100 ग्राम सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है। विभिन्न प्रकार के सॉसेज की कैलोरी सामग्री। डॉक्टर के सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है.
सॉसेज - एक प्रकार का सॉसेज उत्पाद, जो एक खोल में कीमा बनाया हुआ मांस होता है, इसमें एक या अधिक प्रकार के मांस हो सकते हैं, विभिन्न भराव, गर्मी उपचार (उबलते, तलने) या किण्वन के अधीन हो सकते हैं।
सॉसेज प्राचीन काल से जाना जाता है। सूत्रों में इसका उल्लेख है प्राचीन ग्रीस, बाबुल और प्राचीन चीन. स्लाव शब्द सॉसेज 12 वीं शताब्दी के बाद से जाना जाता है, यह नोवगोरोड बर्च छाल नंबर 842 में पाया गया था, जहां सॉसेज भेजे गए उत्पादों की सूची में दिखाई देता है। रूस में, 17 वीं शताब्दी में सॉसेज के उत्पादन के लिए कार्यशालाएं दिखाई दीं।
एक परिकल्पना है कि शब्द "सॉसेज" एक अभिव्यक्ति से आया है पुराना वसीयतनामाहिब्रू में "कोल बसर", जिसका अर्थ है "सभी मांस" या "सभी मांस"।
सॉसेज के प्रकार
उबले हुए सॉसेज
नमकीन कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया गया है। उन्हें लगभग 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उबाला जाता है। उबले हुए सॉसेज में शामिल हो सकते हैं एक बड़ी संख्या कीसोया, और मांस के बजाय सोया या सीतान के साथ शाकाहारी हो सकता है। बड़ी मात्रा में पानी की सामग्री के कारण, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
उबले हुए सॉसेज में 10-15% प्रोटीन, 20-30% वसा, ऊर्जा मूल्य- 220-310 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
पका हुआ स्मोक्ड सॉसेज
पहले उबाला और फिर धूम्रपान किया। उबले हुए सॉसेज की तुलना में अधिक मसाले होते हैं। उबले हुए सॉसेज (जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस एक सजातीय द्रव्यमान होता है) के विपरीत, उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज में एक निश्चित आकार के छोटे टुकड़े हो सकते हैं। दूध, क्रीम, आटा, बेकन और स्टार्च का उपयोग एडिटिव्स के रूप में किया जाता है।
उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज में 10-17% प्रोटीन, 30-40% वसा होता है, उनका ऊर्जा मूल्य 350-410 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है, और रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन 15 दिनों से अधिक नहीं होता है।
अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज
पहले तला हुआ, फिर उबाला और फिर धूम्रपान किया। अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज अक्सर उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज से दिखने और स्वाद में लगभग अप्रभेद्य होते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान वजन कम होता है, और धूम्रपान कम स्पष्ट होता है।
अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज में 15-12% प्रोटीन, 30-40% वसा होता है, उनका ऊर्जा मूल्य 370-460 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है।
कच्चे स्मोक्ड सॉसेज
पुराना नाम - कठोर धूम्रपान. कच्चे स्मोक्ड सॉसेज उच्च तापमान गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं, ठंडा धूम्रपान 20-25 डिग्री सेल्सियस पर होता है, मांस किण्वित और निर्जलित होता है। कच्चे स्मोक्ड सॉसेज का पकना कम से कम 30-40 दिनों तक रहता है, उनमें होता है सबसे बड़ी संख्यामसाले, कॉन्यैक जोड़ना भी संभव है।
कच्चे स्मोक्ड सॉसेज में 13-28% प्रोटीन, वसा - 28-57%, ऊर्जा मूल्य - 340-570 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है।
सूखे सॉसेज
कीमा बनाया हुआ मसालेदार मांस से बनाया गया है। 3-4 दिनों के लिए ठंडे धुएं में धूम्रपान किया। मांस को किण्वित और निर्जलित किया जाता है, जिसके बाद इसे 15-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। सूखे-ठीक सॉसेज का एक उदाहरण सुजुक है।
सूखे सॉसेज में 9.9% प्रोटीन, वसा - 63.2%, ऊर्जा मूल्य - 403 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है।
एक प्रकार की सासेज
लीवर सॉसेज को ऑफल (यकृत, ट्रिमिंग्स, आदि) से बनाया जाता है, मुख्य रूप से उबला हुआ; अंडे (अंडे सॉसेज), सब्जियां, दूध, मक्खन और अन्य एडिटिव्स का भी उपयोग किया जा सकता है। जिगर के सॉसेज अन्य सॉसेज से उनकी पेस्टी स्थिरता और ग्रे या में भिन्न होते हैं हल्का भूराकीमा बनाया हुआ मांस और आवरण दोनों।
लीवर सॉसेज में 10-18% प्रोटीन, 12-44% वसा, ऊर्जा मूल्य 196-444 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है। एक प्राकृतिक आवरण में जिगर सॉसेज का शेल्फ जीवन अपेक्षाकृत कम है, 3 दिनों तक; हालांकि, उपयोग करते समय वैक्यूम पैकेजिंगया संशोधित वातावरण के साथ पैकेज, साथ ही सॉसेज की संरचना में संरक्षक, शेल्फ जीवन को 30 दिनों तक बढ़ाया जा सकता है।
विभिन्न प्रकार के सॉसेज की कैलोरी सामग्री
| उत्पाद | कैलोरी किलो कैलोरी |
गिलहरी ग्राम |
वसा ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट ग्राम |
| बौझेनिना | 510 | 15 | 50 | 0 |
| आकार में हैम | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| हैम स्पेशल | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| स्मोक्ड-बेक्ड ब्रिस्केट (सूअर का मांस) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| कच्चा स्मोक्ड ब्रिस्केट (सूअर का मांस) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| उबला हुआ बीफ सॉसेज | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| नाश्ता उबला हुआ सॉसेज | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| रूसी उबला हुआ सॉसेज | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| उबला हुआ सॉसेज, मधुमेह | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| सॉसेज उबला हुआ, आहार | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| उबला हुआ सॉसेज, डॉक्टर का | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| ज़ेलेनोग्राड उबला हुआ सॉसेज (बतख के मांस के साथ) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| जिगर सॉसेज | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| उबला हुआ सॉसेज, शौकिया | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| उबला हुआ सॉसेज, शौकिया सूअर का मांस | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| सॉसेज उबला हुआ, डेयरी | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| सॉसेज उबला हुआ, अलग | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| उबला हुआ सॉसेज, मॉस्को क्षेत्र (साथ .) मुर्गी का मांस) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| सॉसेज उबला हुआ, सूअर का मांस | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| सॉसेज उबला हुआ, टेबल | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| उबला हुआ सॉसेज, वील | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| उबला हुआ सॉसेज, चाय | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| सॉसेज उबला हुआ स्मोक्ड | 350 | 20 | 30 | 0 |
| सॉसेज उबला हुआ स्मोक्ड मास्को | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| सॉसेज उबला हुआ स्मोक्ड, शौकिया | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| अर्ध-स्मोक्ड ओडेसा सॉसेज | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, अर्माविरो | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, क्राको | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, मिन्स्क | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, पोल्टावा | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, तेलिन | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, यूक्रेनियन | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| कच्चा स्मोक्ड रोड सॉसेज | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| कच्चा स्मोक्ड दानेदार सॉसेज | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| सॉसेज रॉ स्मोक्ड ओलंपिक | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| स्मोक्ड पोर्क सॉसेज | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| रॉ-स्मोक्ड सॉसेज, ब्रंसविक | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| कच्चा स्मोक्ड सॉसेज, शौकिया | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| रॉ-स्मोक्ड सॉसेज, मास्को | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| कच्चा-स्मोक्ड सॉसेज, स्टोलिचनया | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| स्मोक्ड-बेक्ड लोई (सूअर का मांस) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| कच्चा स्मोक्ड लोई (सूअर का मांस) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| मांस हैम ब्रेड | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| बीफ मांस रोटी | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| मांस की रोटी अलग | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| पका हुआ स्मोक्ड हैम | 510 | 15 | 50 | 0 |
