चिकन ब्रेस्ट एक हड्डी के साथ एक सिरोलिन ब्रेस्ट का हिस्सा है। चिकन ब्रेस्ट मीट पूरे चिकन मीट से सफेद रंग, घने, कठोर संरचना और सूखे स्वाद में भिन्न होता है।

चिकन स्तन में कितनी कैलोरी

इसकी रचना के कारण, चिकन स्तन सभी आयु वर्गों के लिए महान है - छोटे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक। दोनों एथलीट और वजन कम करने की चाह रखने वाले लोग इस स्वस्थ मांस को अपने आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें।

बिना त्वचा के 100 ग्राम उबले चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री - 95 किलो कैलोरी।

बार-बार सवाल केवल इस बात को लेकर उठते हैं कि क्या चिकन ब्रेस्ट से त्वचा को हटाना जरूरी है या इससे ज्यादा फर्क नहीं पड़ता। कई पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि चिकन की खाल खाने से होने वाले नुकसान संभावित लाभों से अधिक हैं।

चिकन त्वचा -212 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलना। हड्डियों के साथ चिकन स्तन की कैलोरी सामग्री - 137 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उत्पाद। यह मत भूलो कि मांस की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि से बहुत प्रभावित होती है।

चिकन स्तनों की रचना

चिकन स्तन आसानी से पचने योग्य, अच्छी तरह से संतुलित प्रोटीन (20-30 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद), साथ ही मूल्यवान बी विटामिन से भरपूर होते हैं:

• B3 (नियासिन) चयापचय प्रतिक्रियाओं में शामिल है, कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन से ऊर्जा के उत्पादन को बढ़ावा देता है, श्वसन और चयापचय में शामिल सेलुलर एंजाइमों का हिस्सा है।
• B4 (कोलीन) एसिटाइलकोलाइन के संश्लेषण में शामिल है, जो तंत्रिका आवेगों को प्रसारित करता है, इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करता है, और यकृत, गुर्दे और रक्त बनाने वाले अंगों के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।
• B6 (पाइरीडॉक्सिन) प्रोटीन और वसा के चयापचय में शामिल है। ऑक्सीजन वितरित करने वाली लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में योगदान देता है। यह ग्लाइकोजन को ग्लूकोज में बदलने, प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज और तंत्रिका कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है।
• B9 (फोलिक एसिड) संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए आवश्यक है।

सफेद चिकन मांस में विटामिन ए, सी, एच होता है। चिकन स्तन सेलेनियम और फास्फोरस का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर, क्रोमियम, कॉपर, फ्लोरीन, जिंक होता है। सच है, लोहे की सामग्री के संदर्भ में, चिकन मांस बीफ़ और पोर्क (1.5 मिलीग्राम बनाम 3 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद) से काफी कम है।

चिकन ब्रेस्ट के फायदे

उबला हुआ चिकन स्तन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं के लिए बहुत उपयोगी है, जिसमें गैस्ट्रिटिस और अल्सर शामिल हैं, पाचन को बढ़ावा देता है, शरीर की अत्यधिक अम्लता को बेअसर करता है। सफेद चिकन मांस रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याओं के लिए भी उपयोगी है, यह दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने में मदद करता है, और उबले हुए चिकन स्तन की कम कैलोरी सामग्री अतिरिक्त कैलोरी के साथ शरीर को अधिभारित नहीं करने में मदद करती है। चिकन को कड़ाही में उबालना सबसे अच्छा है, लेकिन सबसे उपयोगी स्टीम्ड चिकन है, जो सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, सुंदर दिखता है, बहुत रसीला और नरम हो जाता है। शरीर में प्रोटीन और फाइबर के एक साथ सेवन को संतुलित करने के लिए सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट का सबसे अच्छा सेवन किया जाता है।

चिकन पट्टिका दांतों, हड्डियों के ऊतकों और मांसपेशियों के लिए अच्छी होती है, इसमें जिंक और फास्फोरस की मात्रा सबसे अधिक होती है। मैग्नीशियम स्मृति में सुधार करता है, तंत्रिका कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है, चिड़चिड़ापन से राहत देता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है, और बी विटामिन रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं, इसलिए बुजुर्ग लोगों के लिए चिकन स्तन की भी सिफारिश की जाती है।

