Svinjski vrat lahko skuhamo različne recepte. Jedi iz njega se bodo izkazale za sočne, če boste svinjski vrat kuhali v celem kosu. A različni odtenki aromo vratu lahko dobite z uporabo različne vrste mariniranje svinjskega mesa.

Nekaj ​​bi vam rad ponudil recepti za svinjski vrat cel kos: svinjski vrat pečen v pečici, svinjski vrat pečen v ročaju, svinjski vrat pečen v foliji, svinjski vrat pečen v foliji, svinjski vrat pečen v počasnem kuhalniku, polnjen svinjski vrat in marinade za svinjski vrat.

Svinjski vrat je zelo mehko svinjsko meso iz živalskega vratu s progami maščobe. Po obliki kos svinjskega vratu spominja na debelo štruco klobase, ki ni daljša od 30 cm, to je harmonična kombinacija mehkega mesa brez napihnjenih mišic in žil z maščobo. Pri izbiri svinjskega vratu morate biti pozorni le na barvo te maščobe, naj bo bela ali belo-roza (v nobenem primeru rumena!). Samo prava izbira iz svinjske vratovine boste dobili zelo mehko in sočno svinjsko jed, ki se kar stopi v ustih.

Izbira kosa svinjskega vratu je končana, nadaljujemo z marinado.
Svinjski vrat lahko marinirate, pa tudi svinjska nabodala, različne poti. Tako bo meso dobilo dodatno sočnost in okus.

Marinada za svinjsko meso (svinjski vrat):

1. Najlažji način kisanja svinjskega vratu in daje mesu aromo začimb in zelišč: kos svinjske vratovine (pulpe) težek 800-1300 g natremo z mešanico soli, strtega česna, paprike in suhih zelišč (bazilika, timijan, rožmarin, timijan, origano). primerno za svinjino - izberite po svojem okusu!) . Za več ur ga damo v hladilnik za mariniranje.

2. Čebulna marinada: grobo sesekljano čebulo natremo s soljo (tako bolje izstopi čebulni sok) in svinjino, naribano z začimbami in zelišči s česnom, prekrijemo s čebulo in mariniramo na hladnem nekaj ur, čez noč.

3. Mariniranje mesa s paradižnikom, čebulo in limoninim sokom : V dodamo čebulno marinado, sok pol limone, 2-3 paradižnike, narezane na tanke rezine, 1 žlico rastlinsko olje. Marinirano nekaj ur na hladnem. Uporabil sem to marinado

4. Mariniranje mesa v vinu : kateri koli od zgornjih marinad za svinjino dodajte 1 skodelico poljubnega vina. Svinjski vrat mariniramo vsaj 2 uri, lahko ga pustimo čez noč v hladilniku.

5. Mariniranje mesa v mineralni vodi : svinjski vrat dobro nasolimo, natremo s česnom, začimbami in zelišči. Zmešajte 1 steklenico gazirane vode, kot sta Arkhyz ali Bon Aqua, s sokom ene limone in 2 žlicama rastlinskega olja. Svinjski vrat prelijemo s soda marinado in pustimo stati nekaj ur v hladilniku.

6. Pivska svinjska marinada. Svinjski vrat naribamo s soljo, začimbami, česnom. Nalijte eno steklenico (0,5 l) piva. Marinirajte 2 uri.

7. Marinada za svinjino - sojina omaka . Svinjski vrat, nariban s česnom in začimbami (brez soli) prelijemo s sojino omako za 1,5-2 ure.

8. Svinjski vrat v gorčični omaki . Gorčična marinada za svinjino: zmešajte 3 žlice kisle smetane (kdor ima rad - majonezo) z 2 žlicama gorčice in 2-3 sesekljanimi stroki česna. Vrat je namazan gorčična marinada(če uporabljamo kislo smetano, jo najprej podrgnemo s soljo) in postavimo na hladno mesto 2 uri, po možnosti ponoči.

