गोभी के बिना रूसी भोजन की कल्पना करना असंभव है। वह, एक सफेद सिर वाली सुंदरता, हमारे बगीचों और गर्मियों के कॉटेज में राज करती है, गोभी के लोचदार गोल सिर के साथ आंख को प्रसन्न करती है। पत्ता गोभी को स्टोर किया जा सकता है ताज़ालगभग वसंत तक (यदि कोई जगह है), सरल, सदियों पुराने व्यंजनों के अनुसार किण्वन करें, या आप अचार बना सकते हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी एक मसालेदार सलाद है, खट्टा गोभी के सूप या बोर्स्ट के लिए एक ड्रेसिंग है, और विनैग्रेट के अतिरिक्त है।

सर्दियों के लिए गोभी का अचार न केवल तैयार किया जाता है, बल्कि बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। और मसालेदार गोभी में सॉरेक्राट की तुलना में थोड़ी अधिक व्यंजन होंगे। यदि आप हल्का मसालेदार चाहते हैं - कृपया, यदि आप मसालेदार, मसालेदार चाहते हैं - एक नुस्खा चुनें! हमारी साइट ने सभी बेहतरीन व्यंजनों को एकत्र किया है

3 लीटर जार के लिए सामग्री:
2 किलो गोभी
1 बड़ी गाजर
लहसुन की 3 कलियाँ।
एक प्रकार का अचार:
1 लीटर पानी
2 टीबीएसपी नमक,
1 चम्मच 70% सिरका,
1 छोटा चम्मच सहारा,
बे पत्ती, काली मिर्च - स्वाद और इच्छा के लिए।

खाना बनाना:
छिलके वाली गोभी को पतली स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को पतली पंखुडियों में काट लें। जार को जीवाणुरहित करें। बे पत्ती, पेपरकॉर्न और लहसुन को जार के तल पर रखें, और गोभी और गाजर को उनके ऊपर रखें, बहुत ज्यादा नहीं, ताकि मैरिनेड आसानी से सामग्री के बीच में घुस जाए। मैरिनेड के लिए पानी उबालें, नमक और चीनी डालें और एक-दो मिनट के लिए गर्म करें। सिरका डालें, उबालें और आँच से उतार लें। गोभी को मैरिनेड के साथ जार में डालें और ऊपर रोल करें। पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें। ऐसी गोभी को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड लंबे समय से सिरका के साथ एक अम्लीय अचार आधार के रूप में इस्तेमाल किया गया है और साइट्रिक एसिड. आइए स्वाद और पूर्वाग्रहों के बारे में, नुकसान और लाभ के बारे में बहस न करें - आइए इस विषय को विशेषज्ञों पर छोड़ दें। रेसिपी हैं - और उनके अनुसार खाना बनाना है या नहीं, यह आप पर निर्भर है।

एस्पिरिन के साथ मसालेदार गोभी

अवयव:
1 किलो गोभी
4 गाजर
3 बड़े चम्मच नमक,
3 बड़े चम्मच चीनी के ढेर के साथ
3 तेज पत्ते,
6-8 काली मिर्च
3 एस्पिरिन की गोलियां,
1 लीटर पानी।

खाना बनाना:
गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर या कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस पर, अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं। एक निष्फल जार के तल पर, एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी डालें, एस्पिरिन की 1 गोली, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। जार को गोभी और गाजर के मिश्रण से आधा भर दें। सीज़निंग परत को फिर से दोहराएं (नमक, चीनी, एस्पिरिन, आदि), और गोभी को फिर से बिछाएं। पानी उबालें, जार में पानी का आधा मानक डालें, बचे हुए पानी को स्टोव पर उबलने के लिए छोड़ दें। पैक करें, गोभी को गर्दन में डालें, ऊपर से नमक, चीनी, एस्पिरिन, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें और उबलता हुआ पानी डालें। जार को उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। ठंडा करके रखें अंधेरी जगह.

मीठी मिर्च के साथ मसालेदार गोभी

अवयव:
गोभी का 1 बड़ा सिर
6 मीठी मिर्च,
हरी अजमोद का 1 गुच्छा,
250 मिली पानी
100-150 ग्राम चीनी,
2 टीबीएसपी नमक,
100 मिली 9% सिरका,
50-70 मिली वनस्पति तेल.

