कई विदेशी व्यंजन और व्यंजन हमारे आहार में जड़ पकड़ चुके हैं, और उनके बारे में बोलते हुए, कोई भी हलवे को याद नहीं कर सकता है। यह उत्पाद फारस से हमारे पास आया - आज इस देश को ईरान कहा जाता है। में अरब देशोंमिठाइयों के बारे में बहुत कुछ जानिए: हलवे की रचना अविश्वसनीय रूप से सरल है, लेकिन साथ ही आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी है।

एक सजातीय हरे-भूरे द्रव्यमान में, इसके मूल अवयवों का अनुमान लगाना मुश्किल है - सिवाय इसके कि तेल की तेज गंध इसमें बीजों की उपस्थिति को धोखा देती है। सबसे आम और प्रसिद्ध प्रकार के हलवे में शामिल हैं - आपने क्या सोचा? दरअसल, उनमें से एक सूरजमुखी के बीज हैं। उन्हें खूब कुचला और तला जाता है, और कोड़े मारे जाते हैं चीनी का घोल-। परिणाम एक कोमल, भुरभुरा, मीठा और स्वादिष्ट हलवा है, जो दुनिया भर के बच्चों और वयस्कों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है।

इस प्रकार के हलवे के अलावा और भी कई प्रकार होते हैं - तिल, बादाम, पिस्ता, अन्य प्रकार के मेवों से और साथ में अतिरिक्त घटक. उनमें से ज्यादातर केवल अरब देशों में लोकप्रिय हैं।

सूरजमुखी के हलवे की रचना

इस उत्पाद के हिस्से के रूप में, विटामिन ई, बी 1, बी 2, डी और पीपी, साथ ही फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, सोडियम, मैग्नीशियम और अन्य जैसे खनिज नोट किए गए थे। हलवे में लौह सामग्री रिकॉर्ड के करीब है - 32-34 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम। इसलिए, जो लोग लोहे की कमी से पीड़ित हैं, उनके लिए इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है।

हलवा एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, और उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 516 किलो कैलोरी होता है। इनमें से लगभग 10 ग्राम प्रोटीन, लगभग 35 ग्राम वसा और लगभग 55 ग्राम होते हैं। उत्पाद वास्तव में काफी भारी है, लेकिन इसके बचाव में यह ध्यान देने योग्य है कि रचना में वसा और प्रोटीन पौधे की उत्पत्ति के शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं। हालांकि, यहां तक ​​​​कि उनका दुरुपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, और सीमित मात्रा में हलवा खाना बहुत महत्वपूर्ण है, प्रति दिन 50-70 ग्राम से अधिक नहीं।

100 जीआर में सूरजमुखी के हलवे की कुल कैलोरी सामग्री। 520 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 11.3 ग्राम;
• वसा - 29.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 53.9 ग्राम।

सूरजमुखी के हलवे की विटामिन संरचना को विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, एफ द्वारा दर्शाया गया है। उत्पाद कैल्शियम, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, एंटीऑक्सिडेंट, एस्कॉर्बिक एसिड से समृद्ध है।

सूरजमुखी के हलवे के फायदे

सूरजमुखी के हलवे की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, उत्पाद को स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। मिठाई की संरचना में विटामिन बी 1 होता है, लोगों के लिए उपयोगीअवसाद से पीड़ित, तंत्रिका तंत्र के विकार, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग।

विटामिन बी 1 के लिए धन्यवाद, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की प्रक्रिया सक्रिय होती है, गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन सामान्यीकृत होता है, और शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार होता है। यह विटामिन त्वचा, बालों की स्थिति में सुधार करता है, गंभीर तनाव के प्रभाव को खत्म करने में मदद करता है।

सूरजमुखी के हलवे का लाभ विटामिन एफ के साथ इसका संवर्धन है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के संतुलन को सामान्य करने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है। अक्सर, परेशान पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए विटामिन एफ का अधिक सेवन करने की सलाह दी जाती है।

सूरजमुखी के हलवे में विटामिन डी हड्डियों की मजबूती और कैल्शियम के बेहतर अवशोषण के लिए बेहद उपयोगी है। उत्पाद में निहित मैग्नीशियम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, हृदय, सामान्य करता है धमनी का दबाव, मांसपेशियों के द्रव्यमान के त्वरित निर्माण में योगदान देता है।

