अगला मशरूम का मौसम, जिसका अर्थ है कि सभी प्रकार की चीजों के साथ एक टोकरी को कोठरी से बाहर निकालने और मछली पकड़ने के लिए जंगल में जाने का समय है। लेकिन क्या सब कुछ इतना आसान है? बिलकूल नही। कवक के साम्राज्य के प्रतिनिधि उतने ही खतरनाक हो सकते हैं जितने कि जंगली जानवर या जहरीले पौधे। इसलिए, यदि आप एक कठोर मशरूम बीनने वाले बनना चाहते हैं और साथ ही साथ वृद्धावस्था में रहते हैं, तो आपको इन असामान्य जीवों को पहले से जानना चाहिए।

जहरीला मशरूम, जिनमें से रूस में लगभग 30 प्रजातियां हैं, अक्सर खाद्य रिश्तेदारों के रूप में प्रच्छन्न होती हैं, जिससे अक्सर उनका पता लगाना मुश्किल हो जाता है। यदि आपने नीचे दी गई सभी तस्वीरों का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया है और विवरणों को पढ़ा है, लेकिन फिर भी एक जहरीले मशरूम को उपयुक्त से अलग नहीं कर सकते हैं, तो इसे अकेला छोड़ देना बेहतर है।

मौत की टोपी

होता है: अगस्त से सितंबर के अंत तक

टॉडस्टूल की टोपी में पीला-भूरा, हल्का हरा या जैतून का रंग होता है। टोपी के किनारे आमतौर पर इसके केंद्र से हल्के होते हैं। पैर के ऊपर एक रिंग है। सफेद रंग. बाह्य रूप से, ग्रीब से बहुत अलग नहीं है खाद्य मशरूमजंगल में बढ़ रहा है, और यह इसे दोगुना खतरनाक बनाता है। पेल ग्रीब का एक मजबूत विषैला प्रभाव होता है।

झूठी लोमड़ी

होता है: जुलाई से अक्टूबर तक

या, जैसा कि इसे ऑरेंज टॉकर भी कहा जाता है। झूठी चेंटरेल की टोपी चमकीले नारंगी से तांबे-लाल रंग की होती है और चिकने किनारों के साथ फ़नल के आकार की होती है। प्लेटें चमकदार लाल होती हैं, तने की ऊंचाई लगभग 10 सेमी होती है, जो अक्सर आधार की ओर संकुचित होती है। इस प्रकार का कवक अक्सर समूहों में बढ़ता है, शायद ही कभी अकेले और हमेशा असली चेंटरेल के पास। उन्हें भेद करना काफी सरल है: झूठे चेंटरलेल्स के गूदे में बहुत कुछ होता है बुरा गंध. कवक को थोड़ा जहरीला माना जाता है, अर्थात। विषाक्तता के लक्षणों से छुटकारा पाने के लिए, यह गैस्ट्रिक पानी से धोना करने के लिए पर्याप्त है।

झूठा शहद एगारिक

होता है: जून से अक्टूबर तक

अपने खाद्य रिश्तेदार के रूप में बहाना करते हुए, मशरूम में पीले, गुलाबी या हल्के नारंगी रंग की उत्तल टोपी होती है। रंग आमतौर पर किनारों की तुलना में टोपी के केंद्र में गहरा होता है। मांस हल्का पीला होता है, अप्रिय गंध आती है और कड़वा स्वाद होता है। बढ़ रही है बड़े समूहसड़ी हुई लकड़ी पर। यह मशरूम जहरीला होता है, कुछ घंटों के बाद विषाक्तता के लक्षण प्रकट होते हैं: मतली, उल्टी, अत्यधिक पसीना और चेतना का नुकसान। झूठे शहद एगारिक बाहरी रूप से एक साथ चार खाद्य मशरूम के समान होते हैं: शरद ऋतु, सर्दी, गर्मी और ग्रे-लैमेलर।

मक्खी कुकुरमुत्ता

होता है: अगस्त के मध्य से सितंबर के मध्य तक

पेल ग्रीब के इस चचेरे भाई को कुछ लोग सशर्त रूप से खाद्य मशरूम मानते हैं। हालांकि, वैज्ञानिकों ने उन जहरों की पहचान की है जो उसके शरीर के सभी हिस्सों में समाहित हैं। ग्रीब के आकार की फ्लाई एगारिक की टोपी बड़े सफेद तराजू से ढकी होती है और व्यास में 10 सेमी तक पहुंचती है। टोपी का रंग एक नाजुक क्रीम रंग है। पैर लंबा, पतला, सफेद रंग का होता है, एक घने वलय होता है जो पैर के खोल और गूदे से गहरा होता है। गूदे से ताज़े छिलके वाले आलू की सुगंध के समान गंध निकलती है।

शैतानी मशरूम

होता है: जून से सितंबर तक

इस मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य भी माना जाता है, हालांकि, इसमें से सभी विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए, इसे 10 घंटे तक थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए। इस तरह के दंडात्मक खाना पकाने के बाद गूदा पूरी तरह से अखाद्य हो जाता है। बाह्य रूप से, शैतानी मशरूम साधारण बोलेटस के समान है, लेकिन बोलेटस के विपरीत, यह सक्रिय रूप से मनुष्यों के लिए खतरनाक विषाक्त पदार्थों का उत्पादन और संचय करता है जो यकृत, प्लीहा और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं। टोपी हरे, जैतून या भूरे रंग की होती है और कुछ नमूनों में 40 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच सकती है। कपटी मशरूम को निर्धारित करना काफी सरल है: कट पर, पैर पहले नीला और फिर 5 मिनट के लिए चमकदार लाल हो जाता है: जहर वातावरण से ऑक्सीजन के साथ संपर्क करता है।

रसूला जलती-कास्टिक है

होता है: मध्य गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक

रसूला जीनस के हानिरहित प्रतिनिधियों में एक खतरनाक सबोटूर है जो आपके ऊपर आने पर बहुत परेशानी पैदा कर सकता है खाने की मेज- यह रसूला जलती-कास्टिक है। एक गलत और लाल रसूला के बीच अंतर करना लगभग असंभव है, कम से कम जब तक बीजाणु पक न जाए, जो प्लेटों को अंदर से एक गेरू रंग में रंग देगा। चूंकि उल्टी के लक्षण रसूला विषाक्तता हमेशा की तरह प्रच्छन्न हैं विषाक्त भोजन, एक मशरूम बीनने वाले को अपने साथ हुई आपदा के कारण के बारे में लंबे समय तक संदेह नहीं हो सकता है। रसूला तीखे के सभी भागों में कड़वा स्वाद और होंठ और जीभ को छूने के बाद तेज जलन होती है।

दूधिया ग्रे-गुलाबी

होता है: अगस्त से अक्टूबर के अंत तक

अधिकांश देशों में, ग्रे-गुलाबी दूधिया को खतरनाक जहरीले मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिनमें से विषाक्त पदार्थ यकृत और गुर्दे की कोशिकाओं में जमा होते हैं। यह रूप में प्रकट होता है दमा, कुछ रोगियों में विषाक्त हेपेटाइटिस विकसित हो सकता है। दूधिया टोपी का रंग ग्रे-गुलाबी से हल्के लाल रंग में भिन्न होता है। आकार गोल है, एक फ़नल जैसा दिखता है। केंद्रित छल्ले, तराजू या बलगम पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। घने सफेद मांस का स्वाद मध्यम कड़वा होता है। इस प्रकार का मशरूम किसी अन्य के समान नहीं है, और इसलिए इसे पहचानना काफी आसान है।

जालीदार लाल

होता है: देर से वसंत से शरद ऋतु तक

बिना किसी अपवाद के, जाली के सभी व्यक्ति बहुत जहरीले होते हैं। हालाँकि, मशरूम का असाधारण रूप रेड बुक में सूचीबद्ध है, इसलिए जैसे ही आप इसे नोटिस करते हैं, इसे रौंदने में जल्दबाजी न करें। हालाँकि, आप इसे देखने से बहुत पहले महसूस करेंगे: झंझरी निकलती है तेज गंधसड़ता हुआ मांस, अपने निवास स्थान के चारों ओर 10-15 मीटर तक फैला हुआ। पूरी तरह से पके मशरूम से गंध निकलती है। मसालेदार सुगंध उन कीड़ों को आकर्षित करती है जो बीजाणुओं को इधर-उधर ले जाते हैं। अक्सर शानदार अलगाव में बढ़ता है, कभी-कभी समूहों में। विषाक्तता के लक्षण तुच्छ हैं: उल्टी, तरल मलरक्त के मिश्रण के साथ, शरीर के तापमान में वृद्धि। सौभाग्य से, वे 10-12 घंटों के बाद अपने आप पूरी तरह से गुजर जाते हैं।

जिमनोपिलस सुंदर

होता है: जून के अंत से सितंबर के मध्य तक

दिखने में, यह वनवासी वास्तव में काफी सुंदर है, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको इसका स्वाद नहीं लेना चाहिए और न ही इसे छूना चाहिए। इसके गूदे में नशीले और मतिभ्रम पदार्थों की प्रभावशाली मात्रा होती है। एक कपटी मशरूम के प्रभाव में आने के बाद, आप मशरूम लेने की यात्रा को आसानी से समाप्त कर सकते हैं जो कि निकटतम दलदल या अभेद्य टैगा में इतनी खुशी से शुरू हुई थी। जिम्नोपिलस अकेले नहीं बढ़ता है, विशाल कालोनियां माइसेलियम के केंद्र के आसपास दसियों मीटर तक फैल सकती हैं। आकार और रंग में, हाइमनोपिलस खाद्य गुच्छे के समान होता है, लेकिन खाद्य मशरूम में एक बड़ा फलने वाला शरीर होता है और तने पर एक विस्तृत छल्ला होता है।

मान असत्य

होता है: अगस्त की शुरुआत से सितंबर के अंत तक

के बीच खुंभीजीनस कोबवे अक्सर जहरीली प्रजातियां पाई जाती हैं। मशरूम बीनने वालों के स्वास्थ्य के लिए सबसे बड़ा खतरा झूठा वलुई है, या, जैसा कि इसे लोकप्रिय रूप से "हॉर्सरैडिश मशरूम" कहा जाता है। यह अक्सर खाद्य प्रकार के वैल्यू के साथ भ्रमित होता है, लेकिन बाहरी समानता के बावजूद, ये दो मशरूम रासायनिक संरचना में तेजी से भिन्न होते हैं। एक विशिष्ट विशेषता सहिजन की तेज गंध है (क्या आपको लगता है कि इसे ऐसा क्यों कहा जाता है?), जो ताजा कटे हुए व्यक्तियों द्वारा उत्सर्जित होता है। यह कालोनियों में बढ़ता है, जिसके सदस्य आकार में काफी भिन्न हो सकते हैं: टोपी का व्यास 2 से 8 सेमी तक होता है टोपी आकार में उत्तल है, हल्के भूरे रंग के साथ काला धब्बाकेंद्र में। लुगदी में मजबूत विषाक्त पदार्थ होते हैं, जिनमें से अधिकांश अभी तक विज्ञान के लिए ज्ञात नहीं हैं, और इसलिए कोई एंटीडोट नहीं है जो उन्हें बेअसर कर सके। पीड़ित पहले घुटन के हल्के हमलों का अनुभव करता है, जो जल्दी से श्वास प्रदान करने वाली कंकाल की मांसपेशियों के पक्षाघात में बदल जाता है। विषाक्तता के पहले लक्षण 10 मिनट के बाद दिखाई देते हैं।

मशरूम बल्कि अजीब जीव हैं, पौधे और पशु साम्राज्यों के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा कर रहे हैं। XVII सदी के फ्रांसीसी वनस्पतिशास्त्री। वेइलेंट ने सुझाव दिया कि प्रकृति के सामंजस्य को बाधित करने के लिए मशरूम जानबूझकर शैतान द्वारा बनाए गए थे। दरअसल, मशरूम कई रहस्य समेटे हुए है। रहस्यों में से एक उनके पोषण संबंधी गुणों की चिंता करता है: मशरूम में कई स्वादिष्ट और पौष्टिक प्रजातियां हैं, लेकिन अखाद्य भी हैं, और कुछ हैं गंभीर खतरामानव जीवन के लिए, क्योंकि वे जहरीले होते हैं। इस परिस्थिति के कारण, कुछ देशों में मशरूम के व्यंजन राष्ट्रीय व्यंजनों में शामिल नहीं होते हैं: लंबे समय के लिएजंगल के उपहारों को खाने के बाद होने वाले ज़हर की कहानियों से लोग खौफ में डूब गए, भय और आतंक पैदा हो गया। किंवदंतियों और कहानियों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया था, और कुछ लोगों के दिमाग में "मशरूम" शब्द "मौत" शब्द से जुड़ा था।

इतिहास के पन्नों में सहेज कर रखना तो दूर की बात है पूरी सूचीमशरूम विषाक्तता के शिकार। यह ज्ञात है कि जहरीले मशरूम महान प्राचीन यूनानी नाटककार यूरिपिड्स की पत्नी और बच्चों की मृत्यु का कारण बने। रोमन सम्राट नीरो के अंगरक्षकों के क्रूर नेता एपोकियस सेवेरिनस (पहली शताब्दी ईस्वी) अज्ञात और अल्पज्ञात मशरूम की कोशिश करने के अपने जुनून का शिकार थे। अपनी क्रूरता और चरित्रहीनता के लिए प्रसिद्ध, नीरो, किंवदंती के अनुसार, अपने सौतेले पिता क्लॉडियस की हत्या के बाद ही रोमन सिंहासन पर चढ़ने में कामयाब रहा, जिसे एक दावत के दौरान जहरीले मशरूम का एक व्यंजन परोसा गया था। भरपूर मात्रा में मशरूम की मेज पर, पोप क्लेमेंट VII ने अपना अंत पाया; समान रूप से दुखद भाग्य फ्रांसीसी राजा चार्ल्स VI का हुआ।

रूस में मशरूम विषाक्तता के मामले दुर्लभ से बहुत दूर थे, हालांकि, हमारे पूर्वजों, वंशानुगत मशरूम बीनने वाले होने के नाते, "वन गोमांस" के बहुत शौकीन थे और खाद्य मशरूम को उनके जहरीले समकक्षों से अलग करने में सक्षम थे। रूस में रहने वाले विदेशियों ने प्रशंसा की स्वादिष्टरूसी मशरूम और कहा कि वे कहीं बेहतर नहीं हैं। अंग्रेज सैमुअल कोलिन्स, जो ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच के दरबार का दौरा कर रहे थे, ने नोट किया कि रूसियों के पास कुछ घातक मशरूम थे, और खाद्य कहीं अधिक विविध और बेहतर थे।

हमारे देश में मशरूम चुनना अभी भी सभी उम्र और व्यवसायों के हजारों लोगों के लिए एक उपयोगी और आनंददायक शगल माना जाता है। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपयोगी लोगों की तुलना में जहरीले मशरूम की संख्या बहुत कम है।

वर्तमान में, माइकोलॉजिस्ट कवक की लगभग 3,000 प्रजातियों को जानते हैं, जिनमें से केवल 50 को जहरीला माना जा सकता है। मशरूम जैसे पेल ग्रेब, स्प्रिंग, पैंथर और रेड फ्लाई एगारिक, कुछ फाइबर, मकड़ी के जाले, टॉकर्स, रो और एंटोलम्स के उपयोग से घातक विषाक्तता हो सकती है। वे बहुत खतरनाक हैं, क्योंकि वे भिगोने, उबालने, सुखाने, नमकीन बनाने, अचार बनाने और अन्य प्रसंस्करण विधियों के बाद अपने जहरीले गुणों को बरकरार रखते हैं। अपने आप को मशरूम की विषाक्तता से बचाने के लिए, आपको मुख्य रूप से बाहरी संकेतों द्वारा उन्हें सटीक रूप से पहचानना सीखना चाहिए। इसलिए, मशरूम को पहले सैद्धांतिक रूप से अध्ययन किया जाना चाहिए, ताकि व्यवहार में गलती न हो।

विषाक्तता से बचने के लिए, आपको पालन करना चाहिए सुनहरा नियममशरूम बीनने वाला: अपरिचित मशरूम को टोकरी या टोकरी में न रखें। यहां तक ​​​​कि सबसे छोटा जहरीला कवक, जिसे बाद में खाद्य के साथ संसाधित किया जाता है, सबसे दुर्भाग्यपूर्ण परिणाम पैदा कर सकता है।

पेल ग्रेबे (अमनिटा फालफोइड्स)

पेल ग्रीबे (अंजीर।) - लैमेलर के समूह से एक घातक जहरीला मशरूम, एक प्रकार का फ्लाई एगारिक।

चावल। पेल ग्रेबे (अमनिटा फालोइड्स)

विशेषताएँ।टोपी 7 से 11 सेमी व्यास की है, रंग सफेद, पीला-भूरा-जैतून, हल्का हरा हो सकता है। आकार में, पहले घंटी के आकार का, बाद में सपाट-उत्तल। बीच में यह आमतौर पर गहरा होता है, रेशमी चमक के साथ, नम मौसम में श्लेष्मा, कभी-कभी सतह पर सफेद गुच्छे के साथ। कवक का मांस सफेद, पतला होता है, जिसमें बहुत ही हल्की मशरूम की गंध होती है (कभी-कभी इसके बिना) और एक मीठा स्वाद। प्लेटें सफेद, मुक्त और लगातार होती हैं। बीजाणु पाउडर सफेद होता है।

पैर समान है, आधार पर मोटा-मोटा, सफेद, कभी-कभी पीले रंग के रंग के साथ, लंबाई में 12 सेमी और व्यास में 15-20 मिमी तक पहुंच सकता है। लगभग पैर के बीच में एक झिल्लीदार अंगूठी होती है - सफेद, धारीदार। आधार एक सफेद कप के आकार की म्यान - वोल्वो से घिरा हुआ है।

वृद्धि के स्थान।ग्रीष्म और शरद ऋतु में (जून से ठंढ तक) पर्णपाती वनों में पीला ग्रीब होता है - सन्टी वन, ओक के वन, शंकुधारी वृक्षारोपण में कुछ हद तक कम। कभी-कभी यह अकेले बढ़ता है, लेकिन अधिक बार समूहों में, यह वन क्षेत्र की दक्षिणी पट्टी में बहुतायत में पाया जाता है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!) अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले अक्सर भ्रमित होते हैं पीला ग्रीबखाद्य मशरूम के साथ - हरा और पपड़ीदार रसूला, शैम्पेन, कैप, फ्लोट्स, ग्रीनफिन्चेस और हनी एगारिक्स। हालाँकि, इसके बारे में जागरूक होने के लिए कई संकेत हैं।

यह याद रखना चाहिए: जहरीले पीले ग्रीब के विपरीत, रसूला पैर के आधार पर कोई मोटा होना नहीं है, और पैर के बीच में कोई झिल्लीदार अंगूठी नहीं है। यदि कंटेनरों में नमकीन बनाते समय पीला ग्रीब रसूला में मिल जाता है, तो यह टोपी से चिपकी हुई शुद्ध सफेद प्लेटों और पतले पतले गूदे के साथ उनके बीच में खड़ा हो जाता है।

