Bi radi svoje družinske člane za večerjo pogostili z okusno domačo klobaso? Nič lažjega ni. Predstavljam vam dober recept za domačo kuhano klobaso.

Naredi sam klobaso ima številne pomembne prednosti pred izdelkom, kupljenim v trgovini:

• Domača klobasa ne vsebuje škodljivih dodatkov, barvil, ojačevalcev okusa in konzervansov – imate popoln nadzor nad procesom kuhanja;
• Manj maščob in kalorij kot kupljena klobasa - približno 130 kcal na 100 gramov končnega izdelka. Lahko rečemo, da je to dietni izdelek;
• Odlična kakovost in čudovit domači okus domačih klobas.

Zdaj bom delil z vami dober recept domača klobasa.

Domača kuhana piščančja klobasa

Sestavine za kuhanje:

• Piščančji file (ali puranji file) - 700 gramov;
• Smetana ali mleko - 300 mililitrov;
• Beljaki - 3 kosi;
• Sol - 1 čajna žlička;
• Črni mleti poper - 0,5 čajne žličke;
• Česen - 2 stroka (dodajte česen po okusu);
• Dodate lahko tudi malo rdeče pekoče paprike in drugih začimb po okusu.

Priprava klobase:

1. surov file operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke.

2. Piščančji file zmeljemo v mešalniku do stanja, podobnega pasti. Nato dodajte k mesni pire beljaki, začimbe, malo soli in popra. Po želji in okusu lahko dodate malo muškatnega oreščka.

3. Ohlajeno smetano vlijemo v mleto meso in maso dobro premešamo do gladkega - dobimo maso, ki spominja na kremo.

4. Mleto meso razporedimo na oprijemni film - 1/3 mletega mesa na pravokoten kos filma, ga zavijemo v klobaso in robove zavežemo z nitjo. Torej bomo to storili še dvakrat - dobili bomo tri klobase. Mleto meso lahko položite na kos folije za živila in dobro zavijete, kot zavijate bonbon. Za zanesljivost je priporočljivo zaviti v folijo v več plasteh. Vsakič položimo na novo plast folije s šivom navzdol. Nato ga ovijemo s prozorno folijo in konce dobro povežemo z nitjo.

5. V široko ponev (ali račke) nalijte vodo in jo zavrite, ogenj zmanjšajte na minimum. Klobaso potopite v vodo.

Slastna kuhana klobasa brez konzervansov in primesi se marsikomu zdi izdelek s področja domišljije. Ali ga najdete v supermarketu? Ne bomo trdili, da so absolutno vsi proizvajalci tako brezobzirni, da zastrupljajo nas in naše otroke. A dejstvo ostaja: zagotovo uporabljajo različni dodatki. Kaj zdaj, zavrniti klobaso? Prepričani smo, da lahko greste tudi drugače in ga skuhate doma.

Domača kuhana piščančja klobasa- prigrizek, v katerem boste uživali. Brez umetnih ovitkov in zapletenih sestavin, pekačev ali posebnih modelov. Pripravite najbolj nežno klobaso iz mletega piščanca, uporaba naravno barvilo in izpopolnite okus z vašimi najljubšimi začimbami. Ker je tako enostavno!