| उबला हुआ तंबोव हम | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| शिकार सॉसेज | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Cervelat | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
सॉसेज की कैलोरी सामग्री
| उत्पाद | कैलोरी किलो कैलोरी |
गिलहरी ग्राम |
वसा ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट ग्राम |
| सॉसेज पहली कक्षा | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| बीफ सॉसेज | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| सूअर के मॉस के सॉसेज | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| बीफ सॉसेज | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| कैपिटल सॉसेज | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| सॉसेज, डेयरी | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| सॉसेज, रूसी | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| सॉसेज, पोर्क | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
कैलोरी सामग्री और उबला हुआ, स्मोक्ड, यकृत सॉसेज, सॉसेज, उबला हुआ सूअर का मांस का पोषण मूल्य।
सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज को आहार उत्पादों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। इसमें न केवल मांस की मात्रा केवल 10% हो सकती है, बल्कि यह सभी प्रकार के परिरक्षकों, बेकिंग पाउडर, गाढ़ेपन, संशोधित सोया, हड्डी भोजन, वनस्पति वसा से भी भरा होता है। यह सब स्वास्थ्य की एक बूंद नहीं जोड़ देगा, लेकिन यह नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, सॉसेज वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। और यद्यपि उनमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होना चाहिए, वसा की मात्रा काफी महत्वपूर्ण है। नतीजतन - उत्पाद की एक महत्वपूर्ण कैलोरी सामग्री, यहां तक कि उबला हुआ सॉसेज भी। तो 100 ग्राम साधारण डॉक्टर के सॉसेज में 250 कैलोरी होती है, और 100 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस - 500 से अधिक! यहां तक कि ऐसे प्रतीत होने वाले स्वस्थ और आहार लीवर सॉसेज की कैलोरी सामग्री 326 कैलोरी है।
और यद्यपि क्रेमलिन, डुकन आहार जैसे प्रसिद्ध प्रोटीन आहार में, प्रसंस्कृत मांस उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति है, ऐसा नहीं किया जाना चाहिए। वजन कम करने वाली साइट fotodiet.ru के अनुसार, ऐसे उत्पादों को आपके आहार से बाहर रखा जाता है। लेकिन स्वस्थ लोगहम उन्हें सप्ताह में 1-2 बार से अधिक उपयोग करने की सलाह देते हैं।
इसकी गहरी प्रसंस्करण के उत्पादों का उपयोग करने की तुलना में वास्तविक मांस खाने के लिए यह अधिक उपयोगी है।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, हैम की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की तालिका नीचे दी गई है।
कैलोरी की तालिका और सॉसेज के पोषण मूल्य
उत्पाद कैलोरीकिलो कैलोरी प्रोटीन
ग्राम वसा
ग्राम कार्बोहाइड्रेट
ग्राम
| बौझेनिना | 510 | 15 | 50 | 0 |
| आकार में हैम | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| हैम स्पेशल | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| स्मोक्ड-बेक्ड ब्रिस्केट (सूअर का मांस) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| कच्चा स्मोक्ड ब्रिस्केट (सूअर का मांस) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| उबला हुआ बीफ सॉसेज | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| नाश्ता उबला हुआ सॉसेज | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| रूसी उबला हुआ सॉसेज | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| उबला हुआ सॉसेज, मधुमेह | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| सॉसेज उबला हुआ, आहार | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| उबला हुआ सॉसेज, डॉक्टर का | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| ज़ेलेनोग्राड उबला हुआ सॉसेज (बतख के मांस के साथ) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| जिगर सॉसेज | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| उबला हुआ सॉसेज, शौकिया | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| उबला हुआ सॉसेज, शौकिया सूअर का मांस | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| सॉसेज उबला हुआ, डेयरी | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| सॉसेज उबला हुआ, अलग | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| उबला हुआ सॉसेज, मास्को क्षेत्र (चिकन मांस के साथ) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| सॉसेज उबला हुआ, सूअर का मांस | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| सॉसेज उबला हुआ, टेबल | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| उबला हुआ सॉसेज, वील | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| उबला हुआ सॉसेज, चाय | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| सॉसेज उबला हुआ स्मोक्ड | 350 | 20 | 30 | 0 |
| सॉसेज उबला हुआ स्मोक्ड मास्को | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| 420 | 17,2 | 39 | 0,2 | |
| अर्ध-स्मोक्ड ओडेसा सॉसेज | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, अर्माविरो | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, क्राको | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, मिन्स्क | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, पोल्टावा | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, तेलिन | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, यूक्रेनियन | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| कच्चा स्मोक्ड रोड सॉसेज | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| कच्चा स्मोक्ड दानेदार सॉसेज | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| सॉसेज रॉ स्मोक्ड ओलंपिक | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| स्मोक्ड पोर्क सॉसेज | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| रॉ-स्मोक्ड सॉसेज, ब्रंसविक | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| कच्चा स्मोक्ड सॉसेज, शौकिया | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| रॉ-स्मोक्ड सॉसेज, मास्को | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| कच्चा-स्मोक्ड सॉसेज, स्टोलिचनया | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| स्मोक्ड-बेक्ड लोई (सूअर का मांस) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| कच्चा स्मोक्ड लोई (सूअर का मांस) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| मांस हैम ब्रेड | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| बीफ मांस रोटी | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| मांस की रोटी अलग | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| पका हुआ स्मोक्ड हैम | 510 | 15 | 50 | 0 |
| उबला हुआ तंबोव हम | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| शिकार सॉसेज | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| सर्वलेट * | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
सॉसेज, सॉसेज के कैलोरी और पोषण मूल्य की तालिका
उत्पाद कैलोरीकिलो कैलोरी प्रोटीन
ग्राम वसा
ग्राम कार्बोहाइड्रेट
ग्राम
यह भी देखें: चिकन, बत्तख, हंस, मुर्गी के लिए कैलोरी तालिका
©Nika Sestrinskaya - विशेष रूप से साइट fotodiet.ru . के लिए
फ़ोटोडाइट.ru
कैलोरी, किलो कैलोरी: 371 प्रोटीन, जी: 19.7 वसा, जी: 17.4 कार्बोहाइड्रेट, जी: 1.7उबला हुआ स्मोक्ड चिकन तला हुआ सॉसेज निविदा चिकन मांस के साथ एक स्वादिष्ट घर का बना सॉसेज जैसा दिखता है, जिसमें मसाले और लहसुन की सुगंध होती है।
वैक्यूम के तहत पैक किए गए उबले हुए स्मोक्ड चिकन फ्राइड सॉसेज के लिए भंडारण की स्थिति 0 डिग्री सेल्सियस से 4 डिग्री सेल्सियस तक तापमान है, सापेक्ष आर्द्रता 75 ± 5%, 30 दिनों से अधिक नहीं (निर्माता द्वारा अनुशंसित)।
