हनी मशरूम के कई जवाब हैं, क्योंकि इस मुद्दे का कोई स्पष्ट समाधान नहीं है। कुछ कहते हैं कि आपको मशरूम पकाने की ज़रूरत है, दूसरों का तर्क है कि खाना पकाने से पहले आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि क्या है। हालांकि, यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि प्रत्येक गृहिणी या पाक विशेषज्ञ अपने स्वयं के विचारों से आगे बढ़ता है, या जिसे भी इसकी आदत होती है।

मशरूम कितना पकाना है

हम तुरंत आरक्षण करेंगे कि ठंड से पहले मशरूम पकाना जरूरी नहीं है। मुख्य बात यह है कि मशरूम सूखे और मलबे से मुक्त होते हैं। तलने से पहले मशरूम को कितना पकाना है, इस सवाल के लिए, यहाँ कई सुझाव दिए गए हैं। अधिकांश भाग के लिए, यह सब या तो अधिकतम एक घंटे के लिए एक उबाल या 15-20 मिनट के लिए एक डबल उबाल के लिए नीचे आता है। इसके अलावा, पहले खाना पकाने के बाद, पानी निकल जाता है, और मशरूम खुद पानी के एक नए हिस्से से भर जाते हैं। यह बिना कहे चला जाता है कि पानी नमकीन होना चाहिए। यदि आप अपने आप से पूछते हैं कि जमे हुए मशरूम को कितना पकाना है, तो आप एक स्पष्ट निष्कर्ष निकाल सकते हैं - तलने के लिए मशरूम का उपयोग करते समय, उन्हें पकाना आवश्यक नहीं है। यदि आप जमे हुए मशरूम से सूप पकाने जा रहे हैं, तो वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पहले से ही सॉस पैन में उबाल लेंगे। समय इस व्यंजन के पूर्ण खाना पकाने के चक्र के अनुरूप होगा।

यह समझने के लिए भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि मशरूम को कितना पकाना है, लगातार उनकी निगरानी करना। सबसे पहले, पहले उबाल के बाद समय की गणना की जाती है, और दूसरी बात, आपको फोम की उपस्थिति की निगरानी करनी होगी, जिसे समय-समय पर हटाने की आवश्यकता होती है। कभी-कभी सूप पकाते समय, आप निम्न विधि का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम को पहले पांच मिनट तक उबाला जाता है, उसके बाद प्याज आदि के साथ थोड़ा सा भून लिया जाता है। इस तरह के मिश्रण को तलने के बाद सूप में डालने से, आपको केवल उबले हुए जमे हुए मशरूम की तुलना में स्वाद में बहुत अधिक तीखा शोरबा मिलेगा।

सामान्य तौर पर, प्रत्येक रसोइया अपने तरीकों का उपयोग करता है। कुछ तलने का प्रबंधन भी करते हैं ताजा मशरूम, मुख्य पाठ्यक्रम पकाने से पहले मशरूम को कितना पकाना है, इस समस्या को पूरी तरह से अनदेखा करना। खैर, इसका भी अपना तर्क है। और एक बात पक्की है - कुछ मामलों में मशरूम को पकाना आवश्यक नहीं है, निश्चित रूप से, यदि आप अपने मशरूम में आश्वस्त हैं। और बाकी के लिए आप जैसे चाहें, सेफ्टी नेट के लिए इसे एक बार फिर उबाल सकते हैं. किसी भी मामले में, आप स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं, बिना उबाले और बिना उबाले।

हनी मशरूम मशरूम हैं जो काफी लोकप्रिय हैं; बहुत से मशरूम खाना पकाने में इतने व्यापक उपयोग का दावा नहीं कर सकते हैं। मशरूम या पोर्सिनी मशरूम के साथ, मशरूम को भविष्य के लिए गृहिणियों द्वारा सक्रिय रूप से काटा जाता है सर्दियों की अवधि. उत्कृष्ट के लिए धन्यवाद स्वादिष्टऔर अद्भुत भौतिक विशेषताएंवे पहले पाठ्यक्रम पकाने के लिए, और अचार या अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन उनकी लोकप्रियता के बावजूद, ये मशरूम काफी हैं खतरनाक उत्पादऔर यह जानना महत्वपूर्ण है कि उपयोग करने से पहले मशरूम को कितना पकाना है, ताकि अपच या अधिक गंभीर परेशानी का पालन न हो।

