Jesenné huby, sú to pravé huby (Armillaria mellea), patria do čeľade physalacrium, triedy agaricomycetes. Pre tychto jedlé huby sú charakteristické tieto vlastnosti:

• klobúčik s priemerom 3 až 10 cm, u mladých jedincov pologuľovitý, vekom sa narovnáva na plochý s centrálnym tuberkulom a zvlneným okrajom. Farba v závislosti od drevinového prostredia a podmienok pestovania môže byť zlatohnedá a olivová so zelenkastým nádychom. Smerom do stredu farba stmavne. Povrch klobúka je pokrytý vločkami malých šupín, ktoré takmer miznú v zrelých hubách;
• dosky sú pomerne zriedkavé, priliehajú k stonke alebo mierne klesajú pozdĺž nej. Dužina alebo belavá farba sa s vývojom plodnice mení na ružovohnedú. Na tomto pozadí sa často nachádzajú žltohnedé škvrny;
• spóry belavé;
• nôžka je pevná, valcovitá, hrubá do 2 cm, dorastá do dĺžky 10 cm.Má žltohnedú farbu, smerom k čiapke svetlejšiu, u mladých jedincov posiata šupinami. V hornej časti zostáva belavý membranózny krúžok, ktorý na okrajoch žltne. Nohy medových húb najčastejšie rastú spolu na základni;
• dužina klobúkov mladých húb je dosť mäsitá, ľahká, má príjemnú chuť a vôňu. Neskôr trochu stmavne, stenčuje a získava hrubšiu štruktúru. Nohy majú vláknité mäso.

Obdobie distribúcie a plodenia

Jesenná medovka je pomerne bežný druh, ktorý sa vyvíja na pňoch, mŕtvom dreve, suchých a živých stromoch. Nerastie len v oblastiach permafrost a južne od subtrópov. Preferuje vlhké lesy, zvlášť ochotne sa usadzuje na brezovom dreve, vyskytuje sa na jelši, osiky, brestu, dubu, borovici. Pne, husto prepichnuté, vydávajú v tme belavú žiaru.

Plodnice dozrievajú od augusta do novembra. Charakteristickým znakom jesennej medovky je plodenie vo vlnách, z ktorých každá trvá 15-20 dní. Za sezónu môžu byť až tri takéto „prílivy“, najmä v obdobiach s priemernou dennou teplotou nie vyššou ako 10-15 ºС.

Podobné typy a rozdiely od nich

V rovnakej sezóne ako jesenná medovka a jej podobné huby rastú na približne rovnakých druhoch stromov:

• Fleecy scale (Pholiota squarrosa). Má oveľa vyvinutejšie a hustejšie šupiny, tvrdú dužinu, horkastú chuť a charakteristickú vzácnu vôňu. Podmienečne jedlé.
• Sírovožltá falošná pena (Hypholoma fasciculare), maľovaná žltohnedými farbami, s platničkami tmavnúcimi až čiernoolivovými, s horkastou, žltkastou, nepríjemne zapáchajúcou dužinou. Na nohe nie je žiadny prsteň. Tento druh je jedovatý.
• Nepravá tehlovočervená pena (Hypholoma sublateritium), s oranžovo-tehlovou farbou a horkožltou dužinou. Na nohe nie je filmový krúžok. V Japonsku a Spojených štátoch je klasifikovaný ako jedlý.
• Falošná penová sérolamelárna (Hypholoma capnoides) s čiapočkou žltooranžových, červenohnedých tónov a žltkastých, potom modrosivých plátov, ktoré vekom tmavnú. Na nohe nemá prsteň. Dužina je žltkastá, vôňa príjemná. Tento druh je klasifikovaný ako jedlý.
• Psathyrella candolleana je huba s veľmi svetlou, krémovou čiapočkou a šedofialovými doštičkami, ktoré vekom tmavnú a sú nasýtenejšie. Požívateľnosť nie je dobre definovaná. Zber sa neodporúča.
• Psathyrella piluliformis (Psathyrella piluliformis) - tmavohnedá, s klobúkom, ktorý sa smerom k stredu rozjasňuje. Horká dužina je v súlade s názvom druhu nasýtená vlhkosťou. Väčšina zdrojov klasifikuje tento falošný plást ako nepožívateľný.

