NAJLEPŠIE A SUPER CHUTNÉ HRUBOVÉ RECEPTY KROK ZA KROKOM

Táto časť našej webovej stránky obsahuje recepty a spôsoby prípravy jedál na báze „rastlinného mäsa“ – húb. Tento produkt sa tešil prestíži medzi labužníkmi už od čias kráľovských dynastií vo Francúzsku. Jedlá, ktorých recepty sú ponúkané nižšie, si ich raz a navždy zamilujete. Huby majú skutočne podobnú chuť ako mäso, ale majú nižší obsah kalórií. Táto kvalita je veľmi cenná pre ľudí, ktorí si chcú zachovať svoje vzhľad, teda tvar. Treba však pripomenúť, že samotné huby sú pre žalúdok dosť náročnou potravou, preto to s ich konzumáciou nepreháňajte.

Vaša rodina ocení chuť vynikajúceho romantického francúzskeho jedla, ktoré je veľmi jednoduché na prípravu a nevyžaduje veľké množstvo ingrediencií. Julienne varené s kuracími stehienkami a šampiňónmi je nielen chutné, ale aj sýte.

Hubový guláš je na chuť veľmi jemný a šťavnatý. Vynikajúce jedlo, ktoré sa rýchlo a jednoducho pripravuje. Výborne sa hodí najmä k zemiakovej kaši alebo ryži. Vďaka pridaniu zeleniny do guláša sa ľahko vstrebáva do tela.

Nezvyčajný hubový kaviár zo šafranových klobúčikov je veľmi jednoduché a vôbec nie náročné jedlo na prípravu. Ryzhiki majú svoju príjemnú chuť, ktorú nemožno zamieňať s ničím iným. Kaviár sa môže konzumovať ako samostatné jedlo alebo ako príloha.

Hubárska sezóna je za dverami, no vy stále neviete, čo všetko sa dá vyrobiť z takého úžasného produktu? Tento recept vám v tomto prípade určite pomôže. Každý človek má niekoľko dôvodov, prečo by si mal pripraviť hubára.

Môžete variť veľa húb chutné jedlá, no, žiaľ, chute mnohých z nich sú si navzájom dosť podobné. A v jedle je prirodzenou túžbou každého človeka vychutnať si nezabudnuteľnú chuť. Čo robiť v takejto situácii?

Prvé huby sa v lese objavujú začiatkom leta, no ich najhojnejšia úroda sa zvyčajne začína skôr na jeseň. Po návrate z lesa s nazbieranými voňavými, chutnými hubami v prvom rade premýšľame o tom, ako a s čím ich vyprážať, pretože vyprážané huby sú veľmi, veľmi chutné. V tomto článku budeme hovoriť o zložitosti, vlastnostiach a všetkých nuansách vyprážania húb.

Je v plnom prúde hubárska sezónačo do počtu a rozmanitosti húb - koncom augusta toto obľúbený čas vášnivých hubárov. Hríby, hríby mliečne, hríby, hríby, hríby, medohríby, lykožrúty, hríby, hrdličky, smrže – to sú najčastejšie huby, ktoré si hubári nosia z lesa a práve tie jeme najčastejšie. Všetky tieto huby sa dajú vyprážať, ale každá odroda (huby patria do niekoľkých kategórií) má svoje vlastné charakteristiky varenia, napr. lamelové huby(mliečne huby, mliečne huby, russula, šafránové klobúčiky mlieka) treba pred vyprážaním namočiť a uvariť.

Bežné je aj delenie húb podľa nutričná hodnota do 4 kategórií, ktoré zostali z čias ZSSR. Do 1. kategórie patria hríby, hríby mliečne a hríby šafranové, do druhej kategórie patria hríby, hríby, hríby, dubáky, hríby biele, hríby biele, šampiňóny a osikové hríby, do tretej kategórie patria hríby zelené, valui, russula , hríby jesenné, hríby čierne, smrže a hríby, do štvrtého - machovky pestré, hríby lúčne, husličkové, dážďovníky, hríby, hlivy, pýchavky, radové hríby.

Huby sú veľmi výživné, nazývajú sa „zeleninové, lesné mäso“, vegetariánom nahrádzajú mäso vďaka Vysoké číslo veverička. Akékoľvek huby obsahujú veľa minerálov, vitamínov A, B, C, D a PP - sú veľmi užitočné, ale kvôli vysokému obsahu chitínu sa zle vstrebávajú, takže sa neodporúčajú nikomu často jesť kto má problémy s gastrointestinálnym traktom alebo pankreasom a pečeňou, huby by nemali jesť deti do 8 rokov.

Vlastnosti vyprážania húb

Pred vyprážaním je veľmi dôležité správne pripraviť huby. Niektorí kuchári huby smažia hneď, iní ich pred vyprážaním namočia a uvaria, môžete oboje, ale záleží na ich odrode. Ako je uvedené vyššie, všetky lamelárne lesné huby (medzi nimi biele huby, mliečne huby, russula, lišajníky, šafranové čiapky) sa musia pred vyprážaním namočiť a uvariť, inak hrozí otrava a otrava hubami je veľmi nebezpečná. Samozrejme, huby kúpené v obchode je možné vyprážať okamžite; Nebudeme sa podrobne dotýkať problematiky prípravy húb na vyprážanie, pretože... toto je samostatná téma, ktorá si zaslúži pozor a komplexné štúdium sa zameriame na kulinársku problematiku - na to, čo a ako najlepšie smažiť huby.

Prosíme vás: ak plánujete vyprážať huby, urobte si prieskum na nich. správna príprava okrem vyprážania, otravy lesné huby– fenomén, žiaľ, rozšírený a nebezpečný!

