Mafini so majhni, lični kolački z ljubkimi razpokami na vrhu. Kuharji govorijo o dveh vrstah receptov. Prvi so angleški kvašeni mafini, drugi pa ameriško nekvašeno testo s pecilnim praškom. Prav severnoameriški recept je še posebej priljubljen po vsem svetu. V Ameriki muffine imenujejo cupcakes in jih dajo v sladke prelive in meso. Najpogostejši pa so mafini s čokolado. Svojo družino in prijatelje boste pogosto razvajali s slastnimi dobrotami, če se boste sami domislili, kako narediti čokoladne mafine.

recept za kakavove mafine

Namreč, tako se ti kolački imenujejo v Ameriki, enostavno jih je kupiti v številnih slaščičarskih oddelkih, vendar jih je povsem preprosto kuhati doma doma. In kar je pomembno, prepričani boste, da v njihovi sestavi ni zdravju škodljivih sestavin. In kakšna aroma svežega peciva bo napolnila hišo s kolački, si ne predstavljate. Torej, za pripravo muffinov s kakavom boste potrebovali:

• temna čokoladna ploščica;
• 2/3 skodelice moke;
• 150 gr. maslo;
• 200 gr. kakovostna moka;
• 3 kokošja jajca;
• nekaj velikih žlic kakava;
• nekaj žličk pecilnega praška;
• vanilija na konici noža;
• 150 gr. rozine ali orehi (po želji)
• modelčki za kolačke.

Če ste pripravili sestavine, je čas, da preučite korak za korakom recept za kakavove mafine:

1. Vzemite globoko skledo. Stepite jajca, dodajte kakav v prahu in granulirani sladkor. Myagenkoe maslo povežite s tem obdelovancem in brusite. Sladkor in kakav naj se enakomerno porazdelita po maslu.
2. Čokolado nalomimo ali narežemo na kvadratke in dodamo k masleni masi. Temeljito premešajte.
3. V maso dodamo vanilijo in moko, predhodno obogateno s kisikom (presejano) in aromatizirano s pecilnim praškom. Pridobite testo.
4. Oreščke ali rozine osušimo in potresemo z moko, da se dodatki razporedijo po vseh muffinih. Položimo jih v testo in vanj spet zavrtimo žlico.
5. Čokoladne mafine spečemo v modelčkih za mafine. Kalupi so kovinski, silikonski in papirnati. Namažite jih z oljem in razporedite testo, približno 2/3 volumna.
6. Pošljite v pečico na 200 stopinj. Kolačke pečemo približno 20 minut.

Kakavovi mafini so pripravljeni. Ob serviranju lahko njihove kapice pokrijete z glazuro, potresete s slaščicami v prahu ali preprosto okrasite s sladkorjem v prahu. Čokoladne muffine, polnjene s kondenziranim mlekom ali marmelado, lahko postrežete tako, da kolaček preprosto prerežete in prelijete s prelivom.

recept za čokoladne kavne mafine

Čokolada ni samo sanje otroka, ampak tudi mnogih odraslih. Recept za čokoladne mafine boste cenili tisti, ki obožujete njegov blag okus v sladicah. Za uživanje jedi doma potrebujete:

• pol pakiranja masla;
• temna čokoladna ploščica;
• nekaj žlic mleka;
• 2 žlici. l. kavna zrnca;
• 3 jajca;
• 130 gr. Sahara;
• 4 velike žlice kakava;
• 1 majhna žlička pecilnega praška;
• modelčki za kolačke.

Recept za čokoladne muffine bo elementarno preprost:

1. V posodo damo tretjino čokoladne ploščice, zrnca kave in maslo. Pristavimo na štedilnik in stopimo. Odstavite z ognja, dodajte mleko in mešajte, dokler ne postane kremasto.
2. Z navadno metlico ali mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem.
3. V posebni skledi zmešamo kakav, pecilni prašek, moko in dodamo jajčni zmesi.
4. V eni skledi združite maslo in čokoladno-jajčno mešanico z dodatki, dodajte preostalo čokolado.
5. Testo nadevamo v namaščene modelčke, vendar ne do vrha, saj bodo med peko narasli. Postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj. Držite ga tam 15 minut, dokler ni popolnoma kuhan.
6. Pripravljenost čokoladnih kolačkov se preverja na enak način kot običajni kolački. V sredino zapičite vžigalico ali nabodalo, če je vžigalica suha in ni lepljiva, so pripravljeni.

Bogat svetel okus se odlično dopolnjuje z okusnim videzom sladice. Malo verjetno je, da bo v eni uri na krožniku ostala vsaj ena stvar.

Mafini z belo čokolado in jagodami

Neverjetno okusna in izvirna sladica. Bela čokolada mu bo dala mehak, nežen okus, jagodni preliv pa barvo in neverjetno aromo. Kuhanje naredi sam ne pomeni popolnega obvladovanja umetnosti kuhanja. Vzemi:

• 2 skodelici kakovostne pšenične moke
• 150 gr. sladkor;
• majhna žlička pecilnega praška;
• nekaj žlic kisle smetane;
• 50 gr. maslo;
• 4 piščančja jajca;
• 2 ploščici bela čokolada brez dodatkov;
• kozarec jagod.

Kuhati doma je zanimivo in hkrati okusna jed sledite spodnjim navodilom:

1. V veliki skledi zmešamo moko, pecilni prašek, sladkor. Dodajte jim kislo smetano, jajca, maslo in temeljito premešajte z mešanico.
2. Čokolado nalomimo ali narežemo na koščke. Skupaj z jagodami ga vlijemo v testo in vse skupaj razporedimo po tradicionalnih modelčkih.
3. Testo nanesemo do polovice. Mafini z belo čokolado dobro vzhajajo, in če pretiravate, kolaček ne bo prišel ven z lepim klobukom.
4. Pečemo v pečici 20 minut pri 180 stopinjah.

Dišeči kolački s čokolado in jagodami so pripravljeni. Okrasite jih lahko z vejicami mete in svežimi jagodami.