चिकन स्तन के उपयोग से शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, त्वचा के रंग में सुधार होता है, नाखूनों और बालों की स्थिति और सेलेनियम और लाइसिन में अच्छे जीवाणुरोधी गुण होते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, सर्दी को रोकते हैं।

चिकन का उपयोग शारीरिक रूप से थके हुए लोगों की ताकत को बहाल करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए किया जाता है। मांस स्ट्रोक, मायोकार्डियल इंफार्क्शन का रोगनिरोधी है। समूह बी के विटामिन, जो चिकन मांस में निहित हैं, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर और स्वस्थ त्वचा और नाखूनों को बनाए रखते हैं। पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्राइटिस के रोगियों के लिए चिकन मांस उपयोगी है, क्योंकि मांस के रेशे अतिरिक्त अम्लता को आकर्षित करेंगे, जो आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है।

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

स्वादिष्ट उबला हुआ चिकन पट्टिका तैयार करने के लिए, मांस के अलावा, आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• एक मध्यम आकार की गाजर
• एक प्याज (मध्यम या बड़ा)
• बे पत्ती,
• अजवाइन का डंठल,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले ब्रेस्ट को धो लें और उसकी त्वचा को हटा दें। घर के बने युवा चिकन पर मांस की पसंद को रोकना बेहतर है, क्योंकि यह ऐसे पक्षी से है कि मांस और शोरबा दोनों अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होंगे।

एक बर्तन में पानी डालें। पानी का स्तर ऐसा होना चाहिए कि इसमें तलने पर पट्टिका थोड़ा ढक जाए। पानी में उबाल आने दें, फिर साबुत प्याज़ और गाजर डालें, अजवाइन के डंठल को बड़े टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। साथ ही 8 काली मिर्च भी डाल दीजिए और स्वादानुसार नमक भी डाल दीजिए. गर्मी को न्यूनतम स्तर तक कम करें, सब्जियों को थोड़ा उबलने दें।

आग को अधिकतम करने के बाद लगभग 10 मिनट के बाद चिकन पट्टिका को पैन में रखा जा सकता है। जब शोरबा उबल जाए तो उसमें तेज पत्ता डालें।

पैन में सामग्री को 15 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और शोरबा को कम से कम 10 मिनट तक पकने दें।

मांस को बाहर निकालें और इसे टुकड़ों में काट लें। शोरबा को विस्तृत मग में डाला जा सकता है, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें और चिकन पट्टिका के साथ परोसें।

मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश उबली हुई, बेक्ड या ताजी सब्जियां, साथ ही चावल के व्यंजन होंगे।

पूरे उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को स्लाइस में काटकर सब्जी के साइड डिश के साथ पूरक किया जाता है, दलिया के साथ परोसा जाता है या सैंडविच घटक बनाया जाता है। उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, हाथ से बारीक कटा या फटा हुआ, अक्सर सलाद और ऐपेटाइज़र में उपयोग किया जाता है, जहां स्वाद की समृद्धि के लिए सॉस और ग्रेवी जिम्मेदार होते हैं। पकाने के तुरंत बाद यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो उबला हुआ चिकन दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जिसके बाद यह कम रसीला होगा, लेकिन फिर भी उपयोग करने योग्य होगा।

कुछ गृहिणियां खाना बनाना पसंद नहीं करती हैं, लेकिन चिकन स्तन को पन्नी या गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में सेंकना पसंद करती हैं। बेक्ड चिकन ब्रेस्ट अधिक स्वाद बरकरार रखता है, लेकिन यह हमेशा उबले हुए से नरम नहीं होता है, खासकर अगर चिकन ब्रेस्ट को ठीक से पकाया जाता है। इसलिए, आपके पास अपने और अपने प्रियजनों के लिए चिकन ब्रेस्ट को सफलतापूर्वक पकाने के विभिन्न तरीके हैं।

