Morska riba s črko a. Kaj morate vedeti o morskih ribah, da boste uživanje kar najbolje izkoristili

Zdravniki pravijo, da se vse človeške bolezni pojavijo iz treh razlogov:

Nepravilna prehrana;
Napačen temperaturni režim;
Živčne motnje.

Očitno eden najpomembnejših razlogov, ki povzročajo resne Negativne posledice, je podhranjenost. Za uravnoteženje mineralov, vitaminov in drugega uporabne snovi, sposoben vzdrževati zdravo stanje telesa, mora oseba jesti ribe. Zato moramo vsi posvetiti pozornost sestavljanju tedenske prehrane, v kateri bodo te jedi zavzele svoje pravo mesto.

Koristne lastnosti rib

Morski sadeži vsebujejo veliko snovi, ki so koristne za človeka. Posebno vrednost ima ribje olje, ki vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline. Jetra in fileji oskrbujejo telo z arhidonsko in linolno kislino, ki sta potrebni za normalno delovanje možganov in celičnih membran.

Zahvaljujoč zaužitemu ribjemu fileju se raven holesterola pri človeku zniža, delovanje srčno-žilnega in krvožilnega sistema se stabilizira.

Tako strokovnjaki za prehrano in kuharji menijo, da so naslednje vrste rib najbolj uporabne:

Tuna je 100% beljakovina, je na vrhu seznama morskih sadežev, ki vsebujejo vitamine. Hkrati kalorična vsebnost tune ne presega 80 kcal / 100 g.
Losos - postrv, losos, roza losos - krepijo srčno-žilni sistem, zmanjšujejo tveganje za nastanek krvnih strdkov, vsebujejo vitamine A, B, D, fosfor, selen, Omega-3 in Omega-6 kisline;
Trska, katere najbolj uporaben del so jetra. Skoraj brez holesterola v svoji sestavi je pulpa trske sestavljena iz beljakovin (19%), maščob (0,3%) in drugih koristnih snovi. Trska krepi imunski sistem, ugodno vpliva na presnovne procese v telesu.

Morske ribe: koristi za telo

Morski sadeži vsebujejo veliko snovi, ki so koristne za Človeško telo. Ribje beljakovine telo prosto absorbira, hranilne lastnosti tega živila pa premagajo vse rekorde.

Morski krap ali orada je zelo okusen izdelek, čeprav je "hud". videz. Njegovo meso vsebuje lavrinsko, miristinsko kislino, ki preprečuje nastajanje krvnih strdkov.

iverka v v velikem številu vsebuje vitamina A in D. Koristne lastnosti selen, ki ga vsebuje iverka, je težko preceniti. Zanimivo je, da je v morjih več kot 500 vrst iverke.

Losos ima malo kalorij in veliko kalcija in beljakovin. Pomembno je upoštevati, da ribe, gojene v umetnih rezervoarjih, niso tako uporabne kot "divje" ribe, ki živijo v naravnem morskem okolju.

Kapelin je najbolj očarljivo morsko življenje, ki vsebuje veliko koristnih snovi. Je odličnega okusa in ne traja dolgo za pripravo.

Katere vrste rečnih rib so dobre za telo

Po svojih prehranske lastnosti rečne ribe so nekoliko slabše od morskih, vendar strokovnjaki opozarjajo na prisotnost hranil v posameznikih, ki živijo v rekah. Predvsem rečne ribe vsebujejo veliko beljakovin v kombinaciji z aminokislinami, tavrinom, lizinom in triptofanom. Poleg tega so nutricionisti ugotovili, da se koristne snovi, kot sta fosfor in kalcij, pridobljene iz hrane iz rečnih rib, telo lažje in hitreje absorbirajo. Poleg tega za ljudi, ki se držijo dietna hrana, zdravniki svetujejo rečne ribe, saj jih telo lažje absorbira.

Ostriž je zelo okusna riba, vsebuje veliko tavrina in beljakovin. Poleg tega se jedi, pripravljene iz ščuke, že dolgo odlikujejo po edinstveni aromi in odličnem okusu.

Krap je sladkoplavuta riba, ki je po hranilnih lastnostih zelo podobna krapu. V naravi obstaja več vrst krapa: luskasti, zrcalni in goli. Trenutno bolj dostopna komercialna riba je luskasti krap, ki živi ob obali.

