अंगूर की खाद हमेशा उतनी ही नहीं निकलती जितनी कि मूल अंगूर के स्वाद के अनुसार उनकी कल्पना की जा सकती है।

और अगर आप सेब को सुगंधित गुच्छों में मिलाते हैं, तो परिणाम की भविष्यवाणी करना दोगुना मुश्किल है।

अंगूर की खाद कटाई का एक अत्यंत किफायती तरीका है। एक गुच्छा, एक नियम के रूप में, एक 3-लीटर जार भरने के लिए पर्याप्त है, लेकिन यदि आप रस को संरक्षित कर सकते हैं, तो आपको अधिक जामुन के परिमाण के क्रम की आवश्यकता होगी।

सर्दियों के लिए अंगूर और सेब की खाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सेब और अंगूर की बहुत सारी किस्में हैं, लेकिन सभी फसल कटाई के लिए उपयुक्त हैं। हर बार, विभिन्न किस्मों को मिलाकर, आप सर्दियों के लिए संरक्षित पेय का एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

अंगूर और सेब से कॉम्पोट अंगूर और पूरे फलों के गुच्छों से तैयार किए जाते हैं, और फलों को स्लाइस में काटकर, केवल अंगूर जोड़कर तैयार किया जाता है। अक्सर, फलों की गैर-सुगंधित किस्मों को अधिक सुगंधित फलों या मसालों के साथ पूरक किया जाता है।

सर्दियों के लिए फसल कटाई के लिए सभी संरक्षण नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। विशेष ध्यानफलों और कंटेनरों की शुद्धता के लिए दिया जाता है।

प्रिजर्वेशन जार को गर्म पानी और सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसे बाद में अच्छी तरह से धो दिया जाता है। फिर जार को भाप पर निष्फल कर दिया जाता है, एक सॉस पैन में उबलते पानी के ऊपर एक तार रैक पर रखा जाता है। धातु की सिलाई के ढक्कन को अलग से 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।

कुछ खादों को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, पेय के डिब्बे को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, जिसके नीचे कई परतों में मुड़े हुए कपड़े से पहले से ढका होता है और कंधों तक पानी से भरा होता है। जल्दी से एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और लगभग आधे घंटे के लिए कॉम्पोट के जार को हल्की उबाल पर रखें। उसके बाद, ढक्कन को एक कुंजी के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए अंगूर और सेब की सुगंधित खाद

कॉम्पोट के 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

सेब, किस्में एंटोनोव्का - 5 पीसी ।;

अंगूर के 2-3 गुच्छे, इसाबेला की किस्में;

रिफाइंड चीनी: 1 कप प्रति लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब की पूंछ को फाड़ दें और गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, जितना संभव हो सके अपने हाथों से उन्हें पोंछने की कोशिश करें। आप साफ ले सकते हैं फोम स्पंज. मध्यम आकार के फल लेने की सलाह दी जाती है ताकि उन्हें पूरी तरह से एक जार में रखा जा सके। धुले हुए फलों को तौलिए से पोंछकर साफ तीन लीटर के जार में डाल दें।

2. अंगूर को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। बचा हुआ पानी निकाल दें और सेब में डाल दें। कंटेनर को दो-तिहाई मात्रा में भरने के लिए आपको पर्याप्त अंगूर डालने की जरूरत है।

3. यह जानने के लिए कि चाशनी बनाने के लिए कितनी चीनी की जरूरत है, जार भरें ठंडा पानी, फिर एक सॉस पैन में डालें और इसकी मात्रा मापें।

4. फ़िल्टर्ड पीने के पानी की आवश्यक मात्रा को एक सॉस पैन में डालें, मापें आवश्यक राशि, चीनी डालें और कंटेनर को मध्यम आँच पर रखें।

5. एक जार में रखे अंगूर के साथ सेब के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें ताकि यह गर्दन तक डेढ़ सेंटीमीटर तक न पहुंचे, और बाद में सीवन के लिए तुरंत एक उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें।

6. एक गहरे बर्तन के तल पर लकड़ी की जाली रखें या कई परतों में मुड़ा हुआ एक तौलिया बिछाएं और उसमें एक जार रखें। इसे कंधों तक गर्म पानी से भरें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। एक सॉस पैन में पानी के गहन उबलने के क्षण से समय की गणना की जानी चाहिए।

7. सावधानी से, ताकि खुद को जला न सकें, कंटेनर से कॉम्पोट के जार को हटा दें और ढक्कन को एक सिलाई कुंजी के साथ रोल करें। फिर जार को उल्टा करके एक तौलिये पर रख दें। इसे गर्म कंबल से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अंगूर और सेब की खाद

