Prvič se je ideja o delu na tem članku rodila že dolgo nazaj, po branju objav »PRED in POTEM«; "O monosaharidih ..."; "o škrobu ..." ...

Nato je bila tabela večkrat postavljena na mestu o združljivosti izdelkov

Zdaj je tukaj objava, ki pravi: ...." o pojavu navade kombiniranja nezdružljivih sestavin v eni jedi, na primer v solati "Olivier""

Toda navsezadnje številni izdelki HRATNO vsebujejo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate (glejte referenčne knjige).

Zato sem se odločil, da je čas, da resno razumem bistvo tega "neusklajenosti" in nasploh o pravilni, kakovostni prehrani in prebavi.

Prebava

Proces prebave se začne v ustih. Vsa živila se z žvečenjem zdrobijo na manjše delce, temeljito nasičijo s slino. Kar se tiče kemične strani prebave, potem samo prebava škroba. se začne v ustih. Slina v ustih, običajno alkalna tekočina, vsebuje encim, imenovan ptialin, ki deluje na škrob, da ga razgradi v maltozo (kompleksni sladkor), v črevesju pa nanj deluje encim maltoza, da ga spremeni v preprost sladkor (dekstroza). Delovanje ptialina na škrob je pripravljalno, saj maltoza ne more delovati na škrob. Menijo, da amilaza (encim izločanja trebušne slinavke), ki je sposobna razgraditi škrob, deluje na škrob močneje kot ptialin, tako da se lahko škrob, ki ni bil prebavljen v ustih in želodcu, razgradi na maltozo in ahrodekstrin, če , seveda, da ni bil podvržen fermentaciji, preden je prišel v črevesje.

Prebava beljakovin. Faze in zaporedje prebave beljakovin

Prebava beljakovin v želodcu. Pepsin je pomemben želodčni encim, ki razgrajuje beljakovine. Pepsin šele začne proces prebave beljakovin, običajno zagotavlja le 10-20% popolne prebave beljakovin in njihove pretvorbe v albumoze, peptone in majhne polipeptide. Ta cepitev beljakovin nastane kot posledica hidrolize peptidne vezi med aminokislinami.

Prebava beljakovin poteka pretežno v zgornjem delu tankega črevesa, dvanajstniku in jejunumu pod vplivom proteolitičnih encimov, ki jih izloča trebušna slinavka. Delno prebavljena beljakovinska hrana, ki vstopi v tanko črevo iz želodca, je izpostavljena glavnim proteolitičnim encimom trebušne slinavke: tripsinu, kemotripsinu, karboksipolipeptidazi in proelastazi.

Končno stopnjo prebave beljakovin v lumnu črevesja zagotavljajo enterociti tankega črevesa, ki so prekriti z resicami, predvsem v dvanajstniku in jejunumu.

Več kot 99 % končnih produktov prebave beljakovin, ki se absorbirajo, so posamezne aminokisline. Zelo redko se zgodi, da se absorbirajo peptidi in izjemno redko, da se absorbira cela proteinska molekula. Že izjemno majhno število absorbiranih celih beljakovinskih molekul lahko včasih povzroči resne alergijske ali imunološke motnje.

Prebava ogljikovih hidratov. Zaporedje prebave ogljikovih hidratov v prebavnem traktu

AT človeška prehranaobstajajo samo trije glavni viri ogljikovih hidratov: (1) saharoza, ki je disaharid in splošno znana kot trsni sladkor; (2) laktoza, ki je disaharid v mleku; (3) škrob je polisaharid, ki ga najdemo v skoraj vseh rastlinskih živilih, zlasti v krompirju in različnih žitih. Drugi ogljikovi hidrati, prebavljivi v majhnih količinah, so amiloza, glikogen, alkohol, mlečna kislina, piruvična kislina, pektini, dekstrini in v manjši meri derivati ​​ogljikovih hidratov v mesu.

hrana vsebuje tudi veliko količino celuloze, ki je ogljikov hidrat. Vendar pa v človeškem prebavnem traktu ni encima, ki bi lahko razgradil celulozo, zato celuloza ne velja za človeško prehrano.