Iba pri vyprážaní môžete miešať odlišné typy huby Na vyprážanie húb ich môžete opražiť v múke, použiť dvojité obaľovanie (múka, potom rozšľahané vajíčko a strúhanka), alebo môžete huby smažiť bez obaľovania. Vyprážané huby v kyslej smotane sú vo všeobecnosti veľmi chutné, existuje veľa možností, takže je lepšie pozrieť sa na vyprážanie pomocou konkrétnych príkladov.

Recept na huby vyprážané na oleji

Budete potrebovať: huby (šampiňóny, biele huby alebo šampiňóny) 500 g, 3-4 lyžice. múka, 2 lyžice. rastlinný olej, petržlen alebo kôpor, soľ.

Ako smažiť huby na oleji. Huby ošúpeme, umyjeme a zalejeme vriacou vodou, uložíme na utierku a osušíme, nakrájame na veľké pásiky, osolíme, vložíme na panvicu s rozpáleným olejom, opekáme, kým sa tekutina neodparí, potom huby posypeme múkou, ďalej opekáme do zmäknutia celkovo asi 45-50 minút. Podávame horúce, posypané bylinkami.

Recept na huby vyprážané s citrónovou šťavou

Budete potrebovať: 6 húb, 3 strúčiky cesnaku, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica. maslo, ½ lyžičky. citrónová šťava.

Ako smažiť huby v citrónovej šťave. Huby ošúpeme, umyjeme, zalejeme vriacou vodou, osušíme, nakrájame na veľké pásiky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, opražíme na masle, pridáme šampiňóny, polejeme citrónovou šťavou, opražíme na prudkom ohni, posolíme, celkovo asi 40-50 minút, podávame horúce, posypané bylinkami.

Recept na tabakové huby

Budete potrebovať: 600 g húb (hríb, hríb, hríb, hríb), 200 g kyslej smotany, 1 hlavička cesnaku, ½ polievkovej lyžice. múka 3 lyžice. rastlinný olej, mletá paprika.

Ako variť tabakové huby. Používajte len čiapky bez stopiek. Ošúpeme ich, opláchneme, potrieme z oboch strán soľou, naplníme cesnakom, korením a poprášime múkou. Huby dáme na panvicu s rozpáleným olejom, prikryjeme pokrievkou, pritlačíme závažím a opečieme z oboch strán do zlatista. Pri podávaní huby polejeme kyslou smotanou alebo akoukoľvek vhodnou omáčkou.

Recept na huby vyprážané v kyslej smotane a víne

Budete potrebovať: 500 g hríbov, 100 g syra, 50 ml polosuchého bieleho vína, 1 pohár kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. maslo, ¼ lyžičky. mletá čierna a červená paprika, soľ.

Ako smažiť hríby v kyslej smotane. Huby nasekáme nadrobno, šampiňóny dáme na panvicu s rozpusteným maslom, opekáme 5 minút, zalejeme vínom, 2 minúty udržiavame na vysokej teplote, potom znížime teplotu, pridáme soľ, korenie, premiešame, zalejeme kyslou smotanou , pridáme strúhaný syr, hríby zahrievame, kým tekutina nezhustne.

Z húb je výborná praženica.

Recept na pečené huby

Budete potrebovať: 800 g ošípaných alebo iných húb, 250 g paradajkového pretlaku, 2 poháre vody, 1 cibuľu a 1 strúčik cesnaku, 3 polievkové lyžice. olivový olej, 2 lyžice. nasekaná petržlenová vňať a suché červené víno, 1 polievková lyžica. kukuričná múka, soľ.

Ako variť pečené huby. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, šampiňóny nakrájame na drobno. Cibuľu a cesnak opečte 2 minúty, pridajte huby, smažte ďalšie 2 minúty, pridajte víno a vodu, paradajkový pretlak, pridajte soľ, dusíme 5-7 minút. Múku rozriedime v malom množstve vody, vlejeme do húb, ku koncu dusenia pridáme petržlenovú vňať.

Môžete smažiť huby s mrkvou, cibuľou, karfiolom, cuketou a samozrejme zemiakmi. Vyprážané zemiaky a huby sa považujú za jednu z najchutnejších kombinácií potravín a otázka, ako smažiť huby so zemiakmi, je vždy relevantná, najmä pre začínajúcich kuchárov. Potešíme vás: pri príprave takéhoto jedla nie sú žiadne zvláštne ťažkosti: stačí smažiť huby na oleji a keď sú takmer hotové, pridajte zemiaky, smažte, kým nie sú pripravené, a vychutnajte si lahodné jedlo!

Vyprážané huby môžete podávať ako studené občerstvenie alebo hlavné teplé jedlo, ako aj príloha s cesnakom, kyslá smotanová omáčka, super je aj paradajkovo-zázvorová omáčka.

Jemnosti vyprážania húb

• Predpokladá sa, že na vyprážanie sa najlepšie hodia šafranové čiapky, medové huby, hríby, hlivy ustricové, hríby a šampiňóny.
• Je lepšie smažiť iba klobúky a stehná sa najlepšie používajú na omáčky, vývary a polievky.
• Je lepšie smažiť huby v roztopenom bravčovom tuku alebo rastlinnom oleji a je lepšie to urobiť takto: najskôr huby poduste bez tuku 15-20 minút, potom pridajte olej a smažte huby, kým nezhnednú. Nikdy nedávajte huby na panvicu súčasne s olejom!
• Ak ste huby počas vyprážania presolili, môžete to napraviť pridaním kyslej smotany, trochy vody resp kyselina citrónová. Vo všeobecnosti je lepšie huby osoliť na konci vyprážania. Kyslú smotanu by ste mali pridávať iba vtedy, keď sú huby dobre vyprážané, inak sa ukážu ako varené.

Prihláste sa na odber autora

• varené huby (ceps, hríb atď.) - 800 gramov,
• kyslá smotana 100-150 gramov,
• Cibuľa - 1 cibuľa (veľká),
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti,
• Maslo - 3 lyžice. lyžice.