9. Tako kot žar lahko tudi svinjski vrat mariniramo v kefirju - čebulna marinada, in celo s kivijem . Če želite to narediti, zmešajte 0,5 l kefirja s 7 sesekljanimi čebulicami (čebulo zdrobite s soljo, da se pojavi sok) in 3-4 kivijeve kaše. Svinjski vrat naribamo s soljo, začimbami in prelijemo s kefirjevo marinado. Marinirajte nekaj ur sobna temperatura, saj potrebuje toploto za mariniranje mesa s kefirjem. Če pustite svinjino marinirati čez noč, jo postavite v hladilnik.

Meso je bilo marinirano (ali preprosto nasoljeno in poprano), zdaj je treba izbrati, kako in kako kuhati svinjski vrat.

Da, rad bi opozoril, da kos svinjske vratovine pred mariniranjem lahko nadevate oz. Za nadev svinjske vratovine naredimo globoke zareze z nožem in svinjino nadevamo z dolgimi palčkami korenja, stroki česna ali suhih sliv. Za pripravo polnjenega svinjskega vratu naredimo reze čez kos, ne da bi jih prerezali do konca. Izkazalo se je taka knjiga s stranmi. Debelina kosov vratu je približno 1,5 cm, v te stranice vstavimo mleto meso (nadev) iz sesekljanih suhih marelic, suhih sliv, orehov in zelenja. Iskreno povedano, nadev je lahko karkoli, vse je odvisno od vaše domišljije. Lahko na primer sesekljate zelenje in ga zmešate z naribanim sirom. Lahko pa preprosto položite rezine sira ali zelenjave (bučke, jajčevci, paradižnik) med mesne liste. Pred polnjenjem ali polnjenjem svinjskega vratu cel kos svinjine (ali vsak odrezan kos) natremo s soljo in začimbami. Če uporabimo gosto marinado, na primer gorčico, potem lahko kose namažemo z marinado. Po nadevu cel kos svinjske vratovine premažemo z marinado (omako). Odrezane kose spnite z lesenimi nabodali ali zobotrebci, da bo kos videti cel in ne bo razpadel.

Recepti za svinjski vrat:

Cel kos svinjske vratovine pečen v pečici pečemo v predhodno ogreti pečici pri temperaturi 180 g približno 1 uro (plus ali minus 20 minut, odvisno od teže kosa vratu). Primerneje je, da vrat spečete v globokem pekaču ali pekaču, tako da kos svinjine položite skupaj z marinadno omako. Če marinade niste uporabili, preprosto nalijte juho ali vodo z vinom v obliko, v kateri pripravljate jed. Pripravljenost pečenega mesa je določena z barvo soka, ki se sprosti pri prebadanju kosa z nožem. Mesni sok mora biti bister, brez krvi. Med pripravo svinjske vratovine v pečici jo moramo večkrat zaliti z izločenim sokom.

Svinjski vrat v tulku za pečenje pečen na 180 stopinjah. Čas kuhanja je enak prejšnjemu načinu. Ta možnost pečenja mesa je priročna, ker maščoba med peko ne brizga, meso pa se kuha v nekakšni mikroklimi, pri čemer ohranja sočnost. V tulec položimo kos svinjske vratovine (po želji z marinado) in ga na obeh straneh zavežemo. Na koncu kuhanja se oblikuje lepa mehka skorja. Če želite doseči temnejšo skorjo pečenega mesa, potem na koncu pečenja odrežite rokav na vrhu in držite kos svinjine v pečici še 10-15 minut.

Svinjski vrat, pečen v foliji - Drug način kuhanja sočnega prašiča. Kos svinjske vratovine z omako ali zelenjavo za marinado položimo na list folije, zavijemo in pečemo v dobro segreti pečici. Temperatura pečenja 180 stopinj, čas je enak kot pri peki vratovine v pečici. Da bi na koncu kuhanja dobili zlato skorjo, se folija odpre in jed kuhamo še 10-15 minut.

Recept za kuhan vrat na pari. Vratin lahko kuhate na pari na dva načina: skuhate v celem kosu neposredno v parnem kotlu, loncu na pritisk ali v počasnem kuhalniku ali pa vratovino zavijete v folijo in kuhate v njej na pari. Dušen svinjski vrat traja 40-60 minut, odvisno od velikosti kosa.

