Piščančje meso ima posebno korist zaradi svoje edinstvene sestave. Morate vedeti, kako ga pravilno kuhati, da ohranite vse pozitivne lastnosti izdelka. Pred uporabo se morate seznaniti s kontraindikacijami in možno škodo piščančjega mesa.

Spojina

Piščanec je najpogostejša perutnina. Goji se v skoraj vseh državah na svetu. Nobena vrsta mesa ne vsebuje toliko pomembnih snovi za človeško telo, kot jih je v piščancu. Ima malo maščob in veliko aminokislin, ogljikovih hidratov in holesterola praktično ne vsebuje.

Izdelek je bogat z vitamini in minerali. Med njimi:

• vitamini A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
• kalij;
• žveplo;
• natrij;
• magnezij;
• železo;
• cink;
• kalcij;
• fosfor;
• klor.

Sestava piščančjega mesa vključuje aminokisline:

1. Triptofan. Pretvori se v serotonin, kar povzroči duševno sprostitev. Če ima oseba nezadostno količino triptofana v krvi, je nagnjena k pogostim depresijam, nespečnosti, anksioznosti in glavobolom.
2. levcin. Aminokislina je aktivator rasti mišic, ima posebno vlogo pri sintezi beljakovin.
3. Lizin. Povečuje duševno in telesno aktivnost, krepi nohte in lase, pomemben je za imunski sistem telesa.
4. Valin. Snov predstavlja približno 70% vseh beljakovin v telesu. Potreben je za rast in obnovo tkiv, normalno delovanje jeter in žolčnika ter popravlja ravnovesje aminokislin.
5. Izolevcin. Pomanjkanje vodi v glavobole, utrujenost, izgubo apetita, živčnost.
6. purin. Zagotavlja izmenjavo energije in napolni celice s kisikom. Njegovo pomanjkanje v krvi lahko povzroči bolezni sklepov.
7. tavrin. Aminokislina se uporablja kot del zdravil za zdravljenje očesnih bolezni, obnovo in regeneracijo tkiv.
8. Arginin. Ima pomembno vlogo pri reproduktivni funkciji moških, izboljšuje plodnost, izboljšuje kakovost in količino sperme.

kalorij piščančjega mesa

Piščančje meso velja za prehransko. Število kalorij v izdelku je odvisno od tega, kako je ta ali tisti del trupa kuhan:

• velja za najmanj kalorično file , v kateri je le 113 kcal,
• v šunkah 180 kcal,
• v kaši brez kože - 241 kcal.

Koristne lastnosti za telo

Prednosti piščanca v veliki meri odvisno od tega, kako je bila ptica vzgojena, kako je bila kuhana.

Domače piščančje meso ima naslednje koristne lastnosti:

• normalizira metabolizem;
• pozitivno vpliva na delo reproduktivnih organov;
• izboljša vid;
• obnavlja moč;
• izboljša krvni obtok;
• krepi zobe in nohte;
• lajša stres, depresijo;
• vzdržuje normalen krvni tlak.

1. Za tiste, ki se pogosto prehladijo. Ljudje z zmanjšano imuniteto morajo uporabljati piščančjo juho. Aminokisline, ki jih vsebuje, se borijo proti virusom in prehladom.
2. otroci. Tudi dojenčkom je dovoljeno dati piščančjo pašteto in parjene mesne kroglice. Meso prispeva k rasti in razvoju otroka.
3. Diabetiki. Piščanec poveča količino večkrat nenasičenih kislin, uravnava krvni sladkor.
4. Starim ljudem. Uporaba izdelka pomaga zmanjšati tveganje za razvoj številnih bolezni, povezanih s starostjo.
5. Nosečnice in doječe ženske. Vitamini, ki so del piščanca, so preprosto potrebni za prehrano bodoče matere in njenega otroka. Pozitivno vplivajo na delovanje spolnih organov.
6. Športniki. Piščanec vsebuje zadostno količino beljakovin - gradbenega materiala za mišice. Ljudje, za katere je značilna povečana telesna aktivnost, morajo vsak dan vključiti kuhane prsi v svojo prehrano. Juha naredi telo bolj vzdržljivo.

Prav tako je priporočljivo, da izdelek vključite v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi naslednjih patologij:

• debelost;
• hipertenzija;
• živčna napetost;
• protin;
• slabokrvnost;
• peptični ulkusi gastrointestinalnega trakta;
• poliartritis;
• kap;
• srčna ishemija;
• bolezni sklepov.

Redno uživanje piščančjega mesa pomaga krepiti živčni sistem, izboljšuje stanje kože obraza in las ter pomaga pri stresu v kritičnih dneh pri ženskah. Pozitiven učinek izdelka se razširi na druge telesne sisteme.

