आप पाचन तंत्र के आहार के साथ क्या स्वादिष्ट बना सकते हैं? घर पर कुछ आहार भोजन तैयार करना

सभी उबले हुए, पके हुए, बिना मसाले के व्यंजन, मसालेदार और खट्टे ड्रेसिंग - यह वह है जिसे आप पेट के रोगों के साथ खा सकते हैं। आहार पोषण के मूल सिद्धांत: अतिरंजना को रोकना चाहिए, आंशिक रूप से और नियमित रूप से खाना चाहिए, भोजन को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है, सहवर्ती रोगों को ध्यान में रखते हुए, आहार संतुलित और विविध होना चाहिए। पेट और आंतों की विकृति के आधार पर उत्पादों का चयन किया जाता है।

दस्त

किण्वक अपच

किण्वक अपच के साथ, गैस निर्माण को प्रोत्साहित करने वाले सभी उत्पादों को तेजी से बाहर रखा गया है। यह:

खीरे,
किसी भी प्रकार की गोभी
मीठा फल,
अंगूर,
वसायुक्त दूध,
केले।
ऐसी सब्जियों, फलों की सलाह न दें जिनमें बहुत कुछ हो ईथर के तेल(प्याज, मूली, लहसुन, शर्बत)।

पुदीना, डॉगवुड, कैमोमाइल, कैलेंडुला, ऋषि, दारुहल्दी का काढ़ा लेना उपयोगी है।

सड़ा हुआ अपच के मामले में, प्रोटीन खाद्य पदार्थों की खपत कम हो जाती है:

मांस,
दही,
पनीर,
फलियां,
मछली।

कब्ज़

कब्ज के लिए फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है।

फल,
सब्ज़ियाँ,
अनाज दोनों एक अलग रूप में और उनसे व्यंजन।
आपको दिन में कम से कम 1.7 लीटर पानी जरूर पीना चाहिए।

आप सेन्ना की पत्तियों, रूबर्ब की जड़, हिरन का सींग की छाल का काढ़ा पी सकते हैं।

पेट फूलना

पेट फूलने के साथ, उपयोग सीमित है:

मीठे और आटे के व्यंजन,
पास्ता,
आलू,
पत्ता गोभी,
फलियां,
सहारा।

वे गैसों के निर्माण को उत्तेजित करते हैं।

किसी भी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए, गैस के साथ पेय, कृत्रिम योजक और रंगों के साथ तरल पदार्थ, गर्म सॉस और मसालों को बाहर रखा गया है। आहार का नियमित पालन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के विकास और विस्तार से बचने में मदद करता है, और उपचार के चरण में स्थिति को भी कम करता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार व्यंजन: व्यंजनों

पेट के रोगों के लिए तरल भोजन

1. सब्जियों का सूप

उत्पाद सेट:

गाजर - 50 ग्राम।,
प्याज - 50 ग्राम।,
आलू - 200 ग्राम।,
फूलगोभी - 200 ग्राम।,
अजवाइन - एक डंठल
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

प्याज, गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें, गोभी और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियां डालो ठंडा पानी 2 एल। उबालें, मध्यम आँच पर 35-45 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने से पहले खट्टा क्रीम, नमक डालें।

2. चीज़ क्रीम सूप

उत्पाद सेट:

आलू - 250 ग्राम।,
प्याज - 70 ग्राम।,
गाजर - 50 ग्राम।,
प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।,
डिल - 20 ग्राम।,
मक्खन - 10 ग्राम।

सब्जियों को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटें, लगभग उसी आकार का। उन्हें उबलते पानी में डुबोएं, 10 मिनट बाद आलू डालें। आलू के पकने तक मध्यम आँच पर पकाएँ। फिर पिघला हुआ पनीर डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके धीरे-धीरे गर्म सूप को पीस लें। नमक, तेल और डिल डालें। 5 मिनट उबालें.

3. चिकन शोरबा के साथ नूडल सूप

उत्पाद सेट:

चिकन मांस - 300 ग्राम।,
आलू - 100 ग्राम।,
प्याज - 100 ग्राम,
गाजर - 50 ग्राम।,
सेंवई - 70 ग्राम।,
अंडा - 1 पीसी ।,
साग - 30 ग्राम।

चिकन शोरबा तैयार करें। प्याज़ - छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर मध्यम हलकों में काटें, आलू बड़े क्यूब्स में। सब्जियों को शोरबा में डालें और उबाल लें। जब तक आलू पक न जाए। फिर नमक, कटा हुआ अंडा, सेंवई और साग डालें। 5 मिनट उबालें. गर्मी से निकालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए दूसरा पाठ्यक्रम

1. स्टीम चिकन कटलेट

उत्पाद सेट:

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।,
प्याज - 150 ग्राम।,
लहसुन - 1 लौंग,
सूजी - 20 ग्राम।,
अंडा - 1 पीसी।

मांस की चक्की के माध्यम से मांस, प्याज, लहसुन पास करें। सूजी, नमक और अंडा डालें, मिलाएँ। फॉर्म कटलेट। 25 मिनट तक भाप लें।

2. फिश स्टीम कटलेट

उत्पाद सेट:

हड्डी रहित मछली - 500 ग्राम।,
प्याज - 170 ग्राम।,
आटा - 50 ग्राम।,
अंडा 1-2 पीसी।

मछली को मांस की चक्की या ब्लेंडर, प्याज - छोटे क्यूब्स में पीस लें। नमक, अंडे और आटा डालें। गीले हाथों से कीमे को बॉल्स का आकार दें। 20-30 मिनट तक भाप लें।

3. बीफ मीटबॉल

उत्पाद सेट:

बीफ या वील 500 - 700 ग्राम।,
प्याज - 150 ग्राम।,
लहसुन - 2 लौंग,
अंडा - 1 पीसी ।,
उबले हुए चावल - 200 ग्राम।

एक मांस की चक्की के साथ मांस और प्याज को पीसें, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन। अंडे और चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, नमक डालें। फॉर्म कटलेट। 30-40 मिनट तक भाप दें।

4. पकी हुई मछली

उत्पाद सेट:

मछली (कार्प, ट्राउट, सामन, कैटफ़िश) - 500 ग्राम,
नींबू - 1 पीसी ।,
प्याज - 50 ग्राम।,
वनस्पति तेल - 15 ग्राम।

प्याज को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काटें, मछली को नमक और आधे नींबू के रस के साथ पीस लें। दूसरे आधे हिस्से को पतले गोल आकार में काट लें। 12-17 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मछली और प्याज को पन्नी पर रखें। ऊपर से तेल छिड़कें। 20-30 मिनट बेक करें। 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

5. सब्जियों के साथ पके हुए आलू

उत्पाद सेट:

आलू - 1 किलो।,
मीठी मिर्च - 0.45 किग्रा।,
टमाटर - 0.45 किग्रा।,
बैंगन - 0.5 किग्रा।,
अजमोद - 30 ग्राम।,
लहसुन - 2 लौंग,
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं। आलू छीलें। बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, तेल, नमक डालें। 185 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट तक बेक करें। कटी हुई लहसुन और अजमोद के साथ गर्म पकी हुई सब्जियां छिड़कें।
साइड डिश के लिए उबले हुए अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा) का उपयोग करें।

पेट की समस्याओं के लिए मिठाई

1. किसेल

उत्पाद सेट:

जामुन और फल - 300 ग्राम।,
स्टार्च 50 -70 ग्राम,
पानी - 1 लीटर,
वांछित मिठास के आधार पर चीनी।

15 मिनट के लिए कटे हुए फल और जामुन को उबाल लें। स्टार्च को ठंडे पानी में घोलें और उबलते तरल में एक पतली धारा में डालें। जोर से हिलाओ ताकि कोई गांठ न रहे

