ब्लू फुट मशरूम अचार कैसे पकाने के लिए संरक्षित करें। मशरूम को तलने, फ्रीज करने, अचार बनाने, सूप के लिए कैसे और कितना पकाना है? कैसे और कितना ताजा, जमे हुए और सूखे मशरूम पकाने के लिए

हम मशरूम पकाते हैं: सूप के लिए, तलने के लिए, तैयारी के लिए। स्वादिष्ट मशरूम पकाना।

मशरूम, क्या स्वादिष्ट हो सकता है? सुपरमार्केट में खरीदे गए बस नहीं। उनकी खाना पकाने की प्रक्रिया स्पष्ट नहीं है, लेकिन उनका स्वाद और सुगंध मुश्किल से समझ में आता है। हमने सरल . के साथ सबसे अच्छी घरेलू तैयारी एकत्र की है स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. लेकिन वह सब नहीं है। हम बात करेंगे कि कटाई के बाद मशरूम के साथ क्या करना है, उन्हें कैसे स्टोर करना है, उन्हें मौसमी व्यंजनों में कैसे लागू करना है।

एक सपाट सतह पर डालो, अच्छी घरेलू रोशनी के साथ, क्षतिग्रस्त और खराब लोग बेहतर दिखाई देंगे। उनके साथ, पत्तियों, सुइयों, पीट को त्याग दें। पानी से भरें, एक कोलंडर में बेहतर छोटे हिस्से, और शॉवर के ऊपर डालें, फिर बहते पानी के नीचे प्रत्येक मशरूम को अलग से कुल्ला करें।

सभी मशरूम के लिए एक संपूर्ण प्रक्रिया की आवश्यकता होती है, क्योंकि मिट्टी या पत्ते के साथ खाना बनाना या कटाई करना बहुत आकर्षक नहीं है।

अगला कदम मशरूम को साफ करना और बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करना है। फिर आप रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं।

सूप के लिए मशरूम कितना पकाना है?

आप किस एकाग्रता के आधार पर सूप लेने की योजना बना रहे हैं। मशरूम के साथ सूप को औसतन 30 मिनट तक पकाएं (15 मिनट के लिए मशरूम पकाएं, आलू डालें और निविदा तक पकाएं)।

मशरूम के साथ सूप प्यूरी को लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है और एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।

सूखे मशरूम के साथ मशरूम का सूप डेढ़ घंटे के लिए सबसे अच्छा पकाया जाता है।

क्या आप चाहते हैं कि आपका सूप समृद्ध और स्वादिष्ट हो?? एक स्वादिष्ट सुगंध के लिए पूरे मोहल्ले में चढ़ना है? वहाँ है कुछ रहस्य:

सूप में स्वाद के लिए सूखा लहसुन, ताजी अजवाइन, अजमोद की जड़, तारगोन या सनली हॉप्स डालें
सूरजमुखी के तेल को मक्खन से बदलें, खासकर मैश किए हुए सूप में
यदि नुस्खा में अनुमति है, तो पनीर, कठोर या पिघला हुआ जोड़ें।
वेल्वीटी के लिए लो फैट क्रीम डालें (फैटी हो तो मक्खन न लगाएं)
सूप से प्यार है, लेकिन जान लें कि आलू खराब हैं। मशरूम सूप में शलजम डालना इष्टतम है, स्वाद आपको आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा

वीडियो: ऑयस्टर मशरूम सूप

मशरूम को तलने से पहले कितनी देर तक पकाना चाहिए?

तलने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम को काला न करने के लिए, लेकिन तला हुआ और रसदार होने के लिए, इसे उबालना चाहिए। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान मशरूम पानी को विषाक्त पदार्थ छोड़ देते हैं।

हम मशरूम डालने की सलाह देते हैं ठंडा पानीऔर धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। अगला, पानी निकालें, ठंडे पानी से फिर से भरें और प्रक्रिया को दोहराएं। अगर आपको अपने मशरूम पर पूरा भरोसा है और मशरूम को उसी पानी में पूरी तरह उबाल लें, लेकिन 10 मिनट के लिए।

पकाने से पहले मशरूम को काट लें, क्योंकि पकाने के बाद यह बड़े करीने से काम नहीं करेगा।

क्या आप सुगंध और स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं? चूल्हे को नमक करें और एक-दो मटर ऑलस्पाइस डालें। क्या आप एक स्टू पर योजना बना रहे हैं? डिल की छतरी को बर्तन में डालें।

वीडियो: ताजे मशरूम को कितना पकाना है?