सूरजमुखी के हलवे का नुकसान

जैसा कि पहले ही लेख की शुरुआत में उल्लेख किया गया है, सूरजमुखी के हलवे की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। इस कारण से, अधिक वजन वाले लोगों को इस उत्पाद का सीमित मात्रा में सेवन करना चाहिए।

हलवा एक भारी उत्पाद है। यदि आप इसकी मात्रा को नियंत्रित नहीं करते हैं, तो आप कब्ज, दस्त सहित पाचन तंत्र के विकारों का सामना कर सकते हैं।

कई अध्ययनों से पता चला है कि बीज, जो सूरजमुखी के हलवे का आधार हैं, कैडमियम जमा कर सकते हैं। कैडमियम के साथ शरीर की अधिकता से नशा होता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याएं और अन्य नकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं।

स्वास्थ्य के लिए निर्विवाद नुकसान कम गुणवत्ता वाला हलवा लाता है। इसकी संरचना में, शरीर को जहर देने वाले जीएमओ, मिठास और रंजक पाए जाते हैं।

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कन्फेक्शनरी उत्पादों के बीच लोकप्रियता के मामले में हलवा के कुछ प्रतियोगी हैं। चॉकलेट, शायद, हाँ, कारमेल मिठाई, मिठाई के व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि भोजन के बीच एक हल्के मनोरंजन के रूप में उपयोग की जाती है। और पूर्व में हलवा प्रतियोगियों को बिल्कुल नहीं जानता है। और न केवल स्वाद के कारण, बल्कि स्वादिष्टता के उपयोगी गुणों के कारण भी।

इस तथ्य के बावजूद कि यह एक वास्तविक मिठाई है, उदाहरण के लिए, एक केक या जैम, यह वास्तव में शरीर के लिए स्वस्थ भोजन भी है। यह कोई मज़ाक नहीं है, कई हज़ार सालों से इसे पूर्व में पकाया गया है, इसकी सराहना की गई है और इसे लोककथाओं में गाया गया है। को हानिकारक उत्पादकट्टर मुसलमान ऐसा नहीं मानते।

हलवा किस चीज से बनता है

उसमें हलवा मूल रूप- यह पिसी हुई मेवा या तिल और शहद का गाढ़ा घना द्रव्यमान है। अंतिम उत्पाद के फोम और "हवादार" बनाने के लिए कभी-कभी इसमें अंडे जोड़े जाते थे। हालाँकि, प्राचीन काल में भी, अरबों ने शहद को चीनी से बदलना सीख लिया था। और हालांकि इस तरह के प्रतिस्थापन के बाद हलवे ने अपना कुछ मूल स्वाद खो दिया, यह नुस्खा शहद की तुलना में थोड़ा सरल और बहुत सस्ता निकला। इसलिए, वह वह था जिसने एक मुकाम हासिल किया और दुनिया भर में सबसे आम बन गया।

तो, रूस में यह लगभग विशेष रूप से "चीनी" नुस्खा का उपयोग करके 19 वीं शताब्दी में पहले से ही तैयार किया गया था। इसके अलावा, नट्स की कमी और उच्च लागत के कारण, उन्हें तिलहन, मुख्य रूप से सूरजमुखी के बीजों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाने लगा, और जल्द ही रूस में बीजों के हलवे को ठीक हलवे के रूप में पहचाना जाने लगा, और अखरोट के वेरिएंट को विविधता के रूप में माना जाने लगा।

लेकिन चालू लाभकारी गुणबीजों के साथ मेवों के हलवे के प्रतिस्थापन से उतना प्रभाव नहीं पड़ा जितना कि चीनी के साथ शहद के प्रतिस्थापन पर। और सामान्य तौर पर, शरीर के लिए हलवे के लाभों का आकलन बहुत, बहुत महत्वपूर्ण के रूप में किया जा सकता है।

हलवे का शरीर पर प्रभाव

हलवे और पारंपरिक स्लाव कन्फेक्शनरी के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर इसकी संरचना में आटे के घटकों की अनुपस्थिति है। यह इसे और अधिक उपयोगी बनाता है और स्वस्थ उत्पादकई बन्स की तुलना में, और। हलवे की रचना का आधार मेवे या बीज हैं। उनमें से सभी को एक नए पौधे के विकास के लिए आवश्यक वसा, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति की विशेषता है।