Prebavni sistem

Za delo prebavnega sistema so značilne motnje v obliki zgage in teže v želodcu. Tudi tisti, ki vodijo zdrav življenjski slog, lahko doživijo motnje v prebavnem traktu. Zato morate izbrati lahko prebavljiva živila, zlasti za otroke in ljudi z želodčnimi boleznimi.

Piščanec velja za dokaj lahko prebavljivo hrano, ne povzroča težav s prebavo. Piščančja juha poskrbi za delo želodca tudi pri zmanjšanem izločanju. Perutninsko meso je indicirano za bolezni prebavil, prekomerno telesno težo, izboljša stanje osebe z gastritisom, razjedo na dvanajstniku, pritegne prekomerno kislost.

Imunski sistem

Znanstveniki so ugotovili, da so se kazalniki imunosti pri mnogih ljudeh izrazito zmanjšali. Vzroki za oslabitev zaščitnih funkcij telesa so slaba ekologija, slabe navade, uporaba zdravil in številni drugi dejavniki. Zato je pomembno vzdrževati stanje imunskega sistema.

Piščančja juha je zelo koristna za krepitev imunosti in obogatitev telesa z beljakovinami. Uporabljati ga je treba med prehladom, SARS, gripo. Meso nasiči telo s potrebnimi elementi, ustvarja zaščitno pregrado pred zunanjimi mikrobi in virusi. Dokazano je, da so ljudje, ki redno uživajo piščančje meso, manj nagnjeni k prehladom kot ljubitelji govedine ali svinjine.

Srce in ožilje

Približno 42 % vseh srčnih napadov se zgodi med 50. in 59. letom starosti. Med bolniki je več moških kot žensk. Mladi so še posebej dovzetni za bolezni srčne mišice. Zato bi morali o svojem zdravju in prehrani razmišljati že zgodaj.

Taurin, ki je del piščančjega mesa, normalizira delovanje srca, nikotinska kislina zmanjša tveganje za srčni napad in pomaga hitro okrevati po bolezni. Piščanec znižuje raven holesterola v krvi, se bori proti aterosklerozi. Piščančja juha prispeva k aktivnemu delovanju srčne mišice, krepi krvne žile, povečuje njihovo elastičnost. Vse to pozitivno vpliva na raven krvnega tlaka.

Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Kljub pomembnim prednostim pri uživanju piščanca obstaja nekaj negativnih točk, vključno z:

1. Maščobno tkivo kože. Vsebuje škodljive snovi za telo. Ni priporočljivo jesti ljudem s težavami z jetri, prekomerno telesno težo in slabo kožo.
2. Izdelki slabe kakovosti v trgovini. Včasih kupljeno meso vsebuje hormone in antibiotike. Proizvajalci ga lahko obdelajo s klorom. Tak izdelek je škodljiv in celo nevaren.
3. Možnost zastrupitve. Če je bil piščanec slabo obdelan, lahko uživanje povzroči razmnoževanje bakterij v črevesju.
4. Slab holesterol. Previsoko njegovo vsebnost v telesu lahko povzroči uživanje ocvrtega in prekajenega piščanca.

Ne zlorabljajte prekajenega mesa, prispeva k razvoju malignih tumorjev. Dejstvo je, da v procesu kajenja naravni dim prispeva k kopičenju rakotvornih snovi v izdelku, ki vstopi v telo. Včasih se pri takšni obdelavi uporabljajo škodljive snovi: fenol, aceton, formaldehid.

Kar zadeva kontraindikacije, piščančjega mesa ne smejo uživati ​​ljudje, ki so alergični na piščančje beljakovine. Juhe ne smete dajati otrokom, mlajšim od 2 let. Za hranjenje otroka morate uporabiti samo perutnino. Če to ni mogoče, je vredno skrbno obdelati kupljeno meso.

Ženske, ki sledijo prehrani, ki temelji na živalskih beljakovinah, ne smejo zlorabljati piščančjega mesa. To lahko povzroči motnje ovulacije in povzroči neplodnost. Izdelka ni treba popolnoma opustiti, saj vsebuje tudi pomembne elemente, potrebne za normalno delovanje telesa. Priporočljivo je, da ne zaužijete več kot 80 g piščančjega mesa na dan.

