पकवान के लिए सामग्री: 500 ग्राम दुबला सूअर का मांस, 25 ग्राम आटा, 60 ग्राम खाना पकाने का तेल, 500 ग्राम प्याज, 25 ग्राम सरसों, 500 ग्राम खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

मांस 30 ग्राम के टुकड़ों में काटा। इन टुकड़ों को नमक, स्वादानुसार काली मिर्च और उन पर पपड़ी बनने तक भूनें।

अगला कदम: रस के साथ पोर्क को एक सॉस पैन में डालें। और ऊपर से मैदा और कटा हुआ प्याज डालकर, सरसों और खट्टा क्रीम डालकर। यह सब पूरी तरह से पकने तक उबालें। पोकी हुई सब्जियां या मैश किए हुए आलू स्टू पोर्क के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श हैं।

भुना हुआ सूअर का मांस "स्वादिष्टता"

आवश्यक उत्पाद: 400 ग्राम पोर्क, 50 ग्राम बेकन, 400 ग्राम आलू, 150 ग्राम ताजा मशरूम, 1 प्याज, 25 ग्राम खट्टा क्रीम और 1 गाजर।

खाना बनाना:पोर्क को मध्यम टुकड़ों में सावधानी से काटें और अच्छी तरह भूनें। फिर मशरूम को 500 मिली पानी में उबालकर काट लें। इसके बाद गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को बारीक काट लें। अगला कदम: आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें। हम घटकों को मिलाते हैं जैसे: आलू, प्याज, गाजर और मशरूम और उन्हें भूनें। सभी सामग्रियों को एक छोटे सॉस पैन में डाल दिया जाना चाहिए और उस शोरबा को डालना चाहिए जिसमें मशरूम उबला हुआ हो। भरना जरूरी है ताकि शोरबा सभी उत्पादों के साथ समान स्तर पर हो। पूरी तरह से पकाए जाने तक खट्टा क्रीम और स्टू पोर्क के साथ डालो।

मशरूम सॉस में सूअर का मांस भूनें

1 किलो सूअर का मांस, तेज पत्ता, आधा नींबू का रस, काली मिर्च और नमक।

सॉस सामग्री: 2 प्याज, 1 कप शोरबा, 1 बड़ा चम्मच आटा, 100 ग्राम सूखे मशरूम, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच और 20 ग्राम मक्खन।

ब्रेज़्ड पोर्क की तैयारी:सूअर का मांस अच्छी तरह से रगड़ें नींबू का रसऔर कटी हुई बे पत्ती, काली मिर्च और नमक छिड़कें। इस मांस को एक बंद कटोरे में रखो और ओवन में पकाना, समय-समय पर इसे वसा और खाना पकाने के दौरान निकलने वाले रस के साथ डालना।

सॉस की तैयारी:प्याज और उबले हुए मशरूम को बारीक काट लें। फिर उन्हें सूरजमुखी के तेल में तब तक भूनें जब तक कि प्याज पूरी तरह से पक न जाए, उसके बाद आटा मिला दें। मसाले और नमक के साथ मौसम। गर्म खट्टा क्रीम में डालें। मशरूम सॉस के साथ भरते समय सूअर का मांस काट लें और एक डिश पर डाल दें।

ब्रेज़्ड पोर्क "वीरेशकाका"

पकवान के लिए आवश्यक सामग्री: 500 ग्राम सूअर का मांस वसा की पतली परतों के साथ, एक गिलास ब्रेड क्वास, 2 प्याज, बे पत्ती, काली मिर्च और नमक।

ब्रेज़्ड पोर्क पकाने की विधि:पोर्क को टुकड़ों में काटें, फिर नमक, काली मिर्च और दोनों तरफ से अच्छी तरह भूनें। पिघली हुई चर्बी का उपयोग करके बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। इस प्याज को पोर्क में जोड़ें और सब कुछ तैयार स्टीवन में स्थानांतरित करें। सूअर का मांस डालो ब्रेड क्वासऔर इसमें तेज पत्ता डालें। लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर मांस को उबालें। इस तरह के स्टू पोर्क के लिए सबसे अच्छा साइड डिश मैश किए हुए आलू हैं।

खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ सूअर का मांस

500 ग्राम सूअर का मांस, दो प्याज, आधा गिलास खट्टा क्रीम, नमक, दो बड़े चम्मच। पिघला हुआ बेकन के चम्मच, काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदा और दो बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच।

ब्रेज़्ड पोर्क की तैयारी:प्याज को छीलकर बारीक काट लें, फ्राई कर लें। एक पैन में मैदा को बिना फैट के अच्छी तरह भून लें। फिर आटे को शोरबा के साथ पतला करें और धीरे-धीरे मिश्रण को उबाल लें।
चलो मांस खाना बनाना शुरू करो। हमने पोर्क को बहुत लंबी छड़ियों, नमक और काली मिर्च में नहीं काटा। मांस को गर्म वसा में भूनें। टमाटर प्यूरी के साथ पहले से मिश्रित तले हुए प्याज, मैदा टॉकर और खट्टा क्रीम डालें। यह सब उबाल लेकर आओ और तुरंत साइड डिश के साथ परोसें। स्ट्यूड पोर्क के विकल्प के रूप में, मैश किए हुए आलू उपयुक्त हैं।