Čokoladni mafini s tekočim polnilom

Recept za kolačke vreden občudovanja. "Čokoladna lava", "čokoladni vulkan", "lava torta", "čokoladni fondant" - vse to so imena za eno sladico. Predstavljajte si ličen okrogel kolaček na krožniku in ko ga prelomite, se bosta čokoladno-kremni nadev začela širiti iz notranjosti. Pogosto fotografija te spektakularne jedi krasi znake slaščičarn in kavarn. Takšno lepoto, kot so muffini s tekočo čokolado, lahko kuhate sami v svoji kuhinji. To bo zahtevalo:

• nekaj čokoladnih palic;
• 100 gr. maslo;
• 3 kokošja jajca;
• 60 gr. Sahara;
• 60 gr. pšenična moka;
• sol na konici noža.

Lahko se varno lotite kuhanja čokoladnih muffinov s tekočim nadevom:

1. V skledi združite maslo in koščke čokolade.
2. Mešanico stopite v mikrovalovni pečici. Vsakih 10 sekund odstranite skledo in dobro premešajte z žlico. Končajte, ko masa postane homogena.
3. Jajca in sladkor z mešalnikom stepemo v čvrst sneg.
4. Toplo čokoladno-masleno zmes vlijemo v stepena jajca in premešamo. Prepričajte se, da čokolada ni vroča.
5. V nastalo maso presejemo sol in moko. Mešajte, vendar ne dolgo. Dolgo gnetenje kolačkov morda ne bo na voljo.
6. Testo razdelimo v modelčke in damo v pečico za 10 minut pri temperaturi 100 stopinj.
7. Takoj, ko mafini s čokolado v notranjosti narastejo in pokrovček začne pokati, ga vzemite ven.

To sladico postrežemo vročo. Na krožnik damo kepico sladoleda, poljubno sadje in meto.

Naj vas preprostost priprave čokoladnih mafinov ne zavede. V svojem bogatem okusu so pred drugimi sladkarijami z najbolj zapletenimi recepti. Samo s pripravo te jedi, kadar koli z minimalnim naborom izdelkov, lahko okusno nahranite otroke, dostojno srečate goste in se posladkate.

Video: Čokoladni mafini - recept po korakih

Čokoladni mafini

Za ljubitelje čokolade in slastnega peciva. Popoln enostaven recept.

• 1,5 skodelice moke (če imate 200 g tehtnico)
• 3 jajca
• 0,5 skodelice sladkorja (80 g)
• 150 g masla
• 2 žlici kakava v prahu
• čokoladna ploščica (90-100 g), po možnosti temna
• pecilni prašek ali soda, ki jo bo treba ugasniti 1,5 čajne žličke

Recept

1. Kakav v prahu zmešajte z dvema žlicama sladkorja, sicer lahko v testu ostanejo grudice. Na tej stopnji lahko po želji dodamo tudi malo vanilijevega sladkorja.
2. Dodamo preostali sladkor, jajca in zmeljemo do gladkega.
3. Dodamo zmehčano maslo. Lahko ga vnaprej vzamemo iz hladilnika ali razrežemo na več kosov in malo segrejemo v mikrovalovni pečici.
4. Med mešanjem postopoma dodajamo moko.
5. Dodamo pecilni prašek ali sodo, pogašeno z limoninim sokom ali kisom.
6. Priprava skodelic za mafine. Mažemo kovino in papir rastlinsko olje. Silikon lahko preprosto rahlo poškropite s hladno vodo.
7. Obrazce napolnimo s testom za polovico prostornine.
8. Čokolado razdelimo na dvanajst približno enakih delov.
9. V sredino vsakega modelčka s testom damo košček čokolade.
10. Vlijemo preostalo testo. Zavzema naj 2/3 volumna.
11. Iz navedene količine testa naj bi nastalo dvanajst slastnih čokoladnih mafinov, če so modeli standardni.
12. Pošljemo v pečico, predhodno segreto na 190 stopinj.
13. Pečemo do konca. Približno 20 - 30 minut. Pečice ne odpirajte prej, po 20 minutah. Mafini morajo narasti. Pripravljeni so v sedmih minutah.

Moji domači jedo mafine tople, ko je čokolada v notranjosti še tekoča.
Oglejte si črtasti recept

Mafini so sladki mafini, ki se ne razlikujejo samo po velikosti. Pečenje je zelo dišeče, nežno, vlažno, še posebej v čokoladni različici. Lahko preprosto naredite testo s kakavom ali pa naredite pravo poslastico s tekočim nadevom. Kaj pečemo danes?

Čokoladni mafini - splošna načela priprave

Testo za mafine vedno pripravljamo z jajci. Dodani so mu tudi mlečni izdelki. Običajno je to kisla smetana, mleko, kefir. Veliko receptov vsebuje maščobe: maslo, rastlinsko ali margarino. Pogosto jih je mogoče zamenjati drug z drugim. Mešano mešanico teh izdelkov združimo s suhimi sestavinami: moko, kakav, vanilijo, pecilni prašek.

Testo za mafine ima konsistenco goste kisle smetane. Z žlicami se vlaga v kalupe iz kovine, silikona, včasih se uporabljajo papirnate košare za enkratno uporabo in posebno stojalo. Če je načrtovano dodajanje nadeva, ga takoj vmešamo v testo ali položimo v srednjo plast. Še posebej zanimivi pa so mafini s tekočim nadevom. Lažni nadev ima enako sestavo kot testo, vendar se zaradi skrajšanega časa peke ne strdi.

Čokoladni mafini s tekočim polnilom "One Moment"

Recept za instant čokoladne muffine s tekočim nadevom. Potreben za kuhanje minimalni nabor izdelkov, bo postopek trajal tudi nekaj časa. Iz teh izdelkov boste dobili 2 porciji.

Sestavine

40 g čokolade;

20 g moke;

30 g sladkorja;

40 g masla.

Kuhanje

1. Čokolado damo v ponev, postavimo na štedilnik, takoj dodamo maslo. Ker bo testo takoj nadev, izberemo kakovostne sestavine dobrega okusa. Stopimo.

2. V skledo razbijemo jajce, dodamo sladkor in stepamo z metlico.

3. Jajcem dodamo moko, premešamo.

4. Zdaj vlijemo stopljeno čokoladno maso, ne sme biti vroča. Ponovno premešamo in takoj vlijemo v dva modela.

5. Mafine damo v pečico. Pečemo na 160 stopinjah približno deset minut. Nato vzamemo zobotrebec, preverimo pripravljenost. Muffin mora biti na vrhu pečen, znotraj pa ostati surov.

