सभी जानते हैं कि सब्जियां बहुत उपयोगी होती हैं। लेकिन उन्हें कैसे पकाएं ताकि यह न केवल स्वस्थ हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो? उदाहरण के लिए, फूलगोभी से क्या पकाया जा सकता है? अक्सर, एक माँ जो इस सब्जी के लाभों को समझती है, घर पर नए प्रयोग करने और परोसने की कोशिश करती है। स्वस्थ भोजन. घर के बने लोग तड़पते हैं, थाली में उठाते हैं और बहुत अनिच्छा से खाने या खाने से इनकार करते हैं। फूलगोभी को ओवन में पके हुए पनीर के साथ पकाने की कोशिश करें। बच्चों के लिए, तैयार पकवान को दिलचस्प रूप से पीटा जा सकता है - यह परी-कथा के पेड़ों के समान है!

पकाने की विधि: पनीर के साथ ओवन बेक्ड फूलगोभी

सामग्री

• फूलगोभी - 700 जीआर।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर।
• मक्खन - 20 जीआर।
• मैदा - 3 बड़े चम्मच
• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• मिर्च

खाना पकाने की विधि

• 1. एक भारी तले की कड़ाही में मक्खन पिघलाएं

• 2. आटे को लकड़ी के चमचे से लगातार चलाते हुए 2 मिनिट तक भून लीजिए. आटा काला नहीं होना चाहिए

• 3. दूध गर्म करें
• 4. मक्खन और आटे के मिश्रण में गर्म दूध डालें। परिणामस्वरूप सॉस को लगातार और सख्ती से उभारा जाना चाहिए। आटा पूरी तरह से फैला हुआ होना चाहिए, सॉस को एक समान स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। 2 मि. उबाल लें।

• 5. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें।
• 6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
• 7. फूलगोभी से बीच का तना काट लें और फूलगोभी को अलग कर लें। ऊपर की परत से डंठल छीलें, और कोर को टुकड़ों में काट लें। पुष्पक्रम की जड़ों से त्वचा को हटा दें। मैंने जमे हुए फूलगोभी का इस्तेमाल किया।

फूलगोभी कैसे पकाएं?

• 8. फूलगोभी को पानी के बर्तन में उबाल कर या उबाल कर खा सकते हैं। अब उबली हुई फूलगोभी के विकल्प पर विचार करें। हम अगली बार स्टीमिंग के बारे में बात करेंगे।

तैयार फूलगोभी को एक बड़े सॉस पैन (5 लीटर) में उबलते नमकीन (2 बड़े चम्मच प्रति 5 लीटर पानी) पानी के साथ डुबोएं। जितनी जल्दी हो सके उबाल लेकर आओ। कुक, नरम होने तक गर्मी कम करें।

फूलगोभी कब तक उबलती है?

फूलगोभी को 5-7 मिनट तक उबालें। इसे पूरी तरह उबाला जाना चाहिए, लेकिन थोड़ा क्रिस्पी रहना चाहिए।

• 7. पानी निथार लें
• 8. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, सॉस की एक पतली परत लगाएं

• 9. फूलगोभी को एक समान परत में फैलाएं
• 10. फूलगोभी के ऊपर सॉस डालें और पनीर छिड़कें

• 11. ओवन में 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें

इस शानदार बगीचे की सब्जी को एक कारण से इसका नाम मिला। यदि आप फूलगोभी के सिर के बीच में करीब से देखते हैं, तो यह नाजुक फूलों के सफेद या हाथीदांत स्वर के पुष्पक्रम के साथ जुड़ाव पैदा करेगा। इतिहास कहता है कि 2500 साल पहले पहली बार साइप्रस में एक अद्भुत सब्जी पैदा हुई थी। सबसे अधिक संभावना है, पहले आम लोग फूलगोभी को कच्चा इस्तेमाल करते थे, क्योंकि पहले बगीचे की संस्कृति किसानों का विशेषाधिकार था।

जब उन्होंने उसमें से एक गर्म व्यंजन पकाने की कोशिश की, तो उसे पहले उबालकर, उसे तुरंत बड़प्पन से प्यार हो गया।

फिर हमारी कहानी की नायिका फारस, सीरिया, मिस्र और अन्य देशों में चली गई। कैथरीन के समय में इटली से स्वादिष्ट संस्कृति हमारे पास आने लगी।