Ostriž je lahko morski in rečni, medtem ko je file rečnega ostriža mehkejši. Telo ga zlahka razgradi, svojim bolnikom ga priporočajo nutricionisti.

Katerega izbrati za ženske?

Za žensko telo posebna vrednost je riba, ki živi v morskih globinah. Vsebuje: železo, kalcij, omega-3 maščobne kisline. So zelo koristne za normalen razvoj in delovanje medeničnih organov. Ta riba je še posebej uporabna v obdobju spočetja in brejosti.

Atlantska morska plošča živi na globini 300 - 2000 metrov. To je precej velika riba, ki se drsti na globini 300 metrov. Ribje meso je odlično okusnost. Posebej dragoceno je jetrno olje, ki po vsebnosti vitaminov A in D presega jetra trske.

Skuša je skupno ime za 48 vrst komercialno ulovljenih rib. Za žensko telo je posebna vrednost atlantska skuša, katere velikost lahko doseže 80 cm. Zanimivo je, da je spomladi za file skuše značilna nizka vsebnost maščobe (3%), do jeseni pa se ta številka poveča na 30%.

Losos ali atlantski losos preživi večino svojega življenja v morju, vendar se drsti v sladki vodi. Ribja ikra se razvijajo v rečnih kamenčkih od jeseni do maja, ko se začne izleganje. Po 2 do 5 letih rasti in razvoja mladice postanejo sposobne za »odraslo« življenje, nato pa zapustijo rečne kamenčke in odidejo v morje.

Najboljša izbira za močnejši spol

Koristne lastnosti rib so posledica vsebnosti hranil, ki prispevajo k:

Skuša vsebuje magnezij, natrij, fluor in beljakovine, ki jih telo zlahka absorbira. Sistematična uporaba skuše poveča erektilno funkcijo, poveča oskrbo spolnih organov s krvjo in prepreči razvoj raka.

Rožnati losos vsebuje natrij, cink, krom in v maščobah topne vitamine, ki upočasnjujejo staranje in krepijo moč krvne žile. Rožnati losos preprečuje nastanek hipertenzije, pa tudi bolezni srca in ožilja, kapi in srčnega infarkta.

Tuna vsebuje najbolj koristne vitamine B1, B6, B12, A1, file te ribe je 25% beljakovin. Poleg tega tuna vsebuje veliko joda, molibdena in kobalta. Redno uživanje te ribe prispeva k preprečevanju bolezni genitourinarnega sistema in malignih neoplazem.

Kakšno ribo izbrati za hranjenje otrok

Ekološka skrb za oceane priporoča zmernost pri uporabi rib pri prehrani otrok. Enkrat ali dvakrat na teden je dovolj, da otroka nahranite z ribami in telesu v razvoju zagotovite koristne snovi, ki jih najdemo v tem čudovitem živilu.

O kakšnih omejitvah govorijo pediatri?

V prisotnosti določenih bolezni (na primer rahitisa) zdravnik otroku predpiše ribje olje, vendar tega vprašanja ne smete eksperimentirati sami.

Če ni ugotovljenih kontraindikacij, lahko od 8-10 mesecev otroku pripravite hrano z začimbami za ribe. Zlasti otroci, mlajši od enega leta, lahko kot vabo kuhajo trsko, iverko, brancina, polloka. Kasneje, na primer po 2 letih, lahko otroka hranite s srednje mastnimi ribjimi jedmi, krapi, ostriži, postrvi ali soma. Najdebelejše vrste - rožnati losos, sled, morska plošča in jesetra - se lahko uporabljajo za hranjenje otrok, starih 5 let in več.

Previdno morate začeti dopolnilno hrano, zagotoviti, da otrok nima alergij z uvedbo ribje jedi v prehrano. Seveda morajo biti prve porcije, ki vsebujejo ta izdelek, precej majhne.

Med postopkom priprave bi morali Posebna pozornost pomanjkanje kosti v ribjem fileju. Da se ohrani čim več vitaminov mineralov v pripravljene jedi, za odmrzovanje morskih sadežev uporabite slano vodo.

Za otroke je riba najprej kuhana na pari. Kasneje, ko se otrokovo telo navadi na ribje jedi, lahko postrežemo pečene ali ocvrte kose.

