Pri kuhanju po pranju in čiščenju zelenjavo narežemo.

Zelenjava je homogena, enako narezana po obliki in velikosti, pri kuhanju pa hkrati doseže pripravljenost, s čimer daje jedi lep videz ob serviranju.

obstajati različni tipi rezanje zelenjave kodrasto in preprosto, zelenjavo lahko tudi skobljate in sekljate, poleg tega lahko zelenjavo narežete na zarezo, obrnete.

Kako rezati zelenjavo

Zelenjavo režemo strojno ali ročno z majhnimi in srednjimi noži (če vzamete komplet kuharskih treh). Najpogostejše oblike takega rezanja so: palčke, slamice, krogi. kocke, rezine, kvadrati, rezine, kolobarji in pol kolobarji.

Slama

Korenovke in krompir narežemo na tanke plošče, nato pa na trakove (slamice). Slamice, odvisno od namena, so lahko zelo tanke (na primer za krompir, ki bo globoko ocvrt) in srednje (na primer za dušenje korenin). Zelje in čebulo ročno prerežemo z nožem in jima damo obliko slamice.

Kocke

Korenje in krompir narežemo na plošče, ki jih nato narežemo na palčke, nato pa palčke narežemo na kocke. Odvisno od namena lahko korenovke narežemo na večje kocke (na primer krompir), srednje (na primer korenovke in krompir) in majhne (čebula in korenovke).

Bloki

Krompir in korenovke narežemo na debele plošče, nato pa na palčke. Za čisto zelenjavno juho korenasto zelenjavo narežemo na tanke paličice.

Krogi

Od krompirja in korenovk odrežemo tanko plast, s čimer jim damo obliko valja, nato pa jih narežemo na kroge. Pri takšnem rezanju je bolje vzeti korenovke enakega premera.

rezine

Odvisno od velikosti se krompir in korenovke po dolžini razrežejo na 4 ali 2 dela, nato pa vsak del narežemo na rezine.

Kvadrati (dama)

Belo zelje razrežemo na 4 ali 2 dela. Nato se iz vsakega dela izrežejo kosi kvadratnih oblik.

Rezine

Korenovke narežemo na dele, ki jih nato razrežemo na več delov. Čebulo in krompir razrežemo na 4, 6 ali več delov, vse je odvisno od velikosti in njihove nadaljnje uporabe pri kuhi.

Polprstani in prstani

Por in čebulo prečno narežemo na kolobarje, nato pa na kolobarje. Da bi dobili polovice obročev, jih prerežemo na pol.

Karbovanie (kodrasto rezanje)

Zelenjavo, kot je korenje, pogosto narežemo v obliki zvezd ali pokrovač in zobnikov. Uporabite za rezanje običajnega ali valovitega (karbovočnega) noža. Carbing je element.

Korenine redkvice, hrena narežemo z ostrim nožem, da dobimo delce v obliki ostružkov.

Krompir in korenovke narežemo s posebnimi kovinskimi žličkami (zarezami) različnih velikosti v obliki oreščkov ali kroglic. Da bi to naredili, zarezo (posebno žlico) nanesemo z ostrim robom na zelenjavo in jo postopoma poglobimo v krompir ali korenovko z rotacijskimi gibi.

Drobno sesekljano kislo zelje ali kislo zelje, čebulo, česen, korenje sesekljamo s sekljano ali nožem na majhne koščke, medtem ko si pomagamo z leseno desko. Zelenje je bolje sekljati (rezati) z nožem, saj se med rezanjem izgubi veliko število vlage, zaradi katere se okus zelenja poslabša, poleg tega je neprijetno posipati že kuhane jedi z mokrim zelenjem.

Ta pregled predstavlja zanimivega kuhinjskega pomočnika. V njihovem jeziku se to imenuje Slicer, to je nekakšen "rezilnik za strganje", "rezalnik zelenjave".
Naprava je mehanska. Deluje izključno na podlagi mišične moči, vendar je precej kompleksen in precej funkcionalen.

Kako vse skupaj poteka, bom skušal prikazati na primeru moje značilne »kitajske« solate, ki je sestavljena iz več vrst sveže zelenjave, piščanca in sesekljane omlete.
Na voljo bo video in veliko fotografij.

