Slika domačega gozda je draga ruskemu srcu, pa naj bo to mračen smrekov gozd, veseli svetli brezovi nasadi, veličastni hrastovi gozdovi ali pestri mešani gozdovi s trepetajočimi trepetlikami, vitkimi javorji, lipami, jeseni, bresti, različnimi vrbami. in številna druga drevesa in grmovnice ... Kako enostavno je dihati v gozdni tišini! Presenetljivo okusen gozdni zrak, poln vonjav borove smole, brezovih listov, cvetov in zelišč, se zliva v prsi in te prisili, da globoko in svobodno dihaš ... Šumenje listov, skrivnostno šumenje gozda, neznano in zanimivo življenje.

Gozdu je nenavadno dobro zgodaj spomladi, ko se izpod lanskega listja sem in tja prebijejo strnjeni kalčki: tu šmarnica, tu kalčki pšenične trave, tu pa prvi cvetovi - zlata, kot majhna socvetja mabelca. sonce, svetlo bele snežne kapljice, modra borovnica, dišeča škrlatna vijolica in končno jeglič oven, kot to rožo imenujejo v ljudstvu, so zlati ključi pomladi, s katerimi po pesniški legendi lepotica pomladi odklene ljubo skrinjo. cvetja in jih nato radodarno potrese po zelenju travnikov, jas....

Občudovati pomladni gozd, vdihniti Svež zrak in gozd diši, tiho hodiš po gozdni poti. Pot vodi po starem pogorelišču, kjer že malo pokuka spomladanska trava ... Kaj pa je? Ob poti je nekaj grbinastega, rjavkastega ... To je spomladanski jurček - navadna vrvica. Gobe ​​Morel tako rekoč odprejo procesijo celotne vojske užitne gobe: vsi ti jurčki, šampinjoni, olje, žafrani, rujke, medene gobe ... Toda te užitne gobe, ki so v hostlu splošno znane, ne izčrpajo vse velike raznolikosti "pestrih gobarjev". Ta skupina rastlinskega sveta je obsežna - vključuje več kot 70 tisoč imen. Kaj je goba?

"Številna, pestra in prav svojevrstna gobarska množica je eno najzanimivejših del narave, eden najbolj radovednih in hkrati najpomembnejših oddelkov rastlinskega sveta." Dm. Kajgorodov.

Gobe ​​spadajo v svet rastlin, a v njem zavzemajo prav posebno mesto. Pravzaprav so videz, način prehranjevanja, razvojne značilnosti gliv tako nenavadni, da še vedno razmišljate, ali bi jih pripisali rastlinam. Celo največji botanik osemnajstega stoletja, Carl Linnaeus, je gobe najprej uvrstil med živali zaradi neke podobnosti s polipi (živa bitja).

Zgradba gob je enostavna in enolična. Kar amaterski gobar pridno išče po gozdu in skrbno zlaga v košaro, nekaj, kar ima klobuk in nogo, še ni goba. To je sadno telo glive; na njej se razvijejo trosi, s pomočjo katerih se razmnožujejo glive. V tem pogledu lahko plodišče glive primerjamo z jabolkom, v katerem se razvijejo semena. Na plodnem telesu, in sicer na njegovem klobuku, je plast, ki nosi spore, v obliki cevi, cilij, mreže. Zvita narava je uspela postaviti na milijone trosov na majhen krog (pri večini gob ima dno klobuka obliko kroga). S pomočjo cilij ali tubulov se površina plasti, ki nosi spore, poveča za 16 ali celo večkrat; posledično trosna plast šampinjona na primer vsebuje 16.000.000.000 trosov.

Ko so v ustreznih pogojih, spore kalijo in tvorijo micelij (micelij). Z lahkoto ga najdete, če previdno odstranite gozdna tla, kjer je rasla goba. Bele, pajčevine, prepletene niti, ki prodirajo v zemljo - to je micelij.

Iz kaleče trose raste micelij v skoraj pravilnem krogu. Poleg tega sredina tega kroga odmre, saj je micelij iz zemlje izbral vse, kar bi mu lahko služilo kot hrana. Tako nastane našim očem skrit krog micelija s prazno sredino.