Katera riba je najbolj okusna in zdrava

Kot nepogrešljiv živilski izdelek ribe pritegnejo pozornost nutricionistov, kuharjev, zdravnikov in potrošnikov. Elementi in minerali, ki jih vsebujejo morski sadeži, prispevajo k:

Osebe, ki želijo imeti v svoji prehrani ribje jedi, se morate odločiti, katere vrste je bolje uporabiti:

pusto (1-4% maščobe);
zmerno mastna (4 - 8% maščobe);
maščobe (več kot 9% maščobe).

Mastne ribe vsebujejo veliko omega-3 maščobnih kislin. Ne boste mogli shujšati, če boste pogosto uživali lososa, skušo, morsko ploščo, lososa in sled. Vendar bo enkrat na teden dovolj, da telo oskrbimo s koristnimi snovmi, ki jih najdemo v teh vrstah rib.

Kategorija srednje maščobe vključuje naslednje vrste: roza losos, tuna, krap, som, šur in druge vrste. Jedi, ki vsebujejo takšne ribe, lahko uživate 2-krat na teden, hkrati pa vam sploh ni treba skrbeti za svojo postavo.

Nazadnje pusta riba, ki jo lahko dajemo otrokom kot vabo, pa tudi kuhano in postrežemo skupna miza, ne glede na pogostost.

Ta vrsta vključuje: trsko, iverko, osliča, modrega mola in polloka. To ribo lahko vključite v vsakodnevno prehrano in uživate v njenem odličnem okusu.

Katere ribe so po mnenju znanstvenikov najbolj uporabne, izveste v naslednjem videu:

Preden ribji izdelki pridejo na vašo mizo, poskrbite za svoje ljubljene in uporabite priporočila, predlagana v tem članku.

V stiku z

2 3 173 0

Morja vsebujejo 100-krat več vode kot sladke vode, zato ima seznam vrst morskih rib več kot 30 tisoč in se nenehno posodablja. Od tega jih je le 5 tisoč užitnih. Znanstveniki menijo, da antropogeni vpliv na svetovne oceane ne vpliva toliko kot na sladkovodna telesa. Zato morske ribe veljajo za bolj okolju prijazne in užitne.

3 pomembni razlogi za uživanje rib

1) Meso morskih rib vsebuje vitamine različnih skupin (A, B, C, D, PP, H itd.), Ki so bistvenega pomena za normalno delovanje človeškega telesa.

2) Poleg tega morske ribe vsebujejo številne koristne snovi:

Omega kisline, ki izboljšujejo delovanje možganov, krvožilnega in srčno-žilnega sistema.
Fosfor, ki blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema, povečuje učinkovitost.
Jod je pomemben za delovanje endokrinega sistema telesa.

3) Meso morskih rib velja za prehranski izdelek. Tako kot piščanec vsebuje aminokisline, ki jih telo zlahka absorbira. Vendar ribe ne morejo v celoti nadomestiti mesa, saj skoraj ne vsebujejo železa.

Vsebnost maščobe užitnih rib

Užitne ribe delimo glede na parametre vsebnosti maščobe, kjer ločimo:

Mastno, v mesu katerega več kot 8% maščobe.

Nekatere vrste sleda, skuše, sardona.

Srednje maščobe, ki vsebujejo meso od 4 do 8% maščobe.

Nekatere vrste lososa, iverka.

Skinny, katerega meso vsebuje manj kot 4% maščobe.

Ostriž, trska, postrv itd.

Pri užitnih morskih ribah je glavni pokazatelj njihovega hranilna vrednost je vsebnost maščob in beljakovin.

Morski krap (dorado)

Riba z ogljastimi očmi s prijetnim okusom po belem mesu in minimalno vsebnostjo kosti. Ta riba bo všeč ljubiteljem Zdrav način življenjaživljenja in tistih, ki se držijo stroge diete.

100 g mesa vsebuje:

96 kcal.
1,3 g maščobe.
19,9 g beljakovin.

Iverka

Ribe s ploščatim telesom. Njene oči so nameščene na eni strani, mehko meso pa ima močan specifičen vonj.

Ribe so koristne za tiste, ki so preživeli operacijo in okrevajo.