Svinjski vrat, pečen v počasnem kuhalniku. Recept za izdelavo vratu v počasnem kuhalniku je podoben ki sem ga prej opisal. način "peka" je vklopljen 60 minut, svinjski vrat je položen. Dodamo lahko pol kozarca vode ali marinade, v kateri je bila vratovina mariniran. Pripravljeno z zaprtim pokrovom. Po 30 minutah kos svinjske vratovine obrnemo na drugo stran in pečemo naprej. Na tem mestu lahko na prosto mesto damo narezane gobe in dodamo smetano.

Šunka iz vratu v počasnem kuhalniku lahko ga skuhate na drug način, na primer v tem video receptu za večnamenski kuhalnik Brand:

za večnamenski kuhalnik Panasonic in druge modele brez funkcije "cvrtje mesa" cvrtite kos mesa z dodatkom olja v načinu "pečenje" približno 10 minut in prenesite na "dušenje" 2 uri.

Svinjski vrat, pečen v počasnem kuhalniku s kislim zeljem.

Kaj je multicooker in kakšne funkcije ima?

Vrat se pripravlja v načinu "pečenje" 60 minut, kot prejšnji recept. Po 30 minutah od začetka cikla obrnemo kos vratu, dodamo 500 g kislo zelje na prosta mesta posode večnamenskega kuhalnika in 1 žlico gheeja ali masla. Pokrov se zapre in jed se kuha naprej do signala. Če se vam po signalu zdi, da je zelje ostro ali želite od njega bolj nežen okus, preklopite multivark v način dušenja. Ta recept je podoben madžarskemu svinjskemu vratu, razlika je v tem, da se kuha v celem kosu.

Sezona žara je pred vrati. Video recept za svinjsko vratovino in zelenjavo, ocvrto na žaru, in podrobnosti kuhanja v skupni rabi Glavni urednik kulinarična revija Nikolaj Baratov:

Vesel bi bil, če bi bili recepti za svinjsko vratovino uporabni za mesojedce in ljubitelje prašičev! 😉

In tukaj je še en originalni mesni recept za vas.

Uživajte v svoji ustvarjalnosti z Anyuto in njenim zvezkom! Se vidiva kmalu!

P.S. Če je omrežje zasedeno, morda ne boste mogli dostopati do njega, poskusite znova večkrat 🙂

Če želite speči cel kos, morate vzeti svinjski vrat, ki tehta vsaj kilogram. Z njega odstranimo razne štrleče dele (odrežemo).

Kos mesa solimo, popramo, izdatno premažemo s svinjsko maščobo.

S to mešanico izdatno premažemo kos svinjske vratovine in pustimo pet ur marinirati. To je najbolje narediti na predvečer predvidenega pečenja, da se meso lahko dlje marinira. Čas mariniranja je lahko približno en dan, če ga naredite vnaprej.

Aluminijasto folijo položite na mizo navzkrižno. Na sredino položite svinjski vrat skupaj z marinado.

Kos mesa tesno zavijte, da marinada ne izteče. V pekač vlijemo približno ¾ skodelice vode. Če voda med peko izhlapi, jo dolijte. Meso damo v pečico in pečemo 1,5-2 uri, odvisno od velikosti kosa. Nato folijo odvijemo in pečemo še 20-30 minut, da se vrat zapeče.

Ohlajeno meso narežemo in uporabimo kot hladno predjed.

Večina gurmanov raje izbere svinjino za kuhanje mesnih jedi. Svinjina velja ne le za krepak, visoko kaloričen in hranljiv izdelek, ampak tudi za zelo mehko meso. Seveda je način priprave jedi in njen okus odvisen od sestavin, predvsem pa od izbranega kosa mesa. Svinjski vrat je zelo mehko in sočno meso, ki je odlično za okusen prigrizek ali žar.

Kompilacija najboljši recepti kuhanje svinjskega vratu v pečici vam bo pomagalo presenetiti vaše gospodinjstvo in goste s prefinjenostjo jedi.

Kako izbrati svinjski vrat in katere sestavine so potrebne za njegovo kuhanje?

Svinjski vrat je podolgovat kos mesa, v katerem ni kosti, vendar so majhne maščobne plasti. Plasti naj bodo bele ali rožnate barve, kar kaže na svežino mesa. Iz svinjskega vratu lahko skuhate veliko jedi. Glavna stvar je izbrati prave sestavine.