Proces varenia:

Na vyprážanie som použil už uvarené huby, ale ak ich nemáte k dispozícii, budete ich musieť uvariť. Na tento účel je potrebné surové a olúpané huby naliať vodou (najlepšie vriacou vodou) a zapáliť, potom priviesť huby do varu, znížiť oheň a variť ďalších 20 minút. Ak chcete, môžete huby osoliť, malo by sa to urobiť aj vtedy, ak ihneď nepoužijete uvarené huby (aby nezmizli). Potom vodu scedíme a huby umyjeme.

Teraz môžete začať variť vyprážané huby.

Položte na rozohriatu panvicu maslo a pridáme predvarené huby. Mám rád, keď sú moje huby nakrájané nahrubo, ale ak chcete, môžete ich nakrájať, ako chcete.

Potom huby smažte pod zatvoreným vekom na strednom ohni 15 minút a občas ich premiešajte.

Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na tenké polkruhy a štvrtiny. Potom odstráňte veko a pridajte cibuľu do smažených húb. Pridajte teplo, zmiešajte ingrediencie a smažte ďalších 5 - 8 minút.

Teraz je potrebné pridať soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti, viac korenín netreba, zabijú všetku vôňu húb. K hubám pridáme aj kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešame.

Huby podusíme na miernom ohni ešte 10 - 15 minút a potom ich preložíme na hlboký tanier.

Podávame ako prílohu alebo ako predjedlo samotné. Tieto vyprážané huby sme jedli s varenými zemiakmi, predtým sme všetko posypali nasekanými bylinkami.

Ľudia od nepamäti využívali dary lesa a tak to bolo a je. Najdôležitejšie je, že keď zbierate huby sami, snažte sa ich zbierať mimo diaľnic a miest, pretože huby ako špongia absorbujú všetky jedy, ktoré môžu spôsobiť otravu. Mali by ste vedieť aj to, aké huby zbierate, aby ste neskončili v nemocnici s rovnakou otravou, ktorá, žiaľ, môže viesť až k smrti. Aby sa nerozprávalo o zlom, na huby berieme so sebou zanieteného hubára a potom bude váš hubár úspešný!

Teraz by som chcel hovoriť o niektorých trikoch, ktoré potrebujete vedieť pri varení húb:

• Aby huby nestratili farbu počas varenia alebo vyprážania, musíte ich jemne posypať citrónovou šťavou, ale nepreháňajte to, inak budú kyslé;
• Vyprážané huby je lepšie variť na masle, dodáva hotovému jedlu zvláštnu vôňu;
• Aby huby zostali mäkké, musíte ich smažiť na strednom ohni, vyhnúť sa vysokej teplote, huby budú tvrdé;
• Neskladujte hotové jedlá z húb dlhodobo, maximálne 10 hodín a potom v chladničke.

Za recept a fotografie krok za krokom vyprážané huby vďaka Slavyane.

Dobrú chuť vám želá Zápisník receptov!

Nastal jesenný čas. Prišli dlho očakávané dažde. Pre milencov tichý lov sezóna začína. Tento rok som už otvoril sezónu tichého lovu. Čakal som na to od chvíle zberu brezovej šťavy. Veľmi milujem vyprážané huby s cibuľou vo všeobecnosti, jem huby v akejkoľvek forme.
A rozhodol som sa vám ukázať, ako sa dajú variť huby, alebo skôr vyprážané huby s cibuľou, tak, ako ich robím ja. Nazbierať vedro húb nebolo ťažké. A ešte viac s takýmito asistentmi.

Toto je modlivka, ktorá mi ukazuje, kde sa tento fešák schoval.

Často chodím do lesa a všetci miestni ma poznajú. Teraz v lese rastie veľa druhov húb, od krásnej muchovníka až po pekného hríba. Išiel som do lesa bez košíka, takže huby boli vo vreci.

Na prípravu vyprážaných húb s cibuľou budeme potrebovať:

• Toľko húb, koľko zjete alebo koľko sa zmestí do panvice. Vzal som si vedro poľských húb. Pravda, boli medzi nimi aj biele, ktoré som vybral a nakladal.
• 4 stredné cibule
• 50 gr. maslo
• 50 gr. zeleninový olej
• 2 bobkové listy
• 1 lyžička soli
• čierne korenie podľa chuti

Ako prvé si huby roztriedime a umyjeme.

Potom dáme naše huby na sporák, aby sme ich uvarili.

Len pozor, pri varení stúpa pena. Aby som nepomazal sporák a panvicu, stojím blízko hríbov a v momente, keď pena začne stúpať, stíšim oheň (hoci mám plyn). Huby by sa mali dusiť 15-20 minút.

Potom umyjeme, veľké huby nakrájame na kúsky a precedíme do cedníka.

Tiež som ich zmenil na biele a leštené. Marinoval som prasiatka a malé poľské hríby, ale tie poľské som sa rozhodol orestovať s cibuľou.

Vezmeme panvicu na naše huby a položíme ju na sporák. Pridajte rastlinný olej. Vo všeobecnosti som bol naučený vyprážať priamo na masle, ale verte mojim dlhoročným skúsenostiam, huby podľa tohto receptu sú veľmi chutné. Nalejte huby do panvice.

Kým sa šampiňóny opražia, ošúpeme cibuľu a nakrájame ju.

Nezabudnite k našim hubám pridať bobkové listy.

Keď sa huby dusia asi 15 minút, pridáme nakrájanú cibuľu. Napísal som guláš, pretože varené huby ležia tak tesne, že vlhkosť, ktorá zostáva v póroch, vytvára v panvici efekt varu.

Huby okoreníme podľa chuti čiernym korením.

Huby osolíme. V recepte som uviedla lyžičku soli, ale každý si osolí podľa svojej chuti.

