Voňavé kura s krásne vyprážanou kôrkou je častým hosťom a slávnostný stôl a v našej každodennej strave.

Je možné nemyslieť na počet kalórií pri konzumácii kuracieho mäsa nielen vareného, ​​ale aj vareného pomocou panvice a rúry?

Jednotlivé zložky kuracieho mäsa (stehná, krídelká, prsia) majú rôzny kalorický obsah a rôzne zloženie bielkovín, tukov a sacharidov. Takže ak v kuracích prsiach množstvo bielkovín dosiahne 70%, potom v celom jatočnom tele je len asi 30% a množstvo tuku je veľmi významné.

100 gramov kura pečeného v rúre obsahuje takmer 206 kcal.

Prečo sa to deje? Odpoveď je jednoduchá – vďaka zloženiu z kuracej kože.

Koncentruje sa v pokožke najväčšia časť tuku Táto časť jatočného tela kurčaťa neposkytuje žiadne výhody, ale maximálne zaťažuje pankreas.

Ak sa rozhodnete pochutnať si na vyprážanom kura, upečte ho v rúre bez kože. V tejto verzii bude hotové jedlo obsahovať minimálne možné množstvo tuku a nepoškodí telo.

Kalorický obsah 100 gramov kuracieho mäsa bez kože vyprážaného v rúre je približne 135 kcal.

Vyprážané kura bez oleja

Pre obsah kalórií hotové jedlo z kuracieho mäsa majú veľký vplyv aj ďalšie prísady používané v procese varenia:

• zeleninový olej;
• strúhanka;
• kyslou smotanou alebo majonézou.

Pečivo dokáže „nasať“ veľa oleja, takže kura obalené v cestíčku a vyprážané na panvici na rastlinnom oleji je skutočnou „kalorickou bombou“.

Energetická hodnota 100 gramov takéhoto jedla bude 250 kcal. A podiel tuku pri tomto spôsobe prípravy je jednoducho mimo tabuľky.

Ak chcete čo najviac znížiť počet kalórií pri pokuse uvariť vyprážané kurča - varíme bez pridania oleja.

Pomocou tohto spôsobu varenia môžete dosiahnuť nízky obsah kalórií v hotovej miske - 93 kcal na 100 gramov produktu.

Kalorický obsah vyprážaného kurčaťa so zemiakmi

Veľmi jednoduché na prípravu, ale chutné, chutné a obľúbené jedlo každého je vyprážané kura so zemiakmi. Existuje množstvo receptov na jeho prípravu. Budeme uvažovať len o jednom z nich. Na varenie budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• kuracie telo;
• zemiak;
• zeleninový olej;
• soľ, korenie, suché korenie.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kocky a uvaríme do polovice v osolenej vode. Kým sa zemiaky varia, nakrájame naň kuracie mäso porciované kúsky, umyte, osušte a posypte korením podľa chuti.

IN ideálne Kuracie mäso s korením je dobré nechať hodinu a pol marinovať.

Ale ak to čas nedovoľuje, žiadny problém smažte pripravené kuracie mäso na panvici s prídavkom rastlinného oleja do zlatista. V inej panvici varte zemiaky, kým sa neuvaria, pridajte aj malé množstvo rastlinného oleja.

Do stredu položte kuracie kúsky veľké jedlo. Okolo uložíme zemiaky a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Teraz môžete pozvať svoju domácnosť k stolu!

Aký je obsah kalórií v našom jedle?

100 g Vyprážané kurča so zemiakmi obsahuje asi 190 kcal.

Vyprážané kura s majonézou

Aby hotové kura získalo príjemnejší zlatý odtieň, gazdinky ho pred pečením natierajú majonézou. Nespôsobí však estetická krása viac škody nášmu telu?

Kalorický obsah kuracieho mäsa s majonézou bude 212 kcal na 100 gramov produktu.

Je to tak, pretože majonéza výrazne zvýši obsah tuku v hotovom jedle.