Niti micelija rastejo samo na enem koncu. In v obdobju, ko bi se morale pojaviti gobe, ko se začne "plod", se zgodi zelo nenavaden pojav. Niti, ki rastejo v soseščini, se zlijejo med seboj v dolžino, se zgostijo, nekatere dosežejo debelino vrvice. Ko se taka vrvica približa površini zemlje, se nitke, iz katerih je sestavljena, razrastejo, zapletajo in tvorijo drobno kepico z žebljičasto glavo z rastočimi konci. Tako rastejo gobe pod zemljo. Sestavljen je iz prepletenih in zgoščenih niti micelija. Niti še naprej rastejo, jemljejo vse več vlage - kalček glive nabrekne, se poveča in pride na površje zemlje. Zdaj nič ne preprečuje rasti gobe, raztrga pokrov (v tleh je potreben tako močan film) in tukaj je - noga, klobuk. Noga za podporo klobuka; klobuk za sejanje trosov. In zapletene niti rastejo, ločene druga od druge, pulpa glive postaja vedno bolj ohlapna in vodena. Goba iz kroga postane ravna, raztegnjena.

Goba ne živi dolgo potem, ko se "rodi na svet". Minil je dan ali dva - goba se je postarala, trosi so dozoreli in pohiteli naprej, da bi ustvarili nove micelije, plodišče pa je razpadlo.

Goba ne živi dolgo. In koliko sporov je zavrelo v znanstvenem svetu, ko so botaniki začeli preučevati gobe! Koliko radovednih ugank je ta gozdni "ljudstvo" postavil tako znanstvenikom kot gobarjem.

Tukaj so "čarovniški krogi". Verjetno so se mnogi srečali s tem nenavadnim pojavom: gobe (šampinjoni, travniški gobe) so bile postavljene v skoraj popoln krog, kot na nečiji ukaz. Koliko fantastičnih razlag so si ljudje izmislili s tem plesom gob! Nizozemski kmetje so zagotovili, da v takih krogih hudiči ponoči mečejo maslo. V Švici so verjeli, da se v takih krogih skrivajo začarani zakladi. Po nemškem verovanju so čarovnice ponoči plesale v gobarskih krogih. Ja, in pri nas se ti krogi že dolgo imenujejo čarovnice.

In razlaga tega pojava je zelo preprosta: iz trosovnice krožno raste micelij. Sredina odmira, saj je tu malo hrane. Zunanji deli se dobro hranijo in prinašajo plodove (gobe) na površje zemlje. Tako se izkaže vesel ples gob ali šampinjonov s tankimi nogami.

Micelij vseh klobučnih gob raste krožno. V gozdu takšno krožno rastje ovira drevje, včasih tudi kamenje. Poleg tega micelij poteptajo ljudje in živina in nima časa zapolniti zlomljenih delov kroga.

In tu je še en zanimiv pojav. Ne glede na to, kako malo amaterski gobar ve, ne bo iskal gob v gozdu trepetlike. Da, in veliko imen gob govori o njihovi vezanosti na določeno drevesno vrsto: jurčki, jurčki, jurčki. Izkazalo se je, da micelij gob raste skupaj z najfinejšimi vejami drevesnih korenin, kot da bi jih obdajal s pajčevino. Takšna korenina glive (mikoriza) črpa vlago za drevo, drevo pa glivam oddaja organske snovi. Tako si drevo in goba pomagata.

Gobe ​​opravljajo odlično delo: vse rastlinske in živalske ostanke spremenijo v hrano za rastline.

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.

Svet gob je zanimiv in zelo raznolik. Znanih je približno 100 tisoč vrst gob. Ti organizmi združujejo lastnosti rastlin in živali. Znaki rastlin so negibnost, stalna rast, prehranjenost z raztopljenimi snovmi, prisotnost celičnih sten. Hkrati nosijo znake živali: odsotnost plastidov in zmožnosti fotosinteze, prisotnost posebne snovi v celičnih stenah - hitin (pokrovi živali, kot so žuželke, pajki, raki, so narejeni iz hitina ). Gobe ​​imajo tudi znake, ki so edinstveni zanje: pri skoraj vseh gobah je vegetativno telo micelij ali micelij, sestavljen iz filamentov - hif. Po vseh teh znakih ločimo glive v posebno kraljestvo živih organizmov.

Telo gobe je sestavljeno iz dveh delov: micelija, sestavljenega iz tankih večceličnih filamentov - hif in sadnega telesa. Plodno telo - to je tisto, kar običajno imenujemo goba, je prav tako sestavljeno iz hif, le da so tukaj zelo tesno prepletene.

Plod tvorita klobuk in pecelj oziroma štrcelj. Če pogledamo klobuk s spodnje strani, imajo nekatere gobe luknjice v cevkah, druge pa plošče. Zato se glede na strukturo spodnje plasti klobuka razlikujejo cevaste in agarične gobe.