उपयोगिता, स्वाद, गुण, कैलोरी सामग्री

एक पेटू सब्जी के सबसे मूल्यवान गुणों में कैलोरी सामग्री शामिल है: 300 किलो कैलोरी प्रति 1 किलो खाद्य उत्पाद।

इसके अलावा, इसमें शामिल हैं:

• खनिज (कैरोटीन, जस्ता, तांबा, लोहा, फ्लोरीन);
• विटामिन (यू, ई, ए, सी, एन और ग्रुप बी);
• प्रोटीन, पेक्टिन, कार्बोहाइड्रेट, फैटी एसिड।

आपको पता होना चाहिए कि यह प्राकृतिक आहार उत्पाद पेट के कार्यों के उल्लंघन में बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसकी नाजुक संरचना के कारण यह पूरी तरह से पच जाता है।

ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के साथ, सब्जी का सीमित मात्रा में सेवन करना अधिक उपयुक्त होता है, क्योंकि रचना में प्यूरीन बेस शामिल होते हैं। प्रोटीन सहित समृद्ध घटकों के कारण, बढ़ते जीव के लिए एक अनिवार्य निर्माण सामग्री, किशोरों के पोषण के लिए उत्पाद का संकेत दिया जाता है।

चूंकि उत्पाद में प्राकृतिक ग्लूकोज होता है, डॉक्टर मरीजों को सलाह देते हैं मधुमेहइसे अपने आहार में शामिल करें। शारीरिक रूप से स्वस्थ लोगवे यह भी पहले से जानते हैं कि प्रकृति के इस उपहार का स्वाद कितना सुखद है।

पाक विशेषताएं

फूलगोभीरोस्ट, सूप, पुलाव के लिए अच्छा है। हालांकि, अनुभवहीन गृहिणियों, जिन्होंने पहली बार खाना बनाना शुरू किया, को यह सीखने की जरूरत है कि भोजन के लिए केवल पुष्पक्रम या भेड़ियों का उपयोग किया जाता है।

युवा वेल्क्स और उनके गाढ़े अंकुर का उपयोग अक्सर सूप और शोरबा पकाने के लिए किया जाता है, जो एक नियम के रूप में, पारदर्शी हो जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट गंध करते हैं। सफेद पुष्पक्रम अधिक स्वादिष्ट होते हैं, हरे रंग के फूल थोड़े कड़वे हो सकते हैं। फूलगोभी का एक गुणवत्ता वाला सिर भारी और घना होता है। यह आमतौर पर पत्तियों से घिरा होता है। उनकी उपस्थिति सिर की ताजगी का सूचक है।

गोभी के सिर का रंग सफेद, क्रीम या बैंगनी रंग का हो सकता है, यह सब इसके विकास के स्थान पर निर्भर करता है। डार्क स्पॉटिंग कम गुणवत्ता वाली गोभी का संकेत है।

ऐसी गोभी से बने पुलाव, उदाहरण के लिए, ओवन में पकाया जाता है, भूख लगने की संभावना नहीं है। प्रभावित उत्पाद को तुरंत त्याग देना बेहतर है। और अगर पुष्पक्रम को नुकसान नगण्य है, तो ऐसे क्षेत्रों को हटा दिया जाना चाहिए।

यह भोजन वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है पुराने रोगोंपेट या वे जो किसी बीमारी से पीड़ित होने के बाद अपनी ताकत बहाल करते हैं। अधिक परिपक्व उत्पाद की बेलें और डंठल डिब्बाबंदी के लिए बहुत अच्छे हैं।

सबसे सरल पाक व्यंजनों को पूर्व-उबलने तक सीमित किया जाता है, जिसके लिए 5 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में पुष्पक्रम के सिर को डुबोया जाता है। फिर उन्हें मक्खन में आलू, गाजर, प्याज के साथ निविदा तक पकाया जाता है।

इस प्रकार, एक स्वादिष्ट उत्पाद के सभी मूल्यवान तत्व अपरिवर्तित रहेंगे। खाना बनाते समय पत्ता गोभी बिल्कुल नहीं निकलती अच्छी सुगंधहालांकि, इससे डरना नहीं चाहिए। एक छोटी सी खामी को खत्म करने के लिए, आप कुछ काली मिर्च और एक तेज पत्ता उबलते हुए काढ़े में डाल सकते हैं।

यदि आवश्यक हो, बहते पानी को मिनरल वाटर से बदल दिया जाता है, और दूध में उबालने से उत्पाद को एक सुखद मिठास मिलेगी।

सब्जी पकने पर स्वादिष्ट लगती है। फूलगोभी व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है।

घर पर खाना बनाना

सब्जियों को पकाने के लिए कई अलग-अलग पाक व्यंजन हैं, जिसमें ओवन में विभिन्न प्रकार के ताज़े फूलगोभी पुलाव भी शामिल हैं। सूप बनाना आसान है। उन्हें मांस, चिकन या सब्जी शोरबा में पकाया जाता है। एक अद्भुत सब्जी की भागीदारी वाले सूप न केवल विटामिन का भंडार हैं, वे हल्के और बहुत स्वादिष्ट हैं।

नमकीन शोरबा में कुओं को उबालने के बाद, उन्हें एक ब्लेंडर से पीटा जा सकता है। वनस्पति तेल में दम किया हुआ गाजर, प्याज, टमाटर प्यूरी सूप में उनके लाभकारी गुण लाएंगे। स्वाद गुणऔर जायके।

पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ फूलगोभी भी उतना ही स्वादिष्ट व्यंजन है। इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से एक विनम्रता कहा जा सकता है। आप इसे अपने साथ सड़क पर या देश में हाई-कैलोरी स्नैक के रूप में ले जा सकते हैं, क्योंकि ठंडा पकवान अपना स्वाद डेटा नहीं खोता है। यह भोजन आहार माना जाता है और एक वर्ष के बाद गर्भवती माताओं और बच्चों सहित सभी के लिए उत्कृष्ट है।

बड़ा प्लस इस नुस्खा की लागत है। स्वादिष्ट और सेहतमंद फूलगोभी को ओवन में कैसे पकाएं? बिल्कुल आसान! इसके लिए शेफ से संपर्क करना जरूरी नहीं है। महंगे रेस्टोरेंटऔर हरक्यूलिन प्रयास करें।

और पुलाव को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा:

• फूलगोभी के सिर को पुष्पक्रम में धोया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए;
• फिर फूलगोभी को कढ़ाई में डाल कर 4 मिनिट तक उबाल लीजिये, अगर आपको थोड़ी देर हो गयी है तो चिंता की कोई बात नहीं है;
• जबकि इसे पकाया जा रहा है, आप रूसी पनीर, लगभग 150 जीआर को कद्दूकस कर सकते हैं। फिर अंडे को 100 ग्राम की मात्रा में एक चुटकी नमक और क्रीम के साथ फेंटें;
• एक बेकिंग शीट या नॉन-स्टिक गर्मी प्रतिरोधी पैन को ग्रीस कर लें वनस्पति तेल;
• ठन्डे पुष्पक्रमों को फुसफुसा कर फैलाएं। परिणामस्वरूप पनीर और अंडे के द्रव्यमान के साथ उन्हें डालो;
• फॉर्म को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 20 - 25 मिनट तक बेक करें;
• इस तरह से पनीर के साथ ओवन में बेक की गई फूलगोभी बेहद स्वादिष्ट होती है!

गृहिणियों के हितों और रेफ्रिजरेटर में भोजन की उपस्थिति के आधार पर, यहां कामचलाऊ व्यवस्था का उपयोग किया जा सकता है। तो, अंडे को तीन से चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

पनीर का एक टोस्टेड क्रस्ट घर के किसी भी सदस्य को भूख में वृद्धि और स्वादिष्ट भोजन को जल्दी से अवशोषित करने की इच्छा पैदा करेगा। तुलसी के ताजे पत्तों या अन्य मसालेदार जड़ी बूटियों से गार्निश को और अधिक आकर्षक बनाया जा सकता है।

बिना किसी संदेह के, सब्जी व्यंजन हर दिन के लिए आहार का एक पूर्ण हिस्सा बन जाएगा। ओवन में एक बेबी फूलगोभी पुलाव को सही अवसर होने पर डिनर पार्टी में जगह लेने का अधिकार है। नौसिखिए परिचारिकाओं और पाक प्रसन्नता के प्रेमियों के लिए, ये व्यंजन कई आनंददायक मिनट लाएंगे।