मेयोनेज़ के साथ ब्रेज़्ड पोर्क

पकवान के लिए उत्पाद: 500 ग्राम सूअर का मांस, 4 मध्यम प्याज, 100 ग्राम पनीर, वनस्पति तेल और मेयोनेज़।

खाना बनाना:मांस को फिल्मों और टेंडन से सावधानीपूर्वक साफ करें, फिर नमक और काली मिर्च। फिर हल्का फ्राई करें। खाना पकाने के लिए एक भारी तले का बर्तन तैयार करें। सबसे पहले, हम इस पैन में थोड़ा वसा डालते हैं, फिर मांस की एक परत, अगली गेंद तली हुई प्याज की एक परत और मेयोनेज़ के साथ पानी डालते हैं। फिर सूअर का मांस, प्याज और मेयोनेज़। सबसे ऊपर कसा हुआ पनीर होना चाहिए। ढक्कन के साथ कवर करें और पकाने के लिए ओवन में डाल दें।

मटर एक बर्तन में सूअर का मांस के साथ दम किया हुआ

पोर्क स्टू सामग्री: 250 ग्राम मटर, 500 ग्राम सूअर का मांस, 200 ग्राम प्याज, 75 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 25 ग्राम आटा, 50 ग्राम गाजर, 75 ग्राम ताजा वसा, नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:सबसे पहले मटर को आधा पकने तक उबाल लें। फिर फैट को छोटे क्यूब्स में काटें और फ्राई करें। इस वसा में प्याज और गाजर को बारीक काट लें। इसमें टमाटर का पेस्ट डालें। अगला कदम मांस को छोटे टुकड़ों में काटना है। यह सब एक कटोरे में डालें, इसे मटर के शोरबे से भर दें, और इसे ओवन में पूरी तत्परता से लाएँ। जड़ी बूटियों के साथ पका हुआ सूअर का मांस छिड़कें।

सूअर का मांस रोल

खाना पकाने की सामग्री: 500 ग्राम सूअर का मांस, लहसुन की तीन लौंग, 40 ग्राम बेकन, 100 ग्राम हार्ड पनीर, चार बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, सेंट। एक चम्मच मिठाई वाइन, दो बड़े चम्मच। वसा, नमक और जड़ी बूटियों के बड़े चम्मच।

पकवान की विधि:मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें विभाजित टुकड़े. फिर बारीकी से मारो और लहसुन और चरबी के द्रव्यमान के साथ रगड़ें। हम पनीर को मोटे grater पर रगड़ने के बाद जड़ी-बूटियों के साथ मिलाते हैं।
हम परिणामी पनीर द्रव्यमान को पीटा मांस पर व्यवस्थित करते हैं और रोल रोल करते हैं। ऐसे रोल को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए। फिर हल्के से शराब के साथ मांस रोल छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सबसे पहले, उन्हें खट्टा क्रीम से चिकना किया जाना चाहिए और खट्टा क्रीम मोटी होने तक पकाया जाना चाहिए। तैयार रोल को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में बेक करें।

दम किया हुआ पोर्क रूसी व्यंजनों के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है, इसे विभिन्न सामग्रियों - आलू, सब्जियां, चावल, मशरूम, सूखे मेवे या नट्स के साथ पकाया जा सकता है। पोर्क का स्वाद काफी हद तक न केवल जोड़े गए अवयवों और सॉस पर निर्भर करता है, बल्कि कुक के कौशल पर भी निर्भर करता है।

शव का कोई भी हिस्सा स्टू करने के लिए उपयुक्त है, और न केवल सूअर के मांस के नरम टुकड़े, बल्कि हड्डी के साथ मांस भी सुगंधित होते हैं।

एक नियम के रूप में, इस व्यंजन को तैयार करने में कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं हैं, क्योंकि मांस बहुत कोमल और रसदार होता है, इससे निकलने वाली वसा स्थिति को बचा सकती है, भले ही सॉस या अचार पूरी तरह से सफल न हो। ड्रेसिंग के रूप में, आप सफेद या रेड वाइन, बीयर, संतरे का रस इस्तेमाल कर सकते हैं।

पोर्क स्टू - भोजन तैयार करना

एक नियम के रूप में, पकवान पकाने से पहले, सूअर का मांस प्रारंभिक रूप से किया जाता है खाना बनाना. मामले में अगर हम बात कर रहे हेनमकीन पोर्क के बारे में, इसे उबाला जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त नमक पानी में चला जाए। कच्चे सूअर का मांस हल्के से एक कड़ाही में तला जाता है, वनस्पति तेल नहीं जोड़ा जाना चाहिए, मांस में काफी मात्रा में वसा होता है, जो गर्मी उपचार के दौरान जारी किया जाएगा (यदि पोर्क के कम वसायुक्त टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, तो आप थोड़ा वसा जोड़ सकते हैं या पैन के लिए वसा)।