सामग्री:

किसी भी अंगूर का एक किलोग्राम;

छह मध्यम आकार के मीठे सेब;

चीनी रेत - 15 बड़े चम्मच। एल लगभग 370 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. अंगूर को पानी में धो लें। फिर जामुन को अलग करें, उन्हें एक कोलंडर में इकट्ठा करें और फिर से अच्छी तरह से धो लें।

2. सूखे जामुन को साफ, उबले हुए जार में स्थानांतरित करें, और उनमें उबलते पानी को गर्दन तक डालें। डिब्बे को डिब्बाबंदी के लिए तैयार ढक्कनों से ढक दें और अभी के लिए छोड़ दें।

3. धुले हुए सेब को मोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें और चीनी के साथ छिड़के।

4. 20 मिनिट बाद डिब्बे से निकला तरल सेब के ऊपर डालिये, चीनी को अच्छी तरह मिलाइये और जल्दी से उबाल लीजिये. फिर आँच को कम करें, सेब के स्लाइस को चाशनी में तीन मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें। चाशनी से फलों को पकड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें अंगूर के साथ जार में व्यवस्थित करें, और चाशनी को गर्मी में लौटा दें।

5. उबलते हुए तरल को फलों के ऊपर डालें और एक चाबी से ढक्कनों को रोल करके जार को कसकर बंद कर दें।

सर्दियों के लिए अंगूर और सेब का मिश्रण - "स्वर्ग डिलाईट"

सामग्री:

. "स्वर्ग" सेब;

कोई भी अंगूर, गहरा रंग;

रिफाइंड चीनी: 2 कप प्रति 3 लीटर कंटेनर।

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को अच्छी तरह धो लें और उनकी कटिंग काट लें ताकि दो सेंटीमीटर आकार की पूंछ रह जाए। एक-एक फल को कई जगह छेद कर दें ताकि छिलका फटे नहीं।

2. गुच्छों को पानी से धो लें और ध्यान से उनमें से अंगूर निकाल लें।

3. तैयार सेब को साफ जार में स्थानांतरित करें, जामुन के साथ छिड़के और चीनी के साथ छिड़के। कंटेनर लगभग 2/3 भरे हुए होने चाहिए।

4. फिर जार में ठंडा पानी डालें और एक बड़े कंटेनर में साफ सीवन के ढक्कन से ढककर रखें। तल पर एक मोटा तौलिया रखना या लकड़ी की जाली लगाना सुनिश्चित करें। कड़ाही में ठंडा पानी डालें ताकि वह जार को "कंधे तक" ढक दे, और मध्यम आँच पर चालू कर दें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, तापमान कम कर दें और कॉम्पोट को 30-40 मिनट के लिए पास्चुरीकृत होने के लिए छोड़ दें।

5. कंटेनरों को पैन से सावधानीपूर्वक हटा दें और ढक्कनों को एक रिंच से कसकर सील कर दें।

6. फिर पलट दें और एक मोटे कंबल से पूरी तरह ठंडा होने तक ढक दें।

सर्दियों के लिए अंगूर और सेब की दालचीनी का मिश्रण

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

300 जीआर। हल्के अंगूर;

दालचीनी पाउडर का एक चम्मच;

छह बड़े सेब;

200 जीआर। चीनी;

अम्ल- "नींबू" - आधा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ सेबों को स्लाइस में काट लें और बीच में से बीज काट लें।

2. अंगूरों को धो लें, अंगूरों को अलग से धो लें।

3. फल को एक जार में डालें और उबलते पानी डालें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें, कंटेनर को एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।

4. निर्दिष्ट समय के बाद, जार से तरल को सॉस पैन में निकालें, इसमें चीनी डालें, दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक उबाल लेकर आओ और खाना बनाना जारी रखें, गर्मी को थोड़ा कम करें, जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए।

5. फ्रूट जार में "नींबू" डालें, उबलते हुए सिरप को गर्दन तक डालें और तुरंत इसे ऊपर रोल करें।

6. पूरी तरह से ठंडा होने तक, कॉम्पोट को ढक्कन के नीचे रख दें।

नींबू के साथ सर्दियों के लिए अंगूर और सेब का मिश्रण - "नींबू"

सामग्री:

चार बड़े सेब;

अंगूर का एक गुच्छा, वजन 350 ग्राम;

नींबू के दो घेरे;

परिष्कृत चीनी का एक गिलास;

