Le kdo ne mara soljenih, kislih ali kislih kumar, še posebej s ocvrtim krompirjem! Da bi bili popolnoma okusni, je pomembno vedeti, kateri sadeži so primerni za obiranje. Navsezadnje so rejci vzgojili posebne sorte, ki so v pločevinkah goste, sočne in hrustljave.

Izbira sort kumar za konzerviranje

Konzerviranje je zagotavljanje dolgoročnega skladiščenja zelenjave z ustvarjanjem pogojev, v katerih preneha vitalna aktivnost škodljivih mikroorganizmov.

Vrste konzerviranja:

• soljenje - sol služi kot konzervans, zagotovljena je sterilizacija, tesnjenje;
• fermentacija - sol je konzervans, fermentacija poteka na zraku, med katero nastaja mlečna kislina; lahko z ali brez naknadnega tesnjenja - v sodih;
• kisanje - sol, sladkor, kis se uporabljajo kot konzervansi, citronska kislina, zagotovljeno je tesnjenje, fermentacija je izključena.

Obstaja veliko vrst kumar za različne namene:

• solata - namenjena samo za uporabo v sveže, niso primerni za spravilo za zimo, saj postanejo mehki, tvorijo praznine (sorte Druzhny, April);
• univerzalno - primerno tako za svežo porabo kot za konzerviranje, vendar je po okusu slabše od vloženih sort v pripravkih;
• vlaganje - idealno za konzerviranje, vendar nihče ne bo zavrnil sveže kumare z vrta (na primer vložena kumara je dobra tako sveža kot v praznih).

Ne glede na to, kako skrbno je opravljeno konzerviranje kumar, če kot začetni material ne vzamete tistega, kar potrebujete, rezultat ne bo tak, kot ste želeli. Kumare bodo brez okusa, mehke, ne bodo hrustljale, v notranjosti lahko nastanejo prazne votline in v njih se lahko pojavi plesen.

Oči tečejo od obilice različnih semen kumar, ki jih ponujajo proizvajalci. Kako krmariti in izbrati prave za konzerviranje? Poznati morate lastnosti kumar, primernih za kisanje, vlaganje ali kisanje:

Več receptov za nabiranje kumar

Rahlo soljene instant kumare so vse poletje narejene iz poljubnih kumar:

Beseda kislo zelje običajno povezujemo z zeljem, a kumare so lahko tudi kisle. Dobili bodo prijeten kisel okus, kot so kumare. Postopek vključuje naslednje korake:

Kumare lahko solite ali kisate skupaj z drugo zelenjavo. Za to:

Šipek je zelo dobro dodati v kozarec mešane zelenjave, saj v slanici ne izgubi barve in izgleda kot majhna jabolka.

Najbolj priljubljene sorte kumar za konzerviranje

Za nabiranje so primerne vse vrste kumar, najboljše pa veljajo za čebelje oprašene. Čeprav so to predvsem sorte za odprto zemljo, obstaja nevarnost, da bo v deževnem poletju malo čebel in bo dozorel majhen pridelek. Zato se ohranijo tako samoprašni kot partenokarpni hibridi.

Za kisanje, kisanje in kisanje so avgusta najbolj iskane kumare, to so sadje pozen rok zorenje (60-65 dni po kalitvi) in dolgo obdobje plodov iz rastlinjakov, saj je pripravke, pridobljene bližje jeseni, lažje shraniti, lahko naredite izbor, ker je druga zelenjava že dozorela: paradižnik, paprika, zelje.

Vendar pa v regijah z kratko poletje(Severozahodna regija, severni Ural, Sibirija) se ohranijo sorte zgodnjega zorenja (plodijo 35–45 dni po kalitvi) in srednje zorenja (sadežejo 50–55 dni po kalitvi), saj kasnejše preprosto nimajo časa dati dovolj kumaric za obdelovance tudi v zaščitenih tleh.

Tabela: najpogosteje uporabljene sorte kumar za konzerviranje

Ime	Vrsta opraševanja	Pogoji gojenja	Obdobje zorenja	Regija pridelave
samostanski	čebela oprašena		sredi sezone	Priporočljivo za gojenje v vseh regijah Rusije
Kisanje	čebela oprašena	Odprta tla in začasna filmska zavetišča	zgodnje zrelo	Priporočljivo za gojenje v regijah Central Black Earth in Nizhnevolzhsky
Serpentina	čebela oprašena	Odprta tla in začasna filmska zavetišča	zgodnje zrelo	Sibirska selekcija, povpraševanje v regijah Srednje Črne Zemlje in Zahodne Sibirije
Nežinski	čebela oprašena	Odprta tla in filmska zavetišča	zgodnje zrelo	Ukrajinski izbor
Altaj	čebela oprašena	Odprta tla in začasna filmska zavetišča	zgodnje zrelo	Sibirska serija, priporočljiva za gojenje v regijah Volga-Vyatka, Ural, Zahodna Sibirija, Vzhodna Sibirija in Daljni vzhod
Vodnjak F1	čebela oprašena	Odprta tla in začasna filmska zavetišča	zgodnje zrelo	Priporočljivo za gojenje v severnih, severozahodnih, Volga-Vyatka, severnokavkaških, srednjih Volga, Uralskih regijah
Fant s palcem F1	Partenokarpni	neogrevanih rastlinjakov	Srednje pozno	Hladno odporen, s samoregulirajočim tipom plodov (medtem ko je glavno steblo obremenjeno s plodovi, se stranska stebla slabo vejejo), priporočljiva za gojenje v vseh regijah Rusije

Hladno odporne sorte imajo dolgo obdobje pridelka, sadijo jih, da dobijo največji pridelek pozno poleti. Kumare so posajene na mestu z različnimi datumi zorenja in namembnimi datumi, da bi zagotovili žetev.

