Prispeli k tomu mnohé výhody určitých odrôd húb aktívny rozvoj ich priemyselné pestovanie. Hoci sa pôvodne zameriavali na šampiňóny a hľuzovky, dnes sú obzvlášť obľúbené aj hlivy ustricové. Dôvod tejto popularity spočíva v chuti tejto huby, ktorá nie je nižšia ako šampiňón. Odrody hlivy ustricovej sú početné a nenáročné a ich pestovanie si vyžaduje oveľa menej pozornosti a starostlivosti.

Huba má dlhú históriu pestovania. Pred revolúciou sa nazývala Ishiven a bola pre ňu vysoko cenená chuťové vlastnosti a riadok prospešné vlastnosti. Existuje mnoho druhov hlivy ustricovej, ale všetky obsahujú látky potrebné pre ľudské telo, vrátane enzýmov, sacharidov, aminokyselín, vitamínov, bielkovín, minerálnych solí a tukov. Napriek nízkemu obsahu kalórií, hliva ustricová, dokonca aj v malých množstvách, dokonale uspokojí hlad.

Užitočné vlastnosti

Hliva ustricová obsahuje nielen také základné minerály ako jód, vápnik, draslík a železo, ale znižuje aj hladinu cholesterolu v krvi a jej šťava dokáže potlačiť E. coli.

Vo voľnej prírode huby rastú na kmeňoch stromov a nie je ťažké ich odlíšiť od ich nejedlých náprotivkov: ich klobúky sú na dotyk úplne nekožené. Hliva samozrejme nie je jedinou odrodou húb a v rôznych regiónoch našej krajiny existuje množstvo druhov, z ktorých najznámejšia je hliva ustricová, najluxusnejšie a najdrahšie sú hliva kráľovská a hliva ustricová. , a oranžová je považovaná za najneobvyklejšiu a najoriginálnejšiu.

Je tiež dôležité, aby chuť, rýchlosť rastu a obsah užitočné látky Hliva ustricová pestovaná ľuďmi sa prakticky nelíši od húb zbieraných v lese.

Hliva obyčajná vďaka umelým podmienkam vytvoreným človekom rastie a plodí po celý rok.

Rozmanitosť odrôd

Existuje veľa druhov húb, ale známe sú niektoré z najpopulárnejších.

Hliva ustricovitá v tvare rohu

Svoje meno dostal podľa pieskovej alebo hnedej čiapky, ktorá vyzerá ako pastiersky roh. Rastie výlučne na breste, má hustú dužinu s príjemnou špecifickou vôňou. Nachádza sa v lesostepnej zóne.

Táto huba sa líši od ostatných druhov v množstve plodníc umiestnených na kĺbe. Obyvatelia Primorského územia ho veľmi milujú a vďačí za svoje meno žiarivo žltá farba tvoj klobúk.

Hliva ustricová stepná

Neusádza sa na kmeňoch stromov, ale v zemi, v koreňovej zóne tráv patriacich do čeľade dážďovníkovitých, čím sa odlišuje od ostatných druhov. Táto huba sa najčastejšie vyskytuje v stepiach a má hustú a voňavú bielu dužinu. Tradične sa distribuuje v krajinách strednej Ázie a na úpätí Pamíru a Tien Shan.

Preslávila sa ako krásna huba, ktorá sa stala ozdobou záhrad a lesov. Usadzuje sa na hnilých pňoch, mŕtvom dreve, oslabených brezách, osinách a lipách. Rastie jednotlivo aj vo vejárovitých skupinách. Priemer klobúka dosahuje 7-8 cm.Hliva pomarančová je jedlá len v mladosti. Dospelá huba je vo väčšine prípadov nejedlá, pretože tvrdne a nadobúda zlý zápach hnilú mrkvu. Mladá huba má vodnatú, belavú alebo žltkastú dužinu. Jeho chuť je horká a vôňa je buď melónová, alebo nie je vôbec badateľná. Je to celkom bežná situácia, ak chýba noha.

Najcennejšia zo všetkých odrôd vyskytujúcich sa v prírode je hliva ustricová. Jej klobúk je tmavý sivá, má často fialovú, modrastú resp hnedý odtieň. Huba dobre plodí umelé podmienky, produkujúce plodiny počas celého roka.

Druhé meno je plameniak. Plamienok je jedným z najrýchlejšie rastúcich. Už 10 dní po zasiatí mycélia sa objavia prvé plody. Obyčajný tu citeľne stráca, keďže plody na ňom možno zbierať až po mesiaci. Ružová odroda má však svoje vlastné vlastnosti: huba je viac milujúca teplo a vyžaduje prísny teplotný rozsah na tvorbu plodov životné prostredie od 16°C do 30°C. Obyčajná obilná slama, slnečnicové šupky alebo pohánkové šupky budú výborným substrátom pre jej mycélium.

Hliva ustricová

Početné odrody sú žiadané, ale najobľúbenejší zostáva najbežnejší alebo Pleurotus ostreatus. Rovnako ako jej príbuzní, aj ona sa najlepšie cíti na pňoch a spadnutých kmeňoch listnatých stromov. Huba plodí od polovice leta až do mrazov, jej dužina je biela, s príjemnou vôňou a prášok zo spór vyzerá ako biela alebo jemne ružová látka.

Hybridy

Okrem vyššie uvedených druhov húb boli umelo vyšľachtené početné hybridy.

NK-32

Necitlivé na intenzitu svetla, vysoko výnosné napätie. Okrúhla sivá čiapka má veľkosť až 12 cm.Čím slabšie osvetlenie, tým svetlejšia bude čiapka.

R-20

Vysoko výnosný kmeň, ktorý rastie v zhlukoch a má stredne veľkú béžovú čiapku.

R-77

Klobúk je sivej farby, huba má malú stonku a hustú konzistenciu. Dobré na mrazenie. Vysoko výnosný kmeň.

107

Nenáročný kmeň s vysokým výnosom, ktorý rastie v zhlukoch. Dobre znáša prepravu.

420

Vysoko výnosný kmeň rastúci v zhlukoch so sivou alebo krémovou čiapočkou. Dosť náročné na zloženie ovzdušia.