Dá sa povedať, že veľa ľudí miluje vyprážané jedlá. Pohľadu na lahodne prskajúce maslo a jemne opečenú zlatistú kôrku akéhokoľvek produktu odolá len málokto. Áno, takéto jedlo spôsobuje určité škody. Ale v našom živote je veľa vecí, ktoré škodia viac, a tak si občas môžete dopriať aj praženicu. A mnohých milovníkov takýchto jedál, ktorí sledujú energetickú hodnotu svojho jedálnička, zaujíma napríklad to, koľko kalórií majú vyprážané zemiaky alebo ako energeticky hodnotná je ostatná zelenina vyprážaná na panvici. Koniec koncov, je známe, že proces vyprážania jedla v rôznych formách oleje zvyšujú ich energetickú hodnotu. Dôkladná analýza každého z nich vám pomôže pochopiť vyprážané jedlá.

Vyprážané vajíčka – jedlo pre mládencov

Jeden z najjednoduchších na prípravu a najbežnejší medzi vyprážané jedlá je praženica. Toto jedlo, nazývané miešané vajíčka, dokáže pripraviť aj človek, ktorý má od kulinárstva ďaleko. Ale nie veľa mládencov premýšľa o tom, koľko kalórií je v praženici. Pre ostatných ľudí sledujúcich nutričnú hodnotu potravín je táto informácia dôležitá.

Energetická hodnota surového vajca je 157 kcal na 100 g výrobku. Pri vyprážaní na panvici s zeleninový olej jeho energetická náročnosť sa zvyšuje takmer 2,5-krát. Obsah kalórií vo vyprážanom vajci je už 350 kcal. Ak opečiete kuracie vajce na maslo alebo bravčového tuku, potom bude jeho kalorická „váha“ ešte vyššia.

Vyprážaná omeleta, ktorá sa pripravuje pridaním mlieka do vajec, „váži“ asi 184 kcal na 100 g. Toto číslo sa môže zvýšiť v závislosti od prítomnosti ďalších prísad.

Energetická hodnota produktov pridávaných do omeliet v kuchyniach rôznych krajín

Miešané vajíčka a omelety obsahujú všetky výhody kuracie vajcia. Sú bohaté na lecitín, vápnik, selén, železo, luteín, draslík a vitamíny. Prospešné látky v týchto pokrmoch napomáhajú normálnemu fungovaniu imunitného a nervového systému.

Vyprážané zemiaky - jednoduché a chutné jedlo

Druhým najobľúbenejším medzi vyprážanými jedlami sú vyprážané zemiaky, ktorých obsah kalórií je 192 kcal (na 100 g). Toto jedlo má jednoduchú technológiu prípravy a nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti.

Ak chcete zistiť, ako veľmi sa kalorický obsah vyprážaných zemiakov líši od pôvodného stavu, musíte si zapamätať, aký je kalorický surové zemiaky. Jeho energetická hodnota je 79 kcal na 100 g výrobku. Ukazuje sa, že počas procesu vyprážania sa zvyšuje takmer 2,5-krát.

Nepochybnou výhodou zemiakov je, že si zachovávajú svoje vlastnosti aj pri spracovaní. živiny, zastúpené vlákninou, sacharidmi (škrob), bielkovinami (albumín, globulín, peptón), pektínovými látkami, organickými kyselinami (jablčná, citrónová, šťaveľová), vitamíny, minerály.

Je správne hovoriť o výhodách vyprážaných zemiakov, keď sa konzumujú s mierou. Ak sa týmto produktom prejedáte, jeho poškodenie bude zrejmé, najmä pre ľudí, ktorí bojujú s nadváhou. Škodí aj pankreasu všetkých ľudí.