100 g mesa vsebuje:

90 kcal.
3 g maščobe.
15,7 g beljakovin.

Losos

Ribe, katerih meso vsebuje relativno malo kalorij in veliko hranilnih snovi. Priporočljivo za preprečevanje srčnega infarkta in kapi, zniževanje krvnega tlaka in preprečevanje starostne težave s spominom in skrbjo.

100 g mesa vsebuje:

142 kcal.
6,3 g maščobe.
19,8 g beljakovin.

Mastne ribe

Znan kot "črna trska". To je skupno ime za vrste rib, kot so seriorella, zobatec in stromatea. Priljubljen med gurmani za belo meso bogata z maščobo.

Uporaben je za ljudi, ki imajo težave s srcem, ki imajo oslabljen imunski sistem in visok holesterol.

Poleg tega mastno ribje meso poveča elastičnost krvnih žil in ima blag odvajalni učinek.

100 g mesa vsebuje:

112 kcal.
4,2 g maščobe.
18,8 g beljakovin.

kapelin

Ribe z visoko vsebnostjo joda, kalija in natrija ter dragocenih maščobnih kislin. Uporaba kapelina prispeva k nasičenosti telesa z jodom.

100 g mesa vsebuje:

157 kcal.
11,5 g maščobe.
13,4 g beljakovin.

Morska plošča

Riba iz družine iverk s sladkasto aromo gostega belega mesa, ki je vir maščobnih kislin.

Redno uživanje morske plošče prispeva k normalizaciji metabolizma, ohranjanju vida in preprečevanju bolezni centralnega živčnega sistema.

100 g mesa vsebuje:

102 kcal.
3 g maščobe.
18,9 g beljakovin.

Sled

Ena najdebelejših rib z ogromno količino beljakovin, polinenasičenih maščob. Ima tudi veliko kosti. Samo 100 g te ribe telesu zagotovi tridnevno normo vitamina D.

100 g mesa vsebuje:

161 kcal.
10,7 g maščobe.
13,3 g beljakovin.

Losos

Od 100 g mesa te ribe lahko dobite polovico dnevnice beljakovine, ki jih ljudje potrebujejo.

100 g mesa vsebuje:

140 kcal.
6 g maščobe.
21,6 g beljakovin.

brancin

Skoraj brez kosti, meso pa je bogato z maščobnimi kislinami.

100 g mesa vsebuje:

99 kcal.
3 g maščobe.
18 g beljakovin.

Skuša

Ima mastno in nežno meso. Skoraj brez kosti.

Redno uživanje skuše krepi živčni sistem, izboljša pretok krvi in obnavlja hrustančno tkivo.

100 g mesa vsebuje:

191 kcal.
13,2 g maščobe.
18 g beljakovin.

Vahnja

Kot član družine trsk ima pusto meso.

Uporabno za dietno prehrano.

100 g mesa vsebuje:

71 kcal
0,2 g maščobe
17,2 g beljakovin.

trska

Odlikuje ga mehko, belo meso, ki ne prenaša dolgega transporta.

Nosečnice priporočajo redno uživanje jeter polenovke za razvoj inteligence nerojenega otroka. Meso polenovke izboljšuje metabolizem, krepi imunski sistem, priporoča se za preprečevanje kapi, srčnega infarkta in izboljšuje delovanje možganov.

100 g mesa vsebuje:

78 kcal.
0,7 g maščobe.
17,7 g beljakovin.

postrv

Predstavnik družine lososov. Odvisno od vrste je meso postrvi lahko belo, rumenkasto oz Roza barva, vendar vedno vedno nežen in nenavadno okusen.

Redno uživanje postrvi znižuje raven holesterola, izboljšuje delovanje možganov in preprečuje nastanek raka.

100 g mesa vsebuje:

97 kcal.
2,1 g maščobe.
19,2 g beljakovin.