Kako izbrati pravo piščančje meso

Za določitev kakovosti izdelka je priporočljivo, da bodite pozorni na naslednje točke:

1. Star piščanec ima tršo kost in sivkasto meso.
2. Mlada ptica ima elastično belo meso z rumenim odtenkom. Koža mora biti svetlo rožnata. Izogibajte se nakupu preveč rdečega mesa.
3. Videz mesa mora biti prijeten: brez drobovja, perja, krvi, poškodb.
4. Če želite določiti svežino mesa, ga morate pritisniti s prstom. Če se je luknja takoj poravnala, je izdelek nepokvarjen.
5. Izdelek ne sme imeti vonja po gnilem mesu. Ni priporočljivo kupovati mesa z začimbami, običajno tako "prikrijejo" neprijeten vonj.
6. Embalažo je treba pregledati. Rok uporabnosti mora biti naveden na njem, oznaka "brez klora".
7. Nenaravno velika velikost piščanca lahko pomeni, da se hrani s spremenjeno hrano in hormoni. Takšne ptice ni mogoče kupiti.

Pomembno je vedeti, kako pravilno shraniti piščančje meso. Ohlajen izdelek lahko shranite v hladilniku največ 3 dni, zamrznjen pa v zamrzovalniku do 1 leta, pod pogojem, da je temperatura v komori od -20 stopinj. Ohlajeno piščančje meso je bolj zdravo kot zamrznjeno. Poleg tega je mehkejši in bolj občutljivega okusa.

Kako najbolje kuhati piščanca

Piščanec velja za eno najbolj vsestranskih živil. Iz njega pripravljajo okusne juhe, zanimive prigrizke, krepke glavne jedi. Perutninsko meso je proračunsko in dostopno. Zato večina hostes izbere njegovo ime.

Vsak del trupa je uporaben na svoj način, izbran je glede na jed, ki jo želite kuhati:

1. Da bi dobili bogato juho, potrebujete krila, noge ali cel trup.
2. Za kuhano meso je primeren file piščančjih prsi.
3. Dober kebab je narejen iz piščančjih beder. Mnogi ljudje radi pečejo krila na žaru.
4. Pljuča kuhamo in dušimo, sveža jetrca pa lahko popečemo v ponvi in ​​jih nato dušimo v omaki.
5. Solate so običajno narejene iz prsi, primerne so tudi stegna in krače.
6. Žele meso bo prišlo iz piščančjih nog. To je zelo koristen izdelek, ki vsebuje kolagen, beljakovino, ki je potrebna za kosti in tkiva.

Za pripravo piščančje juhe kuhajte piščanca 10-15 minut in odcedite vodo. Nato ga približno eno uro kuhamo v novi vodi in pripravimo v skladu z receptom. Kose piščanca kuhamo 30-40 minut.

V različnih državah sveta pripravljajo okusne in priljubljene jedi iz njihovega piščanca. Na primer:

1. V Mehiki imajo prednost začinjena solata z zelenjavo in piščancem.
2. V Indiji pripravljajo solato s piščancem in avokadom.
3. Na Tajskem je običajno kuhati tradicionalno juho Tom Yan s pikantnimi začimbami.
4. Gruzijska Chikhirtma se izkaže za zelo okusno, kljub preprostemu receptu za to juho.
5. Okusna in zadovoljiva jed so španski rezanci s piščancem in klobasami.

Najboljše jedi s piščancem

Svetloba julienne

Recept za ta julienne bo navdušil vsako gostiteljico z enostavnostjo priprave, ljubitelji pravilne prehrane pa bodo navdušeni nad lahkotnostjo jedi, saj so nekatere običajne sestavine nadomeščene z naravnim jogurtom.

Sestavine:

• piščančji file (300 gramov);
• naravni jogurt (200 mililitrov);
• šampinjoni (400 gramov);
• čebula (1 kos);
• sir (100 gramov);
• sol poper.

Koraki kuhanja:

1. Segrejte ponev, dodajte čebulo. Na majhnem ognju na olivnem olju pražimo do zlato rjave barve.
2. Piščančji file, narezan na majhne koščke, damo v ponev.
3. Predhodno olupljene gobe dodamo čebuli in piščancu, ki jih pretlačimo 15 minut.
4. V ponev dodamo začimbe po okusu.
5. V ponev vlijemo jogurt, zavremo in nato odstavimo z ognja.
6. Nastali julienne je razložen v kokote in potresen z naribanim sirom.
7. Izdelovalce kokote postavimo v pečico, segreto na 200 °, za petnajst minut.
8. Postrežemo vroče.

Čakobili

Morda je to ena najbolj znanih in okusnih jedi priljubljene gruzijske kuhinje, ki temelji na piščančjem mesu. Seveda so vsi to poskusili, vendar niso vsi tega storili sami. Čakobili je zelo enostavno kuhati doma. Recept je precej preprost in nepozaben že od prvega.

Sestavine:

• piščančje stegno ali stegno;
• korenje (1 kos);
• paprika (1 kos);
• paradižnik (2 kosa);
• paradižnikova pasta (2 žlici);
• sol (1 čajna žlička);
• poper;
• začimbe in zelišča.

