हमारे रेफ्रिजरेटर में अंडे काफी आम वस्तु हैं। यह आसानी से उपलब्ध होने के साथ-साथ तैयार करने में आसान और काफी पौष्टिक भी है। हम इसे अपने आहार में एक अनिवार्य उत्पाद कह सकते हैं, क्योंकि लगभग कोई पेस्ट्री इसके बिना नहीं कर सकती। हम उनका उपयोग करते हैं अलग रूप: पनीर, उबला हुआ, तला हुआ।

और आप और मैं, लड़कियों को पता होना चाहिए कि हम कितना और क्या उपयोग करते हैं। इसलिए, यदि हम अपने आहार की निगरानी करते हैं, तो भी इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री को जानना महत्वपूर्ण है।

मैंने पढ़ा कि अंडे आहार के साथ असंगत उत्पाद हैं, क्योंकि उनमें पर्याप्त मात्रा में वसा होता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि एक अंडे में केवल 50 किलो कैलोरी होता है!

तो, आज हम उनके बारे में और विस्तार से बात करेंगे कि वे अपने आप में क्या लाभ लाते हैं और क्या नुकसान।

कितनी कैलोरी?

सबसे पहले, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री इसके आकार पर निर्भर करती है।

एक सौ ग्राम मुर्गी के अंडे में लगभग 160 किलो कैलोरी होता है।एक टुकड़े का वजन आमतौर पर चालीस से सत्तर ग्राम तक होता है। यहां से यह गणना करना आसान है कि चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री क्या है। हालांकि, कैलोरी सामग्री को पकाने के तरीके से भी प्रभावित होती है।

उबले हुए रूप में कैलोरी

कच्चे अंडे सबसे अधिक फायदेमंद होते हैं, लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि वे साल्मोनेलोसिस से मुक्त हैं। इसलिए, इस उत्पाद को पकाना बेहतर है।

हर कोई जानता है कि अंडे में प्रोटीन और जर्दी होती है। प्रत्येक भाग की कैलोरी सामग्री अलग होती है। सबसे बड़ी संख्याजर्दी में कैलोरी होती है, और प्रोटीन में वे तीन गुना कम होते हैं। हैरानी की बात यह है कि एक उबले अंडे में उतनी ही कैलोरी होती है जितनी कि एक कच्चे अंडे में।

यानी इसमें 70 किलो कैलोरी होगी।

यह नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है, और इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि उनके पास जो कोलेस्ट्रॉल है वह हानिरहित है।

प्रोटीन की कैलोरी सामग्री क्या है?

एक उबले हुए चिकन अंडे के प्रोटीन में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह केवल 17 किलो कैलोरी होता है, जो कुल कैलोरी सामग्री का लगभग एक चौथाई होता है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होता है और इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं, साथ ही साथ बी विटामिन भी होते हैं।

जर्दी की कैलोरी सामग्री क्या है?

जर्दी की कैलोरी सामग्री लगभग 50 - 55 किलो कैलोरी है। इसमें वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, ई, समूह बी और ट्रेस तत्व होते हैं: मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम, जस्ता और अन्य।

इसमें कोलेस्ट्रॉल भी होता है, जो लेसिथिन द्वारा संतुलित होता है, जो इसे सुरक्षित बनाता है। उसी समय जर्दी का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जैसे कि पशु मूल के अन्य वसा।

एक कठोर उबले अंडे में कैलोरी की मात्रा कितनी होती है?

बहुतों को यकीन है कि 1 उबले अंडे की कैलोरी सामग्री, साथ ही कच्चे, 70 किलो कैलोरी है, लेकिन ऐसा नहीं है। एक कठोर उबले अंडे में सबसे कम कैलोरी होती है, इसमें केवल 50 किलो कैलोरी होती है। इस तरह के उत्पाद को काफी लंबे समय तक, दस दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जो लोग अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे हैं उनके लिए एक उबला अंडा एक बेहतरीन विकल्प होगा।

नरम उबले अंडे कैलोरी

नरम उबले अंडे अपनी उपयोगिता नहीं खोते हैं। इनमें 70 किलो कैलोरी होती है। ऐसा उत्पाद कुछ घंटों में पूरी तरह से पच जाता है।

यह जितना अधिक समय तक पकाएगा, उतना ही खराब पचेगा। और नरम उबले अंडे पाने के लिए, उन्हें केवल 3-5 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। एक अच्छी तरह से पका हुआ उत्पाद अर्ध-तरल जर्दी द्वारा प्रतिष्ठित होता है, इसे केवल गर्म परोसा जाना चाहिए।

क्या होगा अगर यह तला हुआ है?

कई लोगों के लिए, सुबह का सामान्य नाश्ता तले हुए अंडे होते हैं, इसलिए कैलोरी सामग्री का मुद्दा बहुत प्रासंगिक है। बिना तेल के रासायनिक रूप से पकाए गए एक तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री लगभग 110 कैलोरी होती है। लेकिन बहुत से लोग उन्हें तेल में तलते हैं, जिसमें वसा होती है, जिससे उनकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

हम तेल में तलते हैं

ऐसे उत्पाद में कैलोरी की संख्या 170 किलो कैलोरी से अधिक हो सकती है, जो एक उबले अंडे की कैलोरी सामग्री से 2 से 3 गुना अधिक है। इतनी अधिक कैलोरी सामग्री के कारण, वे आमतौर पर सिस्टम में शामिल नहीं होते हैं। चिकित्सा पोषणऔर वजन घटाने के लिए आहार यदि आप 2 अंडों से उच्च कैलोरी वाले तले हुए अंडे नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो आप इस व्यंजन के पोषण मूल्य को कम करने का प्रयास कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, केवल प्रोटीन को भूनना आवश्यक है, क्योंकि उनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नगण्य है, और वसा बिल्कुल भी नहीं है।

2 अंडे के आमलेट की कैलोरी सामग्री क्या है?

