रतन कटलेट।
मछली, आंत को साफ करें और कुल्ला करें। पूंछ सहित सिर और पंख निकालें, और दो बार कीमा। एक किलोग्राम मछली के साथ, दो प्याज और कड़ी उबले अंडे के एक जोड़े को पीस लें।
आधा गिलास गर्म दूध के साथ तीन बड़े चम्मच सूजी डालें और 10 मिनट प्रतीक्षा करने के बाद कीमा बनाया हुआ मांस डालें। वहां एक कच्चा अंडा, एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन, नमक, काली मिर्च डालें और परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। ब्लाइंड कटलेट आटे में रोल करें और रिफाइंड सूरजमुखी तेल में तलें।
सॉस अलग से तैयार किया जाना चाहिए। 2 प्याज, बारीक कटा हुआ, तक तला हुआ सुनहरा रंग, 6 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक गिलास पानी मिलाएं। परिणामी मिश्रण में बे पत्ती, टीस्पून डालें। चीनी, नमक और उबाल लें। तले हुये कटलेट को तैयार चटनी में डालिये और धीमी आंच पर 15-20 मिनिट तक पकने दीजिये.

जो लोग रोटन का सम्मान करते हैं और इस मछली से कटलेट की कोशिश करते हैं, मुझे लगता है कि वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट पकवान की पुष्टि करेंगे।

पाइक कटलेट।

ताजा पकड़े गए पाइक से विशेष रूप से स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है। साफ किए हुए पाइक को धो लें ठंडा पानीऔर 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। एक चाकू और एक कटिंग बोर्ड का उपयोग करके, मांस को त्वचा और रीढ़ से अलग करें (पसलियों को अलग नहीं किया जा सकता)। मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दो बार छोड़ें, पहले स्क्रॉल के बाद, इसे अलग करें और चाकू और जाल के बीच गिरी हुई हड्डियों को हटा दें। अगर उन्हें वहां नहीं गिराया जाता है तो हड्डियां कीमा में नहीं गिरेंगी।
मुड़े हुए मांस में बारीक कटा हुआ प्याज डालें (आलसी लोग प्याज के सिर को मांस की चक्की में फेंक दें), एक छोटी गाजर, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, कोमलता के लिए दूध में भिगोए हुए पाव का गूदा डालें। लार्ड के टुकड़ों को मत भूलना, वे कटलेट को रस देंगे।

अपने हाथों को पानी से गीला करके, कटलेट बनाएं और उन्हें आटे में रोल करके, गर्म वनस्पति तेल (3-5 मिनट) के साथ फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अगला, कटा हुआ प्याज के छल्ले और गाजर के स्लाइस (कम से कम 1 सेमी परत) डकलिंग या हंस घर में डालें, तेल में नरम होने तक भूनें, और तले हुए कटलेट को इस बेस में स्थानांतरित करें। कटलेट की पहली परत के आधे हिस्से तक पानी डालें। कम से कम आधे घंटे के लिए या तो खुली आग पर या ओवन में उबाल लें। उपयोग किए जाने पर कटलेट को सॉस के ऊपर डालें, जो स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान डिश के तल पर निकल जाएगा। कटलेट का स्वाद ठंडा और गर्म दोनों ही तरह से लाजवाब होता है.
लगभग गाजर और प्याज की मात्रा पाइक मांस के द्रव्यमान का कम से कम एक तिहाई होना चाहिए, मैं प्रति किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में आधा पाव रोटी जोड़ने की सलाह देता हूं। बॉन एपेतीत!

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रतन कटलेट

रोटन कटलेट पकाने के लिए, हमें इतनी जरूरत नहीं है: सबसे ज्यादा सरल उत्पाद, मांस की चक्की, फ्राइंग पैन और कुछ समय। हम शुरू करें?