Dostava in cena

Rezalnik je k meni domov prišel s kurirjem Nove pošte International. Nisem imel skladbe, a po pogovoru z upraviteljem do trenutka, ko sem jo prejel, je minilo 15 dni.
Za prebivalce Rusije je dostava morda hitrejša, saj so mi povedali, da ima prodajalec tukaj skladišče. Čeprav na strani trgovine o tem nič ne piše.

Cena rezalnika v času pošiljanja in prejema je bila nekaj čez 30 USD. Toda prodajalec se je prijazno strinjal, da bo ceno nekoliko znižal, da bo ponudba na ravni najbolj donosne na Aliju.

Embalaža in oprema

K meni je prišla težka škatla, ki jo po velikosti lahko zamenjamo za škatlo za čevlje. Njene dimenzije so 35x17x14 cm.

Karton je kvaliteten. Tiskanje je normalno. Barve, slike in napisi so skromni. Med potjo se skoraj nič ni zmečkalo.

Naprava v škatli ni visela, bila je v paketu.

Poleg samega rezalnika so priložena tudi navodila (hieroglifi).

Videz in materiali

Orodje je veliko.

In težka.
Tehta točno en kilogram.

Kot je rekel Razor Boris ... no, saj veste ... kot: "Masa je dobra, masa je zanesljivost."

Fantje niso izgubljali časa z materiali.
Velika kovinska plošča debeline 0,8 mm. Belo in sivo plastično ohišje 2,5 mm. Prozorno plastično držalo za zelenjavo 2,9 mm. Kovinska noga - premera približno 5 mm.

Glavni okvir, večina gibljivih delov je izdelanih iz plastike (zahteva ABS). Všeč mi je bila njegova kakovost. Poleg dostojne debeline ni hrast. Po potrebi so stene podvojene, opremljene z ojačitvami.

Na splošno me je izdelek iz neznanega razloga spominjal na izdelke za pretvorbo iz sovjetske dobe.

Izvedba brizganja plastike, recimo - 5 z minusom ali 4 s plusom. Ponekod so sledovi smrekov, ponekod tipa »livni šivi«.

Všeč mi je bila bela barva - tukaj je brez "cianoze", to belo bi imenoval "mlečno" (Bosch to obožuje, se mi zdi). Plastika ni sijajna, ampak precej gladka - zlata sredina. Odlično pere.

Delovne površine so iz nerjavečega jekla (za 3 dni uporabe in večkratno pranje nič ne rjavi, nič oksidira, nič ne umaže). Obdelava kovine tipa "saten". Burrs niso bili najdeni.

Na eni strani je postelja opremljena z zložljivim nosilcem, ki deluje kot noga. Ta element omogoča, da pod rezalnik potisnete krožnik ali skledo.

Nameščen tudi na ročaj za noge. Priročna stvar polne velikosti, zelo pomaga med delom.

Za preprečevanje drsenja po mizi so na nogi ščitniki iz debele gume ali mehke plastike. Iz podobnega materiala so na drugi strani vstavki.

Dizajn in funkcionalnost

Glavna značilnost tega "strgalnika" so razpoložljive prilagoditve.
Na eni od dolgih strani sta 2 zasuka in 1 drsnik.

Prvi zasuk je odgovoren za dvig podporne ploščadi. Z izvlekom vzmetnega ročaja imamo možnost izbrati eno od štirih možnosti debeline reza.

V povprečju se dobijo rezine, slamice ali palčke debeline od 2 do 10 mm (točne številke se nekoliko razlikujejo od lastnosti rezalnega predmeta in sile pritiska).
Obstaja tudi začetni položaj (s ključavnico). V njem so vsi rezalni elementi pod nosilno ploščadjo in nikomur ne predstavljajo posebne nevarnosti.

Drsnik je odgovoren za doseganje površine "plavuti morskega psa". Ti noži lomijo tipske kose na palice, rezance ali slamice. V prvem položaju je aktivirana samo ena vrsta navpičnih platen.

V drugem položaju so dodana tudi vmesna rezila, plošče izdelka pa so dvakrat ožje.