अक्सर, कच्चे पोर्क को विशेष सॉस में पकाने से कई घंटे पहले मैरीनेट किया जाता है, जैसे कि जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ शराब या सिरका। यह प्रक्रिया मांस के स्वाद को और अधिक तीव्र और दिलचस्प बनाती है। बाद में, पोर्क को मैरीनेट करने से बची हुई ड्रेसिंग को स्टू करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

पोर्क स्टू - व्यंजन तैयार करना

सूअर का मांस एक फ्राइंग पैन, कच्चा लोहा, बत्तख का बच्चा, मीनाकारी बर्तन, मिट्टी के बरतन और यहां तक ​​​​कि में बुझाया जाता है कांच के बने पदार्थ. आप रूसी स्टोव या ओवन में खुली आग, स्टोव पर पकवान पका सकते हैं। एकमात्र शर्त यह है कि खाना पकाने का कंटेनर विशाल है, जिस स्थिति में मांस स्वतंत्र रूप से झूठ बोलेगा, बिना किसी समस्या के धीरे-धीरे उबालें और ग्रेवी के सभी स्वाद को अवशोषित करें।

पकाने की विधि 1: आलू के साथ पोर्क स्टू

आलू के साथ पोर्क स्टू रूसी गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, यह न केवल छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है, बल्कि सामान्य रात्रिभोज के लिए भी तैयार किया जाता है।

सामग्री:
- 400 ग्राम सूअर का मांस;
- 500 ग्राम आलू;
- 2 गाजर;
- 2 प्याज;
- 2 टमाटर;
- साग (तुलसी, डिल, अजमोद);
- 2-3 तेज पत्ते;
- काली मिर्च के 3-4 टुकड़े;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- मांस मसाला (यदि आवश्यक हो);
- नमक।

खाना पकाने की विधि

हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें एक बतख के कटोरे में डालते हैं, पानी डालते हैं (तरल को आलू को पूरी तरह से ढंकना चाहिए), नमक, एक छोटी सी आग पर डाल दें, बे पत्ती और पेपरकॉर्न डालें।

मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, भूनें। पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, 10-15 मिनट तक भूनें।

हम मांस और सब्जियों को आलू में बदलते हैं और 30-40 मिनट तक उबालते हैं। पकाने से कुछ मिनट पहले साग और पिसी काली मिर्च डालें।

आंच बंद करने के बाद, रोस्टर को ढक्कन से ढक दें और डिश को 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

पकाने की विधि 2: बियर और सब्जियों के साथ सूअर का मांस

बीयर पूरी तरह से पोर्क का पूरक है, और इसे पीना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, इसे मांस के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:
- 500 ग्राम सूअर का मांस;
- 1 गाजर;
- 2 प्याज;
- 3 टमाटर;
- 1 मीठी मिर्च;
- 1 गिलास डार्क बीयर;
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 200 ग्राम पनीर;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- नमक।

खाना पकाने की विधि

पोर्क को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, सब्जियों को बारीक काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। मांस भूनें, सब्जियां डालें और भूनने की प्रक्रिया जारी रखें। नमक और मसाले डालें।

तैयार होने से कुछ मिनट पहले, लगभग एक घंटे के लिए डिश को स्टू करना आवश्यक है, बीयर और खट्टा क्रीम जोड़ें, आग बंद करें, पनीर में डालें। डिश को अच्छी तरह मिलाने के बाद, आपको इसे ढक्कन के साथ कवर करने की जरूरत है और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

पकाने की विधि 3: सेब के साथ पोर्क स्टू

सेब के साथ सूअर का मांस एक क्लासिक संयोजन है जिसका उपयोग कई सदियों से रूसी रसोइयों द्वारा किया जाता रहा है।

सामग्री:
- 500 ग्राम सूअर का मांस;
- 80-100 ग्राम सेब;
- 2 प्याज;
- 50 ग्राम वसा;
- 30 ग्राम गेहूं का आटा;
- 3 बड़े चम्मच जीरा;
- नमक।

खाना पकाने की विधि

नमक के साथ सूअर का मांस का एक पूरा टुकड़ा, आटे में फेंटें और वसा में भूनें। मांस को स्टूइंग कंटेनर में छोड़ दें, पैन में शेष वसा डालें, जीरा, बारीक कटा हुआ सेब और ताजा प्याज के छल्ले डालें।

मांस निविदा (लगभग 2 घंटे) तक दम किया हुआ है। पोर्क को एक अलग प्लेट पर रखा जाना चाहिए और उस तरल के आधार पर सॉस तैयार करना जारी रखना चाहिए जिसमें मांस स्टू किया गया था।

कंटेनर से तरल को एक अलग कटोरे में डाला जाना चाहिए, आटा जोड़ें, उबाल लें और चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।

सूअर का मांस मेज पर परोसा जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, सॉस को एक अलग कटोरे में प्रदर्शित किया जाता है। पोर्क के लिए साइड डिश के रूप में सेब, उबले हुए आलू, चावल, ताजी सब्जियां या सौकरकूट के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 4: आलूबुखारा और मशरूम के साथ सूअर का मांस