हलवे की तैयारी के लिए इन फलों के यांत्रिक और तापीय प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। इसलिए पहले इन्हें बारीक पीस लिया जाता है और फिर गर्म करने के लिए सो जाते हैं उच्च तापमानचीनी की चाशनी या शहद। इस मामले में, सभी बीजों के कुछ जटिल घटक आंशिक रूप से विभाजित होते हैं। हलवे में कुछ विटामिन अपनी जैविक गतिविधि खो देते हैं, लेकिन कुछ बरकरार रहते हैं। और ये शेष विटामिन हमारे शरीर को चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करते हैं, विभिन्न अंगों और ऊतकों को प्रभावित करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

प्रोटीन और वसा, इस तरह के ताप से गुजरते हैं, शरीर द्वारा पचाने में बहुत आसान होते हैं। और यह मुख्य फायदों में से एक है। ऊतकों में वसा ऊर्जा निकालने के लिए उपयोग की जाती है, और प्रोटीन का उपयोग शरीर के अपने ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त करने के लिए किया जाता है। और, वैसे, ये वही वसा पूरे द्रव्यमान को चिपकाने और पूरे पकवान की उचित स्थिरता बनाए रखने में योगदान देते हैं। बीजों में थोड़ा अधिक तेल होता है, क्योंकि बीजों से हलवा अलग होता है, उदाहरण के लिए, कम घनत्व और उच्च चिपचिपाहट में बादाम का हलवा।

यह मेवों के साथ शरीर में प्रवेश करता है। फाइबर का लाभ यह है कि यह आंतों को उत्तेजित करता है, कब्ज से राहत देता है और रक्त में अवशोषित कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है।

सम्मिलित रासायनिक संरचनाहलवा - कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा और कुछ अन्य - गर्मी उपचार के प्रति संवेदनशील नहीं हैं और पूरी तरह से और वहां से रक्त में प्रवेश करते हैं, जिसके साथ उन्हें पूरे शरीर में ले जाया जाता है। और फिर वे रक्त की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, दबाव और हृदय गति को सामान्य करते हैं, जोड़ों को मजबूत करते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि इसमें तिल होता है, जिससे शानदार ताहिनी हलवा तैयार किया जाता है अधिक कैल्शियमडेयरी उत्पादों की तुलना में। तदनुसार, संयुक्त स्वास्थ्य के लिए लाभ के मामले में ताहिनी हलवा खट्टा क्रीम या पनीर के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

चीनी, जो संरचना का हिस्सा है, कई अंगों और प्रणालियों को दृढ़ता से प्रभावित करती है। एक ओर, यह हमें ऊर्जा और देता है अच्छा मूड. दूसरी ओर, यह दांतों को नष्ट कर देता है और मोटापा और मधुमेह के साथ गंभीर चयापचय संबंधी विकार पैदा कर सकता है। लेकिन चीनी के साथ हार्दिक अखरोट भरने के संयोजन के साथ हलवा अच्छा है। आप इसे ज्यादा नहीं खाएंगे - नट्स के कारण, लेकिन आप खुश भी होंगे - चीनी के लिए धन्यवाद। इसलिए वह- बीच का रास्तामिठाई और लाभ।

चीनी की तरह शरीर पर कठोर नहीं। इसके अलावा, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो सभी के लिए फायदेमंद होते हैं। लेकिन अफ़सोस आज शहद का इस्तेमाल घरेलू नुस्खों के हिसाब से हलवा बनाने के लिए ही किया जाता है.

क्या जोड़ा जाता है

बहुत बार, हलवे की संरचना में विभिन्न फोमिंग एजेंट जोड़े जाते हैं। यदि ये पौधे की जड़ें हैं - या, तो वे भी निश्चित रूप से लाते हैं उपयोगी सामग्री. यदि यह हो तो अंडे सा सफेद हिस्सा, फिर यह शरीर को अमीनो एसिड से और भी अधिक समृद्ध करता है, जिसके बीच, मनुष्य के लिए सभी अपरिहार्य हैं।

आज के भाग के रूप में आप भी कर सकते हैं बड़ी मात्राविभिन्न प्रकार के स्वाद और सुगंधित भराव मिलते हैं। वे प्राकृतिक हो सकते हैं - चॉकलेट, उदाहरण के लिए, या - उपयोगी गुण भी हैं, या वे सिंथेटिक हो सकते हैं, जिनमें से कुछ स्पष्ट रूप से हानिकारक हैं। इसलिए, अपने शरीर पर हलवे के नुकसान को महसूस न करने के लिए, खरीदते समय, आपको रचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए और अधिक महंगा, लेकिन प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पादों को पसंद करना चाहिए।