Praviloma se za kuhanje svinjine pogosto uporablja naslednji nabor izdelkov:

• česen;
• krompir;
• sol;
• poper (bolgarski in pekoč);
• različne začimbe;
• paradižnik;
• vse vrste marinad;
• korenček.

Splošni seznam sestavin za kuhanje jedi se spreminja glede na izbrani recept. Če želite narediti čudovit dodatek k prilogi, poskusite v pečici speči cel kos svinjske vratovine.

Izbor najboljših receptov za kuhanje pečenega svinjskega vratu

Recept za pečenje mesa v pečici je med gospodinjami najbolj razširjen.

recept za cel svinjski vrat

spojina:

• svinjski vrat - 1-1,5 kg;
• čebula - 5-6 kosov;
• sol in poper (po okusu);
• gorčica;
• majoneza (srednje maščobna ali visoko kalorična).

Kuhanje:

Recept za okusen svinjski vrat, pečen v tulcu

Če imate rokav za peko, potem je recept za svinjski vrat pravi za vas.

spojina:

• svinjski vrat - 1 kg;
• česen - 3 stroka;
• gorčica - 2 tsp;
• sol - 1 čajna žlička;
• voda - 1 čajna žlička;
• poper in začimbe po okusu.

Kuhanje:

Kuhanje:

Skrivnosti kuhanja svinjskega vratu: opomba gostiteljici

Če se odločite za kuhanje svinjske vratovine, se morate spomniti najpomembnejšega pravila: vedno se kuha v enem kosu. Zaradi maščobnih plasti je meso sočno, mehko in dišeče. Če prerežete vrat v porcijski kosi pred kuhanjem se lahko posušijo.

Za kuhanje svinjske vratovine obvezno uporabite česen, poper, sol in marinado. Recept za marinado izberete izključno po svojem okusu. Če se odločite za peko svinjskega vratu skupaj z zelenjavo, potem je krompir najboljši. Ne pozabite, da svinjina ne sme biti trda ali po robovih prepojena z marinado. Zato si morate za kisanje vzeti dodatnih nekaj ur.

Kot lahko vidite, je vsem receptom zelo enostavno slediti. Če se odločite razveseliti sebe, goste ali sorodnike z mesno mojstrovino, ne pozabite speči svinjskega vratu v pečici. Izjemna aroma česna in začimb, sočnost in neprekosljiv okus celega kosa mesa nikogar ne bodo pustili ravnodušnega.

Svinjina je nedvomno najbolj priljubljena vrsta mesa. Zaradi vsebnosti maščobe in mehkobe se svinjske jedi vedno izkažejo za sočne in mehke. Prašičje meso je v naših kuhinjah najpogosteje kuhano, pa naj gre za navadno kosilo ali večerjo ali praznična pojedina Svinjina je skoraj vedno na jedilniku.

Svinjske jedi, pečene v pečici, izgledajo najboljše po okusu in prijetnosti, najbolj primerno meso za to pa je svinjski vrat. Kaj kuhati iz svinjskega vratu, kako okusno speči svinjski file beri naprej.

Kako okusno speči SVINJSKI VRAT?

SVINJSKI VRAT - praznične jedi

Pečena svinjina je vedno povezana z domačimi prazniki. Ah, ta vonj po sočnem pečenem mesu z okusno skorjico, polnjenem s česnom, kako čudovito se širi po hiši in privablja goste! Še posebej, če imate v pečici dober kos svinjine, še bolje pa svinjsko vratovino. Preprosto čudovita hrana!

Obstaja veliko receptov za kuhanje svinjskega vratu. Toda pri pripravi tega mesa obstaja eno neuporabno pravilo - vedno se kuha v celem kosu. Tako je jed veliko bolj sočna in vse meso je nasičeno z okusnimi sokovi in ​​aromami.

V celem kosu vratu ni nobenih žil in je precej tankih plasti maščobe, zaradi česar je meso med peko tako sočno. Zato pri nakupu svinjskega vratu za kuhanje doma bodite pozorni na prisotnost teh prog maščobe.