खाना बनाना:
सब्जियों को बारीक काट लें और कटे हुए अजमोद के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, एक-दो मिनट तक उबालें और तेल और सिरके में डालें। परिणामी मैरिनेड के साथ सब्जियों को सॉस पैन में डालें और दो घंटे के लिए खड़े रहने दें। तैयार सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: उबलने के क्षण से 0.5-एल - 10 मिनट, 1-एल - 15 मिनट। जमना। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मसालेदार गोभी

अवयव:
2 किलो गोभी
2 गाजर
2 टीबीएसपी नमक,
1 गिलास चीनी
5 लहसुन लौंग,
7 काली मिर्च,
7 लौंग,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
1.5 छोटा चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
गोभी को काट लें या चौकोर काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को दो भागों में काट लें। पत्ता गोभी और गाजर को आपस में मिलाकर हल्के हाथ से मसल लें। लहसुन की लौंग को निष्फल 2-लीटर जार के तल में रखें और गोभी और गाजर का मिश्रण डालें, बहुत ज्यादा न दबाएं, ताकि मैरिनेड आसानी से सब्जियों में घुस जाए। जार को उबलते पानी से भरें, यह देखते हुए कि प्रत्येक जार में कितना पानी जाता है, फिर मैरिनेड तैयार करें। जबकि जार में सब्जियां गर्म हो रही हैं, पानी की निर्धारित मात्रा को मापें, वाष्पीकरण के लिए थोड़ा सा डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च और लौंग डालें और उबालें। आँच को मध्यम कर दें और मैरिनेड को 1-2 मिनट तक उबालें। जार से पानी निकाल दें। मैरिनेड में वनस्पति तेल और सिरका डालें, मिलाएँ और जार में डालें। तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और कुछ दिनों के लिए लपेटें।

यदि आप रोमांच चाहते हैं, तो प्रत्येक जार में गर्म काली मिर्च की एक छोटी फली डालें।

मसालेदार मीठी गोभी

अवयव:
1 किलो गोभी
2 गाजर
100 मिली 6% सिरका,
200 मिली वनस्पति तेल,
500 मिली पानी
1 छोटा चम्मच नमक,
3-4 बड़े चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें, गोभी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और नमक के साथ अपने हाथों से सब कुछ मिला लें (आवश्यक मात्रा का लगभग आधा)। रस निकालने के लिए गोभी को दबाएं। इस बीच, मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें, उबालें और स्वाद के लिए बे पत्ती और पेपरकॉर्न डालें। गोभी को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और उबलते हुए अचार डालें। नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर ढक्कन को कसकर बंद करें और ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

अवयव:
5 किलो गोभी
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज
100 ग्राम चीनी
50 ग्राम नमक
500 मिली वनस्पति तेल,
500 मिली 9% सिरका।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। आधा छल्ले में प्याज काट लें। नमक और चीनी डालें और मिलाएँ, अपने हाथों से अच्छी तरह गूंधें। जब गोभी का जूस निकलने लगे तो उसमें वेजिटेबल ऑयल और विनेगर डालकर फिर से अच्छी तरह मिलाएं। सलाद को एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। बाँझ जार में व्यवस्थित करें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। सलाद को फ्रिज में रखें।

ऐसे सलाद के लिए लाल या बैंगनी प्याज लेना अच्छा होता है।

गोभी को चुकंदर के साथ मैरीनेट किया जाता है

अवयव:
2 किलो गोभी
1-2 गाजर
4-6 लहसुन की कलियां,
1 छोटा चुकंदर,
डिल छतरियां, बे पत्ती, काली मिर्च - स्वाद और इच्छा के लिए।
1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:
2 टीबीएसपी नमक,
3 बड़े चम्मच सहारा,
1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
गोभी को काट लें बड़े टुकड़े, गाजर को हलकों में काट लें, बीट्स को छीलकर स्लाइस में काट लें, लहसुन को छील लें। जार को जीवाणुरहित करें। जार के तल पर गाजर और बीट्स और लहसुन लौंग के टुकड़े रखें। गोभी को कसकर जार में पैक करें और शीर्ष पर डिल छाते रखें। पानी उबालें और जार में डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, एक सॉस पैन में डालें और राशि की गणना करके, इस पानी पर एक प्रकार का अचार तैयार करें। इस बीच, पानी का एक और भाग उबालें और गोभी के ऊपर डालें, इसे गर्म होने दें। मैरिनेड के लिए, पहले नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ पानी मिलाएं, उबालें। जार से पानी निकाल दें, जार में मसाले डालें और उबलता हुआ मैरिनेड डालें। रोल अप करें, पलट दें और लपेटें।

सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी आपकी सर्दियों की तैयारियों की पतली पंक्तियों में शामिल हो जाएगी। व्यापार के लिए!