सफेद रंग में, पीला ग्रीब युवा शैम्पेन (सामान्य और क्षेत्र) के लिए गलत हो सकता है। इस मामले में, आपको प्लेटों को देखना चाहिए: एक जहरीले मशरूम में वे हमेशा सफेद होते हैं, जबकि शैम्पेन में प्लेटें हल्के भूरे, गुलाबी या थोड़े काले-भूरे रंग की होती हैं। मशरूम का तना छोटा होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके आधार पर कोई पवित्र आवरण नहीं होता है। अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले "व्हाइट फ्लोट" नामक मशरूम के साथ एक पीला टॉडस्टूल भ्रमित कर सकते हैं। यह टोपी पर धारीदार-रिब्ड किनारे की उपस्थिति और तने पर एक अंगूठी की अनुपस्थिति की विशेषता है।

ऐसे मामले दर्ज किए गए हैं जब भूरे रंग की टोपी के साथ खाने योग्य रिंग वाली टोपी के लिए एक पीला ग्रीब गलत था गुलाबी रंगऔर एक चांदी-सफेद पाउडर कोटिंग; तने से जुड़ी प्लेटें पहले सफेद और फिर मिट्टी-पीली होती हैं। पैर में रिंग है, लेकिन वॉल्वो नहीं है।

एक युवा पीला ग्रीब, जिसे कभी-कभी लोगों द्वारा ग्रीन फ्लाई एगारिक कहा जाता है, को एक खाद्य ग्रीनफिंच के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जिसमें पीले-हरे रंग की प्लेटें होती हैं, एक अंगूठी के बिना एक पैर और एक वोल्वा, एक सफेद या हल्का पीला पाउडर, एक सफेद बीजाणु पाउडर।

भोजन में गिरने वाला केवल एक पीला ग्रीब 3-4 वयस्कों की मृत्यु का कारण बन सकता है। पेल ग्रेब विषाक्त पदार्थ पॉलीपेप्टाइड्स के समूह से संबंधित हैं। इस मशरूम में कई विषैले यौगिक होते हैं: अल्फा-एमैनिटिन, फैलोलाइडिन, फैलोइन, आदि। तेजी से काम करने वाला जहर फैलोलाइडिन यकृत और गुर्दे की कोशिकाओं को नष्ट कर देता है। मनुष्यों के लिए फालोइडिन की घातक खुराक केवल 0.02-0.03 ग्राम है। अमानिटिन एक जहर है जो कम जहरीला नहीं है, लेकिन बहुत धीरे-धीरे काम करता है। प्रक्रिया में ये सभी खतरनाक यौगिक खाना बनानानष्ट नहीं होते।

पीला टॉडस्टूल विषाक्तता के पहले लक्षण 8-12 घंटों के बाद देखे जा सकते हैं, लेकिन उनकी अभिव्यक्ति हमेशा स्पष्ट नहीं होती है, और इसलिए भ्रामक हो सकती है। खाने के 20-40 घंटे बाद सबसे पूर्ण और ज्वलंत लक्षण देखे जाते हैं। नशा के लक्षणों में कमजोरी, गंभीर सिरदर्द, मतली, उल्टी, प्यास, आक्षेप, पेट में अचानक दर्द और जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द शामिल हैं। विषाक्तता के गहरे चरण में, दृश्य और संचार संबंधी विकार देखे जाते हैं, पीलिया के लक्षण और चेतना के नुकसान दिखाई देते हैं। पुनर्प्राप्ति दुर्लभ और धीमी है, जबकि विष पैलिडम से मृत्यु दर 90% जितनी अधिक है।

पेल टॉडस्टूल के साथ विषाक्तता का खतरा इस तथ्य में निहित है कि इसके जहर धीरे-धीरे कार्य करते हैं: विषाक्त पदार्थ यकृत, हृदय, संचार प्रणाली और मस्तिष्क को प्रभावित करते हैं। रक्त में अवशोषित विषाक्त पदार्थ शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचाते हैं। धीमी प्रतिक्रिया का खतरा इस तथ्य में निहित है कि विषाक्तता के परिणाम, एक नियम के रूप में, लगभग ठीक नहीं किए जा सकते हैं, और वे सभी उपाय जो आमतौर पर अन्य मशरूमों द्वारा विषाक्तता में मदद करते हैं, पीला टोस्टस्टूल के सामने शक्तिहीन हो जाते हैं।

पीला ग्रीब विषाक्तता सबसे गंभीर है। घातक विषाक्तता पैदा करने के लिए एक पीला ग्रीब की टोपी के चौथे भाग को निगलने के लिए पर्याप्त है। किसी भी तरह का खाना पकाने से इस मशरूम में मौजूद ज़हर बेअसर नहीं होंगे। खतरा इस तथ्य में निहित है कि विषाक्त पदार्थ जो संचार प्रणाली, यकृत, हृदय और मस्तिष्क को प्रभावित करते हैं, लगभग 2 दिनों तक धीरे-धीरे और अगोचर रूप से कार्य करते हैं।

झूठा मूल्य (हेबेलोमा क्रस्टुलिनिफॉर्म)

वैल्यू फाल्स, या हॉर्सरैडिश मशरूम (चित्र।), कोबवे परिवार के जीनस गेबेलोमा से एक जहरीला एगारिक कवक है।

चावल। Valuy झूठा, या हॉर्सरैडिश मशरूम

विशेषताएँ।टोपी 3-10 सेमी व्यास की, चिकनी, पीली-भूरी, केंद्र में गहरे रंग की, कुशन-उत्तल। सहिजन या मूली की गंध के साथ मांस सफेद, स्वाद में कड़वा होता है। प्लेटें पीले-भूरे रंग की, नोकदार या अनुलग्न होती हैं, एक असमान किनारे के साथ। गीले मौसम में, तरल बूंदों का निर्माण होता है, सूखे मौसम में सूखे बूंदों के स्थान पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। बीजाणु पाउडर पीले-भूरे रंग का होता है। तना सफेद, हल्का, थोड़ा टेढ़ा होता है, युवा मशरूम में यह निरंतर होता है, परिपक्व मशरूम में यह अंदर से खोखला होता है, 4-7 सेमी लंबा, 10-15 मिमी मोटा, आधार थोड़ा सूजा हुआ होता है।

वृद्धि के स्थान।एक व्यापक मशरूम जो हर जगह अगस्त से सितंबर तक जंगलों के किनारों पर, सड़कों के किनारे और पार्कों में उगता है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!) झूठे वलुई को जीनस रसूला से कैप मशरूम वलुई के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, जो कि खाद्य प्रजातियों से संबंधित है।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत। मकड़ी के जाले के मशरूम में बहुत कम अध्ययन किए गए जहरीले पदार्थ होते हैं। कुछ श्वसन विफलता और श्वासावरोध का कारण बनते हैं, जबकि अन्य मोटर पक्षाघात का कारण बनते हैं। विषाक्तता के पहले लक्षणों पर समय पर सहायता प्रदान करना बहुत महत्वपूर्ण है: सिरदर्द, सूखापन और मुंह में जलन, ठंड लगना, तेज प्यास, मतली और उल्टी। किसी विशेषज्ञ से मदद लेना और कॉल करना अत्यावश्यक है रोगी वाहन.

रेशेदार फाइबर (इनोसाइबे फास्टिगीटा)

रेशेदार फाइबर जीनस फाइबर से एक जहरीला कवक है। दुनिया भर में विभिन्न प्रकार के जंगलों में उगने वाली 150 प्रजातियों में से लगभग 100 प्रजातियाँ हमारे देश में पाई जाती हैं (चित्र।)।

चावल। रेशेदार रेशेदार

विशेषताएँ।टोपी शंक्वाकार या घंटी के आकार की होती है, जिसमें एक तेज उभरी हुई ट्यूबरकल होती है, जो किनारे से फटी होती है। यह व्यास में 3-8 सेमी तक पहुंचता है, कभी-कभी प्रभावित तराजू और अनुदैर्ध्य रेडियल दरारें होती हैं। रंग पीला-भूरा या गहरा पुआल-पीला, केंद्र में गहरा, ग्रे या गेरू रंग का होता है। गूदा सफेद होता है, एक अप्रिय गंध होता है। प्लेटें नोकदार, लगभग मुक्त, संकीर्ण, पहली रोशनी में, बाद में पीले या भूरे-जैतून की होती हैं। पैर सम है, लेकिन कभी-कभी घुमावदार, 4-10 सेमी लंबा, 4-10 मिमी मोटा होता है। पर युवा उम्रलेग लाइट, फिर डार्कनिंग, ब्राउनिश, टॉप पर मीली, बेस पर फ्लेकी स्केली। बीजाणु पाउडर भूरा-गेरू।

वृद्धि के स्थान।रूस के यूरोपीय भाग के मध्य क्षेत्रों में, उराल के दक्षिण में और साइबेरिया में जुलाई से सितंबर तक एक रेशेदार फाइबर होता है। विभिन्न प्रकार के जंगलों में बढ़ता है, घास के कोनों में रह सकता है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!) खाद्य प्रकार की पंक्तियों या मशरूम के लिए फाइबर को गलत किया जा सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, मशरूम को सूंघना चाहिए - तंतुओं में एक घृणित गंध वाली गंध होती है।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।इस प्रकार का मशरूम जहरीला होता है, क्योंकि इसमें टॉक्सिन मस्करीन होता है, जिसके उपयोग से विषाक्तता के पहले लक्षण 12 घंटे के बाद दिखाई देते हैं, और पूर्ण रूप से - 2 घंटे के बाद। ज्यादातर मामलों में, इस तरह की विषाक्तता, अगर समय पर प्राथमिक चिकित्सा प्रदान की जाती है, वसूली की ओर ले जाता है। हालांकि ज्यादा मात्रा में मशरूम खाना घातक हो सकता है।

अर्थ फाइबर (इनोसाइबे जियोफिला)

अर्थ फाइबर जीनस फाइबर से एक जहरीला कवक है। विशेषताएँ। टोपी 2-3 सेंटीमीटर व्यास, शंक्वाकार और कम उम्र में सफेद, परिपक्वता पर साष्टांग, किनारे के साथ दरार, रेशमी रेशेदार होती है। टोपी के साथ इस मशरूम की कई किस्में हैं। अलग अलग रंग- शुद्ध सफेद से हल्के बैंगनी तक, लेकिन अक्सर पृथ्वी के तंतुओं की टोपियां थोड़ी गुलाबी, कभी-कभी पीली होती हैं। गूदा सफेद होता है, पहले लगभग मुक्त प्लेटें सफेद होती हैं, और जैसे ही कवक बढ़ता है, वे भूरे रंग के हो जाते हैं। पैर आकार में बेलनाकार है, आधार पर थोड़ा मोटा, चिकना-रेशेदार, 2 से 4 सेमी लंबा और 2-5 मिमी मोटा, सफेद, ऊपरी भाग में एक मैली कोटिंग के साथ। बीजाणु पाउडर पीला-भूरा। एक विशिष्ट विशेषता सभी तंतुओं के समान है - एक अप्रिय गंध (चित्र।)।

चावल। मिट्टी का रेशा

वृद्धि के स्थान. पृथ्वी फाइबर आमतौर पर रूस के यूरोपीय भाग के मध्य क्षेत्रों में, उराल के दक्षिण में, साइबेरिया में पाया जाता है। यह आमतौर पर सड़कों के किनारों के साथ विभिन्न प्रकार के शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में जुलाई से अगस्त तक बढ़ता है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!) मशरूम, रोइंग और मशरूम की कुछ अन्य लैमेलर प्रजातियों को इकट्ठा करते समय, देखभाल की जानी चाहिए और उन्हें टोकरी में डालने से पहले, प्लक किए गए नमूनों को सूंघना चाहिए।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।मिट्टी के तंतुओं में मस्करीन अल्कलॉइड की उपस्थिति के कारण, यह प्रजाति जहरीले मशरूम की है। मस्करीन विषाक्तता में देखे गए मुख्य लक्षणों के अलावा, विपुल पसीना और लार, पाचन विकार, दृश्य गड़बड़ी, मतिभ्रम, रोने और हँसी के दौरे भी नोट किए गए हैं। विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, आपको चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए। मस्करीन विषाक्तता के मामले में, एट्रोपिन, फिजियोस्टिग्माइन और कुछ अन्य दवाएं निर्धारित की जा सकती हैं।

पेटुइलार्ड का फाइबर (नोसब्यू पेटौइलार्डी)

पैटुइलार्ड फाइबर एक दुर्लभ लेकिन घातक जहरीला मशरूम है। इसे तंतुओं के जीनस (अंजीर) में सबसे खतरनाक माना जाता है।

चावल। रेशेदार पैटुइलार्ड

विशेषताएँ।एक युवा मशरूम की टोपी सफेद होती है, फिर क्रीम, पुआल-पीली हो जाती है, और फिर एक लाल रंग का रंग प्राप्त कर लेती है। यह व्यास में 6-9 सेंटीमीटर तक पहुंचता है, पहले बेल के आकार का, बाद में साष्टांग, एक केंद्रीय ट्यूबरकल के साथ, यह पुराने मशरूम में दरार करता है। मांस सफेद होता है, फिर लाल रंग का, स्वाद में अप्रिय, मादक गंध के साथ। प्लेटें अनुगामी हैं, युवा नमूनों में सफेद, बाद में सल्फर-पीला, गुलाबी, पुराने मशरूम में भूरे रंग के लाल धब्बों के साथ। टोपी के समान रंग के आधार पर पैर थोड़ा सूजा हुआ है, 7 सेमी की लंबाई और 5-10 मिमी की मोटाई तक पहुंचता है। बीजाणु पाउडर गेरू-भूरे रंग का होता है।

वृद्धि के स्थान. फाइबरवॉर्ट काफी दुर्लभ है, चाक पहाड़ों और पार्कों में शंकुधारी और पर्णपाती (ओक) जंगलों में रहता है। यह मई के अंत में दिखाई देता है और जुलाई तक उन्हीं जगहों पर बढ़ता है जहां शैम्पेन, एनेलिड्स और कुछ अन्य खाद्य मशरूम अच्छे लगते हैं।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!) अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले अक्सर पैटौइलार्ड फाइबर को छोटे फल वाले रसूला के युवा नमूनों के लिए गलती करते हैं, जो कि टोपी के गुलाबी रंग की विशेषता है।

मस्करीन एक जहरीला पदार्थ है जो फ्लाई एगारिक और अन्य मशरूम - फाइबर, जीनस क्लिटोकिबे (क्लिटोसाइबे) और शैतानी मशरूम के मशरूम में पाया जाता है। आपको पता होना चाहिए कि मस्करीन फाइबर में 16% तक होता है, जबकि कुछ प्रकार के फ्लाई एगारिक में इसकी मात्रा केवल 0.28% होती है।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।मशरूम खाने के 15-20 मिनट बाद ही विषाक्तता देखी जा सकती है, मस्करीन नामक पदार्थ विषाक्तता का कारण बनता है। मुख्य लक्षण हैं: चक्कर आना और सिरदर्द, पुतलियों का सिकुड़ना और धुंधली दृष्टि, ठंड लगना और ठंड लगना, उल्टी करने की इच्छा, अत्यधिक पसीना और लार आना। मस्करीन के साथ विषाक्तता के मामले में चेतना आमतौर पर संरक्षित होती है, हालांकि, कार्डियक गतिविधि में मंदी हो सकती है, सांस की तकलीफ हो सकती है, जो घुटन के हमलों के साथ होती है। हालांकि मृत्यु दुर्लभ है, प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने में विफलता से संचार संबंधी विकार हो सकते हैं और यहां तक ​​कि 8-9 घंटों के बाद मृत्यु भी हो सकती है।यदि समय पर सहायता प्रदान की जाती है, तो एक दिन के भीतर रिकवरी हो जाती है।

रसूला तीखा-कास्टिक (Russula emetica Fr.)

कवक अकेले या छोटे समूहों में शंकुधारी या पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। अक्सर यह स्फाग्नम बोग्स के पास पाया जा सकता है। पहले मशरूम जुलाई में दिखाई देने लगते हैं और देर से शरद ऋतु तक पाए जाते हैं।

टोपी व्यास में 10 सेमी तक पहुंचती है, पहले यह उत्तल होती है, फिर आगे बढ़ती है, लेकिन बीच में उदास होती है। टोपी के किनारे धारीदार हैं। टोपी अक्सर बैंगनी-गुलाबी या गुलाब-लाल, नम और चिपचिपी होती है।

मशरूम का मांस भंगुर, सफेद रंग का, सुखद गंध वाला होता है, लेकिन स्वाद तीखा और तीखा होता है।

प्लेटें सफेद, तने से जुड़ी या मुक्त होती हैं। पुराने मशरूम में, प्लेटें पीले या भूरे रंग की होती हैं।

मशरूम का तना 8 सेमी तक लंबा और लगभग 1.5 सेमी मोटा होता है। पैर समान, घने, गुलाबी क्षेत्रों के साथ सफेद है।

बीजाणु लगभग गोलाकार, कांटेदार होते हैं। द्रव्यमान में, बीजाणु पाउडर सफेद होता है (चित्र।)।

चावल। रसूला तीखा-कास्टिक (Russula emetica Fr.)