2. पनीर पुलाव

उत्पाद सेट:

पनीर 530 - 550 ग्राम।,
अंडे - 2 पीसी।,
चीनी - 50 ग्राम,
नमक - 5 ग्राम।,
सूजी - 40 ग्राम।,
किशमिश - 70 ग्राम।,
वानीलिन।

भाप किशमिश उबलते पानी के साथ। नमक, चीनी, जर्दी को पीस लें। पनीर के साथ मिलाएं, किशमिश, सूजी, वैनिलिन डालें। एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ अंडे का सफेद मारो। दही में सावधानी से डालें। मोल्ड को तेल (मक्खन या सब्जी) से चिकना करें, 175 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

दस्त

किण्वक अपच

खीरे,
किसी भी प्रकार की गोभी
मीठा फल,
अंगूर,
वसायुक्त दूध,
केले।
सब्जियों, फलों की सलाह न दें जिनमें बहुत सारे आवश्यक तेल (प्याज, मूली, लहसुन, शर्बत) हों।

सड़ा हुआ अपच के मामले में, प्रोटीन खाद्य पदार्थों की खपत कम हो जाती है:

मांस,
दही,
पनीर,
फलियां,
मछली।

कब्ज़

कब्ज के लिए फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है।

फल,
सब्ज़ियाँ,
अनाज दोनों एक अलग रूप में और उनसे व्यंजन।
आपको दिन में कम से कम 1.7 लीटर पानी जरूर पीना चाहिए।

आप सेन्ना की पत्तियों, रूबर्ब की जड़, हिरन का सींग की छाल का काढ़ा पी सकते हैं।

पेट फूलना

पेट फूलने के साथ, उपयोग सीमित है:

मीठे और आटे के व्यंजन,
पास्ता,
आलू,
पत्ता गोभी,
फलियां,
सहारा।

वे गैसों के निर्माण को उत्तेजित करते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार व्यंजन: व्यंजनों

पेट के रोगों के लिए तरल भोजन

1. सब्जियों का सूप

उत्पाद सेट:

गाजर - 50 ग्राम।,
प्याज - 50 ग्राम।,
आलू - 200 ग्राम।,
फूलगोभी - 200 ग्राम।,
अजवाइन - एक डंठल
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

प्याज, गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें, गोभी और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों के ऊपर 2 लीटर ठंडा पानी डालें। उबालें, मध्यम आँच पर 35-45 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने से पहले खट्टा क्रीम, नमक डालें।

2. चीज़ क्रीम सूप

उत्पाद सेट:

आलू - 250 ग्राम।,
प्याज - 70 ग्राम।,
गाजर - 50 ग्राम।,
प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।,
डिल - 20 ग्राम।,
मक्खन - 10 ग्राम।

3. चिकन शोरबा के साथ नूडल सूप

उत्पाद सेट:

चिकन मांस - 300 ग्राम।,
आलू - 100 ग्राम।,
प्याज - 100 ग्राम,
गाजर - 50 ग्राम।,
सेंवई - 70 ग्राम।,
अंडा - 1 पीसी ।,
साग - 30 ग्राम।

जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए दूसरा पाठ्यक्रम

1. स्टीम चिकन कटलेट

उत्पाद सेट:

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।,
प्याज - 150 ग्राम।,
लहसुन - 1 लौंग,
सूजी - 20 ग्राम।,
अंडा - 1 पीसी।

2. फिश स्टीम कटलेट

उत्पाद सेट:

हड्डी रहित मछली - 500 ग्राम।,
प्याज - 170 ग्राम।,
आटा - 50 ग्राम।,
अंडा 1-2 पीसी।

3. बीफ मीटबॉल

उत्पाद सेट:

बीफ या वील 500 - 700 ग्राम।,
प्याज - 150 ग्राम।,
लहसुन - 2 लौंग,
अंडा - 1 पीसी ।,
उबले हुए चावल - 200 ग्राम।

4. पकी हुई मछली

उत्पाद सेट:

मछली (कार्प, ट्राउट, सामन, कैटफ़िश) - 500 ग्राम,
नींबू - 1 पीसी ।,
प्याज - 50 ग्राम।,
वनस्पति तेल - 15 ग्राम।

5. सब्जियों के साथ पके हुए आलू

उत्पाद सेट:

आलू - 1 किलो।,
मीठी मिर्च - 0.45 किग्रा।,
टमाटर - 0.45 किग्रा।,
बैंगन - 0.5 किग्रा।,
अजमोद - 30 ग्राम।,
लहसुन - 2 लौंग,
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

पेट की समस्याओं के लिए मिठाई

1. किसेल

उत्पाद सेट:

जामुन और फल - 300 ग्राम।,
स्टार्च 50 -70 ग्राम,
पानी - 1 लीटर,
वांछित मिठास के आधार पर चीनी।

2. पनीर पुलाव

उत्पाद सेट:

पनीर 530 - 550 ग्राम।,
अंडे - 2 पीसी।,
चीनी - 50 ग्राम,
नमक - 5 ग्राम।,
सूजी - 40 ग्राम।,
किशमिश - 70 ग्राम।,
वानीलिन।

बीमार व्यक्ति के लिए आहार तैयार करते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि कैसे सामान्य नियमऔर विभिन्न रोगों में शरीर की व्यक्तिगत जरूरतें। मुख्य बात यह है कि दिन के दौरान एक व्यक्ति उच्च श्रेणी का भोजन, स्वादिष्ट और विविध प्राप्त करता है।

सही चयनपुरानी बीमारियों में आहार विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है, जब रोगी रोग से कमजोर हो जाता है, भूख की कमी से पीड़ित होता है। एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया आहार एक शक्तिशाली चिकित्सीय उपकरण है जो वसूली में काफी तेजी लाने में मदद करता है।

कई लोगों के लिए, आहार भोजन बेस्वाद, नीरस और कुपोषित लगता है। हालांकि, कई बीमारियों के लिए, मेनू में केवल कुछ प्रतिबंध होते हैं, अन्यथा सामान्य आहार के अनुरूप। कभी-कभी पोषण की ख़ासियत केवल कुछ व्यंजन तैयार करने के तरीकों के साथ-साथ उचित निषेधों की शुरूआत में भी होती है।

उदाहरण के लिए, पेट और आंतों के रोगों में, डॉक्टर आमतौर पर शराब, भारी पशु वसा, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, गर्म मसाले, वसायुक्त मांस और मछली और स्मोक्ड उत्पादों को आहार से बाहर करने की सलाह देते हैं। कभी-कभी "प्रतिबंधित" मिठाई, मजबूत चाय, कॉफी, फलियां और गेहूं की रोटी होती है।

एक बीमार पेट के लिए, तले हुए खाद्य पदार्थ हानिकारक होते हैं - उन्हें उबालना या उन्हें भाप देना सबसे अच्छा होता है। पोस्टऑपरेटिव अवधि के दौरान, डॉक्टर रोगी को शुद्ध व्यंजन सुझा सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगने के लिए, विशेष उपकरण हैं - डबल बॉयलर, टेफ्लॉन कोटिंग वाले प्रेशर कुकर जिन्हें वसा, संवहन ओवन आदि के साथ स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है।

आहार की विशेषताओं के आधार पर, पूर्व-छिलके वाले फलों को टुकड़ों में काटा जा सकता है, रगड़ा जा सकता है या मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है, साथ ही भाप में, मसला हुआ, जोड़ा जा सकता है। डेयरी उत्पादों.

