Vložene, vložene ali soljene gobe za zimo veljajo za najbolj okusne in dišeče gobove prigrizke. Zato ne smete prezreti sezona gob in čim bolj ohraniti darove gozda. Medene gobe so najbolj priljubljene gobe med ljubitelji " tihi lov«, saj rastejo v velikih družinah. Iz enega štora ali podrtega drevesa lahko naberete več kot eno košaro plodov. In jesti toliko naenkrat je preprosto nemogoče. Zato za vsako gostiteljico ponujamo odlične možnosti za vložene gobe brez šivanja.

Ko gobe naberemo in prinesemo domov, ostane le še ustrezno kisanje, fermentacija ali sol. Rad bi omenil, da so najbolj okusne gobe majhne in srednje velikosti z debelimi nogami. Velike in nestandardne gobe lahko uporabite pri pripravi kaviarja, paste, omake ali preprosto ocvrte s krompirjem.

Kako pripraviti gobe za soljenje in vlaganje brez šivanja

Preden se naučite kisati gobe brez šivanja, jih morate pripraviti, pri tem pa upoštevati nekaj pravil. Na primer, če so gobe majhne, ​​jih vložimo cele, odrežemo le spodnji del noge. Če so gobe velike, jih lahko razrežemo na 2-3 dele.

Medene gobe brez šivanja imajo svoje prednosti, ki so v tem, da jih preprosto skuhamo. Ne zahtevajo dodatne toplotne obdelave v obliki sterilizacije. Sam postopek ne bo vzel veliko časa, gobe pa so zelo okusne in dišeče, še posebej jesenske gobe.

Prvi korak je sortiranje gob, čiščenje gozdnih ostankov in odrezovanje spodnjega dela noge.

Drugi korak - gobe je treba namočiti 25-30 minut hladna voda z dodatkom soli (1 žlica soli na 1,5 litra vode). Zahvaljujoč temu se bodo vse žuželke in njihove ličinke pojavile iz gob na površje. Vložene gobe brez šivanja se bodo izkazale za okusne le, če boste pravilno izvedli pripravljalno fazo. Namakanje ne sme preseči nastavljenega časa, da gobe ne absorbirajo odvečne vode.

Tretji korak je vrenje in nadaljnje kisanje na dva načina. Prvi je predkuhavanje in nato vlaganje, drugi pa brez predkuhavanja. V drugi različici gobe skuhamo v slani vodi, nato pa ji dodamo začimbe in kis ter še naprej kuhamo že v marinadi.

Ponujamo vam, da poiščete več receptov za vložene gobe brez šivanja, s katerimi se lahko spopade tudi začetnica. Te možnosti vam bodo pomagale zbrati najbolj okusne in okusne gobe.

Recept za vložene gobe za zimo brez šivanja

Za pripravo recepta za vložene gobe brez šivanja boste potrebovali:

• medene gobe - 3 kg;
• kis 9% - 200 ml;
• voda - 3 žlice;
• sol - 2,5 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• zrna črnega popra - 10 kosov;
• nageljni - 4 socvetja;
• lovorjev list - 4 kos.

Ta recept za mariniranje gob za zimo brez šivanja je pripravljen brez predhodnega vrenja.

1. V ponvi prelijemo gobe z vodo, zavremo, kuhamo 20 minut.
2. Dodamo sol, sladkor, vse začimbe in kuhamo 15 minut.
3. Zalijemo s kisom, pustimo, da marinada skupaj z gobami zavre in ponev odstavimo z ognja.
4. Pustite, da se popolnoma ohladi, nalijte v kozarce, na vrh dodajte 2 žlici. l. kalcinirano rastlinsko olje.
5. Zaprite z navadnimi plastičnimi pokrovi in ​​ohladite.

Upoštevajte, da vloženih gob ne smete zviti s kovinskimi pokrovi - to lahko povzroči botulizem v obdelovancu.

