Kalorije, kcal:

Beljakovine, g:

Ogljikovi hidrati, g:

Kokošje jajce je že po naravi zdrav in popolnoma uravnotežen izdelek, ki je potreben za normalno delovanje vseh sistemov človeškega telesa. so vsakodnevna stalnica na naši mizi. Jajca so sestavljena iz rumenjakov in. Njegova povprečna teža je 55-60 gramov, od tega rumenjak predstavlja približno 17 gramov, kar je približno 1/3 mase in prostornine jajca.

Rumenjak se nahaja skoraj v sredini jajčne mase. Rumenjak kokošjega jajca je okrogel, surov bolj tekoč kot beljakovina. Barva in svetlost rumenjaka je odvisna od letnega časa in prehrane kokoši nesnic (poleti in jeseni, ko kokoši dobijo svežo travo, je rumenjak svetlejši in bolj nasičen). Prav rumenjak vsebuje potrebno okolje za rojstvo novega življenja, zato so rumenjaku že dolgo pripisovali različne čudežne lastnosti.

Kalorična vsebnost rumenjaka piščančjega jajca je 352 kcal na 100 gramov izdelka. V skladu s tem bo vsebnost kalorij v 1 rumenjaku približno 60-65 kcal, odvisno od njegove mase. Zaradi visoke vsebnosti kalorij športniki poskušajo narediti umešana jajca iz beljakovin več jajc + 1 rumenjak.

Edinstvenost je v tem, da v njegovi sestavi najdete skoraj vse makro- in mikroelemente periodnega sistema Mendelejeva ter štiri najpomembnejše kemične elemente - ogljik, vodik in dušik, ki sestavljajo organske snovi, tj. skupaj več kot 50 bioelementov (kalorizer). Takšno število koristnih snovi je povsem razumljivo, saj je jajce ustvarila narava, da bi piščančji zarodek oskrbela z vsem vitalnim.

Večna razprava - kaj je bolj uporabno, rumenjak ali nedokončan, vendar rumenjak vsebuje veliko koristnih snovi: vitamine, še posebej pomembne, pa tudi impresiven seznam mineralov: in, in, esencialne aminokisline. Holin () je predhodnik acetilholina, snovi, odgovorne za pravočasen prenos živčnih impulzov.

Jajčni rumenjak vsebuje - aktivno antisklerotično sredstvo, ki neguje živčno in možgansko tkivo. Potreben je za normalno delovanje jeter in žolčevodov, omogoča uravnavanje porazdelitve maščobnega tkiva, je odgovoren za razvoj ploda med nosečnostjo, izboljša spomin.

Rumenjak poleg vitaminov in mineralov vsebuje različne pigmente – karotenoide. Najpomembnejši med njimi je provitamin A. Ugotovljeno je, da naravni karotenoidi - in - zmanjšujejo tveganje za nastanek sive mrene v starosti. Več karotenoidov v rumenjaku, bolj nasičena bo njegova barva.

Rumenjak je masten in visoko kaloričen izdelek, vendar če sledite načelom razumne prehrane in ne jeste več kot 2 jajci na dan 2-3 krat na teden, ne bo nobenih negativnih učinkov na telo (kalorizator). Rumenjak je močan alergen in lahko povzroči srbenje kože, vnetje in neprijetne izpuščaje, zato je treba izdelek v prehrano dojenčkov uvajati previdno.

Aminokisline v rumenjaku

Rumenjak kokošjega jajca vsebuje takšne esencialne aminokisline, ki jih najdemo le v rumenjaku kokošjega jajca in nikjer drugje. Jajčni rumenjak torej vsebuje: večkrat nenasičene maščobne kisline (linolna in linolenska kislina), enkrat nenasičene maščobne kisline (palmitoleinska in oleinska kislina), nasičene maščobne kisline (palmitinska, stearinska in miristinska kislina).

holesterola v rumenjaku

Živila, bogata z nasičenimi maščobami, kot je jajčni rumenjak ali rastlinska olja, ne morejo vplivati ​​na raven holesterola v krvi in ​​količino lipoproteinov na splošno.

Pri uživanju jajc skupaj z rumenjaki se bo raven lipoproteinov nizke gostote (slabega holesterola) samo znižala, ne pa zvišala, kot nam govorijo naokoli, njegova skupna raven v krvi pa bo ostala na enaki ravni in se ne bo povečala. .

Za več o vplivu jajc (rumenjaka) na raven holesterola v krvi si oglejte videoposnetek “Ali Eggs Raise Cholesterol?” TV oddaja "O najpomembnejšem".

Piščančje jajce (rumenjak) v kozmetologiji

Rumenjak in repinčevo olje sta glavni sestavini različnih mask za krepitev in spodbujanje rasti las, rumenjaki so del številnih mask za vlaženje in mehčanje suhe kože obraza, vratu in rok.

Piščančje jajce (rumenjak) pri kuhanju

Surovi piščančji rumenjaki se uporabljajo kot vezni element za pripravo omak, majonez, krem, za to se rumenjak doda mletemu mesu. Rumenjake dodamo testu za kruh, muffine, palačinke, namažemo pite in bogato pecivo, da dobimo končne izdelke rdečo in sijočo skorjo. Piščančji rumenjaki se uporabljajo za pripravo alkoholnih koktajlov, dodajo pa se surovi rumenjaki. Na osnovi piščančjih rumenjakov se pripravljajo likerji in brezalkoholne pijače.

Za več informacij o vplivu jajc (rumenjaka) na raven holesterola v krvi si oglejte video posnetek »Elena Malysheva. Koristne lastnosti jajc« TV-programa »Živeti zdravo«, ki se začne od 19 minut 15 sekund.

Posebej za
Kopiranje tega članka v celoti ali delno je prepovedano.