मेज पर व्यवहार के कुछ नियम सामान्य ज्ञान से तय होते हैं और काफी समझ में आते हैं, उदाहरण के लिए, भोजन करते समय बात न करें, चाकू से न खाएं, जबकि अन्य में अपनी, पहली नज़र में, बारीकियों को शामिल किया गया है। ये सभी सूक्ष्मताएँ क्या हैं और शिष्टाचार के आम तौर पर स्वीकृत नियम क्या हैं - आगे पढ़ें।

टेबल पर कैसे बैठें

आचरण के नियम इस बात से शुरू होते हैं कि आपको टेबल पर कैसे बैठना है - आपको इसे खाने की मेज से सुविधाजनक दूरी पर करने की आवश्यकता है। पीठ सीधी होनी चाहिए। अपने पैरों को अपने बगल में झुका कर रखें, उन्हें टेबल के नीचे पूरी लंबाई तक सीधा न करें। आप कहाँ बैठते हैं यह स्वागत समारोह की तैयारी में मेजबानों द्वारा निर्धारित किया जाता है।

कटलरी के स्तर पर हाथों को मुड़े हुए रूप में रखा जाता है। मेज पर केवल हाथ रखे जा सकते हैं। मेज पर अपनी कोहनी मत रखो! आप यह पता नहीं लगा सकते कि अपने हाथों को कहाँ रखें - उन्हें अपने घुटनों पर मोड़ें।

एक बातचीत के दौरान, अपने सिर को वार्ताकार की ओर मोड़ने की प्रथा है, न कि पूरे शरीर की। संयमित स्वर में बोलें और सक्रिय रूप से इशारे न करें।

रुमाल का क्या करें

मेज पर व्यवहार का शिष्टाचार हमेशा मानता है कि अतिथि के लिए व्यंजन नैपकिन के साथ परोसा जाता है। हाथों और मुंह को साफ रखने के अपने मुख्य कार्य के अलावा, यह भोजन की शुरुआत के संकेत के रूप में कार्य करता है, जब शाम का मेजबान इसे अपनी गोद में रखता है।


आपके घुटनों पर एक बड़ा रुमाल आधा मुड़ा हुआ रह जाता है, एक छोटा रुमाल पूरी तरह से खुल जाता है। यदि रुमाल रिंग में परोसा जाता है, तो आप इसे हटा दें और इसे अपनी प्लेट के ऊपरी कोने में बाईं ओर छोड़ दें।

आवश्यकतानुसार इससे अपनी उँगलियों और होठों को पोछें। जब आपको जाने की आवश्यकता हो, तो रुमाल आपकी सीट पर रहता है। उपयोग किए गए नैपकिन को प्लेट पर छोड़ दें, गंदे स्थानों को अंदर लपेटने की कोशिश करें, या यदि संभव हो तो इसे उसी रूप में रिंग में डाल दें।

भोजन के अंत में, नैपकिन को आपकी प्लेट के बाईं ओर झूठ बोलना चाहिए - इसे मोड़ने की आवश्यकता नहीं है, इसे भी सिकोड़ें, बस इसे धीरे से साइड में रखें। प्लेट पहले ही हटा ली गई है - रुमाल को ठीक उसके स्थान पर छोड़ दें।

कटलरी का उपयोग कैसे करें

मेज पर व्यवहार के नियमों का अध्ययन, कई, सबसे पहले, बड़ी संख्या में कटलरी से डरते हैं। वास्तव में, उन्हें याद रखना इतना मुश्किल नहीं है, खासकर जब से वे शायद ही कभी एक साथ उपयोग किए जाते हैं। एक टिप है जो आपके लिए टेबल को सही ढंग से सेट करना आसान बना देगा: आपको हमेशा प्लेट से सबसे दूर स्थित उपकरणों से शुरू करना चाहिए और प्लेट के बगल में स्थित मुख्य उपकरणों की ओर काम करना चाहिए।


कांटे को अपने बाएं हाथ से पकड़ें। कांटे के टाइन नीचे की ओर होने चाहिए। भोजन चुभते समय, आप अपनी तर्जनी के साथ हैंडल और दांतों के बीच के जंक्शन पर झुक सकते हैं, लेकिन बाद वाले से दूर। केवल कांटे का उपयोग करते समय इसे अंदर रखा जा सकता है दांया हाथ.


चाकू को अपने दाहिने हाथ से लें, इसे अपने मध्य, अनामिका और छोटी उंगलियों से पकड़ें, अंगूठा नीचे से चाकू को सहारा देता है, और तर्जनी हैंडल पर टिकी होती है, लेकिन ब्लेड के पीछे नहीं। चाकू को पेंसिल की तरह कभी न पकड़ें। चाकू से खाना अस्वीकार्य है, लेकिन सबसे बढ़कर खतरनाक है।


चम्मच को अपनी तर्जनी और के बीच पकड़ें अंगूठे, हैंडल के बीच में।


यदि डिवाइस फर्श पर गिर गया है, तो इसका उपयोग जारी न रखें, लेकिन मालिक से क्षमा मांगें और एक नया मांगें।

आम व्यंजनों से भोजन अलग-अलग उपकरणों के साथ नहीं, बल्कि परोसने वालों के साथ परोसें।

किसी भी गिलास को विशेष रूप से पैर से पकड़ना आवश्यक है ताकि पेय को अपनी उंगलियों से गर्म न किया जा सके। कप को हैंडल से पकड़ा जाता है। एक घूंट लेते समय, कप में देखने की प्रथा है, न कि इसके ऊपर और दूसरों पर।

चॉपस्टिक्स का उपयोग कैसे करें

चॉपस्टिक्स का उपयोग अलग नियमों का अर्थ है। अगर आपको चॉपस्टिक को सही तरीके से पकड़ना नहीं आता है तो पहले से ही अभ्यास कर लें, उदाहरण के लिए इस वीडियो की मदद से।

जब आप अपनी चॉपस्टिक्स का उपयोग नहीं कर रहे हों, तो उन्हें एक विशेष स्टैंड पर या अपनी प्लेट के दाईं ओर रखें।


किसी भी स्थिति में आपको चॉपस्टिक को एक प्लेट पर पार नहीं करना चाहिए, उन्हें खाने में छोड़ दें और उसमें छेद कर दें।

भोजन करते समय आचरण के नियम

• अपनी थाली में खाना और बचा हुआ खाना न बिखेरें। यदि आप किसी हड्डी या अन्य अखाद्य तत्व के पास आते हैं, तो उसे थूकें नहीं, बल्कि धीरे से अपने होंठों को रुमाल पर रखें और प्लेट के पास मोड़ दें।

• भरे हुए मुंह से बात करने की कोशिश न करें - भोजन को पहले पूरी तरह चबाया और निगल लिया जाना चाहिए। भोजन करते समय किसी भी तरह की आवाज न करना अच्छा रूप माना जाता है - थप्पड़ मत मारो, अपने होठों को मत मारो, पेय को जोर से मत चूसो। कटलरी को व्यंजन पर जोर से ठोकना भी बहुत सभ्य नहीं है।

• एक ही बार में सभी मांस या मछली को टुकड़ों में न काटें। इसे खाने से पहले एक बार में केवल एक टुकड़ा काटें और अगला काट लें।

• सूप को चम्मच से केवल अपने से दूर की दिशा में स्कूप करें। सूप के अवशेषों को स्कूप करने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए प्लेट को झुकाएं, आप केवल इसी दिशा में भी कर सकते हैं। जब आप अपने चम्मच को भोजन से भरते हैं, तो इसे इस तरह से करें कि आप मेज़पोश को खराब किए बिना इसे अपने मुँह तक ले जा सकें। गर्म भोजन के साथ चम्मच पर फूंक न मारें।

• भोजन करते समय सिर को थाली की ओर न झुकाएं बल्कि बर्तन की सहायता से भोजन को मुंह के पास लाएं।

• आप भोजन लेने के लिए मेज के पार नहीं पहुँच सकते - पास बैठे व्यक्ति से आवश्यक पास करने के लिए कहें और उसे धन्यवाद देना सुनिश्चित करें। केवल वही लें जो आप सुरक्षित रूप से पहुँच सकते हैं, सीधे बैठे, या थोड़ा सा झुक कर।

पर्याप्त समय लो

जब आप मेजबान हों, तो अपने भोजन की समग्र गति पर नज़र रखें, प्रत्येक चम्मच या घूंट के बाद रुकें ताकि आप अपने मेहमानों से बहुत आगे न निकल जाएँ और उन्हें ऐसा महसूस कराएँ कि उन्हें हड़काया जा रहा है।


एक अतिथि के रूप में, उसी तरह, भोजन को जल्दी से अवशोषित करने में जल्दबाजी न करें, मेजबान को दिखाएं कि आप न केवल भोजन का आनंद लेते हैं, बल्कि कंपनी भी आपके लिए दिलचस्प है।

टेबल कैसे छोड़ें

यदि आपको शौचालय जाने की आवश्यकता है, तो उपस्थित लोगों से क्षमा मांगें और कहें कि आपको बाहर जाने की आवश्यकता है।

जब आपको अच्छे के लिए कंपनी छोड़ने की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए, आप अच्छा महसूस नहीं करते हैं, या आपको एक फोन आया है और तत्काल कहीं बुलाया गया है), उपस्थित लोगों से माफी मांगें और कहें कि आप अभी भी खुश रहेंगे यदि यह नहीं होता जबरदस्ती के लिए।

रेस्तरां शिष्टाचार

मेज पर आचरण के नियम सभी के लिए सामान्य हैं, हालांकि रेस्तरां शिष्टाचार की अपनी बारीकियां हैं जो सेवा की बारीकियों से जुड़ी हैं।

• चिल्लाकर वेटर को बुलाना जरूरी नहीं है। आदर्श रूप से, आँख से संपर्क बनाने की कोशिश करें। अन्यथा, ध्यान आकर्षित करने के लिए अपनी तर्जनी के साथ अपना हाथ ऊपर उठाएं। कुछ रेस्तरां में, विशेष कॉल बटन सीधे टेबल पर दिखाई देने लगते हैं - तब इसका उपयोग करें।

• खराब तरीके से तैयार या खराब भोजन वापस भेजते समय, अपनी कंपनी को यह बताना विनम्र होगा कि वे आपकी प्रतीक्षा किए बिना खाना शुरू कर सकते हैं।

• इस घटना में कि आपने शराब का ऑर्डर दिया था, लेकिन आपको यह पसंद नहीं आया, आपको इसे वापस करने का अधिकार नहीं है, क्योंकि आपके लिए एक बोतल पहले ही खोली जा चुकी है। लेकिन अगर शराब वास्तव में इतनी भयानक है, तो आप अपने वेटर से नाजुक ढंग से बात करने और स्थिति को समझाने की कोशिश कर सकते हैं।

• यदि आप किसी की डिश को चखना चाहते हैं, तो टेबल के उस पार किसी और की प्लेट तक न पहुँचें - ब्रेड प्लेट में आपको परोसने के लिए कुछ खाना लें। औपचारिक, व्यापार रात्रिभोज या साथ के मामले में अपरिचित लोगबेहतर है इस विचार को छोड़ दें।

• बहुत से लोग इसके बारे में भूल जाते हैं, या यहां तक ​​​​कि बस नहीं जानते, लेकिन खाने की मेज पर रख देते हैं चल दूरभाषएक हैंडबैग या चाबियों के रूप में गलत। इस तथ्य के अलावा कि इस वस्तु का भोजन से कोई लेना-देना नहीं है, यह आपको भोजन और आपकी कंपनी दोनों से विचलित करता है। साथ ही नाट्य शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, किसी रेस्तरां में फोन को साइलेंट मोड पर रखने की सलाह दी जाती है, क्योंकि आप भी एक सांस्कृतिक संस्थान में हैं।

• जो लड़कियां अपने मेकअप को तरोताजा करना चाहती हैं, वे रात के खाने के बाद अपनी लिपस्टिक को जल्दी और धीरे से अपडेट कर सकती हैं, लेकिन बस इतना ही। बाकी के लिए, महिलाओं के कमरे का उपयोग करना बेहतर है, मेज पर सभी श्रृंगार करना खराब रूप है।

रेस्तरां में जाने पर टेबल मैनर्स के बारे में आप निम्न वीडियो देख सकते हैं।

क्या मैं भोजन की तस्वीरें ले सकता हूँ?