Sestavine

Kuhanje

1. 1 Piščančji file operemo in osušimo. Z mesa odrežite bel film, da ne pokvari okusa in kakovosti izdelka. File narežemo na majhne kocke.
2. 2 Česen olupimo. Vzemite mešalnik in dajte file in strok česna v skledo za stepanje. Vse zmeljemo do gladkega.
3. 3 Ko je masa pripravljena, ji dodamo smetano z 20% maščobe, vse ponovno stepamo od začetka na nizki hitrosti. Ko je konsistenca gladka, povečajte hitrost.
4. 4 Beljake ločimo od rumenjakov. Mletemu mesu dodamo sneg iz beljakov piščančji file in stepajte vse sestavine, dokler se sestavine ne zmešajo.
5. 5 Na drobno strgajte 1 domačo rdečo peso, nato pa skozi gazo iztisnite sok. Če imate sokovnik, ga uporabite.
6. 6 Gladko mleto meso dodamo sol, poper, sok rdeče pese in origano. Ponovno vse stepite z mešalnikom: masa bo homogena, barva mletega mesa bo svetlo rožnata.
7. 7 Vzemite folijo in jo razprostrite po mizi. Nanj položimo polovico mletega mesa, ob robovih pustimo prostora. Zdaj nadev zavijte v obliki bonbona. Prepričajte se, da so stranice dobro pritrjene.
8. 8 Mesne bonbone položite v 2 plastični vrečki. Tako med kuhanjem ne bo padel ven.
9. 9 Vse korake ponovite z drugo polovico mletega mesa.
10. 10 Veliko ponev približno do polovice napolnite z vodo. Zavrite vodo in vanjo potopite vrečke klobas. Lonec pokrijemo s pokrovko.
11. 11 Ko voda v loncu ponovno zavre, počakamo še 30 minut. Med kuhanjem ne pozabite obrniti klobase. Tako bo njegova barva enotna.
12. 12 Klobaso vzamemo iz pekača in počakamo, da se popolnoma ohladi. pripravljena!

Mleto meso bo enakomerno razporejeno po foliji, če pod njo položite živilsko folijo. Z njeno pomočjo lažje poravnamo nadev. Končano klobaso morate shraniti v hladilniku. Samo zavijte ga v čisto, suho folijo. Kakšen je rezultat? Ko hočeš, se v hladilniku vedno najde okusna domača klobasa. Kuhajte več in povejte prijateljem, saj takšna predjed ne zdrži dolgo!

To je okusna kuhana piščančja klobasa s smetano, po videzu zelo podobna trgovini, preprosto je nemogoče razlikovati.

Podobno, vendar z mlekom.

Navajeni smo, da se domača klobasa pogosto izkaže za precej suho, njena konsistenca pa ni tako enotna.

Torej, piščančja klobasa doma, katere video recept si lahko ogledamo zdaj, je skoraj enaka kupljeni.

Za barvanje pripravkov se ne uporabljajo škodljiva barvila, vsa skrivnost je v soku rdeče pese.

Preberite in poglejte video kako se pripravi domača piščančja instant klobasa.

piščančja klobasa domači recept video

Sestavine:

• 500 g piščančjega fileja
• 200 ml smetane 20% maščobe
• 2 beljaka
• 1 strok česna
• 0,5 žličke origana
• 30 ml soka rdeče pese
• 1,5 čajne žličke soli
• 0,5 čajne žličke mletega črnega popra

Če želite iz pese iztisniti sok brez sokovnika, jo naribajte na drobnem strgalu in iztisnite sok skozi več plasti gaze.

Domači video recept za piščančje klobase

1. Piščančji file narežemo na majhne koščke in skupaj s česnom zmeljemo v mešalniku do stanja pireja.

2. Dodajte smetano, premešajte.

3. Beljake stepemo in stepamo z mešalnikom, dokler se ne zmešajo z mletim mesom.

4. Zdaj dodajte sol, začimbe in sok rdeče pese. Stepajte do gladkega.

Dlje ko to počnete, bolj bo končna klobasa podobna tisti iz trgovine, brez grudic.

5. Polovico mletega piščanca položimo na folijo in zavijemo kot bonbon, to naredimo na prozorno folijo, da bo postopek lažji. Tudi film ostaja na "cukrčku".

Bolj jasno bo, kako se na tej stopnji oblikuje domača piščančja klobasa, bo na videu.

6. Nastalo zasnovo zavežite v 2 plastični vrečki za zanesljivost.

7. Za pol ure dajte v rahlo vrelo vodo.

V tem času morate pakete vsaj 4-krat obrniti, da je barva enotna.