सब्जियों को आमतौर पर उबाला जाता है, फिर मैश किया जाता है या कटा जाता है और फिर सीज़न किया जाता है। खट्टा दूधया तेल (उपयुक्त contraindications की अनुपस्थिति में)।

ऐसे सलाद में स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ - डिल, अजमोद, पुदीना या तुलसी मिला सकते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के अधिकांश रोगों में, गर्म मसाले खाने की सलाह नहीं दी जाती है। रोगी को व्यंजन नीरस और बेस्वाद न लगने के लिए, आप दालचीनी गुलाब का अर्क, प्राकृतिक जोड़ सकते हैं नींबू का रस, वेनिला या सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (थोड़ी मात्रा में)। उदाहरण के लिए, आप ताज़े से बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद बना सकते हैं चापलूसी, अजवाइन, गाजर और नींबू का रस।

मतभेदों की अनुपस्थिति में, सब्जियों को उजागर नहीं करने की सलाह दी जाती है खाना बनानाचूंकि शरीर के लिए उपयोगी सभी विटामिन और खनिज ताजा व्यंजनों में संरक्षित होते हैं।

मुख्य व्यंजन पकाने की सुविधाएँ

पहला भोजन

सूप हैं महत्वपूर्ण घटकरोज का आहार। आहार पोषण में, वे अपरिहार्य हैं, क्योंकि वे विभिन्न उत्पादों के काढ़े हैं और पचाने में बहुत आसान हैं।

सूप की 4 मुख्य किस्में हैं - सब्जी, दुग्ध, श्लेष्मा और फल। उन्हें पहले कोर्स के रूप में और मिठाई, दोपहर के नाश्ते आदि के रूप में परोसा जा सकता है।

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, दूध के सूप का आधार दूध है। सबसे पहले इसे उबाल में लाया जाना चाहिए, फिर अनाज डाल दें या पास्ता, आलू और अन्य सामग्री।

फलों के सूप फलों की प्यूरी, घर के बने या "कारखाने में बने" से बनाए जाते हैं। घनत्व के लिए, मकई या आलू का स्टार्च ऐसे व्यंजनों में जोड़ा जाता है, और बेहतर बनाने के लिए स्वादिष्ट- नींबू का रस, चीनी, दालचीनी गुलाब का शरबत, पिसी हुई दालचीनी और नींबू का रस।

आप फलों के सूप में क्रीम भी डाल सकते हैं, दूध या यॉल्क्स में डाल सकते हैं, यदि निश्चित रूप से, आहार प्रतिबंध इसकी अनुमति देते हैं। इसके अलावा, पकौड़ी, अनाज, हल्के तले हुए croutons का उपयोग भूख बढ़ाने वाले योजक के रूप में किया जाता है।

बेशक, मैशिंग के लिए चुने गए फल पके होने चाहिए और सड़े हुए नहीं होने चाहिए। सूप में अधिक से अधिक विटामिन रखने के लिए, उत्पादों को उबालने का समय कम किया जाना चाहिए। जामुन को छलनी से कच्चा रगड़ा जा सकता है और फिर सूप में जोड़ा जा सकता है।

विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने या पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में श्लेष्म सूप खाने की सलाह दी जाती है। उनकी तैयारी के लिए, सूजी और जौ के दाने, चावल, एक प्रकार का अनाज-प्रोडेल और अनाज. धुले हुए अनाज को ठंडे पानी (1 गिलास पानी प्रति 1 बड़ा चम्मच अनाज) के साथ डाला जाना चाहिए और निविदा तक पकाना चाहिए। जौ के दानों को लगभग 1.5 घंटे और बाकी को 1 घंटे तक उबालना चाहिए। तैयार द्रव्यमान को ठीक छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाना चाहिए, contraindications की अनुपस्थिति में, आप नमक, मक्खन और दूध जोड़ सकते हैं।

घिनौने सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें दूध-अंडे का मिश्रण मिला सकते हैं: गर्म दूध या तरल क्रीम को आधे कच्चे अंडे के साथ मिलाएं। तैयार द्रव्यमान को छोटे भागों में सूप में डालें, मिलाएँ और तुरंत परोसें। ऐसे मिश्रण को उबालना असंभव है, क्योंकि अंडे सा सफेद हिस्साघबराना।

प्यूरीड (प्यूरी जैसा) सूप अनाज से सब्जियों और अन्य अवयवों के साथ तैयार किया जाता है जो आहार के नियमों द्वारा निषिद्ध नहीं हैं।

उबलने के बाद, ठोस खाद्य पदार्थों को एक ब्लेंडर के साथ सावधानी से कुचल दिया जाना चाहिए या एक छलनी के माध्यम से मला जाना चाहिए, शोरबा डालना और फिर से गरम करना चाहिए।

आहार संबंधी व्यंजनों में, शाकाहारी सूप बहुत लोकप्रिय हैं, जो ताजी सब्जियों के काढ़े पर तैयार किए जाते हैं।

वे व्यावहारिक रूप से निकालने वाले पदार्थ नहीं होते हैं जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं, और साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को प्रभावी ढंग से उत्तेजित करते हैं।

इस तरह के सूप या तो प्यूरी या प्यूरी किए जा सकते हैं।

शाकाहारी सूप तैयार करने के लिए सब्जियों (गाजर, पत्तेदार फसलें, फूलगोभी, आलू, आदि)। साफ सामग्री को उबलते पानी में डुबोएं और मध्यम या धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। पानी हल्का नमकीन हो सकता है (यदि डॉक्टर ने नमक रहित आहार निर्धारित नहीं किया है)।

तैयार शोरबा को एक अच्छी चलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और सूप की बाद की तैयारी के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।

एक सब्जी शोरबा पर, आप एक प्यूरी जैसा सूप पका सकते हैं: सब्जियों को तैयार शोरबा में एक प्रेशर कुकर या एक कंटेनर का उपयोग करके स्टू करें जिसे रखा जा सकता है पानी का स्नान.

जब सभी अवयव नरम हो जाते हैं, तो उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होना चाहिए या छलनी के माध्यम से मला जाना चाहिए। इस सूप में आप दूध-अंडे का मिश्रण मिला सकते हैं।

यदि डॉक्टर ने आहार प्रतिबंध के रूप में केवल पशु प्रोटीन और वसा की पूरी अस्वीकृति की सिफारिश की है, तो आप पहले पाठ्यक्रम के रूप में शाकाहारी बोर्स्ट या गोभी का सूप पका सकते हैं। इन व्यंजनों में बहुत सारे विटामिन, शरीर के लिए उपयोगी खनिज, मूल्यवान ट्रेस तत्व और होते हैं प्राकृतिक रंग. ये सभी किसी न किसी तरह गैस्ट्रिक और आंतों के रस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।

बोर्स्ट या गोभी का सूप तैयार करने के लिए, आपको ताजा सफेद गोभी की आवश्यकता होगी (इसे डंठल के साथ कटा हुआ होना चाहिए)। प्राकृतिक कड़वाहट को खत्म करने के लिए गोभी के टुकड़ों को 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाना चाहिए। अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आप गाजर, अजमोद या अजवाइन की जड़, आलू, टमाटर और ताजी जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं।

यदि रोग गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में कमी के साथ है, तो डॉक्टर रोगी को मांस या हड्डी शोरबा पर आधारित सूप की सलाह दे सकते हैं।

वे निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं: अच्छी तरह से धोए गए और छिलके वाले मांस को प्रेशर कुकर (या एक कंटेनर जिसे पानी के स्नान में रखा जा सकता है) में रखा जाना चाहिए, तैयार (छिलके वाली और कटी हुई) सब्जियां डालें, फिर हल्का नमकीन पानी डालें और आग लगा दें .

