पतझड़ के मशरूम, वे असली मशरूम हैं (आर्मिलारिया मेलिया), फिजेलाक्रिम परिवार से संबंधित हैं, एगारिकोमाइसीट्स का वर्ग। इन के लिए खाने योग्य मशरूमनिम्नलिखित विशेषताएं विशेषता हैं:

• 3 से 10 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी युवा नमूनों में, गोलार्द्ध, उम्र के साथ एक केंद्रीय ट्यूबरकल और एक लहराती किनारे के साथ एक फ्लैट में सीधा हो जाता है। रंग, लकड़ी के वातावरण और बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है, हरे रंग के साथ सुनहरा भूरा और जैतून हो सकता है। रंग केंद्र की ओर गहरा होता है। टोपी की सतह छोटे तराजू के गुच्छे से ढकी होती है, जो परिपक्व मशरूम में लगभग गायब हो जाती है;
• प्लेटें अपेक्षाकृत दुर्लभ होती हैं, तने से जुड़ती हैं या इसके साथ थोड़ा नीचे उतरती हैं। फलने वाले शरीर के विकसित होते ही मांस या सफेद रंग गुलाबी-भूरे रंग में बदल जाता है। इस पृष्ठभूमि पर, पीले-भूरे रंग के धब्बे अक्सर स्थित होते हैं;
• बीजाणु सफेद;
• पैर ठोस, बेलनाकार, 2 सेमी तक मोटा, लंबाई में 10 सेमी तक बढ़ता है। इसमें पीले-भूरे रंग का, टोपी की ओर हल्का, युवा नमूनों में तराजू के साथ बिंदीदार होता है। एक सफेद झिल्लीदार वलय ऊपरी भाग में रहता है, जो किनारों पर पीला हो जाता है। शहद मशरूम के पैर अक्सर एक दूसरे के साथ आधार पर बढ़ते हैं;
• युवा मशरूम की टोपी का मांस काफी मांसल, हल्का, सुखद स्वाद और सुगंध वाला होता है। बाद में, यह कुछ हद तक काला हो जाता है, पतला हो जाता है और एक मोटा बनावट प्राप्त कर लेता है। पैरों में रेशेदार मांस होता है।

वितरण और फलने का मौसम

ऑटम हनी एगारिक एक काफी सामान्य प्रजाति है जो स्टंप, डेडवुड, सूखे और जीवित पेड़ों पर विकसित होती है। यह केवल क्षेत्रों में नहीं बढ़ता है permafrostऔर उपोष्णकटिबंधीय के दक्षिण में। गीले जंगलों को तरजीह देता है, विशेष रूप से स्वेच्छा से बर्च की लकड़ी पर बसता है, एल्डर, एस्पेन, एल्म, ओक, पाइन पर होता है। घने छेद वाले स्टंप अंधेरे में एक सफेद चमक छोड़ते हैं।

फलने वाले शरीर अगस्त से नवंबर तक पकते हैं। शरद ऋतु शहद अगरिक की एक विशिष्ट विशेषता लहरों में फलती है, प्रत्येक 15-20 दिनों तक चलती है। प्रति मौसम में तीन ऐसे "ज्वार" हो सकते हैं, विशेष रूप से अवधि के दौरान औसत दैनिक तापमान 10-15 से अधिक नहीं होता है।

समान प्रकार और उनसे अंतर

शरद ऋतु के रूप में एक ही मौसम में एगारिक शहद, और इसके समान मशरूम लगभग एक ही प्रकार के पेड़ों पर उगते हैं:

• फ्लीसी स्केल (फोलियोटा स्क्वेरोसा)। इसमें बहुत अधिक विकसित और घने तराजू, सख्त मांस, कड़वा स्वाद और एक दुर्लभ दुर्लभ गंध है। सशर्त रूप से खाद्य।
• सल्फर-पीला झूठा फोम (हाइफोलोमा फासीक्यूलर), पीले-भूरे रंग में चित्रित, प्लेटों के साथ काले-जैतून, और कड़वा, पीला, अप्रिय गंध वाला मांस। पैर में कोई अंगूठी नहीं है। यह प्रजाति जहरीली होती है।
• ईंट-लाल नकली झाग (हाइफोलोमा सबलेटेरिटियम), जिसमें नारंगी-ईंट का रंग और कड़वा पीला मांस होता है। पैर पर कोई फिल्मी अंगूठी नहीं है। जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका में, इसे खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
• पीले-नारंगी, लाल-भूरे रंग के टन और पीले रंग की टोपी के साथ नकली फोम सेरोलामेलर (हाइफोलोमा कैपनोइड्स), फिर नीली-ग्रे प्लेटें, उम्र के साथ काला पड़ना। इसके पैर में अंगूठी नहीं है। मांस पीला है, सुगंध सुखद है। इस प्रजाति को खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
• Psathyrella candolleana एक बहुत ही हल्की, मलाईदार टोपी और भूरे-बैंगनी प्लेटों वाला एक मशरूम है, जो उम्र के साथ गहरा और अधिक संतृप्त हो जाता है। खाने की क्षमता अच्छी तरह से परिभाषित नहीं है। एकत्र करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• साथिरेला पिलुलिफोर्मिस (सथायरेला पिलुलिफोर्मिस) - गहरा भूरा, एक टोपी के साथ जो केंद्र की ओर चमकती है। प्रजाति के नाम के अनुसार कड़वा गूदा नमी से संतृप्त होता है। अधिकांश स्रोत इस झूठे छत्ते को अखाद्य के रूप में वर्गीकृत करते हैं।

प्राथमिक प्रसंस्करण और तैयारी

शरद ऋतु के मशरूम को बड़े पैमाने पर काटा जाता है और जमे हुए और डिब्बाबंद बेचा जाता है। हालांकि, ऐसे मामले हैं विषाक्त भोजनअधपका मशरूम। इसलिए, खाना बनाना काफी लंबा होना चाहिए - 30-40 मिनट के प्राथमिक उबाल की सिफारिश की जाती है। फिर मशरूम तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, नमकीन और मैरीनेट किया जाता है। इसके अलावा, ताजे कटे हुए फलों के शरीर, फिल्मों की सफाई और वन प्रदूषण को सुखाया जाता है।

औषधीय गुण

यह स्थापित किया गया है कि शरद ऋतु शहद अगरिक में पदार्थों के परिसर में एंटीट्यूमर और एंटीमाइक्रोबायल प्रभाव होते हैं, जिसमें स्टैफिलोकोकस ऑरियस को रोकना शामिल है। 100 ग्राम मशरूम में जस्ता और तांबे की सामग्री हेमटोपोइजिस प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक दैनिक खुराक से मेल खाती है। इसके अलावा मशरूम के सेवन से थायराइड फंक्शन में सुधार होता है।

शहद मशरूम देय के बाद खाना बनानान केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपचार भी। पकने के मौसम में, उनके फलने वाले शरीर, बड़े परिवारों में बढ़ते हुए, पर्याप्त मात्रा में एकत्र करना और तैयार करना आसान होता है।

फलने वाले शरीर जंगली और जंगली दोनों जगहों पर पाए जाते हैं परिवार. और शहद मशरूम कोई अपवाद नहीं हैं - उनका मायसेलियम काफी जल्दी प्रजनन करता है और कई वर्षों तक जीवित रहता है। इसलिए, उन्हें जंगल में इकट्ठा करना या कृत्रिम रूप से प्रजनन करना इतना सुविधाजनक है। और इसके अलावा, "शिकार" शहद मशरूम एक वास्तविक आनंद है, क्योंकि यह एक "सामूहिक" मशरूम है जो अकेलेपन को बर्दाश्त नहीं कर सकता है और एक छोटे से क्षेत्र में समूहों में बढ़ता है। हालांकि, खाद्य मशरूम के साथ, झूठे प्रतिनिधि भी हैं जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं और यहां तक ​​​​कि जीवन को भी खतरे में डाल सकते हैं।