Kakovosten svinjski vrat izgleda takole:

• Meso mladega prašiča ima belo ali belo-rožnato barvo lojnih prog. Ker rumena maščoba nakazuje, da je prašič najverjetneje že precej star. Tako meso se ne bo izkazalo za mehko, tudi z zelo dolgim ​​kisanjem.
• Če je meso Močan vonjživali ali urina, potem vam najverjetneje ponudijo kos trupa nekastriranega samca. Izogibajte se takšnim nakupom, težke "arome" ni mogoče premagati z nobenimi začimbami in začimbami.
• Uvoženo meso je pogosto obdelano s kemikalijami, nima nobenih okusov, a tudi brez okusa.
• Pri nakupu zamrznjenega mesa bodite še posebej previdni. Datumi zamrznitve so pogosto ponarejeni, po odtajanju pa lahko pričakujete neprijetno presenečenje v obliki dolgo pokvarjenega izdelka.
• Za praznična miza poskusite kupiti sveže ohlajeno meso, bledo roza in prijeten vonj. Ne pozabite vprašati o datumu zakola živali in ne oklevajte vprašati o potrdilih veterinarske klinike.

Z nakupom vratu smo ugotovili, zdaj pa pojdimo na najpomembnejšo stvar - postopek priprave svinjskega vratu.

Sestavine:

• 1 kg svinjskega vratu
• 3 zob česen
• 2 žlički pripravljena namizna gorčica
• 1 čajna žlička sol
• 1 čajna žlička vodo
• poper
• začimbe za svinjino

Način kuhanja:

1. Česen narežemo na rezine.
2. Vrat operite in osušite z brisačo. Z ostrim nožem naredite luknje v mesu in ga nadevajte z rezinami česna.
3. Sol raztopite v topli vodi, raztopino potegnite v brizgo in z iglo vbrizgajte fiziološka raztopina v različnih delih mesa.
4. Zmešajte mleti črni poper, začimbe za svinjino in gorčico. Z začimbno mešanico natrite vrat.
5. Kos mesa zavijemo v pekač, ga zavežemo po robovih in postavimo v hladilnik za 12 ur, da se marinira.
6. Pečico segrejemo na 220 stopinj. Tulec z vratom položimo na pekač in postavimo v pečico za 30 minut.
7. Nato ogenj zmanjšamo na 180 stopinj, zgornji del pri tulcu odrežemo. Pečemo še 30-40 minut, dokler ni meso pečeno.
8. Končano vratovino vzamemo iz pečice in pokrijemo z globoko skledo ali drugim priborom. Meso naj počiva približno 10-15 minut.
9. Odstranite vrat iz tulca, narežite na porcije in postrezite.

Svinjski vrat, pečen v foliji

Sestavine:

• svinjski vrat
• 3-4 zobje česen
• poper

Način kuhanja:

1. Česen pretlačimo skozi stiskalnico ali naribamo na drobno strgalo. Česen zmešajte s soljo in mletim poprom.
2. Vrat operemo, osušimo z brisačo in natremo s česnovo mešanico.
3. Meso zavijemo v prozorno folijo in pustimo na sobni temperaturi 3 ure.
4. Vložen vrat odstranite iz folije in ga zavijte v folijo, tako da dobite tesen snop brez lukenj.
5. Pečico segrejemo na 200 stopinj, vratovino položimo na pekač in pečemo eno uro.
6. Nato odstranite vrat iz folije in porjavite do okusne skorje.
7. Tako pripravljena vratovina je dobra tako kot topla jed kot tudi kot hladna predjed, v obliki sendvičev.

Svinjski vrat s krompirjem

Sestavine:

• svinjski vrat
• 1 kg krompirja, boljši je majhen
• 200 gr. maslo
• zelenje kopra
• 5 zob česen
• poper

Način kuhanja:

1. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
2. Koper narežite čim manjše. Česen zmešajte s koprom in zmehčanim maslom.
3. Vrat operemo, osušimo in naredimo zareze-žepe globine 1,5-2 cm, razdalja med žepi pa ne sme biti večja od 3-4 cm.
4. Vrat natrite s soljo in poprom, vključno z vsemi žepi. V vsak žep dajte začinjeno maslo.
5. Krompir olupimo in prerežemo na pol.
6. Meso položimo v rokav za peko, okoli njega položimo krompir in zavežemo robove rokava.
7. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Meso s krompirjem položimo na pekač in postavimo v vročo pečico za eno uro.
8. Nato odrežite rokav na vrhu in pecite meso do mehkega. Končano vratovino položite na krožnik, okrasite s pečenim krompirjem in svežimi zelišči.