Prebava ogljikovih hidratov v ustih in želodcu. Pri žvečenju se hrana pomeša s slino, ki vsebuje prebavni encim ptialin (amilazo), ki ga izločajo predvsem obušesne žleze. Ta encim hidrolizira škrob v disaharid maltozo in druge majhne polimere glukoze, ki vsebujejo 3 do 9 molekul glukoze. Vendar pa hrana ostane v ustni votlini kratek čas in pred požiranjem verjetno ne hidrolizira več kot 5% škroba.

p prebavo škroba nadaljuje v telesu in dnu želodca še 1 uro, dokler se hrana ne začne mešati z želodčnim izločkom. Nato aktivnost slinske amilaze blokira klorovodikova kislina želodčnega izločka.Kljub temu se v povprečju do 30-40% škroba hidrolizira v maltozo, preden se hrana in spremljajoča slina popolnoma pomešata z želodčnimi izločki.

Prebava ogljikovih hidratov v tankem črevesu . Prebava s pankreatično amilazo. Skrivnost trebušne slinavke, tako kot slina, vsebuje veliko količino amilaze, vendar je večkrat bolj učinkovita. Tako se ne več kot 15-30 minut po tem, ko himus iz želodca vstopi v dvanajsternik in se pomeša s sokom trebušne slinavke, prebavijo skoraj vsi ogljikovi hidrati.

Kot rezultat, pred ogljikovi hidrati iz dvanajstnika ali zgornjega jejunuma se skoraj popolnoma pretvorijo v maltozo in/ali druge zelo majhne polimere glukoze.

Disaharidi se prebavijo takoj, ko pridejo v stik z enterociti, štrlečimi resicami tankega črevesa.

Laktoza razcepi na molekulo galaktoze in molekulo glukoze. Saharoza se razgradi na molekulo fruktoze in molekulo glukoze. Maltoza in drugi majhni polimeri glukoze se razgradijo v številne molekule glukoze. Tako so končni produkti prebave ogljikovih hidratov monosaharidi. Vsi se raztopijo v vodi in se takoj absorbirajo v portalni krvni obtok.

V normalnem hrano, v kateri je od vseh ogljikovih hidratov največ škroba, več kot 80 % končnega produkta prebave ogljikovih hidratov predstavlja glukoza, galaktoze in fruktoze pa le redko več kot 10 %.

Prebava maščob. Faze prebave maščob v črevesju

Prebava maščob v črevesju . Majhna količina trigliceridov se prebavi v želodcu z delovanjem lingvalne lipaze, ki jo izločajo žleze jezika v ustih in pogoltnejo skupaj s slino. Količina tako prebavljene maščobe je manjša od 10 % in zato ni pomembna. Glavna prebava maščob poteka v tankem črevesu, kot je opisano spodaj.

Emulgiranje maščobe žolčne kisline in lecitin. Prvi korak pri prebavi maščobe je fizična razgradnja maščobnih kapljic na majhne delce, saj lahko vodotopni encimi delujejo le na površini kapljice. Ta proces se imenuje emulgiranje maščob in se začne v želodcu z mešanjem maščob z drugimi stranskimi produkti prebave.

Naslednji glavni korak emulgiranje nastane v dvanajstniku pod vplivom žolča, skrivnosti jeter, ki ne vsebuje prebavnih encimov. Vendar pa žolč vsebuje veliko količino žolčnih soli, pa tudi fosfolipid - lecitin. Te sestavine, zlasti lecitin, so izjemno pomembne za emulgiranje maščob. Polarni delci (mesta, kjer je voda ionizirana) žolčnih soli in molekul lecitina so zelo topni v vodi, medtem ko je večina preostalih teh molekul zelo topna v maščobah.

V to smer, porcij, topnih v maščobi jetrni izločki se raztopijo v površinski plasti maščobnih kapljic skupaj s štrlečim polarnim delom. Po drugi strani pa je štrleči polarni del topen v okoliški vodni fazi, kar bistveno zmanjša površinsko napetost maščob in jih naredi tudi topne.

