कई स्वस्थ जीवन शैली के प्रति उत्साही लोगों के लिए चिकन स्तन एक मुख्य भोजन है। यह प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है। हर कोई जानता है कि जिन खाद्य पदार्थों में पर्याप्त प्रोटीन होता है वे मांसपेशियों को बनाए रखते हैं और स्वस्थ चयापचय को बनाए रखते हैं। लेकिन तला हुआ चिकन स्तन की कैलोरी की गणना करने की कोशिश करना मुश्किल हो सकता है, क्योंकि इस तरह के पकवान की संरचना और कैलोरी सामग्री कई कारकों पर निर्भर करती है।

मिश्रण

100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में केबीजेयू की निम्नलिखित मात्रा होती है: कैलोरी - 102, वसा से कैलोरी - 18, कुल वसा - 2 ग्राम, जो कि आहार का 10% है। स्तन में कोलेस्ट्रॉल भी होता है (53 ​​मिलीग्राम, दैनिक मूल्य का 17.5%), लेकिन यह स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल है, इसका सेवन स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना किया जा सकता है। चिकन ब्रेस्ट में पोटेशियम की मात्रा (156 मिलीग्राम) की दृष्टि से बहुत फायदेमंद होता है।

चिकन ब्रेस्ट प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और वसा में कम और सोडियम में कम होते हैं। यह कम कार्ब वाला उत्पाद है। चिकन ब्रेस्ट (त्वचा रहित, बोनलेस) का अनुमानित ग्लाइसेमिक लोड शून्य है। त्वचा के साथ पूरे चिकन स्तन में 367 कैलोरी, 51 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 12 ग्राम वसा, 4 ग्राम संतृप्त वसा और 132 मिलीग्राम सोडियम होता है।

खाना पकाने की विधि और कोई भी सॉस या फ्लेवरिंग जो आप जोड़ते हैं, वह भी आपके कैलोरी काउंट में एक बड़ा अंतर ला सकता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम ग्रिल्ड चिकन में 169 कैलोरी, 0.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 9 ग्राम वसा और 17 ग्राम प्रोटीन होता है। बिना तेल के एक मध्यम पैन-फ्राइड चिकन ब्रेस्ट में 314 कैलोरी, 33 ग्राम प्रोटीन, 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 18 ग्राम वसा और 641 मिलीग्राम सोडियम होता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

चिकन ब्रेस्ट प्रोटीन का एक उत्कृष्ट कम वसा वाला स्रोत है। यदि आप व्यायाम करते हैं तो प्रोटीन आपके शरीर को मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करता है और मांसपेशियों का निर्माण भी करता है। चिकन ब्रेस्ट सेलेनियम, फास्फोरस, विटामिन बी6 और नियासिन का भी समृद्ध स्रोत है।

खाना पकाने की विधियां

कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि चिकन ब्रेस्ट कैसे तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, मक्खन या ब्रेडक्रंब आपके अंतिम वसा और कैलोरी की संख्या में सैकड़ों कैलोरी जोड़ सकते हैं। भूनना (बिना तेल), स्तन को भूनना और उबालना आम तौर पर खाना पकाने के स्वास्थ्यप्रद तरीके हैं।

इसके अलावा, विभिन्न योजक, जैसे बारबेक्यू सॉस, जैतून का तेल, और अन्य, कैलोरी और वसा का सेवन बढ़ाते हैं।

व्यंजनों

तले हुए चिकन ब्रेस्ट का स्वस्थ संस्करण बनाएं। चिकन के इस संस्करण का लाभ यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। चिकन ब्रेस्ट को कैसे फ्राई करें ताकि उसमें 224 कैलोरी, 7 ग्राम फैट, 237 मिलीग्राम सोडियम हो? स्वस्थ भोजन तैयार करने में आपकी सहायता के लिए यहां तीन युक्तियां दी गई हैं।

1. त्वचा निकालें।चिकन को जो चीज क्रिस्पी बनाती है वह त्वचा नहीं है, बल्कि ब्रेडिंग है, जिसमें आमतौर पर आटा और मसाले होते हैं। इस तरह आप स्वाद का त्याग किए बिना त्वचा को हटा सकते हैं। आप बहुत समय बचाएंगे और भोजन की उपयोगिता में वृद्धि करेंगे।
2. चिकन को मैरीनेट करें।किसी भी मांस को पकाना शुरू करने का यह सही तरीका है। यह प्रक्रिया इसे और अधिक कोमल बनाती है। यह आपके नुस्खा में कुछ स्वाद जोड़ने का एक शानदार अवसर भी खोलता है, जैसे लहसुन या थोड़ी गर्म चटनी। आप चिकन को थोड़े समय के लिए (लगभग 30 मिनट या तो) या 8 घंटे तक मैरीनेट कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, जितना लंबा होगा, उतना ही बेहतर होगा।
3. सेंकना।स्वास्थ्यप्रद भोजन के लिए, अपने चिकन को ओवन में पकाएं। ओवन को 220 सी पर प्रीहीट करें। एक गर्म ओवन एक कुरकुरा क्रस्ट पाने और खाना जल्दी से पकाने का एक शानदार तरीका है। आप कुछ ही घंटों में चिकन से भरा बर्तन बना सकते हैं। यहां तक ​​कि अगर आप अपनी सबसे बड़ी कड़ाही का उपयोग करते हैं, तो आपको पक्षी को बैचों में पकाना होगा।