मांसाहार की उपस्थिति के कारण जहरीला माना जाता है, कुछ शोधकर्ताओं द्वारा इसे अखाद्य या कम स्वादिष्टता के साथ खाद्य भी माना जाता है।

मोमी बात करने वाला (Clitocybe cerussata)

एक मोमी या भूरे रंग का टॉकर एक जहरीले मशरूम का लोकप्रिय नाम है, जो फ्लाई एगारिक या पेल ग्रीब से कम खतरनाक नहीं है। 250 से अधिक प्रजातियों वाले मशरूम क्लिटोकिबे (क्लिटोसाइबे) के जीनस से संबंधित है। हमारे देश में लगभग 60 प्रजातियाँ उगती हैं, जिनमें से अधिकांश, हालांकि बहुत मूल्यवान नहीं हैं, काफी खाद्य हैं। इनमें निम्नलिखित प्रकार के बात करने वाले शामिल हैं: सुगंधित, फ़नल के आकार का, धुएँ के रंग का, क्लबफ़ुट, आदि। जहरीली प्रजातियों में मोमी टॉकर, व्हाइटिश टॉकर और ऑरेंज टॉकर शामिल हैं, जिन्हें झूठी लोमड़ी के रूप में जाना जाता है।

बात करने वाले सभी मशरूम हैं इस तरहइस तथ्य के लिए कहा जाता है कि वे हमेशा समूहों में बढ़ते हैं, जैसे कि अंतहीन बातचीत करने के लिए विशेष रूप से एक साथ इकट्ठे हुए हों। इस परिवार के मशरूम का मूल्य यह है कि उनमें उपयोगी जीवाणुरोधी पदार्थ क्लिटोसाइबिन होता है, जिसका उपयोग तपेदिक के इलाज के लिए किया जाता है।

विशेषताएँ।मोमी टॉकर - मशरूम सभी सफेद रंग का होता है, टोपी व्यास में 10 सेंटीमीटर तक होती है, पहले यह उत्तल होती है, लेकिन जैसे-जैसे यह बढ़ती है, यह कभी-कभी केंद्र में एक विस्तृत कूबड़ के आकार के ट्यूबरकल के साथ हो जाती है। टोपी पर, पानी के संकेंद्रित वृत्त स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। इसके किनारे भुलक्कड़, लहरदार, मुड़े हुए, कभी-कभी फटे हुए होते हैं। कवक का मांस सफेद, घना होता है, गंध और स्वाद काफी सुखद होता है।

तना सीधा या थोड़ा मुड़ा हुआ होता है, आधार की ओर थोड़ा मोटा होता है, लंबाई में 8 सेमी, मोटाई में 5-15 मिमी, आकार में बेलनाकार, चिकना होता है, आधार शराबी और घने होते हैं। डंठल के साथ नीचे उतरने वाली प्लेटें अक्सर, क्यूड, कभी-कभी थोड़ी भूरी, लेकिन आमतौर पर सफेद होती हैं। बीजाणु पाउडर भी सफेद होता है (अंजीर।)।

चावल। बात करने वाला मोमी या भूरा होता है

वृद्धि के स्थान।यह अक्सर होता है, घास के बीच जुलाई से सितंबर तक शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है, मुख्य रूप से रेतीली मिट्टी पर।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!) खाने योग्य बात करने वालों के युवा नमूनों के साथ एक मोमी टॉकर को भ्रमित करना आसान है। इसलिए, फ़नल-आकार या सुगंधित बात करने वालों को इकट्ठा करते समय बहुत सावधानी बरतनी चाहिए। जहरीला मशरूम कैप और प्लेटों के रंग में खाद्य से भिन्न होता है: जहरीले नमूनों में वे सफेद होते हैं, और जिन्हें खाया जा सकता है वे शारीरिक होते हैं।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।जहरीला पदार्थ मस्करीन के कारण होता है। यह याद रखना चाहिए: यह विषैला पदार्थ न केवल फ्लाई एगारिक में पाया जाता है, बल्कि कुछ प्रकार के टॉकर्स में भी होता है - विशेष रूप से मोमी टॉकर में इसका बहुत कुछ। मशरूम खाने के 5-6 घंटों के भीतर, विषाक्तता के मुख्य लक्षण देखे जा सकते हैं: उल्टी, दस्त, विपुल पसीना और लार आना, आक्षेप, प्रलाप, चेतना की हानि, मतिभ्रम शुरू होता है।

सफेद बात करने वाला (क्लिटोसाइबे डीलबाटा)

व्हाइटिश टॉकर एक मशरूम है, जिसकी खाद्यता पर कोई सहमति नहीं है: कुछ स्रोतों में इसे सशर्त रूप से खाद्य और अन्य में जहरीला बताया गया है।

विशेषताएँ।सफेद बात करने वाले की टोपी सूखी, चिकनी, चमकदार, व्यास में छोटी - 2 से 4 सेमी तक होती है। यह आकार में फ़नल के आकार का होता है, केंद्र में दृढ़ता से उदास होता है, कभी-कभी मामूली अवसाद के साथ सपाट और लहरदार-पापी किनारे के साथ . टोपी का रंग सफ़ेद होता है, कभी-कभी किनारे के साथ अस्पष्ट भूरे रंग के ज़ोन होते हैं। मांस सफेद और पतला होता है। प्लेटें संकीर्ण, लगातार, सफेद या भूरे रंग की होती हैं, जो कम उम्र में तने का पालन करती हैं, फिर उसके साथ उतरती हैं। पैर समान है, आधार पर थोड़ा मोटा, 3-4 सेमी ऊँचा, 8-10 मिमी चौड़ा, टोपी के समान रंग का, कभी-कभी एक बेहोश गुलाबी रंग (चित्र।) के साथ।

चावल। सफ़ेद बात करनेवाला

वृद्धि के स्थान।यह जुलाई से सितंबर तक बढ़ता है, रूस के यूरोपीय भाग और पश्चिमी साइबेरिया में, वन क्षेत्र में, घास के मैदानों, खेतों और चरागाहों में पाया जाता है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!) बात करने वालों के संग्रह को बहुत जिम्मेदारी से व्यवहार किया जाना चाहिए। इस प्रजाति के मशरूम की कपटपूर्णता यह है कि उनमें से पूरी तरह से खाद्य प्रजातियां और प्रजातियां दोनों हैं पौष्टिक गुणजो अज्ञात हैं या अच्छी तरह से समझ में नहीं आ रहे हैं।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।व्हाइटिश टॉकर एक अल्प-अध्ययन वाली प्रजाति है: कुछ स्रोतों में इसे खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और अन्य में जहरीले मशरूम के रूप में, हालांकि, हाल के अध्ययनों के अनुसार, मस्करीन, एक जहरीला पदार्थ है जो उल्टी, आक्षेप, चक्कर आना, जठरांत्र संबंधी विकारों का कारण बनता है। पथ, और अतिसार, इस रूप में पाए गए हैं। विपुल लार और पसीना।

लेपियोटा (छतरी) भूरा-लाल (लेपियोटा ब्रूनरोइंकर्नाटा)

लेपियोटा ब्राउन-रेड एक घातक जहरीला मशरूम है।

विशेषताएँ।टोपी 3-5 सेंटीमीटर व्यास की होती है, जो लाल-सफेद पृष्ठभूमि पर काले-भूरे रंग के तराजू से ढकी होती है। तने के आधार पर मांस सफेद, गहरा चेरी होता है। तने का रंग गुलाबी सफेद होता है, जिसमें एक अंगूठी होती है। विशेषताभूरा-लाल लेपियोटास - सफेद प्लेटें और एक विशिष्ट मशरूम गंध, नारंगी सिरप (अंजीर।) की सुगंध के समान।

चावल। लेपियोटा भूरा-लाल

वृद्धि के स्थान।पर पिछले साल कायह फंगस अक्सर शहरी पट्टी में पाया जाता है, जो लॉन और बगीचों में उगता है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!) अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले अक्सर भूरे-लाल लेपियोट को डबल-बीजाणुयुक्त शैम्पेन के युवा नमूनों के लिए भूल जाते हैं, जो खाने योग्य होता है। यह लाल रंग की प्लेटों की विशेषता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नारंगी गंध नहीं है।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।मशरूम खाने के 2 घंटे के भीतर विषाक्तता के लक्षण दिखाई देने लगते हैं और ठंड लगना और सामान्य अस्वस्थता में व्यक्त होते हैं। एक दिन बाद, तापमान बढ़ जाता है, अदम्य उल्टी शुरू हो जाती है, शरीर पर नीले धब्बे दिखाई देते हैं। समय पर सहायता न मिले तो तीसरे दिन मृत्यु हो जाती है।

चेंटरेल झूठा (हाइग्रोफोरोप्सिस ऑरेंटी), या नारंगी बात करने वाला

चंटरले झूठा, या नारंगी बात करने वाला, एक मशरूम है जिसका भोजन और विषैले गुणअस्पष्ट रूप से मूल्यांकन किया। एक अप्रिय स्वाद के लिए कुछ इसे अखाद्य कहते हैं, अन्य - थोड़ा जहरीला।

विशेषताएँ।झूठी चेंटरले में एक चिकनी धार के साथ एक गोल फ़नल के आकार की टोपी होती है, टोपी का रंग बहुत चमकीला होता है - लाल-नारंगी से तांबे-लाल तक। प्लेटें पैर के साथ उतर रही हैं, पापी, चमकदार लाल। पैर 10 सेमी लंबा, 10 मिमी मोटा, आधार की ओर संकुचित। फलने वाले शरीर का गूदा कठोर, लोचदार, वुडी होता है। बीजाणु पाउडर सफेद होता है (अंजीर।)

चावल। चंटरले झूठा, या नारंगी बात करने वाला

वृद्धि के स्थान।झूठी चेंटरले हर जगह व्यापक है, यह शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में असली चेंटरेल के बगल में जुलाई से अक्टूबर तक बढ़ता है। ज्यादातर अक्सर परिवारों में पाया जाता है, बहुत कम अकेले।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!) यह हमारे जंगलों में सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक के साथ आसानी से भ्रमित हो सकता है - असली चेंटरेल। हालांकि, जहरीला मशरूम टोपी के बहुत चमकीले रंग में खाद्य से अलग होता है (असली चेंटरेल में, टोपी की त्वचा हल्की या अंडे की पीली होती है)।

इसके अलावा, एक असली चैंटरेल के गूदे की संगति घनी और लोचदार होती है, जबकि नकली की लकड़ी और कठोर होती है; खाद्य की टोपी का किनारा लहरदार होता है, और जहरीला भी होता है।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।यदि झूठे चेंटरले खाने के दौरान आंतों में प्रवेश करते हैं (विशेषकर यदि मशरूम को गलत तरीके से संसाधित किया जाता है), तो मतली, चक्कर आना, कमजोरी, पेट में दर्द, आक्षेप, दस्त और उल्टी हो सकती है। जब प्राथमिक चिकित्सा दी जाती है, तो रिकवरी होती है।

आम पफबॉल (स्क्लेरोडर्मा सिट्रिनम)

आम रेनकोट, या लेमन स्क्लेरोदेर्मा - अखाद्य मशरूम, जो, में इस्तेमाल होने पर बड़ी संख्या मेंजहरीला और विषाक्तता का कारण बन सकता है।

विशेषताएँ।फलों का शरीर गोल, अंडाकार या क्लब के आकार का होता है, जिसका व्यास 6 सेमी तक होता है। टोपी चिकनी या बारीक पपड़ीदार, शायद ही कभी विदारक या मस्सेदार, गंदे पीले या भूरे रंग की होती है। कट पर एक युवा कवक का गूदा सफेद, घना होता है। फिर यह काला हो जाता है, सफेद धारियों के साथ बैंगनी-काला हो जाता है। उम्र के साथ, यह सफेद धारियों के साथ जैतून-भूरे रंग का हो जाता है, ख़स्ता हो जाता है। विशिष्ट गंध होती है कच्चे आलू(चावल।)।

वृद्धि के स्थान।अगस्त-सितंबर में होता है, सुदूर पूर्व और उत्तरी काकेशस में रूस के यूरोपीय भाग में कुछ स्थानों पर बहुत प्रचुर मात्रा में। यह पर्णपाती (ओक) और शंकुधारी (देवदार) जंगलों में सड़कों के किनारे, किनारों के साथ, मिट्टी और दोमट मिट्टी पर उगना पसंद करता है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!) झूठे रेनकोट को अक्सर कालेपन और सीसे-ग्रे फुल के साथ भ्रमित किया जाता है, जिसे कम उम्र में खाने योग्य माना जाता है। लेड-ग्रे पाउडर में एक झिल्लीदार, चिकना या मीली खोल होता है और पहले सफेद, और फिर बैंगनी-भूरे रंग का मांस होता है। काला करने वाले पाउडर की विशेषता एक सफेद, पतली और पपड़ीदार खोल और नरम, पहले सफेद, और फिर जैतून, गेरू या बैंगनी-भूरे रंग के मांस से होती है। अखाद्य पफबॉल में एक कठोर खोल, घने मांस, सफेद धारियों वाला बैंगनी-काला होता है।

इसके अलावा, झूठे रेनकोट को कभी-कभी खाने योग्य (केवल कम उम्र में) मोती रेनकोट के लिए गलत माना जाता है। एक साधारण झूठे रेनकोट को पहचानने के लिए, आपको बस इसे सूंघने की जरूरत है: कच्चे आलू की गंध एक जहरीले मशरूम का मुख्य संकेत है।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।झूठी पफबॉल (साइट्रिक स्क्लेरोडार्मा) का अत्यधिक उपयोग विषाक्तता की ओर जाता है, जो मुख्य रूप से पाचन तंत्र के कार्य के उल्लंघन में प्रकट होता है: पेट दर्द, मतली और उल्टी। सिरदर्द और चक्कर आना भी अक्सर देखा जाता है। ज़हर की क्रिया, जिसका स्थानीय अड़चन प्रभाव होता है, 15 मिनट के बाद प्रकट होता है, नवीनतम 1 घंटे के बाद।

बेईमान मशरूम बीनने वाले युवा झूठे रेनकोट (बीजाणुओं के पकने से पहले) बेचते हैं, उन्हें ट्रफल्स के रूप में पेश करते हैं। हालांकि, असली ट्रफल्स के साथ न तो वनस्पति और न ही पाक पक्ष नकली में कुछ भी सामान्य है।

नकली शहद एगारिक ईंट-लाल (हाइफ़ोलोमा सबलेटेरिटियम (Fr.) क्वेल।)

ईंट-लाल नकली शहद एगारिक एक मशरूम है जिसे हमारे देश में जहरीला माना जाता है।

विशेषताएँ।टोपी 4-10 सेमी व्यास, उत्तल, घंटी के आकार की, फिर गोल, बल्कि मांसल, ईंट-लाल रंग की, पीले या हल्के लाल-भूरे रंग की, कभी-कभी नाजुक सफेद गुच्छे के साथ होती है। मांस घना, पहले सफेद, फिर पीला होता है। गंध बहुत सुखद नहीं है, स्वाद कड़वा है। प्लेटें संलग्न, स्वच्छ, पीली, फिर धुएँ के रंग की, बैंगनी-भूरे रंग की टिंट के साथ और कवक के विकास के अंत में काले-जैतून के रंग की होती हैं। पैर 3-8 सेमी लंबा, 5-15 मिमी मोटा, चिकना, आधार की ओर पतला, रंग में पीला, नीचे भूरा-भूरा, पुराने मशरूम में खोखला। बीजाणु पाउडर बैंगनी-भूरा (अंजीर।) है।

चावल। झूठा मधुकोश ईंट-लाल

वृद्धि के स्थान।अगस्त से अक्टूबर तक पर्णपाती जंगलों में बड़े समूहों में ईंट-लाल नकली शहद एगारिक पाया जाता है। यह पर्णपाती पेड़ों के स्टंप और लॉग पर और उनके पास बढ़ता है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!) यहां तक ​​​​कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले शरद ऋतु या सर्दियों के मशरूम के साथ झूठे ईंट-लाल शहद एगारिक को भ्रमित करते हैं। इसलिए, मशरूम इकट्ठा करते समय, फलों के शरीर, प्लेटों और बीजाणु पाउडर के रंगों पर ध्यान देना आवश्यक है।

यह याद रखना चाहिए: झूठे मशरूम में ईंट-लाल टोपी होती है, बिना तराजू के, और खाद्य शरद ऋतु के मशरूम में नरम रंगों की टोपी होती है: हल्के भूरे, पतले, छोटे भूरे रंग के तराजू के साथ; शीतकालीन मशरूम में शहद-पीली या क्रीम टोपी होती है।

झूठे मशरूम की प्लेटें पीली होती हैं, पुराने वाले हरे या जैतून-काले होते हैं, जबकि खाने योग्य मशरूम पीले-सफेद या क्रीम होते हैं। नकली मशरूम में एक अप्रिय और मिट्टी की गंध होती है, जबकि खाद्य मशरूम में एक सुखद मशरूम सुगंध होती है।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।झूठे मशरूम अक्सर विषाक्तता का कारण होते हैं। वे पेल ग्रीब और फ्लाई एगारिक की तुलना में कम जहरीले होते हैं, लेकिन उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को परेशान करते हैं। मशरूम खाने के तुरंत बाद जहर के लक्षण दिखाई देने लगते हैं, मतली, उल्टी, पेट और आंतों में दर्द और दस्त शुरू हो जाते हैं। गंभीर विषाक्तता के साथ, आक्षेप और गंभीर सिरदर्द हो सकता है।

प्राचीन चिकित्सा पुस्तकों और कुछ प्राचीन साहित्यिक स्रोतों के अनुसार, प्राचीन काल में पूर्वी स्लाव एक रेचक और इमेटिक के रूप में ईंट-लाल नकली शहद एगारिक का उपयोग करते थे।

विदेशी माइकोलॉजिस्ट (मशरूम के विशेषज्ञ) के अनुसार कुछ देशों (इटली और उत्तरी अमेरिका) में इस फंगस को खाया जाता है।

नकली गंधक-पीला शहद एगारिक

सल्फर-पीला झूठा शहद एगारिक एक मशरूम है, जिसकी विषाक्तता के बारे में माइकोलॉजिस्टों में कोई सहमति नहीं है। कुछ लोग इसके कड़वे स्वाद के कारण इसे केवल अखाद्य मानते हैं, अन्य इसे थोड़ा जहरीला मानते हैं, क्योंकि इसके उपयोग से अक्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग खराब हो जाता है, और अन्य इसे विषाक्तता के सभी लक्षणों के साथ घातक जहरीला मानते हैं।

विशेषताएँ।टोपी 2 से 5 सेमी व्यास की है, कम उम्र में उत्तल है, फिर साष्टांग है। केंद्र में त्वचा का रंग गहरा होता है - पीला-भूरा या लाल-भूरा, हल्का, किनारे के साथ पीलापन। मांस कड़वा, सफेद या हल्का पीला होता है। तने से जुड़ी प्लेटें पहले भूरे-पीले रंग की होती हैं, फिर वे भूरे, हरे या काले-जैतून की हो जाती हैं। पैर सम, खोखला, पतला, 10 सेंटीमीटर तक लंबा और 3-5 मिमी मोटा, हल्का पीला, रेशेदार, बिना रिंग वाला होता है। बीजाणु पाउडर चॉकलेट ब्राउन (चित्र।) है।

चावल। नकली हनीसकल सल्फर-पीला

वृद्धि के स्थान।यह मई से अक्टूबर तक सभी प्रकार के जंगलों में उगता है। ज्यादातर अक्सर सड़े हुए दृढ़ लकड़ी और सॉफ्टवुड पर, आमतौर पर बड़े समूहों में स्टंप पर, साथ ही साथ उनके पास की जमीन पर।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!) नकली शहद एगारिक सल्फर-पीला समान प्रजातियों के साथ भ्रमित करना आसान है: नकली शहद एगारिक ग्रे-लैमेला और अन्य प्रकार के असली मशरूम जो खाने योग्य हैं।

मशरूम इकट्ठा करते समय परेशानी से बचने के लिए, आपको टोकरी में नकली सल्फर-पीला शहद एगारिक नहीं डालना चाहिए। खाद्य मशरूम से, सल्फर-पीला झूठा मशरूम हैट, प्लेट्स और बीजाणु पाउडर के रंग में भिन्न होता है। अतिरिक्त सुविधा, जो मशरूम बीनने वाले को सचेत कर दे कि वह कितना जहरीला है झूठा शहद एगारिकगंध अप्रिय, मिट्टी की होती है, जबकि खाद्य पदार्थों में एक सुखद मशरूम सुगंध होती है।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।कुछ वैज्ञानिकों के अध्ययन के अनुसार, सल्फर-येलो नकली शहद एगारिक में एक जहर होता है जो रक्त को प्रभावित करता है। विषाक्तता के लक्षण आम हैं: चक्कर आना, सिरदर्द, मतली, चेतना का नुकसान। प्रदान की प्राथमिक चिकित्सा के दौरान वसूली की ओर जाता है। अन्यथा मृत्यु संभव है।