और सामान्य तौर पर, शरीर ऐसी विनम्रता के एक हिस्से के लिए आभारी होगा। और अगर आप कभी-कभार और थोड़ा-थोड़ा करके खुद को खुश करते हैं, तो कोई भी नकारात्मक परिणामआसानी से बचा जा सकता था।

हलवाकई पूर्वी देशों के लिए एक पारंपरिक मिठाई है। यह उन व्यंजनों में से एक है जो पूर्व में दिखाई दिए और पश्चिम के निवासियों से प्यार हो गया। ये बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, जो मिठास से अलग है, यह कुछ भी नहीं है कि हलवा शब्द का अनुवाद अरबी से मीठा के रूप में किया गया है, लेकिन यह एक आकर्षक उत्पाद नहीं है।

आज तक, मुफ्त बिक्री में, आप विभिन्न प्रकार के कच्चे माल से बने हलवे की कई किस्में खरीद सकते हैं। इस मिठाई की किस्मों में से एक है सूरजमुखी का हलवा, जिसे सूरजमुखी के बीजों से बनाया जाता है।

सूरजमुखी के हलवे की रचना

क्लासिक रेसिपी में नट्स से मिठाई बनाना शामिल है, लेकिन बाद में रेसिपी को थोड़ा बदल दिया गया और बीजों को भी कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया गया। विशेष रूप से सूरजमुखी के बीज। हलवे की तैयारी के लिए बीजों के अलावा, चीनी और झाग से बना एक कैरामेलाइज़्ड द्रव्यमान, जो एक सपोनारिया या नद्यपान जड़ हो सकता है, का उपयोग किया जाता है।

साथ ही, स्वाद और रंग को बेहतर बनाने के लिए रचना में तिल, मेवे, उनसे पेस्ट आदि जैसी सामग्री मिलाई जाती है। इसके अलावा, हलवे को चॉकलेट आइसिंग से ढका जा सकता है।

हलवा लो-कैलोरी नहीं हैहालांकि, नुस्खा और सामग्री के आधार पर, कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है, कभी-कभी काफी महत्वपूर्ण होती है।

हलवा अधिकांश किराने की दुकानों पर खरीदा जा सकता है, या आप अपनी रसोई में स्वयं बना सकते हैं। सबसे पहले आपको एक सुनहरा रंग के लिए एक कड़ाही में छिलके वाले सूरजमुखी के बीजों को भूनने की जरूरत है। आपको उन्हें ठंडा होने देना चाहिए। जबकि तले हुए बीज ठंडे हो रहे हैं, आपको आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनने की जरूरत है जब तक कि यह हल्का क्रीम रंग का न हो जाए।

ठंडे सूरजमुखी के बीजों को कॉफी की चक्की के साथ पीसना चाहिए, इसकी अनुपस्थिति में, आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान तक पीसने के बाद, बीजों को आटे के साथ मिलाया जाता है।

उसके बाद, आपको सिरप तैयार करना शुरू करना होगा, जिसके लिए पैन में पानी डाला जाता है। पानी के एक बर्तन में आग लगा दी जाती है, जिसके बाद पानी में चीनी मिलाई जाती है। इसके बाद, चाशनी को उबाला जाता है, जिसे गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए।

उसके बाद, सूरजमुखी के आटे के द्रव्यमान में सिरप जोड़ा जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए, रूपों में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर को पांच घंटे तक भेजा जाना चाहिए, जिसके बाद मिठाई खाई जा सकती है।

सूरजमुखी के हलवे में शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन बी 1। हलवे में निकोटिनिक एसिड (उर्फ विटामिन पीपी) और राइबोफ्लेविन (जिसे विटामिन बी2 भी कहा जाता है) होता है। खनिज रचनाइस प्राच्य मिठास का एक उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में कार्बनिक लोहा होता है, एक सौ ग्राम उत्पादों में दो गुना अधिक होता है दैनिक भत्तायह तत्व।

इसके अलावा, इस उत्पाद में इसके लिए आवश्यक है मानव शरीरफास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम और पोटेशियम जैसे तत्व। सूरजमुखी का हलवा एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। एक सौ ग्राम में लगभग पाँच सौ बीस कैलोरी होती है, जिसे इस मीठे भोजन को खाते समय ध्यान में रखना चाहिए और बहुत अधिक नहीं खाना चाहिए।

यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो बेहतर है कि साधारण सूरजमुखी का हलवा खाया जाएचॉकलेट आइसिंग के बिना। चमकता हुआ हलवा सबसे अधिक कैलोरी वाला होता है। यहाँ तक कि हलवा, जिसमें सूखे मेवे (किशमिश या सूखे खुबानी), मेवे और अन्य भराव शामिल हैं, स्वास्थ्य के लिए इतना हानिकारक नहीं है। पतला आंकड़ाऔर इतना प्रदान मत करो नकारात्मक प्रभावअग्न्याशय को।

इस तथ्य के बावजूद कि हलवा मीठा होता है, इसकी रचना आश्चर्यजनक रूप से संतुलित होती है। प्रोटीन, और कार्बोहाइड्रेट, और वसा हैं। यह सब शरीर के लिए प्रतिदिन आवश्यक है।

हलवे में अधिकांश कार्बोहाइड्रेट, सौ ग्राम में, आधे से अधिक ठीक यही यौगिक होते हैं। इसके बाद प्रति सौ ग्राम उनतीस ग्राम से अधिक वसा आती है। बाकी सब कुछ प्रोटीन है, जो अन्य मिठाइयों की तुलना में बहुत अधिक है।

हलवा सूखे उत्पादों को संदर्भित करता है, इसमें पानी की मात्रा तीन ग्राम प्रति सौ से अधिक नहीं होती है। इसलिए, यदि इस मिठाई को किसी स्टोर में खरीदते समय, आप पाते हैं कि पैकेजिंग "फॉग अप" है या हलवे की सतह ही नम है, तो आपको ऐसी मिठाई नहीं खरीदनी चाहिए। ऐसे संकेत विनिर्माण प्रौद्योगिकी या भंडारण की स्थिति के उल्लंघन का संकेत देते हैं।

हलवा सबसे अधिक कैलोरी वाली मिठाइयों में से एक है, लेकिन सबसे उपयोगी में से एक भी है। इसमें बड़ी संख्या में यौगिक होते हैं जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, सूरजमुखी में निहित, और इसलिए इसके आधार पर तैयार किए गए हलवे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कुछ प्रकार के ट्यूमर के विकास को रोक सकते हैं।

हालांकि, इसे मधुमेह, मोटापा, अग्नाशयशोथ और एलर्जी से पीड़ित लोगों को नहीं खाना चाहिए।इसके अलावा, आपको इसे चॉकलेट, मांस और डेयरी उत्पादों जैसे खाद्य पदार्थों के साथ नहीं जोड़ना चाहिए, क्योंकि इस मामले में यकृत और अग्न्याशय पर गंभीर बोझ पड़ेगा।

फिगर फॉलो करने वालों की डाइट में हलवा

जैसा कि पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया है, हलवे को किसी भी तरह से कम कैलोरी वाली मिठाई नहीं माना जाना चाहिए, क्योंकि इस उत्पाद के एक सौ ग्राम में आधा हजार से अधिक कैलोरी होती है। हालांकि, इस मिठास के प्रेमी अभी भी स्लिम फिगर को बनाए रखने या हासिल करने के लिए इसे मना नहीं कर सकते।

जैसा कि पहले ही कहा जा चुका है कि जीवों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक संरचना में निहित पदार्थों के कारण यह उत्पाद बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, यह मिठास, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, अपेक्षाकृत कम चीनी होती है।उदाहरण के लिए, अधिकांश केक में अस्सी प्रतिशत शक्कर होती है, लेकिन केवल तीस प्रतिशत हलवा होता है।

इसलिए उन लोगों के लिए हलवा खाना संभव है जो अपना वजन कम कर रहे हैं और फिगर देख रहे हैं, हालांकि यह अभी भी इसका दुरुपयोग करने लायक नहीं है, चाय के साथ खाया गया एक छोटा सा टुकड़ा कई विटामिनों की कमी को पूरा करने के लिए काफी होगा और साथ ही समय यह पक्षों पर जमा नहीं किया जाएगा। उच्च कैलोरी सामग्री के अपने फायदे हैं।

अक्सर इस उत्पाद की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जिनके शरीर के वजन में स्पष्ट कमी होती है, साथ ही जिनके शरीर को मजबूत शारीरिक परिश्रम के अधीन किया जाता है। इन मामलों में, सूरजमुखी का हलवा शरीर को आवश्यक ऊर्जा से जल्दी से संतृप्त करने में सक्षम होता है।

प्राच्य मिठाई, प्रकृति से डिब्बाबंद भोजन - जैसे ही मीठा हलवा नहीं कहा जाता। दरअसल, इस विनम्रता की एशियाई जड़ें हैं। पूर्व में हलवा सब्जियों से तैयार किया जाता है।

लेकिन हमारे देश में एक और कच्चा माल सबसे लोकप्रिय है - छिलके वाले बीज। इन्हें तला और कुचला जाता है। फिर व्हीप्ड कैरामेलाइज़्ड मास और फोमिंग एजेंट (या सोप रूट) के साथ मिलाया जाता है।

सूरजमुखी के हलवे की रचना, BJU

मिठाई की संतुलित रचना है।

उत्पाद में शामिल हैं:

• प्रोटीन (12%),
• वसा (30%),
• कार्बोहाइड्रेट (54%)।

इसमें बहुत कुछ नहीं है - लगभग 3%। कार्बोहाइड्रेट आसानी से पचने योग्य स्टार्चयुक्त यौगिकों और सरल शर्करा द्वारा दर्शाए जाते हैं।

मिठास आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, समूह बी, पीपी, सी, ए के विटामिन से भरपूर होती है। उत्पाद में फाइबर होता है, जो पाचन को सामान्य करता है।

गंभीर अनुभव करने वाले लोगों के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में मिठाई अपरिहार्य है शारीरिक व्यायाम. हालाँकि, सूरजमुखी के हलवे के फायदे और नुकसान खाने की मात्रा पर निर्भर करते हैं। पर अधिक वजनमीठे का सेवन मोटापे का कारण बन सकता है।

सूरजमुखी के हलवे में कैलोरी

मिठाई तैयार करने की विधि आश्चर्यजनक रूप से उत्पादों के सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करती है जो इसकी संरचना बनाती हैं। नुस्खा में चीनी और बीज जैसे उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो आप अनजाने में सोचते हैं: सूरजमुखी के हलवे में कितनी कैलोरी होती है?

इस मिठास में वही है ऊर्जा मूल्य चॉकलेट की तरह- प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 516 किलो कैलोरीऔर सूरजमुखी के हलवे के फायदे कई गुना ज्यादा हैं। ग्लिसमिक सूचकांक प्राच्य मिठाई 70 इकाइयां. सूरजमुखी के हलवे की संरचना में शामिल हो सकते हैं विभिन्न योजकजिस पर मिठाइयों की कैलोरी सामग्री निर्भर करती है।

उत्पाद को बिना नुकसान के काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है उपयोगी गुण. इसका उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। ओरिएंटल मिठास प्रजनन क्रिया को सक्रिय करती है और प्रसव उम्र की महिलाओं के लिए उपयोगी है।

लाभकारी गुणसूरजमुखी का हलवा इसमें दिखाई देता है:

क्या सूरजमुखी के हलवे से कोई नुकसान होता है

नकारात्मक पक्षउत्पाद सीधे इसकी संरचना से संबंधित है। फैटी और मीठी मिठाई जैसे रोगों में contraindicated है:

1. मधुमेह;
2. मोटापा;
3. अग्नाशयशोथ;
4. कोलेसिस्टिटिस;
5. घटकों से एलर्जी।

वजन घटाने के लिए हलवा

जो लोग अपने वजन से असंतुष्ट हैं, वे इसमें रुचि रखते हैं: क्या वजन कम करते समय हलवा खाना संभव है? एक भारी उत्पाद को टूटने में बहुत समय लगता है। पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि आपको दोपहर में एक इलाज नहीं खाना चाहिए।

यह ज्ञात है कि 30 ग्राम मिठाई लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखती है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मिठास का एक छोटा सा टुकड़ा भी प्रतिबंधात्मक आहार की सभी उपलब्धियों को पार कर सकता है।

इस नुस्खे से आप अपना वजन कम कर सकते हैंप्रति दिन 200 ग्राम से अधिक मिठाई नहीं खाना। आहार कच्चे के साथ पूरक है। अनुमत पेय और बिना मिठास के। आप इस योजना के अनुसार 3 दिनों तक स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना खा सकते हैं।