ठंड से पहले मशरूम को कब तक पकाना है?

मशरूम को फ्रीज करना उन्हें रोल करने से ज्यादा तर्कसंगत हो गया है। नहीं, मसालेदार और नमकीन मशरूम वांछनीय रहे हैं और वांछनीय होंगे, लेकिन सर्दियों में तलने, सूप और मैश किए हुए आलू के लिए, स्वादिष्ट मशरूम तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं होती है।

हम साफ करते हैं और काटते हैं क्योंकि हम बाद में पकाएंगे। मैं आगे सोचने और इस तरह टुकड़े करने की सलाह देता हूं:

चार भागों में
स्लाइस, टाँगों को अलग रखते हुए और केवल टोपियों को काटते हुए
सूप के लिए क्यूब्स में काट लें (पैर यहां जाएंगे)
यदि आप सर्दियों में टोपियों को भरने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें पैरों से अलग करें, उन्हें सावधानी से उबालें, उन्हें ठंडा करें, उन्हें एक पत्ते पर फैलाएं और उन्हें फ्रीजर में रख दें, ठंड के बाद आप उन्हें एक साथ डाल सकते हैं, लेकिन प्रत्येक टोपी जमी हुई है अलग से

हम मशरूम को उबलते पानी में फेंक देते हैं ताकि मशरूम पानी से ढक जाए, उबालने के बाद 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं और एक कोलंडर में डंप करें। फैल जाओ कागज़ का रूमाल, सुखाएं और फिर फ्रीजर में भेज दें।

वीडियो: मशरूम को जमने के लिए पकाएं

ऐसे समय में जब हमारी माताओं के पास इतने बड़े फ्रीजर नहीं थे कि पूरे परिवार के लिए माल जमा कर सकें, हमारी माताओं और दादी-नानी ने मशरूम को सुखाया। यह आजकल कम आम है, लेकिन फिर भी एक कोशिश के काबिल है। आख़िरकार स्वाद गुणजमे हुए और पूरी तरह से अलग सूखे!

तो, हमने सूखे मशरूम लिए, उन्हें ठंडे पानी में नमक की एक बूंद के साथ डाला और उन्हें ठीक होने दिया। मशरूम को बहाल करने का एक अन्य विकल्प दूध में भिगोना है। हम 30 मिनट जोर देते हैं, लेकिन अगर हम देखते हैं कि वे पर्याप्त नहीं हैं (उन्होंने अपना मूल रूप हासिल नहीं किया है), तो हम उन्हें एक घंटे तक काढ़ा करते हैं।

20 से 30 मिनट तक पकाएं। यदि मशरूम सख्त हैं, तो आप एक घंटे तक पका सकते हैं। धीमी कुकर में, मशरूम को 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड में पकाएं।

वीडियो: मशरूम सूप के लिए सूखे मशरूम को कैसे भिगोएँ?

अचार के लिए मशरूम को कितना पकाना है?

मसालेदार मशरूम - क्या स्वादिष्ट हो सकता है छुट्टी की मेज? कृपया ध्यान दें कि सभी मशरूम मसालेदार नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें से कुछ अपना स्वाद खो देते हैं या बदल जाते हैं।

क्या आप सभी को मैरिनेटेड व्यंजनों से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? बोलेटस, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम, शहद मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल्स, रसूला पकाएं। उन लोगों के लिए जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, लेकिन समाचारों पर नियमित रूप से घोषित जहरों के द्रव्यमान के कारण वन शुल्क पर भरोसा नहीं करते हैं, हम खेतों से मशरूम, विशेष रूप से शैंपेन और सीप मशरूम, जो हमारे साथ आम हैं, पर स्टॉक करने की सिफारिश कर सकते हैं।

अचार के लिए पकाने में 45 मिनट का समय लगता है, मशरूम पूरी तरह से पकने और सर्दियों में केवल आनंद लाने के लिए यह समय पर्याप्त है!

