Hranila so glavne snovi v hrani, ki jih telo nenehno potrebuje za tvorbo novih tkiv in ohranjanje sposobnosti preživetja obstoječih, za pridobivanje energije in njeno porabo za fiziološko potrebno delovanje in uravnavanje presnove. Človeško telo jih ima šest vrste hranil ki so enako potrebni za telo in opravljajo posebne funkcije: ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe, vitamini, minerali in voda.

Vsako vrsto hranila telo uporablja na poseben način, na splošno pa funkcije hranil lahko pogojno razdelimo na tri:
strukturna ali gradbena funkcija: hranila telo uporablja za regeneracijo tkiv organov in tvorbo novih tkiv. V ta namen telo porabi predvsem beljakovine in nekatere minerale;
funkcija proizvajanja energije: telo potrebuje hranila za ustvarjanje potrebne energije za izvajanje kemičnih reakcij presnove, ki so temeljne in vitalne za telo, vzdrževanje telesne temperature, izvajanje mehanskih gibov mišic itd. V ta namen telo uporablja predvsem maščobe in ogljikove hidrate, in drugič - beljakovine;
regulatorna funkcija: Hranila telo uporablja tudi kot snovi, ki uravnavajo kemične reakcije presnove in delovanje različnih organov. Za to telo porabi različne vitamine in minerale.

Za upoštevanje načel zdrave prehrane je potrebno upoštevati razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati, zato je treba kombinirati različne skupine živil.

sadje
vsebujejo veliko količino vode, pa tudi različne vitamine in sladkorje;
Maščobe za sladkobo
odlikuje jih visok energijski potencial: so dober dodatek med dieto, kadar je njihovo uživanje zmerno;
zelenjava (zelenjava)
daje minimalen energetski potencial z visoko vsebnostjo mineralov in vitaminov, ki uravnavajo presnovo;
Žita, korenovke, zelenjava (gomolji)
odlikuje jih visoka vsebnost kompleksnih ogljikovih hidratov, ki so glavni vir energije za telo;
Mleko in mlečni izdelki
vsebujejo veliko različnih dragocenih hranil;
Meso, ribe, jajca
ti izdelki vsebujejo veliko količino beljakovin, ki jih telo porabi za regeneracijo in tvorbo novih tkiv.

Za izračun energijske vrednosti hrane se običajno vzame enota toplotne energije ali prenos toplote, ki se imenuje kilokalorija, običajno označena z kcal in ustreza količini toplote, ki je potrebna za dvig temperature 1 litra destilirane vode s 14,5 ° C do 15 ° C; Kalorija, skrajšano cal, ustreza tisočinki 1 kcal. Kasneje so začeli uporabljati drugo enoto - joule (J), kilojoule (kJ).

Enakovrednost enote
1 kal: 4,18 J
1 kcal: 1000 kalorij
1 kcal: 4,18 kJ
1 kJ: 0,24 kcal

Večino hranilnih snovi telo porabi za sprostitev energije, ki je potrebna za biokemične reakcije presnove, vzdrževanje telesne temperature ali delo mišic. Tam so drevesa vrsto hranila, ki jih lahko uporabimo v te namene: beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati, pri katerih zgorevanju (prebavi) se sproščajo različne količine energije.

Telo potrebuje energijo za izvajanje metabolizma, potrebnega za vzdrževanje stalne aktivnosti in obnove tkiv, telesne temperature itd., ki je stalna vrednost. Splošno sprejeto je, da v normalnih pogojih človeško telo potrebuje količino energije, ki je enaka 25 kcal na kilogram telesne teže na dan, čeprav se ta številka lahko razlikuje glede na težo in višino osebe. Pri moških je ta številka nekoliko višja kot pri ženskah, pri vseh ljudeh pa je višja v otroštvu, ko telo raste. Ženska potrebuje več kalorij tudi med nosečnostjo za zadovoljitev potreb ploda in med dojenjem. Poleg tega obstajajo še druge potrebe, glede na katere se lahko število kilokalorij, ki jih telo potrebuje dnevno, poveča - na primer, športniki in ljudje, ki fizično delajo, potrebujejo več energije kot tisti, ki se ukvarjajo z umskim delom.