Kdaj površinska napetost kapljice netopne tekočine nizka, v vodi netopna tekočina med gibanjem veliko lažje razpade na veliko majhnih delcev kot pri večji površinski napetosti. Zato je glavna naloga žolčnih soli in lecitina narediti maščobne kapljice, ki jih je mogoče zlahka zdrobiti, ko jih zmešate z vodo v tankem črevesu. To delovanje je podobno delovanju sintetičnih detergentov, ki se pogosto uporabljajo v gospodinjstvu za odstranjevanje maščobe.

Razmerje med glikemičnim in insulinskim indeksom.

Pri sestavljanju prehranskega menija je zelo pomembno razumeti še en indikator, povezan s tem indeksom. To je tako imenovana "glikemična obremenitev" (Glikemičniobremenitev- GL). Ta indikator vam omogoča, da ocenite dejansko raven "glikemične obremenitve" pri zaužitju določene količine ogljikovih hidratov v porciji določene jedi in v celotni dnevni prehrani kot celoti.

Razložimo pomen indeksa glikemične obremenitve (GL) in njegov izračun z naslednjim primerom. Recimo, da želimo za pripravo jedi (kaše) porabiti 30 g belega riža. Kolikšna bo dejanska obremenitev te jedi z ogljikovimi hidrati? Po preprostih aritmetičnih pravilih izračunamo, da če je glikemični indeks 100 g belega riža 70, potem je obremenitev z ogljikovimi hidrati (GL) pri uporabi 30 g bo 21 (30x70: 100 = 21). Podobno se izračuna obremenitev z ogljikovimi hidrati katerega koli drugega izdelka z ogljikovimi hidrati. To pomeni, da se specifična vsebnost ogljikovih hidratov v porciji, ki naj bi jo uporabili, pomnoži z vrednostjo glikemičnega indeksa tega izdelka, rezultat množenja pa se deli s 100.

Osebe s prekomerno telesno težo, sladkorno boleznijo in nekaterimi drugimi boleznimi in stanji, ki zahtevajo dietno prehrano z omejitvijo količine zaužitih ogljikovih hidratov, morajo svojo dnevno prehrano oblikovati tako, da njen skupni glikemični indeks ne presega 80-100.

Navajamo primerjalne vrednosti glikemičnega in inzulinskega (v oklepajih) indeksov nekaterih prehrambenih izdelkov in izdelkov: ovsena kaša - 60 (40), testenine iz bele moke - 46 (40), beli riž - 110 (79), rjavi riž - 104 (79), rženi kruh - 60 (56), beli kruh - 100 (100), krompir - 141 (121), jajca - 42 (31), govedina - 21 (51), ribe - 28 (59), jabolka - 50 (59), pomaranče - 39 (60), banane - 79 (81), grozdje - 74 (82), sladoled - 70 (89), ploščice Mars - 79 (112), jogurt - 62 (115), mleko - 30 (90), muesli - 60 (40), koruzni kosmiči - 76 (75).

Iz zgornjih podatkov je razvidno, da čeprav med insulinom in glikemičnim e V večini primerov obstaja sorazmerna povezava z indeksi hrane (višji glikemični indeks, višji inzulin in obratno), takšna odvisnost ni potrebna za vse izdelke. Ugotovljeno je bilo, da imajo živila, bogata z beljakovinami in ogljikovimi hidrati, inzulinski indeks (odziv) nesorazmerno višji od glikemičnega indeksa teh živil.

Težko je razlagati tak odziv. Po eni strani je pozitivno, da zvišanje ravni insulina prispeva k nižji ravni postprandialne glikemije. Slaba stran pa je, da bo telo za dosego tega učinka prispevalo k izčrpanju beta celic trebušne slinavke in razvoju sladkorne bolezni tipa 2.