Nabiralec gob ali, kot se drugače imenuje micelij, je po strukturi podoben vsem gobam. Toda plodna telesa so zelo raznolika in pogosto svetlo obarvana v vijolične, rdeče, zelenkaste, svetlo rumene in druge barve. Vendar pa glive nikoli nimajo kloroplastov ali drugih plastidov.

Klobučne gobe absorbirajo vodo, mineralne soli, pa tudi organske snovi, ki nastanejo v tleh kot posledica razgradnje rastlinskih ostankov iz zemlje.

Veliko klobučnih gob pridobiva organsko snov iz korenin dreves. Gobarji dobro vedo, da jurčki rastejo pod brezami, jurčki rastejo v gozdovih trepetlike, metulji pa rastejo pod borovci in macesni. Takšna povezava med gobami in drevesi je razložena z dejstvom, da pride micelij nekaterih vrst gliv v tesni stik s koreninami nekaterih drevesnih vrst. V tem primeru hife micelija pletejo korenino in celo prodrejo v njene celice. Razmerje med gobo in drevesom je »ugodno« za obe strani. Korenine drevesa prejemajo vodo in mineralne soli iz glive, gliva pa iz korenin drevesa dobiva organske snovi, ki so potrebne za prehrano in tvorbo plodov. Takšna razmerja med različnimi organizmi imenujemo simbioza. Simbioza micelija glive s koreninami se imenuje mikoriza.

Veliko klobučnih gob tvori mikorizo, vendar ne vse. Torej ena najdragocenejših užitnih gob, šampinjon, ne tvori mikorize.

Plodna telesa klobučnih gob služijo za tvorbo trosov, te pa za razmnoževanje. Cevi in ​​plošče omogočajo večkratno povečanje površine, na kateri nastajajo spore. Že majhno plodno telo proizvede na milijone trosov, pogosto pa jih je na desetine in celo stotine milijonov. Trosi klobukovih gob so zelo majhni in lahki ter se prenašajo z zračnim tokom. Poleg tega veverice in druge majhne živali, ki shranjujejo glive, prispevajo k širjenju spor.

V ugodnih razmerah, to je v toplih in vlažnih, trosi vzklijejo v hife. Hife rastejo, se razvejajo, število celic v njih se poveča. Postopoma nastane micelij, sestavljen iz številnih hif. Micelij ali micelij je vegetativni del glive. To je tista gobarjem dobro poznana bela »mreža«, ki jo pogosto vidimo v gozdu na odpadlih vejah in listju, na goli zemlji. Toda glavni del micelija je skrit pod površino tal.

Micelij je glavno stanje glive. V tej obliki lahko gliva prispe dolgo časa, vendar je za razmnoževanje potrebno zorenje spor. Kjer je nabiralcev gob preveč in plodišča nimajo časa za spore, se gobe redčijo in celo popolnoma izginejo, kot na primer v bližini ležečih mest.

Večina gob oblikuje plodiče pozno poleti in zgodaj jeseni. So pa tudi zelo zgodnje gobe. Že konec aprila se v srednjem pasu zbirajo smrčki. Njihovi prepiri se ne oblikujejo na spodnji, temveč na zgornji strani njihovih nagubanih klobukov.

Gobe ​​so neprecenljivo darilo narave.

V gozdovih moskovske regije so obilne letine gob. Resda se ne dogaja leto za letom, a gobe rodijo vsako leto od junija do oktobra. Najprej se rodijo gobe - "špice": lisičke, medene gobe, jurčki, jurčki, russula, bela. Začnejo rasti junija - hkrati s pojavom klasja rži in cvetov divje vrtnice. Še prej se pojavijo smrčki, črne in nekatere druge gobe.

Vendar pa čas prvih gob ne traja dolgo. Po dveh tednih izginejo.

Drugo gobarsko obdobje se začne sredi julija. Po vrstah gob je bolj raznolika, vendar je tudi njeno trajanje kratko. Konec julija gobe običajno spet izginejo.

Tretja gobarska sezona se začne avgusta, ko dozorijo lešniki ali malo prej. Zdaj lahko gobe nabiramo vse do jesenskega mraza. jesenske gobe se imenujejo "listavci".

Avgusta je sestava gob še bolj pestra.

Poleg belih se v gobarjevi košari znajdejo jurčki, jurčki, lisičke, rujke, medene gobe, dišeče močne maslenice, mlečne gobe, jesenski jurčki in še marsikaj.

Oljarji, gobe in gobe se ne bojijo jesenske hladne rose in celo jutranjih zmrzali. Bili so časi, ko so amaterji - gobarji na gozdnih robovih in jasah našli led - kolonije popolnoma zamrznjenih metuljev. Naberite jih, postavite v toplo sobo in postopoma se bodo stopile. Brez barve, brez okusa, brez prijeten vonj ne izgubijo.