अमनिता स्टिंक एगारिक (अमनिटा विरोसा)

अमनिता बदबू, या सफेद टॉडस्टूल, जीनस अमनिता की एक घातक जहरीली प्रजाति है। एगारिक एगारिक मशरूम के जीनस से संबंधित है, बल्कि एक दुर्लभ प्रजाति है।

विशेषताएँ. टोपी 5 से 12 सेंटीमीटर व्यास की, अर्धगोलाकार, शंक्वाकार, शुद्ध सफेद, थोड़ी श्लेष्मा, सूखने पर चमकदार होती है। एक अप्रिय गंध के साथ मांस भी सफेद होता है। पैर झबरा, सफेद, पतला, आधार की ओर मोटा, 7 सेमी तक लंबा और 10 से 15 मिमी मोटा होता है, जिसमें एक नाजुक सफेद अंगूठी होती है। पैर के आधार पर सफेद थैली के आकार की म्यान (वोल्वा) के किनारे मुक्त होते हैं। प्लेटें सफेद होती हैं, तने से जुड़ी नहीं होती हैं। बीजाणु पाउडर सफेद होता है (अंजीर।)

चावल। अमनिता बदबूदार, या सफेद टॉडस्टूल

वृद्धि के स्थान।बदबूदार फ्लाई एगारिक सबसे जहरीला होता है और विशेष रूप से गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है। यह पेल ग्रीब से कुछ पहले दिखाई देता है। ​​फ्लाई एगारिक का वितरण क्षेत्र काफी विस्तृत है। यह हमारे देश के लगभग पूरे क्षेत्र में जुलाई से सितंबर तक होता है, शंकुधारी और मिश्रित नम जंगलों, बीम के ढलानों के साथ और रेतीली मिट्टी पर बढ़ता है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!) अन्य मशरूम के साथ फ्लाई एगारिक को भ्रमित करना मुश्किल है, हालांकि, ऐसे मामले हैं जब अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों ने ट्यूबरस शैम्पेन के लिए सफेद ग्रीब के युवा नमूनों को गलत समझा, जो गुलाबी-ग्रे प्लेटों में इस प्रकार के फ्लाई एगारिक से भिन्न होता है।

अमनिटिक के अलावा अन्य प्रजातियों की तरह बदबूदार फ्लाई एगारिक में विष विरोज़िन और कुछ अन्य जहरीले पदार्थ होते हैं। विषाक्तता के मामले में, पहले से ही 1/2 घंटे के बाद, लेकिन अधिक बार 5-6 घंटों के बाद, चक्कर आना, सिरदर्द, मतली, उल्टी, पेट में दर्द, दस्त मनाया जाता है, लार और पसीना आता है, ऐंठन बढ़ जाती है, लैक्रिमेशन शुरू हो जाता है, मजबूत मोटर उत्तेजना प्रकट होती है श्रवण और दृश्य मतिभ्रम के साथ। ऐसे मामले होते हैं जब स्थिति में एक अल्पकालिक सुधार स्थापित होता है, लेकिन यह लंबे समय तक नहीं रहता है, क्योंकि आंतरिक अंगखासकर लीवर और किडनी। प्रक्रिया की प्रगति के साथ, एक व्यक्ति बेहोश हो जाता है, रक्त परिसंचरण गड़बड़ा जाता है, और हृदय गतिविधि कमजोर हो जाती है। 100 में से 50 मामलों में बदबूदार फ्लाई एगारिक विषाक्तता के मामले में एक घातक परिणाम नोट किया गया है। आमतौर पर मृत्यु 8-10 दिनों के बाद होती है जब जहरीला कवक अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है।

प्रकृति में, फ्लाई एगारिक की लगभग 50 प्रजातियाँ हैं, हमारे देश में लगभग 30 प्रजातियाँ उगती हैं। हालांकि उनमें से ज्यादातर जहरीले होते हैं, खाने योग्य भी होते हैं। इनमें फ्लाई एगारिक ग्रे-पिंक, सीजर मशरूम शामिल हैं। हालांकि, उनका उपयोग केवल कवक की सही परिभाषा में पूर्ण विश्वास के साथ किया जा सकता है।

रेड फ्लाई एगारिक (अमनीता मस्कारिया)

अमनिता मस्कारिया एक बहुत ही जहरीला मशरूम है, जो एगारिक परिवार के कैप मशरूम के जीनस का सबसे प्रमुख प्रतिनिधि है। फ्लाई एगारिक रेड में मतिभ्रम प्रभाव होता है।

विशेषताएँ।वयस्क नमूनों की टोपी 10 से 20 सेमी के व्यास तक पहुंच सकती है युवा मशरूम में, यह लगभग गोलाकार होता है, परिपक्व लोगों में यह फ्लैट-उत्तल होता है, जिसमें एक धारीदार किनारा होता है। त्वचा चमकदार लाल या नारंगी-लाल होती है, सतह सफेद या थोड़े पीले रंग के कई मस्सों से युक्त होती है। मांस सफेद, त्वचा के नीचे थोड़ा पीला, गंधहीन, मुलायम होता है। प्लेटें चौड़ी, सफेद, मुक्त, पीली और पुराने मशरूम में अक्सर होती हैं। बीजाणु अण्डाकार, चिकने और रंगहीन होते हैं।

पैर बेलनाकार है, आधार पर कंद है, 90 सेमी तक की लंबाई और 25-35 मिमी की मोटाई तक पहुंचता है। युवा मशरूम में, यह घने और सफेद होते हैं, उम्र के साथ यह सफेद या पीले रंग की अंगूठी के साथ खोखला, नग्न हो जाता है। कई पंक्तियों में सफेद मौसा से ढके तने का कंद आधार, वोल्वा (योनि) (चित्र।) के साथ जुड़ा हुआ है।

चावल। फ्लाई एगारिक लाल

वृद्धि के स्थान. एक बहुत ही सामान्य प्रजाति जो पूरे रूस में जून से शरद ऋतु के ठंढों तक बढ़ती है। शंकुधारी, पर्णपाती, मिश्रित वनों में अधिक आम है। कई और बहुतायत से, बड़े समूहों में और बर्च जंगलों में अकेले बढ़ते हैं।

रेड फ्लाई एगारिक बचपन से बहुत से परिचित हैं, उन्हें किसी अन्य प्रकार के मशरूम से भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।पेल ग्रीब की तुलना में रेड फ्लाई एगारिक कम जहरीला होता है। इसके अलावा, बाहरी मान्यता के कारण, उन्हें जहर देने की संभावना बहुत कम है। सबसे अधिक बार, खतरा उन बच्चों के इंतजार में होता है जो इस कवक के सुंदर रूप से आकर्षित होते हैं।

पेल टॉडस्टूल के विषाक्त पदार्थों के विपरीत, लाल वाले सहित फ्लाई एगारिक के जहर बहुत तेजी से कार्य करते हैं। पहले लक्षण आधे घंटे के भीतर देखे जाते हैं, लेकिन जहरीले मशरूम खाने के 5-6 घंटे बाद पूरी तरह से प्रकट होते हैं। मुख्य लक्षण: उल्टी, विपुल लार और पसीना, दस्त, आक्षेप, चेतना का नुकसान। रेड फ्लाई एगारिक में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव मानस को प्रभावित करते हैं, जिससे प्रलाप और मतिभ्रम होता है। प्राचीन काल से, इस मशरूम का उपयोग भारत, स्कैंडिनेविया, सुदूर उत्तर और दक्षिण अमेरिका में अनुष्ठान समारोहों में किया जाता रहा है। मनुष्यों के लिए एक घातक खुराक 3-4 बड़े फ्लाई एगारिक खा रहा है।

आपको पता होना चाहिए: जहरीले पदार्थों के अलावा जो गंभीर विषाक्तता का कारण बनते हैं, रेड फ्लाई एगारिक में एक विशेष रंग तत्व होता है, जिसे एक अच्छा एंटीट्यूमर एजेंट माना जाता है।

पैंथर फ्लाई एगारिक (अमनिटा पैंथरिना)

अमनिता मस्कारिया एक जहरीला मशरूम है जो काफी आम है।

विशेषताएँ।इस प्रजाति की फ्लाई एगारिक कैप व्यास में 12 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, युवा नमूनों में यह गोलाकार या घंटी के आकार का होता है, बाद में साष्टांग हो जाता है, केंद्र में एक विस्तृत ट्यूबरकल होता है, जो आमतौर पर किनारे के साथ होता है। टोपी का रंग जैतून-गंदा, पीला-भूरा, भूरा या भूरा, भूरा-सफेद रंग का होता है। छिलका चिपचिपा होता है, जिसमें कई सफेद गुच्छे हलकों में व्यवस्थित होते हैं। कवक का गूदा घना, सफेद, एक अप्रिय गंध के साथ, टूटने पर लाल नहीं होता है। प्लेटें सफेद होती हैं, तने की ओर संकुचित होती हैं। बीजाणु पाउडर सफेद होता है।

पैर 13 सेमी तक लंबा है, मोटाई में 5-15 मिमी तक पहुंचता है, थोड़ा ऊपर की ओर संकुचित होता है। आधार पर, यह ढेलेदार है, जो एक अनुयायी से घिरा हुआ है, लेकिन आसानी से वोल्वो से अलग हो गया है। तने पर छल्ला पतला, सफेद, धारीदार, जल्दी गायब होने वाला (अंजीर।) है।

चावल। फ्लाई एगारिक पैंथर

वृद्धि के स्थान।यह ओक और पाइन के साथ शंकुधारी, चौड़ी पत्ती वाले और मिश्रित जंगलों में जुलाई से अक्टूबर तक होता है। यह, एक नियम के रूप में, रेतीली मिट्टी पर अकेले और छोटे समूहों में बढ़ता है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!)पैंथर फ्लाई एगारिक के वयस्क नमूनों में, टोपी पर सफेद वृद्धि अक्सर कमजोर रूप से व्यक्त की जाती है, इसलिए, के अनुसार दिखावटवे अक्सर जमीन पर उगने वाले शरद ऋतु के कंद मशरूम से भ्रमित होते हैं। इसके अलावा, शहद के मशरूम कभी-कभी एक सफेद, आसानी से धोने योग्य मोल्ड विकसित करते हैं, जो एक प्रकार की परत बनाता है। इसलिए, पतझड़ में जमीन से पतझड़ के मशरूम इकट्ठा करते समय, कुछ सावधानी बरतनी चाहिए ताकि उन्हें जहरीले पैंथर फ्लाई एगारिक के साथ भ्रमित न किया जा सके।

ऐसे मामले हैं जब पैंथर फ्लाई एगारिक को ग्रे-पिंक फ्लाई एगारिक के साथ भ्रमित किया गया था, जिसे खाद्य माना जाता है। हालाँकि, इन मशरूमों में भी अंतर होते हैं जिन्हें भुलाया नहीं जाना चाहिए। ग्रे-पिंक फ्लाई एगारिक की विशेषता गंदे ग्रे फ्लेक्स के साथ हल्के लाल, ग्रे-गुलाबी या लाल-भूरे रंग की टोपी है। लुगदी में कोई गंध नहीं होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह टूटने पर लाल हो जाता है (जो गैर-लाल करने वाले पैंथर फ्लाई एगारिक से अलग है)। वयस्क मशरूम में, तना और उस पर छल्ला भी लाल रंग का होता है।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।इस प्रकार के फ्लाई एगारिक में जहर का एक जटिल होता है, मस्करीन के अलावा, मस्करीडीन, जिसे मशरूम एट्रोपिन कहा जाता है, पर प्रकाश डाला जाना चाहिए। इसके प्रभाव में यह डोप और हेनबैन जैसे पौधों के जहर के समान है। मशरूम खाने के 20-30 मिनट के भीतर विषाक्तता के लक्षण दिखाई दे सकते हैं। एक नियम के रूप में, गंभीर सिरदर्द, दृश्य गड़बड़ी, चक्कर आना, पेट में दर्द होता है। गंभीर विषाक्तता के साथ, चेतना का नुकसान और गंभीर पागलपन देखा जाता है। अक्सर, पैंथर फ्लाई एगारिक विषाक्तता वसूली में समाप्त होती है। हालांकि, यदि कोई सहायता प्रदान नहीं की जाती है और यदि शरीर कमजोर हो गया है, गुर्दे या यकृत के कोई रोग हैं, तो एक घातक परिणाम भी संभव है।

फ्लाई एगारिक (अमनिटा साइट्रिना)

टॉडस्टूल मशरूम, या पीला-हरा, एक जहरीला मशरूम है, जो सबसे खतरनाक में से एक है, इसकी क्रिया के समान एक पीला टोस्टस्टूल है।

विशेषताएँ. टोपी व्यास में 10 सेमी तक, फ्लैट-उत्तल, केंद्र में थोड़ा उदास है, पहले त्वचा सफेद होती है, लेकिन कवक बढ़ने के साथ पीले-हरे रंग की हो जाती है, जो बड़े सफेद या भूरे रंग के गुच्छे से ढकी होती है। मांस सफेद, त्वचा के नीचे पीला, गंध अप्रिय है। तने का पालन करने वाली प्लेटें संकीर्ण, लगातार, सफेद, कभी-कभी पीले रंग की धार वाली होती हैं। बीजाणु पाउडर सफेद होता है।

एक वयस्क कवक का पैर 12 सेमी तक की लंबाई तक पहुंचता है, 25 मिमी तक की मोटाई, सफेद या थोड़ा पीला रंग, शीर्ष पर थोड़ा संकुचित होता है, और आधार पर मोटा होता है, कंद सूज जाता है। पैर एक वोल्वा (योनि) में बंद है जो इसके आधार तक बढ़ गया है। तने पर छल्ला झिल्लीदार, सफेद होता है, लेकिन जैसे-जैसे यह बढ़ता है, पीले या हरे रंग का हो जाता है (चित्र।)।

चावल। अमनिता ग्रेबे के आकार का, या पीला-हरा

वृद्धि के स्थान. अमनिता ग्रीबे जुलाई से अक्टूबर तक अकेले या छोटे समूहों में पाई जाती है। यह शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में हल्की रेतीली मिट्टी पर उगना पसंद करता है, मुख्यतः चीड़ के जंगलों में।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!)दिखने और क्रिया में यह पेल ग्रीब के समान है।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।सभी फ्लाई एगारिक की तरह, यह प्रजातिइसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो तंत्रिका तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। इसकी विषाक्तता थर्मोस्टेबल जहर की उपस्थिति के कारण होती है जो विषाक्तता का कारण बनती है, जो अक्सर घातक होती है। फ्लाई एगारिक विषाक्तता के लक्षण सभी प्रकार के फ्लाई एगारिक के समान हैं।

वृद्धि के स्थान।काफी व्यापक रूप से वितरित। जुलाई से अक्टूबर तक दिखाई देता है, शंकुधारी, मुख्य रूप से देवदार के जंगलों में बसना पसंद करता है। यह हमेशा व्यक्तिगत नमूनों में बढ़ता है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!) पोर्फिरी फ्लाई एगारिक मुख्य रूप से अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए खतरनाक है, क्योंकि जहरीले मशरूम को खाने योग्य ग्रे-पिंक फ्लाई एगारिक (गुलाबी फ्लाई एगारिक) के साथ भ्रमित किया जा सकता है।

अमनिता पोर्फिरिया (अमनिता पोर्फिरिया)

फ्लाई एगारिक पोर्फिरी, या ग्रे, एक जहरीला मशरूम है, जो इस परिवार की अन्य प्रजातियों की तरह सामान्य नहीं है, लेकिन मनुष्यों के लिए कम खतरनाक नहीं है।

विशेषताएँ।टोपी 4-9 सेमी व्यास की, पहले उत्तल, बाद में चपटी। रंग भूरा-भूरा, बैंगनी या भूरा-भूरा होता है जिसमें नीला-बैंगनी रंग होता है। बेडस्प्रेड के अवशेष विरल हैं, झिल्लीदार गुच्छे के साथ, किनारे चिकने या थोड़े धारीदार हैं। गूदा सफेद होता है। प्लेटें पतली, लगातार, मुक्त या कमजोर रूप से जुड़ी हुई, सफेद रंग की होती हैं। 10 सेमी तक लंबा और 10 मिमी मोटा पैर, कभी-कभी आधार पर सूज जाता है। भूरे रंग के टिंट के साथ रंग सफेद होता है, अंगूठी भी सफेद या भूरे रंग की होती है। योनि (वोल्वा) तने के कंदयुक्त आधार से जुड़ी होती है, पहले सफेद, कवक की उम्र के साथ काला हो जाता है। बीजाणु पाउडर सफेद होता है (अंजीर।)

चावल। फ्लाई एगारिक पोर्फिरिटिक, या ग्रे

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।अमनिता पोर्फिरी में अल्कलॉइड बुफोटेनिन होता है, जिसका कमजोर मनोदैहिक प्रभाव होता है, जिससे केंद्रीय गतिविधि बाधित होती है तंत्रिका प्रणाली: मतिभ्रम, चेतना की हानि, हंसी के दौरे, जो जल्दी से रोने से बदल जाते हैं, आदि।

माउंटेन कॉबवेब (कॉर्टिनारियस ओरेलियनस)

माउंटेन कोबवे एक घातक जहरीली प्रजाति है, जो काफी दुर्लभ है।

विशेषताएँ. माउंटेन कोबवे की टोपी महसूस की जाती है या बारीक पपड़ीदार होती है, 3-8 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचती है, युवा मशरूम में उत्तल होती है, लेकिन फिर सपाट हो जाती है, कभी-कभी केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ। रंग नारंगी-गेरू, नारंगी-लाल-भूरा है। मूली की महक के साथ मांस पीला या पीला-भूरा होता है। प्लेटें संलग्न हैं, बल्कि मोटी, चौड़ी, विरल, नारंगी-भूरी हैं। पैर रेशेदार है, बिना बेल्ट के, 4 से 9 सेमी लंबा, 10-20 मिमी मोटा, आकार में बेलनाकार या आधार की ओर थोड़ा संकुचित होता है। रंग हल्का पीला, ऊपरी भाग में सुनहरा या नींबू पीला रंग होता है। बीजाणु पाउडर पीले-भूरे रंग का होता है (चित्र।)।