Nevarne vrste rib naprodaj

Obstaja več vrst rib, ki so priznane kot užitne, veljajo za izvrstne in so povpraševane med stalnimi obiskovalci ribjih restavracij. Hkrati je uživanje njihovega mesa nevarno iz različnih razlogov:

Številne ribe vsebujejo nevarne ravni živega srebra za človeško telo, čeprav jih prodajajo v restavracijah. Sem spadajo: divji brancin, morski pes, skuša.
Nekatere užitne ribe se kopičijo nevarna stopnja strupene snovi. Na primer atlantski tolstoglavec, ki velja za poslastico. Hkrati riba živi do 100 let in ima čas, da "zbere" dovolj toksinov v telesu.
Obstajajo ribe, katerih meso je drago. Zato jih v restavracijah nadomestijo cenejši, a nevarni kolegi. Tako meso mečarice, ki bi morala biti v mnogih jedeh postrežena surova, nadomešča cenejše meso predstavnikov družine morskih psov. In slednji kopičijo visoko raven toksinov, nevarnih za človeško telo.
Pri nekaterih ribah snovi, ki so škodljive za človeško telo, dajejo mesu prijeten okus. Takšna je na primer ruveta, ki vsebuje ester voska v mesu. Zaradi tega je meso okusno, vendar povzroča resne prebavne težave.

Pri pripravi morskih rib je treba upoštevati naslednja priporočila:

Fry v veliki količini vročega olja, tako da se ribe izkažejo s hrustljavo zlato skorjo in sočno znotraj.
Ribe ne držite v ponvi več kot 5 minut na eni strani, da riba ne izpade suha.
Ribe prepražimo v posebni ponvi, v kateri se popolnoma prilega.
Začimbe uporabljajte zmerno, da ne pokvarite okusa rib.

Previdnostni ukrepi pri uživanju rib

Morske ribe so specifičen izdelek. Poleg koristi lahko prinaša številne težave. Zato morate pri izbiri rib v restavraciji ali trgovini dobiti naslednje informacije:

Iz katere države je riba?

Ni skrivnost, da v različne države različne načine ulova, nabiranja in prevoza rib. Če je riba ujeta v daljni državi, mora biti ustrezno pripravljena, ker. njeno meso se hitro pokvari. Poleg tega v Aziji (Kitajska in Vietnam) ribe, gojene v valilnicah, obdelajo s posebno raztopino, ki vsebuje klor, kar je škodljivo za telo.

Ne glede na to, ali je bila riba ujeta v naravnih pogojih ali je bila posebej gojena.

Nekatere vrste morskih rib se lovijo le v morju in jih ni mogoče gojiti v valilnicah. Med njimi: iverka, sled, pollock, kapelin, vahnja. Če je riba vzgojena v umetni pogoji, bi morali ugotoviti v odprtem rezervoarju ali zaprtem. Obstaja možnost, da so odprta vodna telesa bolj izpostavljena onesnaženju.

Zato morate biti pri izbiri pozorni na:

Na vonj, ki ne sme biti oster in neprijeten.
Elastičnost trupa, ki jo je treba obnoviti po pritisku s prstom.
Barva, ki ne sme biti zelena ali rumena.

Prekajene ribe vsebujejo presežek rakotvornih snovi. Zato ga je treba uporabljati previdno in zmerno.

Riba, ki se ji ne moreš niti približati

Ljudje poznajo strupene morske ribe že od antičnih časov. Obstajajo sklicevanja na nevarne ribe v starodavnih egipčanskih in kitajskih virih, ki segajo v 3. tisočletje pr. Navodila, kako ravnati s strupenimi morskimi ribami, najdemo tudi v Svetem pismu. Toda znanstveniki so začeli preučevati nevarne vrste ribe šele v 19. stoletju. V toksikologiji, vedi o strupih, obstaja cel oddelek - zootoksikologija, ki preučuje živalske strupe, vključno s strupi za ribe. Danes je znanosti znanih približno 20 tisoč strupenih rib.

Po statističnih podatkih do 50 tisoč ljudi vsako leto umre zaradi ribjega strupa. Zaradi vboda s trnom najnevarnejše izmed njih (kamne ribe) smrt nastopi v 100% primerov.

Najbolj nevarne strupene ribe:

Kamena riba.
Napihovalke (tetrodoni, morski psi).
Ribe fugu.
Diodon (riba jež).
Mesečeva riba.

Zaključek

To niso vse vrste rib, ki živijo v morju. Če želite izvedeti, uporabite naše druge članke. Nasveti v tem članku vam bodo pomagali vedno izbrati sveže ribe. Če ste na dieti, ugotovite vsebnost kalorij v ribah in kupite takšno, ki ne bo vplivala na vašo postavo.

