Najviac vajcia znášajú plemená mäsových kurčiat. Červené mäso je dobré pre zdravie. Biele a červené mäso

Takmer každá priemerná žena v domácnosti vie, že existujú dva takzvané konvenčné druhy mäsa: červená A biely a vie, ktoré mäso patrí do ktorej kategórie.

zvyčajne na červené odrody zaradiť mäso tmavšie a bohaté na špeciálnu látku – myoglobín – hovädzie, bravčové, kozie, jahňacie, konské. resp. k bielej odrode Spravidla medzi ne patrí králičie a hydinové mäso.

Roztopte 20 g maslo v panvici a pridajte paradajky a duste do mäkka. Miešajte syr, kým sa neroztopí. Mrkvu zmiešame s paradajkovou zmesou. Odstráňte ryby z varného roztoku a vločiek a uistite sa, že v nich nie sú žiadne kosti. Zmiešajte ryby s mrkvou a paradajkami.

Spojenie so sladkými zemiakmi mu dáva hladšiu textúru. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a restujeme 2-3 minúty. Pridajte kuracie mäso a duste, kým nebude matné. Pridáme batáty a jablko a zalejeme kuracím vývarom.

Priveďte do varu, potom prikryte a varte 15 minút. Pyré požadovanej konzistencie alebo sekanie pre staršie deti. Po úspešnom prejdení vnútorných uličiek obchodu s potravinami pre kokosový olej, korenie a alobal ste úspešne dorazili k mäsiarskemu pultu - konečne! Všetko je tu Paleo; nemusíte sa obávať skrytého lepku alebo podivných prísad.

Posledné tvrdenie však nie je veľmi správne, pretože sa tiež bežne delí do rovnakých kategórií: červená a biela. A v v tomto prípade to vie aj každá gazdinka na biele mäso Patria sem hlavne prsné časti vtáčích tiel, u niektorých druhov aj krídla a všetko ostatné je . Ale napríklad v prsných svaloch husi alebo kačice sú biele aj červené vlákna, čo zase umožňuje zaradiť mäso tohto vtáka do samostatnej kategórie. Ak hovoríme o užitočnosti týchto druhov mäsa, potom sú obe cenné a zdravé. Ale vzhľadom na skutočnosť, že biele mäso obsahuje oveľa menej tuku a vitamínov rozpustných v tukoch, považuje sa za trochu suché v porovnaní s červeným mäsom, ktoré sa pomerne ľahko pripravuje a bez ohľadu na spôsob varenia je väčšinou vždy šťavnaté.

Akýkoľvek druh mäsa vás už na míle posunie pred nevysloviteľné spracované produkty na jedenie, divné sójové náhrady mlieka a syra a zmrzlinové večere s prísadami. Ale to je všetko rôzne druhyživočíšne produkty majú rôzne výhody a nevýhody a je užitočné pochopiť, ako sa navzájom porovnávajú, aby ste mohli najlepšia voľba, podľa ktorej sa mäso konzumuje ako základná potravina.

Tento článok sa bude zaoberať rôznymi druhmi mäsa: červené mäso, hydina, bravčové mäso a morské plody. Tieto druhy mäsa sa výrazne líšia v kvalite živiny a to najmä z hľadiska obsahu tuku, ktorý obsahujú. Keďže tuky sú základom paleo diéty, je dôležité vedieť, aké tuky sú vo vašom mäse, aby ste sa mohli informovane rozhodovať o tom, čo jesť a kedy pridať ďalšie tuky, ako napr. Kokosový olej. Vo všeobecnosti je mäso z prežúvavcov kŕmených trávou nutrične lepšie ako hydinové a bravčové, ale to neznamená, že by ste už nikdy nemali jesť kuracie mäso.