Vyprážané ryby - príjemná chuť a plná výhod

Ďalším chutným jedlom sú vyprážané ryby rôznych druhov. Rybie produkty sa už dlho stali súčasťou kuchýň všetkých národov sveta. Kalorický obsah surových rýb sa v závislosti od odrody pohybuje od 80 do 300 kcal na 100 g Pri rôznych spôsoboch spracovania sa bude líšiť aj energetická hodnota tohto produktu. Čo sa týka vyprážaných rýb, priemer energetická hodnota rovná 180 kcal na 100 g Presnejšie hodnoty závisia od druhu a odrody rýb.

Vyprážaný tresk, ktorého obsah kalórií je 108 kcal, je takmer univerzálna ryba vo varení, s bielym mäsom, jedným z najviac nízke ukazovatele obsah kalórií a prijateľná cena. V surovej forme je jeho kalorická „váha“ iba 72 kcal. Zvyšok „prichádza“ počas procesu vyprážania z oleja.

Ostatné druhy rýb nie sú o nič menej chutné a výživné ako tresky. Obsah kalórií všetkých z nich v surovej forme je výrazne odlišný od obsahu vo vyprážanom stave.

Výhody konzumácie rýb akéhokoľvek druhu nemožno preceňovať. Je zdrojom pre telo potrebných polynenasýtených mastných kyselín, bielkovín, vitamínov a mikroelementov, z ktorých najdôležitejšie sú vápnik, fosfor a horčík. Riečne, morské a oceánske ryby obsahujú užitočný materiál, absolútne nevyhnutné pre normálne fungovanie nervového, endokrinného, ​​imunitného a iných systémov tela. Mnohé chudé ryby sú súčasťou lekárskych diét a diét na reguláciu hmotnosti.

Ryby je dobré jesť v akejkoľvek forme. Ale každý si vyberie svoj obľúbený spôsob prípravy. Tí, ktorí si strážia postavu a počítajú každú kalóriu, by sa mali vyhýbať vyprážaniu rýb a uprednostniť dusenie a dusenie.

"Vyprážané kurča, vyprážané kurča... vyprážané!"

Voňavé vyprážané kura je jednou z obľúbených pochúťok „mäsožrútov“. Je to zdravé, chutné a cenovo dostupné mäsové jedlo. Priemerný obsah kalórií vo vyprážanom kura je 200 kcal na 100 g charakteristický znak tohto jedla je nerovnomerné rozloženie energetickej hodnoty v rôzne časti Kura.

Na konci vyprážania kurčaťa v koži sa energetická hodnota rozdelí nasledovne (na 100 g každého produktu):

• prsia - 110 kcal,
• nohy - 180 kcal,
• krídla – 192 kcal,
• boky – 181 kcal.

Tento rozdiel sa vysvetľuje nerovnomerným rozložením tuku v jatočnom tele kurčiat. Najviac tuku obsahuje kuracia koža. Jeho obsah kalórií je 212 kcal. A všetok tento tuk nasýti mäso počas procesu vyprážania. Preto, ak potrebujete získať diétne mäso, musíte pred vyprážaním odstrániť kožu.

Kalorický obsah vyprážaného kurčaťa závisí aj od zvoleného spôsobu vyprážania.

Pečenie kurčaťa pridáva ďalšie kalórie, pretože absorbuje veľa oleja. Napríklad energetická hodnota vyprážaného kuracieho krídla s chlebom je 250 kcal a bez neho - 192 kcal na 100 g.

Vyprážané kura bez kože a bez oleja je diétne mäso, ktoré neškodí postave a kondícii tela. Pri príprave inými spôsobmi vyprážania môže pre telo predstavovať určité „nebezpečenstvo“ v podobe extra kalórií a škodlivé látky vzniká pri horení oleja. Napriek tomu si aj vyprážané kura zachováva všetky výhody kuracie mäso. Je zdrojom bielkovín („stavebný materiál“ pre telo), fosforu, železa, draslíka, horčíka, medi a vitamínov.

