Kotleti iz ratana.
Ribe očistite, prerežite in sperite. Odstranite glavo in plavuti, vključno z repom, in dvakrat sesekljajte. Skupaj s kilogramom rib zmeljemo dve čebuli in nekaj trdo kuhanih jajc.
Tri žlice zdroba prelijemo s pol kozarca toplega mleka in po 10 minutah dodamo mletemu mesu. Dodamo še surovo jajce, žlico stopljenega masla, sol, poper in dobljeno maso dobro premešamo. Zaslepljene kotlete povaljamo v moki in prepražimo v rafiniranem sončničnem olju.
Omako je treba pripraviti ločeno. 2 čebuli, drobno sesekljani, praženi do zlate barve, združite s 6 žlicami paradižnikove paste in kozarcem vode. V nastalo mešanico dodajte lovorjev list, žličko. sladkor, sol in zavremo. Ocvrte kotlete položite v pripravljeno omako in držite na majhnem ognju 15-20 minut.

Tisti, ki spoštljivo obravnavajo rotan in so poskusili kotlete iz te ribe, mislim, da bodo potrdili nenavadno okusno jed.

Pike kotleti.

Še posebej okusne so sveže ujete ščuke. Očiščeno in očiščeno ščuko oplaknemo hladna voda in narežemo na 3-4 cm široke kose. Z nožem in desko za rezanje ločimo meso od kože in hrbtenice (reber ne moremo ločiti). Meso dvakrat preskočite skozi mlinček za meso, po prvem pomiku ga razstavite in odstranite kosti, ki so padle med nože in mrežo. Kosti ne bodo padle v mleto meso, če jih tja ne spustimo.
Prepletenemu mesu dodajte drobno sesekljano čebulo (leni glavo čebule vržete v mlinček za meso), na drobno nariban korenček, črni poper in sol po okusu, za mehkobo prelijte kašo štruce, namočeno v mleku. Ne pozabite na koščke zaseke, dali bodo kotletom sočnost.

Zmočite roke z vodo, oblikujte kotlete in jih povaljajte v moki, prepražite do zlato rjave barve v ponvi z vročim rastlinskim oljem (3-5 minut). Nato v račjo ali gosjo hišico stresemo sesekljane kolobarje čebule in rezine korenja (v plasti vsaj 1 cm), prepražimo na olju do mehkega in na ta podstavek preložimo ocvrte kotlete. Prvo plast kotletov zalijemo z vodo do polovice. Dušimo na odprtem ognju ali v pečici vsaj pol ure. Kotlete po uporabi prelijemo z omako, ki se med dušenjem pokaže na dnu posode. Okus kotletov je enako čudovit tako topel kot hladen.
Približna količina korenja in čebule naj bo vsaj tretjina mase ščučjega mesa, priporočam, da na kilogram mletega mesa dodate največ pol štruce. Dober tek!

Pridobite kakovostne izdelke po dostopnih cenah pri. Izdelajte darila zase in za svoje najdražje!

Sledite nam na Facebooku, Youtube, Vkontakte in Instagramu. Ostanite na tekočem zadnje novice mesto.

Kotleti iz ratana

Za kuhanje rotanovih kotlet ne potrebujemo toliko: največ enostavni izdelki, mlin za meso, ponev in nekaj časa. Naj začnemo?

Klasični kotleti iz ratana

Včasih po vrnitvi z ribolova mnoge ribiče muči vprašanje: kaj lahko pripravimo iz rotana? Če naletite na veliko majhnih žerjavic, ni pomembno - majhen rotan lahko preprosto skuhate tako, da so kosti v pripravljena jed ni naletel, in po okusu je bilo preprosto okusno. Seveda bomo govorili o kuhanju mesnih kroglic! Za "klasični" recept za ribje pecivo vzemite:

• rotans - 2 kilograma,
• sol in mleti poper - po okusu,
• mleko - 200 mililitrov (lahko ga nadomestite z vodo ali smetano v enakem volumnu),
• pšenična štruca - ½ štruce,
• čebula - 2 kosa,
• korenje - 1 kos,
• jajca - 2 kosa,
• kos masla približno 30 gramov,
• rastlinsko olje - 6 žlice,
• mleti krekerji za paniranje - 4 žlice.

Začnimo kuhati kotlete z mukotrpno, a potrebno lekcijo - vsa 2 kilograma rib je treba očistiti in odstraniti drobovje. Odsekljamo glave in repe, izrežemo plavuti, hrbtenico pa lahko pustimo - zlahka jo zmeljemo v mlinčku za meso. Ko so ribe očiščene, očistimo zelenjavo. Čebulo narežemo na manjše kose, korenje tri na grobo strgalo. Polovico štruce namočite v mleku (vodi ali smetani), potem ko z nje odrežete skorjo. V ponvi segrejte 2 žlici olja in pošljite zelenjavo, da se v njem prepraži. Ni vam treba preveč pražiti – le toliko, da čebula postane svetlo zlata in korenje porumeni. Pečeno solimo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Medtem ko se zelenjava ohlaja, ribe zmeljemo z mlinom za meso. Mletemu mesu dodamo namočen kruh, čebulo in korenje ter ga ponovno pošljemo v mlin za meso, da zagotovo zmeljemo vse kosti in kožo. Nato v mleto meso vlijemo preostanek mleka, vmešamo jajca in dodamo maslo. Pregnetemo, solimo in popramo, ponovno pregnetemo in za pol ure postavimo v hladilnik. Medtem ko mleto meso počiva, se lahko zabavate vi - poglejte in spoznajte nove načine ribolova.

Po pol ure začnemo oblikovati naše kotlete iz rotanov. Če želite to narediti, na krožnik stresite krekerje in ponev postavite na srednji ogenj. Vanjo vlijemo olje. Poleg krožnika z drobtinami postavimo posodo s hladno vodo. Zmočite roke in poberite mleto meso, oblikujte kotlet in ga povaljajte v drobtinah. Takoj pošljite na segreto olje, da se cvre. Cvremo 5-7 minut na vsaki strani. Mimogrede, krekerjem lahko dodate sezamovo ali laneno seme - potem bo paniranje kotletov še okusnejše.

Rotanovi kotleti so vedno sočni in mehki. Običajno so ribje pogače narejene iz mesnatih rib ali majhnih rib. Ravno te lastnosti imajo rotani - samo z mletjem v mlinčku za meso dobimo homogeno maso. In če dodate zelenjavo, bo še bolj sočna. Salo jedi doda hranljivost in sitost.

Informacije o receptu

• Kuhinja: ruska
• Vrsta jedi: ribje jedi
• Način kuhanja: cvrtje
• Obroki: 10

Sestavine:

• majhen rotan - 0,5 kg
• svinjska maščoba - 200 g
• krompir - 1-2 kosov
• čebula - 1-2 glave
• kruh (posušen) - 2-3 kosi
• piščančje jajce - 1 kos.
• sol in začimbe po okusu
• rastlinsko olje (rafinirano) za cvrtje
• moka za paniranje.

Kako kuhati:

Krompir, čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke, da jih zlahka preidemo v mlinček za meso.



Ribe očistite lusk in črevesja, odrežite glavo in rep. Po želji lahko plavuti obrežete.



Pripravljene ribe, zamrznjeno maščobo, kruh, čebulo in krompir pretlačimo skozi mlinček za meso. Preskočite kruh z zadnjo sestavino, saj bo zbral vse ostanke mletega mesa v mlinčku za meso.



Naj vas ne skrbi prisotnost kosti v mletem mesu, zlahka jih boste zdrobili, glavna stvar je, da izberete rešetko z majhnimi luknjami.



Jajce razbijte v mešanico rib.



Po vrhu potresemo sol in začimbe. Najraje imam mleto rdečo papriko, abhazijsko adjiko in mleto rdečo papriko.



Nadev premešamo z rokami. Če se vam konsistenca zdi suha, dodajte malo vode in ponovno dobro premešajte.



Pustite, da masa malo stoji, nato pa morate narediti kotlete. Povaljamo jih v drobtinah. Ta recept za paniranje uporablja moko, lahko pa uporabite drobtine ali zdrob.



Kotlete popečemo v segreti ponvi na olju z obeh strani do lepe zlate barve. Kotlete, obrnjene na surovo stran, je treba pripraviti na majhnem ognju. Pražite do konca.



Izberite prilogo za ribje kotlete po svojem okusu, na krožnik dodajte svežo zelenjavo in zelišča, zaradi katerih bo jed še lepša in okusnejša. Dober tek!

Opomba lastniku:

• Če vas skrbijo kosti, dodajte nekaj vode ali mleka v končne kotlete in jih približno eno uro dušite pod pokrovom na majhnem ognju.
• Za pripravo takšnih kotletov je primerna katera koli majhna riba, na primer križev krap.

Rotan riba se imenuje tudi "firebrand". Spada v družino ostrižnikov. Običajno je izločiti domače rotane, ki se hranijo v akvarijih, pa tudi divje rotane, ki živijo v vodnih telesih.

Ne eden ne drugi se bistveno ne razlikujeta: oba imata naravo plenilca in agresorja, nagnjenost k uživanju živalske hrane in živita v zaprtih vodnih prostorih. Ribiči pravijo, da če ta riba pride v ribnik, bodo vse druge ribe tukaj kmalu izginile.

Kakšna riba je, kakšne so njene vedenjske značilnosti in kako se to zgodi, je opisano v tem članku.

Opis rotanskih rib

Ta agresorska riba je znana po svoji požrešnosti in sposobnosti hitrega prilagajanja razmeram v katerem koli rezervoarju, kamor vstopi.

Videz

Ta riba ima veliko glavo z ogromnimi usti, po katerih je dobila ime. Škržni pokrovi so nameščeni ob straneh, zobje pa so v več vrstah, zelo ostri in občasno posodobljeni. Telo te ribe je lahko spolzko zaradi posebej proizvedene sluzi, tako da se rotan lahko prosto giblje. Barva rotana je lahko raznolika (črna, zelenkasta, rjava, rumena, siva) in je odvisna od habitatov - barve vode in narave dna.

Običajno rotan ne raste velike velikosti, ki dosežejo dolžino od štirinajst do petindvajset centimetrov in težo pol kilograma. Rotani praviloma živijo v povprečju štiri do pet let, čeprav lahko nekateri dolgoživi posamezniki živijo tudi do sedem let.

Rotan ima zelo dober vid. Zahvaljujoč njemu lahko rotan pregleda vse podrobnosti pod vodo na razdalji do pet metrov.

Ta riba je zelo podobna gobijam. Vendar pa ima določeno razliko od predstavnikov teh rib: to so trebušne plavuti, ki so seznanjene, majhne in se nahajajo zelo blizu glave.

Vrste rotanov

Ta riba je del podreda gobyjev, družine kresnic. Skupaj je običajno razlikovati med tremi vrstami te ribe, vendar eno najdemo v ruskih rezervoarjih - tisto, ki jo običajno imenujemo "ognjena žganica". Ta rotan je temne barve, njegova glava pa je ogromna in predstavlja skoraj tretjino telesa.

Rotane poleg ognjičev imenujemo še z različnimi imeni, kot so: "goby", "wras", "trava", "kovač", "koval", "zelenchak", "gorlach", "okrogli les", "krastača", "lopov", "peščenec", "petelin" in drugi .

Habitat

Kako ujeti več rib?

V 13 letih aktivnega ribolova sem našel veliko načinov za izboljšanje ugriza. In tukaj so najučinkovitejši:

1. Cool aktivator. Privablja ribe v hladni in topli vodi s pomočjo feromonov, vključenih v sestavo, in spodbuja njihov apetit. Škoda, da Rosprirodnadzorželi prepovedati njegovo prodajo.
2. Občutljivejša oprema. Preberite ustrezne priročnike za določeno vrsto pribora na straneh moje spletne strani.
3. Na osnovi vab feromoni.

Preostale skrivnosti uspešnega ribolova lahko dobite brezplačno, če preberete moja druga gradiva na spletnem mestu.

Domovina te ribe je porečje reke Amur, ruski Daljni vzhod, severna Kitajska in Severna Koreja - s tega območja so se rotani začeli širiti v vodna telesa v drugih regijah.

Hkrati so znanstveniki dejstvo o pojavu rotanov v dvajsetem stoletju v bazenu zaznali kot biološko onesnaženje.
Rotan se je v zadnjem stoletju aktivno razširil v ruskih in evropskih rezervoarjih, zdaj pa ga je mogoče najti v številnih velikih jezerih in ribnikih.

Tako živi v porečjih rek Dnjeper, Don, Dnjester, Volga, Donava, Ural, Irtiš, Ob in drugih, medtem ko rotan ljubi rezervoarje s stoječo vodo, v katerih ni možnosti za življenje drugih plenilcev.

Običajno obstajata dva razloga za pojav rotana v rezervoarju: ali ga je oseba prenesla ali pa so ribe prišle sem med poplavo med spomladansko poplavo.

Ta riba lahko živi tudi v zelo onesnaženih vodnih telesih, izbira pa tudi habitate, bogate z raznovrstno vodno vegetacijo.

Dieta

Ta riba je plenilec. Prvič, na novo izvaljene mladice za hrano izberejo zooplankton, majhne nevretenčarje in bentos. Odrasli posamezniki se hranijo z majhnimi ribami, pijavkami, pa tudi z ličinkami in paglavci. Toda mrhovina in kaviar nista hrana za te ribe.

Vendar pa rotani kažejo tudi znake kanibalizma in nemalokrat se lahko hranijo s predstavniki svoje vrste manjše velikosti.

Med ribolovom rotan zelo pohlepno zagrabi vabo, zato je trnek zelo težko izvleči iz njegovih ogromnih ust.
Ko je rotan v majhnem jezeru ali ribniku, se vrtoglavo razmnožuje, se množi in lahko povzroči izginotje vseh drugih vrst rib v tem rezervoarju.

Drstenje

Rotan postane spolno zrel pri starosti dveh let. Gnezditvena sezona teh rib se običajno pojavi pozno spomladi-zgodaj poleti (maj-julij). Vsaka samica odloži približno tisoč jajčec na številne rastline, nato pa samec pride na stražo.

Vedenjske značilnosti

Kot je navedeno zgoraj, je to aktiven in agresiven plenilec, ki lahko poje tako svoje mladice kot mladice drugih rib, dragocenih pasem. Zato lahko povzroči velike težave pri industrijski vzreji rib.

Hkrati je ta riba zelo nezahtevna: lahko živi v močno onesnaženih ali močvirnih vodnih telesih in prenaša ostre zime, poletna vročina. Da bi bolje preživel takšne podnebne težave, se rotan zarije v mulj.

V majhnih rezervoarjih (in celo akvarijih!) Rotan lahko skoraj popolnoma uniči predstavnike drugih vrst rib. V iskanju hrane lahko rotanci zaidejo v jate in na ta način lovijo. Ko se nasitijo, rotani običajno ležijo na dnu, kjer počivajo več dni in prebavljajo hrano.

Ribolov rotana

Pri ribolovu rotana je glavna stvar najti določen tempo igre in se odločiti, kdaj je bolje zatakniti. Zato lahko ribolov rotana uvrstimo med spretnosti. Hkrati za ulov tega plenilca ni potrebna posebna oprema.

Po mnenju ribičev se veliki predstavniki te vrste rade volje ujamejo na črve, koščke surovega mahu ali masti. Prav tako bo dobro ujeti rotan na mormyshka, srednje veliko vabo.

Poleg tega lahko sam rotan uporabljamo kot živo vabo za lovljenje večjih in zanimivejših plenilcev, kot so ostriž, ščuka, ščuka ali som.

Ta riba je zelo vztrajna, po ulovu lahko dolgo časa preživi v posodah z vodo.

Poleti se rotan običajno ujame na:

• vrtenje,
• plovna palica.

Analizirajmo to opremo podrobneje.

Na plovno palico

Da bi bil ribolov ratana z ribiško palico s plovcem uspešen, ga morate ujeti na oster in velik trnek - ta riba ima velika usta, ki nestrpno pogoltne trnek.

Najboljša vaba je navaden deževnik, po možnosti dovolj velik, ki ga je najbolje namestiti na trnek z zankami. Kot vabo lahko uporabite tudi piščančjo kožo. Najboljši čas za lov rotana na plovno palico - zgodaj zjutraj ali zvečer.