तैयार शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और सूप के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए या एक स्वतंत्र आहार व्यंजन के रूप में परोसा जाना चाहिए। अन्य मामलों में, सब्जी शोरबा पर सूप तैयार किए जाते हैं (गाजर मुख्य सब्जी होनी चाहिए)। गोभी, फलियां और अन्य खाद्य पदार्थों को सूप में जोड़ना अवांछनीय है जो आंतों में गैस के गठन को बढ़ाते हैं।

आप किसी भी सूप में अनाज, गेहूं का आटा और कटे हुए आलू मिला सकते हैं। सब्जियों में अधिक से अधिक विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने के लिए, आपको छिलके को बहुत पतली परत में निकालना चाहिए, उत्पादों को छीलने से पहले धो लें, उबालने से पहले उन्हें पानी में न रखें, टुकड़ों को केवल उबलते पानी में डुबोएं और एक उबाल लाने के लिए गर्म मत करो। किचन में ज्यादा समय न बिताने के लिए आप सब्जियों को काटने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

ड्रेसिंग सूप के लिए (अनुपस्थिति में चिकित्सा मतभेद) प्राकृतिक मक्खन (लेकिन मार्जरीन नहीं), जर्दी, भारी क्रीम और दूध (साबुत, गाढ़ा, गाढ़ा और पाउडर) का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को अधिभारित किए बिना पहले व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बना सकते हैं। किसी विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद, आप सब्जियों के सूप में कटी हुई ताजा जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, अजवाइन, एक प्रकार का फल या तुलसी) मिला सकते हैं।

जड़ी-बूटियाँ पाचन में सुधार करती हैं, शरीर को विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की आपूर्ति करती हैं।

तैयारी के तुरंत बाद किसी भी प्रकार के सूप परोसे जाने चाहिए, क्योंकि अधिकांश विटामिन गर्म करने और लंबे समय तक भंडारण के दौरान नष्ट हो जाते हैं।

मुख्य पाठ्यक्रम

आहार के नियमों के अनुसार, मांस को उबाला जा सकता है (मांस की चक्की या पूरे के माध्यम से पारित) या बिना वसा के बेक किया जा सकता है। आपको रोगी के आहार को उबले हुए या उबले हुए व्यंजनों तक सीमित नहीं रखना चाहिए - वे जल्दी से ऊब सकते हैं। उदाहरण के लिए, कटलेट ताजा कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जा सकता है। विभिन्न आकार, मीटबॉल या मीटबॉल, जो सब्जी शोरबा में स्टू करना आसान होगा। तैयार भोजन को सब्जी सॉस, मैश की हुई सब्जियों, कटी हुई जड़ी-बूटियों, नींबू के रस आदि के साथ परोसा जा सकता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मांस को सेब, टमाटर या विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ उबाला या स्टीम किया जा सकता है।

आप दुबला मांस को एक विशेष सॉस पैन या इलेक्ट्रिक ओवन में वसा जोड़ने के बिना सेंकना कर सकते हैं। मतभेदों के अभाव में तैयार भोजननमक वांछनीय है। प्रेशर कुकर में मीट को स्टू करना भी बहुत सुविधाजनक है।

पन्नी में पका हुआ पोल्ट्री बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है। अंशचिकन या टर्की को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, सुतली से बांधा जाना चाहिए और निविदा तक मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

मांस और मछली में उपयोगी विटामिन और प्रोटीन को संरक्षित करने के लिए, ऐसे उत्पादों को तैयार करते समय निम्नलिखित सरल नियमों का पालन करना चाहिए।

मांस और मछली के बुरादे को पानी में नहीं भिगोना चाहिए, उन्हें केवल बहते पानी के नीचे धोया जा सकता है। उसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पादों को तुरंत पकाया जाना चाहिए।

मछली और मांस को उबलते नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए, एक ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर तत्परता लाना।

यदि आप इन उत्पादों को ठंडे पानी में डालते हैं, तो गर्म करने पर अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

मांस या मछली के बुरादे को लगभग 200 ° C के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। यदि गर्मी बहुत अधिक है, तो तैयार पकवान सूख जाएगा। ऊपर की परत भूरी होने के बाद आग को कम कर देना चाहिए।

दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में, नाश्ता, दोपहर का नाश्ता और रात का खाना, आप उपयोग कर सकते हैं मुर्गी के अंडे. उसी समय, यह याद रखना चाहिए कि जर्दी सभी रोगियों द्वारा नहीं खाई जा सकती है (विशेषज्ञ का प्रारंभिक परामर्श आवश्यक है), और प्रोटीन के संबंध में ऐसा कोई प्रतिबंध नहीं है (डॉक्टर एक विशेष भी लिख सकते हैं प्रोटीन आहार). अंडे को फोड़ने से पहले उसे बहते पानी के नीचे धीरे से धो लें।

पेट और आंतों के विभिन्न रोगों के लिए, नरम-उबले या "पाउच" अंडे के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जा सकती है। साइड डिश के रूप में, स्टू वाली सब्जियां, विभिन्न प्रकार के सॉस और अनाज के व्यंजन का उपयोग करने की अनुमति है।

यदि आप वास्तव में तले हुए अंडे पकाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें नॉन-स्टिक कोटिंग और बिना तेल के पैन में तलना चाहिए। आप अंडे को एक छोटे कंटेनर में भी डाल सकते हैं और उन्हें पानी के स्नान में तैयार कर सकते हैं।

सब्जी व्यंजन

सफाई और बाद में पकाने से पहले, सब्जियों और फलों को बहते पानी के नीचे ब्रश से धोना चाहिए, फिर बहुत पतली परत में छीलकर, फिर से धोना चाहिए और फिर पकाना चाहिए। अगर पकवान है उबली हुई सब्जियांयह बहुत तरल निकला, एक थिकनेस के रूप में, आप इसमें गेहूं का आटा, ब्रेडक्रंब, बिस्कुट आदि मिला सकते हैं। और सब्जी प्यूरी मांस और मछली उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

रोगी के दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए, आप चुकंदर, अजवाइन और आलू को बिना छीले ओवन में सेंक सकते हैं। मतभेदों की अनुपस्थिति में, डॉक्टर जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के साथ ताजा सब्जी सलाद खाने की सलाह भी दे सकते हैं।

दलिया और अन्य अनाज व्यंजन

कुरकुरे अनाज की तैयारी के लिए अनुपात और खाना पकाने के समय के सख्त पालन की आवश्यकता होती है। कुछ सूक्ष्मताएँ भी हैं, जिनका ज्ञान आपको बिना गांठ के स्वादिष्ट दलिया पकाने की अनुमति देगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूजी और कुचले हुए अनाज को एक साथ नहीं रखने के लिए, आप उन्हें अंडे की सफेदी (1 प्रोटीन प्रति 0.5 किलो अनाज) के साथ मिला सकते हैं, एक बेकिंग शीट पर फैले चर्मपत्र पर समान रूप से फैलाएं, पहले से गरम ओवन में डालें और सुखाएं थोड़ा। फिर उबलते पानी या दूध में डालें और पानी या स्टीम बाथ में टेंडर होने तक पकाएं।

चावल और जौ के दानों को उबलते पानी (1 भाग चावल में 2 भाग पानी) में उबालना चाहिए। खाना पकाने शुरू करने से पहले अनाज को छांटना चाहिए। यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो आप तैयार दलिया में थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं।

यदि आपको एक मोटी, अच्छी तरह से उबला हुआ दलिया पकाने की ज़रूरत है, तो आपको ठंडे पानी के साथ अनाज डालना चाहिए (अनाज का 1 भाग पानी के 3-4 भागों में), एक उबाल लाने के लिए और पकाना, निविदा तक लगातार सरगर्मी (आप पानी के स्नान या डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं)।

ठंडा दलिया क्यूब्स या स्लाइस में काटा जा सकता है और सूप के अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है।

मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजन के लिए गर्म चिपचिपा दलिया एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