Hlivu ustricovú miluje celý svet. Nielenže sa zbierajú v ich prirodzenom prostredí, ale tiež sa pestujú v špeciálnych skleníkoch, kde sa ako pôdny substrát využíva spracovanie dreva a poľnohospodársky odpad.

Tieto huby rastú v hniezdach, a preto je u všetkých druhov hlivy zaručená vysoká úroda (až 350-420 kg na meter štvorcový za rok).

Užitočné vlastnosti hlivy ustricovej umožňujú nielen jej úspešné použitie pri varení na prípravu rôznych jedál a prípravkov. Využitie hlivy v medicíne je rovnako rozšírené ako iné druhy liečivých húb.

V tomto článku vám predstavíme rôzne druhy hliva ustricová (kráľovská, stepná, citrónová, jesenná, pľúcna, zelená, rohovník a iné). Ukážeme vám aj to, ako vyzerajú hlivy ustricové na fotografii a poskytneme ich podrobný popis.

Ako vyzerajú huby citrónovej ustrice: fotografia a popis

rodina: Hliva ustricovitá (Pleurotaceae).

Synonymá: hliva zlatá, hliva žltá, ilmak.

Klobúčik hlivy citrónovej má priemer 3-6 cm, najväčšie plodnice až 10 cm. v mladom vekučiapka je korymbózna, potom s hlbokou jamkou a nakoniec nepravidelná lievikovitá s laločnatým okrajom, citrónovo žltá, v starobe rýchlo bledne a stáva sa bielou. Dosky sú časté, úzke, 3-4 cm široké, mierne ružovkasté, klesajúce ďaleko po stopke. Dužina citrónovej hlivy je opísaná ako podobná dužine iných odrôd húb: biela a pomerne hustá.

Stopka je 6-9 cm dlhá, 2-2,5 cm hrubá, u mladých plodníc takmer centrálna, u zrelých výstredná a krémová.

Venujte pozornosť fotografii hlivy ustricovej - huby rastú v trsoch a zhlukoch (10-80 klobúkov) na mŕtvych, mŕtvych a (veľmi zriedkavo) na živých kmeňoch brestu v listnatých a ihličnatých listnatých lesoch na juhu Prímorského mora. Územie, ako aj na brezy v severných oblastiach východnej Sibíri. Na juhu Ďalekého východu sú jedným z druhov, ktoré sú celkom bežné a miestnemu obyvateľstvu dobre známe. jedlé huby. Ovocie v júli-októbri. Vrcholy plodov sa zhodujú s obdobiami dažďov.

Huba sa pestuje ako iné druhy hlivy ustricovej. Niektorí mykológovia ju považujú za rovnaký druh (farebnú formu) s hlivou ustricovou (P. cornucopiae).

Hliva citrónová a jej využitie

Liečivé vlastnosti: Huba je najpestovanejšia hliva v Číne vďaka svojej schopnosti premeniť 100 g substrátu na 50-70 g hmotnosti čerstvé huby, z ktorých 30 % tvoria bielkoviny. Hliva citrónová slúži ako zdroj antioxidantov (a antioxidačná aktivita klesá v rade: divoká plodnica - pestovaná plodnica - mycélium). Výťažok z plodnice hlivy ustricovitej vykazoval antihyperglykemickú aktivitu. Vlastnosti hlivy ustricovej pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi pri cukrovke. V súčasnosti na základe extraktu z hlivy citrónovej vytvárajú lieky zamerané na zníženie hladín lipidov.

Polysacharidy izolované z čerstvých plodníc majú protinádorový a imunitu posilňujúci účinok, znižujú aktivitu vírusu Coxsackie B5, o ktorom sa predpokladá, že je najčastejšou príčinou enterovírusových srdcových lézií.

Huba obsahuje kyselinu fumarovú, ktorej užívanie výrazne zvyšuje latentné obdobie astmy.

V tradičnej čínskej a kórejskej medicíne sa hliva citrónová používa na posilnenie tela v prípadoch slabosti, impotencie a úplavice. Pravidelná konzumácia čerstvých alebo sušených húb odstraňuje nedostatok lyzínu a znižuje hladinu cholesterolu. V tradičnej čínskej medicíne sa hliva ustricová citrónovo žltá používa na liečbu pľúcneho emfyzému.

Použitie pri varení: Niekedy musíte vystrihnúť zdrsnenú časť uzáveru nad stopkou.

Hliva ustricová biela stepná a jej fotografia

rodina: Hliva ustricovitá (Pleurotaceae).

Synonymá: hliva stepná, hríb stepný.

Popis. Klobúk hlivy kráľovskej má priemer 4 – 13 cm, skôr mäsitý, plocho vypuklý, vekom lievikovitý, hladký alebo mierne šupinatý.

Ako je vidieť na fotografii, biela stepná huba má spočiatku bielu alebo šedo-červenkastú farbu, potom sa stáva žltkastou. Platne sú klesajúce, riedke, široké, v mladosti biele alebo sivobiele, potom krémové alebo žltkasté a u starších jedincov hnedožlté alebo sivasté. Dužina je biela, mäsitá, hustá, v starobe voľná, s jemnou chuťou a slabou hubovou vôňou. Noha do 4 cm vysoká, do 2 cm široká, hustá.

Venujte pozornosť fotografii: zdá sa, že hliva stepná klesá smerom nadol - tento efekt sa dosahuje vďaka excentrickému tvaru nohy.

Huba na rozdiel od iných húb nerastie na dreve, ale v suchej stepi, najmä horskej stepi alebo polopúštnej zóne, mimo lesa, na pastvinách, na odumretých koreňoch a stonkách feruly a niektorých iných dážďovníkov , jednotlivo a v malých skupinách. Na území bývalého ZSSR sa hliva stepná nachádza masovo na púštnych stepných predhoriach Strednej Ázie, v Zakaukazsku a prináša ovocie v dvoch vlnách - v marci až apríli a septembri až októbri.

V Rusku rastie biela stepná huba v oblasti Dolného Volhy a podľa dostupných informácií „produkuje“ iba jesennú vlnu plodov.

Charakteristická huba so spoľahlivými vlastnosťami, vďaka ktorým je ľahké ju odlíšiť od iných druhov.