Vyprážané huby - neopísateľná chuť a vôňa

Ďalším obľúbeným vyprážaným jedlom sú huby. Majú svojskú, jedinečnú chuť, vďaka ktorej sa stávajú súčasťou mnohých šalátov, polievok, obilnín, dusených pokrmov a iných jedál. Huby varené oddelene nie sú o nič menej chutné.

Obsah kalórií vyprážané huby veľmi odlišné od toho v jeho surovej forme. Kalórie sa „absorbujú“ do húb počas procesu vyprážania spolu s olejom. Samotné huby nemajú veľmi vysoké nutričná hodnota. Majú poréznu štruktúru a absorbujú veľké množstvo olejov Do konca vyprážania sa energetická hodnota vyprážaných húb zvýši 2,3-krát v porovnaní so surovým stavom.

Kalorický obsah vyprážaných húb je ovplyvnený spôsobom prípravy a prítomnosťou ďalších prísad.

Energetická hodnota vyprážaných húb rôzne cesty(Kcal na 100 g)

Nezabudni na to odlišné typy Huby majú rôzny obsah kalórií, vrátane vyprážaných. Vyprážané šampiňóny obsahujú 50 kcal a hríby - 162 kcal energie na 100 g produktu.

Pečená zelenina je zdravá a chutná

Akákoľvek zelenina je najdôležitejšou zložkou pri varení. Konzumujú sa vo všetkých formách: varené, dusené, solené, vyprážané a iné. Význam zeleniny v kuchyni a pre ľudský organizmus nemožno preceňovať.

Rôzne vyprážané zeleniny sú obľúbenými jedlami miliónov ľudí. Každá zelenina má svoje neopísateľné vlastnosti, ktoré sa spájajú s ostatnými produktmi do celej symfónie chutí.

Ľudia uprednostňujú rôznu vyprážanú zeleninu. A každý z nich má svoju energetickú hodnotu. Zelenina pri vyprážaní zvyšuje obsah kalórií v porovnaní so surovou.

Energetická hodnota surová zelenina(na 100 g, kcal):

Vyprážaná cuketa, ktorej obsah kalórií je 88 kcal na 100 g, je pomerne obľúbeným jedlom medzi vyprážanými. Ak smažíte cuketu s prídavkom múky, cesnaku a ďalších prísad, ich obsah kalórií sa výrazne zvýši. Energetickú hodnotu tejto varenej zeleniny si vypočítajte podľa rôzne recepty, by sa mal brať do úvahy obsah kalórií doplnkov.

Ďalším rovnako obľúbeným jedlom je vyprážaný baklažán, ktorého obsah kalórií je 107 kcal (na 100 g hotového výrobku). To je 4-krát viac ako energetická hodnota surovej „modrej“. Ale táto zelenina nie je jedlá v surovej forme, preto je potrebné zvoliť niektorý zo spôsobov tepelnej úpravy. Mnoho ľudí si vyberá vyprážanie baklažánu ako svoj obľúbený spôsob prípravy. Častým jedlom je vyprážaný baklažán s paradajkami a cesnakom. Kalorická hmotnosť takejto „pochúťky“ je 130 kcal na každých 100 g.

Ďalším bežným vyprážaným zeleninovým jedlom je vyprážaná kapusta. Existuje veľa druhov kapusty a takmer všetky sa dajú vyprážať. Prvá vec, ktorá príde na myseľ, je vyprážaná biela kapusta, ktorej obsah kalórií je 49 kcal. Ak to porovnáme s čerstvým, potom je táto hodnota 2-krát väčšia.

Ostatné odrody kapusty vhodné na vyprážanie nie sú chuťovo a nutrične horšie ako biela kapusta a niektoré sú nad ňou lepšie.

Ako je zrejmé z tabuľky, pri vyprážaní všetka táto zelenina získava vyšší obsah kalórií, ako mala v surovej forme. To znamená, že ľudia bojujúci s nadbytočnými kalóriami by mali dať prednosť inému spôsobu prípravy tejto zeleniny: dusenie, pečenie, dusenie.