वे मेज पर कैसे आते हैं

यदि परिचारिका इन मशरूम के स्वादिष्ट खाने के साथ अपने घर को खुश करना चाहती है, तो उपस्थिति के लिए दो विकल्प हैं। उनमें से पहला - सबसे आसान और सबसे सुरक्षित - सुपरमार्केट में उत्पाद खरीदना। आधुनिक उद्योग मशरूम सहित किसी भी मांग वाले सामान के औद्योगिक उत्पादन में लगा हुआ है। इसके अलावा, उन्हें स्टोर में खरीदना सबसे सुरक्षित होगा, क्योंकि शहद एगारिक खतरनाक मशरूमऔर जहरीले जुड़वां भाई हैं, स्टोर उत्पाद उत्पादों की संख्या में उनकी उपस्थिति को बाहर करता है।

दूसरा तरीका है स्व-तैयारी। यह केवल अनुभवी मशरूम बीनने वालों द्वारा किया जाना चाहिए, जो वास्तव में एक ही स्टंप पर उगने वाले जहरीले साथी से सही मशरूम को अलग करना जानते हैं। संग्रह अगस्त के अंत में होता है और विकास के क्षेत्र के आधार पर अक्टूबर के अंत तक जारी रहता है। इन मशरूम को इकट्ठा करना बहुत आसान है, ये बड़े परिवारों में पुराने स्टंप पर और कभी-कभी जीवित पेड़ों पर उगते हैं। एक मशरूम का पेड़ मिलने के बाद, आप एक ही स्थान पर आवश्यक मात्रा में उत्पाद एकत्र कर सकते हैं। साथ ही, यहां लौट रहे हैं आगामी वर्ष, मशरूम बीनने वाले को एक नर्सरी भी मिलेगी।

सलाह! मामले में जब मशरूम एकत्र किए जाते हैं, लेकिन उनकी गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो प्याज के सिर के आधे हिस्से को पानी के बर्तन में फेंकने के लायक है, जिसमें उत्पाद पहले उबाला जाता है। यदि कड़ाही में जहरीले प्रतिनिधि हैं, तो प्याज नीला हो जाएगा।

खाना बनाना

कटाई के बाद, मशरूम को उचित गर्मी उपचार के अधीन करना महत्वपूर्ण है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि खाना कितना सुरक्षित है। महान सामग्री के अलावा उपयोगी पदार्थ, प्रोटीन और ट्रेस तत्व, मशरूम में भारी यौगिकों और अन्य को अवशोषित करने की क्षमता होती है हानिकारक पदार्थसे वातावरण. इस संबंध में, शहर के भीतर या सड़क के करीब उगने वाले उत्पाद को इकट्ठा करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

मशरूम को दो चरणों में सही ढंग से पकाना आवश्यक है। सबसे पहले, उत्पाद को पानी से डाला जाता है और आग लगा दी जाती है, थोड़ी देर बाद पानी उबालना शुरू हो जाएगा, फोम को निकालना और मशरूम को पांच मिनट तक उबालना महत्वपूर्ण है। इस समय के बाद, पानी को बदलना आवश्यक है। पुराने वाले को छान कर ताजा डालें और स्वादानुसार मसाले और मसाले डालें। दूसरे चरण में, मशरूम को 20-25 मिनट तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पैन के नीचे तक बस न जाए।

उबले हुए उत्पाद को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल निकाला जाना चाहिए। यदि आप पहले पाठ्यक्रम को पकाने की योजना बनाते हैं, तो दूसरा पानी जिसमें मशरूम उबाला गया था, शोरबा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सुपरमार्केट में, मशरूम जमे हुए बेचे जाते हैं, वे तलने या सूप बनाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल होते हैं। लेकिन मुख्य पकवान पकाने से पहले, उन्हें उबालने की भी आवश्यकता होती है। जमे हुए मशरूम को 20-25 मिनट तक उबालना चाहिए, जबकि प्रारंभिक उबालना छूट सकता है। यह परिचारिका पर निर्भर करता है कि वह उबलने से पहले उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करे या नहीं, यह स्थिति पर निर्भर करता है। यदि समय अनुमति देता है, तो आप मशरूम को पिघलने दे सकते हैं, और यदि प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो जमे हुए मशरूम को तुरंत पकाया जा सकता है।