गुड लक तैयारी!

लारिसा शुफ्ताकिना

अगर दूसरे दिन मेहमान आते हैं, और आपके पास एक भी अच्छा नाश्ता नहीं है - कोई अचार नहीं, कोई मैरिनेड नहीं है, लेकिन आप स्टोर से खरीदे हुए खाने का मन नहीं करते हैं तो क्या करें? आइए गोभी का अचार बनाएं: ऐसे मामलों में तत्काल अचार वाली गोभी एक वास्तविक खोज है: यह जल्दी पकता है, यह स्वादिष्ट निकलता है।

हम घर पर सफेद और लाल गोभी का अचार बनाना सीखेंगे, जिसे आप आज या अगले दिन खा सकते हैं।

अच्छा मीठा अचार गोभी क्या है

पत्तागोभी का अचार बनाना न केवल आसान है, बल्कि लाभदायक भी है। ऐसे रिक्त स्थान के सभी लाभों पर विचार करें:

• एक पैसे के लायक. यदि आपके पास अपनी सब्जियां हैं, तो आपको केवल सिरका, नमक और चीनी पर पैसा खर्च करना होगा, जिसकी आपको इतनी कम आवश्यकता होगी कि तैयारी में केवल पैसे खर्च होंगे।

और यहां तक ​​​​कि अगर आपको बाजार में सब्जियां खरीदनी पड़ती हैं, तो मसालेदार उत्पादों के लिए स्टोर कीमतों की तुलना में घर के मसालेदार गोभी की कीमत बहुत कम होती है।

• अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ता है. कम कैलोरी सामग्री (100 ग्राम - लगभग 50 किलो कैलोरी) होने पर, गोभी का अचार न केवल आंकड़े को नुकसान पहुंचाता है, बल्कि वजन कम करने में भी मदद करता है। यह शरीर को कार्बनिक अम्ल, विटामिन बी 9 और सी, पोटेशियम, तांबा और अन्य ट्रेस तत्वों से समृद्ध करता है।

• जल्दी तैयारी कर रहा है. गोभी का अचार बनाने के लिए, आपको इसके "पकने" तक कई दिनों तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। मैरिनेड के तहत, यह तैयारी के दिन भी अक्सर तैयार होता है!
• अद्भुत स्वाद है. कोई भी गोरमेट मसालेदार गोभी से इंकार नहीं करेगा: यह मैश किए हुए आलू के साथ समान रूप से अच्छा है, और वोडका के लिए क्षुधावर्धक के रूप में। मेहमान इतने प्रसन्न होंगे कि वे एक विनम्रता के लिए एक नुस्खा के लिए भीख माँगेंगे।

इसी समय, मैरिनेड के तहत गोभी को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, इसलिए यह सभी सर्दियों में हाथ में रहेगा, भले ही वे अनजाने में "तातार से भी बदतर" हों।

सफेद और लाल किस्मों का उपयोग करके जल्दी से गोभी का अचार बनाना सीखें।

मसालेदार गोभी: झटपट पकाने की विधि

3 लीटर स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो सफेद गोभी;
• 2 गाजर;
• 2 शिमला मिर्च;

भरण के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 12 बड़े चम्मच 9% सिरका;
• 14 बड़े चम्मच सहारा;
• 2 टीबीएसपी नमक;
• 160 मिली वनस्पति तेल।

स्वादिष्ट झटपट अचार गोभी कैसे बनाएं

यह पत्तागोभी इतनी जल्दी पक जाती है कि शाम को पकाने से आप सुबह चखना शुरू कर सकते हैं, सुबह पकाने से शाम को.