आटे के व्यंजन

आहार खाद्यआटे के व्यंजन के उपयोग को बाहर नहीं करता है (बेशक, अगर कोई मतभेद नहीं हैं)। इसी समय, उबले हुए या बेक्ड के पक्ष में तली हुई पाई और बन्स को छोड़ने की सलाह दी जाती है।

आटा ताजा, रसीला और ढीला होना चाहिए। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप इसमें सफेद जोड़ सकते हैं, एक मजबूत फोम में व्हिस्क के साथ व्हीप्ड कर सकते हैं। उबले हुए आटे के व्यंजनों में पकौड़ी, अलसी के पकौड़े और घर के बने नूडल्स विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

आटे में आटा डालने से पहले उसे बारीक छलनी से दो बार छान लेना चाहिए।

आटे में अधिक से अधिक हवा होनी चाहिए, इसलिए इसे बहुत लंबे समय तक और अच्छी तरह से गूंधना चाहिए, फिर तैयार उत्पाद ढीले और हल्के होंगे।

भाप से बने व्यंजन

स्टीमिंग आपको भोजन को तैयार करने की अनुमति देता है और साथ ही विटामिन और अन्य को संरक्षित करता है उपयोगी सामग्री. भाप के व्यंजन तैयार करने के लिए, आप विशेष इलेक्ट्रिक स्टीमर, पैन का उपयोग आंतरिक भट्ठी या संवहन ओवन के साथ कर सकते हैं।

इस तकनीक के लिए धन्यवाद, यहां तक कि कई आहार प्रतिबंधों के साथ, रोगी का दैनिक आहार विविध होगा: वह हलवा, अनाज, सब्जी और मांस व्यंजन, आमलेट आदि खा सकेगा।

पुडिंग को योलक्स पर गूंधने की जरूरत है, उन्हें चम्मच से नरम मक्खन के साथ रगड़ें और फिर धीरे-धीरे डालें सब्जी प्यूरी, ब्रेडक्रंब, अनाज या नुस्खा में निर्दिष्ट अन्य सामग्री।

किसी भी उपयुक्त चटनी को गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्टीम बाथ पर पुडिंग पकाना। यह रात के खाने या दोपहर के नाश्ते के लिए एक बढ़िया व्यंजन है। योलक्स और मक्खन के बजाय, केवल प्रोटीन का उपयोग किया जा सकता है (यदि रोगी का आहार इस तरह के प्रतिबंध लगाता है)।

आहार सॉस

भाप और प्यूरी जैसे अखमीरी व्यंजन स्वादिष्ट बनने के लिए और रोगी में नकारात्मक भावनाओं का कारण नहीं बनने के लिए, विभिन्न सॉस को दैनिक आहार में पेश किया जा सकता है।

आहार सॉस का आधार दूध या सब्जी का शोरबा है, गेहूं के आटे का उपयोग थिकनेस के रूप में किया जाता है अधिमूल्य. मतभेदों की अनुपस्थिति में, आप सॉस में पिघला हुआ मक्खन, यॉल्क्स, भारी क्रीम, सब्जी प्यूरी, कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों आदि भी मिला सकते हैं।

और सीज़निंग के बजाय, दालचीनी गुलाब कूल्हों या ताज़े निचोड़े हुए नींबू के रस का उपयोग करने की अनुमति है। में मीठी चटनीजोड़ सकते हैं फ्रूट प्यूरेऔर चीनी।

आहार पेय

के लिए तरल पदार्थ के सेवन की दर स्वस्थ लोगप्रति दिन कम से कम 1.5 लीटर है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारी से पीड़ित व्यक्ति के लिए आहार तैयार करते समय, डॉक्टर रोग की विशेषताओं और इसकी गंभीरता के साथ-साथ व्यक्तिगत मतभेदों को भी ध्यान में रखता है। कभी-कभी तरल की उपरोक्त मात्रा को कम या बढ़ाना पड़ता है। और पश्चात की अवधि में या रोग के तेज होने के दौरान, एक विशेषज्ञ तरल भोजन के लिए एक अस्थायी संक्रमण की सिफारिश कर सकता है।

दैनिक आहार में पानी और अन्य तरल पदार्थों की कमी से चयापचय संबंधी विकार, कब्ज, किडनी खराबऔर अन्य अवांछित जटिलताएँ।

जूस और अन्य पेय बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तन साफ होने चाहिए, उपयोग करने से तुरंत पहले उन्हें उबलते पानी के साथ डालना चाहिए। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में, स्वच्छता के नियमों के अनुपालन की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है।

विशेषज्ञ से परामर्श के बाद आप आहार में दूध और खट्टा-दूध पेय, कमजोर चाय, कॉफी के विकल्प, काढ़े शामिल कर सकते हैं। औषधीय जड़ी बूटियाँ, ताजे फल और सब्जी का रस, साथ ही काढ़े।

आहार में डेयरी उत्पाद

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग अक्सर विभिन्न कार्यात्मक विकारों के साथ होते हैं जिन्हें दैनिक आहार में डेयरी उत्पादों को शामिल करके समाप्त किया जा सकता है।

डॉक्टर आमतौर पर सलाह देते हैं कि मरीज केफिर का सेवन करें, जो कम वसा वाले दूध और विशेष केफिर कवक से बना होता है। लाभकारी सूक्ष्मजीवों की गतिविधि के लिए धन्यवाद, दूध चीनी लैक्टिक एसिड के गठन और कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के साथ ग्लूकोज और गैलेक्टोज में टूट जाती है। उत्तरार्द्ध की उपस्थिति समाप्त केफिर की एक विशिष्ट कठोर स्वाद प्रदान करती है। कार्बन डाइऑक्साइड आंतों के पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करता है, सैप स्राव में सुधार करता है और उचित पाचन सुनिश्चित करता है, जबकि लैक्टिक एसिड प्राकृतिक प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों को समाप्त करता है।

"एक्सपोज़र" की अवधि के आधार पर, केफिर की 1-दिन, 2-दिन और 3-दिन की किस्में भी हैं।

कमजोर (1-दिवसीय) केफिर का उपयोग सीधी कब्ज के उपचार में किया जाता है। मजबूत (3-दिन), इसके विपरीत, अपच संबंधी विकारों या पेट की सूजन के लिए निर्धारित है। मध्यम (2-दिवसीय) केफिर उत्तेजक पाचन के मामले में तटस्थ है और इसका सामान्य उपचार प्रभाव है।

वर्तमान में लोकप्रिय दही प्रसिद्ध दही वाले दूध की किस्मों में से एक है।

तैयार दही स्टार्टर का उपयोग करके दूध का किण्वन किया जाता है, और उबला हुआ या निष्फल दूध आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक पेय है जो आसानी से जठरांत्र संबंधी मार्ग में पच जाता है और कब्ज, आंतों की कमजोरी और अन्य अप्रिय पाचन विकारों से निपटने में मदद करता है।

ऊपर बताए गए पेय पदार्थों के अलावा, विरोधाभासों के अभाव में, दैनिक आहार में मीठा दूध, दही, दूध-फल पेय, दूध वाली चाय और दूध में उबली हुई सब्जियां शामिल की जा सकती हैं।

मेन्यू कैसे बनाते हैं

एक उचित रूप से संकलित दैनिक मेनू को नियोजित उत्पादों के विभिन्न प्रकार के स्वाद और संरचना से अलग किया जाता है, जो उनके तैयार होने के तरीके में भी भिन्न होता है।

गंभीर मतभेदों की अनुपस्थिति में, जितना संभव हो सके रोगी के आहार में विविधता लाने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, यदि पहली डिश के लिए ताजा सब्जी का सूप तैयार किया जाता है, तो दूसरे डिश में नींबू का रस या गुलाब का अर्क जोड़ा जाना चाहिए। दिन में कम से कम एक बार शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन मिलना चाहिए।