Predvsem prašičje in svinjsko vratovino pogosto imenujemo moške jedi. Zakaj? Moški zagotovo vedo veliko o dobrem, mastnem kosu mesa, kuhanje svinjine v pečici pa je preprosto.

Samo dali so pekač z mesom v pečico in za eno uro pozabili nanj. Lahko se varno ukvarjate s svojim poslom, dokler čudovita aroma mesa ne povabi vseh k mizi.

Preizkusite naše zgornje recepte za svinjski vrat in delite svoje v komentarjih.

In končno poglej video recept.

Kako narediti rolado iz svinjskega vratu

Kuhajte z užitkom in bodite zdravi!

Vedno vaša Alena Tereshina.

Svinjski vrat je zasluženo povpraševan med gospodinjami, saj so jedi iz njega sočne in mehke. Še posebej dober pa je svinjski vrat v pečici, pečen v celem kosu. Pripraviti ga je enostavno, medtem ko videz jedi in okus so tako mamljivi, da bo takšno meso krasilo vsako praznično mizo.

Kako speči svinjski vrat

Kaj potrebujete za kuhanje svinjskega vratu

Glavna sestavina te jedi je svinjski vrat tehta 1–1,5 kg, medtem ko je marinada zanj lahko različna, pa tudi načini peke.

Prvi način luženja: - 2-3 stroka česna, ki jih prelijemo skozi stiskalnico; - 1 čajna žlička. začimbe rožmarina, timijana, črnega popra; - 1 žlica. l. olivno olje; - 1 žlica. žlico soli.

Drugi način vlaganja: - 1 žlica. l. sol; - 2 žlici. l tekoči med; - 1 čajna žlička. začimbe majaron in origano.

Tretji način vlaganja: - 1 žlica. l. sol; - 30 g limonin sok; - poper po okusu; - 30 g oljčnega olja.

Vse sestavine izbrane marinade pomešamo med seboj, enakomerno natremo pripravljeno, oprano in posušeno meso, nato pa ga pustimo nekaj ur v hladilniku.

Kako speči vrat v foliji

Preden spečemo vratovino, jo moramo oprati in marinirati. Meso lahko pečete neposredno po obdelavi z začimbami, vendar se ne bo izkazalo tako dišeče. Če ni bilo dovolj časa za vlaganje, bo polnjenje vratu s česnom pomagalo dodati več pikantnosti okusu. Da bi to naredili, se v mesu po celotnem območju naredijo luknje z nožem približno 2-3 cm globoko, v vsako od njih pa se položi tanka rezina česna. Nato segrejte pečico na 180 ° C in vanjo postavite kos vratu, hermetično zavit v folijo. Čas kuhanja mesa je izbran glede na njegovo maso: za 1 kg zadostuje ena ura, nato pa na vsakih 100 g dodamo približno 5 minut bivanja v pečici. Četrt ure pred izklopom pečice zgornji sloj folijo je treba odpreti, da se na mesu naredi zlata skorja.

Preverjanje pripravljenosti vratu je preprosto: pri prebadanju kosa mesa mora izstopati prozoren ali rahlo rumenkast, a ne krvav sok.

Kako speči vrat v rokavu

Pečen svinjski vrat v rokavu se izkaže za še posebej sočnega, za njegovo pripravo je dovolj, da meso položite v poseben kulinarični rokav. Če želite to narediti, marinirajte meso, ga položite v rokav, popravite njegove robove in postavite v hladno pečico. Meso je treba kuhati pri temperaturi 180 ° C eno uro. Meso s to peko je okusno, mehko in sočno, vendar brez skorje. Če želite dobiti slednje, je treba rokav odpreti na vrhu četrt ure, preden izklopite pečico.