Če je jesen topla in ne preveč deževna, potem sezona gob traja do konca oktobra.

Jesensko odpadanje listov ni ovira za gobe. Poleti ogreta tla pod odpadlim listjem dolgo časa zadržujejo toploto, zato gobe še naprej rastejo. Če nabiralec gob ve, kje jih iskati, potem bo brez težav, oborožen s palico, grabljal suho listje, pod njimi našel močnega moškega z rjavim klobukom - jurčki, bo opazil sivo blazino jurčkovega klobuka, jurčkovo rdečo klobučko, na štorih in celo deblih starih dreves bo razločil prijazne družine jesenskih gob, kolonijo ježkov.

Ljudje so gobe nabirali že od nekdaj. Rade jih imajo tudi gozdne živali in nekatere domače živali. los jesti sveže gobe, veverice pa jih pripravljajo za zimo. Ena žival lahko poleti posuši do šeststo gramov užitnih gob.

Gobe ​​so hranljive. Vsebujejo veliko beksov, maščob, sladkorja, soli, železa, fosforja, kalija in mikroelementov, obstajajo vitamini A, B, B2, C, D, PP1.

Gobe ​​vsebujejo dragocene maščobne snovi, ki se skoraj popolnoma absorbirajo Človeško telo. Juha iz suhih jurčkov je nekajkrat bolj hranljiva kot mesna juha. posušene gobe po hranilni vrednosti prekašajo celo meso in klobase. V gobah človek prejme elemente v sledovih, ki jih potrebuje - cink, mangan, jod in baker. Posebne aromatične in ekstraktivne snovi, ki jih vsebujejo gobe, jim dajejo prijeten okus in vonj.

Znano je, da niso vsi deli gob hranilno enakovredni. Gobja stebla vsebujejo fungin, kemikalijo, ki daje celicam posebno moč. Zaradi tega so kraki gob težje prebavljivi kot klobuki. Porumenela spodnja trosna plast starih cevastih gob - jurčkov, jurčkov in oljnic je nehranljiva. Bolje ga je rezati. Cevasta plast glive ohranja svojo hranilno vrednost le toliko časa, dokler se v njej ne oblikujejo trosi.

Koža klobuka gobe pogosto vsebuje človeku škodljive snovi. Zato ga je bolje odstraniti.

Vse užitne gobe v znanem svetu imajo zdravilne lastnosti. Zaradi številnih vitaminov, potrebnih za normalno presnovo v telesu, so jedi z gobami nepogrešljive na našem jedilniku poleti in pozimi. Tako so lisičke in žafranike bogate z vitaminom A (karoten), jurčki, jurčki, russula, gobe - vitamin B1 (aneurin).

V jurčkih, jurčkih, jurčkih in medu so našli vitamin C (askorbinsko kislino), ki je potreben za pravilno presnovo v telesu.

Klobučarji vsebujejo tudi vitamin D, ki preprečuje razvoj otroške bolezni – rahitisa. Vitamina D je v gobah toliko kot v poletnem maslu. Vitamina PP1 (nikotinske kisline), potrebnega za zdravje, v gobah ni nič manj kot v jetrih ali pekovskem kvasu.

V tuji literaturi so se pojavila poročila o delovanju vodnega izvlečka iz posušenih jurčkov proti malignemu tumorju sarkoma. V ruščini ljudsko zdravilo izvleček jurčkov se že dolgo uporablja za zdravljenje ozeblin.

Nabiranje gob ni le vznemirljiva dejavnost, ampak tudi odgovorna. Zahteva najresnejšo pozornost. Niso vse gobe užitne. Zastrupitev z gobami danes ni nič nenavadnega. Izhajajo iz dejstva, da nabiralci ne znajo vedno ločiti užitnih gob od neužitnih. Pomembno vlogo igra priprava gob za hrano.

Sposobnost nabiranja gob, gobarska sreča spremlja neumorne in vztrajne, ki jih pridobijo z izkušnjami. Da bi našli dobro gobo, morate vedeti, kje jo iskati, jo znati ločiti od neužitnih, pogosto zelo podobnih gob. Spodaj je kratek botanični opis najpogostejših užitnih, pogojno užitnih in neužitnih gob v moskovski regiji.

jurčki. Krajevna imena: jurček, belovik, hlev.