Odstranite iz vode in rahlo ohladite, nato pa končano klobaso odprite in odstranite. Priporočljivo je, da ga pred uporabo nekaj ur hranite v hladilniku.

Kako kuhati klobase iz piščančjega videa:

Med ljudmi se takšna piščančja klobasa pogosto imenuje "kupaty". Seveda to, strogo gledano, niso kupati, vendar obstaja določena podobnost - uporaba črevesja kot lupine in miniaturne velikosti. Še vedno ne klobasa-klobasa. In klobaso.)

Pripravljen polizdelek lahko kuhamo, pečemo, pečemo na žaru - priročna možnost za vsakdanje življenje in okusna zgodba za družinski dopust. V moji hiši niti ena pojedina ne more brez moje ročno narejene piščančje klobase - ne Novo leto, brez velike noči, brez božiča. Poleti rad vzamem klobaso na piknik, nedeljske počitnice na deželi.

Piščančja klobasa doma je pripravljena ne samo v črevesju, ampak tudi v oprijemljivem filmu. Nekaj ​​takega bo nastalo kot "celofanski" izdelek. Okusno in nežno, nežno in preprosto, a nekaj manjka. Kaj? Brutalnost, kajne? Pogrešam zaseko, čvrstost slanine in pravo črevo, drobovje. Obožujem klobase v svinjskih črevih, z izrazitim okusom začimb, zmerno mastne, zmerno kalorične - ko je vse v zmernih količinah.

Sestavine

• piščančje stegno 1200 g
• piščančji file 600 g
• mast ali slanina 100-150 g
• mleko ali smetana 10% 70-100 g
• svinjska čreva 1,5-2 metra
• morska sol 1 žlička
• mleti črni poper 0,2-0,3 tsp.
• sladka paprika 1 žlička
• mleti koriander 0,2 tsp
• granuliran česen 0,2 tsp
• ščepec muškatnega oreščka

Kako kuhati domačo piščančjo klobaso

Ni skrivnost, da je piščančje meso malo suho, zato kuhamo v tem razmerju: veliko temnega mesa in veliko manj fileja. Ne pozabite dodati koščka domače zaseke ali prekajene slanine, saj bosta piščančje meso naredili bolj mastno in sočno.

Piščančje dele operemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnato brisačo (ne potrebujemo odvečne tekočine). Bedra odrežemo od kosti, odstranimo kožo. Tudi iz kosti. Meso narežemo na majhne koščke.

Piščančje meso in mast pretlačimo skozi mlinček za meso z velikim sitom, dodamo začimbe. Bolje je vzeti suh granuliran česen, njegovo intenzivnost je lažje regulirati. Če pa se ne bojite pretiravati, sploh s svežim česnom, dodajte strok ali dva. Priporočam tudi uporabo paprike. To začimbo obožujem zaradi njene diskretne subtilne arome in čudovite barve.

Dodamo malo mleka ali smetane, z rokami premešamo mleto meso. Mleto meso ne sme biti suho ali tekoče. Pustimo ga nekaj minut sedeti.

Čreva operemo od zunaj in od znotraj pod tekočo vodo. Za izpiranje od znotraj jih položim na kuhinjsko pipo in jih odprem. hladna voda. Nato oblečem drobovje posebna šoba oblikovati klobaso.

Čreva nadevamo z mletim mesom na dva načina. Nastavek lahko nataknete na mlinček za meso, lahko pa mleto meso preprosto primete z roko in ga s prsti potisnete skozi nastavek v črevo. Ta metoda mi je bolj všeč, ker morate s pomočjo mlinčka za meso narediti vse zelo, zelo hitro, sicer v črevesje ne pride mleto meso, ampak zrak.

