कैलोरी: 832
प्रोटीन/100 ग्राम: 10
कार्ब्स/100 ग्राम: 4

सब्जियों के साथ दमदार स्वादिष्ट मछली पसंदीदा पकवानबचपन से बहुतों से परिचित। यदि आप अपने प्रियजनों को एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, तो सुगंधित टुकड़े इस उद्देश्य के लिए एकदम सही हैं।

उत्कृष्ट स्वाद में समुद्र या नदी का पर्च है। खैर, अगर आपके दोस्तों या परिचितों में मछुआरे हैं, तो पकड़ी गई मछली की ताजगी का सवाल अपने आप गायब हो जाएगा। लेकिन अगर मछली पकड़ना आपका जुनून नहीं है, तो निराशा न करें - हाइपरमार्केट के मछली विभागों में एक बड़ी संख्या कीविविध मछली। जमे हुए पट्टिका खरीदना बेहतर है, क्योंकि ताजी मछली बहुत बार थोड़ी बासी होती है (जब तक कि उसकी आंखें और पूंछ नहीं चलती)।

उबली हुई मछली एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है, और सब्जियों के संयोजन में, यह एक रसदार स्वाद और नाजुक सुगंध प्राप्त करती है।

सामग्री:
- मछली - 2-3 पीसी। (मैं पर्च का उपयोग करता हूं);
- प्याज - 2-3 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल- तलने के लिए;
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

सबसे पहले मछली को तलने के लिए तैयार करें। पंख निकालें और तराजू हटा दें। वैकल्पिक रूप से, आप तलना शुरू करने से पहले मछली को थोड़ा मैरीनेट कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को एक गहरे कंटेनर में रखें, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और ढक्कन बंद कर दें। 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह सरल प्रक्रिया आपके पकवान को अधिक सुगंधित और रसदार बना देगी।

मैं पर्च स्टू करूंगा, इस मछली में कुछ हड्डियाँ होती हैं और तलने पर यह अलग नहीं होती हैं। आप पोलक या अन्य मछलियों को भी बाहर रख सकते हैं।




फिर मछली को मध्यम टुकड़ों में काट लें।




मछली के टुकड़ों को नमक करके पैन में रखें। तेल डालना न भूलें।






पैन को मध्यम आंच पर रखें, ढक्कन बंद करें और मछली को दोनों तरफ से 10 मिनट के लिए हल्का सा भूनें, ताकि केवल ऊपर की परत ही तल जाए।




अगला, थोड़ा पानी डालें।








और फिर से आग लगा दें और एक बंद ढक्कन के नीचे मछली को तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। तो मछली अधिक कोमल और नरम हो जाएगी।
ऐसा करने में मुझे लगभग 10 मिनट लगे।
जबकि मछली पक रही है, सब्जियां तैयार करें।
प्याज को बारीक काट लें।






गाजर को कद्दूकस कर लें।




बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है।




सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट मछली स्टू का रहस्य बहुत सारी सब्जियां हैं। आप जितनी अधिक सब्जियां तैयार करेंगे, पकवान उतना ही अधिक सुगंधित और रसदार बनेगा।

नुस्खा में बताई गई सब्जियों के अलावा, आप टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

पैन से सारा पानी सूख जाने के बाद उसमें मछली के ऊपर सारी सब्जियां डाल दें। सब्जियों को नमक डालकर हल्का चलाएं।




फिर से ढक्कन बंद करें और मछली और सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालना जारी रखें। ताजी सब्जियां हमारी मछली को सारा रस और स्वाद देंगी, जिसके बाद यह अविश्वसनीय रूप से रसदार, स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाएगी।
सब्जियों के साथ तली हुई मछली तैयार है।




सब्जियों के संयोजन में, मछली पट्टिका नरम हो जाएगी और अच्छी डिब्बाबंद मछली की तरह स्वाद लेगी। इस लाजवाब डिश को उबले हुए आलू, ताजी जड़ी-बूटियों और सुगंधित काली रोटी के साथ परोसें।
इसके अलावा, इस व्यंजन को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, अपने आप में एक व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।
अपने भोजन का आनंद लें!






नुस्खा Sazonova इरिना के लेखक।

सब्जियों के साथ फिश स्टू एक हेल्दी और संपूर्ण डिनर है, जिसमें सभी आवश्यक सामग्री होती है। मानव शरीरविटामिन और अमीनो एसिड। पकवान कितना स्वादिष्ट निकलेगा यह न केवल रसोइया के कौशल पर निर्भर करता है, बल्कि सीज़निंग और उपयोग किए जाने वाले अतिरिक्त घटकों पर भी निर्भर करता है।

मछली को कैसे बाहर निकालें?

कई विविधताएं हैं जो सब्जियों के साथ दम किया हुआ मछली के लिए नुस्खा का प्रतिनिधित्व करती हैं, लेकिन तैयारी की किसी भी विधि के साथ, आपको सामान्य नियमों का पालन करना होगा:

1. मछली को धोएं, आंतें और साफ करें। टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, जहां तेल पहले से गरम किया गया था।
2. स्टू करने के लिए, आप चीनी मिट्टी के बर्तन या पन्नी का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें मछली पूरी तरह से या आंशिक रूप से लपेटी जाती है। व्यंजन को गहरा और आग प्रतिरोधी चुना जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक स्टीवन, डकलिंग या एक कड़ाही।
3. सबसे पहले, मछली को हर तरफ 3 मिनट के लिए तला जाता है, और फिर इसमें सब्जियां डाली जाती हैं।
4. मछली को बुझाने का मुख्य नियम कसकर बंद ढक्कन और आग को कम से कम करना है। आप खाना पकाने के लिए ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसमें पकवान कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

खट्टा क्रीम में सब्जियों के साथ मछली स्टू

मेहमानों और प्रियजनों को कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट के साथ आश्चर्यचकित करने का एक आसान तरीका खट्टा क्रीम में दम किया हुआ मछली है। इसे आपकी पसंद के हिसाब से चुनी गई सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है: यह प्याज, गाजर, आलू, टमाटर हो सकता है। कोई भी साइड डिश डिश के लिए उपयुक्त है, यह प्रभावित नहीं करेगा स्वादिष्टऔर उसकी अनुपस्थिति, और उसके बिना, मछली बिना किसी निशान के खायी जाएगी।

सामग्री:

• मछली - 800 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 200 ग्राम;
• सौंफ - 0.5 चम्मच

खाना बनाना

1. मछली को काटें, हर तरफ 3 मिनट के लिए हल्का भूनें। सौंफ के बीज डालें।
2. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. मछली पर प्याज की एक परत रखी जाती है, फिर गाजर, नमकीन। आखिरी परत खट्टा क्रीम है, जिसके बाद पैन ढक्कन से ढका हुआ है।
4. एक कड़ाही में सब्जियों के साथ उबली हुई मछली को धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाया जाता है।

सब्जियों के साथ टमाटर सॉस में मछली स्टू

गर्म और ठंडा दोनों तरह का स्टू बहुत अच्छा होता है। इसलिए, इसे मेहमानों के आने से पहले तैयार किया जा सकता है, या आप पूरे सप्ताह के लिए एक स्वस्थ रात का खाना पहले से तैयार कर सकते हैं। अंतर केवल घटकों की संख्या में है। प्रयुक्त टमाटर का रस मछली को एक अवर्णनीय स्वाद के साथ संतृप्त करेगा।

सामग्री:

• मछली - 4-5 टुकड़े;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 1 गिलास;
• आटा - 100 ग्राम;
• लाल मिर्च।

खाना बनाना

1. मछली को भागों में काट लें।
2. मैदा, नमक और लाल मिर्च से सामग्री को मिलाकर एक ब्रेडिंग तैयार करें। इसमें प्रत्येक टुकड़े को रोल करें और एक पैन में डाल दें।
3. फ्राई करें, प्लेट में निकाल लें।
4. गाजर को स्लाइस में काटें, प्याज के साथ भूनें, छल्ले में काट लें। टमाटर के रस में डालो, उबाल लेकर आओ।
5. मछली और टमाटर-सब्जी ड्रेसिंग को मिलाएं, पानी डालें और फिर से उबाल लें। अगला, सब्जियों के साथ मछली का स्टू 40 मिनट के लिए पकाया जाता है।

पोलक मछली गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ

विटामिन का भंडार और उपयोगी पदार्थएक स्टू रेसिपी है जो पौष्टिक और अत्यंत है स्वादिष्ट व्यंजनएक परिवार के खाने के लिए एकदम सही होगा। ऐसा करने के लिए, मछली को विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ सीज किया जाना चाहिए, क्योंकि पोलक में ही एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है।

सामग्री:

• पोलक - 2 शव;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसाले

खाना बनाना

1. कटे हुए शवों को एक पैन में रखा जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और गाजर को मला जाता है। मछली पर परतों में सब्जियां बिछाई जाती हैं।
3. 10 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें। फिर पकवान को नमकीन किया जाता है, मसाला डाला जाता है।
4. टुकड़ों को पलट दें ताकि मछली समान रूप से पक जाए। 10 मिनट बाद हटा दिया।

मछली के साथ दम किया हुआ आलू

आलू के साथ सही स्वाद संयोजन है। पकवान में एक उत्कृष्ट स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध है। तैयार करने में आसान, यह लंच या डिनर के लिए उपयुक्त है। यहां तक ​​​​कि पाक कला में एक नौसिखिया पकवान में सफल होगा, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस तरह की मछली खरीदी जाती है, यह कॉड, पाइक पर्च या हलिबूट हो सकता है, किसी भी मामले में यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री:

• मछली - 4 शव;
• आलू - 8 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. आलू, प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर - स्ट्रिप्स में। सब कुछ अनुभवी और नमकीन है।
2. कटी हुई मछली को कड़ाही के नीचे रखा जाता है, फिर एक परत में प्याज, उसके बाद गाजर और आलू। अंतिम लेकिन कम से कम मेयोनेज़ नहीं है।
3. आधा गिलास उबला हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।

फूलगोभी के साथ ब्रेज़्ड मछली

प्रकाश और स्वस्थ व्यंजनएक उबली हुई मछली है, जिसकी रेसिपी में फूलगोभी मिलाना शामिल है। इस मामले में, किसी भी प्रकार की मछली खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। गढ़ने के लिए महंगी किस्में खरीदना जरूरी नहीं ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना. हल्के से मारो बुरा गंधफूलगोभी बेल मिर्च की मदद करेगी।

सामग्री:

• मछली - 2 शव;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी - 0.5 सिर।

खाना बनाना

1. गाजर को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, और प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है।
2. फूलगोभी पुष्पक्रम में विभाजित है।
3. प्याज भूनें, गाजर और पत्ता गोभी डालें।
4. इसके बाद मछली के टुकड़े बिछाएं। नमक और मिर्च।
5. एक तिहाई गिलास जोड़ना ठंडा पानी, तली हुई सब्जियों के साथ फिश स्टू को लगभग 50 मिनट तक पकाया जाता है।

तोरी के साथ मछली स्टू

एक स्वादिष्ट व्यंजन जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा दम किया हुआ पट्टिकामछली, जिसमें तोरी डाली जाती है। यह व्यंजन विशेष रूप से प्रासंगिक है गर्मी का मौसम, यह आकर्षक है और तोरी की उपलब्धता। सब्जियां पूरी तरह से मछली का पूरक हैं, इसके स्वाद का खुलासा करती हैं। पकवान को साइड डिश के साथ या स्वतंत्र भोजन के रूप में खाया जा सकता है।

सामग्री:

• मछली - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस- 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. पट्टिका को धो लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। सोया सॉस में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. प्याज को बारीक काट कर एक पैन में भूनें। इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
3. तोरी को क्यूब्स में काट लें और अन्य सब्जियों में संलग्न करें।
4. टमाटर को एक ब्लेंडर में काट लें और द्रव्यमान को सब्जियों में भेजें।
5. तली हुई सब्जियों के साथ मछली का स्टू लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है।

गाजर और प्याज के साथ उबली हुई नदी मछली

खाना पकाने के लिए, आप न केवल बड़ी प्रकार की मछलियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, छोटी नदी की मछली को पूरी तरह से तैयार किया जा सकता है। कई गृहिणियां चिंतित हैं कि एक छोटी मछली बोनी है, लेकिन उचित खाना पकाने के साथ, यह अद्भुत स्वाद के साथ आश्चर्यचकित कर सकता है।

सामग्री:

• मछली - 800 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसाले

खाना बनाना

1. मछली को थोड़े से पानी के साथ उबाल लें।
2. सब्जियों को काट लें और मछली के ऊपर परतों में व्यवस्थित करें।
3. सब्जियों के साथ मछली का स्टू आधे घंटे के लिए पकाया जाता है।

ओवन में सब्जियों के साथ मछली स्टू

आप न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि ओवन का उपयोग करके भी स्वादिष्ट मछली पका सकते हैं। तो, टमाटर के साथ दम की हुई मछली का स्वाद बहुत अच्छा होता है। इसे दो तरह से तैयार किया जाता है - इसे पहले से फ्राई किया जा सकता है या सीधे कच्चा भेजा जा सकता है। सब्जियां कुछ भी हो सकती हैं - आलू, टमाटर या तोरी, क्योंकि ओवन में मछली का स्टू उनमें से किसी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

• मछली - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. मछली और सब्जियां काटें। नमक, काली मिर्च, पन्नी पर परतों में बिछाएं और लपेटें।
2. ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ फिश स्टू

स्टू तैयार करने का सबसे आसान तरीका विशेष मोड "स्टू" का उपयोग करना है। इस मामले में, सब्जियों को पहले वनस्पति तेल में तला जाता है, और उसके बाद ही मछली डाली जाती है। इसे विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ भी परोसा जाता है जो सामग्री में सरल और न्यूनतम होते हैं। जो भी नुस्खा चुना जाता है, परिवार के पास एक स्वादिष्ट और हार्दिक रात्रिभोज होगा, जो वयस्कों और बच्चों के लिए उपयुक्त होगा।

सब्जियों के साथ मछली एक बेहतरीन और पौष्टिक व्यंजन है। जानिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की विधि।

प्राचीन काल से, मछली मनुष्यों के भोजन के मुख्य स्रोतों में से एक रही है। खासकर उन लोगों के लिए जो समुद्र, नदियों, झीलों और पानी के अन्य निकायों के तटों पर रहते थे। हमारे पूर्वज उसे प्यार करते थे और उसकी सराहना करते थे।

लेकिन हाल ही में, उन्होंने मछली के कथित खतरों के बारे में बहुत सारी बातें करना शुरू कर दिया। और इस सिद्धांत के समर्थक भी थे। फिलहाल इसको लेकर काफी विवाद और असहमति है।

हम मछली के बारे में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद के रूप में बात करेंगे, जो कुछ मानदंडों के अधीन है, अर्थात्: मछली की पर्याप्त ताजगी और इसकी उचित तैयारी, एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन में बदल सकती है।

हमारा सुझाव है कि आप सब्जियों के साथ अपना खुद का फिश स्टू पकाएं।

सब्जियों के साथ फिश स्टू पकाने की सामग्री:

कोई भी मछली - 800 ग्राम या मछली पट्टिका - 500 ग्राम;

प्याज - 150 ग्राम;

गाजर - 150 ग्राम;

अजवाइन - 50 ग्राम;

पानी - 500 मिली;

वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;

नमक स्वादअनुसार;

तेज पत्ता, काली मिर्च।

सब्जियों के साथ मछली स्टू पकाने की विधि:

मछली को तराजू, आंत से साफ करें, अच्छी तरह धो लें। सिर और पंख हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। विभाजित टुकड़े. यदि मछली छोटी है, तो इसे पूरी तरह से पकाया जा सकता है।

प्याज, गाजर और अजवाइन को छीलकर धो लें, सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें या अपने लिए सुविधाजनक तरीके से कद्दूकस कर लें या काट लें।

गाजर और अजवाइन को एक साथ मिला लें।

एक छोटे सॉस पैन में जिसमें मछली पकाया जाएगा, उत्पादों को परतों में फैलाएं। सबसे पहले, अजवाइन के साथ आधा गाजर। फिर तैयार मछली (कुल द्रव्यमान का आधा) की एक परत बिछाएं।

और मछली को कटे हुए प्याज के आधे हिस्से की परत से ढक दें। प्रत्येक परत को चिकना करें।

और फिर गाजर की परतों को अजवाइन, मछली और प्याज के साथ दोहराएं। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें। फिर पानी, स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ उबाल लें।

1.5 -2 घंटे के लिए कम गर्मी पर एक ढक्कन के नीचे सब्जियों के साथ मछली स्टू। अगर आप फिश फिलेट का इस्तेमाल करते हैं तो इसे पकने में काफी कम समय लगेगा- 40-50 मिनट. स्टू के अंत में, मछली के साथ एक पैन में तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।

तैयार उबली हुई मछलीसब्जियों के साथ एक डिश पर रखें जिसके साथ इसे पकाया गया था, और उबले हुए आलू या मैश किए हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड मछली

विवरण

सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड मछलीएक नाजुक स्वाद और लुभावनी गंध है, यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। मछली उनके लिए जानी जाती है उपयोगी गुणऔर तैयारी में आसानी। यह आहार करने वालों और स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के सिर्फ प्रेमियों दोनों के लिए बहुत अच्छा है। हमारी डिश तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

सामग्री

• समुद्री मछली (पोलक या हेक) और सब्जियां।
• सब्जियों से हम बेल मिर्च लेते हैं - एक दो टुकड़े,
• गाजर - एक जोड़ी भी,
• प्याज - सिर की एक जोड़ी भी।

साथ ही स्टू पकाने के लिए टमाटर का पेस्ट, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तलने के लिए आटा और सूरजमुखी का तेल. आप टमाटर के पेस्ट के बिना भी पका सकते हैं।

हम मछली को साफ करते हैं, पंख काटते हैं, मोड भागों में होता है। धोने के बाद, मछली के टुकड़ों को काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें, 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हम शिमला मिर्च को भीतरी कोर से साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं,

मध्यम आकार के कद्दूकस पर तीन गाजर, छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

तैयार मछली को आटे में चारों तरफ से बेल कर गरम तवे पर हल्का सा फ्राई कर लीजिये. दोनों तरफ से भूनें, लेकिन पूरी तरह से पकने तक नहीं। तलने के बाद इन्हें अलग से एक प्लेट में निकाल लें।

अलग से, एक बड़े फ्राइंग पैन में, प्याज के साथ शिमला मिर्च को हल्का भूनें, 5-10 मिनट के बाद गाजर डालें, फिर थोड़ी देर बाद - टमाटर का पेस्ट (50 ग्राम)। नमक, काली मिर्च, थोड़ा पानी डालें और कुछ मिनट तक उबालें।

सभी तैयारियों के बाद, हम एक गहरा पैन लेते हैं, जिसके नीचे हम एक तेज पत्ता डालते हैं। फिर हम परतों में भरते हैं: पहली और आखिरी परतें सब्जियां हैं, मछली के साथ वैकल्पिक सब्जियां हैं। हम पैन की सामग्री को पानी से भरते हैं ताकि यह हमारी सभी मछलियों को ढक दे, और इसे आग पर स्टू करने के लिए रख दें। चाहें तो मसाला डालें। एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें और बंद कर दें।

हमारी मछली तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!