Primárne spracovanie a príprava

Jesenné huby sa masívne zbierajú a predávajú mrazené a konzervované.Sú však prípady otrava jedlom nedostatočne uvarené huby. Varenie by preto malo byť dostatočne dlhé – odporúča sa 30-40-minútový primárny var. Potom sú huby vyprážané, dusené, varené, solené a marinované. Okrem toho sa sušia čerstvo zozbierané plodnice očistené od filmov a znečistenia lesa.

Liečivé vlastnosti

Zistilo sa, že komplex látok, ktoré obsahuje agaria jesenná, má protinádorové a antimikrobiálne účinky, vrátane inhibície zlatého stafylokoka. Obsah zinku a medi v 100 g húb zodpovedá dennej dávke potrebnej na krvotvorné procesy. Okrem toho konzumácia húb zlepšuje funkciu štítnej žľazy.

Medové huby po termíne varenie nielen chutné, ale aj liečivé. V období dozrievania sa ich plodnice, rastúce vo veľkých rodinách, ľahko zbierajú a pripravujú v dostatočnom množstve.

Plodnice sa nachádzajú vo voľnej prírode aj v domácnosti. A medovka nie je výnimkou - ich mycélium sa reprodukuje dostatočne rýchlo a žije niekoľko rokov. Preto je také vhodné zbierať ich v lese alebo chovať umelo. A okrem toho je „lov“ medových húb skutočným potešením, pretože je to „kolektívna“ huba, ktorá neznesie osamelosť a rastie v skupinách na jednom malom území. Spolu s jedlými hubami však existujú aj falošní zástupcovia, ktorí môžu poškodiť zdravie a dokonca ohroziť život.

V obchode s hubami je hlavnou vecou neponáhľať sa a venovať pozornosť aj vzhľadu a vôni plodníc. Každý milovník „tichého lovu“ by si mal vziať za základ dôležité pravidlo: "Ak máte pochybnosti - neberte to!". Ak to ignorujete, riskujete, že sa dostanete do košíka falošná medovka okamžite zvyšuje. Experimenty v tento prípad môžu s vami hrať triky. Musíte zbierať iba tie huby, v ktorých ste si úplne istí. Aby ste to dosiahli, musíte sa oboznámiť s tým, ako identifikovať falošné a normálne huby.

V prírode existuje niekoľko druhov falošných húb, ktoré sa dajú zameniť s jedlými. Medzi nimi sú najčastejšie sírovožlté a tehlovočervené medovky. Ich klobúky sú zafarbené svetlá farba, zatiaľ čo praví zástupcovia majú nápadné jemné a neopísateľné odtiene plodnice. Nasledujúce fotografie a popisy falošných húb vám povedia viac o týchto vlastnostiach.

Aký je rozdiel medzi falošným medom agarickým sírovo žltým a jedlým druhom

Tento druh plodníc je nebezpečným „hosťom“ vo vašom košíku. Ak huba, ktorú si chcete dať do košíka, čo i len vzdialene pripomína sírovožltú medovku, je lepšie ju odmietnuť. Keďže sa táto huba považuje za jedovatú, je nevyhnutné vedieť, ako sa falošné huby líšia od jedlých.

latinský názov: Hypholoma fasciculare.

Rod: Hypholoma.

rodina: Strophariaceae.

Klobúk: s priemerom 3-7 cm, u mláďat - zvončekovité. S vekom sa mení a stáva sa vyčerpaným, pričom nadobúda tvar pripomínajúci otvorený dáždnik. Farba zodpovedá názvu: šedo-žltá, žltohnedá. Stred čiapky je tmavší (niekedy červenohnedý), okraje sú svetlejšie.