Klobuk je mesnat, pri mladih gobah bledo rumenkaste barve. Kasneje klobuk postane kostanjevo rjav, včasih temno rjav. Oblika kapice je zaobljena, konveksna, nato bolj ploščata. Zgornja površina klobuka gobe je gladka, spodnja površina je gobasta, fino porozna, pri mladi gobi je bela, pri zrelejši pa rumenkasta z zelenkastim odtenkom.

Meso je gosto, s prijetnim vonjem in okusom po gobah, na prelomu ostane bela barva.

Trosni prah je rjav ali rumenkasto rjav.

Kraj in čas družbe. Iglasti in listavci, predvsem pod borovci, smreko, brezo in hrastom. Bele gobe se pojavijo od sredine julija do sredine oktobra.

Prehranjevanje. Je užitna goba, ki je najbolj cenjena zaradi odličnega okusa. Primerno za vse vrste kulinaričnih priprav in pripravkov: za juhe, pečenke, marinade, soljenje in za sušenje.

Beli gobi je podobna njena neužitna dvojnica – žolčnik.

Aspen. Lokalna imena: jurček, krasnyuk, rdeča goba, rdečelaska.

Klobuk je polkrogel, mesnat, rahlo žameten, rdeč, nato rjavo-rdeč, včasih oranžen. Spodnja površina je gobasta, fino porozna, bela ali siva.

Noga je valjasta, spodaj odebeljena, bela, prekrita z vzdolžno razporejenimi luskastimi vlaknastimi temnimi luskami.

Meso je gosto, na prelomu belo, površina najprej pomodri, nato postane vijolično črna. Vonj ni izražen.

Sporen prah je rumeno-oker barve.

Kraj in čas rasti. Raste predvsem pod trepetlikami, pa tudi v brezovo-borovih gozdovih od sredine julija do sredine septembra, včasih tudi pozneje.

Prehranjevanje. Užitna goba dobrega okusa, ki se uporablja v sveže za cvrtje, kuhanje juh, pa tudi za soljenje in sušenje. Pomanjkljivost je temnenje gob med predelavo.

Nima podobnosti s strupenimi ali neužitnimi gobami.

Prsi. Lokalno ime: gruzel.

Klobuk je konveksno zaobljen, nato lijakast z rahlo opaznimi vodnimi conami, bel, nato rahlo porumenel s puhastim, strmo zavitim robom, sluz.

Plošče so belkaste, z rumenkastim robom, široke, relativno redke, padajoče.

Pecelj je kratek, debel, pri zrelih gobah je znotraj votel, običajno z redkimi globokimi rumenkastimi lisami.

Celuloza je bela, krhka, vendar gosta, oddaja bel mlečni sok, ki je zelo ostrega okusa in na zraku porumeni.

Sporni prah je bel z rumenim odtenkom.

Kraj in čas rasti. Običajno raste v gnezdih, predvsem v brezovih ali borovih brezovih gozdovih z lipovo podrastjo, na peščenih in peščeno ilovnatih tleh od julija do septembra.

Prehranjevanje. pogojno užitna, slastna goba. Uporablja se samo v soljeni obliki. Za cvrtje in vrenje mlečnih gob ni priporočljivo. Pred soljenjem se mlečne gobe skuhajo ali namočijo. Ni primeren za sušenje.

Nimajo podobnosti s strupenimi gobami.

Rdeča mušnica.

Klobuk je sprva kroglast, nato izbočen, kasneje izbočen, rdeče ali rdeče-oranžne barve, prekrit s številnimi belimi ali rahlo rumenkastimi luskami. Robovi klobuka pri odraslih gobah imajo črto zaradi spodnjih plošč.

Zapisi - prosti, beli, pogosti, široki.

Noga - sprva gosta, nato votla, gladka, bela, na dnu ima gomoljasto odebelitev, obdano s koncentričnimi robovi; na vrhu noge je bel obroč.

Trosni prah je bel.

Kraj in čas rasti. Rdečo mušnico poleti in jeseni pogosto najdemo v listnatih in mešanih gozdovih.

Bledi ponirek je bel.

Klobuk je polkrogel, nato raven, običajno gladek, brez lusk, bel.

Plošče so ohlapne, pogoste, bele, s starostjo ne spremenijo barve.

Noga je bela, spodaj ima gomoljasto odebelitev, obkrožena s sakularnim volvom. Na vrhu noge je prstan.

Meso je belo, z rahlim neprijetnim vonjem.

Sporni prah je bel.

Kraj in čas rasti. Pojavlja se v listnatih in iglastih gozdovih, na peščenih tleh od julija do oktobra.

Beli bledi ponirek je smrtno strupena goba.