सूखे मेवे वाला मांस एक अपरंपरागत व्यंजन है, लेकिन उसके लिए कम स्वादिष्ट नहीं है।

सामग्री:
- 250 ग्राम सूअर का मांस;
- 80 ग्राम prunes;
- 40 ग्राम सूखे मशरूम;
- 1 प्याज;
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 15 ग्राम पोर्क वसा;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- नमक।

खाना पकाने की विधि

नमकीन पानी में मशरूम उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। सूअर का मांस काट लें और एक पैन में वसा के साथ भूनें। प्रून को पानी में भिगो दें।

मांस, प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट और मशरूम के तले हुए मिश्रण को एक स्टूइंग कंटेनर में डालें, मशरूम शोरबा डालें और उबाल लें। Prunes डालने की तैयारी से 30 मिनट पहले।

• बुझाने के लिए आदर्श माने जाते हैं सूअर के गर्दन का मांसऔर ब्लेड का हिस्सा।

• गर्मी उपचार से पहले मांस को मैरीनेट करना बेहतर होता है, इस मामले में पकवान विशेष रूप से सुगंधित और नरम हो जाएगा।

• रसोइये मांस में छिलके वाली गोलियां मिलाने की सलाह देते हैं, जब वे उबालते हैं, तो वे स्वाद में सुधार करते हैं।

• ब्रेज़्ड सूअर का मांस धीमी आँच पर पकाया जाता है।

फरवरी 12, 2016

पोर्क स्टू - लोकप्रिय घर का बना व्यंजन. और यह आश्चर्य की बात नहीं है - सूअर का मांस पकाना मुश्किल, स्वादिष्ट और लागत प्रभावी नहीं है 🙂 विशेष रूप से वसायुक्त को छोड़कर, शव का कोई भी भाग स्टू करने के लिए उपयुक्त है। सूअर के मांस का सबसे अधिक उपयोग नहीं करना तर्कसंगत है उच्च ग्रेड, जो तलने की तुलना में स्टू के लिए स्वादिष्ट है - सूअर के मांस के टुकड़े सघन होते हैं और सबसे महंगे नहीं होते - कंधे, ब्रिस्केट, कूल्हे का हिस्सा।

पोर्क स्टू करने के कई तरीके हैं, लेकिन वे अपरिवर्तित हैं - मांस पहले तला हुआ है, और फिर काफी लंबे समय तक, पूरी तरह से नरम होने तक, शोरबा या सॉस में दम किया हुआ।

स्टू सूअर का मांस, गोमांस की तरह, एक बड़े टुकड़े में (0.7 से 2 किग्रा तक) या विभिन्न आकारों के भागों में - आपके विवेक पर।

हम एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में सूअर का मांस, एक कढ़ाई में, बर्तन में, स्टोव पर या ओवन में।

स्टू अकेले या अतिरिक्त के साथ - आलू, ताजा और खट्टी गोभी, अन्य सब्जियां।

कुछ प्रकार के स्टू, विशेष रूप से सूअर का मांस, उनकी लोकप्रियता के कारण अलग-अलग नाम भी हैं, उदाहरण के लिए - और अन्य, और वास्तव में, चावल के साथ एक ही स्टू 🙂

टुकड़ों में सूअर का मांस स्टू करना अधिक सुविधाजनक और तेज़ है, लेकिन एक बड़े टुकड़े में पका हुआ सूअर का मांस लुगदी की मोटाई में रस और प्राकृतिक मांस के स्वाद को बेहतर बनाए रखता है, इसलिए यह अलग-अलग तरीकों से स्टू करने की कोशिश करने लायक है - अपना मन बना लें।

आइए एक बड़े टुकड़े में स्टू करना शुरू करें - सादृश्य द्वारा, केवल तेज 🙂

• खाना बनाना: 2 घंटे

3 एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वसा (भुना हुआ जानवर या वनस्पति तेल) और मध्यम आँच पर एक टुकड़े को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4 हम मांस को एक सॉस पैन में एक मोटी तल, एक गहरी स्टीवन, एक फूलगोभी या अन्य व्यंजन के साथ स्थानांतरित करते हैं जो आकार में उपयुक्त होते हैं। उबलते पानी डालो ताकि मांस कम से कम आधा ढका हो, ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर या लगभग पकाए जाने तक स्टोव पर उबाल लें। टुकड़े के आकार के आधार पर, इसमें लगेगा। शोरबा को हिंसक रूप से उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए ताकि मांस समान रूप से बुझाया जा सके, इसकी सुगंध और स्वाद को बेहतर बनाए रखा जा सके, और पानी को समय से पहले उबाला न जाए, जिससे जलन हो सकती है। स्टूइंग की प्रक्रिया में, मांस का एक टुकड़ा ध्यान से एक या दो बार पलटने के लिए एक अच्छा विचार है। लगभग एक घंटे के बाद, चाकू पंचर के साथ मांस की तत्परता का परीक्षण किया जाना चाहिए।

5 शोरबा में अधिक स्वाद के लिए जिसमें सूअर का मांस पकाया जाता है, गाजर, प्याज और सफेद जड़ें डालें, जो उबालने पर एक स्वादिष्ट चटनी बनाते हैं। सब्जियां पहले से - मांस तलने के बाद अलग से या वसा के अवशेषों पर। सब्जियों के ब्राउन होते ही इन्हें मैदा में मसल कर हल्का सा भून लीजिए. भूना हुआ आटा हमारी चटनी को एक गाढ़ा और सुखद सुगंध देगा।