चॉप

ग्रील्ड चिकन ब्रेस्ट चॉप्स को केवल 219 कैलोरी, 5 ग्राम वसा, 243 मिलीग्राम सोडियम के लिए पकाया जा सकता है। खाना पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट। यह खाना पकाने की प्रक्रिया है।

1. चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से धोएं और सुखाएं। उन्हें चर्मपत्र की दो चादरों के बीच रखें और उन्हें हथौड़े या बेलन से पीटें। चिकन को टुकड़ों में काट लें।
2. एक मध्यम कटोरे में, ब्रेडिंग और मैरिनेड सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन के टुकड़े डालें। कम से कम 1 घंटे के लिए ढककर ठंडा करें, अधिमानतः रात भर। जब आप तलने के लिए तैयार हों, तो टुकड़ों को आटे (चावल या बादाम का आटा) में रोल करें।
3. मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें। तल को लगभग 1 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए (एक चुटकी आटे को गर्म तेल में डालकर देखें कि कहीं बुलबुले तो नहीं हैं), चिकन के एक टुकड़े को तेल में डालें। आपको चिकन के किनारों के चारों ओर बुलबुले की एक पंक्ति देखनी चाहिए। 4 से 5 मिनट तक भूनें। टुकड़ों को पलट दें और दूसरी तरफ से 4 से 5 मिनट और सुनहरा होने तक तलें।
4. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए चिकन को एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें। यदि मांस अभी भी गुलाबी है, तो ओवन में 10 मिनट के लिए खाना बनाना समाप्त करें।

मसालेदार चिकन स्तन

ऐसे मांस में केवल 207 कैलोरी, 4.3 ग्राम वसा, 157 मिलीग्राम सोडियम होता है। वहीं, मसालेदार ब्रेस्ट को पकाना बहुत आसान है। खाना पकाने का समय 45 मिनट है।

1. चिकन को एक बड़े बैग में रखें। नमक और लाल मिर्च की चटनी डालें। रात भर फ्रिज में रखें।
2. एक बड़े प्लास्टिक बैग में आटा, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और काली मिर्च मिलाएं। बैग को बंद करें और मिलाने के लिए हिलाएं। चिकन के कुछ टुकड़े डालें।
3. एक कच्चे लोहे की कड़ाही या भारी कड़ाही में थर्मामीटर से तेल (लगभग 1 सेमी) गरम करें। चिकन को 12 से 14 मिनट तक भूनें। चिकन को पेपर टॉवल पर छोड़ दें। जैसे ही सारा फैट कागज पर रह जाए, चिकन खाया जा सकता है।

नारियल के तेल में चिकन ब्रेस्ट

नारियल का तेल उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है। कई अन्य तेल, जैसे कि जैतून का तेल, गर्म होने पर ऑक्सीकरण कर सकते हैं, लेकिन चूंकि नारियल का तेल स्वस्थ संतृप्त वसा से बना होता है, इसलिए यह उच्च तापमान पर गर्म होने पर भी स्वस्थ रहता है।

नारियल के तेल में मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स नामक वसा होता है, जो अधिकांश खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले लंबी श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स की तुलना में अलग तरह से टूटता है। ये वसा सीधे आंतों से यकृत तक जाते हैं, जहां उनका उपयोग रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना ऊर्जा के त्वरित स्रोत के रूप में किया जा सकता है।

नारियल का तेल पेट की चर्बी को कम करने में भी मदद कर सकता है, जो हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह जैसे बढ़ते स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़ा है। नारियल तेल पट्टिका बीजे: 248 किलो कैलोरी, 8 ग्राम वसा, 47 मिलीग्राम कार्ब्स। खाना पकाने का समय: 55 मिनट।

1. चिकन को 2-3 सेंटीमीटर चौड़े स्ट्रिप्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। कॉर्नस्टार्च और लहसुन मिलाएं। अंडे को दूसरे उथले डिश पर रखें। एक तीसरे उथले डिश में नारियल का तेल, ब्रेडक्रंब, पेपरिका और 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
2. चिकन को कॉर्नस्टार्च के मिश्रण में, फिर अंडे के मिश्रण में, फिर नारियल के तेल के मिश्रण में, धीरे से दबाते हुए रखें। सुनहरा भूरा होने तक 10-20 मिनट तक भूनें। परोसने से पहले दस मिनट तक छोड़ दें।

स्वादिष्ट फ्राइड चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।