कार्नेशन्स की तीन छतरियां।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को चार स्लाइस में काट लें, बीज के साथ कोर हटा दें।

2. धो अंगूर के गुच्छेगर्म पानी और अंगूर को टहनियों से अलग करें।

3. जार को जामुन और सेब के स्लाइस से भरें। उनमें नींबू के छल्ले, लौंग डालें। जार आधा भरा होना चाहिए।

4. उबलते पानी के साथ कंटेनर को बहुत गर्दन तक भरें, एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और दस मिनट के लिए भिगो दें।

5. एक बड़े सॉस पैन में तरल निकालें, वहां चीनी डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए उबाल लें।

6. उबलते सिरप को जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए अंगूर और सेब का मिश्रण, शहद और मसालों के स्वाद के साथ

तीन 3-लीटर जार के लिए सामग्री:

1.5 किलो हल्के अंगूर;

मीठे सेब - 1.5 किलो;

4% टेबल सिरका - आधा बड़ा चम्मच;

1.5 किलो हल्का शहद;

एक चम्मच बारीक पिसी हुई दालचीनी;

कार्नेशन छतरियां - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंगूर को ठंडे पानी से धो लें और जामुन में अलग कर लें।

2. धुले हुए सेब को पतले स्लाइस में काट लें, पूरे कोर को निकालना सुनिश्चित करें।

3. सेब और अंगूर के टुकड़ों को बाँझ जार में फैलाएं, गर्म पानी से भरें और ढक्कन से ढककर पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जार से सारा तरल निकालकर एक पैन में डालें और उसमें शहद डालें। दालचीनी, लौंग डालें, सिरका डालें और मध्यम आँच पर रखें। चाशनी में उबाल आने तक, परिणामी झाग को उसकी सतह से लगातार हटा दें।

4. जार में रखे फलों के ऊपर उबलता, लगभग बुदबुदाती चाशनी डालें और चाभी से कसकर रोल करें।

5. कॉम्पोट को एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए अंगूर और सेब की खाद - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

संरक्षण के लिए आपको केवल पके अंगूरों का ही चयन करना चाहिए। इसके जामुन सड़ने या कुचलने से क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। यदि ऐसे अंगूर गुच्छों पर पाए जाते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाता है।

यदि अंगूर छोटे हैं और परिरक्षण के लिए गुच्छों में उपयोग किए जाएंगे, तो उन्हें पहले से भिगोया जाता है और उसके बाद ही ठंडे पानी की धारा से धोया जाता है। बड़े जामुन वाली टहनियों को पानी से भरने की आवश्यकता नहीं होती है।

अंगूर की तरह सेब को भी पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। उनमें वर्महोल और सड़ांध के निशान नहीं होने चाहिए।

ढक्कन को सावधानी से बेलने के बाद, जार को उल्टा करना सुनिश्चित करें। यदि ढक्कन के नीचे से हवा के बुलबुले निकलते हैं, तो ढक्कन के ऊपर फिर से एक चाबी से जाएँ, या, यदि संभव हो, तो दूसरी लें।

केवल एक कंबल के नीचे ठंडा संरक्षण, कंटेनरों को उल्टा कर दें। पेय के कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद स्टोर करें।

शायद अस्वास्थ्यकर अंगूरों का सबसे खराब संकेत, जो इसे खाद में उपयोग करने की अनुमति नहीं देता है, गुच्छों पर कोबवे की उपस्थिति है। किसी भी मामले में, इन अंगूरों का उपयोग पूरे tassels के साथ नहीं किया जा सकता है, और व्यक्तिगत जामुन की अतिरिक्त जांच करनी होगी। तथ्य यह है कि वेब को किसके साथ धोया जा सकता है बड़ी मुश्किल सेऔर यहां तक ​​​​कि इसका एक छोटा सा हिस्सा, एक बार खाद में, पूरी कटाई की मात्रा को खराब करने की धमकी देता है।

आपको यह समझने के लिए एक विशेषज्ञ, या एक परिचारक, या यहां तक ​​कि शीतल पेय का एक उन्नत प्रेमी होने की आवश्यकता नहीं है कि एक स्वादिष्ट फल कॉम्पोट एक स्वादिष्ट भोजन के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त है। इसके अलावा, आप लगभग हर जगह स्वादिष्ट भोजन खा सकते हैं, जबकि हर कोई मुंह में पानी लाने वाला और सुगंधित पेय तैयार नहीं करता है। क्या आप खाना बनाना जानते हैं, उदाहरण के लिए, अंगूर और सेब या अन्य जामुन से सरल और स्वादिष्ट खाद?

