KEMIJSKA SESTAVA IN ANALIZA HRANILNE VREDNOSTI

Hranilna vrednost in kemična sestava "zračna pšenica".

Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 g užitnega dela.

Energijska vrednost zračna pšenica je 354 kcal.

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslega. Če želite izvedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, uporabite aplikacijo Moja zdrava prehrana.
Glavni vir: Skurikhin I.M. in itd. Kemična sestava prehrambeni izdelki.

Kalkulator izdelkov

Hranilna vrednost

Velikost porcije (g)

RAVNOVESJE HRANIL

Večina živil ne more vsebovati celotnega nabora vitaminov in mineralov. Zato je pomembno, da uživamo raznoliko hrano, da zadovoljimo potrebe telesa po vitaminih in mineralih.

Analiza kalorij izdelka

DELEŽ BJU V KALORIJAH

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

Če poznate prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k vsebnosti kalorij, lahko razumete, kako izdelek ali prehrana ustreza standardom. zdrava prehrana ali prehranske zahteve. Ministrstva za zdravje ZDA in Rusije na primer priporočajo 10–12 % kalorij iz beljakovin, 30 % iz maščob in 58–60 % iz ogljikovih hidratov. Atkinsova dieta priporoča nizek vnos ogljikovih hidratov, čeprav se druge diete osredotočajo na nizek vnos maščob.

Če se porabi več energije, kot se je dovaja, telo začne porabljati maščobne rezerve in telesna teža se zmanjša.

Energijska vrednost ali kalorije je količina energije, ki se sprosti v človeškem telesu iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilojoulih (kJ) na 100 gramov. izdelek. Kilokalorija, uporabljena za merjenje energijska vrednostživila, imenujemo tudi "kalorija živila", zato pri navedbi kalorične vsebnosti v (kilo)kalorijah predpono kilo pogosto izpustimo. Podrobne tabele si lahko ogledate energijsko vrednost ruskih izdelkov.

Hranilna vrednost- vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.

Hranilna vrednost živila- niz lastnosti živilskega proizvoda, v prisotnosti katerega fiziološke potrebečloveku potrebne snovi in ​​energija.

vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani tako ljudi kot večine vretenčarjev. Sintezo vitaminov običajno izvajajo rastline in ne živali. Dnevna potreba človeka po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. Za razliko od anorganskih snovi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so nestabilni in se "izgubijo" med kuhanjem ali predelavo hrane.

zračna pšenica(glej sliko) je najpogostejši izdelek hitre prehrane. Ta izdelek je odličen za zajtrk, ker ne zahteva posebna prizadevanja za njegovo izdelavo, a kljub temu bo imel odlično aromo in neverjeten okus. Dovolj je, da določeno količino zrn stresete v posodo in prelijete z mlekom ali jogurtom. Takšna hrana bo koristna za otroke, ki hodijo v šolo.

Spojina

V svoji sestavi izdelek vsebuje veliko hranilnih snovi za telo:

• vitamini skupine B, K, PP;
• minerali (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, cink, natrij);
• prehranske vlaknine.

Vsebnost kalorij v tem izdelku je precej visoka, zato ga ne smete zlorabljati, da ne škodujete svojemu zdravju. Ta izdelek lahko povzroči nastanek odvečnih kilogramov.

Koristne lastnosti in škoda

Koristne lastnosti tega izdelka niso zelo pomembne. Ker je izdelek visoko kaloričen, pomaga nasičiti telo. hranila in tudi pomaga odpraviti občutek lakote. Poleg tega pšenica vsebuje vlaknine, ki prispevajo k normalizaciji prebavil.

Mnoge matere si postavljajo vprašanje: »Ali je mogoče jesti napihnjeno pšenico s dojenje? Strokovnjaki ne dajejo dokončnega odgovora. Nekateri zdravniki priporočajo postopno uvajanje žitaric v prehrano po šestih mesecih, da bi nadzorovali reakcijo dojenčka na izdelek.

Edina pomanjkljivost je, da izdelek vsebuje veliko kalorij, kar bo negativno vplivalo na zdravje. Zato morate tak izdelek jesti zmerno, tako da pozneje ni razloga, da bi šli k zdravniku po nasvet o vodi. odvečne teže.

Kako narediti napihnjeno pšenico doma?

Izdelava napihnjene pšenice doma je precej težka, saj je za to potrebna posebna oprema. Če pa imate električno napravo za pripravo pokovke, potem lahko v njej z lastnimi rokami naredite tudi napihnjeno pšenico.