यदि आप सुगंधित और कुरकुरे गोभी को एक अद्भुत मीठे और खट्टे स्वाद के साथ पकाना चाहते हैं, तो चुनें सही समयखाना पकाने और नुस्खा का बिल्कुल पालन करें:

• मक्खन, चीनी और नमक के साथ पानी उबाल कर भरावन तैयार करें। आँच बंद कर दें, सिरके में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• गोभी को बारीक काट लें, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, मोटे तौर पर तीन गाजर।
• सब्जी के स्लाइस मिलाएं और तीन लीटर जार में स्थानांतरित करें।
• सब्जियों को गर्म भरने के साथ डालें, बंद करें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

12 घंटे के बाद, हम गोभी की विनम्रता को चखना शुरू करते हैं, जो इतना स्वादिष्ट होता है कि आप इसे कानों से नहीं खींच सकते - एक परिवार 1-2 बार में गोभी खा सकता है!

तुरंत चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी

तीन लीटर जार भरने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्रियों पर स्टॉक करते हैं:

• 1400 ग्राम सफेद गोभी;
• 180 ग्राम गाजर;
• 250 ग्राम प्याज;
• 180 ग्राम लाल चुकंदर;
• 15 ग्राम लहसुन।

भरण के लिए:

• लीटर पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 100 मिली 9% सिरका;
• आधा गिलास वनस्पति तेल।

यदि आप सिरका का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे 100 ग्राम सिरका 9% - 40 ग्राम एसिड पर आधारित साइट्रिक एसिड से बदलें।

क्विक पिकल्ड गोभी: कुकिंग रेसिपी

आपके पास पाक अनुभव नहीं हो सकता है और आसानी से बीट्स के साथ गोभी का अचार बना सकते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि दिखने में भी सुंदर है, और इसलिए उत्सव के मेनू के लिए आदर्श है। बच्चे भी उससे प्यार करते हैं!

आइये निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार एक मीठा कुरकुरे स्नैक तैयार करते हैं:

• हम प्याज को छल्ले में काटते हैं, लहसुन की लौंग को पतले स्लाइस में, गोभी को बड़े टुकड़ों में, बीट्स को हलकों में काटते हैं।
• तीन बड़ी गाजर।
• हम तैयार सब्जियों को परतों में रखते हैं: पहले प्याज के छल्ले, फिर लहसुन, गाजर, चुकंदर मग और गोभी के टुकड़े।
• हम पानी को तेल, नमक, चीनी और सिरका के साथ उबाल कर भरते हैं।
• सब्जियों को मैरिनेड के साथ जार में डालें, ऊपर से ढक्कन लगाएं और 7 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

सात घंटे के बाद, हम ढक्कन को घुमाते हैं और जार को ठंडे स्थान पर निकाल देते हैं। ठंडा होने के बाद, गोल आलू उबालकर या मैश किए हुए आलू बनाकर टेबल पर मीठे अचार वाली गोभी परोसें।

झटपट लाल गोभी का अचार गोभी पकाने की विधि

मीठा अचार बनाने के लिये निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

• 2.4 किलो लाल गोभी;
• 2 गाजर;
• 6 लहसुन लौंग;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;

भरण के लिए:

• लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। चम्मच सूखा धनिया;
• 4 लॉरेल्स;
• 1 सेंट। एक चम्मच काली मिर्च;
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 1 सेंट। एक चम्मच जीरा;
• 240 मिली सेब का सिरका

मीठे अचार गोभी की रेसिपी कैसे बनायें

लाल गोभी की किस्में उपयोगी गुणसफेद किस्मों से कम नहीं। वे अचार के रूप में उतने ही स्वादिष्ट होते हैं, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का ठीक से पालन करना और मैरिनेड को भिगोने के लिए आवश्यक समय का सामना करना पड़ता है।

आइए इस योजना के अनुसार स्वादिष्ट और स्वस्थ लाल गोभी पकाएं:

1. हम गोभी को बारीक काटते हैं, क्योंकि यह किस्म सफेद गोभी की तुलना में मोटी होती है।
2. कोरियाई में सब्जियां पकाने के लिए एक grater पर तीन छिलके वाली गाजर और लहसुन की लौंग को कुचल दें।
3. कटी हुई सब्जियों को नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें।
4. डालने के लिए, सिरके को छोड़कर बाकी सामग्री के साथ पानी उबालें। तीन मिनट तक उबालने के बाद सिरके में डालें और उबाल आने पर आंच से उतार लें।
5. हम सब्जियों के मिश्रण को जार में डालते हैं, सीज़निंग को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से उबलते हुए अचार को डालते हैं, ढीले ढंग से कवर करते हैं। हम इसे ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, मोड़ते हैं और 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

चार घंटे के बाद हम तैयार अचार गोभी का स्वाद लेते हैं। यह क्षुधावर्धक इतना स्वादिष्ट है कि यह लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहने की संभावना नहीं है: जल्द ही आपको लाल व्यंजन का एक नया हिस्सा तैयार करना होगा!