Fotogalerija: nekatere sorte kumar, primerne za konzerviranje

Sorta kumare Pikiranje - zgodaj zrela
Kumare sorte Serpentine po sajenju potrebujejo začasno filmsko zavetje
Sorta kumar Altai - sibirska selekcija
Sorta kumare Fant s prstom F1 ima samoregulirajočo vrsto plodov
Sorta kumare Monastyrsky je primerna za gojenje po vsej Rusiji
Sorta kumare Nezhinsky - oprašena s čebelami
Sorta kumare Rodnichok F1 je bila leta 1979 vključena v državni register

Nizozemski hibridi kumar - kakovostna semena in vsestranski namen

To so sodobni hibridi nizozemske selekcije, ki so v povpraševanju na osebnih podjetjih in za industrijsko pridelavo. Paketi imajo oznako "Dutch Seeds" ali "Dutch Line" in oznako F1. Glede na vrsto opraševanja so čebeljeprašne, samoprašne, partenokarpne, torej so primerne tako za rastlinjake kot za odprta tla. Nizozemska semena vrtnarji cenijo zaradi številnih prednosti:

• visokokakovostna priprava - semena so obdelana za zaščito pred boleznimi in škodljivci, izbrana po velikosti, da se zagotovi sočasnost sadik;
• trajanje plodov - od začetka poletja do zmrzali, ki ga spodbuja dobro razvejanje;
• dolgoročno ohranjanje komercialnih lastnosti;
• večina sort ima univerzalni namen;
• dobra prilagoditev na neugodne vremenske razmere, če je sorta conirana na mesto rasti.

Vendar pa imajo te sorte tudi slabosti:

• stroški so večkrat višji od domačih semen, v paketu 4-5 semen. Vendar pa je visok strošek delno izravnan z dejstvom, da sta potrebna 1-2 semena na 1 m 2;
• pri setvi semena naslednje leto ne ohranijo lastnosti sorte.

Tabela: Nizozemske sorte kumar za konzerviranje

Ime	Obdobje zorenja	Pogoji gojenja	Produktivnost od 1 m2, kg	Trajanje plodov	Značilno	Regija pridelave
Bettina F1	zgodnje zrelo	Rastlinjak in odprto tla	10–15	dolga	nedoločen	Vse regije Ruske federacije
Hektor F1	Super zgodaj	odprto tla	4	dolga	Majhni grmi, grozdi jajčnikov	Vse regije Ruske federacije
Saten F1	zgodnje zrelo	Odprto tla, rastlinjak	3,9–4,4	dolga	Kumare tipa kumarice	Severni Kavkaz, Spodnja Volga
Dolomit F1	Super zgodaj	Rastlinjak	4,9	dolga	Sposobnost regeneracije po nenadnih temperaturnih nihanjih	Vse regije Ruske federacije
Maša F1	zgodnje zrelo	rastlinjak, odprto tla	12–15, 10–12	dolga	Kumare tipa kumarice zahtevajo pogosto obiranje	Vse regije Ruske federacije

Fotogalerija: Nizozemski hibridi kumar primerni za konzerviranje

Sorta kumare Masha F1 - zgodaj zrela, ne potrebuje opraševanja, dobra za kisanje
Sorta kumar Dolomit F1 odporna na kladosporiozo
Sorta kumare Hector F1 tvori kompakten grm
Sorta kumar Bettina F1 se lahko goji tako na odprtem kot v zaščitenem terenu
Sorta kumare Satina F1 - nedoločena (visoka, primerna za rastlinjake, zahteva podvezico)

Značilnosti gojenja kumar za konzerviranje glede na regijo

Za gojenje in poznejše konzerviranje je bolje izbrati sorte kumar, prilagojene razmeram v regiji. Takrat bo letina bogata in letina odlična.

Srednja Rusija

Kumara je toploljubna rastlina, predvsem korenine potrebujejo toploto. Zato kumare za odprto zemljo, gojene s sadikami ali semeni, sadimo na vrt šele, ko se tla segrejejo na 12–15 ° C.

Da bi pospešili čas sajenja in rastlinam zagotovili potrebno toploto, gojijo na odprtem terenu na toplih grebenih. Za izdelavo takšnih postelj potrebujete:

Gojenje v rastlinjakih se uporablja za pridobivanje zgodnejših pridelkov.

Južne regije Rusije

Toplo podnebje južnih regij je najbolj primerno za gojenje kumar. V začetku maja se zemlja segreje na 12–15 ° C in kumare lahko posejemo s semeni. To je 3-4 tedne prej kot v srednjem pasu. Tudi obdobje plodov na jugu je daljše za približno mesec dni. Z vzpostavljeno oskrbo tal z vlago (škropljenje, mulčenje) se pojavi pred zmrzaljo. Pridelki so visoki.

Kumare gojimo na prostem v velikih gredah brez sadik. Horizontalno gojenje se izvaja, ko trepalnice kumar ležijo na tleh, in navpično - z namestitvijo mreže ali rešetke za pritrditev trepalnic.

V južnih regijah Rusije kumare pogosto gojijo na prostem na rešetkah.

Kumare sadimo v rastlinjake za ultrazgodnje pridelke.

Za sajenje se praviloma kupujejo semena, ki jih proizvajajo velika, ugledna kmetijska podjetja. Treba je skrbno prebrati, kaj je napisano na vrečki, primerjati z navedenimi informacijami in izbrati sorte, ki so primerne posebej za vaše namene. Če kumare za konzerviranje kupimo na trgu, ni vedno znano, za katero sorto gre. Zato je treba skrbno preučiti, kako plodovi izpolnjujejo zahteve za vrsto kumar za obiranje.

Preden začnete nabirati zelenjavo za zimo, morate vedeti, kaj najboljše sorte kumar za vlaganje. Navsezadnje so kumarice že dolgo in trdno vstopile v prehrano naše prehrane (in ne samo pozimi). Tradicionalno to zelenjavo na svojih parcelah gojijo amaterski vrtnarji in vrtnarji; in seveda poskušajo ohraniti letino. Dejstvo, da je soljenje najbolj priročno in zanesljiv način ohranjanje zelenjave je znano mnogim. Toda na žalost niso vse sorte kumar primerne za to. Zato morate ugotoviti, da vaše delo ne bo zaman, katere sorte kumar morate vzeti za kisanje.

Vse obstoječe sorte kumar lahko razdelimo v tri skupine:
1) kisanje - tiste, od katerih smo; so optimalno primerni za soljenje in so popolnoma shranjeni v soljeni obliki skozi zimo;
2) solata - najbolje jih je uporabljati izključno sveže in za solate;
3) kumare - te kumare so univerzalne; primerni so tako za zimsko soljenje ali rahlo soljenje kot za mariniranje ali pripravo svežih solat.
Zato je treba že pred sajenjem kumar izbrati želene sorte.