चावल। मकड़ी का जाला

वृद्धि के स्थान. यह ओक और बीच के जंगलों में रहता है। रूस में, यह पेन्ज़ा क्षेत्र में पाया गया था, यह देश के अन्य क्षेत्रों में भी पाया जा सकता है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!)कोबवे का जीनस सबसे अधिक में से एक है, इसलिए, उन्हें इकट्ठा करते समय, अधिकतम ध्यान रखा जाना चाहिए कि खाद्य प्रजातियों को जहरीले लोगों के साथ भ्रमित न करें। ऐसा करने के लिए, आपको सब कुछ जानने की जरूरत है बाहरी संकेतमकड़ी के जाले का सामना करना पड़ा।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत. पहाड़ के मकड़ी के जाले में विषाक्त पदार्थों का एक समूह पाया गया, जिसे सामूहिक रूप से ओरेलानिन के रूप में जाना जाता है। इसमें 10 पदार्थ शामिल हैं, जिनमें ग्रेजिमालिन और कॉर्टिनारिन सबसे खतरनाक हैं। इस समूह के विष, यहाँ तक कि बहुत उच्च तापमानउनके जहरीले गुणों को न बदलें, सूखने पर उन्हें मशरूम में भी रखा जाता है। Orellanins में एक मजबूत नेफ्रोटॉक्सिक प्रभाव होता है, जो किडनी के कामकाज को मृत्यु तक नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। भोजन के लिए मशरूम का उपयोग करने के 2-17 दिनों के बाद ही विषाक्तता के लक्षण दिखाई दे सकते हैं: प्यास, उल्टी, मतली, पेट में दर्द, अपच, मुंह सूखना, तंत्रिका तंत्र में व्यवधान, आक्षेप, वृद्धि रक्त चाप. इस प्रजाति के मशरूम के साथ विषाक्तता का खतरा इस तथ्य में निहित है कि यूरेमिया से मृत्यु - बिगड़ा हुआ गुर्दे समारोह के कारण शरीर का स्व-विषाक्तता - 6 दिनों के बाद और कभी-कभी 160 दिनों के बाद हो सकता है।

लगभग 400 प्रजातियाँ कोबवे के जीनस की हैं, जिनमें से लगभग 200 प्रजातियाँ रूस में बढ़ती हैं, जिनमें खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य और जहरीले मशरूम हैं। कुछ प्रकार के मकड़ी के जाले खराब समझे जाते हैं, और इसलिए उनके खाद्य गुण अज्ञात हैं। इसलिए, इस प्रकार के मशरूम को इकट्ठा करते समय, मकड़ी के जालों की पहचान करने में कठिनाई के कारण बहुत सावधानी बरतनी चाहिए।

सुंदर मकड़ी का जाला (Cortinarius speciosissimus)

कोबवे सबसे सुंदर है - मशरूम काफी दुर्लभ है, लेकिन बहुत खतरनाक है, क्योंकि इससे गंभीर जहरीलापन हो सकता है, यहां तक ​​​​कि मौत भी हो सकती है।

विशेषताएँ।टोपी 3 से 7 सेमी व्यास की है, खुले तौर पर आकार में शंक्वाकार, लाल-भूरे रंग की, छोटे तराजू से ढकी हुई है। मूली की हल्की लेकिन बोधगम्य गंध के साथ मांस भी लाल-भूरे रंग का होता है। प्लेटें गेरू से चेरी लाल होती हैं। नारंगी-भूरे रंग के पैर पर, बफी बेल्ट ध्यान देने योग्य हैं (चित्र।)।

चावल। सबसे खूबसूरत मकड़ी का जाला

वृद्धि के स्थान।यह दुर्लभ है, ओक के जंगलों में बढ़ रहा है। फलने का समय - जुलाई से सितंबर तक।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!)बाह्य रूप से, सबसे सुंदर कोबवे विभिन्न प्रकार के शहद एगारिक - गहरे आर्मिलारिया के समान हैं, जिसके लिए विकास के समान स्थान सबसे अधिक उपजाऊ हैं। जहरीले डबल और शहद एगारिक के बीच मुख्य अंतर तने पर गेरू की बेल्ट की उपस्थिति है, साथ ही शहद एगारिक में सफेद या पीले रंग के बजाय गेरू और चेरी-लाल प्लेटें हैं।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।सबसे खूबसूरत मकड़ी के जाले में ऑरेलिनिन नामक विष होता है, जो इसका कारण बनता है पैथोलॉजिकल परिवर्तनगुर्दे में। ऑरेलेनिन का खतरा यह है कि मशरूम खाने के 7-14 दिन बाद विषाक्तता के लक्षण काफी देर से दिखाई देने लगते हैं। वे मतली, तीव्र प्यास, उल्टी, उदर क्षेत्र में दर्द, मुंह में सूखापन और जलन की भावना के रूप में प्रकट होते हैं। दर्दनाक स्थिति 1-2 सप्ताह से कई महीनों तक रहती है। यदि प्राथमिक चिकित्सा समय पर नहीं दी जाती है, तो घातक परिणाम संभव है: गंभीर मामलों में, खतरनाक मशरूम खाने के 5 महीने बाद भी मौत हो सकती है।

रक्त-लाल मकड़ी का जाला (कॉर्टिनारियस सेंजाइनस)

रक्त-लाल मकड़ी का जाला एक जहरीला मशरूम है, अगर इसे लापरवाही से खाया जाए तो किडनी की विकृति हो सकती है।

विशेषताएँ।टोपी रेशमी या रेशेदार होती है, कम उम्र में उत्तल होती है, बाद में कुछ चपटी, सूखी, व्यास में 2-4 सेमी तक पहुंच जाती है। त्वचा का रंग गहरा लाल या लाल-भूरा होता है, छोटे भूरे रंग के तराजू कभी-कभी केंद्र में दिखाई देते हैं। मांस पतला होता है, मूली की महक के साथ, हल्के भूरे से गहरे रक्त लाल तक। प्लेटें अक्सर, चौड़ी, दाँत के साथ चिपकी होती हैं, नाव के समान रंग, जब बीजाणु पकते हैं, तो वे भूरे रंग के हो जाते हैं। तने की लंबाई 3-6 सेमी, मोटाई 5-10 मिमी, आकार में बेलनाकार, आधार की ओर कुछ मोटा होता है। पैर का रंग रक्त लाल है, नीचे गुलाबी या चमकीले पीले रंग का माइसेलियम महसूस होता है। बीजाणु पाउडर भूरा (चित्र।)।

चावल। मकड़ी का जाला रक्त लाल

वृद्धि के स्थान. रक्त-लाल मकड़ी का जाला व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, एक नियम के रूप में, यह नम जंगलों में पाया जाता है। विभिन्न प्रकार, मुख्य रूप से शंकुधारी, ह्यूमस की अपेक्षाकृत उच्च सामग्री वाली मिट्टी पर। यह जुलाई से सितंबर तक रूस के यूरोपीय भाग के उत्तरी और पश्चिमी क्षेत्रों में, साइबेरिया, उराल और सुदूर पूर्व में बढ़ता है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!)रक्त-लाल जहरीला कोबवे एक खाद्य कंगन के आकार के कोबवे (लाल कोबवे) के लिए आसानी से गलत है, जिसके पैर पर लाल अनुप्रस्थ क्षेत्र स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।

जहरीला पदार्थ, जिसे ओरेलानिन कहा जाता है, का वर्णन पोलिश वैज्ञानिक ग्रिझिमाला द्वारा किया गया था, जिन्होंने पोलैंड में कोबवेब मशरूम के साथ कई जहरों के बाद इसका अध्ययन करना शुरू किया था। ओरेलानिन में एक मजबूत नेफ्रोटॉक्सिक प्रभाव होता है, और इसमें शामिल पदार्थ उच्च तापमान के प्रतिरोधी होते हैं और यहां तक ​​​​कि सूखने पर फलने वाले शरीर में भी रहते हैं।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत. रक्त-लाल मकड़ी के जाले की विषाक्तता एक जहरीले पदार्थ ओरेलानिन की सामग्री से निर्धारित होती है,

विषाक्तता जो गुर्दे में अपूरणीय परिवर्तन का कारण बन सकती है। विषाक्तता के पहले लक्षण: उल्टी, मतली, उदर क्षेत्र में दर्द, तीव्र प्यास, तत्काल हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है और चिकित्सा देखभाल.

पोड्डुबनिक (बोलेटस इपोलिटस)

पोड्डुबनिक, या ऑलिव-ब्राउन डबोविक, एक मशरूम है, जिसकी खाने की क्षमता पर बहुत बहस हुई है: उदाहरण के लिए, हमारे देश में, कई मशरूम बीनने वाले इसे खाद्य के रूप में वर्गीकृत करते हैं, लेकिन जर्मनी और कुछ पश्चिमी यूरोपीय राज्यों में इसे जहरीले के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!)पोड्डुबनिक को बोलेटस के लिए गलत किया जा सकता है ( बेहतरीन किस्म). जहरीले मशरूम के बीच मुख्य अंतर यह है कि जब कट जाता है (शेयर करना बेहतर होता है), मांस जल्दी नीला हो जाता है।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।जब बड़ी मात्रा में और अनुचित तरीके से संसाधित मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो हल्के विषाक्तता के लक्षण हो सकते हैं: चक्कर आना, मतली, जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द।

पंक्ति सफेद (ट्राइकोलोमा एल्बम)

व्हाइट रोइंग एक मशरूम है, जिसकी खाद्यता पर माइकोलॉजिस्ट के बीच कोई सहमति नहीं है: कुछ आंकड़ों के अनुसार, व्हाइट रोइंग जहरीला है, दूसरों के अनुसार यह अखाद्य है, अर्थात इसका उपयोग भोजन में नहीं किया जाता है। हमारे देश में कतारों की 45 से अधिक प्रजातियां (दुनिया में 90 से अधिक प्रजातियां हैं) हैं, उनमें खाद्य, अखाद्य और जहरीली भी पाई जाती हैं।

विशेषताएँ।व्यास में सफेद रंग की एक पंक्ति की टोपी 6-11 सेमी तक पहुंचती है, पहले यह उत्तल होती है, बाद में प्रोस्ट्रेट, एक विस्तृत लहराती किनारे के साथ, केंद्र में अक्सर एक बड़ा टीला स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। टोपी की त्वचा का रंग सफेद या मलाईदार सफेद, केंद्र में थोड़ा भूरा या भूरा होता है। गूदा सफेद, गाढ़ा, रेशेदार होता है। प्लेटें चौड़ी, लगातार, तने से थोड़ी नीचे उतरती हुई, नोकदार, सफेद होती हैं। पैर सफेद, लोचदार, लंबा, 7-8 सेमी ऊंचा, 10-15 मिमी चौड़ा, आधार पर मोटा होता है, जिसके शीर्ष पर हल्का पाउडर होता है। बीजाणु पाउडर सफेद होता है (अंजीर।)

चावल। पंक्ति सफेद

वृद्धि के स्थान. जुलाई से सितंबर तक होता है। कोनिफर्स में बढ़ना पसंद करते हैं, रूस के यूरोपीय भाग के पर्णपाती और मिश्रित जंगलों और प्रिमोर्स्की क्षेत्र में देखे जा सकते हैं।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!)शैम्पेन या अन्य प्रकार की खाद्य पंक्तियों के लिए सफेद पंक्ति को गलत किया जा सकता है।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत. पंक्ति में, एक न्यूरोट्रोपिक और स्थानीय अड़चन प्रभाव वाले विषाक्त पदार्थों को थोड़ी मात्रा में प्रस्तुत किया जाता है। इसलिए, पुनर्प्राप्ति के लक्षण पाचन, मतली, उल्टी, चक्कर आना, मामूली मतिभ्रम आदि के कार्यों के उल्लंघन में प्रकट होते हैं। जब प्राथमिक उपचार प्रदान किया जाता है, तो पूर्ण वसूली होती है।

पंक्ति सफेद-भूरा (ट्राइकोलोमा अल्बोब्रूनम)।

रयाडोवका सफेद-भूरा एक मशरूम है, जिसके पोषण संबंधी गुण घरेलू और विदेशी दोनों मायकोलॉजिस्ट के बीच विवादित हैं। कुछ इस प्रजाति को खाने योग्य मानते हैं, अन्य जहरीले मशरूम को।

खाद्य लाल-भूरी पंक्ति सफेद-भूरी पंक्ति की तरह दिखती है। इकट्ठा करते समय, आपको टोपी के रंग, साथ ही प्लेटों और पैरों के गूदे पर ध्यान देना चाहिए - वे खाद्य जुड़वां में ग्रे-पीले होते हैं।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।सफेद-भूरे रंग की पंक्ति में अल्प-अध्ययन वाले विषाक्त पदार्थ और हानिकारक अल्कलॉइड पाए गए। इसलिए, विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, कमजोरी, मतली, उल्टी, चाल में गड़बड़ी, पेट में दर्द, चक्कर आना, प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना या डॉक्टर को बुलाना आवश्यक है।

सल्फर-येलो रोवीड (ट्राइकोलोमा सल्फ्यूरियम)

सल्फर-येलो रोवाडोव्का एक मशरूम है, जिसकी खाद्यता के बारे में जानकारी बहुत विरोधाभासी है, क्योंकि इसे अखाद्य और जहरीली दोनों प्रजातियों के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

विशेषताएँ।व्यास में टोपी 3-10 सेमी तक पहुंचती है, पहले शंक्वाकार, एक ट्यूबरकल के साथ, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह प्लानो-उत्तल हो जाता है। रंग चमकीला सल्फर-पीला, केंद्र में गहरा, किनारों के साथ थोड़ा हल्का होता है। मांस हरा या सल्फर-पीला होता है, गंध अप्रिय होती है - टार या हाइड्रोजन सल्फाइड। प्लेटें दुर्लभ, संकीर्ण, सल्फर-पीली होती हैं। पैर समान है, अक्सर घुमावदार, सफेद-सल्फर-पीला, 5-8 सेमी की लंबाई और 7 से 10 मिमी की मोटाई तक पहुंचता है। बीजाणु पाउडर सफेद होता है (अंजीर।)

चावल। पंक्ति ग्रे-पीला

वृद्धि के स्थान. यह शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में जमीन पर और स्टंप पर अगस्त से अक्टूबर तक बढ़ता है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!). अन्य प्रकार की पंक्तियों (पृथक पंक्ति, मिट्टी के भूरे, भूरे, पीले-लाल, आदि) के साथ, जो काफी खाद्य हैं।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।विषाक्तता विषाक्तता के सबसे आम लक्षणों से प्रकट होती है, जो मशरूम के साथ विषाक्तता के दौरान देखी जाती हैं: पेट में दर्द, चक्कर आना, सिरदर्द, मतली, उल्टी। समय पर प्राथमिक उपचार और डॉक्टर की समय पर पहुंच पूरी तरह से ठीक हो जाती है।

शैतानी मशरूम (बोलेटस शैतान)

शैतानी मशरूम पोर्सिनी मशरूम का जहरीला प्रतिरूप है। प्राचीन काल से ही लोग इसे न केवल शैतानी बल्कि वन शैतान भी कहते हैं।

विशेषताएँ।व्यास में 8 सेमी तक की टोपी, मोटी-मांस वाली, कुशन के आकार की, चिकनी। थोड़ा मखमली, सूखा, गीले मौसम में कभी-कभी पतला, भूरा-भूरा या जैतून-ग्रे, कभी-कभी हरे रंग का। टोपी पर ट्यूबलर परत चौड़ी है, नलिकाएं लंबी, किनारे के साथ लाल हैं। पर बरसात के मौसम मेंटोपी पर त्वचा बलगम से ढकी होती है। गूदा घना, सफेद-पीले रंग का, तने में थोड़ा पीला, टूटने पर लाल हो जाता है, फिर नीला या हरा हो जाता है, गंध अप्रिय होती है, स्वाद मीठा होता है। तना कंदमय, मोटा, पीला या नारंगी रंग का होता है, जिसमें लाल जालीदार पैटर्न होता है। पैर का निचला हिस्सा जमीन के पास ईंट के रंग का होता है। बीजाणु पाउडर जैतून (अंजीर।)।

चावल। शैतानी मशरूम

वृद्धि के स्थान।ज्यादातर हमारे देश के दक्षिणी क्षेत्रों में पाए जाते हैं। यह चीड़, पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में जुलाई से अक्टूबर तक बढ़ता है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!)शैतानी मशरूम बोलेटस के समान है, लेकिन टोपी और पैर की ट्यूबलर परत के रंग में इससे भिन्न होता है - यह मोटा होता है। इसके अलावा, कट पर एक जहरीले मशरूम का गूदा पहले लाल हो जाता है, फिर नीला हो जाता है, जबकि मशरूम में यह सफेद होता है।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।विषाक्तता के लक्षण आमतौर पर उन मामलों में देखे जाते हैं जहां शैतानी मशरूम का उपयोग पाक गर्मी उपचार के बिना किया जाता है। हालांकि, एपिसोड दर्ज किए गए हैं जब मशरूम की बड़ी खपत या उनके अनुचित प्रसंस्करण के साथ विषाक्तता देखी गई थी। जहर गैस्ट्रिक विकारों में प्रकट होता है - दस्त, मतली और उल्टी।

पतला सुअर (वॉल्यूटस में पैक्सिलस)

Svinushka पतली - एक बहुत ही आम और आम मशरूम। स्थानीय नाम: डंका, गाय का होंठ। कुछ समय पहले तक, इसे सशर्त रूप से खाद्य माना जाता था, लेकिन कई जहरों के बाद, विशेषज्ञों को इस परिवार के मशरूम के गहन अध्ययन में शामिल होने के लिए मजबूर होना पड़ा। वर्तमान में, पतले सुअर को अखाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो प्रतिकूल बढ़ती परिस्थितियों में विषाक्तता का कारण बन सकता है।

विशेषताएँ. एक पतली सुअर की टोपी व्यास में 20 सेमी तक पहुंच सकती है। कम उम्र में, यह एक घुमावदार किनारे के साथ सपाट होती है, कवक की वृद्धि के साथ यह फ़नल के आकार का हो जाता है, जिसके किनारों को अंदर की ओर लपेटा जाता है। सतह मखमली, भूरी-भूरी है। प्लेटें कुछ नीचे उतर रही हैं, आसानी से टोपी से अलग हो जाती हैं, पीले-भूरे रंग की, दबाने के बाद गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं। मशरूम का गूदा घना, मांसल, गंदे पीले रंग का, टूटने पर भूरा हो जाता है। पैर छोटा, मोटा, ठोस, चिकना, टोपी के समान रंग (अंजीर।) है।

चावल। सुअर पतला

वृद्धि के स्थान।हालांकि पतला सुअर बहुत ही सरल है, यह समूहों में नम मिट्टी में उगना पसंद करता है, कम अक्सर अकेले। मशरूम जून में दिखाई देते हैं, उन्हें अक्टूबर तक एकत्र किया जा सकता है, वे शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों (अधिक बार सन्टी, ओक के जंगलों, झाड़ियों) में रहते हैं, मुख्य रूप से विरल जंगलों में, ग्लेड्स और किनारों में। आप उन्हें नंगे मैदान में, सड़कों के किनारे, शहर के बगीचों, पार्कों और यहां तक ​​कि मानव आवास के पास भी मिल सकते हैं।

विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए, मशरूम को उपयोग करने से पहले लंबे समय तक भिगोया जाना चाहिए, फिर उबला हुआ, सूखा हुआ और उसके बाद ही मशरूम को खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - वे तले हुए, नमकीन और मसालेदार होते हैं।

सामान्य सिलाई (जायरोमित्रा एस्कुलेंटा)