सबसे आम नाश्ते में से एक है तले हुए अंडे।

इसे तैयार करना बहुत आसान है।

दूध के साथ अंडे को हरा देना और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक पैन में डालना आवश्यक है, जिसमें आप पहले थोड़ा सूरजमुखी तेल डालते हैं।

2 अंडों से एक आमलेट की कैलोरी सामग्री 118 किलो कैलोरी होगी, और अगर इसे अकेले प्रोटीन से तैयार किया जाता है, तो कैलोरी की मात्रा 85 किलो कैलोरी हो जाएगी।

टमाटर, पनीर और अन्य उत्पादों को अक्सर एक आमलेट में जोड़ा जाता है, जिससे इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, टमाटर और पनीर के साथ एक आमलेट का 100 ग्राम 342 किलो कैलोरी तक पहुंच सकता है। आमलेट के रूप में नाश्ता बहुत उपयोगी है। इसका एक इष्टतम ऊर्जा मूल्य है, जो पूरी सुबह के लिए टोन का चार्ज है।

लाभकारी विशेषताएं

• अंडे में निहित पदार्थ मोतियाबिंद के गठन को रोकने, ऑप्टिक तंत्रिका की रक्षा करते हैं।
• इनमें हेमटोपोइजिस के लिए उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।
• जर्दी में निहित लेसिथिन स्मृति को मजबूत करने और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाने में मदद करता है।
• उकसाना प्रतिरक्षा तंत्रऔर वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं।
• स्वस्थ दांत और हड्डियों को बनाए रखने में मदद करता है।
• इनमें सुंदरता और यौवन का विटामिन होता है - विटामिन ई।

चिकन अंडेबहुत उपयोगी हैं, और उन्हें उबला हुआ उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इस तरह के प्रसंस्करण के साथ उनमें कम से कम कैलोरी होती है और बेहतर अवशोषित होती है।

लेकिन, निश्चित रूप से, काफी बड़ी संख्या में ऐसे उत्पाद हैं जिनमें उबले अंडे की तुलना में कम कैलोरी सामग्री होती है।

हालांकि, इससे पहले कि आप ध्यान से कैलोरी गिनें, आपको इसके मूल्यवान और लाभकारी गुणों के बारे में याद रखना होगा। बटेर के अंडे में और भी अधिक विटामिन पाए जाते हैं, जिनमें कैलोरी की मात्रा चिकन अंडे (लगभग 150 किलो कैलोरी) की तुलना में बहुत अधिक होती है।

सामग्री स्रोत: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

अंडा श्रेणियों को निम्नानुसार परिभाषित किया गया है

• उच्चतम श्रेणी (बी) - 75 ग्राम या अधिक,
• चयनित अंडा (ओ) - 65 से 74.9 ग्राम तक,
• प्रथम श्रेणी (1) - 55 से 64.9 ग्राम तक,
• दूसरी श्रेणी (2) - 45 से 54.9 ग्राम तक,
• तीसरी श्रेणी (3) - 35 से 44.9 ग्राम तक।

उच्चतम श्रेणी बिक्री पर बहुत कम पाई जाती है, तीसरी - इससे भी कम बार। अंडे के अन्य सभी नाम: कायाकल्प, देहाती, यह कुछ भी नहीं है - एक विपणन चाल, माना जाता है कि उनके पास अधिक सेलेनियम और अन्य उपयोगी तत्व हैं। लेकिन अभी तक किसी ने नैदानिक ​​परीक्षण नहीं किया है, ऐसे अंडों का मानव कायाकल्प या स्वास्थ्य पर प्रभाव। और हमारे लिए केवल BJU (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) की संरचना और कैलोरी सामग्री को जानना महत्वपूर्ण है।

मैं एक पैकेज खरीदता हूं, उसका निरीक्षण करता हूं, प्रति 100 ग्राम वजन में उत्पाद की संरचना पैकेज पर लिखी जाती है। अंडे के साथ पैकेज पर, रचना लिखी गई है: प्रोटीन 12.7 ग्राम, वसा 11.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.7 ग्राम, कैलोरी सामग्री 157 किलो कैलोरी। पोल्ट्री फार्म अपने उत्पादों का विश्लेषण करते हैं, और मुझे उम्मीद है कि इन आंकड़ों पर भरोसा किया जा सकता है।

सभी अंडे एक ही आकार के प्रतीत होते हैं, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है।

मेरा वजन है, सबसे छोटे अंडे का वजन 66 ग्राम है, सबसे बड़ा 72 ग्राम है - और यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि यह बड़ा है। मैं इन दो अंडों को पूरे पैकेज में से चुनता हूं और उनसे औसत मूल्यों की गणना करूंगा।

जर्दी को सावधानी से तोड़ें और गोरों से अलग करें। मैं वजन करता हूँ इलेक्ट्रॉनिक पैमाना(त्रुटि + - 1 ग्राम)।