नमक के साथ और बिना चिकन स्तन

सबसे उपयोगी चिकन मांस उबला हुआ है। यह इस प्रकार है कि पका हुआ चिकन स्तन आहार पोषण में अग्रणी है। इसके आधार पर, आप न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट, बल्कि कम कैलोरी वाले व्यंजन भी बना सकते हैं:

• सलाद;
• स्टू;
• पाटे;
• सूप।

खाना पकाने के दौरान आप चिकन को नमक करते हैं या नहीं, यह तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को प्रभावित नहीं करेगा। यदि आप कुछ समय के लिए सख्त आहार का पालन करते हैं तो ही नमक को बाहर रखा जाना चाहिए।

चिकन स्तन आहार

इसकी संतुलित संरचना के कारण चिकन ब्रेस्ट आहार के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है। इसलिए वजन घटाने के क्षेत्र के विशेषज्ञों ने चिकन ब्रेस्ट पर आधारित कई तरह के आहार विकसित किए हैं। पहला सात दिन का है। इसके लिए आपको 2 लीरा पानी में 800 ग्राम चिकन मांस उबालने की जरूरत है। उत्पाद के स्वाद को बनाए रखने के लिए, आप स्वाद के लिए पैन में अजवाइन की जड़, गाजर और प्याज डाल सकते हैं। फिर उबले हुए चिकन मांस को प्रति दिन भोजन के अनुपात में 5-6 बराबर भागों में विभाजित करें। आहार की मुख्य विशेषता खाना पकाने में नमक का प्रयोग न करना है। स्वाद गुणों को बढ़ाने के लिए सोया सॉस जोड़ने की भी मनाही है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आप नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस तरह के आहार का नुकसान गुर्दे, यकृत, हृदय और पेट के रोगों वाले लोगों के लिए इसके उपयोग की असंभवता है। इसके अलावा, यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी contraindicated है।

चिकन मांस का उपयोग करने वाला दूसरा आहार विकल्प है। इसकी गणना उसी 6-7 दिनों के लिए की जाती है। पहले तीन दिनों में, केवल सेब की अनुमति है (1.5-2 किलो प्रति दिन बराबर शेयरों में)। फिर 1 दिन - 1 किलो चिकन ब्रेस्ट, अगले 2 दिन - 2 लीटर केफिर (1%) प्रति दिन। आखिरी दिन चिकन शोरबा है, बिना नमक के पकाया जाता है।

औसतन, किसी एक आहार का पालन करते समय, आप 1.5 से 3 किलो वजन कम कर सकते हैं, जो एक बुरा परिणाम नहीं है। इसके अलावा, चिकन स्तन इतने पौष्टिक होते हैं कि भूख नहीं लगेगी।

अपने आहार में चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करने के टिप्स

सफेद चिकन मांस आदर्श रूप से पत्तेदार साग के साथ जोड़ा जाता है, जिसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जिसमें पालक (कैलोरी सामग्री 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद) शामिल है। चिकन स्तन हरी बीन्स (24-32 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद), ताजी सब्जियां, बैंगन, कोहलबी, चावल, एक प्रकार का अनाज, बिना पके फल और सूखी सफेद शराब के साथ परोसे जाते हैं। लीन उबला हुआ स्तन विभिन्न प्रकार के आहार सलाद का आधार है।

दुबला सफेद मांस मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से सहन किया जाता है, पचाने में आसान होता है और शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है। प्रोटीन आहार का सार इस तथ्य में निहित है कि प्रोटीन की अधिकता के साथ, शरीर को कार्बोहाइड्रेट की कमी का अनुभव होने लगता है, जिसके कारण यह अपने स्वयं के ऊर्जा भंडार को खर्च करता है। सबसे पहले, अतिरिक्त पानी निकाल दिया जाता है, जिससे मांसपेशियां कस जाती हैं। फिर, मांसपेशियों के ऊतकों में, ग्लूकोज में प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रिया होती है। और अंत में, वसा का टूटना शुरू होता है।

चिकन ब्रेस्ट एक किफायती और सस्ता उत्पाद है। सफेद चिकन मांस का उपयोग करने वाला आहार आपको दक्षता और अच्छे शारीरिक आकार को बनाए रखते हुए, बिना भूख महसूस किए अतिरिक्त पाउंड के साथ भाग लेने की अनुमति देता है।