Pražené slnečnicové semienka - nemožné prestať jesť!

A, samozrejme, ak hovoríme o obsahu kalórií vo vyprážaných jedlách, nemožno nespomenúť vyprážané semená. Toto nie je skôr jedlo, ale celá zábava. A u niektorých sa praskanie semienok dokonca zmení na zvyk.

Najčastejšie sa jedia slnečnicové semienka. Druhé najobľúbenejšie sú vyprážané tekvicové semienka, ktorých obsah kalórií je 570 kcal na 100 g Obsah kalórií vo vyprážaných slnečnicových semienkach je 520 kcal.

Slnečnicové semienka sú mimoriadne užitočný produkt. Stávajú sa zdrojom bielkovín (esenciálnych aminokyselín), tukov, mnohých vitamínov a nenasýtených mastných kyselín. Semená zlepšujú chuť do jedla a pomáhajú telu zotaviť sa po rôzne choroby a regeneráciu tkanív, normalizovať acidobázickú rovnováhu.

Počas procesu vyprážania sa zničia takmer všetky látky obsiahnuté v semenách a tento produkt stráca svoje pôvodné výhody. Mnohí sa však nechcú vzdať jedinečnej chuti pražených semienok pre ich blahodarné vlastnosti.

Pri príprave známeho jedla sa ľudia vždy zaujímajú o jeho nutričnú hodnotu, takže je dôležité poznať obsah kalórií vo vyprážanom kura. Ale akú časť vtáka varíte, hrá dôležitú úlohu. Zvážme, aký druh brojlerového kurča vyprážané kalórie má napríklad, ak najprv zvážime jeho časti bez kože, prsia dávajú 110 kcal, noha prináša 161 kcal, stehno prináša telu 119 kcal.

Ale s pokožkou sa nutričná hodnota niekoľkonásobne zvyšuje, na 100 gramov prsia obsahujú 170 kcal a noha 119 kcal. Kuracia koža obsahuje veľa živočíšneho tuku, a preto sa zvyšuje obsah kalórií, je to spôsobené tým, že jeden gram tuku má dvakrát toľko kalórií ako jeden gram bielkovín a obsahuje 10 kalórií.

Keďže telo nepotrebuje veľa živočíšnych tukov, takmer všetko, čo prichádza s jedlom, prechádza do zbytočného podkožného tuku, čo vedie k vzniku nadváhy pri ochorení pečene. V súčasnosti je populárne podávať kuracie krídelká v kaviarňach, no je to pre telo naozaj prospešné, koľko kalórií a tukov obsahuje? chutné jedlo? Nutričná hodnota veľkého kuracieho krídelka je asi 120 kalórií bez kože a neuveriteľných 235 kalórií s kožou.

Okrem všetkého je to veľmi škodlivé, to, že kosti obsahujú málo mäsa, nie viac ako 10 gramov, ovplyvňuje aj spôsob prípravy jedla, ak sa vypráža na oleji, pridá 20 - 30 kalórií; Ak ale posypete strúhankou alebo pridáte omáčky, nutričná hodnota sa ešte zvýši. Zvyčajne sa toto jedlo konzumuje bez vidličky, v dôsledku čoho človek absorbuje viac jedla.

V kaviarňach sa napríklad používa aj múčna omáčka a karamelová omáčka, pridávajú sa zvýrazňovače chuti a vône a navyše ponúkajú syrovú omáčku, ktorá obsahuje 50 kcal na lyžičku. Ak vezmete do úvahy všetky prísady, potom štyri kuracie krídla varené v kaviarni obsahujú až 500 kcal. Pozrime sa, koľko a koľko kalórií obsahuje kura pripravené podľa iných receptov. Vyprážané kurča obsahuje 204 kcal. Aké sú výhody kuracieho mäsa? Ľudské telo? Hydina obsahuje veľké množstvo bielkovín.