महिलाओं के लिए हलवे के फायदे

मिठाइयों का उपयोग अम्ल-क्षार संतुलन को सामान्य करता है और सुधार करता है उपस्थितित्वचा, बाल, नाखून। आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं था कि सुदूर अतीत में प्राच्य हरम की सुंदरता के लिए मिठाई तैयार की गई थी।

आधुनिक पोषण विशेषज्ञ यह अध्ययन करना जारी रखते हैं कि सूरजमुखी का हलवा महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी है। आज यह ज्ञात है कि फोलिक एसिड इसकी संरचना में योगदान देता है सामान्य पाठ्यक्रमगर्भावस्था। विटामिन ई एक अच्छा प्रजनन उत्तेजक है।

गर्भावस्था के दौरान हलवा

यदि उत्पाद एलर्जी का कारण बनता है, तो इसे त्याग दिया जाना चाहिए। मिठास और अधिक वजन वाली गर्भवती महिलाओं के बहकावे में न आएं। एक उच्च कैलोरी मिठाई स्थिति को बढ़ा सकती है।

क्या नर्सिंग मां के लिए हलवा खाना संभव है?

दुद्ध निकालना के दौरान, एक महिला दो सवालों के बारे में चिंतित होती है: दूध को मोटा कैसे बनाया जाए और कैसे न बढ़ाया जाए अधिक वज़न? इस संबंध में ओरिएंटल व्यंजन एक मूल्यवान उत्पाद है। लेकिन नर्सिंग माताओं को इस सवाल में दिलचस्पी है: क्या इसे हल करना संभव है स्तनपानऔर क्या प्राच्य मिठाई से बच्चे को नुकसान होगा?

मिठाई मात्रा को प्रभावित नहीं करती है। लेकिन यह दूध को अधिक कैलोरी वाला बनाने में मदद करेगा। यह उन माताओं के लिए विशेष रूप से सच है जिनके बच्चों का वजन ठीक से नहीं बढ़ रहा है।

लेकिन अगर गर्भावस्था के दौरान महिला ने हलवा नहीं खाया, तो उत्पाद को सावधानी से पेश किया जाना चाहिए: सुबह एक टुकड़ा खाना और दिन में बच्चे को देखना।

हलवा कैसे बनता है

मिठाई को 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में जाना जाता था। इ। हलवे की प्राचीन उत्पत्ति ने प्राच्य विनम्रता के व्यंजनों के संरक्षण को नहीं रोका। मिठास के दो प्रकार ज्ञात हैं - आधारित और, साथ ही आटा, सब्जियां।

प्राचीन काल की तरह, सामग्री को अभी भी कुचला जाता है और गुड़ के साथ उबाला जाता है। दोनों विकल्प घर पर तैयार किए जा सकते हैं।

सूरजमुखी का हलवा रेसिपी

• चाशनी को उबालें (1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच पानी)।
• सूरजमुखी के बीज (0.5 किग्रा) भूनकर आटे में पीस लें।
• गेहूं का आटा (200 ग्राम) भून लें, बीजों के साथ मिलाएं।
• (150 मिली) डालें और मिश्रण के ऊपर गर्म चाशनी डालें।
• मिश्रण को सांचों में बांट लें।

आटे का हलवा रेसिपी

• चाशनी को उबालें (1 टेबल स्पून चीनी और 2.5 टेबल स्पून पानी)।
• एक सॉस पैन में 6 बड़े चम्मच पिघलाएं। एल मक्खन।
• 1 टेबल स्पून तेल मिलाएं। आटा।
• मक्खन के साथ आटे को गर्म करना जारी रखें, सिरप और वेनिला मिलाकर;
• गाढ़ा होने तक पकाएं।

GOST के अनुसार सूरजमुखी का हलवा एक नाजुक बनावट के साथ सूखा होना चाहिए। यह थोड़ा उखड़ जाता है, इसमें भुने हुए बीजों की सुखद सुगंध होती है। यह तब होता है जब प्रौद्योगिकी का पालन किया जाता है और कच्चे माल को अच्छी तरह से साफ किया जाता है। और कम गुणवत्ता वाली मिठाइयों में भूसी होती है, जिससे गले में खराश होती है।

बीजों से निकलने वाली मिठास को सीधी धूप पसंद नहीं है। भंडारण का तापमान 18 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा एक तैलीय तरल उपचार से बाहर निकलने लगेगा।