Jesenske gobe, so prave gobe (Armillaria mellea), spadajo v družino fizalakrijevk, razred agarikomicet. Za te užitne gobe značilne so naslednje lastnosti:

• kapa s premerom od 3 do 10 cm, pri mladih osebkih, polkrogla, s starostjo se poravna v ravno s središčnim tuberkulom in valovitim robom. Barva, odvisno od lesnega okolja in rastnih pogojev, je lahko zlato rjava in olivna z zelenkastim odtenkom. Barva potemni proti sredini. Površina klobuka je prekrita s kosmiči majhnih lusk, ki v zrelih gobah skoraj izginejo;
• plošče so razmeroma redke, priraščene na steblo ali rahlo spuščene vzdolž njega. Meso ali belkasta barva se z razvojem plodnega telesa spremeni v rožnato rjavo. Na tem ozadju se pogosto nahajajo rumenkasto rjave lise;
• trosi belkasti;
• noga je čvrsta, valjasta, do 2 cm debela, zraste do 10 cm v dolžino, je rumenkasto rjava, proti klobuku svetlejša, pri mladih osebkih je posejana z luskami. V zgornjem delu ostane belkast membranski obroč, ki ob robovih porumeni. Noge medonosnih gob najpogosteje rastejo med seboj na dnu;
• meso klobukov mladih gob je precej mesnato, rahlo, ima prijeten okus in aromo. Kasneje nekoliko potemni, postane tanjši in pridobi bolj grobo strukturo. Noge imajo vlaknato meso.

Razdelitev in sezona plodov

Jesenska medena pega je dokaj pogosta vrsta, ki se razvija na štorih, mrtvem lesu, suhih in živih drevesih. Ne raste samo na območjih permafrost in južno od subtropskega pasu. Raje ima mokre gozdove, še posebej rado se naseli na brezovem lesu, pojavlja se na jelši, aspen, brestu, hrastu, boru. Debelo preluknjane škrbine se v temi belkasto svetijo.

Plodovi zorijo od avgusta do novembra. Značilnost jesenskega medu je plodnost v valovih, ki trajajo 15-20 dni. Na sezono so lahko do tri takšne "plime", zlasti v obdobjih s povprečno dnevno temperaturo, ki ni višja od 10-15 ºС.

Podobne vrste in razlike od njih

V isti sezoni kot jesenska medena pega in njej podobne gobe rastejo na približno istih vrstah dreves:

• Kosnati luskavec (Pholiota squarrosa). Ima veliko bolj razvite in goste luske, žilavo meso, grenak okus in značilen redek vonj. Pogojno užitna.
• Žvepleno rumena lažna pena (Hypholoma fasciculare), pobarvana v rumeno-rjave barve, s ploščami, ki potemnijo do črno-olivne barve, in grenkim, rumenkastim mesom neprijetnega vonja. Na nogi ni prstana. Ta vrsta je strupena.
• Opečnato rdeča lažna pena (Hypholoma sublateritium), oranžno opečnate barve in grenko rumenega mesa. Na nogi ni filmskega obroča. Na Japonskem in v ZDA jo uvrščajo med užitne.
• Lažni penasti serolamelar (Hypholoma capnoides) s pokrovčkom rumeno-oranžnih, rdečkasto-rjavih tonov in rumenkastimi, nato modrikasto-sivimi ploščami, ki s starostjo potemnijo. Nima prstana na nogi. Meso je rumenkasto, aroma je prijetna. Ta vrsta je razvrščena kot užitna.
• Psathyrella candolleana je goba z zelo svetlim kremastim klobukom in sivkasto vijoličnimi ploščami, ki s staranjem postanejo temnejše in bolj nasičene. Užitnost ni dobro opredeljena. Zbiranje ni priporočljivo.
• Psathyrella piluliformis (Psathyrella piluliformis) - temno rjava, s pokrovčkom, ki svetli proti sredini. Grenka kaša je v skladu z imenom vrste nasičena z vlago. Večina virov to lažno satje uvršča med neužitne.

Primarna obdelava in priprava

Jesenske gobe se množično nabirajo in prodajajo zamrznjene in konzervirane, vendar obstajajo primeri zastrupitev s hrano premalo kuhane gobe. Zato naj bo kuhanje dovolj dolgo - priporoča se 30-40-minutno primarno vrenje. Nato gobe ocvremo, dušimo, kuhamo, solimo in mariniramo. Poleg tega se sveže nabrana sadna telesa, očiščena filmov in gozdnih onesnaženj, posušijo.

Zdravilne lastnosti

Ugotovljeno je bilo, da ima kompleks snovi, ki jih vsebuje jesenska čebulica, protitumorne in protimikrobne učinke, med drugim zavira Staphylococcus aureus. Vsebnost cinka in bakra v 100 g gob ustreza dnevnemu odmerku, ki je potreben za procese hematopoeze. Poleg tega uživanje gob izboljša delovanje ščitnice.

Medene gobe po zapadlosti kuhanje ne samo okusna, ampak tudi zdravilna. V sezoni zorenja je njihova sadna telesa, ki rastejo v velikih družinah, enostavno zbrati in pripraviti v zadostnih količinah.

Sadna telesa najdemo tako v divjini kot v gospodinjstvo. In medena agarica ni nobena izjema - njihov micelij se dovolj hitro razmnožuje in živi še nekaj let. Zato jih je tako priročno nabirati v gozdu ali umetno gojiti. Poleg tega je »lov« na gobe pravi užitek, saj gre za »skupno« gobo, ki ne prenese samote in raste v skupinah na enem majhnem območju. Vendar pa poleg užitnih gob obstajajo tudi lažni predstavniki, ki lahko škodujejo zdravju in celo ogrožajo življenje.

V poslu z gobami je glavna stvar, da ne hitite, in bodite pozorni tudi na videz in vonj sadnih teles. Vsak ljubitelj "tihega lova" bi moral vzeti za osnovo pomembno pravilo: "Če ste v dvomih - ne vzemite!". Če ga ignorirate, obstaja tveganje, da se vržete v koš lažna medena agarica takoj poveča. Poskusi v ta primer lahko te poigravajo. Nabirati morate samo tiste gobe, v katere ste popolnoma prepričani. Če želite to narediti, se morate seznaniti s tem, kako prepoznati lažne in običajne gobe.

V naravi obstaja več vrst lažnih gob, ki jih lahko zamenjamo z užitnimi. Med njimi so najpogostejše žvepleno rumene in opečnato rdeče medene peglice. Njihovi klobuki so pobarvani svetla barva, medtem ko imajo pravi predstavniki opazne mehke in neopazne odtenke plodnega telesa. Naslednje fotografije in opisi lažnih gob vam bodo povedali več o teh lastnostih.

Kakšna je razlika med lažno žvepleno rumeno medeno pekočo in užitno vrsto

Ta vrsta plodiča je nevaren »gost« v vaši košarici. Če je goba, ki jo želite dati v svojo košaro, vsaj malo podobna žvepleno rumenemu medu, je bolje, da jo zavrnete. Ker se ta goba šteje za strupeno, je nujno vedeti, kako se lažne gobe razlikujejo od užitnih.

Latinsko ime: Hypholoma fasciculare.

rod: Hypholoma.

Družina: Strophariaceae.

Klobuk: s premerom 3-7 cm, pri mladih - v obliki zvona. S starostjo se spremeni in postane prostra, pridobi obliko, ki spominja na odprt dežnik. Barva ustreza imenu: sivo-rumena, rumeno-rjava. Sredina klobuka je temnejša (včasih rdečkasto rjava), robovi so svetlejši.

Noga: gladek, valjast, visok do 10 cm in debel do 0,5 cm, votel, vlaknat, svetlo rumene barve.

Celuloza: svetlo rumena ali belkasta, z izrazitim slab vonj in grenak okus.

Zapisi: tanek, gosto razporejen, pogosto pritrjen na steblo. AT mladosti plošče so žvepleno rumene, nato pridobijo zelenkast odtenek in končno postanejo olivno črne.

Bodite pozorni na fotografijo, kjer si lahko ogledate, kako izgledajo lažne žvepleno rumene gobe:

Užitnost: strupena goba. Ko ga zaužijemo, povzroči zastrupitev, do omedlevice.

Širjenje: praktično po vsej Ruski federaciji, razen območij permafrosta. Raste v celih skupinah od sredine junija do začetka oktobra. Najdemo ga na propadajočih listavcih in iglavcih. Raste tudi na štorih in na tleh ob drevesnih koreninah.

Kako izgleda lažna opečnato rdeča medena pega (s fotografijo)

Še en predstavnik lažnih vrst so gobe, o užitnosti katerih je nemogoče doseči soglasje. Pri nas velja za strupeno, v Kanadi, Italiji in Nemčiji pa prosto uživajo opečnato rdečo medeno ogorko. Njegov opis vam bo pomagal ugotoviti, kako se neprave gobe razlikujejo od užitnih gob.

Latinsko ime: Hypholoma sublateritium.

rod: Hypholoma.

Družina: Strophariaceae.

Klobuk: zaokroženo-konveksen, sferičen, s starostjo izbočen. Od 4 do 8 cm v premeru (včasih do 12 cm), debel, mesnat, rdeče-rjav, redko rumeno-rjav. Sredina kapice je temnejša, ob robovih pa so pogosto vidni beli kosmiči – ostanki zasebnega posteljnega pregrinjala.

Noga: gladek, gost in vlaknast, s staranjem postane votel in ukrivljen. Do 10 cm dolg in 1-1,5 cm debel. Zgornji del je svetlo rumen, spodnji del je rdeče-rjav.

Celuloza: gosto, belkasto ali umazano rumeno, grenkega okusa in neprijetnega vonja.

Ta vrsta sadnega telesa je jasno vidna na fotografiji, ki prikazuje lažne in običajne gobe:

Zapisi: pogosta, ozko zraščena, svetlo siva ali rumeno siva. S starostjo se barva spremeni v sivo-olivno, včasih z vijoličnim odtenkom.

Užitnost: splošno velja za strupeno gobo, čeprav je v večini virov opečnato rdeča medena goba uvrščena med pogojno užitne gobe.

Širjenje: Evrazija in Severna Amerika. Raste na propadajočih štorih, vejah in deblih listavcev.

Kako razlikovati lažne gobe od običajnih užitnih (s fotografijo in videom)

Najprej se morate temeljito pripraviti, da boste vedeli, katere gobe ste srečali v gozdu - lažne ali ne, in kako jih prepoznati med užitnimi predstavniki sadnih teles? Glavni trik vse lažne gobe je v naslednjem: rastejo na istih mestih in v istih letnih časih kot užitni. Včasih se celo prepletajo med seboj na štorih, vejah in deblih podrtih dreves.

barva

Pravzaprav strupene gobe ni tako težko ločiti od prave. Če želite to narediti, morate skrbno preučiti njegov videz. Kot že omenjeno, imajo užitne gobe bolj "skromno" barvo, za razliko od lažnih. Pogosto so slednji takoj vpadljivi, saj so njihovi klobuki pobarvani v opečnato rdečo, medeno rjavo in oranžne barve. Vendar to niso vsi znaki lažnih gob.

krilo

Prva in najpomembnejša razlika, na katero morate biti pozorni, je prisotnost obroča na nogi sadnega telesa. Vse vrste užitnih gob imajo nujno tak obroček, lažne predstavnice pa ga nimajo. značilna lastnost. Bodite pozorni na fotografijo, ki prikazuje, kako razlikovati lažne gobe od pravih gob s prisotnostjo obroča:

Vendar je treba opozoriti, da lahko odrasli in prerasli primerki izgubijo to lastnost. Zato je v tem primeru vredno biti pozoren na druge znane razlike.

Vonj

Naslednja pomembna razlika med lažnimi in užitnimi gobami je vonj. Samo odrežite gobo ali rahlo zlomite klobuk: prava medena agarica ima prijetno aromo, česar ne moremo reči o lažnih vrstah. Slednji oddajajo vonj po plesni, zemlji in gnili travi.

Predlagamo tudi ogled videoposnetka o lažnih in užitnih gobah:

Kako drugače prepoznati, ali so lažne gobe ali ne: značilnosti

Luske

Klobuki pravih gob so v celoti ali delno pokriti z luskami, nepravi gobe pa imajo povsem gladke klobuke. Izjema je zimska medena pega, vendar je med njeno plodno sezono (pozimi) nemogoče srečati druge vrste sadnih teles. Vendar ne smete pozabiti, da s staranjem pravih gob takšne luske izginejo.

Zapisi

Poglejte pod klobuke nabranih gob: pri užitnih vrstah so plošče nežne smetanaste ali belo-rumene barve, medtem ko so plošče lažnih predstavnikov pobarvane umazano rumeno oz. rumen odtenek. Ker se zapisi starajo neužitne gobe postanejo zelenkaste ali umazano rjave.

Oglejte si še nekaj fotografij lažnih in užitnih gob, da ugotovite, kako jih ločiti po zunanjih značilnostih:

Okusite

Celuloza lažnih gob ima večinoma grenak okus. Toda poskusiti jih, še bolj pa odgrizniti kos, da bi ugotovili, ali ga lahko odnesete v svojo košarico, zelo odsvetujemo! Zgoraj opisani znaki bi morali biti dovolj, da bi natančno razumeli, kako se obnašati z eno ali drugo vrsto sadnega telesa.

Izkušen gobar lahko takoj ugotovi užitnost gobe, začetniki, ki imajo radi »tihi lov«, pa naj svoje znanje uporabljajo zelo previdno!

Jesenski goban je lepa užitna goba. Te gobe je enostavno nabirati in jih je enostavno predelati. Jesenski medeni agarik se pojavi na živih in mrtvih drevesih.

Jesenski jurček je pridobil izjemno priljubljenost med gobarji. Gobe ​​se pojavijo v velike količine, kaj tihi lov spremeni v monotono delo pri nabiranju gob za zimo. Našel sem nekaj brezov z gobami - in košara je polna. In predelava zahteva najmanj časa: operite in zavrite. Gobarji pravijo temu medu pravi, jesenski goban in jesenski goban. Dejansko, če so se pojavile jesenske gobe, je prišla prava jesen in pred nami so prve zmrzali.

Prav zaradi teh gob se svetijo štori v naših gozdovih! Seveda ne sveti sam les, ampak le micelij, vendar je zelo verjetno, da sveti cel štor.

Najpogostejše so štiri vrste gob: jesenske, zimske in travniške. Zimske in travniške gobe se bistveno razlikujejo od jesenskih, skoraj nemogoče jih je zamenjati.

Kakšna je razlika med jesensko in poletno čebulo?

Čas nastopa. Poletna agarica se pojavi julija, jeseni pa septembra. Plodovi teh vrst prenehajo oktobra.

Mesto rasti. Poletna medena pega se pojavi samo na mrtvem lesu. jesenski medeni agarik se lahko pojavi na živem drevesu in po koliko letih drevo popolnoma uniči.

Kraj rasti in čas videza ne moreta služiti kot jasni znaki razlike. Med mladimi in zrelimi plodovi je najprimerneje razlikovati po videz. Klobuk prave čebulice je precej večji od klobuka poletne čebulice in je pobarvan v nežnejše barve.

Toda tudi če zamenjate poletne in jesenske gobe, potem velike težave ne bo - obe vrsti sta precej užitni.

Kje raste jesenska goba?

Skoraj v vsakem starem gozdu. Pojavijo se na različne vrste drevesa in jih postopoma uničujejo. Najpogosteje se plodišča gob pojavijo na brezah in smrekah, štorih, mrtvem lesu in ob štrlečih koreninah. Izkušeni gobarji vedo, da lahko gobe na istih mestih nabiramo tudi do 15 let. Toliko let potrebuje medene agarike za popolno uničenje lesa. Zbirajte samo pokrovčke - trde vlaknate noge hranilna vrednost ne predstavljajo.

Kdaj obrodi jesenska medena pega?

Prve gobe se pojavijo septembra. Vsako sezono so dve do tri plasti medenih gob. Trajanje sloja ne presega dveh tednov. Je pa vse odvisno od vremena. Menijo, da je najbolj ploden prvi sloj. Gobe ​​se pojavljajo obilno in prijateljsko. Skupaj in izginejo, glavna stvar je, da ne zamudite prve plasti. Popolnoma plodna telesa izginejo oktobra in se pojavijo šele v naslednji sezoni.

Kako izgleda jesenska medena pega

• Pri zrelem medu zraste klobuk do dvanajst centimetrov v premeru. Sprva ima obliko krogle, nato se poravna, v sredini je viden tuberkuloz. Pri mladih gobah je klobuk s steblom povezan s tanko plastjo. bele barve. Postopoma se film zlomi in visi na nogi z belim obročem. Prav te gobe raje nabirajo izkušeni gobarji. Klobuk je lepe rjavkasto rumene barve in posut s temnimi luskami. Pod pokrovčkom so plošče tanke in pogoste, pobarvane belo-rumeno.
• Celuloza je bela, prijeten vonj po gobah. Barva na prelomu se ne spremeni.
• Cilindrična gosta noga na dnu ima opazno odebelitev. Zgornji del noge je svetlo rjave barve, spodnji del pa je obarvan rjavo.

Hranilne lastnosti jesenskega medu

Najbolj slastni samo klobučki. Noge so trde in vlaknate. Goba spada v tretjo kategorijo hranilne vrednosti. Cvrejo, pripravljajo juhe, kisajo in solijo, sušijo in zamrzujejo. Pred soljenjem je treba gobe temeljito prekuhati. Če so gobe slabo kuhane, je možna zastrupitev.

Jesenska medena pega in njeni strupeni dvojniki

Gobarji začetniki užitne gobe včasih zamenjujejo z lažnimi gobami. Če pravilno govorite, potem je lažna medena agarica skupno ime več vrst neužitnih gob. Poznavanje strupenih in neužitnih gob nam lahko v gozdu pride prav.

Kako razlikovati jesensko čebulo od strupenega dvojnika?

1. Barva klobuka. Pri užitnih gobah je klobuk obarvan rjavkasto rumeno, pri užitnih gobah pa je klobuk skoraj vedno svetle, kljubovalne barve.
2. Barva plošč. Prava medena pega ima belo-rumene plošče in strupena goba svetlo rumena ali rumeno-zelena.
3. Na zunanji površini klobuka. Pri užitnih gobah je posuta s temnimi luskami, pri lažnih gobah pa teh lusk ni.
4. večina prava pot- ne nabirajte neznanih gob.