कैलोरी उबला हुआ स्मोक्ड चिकन तला हुआ सॉसेज
उबले हुए स्मोक्ड चिकन फ्राइड सॉसेज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 371 किलो कैलोरी है।
उबला हुआ स्मोक्ड चिकन तला हुआ सॉसेज की संरचना
उबले हुए स्मोक्ड चिकन फ्राइड सॉसेज की संरचना में पोल्ट्री मांस, दूध, नमक, मसाले शामिल हैं।
खाना पकाने में उबला हुआ स्मोक्ड चिकन तला हुआ सॉसेज
उबले हुए स्मोक्ड चिकन फ्राइड सॉसेज को विभिन्न प्रकार के अनाज के साथ परोसा जा सकता है, जैसे कि एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता, साथ ही तले और उबले हुए आलू (kalorizator) के साथ। आप इस तरह के सॉसेज को कुछ प्रकार के सलाद और स्नैक्स के लिए एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
calorizator.ru
कैलोरी सॉसेज
लगभग हर कोई सॉसेज प्यार करता है, अगर केवल इस कारण से, किराने की दुकानों की अलमारियों पर उनकी विविधता को देखते हुए, आपकी पसंद के लिए एक विकल्प चुनना मुश्किल नहीं है। हैम और उबले हुए सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, सलामी के साथ और बिना सीज़निंग, बीयर के लिए सूखे स्मोक्ड, छोटे और पतले सॉसेज। यह सुविधाजनक है कि सुबह में सैंडविच कैसे बनाया जाए, या इसे तले हुए अंडे या तले हुए अंडे में जोड़ें, दलिया, पास्ता या यहां तक \u200b\u200bकि दम किया हुआ गोभी के साथ मिलाएं, इसे सलाद सामग्री में से एक में डालें, उबाल लें, भूनें, स्टू करें, बिना प्रसंस्करण के खाएं . बेशक, यह लगभग एक सार्वभौमिक उत्पाद है। बस पूरी तस्वीर सॉसेज की संरचना और कैलोरी सामग्री को खराब कर देती है - उबला हुआ और स्मोक्ड दोनों। पहला सभी के लिए अधिक या कम हद तक माइनस है, दूसरा उनके लिए है जो अपना फिगर बनाए रखना चाहते हैं या आदर्श को प्राप्त करना चाहते हैं।
एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करने वाले सभी आहार चिल्लाते हैं कि वजन घटाने की अवधि के लिए धूम्रपान किए गए खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए। डॉक्टरों का कहना है कि सॉसेज के बारे में भूल जाना बेहतर है ताकि अपने शरीर को न मारें। लेकिन क्या ये डर वास्तव में जायज हैं?और सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है, जो उन लोगों के लिए खत्म हो जाती है जो मॉडल मापदंडों का सपना देखते हैं? इन सवालों के जवाब देने के लिए, आपको "हड्डियों द्वारा" संरचना और ऊर्जा मूल्य को हल करना होगा, और उसके बाद निष्कर्ष निकालना होगा और समस्या को हल करने के तरीके खोजने का प्रयास करना होगा।
सॉसेज में कितनी कैलोरी
आदर्श रूप से, सॉसेज कीमा बनाया हुआ मांस होना चाहिए, एक निश्चित तरीके से संसाधित किया जाना चाहिए, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंत में क्या प्राप्त करने की उम्मीद करते हैं। या तो वह धूम्रपान कर रहा है या उबल रहा है। वसा की मात्रा कम करनी है या नहीं। दुकानों में बस यही दिखता है, यह मांस की तरह दूर से दिखता है कि कभी-कभी इसकी गंध भी नहीं आती, स्वाद की तो बात ही छोड़िए। कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, वसा, और सोया, और सेल्युलोज, और स्टार्च के साथ सोडियम, और हड्डी का भोजन, और कई अलग-अलग आइटम हैं। रासायनिक पदार्थरूप, गंध और स्वाद में सुधार करने के साथ-साथ इसे यथासंभव लंबे समय तक एक समान स्थिति में रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। सुरक्षित रखना। नतीजतन, निस्संदेह, ऐसे उत्पाद में किसी भी लाभ का कोई सवाल ही नहीं है।
सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है, इसका स्पष्ट उत्तर देना असंभव है, क्योंकि आज एक दर्जन से अधिक प्रकार के सॉसेज उत्पाद हैं, और प्रत्येक पर अलग से विचार करने की आवश्यकता है। हां, हम कह सकते हैं कि एक ही सलामी के दो स्लाइस के साथ एक सैंडविच सुबह में अचानक दस किलोग्राम नहीं जोड़ेगा, लेकिन यह ड्राइव नहीं करेगा अधिक वज़नएकदम सही। स्मोक्ड प्रजातियों में निहित पशु वसा उबले हुए लोगों की तुलना में और भी खराब अवशोषित होते हैं, अधिकांश भाग के लिए उसी जमा में बदल जाते हैं समस्या क्षेत्र, वास्तव में कुछ लाभ लाने के बजाय, एक छोटी तृप्ति को छोड़कर। दुर्भाग्य से, यहां मूल्य टैग भी गुणवत्ता वाले उत्पाद की गारंटी नहीं दे सकता है। कगार पर एकमात्र सॉसेज टीटरिंग "डॉक्टर्सकाया" है, जिसकी कैलोरी सामग्री गंभीर चिंताओं के लिए बहुत अधिक नहीं है, और वसा की मात्रा आदर्श के करीब है।
वसा सामग्री की अलग-अलग डिग्री के उबले-स्मोक्ड और कच्चे-स्मोक्ड सॉसेज, जिनमें से प्रतिशत 40 से 50 तक भिन्न होता है, में कैलोरी सामग्री 470-524 किलो कैलोरी होती है, और कुछ प्रकार प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 608 किलो कैलोरी तक भी पहुंचते हैं। सलामी के लिए, संकेतक 567 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम तक बढ़ जाता है, और सर्वलेट के लिए यह लगभग 491 किलो कैलोरी पर रुक जाता है। हालांकि, ये दोनों मूल्य आहार से दूर हैं। इसके अलावा, यह ठीक होगा अगर सॉसेज की कैलोरी सामग्री किसी तरह अच्छे के लिए काम करती है, भले ही यह लंबे समय तक भूख की भावना को मार डाले। लेकिन रोटी के साथ मिलाकर 100 ग्राम सॉसेज का टुकड़ा भी चार घंटे तक खाना असंभव है। ऊर्जा मूल्य में, लगभग सभी 100% वसा लेते हैं, और लगभग 8-10% में प्रोटीन होता है। सूक्ष्मजीवों में से, सोडियम, जो बहुत आगे खड़ा है, पोटेशियम और फास्फोरस को नोट किया जा सकता है। साथ ही 70 मिलीग्राम में कोलेस्ट्रॉल का अनुपात, जिसके कारण उत्पाद उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों और समस्याओं वाले लोगों में contraindicated है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. कच्चे स्मोक्ड सॉसेज में उपयोग करने के लिए उपयोगी है बड़ी मात्राइसमें निहित मसालों के कारण भूख बढ़ाने के लिए, भाषा रिसेप्टर्स और पाचन को प्रभावित करने के लिए। लेकिन इसे मुख्य व्यंजन न बनाएं, खासकर स्नैक्स के लिए।
उबले हुए सॉसेज में, कैलोरी सामग्री एक स्मोक्ड रिश्तेदार की तुलना में कम परिमाण का क्रम है: 170 से 318 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम। विविधता के आधार पर, आंकड़ा कूद जाएगा। उदाहरण के लिए, "चाय" समान वजन के लिए केवल 216 किलो कैलोरी समेटे हुए है, बतख के मांस के साथ "ज़ेलेनोग्रैड्सकाया" - 157 किलो कैलोरी, जो इसे वजन कम करने की दृष्टि में आकर्षक बनाता है, "डाइनिंग रूम" - 234 किलो कैलोरी, "दूध" - 252 किलो कैलोरी , और कैलोरी सामग्री सॉसेज "डॉक्टर" 257 किलो कैलोरी होगी। कच्चे स्मोक्ड के विपरीत, इसके ऊर्जा मूल्य में उबला हुआ 20% प्रोटीन, केवल 78% वसा और 2% कार्बोहाइड्रेट होता है। अपनी स्पष्ट रासायनिक "बहन" की पृष्ठभूमि के खिलाफ, वह स्वास्थ्य के साथ फूट रही है, उसकी संरचना में कम से कम मांस के कुछ अवशेषों और कम परिरक्षकों का संकेत दे रही है। गोस्ट के अनुसार, इसमें कम से कम 30% मांस मौजूद होना चाहिए: अच्छी तरह से पकाया जाता है, इसे वास्तव में संतृप्त करना चाहिए और ऊर्जा देना चाहिए, और पास नहीं होना चाहिए, जैसे कि यह वहां नहीं था, केवल एक अजीब स्वाद को पीछे छोड़ देता है। फिर सॉसेज की कैलोरी सामग्री पर आंशिक रूप से अपनी आँखें बंद करना संभव होगा - "डॉक्टर" और अन्य प्रकार दोनों। इसके अलावा, जो दिलचस्प है वह है स्टोर में सॉसेज का चुनाव। उपभोक्ता की आंख गर्म गुलाबी रंग से चिपकी रहती है, यह विश्वास करते हुए कि यह उच्चतम गुणवत्ता का सूचक है। काश। यह केवल विभिन्न प्रकार के रंगों के उच्च स्तर को इंगित करता है, जबकि एक सभ्य सॉसेज में गर्मी उपचार के कारण एक भूरा-गुलाबी रंग होगा, जो किसी भी तरह से मांस को उसके मूल रूप में संरक्षित नहीं करता है। एक खंड में घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट याद करने के लिए पर्याप्त है, जिसमें शुद्ध ग्रे रंग होता है।
उबले हुए सॉसेज की श्रेणी में न केवल "चाय", "दूध" और "डॉक्टर" शामिल हैं, बल्कि यकृत, रक्त, विभिन्न सॉसेज, सॉसेज और बेकन, पाई और मांस की रोटियां भी शामिल हैं। प्रत्येक का विस्तार से विश्लेषण करने का कोई मतलब नहीं है, यह केवल सामान्य संख्याओं को इंगित करने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि ज्यादातर मामलों में एक विशेष किस्म के लिए, जो निर्माता पर भी निर्भर करता है, पैकेजिंग पर ऊर्जा मूल्य का संकेत दिया जाता है। तो, "रक्त" प्रकार के उबले हुए सॉसेज की कैलोरी सामग्री का औसत आंकड़ा 379 किलो कैलोरी है। यह न केवल कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से बनाया जाता है, बल्कि वील के एक निश्चित अनुपात के साथ-साथ ताजा बैल रक्त, विभिन्न संरचनाओं से शुद्ध किया जाता है। कभी-कभी इसमें चावल, प्याज और बड़ी मात्रा में वसा भी शामिल होता है। स्लाव लोगों के लिए, रक्त और सूअर का मांस के अलावा, आंतों में पैक एक प्रकार का अनाज और चरबी, सामग्री में विशेषता है। इसके अलावा, लोहे की उच्च सामग्री के कारण ऐसा सॉसेज और भी उपयोगी है, जो एनीमिया के लिए आवश्यक है।
जिगर सॉसेज के लिए, कैलोरी सामग्री 326 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है, और इसे सूअर के मांस या बीफ के अंदर से तैयार किया जाता है, जो अक्सर मनुष्यों द्वारा नहीं, बल्कि पालतू जानवरों द्वारा खपत का कारण बन जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद का स्वाद विशिष्ट है, साथ ही रंग भूख का कारण नहीं बनता है। लेकिन, इसके बावजूद इसमें स्मोक्ड की तुलना में बहुत अधिक फायदे होते हैं। सूअर का मांस और गोमांस के जिगर, हृदय और गुर्दे के उपयोग के कारण, जो पहले से ही मानव शरीर के लिए व्यक्तिगत रूप से महत्वपूर्ण उत्पाद हैं। विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में
जिगर सॉसेज के लिए, कैलोरी सामग्री 326 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है, और इसे सूअर के मांस या बीफ के अंदर से तैयार किया जाता है, जो अक्सर मनुष्यों द्वारा नहीं, बल्कि पालतू जानवरों द्वारा खपत का कारण बन जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद का स्वाद विशिष्ट है, साथ ही रंग भूख का कारण नहीं बनता है। लेकिन, इसके बावजूद इसमें स्मोक्ड की तुलना में बहुत अधिक फायदे होते हैं। सूअर का मांस और गोमांस के जिगर, हृदय और गुर्दे के उपयोग के कारण, जो पहले से ही मानव शरीर के लिए व्यक्तिगत रूप से महत्वपूर्ण उत्पाद हैं। और विभिन्न व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में, जिगर सॉसेज का उपयोग पेट्स बनाने के लिए किया जाता है, जो इसकी नाजुक बनावट के कारण होता है।
सॉसेज खाएं और वजन न बढ़ाएं
वजन कम करने की तीव्र इच्छा और कुछ किलोग्राम वजन बढ़ाने के अचानक सपने की अनुपस्थिति के साथ, सॉसेज का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन जो लंबे समय के लिएमैंने इसे लगातार और बड़ी मात्रा में खाया, तुरंत पूरी तरह से मना करना बहुत मुश्किल है। इस मामले में, इसके कम करने के मुद्दे के अलावा दैनिक भत्ता, कुछ सिद्धांतों को याद रखना महत्वपूर्ण है जो आपको सॉसेज की कैलोरी सामग्री को इतना कम नहीं करने की अनुमति देते हैं - उबला हुआ या कच्चा स्मोक्ड - आंकड़े पर हानिकारक प्रभाव के रूप में।
- यदि आप वास्तव में सलामी, सर्वलेट या शिकार सॉसेज चाहते हैं, तो मुख्य भोजन से पहले पच्चीस ग्राम खाने की अनुमति है (यह दोपहर का भोजन है तो बेहतर है) भूख बढ़ाने के लिए, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है। इतनी राशि उन मजदूरों के लिए विनाशकारी नहीं होगी जो इस दिन से पहले पैदा हुए थे परफेक्ट फिगरकम से कम मसालों के कारण, लेकिन इससे पाचन क्रिया शुरू हो जाएगी।
- उबले हुए समूह को वरीयता देना बेहतर है: "चाय", "दूध" या "डॉक्टर का" सॉसेज, जिसकी कैलोरी सामग्री सभी स्वीकार्य मानदंडों के लिए बंद नहीं होती है। उनके "वजन" को कम करने के लिए, उत्पाद को नमकीन पानी में उबालना आवश्यक है, जो स्वाद को थोड़ा प्रभावित कर सकता है।
- सॉसेज को अनाज के साथ जोड़ना उपयोगी है (आदर्श रूप से
pohudeyka.net
कैलोरी उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज, शौकिया। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।
उत्पाद कैलकुलेटरसभी खाद्य पदार्थों में आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक पूरा सेट नहीं होता है, इसलिए शरीर की पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना बहुत महत्वपूर्ण है। कैलकुलेटर आपको उत्पाद के पेशेवरों और विपक्षों को आसानी से देखने की अनुमति देगा और आपको एक ऐसा आहार बनाने में मदद करेगा जो पूरी तरह से संतुलित हो।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "पका हुआ-स्मोक्ड सॉसेज, शौकिया".
तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।
ऊर्जा मूल्य सॉसेज उबला हुआ स्मोक्ड, शौकिया 420 किलो कैलोरी है।
अन्य उत्पादों की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना:
उत्पाद कैलोरी विश्लेषणभोजन की ऊर्जा (कैलोरी सामग्री) पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) में जमा हो जाती है। यह ज्ञात है कि 1 ग्राम वसा 9 किलो कैलोरी, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4 किलो कैलोरी, और 1 ग्राम प्रोटीन - 4 किलो कैलोरी देता है। ऊर्जा संतुलन चार्ट इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री में उनके योगदान के आधार पर उत्पाद में इन पदार्थों के अनुपात को दर्शाता है। आपको इस जानकारी की आवश्यकता क्यों है? कई लोकप्रिय आहार इस ज्ञान पर आधारित हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिकी स्वास्थ्य विभाग ने सिफारिश की है कि 60% कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आती है और केवल 30% वसा से आती है। एटकिंस आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। आप जो भी तरीका चुनें, हमारा चार्ट आपको दिखाएगा कि विभिन्न खाद्य पदार्थ आपके लक्ष्य के लिए कितने उपयुक्त हैं।
सॉसेज उबला हुआ स्मोक्ड, शौकिया, कैलोरी सामग्री 420 किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, विटामिन, खनिज, क्या उपयोगी है उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज, शौकिया, कैलोरी, पोषक तत्व, लाभकारी विशेषताएंसॉसेज उबला हुआ स्मोक्ड, शौकिया।
- पोषण विश्लेषण - उत्पाद कितना उपयोगी है!
- आरेख - रेखांकन में रासायनिक संरचना।
होम - उत्पादों की संरचना - मांस, मुर्गी और मांस उत्पादों की संरचना - सॉसेज - रासायनिक संरचना "पका हुआ-स्मोक्ड सॉसेज, शौकिया"
क्या उपयोगी है उबला-स्मोक्ड सॉसेज, शौकिया
उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज, शौकिया अमीरनिम्नलिखित विटामिन और खनिज: विटामिन पीपी - 39 %, सोडियम - 118,8 %, फास्फोरस - 26,8 %, लोहा - 16,7 %.
जहां% प्रति 100 ग्राम दैनिक मानदंड की संतुष्टि का प्रतिशत है।
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उपयोगी गुण उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज, शौकिया
संदर्भ।
ऊर्जा मूल्य या कैलोरीमानव शरीर में पाचन के दौरान भोजन से निकलने वाली ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किलो-कैलोरी (केकेसी) या किलो-जूल (केजे) प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है। उत्पाद। किलोकैलोरी, जिसका उपयोग भोजन की ऊर्जा सामग्री को मापने के लिए किया जाता है, को "खाद्य कैलोरी" के रूप में भी जाना जाता है, इसलिए (किलो) कैलोरी में कैलोरी का जिक्र करते समय उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। विस्तृत टेबलरूसी उत्पादों के लिए ऊर्जा मूल्य आप यहां देख सकते हैं।
पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति में क्रियात्मक जरूरतआवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में मनुष्य।
विटामिनमनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन मजबूत ताप से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान अस्थिर और "खो" जाते हैं।
स्वास्थ्य-आहार.ru
स्मोक्ड सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है?
इरिना पेट्रोट्सि
दुबला मांस। .100
मोटा मांस। .280
सुअर का मांस। .260
मुर्गी। .120
बत्तख। .360
सॉस। .240
सॉस। .260
सॉसेज। .250
भुनी हुई सॉसेज। 300
ब्रीम। .62
कॉड। .38
तेल। .780
नकली मक्खन। .730
स्मालेट्स। .930
मेयोनेज़ (1 चम्मच)। .100
दूध। .58
कॉटेज चीज़। .90
पनीर सफेद है। .100
मोटा पीला पनीर। .260
गला हुआ चीज़। .210
अंडा (1 पीसी।)। .65
रोटी ग्रे है। .231
बन साधारण है। .252
पास्ता। .270
जौ का दलिया। .343
अनाज का दलिया। .348
हरक्यूलिस। .420
चावल। .450
चीनी। .395
मुरब्बा। .270
शहद। .320
आलू। .75
गाजर। .58
पत्ता गोभी। .25
सूखे मटर। .350
मशरूम ताजे होते हैं। .25
नींबू। .42
प्राकृतिक कॉफी। चीनी रहित। .0
मलाईदार आइसक्रीम। .135
चॉकलेट। .620
पेय किलोकैलोरी
एक चौथाई लीटर डार्क बीयर। .150
रेड वाइन का एक बड़ा गिलास। .75
वरमाउथ का एक छोटा गिलास। .70
शराब का एक छोटा गिलास। .70
वोदका का एक छोटा गिलास। .60
मीठा कॉकटेल (1 गिलास)। .175
टमाटर का रस (1 गिलास)। .44
अंगूर का रस (1 कप)। ।पचास
तनुषा
तनुषा! मैं आपसे विनती करता हूं! ग्रब के बारे में पर्याप्त है! रात में खाना हानिकारक है!