6 यदि वांछित हो, तो टमाटर प्यूरी या अन्य टमाटर युक्त रचना (टमाटर का पेस्ट, फलों का पेय या जूस) मिलाएं, जिसे उबालने के लिए गर्म करने या वसा के साथ छलनी करने की भी आवश्यकता होती है ताकि सॉस में उनकी विशेषता नम स्वाद दिखाई न दे।

7 हम दूसरे के लिए मांस को सॉस में उबालना जारी रखते हैं।

8 यदि आप सॉस में उबली हुई गाजर, प्याज और जड़ों की उपस्थिति से संतुष्ट हैं, तो आप "ग्रेवी" को मांस पर छोड़ सकते हैं, लेकिन सॉस को पोंछना अधिक सही है - इसे सावधानी से सूखा और रगड़ना चाहिए एक छलनी के माध्यम से, और फिर मांस के लिए कड़ाही में लौट आए।

9 सॉस में स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

10 यदि तुम मांस को सब्ज़ियों के साथ उबालना चाहते हो, तो हम उसे पकाते हैं। हमने आलू और फूलगोभी जोड़ने का फैसला किया, जो साइड डिश के रूप में भी काम करेगा। सब्जियां, कट, प्री-फ्राई।

11 और उसके बाद ही हम मांस में मिलाते हैं।

12 गोभी के साथ सूअर का मांस थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है - हम इस व्यंजन के लिए एक अलग लेख समर्पित करेंगे। गोभी के साथ सूअर का मांस पकाने का सबसे अच्छा विकल्प, बिना किसी संदेह के, एक अद्वितीय "बिगस" है, हालांकि आप आसानी से तत्परता से पकवान तैयार कर सकते हैं। आलू और फूलगोभीलगभग एक ही समय में तत्परता तक पहुँचें, इसलिए उन्हें एक ही समय में मांस में जोड़ें। सब्जियों के तैयार होने तक मांस को सब्जियों के साथ मिलाएं। आग बुझाने से एक मिनट पहले, यदि वांछित हो, तो कटा हुआ लहसुन डालें, या खाना पकाने की शुरुआत में इसके साथ सूअर का मांस का एक टुकड़ा भर दें, या परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ तैयार पकवान को कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़क दें।

13 मांस के तैयार टुकड़े को परोसने से पहले या पहले से भागों में काटें। बड़े टुकड़ों में काटने में यह अधिक स्वादिष्ट होता है। यदि सभी मांस एक बार में नहीं परोसे जाते हैं, तो बाकी को उस सॉस में डुबोया जाना चाहिए जिसमें इसे उबाला गया था और उबाल लाया गया था।

14 परोसा जा सकता है 🙂

स्टू किए हुए सूअर के मांस को सब्जियों और चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें, जिसमें स्टू किया गया था। हम पकवान को अचार, डिब्बाबंद हरी मटर के साथ पूरक करते हैं, जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

जब मांस को एक बड़े टुकड़े में उबाला जाता है, तो इससे भी बेहतर परिणाम प्राप्त होता है यदि मांस पहले से भरा हुआ हो (सूअर के मांस के लिए - गाजर, लहसुन, नमक और पिसे मसाले), जैसे।

सूअर के मांस को टुकड़ों में काटना और भी आसान है। हम मांस, नमक, काली मिर्च, तलना और स्टू को उसी तरह से काटते हैं जैसा कि वर्णित है। यह सिर्फ तत्परता से तेजी से आता है और सॉस के स्वाद के साथ अधिक संतृप्त होता है। लेकिन स्टूइंग की इस विधि से वास्तविक मांस की सुगंध कम महसूस होती है।

आप सब्जियों को जोड़ने के बिना, टमाटर के बिना सॉस में, साथ ही एक दुर्लभ "ग्रेवी" में, बिना भूरे आटे के, या बस प्याज और मसालों के साथ शोरबा में मांस को स्टू कर सकते हैं - जैसा आप चाहें। उदाहरण के लिए, हम घर पर सब्जियों के बिना लाल चटनी में दम किया हुआ सूअर का मांस पसंद करते हैं, और साइड डिश के लिए हम तले हुए या पके हुए आलू को अलग से पकाते हैं, जैसा कि ऊपर की तस्वीर में है। बिल्कुल स्वाद का मामला। मुख्य बात यह है कि मांस को उबालने के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करना है, और किसी भी मामले में, पकवान स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएगा 🙂

गुड लक और बोन एपीटिट!