• फूलगोभी - 1 पीसी।,
• पानी 1-2 कप,
• खट्टा क्रीम 100-200 मिलीलीटर,
• नमक स्वादअनुसार,
• मसाले - वैकल्पिक
• हार्ड पनीर 100-150 ग्राम,
• मक्खन 30-40 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

फूलगोभी धो लें, अगर काले धब्बे या क्षतिग्रस्त क्षेत्र हैं तो छीलें। छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी, खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं। सॉस को अच्छी तरह मिला लें।

आपके द्वारा तैयार गोभी को गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें। फिर भरें खट्टा क्रीम सॉसताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। आप पुष्पक्रमों को ब्लांच भी कर सकते हैं, और उसके बाद ही एक सांचे में बदल सकते हैं। इसे नमकीन पानी में लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

गोभी की डिश को ओवन में रखें और 180-190 डिग्री के तापमान पर नरम होने तक पकाएं। आप कैसे तैयारी करते हैं, इसके आधार पर इसमें 10 से 30 मिनट तक का समय लग सकता है। यदि आपने पहला तरीका चुना है, तो गोभी के नरम होने के बाद, अतिरिक्त पानी निकाला जा सकता है। और उसके बाद हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें और इसे गोभी के रूप में छिड़क दें। जितना अधिक पनीर, उतना ही स्वादिष्ट।

ऊपर से मक्खन के टुकड़े रख दें।

पैन को वापस ओवन में रखें और धीमी आंच (160 डिग्री) पर लगभग 5 मिनट तक पनीर के पिघलने तक पकाएं। फिर आप ओवन को बंद कर सकते हैं और गर्म होने पर डिश को टेबल पर परोस सकते हैं।

हालांकि कोल्ड स्ट्यूड फूलगोभी बहुतों को पसंद आएगी। "अपनी उंगलियां चाटो," जो लोग उसका सम्मान करते हैं वे कहेंगे।

एवगेनिया होनोवेट्स ने बताया कि कैसे स्वादिष्ट फूलगोभी पकाने के लिए, नुस्खा और लेखक की तस्वीर।

फूलगोभी हल्के, कोमल, कम कैलोरी वाले व्यंजन बनाती है। समग्रता को बनाए रखते हुए आप इसमें सुरक्षित रूप से कुछ "भारी" सामग्री जोड़ सकते हैं ऊर्जा मूल्यस्वीकार्य स्तर पर।

इस सिद्धांत के अनुसार, हम एक पुलाव तैयार करेंगे जिसमें फूलगोभी हल्के आधार के रूप में कार्य करती है, और अंडे, खट्टा क्रीम और पनीर स्वाद और तृप्ति जोड़ते हैं।

गोभी पहले से उबली हुई है, इसलिए बेकिंग लंबे समय तक नहीं चलेगी और इसे केवल यह सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है कि पनीर पिघल जाए और हल्के क्रस्ट में बदलने का समय हो।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 1 किलो
• अंडे - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• नमक - 5 ग्राम
• काली मिर्च - 1 ग्राम
• ताजा डिल - 15 ग्राम
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम

कुल खाना पकाने का समय 40 मिनट है। सर्विंग्स की संख्या 5 है।

खाना बनाना

1. फूलगोभी से पत्ते निकाल कर टुकड़ों में बांट लें. बहते पानी के नीचे प्रत्येक को अच्छी तरह से धो लें।

2. एक गहरे बर्तन में पानी लें और उसमें पत्ता गोभी डालें। पानी थोड़ा नमकीन होना चाहिए। यह सब्जी सिर्फ 15 - 20 मिनट में काफी जल्दी पक जाती है।

3. उबली हुई पत्ता गोभी को उबलते पानी से निकाल कर थोड़ा सूखने दें।

4. एक बेकिंग डिश तैयार करें, तल पर थोड़ा सा तेल डालें और ऊपर से फूलगोभी डाल दें।

5. अगला कदम सॉस तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, अंडे, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं। डिल को बारीक काट लें और सॉस में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और गोभी के साथ सॉस पैन में डालें।