Nutricionisti pravijo, da ribe vsebujejo vse hranilne snovi, potrebne za naše zdravje.

Ribje beljakovine se hitro absorbirajo, težke maščobe ne gredo v obremenitev (kot v primeru govedine ali svinjine), po hranilni vrednosti pa nikakor niso slabše od mesnih beljakovin.

Jedi, pripravljene iz rib, lahko varno štejemo za prehranske, saj skoraj ne vsebujejo ogljikovih hidratov.

Tabela kalorij in BJU priljubljenih morskih rib

Najbolj priljubljene vrste rib

Dorada

Dorado imenujejo tudi zlati krap ali križev krap. Orada ima nekoliko divji videz, a okusno belo meso s prijetno prefinjeno aromo in malo kostmi.

Ta riba s hroščevimi očmi je zelo uporabna zaradi prisotnosti nenasičenih maščobnih kislin, vključno z lavrinsko, palmitinsko in miristično. Količina maščobe na 100 g mesa orade: 1,8 g.

Uživanje te ribe preprečuje nastajanje krvnih strdkov in ščiti srce pred škodljivimi učinki prostih radikalov.

Iverka

Ta morska riba s sploščenim telesom in čudno razporeditvijo oči je pravo skladišče vitaminov A in D. Bogata je tudi s selenom, seznam zdravilne lastnosti ki je res neomejen. Gurmani ga obožujejo zaradi nežnega belega mesa, ne marajo pa ga zaradi močnega specifičnega vonja.

Zanimivo: v morjih in oceanih našega sveta živi vsaj 500 iverkam podobnih rib.

Losos

Losos je zanimiv predvsem zaradi svoje relativno nizke vsebnosti kalorij z velikim številom koristnih snovi: beljakovin, kalcija, vitaminov in omega-3 nenasičenih maščobnih kislin. To je izjemno koristna riba, če imate opravka z divjo vrsto.

Danes ga vse pogosteje gojijo v umetnih razmerah, polnjenih z antibiotiki in hormoni. Takšna riba lahko povzroči več škode kot koristi.

Morska plošča

Morska plošča ima gosto belo meso in sladkast okus. Je odličen naravni vir maščobnih kislin.

Najljubša glede na hranilno vrednost je morska plošča. Meso takšne ribe je snežno belo, elastično in mastno, kosti pa je zelo malo.

Kalorična vsebnost plemenitih morskih rib: 103 kcal. 100 g ribjega fileja vsebuje 1 g omega-3 maščobnih kislin. Morska plošča je bogata s selenom, magnezijem, fosforjem, kalijem, vitaminoma B12 in B6. Ta zdrava riba vas bo rešila pred aritmijo, debelostjo in aterosklerozo.

Študije so pokazale, da magnezij izboljša pretok krvi tako, da zmanjša upor v venah in arterijah ter jih sprošča. Zato moderna znanost povezuje srčne napade s pomanjkanjem magnezija.

Dobra novica je, da je v morski plošči res veliko magnezija (100 g rib vsebuje 30,3 % dnevne vrednosti tega minerala).

Vahnja

Ena najbolj priljubljenih morskih rib v Rusiji. Spada v družino trsk. Po povprečnem letnem ulovu je na 3. mestu na svetu za trsko in.

trska

je idealen vir beljakovin. Eden najboljših užitne ribe z neprekosljivimi hranilnimi lastnostmi. Ta riba služi naravne surovine za pridobivanje ribjega olja. Zelo koristna sta tudi kaviar in jetra trske.

postrv

Še posebej bogat z vitaminom B12 (piroksidin), omega-3 maščobne kisline in vitamina A in D, topna v maščobi.

Okusna in hranljiva riba se pokaže v številnih različnih jedeh.

Najdemo ga ne samo, ampak tudi sladkovodne (rečne), rjave in mavrične (gorske).

Skoraj vsaka morska riba je dobra za vaše zdravje, če ne vsebuje škodljivih nečistoč (pogosto živega srebra) ali pesticidov (velja za ribe, gojene v umetnih rezervoarjih).

Govorili bomo o strašni škodi gojenih rib, še posebej danes priljubljenega pangasija.