Napriek tomu, že najrozšírenejším názorom je, že biele mäso je najzdravšie, netreba bagatelizovať dostupné prospešné vlastnosti a červený typ. Nech sa o škodlivosti tukov pre telo hovorí akokoľvek, popierať ich nevyhnutnosť je zbytočné. Preto je červené mäso hodnotným potravinovým produktom nielen preto, že obsahuje väčšinu takých kompletných a životne dôležitých látok, ako sú bielkoviny, aminokyseliny, rôzne prvky, ale aj ten istý tuk. Hydinový tuk, samozrejme, v porovnaní s inými druhmi mäsa obsahuje viac kyselín, ktoré sú klasifikované ako slabo syntetizované, ale to neznamená, že je pre ľudské telo menej užitočný.

Zamerajte sa predovšetkým na morské plody a mäso prežúvavcov ako hlavný zdroj kalórií a konzumujte mierne množstvá hydina a bravčové spolu s veľké množstvo zdravé tuky ako maslo alebo kokosový olej vám umožnia maximalizovať rozmanitosť a zdravú stravu.

Predtým, ako budete kura navždy nadávať, je dôležité si uvedomiť, že všetky tieto informácie sú cenné iba z perspektívy, nie vo vákuu. Jesť kuracie a bravčové mäso ako základné potraviny nemusí byť ideálne, ale je to oveľa lepšie ako štandardná americká strava. Tieto mäsové výrobky sú stále skutočnými potravinami a strava založená na nich je pre vaše zdravie stále čistým štítom.

Zároveň je vhodné pripomenúť, že tuková zložka závisí aj od druhu vtáka, čo treba brať do úvahy pri zostavovaní jedálnička. Takže každý vie, že hus a kačica sú tučnejšie druhy hydiny, preto je červené mäso týchto vtákov nasýtenejšie kyselinami obsahujúcimi tuk v porovnaní s diétnejšími druhmi hydiny, ako je prepelica alebo morka. Napriek tomu je povinná prítomnosť akéhokoľvek hydinového mäsa v strave nepopierateľným faktom; konzumácia hydinového mäsa, nielen bieleho, ale aj červeného, spolu s inými druhmi mäsa, vám umožní vyvážene prijímať všetky látky a prvky potrebné na normálny vývoj telo a udržiavať ho v dobrej kondícii.

Okrem toho, ak sa ubezpečíte, že prijímate dostatok mikroživín zo zeleniny alebo iných zdrojov, môže to viesť k zlepšeniu kvality vašej stravy. Ak teda máte na výber, hovädzie a iné mäso z prežúvavcov má niektoré zdravotné výhody hydinových a bravčových výrobkov, ale ak si môžete dovoliť jesť kuracie mäso, nie je dôvod na zúfalstvo. V skutočnosti sa dá povedať aj o občasnom jedení kuracieho alebo bravčového mäsa, ak to spestrí váš jedálniček a spríjemní vám jedlo alebo uvoľní peniaze vo vašom rozpočte na niečo iné dôležité.

V zdravej výžive sa už dlho dáva prednosť kuraciemu mäsu pred hovädzím alebo bravčovým. Kuracie jedlá sú súčasťou ľudskej stravy rôzneho veku, rozdielne krajiny, rôzne časy.

Nie je náhoda, len podľa hrubých odhadov existuje viac ako 700 rôznych plemien hydiny. Cenená je aj nenáročnosť, nenáročnosť chovu kurčiat a obrovský prínos mäsa pre plnohodnotné fungovanie ľudského tela.

Najlepším spôsobom, ako si dlhodobo udržať udržateľnú a zdravú stravu, je vychutnávať si rôzne jedlá Zdravé jedlá a kuracie mäso môže byť súčasťou zdravého, nutričným spôsobom jedlo. Pozrite si náš 30-dňový program. Má nástroje, ktoré vám umožnia zresetovať telo, schudnúť a začať sa cítiť skvele. Vyskúšajte náš generátor jedálneho lístka a rýchle cheaty.