सूखे मशरूम की तैयारी

हनी मशरूम, उनकी घनी संरचना के कारण, अक्सर सर्दियों में सूखकर काटा जाता है। सूख जाने पर ये अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं और अपनी सुगंध बरकरार रखते हैं। सुखाने से पहले, कच्चे मशरूम को मलबे, पृथ्वी और पैरों या टोपी पर ब्लैकआउट से साफ किया जाता है, जिसके बाद उन्हें सुखाने की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है।

सूखे मशरूम से कुछ पकाने के लिए, उन्हें पहले 4-12 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए ताकि मशरूम नमी से संतृप्त हो जाएं और अपने मूल आकार में वापस आ जाएं। उसके बाद, एक ताजा उत्पाद पकाने के सिद्धांत के अनुसार मशरूम उबालें: दो पानी में कुल 30-35 मिनट के लिए।

मसालेदार मशरूम में एक अद्भुत स्वाद होता है और यह सर्दियों में एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा, घने छोटे मशरूम जिनमें दोष नहीं होते हैं, अचार के लिए चुने जाते हैं। बड़े उगने वाले मशरूम से, आप कैवियार पका सकते हैं। लेकिन जो भी तैयारी हो, शहद मशरूम पहले से पकाया जाना चाहिए।

मशरूम कैसे पकाएं

इसकी तैयारी में आपको केवल कुछ मिनट लगेंगे। हनी मशरूम उबला हुआ, तला हुआ, अचार और नमकीन हो सकता है। पकाने से पहले, मशरूम को गंदगी और अन्य दूषित पदार्थों से साफ करें, उन्हें एक कटोरे में स्थानांतरित करें ठंडा पानीऔर उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

कितना पकाना है?
मशरूम को एक घंटे तक उबालें। पानी में उबाल आने के बाद सतह पर झाग बनने लगेगा। पानी बदलें और नए पानी में 40 से 60 मिनट तक उबालें। जमे हुए मशरूम को कम गर्मी पर 20 मिनट तक उबालना चाहिए।

मशरूम मशरूम जीवित और मृत लकड़ी, यानी स्टंप पर उगते हैं। इसलिए उनका नाम - मशरूम। मशरूम एक गुच्छा में बढ़ते हैं, इसलिए, मशरूम के एक परिवार से मिलने के बाद, आप मशरूम की एक पूरी टोकरी एकत्र कर सकते हैं। हनी मशरूम शंकुधारी और सन्टी स्टंप पर पाए जाते हैं। यह मशरूम हर साल एक ही समय और एक ही जगह पर दिखाई देता है, इसलिए मशरूम के संग्रह की जगह को याद करके आप अगले साल वहां आ सकते हैं। गर्मियों के अंत से शरद ऋतु के अंत तक मशरूम इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप ताजा मशरूम पकाते हैं - खाना पकाने की अवधि कम से कम 40 मिनट से एक घंटे तक होनी चाहिए।
100 ग्राम मशरूम का ऊर्जा मूल्य 22 किलो कैलोरी है।

मशरूम के साथ मशरूम का सलाद

मशरूम का सलाद तैयार करने के लिए, डिश के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

1. मसालेदार मशरूम - 50 ग्राम

2. टमाटर - 1 टुकड़ा

3. अचार या अचार खीरा - 2 पीस

4. खरीदे गए क्राउटन - 1 पाउच

6. डिब्बाबंद लाल बीन्स - 1 जार

7. हरा प्याज - कुछ पंख

8. हार्ड चीज - 50 ग्राम

सबसे पहले मशरूम और बीन्स को पानी से धो लें। खीरे, जड़ी बूटियों और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़ा कद्दूकस करें और पनीर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ एक कप, सलाद के कटोरे या कटोरे में स्थानांतरित करें। सभी सामग्री को चम्मच से मिला लें। पैकेज से मेयोनेज़ और पटाखे जोड़ें। फिर से हिलाओ। तैयार। मसालेदार मशरूम के साथ सलाद को मेज पर परोसा जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकले, बोन एपीटिट!