Keď sa nám z húb odparí voda, pridáme maslo. Trvalo mi to ďalších 30 minút.

Teraz sú naše huby vyprážané maslom. Čas závisí od ohňa, cca 15 - 20 minút. Huby som vyprážal na vysokej teplote, pomáha to rýchlejšiemu odparovaniu vody a mám rád, keď sú huby trochu opečené.

Ak neplánujete huby zjesť hneď, môžete ich schladiť v tesne uzavretej tácke. Odporúčam skladovať smažené huby a cibuľu nie dlhšie ako jeden deň. V opačnom prípade možno budete potrebovať informácie o otravách, príznakoch a liečbe.

Podľa tohto receptu sa dajú variť nielen poľské huby, ale aj biele huby, hríby, hrdličky, bábovky, hlivy, pecherica...

Dobrú chuť!

IN ľudová medicína huby sú považované za jedny z najlepšie lieky, pretože huby Takmer všetky choroby sa dajú vyliečiť. Z hľadiska obsahu vitamínov sú huby lepšie ako mnohé druhy ovocia a zeleniny. Pokiaľ ide o obsah vitamínu B, huby nie sú o nič horšie ako osika a hríby obsahujú takmer toľko vitamínu PP ako kvasnice a pečeň a vitamínu D v hubách nie je menej ako v masle. Okrem toho huby obsahujú vlákninu, uhľohydráty, aminokyseliny a mnoho rôznych látok podobných tuku - mastné kyseliny, esenciálne oleje, ako aj lecitín, ktorý zabraňuje usadzovaniu cholesterolu. Voľné mastné kyseliny telo absorbuje rovnako ľahko ako aminokyseliny, preto je huba produktom, ktorý pomáha predchádzať ateroskleróze. sú predurčené vysokým obsahom enzýmov, ktoré podporujú štiepenie tukov a glykogénu, ako aj vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie, prečisťuje organizmus a pomáha predchádzať obezite. Jedlá z líšok, prospešné vlastnosti a recepty na jedlá s liškami. Veľmi chutný pilaf s liškami a liškovými lasagnami.

karfiol
zemiaky - 3 ks.
cibuľa - 0,5 cibule
huby- 150 g.
zeleninový vývar - 2/3 šálky
strúhaná mrkva - 3 lyžice. l.
syr - 50 g.
maslo - 1 polievková lyžica. l.
varená fazuľa
majonéza alebo kyslá smotana, soľ, korenie, bylinky podľa chuti

Cibuľa sa smaží na panvici v rastlinnom oleji a potom sa pridá huby, po pätnástich minútach pridáme v malých súkvetiach uvarený karfiol. Všetko osolíme, okoreníme, môžeme pridať 1 polievkovú lyžicu nasekaných byliniek a dusíme ďalších 10-15 minút. Potom to dáme vo vrstvách do hrnca: nakrájané zemiaky, uvarenú fazuľu, nastrúhanú mrkvu, karfiol s šampiňónmi a cibuľou, trochu korenia, všetko zalejeme vývarom, navrch treba dať kúsok masla, posypať s strúhaným syrom, potom naliate s kyslou smotanou, posypané bylinkami na vrchu. Vložte hrniec do rúry. Pripravenosť sa kontroluje po 40 minútach. Poznámka: hrniec pred použitím opláchnite vriacou vodou.

Zmes korenia na jedlá v hrnci: 1/2 lyžice. zázvor, 1 lyžička. kardamóm, 1 polievková lyžica. koriander, 1 lyžička. kurkuma, 1 polievková lyžica. rasca, 1/2 lyžice. červená paprika, 1 lyžička. rasca, 1 polievková lyžica. senovka grécka, štipka šafranu. Zmes sa uchováva v sklenenej nádobe, tesne uzavretej vekom, na chladnom a tmavom mieste.

Karfiol zapečený s hubami

Uvarené karfiol osolené, vyvaľkané, obalené v zmesi ovsené vločky a korenie (čierne korenie a všetko podľa vašej chuti: rasca, koriander, paprika, mleté ​​kôprové semienka). Na panvici v rastlinnom oleji začnú smažiť cibuľu, a keď sa stane priehľadnou (polopripravenou), rozložte karfiol do rovnomernej vrstvy, položte naň huby nakrájané na plátky, osoľte a nalejte kyslou smotanou navrch pridajte nasekaný cesnak a bylinky, ak chcete. Prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Pri podávaní posypte čerstvým koriandrom a kôprom.

Ingrediencie:
2 vajcia
1 šálka múky
1 pohár kefíru
1 lyžička sódy
soľ - podľa chuti

Plnenie:
200 g ľahko vyprážaných alebo varených húb
2-3 cibule, nakrájané na kocky
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

Príprava:
Zmiešajte kefír so sódou a nechajte 5-10 minút. Potom pridajte zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte. Formu vymastíme maslom, vysypeme múkou a vylejeme polovicu cesta. Pripravenú plnku rozotrieme a vylejeme na ňu druhú polovicu cesta. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme hubový koláč 35-40 minút pri 170 C. Plnku si môžete pripraviť podľa svojej chuti.

Zemiakovú kašu pripravíme z vody, v ktorej sa zemiaky varili, pridáme múku, aby vzniklo viskózne cesto. Na plnenie namočte huby na 2-4 hodiny studená voda, uvarte ich v tej istej vode, sceďte v cedníku, nakrájajte a opečte s nakrájanou cibuľou v rastlinnom oleji. Mokrými rukami rozdeľte cesto na guľky, vytvorte z nich ploché koláče, na ne naneste plnku, okraje prištipnite. Koláče opečte z oboch strán na rastlinnom oleji. Plnku môžeme urobiť aj z opraženej kapusty s cesnakom.