Prečo je pestovanie každým rokom ešte ťažšie. White Rock Meatbird? Jednoducho povedané, príliš často vtáčie srdce a nohy jednoducho nedokážu držať krok so zvyškom tela. Neblahým výsledkom je zvýšený výskyt inverzných chorôb a chorôb spôsobených zlyhaním pravého srdca. Pre ďalšie technické informácie o týchto dvoch podmienkach vám môžeme poskytnúť informačné listy.

O zložení kuracieho mäsa

Vôňa kurčaťa počas varenia je ľahko rozpoznateľná. Príjemná vôňa pochádza z charakteristických éterických olejov.

Jedinečné zloženie nízkokalorického produktu je bohaté na vitamíny skupín A, B, E, C, PP a rôzne mikroelementy. Poskytuje potrebné komponenty:

železo;
fosfor;
zinok;
horčík;
draslík;
vápnik;
šedá;
sodík;
striebro;
živočíšna bielkovina

Zdá sa, že obrátená choroba postihuje najzdravšie a najväčšie vtáky – najmä samcov. Väčšina sa nájde na chrbte. Môže sa to stať už vo veku 3 dní a kedykoľvek potom. Keďže tieto vtáky sú už vnútorne vystavené kvôli rýchly rast, sú oveľa náchylnejšie na environmentálny stres ako iné plemená. To sťažuje ich propagáciu. Aby ste maximalizovali svoje šance na úspech, odporúčame nasledovné.

Keď vtáky dosiahnu vek 5 až 6 týždňov, možno použiť obmedzenie krmiva na spomalenie rastu a podporu zdravých vtákov. Počas obmedzenia krmiva by sa mal vo vode používať vitamínový doplnok. Uistite sa, že máte dostatok kŕmidiel, aby všetky vtáky mohli jesť súčasne. Biele kamene zvyčajne vážia 2 až 5 libier. krmiva na libru živej telesnej hmotnosti.

V prepočte 100 gramov kuracie mäso: obsah bielkovín - 23,2 g, tuk - 1,65 g, obsah kalórií je 110-210 kcal. v závislosti od vybranej časti korpusu a spôsobu varenia.

Najmenej kalórií má surové mäso. Varené, údené, dusené a vyprážané kura je kalorickejšie. Väčšina nízka sadzba Zodpovedá kuracím špízom.

Vtákom môže trvať dlhšie, kým vyrastú, ak dostanú viac priestoru na pohyb a cvičenie, ale môžu byť zdravšie. Ak vidíte, že vaše biele kamene nerastú tak rýchlo, ako by mali, môže ísť o zdravotný problém.

Vaše vtáky budú zdravé aj keď budú mať črevné červy, ale nepriberú ťažká váha. Obdobie tmy zníži príjem krmiva a tiež stimuluje produkciu melatonínu. Melatonín je hormón produkovaný vtákmi na pomoc imunitný systém bojovať s chorobou.

O výhodách kuracieho mäsa

Odborníci na výživu umiestňujú kuracie mäso na jedno z prvých miest v rebríčku zdravých a výživných potravín.

Obohatenie tela základnými bielkovinami pomáha rýchle zotavenie v období únavy, duševného a fyzického vyčerpania.

Športové zaťaženie, stres, intenzívna práca odoberajú silu. Posilnite prácu nervový systém Pravidelná konzumácia kuracích jedál pomôže vyhnúť sa nespavosti a depresii. Zvyšuje vytrvalosť a imunitnú obranu telo.

Zlé vetranie, extrémne teploty a spóry plesní z podstielky môžu ovplyvniť dýchanie vtákov. V chladnom počasí je lepšie vytvoriť dodatočné teplo a otvoriť okno, ako vystaviť vtáky dusnej miestnosti nedostatočné množstvo kyslík.

Nebudú rásť tak veľké alebo rýchlo ako biele skaly, ale mali by ste zaznamenať nižšiu úmrtnosť a menej zdravotných problémov. Pretože špeciálny dvojcieľový vták Freya rastie pomalšie, mnohí ľudia zisťujú, že ich mäso je pevnejšie a má väčšiu chuť ako mäso z White Rock. Ak ste však v minulosti liezli na biele skaly, tak pochopte, že sa k veľkosti Bielej skaly nepriblížite.