यदि आहार में सब्जियां और फल मौजूद हैं, तो आप उन्हें शाम के लिए योजना बना सकते हैं और सुबह चाय के बजाय केफिर या दूध परोस सकते हैं। रात के खाने से पहले, आप पाचन को प्रोत्साहित करने के लिए ताजी या उबली हुई सब्जियों का सलाद तैयार कर सकते हैं। हमें अनाज, आटा और चीनी के साथ-साथ सब्जी और पशु वसा में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए।

मेनू बनाते समय, आपको वर्ष के समय को ध्यान में रखना चाहिए। उदाहरण के लिए, गर्मियों और शरद ऋतु में आहार में अधिक ताजी सब्जियां शामिल करना आवश्यक है, और सर्दियों में आप उबली हुई सब्जियां, अनाज और मांस सूप पका सकते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए हाइड्रोथेरेपी (बालनोथेरेपी)।

विभिन्न प्रकार खनिज पानीरोगों के उपचार में एक प्रभावी पूरक चिकित्सीय एजेंट हैं आंतरिक अंग, पेट और आंतों सहित।

बालनोथेरेपी का एक कोर्स गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में स्थानीय सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करने और प्रभावित अंगों के खराब कार्यों को बहाल करने में मदद करता है।

मिनरल वाटर का चुनाव रोगी के शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं, स्रावी विकारों के प्रकार, उपस्थित रोग के प्रकार पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, अत्यधिक खनिज युक्त पानी गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जबकि कमजोर, इसके विपरीत, इस कार्य को रोकते हैं, श्लेष्म झिल्ली को रासायनिक क्षति से बचाते हैं।

बढ़े हुए स्राव के साथ पुरानी जठरशोथ में, भोजन से 1 घंटे पहले और कम स्रावी कार्य के मामले में - इससे 40 मिनट पहले खनिज पानी लेने की सिफारिश की जाती है।

खनिज पानी की गतिविधि काफी हद तक इसके तापमान से संबंधित है। बोतलबंद किस्मों को उपयोग करने से पहले शरीर के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए (तब पानी में घुले पदार्थ बेहतर अवशोषित होंगे), और उन्हें जल्दी घूंट में पीने की सलाह दी जाती है।

गैस्ट्रिक जूस के सामान्य और बढ़े हुए स्राव के साथ, डॉक्टर स्मिरनोवस्काया, स्लाव्यानोव्सकाया, मोस्कोवस्काया, बोरजोमी, जेर्मुक आदि जैसे पानी पीने की सलाह देते हैं।

यदि मौजूदा बीमारी डिस्पेप्टिक विकारों के साथ है, तो आपको थोड़ी मात्रा में मिनरल वाटर (0.5 कप प्रत्येक) लेना चाहिए, इसे 40 ° C पर प्रीहीट करना चाहिए। पैथोलॉजिकल लक्षण कम होने या गायब होने के बाद, आप अनुशंसित सामान्य खुराक पर स्विच कर सकते हैं। चिकित्सक।

गैस्ट्रिक जूस के अपर्याप्त स्राव को सोडियम क्लोराइड और बाइकार्बोनेट-क्लोराइड-सोडियम पानी के उपयोग से ठीक किया जा सकता है जिसमें बहुत अधिक कार्बन डाइऑक्साइड होता है ("Essentuki No. 4", "Essentuki No. 17", आदि)। इस तरह के खनिज पानी में एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, पेट की मांसपेशियों की टोन में वृद्धि होती है और इसकी मोटर गतिविधि में सुधार होता है।

पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के लिए, Essentuki No. 4, Smirnovskaya, Slavyanovskaya, Borjomi और Truskavets मिनरल वाटर उपयोगी होगा, जिसे भोजन से 1.5 घंटे पहले लेना चाहिए।

बृहदान्त्र के रोगों के उपचार में बालनोथेरेपी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो अक्सर कब्ज के साथ होते हैं। खनिज जल छोटी आंत में अवशोषित होते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, जिसके परिणामस्वरूप अत्यधिक खनिजयुक्त तरल बड़ी आंत में पहुंचता है, इसके सभी विभागों को उत्तेजित करता है।

यदि रोगी को स्पास्टिक आंतों की डिस्केनेसिया है, तो खनिज पानी का सेवन एंटीस्पास्मोडिक्स (जैसा कि डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया गया है) के साथ जोड़ा जाना चाहिए: यह उपाय उपस्थिति से बचने में मदद करेगा असहजता. सूजन की अनुपस्थिति में और गंभीर दर्दबिना गरम पानी का उपयोग करने की अनुमति है, सबसे बढ़िया विकल्प"Essentuki No. 4" है। पानी "बटालिंस्काया", "एस्सेन्टुकी नंबर 17", "स्लाव्यानोव्सकाया" को दिन में 4 बार लेने से सहवर्ती एटोनिक कब्ज समाप्त हो जाती है। नमक की औसत मात्रा वाले खनिज पानी को भोजन से 1 घंटे पहले 250-300 मिली (बढ़े हुए स्राव के साथ - 30 मिनट) दिन में 3 बार लिया जा सकता है।

कुछ मामलों में, डॉक्टर गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग करके एनीमा और मल त्याग करने की सलाह दे सकते हैं। ऐसी प्रक्रियाएं आपको प्युलुलेंट और श्लेष्म स्राव से छुटकारा पाने के साथ-साथ आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना को सामान्य करने की अनुमति देती हैं। घर पर, आपको 37 डिग्री सेल्सियस तक गर्म खनिज पानी के साथ 100 मिलीलीटर से अधिक की मात्रा के साथ माइक्रोकलाइस्टर्स करना चाहिए। उपचार के दौरान आमतौर पर 10-11 प्रक्रियाएं होती हैं। बेशक, एक उचित परीक्षा के बाद केवल एक विशेषज्ञ द्वारा माइक्रोकलाइस्टर्स की भी सिफारिश की जानी चाहिए।

तालिका संख्या 1... और तुरंत एक अस्पताल की एक छवि है जिसमें मीनाकारी कटोरे में शुद्ध सूप हैं। बहुत "स्वादिष्ट" छवि नहीं। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि आहार के दौरान आपको भूख बढ़ाने वाले व्यंजनों के बारे में हमेशा के लिए भूल जाना चाहिए। अपनी तालिका में विविधता लाने के लिए, आपको इस मामले को जिम्मेदारी से और कल्पना के साथ संपर्क करना चाहिए।

आप आहार के सिद्धांतों का विस्तृत विवरण पा सकते हैं

Aif.ru ने पता लगाया कि अल्सर या गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोग कौन से व्यंजन अपना इलाज कर सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ:भाप या उबालना। कभी-कभी आप बेक कर सकते हैं। धीमी कुकर पर भी ध्यान दें, इससे बहुत कुछ बनाने में मदद मिलेगी स्वादिष्ट भोजन, नहीं सिद्धांतों के विपरीतटेबल नंबर 1।

अनुमत:

गैर-अम्लीय और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद

उबला और दुबला मांस, मछली, सफेद मुर्गी का मांस

अंडे (प्रति दिन 2 से अधिक नहीं)

उबली और प्यूरी की हुई सब्जियां

अनाज और पास्ता

गैर-अम्लीय फल

मजबूत सब्जी शोरबा

खट्टे और मसालेदार भोजन

तला हुआ, वसायुक्त, आदि।

व्यंजना सूची

विकल्प संख्या 1

नाश्ता: भाप आमलेट, हर्बल चाय

स्नैक: बेक्ड सेब

दोपहर का भोजन: croutons के साथ फूलगोभी का सूप, मछली केकऔर मैश किए हुए आलू।

दोपहर का नाश्ता: पनीर केक

रात का खाना: सब्जी प्यूरी और उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, उबले हुए चुकंदर का सलाद prunes के साथ