एक साधारण लाइन एक मशरूम है, जिसकी खाद्यता अनुभवी मशरूम बीनने वालों द्वारा भी विवादित है। यह साबित हो गया है कि लाइनों में जहरीले पदार्थ होते हैं, और में ताज़ाउनका उपयोग नहीं किया जा सकता। हालांकि, पांच से छह महीने सूखने के बाद, जहर नष्ट हो जाता है, और फिर भोजन के लिए लाइनों का उपयोग किया जा सकता है। कुछ प्रकाशनों में इसे सशर्त रूप से खाद्य मशरूम माना जाता है, जबकि यूरोप में इसे जहरीले के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!)यह सशर्त रूप से खाद्य मशरूम मोरेल जैसा दिखता है, जिसमें से यह टोपी की उपस्थिति में भिन्न होता है, यह संकरा होता है, 2-4 सेमी के व्यास तक पहुंचता है, लम्बी-शंक्वाकार या लम्बी-अंडाकार, किनारे के साथ तने, खोखले, जाल का पालन करता है बाहर की तरफ, लम्बी कोशिकाओं के साथ, भूरा।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।फल निकायों में बहुत जहरीले पदार्थ होते हैं जो कवक के दीर्घकालिक भंडारण के दौरान नष्ट हो जाते हैं। लाइनों में निहित विष की उत्पत्ति अभी भी अज्ञात है। कुछ कवक विज्ञानी सुझाव देते हैं कि यह कवक के अतिपरिपक्व फल निकायों में प्रोटीन के अपघटन के परिणामस्वरूप बनता है। विषाक्तता के लक्षण 6-10 घंटे के बाद देखे जाते हैं।वे पानी वाले दस्त, गंभीर उल्टी, सिरदर्द, थकान, आक्षेप, पीलिया में दिखाई देते हैं। गंभीर दर्दजिगर और पेट के क्षेत्र में। यदि मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए उपाय नहीं किए जाते हैं, तो विषाक्तता से फेफड़े की कार्यक्षमता बिगड़ सकती है और दिल की विफलता हो सकती है, जिससे मृत्यु हो सकती है। इस बात के प्रमाण हैं कि मशरूम में कार्सिनोजेनिक गुण भी होते हैं।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!)पतले सुअर की उपस्थिति बहुत ही व्यक्तिगत है, और इसलिए अन्य मशरूमों से कोई समानता नहीं है।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।यह स्थापित किया गया है कि सूअरों के शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं को नष्ट करने वाले पदार्थ होते हैं जो मानव रक्त में जमा हो सकते हैं। उबालने पर इनमें से कुछ पदार्थ विघटित हो जाते हैं, लेकिन कुछ हिस्सा हमेशा बना रहता है। अनुचित तरीके से तैयार किए गए मशरूम में निहित जहरीले तत्व विशेष रूप से बच्चों, बुजुर्गों के साथ-साथ रोगग्रस्त गुर्दे, यकृत वाले लोगों के लिए खतरनाक होते हैं। हृदय प्रणाली. सूअरों के लगातार उपयोग के साथ, अपरिवर्तनीय घटनाएं अक्सर होती हैं, जो अंत में ल्यूकेमिया का कारण बन सकती हैं।

लाल मशरूम (एगारिकस ज़ैंथोडर्मा जेन)

लाल मशरूम एक जहरीला मशरूम है जिसे अन्य खाद्य प्रकार के मशरूम से अलग किया जाना चाहिए जो प्राकृतिक परिस्थितियों में उगते हैं या खेती की जाती है।

विशेषताएँ. टोपी व्यास में 15 सेमी तक है, युवा मशरूम में यह गोल है, बाद में मोटे तौर पर बेल के आकार का, बारीक पपड़ीदार और रेशमी है। त्वचा सफेद रंग की होती है, बीच में भूरी हो जाती है और दबाने पर पीली हो जाती है। मांस सफेद होता है, कटने पर पीला हो जाता है, खाद्य प्रजातियों की तुलना में कुछ पतला होता है, इसमें कार्बोलिक एसिड की गंध आती है। प्लेटें पतली, संकीर्ण, पहले सफेद होती हैं, परिपक्व मशरूम में वे चमकीले गुलाबी होते हैं, पुराने में वे गहरे भूरे रंग के होते हैं। बीजाणु पाउडर का रंग चॉकलेट या भूरा होता है।

पैर सफेद, खोखला है, एक झिल्लीदार अंगूठी के साथ, आधार पर सूजा हुआ है। पैर की लंबाई - बी से 10 सेमी, मोटाई - 10-20 मिमी (अंजीर।)।

चावल। लाल शैम्पेन

वृद्धि के स्थान।लाल मशरूम पर्णपाती और मिश्रित वनों में जुलाई से सितंबर तक बढ़ता है। कभी-कभी यह मशरूम पार्कों और बगीचों के साथ-साथ घास के मैदानों और अन्य मशरूम प्रजातियों के आवासों में समाशोधन में देखा जा सकता है।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!). जहरीले लाल मशरूम की मुख्य विशिष्ट विशेषता कार्बोलिक एसिड (तथाकथित फार्मेसी गंध) की गंध है। इसलिए, शैम्पेन लेने जा रहे हैं, जहरीली प्रजातियों की इस विशेषता को याद रखना चाहिए। खाद्य प्रकार के शैम्पेन हमेशा सुखद महकते हैं: अगस्त और फील्ड शैम्पेन में सौंफ की गंध और अखरोट का स्वाद होता है, फील्ड शैम्पेन की विशेषता सामान्य मशरूम सुगंध होती है।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत. विषाक्तता पहले से ही 15 मिनट के बाद दिखाई देती है, नवीनतम में 1 घंटे के बाद। जहर आमतौर पर हल्का होता है, जीवन के लिए खतरा नहीं होता है और 2-4 दिनों के बाद गायब हो जाता है। लाल मशरूम में शामिल जहरीले पदार्थों में मुख्य रूप से पाचन तंत्र का स्थानीय परेशान प्रभाव होता है, इसलिए पेट दर्द, मतली और उल्टी का उल्लेख किया जाता है। चक्कर आना और सिरदर्द भी हो सकता है। समय पर प्रदान की गई प्राथमिक चिकित्सा पूर्ण वसूली की ओर ले जाती है।

एंटोलोमा स्प्रिंग (एंटोलोमा वर्नम लुंडेल)

स्प्रिंग एंटोलोमा, या पिंक प्लेट, जीनस एंटोलोमा से संबंधित एक जहरीला मशरूम है, जिसमें लगभग 40 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से 20 से अधिक प्रजातियां रूस में बढ़ती हैं। एंटोलोमा में, एक नियम के रूप में, अखाद्य और जहरीली प्रजातियां अधिक आम हैं, जबकि कुछ ही खाद्य हैं।

विशेषताएँ. स्प्रिंग एंटोलोमा की टोपी पतली-मांसल, रेशमी, चमकदार, मोटे तौर पर शंकु के आकार की या बेल के आकार की होती है, जिसके केंद्र में एक ट्यूबरकल होता है, जिसका व्यास 2-5 सेमी होता है। रंग जैतून और भूरे-भूरे से काले रंग में भिन्न होता है। भूरा, कभी-कभी लाल रंग के टिंट के साथ। प्लेटें थोड़ी जुड़ी हुई, हल्के भूरे रंग की, फिर गंदी गुलाबी-लाल होती हैं। पैर रेशेदार, 3-8 सेमी लंबा और 3-5 मिमी मोटा होता है। रंग टोपी के समान रंग है, लेकिन थोड़ा हल्का है। मांस सफेद होता है, गंध अनिश्चित या ख़स्ता (अंजीर) होती है।

चावल। एंटोलोमा वसंत, या गुलाबी प्लेट

वृद्धि के स्थान।मई-जून में दिखाई देता है, घास में बढ़ता है, उसी स्थान पर जहां खाद्य थायरॉयड एंटोलोमा या बगीचे में होता है। आप पश्चिमी और पूर्वी साइबेरिया में, उत्तरी काकेशस में, रूस के यूरोपीय भाग के शंकुधारी जंगलों में एक मशरूम पा सकते हैं।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!)जहरीला स्प्रिंग एंटोलोमा खाद्य उद्यान एंटोलोमा या युवा शैम्पेन के लिए आसानी से गलत है।

विषाक्त पदार्थ और विषाक्तता के संकेत।कवक के विषाक्त पदार्थों का एक न्यूरोट्रोपिक प्रभाव होता है, अर्थात, आधे घंटे के बाद वे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में गड़बड़ी पैदा करते हैं। वे मतिभ्रम, हंसी या रोने के दौरे, चेतना की हानि, पाचन विकारों में खुद को प्रकट करते हैं। इसके अलावा यह नोट किया गया है सामान्य संकेतविषाक्तता की विशेषता: मतली, उल्टी, पेट में दर्द, चक्कर आना। जहरीली एंटोल की महत्वपूर्ण मात्रा का उपयोग करते समय, घातक परिणाम संभव है।

नोकदार-लैमेलर एंटोलोमा (एंटोलोमा सिनुअटम (बॉल, एट fr।) कुम।)

एंटोलोमा नोकदार-लैमेलर, या विशाल गुलाबी-लैमेलर, जीनस एंटोलोमा से संबंधित एक जहरीला मशरूम है।

विशेषताएँ।टोपी बड़ी, नग्न, रेशेदार-धारीदार और सैगिंग होती है, जिसमें 5 से 17 सेमी के व्यास के साथ, चिकनी सतह के साथ, थोड़ा चिपचिपा, सूखने पर चमकदार होता है। विकास के प्रारंभिक चरण में, यह एक ट्यूबरकल के साथ उत्तल होता है, जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, यह लहराती-घुमावदार मोटी धार के साथ कीप के आकार का हो जाता है। मोनोक्रोमैटिक सफ़ेद, मांस के रंग का या मांस-पीले रंग का।

पैर सफेद, बेलनाकार, 10 सेमी तक लंबा और 20 मिमी तक मोटा होता है, सतह रेशमी होती है। गूदा सफेद होता है, स्वाद और गंध मैदा होता है। युवा कवक की प्लेटें पीले रंग की होती हैं, फिर पीले-गुलाबी रंग की हो जाती हैं। बीजाणु पाउडर गुलाबी (अंजीर।)।

चावल। एंटोलोमा नोकदार-लैमेलर, या विशाल गुलाबी पटल

वृद्धि के स्थान।इस जहरीले मशरूम को थर्मोफिलिक माना जाता है, इसलिए यह अक्सर हमारे देश के वन क्षेत्र के दक्षिण में और काकेशस में रहता है। यह मई से सितंबर तक होता है, चौड़ी-चौड़ी जंगलों में बढ़ता है, विशेष रूप से किनारों पर ओक के जंगलों में, झाड़ियों के बीच।

ध्यान दें (भ्रमित न हों!)नोकदार-लैमेलर एंटोलोमा अक्सर एक खाद्य प्रजाति - थायरॉयड एंटोलोमा (उद्यान), साथ ही वन शैम्पेन के साथ भ्रमित होता है।

शरद ऋतु का समय है मूक शिकार”, जिसे वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, मशरूम का मौसम डॉक्टरों के काम को बढ़ा देता है। उनके पास बहुत से रोगी आते हैं जिन्हें मशरूम द्वारा जहर दिया गया है, और उनमें से कई बच्चे हैं। मुख्य कारण टॉडस्टूल इकट्ठा करना है जो आकर्षक दिखते हैं और सादे दृष्टि से बढ़ते हैं। इस स्थिति से बचने के लिए, आपको कम उम्र से ही मशरूम से अच्छी तरह वाकिफ होने की जरूरत है।

एक खाद्य मशरूम को एक अखाद्य से कैसे अलग किया जाए: विवरण, टेबल में जहरीले और झूठे मशरूम की तस्वीरें

इससे पहले कि आप अपने बच्चे के साथ टोकरी को जल्दी से मशरूम से भरने की क्षमता में प्रतिस्पर्धा करें, आपको उसे खाद्य और अखाद्य मशरूम से परिचित कराना होगा। सभी मशरूम को खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य और जहरीले में विभाजित किया जा सकता है।

खाद्य मशरूमलगभग तुरंत खपत के लिए सुरक्षित और उपयुक्त। इसमे शामिल है:

• बोलेटस;
• बोलेटस;
• दूध मशरूम;
• बोलेटस;
• शैम्पेन;
• मशरूम;
• चैंटरेल्स;
• मशरूम;
• सीप मशरूम।

सशर्त रूप से खाद्यमशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन शुरू में कड़वा होता है और प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है, अन्यथा ऐसे मशरूम का एक व्यंजन निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा। इस तरह के मशरूम को तला, नमकीन, अचार, उबाला जा सकता है।

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम :

• काले मशरूम;
• लहर की;
• नैतिकता;
• रसूला;
• चक्का।

मशरूम, सफेद और पीले दूध के मशरूम, मशरूम, चेंटरेल, मशरूम को सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट माना जाता है। उनके पोषण मूल्य में उनसे थोड़ा खराब है, लेकिन बोलेटस, बोलेटस, शैम्पेन, बोलेटस कम स्वादिष्ट नहीं हैं। रसूला, वोलुन्शकी, मोरेल, काले मशरूम भी अच्छे हैं अगर उन्हें सही तरीके से पकाया जाए, लेकिन उनका पोषण मूल्य कम है। इसलिए, जब कुछ अन्य मशरूम होते हैं तो आमतौर पर उन्हें काटा जाता है।

अभी भी कई प्रकार के खाद्य मशरूम हैं जो एक विशेष क्षेत्र में उगते हैं और मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। एक बच्चे के लिए उनके सभी विकल्पों को समझना मुश्किल होगा, इसलिए बेहतर होगा कि उसे ज्यादा से ज्यादा दिखाएं लोकप्रिय प्रजातिखाद्य मशरूम, और बाकी को अखाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है .

मुख्य बात यह है कि बच्चा जहरीला मशरूम इकट्ठा नहीं करता है जिसे कभी नहीं खाना चाहिए। सबसे अच्छे रूप में, वे अस्वस्थता या अपच का कारण बनेंगे, सबसे खराब स्थिति में वे घातक परिणाम देंगे।

नीचे, अखाद्य मशरूम को पहचानने की सुविधा के लिए, उनके संकेतों के साथ दो तालिकाएँ हैं, जिसके लिए आप बच्चों को जल्दी से यह पता लगाना सिखा सकते हैं कि क्या एकत्र किया जा सकता है और क्या एकत्र नहीं किया जाना चाहिए।

जहरीला मशरूम

अत्यधिक जहरीला मशरूम	जहरीले मशरूम को पहचानने में संकेत कैसे मदद करते हैं?
मौत की टोपी	टोपी के नीचे एक ओपनवर्क स्कर्ट के साथ इसकी लंबी पतली टांग है। आधार पर, पैर कांच में डाला जाता है, और जमीन में प्रवेश नहीं करता है।
स्टिंकी फ्लाई एगारिक - सभी फ्लाई एगारिक में सबसे खतरनाक	सफेद डॉट्स के साथ चमकीले लाल-कैप्ड फ्लाई एगारिक की तुलना में पेल ग्रीब के समान। इसकी एक पीली पीली टोपी है। यदि मशरूम टूटा हुआ है, तो आप एक मजबूत अप्रिय गंध महसूस कर सकते हैं।
	परिवारों में पलता है। युवा तंतुओं में सफेद शंकु के आकार की टोपियां होती हैं। एक वयस्क मशरूम की एक पीली टोपी होती है, और एक पुराने मशरूम की एक लाल होती है। तना टोपी के रंग से मेल खाता है और नीचे की ओर बहुत चौड़ा होता है।
	आकर्षक रूप, सफेद रंग है। अच्छी गंध है। विशेष फ़ीचर- प्लेटें जो टोपी के नीचे स्थित होती हैं और पैर से जुड़ी होती हैं।
	शंकुधारी वन एक पसंदीदा निवास स्थान है। यह अक्सर अकेले, कभी-कभी छोटे परिवारों में बढ़ता है। यह शहद एगारिक जैसा दिखता है, लेकिन पैर पर एक स्पष्ट अंगूठी नहीं होती है।
शैतानी मशरूम	सुंदर लेकिन घातक खतरनाक मशरूम बड़े आकारएक तकिया के रूप में एक गोल टोपी और एक मोटी भारी टांग के साथ। टोपी में मखमली त्वचा होती है जो स्पर्श के लिए सुखद होती है। मशरूम का रंग सफेद, गंदा ग्रे, चमकीला जैतून हो सकता है। कटने पर नीला या लाल हो जाता है। यह मुख्य रूप से वन-स्टेप्स में बढ़ता है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि खाद्य मशरूम में कई समकक्ष होते हैं, जो जहरीले लोगों की श्रेणी में भी आते हैं। वे दिखने में अपने सुरक्षित समकक्षों के समान हैं, लेकिन फिर भी ध्यान देने योग्य अंतर हैं जो बच्चे को तुरंत देखने में सक्षम होने चाहिए। उसे प्रेरित करना महत्वपूर्ण है कि जहरीले मशरूम में अप्रिय गंध और स्वाद जरूरी नहीं है। इसके विपरीत, कभी-कभी उनमें बहुत स्वादिष्ट गंध आती है और उनका स्वाद मीठा होता है। यह बच्चों को आकर्षित कर सकता है और उन्हें गुमराह कर सकता है।

मतभेद झूठा मशरूमखाने योग्य से

झूठा मशरूम	खाद्य जुड़वाँ से अंतर
गॉल मशरूम (सीईपीएस से भ्रमित)	टोपी के नीचे की नलिकाएं गुलाबी रंग की होती हैं। भूरा रंग, और सफेद में - पीले रंग में। यदि टोपी टूट जाती है, तो टूटने का स्थान भी एक गुलाबी रंग का हो जाएगा, जो खाद्य सफेद के मामले में नहीं है।
झूठा मशरूम	वे हनी मशरूम के समान हैं, लेकिन उनका रंग उन्हें दूर कर देता है। वे हल्के हरे या हैं पीला, और खाद्य मशरूम भूरे रंग के होते हैं।
झूठे शैम्पेन	वे एक अप्रिय गंध द्वारा उत्सर्जित होते हैं, जो कि खाद्य शैम्पेन में अनुपस्थित है।
झूठी चंटरलेल्स	अधिक संतृप्त लगभग नारंगी रंग, चिकनी, चीर-फाड़ आकार नहीं।
नकली दूध मशरूम	वे साधारण दूध मशरूम की तरह दिखते हैं, लेकिन भूरे या गेरू रंग के होते हैं। वे खाद्य मशरूम से भिन्न होते हैं, यदि आप टोपी पर दबाते हैं, तो उस पर ध्यान देने योग्य भूरे रंग का धब्बा बना रहेगा, और जब कट जाता है, तो मांस लाल हो जाता है और नारियल या कपूर की जोरदार गंध आने लगती है।