Nízkokalorické kuracie mäso umožňuje zahrnúť produkt do stravy na normalizáciu hmotnosti. Je dôležité jesť najzdravšie varené prsia odporúčané pre vašu každodennú stravu.

Kuracie mäso, bohaté na vitamín E, chráni pred predčasným starnutím pokožky, posilňuje nechty a vlasy a zabraňuje všeobecné starnutie telo zlepšením metabolizmu tukov a hladiny cukru.

Je alternatívou biele hydinové mäso? Početné škandály súvisiace s chovom dobytka, jeho spracovaním a obchodom už zdiskreditovali obe odrody. Tí, ktorí sa nechcú stať vegetariánmi, si teraz musia položiť otázku: je hydina alternatívou?

Hydina ako alternatíva červeného mäsa

Klasifikácia červeného mäsa ako „karcinogén skupiny 1“ stavia konzumáciu mäsa dokonca na rovnakú úroveň ako nebezpečenstvo fajčenia. Výrobcovia mäsa a údenín sa cítia urazení. Ale výskumníci rakoviny - celkovo 22 špecialistov z 10 krajín - odôvodňujú svoju publikáciu analýzou viac ako 800 hlavných lekárskych štúdií. Zistili spojenie medzi červeným mäsom a rakovinou hrubého čreva. S konzumáciou mäsa sa navyše zvyšuje riziko vzniku rakoviny pankreasu a prostaty.

Produkt sa ľahko vstrebáva vďaka malému množstvu spojivového tkaniva. Preto je pre tých, ktorí chcú byť krásni a mladí, také dôležité, aby jedli správne a nezabúdali na to, aké prospešné je kuracie mäso.

Lekári zaznamenávajú zloženie aminokyselín v kuracom mäse, ktoré ovplyvňuje správnej výživy a vývoj detí, formovanie ich kostrového a svalového systému.

Hydina odporúčaná odborníkmi na výživu

Konzumácia 50 g klobásy a šunky denne zvyšuje riziko kolorektálneho karcinómu o 18 % a konzumácia 100 g červeného mäsa o 17 %. Hydina je podľa odborníkov na výživu väčšinou až „červená“ – obsahuje totiž menej tuku a je stráviteľná. Lepšie sa darí aj pri výskume zdravia. Okrem toho musí byť z hygienických dôvodov úplne uvarené. „Ak sú tieto podmienky splnené, tak áno perfektná možnosť pretože má nízky obsah tuk a vysoký obsah bielkovín, s výnimkou tučných husí a kačíc.“

Je dôležité, aby budúce mamičky vedeli, že diétne kuracie mäso má priaznivý vplyv na tehotenstvo. Vitamíny B9 a B12 sú potrebné pre reprodukčné orgány ženského tela.

Teplý kurací vývar sa tradične odporúča počas chrípkových období, ARVI, iné prechladnutia na obnovenie imunitného systému;
hojivé zloženie prípravku s prítomnosťou glutamínu pomáha pri zotavenie po operácii na budovanie svalovej hmoty;
Pre diabetikov je hlavným jedlom denného menu biele kuracie mäso. Vďaka nemu sa normalizuje metabolizmus a fungovanie pankreasu;
pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému dôležitá je prítomnosť mäsa polynenasýtené kyseliny, pomáha predchádzať ateroskleróze, odstraňuje nepotrebný cholesterol, zabraňuje mŕtvici, hypertenzii;
„pacienti so srdcom“ potrebujú kurací vývar na obnovenie normálneho srdcového rytmu;
v období peptických vredov gastrointestinálneho traktu s chronickou gastritídou sa kuracie mäso stáva liekom pre pacienta;
Varené kuracie jedlá zmierňujú stav pacientov s dnou a polyartritídou;
Liečba anémie a zlepšenie krvného obehu sa uskutočňuje pridaním domáceho kuracieho mäsa do stravy.