विकल्प संख्या 2

नाश्ता: कम वसा वाले खट्टा क्रीम और स्ट्रॉबेरी सिरप, कमजोर चाय के साथ आलसी पकौड़ी

स्नैक: सफेद अंगूर का गुच्छा

दोपहर का भोजन: सफेद बीन, गाजर और पालक का सूप, कद्दू के स्लाइस के साथ बेक्ड बीफ, जेली

दोपहर का नाश्ता: नाशपाती सूजी पुलाव

रात का खाना: कटा हुआ चावल के साथ चावल दुबला मांस, दम किया हुआ तोरी

विकल्प संख्या 3

नाश्ता: बेरी जाम, कमजोर चाय के साथ दूध में सूजी दलिया

स्नैक: केला और आड़ू

दोपहर का भोजन: पके हुए कद्दू के साथ दूध का सूप, उबले हुए गाजर और उबले हुए मीटबॉल के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

दोपहर का नाश्ता: पके हुए सेब

रात का खाना: पनीर के साथ सेंवई पुलाव

तालिका संख्या 1 के लिए व्यंजन विधि

चुकंदर और आलू का सलाद

चुकंदर और आलू का सलाद फोटो: Shutterstock.com 1/4 छोटा चुकंदर

1 आलू

1/2 सेंट। एल वनस्पति तेल

स्टेप 1. चुकंदर और आलू को स्टीम करें या ओवन में बेक करें।

चरण 2. सब्जियों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 3। एक सलाद कटोरे में नमक डालें, तेल डालें, जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा सा छिड़कें।

दुबला मांस पीट

फोटो: एक लाख मेनू 500 ग्राम खरगोश का मांस या लीन वील

200 ग्राम चिकन लीवर

2 टीबीएसपी वनस्पति तेल

1/3 सफेद रोटी

अजमोद

3-4 गाजर

1/3 कप दूध

मक्खन

चरण 1। मांस और जिगर को टुकड़ों में काट लें, ठंडा पानी डालें और कम गर्मी पर उबालें।

स्टेप 2. गाजर को छीलकर उबले हुए मांस में डालें, आप इसे बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं।

स्टेप 3. ब्रेड को दूध के साथ पानी में भिगो दें।

चरण 4। कीमा बनाया हुआ मांस, लीवर बनाएं, बिना क्रस्ट के भीगी हुई रोटी डालें।

स्टेप 5. एक अंडा, अजमोद, नमक डालें और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।

चरण 6। ओवन में पाट द्रव्यमान को सेंकना, आप इसे 30-40 मिनट के लिए तेल से सना हुआ सांचों में व्यवस्थित कर सकते हैं।

कद्दू के साथ दूध का सूप

कद्दू के साथ दूध का सूप फोटो: दस लाख मेनू

पकाने की विधि 1 गिलास पानी

300 ग्राम कद्दू

2 टीबीएसपी सूजी

3 गिलास दूध

1 छोटा चम्मच मक्खन

2 चम्मच सहारा

चरण 1. उबलते दूध को एक पतली धारा में डालें सूजी.

स्टेप 2. इसे करीब 15 मिनट तक उबालें।

चरण 3. कद्दू को टुकड़ों में काट लें, थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, शोरबा के साथ मैश करें।

चरण 4. कद्दू को बर्तन में जोड़ें, सूप को उबाल लें। नमक, चीनी डालें।

गाजर और आलू प्यूरी

मैश किए हुए आलू और गाजर फोटो: दस लाख मेनू

पकाने की विधि 4-5 आलू

2 गाजर

2 टीबीएसपी मक्खन

1 गिलास दूध

स्टेप 1. आलू और गाजर को छीलकर उबाल लें। नमक।

चरण 2. शोरबा निकालें, सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें या मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

स्टेप 3. गर्म दूध, मक्खन, बीट डालें।

उबले हुए सफेद मछली का हलवा

स्टीम्ड व्हाइट फिश पुडिंग फोटो: वन मिलियन मेन्यू

300 ग्राम कॉड या हैडॉक के लिए पकाने की विधि

सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस

1 छोटा चम्मच मक्खन

1/3 कप दूध

चरण 1. मछली को भाप दें (लगभग 5 मिनट)। ब्रेड को दूध में भिगो दें।

चरण 2. मांस की चक्की के माध्यम से मछली को 2 बार पास करें और रोटी डालें।

स्टेप 3. अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और नमक डालें।

चरण 4। गोरों को एक तेज फोम में मारो, मछली के द्रव्यमान में जोड़ें।

चरण 5. द्रव्यमान को कपकेक मोल्ड्स में फैलाएं और 20-30 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ चिकन

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ चिकन फोटो: शटरस्टॉक डॉट कॉम

1 चिकन ब्रेस्ट

1 गाजर

1 छोटी तोरी

जमे हुए फूलगोभी का 1 पैकेज (या 300 ग्राम ताजा)

2 टीबीएसपी गंधहीन वनस्पति तेल

अजवायन के फूल सूख

स्टेप 1. गाजर और तोरी को छील लें। उन्हें क्यूब्स में काट लें।

चरण 2. मल्टीक्यूकर में, "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड चालू करें। सब्जियों को हल्का फ्राई करें, लेकिन पपड़ी तक नहीं। गोभी को पुष्पक्रम में मिलाएं।

स्टेप 3. चिकन को क्यूब्स, नमक में काटें। सब्जियों में डालें।

चरण 4। सूखे जड़ी बूटियों के साथ सब्जियां छिड़कें, 1 गिलास पानी डालें (मल्टीकोकर किट में शामिल)।

चरण 5. "शमन" मोड चालू करें, लगभग 1.5 घंटे के बाद, डिश तैयार होने पर मल्टीकोकर बंद हो जाएगा।

सेब के साथ चिकन

एप्पल चिकन फोटो: एक लाख मेनू

1 बड़ा स्तन

अजमोद - 2-3 टहनी

1 छोटा चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल

चरण 1 चिकन को नमक और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

स्टेप 2. सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें।

चरण 3. सब कुछ एक साथ पन्नी में लपेटें या बेकिंग आस्तीन में डाल दें।

स्टेप 4. लगभग 40-50 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। धीमी कुकर में बेक किया जा सकता है।

धीमी कुकर में चावल पुलाव

1 कप चावल

1 गिलास दूध

1 गिलास पानी

100 ग्राम चीनी

2 टीबीएसपी किशमिश

वेनिला की कुछ बूँदें

चरण 1. दूध और पानी के साथ चावल उबालें, "दलिया" कार्यक्रम चालू करें। शांत हो जाओ।

चरण 2. प्रोटीन को जर्म्स से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें।

चरण 3. जर्दी को किशमिश और चावल के साथ मिलाएं।

चरण 4. अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें, धीरे-धीरे चावल में सफेदी डालें, धीरे से मिलाएं।

स्टेप 5. चावल के आटे को तेल लगे मल्टीकलर बाउल में डालें। 50 मिनट के लिए "बेकिंग" कार्यक्रम पर बेक करें।