जैसा कि आप देख सकते हैं, झटपट अचार गोभी बनाना बहुत आसान है। इसे निष्फल करने की ज़रूरत नहीं है, साथ ही ढक्कन के साथ जार, यह अनुपात रखने के लिए पर्याप्त है, सब्जियों को काट लें, उन्हें अचार के साथ डालें, थोड़ा और वॉइला, गोभी तैयार है!

बिना किसी अपवाद के लगभग सभी को सौकरकूट या मसालेदार गोभी पसंद है। इसे फरमेंट करने के लिए आपको कम से कम पांच से सात दिन चाहिए। और अगर आप रात के खाने में कुछ चटपटा और चटपटा खाना चाहते हैं तो त्वरित नुस्खाअचार गोभी पकाना बहुत उपयुक्त होगा। इसी समय, इसे पकाने में बीस मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा, और शाम को आप मेज पर एक स्वादिष्ट और कुरकुरी नाश्ता परोस सकते हैं।

मसालेदार गोभी "सरल और त्वरित"

उत्पाद:

• गोभी - डेढ़ - दो किलोग्राम;
• लहसुन की पांच लौंग;
• एक गाजर।

• लीटर पानी;
• आधा गिलास सिरका 9% (आप सेब कर सकते हैं);
• वनस्पति तेल की समान मात्रा;
• ढाई बड़े चम्मच नमक;
• दानेदार चीनी के पांच से छह बड़े चम्मच;
• allspice के कुछ मटर;
• तीन या चार बे पत्ती।

ऐसे बनाएं खाना बनाना:

• गोभी को चूरे;
• एक मोटे grater के माध्यम से गाजर पास करें;
• लहसुन को चाकू से काटें या प्रेस से गुजारें;
• एक सॉस पैन में गाजर, गोभी और लहसुन मिलाएं;
• मैरिनेड तैयार करें: गर्म पानी में मसाले + नमक + दानेदार चीनी + वनस्पति तेल डालें;
• उबलना;
• सिरके में डालें और मिलाएँ;
• गोभी को गर्म अचार के साथ डालें;
• गोभी पर एक बड़ी, सपाट प्लेट डालें और ऊपर से दमन डालें;
• तीन से चार घंटे के बाद, गोभी को मेज पर परोसा जा सकता है;
• तैयार स्नैक को कांच के जार में ठंडी जगह - फ्रिज या बालकनी में स्टोर करें।

टिप्पणी! इस रेसिपी में गोभी को काटा नहीं जा सकता है, लेकिन छोटे वर्गों में काटा जाता है।

• कटा हुआ लहसुन और गाजर मिलाएं;
• परतों में सॉस पैन में डालें: गोभी + लहसुन के साथ गाजर;
• अचार डालना, दमन डालना;
• दो या तीन घंटे के बाद तत्परता की जाँच करें।

पकाने की विधि "शरद उत्साह"

अवयव:

• गोभी का सिर तीन किलोग्राम वजन;
• दो गाजर;
• 100 ग्राम किशमिश;
• दो बल्ब;
• लहसुन की पाँच या छह कलियाँ।

नमकीन के लिए:

• एक गिलास वनस्पति तेल और इतना दानेदार चीनी;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• सेब का सिरका - 100 मिली;
• पानी - 600 मिली।

खाना पकाने के चरण:

• गोभी काट लें, थोड़ा नमक डालें;
• अपने हाथों से पीस लें ताकि गोभी रस दे;
• एक छोटी कटोरी में किशमिश डालें, उबलते पानी डालें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें;
• मोटे grater पर गाजर काट लें;
• प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें;
• लहसुन को तेज चाकू से काटें या लहसुन प्रेस से गुजारें;
• तैयार सब्जियों को सॉस पैन या कटोरे में मिलाएं;
• मैरिनेड तैयार करें: गर्म पानी में तेल, नमक और चीनी डालें;
• उबलना;
• सिरका डालो;
• छोटे हिस्से में, लगातार सरगर्मी के साथ, गोभी में गर्म अचार डालें;
• अच्छी तरह से हिलाओ;
• अजमोद की टहनी से सजाकर तुरंत परोसें।

पकाने की विधि "मसालेदार-मसालेदार"

जो लोग मसालेदार और नमकीन स्नैक्स पसंद करते हैं, उनके लिए यह मसालेदार गोभी की रेसिपी आपको पसंद आएगी।

स्नैक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोभी का मध्यम सिर;
• लहसुन की पांच लौंग;
• काली मिर्च - 12-15 टुकड़े ;
• आधा मिर्च काली मिर्च (या एक चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च);
• तीन चार बे पत्ती।

हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:

• पैन के तल पर बे पत्ती, पेपरकॉर्न, मिर्च काली मिर्च और लहसुन डालें, पतली स्लाइस में काटें;
• गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, थोड़ा नमक डालें;
• हाथों से रगड़ो;
• गाजर को कद्दूकस कर लें;
• गोभी के साथ मिलाएं और मसाले के साथ सॉस पैन में डालें;
• मैरिनेड तैयार करें: 600 मिली पानी में दो बड़े चम्मच चीनी और रेत और डेढ़ बड़ा चम्मच नमक घोलें;
• उबालें और 9% के दो से तीन बड़े चम्मच डालें;
• सभी सामग्रियों को मिलाएं;
• कम से कम चार घंटे खड़े रहने दें;
• मेज पर परोसें, बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ हल्के से छिड़के;
• ठंडी जगह पर रखें।

पकाने की विधि "प्याज कथा"

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• गोभी का एक छोटा सिर काट लें;
• तीन प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें;
• एक कांच के जार के तल पर तीन तेज पत्ते, दो मटर ऑलस्पाइस और पांच मटर काली मिर्च डालें;
• गोभी और प्याज मिलाएं;
• सब्जियों को जार में डालें;
• मैरिनेड तैयार करें: एक लीटर गर्म पानी में दो बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक डालें;
• उबाल लें और गुरुवार को 9% सिरका का गिलास डालें;
• गोभी को मैरिनेड के साथ डालें;
• 24 घंटों के बाद, गोभी को सब्जी या जैतून के तेल के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

चुकंदर के साथ गोभी का अचार: एक त्वरित नुस्खा

क्या आप पारिवारिक रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के मेनू में विविधता लाना चाहते हैं? इस रेसिपी के अनुसार एक बेहतरीन क्रिस्पी और हेल्दी स्नैक तैयार करें - चुकंदर के साथ झटपट अचार गोभी। यह भूख और पाचन को उत्तेजित करता है।

गोभी का अचार बनाने के लिए, आपको स्लाव किस्म की सब्जी चुनने की जरूरत है - यह गोभी सबसे रसदार है और कुरकुरे नाश्ते के लिए एकदम सही है। गोभी चुनते समय, गोभी के सिर पर थोड़ा दबाएं, इसे थोड़ा क्रंच करना चाहिए। और लगभग तीन से पांच किलोग्राम वजन वाली गोभी के बड़े सिर चुनें। छोटे फलों में कम उपयोगी पदार्थऔर कम चीनी, इसलिए गोभी बेस्वाद हो सकती है।

बीट्स "फास्ट" के साथ गोभी

अवयव:

• गोभी का वजन दो किलोग्राम;
• गाजर - एक बड़ा;
• लहसुन की पाँच से छह कलियाँ;
• मध्यम आकार का एक चुकंदर।

• दो गिलास पानी;
• 9% सिरका का एक चौथाई कप;
• एक चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी;
• तीन या चार बे पत्ती।

खाना बनाना:

• एक विशेष grater के साथ गोभी काट लें;
• कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें;
• प्रेस के माध्यम से लहसुन छोड़ें;
• सभी सामग्रियों को मिलाएं;
• सब्जियों को कांच के जार या तामचीनी पैन में डालें;
• गर्म पानी में नमक और चीनी डालें;
• उबालना, हिलाना;
• थोड़ा ठंडा करें और सिरके में डालें;
• सब्जियां डालो;
• तीन से चार घंटे में गोभी तैयार है।

पकाने की विधि "सुगंधित क्षुधावर्धक"

अवयव:

• गोभी का सिर ढाई किलोग्राम वजन;
• बड़े चुकंदर;
• दो बड़े गाजर;
• लहसुन का सिर।

गर्म भराव:

• लीटर गर्म पानी;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• डेढ़ चम्मच चीनी;
• allspice के चार मटर;
• लॉरेल की तीन पत्तियाँ;
• एक मिर्च मिर्च;
• छह से आठ काली मिर्च;
• आधा गिलास वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में सिरका।

ऐसे बनाएं खाना बनाना:

• गोभी को छोटे वर्गों या आयतों में काटें;
• गाजर और बीट्स को पतली छड़ियों में काटें;
• तैयार सब्जियों को एक बड़े कटोरे या पैन में डालें;
• लहसुन को पतली स्लाइस में काटें, और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
• सब्जियों में जोड़ें;
• केतली से एक छोटे सॉस पैन में गर्म पानी डालें;
• जोड़ें: नमक + चीनी + मसाले;
• आग लगाओ और उबालो;
• चीनी और नमक के घुलने के बाद, सिरके में डालें;
• एक सॉस पैन में सब्जियों पर गर्म नमकीन डालें;
• सब्जियों को एक साफ, पतले कपड़े से ढँक दें, ऊपर एक कटिंग बोर्ड रखें और 3 लीटर पानी का जार डालें;
• 12-20 घंटों के बाद गोभी को रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है;
• तैयार स्नैक को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कांच के जार में ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मसालेदार गोभी "कोरियाई शैली"

1. हम इस तरह तैयार करते हैं:
2. दो किलोग्राम वजन वाली गोभी को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
3. एक बड़े चुकंदर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
4. लहसुन के एक छोटे से सिर को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
5. परतों में एक तामचीनी पैन में रखो: गोभी, चुकंदर, लहसुन।
6. एक लीटर गर्म पानी में डालें:
   • चीनी और नमक का एक बड़ा चमचा;
   • आधा गिलास वनस्पति तेल डालें;
   • आधा चम्मच धनिया;
   • दो तेज पत्ते;
   • दो लौंग;
   • एक चौथाई कप 9% सिरका।
7. सब्जियों में गर्म भरावन डालें।
8. हम सब्जियों के ऊपर जुल्म डालते हैं।
9. गोभी को मैरीनेट होने दें कमरे का तापमान 10-12 घंटे।
10. तैयार स्नैक को जार में ट्रांसफर करें और इसे बालकनी पर रख दें या सेलर में रख दें।

टिप्पणी!

• यदि आप लंबे समय तक तैयारी करना चाहते हैं, तो गोभी की देर से पकने वाली किस्मों का ही उपयोग करें। यदि आप स्नैक को स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप किसी भी प्रकार की सब्जी का उपयोग कर सकते हैं;
• गोभी को ठंडे अचार के साथ भी डाला जा सकता है, इसे केवल दो से तीन दिनों के लिए ही मैरीनेट किया जाएगा;
• मैरिनेड तैयार करने के लिए आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं: तुलसी, तारगोन, प्रोवेंस हर्ब्स।

अचार बनाने की तकनीक बहुत सरल है:

• गोभी का रसदार, पका हुआ सिर बारीक कटा हुआ या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ होता है;
• मसाले और आवश्यक सामग्री (बीट्स, गाजर, सेब, घंटी मिर्च, प्याज, जड़ी बूटी) जोड़ें;
• गर्म अचार डालना;
• और कुछ घंटों के बाद आप नमूना ले सकते हैं।

बेशक, आदर्श रूप से, एक दिन में मेज पर गोभी की सेवा करने की सलाह दी जाती है ताकि यह अचार के साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो। इसे गर्म अचार के साथ डालने के बाद, यह आवश्यक है कि यह कई घंटों तक गर्म स्थान पर खड़ा रहे। और फिर आपको गोभी को बालकनी पर रखने या रेफ्रिजरेटर में रखने की जरूरत है।

में सर्दियों का समयगोभी हमारी टेबल पर मुख्य सब्जी है। हम शाम को काम से घर आए, कुछ आलू उबाले, फ्रिज से गोभी का बिलेट निकाला और रात का खाना तैयार है। हम आपको एक साधारण नुस्खा पेश करना चाहते हैं। सर्दियों के लिए इस तरह के अचार वाली गोभी बहुत स्वादिष्ट, कोमल और एक ही समय में कुरकुरी होती है।