तालिका में मशरूम विषाक्तता के पहले लक्षण

यहां तक ​​​​कि शौकीन चावला मशरूम बीनने वाले भी मशरूम की विषाक्तता से प्रतिरक्षित नहीं हैं, जिससे बहुत गंभीर परिणाम हो सकते हैं। इसलिए, इस तरह के विषाक्तता के थोड़े से प्रकट होने पर, शरीर को विषाक्त पदार्थों की कार्रवाई से निपटने में मदद करने के लिए तुरंत उपाय किए जाने चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि मशरूम की विषाक्तता अलग-अलग तरीकों से प्रकट होती है। इसके लक्षण मशरूम खाने के एक घंटे, दस घंटे या एक दिन या तीन दिन बाद भी दिखाई दे सकते हैं और यह उनके प्रकार पर निर्भर करता है।

मशरूम विषाक्तता के लक्षण

जहरीले मशरूम के जहर के लक्षण	किस प्रकार के जहरीले मशरूम द्वारा जहर दिए जाने पर देखा जाता है? / अभिव्यक्ति की विशेषताएं क्या हैं?
जी मिचलाना	विषाक्तता के साथ मतली हो सकती है झूठी लहरें, एगारिक, अखाद्य खुंभी . यह उनके उपयोग के तीन घंटे के भीतर प्रकट होता है और दस्त और सिरदर्द के साथ हो सकता है, कभी-कभी दिल की धड़कन।
उल्टी करना	मशरूम खाने के लगभग सात घंटे बाद उल्टी आमतौर पर दिखाई देती है। इसकी ओर जाता है टॉडस्टूल और मोरेल-प्रकार के मशरूम के साथ जहर . एक नियम के रूप में, उल्टी के साथ गंभीर कमजोरी, सिरदर्द, ठंडा पसीना, मल विकार होता है। यदि कोई व्यक्ति गोबर भृंग द्वारा जहर आधे घंटे या एक घंटे के बाद उल्टी हो जाती है, साथ ही चेहरा लाल हो जाता है। समान विशेषताएं हैं फ्लाई एगारिक विषाक्तता , लेकिन दृश्य हानि, हृदय गति में वृद्धि, सांस की तकलीफ उनमें जुड़ जाती है।
कमजोर नाड़ी	कमजोर नाड़ी अक्सर विषाक्तता के साथ होती है पीला ग्रीब साथ ही तापमान में कमी आई है। व्यक्ति के अंग ठंडे हो जाते हैं, तेज प्यास लगती है।
तापमान बढ़ना	विषाक्तता के मामले में शैतानी और झूठे सफेद मशरूम तापमान 39ºС तक बढ़ सकता है। यह आमतौर पर मतली और उल्टी के साथ आता है।
पेट और छोटी आंत की सूजन	पेट और छोटी आंत में सूजन दिखाई दे सकती है जहरीले और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम दोनों के साथ विषाक्तता से . यह खुद को सूजन, नाभि के पास दर्द, बार-बार मल, जीभ पर सफेद लेप के रूप में प्रकट करता है।
पेट दर्द, दस्त	पेट दर्द और दस्त विषाक्तता के साथ दिखाई देते हैं झूठा मशरूम, रेखाएँ, टॉडस्टूल। कुछ मामलों में तेज सिरदर्द और बुखार हो सकता है।
ठंडे पैर और हाथ	जहर खाने पर अंग ठंडे हो जाते हैं झूठे मशरूम, पीला ग्रीब्स, मोमी टॉकर, बॉर्डर वाली गैलरी . लक्षण के साथ कमजोर दिल की धड़कन और भारी पसीना आ सकता है।
मतिभ्रम, भ्रम, भ्रम	ये जहर के लक्षण हैं। फ्लाई एगारिक, शैतानी मशरूम, झूठे मशरूम . उनके साथ अत्यधिक उत्तेजना या पूर्ण उदासीनता हो सकती है।

बाल रोग विशेषज्ञ एस मोस्केलेंको:

मशरूम विषाक्तता के मुख्य कारण खाद्य और जहरीले मशरूम को पहचानने में असमर्थता, कुछ खाद्य मशरूम से व्यंजन की अनुचित तैयारी, साथ ही साथ उनके संभावित उत्परिवर्तन हैं। वैसे, यूरोप में जंगली मशरूम लगभग कभी नहीं खाए जाते हैं, यह मानते हुए कि वे सभी अखाद्य हैं। यहां तक ​​​​कि एक बिना शर्त खाद्य मशरूम, अगर यह अधिक पका हुआ है, बेल पर सड़ना शुरू हो गया है, या लंबे समय तक अनुपचारित छोड़ दिया गया है, तो यह जहरीला हो सकता है। कवक की उच्च सोखने की गतिविधि विषाक्तता की संभावना का कारण बनती है यदि उन्हें कीटनाशकों के साथ जहरीली मिट्टी के संदूषण के स्थानों में एकत्र किया जाता है। इस सब के बावजूद, माता-पिता, खुद मशरूम खाते हुए, उनके साथ अपने बच्चे के आहार में "विविधता" लाने की कोशिश करते हैं, शायद यह नहीं जानते कि बच्चे का शरीर, एंजाइमैटिक कमी के कारण, मुश्किल-से-पचाने वाले मशरूम प्रोटीन को अवशोषित करने में सक्षम नहीं है। कुछ मामलों में, मशरूम के उपयोग से गैस्ट्रिटिस, कोलेसिस्टिटिस, कोलेसिस्टो-अग्नाशयशोथ और यहां तक ​​​​कि आंतों की रुकावट का विकास होता है।

मशरूम विषाक्तता वाले बच्चे के लिए प्राथमिक चिकित्सा: क्रियाओं का एक एल्गोरिथ्म

एक बच्चे को न केवल जहरीले, बल्कि खाद्य मशरूम द्वारा भी जहर दिया जा सकता है, इसलिए बेहतर है कि उन्हें आठ साल से कम उम्र के बच्चों को न दें। लेकिन अगर, फिर भी, ऐसा हुआ और विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई दिए, तो तुरंत उपाय किए जाने चाहिए।

1. सबसे पहले आपको चाहिए ऐम्बुलेंस बुलाएं .
2. डॉक्टरों के आने से पहले, बच्चे को पेट साफ करने की जरूरत होती है। गैस्ट्रिक लैवेज करें विषाक्त पदार्थों को रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से रोकने के लिए आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, बच्चे को तुरंत एक या दो लीटर नमकीन पानी पीने दें। कमरे का तापमानया मैंगनीज का कमजोर समाधान , फिर अपनी उंगलियों को जीभ की जड़ पर दबाएं और उल्टी कराएं।
3. बच्चे को शर्बत दें: 2-3 गोलियाँ सक्रिय कार्बनया सफेद मिट्टी।
4. एक रेचक और एक एनीमा दें।
5. रीहाइड्रोथेरेपी कराएं।
6. पैरों और पेट पर गर्माहट लगाएं।
7. यदि कोई दस्त नहीं है, तो आप सोर्बिटोल दे सकते हैं, और फिर बच्चे को नींबू के साथ बिना चीनी वाली चाय पीने के लिए दें।

मशरूम लेने के नियम: मशरूम की विषाक्तता की रोकथाम

• मशरूम विषाक्तता के जोखिम को कम करने के लिए, आपको केवल उनकी प्रसिद्ध प्रजातियों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है।
• आप रेलवे, राजमार्गों, औद्योगिक और रासायनिक उद्यमों के पास उगने वाले मशरूम को नहीं काट सकते।
• यह सलाह दी जाती है कि बाजार में मशरूम न खरीदें, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि वे कहाँ बढ़े।
• भोजन के लिए केवल युवा मशरूम का उपयोग किया जाना चाहिए, कृमि और घिनौने से परहेज करना चाहिए।
• खाना पकाने से पहले, उन्हें मिट्टी के अवशेषों से अच्छी तरह से साफ और अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• आप जस्ती बाल्टियों और इस तरह के अन्य बर्तनों में मशरूम का अचार और नमक नहीं डाल सकते।
• समय-समय पर पानी निकालने से पहले सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को लंबे समय तक भिगोया जाना चाहिए।
• Morels और लाइन को आधे घंटे के लिए दो बार उबाला जाता है, हर बार पानी निकल जाता है।
• चुनने के दो से तीन घंटे बाद मशरूम को संसाधित नहीं किया जाता है। उनका नुकसान और अंधेरा अस्वीकार्य है।

जंगल में जाने से पहले बच्चे का परिचय अवश्य करा लें, फिर आपके चलने से आपको और आपके बच्चे को ढेर सारी खुशियाँ और सुखद अनुभव होंगे।

मौत की टोपी(अमनीता मस्कारिया) एक घातक जहरीला मशरूम है। पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। बहुत छोटे मशरूम की टोपी और तना एक सामान्य सफेद फिल्म से ढका होता है, जो बाद में टूट जाता है, इसका निचला हिस्सा तने के आधार पर मुक्त आवरण के रूप में रहता है, ऊपरी भाग कभी-कभी टोपी के रूप में रहता है अलग गुच्छे। युवा मशरूम की टोपी उत्तल होती है, एक वयस्क में यह लगभग सपाट, हरी या पीली होती है, केंद्र में गहरा होता है। युवा मशरूम में, टोपी (प्लेट) के नीचे एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, जो तब टूट जाता है और तने पर एक लटकती हुई चौड़ी अंगूठी बनाता है। गूदा, प्लेटें और पैर सफेद होते हैं, रंग नहीं बदलते। पेल ग्रीबे को अक्सर शैम्पेन के साथ भ्रमित किया जाता है।

एक पीला टोस्टस्टूल जैसा दिखता है टोडस्टूल फ्लाई एगारिक (बदबूदार). पैर के आधार पर एक अनुवर्ती म्यान में मुश्किल और बड़ी मात्राटोपी पर गुच्छे। जहरीले लोगों में पोर्फिरी फ्लाई एगारिक भी शामिल है, जिसमें टोपी भूरी-भूरी होती है, लगभग बिना गुच्छे के; छोटे सफेद गुच्छे के साथ भूरे-हरे रंग की चिपचिपी टोपी के साथ फ्लाई एगारिक पैंथर। जहरीला और लाल मक्खी अगरिक।

पित्त कवक. नम शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, सफेद (झूठे सफेद) के समान। टोपी के नीचे एक गंदा गुलाबी या लाल-भूरा रंग है। तोड़ने पर गूदा जल्दी गुलाबी हो जाता है। असली पोर्सिनी मशरूम से यह मुख्य अंतर है, जो एक ब्रेक पर कभी गुलाबी नहीं होता है। स्वाद कड़वा होता है।

शैतानी मशरूम. उपस्थिति में, यह एक डबोविक जैसा दिखता है, लेकिन टूटने पर मांस पहले लाल हो जाता है और फिर नीला हो जाता है।

शहद एगारिक झूठा है।पीली या लाल रंग की टोपी है; टोपी के नीचे का भाग पहले पीला, फिर हरा-भूरा और काला-जैतून होता है। असली एगारिक के विपरीत, पैर में कोई अंगूठी नहीं होती है। मांस पीला है।

फॉक्स झूठा है।यह चेंटरेल के समान है, लेकिन इसमें एक उज्ज्वल, लाल-नारंगी रंग और बड़ी लाल-नारंगी प्लेटें हैं।

अनजान मशरूम का संग्रह न करें, क्योंकि जहरीला मशरूम खाने से विषाक्तता हो सकती है।

इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाद्य मशरूम को भी जहर दिया जा सकता है। सड़कों के पास, बिजली की लाइनों के नीचे और औद्योगिक क्षेत्रों में उगने वाले मशरूम को इकट्ठा करना सख्त मना है।

मशरूम की कटाई करते समय, आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि खुले स्थानों में खाद्य नमूनों के साथ जन्म का देशअखाद्य, और कभी-कभी जहरीले प्रतिनिधि भी बढ़ते हैं। इस तरह के मशरूम खाने से गंभीर विषाक्तता हो सकती है, इस तरह की बीमारी का अंत मौत में होना असामान्य नहीं है। यह जानने के लिए कि कौन से मशरूम जहरीले हैं, आपको अखाद्य मशरूम के कैटलॉग का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है, आपको संदिग्ध या अल्पज्ञात नमूने एकत्र नहीं करने चाहिए।

मौत की टोपी

मशरूम का दूसरा नाम ग्रीन फ्लाई एगारिक है, इसकी टोपी 6 से 12 सेंटीमीटर के दायरे में बढ़ती है, त्वचा का रंग पीला-भूरा-जैतून, हल्का हरा होता है, बहुत कम ही बाहरी सतह लगभग सफेद होती है। टोपी का आकार पहले अंडाकार होता है, फिर सपाट-उत्तल और अंत में पूरी तरह से साष्टांग हो जाता है। त्वचा पर आप मस्सेदार सफेद गुच्छे देख सकते हैं। बीजाणु-असर वाली परत में चौड़ी मुक्त प्लेटें होती हैं जो रंग नहीं बदलती हैं। पैर एक सिलेंडर के रूप में नीचे की ओर मोटा होता है, इसकी ऊंचाई 8-15 सेंटीमीटर होती है, जिसे सफेद-पीले या सफेद-हरे रंग में रंगा जाता है। सफेद मांस काटे जाने पर रंग नहीं बदलता है।

मूल्य असत्य (हॉर्सरैडिश मशरूम)

युवा नमूनों की टोपी का आकार उत्तल-गोल होता है, किनारों को टक किया जाता है, व्यास लगभग 8-10 सेंटीमीटर होता है, अधिक परिपक्व लोगों के केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ एक सपाट आकार होता है, त्वचा चिकनी, चिपचिपी होती है, सतह का रंग हल्के पीले से भूरे रंग में भिन्न होता है, और किनारे लगभग हमेशा सफेद रहते हैं। पैर पर एक ख़स्ता कोटिंग है, यह ऊंचाई में 9 सेंटीमीटर और मोटाई में 2 सेंटीमीटर तक बढ़ता है। लुगदी की संरचना घनी, क्रीम या सफेद रंग की होती है, इसमें एक अप्रिय गंध होती है, यह आलू या शलजम की गंध जैसी होती है। लैमेलर परत अनुगामी है, युवा जानवरों में यह हल्के भूरे रंग का होता है फिर धीरे-धीरे गहरा हो जाता है।

फाइबर पटौइलार्ड

कवक घातक खतरा पैदा करता है मानव शरीर. टोपी की अवधि 3-9 सेंटीमीटर है, इसे लाल-पीले रंगों में रंगा जाता है, त्वचा पर रेडियल फाइबर होते हैं, इसका आकार बेल-शंक्वाकार से पूरी तरह से साष्टांग हो जाता है। अक्सर, ढीली प्लेटों में जैतून-भूरे रंग के स्पर्श के साथ एक सफेद रंग होता है, दबाए जाने पर लाल हो जाता है। तने में एक सिलेंडर का आकार होता है, लंबाई 7 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है, व्यास 1-2 सेंटीमीटर होता है, रंग आमतौर पर टोपी की सतह के स्वर से थोड़ा हल्का होता है। सफेदी वाले मांस में तेज गंध नहीं होती है, लेकिन स्वाद अप्रिय होता है, यह कटने पर लाल हो जाता है।

गैलेरिना ने किनारा कर लिया

उत्तल या घंटी के आकार की टोपी का रंग भूरा होता है पीला रंग, परिपक्व नमूनों में आकार सपाट होता है, किनारे पारभासी होते हैं और आप समानांतर में स्थित खांचे देख सकते हैं। तने पर उतरने वाली संकीर्ण प्लेटें, विकास की शुरुआत में हल्के रंगों में रंगी जाती हैं, जब बीजाणु पक जाते हैं, तो वे भूरे-जंगली रंग का हो जाते हैं। भूरे रंग का पैर पतला होता है और बहुत लंबा नहीं होता है, केवल 4-5 सेंटीमीटर, शीर्ष पर एक पीले रंग की अंगूठी होती है, यह उम्र के साथ गायब हो जाती है, इसके ऊपर पैर को पाउडर कोटिंग के साथ कवर किया जाता है। गूदे में चूने जैसी गंध, तने में भूरा और टोपी में पीलापन होता है। इस प्रकार के अखाद्य जहरीले मशरूम अक्सर कुबन के जंगलों में पाए जा सकते हैं।

जिम्नोपिलस जूनो

यह प्रजाति हेलुसीनोजेनिक मशरूम से संबंधित है। टोपी की अवधि 3-15 सेंटीमीटर है, युवा जानवरों में गोलार्द्ध, बाद में यह उत्तल या साष्टांग में बदल जाता है। बारीक पपड़ीदार सतह नारंगी या गेरुए पीले रंग की होती है। प्लेटें अक्सर बहुत युवा नमूनों में व्यवस्थित, चौड़ी, पीली होती हैं और उम्र के साथ भूरी-जंगली हो जाती हैं, मांस में बादाम की गंध होती है, इसका रंग भूरे रंग के टिंट के साथ हल्का पीला होता है। पैर 3 से 20 सेंटीमीटर लंबाई में बढ़ता है, मोटाई 4 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है, आधार पर मोटा होता है, रंग भूरा होता है, छोटे आकार की एक झिल्लीदार अंगूठी होती है।

सफ़ेद बात करनेवाला

टोपी का व्यास 2-7 सेंटीमीटर है, सतह को ख़स्ता कहा जाता है, उत्तल आकार उम्र के साथ एक साष्टांग या कीप के आकार में बदल जाता है। गंदे सफेद रंग की त्वचा पर आप गहरे रंग के धब्बे देख सकते हैं, युवा के लहरदार किनारे को टक किया जाता है। पेडुंक्युलेटेड लेमिनाई को अक्सर पुराने नमूनों में क्रीम या हल्के भूरे, गुलाबी-पीले रंग में व्यवस्थित किया जाता है। तना आम तौर पर सीधा होता है, लेकिन थोड़ा घुमावदार हो सकता है, ऊंचाई में 5 सेंटीमीटर और मोटाई में 0.7 सेंटीमीटर से अधिक नहीं बढ़ता है, हल्के भूरे या सफेद रंग में रंगा जाता है। सफेद गूदा टूटने पर रंग नहीं बदलता है।

पैपिलरी ब्रेस्ट

मशरूम की टोपी का आकार 3-9 सेंटीमीटर है, त्वचा पर केंद्रित घेरे देखे जा सकते हैं, सतह का रंग बैंगनी रंग के स्पष्ट रंग के साथ गहरे भूरे रंग का होता है। मूल रूप से, टोपी का आकार सपाट होता है, और किनारों को टक किया जाता है, कभी-कभी केंद्र में एक छोटा सा ट्यूबरकल होता है। प्लेटें अक्सर, सफेद, पुराने मशरूम में अधिक बार पीले-क्रीम होती हैं। तना छोटा लेकिन भारी होता है, परिपक्व होते ही खोखला हो जाता है। टोपी के बाहरी भाग पर दबाने पर एक अलग भूरे रंग का धब्बा दिखाई देता है।

पित्त कवक

यह अकेले या बड़े समूहों में बढ़ सकता है, यह एक सफेद मशरूम जैसा दिखता है, पैर मजबूत और बड़े पैमाने पर होता है, गूदा रेशेदार होता है, मोटाई 7 सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है, त्वचा पर घने भूरे रंग का जाल होता है। टोपी एक स्पंजी गठन है, ऊपरी भाग में झरझरा पदार्थ की एक पतली परत होती है, पहले गोलार्द्ध का आकार उम्र के साथ एक तश्तरी जैसा दिखता है। सतह को हल्के भूरे या समृद्ध गेरू रंग में रंगा गया है। कीड़े इस प्रजाति को नुकसान नहीं पहुंचाते - यह एक और संकेत है जिसके द्वारा इस जहरीले मशरूम का इलाज किया जा सकता है।