Liečivé vlastnosti: Užitočné vlastnosti tejto hlivy nie sú nižšie ako tie hríb ošípaný. Plodnice obsahujú až 40 % bielkovín, celý rad aminokyselín, enzýmov a vitamínov. Obsahom cenných látok sa približuje mäsovým a mliečnym výrobkom a prekonáva všetky zeleninové plodiny (okrem strukovín). Huba na rozdiel od väčšiny ostatných druhov nehromadí v tkanivách škodlivé a toxické látky z prostredia, neobsahuje takmer žiadne soli ťažkých kovov a naopak ich pomáha odstraňovať z tela. Vysoký obsah bielkovín (až 45%) predchádza mnohým ochoreniam a zlepšuje obranyschopnosť organizmu. Prítomnosť polynenasýtených mastné kyseliny(najmä lovastatín) zabraňuje rozvoju aterosklerózy a znižuje hladinu cholesterolu v krvi a tiež kontroluje hladinu inzulínu. Polysacharidy izolované z hlivy ustricovej majú protinádorové a imunomodulačné účinky.

Antioxidanty, najmä ergotionín, boli izolované z plodníc. Akonáhle je v tele, tento antioxidant odhalí problémové oblasti, ohniská zápalu a naštartuje proces ich obnovy, ako aj fixácie voľných radikálov. V prvom rade je jeho ochranný a obnovujúci účinok zameraný na pečeň, obličky a oči.

Extrakt z hlivy stepnej zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi a celkovo podporuje zintenzívnenie krvotvorby. Ukázalo sa, že je účinný pri anémii.

Čerstvé plodnice a kultúra mycélia sa vyznačujú antibakteriálnou aktivitou, potvrdenou proti patogénom ako cholera a tetanus.

Aplikácia v ľudová medicína: Huba bola dlho považovaná za prírodné tonikum a v súčasnosti ju používa mnoho ázijských športovcov ako bezpečný energetický nápoj počas diéty pri príprave na súťaže.

Použitie pri varení: Medzi hubami je považovaná za najchutnejšiu. Huby sú vhodné na varenie čerstvé, sušenie a morenie. V zrelých plodniciach sa na potravu zvyčajne používajú iba klobúky, pretože stonky sú často drsné. Niekedy musíte vystrihnúť zdrsnenú časť uzáveru nad stopkou.

Zaujímavosti. Efektívne metódy Pestovanie hlivy kráľovskej bolo zavedené v Japonsku v roku 1993, v súčasnosti sa huba pestuje v mnohých krajinách juhovýchodnej Ázie, USA, Austrálii a Južnej Afrike.

Hliva ustricová: fotografia a popis

rodina: Hliva ustricovitá (Pleurotaceae).

Synonymá: hliva buková, hliva belavá, hliva jarná.

Popis. Klobúk má priemer 3 – 12 cm, vejárovitý, vypuklý, tenký, hladký alebo s ovisnutým okrajom, často laločnatý, svetlý, biely, svetlobéžový, žltkastý vekom (okraj čiapky najmä po vyschnutí zožltne ), plavá. Dosky sú svetlé, belavé, bez priečnych pruhov (niekedy s nimi v oblasti stopky), klesajúce pozdĺž stopky, riedke, pomerne hrubé.

Ako je vidieť na fotografii, hliva má tenké, elastické, biele mäso. Huba má charakteristickú vôňu vlhkosti, menej často je jej vôňa sladká. S vekom buničina tvrdne a získava zápach močoviny. Stopka je krátka alebo zmenšená, 1-2 X 0,5-1 cm, bočná (zriedka excentrická alebo stredová), pevná, biela, na báze zvyčajne hojne ochlpená.

Ako je zrejmé z fotografie a popisu hlivy ustricovej, tento druh je podobný iným odrodám huby, líšia sa iba ľahšími taniermi.

Rozšírený v miernom pásme, usadzuje sa na odumretom dreve a konároch listnatých stromov (lipa, breza, osika, jarabina, jelša), v lesoch, parkoch a mestských hraniciach, často v skupinách. Plody od mája do októbra.

Podobne ako ostatné druhy hlivy sa huba pestuje na drevitom substráte a v hlbinnej kultúre vo forme mycélia.

Podobné druhy. Hliva ustricová (P. ostreatus) sa vyznačuje mäsitejšími a hustejšími plodnicami a je vždy viac tmavá farba klobúky.

Liečivé vlastnosti: Hliva ustricová je zdrojom antioxidantov. Extrakt z plodnice vykazoval antihyperglykemickú aktivitu, ktorá znižuje hladinu cukru v krvi pri cukrovke.

Použitie pri varení: Vhodné na čerstvé varenie, sušenie a nakladanie. V zrelých plodniciach sa na potravu zvyčajne používajú iba klobúky, pretože stonky sú často drsné.

Zaujímavosti. Hliva ustricová je na prvom mieste v pestovaní medzi ostatnými hubami v Európe a Severnej Amerike, najmä jej letná odroda, ktorá je odolná voči vysokým teplotám. Hubári túto formu nesprávne nazývajú „Pleurotus sajor-caju“, hoci P. sajor-caju (Fr.) Singer je samostatný druh huby, ktorá bola predtým považovaná za hlivu ustricovú, ale teraz bola prenesená do rodu Lentinus a je zvaný Lentinus sajor- caju (Fr.) Fr.

Hliva ustricová sa úspešne pestuje na Novom Zélande a predáva sa tam ako „hliva ustricová“. Zároveň je hliva ustricová (P. ostreatus) zakázaná nielen na pestovanie na Novom Zélande, ale aj na export do tejto krajiny, pretože miestni environmentalisti sa obávajú, že po úteku na slobodu by pravá hliva mohla spôsobiť veľké poškodenie lesného priemyslu.

Hliva zelená (jeseň): fotografie a vlastnosti

rodina: Veslári (Tricholomataceae).

Synonymá: hliva jelšová, panellus neskorý, hliva vŕbová.