एक छोटा सा बैच बनाकर शुरू करते हैं। एक बार में बहुत अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं है, इस सब्जी को सबसे ठंडे सर्दियों के दिनों में भी, किसी भी सुपरमार्केट में और कम कीमत पर खरीदना कोई समस्या नहीं है। तो अगर आपको पसंद है यह विधि, आप समय-समय पर गोभी और अचार खरीदते होंगे। उन्होंने इसे एक सप्ताह में बनाया और खाया, अन्यथा यह लंबे समय तक भंडारण से एक बदसूरत भूरे रंग का हो जाता है।

सबसे अधिक बार, सफेद गोभी का अचार बनाया जाता है, जैसे कि इसके लिए बनाया गया हो। आप कर सकते हैं, ऐसी गोभी मेज पर सुंदर दिखती है। इस तथ्य को न जाने दें कि यह आपको डराने के लिए कठिन है, मैरिनेड के कारण यह अभी भी कोमल और थोड़ा खस्ता निकलेगा।

सर्दियों के लिए गोभी का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

गोभी के सिरों को धोकर सुखा लें, ऊपरी पत्तियों के एक जोड़े को हटा दें, यदि दूषित स्थान हैं, तो उन्हें चाकू से काट लें।

पत्तागोभी को टुकड़े करना आसान बनाने के लिए, गोभी के सिर को आधा या चौथाई भाग में काट लें। लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर मजबूती से रखें और टुकड़ा करना शुरू करें। चाकू बहुत तेज होना चाहिए, जल्दी से इसे ऊपर से नीचे तक कम करें, यहां तक ​​कि सुंदर स्ट्रिप्स काट लें। सही दिशा चुनना जरूरी है। पत्ती के चारों ओर काटें, यह विधि अनुदैर्ध्य काटने की तुलना में बहुत अधिक रस देती है।

एक चौड़े बाउल में कटी हुई गोभी रखें।

नमक डालें।

अब पत्तागोभी को हाथों से अच्छी तरह मसल लें और नमक मिलाकर पीस लें। जितनी सावधानी से आप इसे करेंगे, उतना ही अधिक रस इसमें से निकलेगा और यह तैयार रूप में उतना ही स्वादिष्ट होगा।

गाजर को छील लें, धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गोभी के साथ कटोरे में स्थानांतरण करें।

अच्छी तरह मिलाएं ताकि गाजर समान रूप से वितरित हो जाए।

कटी हुई सब्जियों को साफ और सूखे कांच के जार में व्यवस्थित करें।

एक सॉस पैन में मैरिनेड बनाएं। पानी में डालें, चीनी, काली मिर्च और लौंग डालें। आग लगा दें और उबाल आने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएं। जब यह उबल जाए तो इसमें विनेगर एसेंस डालें। हिलाओ, इसे एक मिनट के लिए उबलने दो और आँच बंद कर दो।

मैरिनेड को ठंडा होने दें और गोभी के जार में डालें। तरल पदार्थ को रिसने के लिए सब्जी काटना, धीरे से इसे एक लंबे लकड़ी के कटार से बहुत नीचे तक छेद दें। कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 5-6 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। दिन में एक दो बार, गोभी को खोलें और कटार से छेद करें।

यदि आपके पास सहने की ताकत नहीं है, तो आप दो दिनों में एक नमूना ले सकते हैं, और हमेशा तले हुए या ओवन में पके हुए आलू के साथ। जार में सर्दियों के लिए इस तरह के मसालेदार गोभी लंबे समय तक नहीं रहेंगे। तैयार रहें कि पहला बैच खाने के बाद, आपका परिवार आपसे और पकाने के लिए कहेगा।

कुकिंग टिप्स

• गोभी को और भी सुगंधित बनाने के लिए, स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन डालें।
• आलू के अलावा, मसालेदार गोभी मांस व्यंजन के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। और पर उत्सव की दावतयह आमतौर पर नाश्ते के रूप में अपरिहार्य है।
• उसी तरह, आप गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटे बिना, लेकिन इसे वर्गों में काट सकते हैं।
• अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो स्वाद के लिए लाल गर्म मिर्च डालें।
• आप ताजा डिल या अजमोद भी डाल सकते हैं।