Drugi zasuk je namenjen izbiri delovnega rezila. Obstajata dva glavna noža:
Stanovanje
Valovita.
S stanovanjem je vse jasno. Toda z valovitim nožem lahko dobite ne le bolj estetske rezine, ampak tudi dosežete enak rezultat kot na običajnem "rende" (v obliki perforirane plošče). To storite tako, da nastavite platformo na položaj minimalne višine 1 in naredite kratke premike.
Tukaj sem na primer poskusil narediti trdi sir. Izkazalo se je tudi s korenjem, jabolki, kumarami…

Če želite zamenjati rezila, morate dvigniti zaklepno ploščo.



Nato morate ročaj z vzmetjo potegniti proti sebi in obrniti držalo noža za 180 stopinj.

Ploščati nož ima rob s prečnimi tveganji.

Izostren, zdi se, dobro. A mehke rožnate paradižnike mi je vseeno zdrobil v kožo.
Z ostalimi izdelki, s katerimi sem testiral napravo, je delovala odlično. S trdnimi predmeti, kot je korenje, ni bilo težav. Tudi mehke so se dobro prilegle, za spremembo sem na primer poskusila z mocarelo.

Salama seveda sploh ni taka. Toda tam je bila klobasa preveč ohlapna. In ni namenjeno ...

Mislim, da je treba šunko, debel kuhan krompir brez lupine, servlete in druge možnosti normalno rezati. S sirom - ne vem. Bolj verjetno ne kot da.

Mimogrede, noži so pritrjeni kot zakovice. Verjetno bi bilo bolje narediti nekaj navojnega.

S pomočjo držala je priročno rezati poljubne korenovke.

Še nikoli jih nisem uporabljal in zdeli so se mi neudobni. Ampak ni.
Nosilec se vstavi v utor ohišja in hodi kot po tračnicah.

Predmet odreže skoraj v nulo in ni nevarnosti, da bi prste drgnili v solato.

Vključno z njimi lahko podrgnete z dolgimi slamicami ali dolgimi jeziki - na primer kumare, korenje, podolgovat gomolj krompirja.

Krompir sem narezala kot čips. Palice in listi.

Tukaj sem prerezal zrelo mehko banano (jasno je, da je z nožem enostavno - to sem naredil samo zato, da razumem možnosti).

Apple. Poskusil sem s finim drgnjenjem in kodrastimi rezinami. V prisotnosti je bil le zelo ohlapen, trde sorte bodo šle z bangom, prepričan sem.

Precej učinkovito sem nasekljala tudi: kumare, kivi, paradižnik, korenje, belo zelje, papriko, čebulo ... video.

Iz sveže zelenjave z mesom narežemo solato "skoraj kitajsko".

Takoj vas opozorim, da sem v kuhanju popolni amater. Prepričan sem, da delam nekaj narobe, ne objavljam po Feng Shuiju, uporabljam napačne sestavine, jem z vilicami ... in na splošno morda takšne solate ni mogoče imenovati kategorično kitajsko ...
Se pravi, takoj vam povem, da to solato delam "na osnovi". Vse.

Torej, kaj uporabljam

Za telo solate:

• Piščančje prsi (iz enega srednje velikega trupa).
• Paradižnik majhen 4 kosi.
• Kumare - 2 kosi.
• Sladka paprika 2 kosa.
• Korenček velik 1 kos.
• Belo zelje (običajno uporabljam rdeče) - 200-300 gramov.
• Solata vijolična- en grm (vzeli samo lepe svetle vrhove).
• Zelena čebula - majhen kup.
• Jajca velika 4 kosi.

Za omako:

• Peteršilj 1 šopek.
• Koper 1 kup.
• Bazilika 8-10 listov.
• Gorčica "ruska" - 1 čajna žlička.
• Sladkor 1,5 čajne žličke.
• Česen - 3 veliki stroki.
• Limonin sok - 1,5 žlice.
• Sojina omaka - 100 ml.
• Voda - 100 ml.
• Rastlinsko olje 100 ml.
• Sezam - nekaj žlic.

1. Vedno začnem z omako. Zelenjavo sem drobno narezala. Česen strm. Vse dam v eno posodo. In pošljem k vragu sobna temperatura.

2. Priprava omlete. Zmešajte jajca z dvema žlicama rastlinsko olje. Nato pod pokrovom spečem tanke omletne palačinke - v veliki ponvi se izkaže 2 klica in 2 palačinki.