Na cesto: 10 zemiakov, 4-5 polievkových lyžíc. múka, soľ.
Na mleté ​​mäso: 70 g sušené huby, 2 cibule, rastlinný olej, kôpor, petržlen, soľ. Môžeme podávať s omáčkou pesto.

Dá sa piecť v rúre.

Zemiaková polievka s hubami

Huby uvarte (ak sú huby suché, tak najskôr na 4 hodiny namočte a potom opláchnite), podľa možnosti nakrájajte na tenké plátky, ak sú huby suché, opečte na rastlinnom oleji s nakrájanou cibuľou. K hubám pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka, ochutíme bylinkami, soľou a korením. Podávame s kyslou smotanou.

Boršč s hubami, čerstvou hlivou alebo šampiňónmi

Nasekané čerstvé hlivy ustricové, šampiňóny alebo uvaríme shiitake (ak sú huby suché, najskôr ich namočíme na 4 hodiny, potom huby umyjeme, nakrájame a orestujeme na rastlinnom oleji s nakrájanou cibuľou. Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle a podusíme na panvici s zeleninový olej a cibuľou. Keď je cvikla hotová, necháme ju vychladnúť a potom ju pridáme k cvikle Jablčný ocot alebo limetková šťava 1-2 lyžice. lyžice. Pridať v hubovom vývare nasekaný petržlen, zeler, strúhaná mrkva, čínska kapusta a zemiaky nakrájané na prúžky. Zeleninu a huby varte do mäkka.
Hubový boršč dochutíme bylinkami, soľou a korením. Pridám bobkový list, citrónovú trávu, oregano, mleté ​​semienka koriandra, kôpor, nové korenie, cukor a mletý rebríček - 0,5 lyžičky na 2 panvice, kôpor, petržlen, žihľavu podľa chuti. V zime používam sušenú mladú žihľavu, oregano, zeler. Ku koncu pridáme cviklu a necháme zovrieť boršč. Pripravený boršč s hubami nechajte 15-20 minút lúhovať. Boršč môžeme podávať s kyslou smotanou.

Brokolicu rozobratú na ružičky vložíme do vriacej vody a pár minút povaríme. Nasekanú čerstvú hlivu, šampiňóny alebo shiitake uvaríme v malom množstve vody priamo na panvici, necháme zovrieť vodu, pridáme koreniny: mletý kôpor, koriander, čierne a nové korenie, nakrájanú cibuľku a šampiňóny orestujeme na rastlinnom oleji . Pridajte ružičky uvarenej brokolice a na kocky nakrájanú sladkú papriku, potom 5-10 minút poduste na panvici s hubami, bylinkami a korením. Môžete podávať so sójovou omáčkou alebo pesto omáčkou.

Paprika - 4 ks, maslo - 100 g, šampiňóny - 200 g, cibuľa - 2 ks, petržlen, zeler, kôpor.

Huby opečte s cibuľou, pridajte petržlenovú vňať, zeler, kôpor, soľ, koriander, kôprové semienka a korenie podľa chuti. Odstráňte semená z papriky tak, že najskôr odrežete stonku. Do stredu každej papriky položte hubovú plnku, vložte do hrnca, pridajte trochu vody. Dusíme, kým nie je hotové. Vyplňte paprika plnená hubami omáčka z vyprážanej zeleniny: cibuľa a strúhaná mrkva s prídavkom lyžice múky, zriedenej vodou. Korenie sa pridáva podľa chuti.

Umyte huby studená voda, pozdĺžne nakrájame na tenké plátky; na panvicu dáme veľký kúsok masla a šampiňóny a zľahka ich opražíme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a všetko orestujeme, potom podlejeme trochou vody a dusíme 20 minút pod pokrievkou. Kým sa všetko dusí, zrieďte 2 polievkové lyžice. múka so studenou vodou a 2 polievkové lyžice. kyslou smotanou, nalejte to všetko do húb a dusíme ďalšie 3 minúty. podávame so zemiakovou kašou alebo varenou ryžou.

Huby pečené s cibuľou v hrnci

500 g húb,
1-2 cibule,
1 polievková lyžica. lyžica masla,
1/2 šálky kyslej smotany,
soľ, korenie podľa chuti.
Vnútorné steny hrnca potrieme cesnakom, na dno poukladáme kúsky masla, nahrubo nakrájané a s nasekanou cibuľou zmiešané čerstvé šampiňóny, navrch nalejeme kyslú smotanu. Huby s cibuľou v hrnci posypeme bylinkami a dáme piecť do dobre vyhriatej rúry.

Hubový šalát:

Budeme potrebovať:
200 g nakladaných húb
2 stredné cibule (opečte)
2 stredné zemiaky uvarené v plášti
1 surová mrkva
300 g uvarenej fazule
250 g tvrdého syra
majonéza a kyslá smotana (podľa chuti)

Huby nasekáme nadrobno a vložíme do šalátovej misy
Nakrájajte cibuľu a chvíľu opečte. olej, necháme vychladnúť a scedíme olej, poukladáme na huby.
Namažte omáčkou (kyslá smotana + majonéza).
Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Potrieme omáčkou
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a omastíme
Uvarenú fazuľu položíme na mrkvu, potrieme omáčkou
Na vrch nastrúhame syr
Šalát s hubami možno ozdobiť plátkami citróna a bylinkami

Kváskové cesto 140
Šampiňóny 270
Čerstvé paradajky 10
Majonéza/kyslá smotana
Cibuľa, Syr, Olivový olej, Zeleň

Huby sú vyprážané s cibuľou. Cesto sa vyvaľká na plochý koláč a pečie. Na upečený chlieb poukladáme šampiňóny a cibuľku, nakrájané paradajky, nasekaný kôpor a petržlenovú vňať, polejeme kyslou smotanou, majonézou a posypeme strúhaným syrom. Pizza s hubami pečieme 5-7 minút. pri teplote 200 st.