ए एल आई एन ए
पहले ... और भी बहुत कुछ।
नीना बाज़ीलेवा
खाद्य पदार्थ प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट कैलोरी
मांस उत्पादों
दम किया हुआ बीफ़ 17 18 0.5 230
दम किया हुआ सूअर का मांस 15 35 0.4 380
जिगर पाट 11 31 3 335
सूप मांस के साथ केंद्रित है 8 15 40 335
कच्चे फ्रीज-सूखे सूअर का मांस 64 40 - 968
उच्च बनाने की क्रिया पोर्क रोल 64 72 - 968
हैम 16 32 - 359
उबला हुआ सॉसेज 12 10 1.2 149
फैटी सॉसेज 16 41 - 440
स्मोक्ड लोई 11 47 - 460
स्मोक्ड सॉसेज 15 32 - 431
सॉसेज 14 9.2 1.4 149
सॉसेज 12 17 0.4 212
मछली उत्पाद
तेल में स्प्रैट 17 32 0.6 360
टमाटर में मछली 15 8 7 160
स्मोक्ड हेरिंग 11 9 - 131
वसा
ताजा मक्खन 0.5 79 0.5 742
पिघला हुआ मक्खन - 94 - 875
सूअर का मांस वसा 1.8 79 - 739
सूरजमुखी तेल - 95 - 882
सोयाबीन तेल - 95 - 880
डेरी
क्रीम पाउडर 17 45 30 585
दूध पाउडर 38 1 50 350
मीठा गाढ़ा दूध 7 9 55 335
वसा पनीर 50% 19 27 3.4 345
पनीर 30% वसा 24 14 2.5 237
मीठा गाढ़ा क्रीम 8 19 47 396
अंडे का पाउडर 50 34 - 523
रोटी उत्पाद
गेहूं के पटाखे 10 2 75 370
गेहूं का आटा 1 ग्रेड 9 1 70 335
कुकीज़ 10 10 70 420
पास्ता 9 0.8 71 338
अनाज
दलिया 9 5.9 60 336
जौ 7 1.4 66 311
एक प्रकार का अनाज 9 2.3 62 313
सूजी 9.5 0.7 70 334
चावल 6 0.9 72 330
मकई (गुच्छे) 13 1.2 69 348
बाजरा 8.2 2.2 63.8 316
सूखे मटर 15 2.1 49 285
सूखे सेम 16 1.9 50 286
कार्बोहाइड्रेट
चीनी - -99 406
शहद 0.3 - 77 318
कोको पाउडर 20 19 38 414
चॉकलेट 5.1 34 51 549
कारमेल - -92 378
हलवा 14 29 43 509
किशमिश 1.6 1.2 66 295
खूबानी 3.8 0.4 54 249
प्रून्स 31.4 36.8 74.6 546
पागल
वन 5.5 22 5.6 255
अखरोट 5.4 22 4.7 248
मूँगफली 18 32 11 410
पिस्ता 10 22 8 274
बादाम 7 20 4.8 237
किसेल, कॉम्पोट 4 - 67 250
के को
कच्चा स्मोक्ड - 450-550 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम सॉसेज, वर-स्मोक्ड - 350-450 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम सॉसेज, अर्ध-स्मोक्ड - 250-450 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम सॉसेज
व्यक्तिगत खाता हटाया गया
मुझे नहीं पता, मैं उनकी गिनती नहीं करता!
येजे
किस लिए
अगर तुम चाहो - तुम्हें खाना पड़ेगा, और खुद का उल्लंघन करना जंगली है
बाद में बेहतर खेलकसरत करना
पोलीना गुरेत्सकाया
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कई डाइटर्स इस सवाल में रुचि रखते हैं कि सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है। इसका उत्तर देना निश्चित रूप से कठिन है। आखिरकार, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि यह सॉसेज किस प्रकार के मांस से बना है, कितने संबंधित अवयवों को उत्पाद में मिलाया जाता है, इन घटकों को किस तकनीकी प्रसंस्करण से गुजरना पड़ा है। और यहां तक कि उत्पाद किस प्रकार के शेल में है - एक प्राकृतिक आंत या सिलोफ़न में, कैलोरी सामग्री में परिलक्षित होता है।
आमतौर पर स्टोर सॉसेज में इतना मांस नहीं डाला जाता है। यह बहुत महंगा है और भुगतान नहीं करता है। इसके बजाय, स्वाद बढ़ाने वाले, सोया, स्टार्च, सोडियम, दूध, सेल्युलोज मिलाया जाता है (दूसरे शब्दों में, टॉयलेट पेपर) और ऐसे एडिटिव्स से सॉसेज कम हाई-कैलोरी हो जाता है! लेकिन शरीर के लिए और भी अस्वस्थ। समझ से बाहर सॉसेज के साथ खुद को जहर देने के बजाय, साधारण मांस खाना बेहतर है। या कीमा बनाया हुआ मांस को स्वयं स्क्रॉल करें और इसे सॉसेज में टैंप करें। मांस में घर का बना सॉसेजउच्चतर। यह स्वास्थ्यवर्धक है, हालाँकि यह स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना में काफी अधिक पौष्टिक हो सकता है। फिर भी, हमारे देश में ज्ञात इन मांस उत्पादों के प्रकारों के ऊर्जा मूल्य पर विचार करें।
उबला हुआ सॉसेज
बेशक, उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इसमें शामिल सामग्री के पोषण मूल्य पर निर्भर करती है। इसलिए, पोर्क सॉसेज बीफ सॉसेज की तुलना में अधिक मोटा है। बेकन जोड़ने से कैलोरी अपने आप जुड़ जाती है।
लेकिन उत्पाद के ऊर्जा मूल्य के सवाल में, इसके प्रसंस्करण की तकनीक कम महत्वपूर्ण नहीं है। इस दृष्टिकोण से, उबला हुआ, स्मोक्ड, सूखा-ठीक, यकृत, रक्त और भरवां सॉसेज प्रतिष्ठित हैं, कई मध्यवर्ती या का उल्लेख नहीं करने के लिए मिश्रित प्रजाति. उदाहरण के लिए, अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज हैं, जिसके लिए कीमा बनाया हुआ मांस पहले उबाला जाता है और फिर धूम्रपान किया जाता है। वजन कम करने वाले व्यक्ति को चुनने के लिए इस शानदार समूह से क्या?
उबले हुए सॉसेज को सबसे ज्यादा फैट फ्री माना जाता है। ऐसे उत्पाद के लिए मांस लंबे समय तक पकाया जाता है, और इस प्रकार यह अपने वसा का कुछ हिस्सा शोरबा को देता है। और इस तरह के गर्मी उपचार के बाद सॉसेज में कितनी कैलोरी बची है? औसतन, प्रति सौ ग्राम उत्पाद में लगभग 165 किलो कैलोरी। नाश्ते के लिए इस तरह के सॉसेज के साथ सैंडविच खरीदना काफी संभव है। दूध और स्टार्च को मिलाने से इसका पोषण मूल्य थोड़ा बढ़ जाता है - 200-250 किलो कैलोरी तक। पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को भी सलाह देते हैं जो वजन कम कर रहे हैं अन्य प्रकार के सॉसेज (उदाहरण के लिए, स्मोक्ड) उबालने के लिए। यह उनके ऊर्जा मूल्य को कम करने के लिए किया जाता है। 
डॉक्टर के सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है
सोवियत खाद्य उद्योग के आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट उत्पाद का अलग से उल्लेख नहीं करना असंभव है, जो 80 वर्षों से हमारे राज्य के लोगों के दिलों (और पेट) को प्रसन्न कर रहा है। यह एक सॉसेज है जिसे डॉक्टर्स कहा जाता है। हालाँकि, कई लोगों ने शायद देखा है कि अब यह उस स्वाद से कम स्वादिष्ट हो गया है जिसका हमने बचपन में आनंद लिया था। गोस्ट बदल गया है। 1979 के मानक में 70% लीन पोर्क, 25% बीफ़, 3% अंडे, 1.5% मिल्क पाउडर, और कुछ चीनी, नमक, जायफल और पिसी इलायची का आह्वान किया गया था।
2011 से, GOST R 52196 आपको सॉसेज में पानी जोड़ने, अंडे को पाउडर से बदलने की अनुमति देता है। उत्पाद में मांस के विशिष्ट वजन के लिए इसमें अधिक मसाले और स्वाद बढ़ाने वाले जोड़ने की आवश्यकता होती है। लेकिन "डॉक्टर्सकाया" श्रेणी ए सॉसेज बनी हुई है, क्योंकि इसमें सोया और सब्जी गेलिंग एजेंट नहीं है। कुछ बेईमान निर्माता पोर्क की कीमत पर उत्पाद में क्रीम का अनुपात बढ़ा सकते हैं। रचना में इस तरह के बदलाव के परिणामस्वरूप डॉक्टर के सॉसेज में कितनी कैलोरी जमा होती है? इस उत्पाद का औसत 242 से 260 किलो कैलोरी तक है। यह सप्ताह में एक या दो बार अपने आप को लाड़-प्यार करने या डॉक्टर्स फॉर ओलिवियर सलाद का उपयोग करने के लिए काफी उपयुक्त है। 
जिगर और जिगर सॉसेज
आम धारणा के विपरीत कि वे केवल पालतू भोजन के लिए खरीदते हैं, कुछ निर्माता इसे बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं। इस तरह के सॉसेज की संरचना में यकृत, गुर्दे, पेट, थन और अन्य उप-उत्पाद शामिल हैं जो हमारे शरीर के लिए उपयोगी हैं। बेशक, ऐसे उत्पाद भी हैं जिनमें खाल, पैच, आंतों को मिलाया जाता है, खुरों और सींगों से वसा के साथ बांधा जाता है।
यदि हम इस बात में रुचि रखते हैं कि लीवरवर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है, तो हमें इसकी संरचना से परिचित होना चाहिए। आमतौर पर, ऐसे उत्पाद का पोषण मूल्य 226-250 किलो कैलोरी के बीच होता है। लेकिन एक स्वादिष्ट लीवर सॉसेज, स्वाद में याद दिलाता है, इसमें लगभग 384 किलो कैलोरी हो सकती है, क्योंकि इसमें बेकन मिलाया जाता है।
यह विशेष रूप से "खूनी" का उल्लेख करने योग्य है। हम इसे बिल्लियों और कुत्तों के लिए भी खरीदते हैं। लेकिन यूक्रेन में, उबले हुए खून के आधार पर, वे बहुत स्वादिष्ट सॉसेज बनाते हैं - "किश्का"। उत्पाद में निहित एक प्रकार का अनाज दलिया, फाइबर से भरपूर, शरीर पर वसा के प्रभाव को बेअसर करता है।
पका हुआ स्मोक्ड सॉसेज
इस प्रकार के उत्पाद के साथ समस्या कैलोरी की मात्रा भी नहीं है। हालांकि यह निश्चित रूप से उबले हुए सॉसेज की तुलना में अधिक है। तथ्य यह है कि आधे-स्मोक्ड उत्पाद कम आय वाले लोगों द्वारा "छुट्टी के लिए" खरीदे जाते हैं। इसके लिए मूल्य खंडनिर्माता अधिक प्रयास नहीं करता है और बस पके हुए सॉसेज को धुएं की गंध की नकल के साथ संसाधित करता है। यह पदार्थ कार्सिनोजेनिक है। आपको ऐसे उत्पाद को अपने दैनिक आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। 
यदि आप पहले से ही इस प्रकार के उत्पाद में से चुनते हैं, तो आपको कटा हुआ सॉसेज खाना बंद कर देना चाहिए। वे कीमा बनाया हुआ मांस नहीं, बल्कि मांस के छोटे टुकड़े हैं। आधा स्मोक्ड सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है? "तेलिन" में, उदाहरण के लिए, 373, "पोल्टावा" में - 417, और "एमेच्योर" में - सभी 420।
कोलेस्ट्रॉल बम
ठीक है, आप इसे आहार उत्पाद नहीं कह सकते। हालांकि, वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें छोड़ना धूम्रपान छोड़ने से कहीं ज्यादा कठिन है। स्मोक्ड सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है? आपको यह जानने की जरूरत है कि हम कितनी बार खुद से इसका इलाज कर सकते हैं। यह उत्पाद की सामग्री पर भी निर्भर करता है।
गर्म धुआं वसा को पिघला देता है, और बाद में सुखाने से भी ऊर्जा मूल्य को कम करने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन, जो कुछ भी कह सकते हैं, लगभग 60% वसा अभी भी ऐसे सॉसेज में संरक्षित हैं। कम से कम कैलोरी "बवेरियन" - 308 किलो कैलोरी। उत्कृष्ट सर्वलेट में उनमें से 461 हैं। और पोषण मूल्य में अग्रणी "दानेदार" है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 608 किलो कैलोरी। 
इस प्रकार के भोजन का औसत पोषण मूल्य 490 किलोकैलोरी है। "हंटर के सॉसेज" पर अपनी पसंद को रोकें - वे इस विशेष रूप से वसायुक्त भोजन समूह के सबसे अधिक आहार हैं - केवल 326 किलो कैलोरी। कोरिज़ो का पोषण मूल्य कुछ अधिक है - 455। "ब्रौनश्वेग" सॉसेज में लगभग 500 किलोकलरीज हैं। और पोषण मूल्य में नेता वसा के साथ सलामी है - 568 किलो कैलोरी।
रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "सॉसेज उबला हुआ, डॉक्टर का".
तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।
| पुष्टिकर | मात्रा | सामान्य** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 किलो कैलोरी . में आदर्श का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी | 257 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 15.3% | 6% | 1680 |
| गिलहरी | 12.8 ग्राम | 76 ग्राम | 16.8% | 6.5% | 76 ग्राम |
| वसा | 22.2 ग्राम | 60 ग्राम | 37% | 14.4% | 60 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.5 ग्राम | 211 ग्राम | 0.7% | 0.3% | 214 ग्राम |
| पानी | 60.8 ग्राम | 2400 ग्राम | 2.5% | 1% | 2432 ग्राम |
| राख | 2.7 ग्राम | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 10 एमसीजी | 900 एमसीजी | 1.1% | 0.4% | 909 ग्राम |
| रेटिनोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी1, थायमिन | 0.22 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 14.7% | 5.7% | 1 ग्राम |
| विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन | 0.15 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.3% | 3.2% | 2 ग्राम |
| विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन | 0.22 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 11% | 4.3% | 2 ग्राम |
| विटामिन बी9, फोलेट | 3.2 एमसीजी | 400 एमसीजी | 0.8% | 0.3% | 400 ग्राम |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.3 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2% | 0.8% | 15 ग्राम |
| विटामिन पीपी, एनई | 4.9 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 24.5% | 9.5% | 20 ग्राम |
| नियासिन | 2.4 मिलीग्राम | ~ | |||
| मैक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
| पोटेशियम, के | 243 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 9.7% | 3.8% | 2505 ग्राम |
| कैल्शियम Ca | 29 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.9% | 1.1% | 1000 ग्राम |
| मैगनीशियम | 22 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.5% | 2.1% | 400 ग्राम |
| सोडियम, Na | 828 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 63.7% | 24.8% | 1300 ग्राम |
| सल्फर, सा | 128 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12.8% | 5% | 1000 ग्राम |
| फास्फोरस, Ph | 178 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 22.3% | 8.7% | 798 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.7 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 9.4% | 3.7% | 18 ग्राम |
| सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- और डिसाकार्इड्स (शर्करा) | 1.5 ग्राम | अधिकतम 100 ग्राम | |||
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन* | 0.71 ग्राम | ~ | |||
| वेलिन | 0.67 ग्राम | ~ | |||
| हिस्टिडीन* | 0.32 ग्राम | ~ | |||
| आइसोल्यूसीन | 0.55 ग्राम | ~ | |||
| ल्यूसीन | 0.91 ग्राम | ~ | |||
| लाइसिन | 0.95 ग्राम | ~ | |||
| मेथियोनीन | 0.35 ग्राम | ~ | |||
| मेथियोनीन + सिस्टीन | 0.54 ग्राम | ~ | |||
| थ्रेओनाइन | 0.53 ग्राम | ~ | |||
| tryptophan | 0.15 ग्राम | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.51 ग्राम | ~ | |||
| फेनिलएलनिन + टायरोसिन | 0.88 ग्राम | ~ | |||
| गैर-आवश्यक अमीनो एसिड | |||||
| अलैनिन | 0.81 ग्राम | ~ | |||
| एस्पार्टिक अम्ल | 1 ग्राम | ~ | |||
| हाइड्रोक्सीप्रोलाइन | 0.17 ग्राम | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.77 ग्राम | ~ | |||
| ग्लूटॉमिक अम्ल | 2.07 ग्राम | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.6 ग्राम | ~ | |||
| निर्मल | 0.47 ग्राम | ~ | |||
| टायरोसिन | 0.37 ग्राम | ~ | |||
| सिस्टीन | 0.19 ग्राम | ~ | |||
| स्टेरोल्स (स्टेरॉल) | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 50 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिलीग्राम | |||
| वसा अम्ल | |||||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड्स वसा अम्ल | 0.38 ग्राम | 0.9 से 3.7 ग्राम . तक | 42.2% | 16.4% | 1 ग्राम |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.63 ग्राम | 4.7 से 16.8 ग्राम | 34.7% | 13.5% | 5 ग्राम |
| संतृप्त फैटी एसिड | |||||
| संतृप्त फैटी एसिड | 8.2 ग्राम | अधिकतम 18.7 ग्राम | |||
| 14:0 रहस्यवादी | 0.5 ग्राम | ~ | |||
| 15:0 पेंटाडेकेनोइक | 0.03 जी | ~ | |||
| 16:0 पामिटिक | 5.22 ग्राम | ~ | |||
| 17:00 मार्जरीन | 0.08 जी | ~ | |||
| 18:00 स्टीयरिक | 2.37 ग्राम | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 10.96 ग्राम | 18.8 से 48.8 ग्राम | 58.3% | 22.7% | 19 ग्राम |
| 14:1 मिरिस्टोलिक | 0.07 ग्राम | ~ | |||
| 16:1 पामिटोलिक | 0.83 जी | ~ | |||
| 18:1 ओलिक (ओमेगा-9) | 10.06 ग्राम | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.01 ग्राम | 11.2 से 20.6 ग्राम . तक | 17.9% | 7% | 11 ग्राम |
| 18:2 लिनोलिक | 1.57 ग्राम | ~ | |||
| 18:3 लिनोलेनिक | 0.38 ग्राम | ~ | |||
| 20:4 आर्किडोन | 0.06 जी | ~ |
ऊर्जा मूल्य उबला हुआ सॉसेज, डॉक्टर का 257 किलो कैलोरी है।
** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।
मुख्य स्रोत: स्कुरखिन आई.एम. आदि खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना।
उत्पाद कैलकुलेटर
पोषण मूल्य
सेवारत आकार (जी)
पोषक तत्वों का संतुलन
अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।
उत्पाद कैलोरी विश्लेषण
- विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
- विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं तंत्रिका प्रणालीअमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, बनाए रखता है सामान्य स्तररक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, स्थिति के उल्लंघन के साथ है त्वचा, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया का विकास।
- विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन का अपर्याप्त सेवन बिगड़ा हुआ है सामान्य अवस्थात्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र।
- सोडियम- पानी के हस्तांतरण, रक्त शर्करा, विद्युत तंत्रिका संकेतों के उत्पादन और संचरण, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल मुख्य बाह्य आयन। सोडियम की कमी इस तरह के लक्षणों द्वारा व्यक्त की जाती है: सामान्य कमजोरी, उदासीनता, सिरदर्द, हाइपोटेंशन, मांसपेशियों में मरोड़।
- फास्फोरसकई में भाग लेता है शारीरिक प्रक्रियाएंऊर्जा चयापचय सहित, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
ऊर्जा मूल्य या कैलोरीमानव शरीर में पाचन के दौरान भोजन से निकलने वाली ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किलो-कैलोरी (केकेसी) या किलो-जूल (केजे) प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है। उत्पाद। किलोकैलोरी, जिसका उपयोग भोजन की ऊर्जा सामग्री को मापने के लिए किया जाता है, को "खाद्य कैलोरी" के रूप में भी जाना जाता है, इसलिए (किलो) कैलोरी में कैलोरी का जिक्र करते समय उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा मूल्य तालिकाएँ देख सकते हैं।
पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताएं पूरी होती हैं।
विटामिनमनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन मजबूत ताप से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान अस्थिर और "खो" जाते हैं।
शायद ही कोई होगा जिसने सॉसेज के बारे में कभी नहीं सुना हो। हम सॉसेज को मांस और कुछ एडिटिव्स से बने खाद्य उत्पाद कहते हैं, जो तकनीकी प्रसंस्करण से गुजरा है। सॉसेज में एक या अधिक विभिन्न प्रकार के मांस हो सकते हैं। इसके अलावा, सॉसेज में मांस की मात्रा 1 से 70% तक हो सकती है। उनकी तैयारी और उत्पादन तकनीक के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस के आधार पर, सॉसेज उबला हुआ, भरवां, स्मोक्ड, अर्ध-स्मोक्ड, यकृत, कच्चा स्मोक्ड, रक्त हो सकता है।
सॉसेज कीमा बनाया हुआ मांस से बना एक खाद्य उत्पाद है और एक आयताकार आवरण (प्राकृतिक या कृत्रिम) में रखा जाता है। इसमें एक या अधिक प्रकार के मांस शामिल हो सकते हैं।
अपने उत्कृष्ट स्वाद और उच्च पोषण गुणों के लिए धन्यवाद, सॉसेज एक लोकप्रिय वस्तु है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद की संरचना में मांस, आसानी से पचने योग्य पोर्क वसा, मसाले और अन्य सामग्री शामिल हैं। खाना पकाने के दौरान, फिल्म, उपास्थि, हड्डियां, मोटे संयोजी ऊतक और टेंडन हटा दिए जाते हैं।
उबले हुए सॉसेज के बारे में:
बेशक, उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इसमें शामिल सामग्री के पोषण मूल्य पर निर्भर करती है। इसलिए, पोर्क सॉसेज बीफ सॉसेज की तुलना में अधिक मोटा है। बेकन जोड़ने से कैलोरी अपने आप जुड़ जाती है।
लेकिन उत्पाद के ऊर्जा मूल्य के सवाल में, इसके प्रसंस्करण की तकनीक कम महत्वपूर्ण नहीं है। इस दृष्टिकोण से, उबला हुआ, स्मोक्ड, सूखा-ठीक, यकृत, रक्त और भरवां सॉसेज प्रतिष्ठित हैं, कई मध्यवर्ती या मिश्रित प्रकारों का उल्लेख नहीं करने के लिए। उदाहरण के लिए, अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज हैं, जिसके लिए कीमा बनाया हुआ मांस पहले उबाला जाता है और फिर धूम्रपान किया जाता है। वजन कम करने वाले व्यक्ति को चुनने के लिए इस शानदार समूह से क्या?
उबले हुए सॉसेज को सबसे ज्यादा फैट फ्री माना जाता है। ऐसे उत्पाद के लिए मांस लंबे समय तक पकाया जाता है, और इस प्रकार यह अपने वसा का कुछ हिस्सा शोरबा को देता है। और इस तरह के गर्मी उपचार के बाद सॉसेज में कितनी कैलोरी बची है? औसतन, प्रति सौ ग्राम उत्पाद में लगभग 165 किलो कैलोरी। नाश्ते के लिए इस तरह के सॉसेज के साथ सैंडविच खरीदना काफी संभव है। दूध और स्टार्च को मिलाने से इसका पोषण मूल्य थोड़ा बढ़ जाता है - 200-250 किलो कैलोरी तक। पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को भी सलाह देते हैं जो वजन कम कर रहे हैं अन्य प्रकार के सॉसेज (उदाहरण के लिए, स्मोक्ड) उबालने के लिए। यह उनके ऊर्जा मूल्य को कम करने के लिए किया जाता है।
सही सॉसेज कैसे चुनें
एक स्टोर में केवल एक पेशेवर ही गुणवत्ता वाला सॉसेज चुन सकता है। दुर्भाग्य से, निर्माता अक्सर इस उत्पाद की निर्माण तकनीक का उल्लंघन करते हैं और कुछ ऐसा जोड़ते हैं जिसे मानव शरीर अवशोषित नहीं कर पाता है। इसके बारे मेंसभी प्रकार के रंजक, स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले, साथ ही एडिटिव्स के बारे में, जिसका उद्देश्य शेल्फ जीवन का विस्तार करना है।
उत्पाद की सतह बिना किसी क्षति के चिकनी, साफ होनी चाहिए, और खोल को इसके खिलाफ पूरी तरह से फिट होना चाहिए। यदि ऐसा नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास एक अतिसूक्ष्म सॉसेज है जो समाप्त हो गया है या अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था।
अक्सर सॉसेज खरीदते समय, कुछ लोग रचना के बारे में जानकारी पढ़ते हैं। इसका फायदा उठाकर बेईमान उत्पादकों ने कुदरती मांस की जगह संकुचित हड्डियों, त्वचा आदि से बना द्रव्यमान (एमओएम) डाल दिया। यदि उत्पाद में सोया है, तो इसे लेबल पर वनस्पति प्रोटीन के रूप में दर्शाया गया है, और MOM को मांस कहा जाता है।
ज्यादातर लोग सोचते हैं कि गुलाबी रंगसॉसेज उत्पाद उनकी ताजगी का संकेत देते हैं। वास्तव में, यह एक डाई जोड़कर प्राप्त किया जाता है जो किसी भी तरह से स्वस्थ नहीं होता है। प्रसंस्करण के बाद प्राकृतिक मांस का रंग भूरा होता है, इसलिए बस ऐसा सॉसेज कम हानिकारक होगा। उपरोक्त सभी को ध्यान में रखते हुए, सॉसेज को बाहर करना बेहतर है, जो दुकानों में बेचा जाता है, आहार से, इसे घर-निर्मित सॉसेज के साथ बदल दिया जाता है।
एक गुणवत्ता वाला सॉसेज उत्पाद आयरन, प्रोटीन, बी विटामिन और आवश्यक अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत है। इसका सेवन किसी भी सब्जी (कच्ची, दम किया हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ या स्टीम्ड) के साथ किया जा सकता है। यह संयोजन पोषण के मामले में सबसे स्वीकार्य है। अगर आपको सॉसेज खाना पसंद है पारंपरिक तरीका, यानी रोटी के साथ, साबुत अनाज की किस्मों को वरीयता देना बेहतर है।
सॉसेज के अनगिनत प्रकार और किस्में हैं, और उनकी तैयारी के लिए और भी अधिक व्यंजन हैं। सदियों से राष्ट्र विभिन्न देशविकसित बड़ी राशिसॉसेज के निर्माण के लिए राष्ट्रीय प्रौद्योगिकियां, और उनमें से प्रत्येक के अपने अंतर्निहित फायदे हैं।
आमतौर पर, किसी भी मांस का उपयोग सॉसेज बनाने के लिए किया जाता है: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, चिकन, हंस, घोड़े का मांस, आदि। सबसे आम पोर्क सॉसेज हैं, जो स्वयं और अन्य प्रकार के मांस के संयोजन में उपयोग किए जाते हैं।