Glavni vzroki za zastrupitev z gobami so neupoštevanje pravil nabiranja gob, nepoznavanje znakov užitnih, neužitnih in strupene gobe, nepravilno kuhanje in neustrezno shranjevanje nabranih gob.

Sposobnost razlikovanja gob pridobimo z izkušnjami. Za ljubiteljskega gobarja začetnika je najbolje, da gobe nabira skupaj z izkušenimi gobarji. V vsakem kraju so zelo razširjene užitne gobe. Ponavadi je ducat ali ena in pol vrst. Gobar začetnik se mora najprej naučiti prepoznati samo te vrste gob in ne jemati drugih.

Poznamo več oblik zastrupitev z gobami: želodčne motnje, blage zastrupitve, hude nesmrtne zastrupitve in hude smrtne zastrupitve.

Želodčne motnje povzročajo užitne in pogojno užitne gobe, če so slabe kakovosti. Kvarjenje gob povzroči prezrelost in črvivost v brstu, zamuda pri predelavi za več kot en dan, nepravilno kuhanje in skladiščenje ter na koncu skladiščenje soljenih in vloženih gob v aluminijastih in pocinkanih posodah.

Znaki zastrupitve s nekakovostnimi gobami se hitro odkrijejo, spremljajo pa jih bolečine v trebuhu, slabost in bruhanje. Okrevanje se pojavi v nekaj urah.

Lahke zastrupitve v obliki želodčnih motenj lahko povzročijo ne zelo strupene gobe, kot so šampinjoni, in nepravilno pripravljene pogojno užitne gobe, kot so gobe, volnushki, nigella, mlečne gobe, prašiči, valuji.

Znaki zastrupitve: slabost, bruhanje, driska. Okrevanje se pojavi v približno enem dnevu.

Pogojno užitne gobe – smrčki in črevesje, nabrane zgodaj spomladi – če jih pred cvrtjem ne prekuhamo in iz njih ne odlijemo strupene vode, povzročijo zastrupitev, ki je lahko usodna. Znaki zastrupitve se pojavijo po 6-10 urah v obliki bolečin v trebuhu, slabosti, bruhanja, glavobola in splošne oslabelosti.

Gobe ​​iz skupine mušnic povzročajo zastrupitev, ki je lahko blaga, v nekaterih primerih, zlasti pri otrocih, lahko tudi usodna.

Znaki zastrupitve se pojavijo uro in pol do dve po zaužitju gob. Pri zastrupljenem se pojavi slabost, pogosto bruhanje, bolečine v trebuhu, potenje, obilno slinjenje, solzljivost, kasneje se začne vrtoglavica, zavest je zmedena, pojavi se delirij in halucinacije.

Najnevarnejša oblika zastrupitve, pogosto usodna, je posledica strupene gobe skupine bledih ponirkov. V tem primeru se znaki zastrupitve pojavijo pozno - od 12 do 40 ur po zaužitju gob - v obliki huda bolečina v trebuhu, driska, bruhanje, žeja, krči, šibkost in izguba glasu.

Vsi gobarji in ljubitelji gobjih jedi se morajo spomniti, da je treba pri vsaki zastrupitvi z gobami, tudi blagi, poklicati zdravnika ali žrtev odpeljati v bolnišnico. Pred prihodom zdravnika je treba bolnika položiti v posteljo in mu dati slane pijače v majhnih požirkih. hladna voda, hladen močan čaj, kava, mleko in med. Na pacientove noge in trebuh je treba položiti grelno blazino. Ostanke nepojedenih gob ali vsaj čiščenje od njih je treba pustiti za raziskave v laboratoriju.

Ohranjanje zdravja in življenja osebe, ki je bila zastrupljena z gobami, je odvisno od tega, kako hitro mu je zagotovljena medicinska pomoč.

Kako nabrati gobo.

Za gobe je priporočljivo hoditi v skupinah 2-3 ljudi. Velika količina gobarjev v skupini povzroča nevšečnosti. V tem primeru, da ne bi nekoga izgubili v gozdu, se morate pogosto zamotiti v iskanju drug drugega, kar moti "lov na gobe".

Eden od članov skupine - starejši - naj ima piščalko in pogosto daje signale, tako da ga vodi preostala skupina.

Pred vstopom v gozd se morajo člani skupine dogovoriti o smeri gibanja po kompasu in zemljevidu terena, nato pa gredo v razporejeni fronti na razdalji 5-10 m drug od drugega.