0,250 kg húb
2 stredné cibule
2 lyžice kyslej smotany
soľ podľa chuti
10 ks zemiakov

Huby umyte, nakrájajte na malé kúsky a opečte na masle (10 minút). Potom pridáme nakrájanú cibuľu, premiešame a dusíme ďalších 10 minút. Pridajte kyslú smotanu. Nakrájané zemiaky dáme do hrnca, poukladáme huby a prikryjeme zemiakmi. Pridajte hubový vývar. Pečte v rúre 40-50 minút, kým nie sú zemiaky pripravené.

Shchi polievka s hubami

Kapusta - 150-200 g.
cibuľa - 1-2 ks.
huby - 150-200 g.
mrkva - 1 ks, strúhaná
Sladká paprika, paradajka
korene petržlenu a zeleru.

Huby uvaríme do mäkka. Kapustu nastrúhame, sladkú papriku, paradajku nakrájame a pridáme do vývaru s hubami. Smažte nakrájanú cibuľu, mrkvu a korene v rastlinnom oleji, pridajte všetko k hubám. Varte na miernom ohni. Ochutíme korením a bylinkami kôpru, koriandra, petržlenu, podávame horúce. Krásne a chutné.

Hubová rezancová polievka

Rezance, pridajte podľa chuti, nemám rád husté polievky.
Zemiak
cibuľa - 1-2 ks.
huby - 150-200 g.
mrkva
petržlen alebo zeler korene.
červené a čierne korenie, bobkový list, zelená cibuľa, kôpor, petržlen

Vložte huby do vriacej vody a varte do mäkka. Potom pridáme rezance a na kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Nakrájanú cibuľu, mrkvu a korene opečte na rastlinnom oleji a pridajte do vývaru. Ochutíme korením a bylinkami z kôpru, koriandra, petržlenu.

Rezance s hubami

rezance - 250 - 300 g.
cibuľa - 1-2 ks.
sladká paprika - 1-2 ks.
zelené fazuľky - 150 - 200 g.
sójová omáčka- 50 g.
červená paprika, zelená cibuľa, kôpor

Varte rezance, kým nie sú hotové. Smažte cibuľu, nakrájajte na pol krúžky, pridajte huby(vhodné sú akékoľvek šampiňóny, vrátane mrazených), sladkú papriku nakrájajte na tenké prúžky dlhé 2-3 cm, smažte 5-7 minút, kým nie sú huby pripravené. Potom pridajte zelené fazuľky (môžu byť zmrazené) a pokračujte v smažení (v skutočnosti sa ukázalo, že ide o dusenie kvôli množstvu vody v mrazených výrobkoch) po dobu 5-7 minút. Hlavnou vecou nie je prevariť fazuľu, pretože... stáva sa tvrdou. K zelenine pridáme sójovú omáčku a červenú papriku podľa chuti, potom pridáme uvarené rezance, poriadne premiešame a restujeme ďalších 5-7 minút. Ak jedlo obsahuje veľa vody, pridajte 1-2 lyžičky škrobu. Nakrájajte niekoľko zelenej cibule a kôpru a pridajte k rezancom, premiešajte, položte na veľké misy a podávajte. Krásne a chutné.

Rezance si môžete pripraviť sami: vezmite múku, vajce, soľ a pridajte vodu, aby ste vymiesili tuhé cesto. Cesto vyvaľkáme, preložíme a nakrájame na tenké pásiky. Rezance sú rozložené na pergamenový papier na plech na pečenie vysušiť. Rezance domáce možno použiť do rôznych jedál, polievok.

Huba Julienne

čerstvé huby 1 kg
cibuľa 1 kg
kyslá smotana 0,5 l
múka 1 polievková lyžica. lyžička
zázvor, soľ, cesnak, bylinky, korenie
Všetky čerstvé šampiňóny (šampiňóny, biele, môžete dokonca aj russula) nasekajte nadrobno, cibuľu nakrájajte nadrobno, opečte na rastlinnom oleji, kým zlatej farby, vložte do hlbokého hrnca. Pripravíme omáčku: kyslú smotanu zalejeme 0,5 l vriacej vody, premiešame a pridáme 1-2 lyžice múky, premiešame, omáčkou zalejeme huby a cibuľu. Soľ a korenie s mletou červenou paprikou. Dusíme na miernom ohni, kým sa cibuľa a huby úplne nerozvaria. Ku koncu varenia pridáme 2-3 strúčiky cesnaku, môžeme posypať strúhaným syrom. Ak máte radi redšie, musíte pridať viac vody a kyslej smotany. Podávajte huba julienne horúce.

Šalát "Breza":

Na prípravu budete potrebovať:
sušené slivky 100-150 g;
šampiňóny 200 g;
zelený hrach
čerstvé uhorky 2-3 ks.;
vajcia 3 ks;
cibuľa 1-2 ks;
majonéza na dresing.

Sušené slivky dobre umyte v studenej vode (radšej ich nenamáčajte, aby slivky nenasiakli vodu). Nakrájajte ho na pásiky a položte na tanier. Sušené slivky by nemali pokrývať celé dno, aby šalát nevykysol. Ďalšou vrstvou sú šampiňóny vyprážané s cibuľou (vopred nakrájané na plátky). Najlepšie je vyprážať ich na masle, ukáže sa to chutnejšie a jemnejšie.
Na vrch navrstvíme zelený hrášok huby. Vajíčka uvarené natvrdo nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme na tanier. Ďalšou vrstvou sú nastrúhané čerstvé uhorky na hrubom strúhadle.
Každá vrstva musí byť ochutená majonézou. Aj vrch šalátu potrieme majonézou a ozdobíme prúžkami nasekaných sliviek tak, aby vznikol efekt brezovej kôry. Hotový šalát necháme niekoľko hodín namočiť v chladničke.