यह अंगूर की कॉम्पोट रेसिपी और कुछ सरल सिफारिशें एक अद्भुत पेय बनाने के काम आएंगी। यह पता चला है कि कोई कठिनाई नहीं है और 30 मिनट में आपके पास अंगूर और सेब का एक स्वस्थ मिश्रण होगा, जो मीठे सोडा आदि की तुलना में बहुत अधिक मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक है। इसके अलावा, इस तरह के पेय बच्चों को दिए जा सकते हैं, जैसे आप स्वयं उपयोग किए गए उत्पादों और पानी की गुणवत्ता को देख सकते हैं और नियंत्रित कर सकते हैं।

पेय के लिए सामग्री "अंगूर और सेब का मिश्रण":

• - नीला अंगूर - 300 ग्राम;
• - किसी भी किस्म के सेब - 200 ग्राम;
• - पानी - 5 लीटर;
• - स्वाद के लिए चीनी;
• - पुदीना - 1 टहनी।

अंगूर और सेब से कॉम्पोट कैसे बनाएं:

खाद तैयार करने से पहले, फलों को बिना असफलता के धोना चाहिए, भले ही वे आपके बगीचे में एकत्र किए गए हों। सुविधा के लिए, एक नियमित कोलंडर का उपयोग करें।

इस बीच, एक बड़े बर्तन में पानी को आग पर रख दें। जबकि यह उबलता है, आप अंगूर को छांट सकते हैं, अगर यह गुच्छों से कसकर चिपक जाता है, तो इसे काट न दें, और यदि यह शाखा से "उखड़ जाता है", तो इसे काट देना बेहतर है। उबलते पानी में नीले अंगूर डालें।

फिर तुरंत सेब जोड़ें, जो पहले से स्लाइस में कटे हुए हैं, गोभी के सिर काट लें। वैसे, स्लाइस काफी बड़े होने चाहिए, क्योंकि पतले और छोटे वाले जल्दी से नरम हो जाते हैं। आपको सेब को छीलने की जरूरत नहीं है, मुख्य बात उन्हें अच्छी तरह से धोना है। हम अंगूर-सेब का पेय 15 मिनट तक पकाते हैं।

अंगूर और सेब के उबलते हुए मिश्रण में, अपने स्वाद के लिए चीनी डालें। कृपया ध्यान दें कि अंगूर की खाद थोड़ी खट्टी होती है, इसलिए आपको रसभरी, सेब आदि की तुलना में अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। चीनी के साथ, धुले हुए पुदीने को कॉम्पोट में मिलाया जाता है, साथ ही यदि वांछित हो तो दालचीनी, वेनिला और अन्य मसालेदार मसाले।

तैयार है ठंडा और तनाव (आप दो बार भी कर सकते हैं)।

सेब के स्लाइस, बर्फ, स्ट्रॉ आदि के साथ परोसें।

अंगूर के कॉम्पोट को कांच के कैफ़े में रेफ्रिजरेटर में इस प्रकार स्टोर करें प्लास्टिक की बोतल- पेय भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त कंटेनर नहीं है, क्योंकि यह अभी भी डिस्पोजेबल है, गंध को अवशोषित करता है (भले ही सोडा से धोया गया हो)। इस नुस्खा के अनुसार, आप एक ही कॉम्पोट बना सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए, केवल आपको इसे उबलते हुए गर्म निष्फल जार में डालना होगा और इसे ढक्कन के साथ रोल करना होगा।

घर का बना अंगूर पूरे साल दावत के लिए वांछनीय है। इस सपने को साकार करने और आनंद लेने के लिए अद्भुत उपहारप्रकृति, आप सर्दियों के लिए अंगूर से खाद बना सकते हैं।

तैयारी के पहले संस्करण में पेय की सेब-अंगूर संरचना शामिल है। दूसरा, इसके विपरीत, पके अंगूरों के सच्चे पारखी के लिए है, जिसमें फल योजक नहीं होते हैं। घर की तैयारी में एक नसबंदी कदम शामिल है। इस विश्वसनीय तरीकासाल भर एक स्वादिष्ट पेय रखने में मदद करेगा। कॉम्पोट में चीनी एक आवश्यक घटक है। इसकी मात्रा अंगूर की किस्म और स्वाद पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, खट्टा किस्मों को अधिक चीनी की आवश्यकता होती है, जबकि साइट्रिक एसिड को मीठी किस्मों में जोड़ा जाना चाहिए। परिरक्षक वर्कपीस को किण्वन की अनुमति नहीं देगा। घर के बने अंगूरों से बना सुगंधित और ताज़ा पेय आपको निराश नहीं करेगा। अंगूर की खाद किसी भी दावत को सजाएगी और पूरक करेगी और सबसे महंगे और मांग वाले मेहमानों को खुश करेगी।