मशरूम व्यवसाय में, मुख्य बात जल्दी नहीं है, बल्कि फलने वाले शरीर की उपस्थिति और गंध पर भी ध्यान देना है। "मूक शिकार" के प्रत्येक प्रेमी को आधार के रूप में लेना चाहिए महत्वपूर्ण नियम: "यदि संदेह है - इसे न लें!"। यदि आप इसे अनदेखा करते हैं, तो अपने आप को टोकरी में डालने का जोखिम नकली शहद एगारिकतुरंत बढ़ जाता है। में प्रयोग ये मामलावे आप पर चाल चल सकते हैं। आपको केवल उन मशरूमों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है जिनमें आप पूरी तरह से आश्वस्त हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अपने आप को परिचित करना होगा कि झूठे और सामान्य मशरूम की पहचान कैसे करें।

प्रकृति में, कई प्रकार के झूठे मशरूम होते हैं जिन्हें खाद्य के साथ भ्रमित किया जा सकता है। उनमें से, सबसे आम सल्फर-पीले और ईंट-लाल शहद एगारिक हैं। उनकी टोपियाँ रंगी हुई हैं चमकीला रंग, जबकि सच्चे प्रतिनिधियों में फलने वाले शरीर के ध्यान देने योग्य नरम और गैर-वर्णनात्मक रंग होते हैं। निम्नलिखित तस्वीरें और झूठे मशरूम के विवरण आपको इन विशेषताओं के बारे में अधिक बताएंगे।

झूठी शहद एगारिक सल्फर-पीली और खाद्य प्रजातियों में क्या अंतर है

इस प्रकार का फलने वाला शरीर आपकी टोकरी में एक खतरनाक "अतिथि" है। यदि आप जिस मशरूम को अपनी टोकरी में रखना चाहते हैं, वह दूर से भी गंधक-पीले शहद की तरह दिखता है, तो इसे मना करना बेहतर है। चूंकि इस मशरूम को जहरीला माना जाता है, इसलिए यह जानना जरूरी है कि झूठे मशरूम खाने वाले से कैसे भिन्न होते हैं।

लैटिन नाम: हाइफोलोमा फासीक्यूलर।

जीनस: हाइपोलोमा।

परिवार: स्ट्रोफारियासी।

टोपी: 3-7 सेमी के व्यास के साथ, युवा में - घंटी के आकार का। उम्र के साथ, यह बदल जाता है और एक खुली छतरी जैसी आकृति प्राप्त करते हुए, साष्टांग हो जाता है। रंग नाम से मेल खाता है: ग्रे-पीला, पीला-भूरा। टोपी का केंद्र गहरा (कभी-कभी लाल-भूरा) होता है, किनारे हल्के होते हैं।

टांग:चिकना, बेलनाकार, 10 सेमी तक ऊँचा और 0.5 सेमी मोटा। खोखला, रेशेदार, हल्का पीला रंग।

गूदा:हल्का पीला या सफेद, उच्चारण के साथ बुरा गंधऔर कड़वा स्वाद।

रिकॉर्ड:पतली, घनी दूरी, अक्सर तने से जुड़ी होती है। पर युवा उम्रप्लेटें सल्फर-पीली होती हैं, फिर एक हरे रंग की टिंट प्राप्त करती हैं, और अंत में जैतून-काली हो जाती हैं।

फोटो पर ध्यान दें, जहां आप देख सकते हैं कि नकली सल्फर-पीले मशरूम कैसे दिखते हैं:

खाने की क्षमता:जहरीला मशरूम। खाने पर, यह जहर का कारण बनता है, बेहोशी तक।

फैलाव:व्यावहारिक रूप से पूरे रूसी संघ में, पर्माफ्रॉस्ट ज़ोन को छोड़कर। यह जून के मध्य से अक्टूबर की शुरुआत तक पूरे समूहों में बढ़ता है। सड़ते पर्णपाती और शंकुधारी वृक्षों पर पाए जाते हैं। यह स्टंप पर और पेड़ की जड़ों के पास की मिट्टी पर भी उगता है।

नकली ईंट-लाल शहद एगारिक कैसा दिखता है (फोटो के साथ)

झूठी प्रजातियों का एक अन्य प्रतिनिधि मशरूम है, जिसकी खाद्यता पर आम सहमति बनाना असंभव है। हमारे क्षेत्र में, इसे जहरीला माना जाता है, जबकि कनाडा, इटली और जर्मनी में, ईंट-लाल शहद एगारिक स्वतंत्र रूप से खाया जाता है। इसका विवरण आपको यह देखने में मदद करेगा कि झूठे मशरूम खाद्य मशरूम से कैसे भिन्न होते हैं।

लैटिन नाम: हाइफोलोमा सबलेटेरिटियम।

जीनस: हाइपोलोमा।

परिवार: स्ट्रोफारियासी।

टोपी:गोल-उत्तल, गोलाकार, उम्र के साथ साष्टांग प्रणाम। व्यास में 4 से 8 सेमी (कभी-कभी 12 सेमी तक), मोटा, मांसल, लाल-भूरा, शायद ही कभी पीला-भूरा। टोपी का केंद्र गहरा है, और सफेद गुच्छे अक्सर किनारों के आसपास देखे जा सकते हैं - एक निजी बेडस्प्रेड के अवशेष।

टांग:चिकना, घना और रेशेदार, जैसे-जैसे यह बड़ा होता जाता है यह खोखला और घुमावदार होता जाता है। 10 सेमी तक लंबा और 1-1.5 सेमी मोटा। ऊपर का भाग चमकीला पीला, निचला भाग लाल-भूरे रंग का होता है।

गूदा:घना, सफेद या गंदा पीला, स्वाद में कड़वा और गंध में अप्रिय।

इस प्रकार के फलने वाले शरीर को फोटो में झूठे और सामान्य मशरूम दिखाते हुए स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है:

रिकॉर्ड:बार-बार, संकीर्ण रूप से विकसित, हल्के भूरे या पीले-भूरे रंग के। उम्र के साथ, रंग ग्रे-जैतून में बदल जाता है, कभी-कभी बैंगनी रंग के साथ।

खाने की क्षमता:लोकप्रिय रूप से एक जहरीला मशरूम माना जाता है, हालांकि अधिकांश स्रोतों में, ईंट-लाल शहद अगरिक को सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

फैलाव:यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका। यह पर्णपाती पेड़ों के सड़ने वाले स्टंप, शाखाओं और चड्डी पर उगता है।

झूठे मशरूम को सामान्य खाद्य से अलग कैसे करें (फोटो और वीडियो के साथ)

सबसे पहले, आपको यह जानने के लिए पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता है कि आपको जंगल में कौन से मशरूम मिले - झूठे या नहीं, और उन्हें फलने वाले निकायों के खाद्य प्रतिनिधियों के बीच कैसे पहचाना जाए? मुख्य चालसब झूठे मशरूमनिम्नलिखित में निहित है: वे एक ही स्थान पर और एक ही मौसम में खाद्य के रूप में बढ़ते हैं। कभी-कभी वे गिरे हुए पेड़ों के स्टंप, शाखाओं और चड्डी पर भी आपस में जुड़ जाते हैं।