Nesorazmerno povečanje umetne inteligence ima svoje razlage. Po mnenju S. Holt in njenih soavtorjev je to posledica dejstva, da inzulin pomaga pri prebavi hrane ne le v smislu absorpcije ogljikovih hidratov. Potreben je za aminokisline v mišičnih celicah, ki sodelujejo pri procesu absorpcije ogljikovih hidratov. Povečan inzulin je potreben tudi zato, ker se pri uživanju beljakovinskih živil iz jeter sprošča glukagon, ki zvišuje raven sladkorja v krvi. Za zdrave ljudi to ni problem. Drugačna je slika pri sladkorni bolezni, ko je fiziološki mehanizem kompenzacije moten in telo veliko težje kompenzira glikemijo, ker. spopadati se mora tudi z dodatno obremenitvijo z ogljikovimi hidrati, ki jo povzroča sproščanje glukagona iz jeter pod vplivom beljakovinskih izdelkov

Glede na stopnjo AI so živila razdeljena v tri skupine.

najprej. Visok AI. Sem sodijo kruh, mleko, jogurt, slaščice, krompir, kosmiči za zajtrk

drugič Živila z zmerno visoko (povprečno) stopnjo I.I. - govedina, ribe

Tretjič. Izdelki z nizkim AI. - jajca, ajda, ovsena kaša, müsli.

Iz zgoraj navedenega sledi pomemben zaključek za prehrano:

Pri uživanju nekaterih beljakovinskih živil z nizkim glikemičnim indeksom (kot je govedina) je lahko sproščanje insulina nesorazmerno večje, da se doseže sorazmerno nizka glikemija, kot večina živil z ogljikovimi hidrati.

Upoštevati je treba ne le vsebnost ogljikovih hidratov v hrani, ampak tudi njihovo energijsko vrednost. Z enako vsebnostjo ogljikovih hidratov je energijska vrednost izdelkov zaradi beljakovin in maščob višja, kar posledično določa potrebo po višji insulinemiji.

Iz tega sledi, da samo glikemični indeks živilskih izdelkov ne označuje vedno potrebe po insulinu, ki je potreben za njihovo asimilacijo, in obremenitve njegovega izločanja beta celic trebušne slinavke. Ta ugotovitev je zelo praktičnega pomena, saj omogoča pravilnejšo regulacijo insulinske terapije pri sladkorni bolezni.
Poleg tega enaki deleži hrane z ogljikovimi hidrati ne spodbujajo nujno izločanja insulina v enaki meri. Na primer, izoenergetske porcije testenin in krompirja so vsebovale ~50 g ogljikovih hidratov, vendar je bil IC za krompir trikrat večji od testenin.

V dietetiki je sprejeta naslednja lestvica ravni glikemične obremenitve za posamezne porcije (obroke, obroke) hrane:GLdo 10, srednje - od 11 do 19, visoko - več kot 20.

Če veste, kakšen je GI izvorne hrane in indeks glikemične obremenitve dejanske prehrane, lahko ocenite in prilagodite splošno raven in sprejemljivost glikemične obremenitve na dan. Običajna skupna dnevna obremenitev s hrano za glikemični indeks se zelo razlikuje, v povprečju med 60 in 180. Raven skupne glikemične obremenitve velja za nizko (GL) ne presega 80, srednje - od 81 do 119, visoko - 120 ali več.

Reaktivna hipoglikemija se pojavi pri hkratni uporabi velikih količin ogljikovih hidratov. Povečana raven inzulina daje jetrom signal, da sočasno zaužijejo veliko količino sladkorja. Da bi rešili možgane (presežek glukoze je zanj nevaren), začnejo jetra pretvarjati sladkor v maščobo. Vnos sladkorja se zmanjša, možgani, ki ne dobijo dovolj energije, pošljejo signal nadledvičnim žlezam, ki zahtevajo večjo proizvodnjo adrenalina. Pod delovanjem adrenalina pridejo zaloge sladkorja iz jeter v krvni obtok, da se ohrani stalna oskrba možganov s sladkorjem. V tem času začnejo možgani zahtevati, da jeste nekaj drugega, kar vsebuje ogljikove hidrate. Ko ubogaš povpraševanje možganov, se raven inzulina dvigne, jetra spet pretvorijo skoraj ves prihajajoči sladkor v maščobo – krog je sklenjen.