Popis. Klobúk hlivy zelenej má priemer 4-15 cm, bočný, ušatý, laločnatý, mäsitý, žltkastozelený až olivovohnedý, po okraji žltkastý, šupka je najskôr zamatová, neskôr jemne slizká (najmä vo vlhkom počasí). Doštičky sú časté, žltkasté, bledo okrové, vekom sa stávajú okrové.

Venujte pozornosť fotografii jesennej hlivy ustricovej: dužina huby je svetlá alebo žltkastá, hustá, mäsitá a vekom je tvrdá a gumová. Po mrazoch huba často získa krásny fialový odtieň. Noha je veľmi krátka (niekedy takmer chýba), 2-3 X 1-4 cm, bočná, s olivovo-hnedými šupinami.

Rastie v celom miernom lesnom pásme Ruska v listnatých a zmiešaných lesoch, na živom i odumretom listnáči. Plodí od augusta do decembra, jedna z najnovších húb.

Liečivé vlastnosti: Huba má výrazný protinádorový, antioxidačný, imunomodulačný a antidiabetický účinok, potvrdený biochemickými štúdiami na laboratórnych zvieratách. Napríklad štúdie kórejských lekárov ukázali, že etanol a extrakty z tejto huby sú cytotoxické pre rakovinové bunkové línie sarkóm-180, HT-29, NIH3T3 a RAW 264.7.

V súčasnosti sa liečivé prípravky z tejto huby začali vyrábať v Japonsku a Číne, kde je známa ako muki-take. Vlastnosti hlivy jesennej sú spôsobené prítomnosťou polysacharidov, ktorých chemická štruktúra sa teraz vytvára.

Použitie pri varení: Jedlá huba v mladosti, najlepšie predvarená. V dospelosti sa stáva tvrdým, s hrubou, klzkou pokožkou. Používa sa na prípravu druhých chodov a morenie. Dá sa zmraziť.

Hliva ustricová a jej prospešné vlastnosti

rodina: Hliva ustricovitá (Pleurotaceae).

Synonymá: Hlivy ustricovej je dostatok.

Popis. Klobúk má priemer 2-15 cm, vtlačený, lievikovitý, rohovitý, na okraji často laločnatý, belavý, plavý alebo svetložlto-okrový až svetlosivohnedý, vekom bledne alebo tmavne. Platne klesajú ďaleko po stopke, riedke, úzke, belavé. Buničina je biela, mäsitá, so silnou príjemnou sladkou vôňou. Noha 2-5 X 0,8-1,5 cm, centrálna, menej často excentrická, pevná, svetlá alebo plavá.

Huba sa pestuje ako iné druhy hlivy ustricovej. Niektorí mykológovia ju považujú za odrodu hlivy citrónovožltej (P. citrinopileatus) a zaraďujú ju medzi druhú bez toho, aby ju uznávali ako samostatný druh.

Liečivé vlastnosti: Hliva ustricová je zdrojom antioxidantov. Extrakt z plodnice vykazoval antihyperglykemickú aktivitu. Priaznivé vlastnosti hlivy ustricovej poskytujú zníženie hladiny cukru v krvi pri cukrovke.

Použitie pri varení: Vhodné na čerstvé varenie, sušenie a nakladanie. V zrelých plodniciach sa na potravu zvyčajne používajú iba klobúky, pretože stonky sú často drsné.

Hliva ustricová, ktorá rastie vo voľnej prírode, je oveľa aromatickejšia a chutnejšia ako tá, ktorá sa pestuje na špeciálnych hubových farmách. Aby ste však nepoškodili vaše zdravie a zdravie vašich blízkych, je potrebné odlíšiť hlivu ustricovú od iných podobných húb. To druhé môže byť nejedlé.

Ako rastú hlivy ustricové v lese - klasifikácia húb

Existuje päť druhov divokých húb ustricových. Všetky patria medzi takzvané podmienečne jedlé huby. Toto označenie označuje, že ak je nedostatočná kulinárske spracovanie Môžete sa otráviť hubami. V lese nájdete tieto hlivy ustricové:

• Obyčajný. Druhý názov je ustrice.
• Hojný. Druhé meno je v tvare rohu.
• Pľúcny.
• Neskoro. Druhé meno je jeseň.
• Oranžová.

Líšia sa od seba tvarom a veľkosťou klobúkov, farbou a časom zberu. Všetky druhy rastú vo veľkých kolóniách na kmeňoch padlých alebo stojacich, ale vyschnutých stromov. Hliva ustricová dokáže kolonizovať aj staré zhnité pne alebo čistinky, husto pokryté odumretou kôrou.

Ako rastie hliva ustricová v lese - hliva ustricová

• Najčastejšie sa v lese vyskytuje hliva ustricová. Rastie na kmeňoch stromov vo veľkých stupňovitých skupinách, ktorých súčasná celková hmotnosť môže dosiahnuť 3 kilogramy.
• Veľkosť čiapky v priemere môže dosiahnuť 17-18 cm.
• Tvar uzáverov je väčšinou okrúhly so splývavými okrajmi, t.j. mierne zakrivené nadol.
• Okrem zaoblených môžu byť čiapky aj vo forme jazyka - mierne predĺženého tvaru.
• Horná časť uzáverov môže byť konkávna alebo konvexná.
• Farba hlivy ustricovej sa veľmi líši, od svetlošedej (takmer bielej) až po veľmi tmavú šedofialovú.
• Nohy hlivy ustricovej, ak rastú na vodorovne ležiacich stromoch, sú pomerne dlhé a nachádzajú sa bližšie k boku čiapky.
• Na zvislých stromoch sa hliva upevňuje na kmeň pomocou kratších nôh.
• Hliva ustricová rodí od začiatku leta až do mrazov. Mierny mráz hubám zároveň vôbec neškodí a nestrácajú svoje chuťové vlastnosti.
• Hlivu takmer nikdy nepoškodia červotoče.