Recept za vlaganje kuhanih gob za zimo brez šivanja

Kisanje gob brez šivanja v tem primeru poteka podobno kot v prvem receptu. Vendar jih najprej kuhamo v ločeni vodi 20 minut. Nato vodo odlijemo in gobe vržemo v cedilo. Marinado za to možnost pripravimo ločeno in vlijemo v kuhane gobe. Pripravljene gobe skupaj z marinado kuhamo še 10-15 minut in zapremo s plastičnimi pokrovi. Po želji lahko spremenite začimbe in začimbe. Uporabite lahko cimet, provansalska zelišča, beli poper, piment, hren, sojina omaka itd.

Recept za vložene gobe za zimo brez šivanja bo odličen dodatek k vašemu vsakodnevnemu jedilniku. Tako prazno shranjujemo približno 6 mesecev v hladnem prostoru.

Kako vložiti gobe brez šivanja s česnom

Za vložene gobe brez šivanja, pripravo na zimo z dodatkom česna, boste potrebovali naslednje sestavine:

• voda - 1 l;
• gobe - 3 kg;
• piment in črni poper v zrnu - 5 kosov;
• nageljnove žbice in lovorjev list - 3 kosi;
• sol in sladkor - 1,5 žlice. l.;
• ocetna esenca - 2 žlici. l.;
• česen - 10 strokov;
• semena kopra - 2 tsp

Kako kisati gobe brez šivanja s česnom, vam bo pomagal naslednji recept po korakih.

Medene gobe prelijemo z vodo, pustimo, da zavre in kuhamo 20 minut.

Odcedimo v cedilo in pustimo, da se dobro odcedi.

Nalijte vodo, navedeno v receptu, pustite, da zavre.

Dodamo vse začimbe, razen kisa in česna, pustimo vreti 15 minut na majhnem ognju.

Prilijemo kis in dodamo na velike rezine narezan česen.

V marinadi kuhajte 10 minut, pokrijte s pergamentnim papirjem, zavežite s podvezo, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.

Po ohlajanju kozarce odnesite v klet za shranjevanje.

Da se vložene gobe ne pokvarijo brez šivanja, vam bo pomagal navaden gorčični omet iz lekarne. Postavite ga pod pergament z gorčico v marinado.

Recept za marinado za gobe brez šivanja

Vsaka gostiteljica izbere svoj recept za marinado za gobe brez šivanja. Če želite to narediti, lahko uporabite različne sestavine: začimbe in začimbe. Zahvaljujoč njihovi uporabi lahko gobe postanejo ostre, sladke in kisle, začinjene, kisle, sladke in slane. Preden naredite praznino iz gob, se morate odločiti, kakšen prigrizek želite na koncu dobiti.

Predlagamo, da se seznanite s klasičnim receptom za marinado za gobe brez šivanja. Vsak kulinarični strokovnjak lahko odstopa od splošne sheme za pripravo marinade in doda svojo noto okusa. Z dodajanjem ga lahko naredimo bolj kislega citronska kislina ali kis. Lahko ga naredite slajšega, če dodate več sladkorja.

Za 2 kg ponovno potrebujete:

• voda - 1 l;
• mleti črni poper - 1 žlička;
• nageljni - 5 socvetij;
• sladkor - 2,5 žlice. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• česen - 3 stroka;
• piment - 7 grahov;
• kis 9% - 2 žlici. l.

Ta marinada je pripravljena precej preprosto in hitro. Lahko ga skuhamo posebej, nato pa v njem skuhamo gobe. In gobe lahko kuhate takoj v marinadi, vendar brez kisa.

Kis dodamo marinadi na koncu kuhanja, približno 5-7 minut pred koncem.

Pikantna marinada za vlaganje gob brez šivanja

Rad bi predlagal še enega zanimiva možnost pikantna marinada za vlaganje gob brez šivanja. To je dokaj preprost način za pripravo domačih nadevov.

Recept za marinado je zasnovan za 2 kg gob.

• Voda - 1 l;
• sladkor - 2,5 žlice. l.;
• cimet - 1 palica;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sol - 2 žlici. l.;
• piment - 7 kosov;
• nageljni - 3 socvetja;
• kis 9% - 3 žlice. l.

1. Recept za zadevno marinado ne sme biti pripravljen z gobami, ampak ločeno od glavnega izdelka.
2. Pustite, da voda zavre, nato dodajte cimetovo palčko, piment, nageljnove žbice, sol, sladkor, lovorov list.
3. Marinado pustimo vreti 10 minut na nizkem ognju in zalijemo s kisom.

Na tej stopnji se šteje, da je priprava marinade končana. Potem lahko uporabite katero koli možnost za vlaganje gob.

Gobe ​​gobe vložene za zimo brez šivanja

Gobe ​​gobe, pripravljene za zimo, vložene brez šivanja, so zelo okusne. Na praznični mizi ni nič bolj okusnega kot predjed iz vloženih gob. Medene gobe, kuhane brez šivanja za zimo po predlaganem receptu, ohranijo vse koristne lastnosti in hranila potrebne za človeško telo.

Tako kot pred vlaganjem je treba gobe za vlaganje predhodno pripraviti. Treba jih je očistiti, oprati in odrezati spodnji del stegna.

Za ponovno 3 kg so potrebne naslednje sestavine:

• voda - 2 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• citronska kislina - 10 g.

Izpolnite:

• voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 1,5 žlice. l.;
• sirotka - 2 žlici. l.

1. Medene gobe kuhamo v slani vodi z dodatkom citronske kisline 20 minut.
2. Odcedite v cedilu in sperite s hladno vodo iz pipe.
3. Gobe ​​razporedimo po steriliziranih kozarcih in napolnimo s toplim nadevom.
4. Da bi to naredili, sladkor, sol razredčimo v vodi, zavremo in ohladimo na 35-40 ° C.
5. Vlijemo mlečno sirotko, gobe prelijemo s slanico v kozarcih in pustimo 4 dni v prostoru.
6. Nadev odcedimo, zavremo in vlijemo nazaj v kozarce.
7. Vložene gobe dajte na sterilizacijo: sterilizirajte kozarce s prostornino 0,5 40 minut.
8. Zaprite s plastičnimi pokrovi in ​​odnesite v klet.

Kuhanje soljenih gob brez šivanja na hladen način

Zelo okusne gobe dobimo v soljeni obliki. Iz njih lahko naredite nadev za pico ali pite, pašteto za tartlete ali gobovo omako.

Soljenje gob brez šivanja se izvaja na dva načina - hladno in vroče.

Soljene gobe brez šivanja na hladen način bodo odličen prigrizek za vas praznična miza. Ta pripravek je blagega okusa in ohrani vse hranilne snovi. V tej možnosti vam ni treba kuhati gob, vendar vas bo končni rezultat presenetil s svojim videz in lastnosti okusa.

V emajlirano ponev nalijte tanko plast soli, položite vrsto medenih gob s klobučki navzdol, ponovno potresite s soljo in najljubšimi začimbami. To počnite, dokler gob ne zmanjka. Pokrijte z lesenim krogom od zgoraj, pritisnite navzdol z zatiranjem in ga odnesite v klet. Po 4-5 tednih so soljene gobe pripravljene za uporabo.

Kako soliti gobe brez šivanja na vroč način

In kako lahko solite gobe brez šivanja na vroč način? Pri tej možnosti morajo gobe opraviti predhodni pregled toplotna obdelava. Gobe ​​kuhamo v slani vodi 20 minut, damo v cedilo in pustimo, da se ohladijo. Preostali del postopka polaganja ponovno položimo v plasti, potresemo s soljo in začimbami, enako kot pri hladni metodi.

Zdaj, ko veste, kako kisati, fermentirati ali soliti gobe, lahko izberete recept, ki vam je najbolj všeč, in ga lahko začnete kuhati.