नाशपाती सूजी का हलवा

नाशपाती सूजी का हलवा फोटो: दस लाख मेन्यू

1 कप सूजी

3 गिलास दूध

1 कप चीनी

5-6 मीठे नाशपाती

2 टीबीएसपी मक्खन

स्टेप 1. दूध को उबालें, झाग हटा दें और सूजी को छानकर उसमें डालें। वेनिला जोड़ें।

स्टेप 2. दलिया को गाढ़ा होने तक पकाएं। तेल डालें।

चरण 3. जर्दी को चीनी के साथ पीसें और गर्म दलिया में जोड़ें।

स्टेप 4. नाशपाती को स्लाइस में काट लें। दलिया में जोड़ें।

चरण 5. गोरों को एक मजबूत फोम में मारो, दलिया में जोड़ें। पुडिंग को एक पैन में डालें या तेल से चिकना करें, आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में पकाएं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में आहार पोषण में भारी, वसायुक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करना शामिल है। यह बेहतर है अगर सूप पतला हो, अधिमानतः चावल की सामग्री के साथ, क्योंकि स्टार्च जो इसका हिस्सा है, में उच्च बाध्यकारी गुण होते हैं। के साथ लोग विषाक्त भोजनपहले दिनों में उपवास की सिफारिश की जाती है, और फिर एक सहज संक्रमण।

तीव्र के विकास के साथ आंतों में संक्रमणया गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के तेज होने की स्थिति में, भोजन हल्का करने की सलाह दी जाती है, भोजन पेट और आंतों को अधिभारित नहीं करना चाहिए। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए मेनू में विविधता लाने के लिए, उन व्यंजनों को पकाने की कोशिश करें, जिनके व्यंजन इस पृष्ठ पर प्रस्तुत किए गए हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आहार भोजन: सूप

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए सूप को आहार में शामिल करना चाहिए।

सेंवई के साथ सूप।

अवयव:

1 सेंट। सेंवई का चम्मच, 1 गिलास दूध, 1 चम्मच मक्खन, 1 चम्मच कसा हुआ पनीर।

सेंवई को 10 मिनट तक उबालें, फिर एक छलनी में डालें, उबलता हुआ दूध डालें और नरम होने तक पकाएं। ऊपर से मक्खन और कसा हुआ पनीर डालें।

घिनौना चावल का सूप।

अवयव:

1 सेंट। एक चम्मच चावल, 1 चम्मच मक्खन, 8 बड़े चम्मच। चम्मच दूध या शोरबा, 1 चम्मच दही वाला दूध, 1 अंडा।

चावल को कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें, फिर उबालें और छलनी से छान लें। परिणामी शोरबा को दूध या शोरबा के साथ मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें। जर्दी को जर्दी के साथ मारो और सूप को सीज़न करें। इसे थोड़ा और उबलने दें, तेल और नमक के साथ सीजन करें। सूप भी बनाया जाता है उचित पोषणदलिया या सूजी से जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में, बाद के मामले में, काढ़े को फ़िल्टर करने की आवश्यकता नहीं होती है।

से क्रीम सूप मुर्गी का मांसया जिगर।

अवयव:

70 ग्राम चिकन मांस या जिगर, 1 बड़ा चम्मच। चावल का चम्मच, 1/2 कप दूध या शोरबा, 1 चम्मच मक्खन, 1 कप पानी, 1/2 चम्मच आटा।

मीट या लिवर को पकाएं, ब्लेंडर में काटें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। लीवर को कद्दूकस किया जा सकता है। स्लिमी सूप रेसिपी के अनुसार पके हुए चावल का पानी डालें। आटे को ठंडे दूध या शोरबा के साथ पतला करें, उबलते सूप में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं। सूप को तेल से भरें।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए दूसरा पाठ्यक्रम

इन व्यंजनों के अनुसार, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए व्यंजन सबसे अच्छे स्टीम या ओवन में बेक किए जाते हैं।

प्रोटीन आमलेट।

अवयव:

2 प्रोटीन, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पानी, 1 चम्मच दानेदार चीनी।

अंडे की सफेदी को फेंटें, नींबू का रस पानी से पतला करें, हिलाएं, चीनी डालें। मक्खन के साथ या बेकिंग डिश में एक फ्राइंग पैन में डालें, स्टीम बाथ (पानी की एक पतली परत से भरी ट्रे में) पर ओवन में रखें, 10-20 मिनट तक पकाएं।

उबला फूटा अंडा।

अवयव:

2 अंडे, 1 चम्मच मक्खन, 1 चम्मच कसा हुआ पनीर।

उबलते पानी के ऊपर अंडे फोड़ें, 5-7 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें, एक प्लेट पर रखें, मक्खन और पनीर के साथ सीजन करें।

मांस सूफले।

अवयव:

100 ग्राम मांस, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 3 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच, 1 चम्मच कुचल पटाखे, नमक स्वाद के लिए।

इस नुस्खा के अनुसार, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारी के मामले में, मांस को नरम होने तक उबाल लें, मांस ग्राइंडर के माध्यम से 2 बार पास करें या ब्लेंडर के साथ काट लें। दूध के साथ पीटा जर्दी, मक्खन का हिस्सा जोड़ें। अंडे की सफेदी को फेंटें और तैयार द्रव्यमान में सावधानी से मिलाएँ। एक रूप में रखो, तेल से सना हुआ और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। पानी के स्नान में ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

स्टीम मीट रोल।

अवयव:

150 ग्राम मांस, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 1 चम्मच पटाखे, 1 अंडा, 1 चम्मच चावल, स्वादानुसार नमक।

मांस को क्वेनेल के रूप में तैयार करें। चावल को अलग से उबालें, यदि आवश्यक हो तो छलनी से छान लें। मांस के द्रव्यमान को एक समान परत में एक नम नैपकिन या धुंध पर फैलाएं; बीच में चावल डाल दें। एक नैपकिन का उपयोग करके, ध्यान से रोल को रोल करें, और नैपकिन के परिणामी 2 सिरों को उबलते पानी के एक बर्तन के हैंडल से बाँध दें। बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें। करीब 30 मिनट बाद रोल बनकर तैयार है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आहार मेनू: डेसर्ट

निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार डेसर्ट तैयार करके जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आहार मेनू को विविध किया जा सकता है।

कुटीर चीज़ और सेब से सॉफले।

अवयव:

100 ग्राम वसा रहित पनीर, 2 सेब, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 1 अंडा, 1 चम्मच सूजी, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर।

पनीर को अच्छे से पीस लें। इसमें सूजी को एक पतली धारा में डालें, फिर बेकिंग पाउडर। अंडे की जर्दी 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और लगभग 1 घंटे के बाद दही द्रव्यमान में जोड़ें। सेब को पतले स्लाइस में काटें, चीनी के साथ थोड़े से पानी में हल्का उबालें, एक प्यूरी में मैश करें और कुल द्रव्यमान में डालें। अच्छी तरह से मलाएं। फिर एक मजबूत फोम में व्हीप्ड प्रोटीन को ध्यान से जोड़ें। तैयार द्रव्यमान को मक्खन से सना हुआ मोल्ड में डालें और ऊपर से मक्खन के साथ ब्रश करें। पानी के स्नान में 30 मिनट तक बेक करें।

चावल और सेब के साथ पनीर का हलवा।

अवयव:

2 टीबीएसपी। ताजा पनीर के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। चावल के चम्मच, 2 सेब, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी के शीर्ष के साथ एक चम्मच, 1 चम्मच मक्खन, 1 अंडे का सफेद भाग, थोड़ा वैनिलिन।

चावल उबालें और मक्खन के साथ सीजन करें। सेब को कद्दूकस करके चीनी और 2 बड़े चम्मच के साथ उबालें। पानी के चम्मच। चावल, सेब और कुटीर चीज़ मिलाएं, वैनिलीन जोड़ें, फिर तैयार द्रव्यमान को मक्खन के साथ मोल्ड में डाल दें। ऊपर से मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े रख दें। मध्यम गर्म ओवन में पानी के स्नान में सेंकना।

गैर-उत्तेजना की अवधि में, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए व्यंजन के अलावा, डॉक्टर औषधीय जड़ी बूटियों के काढ़े और जलसेक लिख सकते हैं।

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