मांस उत्पादन मिराटोर्गअपने उत्पादों की 100% गुणवत्ता सुनिश्चित करता है। स्वास्थ्य के लिए इसकी सुरक्षा के लिए, यह विश्वास के साथ कहा जा सकता है कि सुरक्षा का विषय विनिर्माण और प्रसंस्करण उद्यमों की कुंजी है। उत्पादन और अद्वितीय उपकरणों की शाखित संरचना के लिए धन्यवाद, उत्पादों का उत्पादन एक पूर्ण चक्र के माध्यम से, खेत और खेत से काउंटर तक जाता है। उत्पादन की ऐसी स्वतंत्रता और "आत्मनिर्भरता" नवीनतम तकनीकों का अनुपालन करने का अवसर प्रदान करती है जो उत्पादों के उत्पादन और माल के निर्माण की अनुमति देती है। बिना जीएमओ, वृद्धि हार्मोन और अन्य हानिकारक मानव शरीरपदार्थ। जानवरों को बिना उपयोग के पाला जाता है हार्मोनल दवाएंऔर विकास उत्तेजक, जो आप देखते हैं, हमारे समय में स्वाभाविकता, पर्यावरण मित्रता और मांस कच्चे माल की उच्च गुणवत्ता के बारे में काफी स्पष्ट रूप से बोलते हैं।

खरीदारों के बीच ब्रांड की लोकप्रियता इतनी अधिक है, और उत्पादों की गुणवत्ता में विश्वास इतना निर्विवाद है कि कंपनी का कारोबार बस आश्चर्यजनक है। हर साल, मिराटोर्ग उद्यम उत्पादन करते हैं 1000 टन से अधिक उत्पाद, जो, अपने स्वयं के रसद और दीर्घकालिक आपूर्ति अनुबंधों के लिए धन्यवाद, रूस के सभी क्षेत्रों में "बिखरता है"।

विश्व ईसीओ मानकों के अनुसार उत्पादन

यह संकेत है कि उद्यम के नेताओं के लिए नैतिक व्यावसायिक आचरण का सिद्धांत महत्वपूर्ण है। सिद्धांत सीधे उत्पादों की पर्यावरणीय गुणवत्ता, आबादी के लिए उनकी सुरक्षा से संबंधित है। की देखभाल वातावरण, और, परिणामस्वरूप, सीधे चरागाहों, खेतों, कार्यशालाओं में जैविक सुरक्षा के बारे में - मांस कच्चे माल की प्राकृतिकता और शुद्धता के मुद्दे में सबसे महत्वपूर्ण और निर्धारण कारक बना हुआ है। और यह एक गंभीर प्रतिस्पर्धात्मक लाभ है जो मिराटोर्ग को उद्योग का नेता बनाता है।

उद्यम के उपकरणों का स्तर भी अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। कार्यान्वयन आधुनिक दृष्टिकोण, नवाचार और प्रौद्योगिकियां स्वचालित उपकरणों के साथ उत्पादन परिसरों को प्रदान करने की अनुमति देती हैं, जो एक इष्टतम माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखने के लिए कार्य करता है, रोशनी का आवश्यक स्तर बनाता है। पशु भोजन स्वचालित रूप से स्थानांतरित हो जाता है, इसलिए जानवरों को हमेशा खिलाया जाता है और "बड़े आकार में"। पशुओं की अच्छी स्थिति लगातार उच्च मांस गुणवत्ता सुनिश्चित करती है।

योग्य पेशेवर सभी चरणों में मांस की ताजगी और गुणवत्ता को नियंत्रित करते हैं, और यह बदले में, उत्पाद की लागत को प्रभावित करता है। मांस और मांस उत्पादों मिराटोर्ग की बहुत सस्ती कीमत है, यही वजह है कि वे स्टोर शेल्फ पर इतने आकर्षक हैं।

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एक शाम को मुझे गोमांस के बारे में पता चला कि मुझे एक हफ्ते तक पचाना था। इतिहास की शुरुआत जापानियों से होनी चाहिए। जापानियों का रूढ़िवादी स्वाद कभी-कभी विकृत रूप धारण कर लेता है, जिससे पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को जन्म मिलता है। देश में उगता हुआ सूरजवाग्यू गोबी की एक प्रजाति पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। उनके मांस में अद्भुत मार्बलिंग है। मार्बल मीट क्या है? यह मांस है, जिसमें तंतुओं में पर्याप्त मात्रा में वसायुक्त समावेशन होता है। आंतरिक वसा मांस के स्वाद में सुधार करता है। तलने पर, यह पिघल जाता है और मांस को स्वाद और सुगंध के साथ संतृप्त करता है।

जापान में गोबीज को स्ट्रॉस के संगीत के लिए लटकाए जाने और अनाज के साथ खिलाए जाने की अफवाह है। दरअसल, मुख्य बात यह है कि बैल का आहार अनाज होता है, जड़ी-बूटी का नहीं, तब मांस मुरझा जाता है। कुलीन बढ़ने से संगमरमर का मांसजापान तक सीमित नहीं है। एक उच्च अंत उत्पाद की थीम को राज्यों, ऑस्ट्रेलिया और अन्य देशों में प्रचारित किया गया था। नतीजतन, संयुक्त राज्य अमेरिका रूसी सहित विश्व बाजारों में मार्बल मांस के प्रमुख निर्यातकों में से एक बन गया है। उनकी सबसे प्रसिद्ध नस्ल ब्लैक एंगस है, जिसे कॉम्पोट में एक मास्टर क्लास में तैयार किया गया था।

मांस की गुणवत्ता जानवरों की नस्ल और चर्बी के प्रकार पर निर्भर करती है। लिपेत्स्क मार्बल मीट भी है, लेकिन शेफ आमतौर पर इसके बारे में चुप रहते हैं और दूसरे विषय पर कूद जाते हैं। अनाज आहार आपको मार्बलिंग प्राप्त करने की अनुमति देता है, और आहार की अवधि मांस की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। जब लगभग 11 महीने तक बैलों को पाला जाता है, तो अनाज की चर्बी कम से कम 100 दिन की होनी चाहिए। मांस अधिक कोमल और रसदार होता है, मार्बलिंग जितना अधिक होता है। मार्बल मीट के लिए, मार्बलिंग इंडेक्स पेश किए गए हैं: सेलेक्ट, चॉइस और प्राइम। लिपेत्स्क मार्बल्ड मांस का अधिकतम स्तर चुनें।

एक बैल के शव में, केवल 7% स्टेक के लिए उपयुक्त होता है। यह पीठ और कमर का मांस है। जो सिर के करीब होता है वह मोटी धार या रिबे होता है। नीचे एक पतली धार या स्ट्रिपलॉइन है। और वास्तव में पसलियों के पीछे एक टेंडरलॉइन या टेंडरलॉइन होता है। कार्टून में, टॉम एंड जेरी ने अक्सर टी-हड्डी की हड्डी के साथ एक स्टेक दिखाया, जो एक पतली धार और एक टेंडरलॉइन के बीच का मध्य था।

कॉम्पोट स्वाद कार्यशाला में, मोटी धार या रिबे स्टेक तैयार किए गए थे। अमेरिकियों ने मांस के इन टुकड़ों में आंख के समोच्च को देखा, इसलिए नाम। पतली धार से पकाई गई कोई भी चीज़ अक्सर न्यूयॉर्क स्टेक का एक प्रकार होती है। शेफ और रेस्तरां के नाम से स्टेक के फैशनेबल नाम पूरी तरह से बकवास हैं।

जब शव को काटा जाता है, तो मांस को 14 दिनों या उससे अधिक समय तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। 56 दिनों में मांस की अत्यधिक उम्र बढ़ने के मामले हैं। मैं पूरी तरह से तकनीक को नहीं समझता था। गीली पकती है, और सूखी पकती है, जब शव का एक टुकड़ा ठंडी जगह पर लटका दिया जाता है। पकने के बाद, मांस को वैक्यूम बैग में पैक किया जाता है, ठंडा या जमे हुए और उपभोक्ताओं को भेजा जाता है। मांस से रस निकलता रहता है, इसलिए यह डरावना नहीं है कि बैग में 100 ग्राम तक तरल बन सकता है। कभी-कभी नमी को सोखने के लिए कोलेजन पैड को बैग में रखा जाता है। अमेरिकी मार्बल वाले काले एंगस मांस के लिए ऐसे पैकेजों में शेल्फ जीवन 90 दिन है, ऑस्ट्रेलियाई के लिए थोड़ा कम, 75 दिन।

आपको जमे हुए मार्बल मांस से डरना नहीं चाहिए। पेशेवरों का कहना है कि उचित डीफ्रॉस्टिंग के साथ, ठंडा और जमे हुए मांस के स्वाद के बीच अंतर करना मुश्किल है। डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को ठीक से करना आवश्यक है। मांस को कभी डीफ्रॉस्ट न करें कमरे का तापमान, माइक्रोवेव में, ठंडे पानी में, और इससे भी अधिक गर्म पानी के नीचे। जमे हुए तरल के क्रिस्टल निविदा मांस के तंतुओं को अलग कर देंगे। आपको 0 डिग्री के करीब तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, यह एक धीमी और प्राकृतिक प्रक्रिया होनी चाहिए।

मैं कहानी में मांस पकाने के चरण में आगे बढ़ूंगा। मास्टर क्लास ने सवालों के जवाब दिए कि घर पर स्टेक कैसे पकाना है, और न केवल सही पसंदरेस्टोरेंट में करें। घर पर खाना पकाने के लिए, "दादी" कास्ट आयरन पैन या ग्रिल पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। स्टेक पेशेवर एक विशेष कास्ट-आयरन बंद चारकोल ग्रिल में पकाते हैं, उन्हें खुली आग के साथ एक भट्ठी पर भी तला जाता है।

स्टेक मांस को अच्छी तरह से गरम पैन में रखा जाना चाहिए। पैन सूखा होना चाहिए, आप तेल बचा सकते हैं। तलना शुरू करने के लिए, मांस को थोड़ा चिकना किया जा सकता है। जतुन तेल. मसालों के लिए के रूप में? आप उन्हें नहीं जोड़ सकते, आपको मांस के सच्चे स्वाद का आनंद लेने का मौका देते हैं। तैयार स्टेक में नमक और काली मिर्च परोसना बेहतर है।

जब मांस कड़ाही की गर्म सतह से टकराता है, तो यह प्रसिद्ध सुर्ख पपड़ी विकसित करता है। यह क्रस्ट तरल फाइबर नहीं छोड़ता है, मांस रसदार रहता है। यदि आप एक मोटा टुकड़ा तल रहे हैं, तो आप किनारों को तलने के लिए पैन के लंबवत टुकड़े को रखने के लिए एक कील का उपयोग कर सकते हैं।

अधिकांश अमेरिकी स्टेक दान वर्गीकरण प्रणाली पर भरोसा करते हैं। पैन में रखने की अवधि के आधार पर, एक अलग परिणाम प्राप्त होता है। मास्टर क्लास ने चार प्रकार के रोस्टिंग का प्रदर्शन किया। यदि आप 4 मिनट के लिए रखते हैं, तो प्रत्येक तरफ दो, आप दुर्लभ या रक्त के साथ कच्चे हो जाते हैं, केवल एक परत दिखाई देने का समय है। यदि आप स्टेक पर खून से दबाते हैं, तो यह नरम हो जाएगा।

मध्यम दुर्लभ या मध्यम कच्चा जिसमें गुलाबी रस की प्रधानता होती है, यह विधि छूट गई। गुलाबी मांस के रस के साथ मध्यम या मध्यम तला हुआ मांस, भूनने की प्रक्रिया लगभग 8-10 मिनट थी। मेरी राय में, यह स्टेक ब्राउनिंग की सबसे स्वादिष्ट डिग्री थी। माध्यम की डिग्री के साथ, मांस की आदर्श कोमलता और रस निकला। एक उंगली से छूने पर मध्यम फर्म स्टेक।

मध्यम अच्छी तरह से जब लगभग हो गया। कड़ाही में 12 मिनट, 8 मिनट और गर्म ओवन में 4 मिनट तक पकाएं। मैंने अपनी पसंद बनाई, मीडियम बेहतर था।

और आखिरी प्रकार का वेल डन या पूरी तरह से सूखने तक तला हुआ, जब स्टेक खराब हो जाता है। ठोस मांस की तरह लगता है। दिखाने के लिए कुछ नहीं।

स्टेक के तलने के बाद, इसे आराम करने, पकने की अनुमति देने की आवश्यकता है। ठीक से पके हुए स्टेक का आंतरिक तापमान 55 डिग्री से अधिक नहीं होगा। तैयार मांस को लगभग पांच मिनट तक लेटना चाहिए, जिसके बाद इसे गर्म प्लेट पर परोसा जा सकता है।

कम से कम एक साइड डिश जोड़ें, क्योंकि स्टेक मेज पर राजा है। साइड डिश के रूप में, छोटे आलू या इन . का उपयोग करें ये मामलाकई भुनी हुई सब्जियों का एक सेट।

अपने भोजन का आनंद लें!

हम इस बात पर जोर क्यों देते हैं कि हमारे एंगस बीफ को मार्बल किया गया है? ओह, यह बिना कारण नहीं है कि यह पेटू के साथ लोकप्रिय है। सांडों को उगाने और मोटा करने के लिए सावधान दृष्टिकोण मांस की नस्लेंइसे एक अनूठी कोमलता और सुगंध प्रदान करता है। इन और अन्य सभी सवालों के जवाब हमारे पास हैं। हम एबरडीन एंगस मांस के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं - पता लगाने के लिए बस हमारी कसाई की दुकान को कॉल करें या लिखें। हमारी कीमत और स्टेक का एक बड़ा चयन निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। हमारे एंगस स्टेक को केवल एक बार आज़माएँ - और प्रश्न - "स्टीक कहाँ से खरीदें?" आपके पास हमेशा एक ही जवाब होगा।

भंडारण सिफारिशें: वैक्यूम पैकेज खोलने के बाद, एबरडीन एंगस गोबी के मांस को रेफ्रिजरेटर के ताजगी क्षेत्र (तापमान 0 डिग्री सेल्सियस) में 3-4 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए स्टेक को कागज़ के तौलिये से पहले से थपथपाएँ, और हवा को रोकने के लिए इसे वफ़ल तौलिये से लपेटें। तौलिये को हर दिन साफ ​​करके बदलना चाहिए। यह भी सुनिश्चित करें कि आस-पास कोई किण्वित दूध उत्पाद न हों।

स्टेक की होम डिलीवरी

हम अपने प्रियजनों को उनकी कमियों के लिए क्षमा करते हैं, इसलिए हम मास्को को अनन्त ट्रैफिक जाम के लिए क्षमा करते हैं। अंत में, वे भी हमारी योजनाओं को बाधित करने में सक्षम नहीं हैं - उदाहरण के लिए, एक महान रात्रिभोज के लिए। न तो यातायात, न मौसम, न ही कुछ और हमें आपको स्टेक देने से रोकेगा मार्बल बीफहमारे ऑनलाइन स्टोर से। घर पर स्टेक के लिए मार्बल मीट ऑर्डर करने का निर्णय लेते समय, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप इसे तीन घंटे के भीतर प्राप्त कर लेंगे अपने सर्वोत्तम स्तर पर. हम अपने मांस को ठंडा करके स्टोर करते हैं और इसे यहां ले जाते हैं वैक्यूम पैकेजिंगसे बिल्कुल सुरक्षित बाहरी प्रभाव. लगातार उच्च गुणवत्ता वाले स्टेक और पेशेवर डिलीवरी हमारे मुख्य सिद्धांत हैं।

आप डिलीवरी के साथ मार्बल बीफ का मांस खरीद सकते हैं: मास्को में उपचार के दिन 3 घंटे के भीतर। पूरे रूस में डिलीवरी 3 से 6 दिनों के बीच होगी। पी.एस. एंगस स्टेक के किसी भी टुकड़े की कीमत 1 किलो के लिए इंगित की गई है।

बीफ स्टेक कभी न खाएं। मैंने पायटेरोचका में कोशिश करने के लिए ऐसी ट्रे खरीदी।

340 ग्राम के लिए मैंने 200 रूबल का भुगतान किया।

एक किलोग्राम की कीमत 600 रूबल से थोड़ी अधिक होगी। मुझे पता है कि रिबे अधिक महंगा है। तो "क्लासिक" अभी भी स्वीकार्य है।

पैकेजिंग में उत्पाद के बारे में जानकारी होती है। यदि आप बिना तेल के बेक करते हैं, तो हमें बिल्कुल नॉन-कैलोरी डिश मिलती है। लेकिन मैं किसी भी तरह का मांस सेंक सकता हूं, लेकिन मुझे सभी नियमों के अनुसार तला हुआ स्टेक चाहिए था।

जब आप लेबल हटाते हैं, तो आप देख सकते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीखाना बनाना। यह पता चला कि स्टेक भूनना इतना आसान नहीं है, बारीकियां हैं। उदाहरण के लिए, मैं अनजाने में तलने से पहले नमक और काली मिर्च डालूंगा, लेकिन भाप आने के बाद यह आवश्यक है। और मैं निश्चित रूप से इसे हराना भूल जाता - यह अच्छा है कि उन्होंने मुझे याद दिलाया। मैंने लकड़ी के हथौड़े से तब तक पीटा जब तक कि पैकेजिंग फिल्म को हटा नहीं दिया गया: यह सुविधाजनक है - स्पलैश उड़ते नहीं हैं, फिल्म मजबूत है और फटती नहीं है। फिल्म को एक हस्तक्षेप फिट के साथ हटा दिया जाता है, लेकिन बिना किसी समस्या के, जल्दी से पर्याप्त। इन बिंदुओं के लिए, मैं निर्माता को ईमानदारी से धन्यवाद देना चाहता हूं - सब कुछ सबसे छोटे विवरण के लिए सोचा जाता है: तंग पैकेजिंग से एक मनोरंजक बिंदु और एक खाना पकाने के नुस्खा से स्टेक की वांछित मोटाई तक।

फिल्म को पीटने और हटाने के बाद स्टेक इस तरह दिखते हैं।

कच्चे गोमांस के सुंदर स्लाइस, यहां तक ​​कि मोटाई में भी और एक अप्रिय सुगंध नहीं है। मैंने इसे एक पैन में डाल दिया, निर्देशों के अनुसार दोनों तरफ 3 मिनट के लिए भूनें, साथ ही एक और तीन मिनट (प्रत्येक तरफ 1.5 मिनट), इसे बाहर निकालें और मांस के लिए थोड़ा मसाला छिड़कें।

मैं एक दो मिनट में खाना शुरू कर दूंगा। जबकि स्टेक ठंडे नहीं होते हैं, वे वास्तव में रसदार होते हैं, लेकिन बहुत लंबे समय तक चबाते हैं।

5-10 मिनट के बाद, वे जूते के रबड़ के तलवों में बदल जाते हैं।

पिता ने खाने से मना कर दिया, माँ को यह पसंद नहीं आया - बहुत सख्त (उनके झूठे दांत हैं), आदमी ने कोशिश की और कहा कि यह मांस अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस बनाएगा। आग से हटाए जाने के 10-15 मिनट बाद उन्होंने खाना खाया।

निजी तौर पर, मुझे स्टेक से ज्यादा बीफ स्टू पसंद आया। मुझे समझ नहीं आता कि पूरी दुनिया इस डिश का दीवाना क्यों हो रही है। यहां पके हुए जांघों और टर्की के ड्रमस्टिक्स में मुझे स्वाद लगता है, लेकिन यहां - मेरा नहीं।

हालांकि, यह उत्पाद उच्च रेटिंग का हकदार है - मांस अच्छा है, खरीदार की देखभाल के साथ पैक किया गया है। अब मुझे पता है कि स्टेक क्या है, मुझे खर्च किए गए पैसे के लिए खेद नहीं है, लेकिन मैं इसे फिर से नहीं खरीदूंगा। एक सपने को साकार करने के लिए धन्यवाद