Lahko rečemo, da veliko ljudi obožuje ocvrto hrano. Malo ljudi se lahko upre pogledu na okusno cvrčeče maslo in rahlo ocvrto zlato skorjo katerega koli izdelka. Da, nekaj škode je od takšne hrane. Toda v našem življenju je veliko več škodljivih stvari, zato si včasih lahko privoščite ocvrto hrano. In številne ljubitelje takšnih jedi, ki spremljajo energijsko vrednost svoje prehrane, na primer zanima, koliko kalorij je v ocvrtem krompirju ali kako energijsko vredna je druga zelenjava, ocvrta v ponvi. Navsezadnje je znano, da proces cvrtja izdelkov na različnih vrstah olja poveča njihovo energijsko vrednost. Temeljita analiza vsakega od njih bo pomagala pri soočanju z ocvrtimi jedmi.

Ocvrta umešana jajca - jed samcev

Ena najlažjih in najpogostejših ocvrtih jedi je ocvrto jajce. To jed, imenovano umešana jajca, lahko pripravi tudi oseba, ki je daleč od kuhanja. Toda malo samcev razmišlja o tem, koliko kalorij je v ocvrtem jajcu. Za druge ljudi, ki spremljajo hranilno vrednost izdelkov, so te informacije pomembne.

Energijska vrednost surovega jajca je 157 kcal na 100 g izdelka. Pri cvrtju v ponvi z rastlinskim oljem se njegova energijska intenzivnost poveča za skoraj 2,5-krat. Kalorična vsebnost ocvrtega jajca je že 350 kcal. Če kokošje jajce ocvrete na maslu ali svinjski maščobi, bo njegova kalorična "teža" še večja.

Ocvrta omleta, ki je pripravljena z dodatkom mleka jajcem, "tehta" približno 184 Kcal na 100 g.Ta številka se lahko poveča glede na prisotnost dodatnih sestavin.

Energijska vrednost izdelkov, dodanih omleti v kuhinjah različnih držav

Ocvrta jajca in umešana jajca vsebujejo vse prednosti kokošjih jajc. Bogate so z lecitinom, kalcijem, selenom, železom, luteinom, kalijem in vitamini. Koristne snovi teh jedi pomagajo pri normalnem delovanju imunskega in živčnega sistema.

Pražen krompir - preprosta in okusna jed

Druga najbolj priljubljena med ocvrto hrano je ocvrt krompir, katerega vsebnost kalorij je 192 kcal (na 100 g). Ta jed ima preprosto tehnologijo kuhanja, ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin.

Če želite izvedeti, koliko kalorij v ocvrtem krompirju se razlikuje od prvotnega stanja, se morate spomniti, koliko kalorij ima surovi krompir. Njegova energijska vrednost je 79 kcal na 100 g izdelka. Izkazalo se je, da se v procesu cvrtja poveča za skoraj 2,5-krat.

Nedvomna prednost krompirja je, da tudi med predelavo ohrani svoje hranilne snovi, ki jih predstavljajo vlaknine, ogljikovi hidrati (škrob), beljakovine (albumin, globulin, pepton), pektin, organske kisline (jabolčna, citronska, oksalna), vitamini, minerali.

Pravilno je govoriti o koristih ocvrtega krompirja z zmerno porabo. Če prejeste ta izdelek, bo njegova škoda očitna, zlasti za ljudi, ki se borijo s prekomerno telesno težo. Škodljivo je tudi za trebušno slinavko vseh ljudi.

Ocvrte ribe - prijeten okus in trdne koristi

Druga okusna jed so ocvrte ribe različnih vrst. Ribji izdelki so že dolgo del kuhinj vseh ljudstev sveta. Vsebnost kalorij v surovih ribah, odvisno od sorte, se giblje od 80 do 300 Kcal na 100 g, pri različnih metodah predelave pa se bo energijska vrednost tega izdelka razlikovala. Kar zadeva ocvrte ribe, je povprečna energijska vrednost 180 kcal na 100 g. Natančnejše vrednosti so odvisne od vrste in sorte rib.