6. Mafine vzamemo iz modelčkov in jih takoj prestavimo na krožnike. Okrasite z jagodami, sadjem, prahom, postrezite s sladoledom.

Čokoladni mafini s češnjami

Recept za čokoladne muffine z zrelimi češnjami. Če ni svežih jagod, jih lahko vedno zamrznete ali konzervirate. Preveč sočne češnje po odstranitvi koščice je priporočljivo rahlo stisniti.

Sestavine

50 g češenj;

Jajca 2 kosi;

3 umetnost. l. kakav;

Jogurt 200 ml (naravni brez dodatkov);

1,5 žličke riper;

Proso. moka 250 gramov;

100 g slivovega olja;

240 g sladkorja. pesek.

Kuhanje

1. Za ta recept ne morete uporabiti mešalnika ali metlice. Jajca razbijte, pretresite z vilicami. Takoj nalijte sladkor, zmešajte.

2. Ločeno vmešajte jogurt. Razširimo se na jajca, zmeljemo skupaj.

3. Dodamo zmehčano maslo in prav tako premešamo.

4. Kakav je treba kombinirati z moko in z rezalnikom. Vse skupaj vlijemo v testo. Še zadnjič premešamo do gladkega. Po okusu lahko dodate malo vanilije.

5. V kalupe položimo centimeter testa.

6. Zdaj vzamemo češnjo, na testo položimo nekaj jagod. Poskušamo jih obdržati v središču in se ne dotikati robov.

7. Nadev po vrhu prekrijemo s čokoladnim testom.

8. Muffine pošljemo za peko.

9. Pripravite se čokoladni kolački približno pol ure, če uporabljate povprečno temperaturo 180 stopinj. Po peki izdelke previdno vzamemo iz modelov, jih položimo na krožnik, okrasimo po želji.

Čokoladni mafini s tekočim polnilom

Recept za še ene čokoladne mafine s tekočim nadevom, ki ga prav tako malo premalo skuhamo. Še več, manj ko je izdelkov v pečici, tem več čokoladna krema bo notri. Čokolada mora biti visoke kakovosti z vsaj 70% vsebnostjo kakava.

Sestavine

Čokolada 0,2 kg;

Dve jajci;

0,1 kg olja;

Trije surovi rumenjaki;

60 g moke;

Sladkor 90 g;

Majhna sol.

Kuhanje

1. Čokolado nalomimo na kocke.

2. Maslo narežite na koščke, pošljite čokoladi v skledo.

3. Oblečemo vodna kopel. Začnimo vse skupaj topiti. Trudimo se, da se ne pregrejemo, zato kose nenehno mešamo. Takoj, ko dosežemo homogenost glazure, maso odstavimo z ognja.

4. Jajca razbijte v skledo. Dodamo jim rumenjake na recept. Beljakovine lahko uporabimo za druge namene, ne bodo potrebne. Začnemo stepati jajca.

5. V prihodnje testo postopoma vnesite granulirani sladkor. Za popestritev okusa dodajte ščepec soli.

6. Takoj, ko se ves sladkor raztopi, v testo dodamo čokolado stopljeno z maslom. Premešamo.

7. Nalijte moko. Po želji dodajte vanilijo.

8. Testo položimo v kalupe, napolnimo 2/3.

9. Postavimo v pečico, segreto na 200 ° C. Po 7-9 minutah preverimo. Če so muffini pokriti z gosto skorjo, jih vzemite ven.

10. Prenesite na servirni krožnik. Okrasite s kakavom v prahu ali sladkorjem v prahu kontrastne barve.

Čokoladni mafini z nadevom iz tekoče kisle smetane

Recept za zelo nežne čokoladne mafine. Za test je zaželeno uporabiti maščobno kislo smetano vsaj 20%, lahko vzamete 25-30, pečenje bo bolj bogato. Za nadev je uporabljena čokoladna pasta Nutella. Lahko uporabite drugo podobno maso.

Sestavine

Kisla smetana 0,15 kg;

30 g kakava;

Tri jajca;

150 g sladkorja;

Pekovski kultivator 1,5 žličke.

150-180 g čokoladne paste;

Moka 200 g.

Kuhanje

1. V jajca vlijemo sladkor, stepamo z mešalnikom nekaj minut.

2. Kisla smetana ne sme biti hladna, vnaprej vzamemo izdelek v toploto. Pošljemo k jajcem, stepamo skupaj nekaj sekund.

3. Čas je, da zmešamo kakav in moko, vlijemo v riper. Vse to pošljemo v testo, gnetemo z žlico.

4. Prvi način oblikovanja. Z žlico vlijemo nekaj mase v tortni model, nato pa vanj damo žličko čokoladne paste in nadev skrijemo pod novo maso.

5. Drugi način oblikovanja. Vse testo naenkrat razporedimo po modelčkih. Vsakega napolnite do 2/3. Zgnetemo čokoladno pasto, jo prestavimo v slaščičarsko brizgo. Prilepimo v bodoči kolaček, stisnemo majhno količino v osrednji del testa. Vzamemo brizgo.

6. Čokoladne muffine z nadevom pošljemo v pečico.

Čokoladni mafini s čokoladnimi koščki

Za pripravo teh čudovitih kolačkov potrebujete dobro mlečno ali temno čokolado. Lahko vzamete posebne slaščičarske kapljice. Testo zamesimo z mlekom. Po želji lahko del pustimo bel in brez dodajanja kakava.

Sestavine

2 žlici z nasipom kakava;

Čokoladna ploščica (na 100 g);

5 žlic mleka;

Dve jajci;

Pol paketa masla;

8 g riperja;

90 g sladkorja.

Kuhanje

1. Maslo raztopimo in ohladimo.

2. Jajca pošljemo v skledo, prelijemo z granuliranim sladkorjem, zmeljemo v belo peno, vendar ne stepamo.

3. V jajčno mešanico vlijemo mleko.

4. Nato dodamo olje, ki bi moralo biti že ohlajeno. Zmešamo.

5. Zdaj je treba v testo vnesti vse suhe sestavine. Najbolje je, da jih najprej zmešate. Združite kakav z moko, rezalnikom in majhnim ščepcem fine soli, pošljite v testo. Zmešamo.