रंग

वास्तव में, एक जहरीले मशरूम को असली से अलग करना इतना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक इसकी उपस्थिति पर विचार करना चाहिए। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, खाद्य मशरूम में झूठे लोगों के विपरीत अधिक "मामूली" रंग होता है। अक्सर बाद वाले तुरंत हड़ताली होते हैं, क्योंकि उनकी टोपियां ईंट के लाल, शहद के भूरे और भूरे रंग में रंगी जाती हैं नारंगी रंग. हालांकि, यह सभी झूठे मशरूम के लक्षण नहीं हैं।

स्कर्ट

पहला और सबसे महत्वपूर्ण अंतर जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है वह है फलने वाले शरीर के पैर पर स्कर्ट की अंगूठी की उपस्थिति। सभी प्रकार के खाद्य मशरूम में आवश्यक रूप से ऐसी अंगूठी होती है, लेकिन झूठे प्रतिनिधियों के पास ऐसा नहीं होता है अभिलक्षणिक विशेषता. फोटो पर ध्यान दें, जिसमें दिखाया गया है कि स्कर्ट की अंगूठी की उपस्थिति से झूठे मशरूम को असली मशरूम से कैसे अलग किया जाए:

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वयस्क और अतिवृद्धि वाले नमूने इस विशेषता को खो सकते हैं। इसलिए, इस मामले में, यह अन्य ज्ञात अंतरों पर ध्यान देने योग्य है।

महक

नकली और खाने योग्य मशरूम के बीच अगला महत्वपूर्ण अंतर गंध है। बस मशरूम को काट लें या टोपी को थोड़ा तोड़ दें: असली शहद एगारिक में एक सुखद सुगंध होती है, जिसे झूठी प्रजातियों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। उत्तरार्द्ध मोल्ड, मिट्टी और सड़ी हुई घास की गंध का उत्सर्जन करता है।

हम झूठे और खाने योग्य मशरूम के बारे में एक वीडियो देखने का भी सुझाव देते हैं:

और कैसे पहचानें कि झूठे मशरूम हैं या नहीं: विशिष्ट विशेषताएं

तराजू

असली मशरूम के ढक्कन पूरी तरह या आंशिक रूप से तराजू से ढके होते हैं, जबकि झूठे मशरूम में पूरी तरह से चिकनी टोपी होती है। अपवाद शीतकालीन शहद एगारिक है, हालांकि, इसके फलने के मौसम (सर्दियों) के दौरान अन्य प्रकार के फलने वाले निकायों से मिलना असंभव है। हालांकि, आपको यह भी नहीं भूलना चाहिए कि जैसे-जैसे असली मशरूम बड़े होते जाते हैं, वैसे-वैसे तराजू गायब हो जाते हैं।

अभिलेख

एकत्रित मशरूम की टोपियों के नीचे देखें:खाद्य प्रजातियों में, प्लेटों में एक नाजुक क्रीम या सफेद-पीला रंग होता है, जबकि झूठे प्रतिनिधियों की प्लेटों को गंदे पीले रंग में रंगा जाता है या पीला रंग. रिकॉर्ड उम्र के रूप में अखाद्य मशरूमहरा या गंदा भूरा हो जाना।

झूठे और खाने योग्य मशरूम की कुछ और तस्वीरें देखें ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि उन्हें उनकी बाहरी विशेषताओं से कैसे अलग किया जाए:

स्वाद

अधिकांश भाग के लिए झूठे मशरूम के गूदे में कड़वा स्वाद होता है। हालाँकि, उन्हें आज़माना, और इससे भी अधिक यह निर्धारित करने के लिए कि क्या आप इसे अपनी टोकरी में ले जा सकते हैं, एक टुकड़े को काटकर, अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है! ऊपर वर्णित संकेत यह समझने के लिए पर्याप्त होने चाहिए कि एक या दूसरे प्रकार के फलने वाले शरीर के साथ कैसे व्यवहार किया जाए।

एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला तुरंत मशरूम की खाद्य क्षमता का निर्धारण कर सकता है, लेकिन नौसिखिया "शांत शिकार" प्रेमियों को अपने ज्ञान को बहुत सावधानी से लागू करना चाहिए!

ऑटम मशरूम एक सुंदर खाद्य मशरूम है। इन मशरूम की कटाई आसान और प्रक्रिया में आसान होती है। पतझड़ शहद अगर जीवित और मृत पेड़ों पर दिखाई देता है।

शरद ऋतु मशरूम ने मशरूम बीनने वालों के बीच अपार लोकप्रियता हासिल की है। मशरूम दिखाई देते हैं बड़ी मात्रा, क्या मूक शिकारसर्दियों के लिए मशरूम की कटाई पर एक नीरस काम में बदल जाता है। मुझे मशरूम के साथ बर्च के कुछ पेड़ मिले - और टोकरी भरी हुई है। और प्रसंस्करण के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है: धो लें और उबाल लें। मशरूम बीनने वाले इस शहद अगरिक को असली, शरद ऋतु मशरूम और शरद ऋतु मशरूम कहते हैं। दरअसल, अगर शरद ऋतु के मशरूम दिखाई दिए, तो असली शरद ऋतु आ गई है और पहले ठंढ आगे हैं।

ये मशरूम हैं जो हमारे जंगलों में स्टंप चमकते हैं! बेशक, यह लकड़ी ही नहीं चमकती है, बल्कि केवल मायसेलियम है, लेकिन यह बहुत संभावना है कि पूरा स्टंप चमकता है।

सबसे आम चार प्रकार के मशरूम हैं: शरद ऋतु, सर्दी और घास का मैदान। शीतकालीन और घास का मैदान मशरूम शरद ऋतु के मशरूम से काफी अलग हैं, उन्हें भ्रमित करना लगभग असंभव है।

ऑटम हनी एगारिक और समर हनी एगारिक में क्या अंतर है?

उपस्थिति का समय। ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक जुलाई में दिखाई देता है, और शरद ऋतु - सितंबर में। इन प्रजातियों के फलने अक्टूबर में बंद हो जाते हैं।

वृद्धि का स्थान। ग्रीष्मकालीन शहद अगरिक केवल मृत लकड़ी पर दिखाई देता है। शरद ऋतु शहद agaricएक जीवित पेड़ पर प्रकट हो सकता है और कितने वर्षों के बाद पेड़ को पूरी तरह से नष्ट कर सकता है।

वृद्धि का स्थान और प्रकट होने का समय अंतर के स्पष्ट संकेत के रूप में काम नहीं कर सकता है। युवा और परिपक्व फलने वाले पिंडों के बीच अंतर करना सबसे सुविधाजनक है दिखावट. असली शहद एगारिक की टोपी ग्रीष्मकालीन शहद अगरिक की टोपी से काफी बड़ी होती है और इसे नरम रंगों में चित्रित किया जाता है।

लेकिन अगर आप गर्मियों और शरद ऋतु के मशरूम को भ्रमित करते हैं, तो बड़ी दुविधानहीं होगा - दोनों प्रजातियां काफी खाने योग्य हैं।

शरद ऋतु मशरूम कहाँ बढ़ता है?

लगभग किसी भी पुराने जंगल में। वे दिखाई देते हैं विभिन्न प्रकार केपेड़ और धीरे-धीरे उन्हें नष्ट कर देते हैं। सबसे अधिक बार, मशरूम के फलने वाले शरीर बर्च और स्प्रूस के पेड़, स्टंप, डेडवुड और उभरी हुई जड़ों के पास दिखाई देते हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि मशरूम को एक ही स्थान पर 15 साल तक काटा जा सकता है। लकड़ी के पूर्ण विनाश के लिए शहद एगारिक को इतने साल लगते हैं। केवल टोपियां इकट्ठा करें - कठोर रेशेदार पैर पोषण का महत्वप्रतिनिधित्व नहीं करते।

शरद ऋतु शहद एगारिक फल कब देता है?