Ako rastú hlivy ustricové v lese - hojné hlivy ustricové

Hliva ustricová sa hojne vyskytuje v listnatých lesoch od mája do jesene. Zároveň, ak už nastupuje mráz, potom nemá zmysel hľadať tieto huby - zamrznú. Hliva bohato plodí začiatkom leta a koncom jesene – skutočne milujú vlahu, ktorá je v tomto období kvôli dažďom dosť výdatná. Tieto huby rastú najmä na starých jarabinách, brezách, duboch a brestoch. Farba klobúkov hojnej hlivy ustricovitej sa mení od svetlokrémovej po zlatohnedú. Maximálna veľkosť klobúčiky - 10-12 cm Hojnú hlivu od ostatných druhov rozoznáte podľa zvlneného okraja klobúka a púdrovej vône. Dlhá zakrivená stonka týchto húb je pripevnená k čiapke takmer v strede. Úplne dole na nohe je vidieť vzor pripomínajúci medový plást nepravidelný tvar. Hliva je silne postihnutá červami, najmä ak je už stará.

Ako rastie hliva ustricová v lese - hliva ustricová

Hliva ustricová rastie na osikach, bukoch, duboch a brezách. Od ostatných druhov sa líši takmer bielou farbou, čo sťažuje jej zámenu s inými hubami. Čiapky sú konvexné, s tenkým okrajom nadol. Noha má jemný okraj pripomínajúci zamat. Napriek svojmu jemnému vzhľadu hliva dobre znáša prepravu a možno ju bez straty skladovať v chlade. vzhľad do 3-4 dní. Huby červotoč prakticky nepoškodzuje a najlepšie sa zakoreňujú v jednotlivých vidieckych farmách. Po zbere hlivy ustricovej v lese ju môžete rozložiť v blízkosti pňov na dvore a čakať na domácu úrodu.

Ako rastie hliva ustricová v lese - hliva neskorá

Neskorá alebo jesenná hliva ustricová plne dostojí svojmu menu. Dá sa zbierať až v októbri až novembri, keď začína prinášať ovocie. Huba rastie hlavne na ihličnatých stromoch, ale občas sa vyskytuje aj na listnatých stromoch. Táto hliva sa od ostatných druhov odlišuje zelenkastou farbou, ktorá pripomína farbu olív. Hojné kolónie pozostávajú z húb s klobúkmi s priemerom 3-10 cm a krátkymi hrubými stopkami. Čiapky sú na dotyk veľmi jemné, akoby zamatové, ale pri silnej vlhkosti sa stávajú veľmi slizkými. Nohy hlivy jesennej majú to isté zelenkastej farby, niekedy liaty žltý. Spodná časť klobúkov týchto húb je tiež žltá, ktorá pozostáva z úzkych dosiek tesne priliehajúcich k sebe. Hliva jesenná nie je medzi hubármi veľmi obľúbená, pretože jej dužina má výrazne horkastú chuť.

Ako rastie hliva ustricová v lese - hliva oranžová

Hliva ustricová oranžová plne dostojí svojmu názvu – má veľmi šťavnaté a svetlá farba. Hliva nemá prakticky žiadne nohy a na kmeň stromu je pripevnená pomocou čiapky. Táto huba má dosť zvláštny zápach. Mladé exempláre voňajú ako melón a staré exempláre ako hnilá kapusta. Oranžová hliva sa v lese vyskytuje veľmi zriedka, ale skúsení hubári sa o to prakticky nestarajú. Mnoho ľudí ju nepovažuje ani za podmienečne jedlú hubu, ale vo všeobecnosti za nejedlú. Aj keď pri dlhšom varení v niekoľkých vodách huby zmiznú škodlivé látky a dajú sa jesť. V poslednom čase sa dajú výtrusy hlivy ustricovej pomarančovej kúpiť v záhradkárskych predajniach – záhradní dizajnéri ich vysádzajú na pníky a zdobia tak súkromné ​​dvory.

Je lepšie jesť najmenšie exempláre akejkoľvek hlivy ustricovej - majú veľmi jemnú chuť. Veľké klobúky sú veľmi hrubé a nemajú výraznú hubovú chuť.

Hliva ustricová (hliva ustricová) sa nazýva aj hliva ustricová alebo hliva ustricová. Ide o jedlú hubu patriacu do čeľade hlivy ustricovej. Má príjemnú anízovú chuť, ale nemá špeciálnu vôňu.

Latinský názov huby je Pleurotus ostreatus

Popis hlivy ustricovej

Priemer čiapky sa pohybuje od 5 do 15 centimetrov. Čiapka je mäsitá, okrúhleho tvaru, s tenkými okrajmi. Tvar čiapky je mušľovitý, ušatý alebo takmer okrúhly. V mladosti sú klobúky konvexné so zakrivenými okrajmi a ako rastú, stávajú sa plochými so zvlnenými okrajmi. Ak huba rastie vo vlhkom prostredí, klobúk je často pokrytý mycéliovým povlakom. Farba čiapky sa môže meniť od hnedej a tmavosivej až po svetlošedú s fialovým odtieňom a huby časom vyblednú natoľko, že sa stanú belavými, žltkastými alebo sivastými.

Stehno hlivy ustricovej je husté a krátke, bočné, valcovitého tvaru, zúžené smerom k základni a často zakrivené. Dĺžka nohy sa pohybuje od 2 do 5 centimetrov. Noha je hladká, biely, na báze je jemne plstnatý, hnedastej farby. U starej hlivy sa stopka stáva veľmi tuhá.

Platničky sú vzácne, ich šírka je 3 – 15 milimetrov, v mladosti sú belavé, no postupom času zošednú alebo zožltnú. Spórový prášok je ružovkastý alebo biely.

Distribúcia hlivy ustricovej

Tieto huby sú klasifikované ako drevokazné saprofytné huby. Sú rozšírené v lesoch rastúcich v miernom pásme. Hliva rastie na kmeňoch stromov pomerne vysoko od zeme.

Najčastejšie rastie hliva obyčajná vo veľkých trsoch, ktoré pozostávajú z viac ako 30 plodníc. Huby rastú spolu na základni, čo vedie k „viacvrstvovým štruktúram“. Hliva dobre znáša mrazivé teploty.

Vplyv hlivy ustricovej na stromy

Hliva ustricová rastie na oslabených stromoch, ktoré spôsobujú žltú hnilobu. Častejšie sa usadzujú na listnatých stromoch a menej často uprednostňujú ihličnany.