Najboljše sorte za soljenje Ukrajine- regija, ki slovi po kislih kumaricah - šteje Avangard, Business, Aquarius, Glance, Fingers, Favorite, Voronezh, Altai, Era, Nezhin, Murom, Vyaznikovsky itd. Te kumare spadajo v kategorijo enostavnih sort za vlaganje in jih odlikuje visok donos, pomanjkanje grenkobe v plodovih in zgodnje zorenje. Prav tako je treba izpostaviti hibridne kumare prve generacije (F1) in nove generacije za kisanje: Katyusha, Regina, Courage, Buyan, Zozulya, Anyuta, Murashka, Sibirsko soljenje, Gypsy, Carolina, Rodnichok itd. In od univerzalnih sort : Štorklja, Dachny, Marinda, Farmer, Crane, Nightingale, Squadron in druge vrste kumaric.

Pri izbiri sort kumar za vlaganje ne smemo pozabiti na njihov okus. Tako so na primer možnosti rastlinjakov bolj produktivne; vendar so kumare, gojene na prostem, bolj dišeče in okusnejše. Zaradi tega je treba to podrobnost pojasniti, če kupujemo kumare za vlaganje.

Vložene kumare lahko prepoznamo po naslednjih značilnostih. So precej mozoljasti (grčasti), z majhnimi ostrimi črnimi bodicami, ki se zlahka odstranijo, ko so popolnoma zreli. Imajo manj semen, meso pa je gostejše, hrustljavo, brez notranjih praznin. V dolžino vložene kumare nimajo več kot 15 cm, lupina vloženih kumar je temno zelena, gosta; po soljenju ne bo izgubila čudovitega bogatega odtenka, same kumare pa bodo ostale elastične in hrustljave. Univerzalni nove sorte kumar za vlaganje, ki so relativno nedavno prišli v uporabo, so tudi popolnoma soljeni; čeprav majhne velikosti (približno 8 cm v dolžino). Najmanjše - kumarice - približno 3-4 cm dolge so nasoljene z začimbami ali koprom. Z njimi lahko storite prav to.

Poleg zgoraj navedenega in priporočenega " kumare. Sorte za soljenje, obstaja veliko drugih sort. In vsako leto jih je vedno več, izbira pa pestrejša. Toda glavni pogoj za pripravo okusnih kumaric ostaja izbira prave sorte glede na njen okus in velikost plodov.

Ko smo ugotovili, kako so izbrane sorte kumar za vlaganje, je treba ustrezno pozornost nameniti izbiri recepta. V glavnem, katerikoli klasični recept prilagoditi individualnemu okusu. Na primer, kumaram dodamo pekočo papriko ali obilico aromatičnih zelišč, vse vrste začimb in zelišč. Ali obratno, vložene kumare z minimalni nabor začimbe. Razmislite o receptu, ki je klasična osnova za vlaganje kumar na hladen način v kozarcih.

Recept "Kako hladno kisati kumare" (v kozarcih)
Za pripravo kumaric za en trilitrski kozarec boste potrebovali:
- 1,5-2 kg kumar,
- 1,5 litra vode,
- 3 stroki česna,
- 3 žlice (90 g) sol,
- več socvetij (dežnikov) kopra,
- 2 lista hrena,
- 7 kosov. listi češnje, črnega ribeza in hrasta.

Kakšne kumare za vlaganje izberite, kot je opisano zgoraj. In zdaj že izbrane kumare vlijemo v posodo ali skledo, operemo pod tekočo vodo, prelijemo hladna voda in pustite 5-6 ur. Nato iz zelenjave na obeh straneh odrežemo repke. Pripravljeni so listi: listi češnje, črnega ribeza, hrasta in hrena; socvetja kopra, očistimo tudi stroke česna. Steklene kozarce temeljito operemo in osušimo; poleg tega jih lahko kalciniramo v pečici ali na parni kopeli. Del pripravljenega niza listov in česna položimo na dno kozarcev. Po tem se kumare položijo navpično, med njimi se razporedijo plasti listov in zelišč. In tako do vrha posode. Zadnje kumare naj pokrivajo iste liste.

Kumarice za kumare pripravimo na ta način. Izmerimo potrebno količino vode in ji dodamo sol v razmerju 1,5 litra vode - 90 g soli. Slanico premešamo z leseno kuhalnico in pustimo stati 2 minuti, da se vse nečistoče usedejo na dno. Slanico je treba filtrirati in že čisto preliti v kozarce za kumare. Najlonske pokrove za zapiranje pločevink (ali posebne polietilenske za konzerviranje) za nekaj minut potopimo v vročo vodo, nato jih odstranimo in takoj nataknemo na pločevinke, dokler se ne ohladijo. Tukaj se konča. Ostaja le, da kozarce s kumarami prenesemo na hladno mesto in po enem mesecu bodo nasoljene in pripravljene za uživanje.

Soljenje kumar doma je stara tradicija, ki je prisoten v skoraj vsaki družini. In vsak ima svoje - posebne - recepte za soljenje te zelenjave. Toda, kot se je izkazalo, ni dovolj poznati skrivnosti tehnologije priprave zimskih kumaric! Za to morate izbrati tudi prave kumare! In kako to storiti, ste se verjetno naučili z branjem vseh zgornjih navodil in priporočil. Srečno obiranje!

Številne sorte kumar so rejci posebej vzgojili kot kisle. Pri nakupu semen bodite pozorni na oznake na vrečkah s semeni: za konzerviranje in soljenje. Toda tudi če uporabljate takšne sorte za zimsko žetev, vam nihče ne more zagotoviti čudovitega okusa močne, hrustljave vložene kumare, če ne upoštevate nekaterih pravil kmetijske pridelave in tehnologije soljenja. Kako torej gojiti kumare za vlaganje?

Katere sorte kumar za vlaganje

Plodovi vlagalnih sort, hibridov se razlikujejo po morfologiji in celični zgradbi. Pubescenca jajčnikov je ena najpomembnejših sortnih značilnosti kumar za kisanje. Trni, trni (na jajčnikih so videti kot dlake) so beli, črni ali rjavi, enostavni ali zapleteni. V bistvu služijo kot organi za rastline, ki uravnavajo vračanje vlage in opravljajo funkcijo izhlapevanja. Hkrati luknje v povrhnjici plodov prispevajo k hitrejšemu prodiranju slanice med njihovim vlaganjem ali konzerviranjem.