Koraki kuhanja:

1. Čebulo je treba olupiti, narezati in prepražiti v ponvi.
2. Čebuli dodamo predhodno oprano piščančje meso.
3. Po tem dodamo papriko in korenje. Priporočljivo je, da papriko narežete na majhne palčke. Mešanico piščanca in zelenjave pražimo v ponvi 10 minut.
4. Paradižnik narežemo na velike kose in dodamo v ponev.
5. Nato morate dodati paradižnikovo pasto.
6. Dodamo sol, poper in začimbe. Nalijte nekaj vode.
7. Jed je treba kuhati približno 40 minut, dokler ni kuhana.

Sočne prsi z gobami in špinačo

Zanimiva in nenavadna jed, ki je zlahka razblinila mit, da je piščančji file suho in pusto meso.

Sestavine:

• piščančje prsi (2 kosa);
• listi špinače (400 gramov);
• šampinjoni (150 gramov);
• sir mozzarella (100 gramov);
• sol poper.

Koraki kuhanja:

1. V segreti ponvi na oljčnem olju prepražimo narezane gobe in liste špinače. Mešanico šampinjonov in špinače je treba pražiti, dokler vsa odvečna tekočina ne izhlapi.
2. Začimbe dodamo po okusu.
3. Priporočljivo je, da piščančji file vnaprej sperete in nato na prsih naredite globoke diagonalne reze.
4. Reze obvezno napolnimo s špinačo in gobovim nadevom.
5. Prsi potresemo z naribanim sirom in pečemo približno 30 minut v pečici, ogreti na 180°.

Lahka piščančja juha

Krepka, a zelo lahka piščančja juha je odlična izbira za kosilo. Sveža zelišča mu bodo dala edinstveno in bogato aromo, najnežnejši okus pa nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Sestavine:

• voda (3,5 litra);
• piščančje noge (3 kosi);
• piščančji file (0,5 kosov);
• vermicelli (2/3 skodelice);
• piščančje jajce (2 kosa);
• pol čebule;
• korenje (1,5 kosov);
• krompir (2 kosa);
• Lovorjev list;
• cilantro;
• koper;
• poper;
• sol.

Koraki kuhanja:

1. Jajca je treba najprej skuhati.
2. Piščanca skuhajte na močnem ognju. Pazi na nastajanje pene. Postopoma zmanjšajte ogenj. Pustite kuhati približno 1,5 ure na majhnem ognju.
3. Medtem ko se piščančje meso kuha, lahko začnete kuhati cvrtje. Nariban kos korenja in sesekljano čebulo je treba prepražiti v rastlinskem olju, dokler se ne pojavi zlati odtenek.
4. Preostalo korenje in krompir je treba narezati na kocke.
5. Prsi je treba izvleči prej kot krače, saj se dlje kuhajo. Piščančje prsi, vzete iz ponve, narežemo na kocke.
6. Ko so noge pripravljene, jih je treba tudi odstraniti iz ponve.
7. V juho dodajte krompir, kuhajte do polovice.
8. Po tem v ponev dodamo korenje in kuhamo še 10 minut.
9. Nato zelenjavi in ​​juhi dodamo piščančje meso, lovorjev list in cvrtje. Juho je treba soliti.
10. Meso, zelenjavo in cvrtje kuhamo še sedem minut, nato pa v ponev vlijemo vermicelli.
11. Takoj, ko je vermicelli pripravljen, odstavite lonec z juho z ognja, dodajte črni poper in zelišča.

Zaključek

Preden pripravite drugo jed s piščancem, Pomembne točke, ki jih morate upoštevati:

1. Ne smemo pozabiti na škodljivost ocvrtega in prekajenega piščanca. Bolje je izbrati kuhano, dušeno ali parjeno meso.
2. Pri uporabi izdelka morate vedeti mero in ne prejedati.
3. Najbolje je kombinirati izdelek z zelenjavo in zelišči. To bo le izboljšalo prebavo.
4. V trgovini morate skrbno izbrati piščančje meso in ga skrbno obdelati.
5. Za hujšanje je najbolje uporabiti palčko, stegno ali oprsje. Ne morejo se zrediti, če so kuhani na pari ali kuhani.
6. Piščanec je pravo odrešenje za ljudi z vaskularnimi patologijami.
7. Če želite kar najbolje izkoristiti izdelek, morate pred uporabo odstraniti kožo.
8. Prvo juho je bolje odcediti, skupaj z njo se lahko znebite škodljivih snovi, ki jih vsebuje meso.

Mnoge družine redno kuhajo piščančje jedi. Je osnova ogromnega števila receptov in hranljiv dodatek vsakodnevni prehrani. Kljub škodi bo piščančje meso s pravilno uporabo prineslo le koristi.