Noha: hladké, valcovité, do 10 cm vysoké a do 0,5 cm hrubé, duté, vláknité, svetložltej farby.

Buničina: svetložlté alebo belavé, s výrazným zlý zápach a horkú chuť.

Záznamy: tenké, husto rozmiestnené, často pripevnené k stonke. AT mladý vek dosky sú sírovo-žlté, potom získajú zelenkastý odtieň a nakoniec sa stanú olivovo-čiernymi.

Venujte pozornosť fotografii, kde môžete vidieť, ako vyzerajú falošné sírovo žlté huby:

Požívateľnosť: jedovatá huba. Pri požití spôsobuje otravu, až mdlobu.

Rozširovanie, šírenie: prakticky v celej Ruskej federácii, okrem zón permafrostu. Rastie v celých skupinách od polovice júna do začiatku októbra. Nachádza sa na rozpadajúcich sa listnatých a ihličnatých stromoch. Rastie aj na pňoch a na pôde pri koreňoch stromov.

Ako vyzerá falošná tehlovočervená medová agaria (s fotografiou)

Ďalším zástupcom falošných druhov sú huby, o ktorých požívateľnosti nie je možné dosiahnuť konsenzus. Na našom území je považovaná za jedovatú, kým v Kanade, Taliansku a Nemecku sa voľne konzumuje medovka tehlovočervená. Jeho popis vám pomôže zistiť, ako sa falošné huby líšia od jedlých húb.

latinský názov: Hypholoma sublateritium.

Rod: Hypholoma.

rodina: Strophariaceae.

Klobúk: zaoblené-konvexné, sférické, s vekom oslabené. Od 4 do 8 cm v priemere (niekedy až 12 cm), hrubé, mäsité, červenohnedé, zriedkavo žltohnedé. Stred čiapky je tmavší a po okrajoch často vidno biele vločky – zvyšky súkromnej prikrývky.

Noha: hladká, hustá a vláknitá, starnutím sa stáva dutou a zakrivenou. Dĺžka do 10 cm a hrúbka 1-1,5 cm. Vrchná časť je žiarivo žltá, spodná červenohnedá.

Buničina: hustá, belavá alebo špinavo žltá, horká chuť a nepríjemná vôňa.

Tento typ plodnice je jasne vidieť na fotografii, na ktorej sú falošné a normálne huby:

Záznamy:časté, úzko zrastené, svetlosivé alebo žltosivé. S vekom sa farba mení na šedo-olivovú, niekedy s fialovým odtieňom.

Požívateľnosť:ľudovo považovaná za jedovatú hubu, hoci vo väčšine zdrojov je medovka tehlovočervená klasifikovaná ako podmienečne jedlá huba.

Rozširovanie, šírenie: Eurázia a Severná Amerika. Rastie na rozpadnutých pňoch, konároch a kmeňoch listnatých stromov.

Ako rozlíšiť falošné huby od bežných jedlých (s fotografiou a videom)

Najprv sa musíte dôkladne pripraviť, aby ste vedeli, ktoré huby ste stretli v lese - falošné alebo nie, a ako ich rozpoznať medzi jedlými zástupcami plodníc? Hlavný trik všetky falošné huby spočíva v nasledujúcom: rastú na rovnakých miestach a v rovnakých ročných obdobiach ako jedlé. Niekedy sa medzi sebou prepletajú aj na pňoch, konároch a kmeňoch popadaných stromov.