विकास के साथ सामाजिक नेटवर्कऔर रोजमर्रा की जिंदगी पर उनके प्रभाव को मजबूत करते हुए, खाने से पहले एक डिश की तस्वीर लगाना बहुत लोकप्रिय हो गया है, और कभी-कभी न केवल युवा लोग, बल्कि अन्य उम्र के लोग भी ऐसा करते हैं। यह सवाल उठने लगा कि क्या इस तरह की कार्रवाइयों को टेबल पर व्यवहार की संस्कृति द्वारा अनुमति दी जाती है।


इस प्रवृत्ति का विरोध करना कठिन है, इसलिए यदि आप अपने भोजन का फोटो लेना चाहते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप किसी को परेशान न करें और आपके साथी बुरा न मानें, और अपना कैमरा स्क्रीन पर न छोड़ें फोटो लेने के बाद टेबल। फ़्लैश का उपयोग न करें और शटर ध्वनि प्रभाव को बंद कर दें। आपकी सेल्फी पर आचरण के समान नियम लागू होते हैं - कोशिश करें कि दूसरों को असुविधा न हो और इस उपक्रम को फोटो शूट में न बदलें।

एक तथाकथित साइलेंट सर्विस कोड है - भोजन के दौरान और अंत में कटलरी को मोड़ने के लिए कुछ नियम, वेटर को सेवा के बारे में अपनी राय प्रदर्शित करने के लिए, अगली डिश पर जाने की तत्परता, आदि।

• खाने में रुकें: चाकू और कांटे को एक दूसरे की ओर क्रॉस करें, चाकू हैंडल को दाईं ओर, कांटे को बाईं ओर इंगित करता है। केवल एक उपकरण का उपयोग करें - इसे प्लेट के किनारे पर रखें, हैंडल को टेबल पर दाईं ओर देखते हुए आराम करें।

• मैं अगले पकवान की प्रतीक्षा कर रहा हूं: प्लेट पर चाकू और कांटा को समकोण पर पार करें, एक दूसरे के लंबवत; कांटा उत्तर की ओर है, चाकू पश्चिम की ओर है।

• भोजन खत्म हो गया है, प्लेट को ले जाया जा सकता है: इसे दिखाने के कई तरीके हैं, मुख्य बात यह है कि कटलरी को दस से चार बजे के बीच रखना है, अगर आप प्लेट को डायल के रूप में सोचते हैं। लेकिन अक्सर चाकू और कांटा पांच बजे की दिशा में एक दूसरे के समानांतर मुड़े होते हैं, यूरोपीय (महाद्वीपीय) शैली में - दांतों के नीचे, अमेरिकी में - ऊपर।

• भोजन समाप्त हो गया, आपको व्यंजन पसंद आया: यदि आप स्वादिष्ट भोजन के लिए सराहना दिखाना चाहते हैं, तो भोजन के अंत में, कटलरी को एक दूसरे के समानांतर और प्लेट के आर-पार क्षैतिज स्थिति में रखें।

• भोजन समाप्त हो गया, पकवान पसंद नहीं आया: मान लीजिए कि आपको खाना पसंद नहीं आया और आप इसे प्रदर्शित करना चाहते हैं - कटलरी को इस तरह से पार करें कि चाकू कांटे के टीन्स से चिपक जाए।

बच्चों के लिए शिष्टाचार

बच्चों के लिए मेज पर व्यवहार के नियम विशेष रूप से वयस्कों के लिए नियमों से अलग नहीं हैं, कार्य इस बारे में बच्चे को समझदारी से बताने में सक्षम होना है। एक किताब से सूखे पाठ में उनकी दिलचस्पी होने की संभावना नहीं है, इसलिए बच्चों की पहेलियों, गीतों, पहेलियों और अन्य तकनीकों का उपयोग करते हुए, चंचल तरीके से व्याख्या करना बेहतर है - उदाहरण के लिए, विषय पर कविताओं के साथ रंगीन चित्र टेबल शिष्टाचार, जिसे आसानी से सीखा जा सकता है, बहुत मददगार होगा।

और सबसे बढ़कर, बच्चों को शिक्षाप्रद और मज़ेदार वीडियो पसंद आएंगे, जहाँ टेबल पर व्यवहार के नियम चंचल या मनोरंजक रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं, उदाहरण के लिए:

हम आशा करते हैं कि हमारी सामग्री मेज पर व्यवहार की संस्कृति पर प्रकाश डालने में सक्षम थी, और शिष्टाचार के संबंधित नियम अब आपके लिए एक रहस्य नहीं रहेंगे।

हम सभी बहुत अधिक अनुस्मारक के बिना जानते हैं कि मेज पर शिष्टाचार के नियम बस आवश्यक हैं। आखिरकार, यह ज्ञान होने के बाद, हम किसी भी टेबल पर अधिक सहज और आत्मविश्वास महसूस करते हैं। मैं इस सामग्री को तैयार करने के लिए एक परिचित लड़की से प्रेरित था, जिसने रेस्तरां और कैफे में निमंत्रण स्वीकार करने से इनकार कर दिया क्योंकि वह नहीं जानती थी कि चाकू और कांटे को ठीक से कैसे संभालना है। अब उसके लिए यह समस्या पहले ही हल हो चुकी है, लेकिन भोजन शिष्टाचार के कुछ बिंदु हमें संदेह का कारण बन सकते हैं। जितना संभव हो उतना कम संदेह करने के लिए, आइए टेबल शिष्टाचार के प्राथमिक नियमों को देखें।

पहला, कैसे बैठें? मेज के किनारे से बहुत दूर नहीं, लेकिन बहुत करीब नहीं, और निश्चित रूप से अपनी कोहनी को मेज पर टिकाए बिना। महिलाओं के लिए एक छोटा अपवाद है, जब वह मेज पर एक कोहनी को संक्षेप में झुका सकती है, लेकिन केवल आपात स्थिति में, उदाहरण के लिए, यदि उसकी बांह थकी हुई है। आपको कुर्सी पर सीधे बैठना चाहिए और थाली के ऊपर झुकना नहीं चाहिए। यहां किसी के लिए कोई अपवाद नहीं है।

भोजन शुरू करने से पहले, आपको नैपकिन के साथ "सौदा" करना होगा। व्यक्तिगत उपयोग के लिए एक नैपकिन को खोलकर अपनी गोद में रखना चाहिए। भोजन करते समय, वे अपने होंठों को ऐसे रुमाल से नहीं पोंछते हैं, इन उद्देश्यों के लिए कागज का उपयोग करना बेहतर होता है, और केवल भोजन के अंत में आप अपने होंठों को लिनन नैपकिन से छू सकते हैं और अपनी उंगलियों को पोंछ सकते हैं। फिर उसे कहाँ रखा जाए? बस इसे टेबल पर रख दें।

भूख लगने पर भी भोजन पर झपटें नहीं। धीरे-धीरे खाएं, ताकि आपको भोजन से और भी अधिक आनंद मिले। बेशक, अगर आपको डिश पसंद है, तो इसे अंत तक खत्म करें, लेकिन किसी भी स्थिति में प्लेट के निचले हिस्से को ब्रेड के टुकड़े से साफ न करें। ज़रा सोचिए कि आपका टेबल पड़ोसी ऐसा करेगा, क्या यह एक सुखद दृश्य है?

भोजन एक सामान्य व्यंजन से लिया जाता है जिसमें सामान्य उपकरण होते हैं (विशेष चिमटे, कांटे, चम्मच इसके लिए डिज़ाइन किए गए हैं) और एक प्लेट पर रख दिए जाते हैं। इन उपकरणों को वापस रखना न भूलें। और भ्रमित न हों: आपकी प्लेट पर केवल सामान्य उपकरण हैं, लेकिन एक सामान्य डिश से अलग-अलग उपकरण नहीं हैं। यदि डिश आपसे काफी दूर है, तो पूरी टेबल के पार न पहुँचें, किसी वेटर या किसी पड़ोसी से इसे आपको परोसने के लिए कहें।

मेज पर शिष्टाचार के नियम अपने हाथों से रोटी, कुकीज़, केक, फल, खट्टे फल लेने पर रोक नहीं लगाते हैं - यह वही है जो स्वीकार किया जाता है। रिफाइंड चीनी भी इसी श्रेणी में शामिल है, लेकिन अगर पास में कोई खास चिमटा हो तो उसका इस्तेमाल करें।

चूंकि हम रोटी के बारे में बात कर रहे हैं, यह याद किया जाना चाहिए कि यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है, आप यह भी कह सकते हैं कि रोटी शिष्टाचार है। उदाहरण के लिए, रोटी का एक पूरा टुकड़ा काटने की प्रथा नहीं है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में खाया जाता है, जिन्हें उनकी थाली में तोड़ दिया जाता है। भी पूरा टुकड़ामक्खन के साथ रोटी फैलाने का रिवाज नहीं है। यह धीरे-धीरे टुकड़ों को तोड़कर और उनमें से प्रत्येक पर मक्खन लगाकर सबसे अच्छा किया जाता है। यदि आपके बगल में पाई प्लेट है, जो विशेष रूप से ब्रेड के लिए डिज़ाइन की गई है, तो इसे सामान्य प्लेट से ब्रेड को स्थानांतरित करते हुए उसमें डालें। मक्खन को भी एक साफ चाकू से पाई प्लेट में डाला जाता है, जिसे बाद में ब्रेड के स्लाइस पर फैलाया जाता है। वे कैवियार के साथ भी ऐसा ही करते हैं, केवल कैवियार के लिए एक उपकरण है - एक विशेष स्पुतुला। पीट को चाकू या कांटे से भी लिया जा सकता है। सैंडविच भी हाथ से लिए जाते हैं। अगर इन्हें नाश्ते के लिए तैयार किया जाता है, तो इन्हें चाकू और कांटे से खाया जाता है।

कोकोटनित्सा या कोकोटनित्सा से गर्म ऐपेटाइज़र कोकोट फोर्क या एक चम्मच के साथ खाया जाता है। गर्म मछली को मछली के चाकू और कांटे से खाया जाता है। चरम मामलों में, यदि कोई विशेष उपकरण नहीं हैं, तो आप दो टेबल कांटे का उपयोग कर सकते हैं।

अब सूप के लिए। इसे धीरे-धीरे और चुपचाप खाया जाता है। यदि सूप बहुत गर्म है, तो इसे चम्मच से न चलाएं, बेहतर होगा कि इसे ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। एक चम्मच के साथ वे खुद से स्कूप करते हैं और इसे बाएं चौड़े किनारे से मुंह तक लाते हैं। यदि आप सूप खाना समाप्त कर देते हैं, तो प्लेट को अपने बाएं हाथ से थोड़ा ऊपर उठा लें। सूप में पकौड़ी, नूडल्स, आलू, यदि आवश्यक हो, तो चम्मच के किनारे से कुचल दें। भोजन के अंत में चम्मच को थाली में ही छोड़ दिया जाता है।

शोरबा एक या दो हैंडल वाले कप (शोरबा निर्माताओं) में परोसा जाता है। एक हैंडल वाले कप से, शोरबा को चाय की तरह पिया जा सकता है, और दो हैंडल वाले कप से, आपको चम्मच से खाना चाहिए।

नाश्ते के बर्तनों के साथ मछली के ठंडे व्यंजन खाए जाते हैं। हालाँकि, सभी ठंडे नाश्ते के व्यंजनों के मामले में ऐसा ही है। लेकिन गर्म-स्मोक्ड मछली गैस्ट्रोनॉमी - मछली के उपकरणों की मदद से। सभी मामलों में, यदि हड्डियां आपके मुंह में चली जाती हैं, तो आपको सावधानी से और यदि संभव हो तो, विनीत रूप से उन्हें अपने हाथ से हटा देना चाहिए और उन्हें प्लेट के किनारे पर रख देना चाहिए।

कटलरी - एक चाकू और एक कांटा - की मदद से वे ऐसे प्राकृतिक मांस खाते हैं एक ला कार्टे व्यंजनजैसे सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा चॉप, स्टीक्स, फ़िललेट्स, लैंगेट्स, यकृत इत्यादि। इस मामले में, चाकू दाहिने हाथ में, कांटा - बाएं में आयोजित किया जाता है। मीटबॉल, कटलेट, कटा हुआ ज़ीरा, गोभी के रोल, आमलेट और अन्य नरम व्यंजन, जहाँ चाकू का उपयोग बेमानी होगा, एक कांटा के साथ खाया जाता है, जिसे अब दाहिने हाथ में रखा जाता है।

प्राकृतिक मांस, पनीर, सॉसेज, हैम से व्यंजन और स्नैक्स तुरंत छोटे टुकड़ों में नहीं काटे जाते हैं। इससे डिश जल्दी ठंडी हो जाती है और अपना आकर्षण खो देती है। स्वाभाविक रूप से चाकू और कांटा का उपयोग करके टुकड़ों को धीरे-धीरे काटना बेहतर होता है। पक्षियों और खेल के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।

सच है, "तंबाकू" मुर्गियों के लिए एक अपवाद है। इसे हाथों से खाया जाता है, लेकिन साथ ही उंगलियों को कुल्ला करने के लिए टेबल पर गर्म पानी के साथ फूलदान या कटोरे परोसे जाते हैं। आमतौर पर ऐसे पानी में नींबू या गुलाब की पंखुड़ियां डुबोई जाती हैं। इस मामले में, साफ सूती नैपकिन परोसा जाना चाहिए, चरम मामलों में, पेपर नैपकिन, जो भोजन के अंत में तुरंत हटा दिए जाते हैं। वे शतावरी और क्रेफ़िश भी खाते हैं।

सामान्य तौर पर, क्रेफ़िश, झींगा मछलियों, झींगा मछलियों के लिए, विशेष उपकरण होते हैं जिनमें एक छोटा कांटा और स्पैटुला होता है। क्रेफ़िश के शरीर से केवल पंजों में मांस खाया जाता है। फिर क्रेफ़िश को उसकी पीठ पर पलट दिया जाता है, गर्दन को अलग कर दिया जाता है और मांस को कांटे से चुना जाता है।

स्टर्जन, बेलुगा, उबला हुआ और गर्म स्मोक्ड स्टर्जन केवल कांटे से खाया जाता है।

सरसों और नमक को विशेष चम्मच से लिया जाता है। सरसों को प्लेट के तल पर रखा जाता है, न कि किनारे पर, दाहिनी ओर।

नरम-उबले अंडे एक विशेष गिलास (हल) में परोसे जाते हैं, खोल को चम्मच से थोड़ा तोड़ा जाता है, तश्तरी में डाला जाता है, अंडे को सावधानी से खाया जाता है, जर्दी को बाहर नहीं निकालने की कोशिश की जाती है। तले हुए अंडे और हैम और तले हुए अंडे दाहिने हाथ में कांटे के साथ खाए जाते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो रोटी का एक टुकड़ा बाएं हाथ में पकड़कर मदद की जाती है।

ऐसा होता है कि भोजन को अस्थायी रूप से बाधित करने की आवश्यकता होती है। ऐसे मामलों में, चाकू और कांटा प्लेट पर रखे जाते हैं, चाकू को दाईं ओर संभालते हैं, बाईं ओर संभाल के साथ कांटा। इस तरह के मामलों में टेबल से एक अस्थायी वीनिंग हो सकती है, या पानी पीने, रोटी लेने, मांस का एक टुकड़ा डालने आदि की आवश्यकता हो सकती है।

चलो मिठाई पर चलते हैं। मिठाई के व्यंजनों के लिए, विशेष उपकरण प्रदान किए जाते हैं, जिनकी मदद से वे बिस्किट केक, पुडिंग, आइसक्रीम, क्रीम आदि खाते हैं। जब मिठाई (चाय, कॉफी, कन्फेक्शनरी) परोसी जाती है, तो मेज से अतिरिक्त व्यंजन, बोतलें, गिलास, शराब के गिलास हटा दिए जाते हैं। जैम के साथ फूलदान, मिठाई, कुकीज, पतले कटे हुए नींबू के साथ प्लेटें, चीनी, जैम के लिए रोसेट टेबल पर रखे गए हैं। मामले में जब एक केक या पाई परोसा जाता है, तो प्रत्येक अतिथि के लिए एक मिठाई की थाली रखी जाती है, उसके दाईं ओर एक मिठाई चाकू या चम्मच रखा जाता है, और बाईं ओर एक मिठाई कांटा रखा जाता है। चाय, कॉफी को मिठाई की प्लेट के दायीं ओर रखा जाता है, जबकि मग या कप के हैंडल को बायीं ओर घुमाया जाता है। क्रीम को दूध के जग या क्रीमर में गर्म परोसा जाता है, जिसे टेबल पर तश्तरी पर परोसा जाता है। बिस्किट केक को डेजर्ट फोर्क के साथ खाया जाता है, कभी-कभी एक चम्मच के साथ, सख्त केक जो आसानी से उखड़ जाते हैं उन्हें हाथ से खाया जाता है।

अब बात करते हैं फलों और जामुन की। सेब और नाशपाती को फलों के चाकू से प्लेट में लंबाई में 4-8 भागों में काटा जाता है, साफ किया जाता है और बीज के घोंसले को हटा दिया जाता है। ये टुकड़े अब कटते नहीं हैं, बल्कि उन्हें काट देते हैं। आड़ू या खुबानी का सेवन किया जाता है बायां हाथऔर उन्हें हड्डी तक गोलाई में काटें, जिसके बाद वे तोड़कर चाकू से हड्डी निकाल दें। आप टुकड़ों को हिस्सों से काट सकते हैं, लेकिन आप पूरे हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं। केले को बाएं हाथ में पकड़ा जाता है और धीरे-धीरे छीला जाता है। जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी) केवल एक चम्मच के साथ खाए जाते हैं। तरबूज और खरबूजे को छिलके सहित काटकर परोसा जाता है। एक आम प्लेट से तरबूज का एक टुकड़ा लेते हुए, इसे एक अलग प्लेट पर त्वचा के साथ रखा जाता है और पतले स्लाइस को फलों के चाकू से काट दिया जाता है। आम को प्लेट में आधा काट लीजिये, हड्डी निकाल कर चमचे से गूदा खा लीजिये. अनन्नास को छीलकर, पतले-पतले टुकड़ों में काटकर प्लेट में रखकर चाकू और कांटे से खाया जाता है। संतरे और कीनू को छिलके को काटकर और गूदे को 5-6 भागों में बांटकर खाया जाता है, जिससे बाद में उन्हें टुकड़ों में अलग कर लिया जाता है। कॉम्पोट के फलों को एक मिठाई के चम्मच से खाया जाता है, और इसकी मदद से वे हड्डियों को तश्तरी पर रख देते हैं।

हमारी बातचीत को समाप्त करते हुए, मैं कुछ स्पष्ट बातें याद करना चाहूंगा। उदाहरण के लिए, एक चम्मच केवल चाय को हिलाने के लिए है। चाय या कॉफी को हिलाकर, वे अब इसका उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन इसे तश्तरी पर रख देते हैं। खाना काटते समय, कांटे को प्लेट के लम्बवत् रखने के बजाय एक कोण पर रखा जाता है। भोजन के अंत में, कांटा और चाकू को प्लेट पर रखा जाता है, मेज़पोश पर नहीं।

आज हमने केवल टेबल शिष्टाचार के बुनियादी नियमों के बारे में बात की, जिनमें से हमने 45 से थोड़ा अधिक गिना। लेकिन शिष्टाचार के बारे में बातचीत अभी खत्म नहीं हुई है, और बहुत जल्द हम निश्चित रूप से इस विषय पर लौटेंगे। इस बीच, मैं चाहता हूं कि आप न केवल स्वाद की ऊंचाई पर, बल्कि अच्छे शिष्टाचार की ऊंचाई पर भी भोजन का आनंद लें!

आज टेबल पर आचरण के नियमों को जानना बहुत जरूरी है। यह ज्ञान की आवश्यक शाखाओं में से एक है जो हमें किसी भी स्थिति में सही ढंग से व्यवहार करने में मदद करती है, क्योंकि भोजन करना हमारी दिनचर्या है।

जिस हद तक कोई व्यक्ति टेबल पर आचरण के नियमों (शिष्टाचार) को जानता है, वह उसके पालन-पोषण के स्तर को दर्शाता है और उसके बारे में बहुत कुछ कह सकता है। इस ज्ञान के साथ, हम खुद को संवाद करने और कब्जा दिखाने के लिए सुखद बनाते हैं शिष्टाचार. यह एक करीबी परिवार के घेरे में रात के खाने के रूप में हो सकता है, जहां अक्सर शिष्टाचार के नियमों का विशेष रूप से पालन नहीं किया जाता है, या सहकर्मियों के साथ भोजन या डेट पर।

एक आधुनिक व्यक्ति को कुछ मानक नियमों का पालन करना चाहिए। इसके बारे मेंसाधारण के बारे में तकनीकी बिंदु, जिसे देखते हुए हम स्वयं को प्रकट करते हैं सबसे अच्छा प्रकाश. यहां उन नियमों में से कुछ हैं।

बातचीत

शिष्टाचार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बातचीत है। बातचीत के दौरान टेबल पर आचरण के नियम भी होते हैं, और हम आमतौर पर बचपन से उनसे परिचित होते हैं।

1. जब कोई आपको मेज पर टोस्ट के साथ संबोधित करता है, तो यह सही होगा कि गिलास को टेबल से उठाएं और टोस्ट खत्म होने तक लटकाए रखें। इसके बाद आमतौर पर "चोकिंग" ग्लास होते हैं, और सभी डिनर ग्लास से पीते हैं। वैसे, आपको उस व्यक्ति को देखने की ज़रूरत है जिसके लिए आप अपना गिलास सीधे आँखों में लाते हैं। कुछ देशों में, जैसे जर्मनी में, दूर देखना असभ्य माना जाता है।
2. जब आप किसी को संबोधित करना चाहते हैं या जब कोई आपसे बात कर रहा हो तो अपना मुंह बंद न करें। किसी भी स्थिति में चबाते समय चबाएं नहीं।

शिष्टाचार

यह जानना महत्वपूर्ण है कि मेज पर कैसे बैठना है, सामाजिक कार्यक्रम या अनौपचारिक बैठक के दौरान कैसे व्यवहार करना है। सिद्धांत रूप में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि दोनों मामलों में टेबल (शिष्टाचार) पर आचरण के नियम अलग नहीं हैं। यह सिर्फ इतना है कि उनमें से कुछ अनौपचारिक बैठकों में लागू करने के लिए इतने सख्त नहीं हैं।

1. मेज पर न झुकें और न ही अपनी कुहनियों को उस पर रखें। अपनी कोहनी को अपने आप से दबाते हुए केवल अपनी कलाई के साथ टेबल पर झुकना या अपने हाथों को अपने घुटनों पर रखना सही होगा। फिर भी, एक महिला के लिए थोड़े समय के लिए एक कोहनी से मेज पर झुकना जायज़ है। पैर सीधे होने चाहिए, उन्हें स्ट्रेच करना भी भद्दा माना जाता है।
2. ऐसे आयोजनों में जहां कई मेहमान होते हैं, उनके बगल में बैठे लोगों के माध्यम से व्यंजन पारित किए जाने चाहिए। और यह वामावर्त किया जाता है। अर्थात्, वांछित सलाद के लिए मेज पर उठना, उदाहरण के लिए, इसके लायक नहीं है। बस अन्य मेहमानों से इसे आप तक पहुँचाने के लिए कहें।
3. शाम या रात के खाने का मेजबान पहले खाना शुरू करता है।

नैपकिन

नैपकिन को लेकर टेबल पर आचरण के अलग नियम हैं।

ये सरल क्रियाएं हैं जो आपके शिष्टाचार के ज्ञान को प्रदर्शित करेंगी।

1. रुमाल आपकी गोद में होना चाहिए। आयोजन का मेजबान पहले अपना रुमाल लेता है। उसी समय, अनावश्यक अचानक आंदोलनों को न करें - हिलना और झूलना, शांति से और चुपचाप अपने नैपकिन को खोलना।
2. नैपकिन को कॉलर, बेल्ट में न लगाएं, इसे घुटनों के ऊपर कहीं फिट करने की कोशिश न करें।
3. एक गिलास से पीने से पहले अपने होठों को रुमाल से पोंछने की प्रथा है, क्योंकि उस पर लिपस्टिक या चिकना भोजन के निशान हो सकते हैं।
4. अगर आपको टेबल छोड़ना ही है, तो अपना रुमाल अपनी कुर्सी पर ही छोड़ दें।
5. जब भोजन समाप्त हो जाता है, तो प्लेट के बाईं ओर एक रुमाल रखने की प्रथा है। फर्श पर गिरे हुए रुमाल को वेटर से इसके बारे में पूछकर एक नए से बदल देना चाहिए।

टेबल पर कटलरी और अन्य सामान

बेशक, शिष्टाचार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा कटलरी के संबंध में टेबल पर आचरण के नियम हैं।

1. हम दाहिने हाथ में कांटा और बाएं हाथ में चाकू रखते हैं। सुनहरा नियम. बाएं हाथ के व्यक्ति के लिए, विपरीत सत्य है। बातचीत के लिए दखल देते समय, अपनी कटलरी को प्लेट पर रखें ताकि वे पूरी तरह से उस पर रखी जा सकें।
2. यदि आप अपने भोजन को बाधित कर रहे हैं, तो अपनी कटलरी को एक प्लेट पर आड़े-तिरछे रखें, यदि आप इस डिश के साथ काम कर रहे हैं, तो कटलरी को एक दूसरे के समानांतर क्षैतिज स्थिति में रखें, ताकि हैंडल 10 बजे तिरछे दिखें (तुलना में) घड़ी चेहरा)।
3. यदि टेबल पर कई अलग-अलग कटलरी हैं, और आप समझ नहीं पाते हैं, उदाहरण के लिए, यह एक मिठाई चम्मच या सूप चम्मच है, तो एक संकेत है: कटलरी हमेशा उस क्रम में होती है जिसमें व्यंजन होंगे सेवा की। यही है, प्लेट से पहला उपकरण पहले उपयोग किया जाता है, और इसी तरह - आखिरी तक।

मेज पर आचरण के नियम: कैसे खाना है?

1. डिश को पूरी तरह से खत्म न करें, इसका कोई निशान न छोड़ें। थाली पर सजावट छोड़ दें।
2. रेस्तरां में परोसे जाने वाले सभी भोजन कटलरी के साथ खाए जाते हैं। विशेष, विदेशी व्यंजन जो आपने घर पर अपने हाथों से खाए होंगे उन्हें उन बर्तनों के साथ भी खाना चाहिए जो विशेष रूप से उनके लिए परोसे जाएंगे।
3. नमक या काली मिर्च शेकर मांगने से पहले, आपको डिश जरूर ट्राई करनी चाहिए। यहां तक ​​​​कि अगर आप यह सुनिश्चित करने के लिए जानते हैं कि यह अंडरसाल्टेड होगा। इस तरह की "भविष्यवाणियों" का प्रदर्शन भी स्वाद की कमी और परिचारिका को उसके कौशल पर संदेह करने का प्रयास करने की बात करता है।
4. रोटी को बिना काटे हाथ से तोड़ा जाना चाहिए। ब्रेड के स्लाइस को सॉस या गर्म डिश में डुबोना भी इसके लायक नहीं है।
5. मेज पर व्यवहार के नियम निम्नलिखित कहते हैं: यदि पकवान के साथ रोटी और मक्खन परोसा जाता है, तो रोटी को छोटे टुकड़ों में तोड़ना जरूरी है ताकि आप इसे एक या दो काटने में खा सकें, और उसके बाद ही प्रत्येक पर मक्खन फैलाएं टुकड़ा।
6. हड्डियों, उपास्थि या डिश के अन्य अखाद्य तत्वों को कांटे से मुंह से बाहर निकाला जाता है: इसे अपने मुंह में लाएं और अपने होंठों और जीभ से खुद की मदद करें, फिर इसे अपनी प्लेट के किनारे पर रख दें। बेशक, यह जितना संभव हो उतना विवेकपूर्ण तरीके से करना बेहतर होगा। यह जैतून या मछली की हड्डी हो सकती है।
7. पकवान के लिए सॉस आमतौर पर एक विशेष चम्मच के साथ परोसा जाता है। ऐसा एक चम्मच लेना और सॉस को प्लेट के किनारे रखना जरूरी है। भोजन को सीधे एक सामान्य ग्रेवी के कटोरे में डुबाने की कोशिश न करें या अपने पूरे डिश में ग्रेवी न डालें। कभी-कभी ग्रेवी बोट को टोंटी के साथ और बिना चम्मच के परोसा जा सकता है। इस मामले में, सॉस की स्थिरता को देखें, अगर यह तरल है और मांस के साथ परोसा जाता है, तो मांस डालें। यदि सामान्य घनत्व है, तो प्लेट के किनारे पर रखें।

कम उम्र के बच्चों को टेबल पर व्यवहार के नियमों को समझाना भी महत्वपूर्ण है, कम से कम मूल बातें: थप्पड़ मत मारो, ध्यान से और धीरे-धीरे खाओ, समान रूप से बैठो।

पेय

1. गर्म पेय पर फूंक न मारें। आपके लिए आवश्यक तापमान तक ठंडा होने तक इंतजार करना सबसे अच्छा है।
2. कप को हैंडल से पकड़ना सुनिश्चित करें। इसे दोनों हाथों से न पकड़ें।
3. यदि ऐसा हुआ है कि तश्तरी पर पेय गिर गया है, तो आपको इसे रुमाल से पोंछने की आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, आपको वेटर से तश्तरी को बदलने के लिए कहने की जरूरत है। बेशक, अपने गर्म पेय के प्याले में कुकीज़, केक या अन्य मिठाइयाँ न डुबोएँ।

यदि आप अपनी ओर ध्यान आकर्षित करना चाहते हैं, और आप अपनी प्रतिष्ठा के बारे में बिल्कुल भी चिंतित नहीं हैं, तो मेज पर व्यवहार के हास्य नियम आपकी मदद करेंगे। इस मामले में, आप बिल्कुल विपरीत सब कुछ कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि यह आपके लिए बिल्कुल सुरक्षित है और आपके भावी जीवन को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करेगा। यह एक अनौपचारिक सेटिंग में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, आप दोस्तों से मिलने गए और यह दिखाने के लिए कि आप इस यात्रा से कितने संतुष्ट हैं, टेबल पर "स्मैक" करें, यह तर्क देते हुए कि यह आपके लिए कितना स्वादिष्ट था।

आखिरकार

हमारे लेख में, हमने आपको टेबल पर आचरण के नियमों को संक्षेप में बताया था, लेकिन अधिक विस्तारित संस्करण भी हैं। लेकिन यह समझना महत्वपूर्ण है कि इन सभी नियमों का सख्ती से पालन करना हमेशा उचित नहीं होता है। और यदि आप उन सभी का अनौपचारिक सेटिंग में उपयोग करते हैं, तो यह बहुत अधिक भव्य हो सकता है। अच्छी चीजें हमेशा मॉडरेशन में होनी चाहिए।

मित्रता में भी शिष्टाचार का पालन करना चाहिए
(जापानी कहावत)

किसी कारण से, कई किशोरों और यहां तक ​​​​कि वयस्कों का मानना ​​​​है कि शिष्टाचार के नियम उबाऊ और बौद्धिक सौंदर्यशास्त्र के लिए हैं।

लेकिन उनमें से कोई भी यह नहीं सोचता कि शिष्टाचार आपको सभ्य बनाता है, अच्छा इन्सानऔर आपको उन विशेषताओं से पुरस्कृत करता है जिनकी कभी-कभी हम सभी में कमी होती है।

आपको स्थिति के लिए आत्मविश्वास और उपयुक्त महसूस करने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप अपने आप को कुछ नियमों से परिचित कराएं जिनका आप हर दिन उपयोग कर सकते हैं और साथ ही "काली भेड़" के रूप में बिल्कुल भी नहीं खड़े हो सकते हैं।

बस इन नियमों का पालन करना शुरू करने से, आपके पास न केवल प्यारा और सुंदर होने का एक अनूठा अवसर है, बल्कि अच्छे व्यवहार भी हैं!

1. किसी पार्टी, रेस्टोरेंट, कैफे और दोस्तों के साथ मीटिंग में फोन को टेबल पर न रखें।आप कुछ खास लोगों के साथ बात करने आए, इन कुछ घंटों के लिए VKontakte फ़ीड, Instagram और अपने पसंदीदा गेम के तेरहवें स्तर के बारे में भूल जाएं।

जिनके साथ आप आए थे उनके साथ लाइव संचार का आनंद लें। संचार के साधनों के बारे में भूल जाओ और फोन के साथ खिलवाड़ करने की इच्छा को नजरअंदाज करने की कोशिश करो। इस प्रकार, आप दोस्तों या वार्ताकार को नाराज कर सकते हैं।

2. अपना बैग किसी युवक को न दें।एक आदमी एक भारी बैग या पैकेज, शॉपिंग बैग, या चरम मामलों में, आप स्वयं :) ले जा सकता है। उसे एक महिला का हैंडबैग न ले जाने दें, भले ही उसके अपने हाथ आ जाएं।

3. अपने जूते साफ रखें।अपने बैग में पैकेज प्राप्त करें गीले पोंछेऔर अपने जूतों को पोंछ दें यदि वे गंदे हो जाएँ। जब भी घर से बाहर निकलें तो सुनिश्चित करें कि आपके जूते, जूते या जूते साफ हों।

4. सिनेमा या रंगमंच के लिए देर हो चुकी है?हॉल के केंद्र में अपनी सीटों पर केवल उन लोगों का सामना करें जो बैठे हैं।

5. कभी भी बहुत ज्यादा परफ्यूम का इस्तेमाल न करें।यह आपको लग सकता है कि आपके पसंदीदा इत्र की महक आपसे नहीं आती है, लेकिन मेरा विश्वास करें - यदि आप खुराक के साथ बहुत दूर जाते हैं तो आपके आस-पास की भीड़ का दम घुट सकता है :)।

6. सबसे पहले अपने बड़ों को नमस्कार करें।कमरे में प्रवेश करते समय हमेशा बड़े लोगों का अभिवादन पहले करें। यदि आप किसी पुरुष से मिलते हैं, तो उसे पहले नमस्ते कहना चाहिए। क्या आप अपने प्रेमी के साथ जा रहे हैं, और आपकी प्रेमिका उसके साथ - एक बैठक में? फिर लड़कियां एक-दूसरे को पहले, लड़कों को दूसरी और उसके बाद ही आप अपनी फ्रेंड के बॉयफ्रेंड को नमस्ते करती हैं।

7. सार्वजनिक परिवहन पर मत खाओ।बेशक, हम चोरी-छिपे काटे गए चॉकलेट या कैंडी के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। हॉट डॉग, सैंडविच, पानी के गिलास या बीयर की बोतलें सभी निषिद्ध हैं, क्योंकि आप दूसरों को दाग सकते हैं या उन्हें गंध से परेशान कर सकते हैं।
8. मेकअप, बाल, मैनीक्योर ठीक करना केवल महिलाओं के कमरे में ही संभव है।मेज पर कोई कील फाइलिंग नहीं, रुमाल से काजल पोंछना तो दूर की बात है। ऐसा करने के लिए, सभी जगहों पर शौचालयों का आविष्कार किया गया था।

9. एक आदमी पहले एक कैफे या रेस्तरां में प्रवेश करता है।एकमात्र अपवाद वह स्थिति है जब दरबान आपसे मिलता है और दरवाजा खोलता है। फिर पहली महिला प्रवेश करती है।
10. गाड़ी में सही बैठो।हम दरवाजा खोलते हैं, सीट पर बैठते हैं और दोनों पैरों को एक साथ सैलून में खींचते हैं। हम भी निकलते हैं - डामर पर दोनों पैरों के साथ खड़े होते हैं।

11. हमेशा "धन्यवाद" और "क्षमा करें" कहें।

12. ध्यान से खाओ, शैंपू मत करो, अपने दांत मत उठाओ।

13. अपनी नाक सूँघो मत और इसे अपनी आस्तीन से मत पोंछो।इसके लिए रुमाल या रुमाल का प्रयोग करें और शौचालय में ही करें तो बेहतर है।

14. देर मत करना।सबसे खराब स्थिति, 15 मिनट। और अपने दोस्तों को देरी के बारे में चेतावनी देना न भूलें।

15. छींकने, जम्हाई लेने और खांसने पर अपना मुंह ढक लें।किसी को परवाह नहीं है कि आपके अंदर क्या है!

16. छाते को खुला न सुखाएं।

17. बैग को टेबल पर नहीं रखा जा सकता।आप एक कैफे में टेबल पर एक छोटा सा क्लच रख सकते हैं, लेकिन बड़ा बैग- बस इसे कुर्सी के पीछे लटका दें या फर्श पर रख दें।

18. एक आदमी पहले लिफ्ट में प्रवेश करता है और फिर बाहर आता है- जो इससे दरवाजों के सबसे करीब है।

19. टैक्सी में ड्राइवर के पीछे बैठो.

20. अपने भाषण में शब्दजाल का प्रयोग न करें. इसके अलावा - यह आदर्श होगा कि मैट, विदेशी शब्द जैसे "ओके" और अन्य "असंगतता" का उपयोग न करें।

मुझे आशा है कि मेरी छोटी युक्तियाँ आपको थोड़ा बेहतर बनने में मदद करेंगी !! कोई शिष्टाचार प्रश्न है? इसे साइट पर पूछें

मेज पर शिष्टाचार

सामान्य तालिका शिष्टाचार

आचरण या टेबल शिष्टाचार के सामान्य नियम - यह न्यूनतम है जो सभी को पता होना चाहिए संस्कृति का आदमी.

मेज पर बैठे हुए, आपको केवल अपनी कलाई को उसके किनारे पर टिका देना चाहिए। महिलाओं को थोड़े समय के लिए अपनी कोहनी के बल टेबल पर झुक जाने की अनुमति है।

आप ब्रेड बॉल्स को रोल नहीं कर सकते, कटलरी, एक गिलास के साथ खेल सकते हैं, टेबलक्लोथ के किनारे को एक ट्यूब में रोल कर सकते हैं, अपने पैरों को टेबल के नीचे पूरी लंबाई तक फैला सकते हैं और इसी तरह की अन्य क्रियाएं कर सकते हैं।

खाने की प्रक्रिया में, आपको अपनी कोहनी नहीं फैलानी चाहिए और अपने सिर को एक प्लेट के ऊपर झुकाना चाहिए। सिर केवल थोड़ा झुका हुआ है और एक कांटा या चम्मच इस ऊंचाई पर लाया जाता है। गर्म भोजन और पेय पर फूंक मारना, "चैंपिंग", चुस्की लेना स्वागत योग्य नहीं है।

यदि आप किसी पेय के साथ भोजन धोते हैं, तो पहले अपने मुंह में जो कुछ है उसे निगल लें। और इससे पहले निशान से बचने के लिए होंठों को रुमाल से पोंछना उचित है चिकना धब्बेएक गिलास पर।

केवल अपने लिए बोतल से टॉप अप करना अनैतिक है। एक बोतल या एक कंटर लेते हुए, वे पहले इसे टेबल पर एक पड़ोसी को पेश करते हैं।

कॉकटेल छोटे घूंट में पिया जाता है, ब्रेक लेता है।

एक छोटे गिलास से वोदका तुरंत पिया जाता है।

शराब, कॉकटेल की तरह, एक गिलास से छोटे घूंट में पी जाती है।

कॉन्यैक भी छोटे घूंट में, ब्रेक के साथ पिया जाता है।

शैम्पेन को या तो तुरंत या थोड़ा-थोड़ा करके पीने की अनुमति है।

कॉम्पोट्स को आमतौर पर कॉम्पोट कप में डाला जाता है। वे नशे में नहीं हैं, लेकिन तरल के साथ चम्मच से खाते हैं। यदि कॉम्पोट में चेरी या मीठी चेरी है, तो हड्डियों को सावधानी से एक चम्मच में थूकना चाहिए, और फिर तश्तरी पर रखना चाहिए। किसी भी मामले में आपको एक कप से खाद नहीं पीना चाहिए, फिर फल खाएं, जिसके अवशेष वापस कप में डाल दिए जाते हैं - यह एक बहुत ही खराब रूप है।

किसी भी हालत में आपको सिगरेट के साथ टेबल पर नहीं बैठना चाहिए।

लिपस्टिक से रंगे महिलाओं के होठों को कागज से पोंछना चाहिए, न कि लिनन नैपकिन से।

मेज पर बैठे, चाकू से रोटी नहीं काटी जाती, लेकिन छोटे-छोटे टुकड़े तोड़े जाते हैं; साथ ही ब्रेड को सॉस में न डुबोएं।

पास्ता, सेंवई, नूडल्स, मछली, नमकीन, आमलेट, पुडिंग, जेली और सब्जियां खाने की प्रक्रिया में चाकू के इस्तेमाल को बाहर रखा गया है। पर ये मामलाकेवल एक कांटा प्रयोग किया जाता है।

यदि सॉल्ट शेकर में कोई चम्मच नहीं है, तो वे अपने चाकू की नोक से नमक उठाते हैं, लेकिन साथ ही साथ बाहरी संदूषकों को साफ करते हैं।

चाकू से पेनकेक्स या पेनकेक्स, कटा हुआ श्नाइटल, सब्जी कटलेट, पकौड़ी काटने की अनुमति है। वैकल्पिक रूप से, आप केवल एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं।

ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़ों पर अपनी थाली में मक्खन लगाया जा सकता है।

मक्खन के साथ रोटी का एक टुकड़ा फैलाने और परिणामी सैंडविच को काटने की अनुमति दी जाती है, और इसे चाकू से नहीं काटा जाता है। वहीं, प्लेट के किनारे पर बटर डिश से थोड़ा सा तेल लिया जाता है. मक्खन लगी ब्रेड को चाकू से नहीं काटा जाता है।

चाकू और कांटे का उपयोग करके हैम या पनीर के साथ सैंडविच को प्लेट से खाया जाता है।

सैंडविच "बुफे", एक नियम के रूप में, कटलरी के बिना खाया जाता है। कभी-कभी ऐसा सैंडविच एक संपूर्ण पिरामिड बन जाता है, और निश्चित रूप से, यह हाथों में गिर जाता है, मुंह में फिट नहीं होता है। ऐसे सैंडविच को प्लेट में रखकर चाकू और कांटे का इस्तेमाल करना चाहिए। अगर हाथ में बर्तन नहीं हैं, तो पेपर नैपकिन का इस्तेमाल करें।

सॉसेज केसिंग को प्लेट में चाकू और कांटे से अलग किया जाता है। सूखे सॉसेज को छिलके के साथ खाया जाता है। पतली चमड़ी वाले सॉसेज को बिना छीले भी छोड़ा जा सकता है।

चाकू और कांटे को छोड़े बिना सब्जियों के साथ मांस खाने का रिवाज है।

एक स्नैक (उदाहरण के लिए, यदि यह हैम है) रोटी पर नहीं डाला जाता है। हैम को चाकू और कांटे से खाया जाता है।

मटर के लिए, एक फोर्क का उपयोग करें; उसी समय, यह याद रखने योग्य है कि यह चुभता नहीं है, बल्कि उस पर भर्ती होता है, जैसे कंधे के ब्लेड पर।

तले हुए अंडे को चम्मच या कांटे से खाया जा सकता है, यह स्थिरता पर निर्भर करता है।

एक नरम-उबला हुआ अंडा एक विशेष गिलास में डाला जाता है, फिर चम्मच के किनारे को ऊपर से मारा जाता है और हटा दिया जाता है। यदि शीर्ष उछलता नहीं है, तो इसे अपनी उंगलियों से हटाया जा सकता है। अंडे को चम्मच से खाया जाता है।

शोरबा में चिकन पहले और दूसरे दोनों होते हैं, इसलिए शोरबा को पहले चम्मच से खाया जाता है, और फिर चिकन के टुकड़ों को कांटे और चाकू से।

पाटे खाते समय कांटे से एक टुकड़ा अलग कर लें। आप इसे केवल ब्रेड पर ही फैला सकते हैं परिवार मंडल.

सूप को बिना प्लेट को झुकाए खाया जाता है। बस नहीं एक बड़ी संख्या कीतल पर रहता है। न तो भोजन के दौरान और न ही उसके बाद, एक चम्मच सूप को मेज पर रखा जाता है, लेकिन एक प्लेट में छोड़ दिया जाता है।

शोरबा, कप में परोसे जाने वाले सूप को चम्मच का उपयोग किए बिना पिया जाता है। एक चम्मच का उपयोग तब किया जाता है जब वे सूप से क्राउटन, एक अंडा, मांस के टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं। लेकिन अगर सूप को दो कान वाले कप में परोसा जाता है, तो चम्मच का इस्तेमाल किया जाता है।

मछली, दोनों ठंडी और गर्म, चाकू की अनुमति नहीं देती है। मछली के लिए विशेष उपकरण हैं। अलग - अलग प्रकारक्रमशः मछली और अलग-अलग सेवन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, स्मोक्ड और अचार वाली मछली की प्रजातियाँ काफी सख्त होती हैं, इसलिए उन्हें चाकू से काटना बेहतर होता है। यदि मछली तली हुई या उबाली हुई है, तो मछली के मांस को हड्डियों से अलग करने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है। आप दो कांटे या एक विशेष स्पैटुला चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जिसे दाहिने हाथ में और बाएं में कांटा होना चाहिए। एक कांटा के साथ एक टुकड़ा पकड़ो, हड्डियों को स्पैटुला से अलग करें। यदि दो कांटे परोसे जाते हैं, तो दाएं का उपयोग हड्डियों को अलग करने के लिए किया जाता है, जबकि बाएं मछली के टुकड़ों को मुंह में भेजा जाता है। चरम मामलों में, यदि आपके पास अपने निपटान में केवल एक कांटा है, तो वे इसे दाहिने हाथ में ले जाते हैं, बाईं ओर - रोटी का एक टुकड़ा, जो मछली का एक टुकड़ा रखने के लिए कार्य करता है, और इसकी मदद से हड्डियों को अलग करने के लिए एक कांटा वे मुंह में एक टुकड़ा लाते हैं। मछली की हड्डी मुंह से बाहर नहीं निकलती है, लेकिन जीभ की नोक के साथ कांटा पर अस्पष्ट रूप से रखी जाती है। अगर आपकी थाली में एक पूरी मछली है, तो पहले पट्टिका के ऊपरी हिस्से को कंकाल से अलग किया जाता है, खाया जाता है, फिर रीढ़ और हड्डियों को अलग किया जाता है, एक तरफ रख दिया जाता है, फिर दूसरा हिस्सा खाया जाता है।

क्रेफ़िश, केकड़े, शंख या झींगा मछली आपके हाथों से खाने के लिए पूरी तरह से स्वीकार्य हैं। यदि उपरोक्त व्यंजन इस तरह से तैयार किए जाते हैं कि उनके उपयोग के लिए बर्तनों की आवश्यकता होती है, तो वे आपको विशेष रूप से परोसे जाएंगे - चिमटा, लॉबस्टर कांटा या क्रेफ़िश चाकू। उदाहरण के लिए, यदि आपने एक केकड़ा ऑर्डर किया है और इसे बिना खोल के परोसा है, यानी एक विशेष कांटा और चाकू की मदद से, यह मुश्किल नहीं होगा, अन्यथा आपको बर्तनों की आवश्यकता नहीं होगी - यह आपके हाथों से अधिक सुविधाजनक होगा और दूसरों को शर्मिंदगी का कारण नहीं बनेगा। इस मामले में, आपको बस यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। केकड़े को साफ करने के लिए, आपको एक हाथ से उसके सिर को मजबूती से पकड़ना होगा और दूसरे हाथ से पूंछ के सिरे को मोड़ना होगा। इससे केकड़े का पतला खोल बीच में फट जाएगा, जिसके बाद इसे आसानी से हटाया जा सकता है और मांस बिना किसी परेशानी के खाया जा सकता है।

क्रेफ़िश आमतौर पर मेज पर पूरी तरह से परोसी जाती है। पूंछ को अलग करने के लिए, आपको इसे थोड़ा सा घुमाते हुए, थोड़ा सा साइड में झुकाना होगा। सभी प्रकार के मोलस्क के उपयोग के लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। चरम मामलों में, आप गोले से मांस निकालने के लिए एक नियमित कांटा का उपयोग कर सकते हैं।

रेस्तरां में सीप पहले से ही खुले में परोसे जाते हैं, और कभी-कभी खोल से भी अलग हो जाते हैं, फिर उनका उपयोग विशेष रूप से कठिन नहीं होता है। अगर सीपों को बिना काटे परोसा जाता है, तो उनके लिए एक विशेष कांटा होता है। इस कांटे से मांस आसानी से खोल से अलग हो जाता है।

अधिकांश रेस्तरां खाने के लिए तैयार लॉबस्टर परोसते हैं, मांस को पंजे से बाहर निकालने के लिए आपको केवल एक लॉबस्टर कांटा चाहिए। आप कांटे के बिना कर सकते हैं - बस मांस को खोल से चूसें।

नाश्ते के लिए, एक नियम के रूप में, वे लॉबस्टर की पूंछ के आधे हिस्से की सेवा करते हैं, साधारण कटलरी इसके उपयोग के लिए उपयुक्त है। एक कांटा के साथ, आपको मांस को खोल के आधे हिस्से से निकालने की जरूरत है, और फिर चाकू और कांटा का उपयोग करके इसे सामान्य तरीके से उपयोग करें।

अपने हाथों की सफाई के बारे में चिंता न करें, भोजन के अंत के बाद, वेटर निश्चित रूप से आपको एक कटोरा पानी देगा जिसमें आप अपने हाथ धो सकते हैं, और विशिष्ट गंध पानी में तैरते नींबू के टुकड़े को नष्ट कर देगी।

आटिचोक भी उन व्यंजनों में से एक है जो आपके हाथों से खाने के लिए अधिक सुविधाजनक है। आटिचोक के पत्तों को अपनी उंगलियों से फाड़ा जाता है, फिर इसके लिए तैयार चटनी में डुबोया जाता है और चूसा जाता है। एकमात्र नियम शिष्टाचार, जिसे इस मामले में नहीं भूलना चाहिए - यदि संभव हो तो चुपचाप लुगदी को चूसने की जरूरत है। आटिचोक के पत्तों के सख्त हिस्सों को सावधानी से बेकार प्लेट में रखा जाता है। जब आप डंठल तक पहुँचते हैं, जिसे पहले से ही डिवाइस की मदद से खाया जाना चाहिए, तो पहले अपने हाथों को इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से परोसे जाने वाले पानी के कटोरे में धोएँ, और फिर डंठल को खाने के लिए कांटे और चाकू का उपयोग करें।

हरी सलाद को चाकू से काटने की प्रथा नहीं है; यदि पत्तियाँ बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें कांटे से काट लें या पत्तों को सावधानी से उसके चारों ओर लपेट दें।

पक्षी को चाकू और कांटे से खाया जाता है। साथ ही, सभी हड्डियों को साफ करना जरूरी नहीं है, उन पर थोड़ा सा मांस रहना चाहिए।

यदि आलू साबुत परोसे जाते हैं, तो उन्हें प्लेट में कुचला नहीं जाना चाहिए।

स्पेगेटी को कांटे और चम्मच से खाया जाता है। बाएं हाथ में चम्मच पकड़ा हुआ है। चम्मच के किनारे को प्लेट में उतारा जाता है, स्पेगेटी को चम्मच के अवकाश में कांटे के चारों ओर लपेटा जाता है। थोडा सा पास्ता कांटे पर लपेटिये, इस हिस्से को चमचे से अलग कर दीजिये.

कटे हुए कटलेट या मीटबॉल को चाकू से नहीं काटा जाता है, बल्कि छोटे टुकड़ों को कांटे से अलग करके खाया जाता है, और इस मामले में दाहिने हाथ में कांटा पकड़ना काफी स्वीकार्य है।

एक अपवाद, शायद, "कीव कटलेट" जैसा व्यंजन हो सकता है। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि कटलेट के अंदर मक्खन होता है, और कटलेट खुद ब्रेडक्रंब की काफी सख्त परत से ढका होता है। अपने चेहरे या अपने कपड़ों पर तेल के छींटे मारने से रोकने के लिए, आपको कटलेट की पपड़ी को कांटे से सावधानी से छेदने की जरूरत है, और अपने दाहिने हाथ में चाकू से एक छोटा टुकड़ा काट लें।

मीठा आटा विशेष कांटे से खाया जाता है। यदि कोई नहीं है, तो आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

सूखे केक, जिंजरब्रेड, जिंजरब्रेड को अपने हाथों से लिया जा सकता है।

परिवार के घेरे में रहते हुए ही सुखाई और पटाखे को चाय या दूध में डुबोया जा सकता है।

यदि आपको किसी स्वागत समारोह में सेब या नाशपाती की पेशकश की जाती है, तो आपको पता होना चाहिए कि चाकू और कांटे का उपयोग करके उन्हें खाने की प्रथा है। सबसे पहले, फल को चार भागों में विभाजित किया जाता है, फिर प्रत्येक चौथाई को कांटे पर रखा जाता है और बदले में चाकू से छील दिया जाता है, जो बहुत तेज होना चाहिए। प्रत्येक छिलके वाला टुकड़ा थाली से चाकू और कांटे से खाया जाता है।

फल को हाथ में लेकर छीलना जायज़ है, लेकिन उन्हें थाली में चाकू और कांटे से खाना चाहिए।

आड़ू को एक प्लेट में काटा जाता है, गुठली हटा दी जाती है, फिर चाकू और कांटे का उपयोग करके त्वचा को हटा दिया जाता है, और उनकी मदद से उन्हें खाया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है।

केले को छीलकर चाकू और कांटे से खाया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है।

एक संतरे में, छिलका आड़े-तिरछे काटा जाता है, हटाया जाता है और स्लाइस में विभाजित किया जाता है।

संतरे और कीनू को सर्पिल में नहीं छीला जाता है।

अंगूर आमतौर पर पूरे खाए जाते हैं।

प्लम को उंगलियों से तोड़ा जाता है, हड्डियों को एक प्लेट पर रखा जाता है।

खरबूजा केवल चम्मच से ही खाया जाता है, चाकू का प्रयोग नहीं किया जाता है।

तरबूज का एक टुकड़ा एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए, चाकू से एक टुकड़ा काट लें और इसे बीज से मुक्त करके, इसे एक कांटा पर मुंह में भेज दें।

खाने के बाद चाकू और कांटे को एक प्लेट में एक दूसरे के समानांतर मोड़कर दाहिनी ओर हैंडल किया जाता है। जब यह माना जाता है कि अगली डिश लेते समय उन्हीं उपकरणों का उपयोग किया जाएगा, तो उन्हें टेबल पर रख दिया जाता है।

भोजन करना केवल भूख को संतुष्ट करना नहीं है, यह एक ऐसी क्रिया है जिसमें सब कुछ रंगा हुआ है, सब कुछ अपने स्वयं के सौंदर्य नियमों के अनुसार आगे बढ़ता है। उन्हें तोड़ना दूसरों की भूख को खराब करना और खुद को सबसे प्रतिकूल रोशनी में दिखाना है।

पहली नज़र में, यह अजीब लग सकता है, लेकिन यह ठीक से एक चम्मच और कांटा पकड़ने की क्षमता है, सौंदर्य और खूबसूरती से खाने के लिए, जो व्यावसायिक मुद्दों को हल करते समय सामाजिक जीवन में काफी लाभ ला सकता है। इसके विपरीत, मेज पर व्यवहार करने में असमर्थता किसी व्यक्ति के व्यावसायिक करियर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

पारिवारिक रात्रिभोज

यदि संभव हो तो नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का भोजन निश्चित समय पर आयोजित किया जाता है। यदि आप अपने माता-पिता के काम के कारण पूरे परिवार के साथ नाश्ता या दोपहर का भोजन नहीं कर सकते हैं, तो रात के खाने के समय आपको यह प्रयास करने की आवश्यकता है कि परिवार के सभी सदस्य मेज पर इकट्ठा हों।

बारे में भी यही कहा जा सकता है रविवार. बच्चों के लिए, संयुक्त रात्रिभोज, यदि वे भी खूबसूरती से सुसज्जित हैं, तो हमेशा एक छुट्टी होती है। बदले में, माता-पिता के पास न केवल बच्चों के साथ संवाद करने का अवसर होता है, बल्कि उन्हें अपने स्वयं के उदाहरण से शालीनता और अच्छे शिष्टाचार के नियमों को सिखाते हुए, मेज पर व्यवहार का एक और सबक सिखाने का भी अवसर मिलता है।

सुबह की चाय या कॉफी के ऊपर कैसे व्यवहार करें

बच्चों को टेबल पर साफ और करीने से कपड़े पहनकर, धोकर और ध्यान से कंघी करके बैठना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, यह तभी प्राप्त किया जा सकता है जब माता-पिता स्वयं इन नियमों का कड़ाई से पालन करें। यह हासिल करना इतना मुश्किल नहीं है, बच्चे पहले से ही अपने आसपास के लोगों की उपस्थिति से स्थिति की गंभीरता को महसूस करेंगे। एक साधारण नाश्ता उनके लिए एक छोटी सी छुट्टी में बदल जाएगा।

नाश्ते के दौरान, माता-पिता को बच्चों के बीच झगड़ना, चिढ़ना और शोर के अन्य रूपों को तुरंत बंद कर देना चाहिए।

छोटों को रोटी देना अच्छा है ताकि उनके बीच कोई विवाद न हो। ऐसा करना कई कारणों से महत्वपूर्ण है। सबसे पहले तो टेबल पर होने वाले झगड़े से नाश्ते का पूरा माहौल खराब हो जाता है। दूसरे, यह परवरिश, शिष्टाचार के मानदंडों का घोर खंडन करता है। तीसरे, प्रातःकाल में शुरू हुआ विवाद बहुत बार नाश्ते के बाद बच्चों के बीच किसी न किसी रूप में चलता रहता है, जो पूरे दिन की प्रकृति को निर्धारित करता है। आप अन्य कारणों का नाम दे सकते हैं, लेकिन पहले से सूचीबद्ध तीन में से एक ही पर्याप्त है।

इसे ठंडा करने के लिए चाय पर फूंक मारना बुरा माना जाता है, साथ ही इसे तश्तरी से पीना भी। इसलिए, चाय, कॉफी या दूध को ऐसे तापमान पर परोसा जाना चाहिए जिसमें प्रशीतन की आवश्यकता न हो।

गिलास या प्याले में चीनी को चम्मच से चलाते समय चुपचाप करें, चम्मच को गिलास से न खड़खड़ाएं।

उबलते पानी के एक गिलास में पटाखे भिगोना जायज़ नहीं है, उसमें ब्रेड के टुकड़े फेंक दें।

तेल का आवश्यक भाग प्रत्येक के सामने एक अलग प्लेट पर रखा जाता है और वहां से इसे ब्रेड पर फैलाया जाता है।

