Mnogi se strinjajo, da je piščančje meso eno najbolj uporabnih in zlahka prebavljivih za telo. Brez njega si težko predstavljamo našo prehrano. Piščančje meso se pogosto uporablja za kuhanje prvih in drugih jedi, solat, prigrizkov. V članku bomo razmislili, kako uporabna je, kakšne so njene lastnosti, kako pravilno izbrati in kuhati meso.

V 100 gramih piščančjega mesa:

• vsebnost kalorij - 184 kcal;
• beljakovine - 21 g;
• maščoba - 11 gr.

Edina pomanjkljivost je koža, ki vsebuje veliko maščobe. Izjema so piščančje peruti, ki imajo zelo mehko meso in pusto kožo.

Zdravniki priporočajo uživanje kril z različnimi dietami. Še posebej pri tistih, ki so namenjene zdravljenju prebavil. Če pa govorimo o piščančjih nogah, potem je takšno meso kontraindicirano za tiste, ki so prisiljeni k dieti, saj vsebuje veliko maščob. Še posebej nevarna je uporaba nog pri ljudeh, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.

Toda hkrati so indicirani za tiste, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka, saj vsebujejo veliko količino kolagena.

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in minimalne vsebnosti maščob se prsi štejejo za najbolj uporaben del piščanca.

Prednosti piščančjega mesa

Piščanec blagodejno vpliva na živčni sistem. Še posebej za tiste, ki trpijo za depresijo, nespečnostjo in pogostim stresom. Piščančje meso je zaščitna ovira za telo. Znanstveniki so opazili, da tisti, ki pogosto uporabljajo ta izdelek, manj trpijo zaradi prehladov.

Mnogi zdravniki menijo, da je piščančje meso zelo koristno za ljudi s sladkorno boleznijo, poliartritisom, protinom, peptično razjedo.

Drugi pomemben razlog za uživanje belega mesa je aminokislina glutamin, ki pomaga pri izgradnji mišične mase.

Za razliko od svinjine in govedine, piščančje meso pomaga normalizirati metabolizem, znižuje raven holesterola in izboljšuje delovanje ledvic.

Druga nedvomna prednost takšnega prehranskega izdelka je, da ga lahko uporabljajo ljudje z visoko in nizko kislostjo želodca.

In nasičene kisline, ki jih vsebuje maščoba, so zelo koristne za normalizacijo stanja kože, povečanje imunosti.

Škoda piščančjega mesa

Glavna pomanjkljivost piščanca je seveda njegova koža, ki vsebuje veliko maščobe. Zato je pred uporabo priporočljivo z njega odstraniti celotno kožo.

Če govorimo o nevarnostih piščančjega mesa, potem morate razumeti, da govorimo o tistih trupih, ki jih kupimo v trgovinah. Glavna korist piščančjega mesa zadeva samo perutnino. Od danes večina proizvajalcev svojo perutnino na svojih farmah polni s hormoni in antibiotiki.

Poleg tega lahko piščančje meso postane vir različnih patogenih bakterij v črevesju, kar lahko povzroči zastrupitev celotnega organizma.

Prav tako morate biti previdni pri piščancu, ki se prodaja že ocvrt ali prekajen. Najbolje je jesti kuhano piščančje meso, saj vsebuje veliko beljakovin in drugih hranilnih snovi.

Kako izbrati pravega piščanca

Pri izbiri mesa vedno dajte prednost svežemu, saj zamrznjeno ne gre skozi vse stopnje pravilnega zorenja in se izkaže za žilavo.

Pri nakupu piščanca v trgovini bodite pozorni na embalažo. Če je meso zavito v barvno vrečko, je treba izdelek zavreči. Pri izbiri bodite pozorni na videz in vonj. Takoj, ko začutite kakršen koli tuji vonj, vrnite meso prodajalcu. Na videz mora biti koža rahlo rožnate barve. Meso trupa ima običajno bledo rožnato barvo. V vseh drugih primerih je piščanec najverjetneje pokvarjen zaradi dolgega roka uporabnosti ali nepravilnega prevoza. Prav tako morate biti pozorni na barvo pitovne maščobe, ki mora biti bledo rumena. Na površini trupa ne sme biti nobenih poškodb ali drugih napak.

Pri nakupu natančno preberite etiketo. Prvič, imeti mora značko "brez klora". V nasprotnem primeru vrnite izdelek na polico. Ker so v preteklosti številni proizvajalci, da bi meso ohranili dlje, obrisali s snovmi, ki vsebujejo klor. Drugič, bodite pozorni na datume poteka. Nezamrznjeno truplo lahko hranite največ pet dni, piščanca v delih - od štirih dni do enega tedna. Če rok uporabnosti presega predpisani, se prepričajte, da je bilo meso obdelano s konzervansi.

Rok uporabnosti mesa doma

Če ste kupili zamrznjenega piščanca in ga v bližnji prihodnosti ne boste kuhali, ga lahko varno pošljete v zamrzovalnik za obdobje od 8 do 10 mesecev. Toda najprej je priporočljivo, da meso zavijete v več plasti folije in ga postavite v plastično vrečko.

Sveže meso lahko v hladilniku hranimo do dva dni. Vendar je priporočljivo, da ga skuhate takoj, saj je treba upoštevati rok uporabnosti mesa v trgovini.
V primeru ohlajenega trupa je bolje, da ga shranite v hladilniku v vakuumski embalaži, potreseno z ledom.

Koraki za kuhanje piščanca

V primeru zamrznjenega piščanca je prvi korak, da ga pravilno odmrznete. Nato meso dobro sperite pod tekočo vodo. Nato morate pravilno razrezati trup. Ponovno sperite. Ker lahko meso vsebuje veliko število bakterij, je treba površino, na kateri smo zaklali, takoj razkužiti. Nezaželeno je razstavljanje piščančjega mesa na lesene deske. Nato je treba piščanca marinirati, vendar je to, če ga ne boste kuhali ali iz njega naredili juhe.

Piščanec za otroke: kako in kdaj dati

Ker je piščančje meso veliko mehkejše od svinjine ali govedine, ga lahko uvedemo v otrokovo prehrano že pred prvim letom starosti.

Vendar je zaželeno, da je domač piščanec, ki ne bo vseboval antibiotikov, hormonov ali konzervansov. Upoštevati je treba, da traja več kot eno uro, da se vre, da postane mehko. Mnoge mame pripravijo pire v mešalniku. Piščančje meso za otroke je nepogrešljiv vir beljakovin in drugih hranilnih snovi. Za kuhanje za otroke je najbolje uporabiti belo piščančje meso (prsi). Vsebuje najmanj maščobe.

Piščančje jedi

Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje piščančjega mesa. Toda obravnavali bomo najbolj sporno z medicinskega vidika - piščančjo juho. Malo ljudi ve, da je prvo vodo iz juhe priporočljivo odtočiti. Nato prelijemo drugo meso, zavremo in pustimo na ognju eno uro. Temu dodajte dve čebuli, narezani na koščke. Čebulo lahko pustite v lupini. Tako bo juha dobila rumenkasto barvo. Prav tako ne pozabite na začimbe. Preden izklopite, dodajte zelenjavo (koper, peteršilj). Popramo, solimo po okusu. Če juha postane motna, vanjo stepite nekaj piščančjih beljakovin, nato precedite. Vse, juha je pripravljena.

Ne pozabite, ne glede na to, kakšna je piščančja jed, glavna stvar je, da je okusna in zdrava.