Ogljikovi hidrati, insulin in glukagon

Ogljikovi hidrati so sladkor

Ogljikove hidrate delimo na enostavne in kompleksne. Enostavne molekule ogljikovih hidratov so sestavljene iz ene ali dveh molekul sladkorja, kompleksne molekule ogljikovih hidratov so veriga treh ali več med seboj povezanih molekul sladkorja. Ogljikove hidrate najdemo v številnih živilih, pravih in »umetnih«: žitih in kosmičih, škrobnati zelenjavi, sadju, večini mlečnih izdelkov, kruhu, testeninah in sladkarijah. V prebavnem traktu se enostavni (sadje, sladkarije) in sestavljeni (zelenjava, žita) ogljikovi hidrati razgradijo v posamezne molekule sladkorja (monosaharidi). Zato so vsi ogljikovi hidrati sladkorji.

insulin in glukagon

Sposobnost telesa, da uporabi ogljikove hidrate iz hrane, je odvisna od razmerja ravni insulina in glukagona, dveh glavnih hormonov trebušne slinavke, ki uravnavata porazdelitev hranil v telesu.

Glukagon je hormon, ki povzroči, da jetra sproščajo sladkor (glukozo), kar poveča raven glukoze v krvi, ki doseže možgane in telesne celice. Poleg tega glukagon povzroči, da celice sproščajo maščobe (ki se uporabljajo kot energija) in beljakovine (ki se uporabljajo kot gradbeni material).

Če je glukagon odgovoren za uporabo hranil, potem je insulin odgovoren za njihovo shranjevanje. Pod delovanjem insulina se sladkor, maščobe in beljakovine pošljejo iz krvnega obtoka v celice. Proces migracije hranilnih snovi iz krvi v celice je bistvenega pomena iz dveh razlogov. Prvič, medtem ko celice prejemajo energijo in gradbene materiale, potrebne za njihovo življenje in obnovo, raven krvnega sladkorja pa se vzdržuje v uravnoteženem stanju, kar ščiti možgane pred nevarnimi padci koncentracije sladkorja. Drugič Insulin sporoči jetrom, da je v telo vnesen presežek sladkorja, ta pa začnejo pretvarjati presežek sladkorja v maščobo.

Iz razmerja ravni insulina in glukagona odvisno od tega, ali bo zaužito hrano telo porabilo za energijo in gradbeni material , ali se spremenijo v maščobne rezerve.

Nizko razmerje med insulinom in glukagonom (tj. pri relativno visokih ravneh glukagona) večji del hrane pretvorijo v energijo in gradbene materiale

z visokim razmerjem insulin/gaukagon(tj. z relativno visoko stopnjo inzulina) – v maščobo.

Trebušna slinavka začne proizvajati glukagon, ko beljakovina vstopi v telo.

Proizvodnja insulina je posledica ogljikovih hidratov, pa tudi nekaterih aminokislin.

Ko neškrobna zelenjava (vlaknine) in maščobe vstopijo v telo, ne nastane niti insulin niti glukagon.

Posledično če je hrana sestavljena samo iz ogljikovih hidratov, potem razmerje med nivojem insulina in glukagona bo postala previsoka.

Če je hrana sestavljena samo iz beljakovin, bo to razmerje prenizko.

Če je hrana sestavljena samo iz neškrobne zelenjave ali maščob, ostane razmerje med insulinom in glukagonom enako kot pred obrokom.

Če hrana vsebuje beljakovine, maščobe, neškrobno zelenjavo in ogljikove hidrate, bo razmerje insulin / glukagon ohranjeno v ravnovesju.

Doseganje in vzdrževanje ravnovesja insulina in glukagona v telesu je cilj uravnotežene prehrane.

1 Ko uživate rafinirane ogljikove hidrate (rafinirani ogljikovi hidrati, kot je beli kruh): rafinirani ogljikovi hidrati se v črevesju hitro prebavijo in spremenijo v sladkor. Sladkor takoj vstopi v portalno veno, kar povzroči močno zvišanje ravni insulina.

2 Pri uživanju kompleksnih ogljikovih hidratov (na primer kruh iz polnozrnate pšenične moke): kompleksni ogljikovi hidrati se prebavljajo počasneje, zato sladkor ne vstopi v portalno veno takoj, ampak postopoma. V tem primeru ni močnega skoka ravni sladkorja v krvi, zato ni močnega povečanja proizvodnje insulina, vendar raven insulina še vedno presega ravnotežno vrednost.