स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए, महंगे उत्पादों से व्यंजन बनाना आवश्यक नहीं है।

यदि आप एक स्वादिष्ट और की तलाश कर रहे हैं ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना, तो हम इसे आपके साथ साझा करने में प्रसन्न होंगे, विस्तार से बता रहे हैं कि स्लाइस में एक पैन में सूअर का मांस कैसे और कितना स्टू करना है। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए निविदा मांस बहुत अच्छा है, ठीक से पकाया जाता है - यह रसदार और नरम होगा, ताकि कुछ ही मिनटों में प्लेट पर कुछ भी न रहे।

तलने के लिए सही सूअर का मांस कैसे चुनें

खाना बनाना तभी सफल हो सकता है जब आप इसके लिए गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का उपयोग करें। स्टू करने के लिए शव का सही हिस्सा चुनना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। मांस का हर टुकड़ा इसके लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए इस पाक पहलू पर तुरंत ध्यान देना बहुत जरूरी है।

तो कैसे और क्या सूअर का मांस भागउबालने के लिए चुनें:

• खाना पकाने के लिए ताजा पोर्क लेने की सलाह दी जाती है। जमे हुए मांस की संरचना बदल जाती है और इसका प्राकृतिक रस खो जाता है।
• ताजा मांस चुनना सरल है: यदि इसमें हल्का गुलाबी रंग और सफेद वसा की परतें हैं, तो उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाला है। छोटे वसा परतों वाले मांस को चुनने का भी प्रयास करें, इससे रसदार निविदा पकवान प्राप्त करना आसान होगा।

• मोटे और घने मांसपेशी फाइबर वाले सूअर का मांस न खरीदना बेहतर है। पकाने के बाद ऐसा मांस सख्त रहेगा।
• स्ट्यूइंग के लिए ब्रिस्केट, शोल्डर ब्लेड या बाहरी जांघ की मांसपेशियों का मांस लेना सबसे अच्छा है।

सामग्री

• - 500 ग्राम + -
• मांस शोरबा (या पानी)- 2 गिलास + -
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 2 पीसी। + -
• - 2 छोटे चम्मच + -
• - 5-6 मटर + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• - 2-3 बड़े चम्मच + -

कैसे प्याज के स्लाइस के साथ एक पैन में सूअर का मांस पकाने के लिए

एक पैन में सूअर के मांस को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको इसे प्याज के साथ पकाने की जरूरत है। अनुभवी गृहिणियांवे जानते हैं कि प्याज मांस में रस जोड़ता है, इसके अलावा, यह भविष्य के पकवान के स्वाद और गंध को विशेष बनाता है।

औसतन, इसे पकाने में 40-45 मिनट का समय लगेगा, इसलिए सबसे व्यस्त गृहिणियां भी नुस्खा पर ध्यान दे सकती हैं।

1. प्याज़ को काट कर, तेल में गरम फ्राइंग पैन में डाल दें।
2. बिना रुके मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए प्याज़ के स्लाइस को भूनें।
3. मांस को मध्यम टुकड़ों में काटिये, फिर इसे प्याज पर डाल दें।
4. 5 मिनट तक उबालें जब तक कि मांस के हिस्से हल्के न होने लगें।
5. फिर नमक, काली मिर्च और आटे के साथ डिश छिड़कें।
6. पैन की पूरी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, मांस को प्याज के साथ मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक उबालें।
7. सूअर का मांस टमाटर का पेस्ट और शोरबा (या पानी) बे पत्ती के साथ डालो।
8. ढक्कन के साथ पैन को ढकें, गर्मी को कम से कम कम करें और लगभग 30 मिनट तक मांस पकवान को उबाल लें।
9. सेवा करने से पहले, क्षुधावर्धक को कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, और भूखे मेहमानों के लिए मेज पर साइड डिश के साथ परोसें।

पोर्क स्टू को ताजा, मसालेदार या उबली हुई सब्जियों, हल्के सलाद, उबले हुए आलू या चावल के साथ परोसा जा सकता है। साइड डिश कम कैलोरी वाला होना चाहिए, क्योंकि सूअर का मांस अपने आप में वसायुक्त होता है और आपको इसे कुछ हल्का और सरल बनाने की आवश्यकता होती है।

अनार के रस में एक पैन में सूअर का मांस स्वादिष्ट कैसे करें

यह नुस्खा वास्तव में विशेष है, और सभी एक घटक के लिए धन्यवाद - अनार का रस। यह उत्पाद निविदा पोर्क को आश्चर्यजनक रूप से तीखा स्वाद और सुगंध देता है जो पूरे रसोई में फैलता है और सभी घरों की कल्पना को उत्तेजित करता है।

इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने में सामान्य से अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन मेहमानों को इस तरह के पकवान को दिखाने में शर्म नहीं आएगी।

सामग्री

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• अनार का रस - 1 गिलास (मात्रा 250 मिली);
• हरा प्याज (सजावट के लिए) - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• पोर्क वसा (पिघला हुआ) - 5 बड़े चम्मच।

अनार के रस में स्लाइस के साथ पैन में सूअर का मांस कैसे पकाना है

1. हम मांस को ठंडे बहते पानी में धोते हैं, इससे अतिरिक्त वसा को काटते हैं।
2. पोर्क को छोटे टुकड़ों में काट लें (एक का वजन 40 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए)।
3. प्याज को छल्ले में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में लार्ड पिघलाएं, फिर उसमें तैयार सूअर का मांस कम करें।
5. एक बंद ढक्कन के नीचे मांस के टुकड़ों को लगातार हिलाते हुए भूनें।
6. मांस सामग्री, काली मिर्च उत्पादों, स्वाद के लिए नमक के साथ कटा हुआ प्याज के छल्ले पैन में जोड़ें।
7. अंत में, पैन में ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर (जब तक रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए) डिश को उबालें।

हम तैयार ऐपेटाइज़र को एक प्लेट पर खूबसूरती से बिछाते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कते हैं और किसी भी कम वसा वाले साइड डिश के साथ परोसते हैं।

टुकड़ों में सूअर का मांस कैसे भूनें

रसदार निविदा सूअर का मांस पकाने की विधि, हमने ऊपर कदम से कदम की जांच की। अब हम मांस तैयार करने और इसे बुझाने के लिए व्यंजन चुनने के विवरण में जाने का प्रस्ताव करते हैं।

प्रत्येक व्यंजन की सफल तैयारी के अपने रहस्य हैं, और एक पैन में टुकड़ों में दम किया हुआ सूअर का मांस कोई अपवाद नहीं है। नीचे हम उन पहलुओं पर विचार करेंगे जिन्हें दिया जाना चाहिए विशेष ध्यानखाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान। यदि आप सब कुछ सही करते हैं, तो आपके प्रयासों का एक बड़ा परिणाम अवश्यम्भावी है।

किसी भी मांस के रस का रहस्य साधारण प्याज है। सूअर का मांस, किसी भी अन्य प्रकार के मांस की तरह, प्याज के ऊपर रखा जाना चाहिए, फिर यह अपना रस नहीं खोएगा, बल्कि इसके विपरीत, यह नरम और बहुत कोमल हो जाएगा।

स्टू करने के लिए, आपको एक स्टीवन या उच्च गुणवत्ता वाली मोटी दीवार वाली पैन लेने की जरूरत है। यदि पैन में पतली दीवारें हैं, तो सूअर का मांस जल्दी से भून जाएगा, और इसमें मांस को पकाए जाने तक पकाना संभव नहीं होगा।

जब मांस को स्टू किया जाता है, तो सभी तरल पैन से बहुत जल्दी "निकल जाते हैं"। ताकि सूअर का मांस सूख न जाए, स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे शोरबा, पानी, सूखी (लाल या सफेद) शराब या ताजा रस (नारंगी, अनार, सेब, आदि) डालें।

एक मुद्दा जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, वह बुझाने के सही समय का मुद्दा है। इसका उत्तर देने के लिए, आपको कई बारीकियों को ध्यान में रखना होगा: मांस के टुकड़ों का आकार और जानवर की उम्र। यह जितना पुराना होता है, मांस को पकाने में उतना ही अधिक समय लगता है।

टुकड़ों के आकार के लिए, आदर्श विकल्प मांस को 1 सेमी मोटी सलाखों में काटना होगा। मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए मांस को तुरंत तला जाता है, फिर उसमें तरल और मसाले मिलाए जाते हैं और सूअर का मांस बना रहता है एक और 20-30 मिनट के लिए उबाला हुआ।

अंत में, मध्यम (मध्यम के करीब) गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे पांच मिनट के लिए पकवान को नमकीन, उभारा और पूरा किया जाता है।

सामान्य तौर पर, टुकड़ों को उबालने में मध्यम आंच पर 40 मिनट का समय लगता है। अगर टुकड़े बड़े हैं तो समय 45-50 मिनट तक बढ़ सकता है।

टिप # 5: पोर्क को बहुत अधिक मसालों की आवश्यकता नहीं होती है

सूअर का मांस स्वभाव से नरम नहीं होता है, इसलिए आपको इसे मसालों के साथ बहुत ज्यादा नहीं डालना चाहिए। पहले से ही सुखद मांस के स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए कुछ मसालों को जोड़ना पर्याप्त है।

कैसे एक पैन में सूअर का मांस पकाने के लिए

मांस के स्वाद को और भी स्पष्ट करने के लिए, और ऐपेटाइज़र स्वयं को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आपको एक साइड डिश के साथ सूअर का मांस पकाने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, सूअर के मांस के साथ आलू का एक उत्कृष्ट स्वाद होता है (आप उन्हें ऊपर वर्णित किसी भी व्यंजन के अनुसार पैन में स्टू कर सकते हैं) या मशरूम, लेकिन यह मांस व्यंजन परोसने का एकमात्र विकल्प नहीं है।

आलू और मशरूम के अलावा, आप एक पैन में सूअर का मांस भी डाल सकते हैं:

• सब्जियां (ताजा या मसालेदार);
• prunes;
• लहसुन;
• खट्टी मलाई;
• सॉस;
• ब्रोकोली;
• नींबू, संतरा आदि

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूअर का मांस कैसे पकाना है, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। आप इसे आलू, प्याज, मशरूम या सॉस के साथ पकाएंगे - यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, इसे सही तरीके से करना अधिक महत्वपूर्ण है।

हमें उम्मीद है कि स्लाइस में एक पैन में सूअर का मांस कितना स्टू करना है, इस पर हमारी सलाह निश्चित रूप से आपकी मदद करेगी, और आप एक साधारण पाक कार्य के साथ सफलतापूर्वक सामना करेंगे।

मांस खाने से वसा की संतृप्ति में योगदान होता है, भूख की भावना बहुत बाद में आती है यदि आप केवल कम वसा वाले और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं। ताजा सूअर का मांस एक समान गुलाबी रंग का होना चाहिए, इंद्रधनुषी पैच के बिना। यदि मांस गहरा है, तो जानवर बूढ़ा था, जिसका अर्थ है कि इसे पकने में अधिक समय लगेगा।

यह पूछे जाने पर कि पोर्क को कितना तलना है, सबसे सही उत्तर है जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए। चूँकि सुअर को हेलमन्थ्स से संक्रमण होने का खतरा होता है, इसलिए पोर्क - फ्राई, फोड़ा, स्टू - को पूरी तरह से पकाने के लिए आवश्यक है। अनुभवी गृहिणियां, रसोइये इस बात का ध्यान नहीं रखते हैं कि समय में एक पैन में सूअर का मांस कब तलना है, वे एक समान तली हुई पपड़ी और सुगंध से तत्परता का निर्धारण करते हैं। यदि आप एक टुकड़ा छेदते हैं तला हुआ घोस्तएक कांटा के साथ और इसमें से एक हल्का या थोड़ा गुलाबी रंग का एक स्पष्ट तरल निकलता है, फिर स्वादिष्ट रसदार मांस तैयार है।

लेकिन अनुभवहीन रसोइयों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि पोर्क को कब तक तलना है, ताकि एक तरफ, यह रसदार बना रहे, सूख न जाए, और दूसरी तरफ, यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस पूरी तरह से पकाया जाता है। आइए कुछ राज खोलते हैं।

सूअर के मांस को पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि उसे शरीर के किस अंग से काटा गया है। यदि यह मांस गर्दन से है, तो इसे बहुत तेजी से भूनने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, लोई का एक टुकड़ा। प्रत्येक पक्ष पर लगभग 5 मिनट के लिए मोटे तौर पर कटा हुआ गर्दन का मांस नहीं तला जाता है। तेज़ आँच पर तलना बेहतर है।

रसदार मांस प्राप्त करने के लिए, आपको इसे उपयोग करने से ठीक पहले, प्लेट पर, या तलने के अंत में, जब एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो इसे नमक करने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, यदि मांस को पहले से नमकीन किया जाता है, तो उसमें से सारा रस निकल जाएगा और एक रसदार व्यंजन अब काम नहीं करेगा।

औसत तलने का समय, शरीर के अंग की परवाह किए बिना: लगभग 2x2 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें, प्रत्येक तरफ पांच से सात मिनट के लिए भूनें। पोर्क, पतली छड़ियों में कटौती - प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट से अधिक नहीं।

एक बारबेक्यू में, सूअर का मांस उच्च गर्मी पर तला हुआ जाता है, इसे कम से कम तीन बार चालू किया जाना चाहिए। पोर्क पसलियों को लगभग 20-25 मिनट के लिए बारबेक्यू में तला जाता है, टेंडरलॉइन - आग पर निर्भर करते हुए आधे घंटे तक।

कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें। बैटर में लपेटे हुए फेटे हुए मांस को गरम गरम तेल में डालें, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें। एक तरफ और 7-8 दूसरी तरफ।

यदि मांस को लंबे समय तक जमे हुए रखा गया है, तो इसे ताजा मांस की तुलना में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा - लगभग 5 मिनट। मांस को फ्राइंग डिश में रखना जरूरी है ताकि टुकड़े तंग न हों, अन्यथा यह तला हुआ नहीं होगा, लेकिन मांस स्टू किया जाएगा।

यदि आप पोर्क को रसदार सब्जियों के साथ भूनते हैं, तो यह विशेष रूप से रसदार और सुगंधित होगा। सब्जियों के साथ तले हुए मांस को रोस्ट कहा जाता है। सबसे पहले, सब्जियां तली जाती हैं - बैंगन, टमाटर, प्याज, यदि वांछित हो, तो आप मशरूम जोड़ सकते हैं - 2-3 मिनट में। सब्जियों के बाद, छोटे मांस के टुकड़ों को पैन में रखें, लगभग 3 मिनट के लिए ढक्कन के बिना सब कुछ तला हुआ जाता है। तलने के बाद, मांस और सब्जियों के साथ एक कटोरे में पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें, फिर जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें और 10 मिनट के लिए पकाएँ।

अत्यधिक बड़े टुकड़ेमांस को एक पैन में डेढ़ घंटे तक तला जाता है। पूरे टुकड़े तलने के लिए बेहतर नहीं हैं, लेकिन सब्जियों के साथ ओवन में स्टू करने के लिए - पूर्ण तत्परता हासिल करना आसान होगा। स्टेक - पट्टिका के छोटे टुकड़े - लगभग 5-7 मिनट के लिए फ्राइये। हर तरफ, मध्यम आँच पर।

के द्वारा प्रकाशित किया गया:एक सहायता
तारीख: 27.01.2017 / 22:17