Vezmite múku a pridajte vodu, vypracujte nie veľmi tuhé cesto, rozdeľte ho na guľky, vyvaľkajte, do stredu poukladajte osmažené huby s cibuľou, bylinkami a korením.

Ingrediencie:
strúhaný syr - 200 gramov
lasagne listy - 250 gramov
Varené huby, mrazené alebo čerstvé šampiňóny, hliva ustricová, shiitake alebo akékoľvek iné huby - 500 gramov
3 veľké paradajky príp paradajková omáčka 1-1,5 lyžice)
soľ, korenie, koriander, paprika, mleté ​​kôprové semienka podľa chuti
cibuľa - 1 hlava
bylinky: kôpor, petržlen, bazalka

Na omáčku:
múka - 2 lyžice.
maslo - 60 gramov
mlieko - 500 ml
soľ, muškátový oriešok, korenie podľa chuti

Príprava, príprava húb:
1. Smažte huby s cibuľou.
2. Pridajte k nim paradajky alebo paradajkovú omáčku, soľ a korenie a nechajte 10-15 minút dusiť.
Pripravte omáčku na hubové lasagne.
1. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a dôkladne vymiešame do hladka. Nemali by byť žiadne hrudky.
2. Za stáleho miešania prilievame mlieko tenkým prúdom.
3. Znížte teplotu a miešajte, kým hmota nezhustne.
Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
V prípade potreby uvarte pláty lasagní.
Príprava samotných lasagní:
Vo vymastenej forme poukladáme vrstvy: plechy a na ne: 1. Huby, bylinky, korenie; 2. omáčka; 3. Syr.
opakujte tieto vrstvy niekoľkokrát. Dôležité je, že najviac vrchná vrstva bola tam omáčka a syr. Potom budú pláty lasagní úplne premočené, aromatické a chutné a nebudú suché a tvrdé.
Pečieme 40-45 minút pri 180 C.

Shiitake je bohatým zdrojom vitamínov B, ktoré podporujú správny metabolizmus a chránia telo pred anémiou. Rovnaká porcia štyroch surových húb obsahuje sedminu odporúčanej dennej dávky riboflavínu, pätinu niacínu a šestinu pyridoxínu. Shiitake obsahuje aj vitamíny A, C a D. Tieto huby obsahujú aj tieto minerály: fosfor; - horčík; draslík; selén; zinok; meď; mangán.
Shiitake pomáha pri ochoreniach dýchacích ciest, posilňuje imunitný systém, čistí pečeň, stimuluje krvný obeh, spomaľuje starnutie, odstraňuje slabosť a únavu.
Ingrediencie:
cuketa - 1 ks. malá veľkosť; zelenina: huby Shiitake - 3-4 ks.; oregano, bazalka, rozmarín, tymian; slnečnicové semená - 2 polievkové lyžice, mletie; 1 polievková lyžica. lyžica koreňa zázvoru; cesnak 2 strúčiky; citrónová šťava– 1 polievková lyžica; strúhaná tekvica; soľ, koriander a čili - podľa chuti.

1. Cuketu nakrájame pozdĺžne na tenké pásiky a jemne posypeme soľou.
2. Robím plnku: surovú tekvicu nasekám na hrubom strúhadle, pridám nasekaný koreň zázvoru a cesnak, nasekané bylinky, pridám nasekané huby Shiitake opražené na rastlinnom oleji a koreniny.

3. Do plnky pridáme citrónovú šťavu, mleté ​​semienka, soľ a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešam.

4. Na prúžky cukety dáme plnku a rolky zvinieme.

Huby shiitake v tomto recepte je možné nahradiť inými hubami: hlivou ustricovou, šampiňónmi atď.

Horúce sendviče s hubami a syrom:

čerstvé buchty so sezamovými semienkami - 2 kusy;
čerstvé huby - 100 g;
paradajka, uhorka, cibuľa - 1 ks.
tvrdý syr - 100 g;
bylinky, soľ, korenie, olivový alebo rastlinný olej.
Čas varenia - 15-20 minút.

Príprava:
1. Začneme nakrájaním cibule a húb. Mimochodom, namiesto toho čerstvé huby Môžete použiť malé konzervované šampiňóny alebo medové huby. Potom ich samozrejme netreba strihať.
2. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu, trocha ju opražíme a potom pridáme šampiňóny. Ak použijeme marinované huby, potom môžete tento krok vynechať alebo opražiť jednu cibuľu. Je to tak, ako to máte radi - huby s cibuľou alebo bez.
3. Kým sa šampiňóny a cibuľa opražia na oleji, pripravíme si žemle. Aby ste to dosiahli, musíte ich rozrezať na polovicu a trochu stlačiť jadro dovnútra.
4. Smažte huby a cibuľu za občasného miešania až do polovice varenia. Časovo je to 7-10 minút. Áno, a nezabudnite pridať soľ a korenie podľa chuti.
5. Potom do žemlí vložíme na tenké plátky nakrájanú uhorku, paradajku a soľ. Potom na vrch položte vyprážané huby a cibuľu.
6. Chlebíčky posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Na 7-10 minút.
7. Keď zazvoní časovač, meranie do dátumu, chlebíky vyberieme, dáme na tanier a ozdobíme nasekanými bylinkami.

Medzi množstvom húb, ktoré nám príroda dáva, by som rád dodal, že mladé sú prekvapivo chutné. Nevýhodou pršiplášťov je, že dužina týchto húb sa pri najmenšej strate belosti stáva vatovitá a nejedlá. Pršiplášte si preto musíte pripraviť hneď po ich zbere, dajú sa jesť aj surové, sú oveľa zdravšie ako kurací vývar. Podľa chuti a nutričné ​​vlastnosti pýchavky nie sú horšie ako ušľachtilé huby a pripravte s nimi rovnaké jedlá ako s inými hubami.