Stromy sa spravidla infikujú týmito hubami cez mrazové trhliny. V mieste, kde sa vytvorila hniloba, začínajú rásť plodnice. Hliva naďalej rastie aj na mŕtvom dreve.

Nutričná hodnota hlivy ustricovej

Táto huba je diétny produkt, pretože má nízky obsah kalórií - 38-41 kcal, navyše obsahuje veľa živín potrebných pre zdravie tela.

Polysacharidy obsiahnuté v hlive ustricovej majú vysoký imunomodulačný a protinádorový účinok. Okrem toho tieto huby obsahujú pre človeka potrebné minerály: fosfor, draslík, kobalt, vápnik, zinok, selén, meď.

Hliva ustricová je zdrojom vitamínov rozpustných v tukoch a vo vode. Tieto huby obsahujú celý komplex vitamínov B, vitamínu E, kyseliny askorbovej a vitamínu PP.

Pestovanie hlivy ustricovej

Vďaka všetkým týmto nutričným vlastnostiam sa hliva pestuje v mnohých krajinách sveta vo výrobnom meradle.

Keďže hliva ustricová sú nenáročné huby s veľkým výnosom, sú na trhu veľmi žiadané, preto sa pestujú už dlho. Medzi milovníkmi húb si získali úctu.

Podobnosti medzi hlivou ustricovou a nejedlými hubami

U nás nerastú jedovaté huby, ktorý by sa vzhľadom podobal na hlivu obyčajnú. Hliva ustricová je však podobná mnohým nejedlým alebo podmienečne jedlým stromovým hubám, napríklad piliarke, ktorá má veľmi horkú chuť.

Príbuzné druhy hlivy ustricovej

Príbuznou hlivy je hliva ustricová, ktorá sa vyznačuje svetlejším žltkastým klobúkom. Klobúk hlivy dosahuje priemer 3-12 centimetrov. Tvar čiapky je lievikovitý so zvlnenými okrajmi. Biela dužina má ľahkú múčnu vôňu. Staré huby majú tvrdšiu dužinu, preto ich treba dlhšie variť. Noha je zakrivená, jej dĺžka je 2-6 centimetrov.

Hliva karobová sa zbiera od mája do októbra. Rastú na pňoch a mŕtvom dreve listnatých stromov. Nie sú to huby neobvyklé, ale rastú na ťažko dostupných miestach. Hliva v tvare rohu je bežná v Rusku, na severnom Kaukaze, v Číne, Japonsku a na Ukrajine.

Aj hliva belavá vyzerá podobne ako hliva obyčajná. Táto huba rastie od polovice leta do polovice jesene. Hliva belavá má svetlejší klobúk a žltkastú dužinu.

Hliva dubová má belavý klobúk s tmavými šupinami. Výtrusný vak je krémovo-sivý. Stopka je belavá, u mladých húb stopka môže chýbať.

Hliva ustricová má vypuklý alebo jazykovitý klobúk s popraskanými okrajmi. Priemer čiapky je 4-9 centimetrov. Farba čiapky je biela alebo krémová. Buničina je elastická, tenká, biela. Výtrusy sú biele.

Hliva ustricová sa už dlho stala známou súčasťou jedálnička mnohých ľudí. Majú príjemnú chuť a sú veľmi výživné, keďže ich zloženie je podobné mäsu. Hliva rastie v lese na stromoch a pňoch, no dnes sa uprednostňuje pestovanie v umelých podmienkach, čo značne uľahčuje zber. To tiež robí z hlivy jednu z najbezpečnejších húb, pretože neabsorbuje znečistenie a toxické látky z pôdy. Po preštudovaní toho, ako môžu byť hlivy ustricové užitočné, ich môžete bezpečne zaradiť do stravy.

Hliva ustricová patrí medzi najchutnejšie a výživné huby s veľkým prísunom živín

Popis hlivy ustricovej

Hliva ustricová je rod z čeľade hlivy ustricovej, ktorá zahŕňa viacero druhov. Hliva rastie spravidla na odumretých stromoch a pňoch, z ktorých získava potrebnú výživu vrátane celulózy a lignínu.

Vzhľadom na jednoduchosť pestovania a vysoký výnos hlivy ustricovej sa ľahko pestujú nielen v priemyselnom meradle, ale aj doma. Výsledkom je bezodpadová produkcia, pretože po zbere húb môže substrát s mycéliom slúžiť ako krmivo pre dobytok alebo hnojivo do záhrady, čo zvyšuje produktivitu o 30 %. Hliva ustricová je druhou najobľúbenejšou hubou v Rusku medzi hubami pestovanými v priemyselných podmienkach.

Jednoduchosť pestovania vám umožňuje pestovať hlivu ustricovú v umelých podmienkach a získať bohatú úrodu húb

Mycélium hlivy ustricovej sa dá ľahko skladovať, čo uľahčuje pestovanie týchto húb v umelých podmienkach. Vďaka tejto schopnosti je možné mycélium zakúpiť vo väčšine záhradkárskych predajní. Dobre sa zakorení v pilinách, obilnej slame, šupkách slnečnicových semien a iných rastlinných odpadoch, kde môže nájsť celulózu a ďalšie základné živiny.

Hliva ustricová

Najbežnejším druhom je hliva ustricová. Jeho ďalšie názvy sú hliva ustricová alebo hliva ustricová. Táto jedlá huba sa pestuje v priemyselnom meradle vo väčšine krajín sveta. Na prípravu jedál sa používajú mladé exempláre, ktorých veľkosť nepresahuje 7-10 cm.Staré huby sa stávajú tvrdými a strácajú svoje kulinárske vlastnosti.

Hliva ustricová sa nazýva aj hliva ustricová a je to najpestovanejšia huba v Rusku

Vo svojom prirodzenom prostredí rastie hliva ustricová vo veľkých rodinách v lesoch mierneho pásma, hoci sa vyskytujú aj jednotlivé huby. Nachádza sa na pňoch stromov, mŕtvom dreve, mŕtvom dreve alebo slabých stromoch. Hliva rastie spravidla na listnatých stromoch, oveľa ťažšie ju nájdete v ihličnatých a zmiešaných lesoch.