6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गोभी के ऊपर से अच्छी तरह ढक दें।

7. हम ओवन को 150 C तक गर्म करते हैं और उसमें डिश भेजते हैं। बेकिंग का समय 10-15 मिनट है। पनीर अच्छी तरह पिघल जाना चाहिए और एक सुनहरी टोपी में बदल जाना चाहिए।

8. तैयार भोजनटुकड़ों में काट कर सर्व करें। आप ताजी सब्जियों या जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

डॉक्टरों का कहना है कि फूलगोभी में मनुष्यों के लिए उपयोगी पदार्थों की एक अनूठी संरचना होती है और इसमें कोई विरोधाभास नहीं होता है। यह एक बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किए जाने वाले पहले में से एक है, यह कई बीमारियों के लिए भी उपयोगी है।

हैरानी की बात है कि इस सब्जी के स्वाद और निस्संदेह लाभों के बावजूद, यह बहुत पहले नहीं हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दिया। ऐसा माना जाता है कि उनकी मातृभूमि सीरिया है। यह केवल 18वीं शताब्दी में पहली बार रूस में आता है। हमारे कठोर जलवायु में फूलगोभी उगाना असंभव था, क्योंकि यह विशेष रूप से ठंढ प्रतिरोधी नहीं था। यही कारण है कि पहले फूलगोभी केवल आबादी के बहुत धनी वर्ग के लिए उपलब्ध थी। और जब प्रजनकों ने इस सब्जी की एक नई किस्म विकसित करने में कामयाबी हासिल की, जो हमारी कठोर जलवायु के अनुकूल थी, तो इस मूल्यवान उत्पाद ने लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया।

अब यह हमारे मेन्यू में किसी और सब्जी से कम नहीं मिलता। ज्यादातर, पुलाव इससे तैयार किए जाते हैं या साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं। फूलगोभी किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है या मछली का व्यंजन. इसे बनाने की विधि के आधार पर इसे पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप इसे खट्टा क्रीम और पनीर के साथ ओवन में बेक कर सकते हैं। नुस्खा में खट्टा क्रीम की उपस्थिति को डराने न दें: पकवान काफी आहार निकला, लेकिन साथ ही साथ काफी संतोषजनक भी। हमारी सरल रेसिपी उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज होगी जो स्वस्थ, कम कैलोरी और स्वादिष्ट खाना. खट्टा क्रीम फूलगोभी का रस देता है, और पनीर एक स्वादिष्ट, सुनहरा क्रस्ट देता है।

उत्पादों

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी का एक मध्यम आकार का सिर;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• किसी भी वसा सामग्री का खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

फूलगोभी चुनते समय, इसे अच्छी तरह से देखने का प्रयास करें। कुछ लोगों को पता है कि इसके पुष्पक्रम रंग में थोड़े भिन्न हो सकते हैं - पूरी तरह से सफेद से लेकर थोड़े पीले और यहां तक ​​​​कि बैंगनी। यह उत्पाद की गुणवत्ता का संकेत नहीं है। पुष्पक्रम जितना गहरा होगा, पौधे को विकास के दौरान उतनी ही अधिक धूप मिलेगी। परंतु काले धब्बेआपको सचेत करना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, वे कहते हैं कि सब्जी पहले से ही खराब होने लगी है।

1. खाना पकाने से पहले, गोभी के सिर को बहते पानी के नीचे कुल्ला, पत्तियों को हटा दें और इसे पुष्पक्रम में काट लें।

2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, स्वाद के लिए नमक डालें, तैयार पुष्पक्रम को वहां स्थानांतरित करें।

3. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, पांच मिनट तक उबालें, पानी निथार लें और सब्जी को एक प्लेट में निकाल लें। ध्यान रखें कि पत्ता गोभी जल्दी पक जाती है, इसलिए पकाने में अधिक समय न लगाएं अन्यथा यह बहुत नरम और बेस्वाद हो जाएगी। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें। फूलगोभी में फेंक दें।

5. फूलगोभी के ऊपर खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं। यदि वांछित हो, तो प्रोवेंस जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

7. ओवन में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। निकाल कर ठंडा करें।

8. आप ठंडा और गर्म दोनों तरह से खा सकते हैं।