वीडियो: मैरिनेटेड मशरूम - पकाने में आसान रेसिपी

शैंपेन मशरूम कब तक पकाना है?

मशरूम शायद हमारे क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय मशरूम हैं। वे कोमल, कोमल और सुगंधित होते हैं। युवा गृहिणियों के मन में अक्सर यह सवाल होता है कि उन्हें कितना खाना बनाना है? वास्तव में जब तक उनके वन समकक्ष। नहीं। सूप के लिए ताजा मशरूम 20 मिनट के लिए उबाला गया, लेकिन केवल हार्दिक समृद्ध शोरबा के लिए। सामान्य तौर पर, वे बहुत तेजी से पकाते हैं।

तो, मशरूम पकाएं:

सलाद के लिए ताजे मशरूम को पानी उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं
स्टीमर में 10 मिनट तक पकाएं
मल्टीक्यूकर में, "स्टू" मोड में पानी के बिना रखे मशरूम (यदि यह सूप नहीं है) को 20 मिनट तक उबाला जाता है
जमे हुए शैंपेन को पिघलना चाहिए (उबलते पानी डालें, पूरी तरह से नरम होने तक प्रतीक्षा करें, और पानी निकाल दें)
प्रेशर कुकर में मशरूम बहुत जल्दी तराश जाते हैं - केवल 5 मिनट

शैंपेन कैसे पकाने के लिए?

आमतौर पर वे वन मशरूम की तुलना में बहुत साफ होते हैं, इसलिए, बिना भिगोने के, यह बहते पानी के नीचे कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, गंदे स्थानों को चाकू से खुरच कर।
एक सॉस पैन में डालें, नमक (1 चम्मच प्रति किलो मशरूम) डालें, उबलते पानी डालें और उबाल लें
पकने तक उबालें (यदि सॉस पैन में, तो मिनट)

वीडियो: शैंपेन कैसे पकाने के लिए? मशरूम कब तक पकाना है?

रसूला मशरूम को कितना पकाना है?

रसूला को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान एक अलग तकनीक का उपयोग किया जाता है। मशरूम को धोया जाता है, छील दिया जाता है, काट दिया जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। उबलने के बाद, 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, नमक और मसाले डालें, और 15 मिनट तक पकाएं। पानी निकालना सुनिश्चित करें, यह शोरबा के लिए उपयुक्त नहीं है।

यदि सूप पक गया है, तो सभी सब्जियां लगभग तैयार होने के बाद, रसूला डालें (पहले से उबला हुआ और और 10 मिनट के लिए पकाएं)।

तलने के लिए, रसूला उबाला नहीं जाता है, वे पैन में स्वाद और रंग नहीं बदलते हैं।

वीडियो: मशरूम पकाना

सीप मशरूम कब तक पकाना है?

ऑयस्टर मशरूम कोमल और हल्का होता है, यह किसका होता है? आहार भोजन. उसकी सफाई न्यूनतम है - रीढ़ से कटी हुई, कुल्ला। उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं। उबलते पानी से भरें।

सीप मशरूम को तलने के लिए उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, यह तलने को अच्छी तरह सहन करता है, अंदर से कोमल और बाहर से खस्ता हो जाता है।

वीडियो: ऑयस्टर मशरूम रेसिपी

बोलेटस मशरूम कब तक पकाना है?

ताजा बोलेटस - सुगंध और स्वाद पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। उन्हें साफ किया जाता है, धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं और आग लगा दें। उबालने के बाद धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।

पर नई टेक्नोलॉजीउन्हें धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड में 30 मिनट के लिए भी पकाया जा सकता है। प्रेशर कुकर में - 15 मिनट।

यदि आप तलने की योजना बना रहे हैं, तो 20 मिनट तक उबालें।

वीडियो: मसालेदार मशरूम - सर्दियों के लिए बोलेटस

पोर्सिनी मशरूम को सही तरीके से कितना पकाना है?

सफेद मशरूम मशरूम की दुनिया के राजा हैं। कम से कम हमारे टेबल पर। हम उबलते पानी को साफ करते हैं, धोते हैं और डालते हैं, पानी के बर्तन में एक चम्मच नमक डालना सुनिश्चित करें।

उबालने के बाद, सफेद झाग को लगातार हटाते हुए, धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।

सूखे पोर्सिनी मशरूम को तैयार होने से पहले 20 मिनट के लिए दूध या क्रीम में भिगोना चाहिए।

वीडियो: हम पोर्सिनी मशरूम को सही तरीके से फ्राई करते हैं

सूअर का मांस मशरूम कैसे पकाने के लिए?

सूअर बेहद स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उन्हें सावधानी से और लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। हम 5 घंटे के लिए पानी में सफाई, कुल्ला और भिगोने की सलाह देते हैं, फिर पानी निकाल दें और घंटों के लिए फिर से भरें, कुल मिलाकर 3 सोखें।

उबाल लें: उबलता पानी डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, छान लें, नया उबलता पानी डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। और एक बार फिर हम पानी बदलते हैं, 35-40 मिनट तक पकाते हैं।

महत्वपूर्ण? सुअर मशरूम को जहरीला के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और इसके साथ बहुत सारे ब्रू जुड़े हुए हैं! यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो बेहतर है कि इस मशरूम को भोजन में न जोड़ें, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपका और आपके परिवार का स्वास्थ्य!

वीडियो: अचार मशरूम Svinushki

मशरूम मशरूम: कैसे पकाने के लिए कितने मिनट पकाने के लिए?

हनी मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, हम सभी गंदगी को तेज रोशनी में सावधानी से साफ करते हैं। धो लें, उबलते पानी डालें, नमक डालें और झाग बनने तक पकाएँ। छान लें, फिर से उबलता पानी डालें और 25-30 मिनट तक पकाएँ।

मल्टीक्यूकर के लिए, "स्टीम कुकिंग" मोड 25 मिनट के लिए प्रदान किया जाता है।

तलने के लिए मशरूम को एक पानी में 20 मिनट तक उबाला जाता है।

जमे हुए मशरूम: डीफ्रॉस्ट (आप माइक्रोवेव में कर सकते हैं या उबलते पानी डाल सकते हैं और उनके पिघलने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं), बहते पानी के नीचे कुल्ला और मिनटों के लिए पकाएं। अगर सलाद के लिए, तो आप बिना डीफ्रॉस्ट किए 20 मिनट तक पका सकते हैं।

वीडियो: हनी मशरूम स्वादिष्ट रूप से फ्राई

तलने से पहले बटर मशरूम कैसे पकाएं?

मक्खन के साथ तले हुए आलू - स्वादिष्ट। अक्सर यह सवाल उठता है कि इन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे बनाया जाए, क्योंकि इनके साथ काफी मुश्किलें आती हैं।

हम टोपी को साफ करते हैं, शीर्ष परत को हटाते हैं, और पैरों को गंदगी से भी साफ करते हैं। धो लें, गर्म पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। हम धोते हैं, सुखाते हैं और पैन में भेजते हैं, अधिमानतः प्याज के साथ।

वीडियो: बटर मशरूम कैसे पकाएं। एक पैन में मशरूम कैसे पकाएं?

ट्री मशरूम कब तक पकाएं?

विदेशी व्यंजन या चीनी मशरूम विशेष रूप से सूखे हमारे रसोई घर में आते हैं। वे सोखते हैं बड़ी संख्या में 1 घंटे के लिए पानी, फिर 15 मिनट के लिए धोकर उबाल लें।

वीडियो: ब्लैक चाइनीज ट्री मशरूम कैसे पकाएं?

शीटकेक मशरूम को कब तक पकाना है?

हार्दिक शीटकेक शायद तैयार करने में सबसे आसान है। पहले से उबले हुए पानी में 3-4 मिनट के लिए भिगोकर, धोकर, काटकर उबाल लें। 1 किलो मशरूम के लिए सिर्फ एक गिलास उबलता पानी काफी है।

वीडियो: शीटकेक कैसे पकाने के लिए? शीटकेक मशरूम रेसिपी

मोरल मशरूम कैसे पकाने के लिए?

खाना पकाने में मोरेल विशिष्ट हैं, नुस्खा का पालन करना और असली पेटू के लिए एक उत्कृष्ट कृति प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। हम आवश्यकतानुसार मोड को साफ करते हैं और इसे बर्फ के पानी से भरते हैं (आप बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं) और एक घंटे के लिए भिगो दें। पानी निथार लें, उबलता पानी डालें और 25 मिनट तक पकाएँ।

डबल बॉयलर और मल्टीक्यूकर के लिए 30 मिनट तक का समय। प्रेशर कुकर में 10 मिनट।

वीडियो: अधिक मशरूम पकाना

तलने से पहले ब्लूलेग मशरूम को कितना पकाना है?

मशरूम को तलने से पहले उबालना दो उद्देश्यों को पूरा करता है: विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए, यदि कोई हो, और मशरूम की संरचना को नरम करना। ब्लूलेग्स बिना पकाए बहुत अच्छे से पकते हैं, लेकिन टॉक्सिन्स से छुटकारा पाने के लिए और ब्लूलेग्स में उनके अस्तित्व के बारे में संदेह करने के लिए naysayers 10 मिनट तक उबाल सकते हैं।

वीडियो: ब्लू फुट मशरूम का अचार कैसे बनाएं?

वीडियो: धीमी कुकर में मशरूम कैसे पकाएं?

ब्लूलेग मशरूम का वैज्ञानिक नाम बकाइन-लेग्ड रोवेड है। वे सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं, लेकिन उनके पास एक सुखद स्वाद है। आप इन्हें कई तरह से तैयार करके खा सकते हैं, लेकिन इनमें से सबसे लोकप्रिय अचार है। इस तरह ब्लूफ़ुट बनाए रखते हैं दिखावट, घनी संरचना और एक सुखद खट्टा स्वाद प्राप्त करें।

नीले पैरों वाले मशरूम स्वादिष्ट और संतोषजनक मशरूम होते हैं।

ब्लूलेग्स सहित मशरूम की कटाई सुबह के समय करनी चाहिए। पके, लेकिन अधिक पके नहीं, फलों को सावधानीपूर्वक आधार पर काटा जाता है या दक्षिणावर्त घुमाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम को न उखाड़ें, अन्यथा मायसेलियम क्षतिग्रस्त हो सकता है और अगली बार इस स्थान पर फसल नहीं हो सकती है।

मशरूम का अचार बनाना उनके प्राथमिक प्रसंस्करण से शुरू होना चाहिए।इसमें कटी हुई फसल का गहन निरीक्षण और मशरूम के साथ अन्य जोड़तोड़ शामिल हैं। उदाहरण के लिए, उनकी छँटाई और सफाई, उबालना या भिगोना। प्रत्येक किस्म के फल के लिए, प्राथमिक प्रसंस्करण अलग होता है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि नीले पैरों को ठीक से कैसे संसाधित किया जाए ताकि भविष्य में मशरूम अपना स्वाद न खोएं।

ब्लूलेग्स को इकट्ठा करते समय, उन्हें पृथ्वी, पत्तियों और अन्य वन मलबे से साफ करना चाहिए। इसके अलावा, फलों को टोपियों के कम विरूपण के लिए मजबूत, लेकिन कम टोकरियों में रखा जाता है। फसल जल्दी खराब हो जाती है, इसलिए कटाई के 4-5 घंटे बाद प्रसंस्करण नहीं किया जाना चाहिए।

ब्लूलेग कहाँ बढ़ते हैं (वीडियो)

छँटाई और पूर्व प्रसंस्करण

मशरूम पकाने के लिए अलग अलग प्रकार के व्यंजनसमान रूप से, उन्हें आकार में वितरित किया जाना चाहिए। छोटे नीले पैर अचार बनाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं, क्योंकि उनका आकार उन्हें सभी मसालों को तेजी से सोखने की अनुमति देता है।

ब्लूलेग्स को मैरीनेट करने से पहले, उन्हें न केवल साफ किया जाना चाहिए और एक नम कपड़े से पोंछना चाहिएलेकिन छोटे कीड़ों को धोने के लिए ठंडे पानी के नीचे जल्दी से कुल्ला भी करें। प्रत्येक मशरूम, जब सॉर्ट किया जाता है, तो यांत्रिक क्षति के साथ-साथ सड़ने या लुगदी में जीवित प्राणियों की उपस्थिति के लिए भी निरीक्षण किया जाना चाहिए।

धुले और छांटे गए मशरूम को टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसी समय, नीले पैर वाले पैर का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन केवल एक टोपी।

मशरूम को विभिन्न व्यंजनों में समान रूप से पकाने के लिए, उन्हें आकार में वितरित किया जाना चाहिए।

ब्लू फुट मशरूम कितना और कैसे पकाना है

हीट ट्रीटमेंट एक तरह से फल के स्वाद और गुणों को बदल देता है। सबसे पहले, यह विषाक्तता को कम करने या खत्म करने, कड़वाहट या अप्रिय सुगंध को कम करने के लिए किया जाता है। नीले पैरों को भी बीस मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है।मशरूम की तत्परता उनके तैरते गुणों से देखी जा सकती है - ठीक से पके फल नीचे तक डूब जाते हैं। नीले पैरों को उबालने के बाद जो शोरबा बचता है उसे सूखा जाना चाहिए - इसे भोजन के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

उबलते मशरूम और बहुत कुछ उष्मा उपचारकी भी आवश्यकता है क्योंकि, प्रभाव में उच्च तापमानकवक के गूदे में, सभी हानिकारक माइक्रोफ्लोरा मर जाते हैं, हानिकारक सूक्ष्मजीव जो मानव आंखों के लिए अदृश्य हैं, मर जाते हैं।

धुले और छाँटे हुए मशरूम टुकड़ों में कटे हुए

घर पर ब्लूलेग अचार बनाने का एक त्वरित तरीका

यह नुस्खा सार्वभौमिक है और नीले पैरों के बजाय मशरूम की अन्य किस्मों का उपयोग किया जा सकता है। इस तरह से तैयार किए गए फलों को स्ट्रांग के लिए नाश्ते के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है मादक पेय, साथ ही सलाद और पहले पाठ्यक्रमों के लिए सामग्री में से एक।

आपको चाहिये होगा:

लगभग 1 किलोग्राम नीले पैर;
कुछ तेज पत्ते;
काली मिर्च के दाने;
800 मिलीलीटर आसुत जल;
टेबल सिरका के 5 बड़े चम्मच 9%;
टेबल नमक का एक तिहाई चम्मच;
डेढ़ चम्मच चीनी।

खाना पकाने के चरण:

नीले पैर को इकट्ठा करने के बाद, इसे छांटना, पानी के नीचे धोना और लगभग आधे घंटे के लिए बड़ी मात्रा में तरल में उबालना आवश्यक है। इस समय के दौरान, फल मात्रा में खो सकते हैं, लेकिन यह सामान्य है - रस का कुछ हिस्सा शोरबा में छोड़ दिया जाता है।
जबकि मशरूम पक रहे हैं, आपको कांच के जार तैयार करने की जरूरत है - उन्हें स्टरलाइज़ करें और उन्हें सूखा पोंछ लें। जार के तल पर एक सूखा तेज पत्ता और कुछ मटर काले और ऑलस्पाइस डालें। कंटेनर को उबले और निचोड़े हुए मशरूम से भरें।
ब्लूलेग्स के लिए मैरिनेड तैयार करें। पानी में चीनी और नमक घोलें। तरल को मध्यम आँच पर उबाल लें, फिर टेबल विनेगर में डालें। मशरूम को जार में गर्म मैरिनेड के साथ डालें और ढक्कन से कसकर सील करें।
मैरिनेड के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद कमरे का तापमान, बैंकों को ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजा जाता है। कुछ दिनों के बाद, मशरूम उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हैं।

ब्लूलेग्स का अचार कैसे बनाएं (वीडियो)

वाइन सिरका में सर्दियों के लिए ब्लूलेग्स का अचार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाने के कई तरीके हैं - गर्म और ठंडे। रोइंग के लिए सबसे अच्छी विधि गर्म अचार है। गर्म अचार के प्रभाव में, फलों को मसालों से अच्छी तरह से संतृप्त किया जाता है और एक उत्कृष्ट स्वाद होता है। जड़ी बूटियों के साथ ब्लूलेग तैयार करना आसान है। आपको चाहिये होगा:

डेढ़ किलोग्राम मशरूम;
1 गिलास शराब सिरका;
1.25 कप आसुत जल;
प्याज के 2 सिर;
गाजर;
नींबू का छिलका या सूखा नींबू पाउडर;
बे पत्ती और थोड़ा तारगोन;
2.5 चम्मच नमक;
1 चम्मच दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

फलों को छीलकर पानी के नीचे धोना चाहिए। यह उन्हें बहुत लंबे समय तक धोने के लायक नहीं है, क्योंकि वे नमी को अवशोषित कर सकते हैं और अपना आकार खो सकते हैं, जो तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करेगा।
ब्लूस्किन्स को पानी के साथ डालें और लगभग सात मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें एक छलनी पर रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
प्याज को रिंग के एक चौथाई हिस्से में काट लें, और गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को सिरके में डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर अपने पसंदीदा मसाले डालें। उदाहरण के लिए, तारगोन या ऑलस्पाइस मटर।
मशरूम को शोरबा में डालें और कुछ और मिनटों तक उबालें। उन्हें स्लेटेड चम्मच से निकालें और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। मैरिनेड में डालें और ढक्कन को रोल करें। मशरूम के कमरे के तापमान पर ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। सेवा करने से पहले, मसालेदार मशरूम को कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

वाइन सिरका में सर्दियों के लिए मसालेदार ब्लूलेग

काली मिर्च और लहसुन के साथ मसालेदार ब्लूलेग पकाने की विधि

ब्लूलेग्स को मैरीनेट करने के लिए और उनमें तीखापन और तीखापन जोड़ने के लिए, उन्हें गर्म मिर्च और लहसुन के साथ मैरीनेट किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

लगभग पांच किलोग्राम मशरूम;
25 ग्राम ऑलस्पाइस पिसी मिर्च;
20 ग्राम सूखे डिल;
6 तेज पत्ते;
1 लीटर आसुत जल;
दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच;
लहसुन की 6 लौंग;
1 बड़ा चम्मच टेबल सिरका।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

मशरूम को धोकर साफ कर लें।फलों की टांगों को काटकर बर्फ के पानी में डाल दें। इसे नमक करें और मध्यम आंच पर उबाल लें। मशरूम को लगभग 20 मिनट तक उबालें, धीरे-धीरे सतह पर बनने वाले गंदे झाग को हटा दें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक स्लेटेड चम्मच के साथ है। निर्दिष्ट समय के बाद, पानी निकाल दें और मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें।
मैरिनेड तैयार करना आसान है।आपको एक लीटर पानी उबालने की जरूरत है, स्वाद के लिए नमक और दानेदार चीनी, साथ ही मसाले - तेज पत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस। आप चाहें तो ताजा करंट या चेरी के पत्तों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मशरूम को 20 मिनट के लिए मैरिनेड में उबालें, और फिर सिरका और लहसुन डालें।फलों को जार में व्यवस्थित करें और उन्हें रोल करें।

मसालेदार ब्लूलेग बनाने के लिए और उनमें तीखापन और तीखापन जोड़ने के लिए, उन्हें गर्म मिर्च और लहसुन के साथ अचार किया जा सकता है

मसालेदार ब्लूलेग्स से कैवियार कैसे पकाने के लिए

इस कैवियार को सैंडविच के लिए क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। नुस्खा को पूरा करने के लिए, आपको सामग्री की एक सूची चाहिए:

200 ग्राम पंक्तियाँ;
2 बड़े प्याज;
40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

पहले से ही मसालेदार ब्लूलेग्स को पहले भंडारण के दौरान बनने वाले बलगम से मुक्त किया जाता है। ऐसा करने के लिए, फलों को ठंडे पानी से धोया जाता है और सूखा मिटा दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें तेज चाकू से सुरक्षित रूप से बारीक काटा जा सकता है।
मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें, जो पारदर्शी और सुनहरा होने तक तेल में तले हुए हों।
मिश्रण में अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले, द्रव्यमान को मिलाएं और ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं।

मशरूम के लिए अचार कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

आइए संक्षेप करें:

नीले पैरों वाले मशरूम स्वादिष्ट और संतोषजनक मशरूम होते हैं, लेकिन पकवान के उत्कृष्ट स्वाद को प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है।
मशरूम का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है - सलाद और पेस्ट्री टॉपिंग। इस मामले में, आप ताजे फल और अचार दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
ब्लूलेग्स को मैरीनेट करने के कई तरीके हैं, लेकिन गर्म तरीका सबसे उपयुक्त है।

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क्या आपने कभी जोड़ों के दर्द का अनुभव किया है? और आप पहले से जानते हैं कि यह क्या है:

आराम से और आसानी से चलने में असमर्थता;
व्यायाम के दौरान या बाद में दर्द;
सीढ़ियों से ऊपर और नीचे जाने पर असुविधा;
जोड़ों में सूजन, सूजन;
अप्रिय क्रंच, अपनी मर्जी से नहीं क्लिक करना;
जोड़ों में अकारण और असहनीय दर्द...

कृपया इस प्रश्न का उत्तर दें: क्या आप इससे संतुष्ट हैं? क्या ऐसा दर्द सहा जा सकता है? अप्रभावी उपचार के लिए आप पहले से ही कितना पैसा "लीक" कर चुके हैं? इसे खत्म करने का समय! क्या आप सहमत हैं? आज हम प्रोफेसर डिकुल के साथ एक विशेष साक्षात्कार प्रकाशित कर रहे हैं, जिसमें डॉक्टर ने जोड़ों के दर्द से छुटकारा पाने, गठिया और आर्थ्रोसिस के इलाज के रहस्यों को उजागर किया।

ध्यान दें, केवल आज!

नीली टांगों वाली (वैज्ञानिक रूप से "बकाइन-पैर वाली पंक्ति") अच्छी तरह से निषेचित मिट्टी से प्यार करती है और चरागाहों, घास के मैदानों और कॉपियों में पाई जाती है।मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें नमकीन, मैरीनेट किया जा सकता है, सुखाया जा सकता है। वे सूप में, पाई के लिए भरने में भी अच्छे हैं।ब्लूलेग्स को इकट्ठा करना आसान है - उनके बैंगनी रंग के लिए धन्यवाद, उन्हें किसी अन्य मशरूम के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

सोलिम

5 किलो नीले पैर, 200 ग्राम नमक, 20 ग्राम ऑलस्पाइस, 20 ग्राम लहसुन, 20 ग्राम डिल, 5 तेज पत्ते, 5-10 हॉर्सरैडिश जड़ें।

मशरूम को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। टांगों को काटकर मशरूम को 3 दिन के लिए भिगो दें, दिन में 2 बार पानी बदलते रहें।

भिगोने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में मोड़ो, मसालों के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। एक सूती तौलिये के साथ कवर करें, ऊपर एक प्लेट रखें, और उस पर एक भार डालें। मशरूम को लगभग 25 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

सुगंधित (अपरिष्कृत) के साथ अनुभवी मेज पर परोसें वनस्पति तेलऔर साग जोड़ना।

यह नुस्खा दूध मशरूम, मशरूम, मशरूम के लिए भी उपयुक्त है।

मैरीनेटिंग

मशरूम को धोकर साफ कर लें। हमने पैरों को काट दिया, और टोपी को ठंडे, थोड़ा नमकीन पानी में डाल दिया और उबाल लेकर आओ। मशरूम को लगभग 10-20 मिनट तक पकाएं, गंदे झाग को हटा दें। पानी निथार लें, मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें और 15-20 मिनट के लिए और उबालें।

मैरिनेड: एक लीटर पानी उबालें, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 2-3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, तेज पत्ते के एक जोड़े, 10 काली मिर्च, ऑलस्पाइस के 5-8 टुकड़े, करंट, चेरी और ओक के कुछ पत्ते।

मशरूम को मैरिनेड में पकाने से 5 मिनट पहले, लहसुन की 5-6 कलियाँ और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सिरका।

हम मशरूम को निष्फल जार में डालते हैं और बंद करते हैं।