Recept za že pripravljen suh zajtrk je precej preprost. To naredite tako, da v napravo vstavite pšenična zrna, pritisnete gumb in počakate, da temperatura v notranjosti doseže najvišjo točko in se zrna začnejo večkrat povečevati.

Končni izdelek lahko prelijete z medom ali stopljeno čokolado, da dodate več sladkosti. Izdelek shranite v temno mesto pri sobna temperatura v nekaj dneh. In končni kupljeni izdelek je shranjen v zaprti embalaži približno dvanajst mesecev od datuma izdelave.

Napihnjen riž je predkuhana riževa zrna, ki so bila obdelana ali »razpihnjena« v posebnem postopku toplotne obdelave. Tak izdelek se pogosto uporablja za izdelavo glaziranega sladkega riža in dietnega kruha.

Kako se komercialno izdeluje napihnjen riž?

V industrijskem obsegu, napihnjen riž v mletem sladkorju ali karameli poteka po naslednjem principu:

• "Eksplodirana" zrna zaspijo v ogromni ponvi;
• Hkrati z nalaganjem se v posodo vlije sladkorni sirup / melasa;
• Takoj, ko se sladka snov enakomerno porazdeli, se sladkorna moka v majhnih odmerkih vlije v kotliček;
• Postopek posipavanja s prahom in zalivanja z melaso ponovimo 5-6 krat. Ves ta čas se kotel ne preneha vrteti;
• Na začetku se uporablja grob prah, ki preprečuje lepljenje zrn, na koncu pa se vlije najmanjša frakcija;
• Po končanem paniranju se riž posuši in izkaže se, da je prekrit z glazuro.

Koristne lastnosti

Vsebnost kalorij v industrijskem ali domačem napihnjenem rižu je neposredno odvisna od tega, koliko sladkorja, začimb, karamele ali sirupa je bilo uporabljeno pri njegovi izdelavi. Če pogovarjamo se o dietnem kruhu, potem je v njih toliko kalorij kot v navadnih žitih. V primeru, da morate ugotoviti vsebnost kalorij v sladkem ali slanem izdelku, morate preučiti podatke, ki jih proizvajalec natisne na embalaži izdelka.

Slasten napihnjen riž je koristno jesti s takšnimi patologijami:

• alergija;
• motnje presnove soli;
• bolezni ledvic;
• kronični gastritis, ki se razvije v ozadju visoke kislosti;
• razjeda na želodcu;
• adhezivni proces v črevesju in težave pri delu rektuma;
• bronhitis in astma bronhialnega tipa;
• pomanjkanje ali zmanjšanje apetita;
• bolezni gastrointestinalnega trakta in mehurja;
• pomanjkanje mleka med dojenjem;
• duševna utrujenost itd.

Ko smo izvedeli, kakšne so prednosti takega izdelka, bo pošteno opisati škodo napihnjenega riža, izdelanega v industrijskih pogojih.

Prepovedano je v naslednjih zdravstvenih pogojih:

• diabetes;
• zaprtje;
• prekomerna teža (sprejemljivo je uživanje kruha brez sladkorja in dodatkov);
• črevesne kolike in impotenca.

Kako pripraviti poslastico v svoji kuhinji?

Napihnjen riž doma se lahko uporablja kot samostojna sladica ali pa je dodatek k glavni sladki jedi.

Potreboval bo minimalni nabor živil:

• Okroglozrnata žita v količini dveh kozarcev;
• Rastlinsko olje brez vonja. Njegova količina bo odvisna od recepta domače je bil izbran napihnjen riž in kako se bodo zrna obnašala med kuhanjem.

Osnovno navodilo za kuhanje napihnjenega riža doma je naslednje:

• Na začetku je treba riž kuhati v veliki količini vode vsaj 20 minut. Pravzaprav ga je treba prebaviti, vendar se ne sme zlepiti. Takoj, ko žito doseže želeno stanje, ga vržemo v cedilo, pustimo, da se odcedi in pošlje, da se posuši na brisači;
• Nato morate pripraviti velik pekač: segrejte ga v pečici in obložite s peki papirjem. Nanj v tanki plasti razporedimo kuhan riž in vse to pošljemo v pečico za 1,5 ali morda dve uri. Peč je treba segreti na + 80- + 100 stopinj;
• Nato, da naredite zračno sladico, morate v ponvi segreti zadostno količino. rastlinsko olje brez vonja. Njegova prostornina naj bo tolikšna, da zrna v njej prosto plavajo. Ne pozabite, da več olja kot uporabite, višja je vsebnost kalorij v končnem izdelku in njegova verjetna škoda za zdravje;
• Poleg tega recept predvideva samo "vrzel" riža. Za to se zrna v majhnih porcijah dajo v ponev in dobesedno v trenutku jih ujamejo z žlico z režami.