Na "gobarskem lovu" je zelo pomembno vedeti, kje in v čem lahko rastejo gobe danem času. Tako je v suhih in vročih poletjih več gob v senci, pod drevesi ali na pobočjih med kotanjami in griči, kjer je dovolj vlage in toplote. Če je poletje vlažno, je treba gobe iskati na suhih, dvignjenih mestih, kjer je manj vlage in je zemlja bolje ogreta s sonce. Samoumevno je, da je treba dobro vedeti, s katerih dreves, katere gobe dobivajo hrano, in jih iskati na primernih mestih.

Najpomembnejša stvar pri "lovu na gobe" je, da ne hitite in ne delate preveč. Morate hoditi mirno, skrbno preučiti vse okoli in se spomniti krajev, kjer so bile najdene gobe. Če je nabiralec gob utrujen, se morate ustaviti in počivati.

Pri ločevanju glive od micelija je treba poskušati ne poškodovati micelija, shraniti ga za nadaljnjo žetev gob. Prvič, ne morete grabiti zgornje plasti zemlje. Najboljši način ločevanje gobe od micelija - previdno odrezanje stebla gobe. V tem primeru je micelij dobro ohranjen.

Gobe ​​so jedli že od antičnih časov. O vprašanju užitnosti ali strupenosti enega ali drugega od njih so generacije odločale izključno na podlagi izkušenj. Prebivalstvo različne države uživa le majhno število vrst užitnih gob (okoli 100 vrst). Na nekaterih območjih, območjih, zbirajo in porabijo največ 10-15 vrst gob.

Brez pretiravanja lahko rečemo, da so sveže pripravljene ali konzervirane gobe (soljene, vložene, posušene) priljubljen izdelek v prehrani podeželskega in mestnega prebivalstva.

Kakšna je hranilna vrednost užitnih gob? Najprej je določena s kemično sestavo gliv. Povedati je treba, da sveže nabrane gobe vsebujejo veliko količino vode, tako kot zelenjava. Vendar, ko kuhanje(cvrtje, dušenje) predvsem pa med sušenjem se količina vode v gobah bistveno zmanjša.

Kot kažejo kemijske študije, gobe vsebujejo veliko količino dušikovih snovi, vključno z beljakovinami, ki jih je tukaj veliko več kot v zelenjavi. Tudi vsebnost maščob v gobah je nekoliko večja kot v zelenjavi. Vendar pa je vsebnost ogljikovih hidratov (sladkorja) v povprečju nižja od drugih rastlinskih živil.

Tako kot drugi rastlinski proizvodi vsebujejo tudi gobe vitamine, vendar so zelo revne z vitaminom C (askorbinska kislina). Po vsebnosti vitamina B1 (anevrin) pa gobe niso slabše od žitnih izdelkov, posamezne gobe pa niti od pekovskega kvasa. Poleg tega, kot je bilo ugotovljeno z raziskavami, so se gobe izkazale za bogat vir vitamina PP (nikotinske kisline), potrebnega za človeka,

In količina je približno enaka kot v kvasu in jetrih. Vsebnost vitamina D v užitnih gobah ni manjša kot v poletnem maslu.

Gobe ​​vsebujejo veliko mineralov, vključno z bistvenimi, kot je fosfor. Po vsebnosti mineralov so gobe podobne sadju, precejšnja vsebnost fosforja pa jih približuje več vrstam živalskih proizvodov, kot so ribe. Gobe ​​imajo na splošno posebnost kemična sestava v primerjavi z drugimi rastlinami.

Poleg kemičnih snovi, značilnih za rastline, vsebujejo snovi, značilne za živali, kot so glikogen, hitin itd.

Kemična sestava užitnih gob torej kaže, da vsebujejo zadostno količino hranilnih snovi, vsaj ne manj kot zelenjava, nekaterih hranilnih snovi v gobah pa celo več.

Dobro prebavljivost gob ovira znatna vsebnost vlaknin, prepojenih s hitinom v njih. Hitin se v človeških prebavilih ne le ne prebavi, temveč tudi oteži dostop prebavnim sokovom in prebavljivim snovem. Prebavljivost gob se bo poslabšala predvsem tudi zaradi dejstva, da beljakovine gob večinoma spadajo med težko topne snovi.

Gobe ​​zdravniki obravnavajo kot hrano, ki je težko prebavljiva. Zato so gobje jedi namenjene samo zdravim ljudem.

Tako naše sodobno znanje utemeljuje, da gobe štejemo za zelo dragocen izdelek, katerega poraba v mestih še vedno ni dovolj široka.