गर्मियों के अंत में, पेड़ की चड्डी और स्टंप पर, आप पीले-नारंगी टोपी के साथ मशरूम के छोटे गुच्छा पा सकते हैं। इन मशरूम को मशरूम कहा जाता है और इन्हें सुखाने, अचार बनाने और उबालने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह मशरूम कैसे पकाने के बारे में है, आप नीचे पढ़ सकते हैं। इसलिए।

स्टेप 1।मशरूम लेने के बाद, उन्हें पकाने के लिए तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मशरूम को छाँटें, उन्हें विभिन्न मलबे से साफ करें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें।

चरण दोमशरूम को एक छोटे सॉस पैन में रखें आवश्यक मात्रापानी और स्टोव पर डाल दिया।

चरण 3उबलने के बाद, कुछ मिनट के लिए रुकें और पानी निकाल दें। एक सॉस पैन में डालो स्वच्छ जल, स्वादानुसार नमक डालें और 40 मिनट तक पकाएँ। तैयार मशरूम को प्लेट में निकाल लें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

हनी मशरूम ऐसे मशरूम होते हैं जिन्हें इकट्ठा करना बहुत आसान होता है। वे बड़े समूहों में उगते हैं, और मशरूम की टोकरी बहुत जल्दी भर जाती है। डिब्बाबंद मशरूम अच्छी तरह से रखते हैं। और सर्दियों में - यह सिर्फ एक विनम्रता है। इन्हें किसी भी सर्दी में लगाया जा सकता है उत्सव की मेजया आप इसे सिर्फ उबले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं।

आज साइट पर कैनिंग की दो रेसिपी हैं।

मसालेदार मशरूम

आपको चाहिये होगा:

• शहद मशरूम

1 लीटर अचार के लिए:

• नमक - दो बड़े चम्मच,
• तेज पत्ता - एक दो पत्ते,
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच,
• ऑलस्पाइस - आठ मटर,
• लहसुन - दो लौंग,
• टेबल सिरका - दो बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

मशरूम को छाँट लें, साफ करें और बहते पानी में धो लें।

एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें, उसमें ठंडा पानी डालें और उसमें तैयार मशरूम डालें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

उसके बाद, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम पैन के तले में न डूबने लगे। उसके बाद, खाना बनाना बंद कर दें और शोरबा डालें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक खाली साफ सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, नमक, चीनी, अजमोद, काली मिर्च, लहसुन डालें और उबाल लें। तैयार मशरूम को मैरिनेड में डालें, उबाल आने दें और दस मिनट तक पकाएँ। सबसे अंत में सिरका डालें।

जार पहले से ही ढक्कन के साथ निष्फल हैं।

मशरूम को साफ, सूखे जार में रखें, मैरिनेड डालें और स्क्रू कैप से बंद करें। शांत हो जाओ।

फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

डिब्बाबंद मशरूम "विशेष"

आपको चाहिये होगा:

• शहद मशरूम - पांच किलोग्राम,
• डिल - दो छतरियां,
• करंट के पत्ते - पांच टुकड़े,
• चेरी के पत्ते - पांच टुकड़े,
• तेज पत्ता - पांच टुकड़े,
• ऑलस्पाइस - 10 मटर,
• लहसुन - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल- दो गिलास,
• सिरका एसेंस - एक बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

मशरूम को छीलकर बहते पानी में धो लें। एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें, उसमें मशरूम डालें, ठंडा पानी और स्वादानुसार नमक डालें। उबाल लेकर आओ और बीस मिनट तक पकाएं।

दो गिलास शोरबा छोड़ दें, और बाकी शोरबा डालें।

मशरूम में डिल, पत्ते, काली मिर्च, लहसुन, चाकू से पहले से कटा हुआ, वनस्पति तेल, मशरूम का काढ़ा डालें।

उबाल लेकर आओ और बीस मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें।

आधा लीटर जार और ढक्कन पहले से ही निष्फल हैं। डिब्बाबंद मशरूम को जार में रखें और बीस मिनट के लिए उन्हें जीवाणुरहित करें। स्क्रू कैप के साथ बंद करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार और तले हुए मशरूम की रेसिपी।

हनी मशरूम सबसे अधिक में से एक हैं स्वादिष्ट मशरूम. वे नरम हैं और सामान्य नहीं हैं। उनका निस्संदेह लाभ संग्रह में आसानी है। वह है। वो बढ़ते हैं बड़े समूहस्टंप पर तदनुसार, यदि आप एक मशरूम पाते हैं, तो उनमें से कई आस-पास होंगे।

यह छीलने के लिए सबसे आसान मशरूम में से एक है। वे रेत जमा नहीं करते हैं और आमतौर पर बहुत कम मलबा होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि मशरूम स्टंप पर उगते हैं, न कि जमीन पर। तदनुसार, पैरों पर मिट्टी नहीं होती है। बस टोपी के नीचे फिल्म को हटाने और मस्सों को दूर करने के लिए पर्याप्त है। अगला, आपको मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करने और ठंडे पानी से कुल्ला करने की आवश्यकता है। मशरूम को भिगोना जरूरी नहीं है। यदि आप चाहते हैं कि गंदगी तेजी से निकल जाए, तो कच्चे माल को एक घंटे के एक तिहाई के लिए खारा में भिगो दें। इस प्रकार, रेत और गंदगी निकल जाएगी।

खाना पकाने का समय बाद के प्रसंस्करण के प्रकार पर निर्भर करता है। ये मशरूम काफी घने होते हैं, इसलिए इन्हें तलने से पहले उबालना चाहिए। 40 मिनट पर्याप्त हैं ताकि मशरूम को फिर से तला जा सके। शहद के मशरूम को नमकीन पानी में मसाले के साथ उबाला जाता है। इस मामले में, पहले पानी को 20 मिनट के बाद निकाला जाता है, और शहद मशरूम को नए पानी से भर दिया जाता है। अगला, मशरूम को एक घंटे के एक तिहाई के लिए पकाया जाना चाहिए। मशरूम को मैरीनेट करने से पहले 60 मिनट तक उबालें। प्रत्येक विशिष्ट नुस्खा उबालने के लिए एक निश्चित समय का तात्पर्य है। मशरूम को ज्यादा न पकाएं, इससे वे सख्त हो जाते हैं।

हनी मशरूम, एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करने से पहले, निश्चित रूप से उबला हुआ होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मशरूम को धोया और साफ किया जाता है। अगला, उत्पाद को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और 40 मिनट के लिए उबाला जाता है। वहीं, पानी में नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। उसके बाद, शोरबा सूखा जाता है, और मशरूम को थोड़ा सूखने दिया जाता है। उसके बाद, मशरूम को तला जा सकता है। सूखी तैयारी बेहतर तली हुई है, और एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देता है। यह पकवान को अधिक समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

यह सब गर्मी उपचार की उपस्थिति पर निर्भर करता है। अगर आपने मशरूम उबाले हैं, तो तलने का समय 15 मिनट है। कच्चे मशरूम को 30-35 मिनिट तक फ्राई किया जाता है. खाना पकाने के दौरान बहुत सारा पानी निकलता है। इसे सूखाने की जरूरत नहीं है, यह अपने आप वाष्पित हो जाएगा।

निर्देश:

• मशरूम को छीलकर नमक और मसालों के साथ उबलते हुए घोल में डालें। मशरूम को 30 मिनट तक उबालें और शोरबा को छान लें
• मशरूम को एक छलनी में स्थानांतरित करें और शोरबा को निकलने दें। तौलिये से सुखाएं
• कड़ाही में तेल डालें और तेज़ गरम करें, प्याज़ डाल कर आधा छल्ले में काट लें
• तब तक भूनें सुनहरा रंगऔर इसे फिर से डालें। एक घंटे के एक तिहाई के लिए भूनें
• आँच बंद करने से पहले, नमक और मसाले डालें

मशरूम पकाने के लिए अचार के कई विकल्प हैं।

उत्पादों की सूची:

• 1 लीटर पानी
• 20 ग्राम नमक
• 25 ग्राम चीनी
• 2 तेज पत्ते
• 3 डिल छाते
• 5 काली मिर्च
• लहसुन की 3 कलियाँ
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%

व्यंजन विधि:

• पानी उबालने और चीनी डालने, नमक डालने के लिए काफी है
• इसके बाद, मसाले डाले जाते हैं और 3 मिनट के लिए उबाले जाते हैं
• इस सिरका के क्षेत्र को पेश किया जाता है और अचार को बंद कर दिया जाता है

हर मशरूम बीनने वाला जानता है कि मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है, यह काफी सरल है। अचार बनाने के लिए, आप ताजा और जमे हुए मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

उत्पादों की सूची:

• 1 किलोग्राम
• 0.5 लीटर पानी
• 30 ग्राम नमक
• 30 ग्राम सिरका
• 3 लौंग
• 3 ऑलस्पाइस मटर

व्यंजन विधि:

• कच्चे माल को साफ करें और 1 मिनट तक उबालें। शोरबा निकालें और मशरूम को ठंडे पानी में धो लें।
• उसके बाद, साफ पानी डालें और एक घंटे के एक तिहाई के लिए पकाएं।
• एक अलग कंटेनर में, 0.5 लीटर पानी उबाल लें और नमक डालें, सिरका डालें
• मसाले में डालें। मशरूम को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, और अचार के ऊपर डालें, जो अभी उबला हुआ है
• उसके बाद, जार को रोल करें

आप बिना सिरके के मशरूम पका सकते हैं। इस मामले में, तैयार उत्पाद को नायलॉन कवर के तहत तहखाने में संग्रहीत करना आवश्यक है।

उत्पादों की सूची:

• 1 किलो मशरूम
• 0.5 लीटर पानी
• 30 ग्राम नमक
• करंट के पत्ते
• लहसुन की 3 कलियाँ
• 2 तेज पत्ते
• डिल छाते

व्यंजन विधि:

• मशरूम को साधारण पानी में सवा घंटे तक उबालें। काढ़ा निथार लें और ताजा पानी डालें
• इसमें सारे मसाले और नमक डाल दीजिए. एक घंटे का एक तिहाई उबाल लें
• रिक्त स्थान को जार में स्थानांतरित करें और मसाले के साथ शोरबा भरें। कैप्रॉन ढक्कन के साथ कवर करें
• ठंडा होने के बाद अचार को तहखाने में रख दिया जाता है

गर्म पके हुए मशरूम को ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जाता है। लेकिन साथ ही, वे अपना आकार पूरी तरह से रखते हैं और उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त होते हैं।

उत्पादों की सूची:

• 5 डिल छाते
• लहसुन की 3 कलियाँ
• करंट के पत्ते
• शहद मशरूम

व्यंजन विधि:

• कच्चे माल को साफ करना और टब में स्थानांतरित करना आवश्यक है। इसके बाद, आपको पानी डालना होगा और एक चम्मच नमक डालना होगा
• एक घंटे के एक तिहाई के लिए शोरबा में मशरूम उबालें। अगला, शोरबा को सूखा दें और मशरूम को सूखने दें।
• मशरूम को एक नमक कंटेनर में स्थानांतरित करें। यह एक लकड़ी का बक्सा हो सकता है
• प्रत्येक गोले पर थोड़ा सा नमक छिड़कें।
• लहसुन को टुकड़ों में विभाजित करें और, डिल और करंट के साथ, परतों के बीच भी फैलाएं
• ऊपर से ज़ुल्म करो और 5 हफ्ते के लिए ठण्ड में रख दो

स्वादिष्ट अचार।

उत्पादों की सूची:

• 1 किलो छोटे मशरूम
• 3 प्याज
• लहसुन की 3 कलियाँ
• बे पत्ती
• मिर्च
• सिरका

व्यंजन विधि:

• छिले हुए मशरूम को पानी के साथ डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें
• नया और साफ पानी भरें और प्याज, मसाले, सिरके के साथ 30 मिनट तक उबालें
• पानी निकाल दें और मशरूम पर नमक छिड़कें, लोड रखें
• 7 दिनों तक गर्म रखें। जार में स्थानांतरित करें और ठंडा करें

इस नुस्खा के लिए मशरूम की लंबी तैयारी और नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

उत्पादों की सूची:

• 1 लीटर पानी
• मशरूम का किलोग्राम
• 3 लौंग
• 3 ऑलस्पाइस मटर
• बे पत्ती
• 200 मिली सिरका
• 25 ग्राम नमक
• 30 ग्राम चीनी

व्यंजन विधि:

• मशरूम को नमक के पानी में चीनी के साथ 7 मिनिट तक उबालें, इसके बाद पानी निथार लें
• मशरूम में एक लीटर पानी डालें और मसाले और सिरका डालें
• एक और 7-10 मिनट के लिए उबालें और शोरबा के साथ जार में डालें
• ढक्कन बंद करें और ठंडा करें