6. Čokolada mora biti ohlajena. Vzamemo velik nož in ploščico nasekljamo na koščke, velikosti ene rozine. Vlijemo v testo.

7. Maso premešamo s čokolado, nadevamo v miniaturne modelčke za kolačke.

8. Pečemo 35 minut na 170-180 stopinj. Vzamemo, malo ohladimo, prestavimo na lepe krožnike. Ta torta ne potrebuje dekoracije.

Čokoladno bananini mafini

Recept za čokoladno-bananine mafine, ki me preprosto osvojijo z nenavadno aromo. Izberite zrelo in mehko sadje za resnično okusno pecivo. Recept za rastlinsko olje.

Sestavine

Dve jajci;

Dve banani;

125 ml olja;

1,5 žličke riper;

50 gramov kakava;

Kozarec sladkorja;

Moka 0,2 kg.

Kuhanje

1. Olupljene banane zmeljemo v stanje pireja, pustimo minuto.

2. Jajca razbijte, jim dodajte ščepec soli, stresite sladkor in hitro premešajte.

3. Posebej zmešamo moko in ostale sipke sestavine.

4. Na jajca namažemo bananin pire.

5. Nato vlijemo mešanico moke.

6. Vse na hitro premešamo, testo razporedimo po modelčkih.

7. Zastrupljamo v štedilniku. Pečica mora biti že ogreta na 170 stopinj. Muffine pečemo pol ure.

Čokoladni muffini na kefirju

Če ni kefirja, lahko vzamete jogurt ali fermentirano pečeno mleko, za test bo primeren kateri koli jogurt. Muffini vseeno izpadli, ampak če fermentirani mlečni izdelek tekočino, boste morali dodatno dodati nekaj žlic moke.

Sestavine

Kozarec kefirja;

180 g sladkorja;

Dva kozarca moke;

3 žlice kakava;

2 žlički riper;

Dve jajci.

Kuhanje

1. V moko vlijemo kakav, takoj jim dodamo pecilni prašek. Vse pošljemo na sito in preide.

2. V skledi zmešajte jajca s kefirjem in sladkorjem. Potopite metlico, stepajte minuto.

3. Čas je, da dodamo mešanico moke. Zmešajte, testo je pripravljeno! Po želji mu lahko dodate koščke čokolade, češnje, rozine ali katero koli drugo polnilo, mafini bodo še bolj okusni.

4. Maso razporedimo v majhne modelčke. Ti mafini pri peki zelo dobro narastejo, zato jih položimo malo več kot polovico.

5. Pečemo do kuhanja, ki ga določimo s suhim drobcem, pri temperaturi 180.

Če je muffin s tekočim nadevom preveč izpostavljen v pečici, se ne bo zgodilo nič strašnega, izdelek bo preprosto popolnoma pečen in dobili boste navaden kolaček.

Če vam ni všeč videz mafine, potem je mogoče prikriti razpoke in druge napake. Če želite to narediti, uporabite različne glazure, sladkor v prahu ali navaden kakav v prahu.

Silikonskih modelčkov za mafine ni treba mazati z oljem. Pločevinko je treba v notranjosti skrbno obdelati, sicer se mafini sprimejo.

Foto: baeckerei-bruno-schulz.de

Čokoladni mafini so zelo enostavni za pripravo in v vseh pogledih čudovita domača sladica. Preberite o njegovi pripravi v tem receptu.

Mafini ali z drugimi besedami kolački so najljubša sladica mnogih, okusna in enostavna za pripravo. Domneva se, da izvira ime te sladice francoska beseda"moufflet", kar pomeni "sladek kruh", in je hitro postal priljubljen zaradi hitrosti in enostavnosti priprave. Muffine so zelo pogosto pekli za zajtrk, v daljnem srednjem veku pa so bili manj sladki in niso imeli toliko sort.

Danes so mafini pridobili izjemno popularnost po vsem svetu, zanje obstaja na stotine receptov. Zaradi dejstva, da so se pri pripravi te sladice pojavile nove tehnologije, ki muffinom omogočajo, da ostanejo dolgotrajni, so od 20. stoletja dalje postali univerzalno priljubljeni. Kupite jih lahko v vsaki trgovini, vsekakor pa je bolje, da jih spečete sami.

recept za čokoladne mafine

Fotografija: useful-food.ru

200-250 g moke

150 g vsakega sladkor in maslo

100 ml mleka

2 jajci

5 žlic kakav v prahu

2 žlički pecilni prašek za testo

Kako narediti čokoladne muffine:

V kozici zmešamo zmehčano maslo s kakavom, sladkorjem in mlekom, vse skupaj ob stalnem mešanju zavremo, nato odstavimo z ognja in ohladimo.

V ohlajeno zmes razbijemo jajca in mešamo do gladkega.

Moko zmešajte s pecilnim praškom, dodajte čokoladni mešanici, gnetite testo - mora biti tanko.

Pekače za mafine rahlo naoljimo, do dveh tretjin napolnimo s testom, postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 20-25 minut do konca.

Ko so mafini pripravljeni, jih vzamemo iz pečice, ohladimo, po želji - po vrhu jih lahko namažemo z glazuro ali smetano.

Veselo kuhanje!

Prijatelji, ste že kdaj naredili čokoladne muffine z lastnimi rokami doma? So se vam dobro izkazali? Delite svoje recepte in izkušnje s pripravo čokoladnih mafinov v komentarjih.

Video recept za čokoladne muffine

Sledite avtorju

Obstaja nešteto receptov za mafine s čokolado v notranjosti - to so pekovski izdelki s čokoladnimi koščki, pa z zdrobljenimi koščki ploščic in s tekočo čokolado. In če v testo dodate še kakav, dobite pravo čokoladno norijo za sladkosnede. Pravico, da se imenuje rojstni kraj muffinov, si sporata dve državi - Francija in Nemčija. Francozi trdijo, da so mafini njihov sladek kruh (moufflet), medtem ko so Nemci prepričani, da ti izdelki niso nič drugega kot ena od vrst starega peciva (muffe).