बिना शोर मचाए चाय या कॉफी पिएं जो आपके सुनने के लिए अप्रिय हैं।

मेज पर जोर से बात मत करो।

मुंह बंद करके खाना चबाएं।

अपने मुंह से भरकर बात मत करो।

मेज के पास सीधे बैठें, कुर्सी के पीछे की ओर न झुकें।

बचपन में प्राप्त ज्ञात शिष्टाचार कौशल की कमी बाद में प्रेरित करती है नव युवकया एक लड़की आत्म-संदेह, कुछ गलत करने के लिए मेज पर जाने से डरती है। नतीजतन, व्यवहार की स्वाभाविकता खो जाती है, और आगंतुक (या मेजबान) दूसरों की आंखों में बहुत कुछ खो देता है।

मेज पर भी, जहां व्यवहार के मानदंड काफी कम हो गए हैं और उच्च नियमशिष्टाचार का सम्मान नहीं किया जाता है, अंधाधुंध रूप से सभी प्लेटों से सबसे अच्छे टुकड़े हड़प लेते हैं, एक व्यक्ति लालच से चबाता हुआ भोजन दूसरों पर एक अप्रिय प्रभाव डालता है, मेज पर पड़ोसियों से विडंबना या उपहास का कारण बनता है।

ऐसे व्यक्ति के लिए कार्यक्षेत्र में बड़ी सफलता प्राप्त करना कठिन होगा। व्यवहार करने में असमर्थता अक्सर छोटी चीज़ों में प्रकट होती है। एक छोटी सी चूक को आमतौर पर अनदेखा कर दिया जाता है, कई पर ध्यान दिया जाता है; कई छोटी-छोटी गलतियाँ खराब शिक्षा की गवाही देती हैं, आने वाले सभी परिणामों के साथ समाज में व्यवहार करने में असमर्थता।

खाने की मेज पर कैसे व्यवहार करें

एक व्यक्ति जो शिष्टाचार के मानदंडों से बहुत कम परिचित है और जिसने पहली बार एक सभ्य समाज में प्रवेश किया है, उसे पूरे रात्रिभोज के दौरान कई अप्रिय मिनटों और कृपालु मुस्कानों को सहना होगा।

वास्तव में, कैसे व्यवहार करें? रुमाल का क्या करें? इस या उस भोजन को डिश से कैसे लें? चाकू और कांटे का उपयोग कैसे करें और अगर एक नहीं कई कांटे हैं तो क्या करें? चेहरा न खोने के लिए, वह अपने पड़ोसियों के कार्यों को ध्यान से देखता है और उन्हें दोहराता है।

साथ ही, उसे कई सवालों के जवाब देने पड़ते हैं, अपने पड़ोसियों को बातचीत में शामिल करना पड़ता है या उनकी थाली में कोई न कोई व्यंजन रखकर उनकी देखभाल करनी पड़ती है। एक लड़की के लिए भी यह आसान नहीं है, हालाँकि वह प्राकृतिक शर्म के मुखौटे के पीछे अपनी परवरिश की खामियों को छिपाने की कोशिश कर सकती है।

फिर भी, आप इन पलों में युवक और लड़की दोनों से ईर्ष्या नहीं करेंगे। उन्हें ऐसा लगता है कि उनके आस-पास के सभी लोगों की निगाहें ठीक उन्हीं पर टिकी हैं, और अक्सर ऐसा ही होता है। इससे हाथ अकड़ जाते हैं, पत्थर दिल पर पड़ जाता है।

मुख्य बात, शायद, ऐसे मामलों में भ्रमित न हों, आत्मविश्वास न खोएं और स्वयं बने रहें। एक व्यक्ति जिसने आत्मविश्वास खो दिया है वह एक के बाद एक गलतियाँ करता है, अनुपयुक्त प्रश्नों का उत्तर देता है, शरमाता है, अपने आप में वापस आ जाता है, उदास दिखता है। और अंत में, हम यह मान सकते हैं कि जीवन में एक महत्वपूर्ण परीक्षा पूरी तरह विफल हो गई है।

ऐसे मेहमान को दोबारा डिनर पर बुलाने से पहले मेजबान दस बार सोचेंगे। और युवक खुद अनुभवी डरावनी दोहराने की हिम्मत करने की संभावना नहीं है। इस तरह की विफलता के बाद, कई, जैसा कि वे कहते हैं, अपना चेहरा खो देते हैं।

इसलिए, टेबल पर खुद को बनाए रखना महत्वपूर्ण है, अपनी गलतियों पर शर्मिंदा न हों, बल्कि उन्हें न दिखाने का भी प्रयास करें। और एक ही समय में अपने सभी गुणों को दिखाने की कोशिश करें, जिसके लिए आप अपने लिए एक असामान्य वातावरण में समाप्त हो गए - अधिक महत्वपूर्ण और अधिक शिक्षित लोगों के बीच। आपका ऐसा मोहक व्यवहार सारे खुरदरेपन को शांत कर देगा, आपके दोष जल्द ही भुला दिए जाएंगे।

और सलाह का एक और टुकड़ा: एक महत्वपूर्ण यात्रा से पहले, शिष्टाचार के बारे में एक किताब पढ़ें (कम से कम यह एक); बेशक, आपको सब कुछ एक बार में याद नहीं होगा, लेकिन आपके पास मेज पर शरमाने के बहुत कम कारण होंगे।

चाकू और कांटे का सही इस्तेमाल कैसे करें

बाएं हाथ में कांटा, दाहिने हाथ में चाकू है।

चाकू और कांटा हर समय आपके हाथों में होता है जब आप एक डिश खा रहे होते हैं जिसके साथ-साथ उपयोग की आवश्यकता होती है। उन्हें बारी-बारी से मेज पर रखना अस्वीकार्य है।

मांस या अन्य भोजन काटते समय, कांटे को एक झुकी हुई स्थिति में, एक कोण पर पकड़ें। इसकी लंबवत व्यवस्था के साथ, कांटा प्लेट के साथ स्लाइड कर सकता है, जिससे बेहद अप्रिय खड़खड़ाहट होती है। लेकिन यह सबसे बुरा नहीं है. बहुत बुरा तब होता है जब प्लेट की सामग्री सभी दिशाओं में बिखर जाती है। मेज़पोश, खुद के कपड़े और पड़ोसियों के कपड़े गंदे हो जाते हैं। परेशानी, और क्या! यदि ऐसा हुआ है, तो केवल एक चीज की सलाह दी जा सकती है: पीड़ितों और परिचारिका से माफी मांगने के बाद, ठंडे खून में थोड़ी सी शर्मिंदगी को शांत करने की कोशिश करें। इस प्रकार, आप उपहास और विडंबनापूर्ण टिप्पणियों से बचेंगे।

चाकू मेज पर केवल आंतरिक उपयोग के लिए काम करता है। नमक के शेकर से चाकू या रोटी काटकर नमक लेना अस्वीकार्य है। वैसे, नमक केवल एक विशेष चम्मच के साथ लिया जाता है, और मेज पर रोटी कटी नहीं, बल्कि तोड़ी जाती है। इसे पहले काट लें और इसे पहले से ही कटा हुआ टेबल पर परोसें।

वे चाकू से काटते हैं - वे इससे नहीं खाते। यह न केवल अनैच्छिक है, बल्कि खतरनाक भी है। आप न केवल अपनी जीभ या होंठ को चोट पहुँचा सकते हैं, किसी पड़ोसी की कोई भी लापरवाह हरकत बहुत अधिक दुर्भाग्य का कारण बन सकती है।

फलों को विशेष चाकुओं से परोसा जाता है - स्टील से नहीं। स्टील फलों का स्वाद बिगाड़ देता है।

चम्मच का उपयोग कैसे करें

चम्मच को पहली तीन उंगलियों से पकड़ने की प्रथा है, जिसमें सबसे ऊपर बड़ी होती है।

एक चम्मच पर ढेर सारा सूप न लें - यह किनारे से निकल जाएगा। अपने आप को और मेज़पोश लपेटो।

चम्मच सूप को ठंडा करने का काम भी करता है। वे उस पर फूंक नहीं मारते बल्कि चम्मच से हिलाते हैं।

बचे हुए सूप को खाने के लिए अगर प्लेट को झुकाना जरूरी हो जाए तो इसे अपने से दूर कर लें। तदनुसार, चम्मच की गति की प्रकृति बदल जाती है। यदि आप प्लेट को अपनी ओर झुकाते हैं, तो पीछे हटें। अन्यथा, एक पार्टी में, जब सब कुछ शिष्टाचार के अनुसार किया जाना है, तो आपकी हरकतें अपनी स्वाभाविकता और सहजता खो देंगी।

पहली डिश खाने के लिए बिना किसी अनैच्छिक आवाज के, आपको चम्मच के अंत को अपने मुंह में लाने की जरूरत है, न कि इसके किनारे की।

चाकू, कांटा और चम्मच का सही उपयोग कोई छोटी बात नहीं है, बल्कि महत्वपूर्ण है अवयवशिष्टाचार। आप इसे तभी समझ सकते हैं जब आप खुद कटलरी का सही और स्वाभाविक रूप से उपयोग करना सीखते हैं, और जब आप उसके बाद मेज पर अपने पड़ोसी की अयोग्य, विवश क्रियाओं को देखते हैं।

तथ्य यह है कि इन वस्तुओं के उचित उपयोग में कौशल की कमी तुरंत स्पष्ट हो जाती है, जो किसी व्यक्ति के पालन-पोषण की डिग्री को तुरंत दर्शाती है।

क्या बच्चे को सबसे अच्छा टुकड़ा देना सही है?

एक माँ की अपने बच्चे को एक बेहतर टुकड़ा देने की इच्छा समझ में आती है और समझ में आती है। लेकिन यह इस तरह से किया जाना चाहिए कि उसे अपनी विशिष्टता के बारे में कोई विचार न हो। कुछ माँगने के किसी भी प्रयास को कली में ही दबा देना चाहिए, आप केवल विनम्रता से पूछ सकते हैं।

बचपन से ही बच्चों को जो दिया जाता है उससे संतुष्ट रहना सिखाना बहुत जरूरी है, न कि यह चुनना कि मेज पर क्या बेहतर और स्वादिष्ट है। उसके लिए, विचार एक कानून बन जाना चाहिए: माँ वह देती है जिसकी उसे आवश्यकता होती है, और यह अन्यथा नहीं हो सकता।

परिवार की मेज पर कौन सी बातचीत उचित है

परिवार की मेज पर बातचीत में केवल वयस्क भाग लेते हैं। छोटे चुपचाप बैठते हैं और चुपचाप सुनते हैं।

बातचीत का विषय वक्ताओं की मनोदशा, शिक्षा, रुचियों पर निर्भर करता है। केवल यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है कि बातचीत बच्चों की उपस्थिति में की जाती है, जिन्हें सब कुछ नहीं सुनना चाहिए। हालांकि यह पक्ष विशेष चिंता का कारण नहीं बनता है।

पति-पत्नी के बीच बातचीत का विषय, एक नियम के रूप में, पारिवारिक मामलों, वर्तमान समस्याओं की चर्चा, आगामी खरीद और खर्चों तक सीमित है, कुछ अलग किस्म काघटनाओं। ऐसी बातचीत सुनना बच्चों के लिए और भी उपयोगी है।

मद्य पेय

एपरिटिफ (fr। एपरिटिफ) - कमजोर एल्कोहल युक्त पेय, जो प्यास बुझाने और भूख बढ़ाने के लिए भोजन से पहले सेवन किया जाता है। जैतून, नींबू के स्लाइस, बादाम और अन्य नट्स अक्सर ऐपेटाइज़र के रूप में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं। शीतल पेय, जूस और वाइन और वोदका उत्पादों का उपयोग एपेरिटिफ के रूप में किया जाता है। शीतल पेय से - मिनरल वाटर, साथ ही कार्बोनेटेड, सोडा और सादा ठंडा पानी। एपरिटिफ के लिए सबसे अच्छा रस हैं: नींबू, नारंगी, अंगूर, अनार, टमाटर, सन्टी, अंगूर (बिना पके अंगूर की किस्मों से)। एपरिटिफ के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे आम पेय वर्माउथ है।

Aperitifs को तीन समूहों में बांटा गया है: एकल, संयुक्त और मिश्रित।

एकएपरिटिफ कहा जाता है, जिसमें केवल एक पेय होता है (उदाहरण के लिए, केवल एक वर्माउथ या एक प्रकार का रस या खनिज पानी परोसा जाता है)।

संयुक्त मद्यपानएक ही समय में परोसे जाने वाले कई पेय होते हैं (उदाहरण के लिए, मिनरल वाटर, जूस और वाइन)।

मिश्रित मद्य पेयविभिन्न पेय (उदाहरण के लिए, कॉकटेल) के विशेष रूप से तैयार मिश्रण से मिलकर बनता है।

भोज की शुरुआत से पहले, मेहमानों के जमावड़े के दौरान, उन्हें एक एपेरिटिफ़ देने की प्रथा है। एपेरिटिफ़्स को नैपकिन से ढकी छोटी ट्रे में परोसा जाता है।

रिसेप्शन पर, वेटर्स द्वारा मद्य पेय परोसा जाता है। यदि आप किसी महिला से बात कर रहे हैं, तो उससे पूछें कि वह क्या पीना चाहती है और उसे उपयुक्त पेय परोसें, उसके बाद ही अपने लिए कोई पेय चुनें। ट्रे पर उपलब्ध स्नैक (नींबू, बादाम) भी पेश करें। खाली गिलास को विशेष रूप से नामित टेबल या सिगरेट वाली टेबल पर रखा जाना चाहिए।

अक्सर, रिसेप्शन कॉकटेल और एपेरिटिफ की सेवा के साथ समाप्त होते हैं, और फिर मेहमानों को कॉफी पेश की जाती है।

भोज

भोज (फ्रेंच भोज) - पवित्र रात्रिभोजया किसी के या किसी चीज के सम्मान में दिया जाने वाला रात्रिभोज। सेवा के रूप के आधार पर, निम्न प्रकार के भोजों को प्रतिष्ठित किया जाता है: पूर्ण सेवा के साथ मेज पर भोज, आंशिक सेवा के साथ मेज पर भोज, बुफे भोज, संयुक्त भोज, कॉकटेल भोज, चाय भोज।

पूरी सेवा के साथ मेज पर भोज

इस प्रकार का भोज एक उत्सव है जहाँ प्रतिभागी एक सुंदर सेट टेबल पर बैठते हैं, और वेटर भोजन और पेय परोसते हैं। टेबल पर कोई नाश्ता, भोजन या पेय नहीं रखा जाता है।