Znalci kuracieho mäsa, ktorého výhody a poškodenia závisia od spôsobu prípravy, odporúčajú uprednostniť varenie, dusenie, ale nie vyprážanie a údenie.

Hydina: šťastné kurčatá chutia lepšie

Patria sem vitamíny skupiny B, niacín a horčík, železo, fosfor a draslík. Vtáčik sa rýchlo uvarí a dá sa variť so zeleninou, zemiakmi alebo celozrnnou ryžou. Používa sa aj pri redukčných diétach – samozrejme bez mastnú pleť. „Hydina sa na rozdiel od červeného mäsa nehodí do ťažkých omáčok,“ vidí odborník na výživu ďalšiu výhodu. Chrumkavé hnedé kurča z grilu robí veľa lahodnej dobroty. Navyše, ak sú spotrebitelia presvedčení, že pred zabitím mali „šťastný“ život, nepochádzalo z továrenskej farmy a v pitnej vode nemali antibiotiká.

Biele a červené mäso

Často vyvstáva otázka o rozdieloch medzi bielym a červeným kuracím mäsom. Nemôže existovať jednoznačná odpoveď, ktorá je lepšia.

Biele mäso má viac horčíka a o niečo menej kalórií, ale rozdiel je taký nepatrný, že na ňom záleží len v prípadoch veľmi prísnych diét.

Masové ustajnenie hydiny je často kritizované

To je často ilúzia so supermarketovým kuracím mäsom z mrazničky alebo grilovaným občerstvením z rohu. Je tiež sotva známe, že chrumkavé kura môže byť samica. Kurča alebo brojler sú populárne názvy. Hydina dosiahne porážkovú hmotnosť do štyroch až piatich týždňov. Na druhej strane ekologické poľnohospodárstvo využíva plemená, ktorým trvá sedem až desať týždňov, kým sa pripravia na porážku. V súčasnosti sa spotreba hydiny na obyvateľa neustále zvyšuje, podľa Spolkového ministerstva výživy, poľnohospodárstva a ochrany spotrebiteľa asi o 20 kilogramov ročne.

Červené mäso získava svoju farbu prítomnosťou železa a rôznych minerálov. Všetky zložky sú pre človeka životne dôležité. Červená časť jatočného tela obsahuje viac zinku, riboflavínu a vitamínov rôznych skupín.

teda kombinácia bieleho a červeného kuracieho mäsa rovnako posilňuje organizmus, dodáva energiu a silu. Zvláštnosti fyzická kondícia a preferencie vám povedia, ktoré mäso si vybrať: biele alebo červené.

Šetrnú konzumáciu hydiny odporúčajú aj odborníci

Nemecká spoločnosť pre výživu však vo svojej štúdii udržateľnosti hodnotí chov hydiny z hľadiska ochrany klímy pozitívne. Hydina však na rozdiel od červeného mäsa nezvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva alebo srdcových chorôb.

Už prvé výsledky môžu preukázať súvislosť medzi vysokou konzumáciou červeného mäsa a údenín a rakovinou čriev. Rozhovor s Nicole Battenfeld, odborníčkou na výživu z Freiburgu, februárové spotrebiteľské centrum v Hamburgu, mikróby v kuracom mäse – čo robiť?

Okrem toho

Upozorňujeme, že kohútie mäso je tuhšie ako kuracie mäso. Pri výbere sa musíte riadiť určením veku vtáka. Mäso z mladého kohúta je vhodné a zdravé, no staré kohútie ohrozuje tráviace ťažkosti. Najjemnejšie a nízkokalorické mäso je kuracie mäso.

Moderné technológie umožňujú získať sušené kuracie mäso, to znamená sušené, zbavené tekutiny. Tento produkt je určený na prípravu krmiva pre zvieratá.

Duchovia sú súčasťou mäsa. To, čo môže chýbať v skutočnom jedle, spôsobuje iný druh znechutenia. Faktom ale je, že ľudia už od nepamäti jedli mäso zabitých zvierat – cicavcov a rýb – a vedci vypočítali, že ľudia sú geneticky „všežravci“ na základe dĺžky čriev a chrupu. Mäso je teda prirodzenou súčasťou ľudskej stravy. Už niekoľko desaťročí však pribúdajú dôkazy o tom, že mnohé choroby, od infarktu až po kolorektálny karcinóm a cukrovka, môže byť spojená so zvýšenou konzumáciou mäsa.

O nebezpečenstvách kuracieho mäsa

Škody sú spôsobené nesprávnou prípravou alebo použitím produktu. Väčšina tuku a baktérií sa hromadí v koži kurčaťa.. Jesť prírodné tukové tkanivo nie je bezpečné pre žalúdok a pankreas.

Koža na krídlach vtáka sa líši od kože na iných častiach jatočného tela. Je to bezpečné najmä u hydiny, ktorá bola kvôli rastu kŕmená bez antibiotík.

Opatrne tepelné spracovanie mäso na zaistenie bezpečnosti produktu a zničenie patogénnych baktérií. V opačnom prípade sa nedá vyhnúť otravám, dysbakterióze a výskytu helmintov.

Existuje nebezpečenstvo alergií kurací proteín. Je dôležité dodržiavať umiernenosť a neprejedať produkt, aby sa nevyvolali prejavy choroby.

Koľko kalórií je v kuracom mäse a kuracích vedľajších produktoch?

Existuje významný rozdiel v kalorickom obsahu jedál z rôzne časti kurací trup. Tieto faktory sú dôležité vzhľadom na spôsob varenia.

Kura

Nízkokalorická výhoda kuracie prsia , len 115 kcal na 100 g výrobku.
Biele mäso obsahuje menej tuku.
Holene, stehná a krky sa od seba mierne líšia kalorickým obsahom a zaujímajú druhú pozíciu.
Krídla a chrbát sú lídrami v kalóriách, sú takmer dvakrát toľko ako prsia.

Vedľajšie produkty

Vedľajšie kuracie produkty sa tiež navzájom líšia.

Pupky a komory obsahujú 110-130 kcal na 100 gramov hmotnosti.
Pečeň - 140-145 kcal.
Srdce a koža majú najvyšší obsah kalórií, 165-205 kcal.
Kuracie droby z pečene, srdca a žalúdka majú priemerne 130-140 kcal na 100 gramov.

cena

Neustálou výhodou kuracieho mäsa je jeho dostupnosť pre obyvateľstvo. Kuracie mäso je lacné.

Ani v časoch „temna“ našej ekonomiky nezmizol diétny produkt z regálov. Cena produktu v rôznych regiónoch závisí od dodávok, domácich alebo dovážaných, kvality surovín a podmienok predaja produktov.

Trh diktuje kolísanie cien a stanovuje hornú a dolnú hranicu. 1 kg mäsa môže stáť na vidieku oveľa menej ako v metropolitnom supermarkete.

V súkromnom sektore mnohí ľudia nezávisle chovajú a chovajú kurčatá na svojich farmách.

Výdavky na krmivo a vytváranie podmienok na chov kurčiat sa vyplácajú a prinášajú „príjem“ v podobe čerstvého kuracieho mäsa a vajec.

Záver

Hľadanie spôsobov Zdravé stravovanieľudia často zabúdajú na to, čo je známe a kedykoľvek dostupné. Musíte využiť znalosti a odporúčania odborníkov na výživu, vybrať si kuracie alebo kuracie mäso a variť s prihliadnutím na preferencie vašej domácnosti.

Recepty s kuracím mäsom ako súčasť jedál veľké množstvo. Počúvajte svoje telo a nájdite riešenie svojho problému so stravou.