Mafini po klasičnih receptih v silikonskih modelčkih

Muffine lahko imenujemo "leni kolaček", kot je charlotte - "leni biskvit". Mafine pečemo v majhnih modelčkih (včasih v papirnatih za enkratno uporabo), tradicionalno del moke v mafinih nadomestimo s škrobom (najbolje koruznim) za večjo drobljivost. Tam so razmerja bolj prosta kot pri mafinih, testu lahko dodamo toplo mleko, sirup in druge arome. Enostavnejši je tudi vrstni red gnetenja: vse tekoče sestavine (maslo, jajca, mleko, sirup) zmešamo skupaj, vse suhe sestavine (sladkor, moko, pecilni prašek) zmešamo v posebni posodi, nato vse skupaj zmešamo, ni pa potrebno pretlačiti cele mase, da homogena struktura - muffini niso muhasti. Pečemo jih pri temperaturi 160–165 stopinj enakih 20–25 minut.

Mafini– to je le polje za kulinarične poskuse. Namesto marmelade jih lahko napolnite s “taffy”– kuhanim kondenziranim mlekom, bananami, datlji, koščki. Kuhanje čokoladnih muffinov klasični recepti, v testo lahko dodate mandlje ali druge oreščke, vse vrste začimb, koščke čokolade, konjak, liker, rum. In vsakič boste dobili poseben okus!

Mnogi radi pečejo takšne kolačke v papirnatih modelčkih za enkratno uporabo. Ne pozabite le, da je treba čokoladne mafine po tem receptu vliti v silikonske modelčke, sicer bodo izgubili obliko. Pri serviranju lahko papir pustite na mizi - služi kot okras pri peki.

Za okrasitev mafinov je primeren sladkor v prahu, glazura z raznimi dodatki, čokolada in konfitura (če so vaši mafini – sadni).

Še ena najdba za ljubitelje okusnega: slani mafini, ki jih lahko nadevamo s sirom, prekajenimi mesninami (tako mesnimi kot ribjimi), gobami, skuto s soljo in zelišči. Muffine na ukrajinski način lahko nadevate s slano mastjo ali mastjo, na ruski način pa z rdečim kaviarjem. Za slane mafine je kot glazura primerna koprova krema (v blenderju stepemo koper z limoninim sokom in soljo) ali tatarska omaka (za ribje mafine).

Po receptu za mafine lahko pripravite tudi velik družinski kolaček z nadevom (ne tekočim).

Ločeno bi rad povedal o uporabi sode kot pecilnega praška. Pogosto tvegamo, da v pecivu namesto obljubljenega sijaja ne dobimo najbolj prijetnega okusa sode. Priljubljena ideja - gašenje sode s kisom ali kefirjem - ni tako dobra, saj se reakcija s sproščanjem plina pojavi že med gašenjem in ta soda ne bo prinesla več koristi vašemu testu. Če ne želite uporabljati suhega pecilnega praška, ampak ste bolj navajeni delati s sodo, jo suhega zmešajte z nekaj zrni citronska kislina in že dodajte to mešanico v testo, potem se bo reakcija zgodila že v njej. Na splošno pa je za palačinke, za biskvite in mafine pecilni prašek popolnoma nepotrebna stvar.

Spodaj najdete recepte za muffine s čokolado in fotografije po korakih izdelava kolačkov.

Recepti za pripravo čokoladnih muffinov v počasnem kuhalniku

Tukaj se boste naučili, kako narediti čokoladne muffine doma z uporabo počasnega kuhalnika namesto pečice.

Sladki kolački s čokoladnim nadevom (mafini)

Sestavine:

• Moka: 1 skodelica.
• Sladkor: ⅔ skodelice.
• Jajca: 3 kos.
• Maslo: 100 g.
• Pecilni prašek: 1 vrečka.
• Lupina 1 limone.
• Vanilin: ½ vrečke.
• Tekoča čokolada: ½ skodelice.
• Cimet (v prahu): po okusu.

Kuhanje:

Jajca stepemo skupaj s sladkorjem.

Dodamo maslo, pecilni prašek za testo, vanilin in moko.Na drobno strgamo limonino lupinico, dodamo v testo. Vse skupaj dobro premešamo.

Silikonski model za čokoladne mafine v večnamenskem kuhalniku ali modelčke za enkratno uporabo (ne kovinske!) napolnite približno ⅓ s testom.

Na sredino damo gosto čokolado.

Predloži zgornji sloj testo (enako kot dno), začenši od robov modelčkov.

Modeli naj bodo polni do ⅔ ali malo več.

Modele postavite v počasen kuhalnik in vklopite način OGREVANJE za 10 minut.

Čokoladne muffine pečemo v počasnem kuhalniku po tem receptu v načinu PEKA 60 minut.

Čokoladno-rakitovčevi mafini v počasnem kuhalniku

Sestavine:

75 g masla, 100 g sladkorja, 50 g zamrznjenega rakitovca, 80 g moke, 1 jajce, ½ žličke. pecilni prašek, 1 žlica. l. (za jagode) moka, 1 žlička. vanilijeva esenca, 40 g čokoladnih koščkov, 4 skodelice za mafine

Kuhanje :

1. Za pripravo muffinov s čokolado po tem receptu morate vnaprej pripraviti maslo in jajce, tako da je njihova temperatura enaka sobni temperaturi.

2. Zmešajte pecilni prašek in 80 g moke, zmes presejte.

3. Posušite dobro odmrznjene jagode in jih povaljajte v 1 žlici. l. moka.

4. Maslo nadrobimo, vanj postopoma vmešamo sladkor.

5. Ko se sladkor raztopi, dodajte jajce, vanilijevo esenco in dobro premešajte.

6. V več korakih dodajte mešanico moke in jo mešajte z lopatko. Nato dodajte koščke čokolade in ponovno premešajte.

7. Polovico pripravljenega testa naložimo v modelčke, vanje razporedimo jagodičevje, ki ga s prstom rahlo zarijemo v testo, nanj pa položimo preostalo testo. Obrazci naj bodo dve tretjini polni.

8. V meniju izberite program PEKA, čas nastavite na 1 uro 10 minut.

9. Multicooker segrevajte 10 minut z odprtim pokrovom.

10. Modelčke položite na dno posode večnamenskega kuhalnika, zaprite pokrov in nastavite tlak na oznako "0".

NASVET:

Modelčkov ne napolnite do vrha s testom, da se mafini ne sprimejo.

Jagode pustite iz testa, če želite, da ostanejo cele.

Oglejte si fotografije receptov za čokoladne muffine, pripravljene v počasnem kuhalniku:

Mafini s čokolado v notranjosti: recepti po korakih s fotografijami in videoposnetki

Vaša pozornost - recepti po korakih mafini s čokolado v notranjosti in raznimi dodatki.

Mafini z orehi in čokolado

Sestavine:

• Moka - 250 g
• Pecilni prašek - 10 g
• Olupljeni orehi - 150 g
• Čokolada - 180 g
• Jajca - 3 kos.
• Sladkor - 200 g
• Vanilijev sladkor - 10 g
• Rastlinsko olje - 120 ml
• Kislo ali kislo mleko - 180 ml

Kuhanje:

Preden naredite čokoladne muffine, morate zmešati moko, pecilni prašek, zdrobljeno orehi in čokolado.

V drugi skledi zmešajte jajca s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, dodajte rastlinsko olje in pokvarjeno mleko ali kislega mleka, dobro premešaj.

Jajčno-mlečno zmes vlijemo v moko in mešamo do gladkega.

Z maso do 1/4 napolnite silikonske ali z maslom namazane kovinske podloge za kolačke, pecite 20-25 minut pri 180°C.

Kot lahko vidite na fotografiji, kolački s čokolado v notranjosti po tem receptu izgledajo zelo okusno:

Čokoladni mafini "Polarna zvezda"

Sestavine:

• Slaščičarski drobtine za posip (glej recept spodaj)
• 100 g masla
• 1 kozarec granuliranega sladkorja
• 2 veliki jajci
• 2 skodelici moke
• 2 žlički pecilni prašek
• ½ žličke sol
• ¼ skodelice mleka
• ¼ skodelice kisle smetane
• 1 čajna žlička izvleček vanilije
• 200 g čokolade

Kuhanje:

1. Pečico pred pripravo čokoladnih mafinov segrejte na 190°C. Papirnate kapsule položite v 12 podlog za kolačke.

2. Pripravite drobtine za posip, kot je opisano spodaj. Dati na stran.

3. Z ročnim mešalnikom zmešajte maslo in sladkor v veliki skledi. Dodajte jajca, temeljito premešajte.

4. V posebni skledi zmešamo moko s pecilnim praškom in soljo. To suho mešanico postopoma dodajamo masleno-sladkorni masi, izmenjaje dodajamo mleko, kislo smetano in vaniljev ekstrakt. Gnetemo, dokler ne dobimo homogene mase.

5. Nežno dodamo sesekljano čokolado.

6. Da bodo muffini visoki, vsak model napolnite s testom skoraj do vrha. Obilno potresemo z drobtinami.

7. Pecite 25-30 minut, nato pa v sredino enega muffina zapičite drobec. Ko so mafini pripravljeni, se testo ne bo prijelo in bo nabodalo ostalo suho. Ohladite 10 minut na pekaču, nato prestavite na rešetko.

Za ta recept za čokoladne mafine s čokolado boste potrebovali mrvice za posip:

• ½ skodelice granuliranega sladkorja
• ¼ skodelice moke
• ¼ skodelice zamrznjenega masla, drobno narezanega
• 2 žlički cimet

Kuhanje:

Vse sestavine dajte v blender in mešajte na visoki hitrosti, dokler se zmes ne začne drobiti v goste drobtine. Muffine potresemo po navodilih v receptu.

Za boljše razumevanje tehnologije peke si oglejte video recept za pripravo čokoladnih muffinov:

Kako narediti okusne čokoladne mafine doma

Čokoladni mafini s pinjolami

Sestavine:

500 g moke, 150 g margarine, 250 g sladkorja, 100 g olupljenih pinjol, 2 žlici. žlice kakava, 5 jajc, 1 vrečka vanilijevega sladkorja, 1 žlica limoninega soka, 1 žlička naribane limonine lupinice.

Način kuhanja:

Preden naredite čokoladne muffine s pinjolami, morate jajca zdrobiti s sladkorjem, dodati stopljeno margarino, dobro premešati. Vlijemo presejano moko, dodamo vanilijev sladkor, kakav, limonin sok in lupino, gnetemo homogeno testo. Dodamo pinjole, premešamo.

Testo vlijemo v modelčke obložene s papirjem za peko.

Mafine pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, 20-25 minut.

Mafini v čokoladni glazuri

Sestavine:

• škatla za mešanje torte
• 24 vafeljskih skodelic za sladoled
• 2 pekača za mafine, vsak po 12 kosov
• kozarec čokoladne glazure
• slaščičarski preliv

1. Za pripravo okusnih čokoladnih muffinov s tem preprost recept, segrejte pečico in pripravite testo za torto v skladu z navodili na škatli.

2. Skodelice položite v pekač za mafine, nato pa skodelice previdno napolnite s pripravljeno maso.

3. Modele previdno postavite v pečico in pecite po navodilih na embalaži. Z zobotrebcem preverimo, če je testo pečeno.

4. Ohladite.

5. Ko so skodelice popolnoma ohlajene, jih okrasite s čokoladno glazuro in posipom, da bodo v skodelicah videti kot pravi sladoled.

Fotografija receptov za čokoladne muffine s čokolado prikazuje vse korake kuhanja:

Kako narediti čokoladne mafine s kakavom doma

Čokoladni mafini

Sestavine:

Pšenična moka - 100 g, koruzni škrob - 50 g, sladkor - 150 g, maslo - 50 g, grenka čokolada - 50 g, vroče mleko - 100 ml, jajca - 3 kosi, pecilni prašek - 5-10 g.

Kuhanje:

Za pripravo čokoladnih mafinov po tem receptu morate v skledo dati nalomljeno čokolado in maslo, preliti z vročim mlekom in mešati, dokler se ne stopita. Ohlajeni dodajte jajca in stepite. V posebni skledi zmešamo: moko, škrob, sladkor, pecilni prašek. Nato zmešamo mokre in suhe sestavine ter testo razporedimo v modelčke.

Pečemo pri temperaturi 165-170 stopinj 20-25 minut.

Fotografije receptov za mafine s čokoladnimi koščki jasno prikazujejo, kako so pripravljeni ti kolački:

Hudičevi mafini s temno čokolado

Zaradi dejstva, da je navaden kakav "obdelan" s sodo bikarbono, ti kolački pridobijo bogato barvo temne čokolade. Namesto navadnega kakava lahko za ta recept za čokoladne mafine uporabite kakav po nizozemski tehnologiji. V tem primeru bo barva postala še temnejša, okus pa mehkejši. Ne boste opazili nobene razlike v teksturi. Torej, kako narediti čokoladne mafine doma iz preprostih sestavin?

Sestavine:

Za 18 kolačkov s premerom 6,5 cm:

• ½ skodelice nesladkanega kakava
• 1 skodelica vrele vode
• 2 skodelici moke
• 1 čajna žlička Soda bikarbona
• ½ žličke sol
• ½ skodelice zmehčanega masla
• 1 skodelica sladkorja
• 2 veliki jajci
• 1 čajna žlička vanilija

Kuhanje:

1. Pred pripravo čokoladnih mafinov segrejte pečico na 175°C.

2. Pekače za mafine rahlo namastimo ali poškropimo z rastlinskim oljem ali vanje vstavimo papirnate peki kapsule.

3. V manjšo skledo stresite kakav. Počasi dodajte vrelo vodo in mešajte z žlico, dokler se zmes ne spremeni v gladko pasto. Odstavite, dokler se ohladi do mlačnega.

4. V drugi manjši posodi zmešajte moko, sodo bikarbono in sol.

5. V srednje veliki skledi z mešalnikom (na srednji hitrosti) stepemo maslo in sladkor.

6. Jajca eno za drugim stepemo v masleno mešanico, dodamo ohlajen kakav in zmešamo do gladkega.

7. Dodamo vso moko s sodo in soljo ter mešamo toliko časa, da dobimo homogeno testo brez moke.

8. Z merilno skodelico ali žlico za sladoled vnesite maso v modelčke in jih napolnite do treh četrtin.

9. Pečemo 15 minut ali dokler ni pečeno. Pripravljenost preverite z zobotrebcem: če ostane čist, so mafini pripravljeni.

Preprosti recepti za čokoladne mafine s tekočo čokolado v notranjosti

Enostaven recept za čokoladne mafine

Sestavine:

250 g moke, 125 g sladkorja, 1 žlička gašene sode, 2 jajci, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, 60 g masla, 1 kozarec mleka, 150 g kokosovih kosmičev, 100 g čokolade.

Kuhanje:

Za pripravo muffinov s tekočo čokolado po tem receptu morate zmešati maslo, sladkor, mleko, jajca in premešati. Dodamo moko, sodo, kokos, maline. Testo mora biti kremasto. Namastite modele za peko in vanje vlijte maso. Pečemo v pečici 15-20 min.

Mafini s čokolado in aronijo

Sestavine:

Za test:

• 2 skodelici jagod aronije,
• 100 g masla,
• 180 g temne čokolade
• 100 g sladkorja
• pol kozarca mleka
• 2 jajci,
• 200 g moke
• 2 žlički pecilnega praška
• 2 žlički vanilijevega sladkorja.

Za glazuro:

• 100 g sladkorja v prahu,
• pol kozarca jagod aronije.

Način kuhanja:

Za pripravo mafinov s tekočo čokolado v notranjosti po tem receptu prižgite pečico, da se segreje na 200 °C, modelčke za mafine namastite z maslom ali vanje vstavite papirnate modelčke. Moko zmešamo z vanilijevim sladkorjem in pecilnim praškom. Zmehčano maslo in sladkor stepemo v puhasto maso, dodamo eno za drugim jajca, nato moko in na koncu jagode z narezano čokolado. Maso vlijemo v modelčke do dveh tretjin in pečemo približno 20 minut. Končane mafine po ohlajanju pokrijte z glazuro.

Za pripravo glazure za čokoladne muffine s čokolado v notranjosti po tem receptu zdrobite jagode (to je priročno narediti s potopnim mešalnikom), dodajte žlico vode in precedite skozi sito. Kremasto mešamo s sladkorjem v prahu.

Enostavni borovničevi čokoladni mafini

Sestavine:

Za 8-10 mafinov

• 1 skodelica polnozrnate moke
• 1 skodelica ovsenih kosmičev
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• ½ čajne žličke sode bikarbone
• žlička mletega cimeta
• ½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka
• ⅓ skodelice (ali manj) javorjevega sirupa, sladkorja ali medu
• ½ skodelice nesladkane jabolčne kaše
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta
• 1 skodelica ovsenega mleka
• 1 skodelica borovnic, svežih ali zamrznjenih (divje borovnice, če jih najdete, so idealne)
• 200 g tekoče čokolade

Kuhanje:

1. Pečico segrejte na 200°C.

2. Za pripravo mafinov s tekočo čokolado po tem receptu zmešajte prvih šest sestavin v veliki skledi.

3. Preostale sestavine centrirajte. Nežno premešajte testo od sredine do robov do enotne konsistence. Ne pretiravajte.

4. Maso nalijte v pekače za mafine, ki se ne sprijemajo (ali običajne pekače za mafine poškropite z razpršilom za kuhanje, ki se ne sprijema). Pečemo 25 minut oziroma dokler kolački po vrhu ne porjavijo.

Mafini s čokolado v notranjosti

Sestavine za 12 mafinov:

• 100 gr. olja sobna temperatura(če ga potrebujem hitro, potem lahko maslo narežemo na koščke in damo v mikrovalovno pečico za 10-20 sekund, glavna stvar je, da postane mehko)
• 100 gr. Sahara
• 2 veliki jajci
• 170 gr. moka
• 2 žlički pecilni prašek
• 2 žlici. l. kakav
• 12 kosov temne ali bele čokolade

Kuhanje:

Pečico segrejemo na 190 stopinj.

V skledi zmešamo maslo, sladkor, jajca, presejemo moko, pecilni prašek, kakav. Vse zmešajte z mešalnikom. Če se je testo izkazalo za gosto (odvisno od moke), dodajte nekaj žlic mleka.

Polovico mase nadevamo v pekač za mafine. Vsak model obložimo s koščkom čokolade in pokrijemo s preostalim testom.

Pošljemo v pečico 20-25 minut. Pustimo, da se mafini nekoliko ohladijo in jih potresemo s sladkorjem v prahu.

Kako speči čokoladne mafine z rozinami

Mafini s temno čokolado in rozinami

Sestavine:

• pšenična moka - 200 g;
• temna čokolada - 1 velika ploščica;
• granulirani sladkor - 70 g;
• kakav v prahu - 2 žlici. l.;
• piščančja jajca - 3 kosi;
• maslo - 150 g;
• pecilni prašek - 2 tsp;
• vanilijev sladkor - 1 čajna žlička;
• rozine brez semen - pol kozarca.

Kuhanje:

Maslo sobne temperature vtrite v skledo z jajci, kakavom in kristalnim sladkorjem. Nato dodamo na kocke narezano čokolado in premešamo. Nato dodajte pecilni prašek, vanilijo, moko in zamesite testo.

Oprane rozine posušimo, pomešamo z majhno količino moke, da se enakomerno porazdelijo po pecivu. Vlijemo v testo in ponovno premešamo.

Pripravljeno testo damo v manjše pomaščene, kovinske, papirnate oz Silikonske oblike(v slednjem primeru lahko preprosto poškropite z vodo), napolnite približno dve tretjini prostornine.

Pred peko čokoladnih mafinov mora biti pečica predhodno segreta na 180-200 °C. Kolačke pecite do konca, približno 20-25 minut. Nato gotove mafine vzamemo iz pečice in po vrhu okrasimo z glazuro, posipom, prahom itd.

Čokoladni mafini Yulia Vysotskaya s koščki čokolade v notranjosti in fotografija recepta

Za peko muffinov s čokolado po receptu Julije Vysotskaya boste potrebovali:

• 100 g temne čokolade
• 50 g bele čokolade
• 100 g masla
• 3 jajca
• 40 g rjavega sladkorja
• 2 žlici. žlice moke
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• ščepec mlete kave

Način kuhanja:

Pečico segrejemo na 190°C. Čokolado nalomimo na koščke in damo v manjšo ponev, dodamo maslo in postavimo na ogenj. Jajca zmešajte s sladkorjem in stepite z mešalnikom, da se sladkor popolnoma raztopi. Dodamo moko, pecilni prašek, mleto kavo in nadaljujemo s stepanjem. Nato jajčni masi dodamo stopljeno čokolado z maslom in stepamo dokler ne dobimo homogene mase. Testo razporedimo v modelčke (če modelčki niso silikonski jih namažemo z oljem). Belo čokolado nalomimo na koščke in v vsak model s testom zapičimo nekaj koščkov bele čokolade. Kolačke postavimo v ogreto pečico za 15-20 minut. Muffine s čokoladnimi koščki v notranjosti, pripravljene po receptu Yulia Vysotskaya, postrezite dobro ohlajene.

Bananini mafini: recept in fotografija kolačkov s čokolado in banano

Sestavine:

• Moka: 225 gramov;
• Kakav: 3 žlice;
• Banane: 3 kosi;
• Piščančja jajca: 2 kosi;
• Sladkor: 100 g ali po okusu;
• Rastlinsko olje: 125 ml;
• Soda: 1 čajna žlička.

Kuhanje:

Korak 1: priprava banan.

Banane olupimo in položimo na krožnik. Oborožimo se z vilicami ali tlačilko za krompir in bananino kašo zmeljemo v pire.

2. korak: pripravo jajc.

Jajca operemo pod vročo tekočo vodo in jih razbijemo v poseben krožnik. Vlijemo sladkor in rastlinsko olje, z metlico stepamo do gladkega. Nato vlijemo v pretlačene banane in vse skupaj z jedilno žlico dobro premešamo.

3. korak: priprava testa.

Prelijemo v cedilo zahtevani znesek moka, kakav in soda. Presejte v široko skledo in dobro premešajte. Presejanje je potrebno, da se znebite grudic, pa tudi, da testo obogatite s kisikom, saj bo na ta način pečenje še bolj zračno in nežno.

Sladko bananino maso vlijemo k moki in vse temeljito stepemo z metlico ali mešalnikom. testo morajo biti enotne barve in brez grudic.

4. korak: priprava muffinov.

Pekač previdno namastite z maslom ali rastlinskim oljem ali, kot v našem primeru, položite papirnate modelčke. Nato z jedilno žlico razporedimo pripravljeno testo, tako da napolnimo modelčke za približno 2/3, ker bo naše testo malo naraslo. In lahko začnete s peko.

5. korak: peka mafinov.

Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija in šele nato postavite model v pečico. Mafine pečemo 15-20 minut, dokler niso popolnoma kuhani. V tem času naj vzhajajo in se prekrijejo s čudovito skorjo. In pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem, nabodalom ali vilicami. Če pri zabadanju nabodala na njem ostane sled surovega testa, potem peka še ni pripravljena, in če je suha, varno izklopite pečico in vzemite obliko, pri tem pa si pomagajte s kuhinjskimi žebljički.

Muffine z banano in čokolado, pripravljene po tem receptu, pustimo 10-15 minut, da se ohladijo na sobno temperaturo.

6. korak: postrezite bananine čokoladne muffine.

Ohlajene bananino-čokoladne mafine lahko postrežemo v papirnatih lončkih ali brez njih, vsekakor pa na lepem pladnju ali na širokem krožniku. Sladico lahko okrasite s sladkorjem v prahu ali nežno masleno kremo, v vsakem primeru pa so kolački neverjetno dišeči in zelo okusni. In kot pijača je primerna vroča čokolada, čaj ali mleko.

In na koncu - fotografija bananinih muffinov s čokolado, pripravljenih po zgoraj predstavljenem receptu: