Sago so mat bele kroglice. Seveda so užitni. Prej, v otroštvu, smo jo srečali na policah trgovin z živili in z njo celo jedli okusne pite. Toda zdaj je zelo težko dobiti sago. Izdelujejo sago in umetno in ga je seveda lažje dobiti. Mnoge gospodinje imajo zelo radi ta izdelek, danes pa ni več tako priljubljen, saj ga ljudje preprosto ne poznajo. Želimo vam povedati o tem po vrsti, vendar ni veliko informacij.

0 44958

Fotogalerija: Sago zdrob: lastnosti, sestava, recepti

Kaj je to - sago zdrob?

Če je sago pravi, potem ga pridobivajo iz palm, ki se imenujejo sago in rastejo v Aziji na otokih v Indijskem in Tihem oceanu. Veliko posebnih je na Novi Gvineji, v Indoneziji in na Filipinih. Njegova višina je približno 15 metrov, plodove pa obrodi le enkrat, nato pa umre. Zato ta palma ves čas svojega obstoja kopiči hranila in koristne snovi, da jih vloži v svoje plodove. Škrob, ki nastane v steblu, ima dragocene hranilne lastnosti.

Aboridžini so posekali te palme, da bi nabrali te kroglice saga, ne da bi čakali, da odcvetijo, in se tako obnašali kot lovski lovci. Eno deblo takšne palme daje skoraj 150 kg tega najdragocenejšega izdelka.

Sago palma je zelo pomembna za življenje ljudi, ki živijo na Molukih otokih, pa tudi na Novi Gvineji - sago zanje, kot pšenica za nas ali kot riž za Kitajce.To drevo ima hitro rast, saj to omogoča vlažno in toplo tropsko podnebje.

Iz česa je narejen sago?

Hranilne lastnosti saga so različne - vse je odvisno od načina pridobivanja in same rastline, iz katere je pridobljen. Toda v sagu je vedno veliko kalorij - približno 335 kcal na 100 gramov hrane. Vsebuje enostavne ogljikove hidrate, maščobe, beljakovine, sladkor, škrob, prehranske vlaknine in vitamine, med katerimi je največ holina, vitamina E, PP, A, B. Minerali so v njem zastopani z vsebnostjo kalija, kalcija, fosforja, magnezij, natrij, žveplo, klor, železo, cink, jod, baker, mangan, molibden, bor, vanadij, silicij, kobalt, aluminij, nikelj, kositer, titan, stroncij, cirkonij.

Glutena, ki pri nekaterih ljudeh povzroča alergije in ga najdemo v pšenici, v sagu ni. Zato je bil sago nekoč del prehrane, danes pa ga pri nekaterih boleznih priporočajo kot nadomestek za žita.

Sago se pridobiva tudi iz korenine kasave, vendar to nikakor ni isto kot palmov sago, zato ga lahko štejemo za nadomestek. Kasava je članica družine Euphorbiaceae, ki raste na vzhodni in zahodni polobli. Ta grm ni visok, sago pa se pridobiva iz gomoljne korenine, dolge 1 meter, tehta približno 15 kg. V njem je veliko škroba, nekje okoli 40 %, vendar je v njem tudi strupen glikozid, ki se po kuhanju in pranju razgradi in izloči.

Unas v državi pogosteje sago je narejen iz krompirja. To je razumljivo, saj palme ne rastejo v Rusiji, če le na Kavkazu in Krimu, zdaj pa so to že druge države. Krompirjev škrob se navlaži, nato pa se v posebnem bobnu zvalja v bele mokaste kroglice kot bisere. Nato jih ponovno vlijemo, obdelamo s paro, sortiramo - izkažejo se, da so prozorni, podobni steklenim zrnom - to se imenuje umetni sago.

Morda nekateri mislijo, da se hranilna vrednost saga ne razlikuje od škroba, vendar to še vedno ni povsem res. Navsezadnje ga je treba med proizvodnjo obogatiti z vitamini in beljakovinami, tiaminom, riboflavinom, nikotinsko kislino.

Kako lahko veste kakovost izdelka? Sago je umetno žito, vendar je naravno za nas nenavadno, ne vemo, kako izgleda in kakšen je okus. In vse je zelo preprosto - sago ne sme imeti nobenega tujega priokusa, tj. brez grenkobe, brez kislosti - njegov okus je nevtralen. Vonj po škrobu je možen, vendar mora biti svež, nikakor pa ne zatohel. Za dobro počutje je treba sago naliti na dlan, ga vdihniti, da se nekoliko segreje, nato pa ga povohati. Prisotnost plesni je takoj vidna.Zrna morajo imeti popolno in čeden videz kar pomeni, da so sveži in da so bili pravilno pridelani in skladiščeni.

Recepti za sago

Za pripravo sagove kaše je potrebno zdrob prebrati, sprati v hladni tekoči vodi, vliti v vrelo slano vodo in ob stalnem mešanju kuhati pol ure, da se ne zlepi, do polovice kuhanega. Nato ga položimo na cedilo in ga pustimo v njem, dokler voda ne odteče, nato pa ga damo v ponev in tesno zapremo pokrov. Posodo postavimo na vrelo kopel in pustimo vreti 30 minut, dodamo čim več olja.

Nadev za pite

Za polnjenje pite ni treba hraniti žitaric v kopeli, samo jih kuhajte, kot v prvem primeru, do polovice kuhane, nato jih prestavite na sito, ohladite in nato uporabite. Vsi nadevi so različni, nekateri naredijo sago s trdo kuhanimi jajci - spominja na rižev nadev, vendar je še vedno mehkejši in veliko lažje prebavljiv.

Če imate radi jedi iz saga, se ga naučite kuhati vnaprej - to vam bo prihranilo čas. Kuhajte do polovice kuhanega, odcedite, pustite, da voda odteče, žita razporedite na čisto, suho brisačo, posušite, dajte v posodo in ohladite. Tako boste imeli že pripravljen polizdelek, iz katerega lahko nato pripravite številne jedi. Lahko naredite nadev za pite, sirove kolače, enolončnice, pa tudi kuhate kašo, kuhate torte, piškote, pecivo - vse se bo izkazalo veliko hitreje.

Vse, kar smo zapisali zgoraj, se nanaša na naravni sago, pridobljen iz škroba sago palme. Umetna žita, pridobljena iz krompirja in koruze, se pripravljajo na povsem drugačen način, kljub temu pa lahko naštete jedi pripravimo tudi iz takega saga. Če je bil sago shranjen dlje časa, ga je treba pred začetkom kuhanja namočiti nekaj ur, nato sprati in kuhati vsaj 40 minut.

- to so bele mat kroglice, seveda užitne - v otroštvu so mnogi od nas lahko videli to žito v trgovinah in celo jedli okusna hrana iz njega, danes pa je pravi sago kar težko dobiti. Obstaja tudi umetni sago in ga je lažje dobiti, vendar tudi ni tako enostavno, kot je bilo včasih - izdelek, ki so ga tako ljubile številne gospodinje v "sovjetskih" časih, je danes izgubil priljubljenost in le malo ljudi zna kuhati to pravilno. Vendar bomo poskušali govoriti o tem žitu po vrstnem redu, čeprav o tej temi ni toliko informacij.

Kaj je sago

Pravi sago prihaja iz sago palm. raste v jugovzhodni Aziji, na otokih Indijskega in Tihega oceana. Še posebej veliko jih je na otokih Nove Gvineje, Filipinov in Indonezije: dosežejo 15 m višine, plodovi pa so na njih samo enkrat - po tem umrejo. Prav zato, ker taka palma nabira koristne in hranila- navsezadnje jih mora rastlina dati sadju - škrob, ki nastane v njenem deblu, ima tako dragocene hranilne lastnosti.

Domačini takšne palme posekajo za pridelavo saga, še preden odcvetijo – iz debla ene palme lahko pridobijo do 150 kg saga.

Sago palme so še posebej pomembne za prebivalce Molukov in Nove Gvineje - lahko rečemo, da v njihovi prehrani zavzemajo enako mesto kot pšenica v prehrani Evropejcev, riž pa v prehrani Japoncev in Kitajcev. Doma se sago palme ne posekajo samo pred cvetenjem, kot bi to storili lovci - zelo aktivno se gojijo, čeprav je teh dreves dovolj tudi v naravi - zahvaljujoč vlažnemu in toplemu tropskemu podnebju.

Sago ne vsebuje ene izmed snovi, ki pri mnogih ljudeh povzročajo alergije.- gluten (gluten), ki ga je veliko v pšenici in nekaterih drugih žitih, zato v dietna hrana včasih je bila zelo razširjena, danes pa je indicirana tudi za številne bolezni, kot nadomestek za druga žita.

Kako kuhati sago

Pripravite jedi iz sago Ni težko, vendar je vseeno vredno poznati nekaj tankosti.

Sago kaša

Za kuhanje iz sago kaša, morate razvrstiti kozarec žit, ga sprati hladna voda, zaspite v slani vreli vodi in kuhajte približno pol ure, mešajte, da ni grudic - do polovice kuhanega. Napol kuhan sago vržemo v sito ali cedilo, da voda postekleni, nato pa ga damo v majhno ponev, napolnimo do polovice, na vrh pa postavimo pokrov - mora iti v ponev in tesno stisniti zdrob. Ponev se postavi na vodna kopel in kuhajte na njem približno pol ure; nato dodajo olje in druge dodatke po okusu – mnoge gospodinje pravijo, da je skrivnost okusne sagove kaše v tem, da jo damo več.

Nadev za sago pito

Če ne boste kuhali kaše, vendar potrebujete nadev za pite, potem obdržite sago v vodni kopeli ni potrebno - samo kuhajte do polovice kuhanega, odcedite, ohladite in nato uporabite. Nadevi so lahko zelo različni, kot pri drugih pitah: mnoge gospodinje zelo hvalijo sago nadev s trdo kuhanimi jajci - ta nadev ima okus kot rižev nadev, vendar je mehkejši in lažje prebavljiv.

sago puding

Za pripravo enostavnega sagovega pudinga sagov zdrob (1 skodelico) prelijemo s hladno vodo 2-3 ure, nato damo v cedilo, odcedimo in damo v vrelo mleko (2 skodelici). Kuhajte nekaj več kot pol ure, med mešanjem - žito ne sme vreti mehko.
Skoraj pripravljenemu sagu dodajte rumenjake, zdrobljene s sladkorjem, narezane jabolčne rezine in maslo, premešajte, nato dodajte še stepene beljakovine in ponovno premešajte. Razporedite v pomaščen model in pecite v pečici, ogreti na približno 180 °C, približno 25-30 minut. Končan puding prelijemo z marmelado in postrežemo. - 150 g, jajca - 4 kosi, maslo - 30 g, sladkor 60 g, marmelada - 150-200 g.

Če radi kuhate s sagom, se naučite, kako ga skuhati za prihodnjo uporabo kot hrano, pripravljeno za kuhanje.- to bo prihranilo čas. Kuhan napol kuhan sago vržemo v cedilo (kot je opisano zgoraj), pustimo, da se odcedi, nato zdrob stresemo na suho, čisto brisačo, osušimo, damo v posodo in postavimo v hladilnik – s tem sagom lahko pripravite številne jedi za več dni. Z njim lahko kuhate pite, sirove kolače, enolončnice, kosmiče, maslene torte, pecivo in celo piškote - veliko hitreje bo.

Vse zgoraj napisano je povezano z naravnim sagom, pridobljenim iz škroba sago palm; umetna žita, pridobljena iz krompirjevega in koruznega škroba, se pripravljajo drugače, čeprav lahko takšne jedi pripravljamo tudi iz njega. Če je bil sago shranjen dlje časa, ga pred kuhanjem celo noč namočimo v hladni vodi, nato operemo in kuhamo vsaj 40 minut.

Naravni sago pridobivajo tudi iz korenin kasave., vendar to ni več isto kot palmov sago, zato ga lahko štejemo tudi kot nadomestek. Kasava spada v družino Euphorbiaceae in raste tako na vzhodni kot zahodni polobli. Je grm, ne zelo visok, sago pa pridobivajo iz gomoljnih korenin, ki dosežejo dolžino 1 m, tehtajo pa lahko tudi do 15 kg vsaka. V njih je precej škroba - do 40%, obstajajo pa tudi strupeni glikozidi, ki se po pranju in kuhanju razgradijo in izločijo.

Pri nas se sago najpogosteje pripravlja iz izdelka, ki ga imamo veliko - tega. Jasno je, da palme ne rastejo v Rusiji, razen morda na Krimu in Kavkazu, vendar te regije zdaj pripadajo drugim državam, čeprav zavezniškim. Krompirjev škrob se navlaži in nato v posebnih bobnih zvije v majhne kroglice, bele in mokaste - "snežinka". Potem se te kroglice spet zvaljajo, sortirajo, poparijo in postanejo prozorne; dobimo steklasta zrna – umetna sago.

Seveda bi lahko mislili, da se sago po hranilni vrednosti ne razlikuje od škroba, vendar ni tako: v njem so skoncentrirane vse hranilne snovi, med proizvodnim procesom pa je obogaten tudi z beljakovinami in - nikotinsko kislino, riboflavinom, tiamin itd.

Kako lahko potrošnik ve za kakovost izdelka sago? Navsezadnje je sago (za razliko od riža, ajde itd.) Umetna žita, a tudi naravna je za nas nenavadna - ne vemo, kakšen naj bo njen okus in videz. Preprosto: sago ne sme imeti tujih okusov - sago ne sme biti grenak, kisel itd. - Njegov okus naj bo nevtralen. Vonj je lahko škrobnat, vendar svež, ne zatohel: da bi ga bolje občutili, morate žitarice stresati na dlan, dihati, da se segrejejo, nato pa jih povonjati - če je plesen, jo takoj prepoznate . Tudi zrna saga morajo biti cela in čista, kar pomeni, da je sago svež ter pravilno pridelan in skladiščen.

Sago pita

Dobijo se zelo okusna in nežna peciva s sagom - na primer pita. Testo vzamemo kot običajno, kvas, sago za nadev pa kuhamo do polovice kuhanega, kot je opisano zgoraj. drobno sesekljan, prepražen na stopljenem maslu v ponvi, pomešan s sagom in segret. Trdo kuhana jajca drobno sesekljamo, zelenje kopra tudi, dodamo k ohlajenemu mletemu mesu, skupaj s soljo in mletim črnim poprom. Zaprto pito naredimo kot običajno, jo po vrhu namažemo s stepenim jajcem in pečemo v nevroči pečici (približno 150°C) 25-30 minut. Za mleto meso boste potrebovali 400 g saga, 2-3 čebule, 5 jajc, 100 g masla, šopek, sol in poper po okusu.

Sago mesne kroglice

Lahko se pripravi iz sago mesnih kroglic. Kozarec saga namakamo 3-4 ure v hladni vodi, nato ga vržemo v cedilo, tako da voda stekla, in ga zavremo v mleku (2 skodelici), dodamo sol po okusu in sladkor (2 žlici) . Ko kaša postane viskozna, jo odstranimo, nekoliko ohladimo, dodamo 2 stepeni jajci in oprane in posušene rozine, dobro premešamo, iz tople mase oblikujemo mesne kroglice, povaljamo v drobtinah, ocvremo v olju z obeh strani do zlato rjave barve. , nato pa za nekaj minut postavite v pečico. Polpete postrežemo ohlajene, z omako iz suhega sadja: kuhamo jih s sladkorjem do kuhanja, pretlačimo in dodamo v ohlajeni juhi razredčen škrob - nato jih kuhamo skoraj tako kot žele.

Sago je vključen pri boleznih prebavil, visokem holesterolu, za preprečevanje ateroskleroze in raka.

Eksotično žito, imenovano sago, v obliki belih prosojnih kroglic so pred tridesetimi leti prodajali na živilskih oddelkih številnih trgovin z živili. Danes je iz neznanega razloga izgubil priljubljenost in ga je težko najti v prodaji.

Kaj je sago

Sago je umetna žitarica, torej narejena ne iz žitnih zrn, temveč iz škroba, ki ga pridobivajo v Indiji, Maleziji, Novi Gvineji iz sredice palmovega debla, ki se imenuje sago. Ta drevesa večinoma rastejo v teh državah in na otokih jugovzhodne Azije. Tukaj domačini in v našem času jedo večinoma to žito.

Slovani so sago prvi spoznali pred več kot stoletjem. Res je, začeli so ga kuhati ne iz palm, ki tukaj ne rastejo, ampak iz običajnega koruznega ali krompirjevega škroba. Takšen sago je tudi videti kot bele kroglice, ki se lahko med vrenjem potrojijo. AT Zahodna Evropa ljubezenski zdrob iz prave sagove moke. Kupi se in prinese surovo.

"Pravi" sago zdrob se od umetnih ne razlikuje le po kakovosti, ampak tudi po podrobnostih. kuhanje. Naravni sago je enostaven za pripravo, umetni sago pa zahteva več kot le posebna pozornost, temveč tudi določene veščine ravnanja s škrobom. Tak izdelek se lahko spremeni v kepo ali se raztopi kot žele. Zaradi tega je naravni sago vedno cenjen dražje in ga je pri nas težko kupiti.

Sago nima posebnega okusa: to žito absorbira in prenaša okus in vonj drugih izdelkov. Zato lahko kuhate vse jedi iz saga. Iz njega kuhamo kaše, pudinge, vlijemo v juhe in juhe, pripravimo sladke sirupe. Zdrob se pogosto uporablja kot priloga, začinjena z zelišči in začimbami, z njimi celo polnijo pite. Sago se lahko uporablja za pripravo različnih slaščic in peciva. In Indijci menijo, da je to žito dober naravni zgoščevalec. Z dodajanjem saga katerikoli jedi jo boste naredili veliko bolj gosto.

Spojina

To eksotično žito ima različno hranilno vrednost, odvisno od načina pridelave in surovine. Naravni sago zdrob vsebuje veliko količino maščob, beljakovin, prehranskih vlaknin, ogljikovih hidratov, škroba in sladkorjev. Obstajajo tudi vitamini: največ jih je PP, holin, E, manj vitaminov A in skupine B. Toda sago se lahko pohvali z bogastvom mineralne sestave: tu so titan in fosfor, bor in kalcij, kalij in molibden, železo in vanadij, jod in silicij, baker in cirkonij, molibden in magnezij, stroncij in cink.

Koristne lastnosti saga

Sago se dobro absorbira, ne vsebuje veliko število kalorij. Ta izdelek ima eno veliko prednost: za razliko od drugih žit, sago ne vsebuje glutena (glutena). Ta snov je kompleksna beljakovina, ki jo najdemo v številnih žitih. Veliko ljudi je nanj alergičnih, včasih pa se pojavi celo bolezen – celiakija (sluznica tankega črevesa se vname ob uživanju hrane z glutenom). Zato se sago pogosto uporablja v dietni prehrani kot nadomestek za druga žita in testenine z nekaterimi boleznimi.

Recept za dietno sago kašo

Recept je za 5 obrokov:

Skodelica in pol saga, pol litra mleka, pol litra vode, 3-4 žlice sultanij ali rozin, 100 gramov masla, malo soli in cimeta.

Zmešajte mleko in vodo, dodajte cimet in sol, očistite rozine, zavrite. V vrelo maso stresemo sago zdrob, kuhamo dokler se ne zgosti. Ponev tesno zaprite s pokrovom in ovijte z brisačo, tako da se kaša pripravi pol ure. Sago kašo postrežemo vročo, začinjeno z maslom.

Kontraindikacije

Pri sagovem zdrobu so kontraindikacije minimalne: zdrob se ne sme uživati ​​le v primeru individualne intolerance.

Sago- To je žito mat barve, ki je bilo priljubljeno v času Sovjetske zveze. Prej je bilo bela žita mogoče kupiti v kateri koli trgovini. Na žalost je danes precej eksotičen izdelek in ga je precej težko kupiti. In malo ljudi ve, kako iz njega kuhati domače jedi. V tem članku bomo poskušali povedati vse o sagu.

Splošne informacije o sagu

Pravi, naravni sago so kopali že v starih časih. Pred cvetenjem so palme gojili ali preprosto posekali. Eno divje drevo lahko pridela približno 150 kg žita, vendar le enkrat.

Rudarstvo

Iz česa je narejen sago? Izdelek je pridobljen s predelavo škroba. Pridobiva se iz nekaterih vrst palm, na primer saga, voska. Takšna drevesa rastejo na Tajskem, v Novi Gvineji, Indoneziji in drugih južnih državah. V jugovzhodni Aziji in Indiji so žita nacionalna stalnica, ki je skoraj vsak dan vključena v prehrano.

Palmov les vsebuje veliko škroba. Iz njegove sredine vzamemo sredico, ki jo operemo. Naslednji korak je drgnjenje skozi sito po pločevini vročega železa. Tako pride do sušenja škroba. Po vseh manipulacijah dobimo križ.

Raznolikost

Pri nakupu saga obvezno preberite podatke na embalaži. Posebno pozornost je treba nameniti sestavi žit. Najpogosteje v trgovinah z naslednje vrste izdelkov:

S centrifugo se koruzni in krompirjev škrob zbereta v kroglice. Po posebni obdelavi s paro so kroglice zelo podobne palmovemu sagu. Glavna razlika med "ponarejenim" in naravnim sagom je cena.

Sestava in koristi saga

Opazili da sago upodablja pozitiven vpliv za delo prebavnega trakta. Zdrob pomaga očistiti telo toksinov in toksinov. Ima tudi ovojne lastnosti, zato se priporoča za zdravljenje in preprečevanje bolezni želodca in črevesja.

Zdrob lahko poveča apetit in doda energijo, zato ga pogosto dodajajo prehrani otrok. Ugoden učinek je bil tudi na živčni sistem oseba.

Kemična sestava

Kultura vsebuje bogato in koristno kemična sestava. Hranilna vrednost na 100 g žit:

• beljakovine - 16 g, maščobe - 1 g, ogljikovi hidrati - 70 g;
• prehranske vlaknine - 0,3 g;
• sladkor - 2 gr.

Sestava žit ne vključuje glutena (glutena), ki pogosto povzroča alergije. Prav tako ni kompleksnih beljakovin in ogljikovih hidratov. Vse to omogoča, da ga uživajo otroci in ljudje, ki so nagnjeni k alergijske reakcije. Zaradi nizke vsebnosti kalorij, le 335 kalorij na 100 gramov, je sago priporočljivo vključiti v dietni meni. Ta izdelek je idealna alternativa drugim žitom.

AT sestava vključuje tudi pomembne vitamine . Odstotek vitaminov v dnevni vrednosti (dieta za 2 tisoč kalorij):

• vitamin A - 4%;
• vitamin B6 - 5%;
• niacin - 25%;
• tiamin - 13%;
• železo - 11%;
• kalcij - 25%;
• magnezij - 13%;
• fosfor - 25%;
• cink - 19%.

Sestava vključuje minerale, ki imajo naslednje uporabne lastnosti:

Celotna kemična sestava je popolnoma uravnotežena, tako da lahko žito v celoti napolni telo s koristnimi snovmi.

Uporaba saga

Sago je naravni zgoščevalec. Na osnovi žit se pripravljajo ne le zdrave žitarice, ampak tudi vse vrste prilog, juh, pudingov in celo peciva. Izdelek ima šibek in neizražen okus, hkrati pa je dobro nasičen z aromo in okusom drugih sestavin, kot so zelišča ali začimbe. Da bi sago jedem dali okus, je priporočljivo, da jim dodate med, oreščke, sadje, jagode, marmelado.

Kuhanje žit je zelo preprosto, a dolgo. Kroglice pred kuhanjem operemo in kuhamo približno 30 minut v odprti posodi. Po tem sago vržemo v cedilo in ponovno kuhamo v novi vodi 30 minut. Izkaže se zelo okusna kaša, kuhana na mleku z dodatkom masla.

Jedi iz tega žita veljajo za eksotične, zato lahko presenetijo domače in goste. Za pridobivanje največja korist Med izdelki je treba skrbno izbrati sago in še vedno dati prednost naravnim palmovim zdrobom.

Ta eksotična beseda se nanaša na majhna bela žita, ki so v sovjetskih časih veljala za precej banalen izdelek in so se prodajala v skoraj vseh trgovinah z živili. Danes pa je sago nezasluženo pozabljen in se je uvrstil med kuriozitete.

Sagov zdrob pridobivajo iz škroba sagove palme. Večinoma rastejo v državah, kot so: Indija, Nova Gvineja, Malezija in otoki jugovzhodne Azije. V teh oddaljenih krajih ljudje vsak dan jedo sago. Starost sago palme je kratkotrajna, takoj po tem, ko človeku da plodove, se rastlina posuši in umre. Zato sago palme posekamo pred cvetenjem, ko so mlada debla še polna koristnega škroba. Palmine srčke operemo in nato podrgnemo s posebnim sitom, vroča pločevina, ki jo položimo podnjo, pa pomaga, da se škrob spremeni v zdrob, ki ga lahko le dobro posušimo.

Ena sago palma lahko človeku da do 150 kg žitaric, zato jih v krajih, kjer so te rastline domorodne, aktivno gojijo in ne samo posekajo. Sago za lokalni prebivalci Nova Gvineja je tisto, kar je riž za Kitajce in Japonce.

Sagov zdrob se proizvaja ne samo iz saga, ampak tudi iz drugih vrst palm. V ta namen se uporabljajo tudi vinske, lične, voščene in akrokomske palme, ki jih najdemo po vsem svetu, seveda v južnih državah.

Slovani so to nenavadno žito prvič okusili pred približno stoletjem. Seveda ta sago ni bil narejen iz palmovega škroba, temveč iz koruznega ali krompirjevega škroba. Toda to je razumljivo, saj palme na našem območju ne rastejo. Zrna takšnega umetnega saga se med toplotno obdelavo povečajo za trikrat. Toda prebivalci Evrope, kot ljubitelji vsega naravnega, raje kupujejo pravo sagovo moko, iz katere sami delajo kosmiče. Sago ima soroden izdelek, tapioko, ki je narejen iz korenin grma kasave, ki raste v tropih.

Naravni sago se zelo razlikuje od umetnega saga, vendar ne po videzu, temveč po svojih lastnostih. In kakovost v ta primer odvisno od zahtevnosti v procesu priprave. Prava žita so zelo enostavna za kuhanje. Saga iz krompirjevega ali koruznega škroba ni lahko narediti. Zahteva povečana pozornost in kulinarične izkušnje, nikoli ne veš, kako se bo obnašal: ali se bo zlepil v veliko kepo ali se skuhal v tekoči žele. Od tod razlika v ceni, ki je pri naravnih žitih seveda višja in jih je v sodobnih trgovinah težko najti.

Sago ima zelo šibek lasten okus, vendar to žito odlično absorbira okus in aromo katere koli hrane. Zato lahko iz njega pripravimo zelo raznolike jedi. Juhe, kosmiči, pudingi, sirupi - vse to lahko kuhamo z dodatkom saga. Lahko ga damo v pite ali postrežemo kot prilogo, seveda najprej začinimo z zelišči in začimbami. Tudi sladkarije, pecivo včasih ne morejo brez tega žita. Ena od glavnih kulinaričnih lastnosti saga je njegova sposobnost, da naredi vsako jed presenetljivo gosto, sago je naravni zgoščevalec.

Sestava in uporabne lastnosti

Govorimo o naravnem sagu, ki je po sestavi bogatejši od njegovih nadomestkov. Sago zdrob vsebuje beljakovine, maščobe, enostavne ogljikove hidrate, prehranske vlaknine, škrob in sladkor. Vsebuje vitamine, kot so E, PP, holin, malo manj H, vitamine skupine B, A. Mineralna sestava sago je tudi raznolik, vključuje titan, fosfor, bor, kalcij, molibden, vanadij, kalij, železo, jod, silicij, cirkonij, magnezij, baker, stroncij, cink itd.

V sagu je zelo malo kalorij in se zelo dobro absorbira. Med drugimi prednostmi tega izdelka je mogoče opozoriti tudi na odsotnost glutena (glutena) in kompleksnih beljakovin, s katerimi se žita, običajna v Evropi, ne morejo pohvaliti. Škodljivost teh dveh snovi je visoka alergenost, povzročita lahko tudi celiakijo ali vnetje tankega črevesa. Zaradi teh razlogov se sago uspešno uporablja v dietah in je nadomestek mnogih drugih žit pri različnih boleznih.