3 Ko jeste prehransko uravnoteženo hrano (kot so piščanec, brokoli in pečen krompir z maslom): kadar so beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati in neškrobna zelenjava (vlaknine) v hrani v uravnoteženi količini, je prebava še počasnejša kot pri uživanju kompleksnih ogljikovih hidratov. Posledično se raven insulina dolgo časa vzdržuje v normalnih mejah.

Razmerje med nivojem insulina in glukagona je poleg omenjenih dejavnikov odvisno od glikemičnega indeksa živil. Glikemični indeks živil je indikator, ki označuje stopnjo pretvorbe ogljikovih hidratov v hrani v glukozo v krvi in ​​s tem stopnjo povečanja ravni insulina po zaužitju tega izdelka. Hitreje kot se dvigne raven glukoze v krvi portalne vene, višji je glikemični indeks tega izdelka. Glikemični indeks enostavnih sladkorjev je praviloma višji od glikemičnega indeksa kompleksnih. To pomeni, da po zaužitju enostavnih sladkorjev raven glukoze v krvi hitreje naraste.

Polnozrnata žita in moke imajo nižji glikemični indeks kot rafinirane moke in polirana žita. Polnozrnata žita in moka vsebujejo otrobe, to je vlaknine, ki upočasnijo absorpcijo sladkorja v kri, kar zmanjša razmerje med nivojem insulina in glukagona. Iz rafinirane moke in poliranih žit (zlasti belega riža) so bile odstranjene vlaknine, ki ščitijo telo pred močnim padcem sladkorja, glikemični indeks teh izdelkov pa je višji.

Zakaj mora biti prehrana uravnotežena?

Izredno pomembno je, da mora biti na vaši mizi vse štiri skupine hranil hkrati(beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vlaknine). Če je vaše kosilo sestavljeno iz enega krompirja, bo skupni glikemični indeks takšnega kosila precej visok. Če krompirju dodate ribe, dušeno zelje in solato iz sveže zelenjave, bo skupni glikemični indeks vaše večerje nižji kot v prvem primeru, saj se ogljikovi hidrati prebavijo in absorbirajo v krvni obtok veliko hitreje kot beljakovine in maščobe. Ogljikovi hidrati povzročajo izločanje insulina, vendar ne povečajo ravni glukagona.

S presežkom ogljikovih hidratov v prehrani ali z uporabo samo ogljikovih hidratov brez maščob in beljakovin se poveča izločanje insulina in zmanjša izločanje glukagona (tj. Poveča se razmerje insulin / glukagon). Posledično se bodo odvečni ogljikovi hidrati večinoma odlagali v vašem telesu kot maščobne zaloge.

Če hkrati jeste ogljikove hidrate in beljakovine, potem trebušna slinavka izloča inzulin in glukagon (razmerje med nivojem inzulina in glukagona je manjše kot v prvem primeru). Tako se vaše kosilo ne bo spremenilo v maščobo, temveč bo uporabljeno kot vir energije oziroma gradbeni material za obnovo celic.

V nasprotju z očitnimi dejstvi ljudje še naprej verjamejo, da beljakovine in maščobe delajo maščobe. Pravzaprav beljakovine in maščobe, ki pomagajo vzdrževati ravnovesje insulina in glukagona, preprečuje nastanek maščobnih oblog.

Nasprotno pa ogljikovi hidrati s povečanjem razmerja inzulin/glukagon spodbujajo nastajanje in odlaganje maščobe v telesu.

Druga pogosta napačna predstava je, da ogljikovi hidrati hitro povzročijo občutek sitosti. Toda tudi to prepričanje je napačno. Pri uživanju ogljikovih hidratov se občutek sitosti pojavi šele, ko ste že pojedli več, kot bi smeli!

Telo ima »zaščitni mehanizem«, ki ne dovoljuje uporabe odvečnih količin beljakovin in maščob. Telo pa nima obrambe pred zaužitjem odvečnih ogljikovih hidratov.

Prava lakota (v nasprotju z psevdo lakoto, ki jo povzroča pomanjkanje možganskega serotonina) se pojavi, ko začnejo možgani prejemati manj hranil. Možgani pošljejo telesu sporočilo: "Pohiti, nahrani me, nimam dovolj energije."