Ocvrti pollock, katerega vsebnost kalorij je 108 Kcal, je skoraj univerzalna riba pri kuhanju, ki ima belo meso, eno najnižjih kaloričnih vrednosti in dostopno ceno. V surovi obliki je njegova kalorična "teža" le 72 Kcal. Ostalo "pride" v procesu cvrtja iz olja.

Druge vrste rib niso nič manj okusne in hranljive kot pollock. Vsebnost kalorij vseh v surovi obliki se bistveno razlikuje od vsebnosti v ocvrtem stanju.

Prednosti uživanja rib katere koli sorte je težko preceniti. Je vir polinenasičenih maščobnih kislin, beljakovin, vitaminov in mikroelementov, potrebnih za telo, med katerimi so najpomembnejši kalcij, fosfor in magnezij. Rečne, morske, oceanske ribe vsebujejo koristne snovi, ki so nujno potrebne za normalno delovanje živčnega, endokrinega, imunskega in drugih telesnih sistemov. Številne puste ribe so del medicinskih diet in diet za uravnavanje telesne teže.

Ribe je dobro jesti v kateri koli obliki. Toda vsak izbere svoj najljubši način kuhanja. Tisti, ki sledijo figuri in štejejo vsako kalorijo, naj opustijo cvrtje rib in raje kuhajo v duši in na pari.

"Piščanec ocvrt, piščanec ... ocvrt!"

Dišeči ocvrt piščanec je ena izmed najljubših dobrot "mesojedcev". Je zdrava, okusna in cenovno dostopna mesna jed. Kalorična vsebnost ocvrtega piščanca je v povprečju 200 kcal na 100 g, vendar je značilnost te jedi neenakomerna porazdelitev energijske vrednosti v različnih delih piščanca.

Do konca cvrtja piščanca v koži se energijska vrednost porazdeli na naslednji način (na 100 g vsakega izdelka):

• prsi - 110 kcal,
• noge - 180 kcal,
• krila - 192 kcal,
• stegna - 181 kcal.

Ta razlika je razložena z neenakomerno porazdelitvijo maščobe v piščančjem trupu. Največ maščobe je v piščančji koži. Vsebnost kalorij je 212 kcal. In vsa ta maščoba v procesu cvrtja namoči meso. Zato, če morate dobiti dietno meso, morate pred cvrtjem odstraniti kožo.

Indikatorji kalorij ocvrtega piščanca so odvisni tudi od izbranega načina cvrtja.

Pohan piščanec dodaja dodatne kalorije, saj vpije veliko olja. Na primer, energijska vrednost pohanih ocvrtih piščančjih kril je 250 Kcal, brez njih pa 192 Kcal na 100 g.

Ocvrt piščanec brez kože in brez olja je dietno meso, ki ne škoduje figuri in stanju telesa. Kuhana na druge načine cvrtja, lahko predstavlja nekaj "nevarnosti" za telo v obliki dodatnih kalorij in škodljivih snovi, ki nastanejo med zgorevanjem olja. Kljub temu pa tudi ocvrt piščanec ohrani vse prednosti piščančjega mesa. Je vir beljakovin ("gradbeni material" za telo), fosforja, železa, kalija, magnezija, bakra in vitaminov.

Ocvrte gobe - nepopisen okus in aroma

Druga priljubljena ocvrta jed so gobe. Imajo poseben edinstven okus, zaradi katerega postanejo sestavina številnih solat, juh, kosmičev, enolončnic in drugih jedi. Gobe, kuhane ločeno, niso nič manj okusne.

Kalorična vsebnost ocvrtih gob je precej drugačna od vsebnosti surovih gob. Kalorije se med cvrtjem skupaj z oljem "vsrkajo" v gobe. Gobe ​​same po sebi nimajo zelo visoke hranilne vrednosti. Ker imajo porozno strukturo, absorbirajo veliko količino olja. Do konca cvrtja se energijska vrednost ocvrtih gob poveča za 2,3-krat v primerjavi s surovim stanjem.

Na vsebnost kalorij v ocvrtih gobah vplivata način priprave in prisotnost dodatnih sestavin.