Kakovost kumaric za vlaganje je tesno povezana z bodicami, njihovo velikostjo in barvo. Plodovi z velikimi gomolji in črnimi trni imajo visoke lastnosti kisanja. Črnitev bodic (črni trn) nastane zaradi dejstva, da skozi njih izhlapi vlaga, skupaj s katero se na površini gomolja pojavi pigment, flovon. Njegovo kopičenje se pojavi postopoma. Tekočina, obarvana s pigmentom, se posuši in postane najprej rjava, nato črna. Kot rezultat tega procesa vidimo črne konice na vrhovih gomoljev.

Pri nekaterih vloženih sortah, kot je na primer Vyaznikovsky 37, je pubescenca lahko iz gosto nameščenih preprostih (sedi neposredno na površini) in kompleksnih bodic, ki so manjše, se nahajajo redkeje.

Hrustljanje pulpe plodov kumaric je odvisno od posebne strukture celic in prostora med njimi. Dejstvo je, da se celice prenehajo deliti že v fazi jajčnika. Kumara ne raste s povečanjem števila celic, temveč z raztezanjem.

Torej, v kumaricah, kumaricah med celicami praktično ni prostora. Celice so tesno druga ob drugi. Zato kumarice in kisle kumarice pri soljenju nikoli nimajo praznin. Vse njihove sorte so vložene.

Predstavil vam bom nove sorte z lastnostmi vlaganja, ki jih lahko gojite na odprtem terenu ali v rastlinjaku.

Dobra sorta za kisanje Mamenkinovega ljubljenčka F1. Plodovi s črnimi trni. Dobro uspeva, obilno rodi, tako v rastlinjaku kot na prostem.

Ločeno bi rad povedal o novi sorti Garland F1. To je edinstven hibrid, na katerem je vezanih in dozoreva od 30 do 40 plodov hkrati. Med največja moč on, kot božično drevo, je obešen s kumarami.

Hibridno kisanje v sodu - namenjeno fermentaciji v sodu brez konzervansov (kis).

Hibrid Lilliput F1 ima najmanjše plodove velikosti 6-8 cm, ta hibrid je primeren za poletne prebivalce, ki redko pridejo na svoje parcele. Kumare rastejo počasi, tudi za teden dni odsotnosti v državi se njihova dolžina ne bo povečala. No, morda bodo postali nekoliko debelejši, vendar je tudi stopnja zgostitve plodov tega hibrida minimalna.

Hibridi Avans F1, Khazbulat F1, Cappuccino F1 so bili posebej ustvarjeni za industrijo konzerv. Gojene v poletni koči ali na vrtu so odlične za soljenje. Značilnost - kumare ne prerastejo, imajo počasno rast.

Trenutno so ustvarjene hibridne sorte z odličnimi lastnostmi kisanja, ki pri gojenju popolnoma prenašajo senčenje. Boljšega od športnika F1 za te namene je težko najti. To je hibrid, ki je najbolj odporen na senco. Prav tako je varno priporočljivo gojiti pozimi na okenski polici ali balkonu.

Dobra toleranca na senco pri hibridih - Berendey F1, Courage F1, Razgulay F1, Valdai F1.

Courage F1 je na splošno edinstven hibrid z visoko kakovostjo kisanja, s klasično kumaro močna aroma. Za vrtnarje je dobra, ker zahteva minimalno pozornost pri gojenju. Moram reči, da je to zelo "vztrajen" hibrid. Prebral sem, da so ga na eni od kmetij pomotoma obdelali z zatiralcem plevela - Roundupom, in ni le preživel, ampak je dal odlično letino.

Agrotehnika za gojenje kumar za kisanje

Kakovost kumar za vlaganje je odvisna od tehnologije gojenja. Pri redkem zalivanju se v plodovih pogosto pojavi praznina, lahko so grenki. Kakovost pridelka se znatno zmanjša.

Pri kumarah, gojenih z rednim, enakomernim zalivanjem, je kakovost plodov veliko višja. Zelo pomembno je vzdrževati vlažnost zraka in tal znotraj 80%. V vročem vremenu je koristno osvežilno zalivanje. Poskusite, da ne vlijete vode pod korenino. Prvič, s takšnim zalivanjem so korenine izpostavljene, in drugič, rastline lahko zbolijo za gnilobo korenin.

Kumare ne marajo hladne vode. Topla voda (ne nižja od 20-22 stopinj) iz soda na soncu je tisto, kar potrebujete za to toploljubno zelenjavo.

Kultura kumar ima posebnost: donos bo večji, pogosteje jih odrežemo. Pri nabiranju poskusite ne obračati kumaric - so zelo krhke, zlahka se zlomijo, poleg tega okužba pride v rane in razpoke.

Kumare je bolje pobirati zjutraj, preden so tople. In s pogostim zalivanjem morate pogosteje hraniti. Za koreninski sistem kumar je značilno nizko odstranjevanje iz tal hranila, vendar visoka intenzivnost njihove porabe.

Rastline kumar ne prenesejo visokih koncentracij talne raztopine, zato jih je treba hraniti v majhnih odmerkih vsakih 10-12 dni. Sorte za vlaganje, pa tudi solate, se dobro odzivajo na organske prelive: raztopina mulleina (1: 5), piščančji gnoj (1:10). Tem raztopinam ne bo odveč dodati raztopine pepela - 1 skodelico pepela (100-150 g) na vedro.

Kako pripraviti kumare za kisanje

Poleg kmetijske tehnologije je kakovost kumaric odvisna od pravilnosti njihove priprave za soljenje.

Prvič, dan pred obiranjem plodov za kisanje je priporočljivo, da jih dobro zalijemo. Drugič, bolje jih je nabirati zgodaj zjutraj, dokler se ne segrejejo na soncu. V tem primeru lahko kumare takoj kisle ali nasoljene. Če ne deluje takoj, jih je treba hraniti 2-3 ure v hladni vodi. Plodovi bodo osveženi, postali trdi, pri soljenju se ne bodo zmečkali. Nato jih razvrstite po velikosti: veliki, srednji, majhni. Bolje je, da vsako serijo vlijete posebej.

Lupina sadežev vloženih sort vsebuje več maščobam podobnih snovi, ki pri soljenju absorbirajo esencialna olja začimbe. Začimbe, začimbe dajejo kumaricam okus, aromo, hrustljavost. Vse začimbe (listi ribeza, češnje, vejice peteršilja ali kopra) naj bodo sveže nabrane. Le v tem primeru bodo svoje močne baktericidne lastnosti prenesle na slanico. Kumare, česen, listi hrena, pehtran bodo zaščitili pred mehčanjem.

Ko kumare v kozarcih, sodih ali ponvah prelijete s slanico, mora biti hladna. S toplo ali vročo slanico se hitrost fermentacije poveča. To povzroči nastanek praznin v kumaricah, poleg tega se lahko nagubajo. Včasih pride do luščenja slanice zaradi razvoja bakterij, ki tvorijo sluz. Optimalna koncentracija namizna sol – 5-6%.

Voda za vlaganje kumar

Seveda je kakovost vode zelo pomemben dejavnik. Bolje je uporabiti trdo vodo, na primer izvirsko. Vsebuje kalcijeve soli. Če uporabljate vodo iz pipe, jo morate vsaj braniti, da zmanjšate vsebnost klora. Tudi mehka voda ni primerna za soljenje. Za soljenje ne uporabljajte jodirane ali fluorirane soli.

Mehko vodo je mogoče izboljšati umetno. Poskusi Ukrajinskega raziskovalnega inštituta za zelenjadarstvo in melonarstvo so dokazali, da dodajanje kalcijevega klorida vodi (prodaja se v ampulah v lekarnah) izboljša kakovost izdelkov za kisanje. V slanico dodamo kalcijev klorid - 5-7 kapljic na trilitrski kozarec.

Ena izmed najbolj priljubljenih kumaric, zvitih za zimo, so kisle kumare. Uporabljajo se ne samo kot predjed ali priloga na mizi, ampak pri pripravi številnih priljubljenih solat (na primer: ruska solata, vinaigrette). Niso pa vse sorte kumar primerne za vlaganje, saj so nekatere primerne za uživanje le sveže.

Pred sajenjem kumar mora vsak vrtnar vedeti, katere sorte je najbolje saditi za vlaganje in konzerviranje ter katere za solate.

Katere kumare so primerne za vlaganje?

Da bi bila vaša konzervacija okusna in dolgo shranjena, bodite pozorni na videz sama kumara. Za vlaganje so najprimernejši sadeži, za katere:

• mozolji (tuberkuli) so močno izraženi, vedno s črnimi konicami, ki se zlahka odstranijo, ko so popolnoma zreli;
• čvrstejše meso (hrustljavo);
• velikost ne presega 15 cm;
• manj semen;
• tanka, a gosta temno zelena koža brez okusa grenkobe;
• brez notranjih praznin.

Relativno nedavno so se pojavile univerzalne sorte kumar, primerne tako za vlaganje kot za svežo porabo. Njihovo znak so majhne velikosti (8 cm) in so primernejše ne za soljenje, ampak za kisanje.

Kot kumarice se uporabljajo do 3-5 cm velike kumare, najpogosteje vložene in večja velikost- za soljenje s koprom in drugimi začimbami.

Glavne sorte kumar za kisanje:

• Nežinski;
• Murom;
• Nosovski;
• Nezhinka;
• Stopnja;
• Altaj;
• hrustljav;
• primorski;
• Voronež;
• Čudovito;
• grm;
• Vjaznikovski.

Te sorte so odlične za kisanje in dajejo odlična semena za poznejše sajenje, vendar imajo številne pomanjkljivosti:

• plodovi hitro porumenijo - to se reši z vsakodnevnim obiranjem (to tudi spodbuja nastanek novih jajčnikov na grmu);
• nestabilnost in neenakomerno zorenje;
• nizka odpornost na bolezni;
• ni tako velik pridelek v primerjavi s hibridi.

Hibridi kumar za vlaganje:

• stil;
• Zozulya F1;
• Kisanje F1;
• Semcross F1;
• Luženje sodov F1;
• kisla kumarica F1;
• Mamin ljubljenček F1;
• Pritlikavec F1;
• Hermann;
• Katjuša;
• Otelo;
• Smešni fantje F1;
• slavček F1;
• Goosebump F1;
• pariški kumarin;
• Amur;
• Pogum F1;
• Vodnjak F1;
• Regina;
• Pasadena;
• Dragi;
• Gypsy F1;
• Levin;
• Adam.

Prednosti hibridnih sort kumar za vlaganje so:

• visoki donosi (zaradi odsotnosti praznih cvetov na grmu);
• pomanjkanje grenkobe v okusu kože sadja;
• zgodnejše in enakomernejše zorenje;
• stabilnost in visoka kakovost pridelka.

Najboljše sorte kumar za vlaganje so hibridi prve generacije, ki so jih vzgojili rejci v zadnjih letih:

• prst;
• Vanguard;
• vodnar;
• najljubši;
• posel;
• Pogled.

Univerzalne sorte kumar:

• štorklja;
• slavček;
• Marinda;
• Klavdija;
• kmet;
• Država;
• kapljica;
• Žerjav;
• Regia;
• Eskadrilja;
• različne vrste kumaric: Murash, Ant, Shchedryk, Mila.

Skoraj vse te sorte kumar za vlaganje se lahko gojijo tako v odprtem kot v zaprtem tleh, to je v rastlinjaku, saj v

V bistvu so to zgodnje zorenje (celo obstajajo ultra zgodnje) in srednje zorenje sort.

Poleg sort kumar, navedenih v članku, priporočenih za kisanje, je še vedno veliko in vsako leto jih je vedno več. Toda eden od glavnih pogojev za pridobivanje okusnih kumaric je, da lahko izberete najboljšo sorto, primerno za konzerviranje, glede na vašo velikost in okus. Prav tako morate biti pozorni na regijo, kjer se vzrejajo hibridne sorte, saj je bolje izbrati sorte stare selekcije (prilagojene različne regije) ali prilagojeno vašemu območju.

womanadvice.ru

Sorte kumar za vlaganje in konzerviranje

Brez kislih kumaric si težko predstavljamo jesen, zimo in pomlad. Malokdo bo zavrnil to hrustljavo poslastico. Da pa se kumare res izkažejo za "kar potrebujete", morate izbrati prave sorte.

Verjetno vsi ne vedo, da so kumare razdeljene na solate, kisle in univerzalne. In če potrebujete vložene kumare, bodite pozorni na takšne zunanje značilnosti:

• kumare za vlaganje so bolj neravne;
• njihova koža je tanka, prepustna za slanico, konice pa sčasoma počrnijo;
• pulpa vloženih kumar je bolj gosta in hrustljava.

Najboljše sorte kumar za konzerviranje

Torej z zunanji znaki smo se odločili, toda katera sorta kumar je najboljša za kisanje - bomo izvedeli spodaj. Takoj želim poimenovati dve najbolj znani sorti vloženih kumar - to sta Nezhinsky in Muromsky. Njihovo sadje je srednje velikosti, pulpa je gosta, lupina pa tanka - idealna za vlaganje.

Dobre so tudi naslednje sorte kumar za vlaganje:

• "Era";
• "Stopnja";
• "Nezhinka";
• "Nosovski".

Sorte te skupine imajo odlične lastnosti za luženje in za razliko od hibridnih sort dajejo odličen semenski material.

Tradicionalne sorte kumar za vlaganje in konzerviranje vključujejo:

• "Obalno";
• "Altaj";
• "Vyaznikovsky";
• "Voronež";
• "Super F1".

Združuje jih hitro porumenelost sadja, zato je bolje, da ne odlašate z žetvijo.

Samoprašne sorte kumar za vlaganje

Samoprašne sorte so zagotovilo dobre letine v vseh okoliščinah in vremenskih razmerah. Seveda je med njimi treba izbrati tiste, ki so primerne za konzerviranje, saj obstajajo tiste, ki so primerne izključno za solate. Torej, najbolj priljubljene in dokazane samoprašne sorte vloženih kumaric so:

womanadvice.ru

Najboljše in zgodnje sorte kumar za rastlinjake: fotografije in značilnosti

Kumare pri nas so bile vedno zelo cenjene. To zelenjavo gojijo skoraj vsi vrtnarji. Toda kakšno zelenje posaditi, je odvisno od osebnih želja. Plodovi so lahko primerni tako za svežo porabo takoj po obiranju kot za gojenje za naknadno vlaganje. Gojite na prostem ali v zaprtih prostorih. In tudi imeti drugačen izraz staranje.

Sorte kumar za gojenje v rastlinjakih: fotografije in opisi

Obstaja več deset sort kumar za rastlinjake. Poleg tega je bilo tudi izpeljano veliko število hibridi.

Produktivno je Hibrid Hercules F1. Plodovi v obliki vretena, ki tehtajo 152 - 170 g, veljajo za pozno zorenje. Od trenutka pojava sadik do trenutka pojava plodov mine 62 dni. Vrsta cvetenja je mešana. Jajčniki so položeni v snope. Edina pomanjkljivost Herculesa F1 je, da potrebuje opraševanje s čebelami. V rastlinjaku boste torej morali ročno izvajati umetno opraševanje.

Hibrid Emelya F1- lahko vložena in solatna. Vzrejen je bil za gojenje pod filmom. Zori zelo hitro - v 39 - 43 dneh. Grm ima neomejeno število resic in ne potrebuje opraševanja. Donos je visok. Plodovi dosežejo 13-15 cm, teža vsakega od njih je 120 - 150 g, zelo dobro raste v ogrevanih rastlinjakih.

Annuška F1.Čebela oprašena. Sredi sezone. Vrsta cvetenja je pretežno ženska. Listi so srednje veliki in zelene barve. Plodovi cilindrične oblike s kratkimi črtami. Njihova dolžina je 10 - 12 cm, teža 95 - 110 g, rebrasta in gomoljasta. Tuberkuloze srednje velikosti. Cenjen zaradi odpornosti na bolezni in stabilnega pridelka.

Hibrid je vsestranski Dinamit F1. Dobro se počuti pod filmom. Še posebej, če mu daste dovolj prostora. Zelenci imajo cilindrično obliko, niso široki, tehtajo 100 - 120 g in dolgi 12 - 14 cm, je priročno, ker ne potrebuje opraševanja.

Naslednji hibridi so tudi dobri po svojih lastnostih:

		Beli angel F1
	Vicenta F1
sončna	Kristalno

Najboljše sorte kumar za zimske zastekljene rastlinjake:

Štafeta	domov	Moskovski rastlinjak
ruski
	Presenečenje 66	marfinski
Rykovsky
	Spotreisting

Te sorte kumar so sposobne dati dober pridelek in so nezahtevne.

Da bi lahko pobrali zgodnjo žetev, je treba uporabiti samoprašne zgodnje sorte kumar.

Med njimi:

Sorte kumar za vlaganje

Soljene kumare v carskih časih. In danes mnogi še vedno raje gojijo Zelentsy posebej za naknadno soljenje. Primerne sorte kumar za vlaganje: Murom, Nezhenski, Voronezh, Vyazemsky. Vendar je treba upoštevati, da zasaditve zahtevajo redno škropljenje, saj so nestabilne za različne bolezni.

Lahko gojite hibride, ki imajo tanko kožo. Potem bo slanica lažje prodrla v sadje. V tem primeru morate biti pozorni na:

	Vanguard
Brigantina	pomlad	Asterix
Tekmovalec	Kisanje	Daljni vzhod 27
Čudovito	Žetev 86	Poslovni vodnar
Harkov		Zvesti prijatelji

Solatne sorte kumar

Če ima sadje debelo kožo, potem ni primerno za vlaganje. Je pa sveža okusna. Široko so zastopane solate sorte kumar, pa tudi hibridi:

		Altaj zgodaj
		Draga
Enotnost	Vladivostok 155
Eskadrilja	Pasamonte
Rzhavsky lokalni
	moravski kumarin	Neustavljiv 40
Ussuriysky 3
	Serpentina
primorsko
	Severni	blagoslovljen
	Žerjav	Regijska ekipa

Podrobneje si jih lahko ogledate, če pogledate fotografijo sort kumar.

Nizozemske sorte kumar

Domači vrtnarji pogosto izbirajo nizozemske sorte kumar. Med njimi jih je nekaj vrednih pozornosti.