उबले हुए सॉसेज के फायदे और नुकसान
में चिकित्सक और विशेषज्ञ आहार खाद्यसर्वसम्मति से तर्क देते हैं कि सॉसेज को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। लेकिन क्या उनकी चेतावनी वाकई जायज है? उबले हुए स्मोक्ड और स्मोक्ड मांस उत्पादों के विपरीत, उबले हुए सॉसेज सबसे कोमल प्रकार के प्रसंस्करण से गुजरते हैं। इसके आधार पर, उबले हुए सॉसेज के गुण और कैलोरी सामग्री पूरी तरह से इसकी संरचना पर निर्भर करती है। गोस्ट मानकों के अनुसार, श्रेणी ए उबला हुआ सॉसेज होना चाहिए:
- 90-95% कीमा बनाया हुआ मांस (60% मांसपेशी ऊतक के बराबर),
- 3% अंडे से,
- 2-5% स्टार्च,
- 2-5% दूध,
- नमक, मसाले और मसाला।
श्रेणी ए उत्पाद, अर्थात्, बीमा किस्त, एक सिद्ध और जिम्मेदार निर्माता से पोषण, यहां तक कि आहार और बच्चों के लिए भी काफी स्वीकार्य हैं। बेशक, आपको नियमित रूप से सॉसेज के साथ पूर्ण मांस के व्यंजनों को प्रतिस्थापित नहीं करना चाहिए, लेकिन कभी-कभी उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज के साथ खुद का इलाज करना काफी स्वीकार्य होता है।
बेईमान निर्माता, उत्पाद की लागत को कम करना चाहते हैं, सोया प्रोटीन, आटा और जानवरों की हड्डियों और त्वचा से बने पदार्थ की एक बड़ी मात्रा को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाते हैं। इस तरह के सॉसेज में अपने शुद्ध रूप में मांस बिल्कुल भी शामिल नहीं हो सकता है, लेबल पर इसे "MOM" चिह्न द्वारा दर्शाया गया है।
उबले हुए सॉसेज की कैलोरी, हम
| सॉसेज का नाम | कैलोरी | प्रोटीन | मोटा | कार्बोहाइड्रेट |
| उबला हुआ दूध सॉसेज | 252.0 | 11.7 | 22.8 | 0.0 |
| उबला हुआ सॉसेज Doktorskaya | 257.0 | 12.8 | 22.2 | 1.5 |
| रूसी सॉसेज | 302.0 | 11.8 | 28.9 | 0.0 |
| एमेच्योर चिकन हैम (रियाज़ान ब्रायलर) | 143.0 | 14.9 | 7.1 | 0.0 |
| एगोरिवो हमी | 139.0 | ? | ? | ? |
| से सामन चिकन ब्रेस्टचेर्किज़ोवो | 109.0 | 16.0 | 5.0 | 0.0 |
| तुर्की साम्राज्य हमी | 90.0 | ? | ? | ? |
| ब्राउन - बीफ जीभ | 212.0 | 22.4 | 13.6 | 2.4 |
| जिगर सॉसेज - एक प्रकार का सॉसेज | 384.0 | 12.5 | 35.7 | 4.3 |
| नमकीन भी सॉसेज है | 336.0 | 12.6 | 32.0 | 0.5 |
| हैम रोल | 143.0 | 14.9 | 9.3 | 0.1 |
चिकन सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है:
मानव शरीर के लिए चिकन के लाभों के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है। चिकन सॉसेज में एक संतुलित विटामिन और खनिज परिसर (कैलोरिज़ेटर) होता है। चिकन सॉसेज की रासायनिक संरचना ध्यान देने योग्य है, इसमें शामिल हैं: कोलीन, विटामिन बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12, डी, ई और पीपी, साथ ही साथ आवश्यक मानव शरीरखनिज: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, तांबा और मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस और सोडियम। उबले हुए चिकन सॉसेज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 223 किलो कैलोरी है।
डॉक्टर के सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है
सोवियत खाद्य उद्योग के आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट उत्पाद का अलग से उल्लेख नहीं करना असंभव है, जो 80 वर्षों से हमारे राज्य के लोगों के दिलों (और पेट) को प्रसन्न कर रहा है। यह एक सॉसेज है जिसे डॉक्टर्स कहा जाता है। हालाँकि, कई लोगों ने शायद देखा है कि अब यह उस स्वाद से कम स्वादिष्ट हो गया है जिसका हमने बचपन में आनंद लिया था। गोस्ट बदल गया है। 1979 के मानक में 70% लीन पोर्क, 25% बीफ़, 3% अंडे, 1.5% मिल्क पाउडर, और कुछ चीनी, नमक, जायफल और पिसी इलायची का आह्वान किया गया था।
2011 से, GOST R 52196 आपको सॉसेज में पानी जोड़ने, अंडे को पाउडर से बदलने की अनुमति देता है। उत्पाद में मांस के विशिष्ट वजन के लिए इसमें अधिक मसाले और स्वाद बढ़ाने वाले जोड़ने की आवश्यकता होती है। लेकिन "डॉक्टर्सकाया" श्रेणी ए सॉसेज बनी हुई है, क्योंकि इसमें सोया और सब्जी गेलिंग एजेंट नहीं है। कुछ बेईमान निर्माता पोर्क की कीमत पर उत्पाद में क्रीम का अनुपात बढ़ा सकते हैं। रचना में इस तरह के बदलाव के परिणामस्वरूप डॉक्टर के सॉसेज में कितनी कैलोरी जमा होती है? इस उत्पाद का औसत ऊर्जा मूल्य 242 से 260 किलो कैलोरी तक है। यह सप्ताह में एक या दो बार अपने आप को लाड़-प्यार करने या डॉक्टर्स फॉर ओलिवियर सलाद का उपयोग करने के लिए काफी उपयुक्त है।
दूध सॉसेज में कितनी कैलोरी:
"दूध" उबले हुए सॉसेज में काफी किलो कैलोरी होती है, लगभग 252 किलो कैलोरी; फिर से, बहुत सारे वसा हैं, सीधे 22.8 ग्राम; जबकि प्रोटीन औसत हैं, लगभग 11.7 ग्राम; हालांकि, लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं, केवल 0.2 ग्राम।
स्मोक्ड सॉसेज कैलोरी:
स्मोक्ड सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है? ध्यान दें कि अलग - अलग प्रकारऐसे उत्पादों में अलग-अलग मात्रा होती है पोषक तत्व, जो बताता है कि उनकी कैलोरी सामग्री भी भिन्न है। उदाहरण के लिए:
- उबला हुआ स्मोक्ड लुक - 350-410 किलो कैलोरी;
- कच्चा स्मोक्ड प्रकार - प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 350-580 किलो कैलोरी।
मूल रूप से, ऐसे उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं। यह वह सब है जो बनता है पोषण का महत्वसॉस। ध्यान दें कि उत्पाद की कैलोरी की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि इन घटकों में से कितने प्रतिशत इसकी संरचना में निहित हैं।
लीवरवर्स्ट की कैलोरी सामग्री है
लीवर सॉसेज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 326 किलो कैलोरी है।
लीवर सॉसेज बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कच्चा माल लीवर है, यानी मांस जानवरों की अंतड़ियों। जिगर में यकृत, हृदय, पेट, फेफड़े, निशान, नसें शामिल हैं। इसके अलावा गोंद देने वाले घटक: कान, होंठ, खाल, पैच और अन्य (कलराइज़र)। जिस चिपचिपे शोरबा में जिगर को लंबे समय तक उबाला जाता है, वह कोलेजन से भरपूर होता है, जो हड्डियों और जोड़ों के लिए बेहद फायदेमंद होता है।
आहार खाद्य
लेख को पढ़ने के बाद, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि सॉसेज एक आहार उत्पाद से बहुत दूर है, और यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप उबले हुए सॉसेज के कुछ टुकड़े खा सकते हैं, और फिर सप्ताह में एक बार। लेकिन सॉसेज प्रेमी इन निष्कर्षों से सहमत नहीं थे और सॉसेज आहार के साथ आए। हां, हां, सॉसेज पर आधारित आहार, और न केवल कोई, बल्कि कच्चा स्मोक्ड, यानी। सबसे मोटा और उच्च कैलोरी। दैनिक आहार में उनके सॉसेज शामिल होने चाहिए, जिन्हें हल्की सब्जियों और फलों के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन पास्ता, आलू, ब्रेड, मेयोनेज़, बीन्स, टमाटर और अंडे के साथ सॉसेज का उपयोग करना सख्त मना है।
हल्के सब्जी सलाद के साथ, जो अपने आप में वजन घटाने में योगदान देता है, सॉसेज आहार में कैलोरी जोड़ देगा और एक सुखद स्वाद अनुभूति देगा। उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट आहार जो सॉसेज के बिना बिल्कुल भी नहीं रह सकते हैं, हालांकि, आहार के अनुसार खाना शुरू करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।
यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं या सही खाने वालों में शामिल होना चाहते हैं, तो आपको सॉसेज, विशेष रूप से स्मोक्ड और अर्ध-स्मोक्ड किस्मों की खपत को सीमित करना चाहिए। उबला हुआ सॉसेज आपकी मेज पर थोड़ी अधिक बार हो सकता है, लेकिन आपको इसके साथ दूर नहीं जाना चाहिए। और सलाह - उच्च गुणवत्ता वाला सॉसेज खरीदें जो GOST की आवश्यकताओं को पूरा करता है और इसमें कम से कम 10% मांस होता है। और बोन एपीटिट!