ग्रीनफिंच

टोपी की बाहरी सतह में एक चमकीले हरे रंग का रंग होता है, यह उत्तल होता है, और एक विशिष्ट ट्यूबरकल केंद्र में स्थित होता है; अधिक परिपक्व उम्र में, त्वचा पर लगातार तराजू देखे जा सकते हैं, टोपी का व्यास 12-15 है सेंटीमीटर। तने की अधिकतम ऊंचाई 3 सेंटीमीटर और लगभग 2 सेंटीमीटर मोटी होती है, सतह को हरे और कम अक्सर पीले रंग में रंगा जाता है। प्लेटें सघन रूप से भरी हुई हैं, उनका रंग पीले से नींबू तक भिन्न होता है, बीजाणु-असर वाली परत में आटे की एक अलग गंध होती है। कट पर मांस सफेद होता है, लेकिन जल्द ही रंग बदलकर पीला हो जाता है। यह सबसे आम अखाद्य प्रकार के मशरूमों में से एक है जो मशरूम बीनने वालों को रोस्तोव क्षेत्र में मिलते हैं।

छाता कंघी (लेपियोटा)

एक वयस्क मशरूम की टोपी का आकार भी 4 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है, युवा विकास में यह एक उल्टे घंटी की तरह दिखता है, बाद में यह अधिक से अधिक सीधा हो जाता है, बाहरी सतह सूखी और मखमली तराजू से ढकी होती है, रंग गुलाबी या ग्रे, और परिपक्व नमूनों में यह समृद्ध भूरा है। प्लेटें छोटी होती हैं और आसानी से टूट जाती हैं, एक पतला तना लगभग 5 सेंटीमीटर लंबा होता है, सतह रेशमी होती है, बीच में आप एक अंगूठी के अवशेष देख सकते हैं, जो पुराने मशरूम में लगभग अगोचर है। बानगीकट पर जल्दी से लाल होने वाला गूदा होता है, जिसमें सड़े हुए लहसुन की अप्रिय गंध होती है।

झूठा सुअर (पतला)

टोपी की एक चिकनी सतह होती है, स्पैन में 6-14 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, किनारा नीचे और मखमली होता है, इसका आकार गोल होता है, लेकिन केंद्र थोड़ा उदास होता है, त्वचा जैतून-भूरी होती है जब मशरूम अभी भी युवा होता है और अंततः एक प्राप्त करता है धूसर या जंग-भूरा रंग। आमतौर पर सतह सूखी होती है, लेकिन हवा की नमी बढ़ने पर चिपचिपी हो जाती है। तने पर उतरने वाली प्लेटों का रंग भूरा-पीला होता है, जब दबाया जाता है, तो वे एक अमीर भूरे रंग का रंग प्राप्त करते हैं। तने का रंग आमतौर पर टोपी की त्वचा के समान होता है, ऊंचाई में 9 सेंटीमीटर से अधिक नहीं बढ़ता है और मोटाई में 2.5 सेंटीमीटर, आधार पर मोटा होता है। नरम गूदे में एक घनी संरचना होती है, यह पीले-भूरे या हल्के पीले रंग का होता है, लेकिन दबाने पर जल्दी काला हो जाता है।

झूठी चंटरलेल्स

व्यास में एक छोटी मशरूम की टोपी केवल 1-6 सेंटीमीटर, विकास की शुरुआत में सपाट होती है, बाद में फ़नल के आकार की हो जाती है, किनारे को नीचे कर दिया जाता है, केंद्र उदास होता है, त्वचा मखमली होती है, चमकीले रंग में रंगी जाती है नारंगी रंगपीले या लाल रंग के साथ, उम्र के साथ फीका पड़ जाता है। पैर समान और पतला है, 6 सेंटीमीटर से अधिक लंबा नहीं है, कभी-कभी टोपी के वजन के नीचे झुकता है, त्वचा का रंग टोपी के समान होता है, केवल आधार पर यह गहरा होता है, कभी-कभी लगभग काला होता है। शाखित प्लेटें अक्सर स्थित होती हैं, तने पर उतरती हैं, गूदे में मशरूम की गंध होती है, इसका रंग पीले रंग की टिंट के साथ सफेद होता है।

दूधिया ग्रे-गुलाबी

गोल टोपी सपाट या उत्तल होती है, किनारे आमतौर पर मुड़े हुए होते हैं, परिपक्व होते हैं, यह फ़नल के आकार में बदल जाता है, किनारे सीधे हो जाते हैं, लेकिन केंद्र में एक ट्यूबरकल रहता है, 13-15 सेंटीमीटर का व्यास, त्वचा सूखी होती है और स्पर्श करने के लिए मखमली, इसकी छाया भूरी या ग्रे-गुलाबी, शायद ही कभी पीली-रेत होती है। एक समान पैर में एक चिकनी त्वचा होती है, आमतौर पर टोपी की बाहरी सतह की तुलना में थोड़ी हल्की होती है, युवा जानवरों के अंदर कोई छिद्र नहीं होता है, पैर की लंबाई 5-9 सेंटीमीटर होती है, व्यास 2-3 सेंटीमीटर होता है। गाढ़ा गूदा काफी नाजुक होता है, यह कटने पर रंग नहीं बदलता है, लेकिन यह दूधिया रस छोड़ता है, रंग लगभग सफेद होता है, कभी-कभी पीले रंग के साथ, इसमें मसालों की एक अलग गंध होती है और स्वाद में कड़वा होता है।

दूधिया कांटेदार

पतली-मांसल टोपी का एक सपाट आकार होता है, त्वचा पर पतली नसें देखी जा सकती हैं, परिपक्व नमूनों में यह एक सपाट प्रोस्ट्रेट में बदल जाती है, और केंद्र में एक तेज अंत के साथ पैपिलरी ट्यूबरकल होता है। टोपी के किनारों को उतारा जाता है, थोड़ा रिब्ड, कभी-कभी सीधा, बाहरी सतह का रंग लाल-गुलाबी, कारमाइन या बकाइन-लाल होता है, छोटे तराजू होते हैं। प्लेटें कांटेदार, संकरी, बार-बार, नीचे उतरने वाली, गुलाबी-गेरू रंग की होती हैं, जो दबाने पर भूरी हो जाती हैं। लंबाई में आधार के करीब गुलाबी-बकाइन लेग टेपर 2-6 सेंटीमीटर तक पहुंचता है, मोटाई 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। दबाने पर पीला सफेद मांस हरा हो जाता है।

फ्लाई एगारिक स्प्रिंग (बदबूदार)

टोपी चौड़ी है और एक घुमावदार तश्तरी जैसा दिखता है, बाहरी भाग चिकना और चमकदार है, आमतौर पर इसकी छाया हल्की क्रीम या सफेद होती है। तना आमतौर पर 13 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है और 4 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होता है, उस जगह पर मोटा होता है जहां यह टोपी से जुड़ा होता है, कभी-कभी आप अंगूठी के अवशेष देख सकते हैं, त्वचा खुरदरी होती है, एक चिपचिपा लेप होता है। गूदा सफेद होता है और इसमें संपर्क जहर होता है, आप ऐसे फंगस को छू नहीं सकते। संपर्क के मामले में, तुरंत अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें। बेलगॉरॉड क्षेत्र में, यह अखाद्य मशरूम, दूसरों के साथ, बहुत अधिक आम है।

फ्लाई एगारिक लाल

जैसे-जैसे यह बढ़ता है, टोपी गोलाकार से गोल-सपाट और सपाट हो जाती है, इसकी अवधि लगभग 10-19 सेंटीमीटर होती है, बाहरी भाग का रंग चमकीला नारंगी और लाल रंग के कई रंग होते हैं, त्वचा पर सफेद शल्क होते हैं, लेकिन बारिश उन्हें धो सकते हैं। लुगदी सुखद, हल्के पीले या सफेद, असमान, मोटी, बीजाणु-असर परत की लगातार प्लेटें सफेद होती हैं और कवक के पकने के रूप में पीली हो जाती हैं। तने का आकार बेलनाकार, आधार पर कंदमय होता है, इसके अलावा, यह तराजू की कई पंक्तियों से ढका होता है, तने के ऊपर एक झिल्लीदार अंगूठी देखी जा सकती है, यह परिपक्व नमूनों में लटकी होती है, परिधि 4 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है लंबाई लगभग 8-20 सेंटीमीटर है। अक्सर मशरूम की यह अखाद्य प्रजाति लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम बीनने वालों से मिलती है।

फ्लाई एगारिक पैंथर

आमतौर पर टोपी का रंग भूरा होता है, लेकिन भूरे, भूरे या गंदे जैतून की त्वचा के नमूने अक्सर पाए जाते हैं, सतह पर सफेद गाढ़े मस्से होते हैं जो आसानी से टोपी से अलग हो जाते हैं। युवा विकास में, एक गोल उत्तल टोपी बनती है, परिपक्व मशरूम में यह अर्ध-सादा होता है, जिसका व्यास 6-12 सेंटीमीटर होता है। प्लेटें मुक्त हैं, टोपी पास में फैली हुई हैं, लुगदी पानीदार है और एक अप्रिय गंध के साथ। पैर की ऊंचाई 5 से 11 सेंटीमीटर से भिन्न होती है, परिधि में - 1-2 सेंटीमीटर, सतह परतदार होती है, आधार पर कंद-सूजन, त्वचा पर एक अंगूठी ध्यान देने योग्य होती है।

मक्खी कुकुरमुत्ता

टोपी का रंग मशरूम की उम्र के साथ सफेद से हरे-पीले रंग में बदल जाता है, व्यास 4-9 सेंटीमीटर है, गोलार्द्ध के आकार को एक फ्लैट-उत्तल एक से बदल दिया जाता है, बाहरी सतह पर छोटे गुच्छे देखे जा सकते हैं ग्रे छायाये घूंघट के अवशेष हैं। मांस में एक विशिष्ट गंध होती है और कच्चे आलू जैसा दिखता है, इसका रंग सफेद होता है और टूटने पर नहीं बदलता है। संकीर्ण, ढीली प्लेटों को पीले या सफेद रंग में रंगा जाता है। तने में एक सिलेंडर का आकार होता है, 1-2 सेंटीमीटर मोटा, 5-11 सेंटीमीटर ऊंचा, आमतौर पर टोपी के बाहरी हिस्से के समान रंग में रंगा जाता है, एक ध्यान देने योग्य लटकी हुई अंगूठी होती है।

एल्डर कीट

मशरूम बड़े समूहों में बढ़ता है, पकने पर गोलाकार टोपी एक शंकु के आकार में बदल जाती है, और बाद में यह एक छोटे (5 सेंटीमीटर) तश्तरी की तरह दिखती है, बाहरी तरफ तराजू से ढकी होती है, वे नींबू की त्वचा की तरह होती हैं टोपी। छोटी, पतली, अक्सर लगाई जाने वाली प्लेटें पीले-नींबू के रंग को गहरे रंग में बदल देती हैं। ऊँचे और पतले तने पर कोई छल्ला नहीं होता है, त्वचा की सतह टोपी के स्वर में रंगी होती है, मांस कटने पर रंग नहीं खोता है।

हनी एगारिक झूठी ईंट-लाल

वृद्धि की शुरुआत में, गोल टोपी उज्ज्वल नारंगी है, जैसा कि यह परिपक्व होता है, यह पहले से ही एक तश्तरी की तरह दिखता है, यह लाल-ईंट का रंग लेता है, किनारों पर बड़े गुच्छे के रूप में एक कवरलेट के टुकड़े होते हैं। पैर लंबा है, और मोटाई 2 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। इस शहद एगारिक में निहित अंगूठी गायब है।

हनी एगारिक झूठा सल्फर-पीला

एक उत्तल घंटी के आकार की टोपी की अवधि 2-6 सेंटीमीटर होती है, जब पका हुआ होता है, तो यह एक सपाट आकार लेता है, सतह चिकनी होती है, रंग पीले-भूरे से लेकर सल्फर-पीले तक होता है, और किनारे हमेशा हल्के होते हैं, केंद्र लाल-भूरा हो सकता है। अक्सर, चौड़ी प्लेटों में पीला-हरा या भूरा-जैतून का रंग होता है। पैर की मोटाई 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है, यह ऊंचाई में 10 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, बेलनाकार आकार आधार पर संकुचित होता है। लुगदी एक अप्रिय गंध और कड़वा स्वाद, रंगीन सल्फर-पीले रंग के साथ रेशेदार है।

काली मिर्च मशरूम

2-8 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक उत्तल-गोल टोपी, जैसा कि यह बढ़ता है, लगभग सपाट आकार लेता है, बाहरी भाग मखमली, सूखा और धूप में चमकता है, नमी बढ़ने पर बलगम से ढक जाता है। टोपी की बाहरी सतह का रंग तांबा, नारंगी, हल्का भूरा, भूरा या लाल होता है। मांस रंगीन है पीला सल्फर, ब्रेक पर एक लाल रंग लेता है। थोड़ा घुमावदार तने की लंबाई 4-9 सेंटीमीटर होती है, परिधि में 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं, आधार के करीब पतला, आमतौर पर सतह की छाया टोपी के समान होती है। नलिकाएं अनुगामी हैं, अवरोही हैं, छिद्र बड़े हैं, उनका रंग भूरा-लाल है।

जालीदार लाल

कवक की टोपी और तना अनुपस्थित है, विकास की शुरुआत में फलने वाला शरीर लगभग 6 सेंटीमीटर ऊंचा और 5 सेंटीमीटर चौड़ा होता है, जो भूरे या सफेद चमड़े के खोल से ढका होता है, जिसके नीचे एक श्लेष्म-जिलेटिनस परत होती है, फंगस की गहराई में एक गुंबददार जालीदार संरचना बनती है। खोल की परिपक्व बाहरी सतह फट जाती है और कवक कोशिकाओं के साथ एक चमकीले गोले का रूप ले लेता है अनियमित आकार. गोले के अंदर की सतह एक घिनौने काले बीजाणु द्रव्यमान से ढकी होती है, इसमें एक तेज सड़ा हुआ गंध होता है।

शैतानी मशरूम

प्रजाति काफी बड़ी है, एक गोलार्द्ध की टोपी की अवधि 10-25 सेंटीमीटर है, बाहरी भाग मखमली और सूखा है, त्वचा गंदी भूरी या सफेद है, कभी-कभी पीले रंग की टिंट और हल्के हरे रंग के धब्बे के साथ। ट्यूबलर परत युवा जानवरों में पीली और परिपक्व प्रतिनिधियों में पीले-हरे रंग की होती है, छोटे छिद्रों का रंग पीले से लाल-नारंगी में बदल जाता है, कभी-कभी एक स्पष्ट हरे रंग के टिंट के साथ दबाए जाने पर नीला हो जाता है। तना बैरल के आकार का और बड़े पैमाने पर, लगभग 7-15 सेंटीमीटर ऊँचा और 3 से 9 सेंटीमीटर मोटा, शीर्ष पर हल्का पीला, बीच में लाल-नारंगी, एक जाल पैटर्न के साथ होता है। मांस मलाईदार है, यह धीरे-धीरे टूटने पर लाल हो जाता है, और अंत में नीला हो जाता है।

सुअर की चर्बी

टोपी में एक भूरा या जंग-भूरा रंग होता है, केंद्र उदास होता है, किनारों को अंदर की ओर लपेटा जाता है, यह धीरे-धीरे रूपांतरित होता है और उत्तल रूप लेता है, और रंग भूरा-जैतून में बदल जाता है, व्यास 15-25 सेंटीमीटर है, सतह शुष्क और मखमली है। मलाईदार प्लेटें पैर पर गिरती हैं, दबाने पर भूरी हो जाती हैं, कठोर गूदे में घनी संरचना होती है, कटने पर भूरी हो जाती है। आधार पर मांसल पैर का विस्तार होता है, त्वचा गहरे भूरे रंग की, मखमली, लगभग 3-5 सेंटीमीटर चौड़ी, 5-10 सेंटीमीटर ऊँची होती है।

रसूला भोली

पतली-मांसल टोपी व्यास में 3-6 सेंटीमीटर तक पहुंचती है प्राथमिक अवस्थाविकास में यह अर्धवृत्ताकार होता है और फिर धीरे-धीरे एक सपाट मुख में बदल जाता है, और परिपक्वता में यह अवतल मुख होता है। बाहरी भाग की छाया बैंगनी-गुलाबी, भूरा-बकाइन या बैंगनी-बैंगनी है। प्लेटें पतली, संकरी, जुड़ी हुई, तने से काँटेदार, पहले सफेद या क्रीम, बाद में पीली हो जाती हैं। पैर अक्सर क्लब के आकार की तुलना में बेलनाकार होता है, 5-7 सेंटीमीटर ऊंचा, 1-1.5 सेंटीमीटर व्यास, सफेद या पीले रंग की एक अलग गंध के साथ। नाजुक सफेद मांस 8-10 घंटे के भीतर पीला हो जाता है, स्वाद में ताजा।

रसूला स्टिंगिंग (उल्टी)

टोपी की चिकनी, चमकदार सतह को चमकीले लाल रंग में रंगा जाता है, बीच में एक गहरा धब्बा होता है, यह सीमा 3 से 10 सेंटीमीटर तक होती है। युवा जानवरों में, यह उत्तल होता है, परिपक्व होता है, एक सपाट आकार या दरारें लेता है, मध्य आमतौर पर उदास होता है, किनारों के साथ रेडियल खांचे देखे जा सकते हैं। प्लेटें अनुगामी हैं, दुर्लभ हैं, उनका रंग समृद्ध सफेद है और केवल सबसे पुराने नमूनों में वे क्रीम हैं। क्लब के आकार का पैर भी सफेद होता है, कभी-कभी गुलाबी रंग के साथ, लगभग 2 सेंटीमीटर मोटा, 7-9 सेंटीमीटर ऊंचा होता है, त्वचा खिली हुई होती है। गूदे में तेज गंध नहीं होती, सफेद होता है और कटने पर रंग नहीं छूटता।

एंटोलोमा जहरीला

मशरूम की टोपी काफी चौड़ी और सपाट होती है, जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, स्पैन 20-22 सेंटीमीटर हो सकता है, बाहरी भाग रेशमी होता है, हवा की नमी बढ़ने पर बलगम से ढक जाता है, त्वचा की छाया पीले से भूरे रंग में भिन्न होती है। शक्तिशाली प्लेटें शायद ही कभी स्थित होती हैं, पहले वे क्रीम होती हैं, बाद में वे गुलाबी हो जाती हैं। ब्रेक पर गूदा घना, सफेद होता है, इसमें ताजे आटे की स्पष्ट गंध होती है। लचीला, रेशेदार पैर लंबाई में 11 सेंटीमीटर तक बढ़ता है, लेकिन मोटाई 2.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है।