Mleto meso enakomerno porazdelimo po črevesju. Ne nadevajte pretesno, sicer bodo čreva med kuhanjem počila. Klobaso oblikujemo po vašem okusu - v obliki obročka ali porcijskih klobas. Zdaj se lahko konci zavežejo.

Vse praznine damo v posodo, pokrijemo s filmom za živila in pošljemo 5-6 ur v hladilnik, da dozorijo. Bolje ponoči.

Čez nekaj časa ponev rahlo namastite z rastlinskim oljem, klobaso prepražite na obeh straneh na majhnem ognju do zlato rjave barve. Za lepoto lahko klobaso križno povežete s posebno vrvico.

Pečico segrejte na 170 stopinj, klobaso prenesite v pekač, kuhajte v zgornjem in spodnjem načinu ogrevanja 60-90 minut. Pripravljenost preverimo z iglo: če jo prebodemo, iz končne klobase priteče čist prozoren sok. Poskusite, da ne boste preveč izpostavljeni, sicer se bo izdelek zmečkal in postal suh.

To je celoten recept za domačo piščančjo klobaso. Pripravite solato iz sveže zelenjave, svojo najljubšo prilogo in pokličite družino za mizo. Dober tek!

Hrane zdaj ne manjka, police trgovin razveseljujejo oči z različnimi dobrotami. Toda kako naravni so, kako in iz česa so bili pripravljeni - to veliko vprašanje. Prav zaradi tega se vse več gospodinj trudi za pripravo hrane z lastnimi rokami. Ženske pečejo kruh, pite in pecivo, delajo jogurte in skuto in še bi lahko naštevali, a kuhati klobas ne zna vsak.

Zato bomo danes govorili o tem, kako narediti domačo klobaso iz piščanca, ki bo všeč otrokom in odraslim.

Recept številka 1 - domača piščančja klobasa (brez črevesja)

Od piščančje meso lahko kuhaš veliko različne možnosti klobase, vendar morate začeti z najpreprostejšim, ki ga lahko ponovi tudi neizkušena gostiteljica.

Ta recept ne zahteva uporabe svinjskih črev, nadomesti jih film za hrano.

Za kuhanje piščančje klobase doma boste potrebovali naslednje izdelke:

• Piščančje meso - 700 g v "čisti" obliki, to je brez kosti, kože in drugega (priporočljivo je vzeti prsi ali file);
• Piščančja jajca - 3 kosi;
• Kisla smetana z vsebnostjo maščobe 20% (lahko vzamete smetano) - 250 ml;
• Začimbe in sol po lastni presoji.

Ker domača piščančja klobasa ne spada med jedi, ki bi jih morala pripraviti vsaka gospodinja, bomo o korakih kuhanja govorili po točkah:

1. Piščančje meso temeljito sperite. Če ne uporabljate fileja, morate odstraniti kosti in odvečno maščobo, kožo;
2. Čisto meso narežemo na majhne koščke in zmeljemo v mešalniku do kašastega stanja. Če te enote nimate, piščanca zavrtite skozi mlinček za meso. Mleto meso pretlačite z mešalnikom, za to pa uporabite metlice, podobne zamašku, veljajo za težko testo;
3. Beljake ločite od jajc in dodajte mletemu mesu. Rumenjaki v tem receptu niso potrebni, zato jih lahko postavite v hladilnik;
4. V nastalo maso dodajte sol in začimbe po okusu ter prelijte ohlajeno kislo smetano ali smetano;
5. Vse sestavine ponovno stepemo z mešalnikom in oblikujemo klobase;
6. Na mizo se razprostre oprijemna folija in nanjo položi mleto meso. Količino mesnega nadeva morate določiti sami. Ne delajte prevelikih klobas, saj jih bo treba prekuhati. Najboljša možnost- meso razdelite na 4 dele in uporabite 4 kose prozorne folije. Zavijte ga in konca na obeh straneh zavežite z nitjo, tako da obdelovanec dobi obliko klobase;
7. Na plin postavite ponev z vodo, tekočino zavrite in vanjo potopite klobase;
8. Tako da v procesu kuhanja klobas "ni skočil ven" iz ponve je priporočljivo, da jih pritisnete z nečim, na primer s pokrovom, ki bo v premeru manjši od ponve;
9. Takšno klobaso morate kuhati vsaj 60 minut, nato jo izvlecite, položite na ravno ploščo in pustite, da se popolnoma ohladi.