3. Omletne palačinke narežem na rezance/slamice.

4. Piščanca (prsi sem narezal tistemu, ki sem ga skuhal v mikrovalovni pečici na žaru) narežemo na trakove - perutninsko meso najraje natrgam.

5. Meso postavite na sredino posode (mimogrede, družina mojega prijatelja tukaj rada uporablja svinjino z gobami). In položite omleto v dva sektorja.

6. Nato preostale elemente solatnega telesa narežemo na tanke trakove in jih izmenično polagamo na krožnik. Seveda sem tokrat za drobljenje uporabila rezalnik.

7. Nekaj ​​podobnega bi moralo biti.

8. Solato postrežem na mizo v tako elegantni obliki. In že tukaj ga napolnim s pravo omako in premešam z dvema vilicama. Gostom je všeč.

To je vse. Mislim, da jih bo vsak naredil sam. V pregledu sem poskušal povedati vse. Če imate kakršna koli vprašanja - no, saj veste ...
Tukaj je še nekaj videov za vas.

Hvala za vašo pozornost.
S spoštovanjem, Anton.

Izdelek je za pisanje ocene posredovala trgovina. Ocena je objavljena v skladu z 18. členom Pravil spletnega mesta.

Nameravam kupiti +54 Dodaj med priljubljene Ocena mi je bila všeč +37 +86

Ta oblika jedi je primerna za vsak praznik, banket in,

preprosto za izboljšanje dojemanja hrane in dobre volje.

Za dekoracijo potrebujemo:
Paradižnik, kumare, limone, pomaranče, hruške, jabolka, kivi, čebula, deska za rezanje,

2 noža (velik in majhen z zobmi), 2 ploščata krožnika, brisača.

Napredek.

Rezbarjenje(iz angleščine carving - "izrezovanje") - umetnost umetniškega rezanja na zelenjavo in sadje, pa tudi na les, led in kamne.
Nasveti za začetnika "rezbarja"

Ni vsako sadje, zelenjava primerno za rezbarjenje. Tako morajo biti na primer redkvice velike in svetle, korenje enakomerno in gladko, pomaranče pa zelo sveže. Jabolka je najbolje jemati z gladko kožo, kumare so gladke in z temna koža, imajo buče z grobo lupino gostejšo pulpo, ki jo je lažje obdelati.

Okraski naj se kombinirajo z jedjo tako po barvi kot po okusu. Mesne jedi je bolje okrasiti s kumarami, paradižniki, korenjem, morskimi sadeži - z limonami. Sadje bo služilo kot čudovit okras za sladico, pa tudi kot samostojna poslastica.

Pri izbiri kombinacij izdelkov dajte prednost kontrastnim barvam - kompozicije bodo bolj očarljive. Rdeča, zelena, rumena so priljubljene.

Sadje in zelenjava za rezljanje morata biti čista in suha.

V vsem mora biti zlata sredina. Jedi ne smete preveč okrasiti - v vsem je pomembna mera.

1) Prva zelenjava, s katero začnemo, je paradižnik. Prerežite ga na pol in odrežite nepotreben del.

2) Nato z ostrim nožem na tanko odrežite eno od polovic paradižnika.

Če je majhna, lahko dve sesekljani polovici združite v eno. Kot na fotografiji.

3) Po tem "raztegnemo" paradižnik čim tanjše in ga začnemo zvijati v cvetove.

4) Za nežen prenos končana roža na posodo, jo morate prijeti z obema rokama in jo pritisniti z vseh strani.

pripravljena! Na dno krožnika lahko položite list zelene solate.

5) Naši roži nekaj manjka. Dodate lahko peteršilj ali naredite zvončke iz kumar. Če želite to narediti, položite kumaro na dlan. Z majhnim ostrim nožem, ki ga usmerimo proti sebi, kumaro zarežemo v obliki cvetnega lista, rezilo noža zarijemo do sredine. Nato ga obrnite in odrežite še dva cvetna lista.

6) Moral bi dobiti zvonec s tremi cvetnimi listi. Če želite ločiti cvet od kumare, ga morate rahlo obrniti in odpadel bo sam.

Na sredino zvončkov lahko dodate trakove popra ali olive.