Če so vsa priporočila o tem, kako je napihnjen riž narejen doma, potem bi morala zrna zelo hitro nabrekniti. Tako da od dobrot največja korist, ga je treba temeljito posušiti tako, da ga razporedite na papirnato brisačo. Po potrebi lahko izdelek solimo ali potresemo s tekočim medom.

Hostese naredijo zdrob v karameli na naslednji način:

• V fazi, ko se zrna "zlomijo" v ponvi in ​​gredo na sušenje, morate začeti pripravljati sam sladki nadev. Potrebovali boste 350 g karamelnih sladkarij in 80 g margarine;
• Vsi izdelki se segrejejo v ločeni posodi do tekočega stanja;
• V nastalo lepljivo maso položimo suha zrna, vse dobro premešamo;
• Iz riževo-karamelne sestave oblikujemo kroglice. Položeni so na pergament ali živilski polietilen in ostanejo na njem, dokler se popolnoma ne posušijo.

Kljub navidezni preprostosti je v praksi priprava zračne riževe dobrote doma še ena naloga, ki jo lahko prvič rešijo le izkušeni kuharji in slaščičarji. Ker je cena takega izdelka zelo razumna, ga je lažje kupiti kot kuhati v svoji kuhinji.

Koliko stane Puffed Wheat (povprečna cena za 1 paket)?

Moskva in moskovska regija

Kakšnih dobrot danes ne najdemo na policah sodobnih trgovin z živili! Vendar pa poleg vseh vrst piškotov, marshmallowov, marmelad in sladkarij, ki so v slaščičarskem oddelku, postaja vse bolj priljubljena dietna hrana.

Tako lahko trenutno v prodaji najdete napihnjen riž, napihnjeno koruzo (pokovko) in napihnjeno pšenico. Obstaja veliko vprašanj o njihovih prehranskih lastnostih, vendar po okusu očitno niso slabše od sladkih slaščic. Oglejmo si podrobneje izdelek, imenovan napihnjena pšenica, in poskusimo ugotoviti, ali je dejansko dober za zdravje ljudi.

Mimogrede, posebej obdelana zrna izbrane pšenice, ki so popolnoma pripravljena za uporabo, imenujemo napihnjena pšenica. Mimogrede, napihnjena pšenica skupaj z drugimi možnostmi žit (koruza in riž) spada med tako imenovane že pripravljene zajtrke, ki so enostavni za uporabo in ne zahtevajo veliko časa.

Postopek izdelave pokovke se ne razlikuje veliko od proizvodne tehnologije iste pokovke - če je na voljo visok pritisk pšenična zrna začnejo eksplodirati, se povečujejo v volumnu in izgubljajo trdoto, ki jo nadomesti zračno, skoraj breztežno stanje izdelka.

Tako pripravljeno napihnjeno žito na koncu prekrijemo z najrazličnejšimi glaziranimi sredstvi. Najpogosteje so slednji naravni med, mlečna čokolada in karamela. Napihnjeno pšenico lahko jeste kot samostojno jed, vendar jo mnogi raje jedo z mlekom, kavo, kakavom, želejem in kompoti.

Poleg tega napihnjena pšenica pogosto postane ena glavnih sestavin pri pripravi različnih sladic. Uporabite ga lahko kot koruzne palčke pri izdelavi sladkih klobas, nasekljajte in uporabite za osnovo za večplastno sladico ali preprosto okrasite končno poslastico.

Prednosti napihnjene pšenice

Medtem so koristi napihnjene pšenice za človeško telo precej kontroverzna tema, vendar po mnenju nutricionistov ta izdelek lahko služi kot vir visokokakovostnih ogljikovih hidratov. Jasno je, da to velja v primeru zmernega uživanja napihnjenih zrn.

Pri uporabi niti ne veliko število napihnjena pšenica je vedno hitro nasičena in hkrati ne pokvari apetita. Dejstvo je, da se ta izdelek v prebavnem traktu zadržuje kratek čas. Poleg tega je glavna korist napihnjene pšenice za zdravje ljudi, pa tudi njena glavna prednost, vsebnost velike količine vlaknin.