Energijska vrednost gob, ocvrtih na različne načine (kcal na 100 g)

Ne pozabite, da imajo različne vrste gob različno vsebnost kalorij, vključno s ocvrtimi. Ocvrti šampinjoni vsebujejo 50 kcal, jurčki pa 162 kcal energije na 100 g izdelka.

Ocvrta zelenjava je hkrati zdrava in okusna

Vsaka zelenjava je najpomembnejša sestavina pri kuhanju. Uporabljajo se v vseh oblikah: kuhani, dušeni, soljeni, ocvrti in drugi. Pomena zelenjave v kuhinji in za človeško telo je težko preceniti.

Različna ocvrta zelenjava je najljubša jed milijonov ljudi. Vsako zelenjavo odlikujejo neopisljive lastnosti, ki se z drugimi izdelki zlijejo v celotno simfonijo okusa.

Ljudje imajo raje različno zelenjavo v ocvrti obliki. In vsak od njih ima svojo energijsko vrednost. Ocvrta zelenjava poveča svojo vsebnost kalorij v primerjavi s surovo zelenjavo.

Energijska vrednost surove zelenjave (na 100 g, Kcal):

Ocvrte bučke, katerih vsebnost kalorij je 88 kcal na 100 g, so precej priljubljena jed med ocvrtimi. Če bučke ocvremo z dodatkom moke, česna in drugih sestavin, se bo njihova vsebnost kalorij znatno povečala. Energijsko vrednost te zelenjave, pripravljene po različnih receptih, je treba izračunati ob upoštevanju vsebnosti kalorij v dodatkih.

Druga enako priljubljena jed so ocvrti jajčevci, katerih vsebnost kalorij je 107 kcal (na 100 g končnega izdelka). To je 4-krat večja od energijske vrednosti surovega "modrega". Toda surova ta zelenjava ni primerna za hrano, zato morate izbrati enega od načinov toplotne obdelave. Mnogi ljudje za svoj najljubši način kuhanja izberejo pečenje jajčevcev. Pogosta jed so ocvrti jajčevci s paradižnikom in česnom. Kalorična teža takšne "poslastice" je 130 kcal na vsakih 100 g.

Druga pogosta zelenjavna ocvrta jed je ocvrto zelje. In obstaja veliko sort zelja in skoraj vse jih je mogoče ocvrti. Prva stvar, ki pride na misel, je belo ocvrto zelje, katerega vsebnost kalorij je 49 Kcal. Če ga primerjamo s svežim, potem je ta vrednost 2-krat večja.

Druge sorte zelja, primerne za cvrtje, po okusu in hranilnih lastnostih niso slabše od belega zelja, nekatere pa so boljše od njega.

Kot je razvidno iz tabele, pri cvrtju vsa ta zelenjava pridobi višjo vsebnost kalorij kot v surovi obliki. To pomeni, da bi morali ljudje, ki se borijo z odvečnimi kalorijami, raje izbrati drugačen način priprave te zelenjave: dušenje, pečenje, kuhanje na pari.

Pražena semena - nemogoče se jih je odtrgati!

In seveda, ko govorimo o vsebnosti kalorij v ocvrti hrani, ne moremo omeniti praženih semen. To ni jed, ampak celotna zabava. In za nekoga se klikanje semen celo spremeni v navado.

Najpogosteje se jedo sončnična semena. Druga najbolj priljubljena so ocvrta bučna semena, katerih vsebnost kalorij je 570 kcal na 100 g, vsebnost kalorij v ocvrtih sončničnih semenih je 520 kcal.

Sončnična semena so izjemno koristen izdelek. Postanejo vir beljakovin (najpomembnejših aminokislin), maščob, številnih vitaminov, nenasičenih maščobnih kislin. Semena izboljšujejo apetit, pomagajo telesu pri okrevanju po različnih boleznih in regeneraciji tkiv ter normalizirajo kislinsko-bazično ravnovesje.

Med postopkom cvrtja se uničijo skoraj vse snovi, ki jih vsebujejo semena, in ta izdelek izgubi svojo prvotno korist. Toda mnogi se ne želijo odpovedati posebnemu okusu praženih semen zaradi njihovih koristnih lastnosti.