7) Kumare lahko narežete tudi na tanke trakove in tako, da jih zložite na pol, ne da bi jih zlomili, dopolnite našo jed.

8) Postopoma preidemo na lok. Kaj je mogoče narediti s čebulo? Iz njega lahko naredimo lokvanj. Če želite to narediti, je treba čebulo olupiti, namočiti v hladna voda da ne jokamo. Nato ga morate enakomerno rezati z nageljnovimi žbicami, tako da nož potopite le na sredino. Po zaključku se bo zlahka zlomil na dve polovici.

Vse dele čebule je treba odstraniti in zbrati že v obliki cveta.

9) Naš okras za jed je pripravljen in lahko dodate sesekljano zelenjavo ali narezke.

Če želite goste pogostiti s sendviči, lahko sredino uporabite za cvet paradižnika.

10) Zelenjavna dekoracija je pripravljena. Sedaj se lahko lotite okraševanja sadne plošče. Za to moramo odrezati polovico pomaranče, kot je opisano zgoraj.

11) Enako storite z limono.

Mimogrede, cvet limone se zelo dobro ujema z ribjimi izdelki.

13) Zdaj moj najljubši. Krila iz jabolk in hrušk. Potrebujemo sadne polpete.

Jabolko vizualno razdelite na pol. Zaradi jasnosti sem vam izrezal trak. Na eni od polovic najdemo sredino in rahlo potopimo nož. Za lažjo predstavo lupino nekako odrežemo. Morate dobiti polovico cvetnega lista.

Nato na drugi strani naredimo enako, le da zarežemo točno na narejene vogale. Paziti je treba, da ne odrežemo presežka. Imam list.

Profesionalni kuharji imajo nekaj takega kot velik trio. Velik, srednji in majhen nož. Četrti nož je za rezanje kruha. Da bi jedi izgledale estetsko in lepo, bi morali izbrati nož za umetniško rezanje zelenjave na glavne nože.

Velja, da najbolj najboljši so kovani noži. Noži za rezanje zelenjave in sadja imajo ukrivljeno rezilo. Za čiščenje in oblikovanje reza potrebujete nož v obliki frače. Poseben kodrasti nož, namenjen za rezanje kodrov, bo pomagal spremeniti paradižnik v vrtnico in kumare ribja kost.

Rezbarski noži

Komplet za rezbarjenje praviloma vključuje naslednje nože:
- Tajski nož za kodraste rezanje, ki daje olajšavo;
- kratek nož za rezanje rož;
- namizni srednji nož, namenjen velikemu rezanju zelenjave in sadja;
- trikotni karbovočni nož daje trikotni relief, lahko je različnih velikosti;
- polkrožni rezbarski nož daje ovalne oblike, ki se uporablja za rezanje rož;
- žlica za noisette je namenjena za luščenje zelenjave in izdelavo kroglic;
- lupilec zelenjave;
- majhne škarje;
- musat ustvarjen za ostrenje nožev in škarje.

Kaj morate vedeti o rezalnih nožih

Ne glede na to, za kaj je ta ali oni nož namenjen, mora imeti kakovostno rezilo. To je rezilo, ki pomaga enostavno oblikovati različne figure, rezati sadje na sektorje, hkrati pa odstraniti jedro. Nož z rezilom za rezanje zelenjave vam bo omogočil hitro in lepo rezanje hrane na kocke. za solate in juhe.

Da bi ohranili vitamine pri rezanju hrane, morate uporabljati nože z več prevlekami, ki so odporni proti koroziji in rja. Komplet figuriranih nožev je praviloma izdelan iz nerjavečega jekla. Takšna rezila ne oksidirajo in se ne zameglijo. Pero tudi pomemben element nož. Lahko je kovina, les ali plastika.

Pri izbiri nožev bodite pozorni na material rezila. Tukaj je lahko več možnosti. Noži, izdelani iz jekla z laserskim kaljenjem, lahko najdlje ohranijo svoje prvotne lastnosti. Čeprav se v zadnjem času vse več potrošnikov nagiba k izbiri keramičnih aparatov. Toda ali so ti noži res tako dobri v praksi? Trde hrane z njihovo pomočjo ne morete rezati, tudi pomivati ​​v pomivalnem stroju, na nožu