सामग्री

• सेब 250 ग्राम
• अंगूर 700 ग्राम
• चीनी 300 ग्राम

अंगूर की खाद कैसे बनाये

सेब सर्दियों के लिए अंगूर के साथ कॉम्पोट- बहुत स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर, प्राकृतिक पेय। वह बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद करता है। एक उदास सर्दियों के दिन मूड को ऊपर उठाता है और परोसने के लिए बहुत अच्छा है उत्सव की मेज. सामान्य तौर पर, एक लाभ और स्वादिष्ट, और इसे तैयार करना बहुत आसान है।

सर्दियों के लिए अंगूर के साथ सेब की खाद बनाने की सामग्री:

मुख्य

1. अंगूर वैकल्पिक
2. सेब वैकल्पिक

सिरप के लिए प्रति 1 लीटर पानी

1. चीनी 1 कप
2. साइट्रिक एसिड 1/2-1 छोटा चम्मच (यदि जामुन खट्टे नहीं हैं)

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भंडार:

सॉसपैन, ढक्कन वाले कांच के जार, किचन टॉवल या पतला कंबल, करछुल, किचन नाइफ, कटिंग बोर्ड।

सर्दियों के लिए अंगूर के साथ सेब की खाद तैयार करना:

चरण 1: सेब तैयार करें।

सेब को अच्छे से धो लें। यदि वांछित है, तो आप फलों को ब्रश से धो सकते हैं या बस उन्हें छील सकते हैं। किसी भी तरह से, छिलके वाले सेब को स्लाइस में काट लें। बीज के साथ टहनियाँ और कोर निकालें।

चरण 2: अंगूर तैयार करें।

अंगूर के ब्रशों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और सभी खराब और खराब अंगूरों को हटा दें। फिर धोकर सुखा लें। ब्रश से सभी अंगूरों को निकालना आवश्यक नहीं है, आप उन्हें शाखाओं के साथ जार में डाल सकते हैं, बस मोटे आधार को काट लें और यदि ब्रश बहुत बड़ा है, तो इसे कई भागों में विभाजित करें।

चरण 3: अंगूर के साथ सेब की खाद तैयार करें।

तैयार फलों को सूखे, निष्फल और गरम (ओवन या माइक्रोवेव में) जार में व्यवस्थित करें। उनके ऊपर उबलता पानी डालें, और फिर, कुछ मिनटों के बाद, इस पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें।
निथारे हुए पानी को फिर से उबालकर और दानेदार चीनी डालकर एक चाशनी तैयार करें। हिलाते समय, चीनी को बिना किसी अवशेष के उबलते पानी में घोलें।



फलों के ऊपर गरम चाशनी डालें और इच्छानुसार डालें। साइट्रिक एसिड(3 लीटर जार के लिए - 1 चम्मच, और 1 लीटर जार के लिए - 1/2 चम्मच)। तुरंत जार को रोल करें, उन्हें कंबल में लपेटें या रसोई का तौलियाऔर इसे ऐसे ही छोड़ दें 1 दिन. फिर "फर कोट" को हटा दें और अंगूर के साथ सेब के कॉम्पोट को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर एक नियमित रिक्त स्थान के रूप में स्टोर करें।

चरण 4: सेब के कॉम्पोट को अंगूर के साथ परोसें।

सेब से अंगूर के साथ कॉम्पोट परोसें, इसे अन्य कॉम्पोटों की तरह स्वाद के लिए पानी से पतला करें। ये ड्रिंक आपको याद दिलाएगी धूप गर्मीऔर अपने शरीर को उन विटामिनों से संतृप्त करें जिनकी हमें सर्दियों में इतनी कमी है।
अपने भोजन का आनंद लें!

सफेद या हरे अंगूरों से कॉम्पोट तैयार करना आवश्यक नहीं है। गुलाबी या लाल भी उपयुक्त हैं, इसके अलावा वे पेय को एक सुंदर समृद्ध रंग देंगे।

उसी नुस्खा के अनुसार, आप अंगूर और नाशपाती से कॉम्पोट पका सकते हैं।

कॉम्पोट बनाने के लिए उपयोग करें स्वच्छ जल, और नल से बहने वाले की तरह नहीं।