Ko zaužijete obrok, ki vsebuje beljakovine in maščobe, se ta prebavi v želodcu, kjer se beljakovine pod delovanjem želodčnega soka in prebavnih encimov razgradijo v aminokisline. Želodec pošlje možganom električne signale, ki obveščajo o vnosu hranilnih snovi v telo, in občutek lakote oslabi.

Iz želodca beljakovine in maščobe vstopijo v tanko črevo. Celice v črevesni steni izločajo hormon holecistokinin (CCK). Ko s krvjo pride do možganov, CCK poroča, da se hrana že prebavlja. Pod vplivom CCK se žolčnik začne krčiti in v črevesje sprošča žolč, ki je potreben za popolno prebavo in absorpcijo maščob. S presežkom CCK se pojavi slabost. Če ignorirate ta signal in nadaljujete z jedjo, se bo vaša slabost poslabšala in na koncu boste bruhali.

Mnogi trdijo, da uživanje ogljikovih hidratov povzroča prijeten občutek lahkotnosti v želodcu. Dejstvo je, da ogljikovi hidrati obidejo želodec, ne da bi se zadržali v njem, in gredo neposredno v tanko črevo.

Ni niti draženja sten želodca niti sproščanja CCK, ki signalizira možganom o nasičenosti.

In šele ko se sladkor vsrka v krvni obtok in povzroči sproščanje insulina, ta pa spodbudi začasno zvišanje ravni serotonina v možganih, bo občutek lakote začel pojenjati. Popolna nasičenost se pojavi šele, ko kri, nasičena z glukozo, vstopi v možgane iz jeter. Celoten postopek traja precej dolgo, dovolj dolgo, da izpraznite celotno škatlo kosmičev.

Za razliko od ogljikovih hidratov,bBožična drevesca in maščobe že dolgo pred koncem prebave dajejo možganom signale: "Dovolj je, ne zahtevaj več."

Pogosto ljudje pravijo: »Nenehno sem lačen. Jem, jem, jem in preprosto ne morem dobiti dovolj.” Toda skoraj vedno se izkaže, da ti ljudje v velikih količinah ne absorbirajo beljakovin in maščob, temveč ogljikove hidrate. Tistim, ki se ne morejo odločiti, da bi sprejeli »pravico do zdrave hrane«, predlagam, da naredijo poskus: spremenijo prehrano le za en teden. Za zajtrk jajca (kolikor želite) z zelenjavo in "podeželsko" klobaso brez nitratov ter en sendvič iz polnozrnatega kruha z maslom. Za kosilo - zelenjavna solata s piščancem in sadjem. Za večerjo porcija rib, piščanca ali rdečega mesa z dušeno zelenjavo, solata iz sveže zelenjave s kisom in olivnim oljem ter en pečen krompir, izdatno pokapan s kislo smetano ali maslom.

Če vam med obroki ne gre jesti, si pripravite malico, ki vsebuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate (na primer oreščke ali skuto in nekaj sadja).

Za uspešno spremembo prehrane in življenjskega sloga je zelo pomembno preprečiti pomanjkanje serotonina v možganih. Ne pozabite, da zdravljenje zahteva čas, potrpljenje in ponovno uravnovešanje serotonina, to pa se ne more zgoditi čez noč.

Vendar, če boste pokazali potrpežljivost in vztrajnost, boste nagrajeni. Eno od prijetnih presenečenj za vas bo obnovitev idealne telesne sestave, znebite se odvečne maščobe.

Sklepi:

1. Glavni proces prebave hrane se ne pojavi v želodcu, temveč v posebnem delu črevesja - dvanajstniku in v tankem črevesu, v katerem hkrati delujejo encimi za razgradnjo hrane

2. Dvanajsternik, tanko črevo, v katerem encimi - istočasno in odlično prebavljajo tako beljakovine (tripsin), kot maščobe (lipaza) in ogljikove hidrate (amilaza) - kar je spet dokazuje nenaravnost in nedoslednost koncepta "ločene" prehrane.

Na podlagi materialov s spletnega mesta: zazdorovie.ru -Švedska biokemičarka, zdravnica, nutricionistka Diana Schwarzbein.