रतन कटलेट क्लासिक

कभी-कभी मछली पकड़ने से लौटने के बाद, कई मछुआरे इस सवाल से परेशान होते हैं: रोटन से क्या बनाया जा सकता है? यदि आपके पास बहुत सारे छोटे फायरब्रांड आते हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - एक छोटा सा रोटन पकाने का एक आसान तरीका है ताकि हड्डियाँ अंदर हों तैयार पकवानभर में नहीं आया, और यह स्वाद के लिए स्वादिष्ट था। बिल्कुल हम बात करेंगेमीटबॉल पकाने के बारे में! मछली केक के लिए "क्लासिक" नुस्खा के लिए:

• रोटन - 2 किलोग्राम,
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• दूध - 200 मिलीलीटर (एक ही मात्रा में पानी या क्रीम से बदला जा सकता है),
• गेहूं की रोटी - ½ पाव,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• मक्खन का एक टुकड़ा लगभग 30 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच,
• ब्रेडिंग के लिए पटाखे - 4 बड़े चम्मच।

आइए कटलेट को एक श्रमसाध्य लेकिन आवश्यक सबक के साथ पकाना शुरू करें - सभी 2 किलोग्राम मछली को साफ करने और पेट भरने की जरूरत है। हम सिर और पूंछ काटते हैं, पंख काटते हैं, लेकिन रीढ़ को छोड़ा जा सकता है - यह आसानी से मांस की चक्की में पीस जाएगा। जब मछली साफ हो जाती है तो हम सब्जियों को साफ करते हैं। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, तीन गाजर मोटे grater पर। आधा पाव दूध (पानी या क्रीम) में भिगोएँ, इससे पपड़ी काट लें। एक कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें और उसमें सब्जियां तलने के लिए भेजें। आपको बहुत ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है - बस इतना है कि प्याज हल्का सुनहरा हो जाए और गाजर पीले हो जाएं। भुने हुए नमक को थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें। जबकि सब्जियां ठंडी हो रही हैं, मछली को मांस की चक्की से पीस लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस में भीगे हुए ब्रेड, प्याज और गाजर मिलाते हैं और फिर से सभी हड्डियों और त्वचा को पीसने के लिए इसे मांस की चक्की में भेजते हैं। फिर बाकी दूध को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, अंडे में फेंटें और मक्खन डालें। गूंधें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर से गूंधें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जबकि कीमा आराम कर रहा है, आपके पास अच्छा समय हो सकता है - मछली पकड़ने के नए तरीके देखें और सीखें।

आधे घंटे के बाद, हम अपने रोटन कटलेट बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, पटाखे को एक प्लेट में डालें और पैन को मध्यम आँच पर रखें। उसमें तेल डालें। ब्रेडक्रंब की प्लेट के पास ठंडे पानी का कटोरा रखें। अपने हाथों को गीला करें और कीमा बनाया हुआ मांस लें, एक कटलेट बनाएं और इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें। तलने के लिए तुरंत गर्म तेल में भेजें। हर तरफ 5-7 मिनट के लिए भूनें। वैसे, आप पटाखे में तिल या अलसी मिला सकते हैं - फिर कटलेट की ब्रेडिंग और भी स्वादिष्ट होगी।

रोटन कटलेट हमेशा रसदार और कोमल निकलते हैं। आमतौर पर, फिश केक मांसल मछली या छोटी मछली से बनाए जाते हैं। यह ठीक यही गुण हैं जो रोटन के पास हैं - बस उन्हें मांस की चक्की में पीसने से हमें एक सजातीय द्रव्यमान मिलता है। और सब्जियां मिलाने से यह और भी जूसी हो जाएगा। सैलो डिश में पोषण और तृप्ति जोड़ता है।

रेसिपी की जानकारी

• भोजन: रूसी
• पकवान का प्रकार: मछली के व्यंजन
• खाना पकाने की विधि: तलना
• सर्विंग्स: 10

अवयव:

• छोटा रोटन - 0.5 किग्रा
• पोर्क वसा - 200 ग्राम
• आलू - 1-2 टुकड़े
• प्याज - 1-2 सिर
• रोटी (सूखा) - 2-3 टुकड़े
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए नमक और मसाले
• तलने के लिए वनस्पति तेल (परिष्कृत)।
• ब्रेडिंग के लिए आटा।

खाना कैसे बनाएँ:

आलू, प्याज छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें ताकि वे आसानी से मांस ग्राइंडर में जा सकें।



मछली को तराजू और आंत से साफ करें, सिर और पूंछ काट लें। यदि वांछित हो तो पंखों को छंटनी की जा सकती है।



एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार मछली, जमे हुए वसा, रोटी, प्याज और आलू पास करें। बहुत अंतिम सामग्री के साथ ब्रेड को छोड़ दें, यह मांस की चक्की में सभी बचे हुए कीमा बनाया हुआ मांस एकत्र करेगा।



आपको कीमा बनाया हुआ मांस में हड्डियों की उपस्थिति के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए, वे आसानी से कुचल जाएंगे, मुख्य बात यह है कि छोटे छेदों के साथ एक भट्ठी का चयन करना है।



मछली के मिश्रण में अंडे को फेंट लें।



ऊपर से नमक और मसाले छिड़कें। मैं पिसी हुई लाल मिर्च, अब्खाज़ियन अदजिका और पिसी हुई लाल पपरिका पसंद करता हूँ।



स्टफिंग को हाथ से मिला लें। अगर आपको गाढ़ापन सूखा लग रहा है, तो थोड़ा सा पानी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।



द्रव्यमान को थोड़ा खड़ा होने दें, और फिर आपको कटलेट बनाने की जरूरत है। इन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में रोल करें। यह रेसिपी मैदा को ब्रेडिंग के रूप में उपयोग करती है, लेकिन आप ब्रेडक्रंब या सूजी का उपयोग कर सकते हैं।



कटलेट को एक गर्म कड़ाही में तेल में दोनों तरफ से एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक भूनें। कच्चे कटलेट को कम आँच पर तैयार करने के लिए लाया जाना चाहिए। पूरा होने तक भूनें।



अपने स्वाद के अनुसार मछली के कटलेट के लिए एक साइड डिश चुनें, प्लेट में ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें, वे डिश को और भी सुंदर और स्वादिष्ट बना देंगे। बॉन एपेतीत!

स्वामी को ध्यान दें:

• यदि आप हड्डियों के बारे में चिंतित हैं, तो तैयार कटलेट में थोड़ा पानी या दूध डालें और धीमी आँच पर ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे तक उबालें।
• ऐसे कटलेट की तैयारी के लिए, कोई भी छोटी मछली उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, क्रूसियन कार्प।

रोटन फिश को "फायरब्रांड" भी कहा जाता है। यह पर्च परिवार से संबंधित है। यह एक्वैरियम में रखे गए घरेलू रोटानों के साथ-साथ जल निकायों में रहने वाले जंगली रोटनों को अलग करने के लिए प्रथागत है।

न तो एक और न ही अन्य महत्वपूर्ण रूप से भिन्न हैं: दोनों में एक शिकारी और हमलावर का चरित्र है, पशु भोजन खाने की प्रवृत्ति और बंद पानी की जगहों में रहना। मछुआरों का कहना है कि अगर यह मछली तालाब में चली गई तो यहां की सभी मछलियां जल्द ही गायब हो जाएंगी।

यह किस प्रकार की मछली है, इसकी व्यवहारिक विशेषताएं क्या हैं और यह कैसे होता है इसका वर्णन इस लेख में किया गया है।

रोटन मछली का विवरण

यह आक्रामक मछली अपनी प्रचंडता और किसी भी जलाशय में प्रवेश करने की स्थिति में जल्दी से अनुकूल होने की क्षमता के लिए जानी जाती है।