Jemnosť šalátu:

Výrobky sa ukladajú vo vrstvách:
1 - cibuľu nakrájame nadrobno
2 - syr nakrájajte na kocky, potom majonézu
3 - čínsku kapustu nasekajte nadrobno, potom majonézu
4 - vyprážané šampiňóny s cibuľou
5 - nastrúhajte uvarené vajcia, potom majonézu
6 - nastrúhame syr
Ozdobte majonézovou sieťkou, polovicami vlašských orechov a vaječnými kvetmi.

Hubový šalát, jeseň:

Tento šalát je možné rozložiť vo vrstvách, všetky ingrediencie podľa chuti.
Ingrediencie:
- Tvrdý syr
- Varené vajcia
- zelený hrach
- Čerstvé uhorky
- Marinované huby
- Majonéza
- Cesnak
- Soľ a mleté ​​čierne korenie
- Zeleň

Príprava:
Nakrájajte huby a uhorky na malé kúsky. Syr a vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte zeleň. Cesnak pretlačíme cez lis na cesnak a zmiešame s majonézou. Rozložte vo vrstvách zdola nahor: huby, zelený hrášok, syr, vajcia, bylinky. Potrieme majonézou a cesnakom, podľa potreby pridáme soľ a korenie.

Julienne

Najprv musíte pripraviť omáčku. Múka sa podusí s maslom, vloží sa do prevarenej kyslej smotany, premieša sa, pridá sa soľ a korenie (podľa chuti) a varí sa 3-5 minút. Potom vezmú huby, nasekajú, uvaria do mäkka, vložia do hrnca, zalejú omáčkou a vložia do rúry na min. na 5-8 (kým sa neobjaví svetlohnedá kôrka). Posypeme čerstvými bylinkami.

Šampiňón a syr julienne

Pripravené šampiňóny nakrájame na plátky a opražíme na masle. Pridáme pšeničnú múku opraženú na masle. Dobre premiešajte. Vložíme do cokotovačov a naplníme zmesou kyslej smotany, citrónovej šťavy a soli. Posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Navrch posypeme strúhaným tvrdým syrom. Pečieme v rúre. Jedlo sa podáva horúce, v rovnakých kotlíkoch, položené na tanieroch. Šampiňóny 400-500 g, maslo 80-100 g, pšeničná múka 1 polievková lyžica. lyžica, kyslá smotana 6-8 stol. lyžice, syr 120-150 g, citrónová šťava, soľ.

Pripravte cesto: 2 šálky múky, 200 g odkvapkania. maslo, 200 g kyslej smotany. To používame na miesenie nekysnutého cesta.
Plnenie: Huby očistíme, umyjeme a uvaríme, nadrobno nakrájame a opražíme na oleji. Potom soľ a pridajte zvyšok korenia podľa chuti, nakrájanú cibuľu a kyslú smotanu, dusíme, kým sa neuvarí. Potom cesto rozvaľkáme, preložíme na plech, pomastíme žĺtkom a poukladáme šampiňóny. Pečieme v rúre.

Namiesto húb môžete použiť iné plnky. Napríklad s baklažánmi, paradajkami, syrom a cibuľou atď.

Cesto: 1 polievková lyžica. voda (najlepšie mlieko), 20 g droždia, 1 polievková lyžica cukru. Toto všetko premiešame a necháme kysnúť. Pridajte 2 polievkové lyžice. múka, soľ, 100 g rozpusteného margarínu, 1 rozšľahané vajce. Cesto položte na teplé miesto na 1,5-2 hodiny.
Plnka: opečte cibuľu (krúžky) a kapustu (slamky) so šampiňónmi, syr (nastrúhaný), sladkú papriku (nakrájanú na kocky), paradajky (plátky), 3 lyžice. majonéza, 2-3 vajcia, 2-3 lyžice rastlinného oleja.
Plech vysypeme múkou. Cesto rozvaľkáme a uložíme do jednej vrstvy časť paradajok, kapustu a šampiňóny s cibuľou, papriku, zvyšok paradajok, majonézu, syr. Nechajte pôsobiť 15-20 minút. do rúry.

Marinované huby, šampiňóny alebo iné

Aby boli huby ľahké a krásne, musíte si kúpiť mladé, „uzavreté“ huby alebo ešte lepšie veľmi malé huby. Recept na 0,5 kilogramu húb

Šampiňónové huby alebo iné huby - 0,5 kg
cesnak - 4-5 strúčikov
soľ - 1 polievková lyžica.
cukor - 1 lyžička.
citrónová šťava - 4 lyžice.
voda - 200-250 ml
bobkový list
nové korenie - 3-4 ks
čierne korenie - 8-10 ks.
1 lyžička zeleninový olej

Spôsob varenia:

Veľké huby ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Rozdrviť cesnak.
Vložte huby, cesnak, rastlinný olej, bobkový list, korenie, soľ, cukor a vodu do hrnca. Všetko okrem citrónovej šťavy.
Umiestnite panvicu so zatvoreným vekom na strednú teplotu, nechajte ju zovrieť, znížte teplotu na minimum a držte ju ďalších 5 minút. Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte citrónovú šťavu, prikryte pokrievkou a odložte na 3-4 hodiny na chladné miesto.
Marinované huby sú pripravené! Ochuťte ich rastlinným olejom, posypte nakrájanou cibuľou a vychutnajte si skvelé občerstvenie.
Takéto huby je potrebné skladovať v marináde, v ktorej boli varené, vždy v chladničke. Bez sterilizácie je možné produkt skladovať niekoľko dní. Ak chcete skladovať dlhšie, musíte vykonať celý proces sterilizácie. Tento recept možno použiť aj na marinovanie iných húb: medových húb, hlivy ustricovej, ošípaných a hríbov. Prípravy na zimu