आधिकारिक यात्राओं के लिए भोज आयोजित किया जाता है अधिकारियों, विदेशी प्रतिनिधियों और प्रतिनिधिमंडलों, अंतरराष्ट्रीय बैठकों और संगोष्ठियों, सम्मेलनों, प्रदर्शनियों आदि के दौरान।

पूर्ण सेवा भोज तालिका सेटिंग तालिकाओं की व्यवस्था और उन्हें एक मेज़पोश के साथ कवर करने के साथ शुरू होती है।

यह याद रखना चाहिए कि एक बर्फ-सफेद, अच्छी तरह से इस्त्री किया हुआ और ठीक से फैला हुआ मेज़पोश तालिका को एक विशेष महत्व देता है।

यदि बैंक्वेट टेबल 4-6 लोगों के लिए पॉलिश किए हुए डाइनिंग टेबल से बने होते हैं, तो उन्हें पहले कपड़े से ढक दिया जाता है, जो शोर को अवशोषित करता है, नमी को अवशोषित करता है और परोसने वाली वस्तुओं को स्थिरता देता है। फिर टेबल को एक दूसरे से 0.8-1.0 मीटर की दूरी पर छोटी डिनर प्लेट के साथ परोसा जाता है। प्लेटों को टेबल के केंद्र से शुरू करते हुए व्यवस्थित किया जाता है, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ, और सुनिश्चित करें कि प्लेटें एक दूसरे के विपरीत सख्ती से खड़ी हों। स्नैक बार छोटी डिनर प्लेट्स पर रखे जाते हैं, और पाई प्लेट्स को बाईं ओर 10-15 सेमी की दूरी पर रखा जाता है।

फिर कटलरी को छोटी डाइनिंग प्लेट के दाईं ओर 0.5 सेमी की दूरी पर बिछाया जाता है: एक टेबल नाइफ, इसके दाईं ओर 0.5 सेमी एक फिश नाइफ है, फिर, यदि मेनू में सूप, एक बड़ा चम्मच या मिठाई का चम्मच है और एक स्नैक चाकू। छोटी डिनर प्लेट के बाईं ओर एक डिनर फोर्क रखें, फिर मछली और स्नैक फोर्क्स के बाईं ओर। अगला, मिठाई (या फल) चाकू, कांटे और चम्मच रखे जाते हैं। ग्लास, ग्लास, वाइन ग्लास को एक निश्चित क्रम में व्यवस्थित किया जाता है। स्नैक प्लेट्स पर खूबसूरती से मुड़े हुए नैपकिन रखे गए हैं। मसालों वाले उपकरणों को जोड़े में स्थापित किया जाता है, दो मेहमानों के लिए एक उपकरण। इसके अलावा, उपकरणों को कांच (क्रिस्टल) व्यंजन के स्तर पर, पास के मेहमानों की सेवा की वस्तुओं के बीच रखा जाता है। बैंक्वेट टेबल को फूलों से सजाया जाता है, जिन देशों के प्रतिभागी टेबल पर होते हैं, उनके राष्ट्रीय झंडे। बैंक्वेट प्रतिभागी के उपनाम, नाम, संरक्षक को दर्शाने वाले छोटे कार्ड या तो ग्लास के बगल में (इसके बाईं ओर), या एक छोटी डिनर प्लेट और फलों के बर्तन के पीछे रखे जाते हैं।

खूबसूरती से डिज़ाइन किए गए बैंक्वेट मेनू रिक्त स्थान को पाई प्लेट के पीछे रखा गया है। मेनू में सभी स्नैक्स, व्यंजन, पेय, साथ ही घटना के कारण की एक सूची है। विदेशी मेहमानों के लिए, व्यंजन और पेय के नामों का उनकी मूल भाषा में अनुवाद होना चाहिए।

एक आधिकारिक भोज में ऐशट्रे केवल कॉफी परोसने के समय टेबल पर रखी जाती हैं।

आंशिक सेवा के साथ मेज पर भोज

आंशिक सेवा के साथ मेज पर भोज - मैत्रीपूर्ण बैठकों, पारिवारिक समारोहों, वर्षगाँठ और शादियों के लिए सबसे आम प्रकार का भोज। मेज पर मेहमानों की नियुक्ति, एक नियम के रूप में, मनमाना है, हालांकि, सम्मान के मेहमानों और भोज के आयोजक के लिए स्थान तालिका के केंद्र में प्रदान किए जाते हैं। डिनर प्लेट, कटलरी, ग्लास और क्रिस्टल, नैपकिन के साथ मेनू के अनुसार भोज तालिका को कड़ाई से परोसा जाता है। इसके अलावा, मेहमानों के आने से 30-40 मिनट पहले टेबल पर ठंडे व्यंजन और स्नैक्स, पेय और फल फूलदान, मसाले रखे जाते हैं और टेबल को फूलों से सजाया जाता है।

आंशिक सेवा के साथ मेज पर भोज 1.5-2 घंटे तक चलता है (नए साल की पूर्व संध्या और शादियों को छोड़कर, जो बहुत अधिक समय तक चलता है)।

भोज मेनू में आमतौर पर शामिल होते हैं एक बड़ा वर्गीकरणठंडे व्यंजन, स्नैक्स और विभिन्न पेय। यदि दोपहर के भोजन के समय आंशिक सेवा वाली मेज पर भोज आयोजित किया जाता है, तो मेनू में पहला कोर्स जोड़ा जाता है - सूप।

आमतौर पर, टेबल की लंबाई के प्रत्येक 3-3.5 मीटर के लिए, जो प्रत्येक तरफ टेबल पर बैठे 4-5 लोगों से मेल खाती है, मेनू में संकेतित सभी ठंडे व्यंजन, स्नैक्स और पेय की व्यवस्था की जाती है। यदि तालिका लंबी है और प्रतिभागियों की संख्या अधिक है, तो तालिका के अगले 3-3.5 मीटर के लिए व्यंजन, स्नैक्स और पेय आदि की संख्या दोहराई जाती है।

पैरों के साथ या उच्च पक्षों (फूलदान, सलाद कटोरे) के साथ व्यंजनों में व्यंजन और स्नैक्स टेबल के केंद्र के करीब रखे जाते हैं, और कम पक्षों (व्यंजन, ट्रे) के साथ - मछली, मांस से स्नैक्स को वैकल्पिक करते हुए, सेवारत वस्तुओं के करीब और कुक्कुट।

तालिका की चौड़ाई, स्नैक्स की संख्या और व्यंजनों के आकार के आधार पर व्यंजन और स्नैक्स के साथ व्यंजन एक या दो पंक्तियों में व्यवस्थित होते हैं। मक्खन को कैवियार, सॉस के बगल में रखा जाता है - उनके साथ आने वाले व्यंजनों के बगल में। फलों और फूलों के फूलदानों को टेबल की धुरी के साथ सेट किया जाता है, और उनके बीच की दूरी (केंद्र में) का उपयोग पेय की व्यवस्था के लिए किया जाता है। टेबल पर बैठे मेहमानों के लिए पेय की बोतलों पर लेबल लगाया जाता है। कुछ बोतलें (विशेष रूप से कॉर्क वाली) पहले से खोली जा सकती हैं। टेबल पर मेहमानों को आमंत्रित करने से 5 मिनट पहले क्राउन कैप (पानी, बीयर, जूस, क्वास इत्यादि) के साथ बंद बोतलें खोली जाती हैं। स्नैक्स की तरह, ड्रिंक्स को टेबल की पूरी लंबाई के साथ रखा जाता है ताकि प्रत्येक अतिथि अपनी पसंद का कोई भी ले सके और एक गिलास में डाल सके।

पेय के बाद, प्रत्येक अतिथि (गेहूं और राई) के लिए पैटी प्लेटों पर रोटी रखी जाती है। फिर, बैंक्वेट टेबल और परिचारकों की तत्परता की पूरी तरह से जाँच (ग्राहक की उपस्थिति में) के बाद, बैंक्वेट में सभी प्रतिभागियों को टेबल पर बैंक्वेट हॉल में आमंत्रित किया जाता है।

भोज बुफे

नाम "भोज-बुफे" फ्रांसीसी "ए ला बुफे" से आता है, जिसका अर्थ है "एक कांटा पर"। भोजन के दौरान मुख्य कटलरी स्नैक फोर्क है।

एक भोज बुफे आमतौर पर ऐसे मामलों में आयोजित किया जाता है जहां बड़ी संख्या में मेहमानों को अपेक्षाकृत सीमित समय (1-1.5 घंटे) में प्राप्त करने की आवश्यकता होती है (यह एक आधिकारिक स्वागत समारोह, वर्षगांठ हो सकता है, पारिवारिक उत्सवया अन्य उत्सव की घटना). मेहमानों के लिए हॉल में सीटों का नि:शुल्क विकल्प है। मेहमान खुद टेबल पर रखे व्यंजन और पेय चुनते हैं, बुफे टेबल पर या उसके पास खड़े होकर खाते-पीते हैं। किसी भी समय, वे भोज के समाप्त होने की प्रतीक्षा किए बिना उसे छोड़ सकते हैं।

बैंक्वेट टेबल हॉल में एक आयत के रूप में या "P", "T" और "W" अक्षरों के रूप में सेट किए गए हैं, लेकिन टेबल और टेबल के बीच की दूरी हॉल की दीवारों तक मेहमानों के मुक्त आवागमन के लिए पर्याप्त (1.5 मीटर) है। दीवारों के पास या हॉल के कोनों में मेज़पोशों से ढँके छोटे गोल या चौकोर टेबल होते हैं, जिन पर वे सिगरेट, ऐशट्रे, माचिस और फूल लम्बे फूलदानों, पेपर नैपकिन में रखते हैं।

भोज-बुफे मेनू में मुख्य रूप से स्नैक्स होते हैं, जिसका वर्गीकरण अन्य भोजों के मेनू की तुलना में बहुत व्यापक होता है। कभी-कभी बुफे मेनू में दूसरे गर्म व्यंजन शामिल होते हैं (उदाहरण के लिए, मेमने की काठी, सुअर या तुर्की, भुना हुआ साबुत, आदि), जिन्हें गर्म क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। मांस को पहले छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, फिर शव को फिर से आकार दिया जाता है। इस डिश को स्नैक प्लेट और स्नैक बर्तनों का उपयोग करके खाया जाता है। सभी स्नैक्स छोटे भागों में तैयार (काटे) जाते हैं ताकि उन्हें एक कांटे के साथ खड़े होकर खाना सुविधाजनक हो।

बुफे टेबल सेटिंग

बफेट टेबल को बैंक्वेट टेबलक्लोथ से ढक दिया जाता है ताकि उनके सिरे फर्श से 5-10 सेमी की दूरी पर टेबल के सभी तरफ से समान रूप से नीचे लटक जाएं। प्रत्येक मेज़पोश के कोनों को अंत की ओर से अंदर की ओर घुमाया जाता है, सिरों को एक समकोण बनाते हुए, पक्षों से बांधा जाता है।

बुफे टेबल परोसने के दो विकल्प हैं: एक तरफा और दो तरफा। पहले विकल्प में, टेबल को केवल एक तरफ परोसा जाता है, आमतौर पर इसका उपयोग मेहमानों के सम्मान और भोज के आयोजक के लिए किया जाता है। टेबल को मुख्य टेबल से 1.0-1.5 मीटर या दीवार के एक तरफ की दूरी पर लंबवत स्थापित किया गया है। द्विपक्षीय सेवा तालिका के दो पक्षों से की जाती है। मेज़पोश से ढकी हुई बुफे मेज को पहले कांच (क्रिस्टल) के साथ परोसा जाता है: शराब के गिलास, ढेर, लाफ़ाइट, राइन और वोदका के गिलास। एक नियम के रूप में, कांच (क्रिस्टल) का एक टुकड़ा सहायक टेबल पर रखा जाता है और आवश्यकतानुसार उजागर किया जाता है।

बुफे टेबल की दो तरफा सेवा सबसे उपयुक्त है। इस मामले में ग्लास (क्रिस्टल) की व्यवस्था निम्नलिखित तरीकों में से एक में की जाती है: दो पंक्तियों में, समूहों में, हेरिंगबोन पैटर्न में, सांप में।

ग्लास दो पंक्तियों में सेवारतवाइन ग्लास की व्यवस्था से शुरू करें। तालिका के अंत में, इसके केंद्र में, अंत से 15-20 सेमी की दूरी पर, 9-11-17-21 टुकड़ों के शराब के गिलास को एक त्रिकोण में रखा जाता है। 7 मीटर से अधिक की टेबल लंबाई के साथ, शराब के गिलास को 7–9 टुकड़ों के दो सममित त्रिकोणों में बीच में भी रखा जा सकता है। उनके बीच की जगह (25-30 सेमी) खनिज और फलों के पानी की बोतलों को समायोजित करने के लिए कार्य करती है।

चश्मे को मेज के केंद्र में दो पंक्तियों में रखा जाता है, जिसके बीच की दूरी 20-25 सेमी और चश्मे के बीच - 1.5-2 सेमी होती है। बड़ा आकार(रीनवे)। दोनों पंक्तियों में चश्मे का प्रत्यावर्तन समान होना चाहिए। इसलिए, पहले वे चश्मे की एक पंक्ति डालते हैं, और दूसरा इसके साथ संरेखित होता है।

जूस के जग को वाइन ग्लास के सामने टेबल के सिरों पर रखा जाता है, इसलिए जूस के लिए ग्लास को गुड़ के पास समूहों में रखा जाता है।

समूहों में ग्लास (क्रिस्टल) के साथ टेबल सेटिंगवे टेबल के किनारों के साथ वाइन ग्लास के एक समूह को व्यवस्थित करके शुरू करते हैं, फिर टेबल के अक्ष पर 30-45 डिग्री के कोण पर वे एक दूसरे के समानांतर ग्लास (वोदका, राइन वाइन, लाफिट) के समूह रखते हैं। समूहों के बीच 50-60 सेमी की दूरी। यदि तालिका की लंबाई 7 मीटर से अधिक है, तो तालिका के केंद्र में शराब के गिलास का एक अतिरिक्त समूह स्थापित किया गया है।

पर साँप की सेवा करनाअवलोकन करते समय शराब के गिलास और गिलास पूरी मेज के साथ रखे जाते हैं सामान्य सिद्धांत- लम्बे वाइन ग्लास को टेबल के बीच में रखा जाता है, कम - किनारे के करीब।