Med gobarsko sezono v gozdu pogosto srečate cele družine, ki se ukvarjajo z iskanjem gob za njihovo nadaljnje vlaganje in zvijanje za zimo. Praviloma so tako znane gobe, ki se imenujejo gobe, najpogosteje marinirane in zvite za zimo. Takrat se gobe naberejo in lahko rečete tla - delo je že opravljeno, ostane le, da jih okusno skuhamo.

Mislim, da se bodo vsi strinjali z menoj, da so kuhane gobe zelo dobrodošel gost na naši družinski mizi. Samo predstavljajte si, koliko veselja bo odprt kozarec vloženih gob prinesel vašim najdražjim v mrazu zimski čas. Vložene gobe se pripravljajo skoraj enako kot vse druge gobe, namenjene uživanju. Toda vsaka gostiteljica ima svojega mala skrivnost- njegov dodatek k pripravi tega prigrizka, zato je spletno mesto v tem članku zbralo vse najbolj priljubljene recepte za vložene gobe, preberite jih in se naučite nekaj novega zase, obljubim, da bo zanimivo.

Prvi recept, ki ga predstavljamo, je "klasični" recept za vložene gobe.

Torej, potrebujemo te sestavine:

Gobe ​​(sveže nabrane) - 1 kg;
Voda - 1 liter;
Kis - 1 nepopolna žlica;
Sol - 2 žlici;
Lovorjev list - 3 kosi;
Sladkor - 2 žlici;
Poper - 4 stvari;
Česen - 1 strok;
Nageljnove žbice - 4 stvari, neobvezno;
Piment - 4 kosi, neobvezno.

Želim vas opozoriti na dejstvo, da bo iz zgornjih izdelkov nastala ena porcija vloženih gob - to je približno en litrski kozarec.
Kuhanje vloženih gob

V majhno ponev nalijte vodo in jo postavite na ogenj, vodo zavrite. Ko voda zavre, vanjo vržemo naše predhodno oprane in olupljene gobe, če uporabljate zamrznjene gobe, potem ne morete čakati, da se odmrznejo in jih tako skuhate. Gobe ​​bomo kuhali približno dvanajst minut v močno vreli vodi. Po tem čez nekaj časa odstranite ponev z ognja in izpustite vodo.

Nato v ponev z gobami ponovno nalijemo liter vode in zavremo, tokrat bo pripravljena marinada. Vse začimbe dodamo v vrelo vodo. Tu je majhen trenutek, ko okusite marinado, mora biti nekoliko slana - kisla in začinjena - to je normalno, saj ne pozabite, da bodo gobe nasičene s to aromo in tam bo tisto, kar potrebujete. V tej slanici kuhajte gobe še deset do petnajst minut.

Vložene gobe za zimo

Najbolj okusne vložene gobe so tiste, ki niso prevelike, zato bomo najprej razvrstili velike gobe in majhne, ​​velike gobe, ki jih bomo dali na stran za naslednjo jed, ukvarjali pa se bomo s srednjimi in majhnimi gobami.

Gobe ​​stresemo v dovolj veliko posodo in jih zalijemo z vodo, pustimo stati pol ure, pustimo, da se malo namočijo, tako se bomo lažje znebili značilne umazanije in peska pod gobjim klobukom.

Ko so se gobe malo namočile v vodi, jih moramo zdaj temeljito oprati pod tekočo hladno vodo.

Zdaj naše gobe stresemo v ponev v kateri se bodo gobe kuhale, zalijemo z vodo, posolimo, količina soli je odvisna od števila gob, na kilogram gob približno 1 žlica soli. Gobe ​​bomo kuhali približno trideset minut. Medtem ko se gobe kuhajo, v tem času ne izgubljamo časa zaman in nadaljujemo s pripravo marinade za gobe. Takoj bom rekel, da je recept za to marinado primeren ne le za gobe, ampak tudi za druge vrste gob, kot je npr. Bela goba, lisičke, jurčki in drugi. Na en liter vode damo 2 žlici sladkorja, 1 žlico soli, 6-8 žlic 9% kisa, 1 lovorov list, malo črne in pimenta (grah), vse skupaj zavremo.