Pasadena F1. Partenokarpna, srednje zgodnja. Kratko zelena, valjasto zelena ali temno zelena brez grenkobe. Je dobrega okusa. Masa vsakega sadja je 66 - 92 g, cenjen je zaradi stabilnega donosa. Zelentsy imajo visoko tržnost.

Santana F1. Cenjen zaradi odpornosti na različne bolezni, zaradi stabilnega pridelka in dolgega obdobja plodov. Plodovi so srednje veliki, valjasti brez grenkobe. Zelene ali temno zelene barve in z vzdolžnimi črtami. Teža enega ploda je 50 - 88 g. Enako kot Pasadena F1 je okusna tako sveža kot vložena. Čebelje oprašena, srednje pozna.

Ceres F1. Gojijo v zimskih rastlinjakih. Partenokarpni. Obdobje plodov se začne 40 dni po vzniku. Zelentsy imajo podolgovato cilindrično obliko. Temno zelena, srednje rebrasta, gladka. Tehtajo do 300 g Dolžina do 33 cm Imajo dober okus. Uporablja se za pripravo solat.

Sorta kumar Zozulya

Njeni plodovi imajo dobre okusne lastnosti. Dolžina zelenja je do 23 cm, oblika je cilindrična, površina je rahlo tuberkulirana. Podlaga je gladka. Zelenec je v prerezu okroglo tristranski. Listi so zelene barve, njihova oblika je zaobljeno-pentagonalna, velikost listov je srednje velika. Tkanje je šibko. Cilindrični jajčnik. Pubescenca redka, kompleksna, bela.

Od glavnih prednosti je mogoče opozoriti na zgodnje in prijazno sadje. Najbolje je gojiti v filmskih rastlinjakih. Od trenutka pojava sadik do trenutka plodov mine približno 48 dni. Partenokarpično, vendar je kljub temu priporočljivo opraševanje v prvem mesecu plodov.

Upoštevati je treba, da je sorta kumar Zozulya dovzetna za belo in koreninsko gnilobo.

udec.ru

15 najboljših sort kumar za srednji pas

Zdi se, da pri gojenju kumar ni nič zapletenega. In to je res, vendar le, če se zadeve lotite z določeno mero znanja. Vključno s sortami, ki so najbolj primerne za gojenje na vašem območju.

Kako na splošno krmariti v obilici sort kumar in izbrati prave, je podrobno in dosledno opisano v članku Izbira sort kumar. Naj na kratko povzamem glavne točke. Najprej si morate odgovoriti na 3 vprašanja:

• Kje nameravate gojiti kumare: v rastlinjaku, rastlinjaku, na prostem ali celo na okenski polici?
• Kdaj želite pobrati: v začetku junija, julija ali avgusta?
• Kako dolgo želite obdelovati kumare?

Tako so zgodnje sorte kumar bolj dovzetne za bolezni, njihova plodnost pa je v primerjavi s poznejšimi veliko krajša. In kljub dejstvu, da je delitev kumar na zgodnje, srednje in pozne nekoliko poljubna, bo izbira sorte iz očitnih razlogov odvisna od odgovorov na ta 3 vprašanja. Samo pravilno izbrane sorte niso tako strašne bolezen, katere kumare so najpogosteje prizadete v razmerah srednjega pasu: pepelasta plesen, peronospora in bakterioza, zato pri izbiri sorte bodite pozorni Posebna pozornost njihovo odpornost na te bolezni.

Še eno vprašanje: za kaj točno potrebujete kumare - za sveže ali za vlaganje? Njihove sorte glede na namen so pogojno razdeljene v 3 skupine: vlaganje, solata, univerzalno. Seveda ima vsaka od sort svoje prednosti, a vsak naj izbere najboljšo zase, glede na svoje potrebe in želje. Na primer, sort za vlaganje sadim vedno polovico, solatnih in univerzalnih pa po 25 %. Mimogrede, v tem članku smo že govorili o skrivnostih gojenja kumar in je lahko koristen tudi pri izbiri sort. No, ko smo končali s teorijo, bomo prešli na opise najbolj priljubljenih sort kumar za rastlinjake, odprta tla, senčna območja in domače vrtove v razmerah srednjega pasu.

Najboljše sorte kumar za rastlinjake in rastlinjake

Goosebump F1

Zgodnji (od 42 do 45 dni po setvi) partenokarpni (to je samooploden, ki ne potrebuje opraševanja) visoko donosni hibrid, ki ga proizvaja kmetijsko podjetje Gavrish (naš pregled pove več o tem in drugih proizvajalcih semen). Rastlina vrste cvetenja, srednjerosla; rast stranskih poganjkov je omejena. Plodovi so veliki gomolji z majhnimi črnimi konicami, ki dosežejo dolžino 8–12 cm; genetsko so brez grenkobe. Raznolikost je visoka okusnost, vsestranskost: primeren tako svež kot za vlaganje. Zelo odporna na pepelasto plesen in peronosporo; primeren za gojenje v rastlinjakih, rastlinjakih, pa tudi na odprtem terenu.

Palček fant

Zgodnje zorenje (sadje že 39. dan) sorta z ženski tip cvetenje, za katerega je značilna odpornost na kompleks bolezni. Zelentsy, ki zraste v dolžino največ 11 cm z maso 50 - 65 g, bodo ljubitelji kumaric cenili. Plodovi so odlični za konzerviranje in vlaganje.

Prednost F1

Zgodnje zorenje (od 43-50 dni od kalitve do plodov) samoprašni hibrid ženskega tipa cvetenja. Zelenec, ki tehta do 100-120 gramov in je dolg 10-12 cm, je gosto pokrit z majhnimi gomolji. Plodovi so brez grenkobe in se odlikujejo po visoki okusnosti, univerzalni (soljenje, vlaganje, sveža poraba). Hibrid je zelo odporen na pepelasto plesen, peronosporo in gnilobo korenin.

Aleksej F1

Zgodaj zrel (od kalitve do plodov 37-43 dni) partenokarpni hibrid ženskega tipa cvetenja. Rastlina je srednje velika, sorta je univerzalna, plodovi so rahlo gomoljasti, težki 60-80 g in dolgi 7-8 cm, Zelentsy imajo visoke okusne lastnosti. Hibrid je izjemno odporen tako na pepelasto plesen kot tudi na peronosporo.

Emelya F1

Univerzalni zgodnji zreli partenokarpni hibrid, katerega sadje se uspešno uporablja tako sveže kot za kisanje. Bolje raste in se razvija v ogrevanih rastlinjakih. Plodovi dozorijo hitro - v 40-45 dneh. Grm sorte je nedoločen (ima neomejeno rast trepalnic), s pretežno ženskim tipom cvetenja in kupom jajčnikov.

Najboljše sorte kumar za odprto zemljo

april F1

Zgodnji zrel univerzalni hibrid, katerega plod se pojavi 45-55 dni po kalitvi. Lahko se uspešno goji ne samo na odprtem terenu, ampak tudi v majhnih balkonskih škatlah - rastlina je kompaktna in sposobna samoregulacije razvejanja. Cilindrični plodovi so precej veliki: s težo 200-250 g v dolžino dosežejo 22-25 cm ... Nesporne prednosti sorte: brez grenkobe, nezahtevne nege in relativne odpornosti proti zmrzali, kar omogoča dobre pridelke. na odprtem terenu.

Erofei

Čebelje oprašena sredinska univerzalna (primerna tako za svežo porabo kot za konzerviranje) sorta. Rastlina mešani tip cvetoča, močno razvejana in bujna. Zelenets je kratek (približno 6-7 cm), podolgovato-jajčast, rahlo tuberkulaten. Sorta je precej odporna na peronosporo.

Mravlja F1

Partenokarpni ultrazgodnji (35 - 39 dni) hibrid. Rastlina je srednje vzpenjajoča se vrsta cvetenja z omejenim razvejanjem stranskih poganjkov. Plodovi so veliki gomolji, cilindrični, dolgi do 12 cm, sorta je odporna na oljčno pegavost, pa tudi na peronosporo in pepelasto plesen.

Maša F1

Partenokarpni ultrazgodnji (35 - 39 dni), visoko donosni hibrid grednega tipa cvetenja z dolgo obdobje plodovnica. Plodovi - velike gomoljne kumarice pravilne cilindrične oblike - so genetsko brez grenkobe, imajo najvišje okusne lastnosti in so primerne ne le za svežo porabo, ampak tudi za konzerviranje. Sorta je odporna na vrsto bolezni: pepelasto in peronosporo, virus mozaika kumar in druge, pa tudi na neugodne rastne razmere.

Tekmovalec

Produktivna, zgodnja (43-53 dni) sorta za vlaganje dobrega okusa. Plodovi so podolgovato-ovalni ali valjasti, dolgi do 12 cm, popolnoma prekriti z velikimi tuberkulami, dosežejo težo 120 g.Sorta je odporna na pepelasto plesen in bakterijsko pegavost.

Vodnjak F1

Srednje sezone (od 48 do 55 dni) čebeloprašen hibrid, odporen na kompleks bolezni. Cilindrični plodovi, pokriti z majhnimi gomolji z redkimi trni, so brez grenkobe; uporablja se za kisanje in konzerviranje. Dolžina zrelega zelenja doseže 12 cm, masa pa ne presega 100 gramov. Kot je pokazala praksa naših vrtnarjev, takšne sorte kumar, kot so Daljni vzhod in Feniks, več o izkušnjah gojenja pa si lahko preberete tukaj v tem prispevku.

Najboljše sorte kumar za senčna območja

Strinjam se, da poletna koča še zdaleč ni enako osvetljena s soncem z vseh strani, do katere so številne vrtne kulture zelo zahtevne, njeno območje pa ni neskončno. Paradižnik, paprika, jajčevci - vsi dobro rastejo le na odprtih sončnih območjih, včasih pa preprosto ni več prostora za sajenje kumar. Vendar ni vse tako brezupno in če na vašem spletnem mestu ni več odprtega sončnega mesta, ni pomembno - kumare lahko posadite v delni senci, saj obstajajo sorte, ki dobro uspevajo v takih razmerah.

Muromski 36

Zgodnje zorenje (35-45 dni) sorta za luženje, majhni tuberkulati ali gladki plodovi, ki dosežejo dolžino 6-8 cm, relativno odporen na kratkotrajne padce temperature. Plodovi so svetlo zeleni, imajo jajčasto ali elipsoidno obliko in dosežejo dolžino 6-10 cm, posebnost sorte je, da plodovi precej hitro porumenijo, zato jih je treba pogosto nabirati.

Skrivnost F1

Partenokarpni zgodnji (38-42 dni) hibrid univerzalnega namena. Rastlina je srednje razvejana, z ženskim tipom cvetenja. Zelenets je valjast, rahlo rebrast, srednje velik, tehta do 115 g.Sorta je odporna na pepelasto plesen, kladosporiozo.

Moskovski večeri F1

Partenokarpni srednjeletni (42-45 dni) hibrid, katerega plodovi so odličnega okusa in so primerni tako za kisanje kot svežo porabo. Rastlina je pretežno ženskega tipa cvetenja, močno plezajoča. Plod je valjast, gomoljast, temno zelene barve z belo pubescenco. Njegova dolžina doseže 14 cm, teža pa ne presega 110 gramov. Sorta je odporna na virus mozaika kumar, pepelasto plesen, kladosporiozo.

Najboljše sorte kumar za balkone in domače vrtove

Če nimate možnosti gojiti kumare na vrtu, lahko uredite kumarično "posteljo" na balkonu, loži in samo na oknu, glavna stvar je, da izberete pravo sorto.

Machaon F1

Zgodaj zrel partenokarpni hibrid kumaric s pretežno ženskim tipom cvetenja. Zelentsy vretenaste oblike, majhne (do 11 cm dolge), tehtajo 60-110 g, se odlikujejo po visokem okusu in lastnostih kisanja. Sorta je odporna na mozaik kumar, oljčno pegavost, pepelasto plesen. Za gojenje na balkonu in domačem vrtu so odlične tudi naslednje sorte kumar: Balkon F1, Kolibri F1, moskovski rastlinjak, Biryusa, Nezhinsky local in Eleganten. Seznam sort in hibridov kumar za srednji pas bi se lahko nadaljeval in nadaljeval - verjetno nisem omenil sort, ki jih ljubijo številni vrtnarji. Zato vas prosim, da me dopolnite - v komentarjih k članku nam povejte o svojih najljubših sortah, zakaj jih imate raje?