सितंबर में पहला मशरूम दिखाई देता है। प्रत्येक मौसम में शहद मशरूम की दो से तीन परतें होती हैं। परत की अवधि दो सप्ताह से अधिक नहीं होती है। लेकिन यह सब मौसम पर निर्भर करता है। ऐसा माना जाता है कि सबसे फलदायी पहली परत है। मशरूम बहुतायत से और सौहार्दपूर्ण ढंग से दिखाई देते हैं। एक साथ और गायब हो जाना, मुख्य बात पहली परत को याद नहीं करना है। अक्टूबर में पूरी तरह से फलने वाले शरीर गायब हो जाते हैं और अगले सीजन तक दिखाई नहीं देते हैं।

शरद ऋतु शहद एगारिक कैसा दिखता है

• एक परिपक्व शहद एगारिक में, टोपी बारह सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ती है। सबसे पहले, इसमें एक गेंद का आकार होता है, फिर सीधा होता है, केंद्र में एक ट्यूबरकल दिखाई देता है। युवा मशरूम में, टोपी एक पतली फिल्म के साथ तने से जुड़ी होती है। सफेद रंग. धीरे-धीरे, फिल्म टूट जाती है और एक सफेद अंगूठी के साथ पैर पर लटक जाती है। यह ऐसे मशरूम हैं जिन्हें अनुभवी मशरूम बीनने वाले इकट्ठा करना पसंद करते हैं। टोपी में एक सुंदर भूरा-पीला रंग होता है और गहरे रंग के तराजू से बिखरा हुआ होता है। टोपी के नीचे, प्लेटें पतली और लगातार होती हैं, सफेद-पीले रंग में रंगी जाती हैं।
• गूदा सफेद है, एक सुखद मशरूम गंध है। ब्रेक पर रंग नहीं बदलता है।
• तल पर बेलनाकार घने पैर में ध्यान देने योग्य मोटा होना है। पैर का ऊपरी भाग हल्के भूरे रंग का होता है, और निचला भाग भूरे रंग का होता है।

शरद ऋतु शहद एगारिक के पोषक गुण

सबसे स्वादिष्ट केवल टोपी। पैर सख्त और रेशेदार होते हैं। कवक पोषण मूल्य की तीसरी श्रेणी के अंतर्गत आता है। यह तला हुआ है, सूप तैयार किया जाता है, अचार और नमकीन, सूखे और जमे हुए। नमकीन बनाने से पहले, मशरूम को अच्छी तरह से उबालना चाहिए। यदि मशरूम खराब उबले हुए हैं, तो जहर संभव है।

पतझड़ शहद अगरिक और उसके जहरीले समकक्ष

शुरुआती मशरूम बीनने वाले कभी-कभी खाद्य मशरूम को झूठे मशरूम के साथ भ्रमित करते हैं। यदि आप सही ढंग से बोलते हैं, तो कई प्रकार के अखाद्य मशरूम के लिए झूठी शहद अगरिक सामूहिक नाम है। जहरीले और अखाद्य मशरूम का ज्ञान जंगल में काम आ सकता है।

पतझड़ शहद अगरिक को जहरीले डबल से कैसे अलग करें?

1. टोपी का रंग। खाद्य मशरूम में, टोपी भूरे-पीले रंग की होती है, और अखाद्य मशरूम में, टोपी लगभग हमेशा एक उज्ज्वल, दोषपूर्ण रंग होती है।
2. प्लेटों का रंग। असली शहद अगरिक में सफेद-पीली प्लेटें होती हैं, और जहरीला मशरूमचमकीला पीला या पीला-हरा।
3. टोपी की बाहरी सतह पर। खाद्य मशरूम में, यह गहरे रंग के तराजू के साथ बिखरा हुआ है, जबकि झूठे शहद मशरूम में, ऐसे तराजू अनुपस्थित हैं।
4. अधिकांश सही तरीका- अज्ञात मशरूम इकट्ठा न करें।