Farba

V skutočnosti nie je také ťažké rozlíšiť jedovatú hubu od skutočnej. Aby ste to dosiahli, mali by ste starostlivo zvážiť jeho vzhľad. Ako už bolo spomenuté, jedlé huby majú na rozdiel od falošných „skromnejšiu“ farbu. Tí druhí sú často okamžite nápadní, pretože ich klobúky sú natreté tehlovo červenou, medovo hnedou a oranžové farby. To však nie sú všetky znaky falošných húb.

sukňa

Prvým a najdôležitejším rozdielom, ktorému musíte venovať pozornosť, je prítomnosť sukne na nohe plodnice. Všetky druhy jedlých húb nevyhnutne majú taký prsteň, ale falošní zástupcovia ho nemajú charakteristický znak. Venujte pozornosť fotografii, ktorá ukazuje, ako rozlíšiť falošné huby od skutočných húb prítomnosťou sukne:

Treba však poznamenať, že dospelí a prerastené exempláre môžu túto vlastnosť stratiť. Preto v tomto prípade stojí za to venovať pozornosť ďalším známym rozdielom.

Vôňa

Ďalším dôležitým rozdielom medzi falošnými a jedlými hubami je vôňa. Stačí odrezať hubu alebo mierne zlomiť klobúk: skutočná medová agaria má príjemnú vôňu, čo sa nedá povedať o falošných druhoch. Tie vydávajú zápach plesní, pôdy a zhnitej trávy.

Odporúčame tiež pozrieť si video o falošných a jedlých hubách:

Ako inak rozpoznať, či falošné huby sú alebo nie sú: rozlišovacie znaky

Váhy

Klobúčiky skutočných húb sú úplne alebo čiastočne pokryté šupinami, zatiaľ čo falošné huby majú klobúky úplne hladké. Výnimkou je muchovník ozimný, avšak v období jeho plodov (zima) nie je možné stretnúť sa s inými druhmi plodníc. Netreba však zabúdať ani na to, že ako skutočné huby starnú, takéto šupiny miznú.

Záznamy

Pozrite sa pod klobúky zozbieraných húb: pri jedlých druhoch majú taniere jemnú krémovú alebo bielo-žltú farbu, kým taniere nepravých zástupcov sú natreté špinavo žltou resp. žltý odtieň. Ako záznamy starnú nejedlé huby nazelenalé alebo špinavo hnedé.

Pozrite si niekoľko ďalších fotografií falošných a jedlých húb, aby ste zistili, ako ich rozlíšiť podľa vonkajších znakov:

Ochutnajte

Dužina falošných húb má z väčšej časti horkú chuť. Avšak, vyskúšať ich, a ešte viac odhryznúť kus, aby ste zistili, či si ho môžete vziať do košíka, je veľmi odrádzané! Vyššie opísané znaky by mali stačiť na to, aby ste presne pochopili, ako sa správať s jedným alebo druhým typom plodnice.

Skúsený hubár dokáže okamžite určiť požívateľnosť húb, no začiatočníci milovníci „tichého lovu“ by mali svoje znalosti uplatňovať veľmi opatrne!

Jesenná huba je krásna jedlá huba. Tieto huby sa ľahko zbierajú a ľahko spracovávajú. Jesenná medovka sa objavuje na živých aj odumretých stromoch.

Jesenná huba si medzi hubármi získala obrovskú obľubu. Objavujú sa huby veľké množstvá, čo tichý lov sa mení na monotónnu prácu na zbere húb na zimu. Našiel som pár brezov s hubami - a košík je plný. A spracovanie vyžaduje minimum času: umyte a varte. Hubári nazývajú tento medovník pravý, jesenný hríb a jesenný hríb. Ak sa totiž objavili jesenné huby, prišla skutočná jeseň a prvé mrazy sú pred nami.

Práve tieto huby spôsobujú, že pne v našich lesoch žiaria! Samozrejme, nežiari samotné drevo, ale iba mycélium, no je veľmi pravdepodobné, že svieti celý peň.

Najbežnejšie sú štyri druhy húb: jesenné, zimné a lúčne. Zimné a lúčne huby sa od jesenných výrazne líšia, zameniť si ich je takmer nemožné.

Aký je rozdiel medzi jesenným medovníkom a letným medovníkom?

Čas vzhľadu. Letná medovka sa objavuje v júli a na jeseň v septembri. Plody týchto druhov prestávajú v októbri.