कई व्यंजन हैं, हम सबसे सरल पेशकश करते हैं।

उत्पादों की सूची:

• 1 किलोग्राम
• 0.5 लीटर पानी
• 40 ग्राम नमक
• 2 तेज पत्ते
• 2 डिल छाते
• 4 बाग़ चेरी के पत्ते
• लहसुन की 3 कलियाँ

व्यंजन विधि:

• कच्चे माल को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पानी भरें और एक घंटे के एक तिहाई के लिए पकाएं
• पानी निकाल दें और मशरूम को एक कोलंडर में सूखने दें
• पैन के तल पर चेरी के पत्ते डालें, ऊपर मशरूम की एक परत बिछाएं
• नमक छिड़कें और काली मिर्च और तेज पत्ता डालें
• लहसुन डालें। इस प्रकार, मशरूम के बाहर निकलने तक परत दर परत बिछाएं।
• ऊपर जुल्म करके 5 दिन के लिए छोड़ दो। उसके बाद, जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन पर पेंच करें
• अचार को तहखाने में स्टोर करें

मशरूम को किण्वित करना बहुत आसान है। आपको थोड़े समय और धैर्य की आवश्यकता होगी।

उत्पादों की सूची:

• 1 किलोग्राम
• 50 ग्राम नमक
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड
• बे पत्ती
• सारे मसाले
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल

व्यंजन विधि:

• शहद मशरूम को ठंडे नमकीन पानी में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें
• इस हेरफेर के बाद, कचरा नीचे तक बस जाएगा, और मशरूम को धोना आसान होगा।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और साइट्रिक एसिड डालें
• मशरूम को एक घंटे के एक तिहाई तक पकाएं। ठंडा होने के बाद, शोरबा को छान लें और उन्हें बाहर निकाल दें। कोशिश करें कि निचोड़ते समय टुकड़ों को न फाड़ें।
• दमन के साथ कवर करें और 1 दिन तक रखें। पानी से भरे डिब्बे को कार्गो के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है
• फिर नमक और साइट्रिक एसिड से शुरू में तैयार किए गए घोल में डालें, और 2 दिनों के लिए दमन के साथ कवर करें।
• ऊपर से वनस्पति तेल डालें और 4 दिनों के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मिश्रण अच्छी तरह से किण्वन और ऑक्सीकरण करेगा।
• जार में स्थानांतरित करें और कसकर सील करें। आप नायलॉन कैप या ट्विस्ट का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे अचार नहीं बना सकते

इन मशरूम का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रम या सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। शोरबा में थोड़ा सा वर्कपीस डालने या तलने के दौरान खट्टा क्रीम डालने के लिए पर्याप्त है।

उत्पादों की सूची:

• 1 किलोग्राम
• 2 तेज पत्ते
• 3 प्याज
• 100 ग्राम मार्जरीन
• मसाले

व्यंजन विधि:

• पानी को नमक करें और मशरूम के ऊपर डालें। 10 मिनट खड़े रहने दें और तरल निकाल दें। मशरूम को मलबे से साफ करें और टुकड़ों में काट लें
• पानी भरें, नमक और तेज पत्ता डालें। 40 मिनट उबालें
• शोरबा निकालें और मशरूम को निचोड़ें। जब वे थोड़ा सूख जाएं तो पैन में मार्जरीन डालें। इसके बजाय मक्खन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मार्जरीन स्वाद को अधिक मलाईदार और कोमल बनाता है।
• मशरूम को कटे हुए प्याज के साथ डालें और 10 मिनट तक भूनें। जरूरी है कि सब्जी का मिश्रण ब्राउन हो जाए
• नमक और काली मिर्च डालें, जार में डालें और रोल अप करें। ऐसे अचार को ठंड में बाहर निकालने की जरूरत नहीं है. वे घर पर पेंट्री में सुरक्षित रूप से खड़े हो सकते हैं। तैयारी की यह विधि आपको 3 महीने से अधिक समय तक पकवान को स्टोर करने की अनुमति देती है।

हनी मशरूम बहुत स्वादिष्ट और असामान्य मशरूम हैं। सर्दियों के लिए उन्हें अचार या अर्द्ध-तैयार उत्पादों के रूप में, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए काटा जा सकता है। यदि आपके पास बहुत सारे मशरूम हैं, तो बैरल में खट्टा बनाया जा सकता है।