Ko se domača klobasa ohladi, jo je treba odstraniti iz filma in jo lahko jeste. Okus bo zelo naraven in prijeten.

In če jih želite narediti bolj začinjene, lahko naredite naslednje:

• Na mizo razprostremo peki papir, po njem potresemo vaše najljubše začimbe. Posušen česen, koper, rdeča paprika, kumina itd.
• Odstranite klobaso iz oprijemnega filma in jo položite na papir, kjer se vlijejo začimbe, zavijte;
• Pošljite obdelovanec v hladilnik za vsaj 8 ur, po katerem lahko jeste.

Takšne klobase bodo imele bogatejši okus in aromo.

Recept številka 2 - domača piščančja klobasa v črevesju

Doma lahko naredite klobase ne samo v oprijemljivem filmu, ampak tudi iz svinjskih črev. In da bo klobasa bolj sočna in okusna, ji bomo dodali svinjino, bolje rečeno, mast, vendar najprej.

Torej, za kuhanje potrebujete:

• Piščančje meso - 1,5 kg;
• Svinjska maščoba - 0,5 kg;
• Mleko - 500 ml;
• Stroki česna - 5 kosov;
• Sol, poper, začimbe za meso po vaši presoji;
• Svinjska čreva.

Ko so vse sestavine na voljo, lahko začnete kuhati klobase:

1. Piščančje meso je treba oprati in narezati na majhne koščke, dati v globoko skledo;
2. Maščobo odrežite čim manj in jo pošljite piščancu;
3. S pomočjo stiskalnice stisnite česen in ga položite na meso;
4. V skledo nalijemo mleko, dodamo začimbe po okusu, vse sestavine temeljito premešamo;
5. Za oblikovanje klobase boste potrebovali čreva, ki jih je mogoče kupiti na trgu;
6. Čreva operemo in položimo na posebno šobo mlinčka za meso, konec pa zavežemo z gosto nitjo. In ni pomembno, ali imate električno enoto ali običajno, še vedno lahko napolnite črevo;
7. Zdaj morate pripravljeno mešanico dati v mlinček za meso in začeti previdno napolniti črevo. Treba je zagotoviti, da se črevo ne raztrga, zato ga ne smete napolniti pretesno;
8. Ko se črevo napolni, ga je treba zavezati z nitjo, da naredimo več ne zelo dolgih klobas;
9. Skrbno povezane klobase potopimo v lonec z vrelo vodo in kuhamo vsaj četrt ure;
10. Po tem je treba klobaso ocvrti z vseh strani rastlinsko olje in se lahko postreže.

Vredno je reči, da se takšna klobasa izkaže za zelo okusno tako vročo kot hladno. Odlično se poda k svežim zeliščem in prilogam.

Če želite dobiti neocvrto klobaso, ampak samo domačo kuhano piščančjo klobaso s svinjino, jo kuhajte v ponvi ne četrt ure, ampak 45–60 minut. Tak izdelek lahko jeste z belim kruhom za zajtrk.

Mimogrede, domača klobasa s piščancem in svinjino se izkaže za bolj sočno kot kuhana samo s perutninskim mesom.

Zdaj veš preprosti recepti izdelava domače piščančje klobase. V prihodnosti lahko klobasi dodate druge sestavine: oljke, oljke, zelišča, koščke zelenjave. Tako boste lahko uživali v vedno več novih okusih, ki bodo navdušili ne le vas, ampak tudi vaše najdražje in prijatelje.

Dober tek!