Kuhane gobe splaknemo v tekoči vodi, prelijemo z marinado in pustimo vreti še 10-15 minut. Nato vložene gobe zvijemo v sterilizirane kozarce in jih pošljemo v klet ali hladilnik za nadaljnje shranjevanje.

Vložene gobe po tem receptu so zelo okusne in nežne, poskusite kuhati

Vložene gobe, še en recept

Za marinado potrebujete:
En liter vode;
Dve žlici sladkorja;
Ena žlica soli;
Trije nageljni;
Pet grahov črnega in pimenta;
Deset žlic kisa 9%;
En lovorjev list.

Kuhanje.

Dobro oprane in olupljene gobe je treba kuhati v po okusu osoljeni vodi približno petnajst minut oziroma takrat, ko gobe popolnoma ne potonijo na dno ponve. Peno, ki nastane med vrenjem, je treba previdno odstraniti z žlico z režami. Končane gobe oplaknemo in vlijemo v marinado ter v njej kuhamo še približno petnajst minut. Po tem razdelimo vse gobe v sterilizirane kozarce in jih zvijemo.

Medene gobe, marinirane brez valjanja v kozarce

Sestavine:
Pet kilogramov gob;
En in pol litra vode;
Osem žlic 9% kisa;
Sto gramov sladkorja;
Petdeset gramov rastlinskega olja;
Cimet - po okusu;
poprova zrna;

Kuhanje:

Predhodno olupljene gobe približno trideset minut prelijemo s hladno vodo. Nato sperite gobe in jih vlijte v marinado, kuhajte gobe v marinadi približno štirideset minut. Nato pripravljene vložene gobe razporedimo po kozarcih in zapremo plastični pokrov, postavite v hladilnik, po približno dvanajstih urah bodo gobe popolnoma pripravljene za uporabo.

Korak za korakom recept za vložene gobe brez sladkorja s fotografijo.

• Narodna kuhinja: domača kuhinja
• Vrsta jedi: Priprave, kisanje
• Težavnost recepta: preprost recept

• Čas priprave: 8 minut
• Čas kuhanja: 2 uri
• Porcije: 4 porcije
• Količina kalorij: 143 kilokalorij
• Razlog: Za kosilo

Ker so se prve gobe pravkar pojavile, morate pohiteti, da jih pripravite za zimo, za to vam lahko ponudim svoj preprost recept za vložene gobe brez sladkorja, verjemite mi, to je odličen prigrizek.

Obroki: 4

Sestavine za 4 porcije

• Sveže gobe - 9 litrov
• Voda - 1 liter
• Namizni kis - 3 žlice. žlice
• Sol - 4 Art. žlice
• Dežniki kopra - 2 kosa
• Črni poper - 10-12 kosov

korak za korakom

1. Torej, razvrstite gobe, temeljito sperite in jih dajte v ponev. Gobe ​​prelijemo s približno litrom vode in ponev pristavimo na počasen ogenj.
2. Takoj ko tekočina zavre, vržemo gobe v cedilo, nato jih operemo, ponovno postavimo ponev in nalijemo liter vode, jih ponovno kuhamo. Od 9 litrov sveže gobe po kuhanju dobimo nekje 3 litre.
3. Sedaj še tretjič stresemo gobe v ponev, dodamo sol, koper in črni poper. Vse skupaj zalijemo z litrom vode, premešamo in maso zavremo, nato zmanjšamo ogenj in prilijemo kis, vse ponovno premešamo.
4. Vroče gobe razporedimo v sterilizirane kozarce do ramen in jih damo v ponev za sterilizacijo. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​jih steriliziramo 40 minut, nato jih zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo.