कुकीज़ के लिए नुस्खा जो सोवियत सांचों में पके हुए हैं। बल्लेबाज से ब्रशवुड के लिए व्यंजनों - सभी सहायकों के लिए धन्यवाद

तरल आटा से चित्रित ब्रशवुड- स्वादिष्ट होममेड ब्रशवुड के प्रकारों में से एक, जिसकी रेसिपी हमें हमारी माँ और दादी ने छोड़ी थी। एक समय में, यह नुस्खा पूर्व सोवियत संघ के गणराज्यों के साथ-साथ चेकोस्लोवाकिया, बुल्गारिया और यूगोस्लाविया में बहुत लोकप्रिय था। साधारण पिगटेल ब्रशवुड की तरह, बैटर ब्रशवुड खस्ता और स्वादिष्ट होता है। मैं यह याद रखने का प्रस्ताव करता हूं कि लगा हुआ ब्रशवुड कैसे बनाया जाता है, और किसने इसे नहीं पकाया है - इसे पहली बार पकाएं, और अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री का इलाज करें :)

अवयव:

1 सेंट। आटा
1 अंडा
1 टेबल। एल सहारा
3/4-1 सेंट। पानी या दूध (मैंने पानी पर ब्रशवुड बनाया)
एक चुटकी सोडा
नमक
चाकू की नोक पर वेनिला (वैकल्पिक)
50 जीआर। वोदका
2 ढेर परिष्कृत सूरजमुखी तेलया 1.5 ढेर। सूरजमुखी तेल और 60-100 जीआर।
पाउडर चीनी छिड़कने के लिए

खाना बनाना:

एक अंडे को सॉस पैन में मारो, चाकू की नोक पर चीनी, नमक, सोडा, वैनिलीन (वैकल्पिक) जोड़ें। हल्के से फेंटें।
आटा डालें, वोदका डालें। आटा में वोदका जोड़ने के लिए धन्यवाद, ब्रशवुड अधिक खस्ता है, और आटा कम वसा को अवशोषित करता है।
हम आटा गूंथते हैं।
धीरे-धीरे पानी या दूध में डालें - ¾-1 बड़ा चम्मच। हिलाओ ताकि कोई गांठ न रहे। आटा तरल खट्टा क्रीम की मोटाई के समान होना चाहिए।
बल्लेबाज से ब्रशवुड पकाने के लिए हमें धातु मोल्ड की आवश्यकता होगी, अक्सर मोल्ड, फूल, तितली या हिमपात के रूप में मोल्ड होते हैं। फॉर्म को धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से सूखना सुनिश्चित करें ताकि ब्रशवुड को पकाते समय वसा न निकले।
ब्रशवुड तलने के लिए डीप फैट पकाना। एक फ्राइंग पैन, सॉस पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेललार्ड के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से गर्म करें। सरलता से भी प्रयोग किया जा सकता है सूरजमुखी का तेल, लेकिन मुझे अधिक चरबी के साथ विकल्प पसंद है, इस तरह के मिश्रण को तलते समय आटे में कम अवशोषित किया जाता है।
हम इसे 30 सेकंड के लिए गर्म वसा में कम करके गर्म करते हैं।
हम आटे को आटे में कम करते हैं ताकि यह ऊपरी किनारे पर बह न जाए (अन्यथा बाद में ब्रशवुड को फॉर्म से निकालना मुश्किल होगा)।
हम आटे के साथ फॉर्म को डीप फैट में कम करते हैं। इसे कुछ सेकंड के लिए फैट में छोड़ दें, ब्रशवुड को फ्राई करें। यदि ब्रशवुड मोल्ड से अपने आप नहीं निकलता है, तो सावधानी से इसे पतले स्पैचुला से निकालें और इसे हटा दें। आसानी से निकल जाता है। हम फॉर्म को फिर से वसा में गर्म करते हैं।
फिर आटे में डुबाएं और गर्म वसा वाले कटोरे में स्थानांतरित करें।
तलने के दौरान, आप ब्रशवुड को वसा में बदल सकते हैं ताकि यह अधिक समान रूप से भून जाए, हालाँकि यदि बहुत अधिक वसा है, तो यह आवश्यक नहीं है। यदि ब्रशवुड के लिए कोई रूप नहीं है, तो आटे को धीरे-धीरे एक पतली धारा में वसा में डाला जा सकता है, जिससे विभिन्न पैटर्न बनते हैं: जाल, अंगूठियां, झरने आदि।
भुना हुआ सुनहरा रंगबीमारी दूर करो। मैंने पहले इसे एक गहरी कटोरी के ऊपर रखे एक तार की रैक पर रखा ताकि वसा की बूंदें निकल जाएं, और फिर इसे नैपकिन से ढकी एक सपाट प्लेट में स्थानांतरित कर दिया।
जब ब्रशवुड तैयार हो जाता है, तो इसे एक साफ प्लेट में स्थानांतरित करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के, छलनी के माध्यम से छलनी करें।
इस तरह बल्लेबाज से समाप्त मीठा लगा हुआ ब्रशवुड दिखता है, या, जैसा कि इसे ओपनवर्क, लेस ब्रशवुड भी कहा जाता है।
बैटर से लगा हुआ ब्रशवुड बनाने के अन्य विकल्प हैं:
- गुलाबी ब्रशवुड:ब्रशवुड के लिए तैयार बैटर को थोड़ी मात्रा में चुकंदर के रस या रास्पबेरी सिरप के साथ रंगा जाता है। उसी तरह से भूने। तैयार ब्रशवुड गुलाबी होगा।
- नमकीन ब्रशवुड:आटा उसी तरह तैयार किया जाता है, लेकिन वैनिलीन नहीं जोड़ा जाता है; डीप-फ्राइंग फैट को पूरे क्षेत्र में हल्के से नमकीन किया जाता है, और फिर ब्रशवुड को हमेशा की तरह तला जाता है। यदि आप चाहते हैं कि यह और भी नमकीन हो, तो तैयार ब्रशवुड को स्वाद के लिए अतिरिक्त रूप से नमकीन किया जा सकता है। इस मामले में, ब्रशवुड अब पाउडर चीनी के साथ छिड़का नहीं जाता है।

एक बार, मेरी युवावस्था के दौरान, मैंने और मेरी माँ ने किसी स्टोर में एक विशेष सुंदर ब्रशवुड खरीदा, जो बैटर से बनाया जाता है। इस विनम्रता को कई बार तैयार करने के बाद, हम इससे काफी संतुष्ट थे और फॉर्म को बहुत दूर फेंक दिया - कुछ दशकों तक हम इसे बहुत बड़े अपार्टमेंट में नहीं पा सके। और निवास के एक नए स्थान पर जाने के संबंध में, उसके सभी सामानों के साथ, उसने, साँचे में, आखिरकार खुद को दिखाया - अभी भी एक नुकसान था। अब मैं अपने बच्चों के साथ बैटर से ब्रशवुड बनाती हूं। सच है, इंटरनेट के विशाल विस्तार में इसके लिए नुस्खा खोजने में काफी समय लगा। लेकिन जो कोई खोजता है, जैसा कि आप जानते हैं, हमेशा पाता है। इसलिए, अगर अचानक अपार्टमेंट के दूर कोने में किसी और के पास एक ही साँचा पड़ा हुआ है, तो हमारे साथ जुड़ें, हम अच्छे के लिए एक साथ बनाएंगे (हालाँकि, बल्कि नुकसान के लिए, क्योंकि यह अंदर तला हुआ है) बड़ी संख्यातेल) अपने पेट के।