Proteín vám pomôže vyhnúť sa ukladaniu tuku na bokoch a tele. Pomáha tiež aktivovať energiu životne dôležitú pre svaly. Pre chuť pridajte do misky cibuľu, cesnak a inú zeleninu. Nebojte sa, pár strúčikov cesnaku neskončí na vašich stehnách a ešte dodá pokrmu lahodnú chuť. Varené kura s hmotnosťou 50 gramov obsahuje 65 kcal.

Ale ak pečiete celé kurča a zeleninu vo fólii, potom priemerná hmotnosť takéhoto jedla (asi 500 gramov) bude stáť 840 kcal. Ak chcete prospieť svojmu zdraviu, jedzte biele mäso, konkrétne kuracie prsia, varené alebo pečené, práve toto sú jedlá, ktoré udržujú správnu rovnováhu medzi bielkovinami a zdravými vitamínmi. Tento produkt je lídrom v obsahu fosforu. Kuracie prsia cenovo dostupné, nenáročné na prípravu, zachováva si svoje vlastnosti aj po zmrazení. Ale tí, ktorí si chcú udržať svoju štíhlu postavu, musia pamätať na to, že pred varením treba odstrániť šupku.

Jedinou nevýhodou tohto jedla je, že niektorým sa môže zdať suché, ale tomu sa dá ľahko vyhnúť posypaním citrónová šťava alebo pečieme na mieste s nízkotučnou kyslou smotanou alebo varíme v mlieku. A po upečení kurčaťa ho môžete trochu podusiť s trochou vody, pridať rôzne koreniny a bylinky. Trochu o tom, koľko kalórií obsahuje diétne varené prsia, je asi 90 kcal na 100 gramov. Ak dodržiavate kremeľskú diétu, kurča pečené v rúre na vás urobí príjemný dojem.

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Vyprážané kurča, 2-16".

V tabuľke je uvedený nutričný obsah (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 g jedlej porcie.

Energetická hodnota Vyprážané kurča, každé 2-16 ks je 272 kcal.

** Táto tabuľka ukazuje priemerné hladiny vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy zohľadňujúce vaše pohlavie, vek a ďalšie faktory, použite aplikáciu Moja zdravá strava.
Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. atď. Chemické zloženie produkty na jedenie.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemusí obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BZHU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na obsahu kalórií, môžete pochopiť, ako dobre výrobok alebo strava spĺňa normy Zdravé stravovanie alebo požiadavky určitej stravy. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú 10-12% kalórií pochádzať z bielkovín, 30% z tukov a 58-60% zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa viac energie vydá ako prijme, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť stravovací denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte aktualizované odporúčania úplne zadarmo.

TERMÍN DOSIAHNUTIA CIEĽA

ZDRAVÉ VLASTNOSTI VYPRAŽENÉHO KURČA, 2-16 kusov

Vyprážané kurča, každé 2-16 ks bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín PP - 68%, sodík - 82,7%, fosfor - 28,8%

Čo je zdravé na vyprážané kurča, 2-16 každý

• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný poruchami normálny stav koža, gastrointestinálny trakt a nervový systém.
• Sodík- hlavný extracelulárny ión podieľajúci sa na transporte vody, glukózy v krvi, tvorbe a prenose elektrických nervových signálov a svalovej kontrakcii. Nedostatok sodíka je vyjadrený príznakmi ako: celková slabosť, apatia, bolesti hlavy, hypotenzia, svalové zášklby.
• Fosfor sa zúčastňuje na mnohých fyziologické procesy, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
.

Nutričná hodnota- obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.

Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku- súbor vlastností potravinového výrobku, ktorého prítomnosť vyhovuje fyziologické potrebyčlovek v potrebných látkach a energii.

Vitamíny organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným teplom. Mnohé vitamíny sú nestabilné a počas varenia alebo spracovania potravín sa „stratia“.