Miesto rastu. Letná medovka sa objavuje len na mŕtvom dreve. jesenná medovka sa môže objaviť na živom strome a po koľkých rokoch strom úplne zničiť.

Miesto rastu a čas vzhľadu nemôžu slúžiť ako jasné znaky rozdielu. Najvhodnejšie je rozlišovať mladé a zrelé plodnice podľa vzhľad. Klobúk medovníka pravého je oveľa väčší ako klobúk letného medovníka a je maľovaný v jemnejších farbách.

Ale aj keď si zamieňate letné a jesenné huby, potom veľký problém nebude - oba druhy sú celkom jedlé.

Kde rastie jesenná huba?

Takmer v každom starom lese. Objavujú sa na rôzne druhy stromy a postupne ich ničiť. Najčastejšie sa plodnice húb objavujú na brezách a smrekoch, pňoch, mŕtvom dreve a pri vyčnievajúcich koreňoch. Skúsení hubári vedia, že huby možno zbierať na rovnakých miestach až 15 rokov. Toľko rokov trvá medové agariky na úplné zničenie dreva. Zbierajte iba čiapky - tvrdé vláknité nohy nutričná hodnota nepredstavujú.

Kedy plodí jesenná medovka?

Prvé huby sa objavujú v septembri. Každú sezónu sú dve až tri vrstvy medových húb. Trvanie vrstvy nepresiahne dva týždne. Všetko však závisí od počasia. Predpokladá sa, že najplodnejšia je prvá vrstva. Huby sa objavujú hojne a priateľsky. Spoločne a zmiznúť, hlavnou vecou je nevynechať prvú vrstvu. Plne plodnice miznú v októbri a objavujú sa až v ďalšej sezóne.

Ako vyzerá jesenná medovka

• V zrelom medovom agariku dorastá klobúk v priemere až dvanásť centimetrov. Najprv má tvar gule, potom sa narovná, v strede je viditeľný tuberkul. U mladých húb je čiapka spojená so stonkou tenkým filmom. biela farba. Postupne sa film odlomí a visí na nohe s bielym krúžkom. Práve tieto huby skúsení hubári najradšej zbierajú. Čiapka má krásnu hnedožltú farbu a je posiata tmavými šupinami. Pod čiapkou sú taniere tenké a časté, natreté bielo-žltou farbou.
• Buničina je biela, má príjemnú hubovú vôňu. Farba na prestávke sa nemení.
• Valcová hustá noha v spodnej časti má výrazné zhrubnutie. Horná časť nohy je svetlohnedá a spodná časť je sfarbená do hneda.

Výživové vlastnosti jesennej medovky

Najchutnejšie iba klobúky. Nohy sú tvrdé a vláknité. Huba patrí do tretej kategórie nutričných hodnôt. Vypráža sa, pripravujú sa polievky, nakladajú sa a solejú, sušia sa a mrazia. Pred solením by mali byť huby dôkladne uvarené. Ak sú huby zle uvarené, je možná otrava.

Jesenná medovka a jej jedovaté náprotivky

Začínajúci hubári si občas mýlia jedlé huby s nepravými hubami. Ak hovoríte správne, potom falošná medovka je súhrnný názov niekoľkých druhov nejedlých húb. Znalosť jedovatých a nejedlých húb sa môže v lese hodiť.

Ako rozlíšiť jesenný medovník od jedovatého dvojníka?

1. Farba klobúka. U jedlých húb je klobúk sfarbený do hnedo-žlta a u jedlých húb má klobúk takmer vždy jasnú, vyzývavú farbu.
2. Farba tanierov. Skutočná medovka má bielo-žlté dosky a jedovatá huba jasne žltá alebo žltozelená.
3. Na vonkajšom povrchu klobúka. U jedlých húb je obsypaný tmavými šupinami, kým u nepravých medových húb takéto šupiny chýbajú.
4. Väčšina správna cesta- nezbierať neznáme huby.