Zber húb ustríc v prírodných podmienkach je dosť ťažký, pretože rodiny tejto huby rastú dosť vysoko, na nevhodných miestach a spájajú sa do viacvrstvovej štruktúry so spoločným základom. Obdobie plodenia tejto huby v jej prirodzenom prostredí nastáva koncom leta a začiatkom jesene - môže trvať od augusta do októbra a niekedy až do prvého mrazu. Ak je studená jar, huby môžu začať rásť už v máji alebo júni.

Hliva kráľovská

Ďalšia odroda hlivy ustricovej, ktorá sa nachádza pod rôznymi názvami. Stepný sa nazýva preto, lebo rastie najmä na pasienkoch a lúkach. Iné názvy tejto huby:

• biela stepná huba;
• eringi;
• hliva ustricová stepná.

Na rozdiel od iných druhov rastie hliva kráľovská na koreňoch a stonkách rastlín patriacich do čeľade dážďovníkovitých.

Hliva ustricová stepná uprednostňuje rast na stonkách a koreňoch dáždnikov, ktoré sa nachádzajú na lúkach a pastvinách

Zbiera sa na jar, počnúc marcom. Hliva stepná je vzhľadom aj chuťou podobná šampiňónom alebo skutočným mliečnym hubám, aj keď má dužinu trochu hrubšiu. Zvyčajne má bielu alebo žltkastú konvexnú čiapku, ktorá sa vekom mení na kužeľovitý a dorastá do priemeru 25 cm. Na rozdiel od hlivy obyčajnej, ktorej klobúk sa zvyčajne nachádza na boku stonky, je hliva stepná viac podobná bežným hubám so stonkou v strede klobúka.

Prečítajte si tiež:

Pridajte kardamón do čaju a pridajte zdravie

Hliva ustricová stepná je veľmi bohatá na ľahko stráviteľné bielkoviny - ich obsah dosahuje 15-25% a po tepelnej úprave sa môže zvýšiť až na 70%. Tieto huby tiež obsahujú celý komplex vitamínov patriacich do skupiny B a kyselinu askorbovú, ktorá je potrebná pre zdravie.

Hliva ružová

Pomerne exotickou odrodou je hliva ružová. Vyznačuje sa jasnou farbou čiapky, ktorá vekom a vplyvom bledne vysoká teplota(pri varení alebo smažení) zozlátne. Krásnu farbu týchto hlivy môžete obdivovať na fotografii:

Hliva plameniaková sa vyznačuje svojou krásou Ružová plodnice, ktorá sa vekom stáva svetlejšou

Hliva ružová má tiež niekoľko mien:

• hliva ustricová;
• plamienok huba;
• Pleurotus djamor.

Je to veľmi teplomilná a rýchlo rastúca huba, uprednostňuje subtropické a tropické podnebie. Nachádza sa v Thajsku, Vietname, Malajzii, Japonsku, Brazílii, Singapure, Západnej Indii a na Cejlóne. Je však celkom možné ho pestovať v Rusku podľa niektorých pravidiel:

• keď teplota vzduchu neustále klesá na 10 - 15 stupňov, polená s mycéliom sa presunú na uskladnenie do miestnosti s teplotou najmenej +15.
• Na jar, keď sa vzduch ohreje na +15 stupňov, sa polená opäť vrátia na zem.

Pre pohodlie môžu byť guľatiny s mycéliom vysadené nie na otvorenom teréne, ale v nádobách alebo iných nádobách s rašelinou alebo zmesou pôdy.

Hliva ružová je svojimi blahodarnými a nutričnými vlastnosťami veľmi podobná obyčajnej hlive. Patrí tiež k nízkokalorickým potravinám, ktoré sú bohaté na vitamíny a minerály.

Tento druh hlivy sa veľmi zle skladuje. Dokonca aj v chladničke, pri teplote nie vyššej ako +4 stupne, si môžu zachovať svoje vlastnosti nie dlhšie ako 3 dni. Potom huby vyvinú rybí zápach, stratia chuť a kazia sa.

Užitočné vlastnosti

Hliva má svojím zložením bližšie k mäsovým výrobkom ako k zelenine. Sú bohaté na bielkoviny a veľmi výživné, ale hliva ustricová má dosť nízky obsah kalórií - iba 38 kcal v čerstvom stave. Po dusení sa obsah kalórií takmer zdvojnásobí na 78 kcal, ale hliva ustricová zostane stále diétnym produktom.

Jedlá z hlivy ustricovej sú veľmi uspokojivé a umožňujú vám dlho zbaviť sa hladu s malou porciou. Preto sú tieto huby často zahrnuté do stravy tých, ktorí sú na diéte alebo jednoducho sledujú svoju stravu. Hliva je navyše bohatá na instantné sacharidy a tuky, ktoré postave neškodia.

Hliva obsahuje veľa vitamínov - skupiny B, C, E, D2, PP. Sú bohaté aj na minerály (ich množstvo dosahuje 8 %), ako je draslík, jód, železo, vápnik a iné. Preto sú veľmi užitočné na prevenciu a liečbu anémie z nedostatku železa, na posilnenie a rast kostného tkaniva a na liečbu krivice.

Toto je zaujímavé! Hliva ustricová predčí zeleninu v obsahu vitamínov a minerálov a môže slúžiť ako náhrada mäsa.

Pri pravidelnej konzumácii pomáha hliva znižovať cholesterol a normalizovať krvný tlak. Majú baktericídny účinok a schopnosť odstraňovať rádioaktívne látky z tela. Preto sa hliva ustricová často odporúča zaradiť do jedálnička ľudí, ktorí sa zotavujú po ťažkej operácii, traume, ožarovaní alebo chemoterapii.

Hliva ustricová je izolovaná z voľnej pôdy, takže z nej neabsorbuje toxíny a škodliviny.

Kontraindikácie

Napriek tomu, že hliva má pre organizmus značné výhody, ich nesprávne používanie môže spôsobiť aj škody. Najmä zneužívanie týchto húb spôsobuje plynatosť a hnačku. Je obzvlášť dôležité kontrolovať veľkosť porcie pre starších ľudí a malé deti (do 12 rokov). Prejedanie sa ich prejaví jasnejšie, aj keď ťažkosť v žalúdku bude zabezpečená pre každú osobu, ktorá prekročí normu.