अंडे के लिए खोल का वजन 8 ग्राम होता है, जो 72 ग्राम होता है, बाकी अंडों के लिए, जो 66-68 ग्राम प्रत्येक होते हैं, खोल का वजन 7-8 ग्राम होता है। योलक्स का वजन 18-20 ग्राम होता है। प्रोटीन औसत 42-43 जी।

अब आइए चिकन अंडे के पोषण मूल्य की ओर मुड़ें। विभिन्न साइटों और पोषण कैलकुलेटर पर, जानकारी विरोधाभासी है। मैं कुछ ऐसा खोजने की कोशिश कर रहा हूं जो इस भ्रम पर प्रकाश डालता है और इसकी तुलना संस्थान की पाठ्यपुस्तकों से करता है, उदाहरण के लिए, खाद्य उत्पादों के वस्तु विज्ञान (काज़ंतसेवा एन.एस.) पर। तो, सिद्धांत के अनुसार, चिकन अंडे के प्रोटीन में औसतन इसकी संरचना होती है: पानी 80-85%, प्रोटीन 12-13%, कार्बोहाइड्रेट लगभग 0.7%, खनिज 0.6%, वसा 0.3%।

मुझे याद है कि मेरे विशिष्ट अंडों की पैकेजिंग पर क्या लिखा था।

अंडे के खाने योग्य भाग के 100 ग्राम में 12.7 ग्राम प्रोटीन होता है, तो

बिना खोल के 64 ग्राम अंडे (72 ग्राम-8 ग्राम) - 8.13 ग्राम प्रोटीन,

बिना खोल के 59 ग्राम अंडे (66g-7g) - 7.5 ग्राम प्रोटीन। प्रोटीन की औसत मात्रा 7.8 ग्राम प्रति अंडे है।

सिद्धांत की जाँच: अंडे की सफेदी में लगभग 13% प्रोटीन होता है, जिसका अर्थ है कि मेरे अंडे में 43 ग्राम प्रोटीन में लगभग 5.6 ग्राम प्रोटीन होता है। एक छोटे अंडे में 42 ग्राम प्रोटीन में लगभग 5.4 ग्राम प्रोटीन होता है। औसतन 5.5 ग्राम प्रोटीन होता है। यह वह आंकड़ा है जिसे मैं अपने पोषण कैलकुलेटर में लिखूंगा। वैसे, 0.7% प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट 0.3 ग्राम है, प्रोटीन में वसा की मात्रा 0.13 ग्राम है, और कैलोरी सामग्री 25 किलो कैलोरी है।

हम इस अंडे को उबाल सकते हैं या भून सकते हैं, और किसी भी रूप में इसमें 5.5 ग्राम प्रोटीन और 0.3 कार्बोहाइड्रेट समान होंगे। लेकिन अगर हम इसे तेल में तलते हैं, तो BJU बदल जाता है।

अब योलक्स। रासायनिक संरचनाजर्दी अधिक अस्पष्ट है: कुछ आंकड़ों के अनुसार, जर्दी में लगभग 31.8% वसा, 16% प्रोटीन, 0.2% कार्बोहाइड्रेट, 1.1% खनिज और 50% पानी होता है।

दूसरों के अनुसार - 33% तक वसा, यदि आप विकिपीडिया का संदर्भ लेते हैं, जो यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटाबेस से डेटा को संदर्भित करता है, तो 17 ग्राम वजन वाले चिकन योलक्स में 4.51 ग्राम वसा होता है - यह 26.5% है - बहुत कम, कुछ नहीं हैं अमेरिका में वही मुर्गियां, हमारे जैसी नहीं!

सामान्य तौर पर, मुझे फिर से उन अंडों की पैकेजिंग पर घोषित पोषण मूल्य द्वारा निर्देशित किया जाता है जिन्हें मैंने खरीदा था। यह 11.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम अंडे के वजन का कहना है। अगर आपको याद हो तो वसा केवल जर्दी में ही नहीं, बल्कि जर्दी और प्रोटीन में कैल्शियम लवण के अलावा खोल में कुछ भी नहीं होता है।

• अंडे के खाने योग्य भाग के 100 ग्राम में 11.5 ग्राम वसा होती है, तो
• बिना खोल के 64 ग्राम अंडे में 7.36 ग्राम वसा होती है।
• बिना खोल के 59 ग्राम अंडे के लिए, 6.7 ग्राम वसा। प्रति अंडे औसतन 7 ग्राम वसा होती है।

प्रोटीन और जर्दी के बीच यह सब कैसे वितरित करें? यहां यह सरल है: विभिन्न स्रोतों के अनुसार, अंडे के सफेद भाग में वसा की मात्रा पर सभी डेटा लगभग समान हैं - 0.3% वसा। मैंने पहले ही गणना कर ली है कि यह 0.13 ग्राम वसा है। फिर जर्दी में औसतन 7-0.13=6.87 ग्राम वसा होती है।

जर्दी के कुल द्रव्यमान से 16% प्रोटीन औसतन 3g होता है (मैं 72 और 66 ग्राम वजन वाले अंडों के बीच गिनता हूं)। 0.2% कार्बोहाइड्रेट 0.038 ग्राम औसत कैलोरी सामग्री 74.3 किलो कैलोरी।

वैसे, कैलोरी सामग्री की कीमत पर, वे हर जगह लिखते हैं, तो जर्दी में प्रोटीन की तुलना में तीन गुना अधिक होता है। आइए 25 किलो कैलोरी और 74.3 किलो कैलोरी की तुलना करें - अंतर 2.9 गुना है, तो यह सही है!

मेरी गणना के अनुसार, संक्षेप में पोषण मूल्यचयनित श्रेणी के टेबल अंडे।

आप अंत में क्या कहना चाहते हैं। बेशक, चिकन अंडे की रासायनिक संरचना में अंतर कभी-कभी अलग होता है। आप अपने आहार की गणना के लिए कोई भी ले सकते हैं - विभिन्न पोषण कैलकुलेटर साइटों से औसत, या खरीदे गए अंडे के पैकेज से। वास्तव में, अंडे के साथ पैकेज पर लिखी गई जानकारी पर विश्वास करना उचित है। तथ्य यह है कि अंडों की रासायनिक संरचना मुर्गियों की नस्ल, उनकी उम्र और अन्य कारकों पर निर्भर करती है जो प्रत्येक पोल्ट्री फार्म में अलग-अलग होते हैं।

सामग्री स्रोत: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

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यह प्रभाव कुछ ही महीनों में प्राप्त किया जा सकता है, बिना आहार और थकाऊ कसरत के, और सबसे महत्वपूर्ण बात - प्रभाव के संरक्षण के साथ! आपके लिए सब कुछ बदलने का समय आ गया है! वर्ष का सर्वश्रेष्ठ वजन घटाने वाला परिसर!

चिकन अंडे विटामिन से भरपूर होते हैं और खनिज संरचनाविटामिन ए, बी1, बी2, बी4, बी5, बी6, बी12, डी, ई, एच, पीपी, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, लोहा, आयोडीन, कोबाल्ट, तांबा, मोलिब्डेनम, सेलेनियम के साथ संतृप्त सहित , क्रोमियम, जिंक।

प्रति 100 ग्राम अंडे की जर्दी की कैलोरी सामग्री 351 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में 16.3 ग्राम प्रोटीन, 31.1 ग्राम वसा, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

अंडे की जर्दी के बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ हैं। इसकी संरचना वसा- और पानी में घुलनशील विटामिन, फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन, कैल्शियम, पोटेशियम, प्रोटीन द्वारा दर्शायी जाती है। सबसे महत्वपूर्ण घटकअंडे लेसिथिन है, जिसमें एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को पोषण देता है।

अंडा प्रोटीन कैलोरी प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम अंडे की सफेदी की कैलोरी सामग्री 45 किलो कैलोरी होती है। 100 ग्राम उत्पाद में 11 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

चिकन अंडे के प्रोटीन में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल और वसा नहीं होते हैं। सर्दी, वायरल रोगों से ठीक होने पर इसे आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।

चिकन प्रोटीन के गुण लंबे समय से मस्तिष्क, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को सक्रिय करने के लिए सिद्ध हुए हैं। चिकन प्रोटीन के नियमित सेवन से मोतियाबिंद से बचाव होता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होता है।

कठोर उबले अंडे की कैलोरी प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम उबले अंडे की कैलोरी सामग्री 159 किलो कैलोरी होती है। उत्पाद के 100 ग्राम में 12.8 ग्राम प्रोटीन, 11.7 ग्राम वसा, 0.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

एक कठोर उबला हुआ अंडा तैयार करने के लिए, इसे 9 मिनट के लिए गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। तैयार अंडे में घने सफेद और जर्दी होते हैं।

हर कोई नहीं जानता, लेकिन पोषण मूल्य के मामले में, कड़ी उबले हुए चिकन अंडे की तुलना की जाती है मांस उत्पादों. यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो मांस के बजाय अंडे का चयन करें, क्योंकि उनमें काफी कम कैलोरी होती है।

कैलोरी नरम उबले अंडे प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम उबले हुए नरम उबले अंडे की कैलोरी सामग्री 158 किलो कैलोरी होती है। उत्पाद के 100 ग्राम में 12.7 ग्राम प्रोटीन, 11.7 ग्राम वसा, 0.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

डिश को तैयार करने के लिए अंडे को 3 से 5 मिनट तक उबाला जाता है। उबालने का समय अंडे के आकार पर निर्भर करता है: अंडे जितने छोटे होंगे, आपको उन्हें उबालने की आवश्यकता उतनी ही कम होगी।

ठीक से उबले हुए नरम-उबले अंडे में अर्ध-तरल जर्दी होती है, न कि कठोर, गाढ़ा प्रोटीन।

1 पीसी में कैलोरी उबला हुआ अंडा।

1 पीसी में कैलोरी उबला हुआ अंडा। उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। तो, उच्चतम श्रेणी (वजन 75 ग्राम) के एक अंडे में 117.7 किलो कैलोरी होता है, एक चयनित अंडे (70 ग्राम) 110 किलो कैलोरी में, पहली श्रेणी के अंडे में वजन 86 - 100 किलो कैलोरी के आधार पर, दूसरे अंडे में श्रेणी 70 - 84 किलो कैलोरी।, श्रेणी 3 55 - 68 किलो कैलोरी के अंडे में।

तले हुए अंडे की कैलोरी प्रति 100 ग्राम

तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 151 किलो कैलोरी है। एक डिश के 100 ग्राम में 12.2 ग्राम प्रोटीन, 10.6 ग्राम वसा, 0.68 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

एक तला हुआ अंडा तैयार करने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक पैन को गर्म करने की आवश्यकता है (अन्यथा आप सूरजमुखी के बिना नहीं कर सकते हैं या जतुन तेल), उस पर एक अंडा तोड़ें, नमक डालें, अंडे को 2 मिनट तक भूनें।

उबले अंडे के फायदे

उबले अंडे के संतुलित आहार के साथ, वे काफी स्वास्थ्य लाभ लाते हैं और अच्छा स्वास्थ्य. उत्पाद के उपयोगी गुण हैं:

• पर पौष्टिक गुणएक अंडा 200 ग्राम दूध और 50 ग्राम मांस के बराबर होता है;
• उबले अंडे के नियंत्रित सेवन से, वे शरीर द्वारा 97% अवशोषित होते हैं, आंतों में विषाक्त पदार्थों के निर्माण में योगदान नहीं करते हैं;
• उबले अंडे तनाव और अवसाद के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं;
• अंडे के गुण पित्ताशय की थैली, यकृत के कामकाज में सुधार करने के लिए सिद्ध हुए हैं;
• उत्पाद हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं को रोकने में मदद करता है, हड्डियों, नाखूनों को मजबूत करता है, बालों की स्थिति में सुधार करता है;
• अंडे की सफेदी "सुखाने" के लिए खेल आहार का एक अनिवार्य घटक है। उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ कम कैलोरी सामग्री मांसपेशियों को बनाए रखते हुए शरीर में वसा को कम करने में मदद करती है।

हानिकारक अंडे

अंडे के असंतुलित आहार के साथ, शरीर को उत्पाद का नुकसान बहुत ध्यान देने योग्य हो सकता है:

• अंडे के साथ खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल के संचय में योगदान होता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों को भड़काता है;
• बहुत से लोग अंडे का सफेद असहिष्णुता विकसित करते हैं, जिसके कारण एलर्जीपाचन तंत्र में पेट फूलना और अन्य खराबी है;
• कच्चे अंडे साल्मोनेला संक्रमण का कारण बन सकते हैं। लंबे समय तक गर्मी उपचार साल्मोनेला के जोखिम को कम करता है, लेकिन इस मामले में, अंडे अधिकांश लाभकारी विटामिन और खनिज खो देते हैं;
• बेईमान निर्माताओं के दुकान के अंडे एंटीबायोटिक दवाओं से संतृप्त हैं। पोल्ट्री फार्मों में मुर्गियों की गतिहीनता के कारण पक्षियों की प्रतिरोधक क्षमता बहुत कमजोर होती है।

मुर्गी के अंडे के प्रोटीन में वसा नहीं होता है, यह 90% पानी होता है, और प्रोटीन केवल 10% होता है। खास बात यह है कि इसमें कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी नहीं होता है।

एक सौ ग्राम प्रोटीन में 44 किलो कैलोरी होता है, और एक अंडे के प्रोटीन में 18 किलो कैलोरी होती है।

इसमें उपयोगी एंजाइम, ग्लूकोज, विटामिन, विशेष रूप से समूह बी शामिल हैं। प्रोटीन है नियासिन का एक स्रोत जो मस्तिष्क को पोषण देता है. इसमें याददाश्त बढ़ाने वाला कोलीन भी होता है। यह लीवर से खतरनाक जहर को भी दूर करता है।

प्रोटीन के लिए धन्यवाद, शरीर को अमीनो एसिड प्राप्त होता है जिसे वह संश्लेषित नहीं कर सकता है, साथ ही साथ कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आदि। यह उत्पाद पोषण मूल्य का मानक हैपूर्ण आत्मसात होने के कारण।

अंडे सा सफेद हिस्साबहुत व्यापक रूप से इस्तेमाल किया:

• एक घटक के रूप में कुछ सूप और कई सलाद के लिए नुस्खा में शामिल किया गया है;
• खाना पकाने में - क्रीम और आटा बनाने के लिए;
• कच्चा या विभिन्न ताप उपचारों के बाद सेवन किया;
• बनाने के लिए उपयोग किया जाता है प्रसाधन सामग्रीबालों और शरीर की देखभाल के लिए।

क्या जर्दी के बिना अंडे खाना स्वस्थ है?

पोषण विशेषज्ञ अंडे में केवल प्रोटीन खाने की सलाह देते हैं, और योलक्स की उपेक्षा करें क्योंकि बाद में पांच ग्राम तक वसा होता है. बेशक अगर आप एक दिन में दो अंडों से एक ऑमलेट खाते हैं तो इसमें कोई बुराई नहीं है। एक और बात यह है कि यदि प्रति दिन आहार में 10 टुकड़े "बह" जाते हैं - इस मामले में, शरीर को 100 ग्राम अवांछित वसा प्राप्त होता है।

जर्दी में लगभग 0.2 ग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।

यह पदार्थ मानव शरीर के लिए आवश्यक है, लेकिन यह इसे स्वयं संश्लेषित करता है और बाहर से अतिरिक्त "सहायता" की आवश्यकता नहीं होती है।

हाल ही में, मांसपेशियों के निर्माण के लिए बहुत सारे अंडों का सेवन करने वाले बॉडी बिल्डरों ने केवल प्रोटीन खाकर जर्दी को फेंक दिया।

लेकिन, जैसा कि वैज्ञानिकों ने दिखाया है, वे मांसपेशियों की कोशिकाओं को बहाल करने के लिए आपको बस बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है. उन्होंने ऐसे प्रयोग किए जिनसे पता चला कि अंडे पूरे खाने चाहिए, क्योंकि इस मामले में मांसपेशियों की वृद्धि उत्तेजित होती है और ताकत बढ़ती है।

विशेषज्ञों के अनुसार, कोलेस्ट्रॉल के नुकसान को बहुत बढ़ा-चढ़ा कर बताया गया है।, चूंकि इस पदार्थ के अधिक उत्पादन से यकृत द्वारा रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े जमा हो जाते हैं एक बड़ी संख्या मेंवसा।

मुर्गी का अंडा एक अनूठा खाद्य उत्पाद है जो पच जाता है मानव शरीरलगभग 100%। अंडे प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, इसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन और खनिज होते हैं।

उत्पाद कितना उपयोगी है?

• नियासिन (सेक्स हार्मोन के संश्लेषण और मस्तिष्क में सामान्य रक्त परिसंचरण के लिए आवश्यक);
• कोलीन (जिगर से जहर निकालने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार, याददाश्त में सुधार);
• विटामिन के (रक्त के थक्के की प्रक्रियाओं में भाग लेता है);
• फोलिक एसिड (जिम्मेदार) सही गठनभ्रूण की तंत्रिका ट्यूब, विकास को रोकती है जन्म दोषएक बच्चे में);
• पशु प्रोटीन (इसके बिना, मानव शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों का निर्माण और पुनर्जनन असंभव है)।

इसके अलावा, एक चिकन अंडे में विटामिन ए, विटामिन ई, बी विटामिन होते हैं, और विटामिन डी सामग्री के मामले में, यह मछली के तेल के बाद दूसरे स्थान पर है।

मुर्गी के अंडे का पोषण मूल्य

समर्थकों उचित पोषणऔर विभिन्न आहारों के प्रशंसक, प्रश्न में उत्पाद के लाभों के अलावा, इसके पोषण मूल्य से संबंधित प्रश्नों में रुचि ले सकते हैं: प्रोटीन और जर्दी की कैलोरी सामग्री क्या है? आहार के दौरान उत्पाद के किस भाग को प्राथमिकता दी जानी चाहिए - प्रोटीन या जर्दी? उबले और तले हुए प्रोटीन में कितनी कैलोरी होती है?

अंडे की सटीक कैलोरी सामग्री का नाम देना मुश्किल है, क्योंकि यह सीधे उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है। औसत कैलोरी मान इस प्रकार हैं:

• एक छोटा मुर्गी का अंडा - 70 किलोकलरीज तक;
• औसत चिकन अंडा - 80 किलोकलरीज तक;
• बड़ा चिकन अंडा - 80 किलोकलरीज से अधिक।

इसी समय, प्रोटीन की कैलोरी सामग्री जर्दी की तुलना में बहुत कम होती है।

प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और अन्य के अलावा अंडे की जर्दी उपयोगी पदार्थवसा और कोलेस्ट्रॉल होता है। और यद्यपि उत्पाद में निहित वसा ज्यादातर पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, जर्दी में वसा की उपस्थिति इसे उच्च कैलोरी बनाती है। औसतन, एक चिकन जर्दी की कैलोरी सामग्री 55-60 किलोकलरीज से होती है। यह उन लोगों द्वारा विचार किया जाना चाहिए जो आहार पर हैं।

इसके अलावा, लोग बढ़ा हुआ स्तररक्त कोलेस्ट्रॉल का सेवन करना चाहिए अंडे की जर्दीसीमित मात्रा में। चूंकि एक जर्दी में 230 मिलीग्राम तक कोलेस्ट्रॉल होता है।

प्रोटीन की कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है, यही वजह है कि अंडे का यह हिस्सा कई आहारों में शामिल होता है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें।

प्रोटीन में कितनी कैलोरी होती है?

इस प्रश्न का उत्तर देने से पहले, आइए विचार करें कि क्या चिकन प्रोटीनबना होना। यह पता चला है कि 80% से 85% अंडे का सफेद भाग सिर्फ पानी होता है। जौ प्रोटीन में वसा इसकी संरचना का 0.5-1% से अधिक नहीं है। प्रोटीन की हिस्सेदारी 12.5-14%, कार्बोहाइड्रेट की हिस्सेदारी - 1% तक है। यह वह रचना है जो अंडे के प्रोटीन की कम कैलोरी सामग्री की व्याख्या करती है।

उत्पाद की कुल कैलोरी सामग्री से प्रोटीन एक चौथाई कैलोरी तक होता है। एक नियम के रूप में, एक अंडे के प्रोटीन में 15 से 20 किलोकलरीज होती हैं।

कम कैलोरी सामग्री के साथ, अंडा प्रोटीन बहुत सारे उपयोगी गुणों के बिना नहीं है। इसमें मानव शरीर के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक बी विटामिन, एंजाइम (डिप्सिडेज़, प्रोटीज़, डायस्टेस) और अमीनो एसिड होते हैं।

गर्मी उपचार - उबला हुआ प्रोटीन और तली हुई प्रोटीन की कैलोरी सामग्री

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है।

सब कुछ बचाने के लिए लाभकारी विशेषताएंअंडे का सफेद भाग और साथ ही इसकी कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं करता है, इसके खाना पकाने को इस उत्पाद का इष्टतम गर्मी उपचार माना जाता है। उबले हुए अंडे के सफेद भाग की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 40-44 किलोकैलोरी होती है।