उपस्थिति

इस मछली का एक बड़ा सिर और एक विशाल मुंह होता है, जिसके लिए इसे यह नाम मिला। गिल कवर पक्षों पर स्थित हैं, और दांत कई पंक्तियों में हैं, बहुत तेज और समय-समय पर अद्यतन किए जाते हैं। विशेष रूप से निर्मित बलगम के कारण इस मछली का शरीर फिसलन भरा हो सकता है, ताकि रोटन स्वतंत्र रूप से चल सके। रोटन का रंग विविध (काला, हरा, भूरा, पीला, ग्रे) हो सकता है और निवास स्थान पर निर्भर करता है - पानी का रंग और तल की प्रकृति।

रोटन आमतौर पर नहीं बढ़ता है बड़े आकार, चौदह से पच्चीस सेंटीमीटर की लंबाई और आधा किलोग्राम वजन तक पहुंचना। एक नियम के रूप में, रोटन औसतन चार से पांच साल जीवित रहते हैं, हालांकि कुछ लंबे समय तक जीवित रहने वाले व्यक्ति सात साल तक जीवित रह सकते हैं।

रोटन की दृष्टि बहुत अच्छी है। उसके लिए धन्यवाद, रोटन पांच मीटर की दूरी पर पानी के नीचे किसी भी विवरण की जांच कर सकता है।

यह मछली गोबी से काफी मिलती-जुलती है। हालांकि, इन मछलियों के प्रतिनिधियों से इसका एक निश्चित अंतर है: ये पैल्विक पंख हैं, जो जोड़े गए, छोटे और सिर के बहुत करीब स्थित हैं।

रोटन के प्रकार

यह मछली गोबी सबऑर्डर, फायरब्रांड परिवार का हिस्सा है। कुल मिलाकर, इस मछली के तीन प्रकारों के बीच अंतर करने की प्रथा है, हालांकि, एक रूसी जलाशयों में पाया जाता है - जिसे हम आमतौर पर "फायरब्रांड" कहते हैं। यह रोटन गहरे रंग का होता है, और इसका सिर बहुत बड़ा होता है और इसके शरीर का लगभग एक तिहाई हिस्सा होता है।

फायरब्रांड के अलावा, रोटन को विभिन्न नामों से पुकारा जाता है, जैसे: "गोबी", "कुश्ती", "घास", "लोहार", "कोवल", "ज़ेलेंचक", "गोरलाच", "गोल लकड़ी", "टॉड", "बदमाश", "सैंडपाइपर", "मुर्गा" और अन्य .

प्राकृतिक आवास

अधिक मछली कैसे पकड़ें?

सक्रिय रूप से मछली पकड़ने के 13 वर्षों के दौरान, मैंने दंश को सुधारने के कई तरीके खोजे हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. कूल एक्टिवेटर। रचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उनकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है Rosprirodnadzorइसकी बिक्री पर रोक लगाना चाहता है।
2. अधिक संवेदनशील गियर। विशेष प्रकार के टैकल के लिए प्रासंगिक मैनुअल पढ़ेंमेरी वेबसाइट के पन्नों पर।
3. लालच आधारित फेरोमोंस.

आप साइट पर मेरी अन्य सामग्रियों को पढ़कर सफल मछली पकड़ने के बाकी रहस्य मुफ्त में प्राप्त कर सकते हैं।

इस मछली की मातृभूमि अमूर नदी का बेसिन, रूसी सुदूर पूर्व, उत्तरी चीन और उत्तर कोरिया है - इस क्षेत्र से, अन्य क्षेत्रों में जल निकायों में रोटन फैलने लगे।

उसी समय, वैज्ञानिकों ने पूल में जैविक प्रदूषण के रूप में बीसवीं शताब्दी में रोटन्स की उपस्थिति के तथ्य को माना।
रोटन पिछली शताब्दी में सक्रिय रूप से रूसी और यूरोपीय जलाशयों में फैल गया, और अब यह कई बड़ी झीलों और तालाबों में पाया जा सकता है