Za predenje

Če lovite na predenje, bodo najboljše vabe:

• elastična,
• voblerji.

Torej, žvečilni gumi je treba vzeti srednje velik in vedno tisti, ki počasi tone - to je eno od načel lovljenja ognja.

V zameno je treba voblerje vzeti svetle, tudi počasi tonejo, poleg tega pa se leno pojavljajo. Barva na voblerjih se mora dobro držati, sicer se bo zaradi številnih zob te ribe hitro odluščila.

Ratan recepti

Rotan ima malo kosti, meso pa je belo in dovolj okusno. To ni plevelna riba. Nekateri prezirajo jesti meso rotana, drugi pa, nasprotno, menijo, da je to prava ribja poslastica.

Običajno je rotan pripravljen iz:

• hladni nakupi,
• ribja juha ali ribja juha,
• prepražimo v ponvi
• uporablja kot nadev za pite
• pečen na žerjavici, predvsem v naravi, zvečer, po uspešnem ribolovu. Ti rotančiki so okusni in hrustljavi.

Po mnenju ljubiteljev jih je mogoče jesti kot semena. Spodaj je nekaj receptov za jedi iz te ribe.

Kroglice iz ratana

Sestavine:

• rotansko meso - pol kilograma,
• krompir - 600 gramov,
• piščančje jajce - 1 kos,
• maslo - 1 žlica,
• sol in poper - po okusu,
• moka (potrebna za panirne kroglice)
• maščobe oz rastlinsko olje za praženje

Koraki kuhanja:

1. Ribo skuhamo, odstranimo kosti in kožo, meso pretlačimo z vilicami.
2. Krompir skuhamo v pireju in ga zmešamo z ribjim mesom, jajcem, dodamo maslo, sol in poper,
3. Oblikovane kroglice povaljamo v moki in pražimo do zlato rjave barve.
4. servirajte žogice s paradižnikova omaka potresemo z zelišči.
5. Dober tek!

Ribja pita

Sestavine:

• pšenična moka - 1 skodelica,
• piščančje jajce - 2 kosa,
• rotansko meso - 200-300 gramov,
• korenje - 1 kos,
• čebula - 1 kos,
• maslo - 1 žlica,
• sol, črni poper - po okusu.

Koraki kuhanja:

1. zgnetemo testo in ga pustimo počivati ​​1 uro.
2. pripravimo nadev: zmešamo ribje meso, zelenjavo, sol in poper.
3. razvaljamo tanko plast testa, damo nadev, nato stisnemo robove testa in oblikujemo pito.
4. pečemo v predhodno ogreti pečici pri temperaturi 175-180 stopinj.

Kulebyako postrezite z juho ali kot samostojno končno jed s čajem.

Kotleti iz ratana

Sestavine:

• majhni trupi rotana - 500 gramov,
• korenje - 1 kos,
• čebula - 1 kos,
• beli kruh - nekaj rezin,
• piščančje jajce - 1 kos,
• sol, poper - po okusu.

Koraki kuhanja:

1. ribe operemo, odstranimo glavo in rep,
2. dvakrat ali trikrat skupaj s čebulo preidite skozi mlin za meso
3. mleto meso dodajte namočen bel kruh, maslo in dobro premešajte,
4. oblikujemo kotlete, popečemo v moki ali naribanih krekerjih in na obeh straneh ocvremo do zlato rjave barve.
5. Postrezite s pire krompirjem in zelišči.
6. Dober tek!

Solata z rotanom, vloženimi kumaricami in jajci

Sestavine:

• ribe - 500 gramov,
• kisle kumare - 1 kos,
• kuhana piščančja jajca - 2 kosa,
• čebula - 1 kos.

Koraki kuhanja:

1. ribo dušimo, odstranimo kosti in narežemo na kose
2. dodamo drobno sesekljano čebulo, kumare in jajca,
3. kot solatni preliv zmešajte rastlinsko olje, gorčico, kis, sol in poper Dober apetit!