Bibliografija

A. Rezaev E. Vishnyakova. Gobe ​​in gobarski kraji v bližini Moskve. Moskovski delavec 1971

N. I. Orlov. Užitne in strupene gobe. Medicina 1965

Kratek opis gob

Gobe ​​so organizmi, ki se od rastlin ne razlikujejo le po videz, temveč tudi glede kemične sestave, razvoja in načina življenja v naravi. Zato imajo v sistemu organskega sveta posebno mesto. Trenutno jih večina znanstvenikov ločuje od rastlin in živali ter jih pripisuje popolnoma neodvisnemu kraljestvu živih organizmov - glivam.

S pomočjo klorofila in sončne svetlobe lahko rastline ustvarijo svojo telesno maso iz enostavnih anorganskih snovi, to pomeni, da imajo sposobnost fotosinteze. Njihovo telo je sestavljeno iz korenin, stebel in listov. Ker pa gobe ne vsebujejo klorofila, se ne morejo hraniti z minerali. Gobe ​​pridobivajo potrebno prehrano iz že pripravljenih organskih snovi, ki jih tvorijo rastline ali živali. Zato večina gob raste v gozdovih, kjer se organska snov iz mrtvih organizmov uporablja za ustvarjanje hranilnega medija zanje.

Večina nepoznavalcev si pod besedo "gobe" predstavlja dobro razvita plodna telesa višjih gliv, ki takoj presenetijo s svojo velikostjo, obliko in barvo.Vendar je samo telo glive steljka gostih hifnih vlaken, ki se imenuje micelij ali micelij (micelij).Plodišča so le razmnoževalni organi gliv, kjer nastajajo trosi, s pomočjo katerih pride do nespolnega razmnoževanja.Vendar je treba vedeti, da je poleg nespolnega razmnoževanje značilno tudi spolno razmnoževanje. glive.Toda ta način razmnoževanja še ni dovolj raziskan.Večina nepoučenih ljudi pod besedo "gobe" predstavlja dobro razvita sadna telesa višjih gliv, ki so takoj presenetljive v svoji velikosti, obliki in barvi. Vendar pa je samo telo gliv steljka debelih vlaken hif, ki se imenuje micelij ali micelij (micelij). Plodovi so le razmnoževalni organi gliv, kjer nastajajo trosi, s pomočjo katerih pride do nespolnega razmnoževanja. Vendar je treba opozoriti, da je za glive poleg nespolnega razmnoževanja značilno tudi spolno razmnoževanje. Toda ta način razmnoževanja še ni dovolj raziskan.

Gobe ​​so povsod okoli nas. Resda jih je največ v gozdovih, na travnikih, poljih, v parkih in vrtovih, najdemo pa jih tudi na sečiščih, odlagališčih, rudnikih, v sladki in morski vodi ter v človeških bivališčih. Razširjeni so po vsem svetu. Študije kažejo V zadnjih letih klobučne gobe najpogosteje najdemo v gozdnem območju severne poloble. In ogromna območja tropskih gozdov in gozdnih pasov južne poloble mikofloristično še niso dovolj raziskana.

Nekatere vrste gob so na nek način svetovljanske in jih najdemo na vseh celinah. Na primer prava lisička (Canlharellus ciba-rius). travniška goba (Marasmius oreades), ostrigar (Pleurotus oslreatus). rdeča mušnica (Amanita muscaria), navadna oljnica (Suillus luteus). pravi medivec (Armillariella mellea), navadni goban (Agaricus campestris), pravi puhelj (Lycoperdon perlatum) in mnoge druge. Vendar večino gliv najdemo le na določenih geografskih območjih. To so predvsem mikorizne vrste gliv, ki so za življenje odvisne od določenih vrst višjih rastlin, ki jih obkrožajo.

Gobe ​​na našem planetu velik znesek. Do sedaj je opisanih okoli 65.000 vrst. Popis gob pa še ni popoln, saj vsako leto opišejo okoli 1000 za znanost novih vrst. Poleg Evrope, Severne Amerike in dela azijskega kontinenta čakajo na mikofloristične študije tudi druge regije. globus. Zato so tisti znanstveniki, ki verjamejo, da skupno število vrst gliv na Zemlji dosega 100.000 vrst, blizu resnice.

Izmed velike raznolikosti doslej opisanih in znanih vrst jih večina spada med tako imenovane »nižje glive« (mikromicete), saj so njihova plodišča ali sporulacije mikroskopsko velike.»višje glive«, ki jih imenujemo »makromicete« , na Zemlji po približno Ocenjuje se, da obstaja približno 15.000 vrst, od tega v Evropi raste približno 4.500 vrst.

Koncept "nižjih" in "višjih" gob je zelo relativen. Med "višje gobe" običajno spada večina bazidiomicet in nekaj vrečarjev z velikimi plodovi.