तो, यह नीपर, डॉन, डेनिस्टर, वोल्गा, डेन्यूब, यूराल, इरतीश, ओब और अन्य नदियों के घाटियों में रहता है, जबकि रोटन स्थिर पानी वाले जलाशयों से प्यार करता है, जिसमें अन्य शिकारियों के रहने का कोई अवसर नहीं है।

आमतौर पर, जलाशय में रोटन की उपस्थिति के दो कारण होते हैं: या तो किसी व्यक्ति ने इसे स्थानांतरित कर दिया, या वसंत की बाढ़ के दौरान मछली यहां आ गई।

यह मछली बहुत प्रदूषित जलाशयों सहित जीवित रह सकती है, और विभिन्न प्रकार की जलीय वनस्पतियों से भरपूर आवास भी चुनती है।

आहार

यह मछली एक शिकारी है। सबसे पहले, नव रचित तलना भोजन के रूप में ज़ोप्लांकटन, छोटे अकशेरूकीय और बेन्थोस का चयन करते हैं। वयस्क व्यक्ति छोटी मछलियों, जोंकों, साथ ही लार्वा और टैडपोल को खाते हैं। लेकिन कैरियन और कैवियार इन मछलियों का भोजन नहीं हैं।

हालांकि, रोटन नरभक्षण के लक्षण भी दिखाते हैं, और अक्सर नहीं, वे छोटे आकार की अपनी प्रजातियों के प्रतिनिधियों को खा सकते हैं।

मछली पकड़ने के दौरान, रोटन बहुत लालच से चारा पकड़ लेता है, इसलिए हुक को उसके विशाल मुंह से बाहर निकालना बहुत मुश्किल होता है।
एक बार एक छोटी झील या तालाब में, रोटन एक ख़तरनाक गति से प्रजनन करता है, कई बन जाता है और इस जलाशय में अन्य सभी मछली प्रजातियों के गायब होने का कारण बन सकता है।

उत्पन्न करने वाला

रोटन दो साल की उम्र में यौन रूप से परिपक्व हो जाता है। इन मछलियों के लिए प्रजनन का मौसम आमतौर पर देर से वसंत-गर्मियों (मई-जुलाई) में होता है। प्रत्येक मादा कई पौधों पर लगभग एक हजार अंडे देती है, और फिर नर पहरा देने आता है।

व्यवहार संबंधी विशेषताएं

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह एक सक्रिय और आक्रामक शिकारी है जो इसके फ्राई और अन्य मछलियों के फ्राई, मूल्यवान नस्लों दोनों को खा सकता है। इसलिए यह मछली के औद्योगिक प्रजनन में बड़ी परेशानी ला सकता है।

इसी समय, यह मछली बहुत ही स्पष्ट है: यह अत्यधिक प्रदूषित या दलदली जल निकायों में रह सकती है और सहन कर सकती है कठोर सर्दियाँ, गर्मी। इस तरह की जलवायु संबंधी परेशानियों से बेहतर तरीके से बचने के लिए, रोटन गाद में दब जाता है।

छोटे जलाशयों (और यहां तक ​​​​कि एक्वैरियम!) में रोटन मछली की अन्य प्रजातियों के प्रतिनिधियों को लगभग पूरी तरह से नष्ट करने में सक्षम है। भोजन की तलाश के लिए, रोटन झुंड में भटक सकते हैं और इस तरह से शिकार कर सकते हैं। तृप्त होने के बाद, रोटन आमतौर पर तल पर लेट जाते हैं, जहाँ वे कई दिनों तक आराम करते हैं और भोजन को पचाते हैं।

रोटन के लिए मछली पकड़ना

रोटन के लिए मछली पकड़ते समय, मुख्य बात यह है कि खेल की एक निश्चित गति का पता लगाएं और तय करें कि कब हुक करना बेहतर है। इसलिए, रोटन मछली पकड़ने को एक कौशल के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। वहीं, इस शिकारी को पकड़ने के लिए किसी खास गियर की जरूरत नहीं है।

मछुआरों के अनुसार, इस प्रजाति के बड़े प्रतिनिधि स्वेच्छा से कीड़े, कच्चे काई या लार्ड के टुकड़े पकड़ते हैं। एक मध्यम आकार के चारा मोरमिश्का पर रोटन को पकड़ना भी अच्छा रहेगा।

इसके अलावा, बड़े और अधिक दिलचस्प शिकारियों, जैसे पर्च, पाइक पर्च, पाइक या कैटफ़िश को पकड़ने के लिए रोटन का उपयोग एक जीवित चारा के रूप में किया जा सकता है।

यह मछली बहुत ही दृढ़ है, पकड़े जाने के बाद यह पानी के साथ कंटेनरों में काफी समय बिता सकती है।

गर्मियों के दौरान, रोटन आमतौर पर पकड़ा जाता है:

• कताई,
• फ्लोट रॉड।

आइए इन गियर का अधिक विस्तार से विश्लेषण करें।

फ्लोट रॉड पर

रतन के लिए मछली पकड़ने वाली छड़ी का उपयोग करने के लिए एक फ्लोट के साथ सफल होने के लिए, आपको इसे एक तेज और पकड़ने की जरूरत है बड़ा हुक- इस मछली का मुंह बड़ा होता है, जो हुक को लालच से निगल जाती है।

सबसे अच्छा चारा एक साधारण केंचुआ है, अधिमानतः काफी बड़ा है, जिसे छोरों के साथ हुक पर रखा जाता है। आप चिकन की त्वचा को चारा के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सही वक्तफ्लोट रॉड पर रोटन पकड़ने के लिए - सुबह या शाम।

कताई के लिए

यदि आप कताई के लिए मछली पकड़ रहे हैं, तो सबसे अच्छा चारा होगा:

• रबड़,
• वॉबलर्स।

तो, गोंद को मध्यम आकार का होना चाहिए और हमेशा वह जो धीरे-धीरे डूबता है - यह फायरब्रांडों को पकड़ने के सिद्धांतों में से एक है।

बदले में, वॉबलर्स को उज्ज्वल, धीरे-धीरे डूबने की जरूरत होती है, और इसके अलावा, वे आलसी रूप से पॉप अप करते हैं। वॉबलर्स पर पेंट अच्छी तरह से पकड़ना चाहिए, अन्यथा इस मछली के कई दांतों के कारण यह जल्दी से छिल जाएगा।

रतन रेसिपी

रोटन में कुछ हड्डियाँ होती हैं, और मांस सफेद और काफी स्वादिष्ट होता है। यह कोई जंगली मछली नहीं है। कुछ रोटन मांस खाने से घृणा करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, मानते हैं कि यह एक वास्तविक मछली विनम्रता है।

आमतौर पर रोटन से तैयार किया जाता है:

• ठंडा खरीदता है,
• मछली का सूप या मछली का सूप,
• एक कड़ाही में भूनें
• पाई भरने के रूप में उपयोग किया जाता है
• अंगारों पर पकाया जाता है, विशेष रूप से प्रकृति में, शाम को, सफल मछली पकड़ने के बाद। ये रोटांचिकी स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं।

फैन्स के मुताबिक इन्हें बीज की तरह खाया जा सकता है। नीचे इस मछली से व्यंजन बनाने की कुछ रेसिपी दी गई हैं।

रतन गेंदें

अवयव:

• रोटन मीट - आधा किलो,
• आलू - 600 ग्राम,
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा,
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
• मैदा (बॉल्स को ब्रेड करने के लिए आवश्यक)
• वसा या वनस्पति तेलभूनने के लिए

खाना पकाने के चरण:

1. मछली को उबालें, हड्डियों और त्वचा को हटा दें, मांस को कांटे से मैश करें।
2. मैश किए हुए आलू उबालें और इसे मछली के मांस, अंडे के साथ मिलाएं, मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें,
3. - तैयार बॉल्स को मैदा में रोल करें और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें.
4. गेंदों के साथ परोसें टमाटर सॉसजड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
5. बॉन एपेतीत!

फिश पाई

अवयव:

• गेहूं का आटा - 1 कप,
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े,
• रोटन मांस - 200-300 ग्राम,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. आटा गूंद कर 1 घंटे के लिए रख दें।
2. भरने को तैयार करें: मछली का मांस, सब्जियां, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. आटे की एक पतली परत को रोल करें, स्टफिंग डालें, फिर आटे के किनारों को पिंच करें, जिससे एक पाई बन जाए।
4. 175-180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

कुलेबाका को शोरबा के साथ, या चाय के साथ एक अलग, अंतिम पकवान के रूप में परोसें।

रतन कटलेट

अवयव:

• रोटन के छोटे लोथ - 500 ग्राम,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• सफेद ब्रेड - कुछ स्लाइस,
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. मछली धोएं, सिर और पूंछ हटा दें,
2. प्याज के साथ दो या तीन बार मांस की चक्की से गुजरें
3. कीमा बनाया हुआ मांस में सफेद ब्रेड, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ,
4. कटलेट बनाएं, आटे या कद्दूकस किए हुए पटाखे में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. मैश किए हुए आलू और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
6. बॉन एपेतीत!

रोटन, मसालेदार ककड़ी और अंडे के साथ सलाद

अवयव:

• मछली - 500 ग्राम,
• मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा,
• उबले चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
• प्याज - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने के चरण:

1. मछली को उबाल लें, हड्डियों को हटा दें और टुकड़ों में काट लें
2. बारीक कटा प्याज, खीरा और अंडे डालें,
3. सलाद ड्रेसिंग के रूप में, वनस्पति तेल, सरसों, सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। भोजन का लुत्फ उठाएं!

रोटन मछली पकड़ने की एक विवादास्पद वस्तु है। कुछ मछुआरे इस मछली को अपनी व्यवहारिक विशेषताओं के लिए पसंद नहीं करते हैं, और इस तथ्य के लिए भी कि जलाशय में रोटन के आगमन के साथ अन्य मछली गायब हो जाती हैं। अन्य, इसके विपरीत, मछली पकड़ने वाली छड़ी के साथ बैठना पसंद करते हैं या इस शिकारी के बड़े नमूनों को बाहर निकालने की आशा में एक कताई छड़ी फेंकते हैं, ताकि बाद में वे रोटन से अपनी पसंदीदा विनम्रता बना सकें।

शिकारी रोटन - व्यवहार और पकड़ने की विशेषताएं

बोन एपीटिट हर कोई !!!

साभार, सर्गेई लशकोव।

मछली पकड़ने की एक और यात्रा के बाद, मैं थोड़ा छोटा रोटन घर ले आया। खैर, बिना किसी हिचकिचाहट के मैंने रोटन कटलेट पकाने की कोशिश करने का फैसला किया। मैंने पहले ही तली हुई रोटन की कोशिश की है, यह वास्तव में एक वास्तविक विनम्रता है। लेकिन मैंने केवल कटलेट के बारे में सुना और इसे लंबे समय तक आजमाना चाहता था, लेकिन मेरे हाथ में कुछ नहीं आया। लेकिन मैं यहाँ हूँ।

मैंने मछली को साफ करने और काटने के साथ यह आसान काम शुरू नहीं किया। मेरे सामने लगभग सौ रोटानिकोव थे। सबसे पहले मैंने उन्हें साफ किया, उन्हें धोया और फिर सबसे भयानक काम शुरू हुआ। यह पूंछ का कटना, सभी पंख, गुच्छे और सिर को अलग करना है। ओह, और यह कोई आसान काम नहीं है। यहाँ कुंजी धैर्य रखना है। और मेरे पास पर्याप्त है। जैसा कि वे कहते हैं, आंखें डरती हैं, लेकिन हाथ कर रहे हैं। यहाँ मुझे क्या मिला है।

अगला काम शवों को 2-3 बार धोना और पानी निकालना है। पानी के लिए कांच से बेहतर, मैंने शवों को बेकिंग शीट पर फैला दिया।

इस बीच, मैं मांस की चक्की तैयार कर रहा हूँ। मैं सूखा हुआ पानी निकालता हूं और मांस की चक्की के माध्यम से रोटन के शवों को पास करता हूं। कितनी बार स्किप करना मछली के आकार पर निर्भर करता है। खैर, आपकी इच्छा से। मैंने एक समय में मांस की चक्की के माध्यम से छोटे शवों को पारित किया। के बाद मैं स्पर्श करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की कोशिश की। स्टफिंग कोमल निकली, हड्डियों को महसूस नहीं किया गया, रीढ़ के कभी-कभी महसूस किए गए खंडों की गिनती नहीं की गई। यदि कटलेट वयस्कों के लिए बनाए जाते हैं, तो मैं उन्हें दूसरी बार मांस की चक्की से नहीं गुजारूंगा। लेकिन इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि मेरे 2 और 4 साल के दो छोटे बच्चे हैं, मैंने फिर से मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस छोड़ने का फैसला किया। और यहाँ मुझे क्या मिला है।

कीमा बनाया हुआ मांस शुरू में प्राप्त किया जाता है ग्रे रंग. यह निश्चित रूप से सामान्य दृष्टि नहीं है। लेकिन यह रंग सबसे अधिक संभावना रंग के कारण होता है, इसलिए बोलने के लिए, मछली की त्वचा का रंग गहरा होता है।

परिणामी द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं और चिकन अंडे और मार्जरीन का एक टुकड़ा जोड़ें। मार्जरीन को बदला जा सकता है मक्खन, यहाँ यह एक शौकिया या पारखी के लिए है।

यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक, मसाले डालें। मैंने केवल नमक डाला, ताकि मसाले के साथ मछली के वास्तविक स्वाद को बाधित न किया जा सके। और यहाँ हमें तैयार स्टफिंग मिली।

अगला, मैंने पैन को स्टोव पर रख दिया, वनस्पति तेल डाला, और जब यह गर्म हो रहा था, तो मैं कटलेट बना रहा था। गठित कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में लपेटा जा सकता है, यहाँ भी, एक शौकिया या स्वाद के पारखी के लिए। मैं आटे में बेलना पसंद करता था।

गरम पैन में कटलेट डालकर मध्यम आंच पर तल लें।

एक तरफ से 3-4 मिनट तक तलें, यह सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए पर्याप्त है, और कटलेट को पलट दें, और दूसरी तरफ भी 3-4 मिनट के लिए भूनें। हम कटलेट को एक बंद ढक्कन के नीचे भूनते हैं।

एक स्पैटुला के साथ पलटना और एक कांटा के साथ मदद करना बेहतर है। यदि आपके पास स्पैटुला नहीं है, तो आप इसे दो कांटे से पलट सकते हैं।

साइड डिश के रूप में क्या परोसना है, यह वही है जो आपकी कल्पना, अच्छी तरह से, या आपकी प्राथमिकताओं और आपके प्रियजनों की प्राथमिकताओं में समृद्ध है। आप उबले हुए आलू या मसले हुए आलू परोस सकते हैं, आप पास्ता परोस सकते हैं, आप चावल या उबले हुए एक प्रकार का अनाज परोस सकते हैं। मैंने अपने परिवार को तले हुए आलू के साथ साइड डिश के रूप में परोसा। मेरा परिवार बस इसे प्यार करता है।

सबसे अच्छा गर्म परोसें। रोटन मांस क्रमशः एक विनम्रता है, कटलेट को एक विनम्रता माना जा सकता है। उनकी तुलना किसी से नहीं की जा सकती। पैटीज़ कोमल और रसीले निकले। ठीक है, बस अपनी उंगलियां चाटो। मैं कोशिश करने की सलाह देता हूं।

बोन एपीटिट हर कोई !!!

साभार, सर्गेई लशकोव।

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