Rotan je sporen ribolovni objekt. Nekateri ribiči te ribe ne marajo zaradi svojih vedenjskih značilnosti, pa tudi zaradi dejstva, da s prihodom rotana druge ribe izginejo v rezervoarju. Drugi, nasprotno, radi sedijo z ribiško palico ali vržejo predilno palico v upanju, da bodo izvlekli velike primerke tega plenilca, da bi kasneje lahko kuhali svojo najljubšo poslastico iz rotana.

Predator rotan - značilnosti obnašanja in ulova

Dober tek vsem!!!

S spoštovanjem, Sergej Luškov.

Po drugem ribolovu sem domov prinesel majhnega rotana. No, brez oklevanja sem se odločil poskusiti kuhati kotlete iz rotana. Ocvrt rotan sem že poskusila, res je prava poslastica. Toda slišal sem samo o kotletih in sem jih dolgo želel poskusiti, vendar mi nekaj ni prišlo v roke. Ampak tukaj sem.

To ne enostavno akcijo sem začel s čiščenjem in rezanjem rib. Pred menoj je bilo približno sto rotančikov. Najprej sem jih očistila, oprala, potem pa se je začelo najbolj turobno opravilo. To je rezanje repa, vseh plavuti, drobovje in ločevanje glav. Oh, in to ni lahko delo. Ključno pri tem je potrpežljivost. In imam dovolj. Kot pravijo, se oči bojijo, toda roke delajo. To sem naredil.

Naslednja stvar je, da 2-3 krat sperite trupe in odcedite vodo. Za vodo boljši od stekla, trupe razporedim po pekaču.

Vmes pripravim mlinček za meso. Odcejeno vodo odcedim in trupe rotancev prepustim skozi mlin za meso. Kolikokrat preskočiti je odvisno od velikosti ribe. No, iz vaše želje. Majhne trupe sem naenkrat spustil skozi mlinček za meso. Potem ko sem poskusil mleto meso na otip. Nadev se je izkazal za mehkega, kosti ni bilo čutiti, če ne štejemo občasno občutenih segmentov hrbtenice. Če bi bili kotleti narejeni za odrasle, jih ne bi drugič spustil skozi mlin za meso. Toda glede na to, da imam dva majhna otroka, stara 2 in 4 leta, sem se odločil, da nastalo mleto meso ponovno preskočim skozi mlinček za meso. In tukaj sem dobil.

Na začetku dobimo mleto meso siva barva. To vsekakor ni pogost pojav. Toda ta barva je najverjetneje posledica barve, tako rekoč, ribje kože, je temne barve.

Temeljito premešamo in v nastalo maso dodamo piščančje jajce in kos margarine. Margarino lahko nadomestimo z maslom, tukaj je za amaterja ali sladokusca.

Vse to temeljito premešamo, dodamo sol, začimbe po okusu. Dodala sem le sol, da ne bi z začimbami motila dejanskega okusa ribe. In tukaj smo dobili končni nadev.

Nato na štedilnik postavim ponev, nalijem rastlinsko olje in med segrevanjem oblikujem kotlete. Oblikovane kotlete lahko za amaterja ali poznavalca okusa tudi zavijemo v drobtine ali v moko. Najraje sem povaljala v moki.

Kotlete damo v vročo ponev in prepražimo na zmernem ognju.

Na eni strani pražimo 3-4 minute, to je dovolj, da dobimo zlato skorjo, in kotlete obrnemo ter pražimo na drugi strani 3-4 minute. Pečemo kotlete pod zaprtim pokrovom.

Bolje je obrniti z lopatko in pomagati z vilicami. Če pri roki nimate lopatice, jo lahko obrnete z dvema vilicama.

Kaj postreči kot prilogo, to je tisto, s čimer je bogata vaša domišljija, no, ali pa vaše želje in želje vaših najdražjih. Lahko postrežete kuhan krompir ali pire krompir, lahko testenine, lahko riž ali kuhano ajdo. Svoji družini sem postregla s praženim krompirjem kot prilogo. Moji družini je preprosto všeč.

Najboljše vroče. Rotanovo meso je poslastica, oziroma kotleti se lahko štejejo za poslastico. Preprosto jih ni mogoče primerjati z ničemer. Polpeti so se izkazali za mehke in sočne. No, le prste si oblizni. Priporočam, da poskusite.

Dober tek vsem!!!

S spoštovanjem, Sergej Luškov.

9