तले हुए अंडे की सफेदी की कैलोरी सामग्री इस तथ्य के कारण अधिक होगी कि तलने की प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त वसा का उपयोग किया जाता है। और अगर आप पूरे अंडे को भूनते हैं, तो डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 360 किलोकलरीज तक पहुंच जाती है।

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वर्तमान में बहुत आम पौष्टिक भोजन. एक व्यक्ति विभिन्न उद्देश्यों के लिए इसका पालन कर सकता है: किसी को अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की जरूरत है, कोई सिर्फ खुद को आकार में रखने की कोशिश करता है, और कुछ, इसके विपरीत, मांसपेशियों को बढ़ाने का प्रयास करते हैं। इनमें से किसी भी लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए चिकन अंडे की आवश्यकता होती है। विशेष ध्यानप्रोटीन का हकदार है। सभी ने सुना है कि जर्दी का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। प्रोटीन के साथ, स्थिति अलग है: आप इसे जितना चाहें खा सकते हैं, लेकिन आपको अभी भी उपाय जानने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी की कैलोरी सामग्री पर विचार करना और कम से कम मोटे तौर पर यह अनुमान लगाना उचित है कि एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है।

अंडे का सफेद भाग - मांसपेशियों का निर्माणकर्ता

जो लोग शरीर सौष्ठव और फिटनेस में सक्रिय रूप से शामिल हैं, वे बहुत ध्यान देते हैं मांसपेशियों. ऐसा करने के लिए, शरीर को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन प्राप्त करना चाहिए, जिसकी गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है।

इनमें उच्च खाद्य पदार्थ पोषक तत्वबहुत कुछ, लेकिन अंडे प्रमुख स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेते हैं। एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन की गणना करने के लिए, आपको अंडे का अनुमानित वजन ही जानना होगा। ठीक है, अगर इलेक्ट्रॉनिक रसोई के तराजू उपलब्ध हैं: तो आप सबसे अधिक उत्पादन कर सकते हैं सटीक गणना. लेकिन अगर वे नहीं हैं, तो यह याद रखने योग्य है कि औसतन एक अंडे का वजन लगभग 60 ग्राम होता है, जिसमें से 20 ग्राम जर्दी का होता है। लेकिन आपको यह नहीं मान लेना चाहिए कि बचे हुए 20 या 30 ग्राम का सेवन करने से आपको उतनी ही मात्रा में शुद्ध प्रोटीन मिल सकता है। इसमें पानी भी होता है, इसलिए यह पता लगाने के लिए कि एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन है, हमें प्रति सौ ग्राम उत्पाद के पोषण मूल्य को ध्यान में रखना होगा। तो, एक सौ ग्राम अंडे की सफेदी में 11 ग्राम प्रोटीन होता है, जब 20-30 ग्राम की गणना की जाती है, तो आप एक अंडे में केवल 3-4 ग्राम शुद्ध प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं।

एथलीट जानते हैं कि एक भोजन में लगभग 30 ग्राम प्रोटीन शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है। इसलिए, स्थिर मांसपेशियों की वृद्धि के लिए आवश्यक दर प्राप्त करने के लिए, यह 8 अंडे खाने के लायक है - और केवल 1 जर्दी, और बाकी सब प्रोटीन है।

कम कैलोरी आहार के लिए अंडे का सफेद भाग

मांसपेशियों की वृद्धि पर बारीकी से नज़र रखने वाले बॉडीबिल्डर के अलावा, अंडे का सफेद भाग कई लड़कियां खाती हैं जो कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाती हैं। उनके लिए यह जानना इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है, क्योंकि वे किसके द्वारा निर्देशित होते हैं कम सामग्रीवसा, कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट।

इस प्रकार के आहार के लिए अंडे का सफेद भाग बहुत अच्छा होता है क्योंकि वे प्राकृतिक होते हैं और उपयोगी उत्पादऔर कैलोरी में भी कम हैं।

प्रति 100 ग्राम अंडे की सफेदी की कैलोरी सामग्री 48 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, और एक अंडे के प्रोटीन में लगभग 14 किलो कैलोरी होती है।

यह बहुत छोटा है, लेकिन अंडे एक संतोषजनक उत्पाद हैं, इसलिए उन्हें कम कैलोरी वाले आहार में शामिल करके आप इससे छुटकारा पा सकते हैं निरंतर भावनाआंकड़े के पूर्वाग्रह के बिना भूख।

यह याद रखने के लिए कि एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है, साथ ही इसकी कैलोरी सामग्री की गणना करने के लिए, आप एक विशेष तालिका का उपयोग कर सकते हैं।

यह भ्रम से बचने और प्रत्येक की व्यक्तिगत जरूरतों की स्पष्ट रूप से गणना करने में मदद करेगा दैनिक भत्ताअंडे से प्राप्त प्रोटीन और कैलोरी।

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1 उबले अंडे की जर्दी में कितनी कैलोरी होती है। और ग्राम?

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जर्दी का वजन पूरे अंडे के वजन का 1/3 होता है।
आकार पर निर्भर करता है - 13, 15, 20 ग्राम
क्रमशः 46, 53, या 70 किलो कैलोरी

कैलोरी काउंटर >>>

याना अन्ना-पे

जर्दी 20 ग्राम और 13 किलो कैलोरी में, आप पकाने की विधि विश्लेषक का उपयोग कर सकते हैं, सफेद क्षेत्र में, वजन या टुकड़ों को इंगित करने वाले उत्पाद का नाम टाइप करें http://edimka.ru/cgi-bin/gen.pl

अनास्तासिया

एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है
100 जीआर में। उबले हुए चिकन अंडे 157 कैलोरी। जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी अंडे में प्रोटीन और जर्दी होती है। प्रोटीन 10% प्रोटीन और 90% पानी है। जर्दी में मुख्य रूप से वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए आपको एक बार में बहुत सारे अंडे नहीं खाने चाहिए। लेकिन अगर आप एक एथलीट हैं और मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं, तो बस योलक्स को अलग करें और प्रोटीन खाएं। शायद यह किसी को फिजूलखर्ची लगे, लेकिन परिणाम के लिए जर्दी का त्याग करना बेहतर है।
अंडे की सफेदी में कितनी कैलोरी होती है
एक अंडे के सफेद भाग में 17 कैलोरी होती है। यह सही मांसपेशी निर्माण उत्पाद है।
जर्दी में कितनी कैलोरी
एक अंडे के प्रोटीन में 59 कैलोरी होती है, जो प्रोटीन से लगभग तीन गुना ज्यादा होती है।
1 अंडे में कितनी कैलोरी होती है
1 उबले अंडे में 75 कैलोरी होती है। आमतौर पर एक अंडे का वजन 50-60 ग्राम होता है। लेकिन अगर आपके पास रसोई का पैमाना है, तो आप 100 ग्राम उत्पाद के आधार पर कैलोरी सामग्री की गणना स्वयं कर सकते हैं।
कच्चे अंडे में कितनी कैलोरी होती है
एक कच्चे अंडे में 80 कैलोरी होती है। जैसा कि आप उबले हुए में और भी कम देख सकते हैं। लेकिन मैं आपको कच्चे अंडे का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं दूंगा, आप साल्मोनेलोसिस को पकड़ सकते हैं।
एक तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है?
120 कैलोरी को आधार के रूप में लिया जाता है, लेकिन तथ्य नहीं, बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तेल में तलते हैं और इस तेल में कितना। आम तौर पर वजन घटाने के लिए बेहतर तेलइसे पूरी तरह से फेंक दो।
एक नरम उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है
एक नरम उबले अंडे में 50-55 कैलोरी होती है, फिर से यह सब अंडे के वजन पर निर्भर करता है, लेकिन उदाहरण के लिए, आप इन नंबरों को ले सकते हैं।
बटेर के अंडे में कितनी कैलोरी होती है
हालांकि बटेर का अंडा स्मोक्ड अंडे से कई गुना छोटा होता है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री अधिक होती है और उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 168 कैलोरी होती है।

सर्गेई ग्रायाज़्नोव

हाँ, चिंता मत करो!
एक चिड़ियों का अंडा खाओ...

उबले अंडे की सफेदी में प्रति 100 ग्राम में कितने वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी होती है?

ओलेसिया

प्रोटीन 11, कार्बोहाइड्रेट। 1, किलो कैलोरी 50, वसा 0

नतालिया वासिलीवा

इसे पसीना मत करो।
कैलोरी क्या हैं?

100 जीआर। भोजन को सुखाया जाता है, फिर जलाया जाता है और निकलने वाली गर्मी की मात्रा को मापा जाता है। तो यह पता चला है कि सबसे अधिक कैलोरी वाला उत्पाद शराब है।
आज, डॉक्टर 2500-300 किलो कैलोरी की ऊर्जा सामग्री वाले भोजन खाने की सलाह देते हैं। हर दिन। ये आंकड़े प्रथम विश्व युद्ध से पहले दिखाई दिए, जब जर्मनों ने एक सैनिक के दैनिक राशन की कैलोरी सामग्री को निर्धारित करने के लिए क्रूसिबल में भोजन जलाया, ताकि यह निर्धारित किया जा सके। आवश्यक राशियुद्ध के लिए खाद्य आपूर्ति। और इसलिए, हम इन आंकड़ों का उपयोग करना जारी रखते हैं, हालांकि आज हर उचित व्यक्ति के लिए यह स्पष्ट होना चाहिए कि यह "बिल्कुल बकवास" है, क्योंकि हमारे सबसे जटिल बायोऑर्गेनिज्म को सबसे सरल रासायनिक उपकरण के बराबर किया गया था, साथ ही यह तय करते हुए कि उनकी दक्षता है वही।
बाद के वर्षों में, विज्ञान बहुत आगे बढ़ गया है, हमने विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के बारे में सीखा है, जिसके बिना हम नहीं रह सकते हैं और उन्हें हर दिन भोजन के साथ प्राप्त करना चाहिए। उदाहरण: हम जानते हैं कि चोकर, अनाज के साथ सबसे अच्छी साबुत रोटी, इसमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं और यह हमारे शरीर द्वारा ऊर्जा में अच्छी तरह से संसाधित होता है। साधारण रोटी "खोखली" होती है और इसे ज्यादातर वसा के साथ जमा किया जाएगा। हालांकि जब एक क्रूसिबल में जलाया जाता है, तो हमें लगभग एक ऊर्जा किलो कैलोरी में मिलती है।

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