Ako každý iný produkt, aj hliva môže spôsobiť alergické reakcie spôsobené individuálnou neznášanlivosťou produktu. Preto ak máte sklony k alergiám, mali by ste ich do svojho jedálnička zaradiť opatrne.

Preventívne opatrenia sú potrebné aj pre tých, ktorí trpia srdcovo-cievnymi resp ochorenia obličiek. Je to spôsobené tým, že hliva obsahuje chitín, ktorý sa v tele zle vstrebáva. Ak sú však huby jemne nakrájané a vyprážané na vysokej teplote, chitín sa takmer úplne zničí.

Vyprážaná hliva je zároveň veľmi ťažkým jedlom, preto ju treba vylúčiť z jedálnička pre tých, ktorí trpia problémami s pankreasom a žlčníkom.

Tí, ktorí sa prvýkrát stretli s týmito hubami, sa často pýtajú, či je možné jesť hlivu ustricovú v surovom stave, ako je napríklad russula. Odpoveď na túto otázku je jednoznačne negatívna. Hliva ustricová vyžaduje tepelnú úpravu, aj keď nie takú dlhú ako ostatné huby. Môžu byť dusené, vyprážané, varené, solené a nakladané. Pred vyprážaním alebo dusením hlivu nemusíte variť. Doba varenia týchto húb trvá v priemere asi 10-15 minút.

Ako vyberať a skladovať hlivu ustricovú

Získať chutné jedlo, dôležité je po prvé si správne vybrať a po druhé zistiť, ako správne skladovať hlivu. Nájdete ich v obchodoch odlišné typy, veľké a malé, svetlé a tmavé. Aby ste sa pri výbere nepomýlili, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• hubovej farby. Malo by byť jednotné. Čerstvá hliva má zvyčajne sivú farbu. Môže sa mierne líšiť od svetlejšej po tmavšiu, ale bez ostrých škvŕn. Žltá resp Hnedá farba huby, ako aj prasknutá čiapočka naznačujú, že huba je stará a vysušená;
• Huby by mali byť mäkké, ale elastické na dotyk. Ak po stlačení alebo rozpadnutí vo vašich rukách neobnovia svoj tvar, je lepšie odmietnuť nákup;
• Rez huby by mal byť hladký a ľahký, bez stôp po červotočoch alebo iných poškodeniach.

Prečítajte si tiež:

Hliva na kórejský spôsob - občerstvenie pre všetky príležitosti

Veľkou nevýhodou hlivy ustricovej je, že veľmi zle znáša prepravu. Ak sú nesprávne zabalené, môžu sa počas prepravy ľahko zmeniť na kašu. Nemenej náročná je aj konzervácia hlivy ustricovej. A to aj v vákuové balenie môžu byť skladované v podmienkach izbová teplota nie viac ako jeden deň. Ak im zabezpečíte stálu teplotu okolo -2 stupňov, trvanlivosť sa môže zvýšiť na dva mesiace. Keď viete, ako dlho sa hliva skladuje v chladničke, môžete vypočítať požadované množstvo na určité časové obdobie, aby huby nezmizli.

V chladničke je lepšie skladovať hlivu ustricovú v sklenenej nádobe alebo plastovej nádobe.

Dôležité! Čerstvé hlivy je lepšie skladovať vcelku, neumyté. Tieto huby veľmi rýchlo a ľahko absorbujú vodu, takže po umytí sa trvanlivosť zníži a samotné hlivy získajú vodnatú chuť.

Tí, ktorí uprednostňujú prípravu jedla na budúce použitie, budú mať záujem naučiť sa zmraziť čerstvé hlivy. Tieto huby dokonale tolerujú mrazenie a ich trvanlivosť v tejto forme sa zvyšuje na 1 rok. Pred zmrazením sa huby očistia od priľnutých zvyškov, tvrdá základňa sa odreže, umyje a vysuší.

Neexistujú žiadne špeciálne pravidlá, ktoré by naznačovali, ako čistiť hlivu ustricovú. Zvyčajne sa tieto huby nemusia čistiť od lesných zvyškov - lístia, pôdy, ihličia. Vďaka pestovaniu v substráte sa hliva ukazuje ako celkom čisté huby. Zvyšný substrát možno odrezať a čiastočky prilepené na uzáveroch ľahko odstrániť vodou.

Hlivu musíte dôkladne umyť a ubezpečiť sa, že huby neležia vo vode. na dlhú dobu, je lepšie použiť cedník, do ktorého sa vkladajú malé porcie na opláchnutie. Môžete zmraziť celé alebo nakrájané huby.

Ak sa huby pred zmrazením nakrájajú a zabalia do vhodných porcií, bude veľmi vhodné ich v budúcnosti pridať do jedál.

Najvhodnejšie je hneď rozdeliť hlivu na porcie, ktoré sa použijú na varenie, aby ste neskôr nestrácali čas delením mrazenej hrudky. Pred varením nie je potrebné huby rozmrazovať. Okamžite ich môžeme vložiť na rozohriatu panvicu alebo pridať do polievky.

Hliva ustricová – extrémne chutné huby, ktoré majú zároveň obrovské množstvo úžitkových vlastností a výhod. Okrem bohatého zloženia sa pýšia skvelou nutričnou hodnotou, ktorá sa prekvapivo spája s nízkym obsahom kalórií. Pestované v špeciálnom substráte tieto huby prakticky nespôsobujú otravu a nemajú žiadne vedľajšie účinky Pri rozumnom používaní ich teda môžu zaradiť do jedálnička aj malé deti.

Patríte medzi tie milióny žien, ktoré bojujú s nadbytočnými kilogramami?

Boli všetky vaše pokusy schudnúť neúspešné?

Rozmýšľali ste už nad radikálnymi opatreniami? Je to pochopiteľné, pretože štíhla postava je ukazovateľom zdravia a dôvodom na hrdosť. Navyše ide aspoň o ľudskú dlhovekosť. A skutočnosť, že človek, ktorý schudne „kilá navyše“, vyzerá mladšie, je axióma, ktorá nevyžaduje dôkaz.