पर क्रिस्टल हेरिंगबोन की सेवाकेंद्र में 60-80 सेंटीमीटर की दूरी पर टेबल के अनुदैर्ध्य अक्ष के साथ 4-6 टुकड़ों के वाइन ग्लास रखे जाते हैं, फिर टेबल के दोनों ओर 45 डिग्री के कोण पर, राइन, लाफिट और वोदका गिलासों को 3 टुकड़ों के त्रिभुजों में रखा गया है।

यदि टेबल की लंबाई 7 मीटर से अधिक है, तो उसके मध्य तक, 45 डिग्री के कोण पर चश्मे की दिशा टेबल के एक तरफ और दूसरी तरफ विपरीत दिशा में की जाती है।

बुफे टेबल परोसने के लिए स्नैक और डेजर्ट प्लेट की आवश्यकता होती है। भोज के लिए प्लेटों की संख्या इस आधार पर निर्धारित की जाती है: स्नैक बार - 1-2 टुकड़े, मिठाई - प्रत्येक अतिथि के लिए 1 प्लेट।

टेबल के किनारे से 2 सेमी की दूरी पर 6-10 टुकड़ों के ढेर में टेबल के दोनों तरफ स्नैक प्लेट्स रखी जाती हैं। मेज के सिरों से और प्लेटों के ढेर के बीच की दूरी 1.5-2 मीटर है।3-4 टुकड़ों के ढेर में मिठाई की प्लेटें स्नैक बार के सामने दाईं ओर थोड़ी सी रखी जाती हैं, चश्मे के करीब। स्नैक और मिठाई की प्लेटों की व्यवस्था करते समय, यह याद रखना चाहिए कि प्लेट पर प्रतीक (मोनोग्राम, स्टैम्प) अतिथि के विपरीत दिशा में सख्ती से होने चाहिए।

फिर बुफे टेबल को कटलरी के साथ परोसा जाता है: स्नैक चाकू और कांटे, फल कटलरी। एक भोज परोसने के लिए, एक व्यक्ति के आधार पर उपकरणों की संख्या निर्धारित की जाती है: स्नैक कांटे - 1.5-2 पीसी ।; स्नैक चाकू - 0.5-1 पीसी ।; मिठाई चाकू (फल) - 0.3–0.5 पीसी। ऐपेटाइज़र के साथ बुफे टेबल परोसने के दो विकल्प हैं:

पहला विकल्प:कांटे, स्नैक प्लेट्स (6–8 पीसी।) की संख्या के अनुसार, प्लेटों के प्रत्येक ढेर के बाईं ओर किनारे (प्लेट को इंगित) पर रखे जाते हैं, और स्नैक चाकू (3–4 पीसी।) दाईं ओर। प्लेटों का।

दूसरा विकल्प:स्नैक फोर्क्स को स्नैक चाकुओं के दाईं ओर किनारे पर रखा जाता है, जिसकी नोक प्लेट की ओर होती है। भोज-बुफे परोसने के लिए रेस्तरां में सबसे आम पहला विकल्प है। फलों के चाकू और कांटे की संख्या मिठाई की प्लेटों (3–4 टुकड़े) की संख्या के बराबर है। प्लेटों के किनारे और पहले चाकू और कांटे के बीच की दूरी 1.5-2 सेमी होनी चाहिए।

काली मिर्च शेकर और नमक शेकर (अधिमानतः खुले प्रकार का) सीधे टेबल पर ब्रेड की प्लेट के पीछे रखे जाते हैं। मसाले के लिए चम्मच प्रत्येक काली मिर्च और नमक शेकर में दाहिनी ओर हैंडल के साथ रखा जाता है। लिनेन नैपकिन क्वार्टर में मुड़े और फिर स्नैक प्लेट के प्रत्येक ढेर के पीछे आधे में मुड़े।

भोज कॉकटेल

अंतरराष्ट्रीय संगोष्ठियों, सम्मेलनों, कांग्रेसों, बैठकों और अन्य बैठकों में प्रतिभागियों की सेवा करते समय एक कॉकटेल भोज आयोजित किया जाता है। एक कॉकटेल भोज में, आप अपेक्षाकृत छोटे कमरे में बड़ी संख्या में मेहमान प्राप्त कर सकते हैं। 40-50 मिनट तक चलने वाले एक व्यावसायिक कॉकटेल भोज के बीच एक अंतर किया जाता है, जो बैठकों, कांग्रेसों, संगोष्ठियों में अंतराल (विराम) पर आयोजित किया जाता है, और 1.5-2 घंटे तक चलने वाले आराम के उद्देश्य से एक कॉकटेल भोज, आमतौर पर आयोजित किया जाता है। बैठकों का अंत, कभी-कभी खुली हवा में।

कॉकटेल भोज की विशेषता: सभी मेहमान खड़े होकर पीते हैं और खाते हैं; बैंक्वेट टेबल नहीं लगाए जाते हैं, हॉल में दीवारों के पास या कोनों में वे छोटी-छोटी टेबल लगाते हैं, जिन पर वे सिगरेट, माचिस, पेपर नैपकिन, फूलों के साथ फूलदान लगाते हैं; प्रत्येक अतिथि को प्लेट और कटलरी नहीं दी जाती है, मेहमान कांटे के बजाय कटार का उपयोग करते हैं; वेटर मेहमानों को ट्रे में नाश्ता और पेय पेश करते हैं; उपयोग किए गए व्यंजनों को इकट्ठा करने के लिए ट्रे को कई यूटिलिटी टेबल पर रखा जाता है।

बैंक्वेट हॉल में एक बार काउंटर स्थापित है।

बैंक्वेट-कॉकटेल मेनू में ऐपेटाइज़र के छोटे हिस्से होते हैं: ठंडे ऐपेटाइज़र - सैंडविच (कैनाप्स) स्टर्जन और सैल्मन मछली के दानेदार कैवियार के साथ, सैल्मन (चूम सैल्मन, सैल्मन), स्टर्जन, हैम, सॉसेज, पनीर, टार्टलेट के साथ पैट, सलाद; गर्म ऐपेटाइज़र से - सॉसेज, कबाब, मीटबॉल, आटे में मछली के टुकड़े, शिश कबाब के टुकड़े; मिठाई से - आइसक्रीम, जेली, क्रीम, फल, मेवे आदि।

वे गर्म पेय से कॉफी, चाय, ठंडे रस, पानी (खनिज और फल), कॉकटेल पेश करते हैं।

कॉकटेल भोज में, निम्नलिखित क्रम अपेक्षित है:

एपेरिटिफ़ के बाद ठंडा ऐपेटाइज़र;

गर्म ऐपेटाइज़र;

गर्म पेय (कॉफी, चाय)।

भोज की चाय

भोज चाय दोपहर में आयोजित की जाती है, आमतौर पर 16-18 घंटे पर। भोज दो घंटे से अधिक नहीं रहता है।

केंद्र में बैंक्वेट हॉलएक गोल, अंडाकार या आयताकार टेबल और कुर्सियाँ (आर्मचेयर) लगाएं। दीवारों के साथ सोफे, आर्मचेयर हैं, और उनके बीच फूलों, सिगरेट, ऐशट्रे और माचिस के लिए रंगीन मेज़पोशों से ढकी 1-2 छोटी मेजें हैं।

भोज-चाय मेनू में आटा कन्फेक्शनरी (केक, पेस्ट्री, मीठे पाई, कुकीज़), चॉकलेट, चॉकलेट, जैम, शहद, चीनी, फल, दूध या क्रीम आदि शामिल हैं। भोज मेनू में कभी-कभी 1-2 मीठे व्यंजन शामिल होते हैं - जेली , मूस, क्रीम, आइसक्रीम, आदि।

जब समोवर से चाय डाली जाती है तो बैंक्वेट चाय बहुत अधिक पवित्र लगती है। एक ट्रे पर समोवर को चाय की मेज के किनारे पर या अलग से टेबलक्लोथ से ढकी साइड टेबल पर रखा जाता है। समोवर के बाईं ओर एक दूसरी ट्रे है, जो नैपकिन से ढकी हुई है, जिसमें चाय के कप, तश्तरी और चम्मच हैं। चायदानी को समोवर के सामने एक ट्रे पर दाहिनी ओर रखा जाता है।

एक रंगीन मेज़पोश से ढकी एक चाय की मेज पर, प्रत्येक अतिथि सीट के सामने एक मिठाई की थाली रखी जाती है, मिठाई के चाकू और कांटे उसके दाईं और बाईं ओर रखे जाते हैं, और यदि मेनू में फल है, तो एक फल उपकरण (पीछे) मिठाई की थाली), फिर मिठाई के चाकू को प्लेट और कांटे के दाईं और बाईं ओर बिछाया जाता है।

विशेष रूप से गंभीर अवसरों पर, शैम्पेन के गिलास को मिठाई की प्लेटों के सामने रखा जाता है। चाय की मेज को चश्मे के साथ नहीं परोसा जाता है, क्योंकि यह भोज में खनिज या फलों के पानी को परोसने की प्रथा नहीं है। उसके बाद, उन्हें मिठाई की प्लेटों पर बिछाया जाता है। लिनन नैपकिन. फिर, मीठे व्यंजन, विभिन्न आटे के कन्फेक्शनरी उत्पादों को मेज पर रखा जाता है (भोज शुरू होने से 30-40 मिनट पहले)। एक मीठी पाई या केक को भागों में पहले से काटा जाता है। लिपटे मिठाइयों और फलों को छोड़कर सभी मीठे व्यंजन, विशेष उपकरणों (फावड़े, कांटे, चिमटे, आदि) के साथ परोसे जाते हैं। जैम, शहद या जैम के साथ प्रत्येक फूलदान में 5-6 टुकड़ों के ढेर में रोसेट रखे जाते हैं।

वे व्यंजन और उत्पाद परोसने के एक निश्चित क्रम का पालन करते हैं: पहले वे मीठे व्यंजन पेश करते हैं, फिर वे आटे की कन्फेक्शनरी के साथ चाय परोसते हैं और आखिरी - फल, मेवे, मिठाइयाँ।

एक कप चाय को अतिथि के दाहिने हाथ से दाहिनी ओर लाया जाना चाहिए और उसके सामने, मिठाई के चाकू के दाईं ओर, अतिथि के बाईं ओर के हैंडल के साथ रखा जाना चाहिए।

एक मिठाई की थाली और कटलरी के बजाय एक मीठा व्यंजन परोसते समय, प्रत्येक अतिथि पहले एक पाई प्लेट को नक्काशीदार से ढक देता है कागज़ का रूमाल, एक मिठाई चम्मच के साथ (हैंडल अतिथि के दाईं ओर मुड़ा हुआ है)। एक प्लेट में मीठे पकवान के साथ एक कटोरा रखा जाता है। वेटर तब उपयोग किए गए व्यंजनों को हटा देता है, उन्हें मिठाई की थाली और कटलरी से बदल देता है। मीठे व्यंजन (आइसक्रीम को छोड़कर) मेहमानों के आने (10-15 मिनट) से पहले टेबल पर रखे जा सकते हैं।

कॉफी को चाय बैंक्वेट मेन्यू में शामिल किया जा सकता है। इस मामले में, तश्तरी और कॉफी चम्मच के साथ कॉफी कप भी चाय के कप के साथ ट्रे पर और बगल में रखे जाते हैं चायदानी- गर्म कॉफी के साथ कॉफी पॉट।

संयुक्त भोज

एक कॉम्बो भोज में आमतौर पर दो से तीन भोज होते हैं - उदाहरण के लिए, एक बुफे भोज और एक पूर्ण-सेवा तालिका भोज। इस तरह के भोज के लिए दो आसन्न हॉल की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, मेहमानों को पहले हॉल में एक बुफे टेबल (टेबल) के साथ आमंत्रित किया जाता है, जो ठंडे स्नैक्स और पेय प्रदान करता है। फिर, 30-40 मिनट के बाद, उन्हें दूसरे हॉल में आमंत्रित किया जाता है, जो पूरी सेवा के साथ मेज पर भोज के लिए तैयार किया जाता है। मेहमानों के मेज पर बैठने के बाद, उन्हें दोपहर का भोजन या रात का खाना (दिन के समय के आधार पर) पेश किया जाता है। सेवा गर्म ऐपेटाइज़र के साथ शुरू होती है। फिर सूप परोसा जाता है (यदि यह दोपहर का भोजन है), दूसरा गर्म कोर्स, मिठाई और कॉफी (या चाय)।

बुफे टेबल पर गर्म ऐपेटाइज़र परोसे जा सकते हैं, फिर टेबल सर्विस की शुरुआत गर्म व्यंजनों से होती है।

कॉकटेल बैंक्वेट और फुल सर्विस टेबल बैंक्वेट से एक कॉम्बो बैंक्वेट की भी व्यवस्था की जा सकती है।

एक भोज अक्सर एक पूर्ण या आंशिक सेवा तालिका में आयोजित किया जाता है, जहां दूसरे कमरे में कॉफी (और कभी-कभी मिठाई) परोसी जाती है। कॉफी को चॉकलेट, आटा कन्फेक्शनरी (केक, पेस्ट्री), उपयुक्त पेय और तंबाकू उत्पादों के साथ परोसा जाता है।

बर्तन

आमलेट, पेनकेक्स, कैसरोल आदि जैसे गर्म व्यंजन दाहिने हाथ में मिठाई का कांटा लेकर खाए जाते हैं। फल पकौड़ी - एक चाकू और कांटा, अनाज - एक मिठाई चम्मच के साथ। केक, पेस्ट्री और अन्य पेस्ट्री को दाहिने हाथ में पकड़े पेस्ट्री कांटे से खाया जाता है। पुडिंग, क्रीम और जेली के लिए, टेबल पर कॉफी के चम्मच परोसे जाते हैं। क्रीम या जैम से भरे हुए पाई, बन को हाथ में पकड़ कर खाया जाता है।

कुछ देशों में (उदाहरण के लिए, फ्रांस में, अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध), आमतौर पर मिठाई के लिए मिठाई के बजाय पनीर और फल परोसे जाते हैं। हार्ड चीज को चाकू से काटा जाता है और डेजर्ट फोर्क के साथ खाया जाता है। सॉफ्ट चीज़ (जैसे प्रोसेस्ड चीज़) को चाकू से ब्रेड और बटर पर फैलाया जाता है। चाशनी, फल या दही के साथ परोसे जाने वाले पनीर को कॉफी के चम्मच से खाया जाता है।

यंत्र से फल खाने की प्रथा है, छोटी हड्डियों वाले फल हाथों से खाए जाते हैं। हड्डियों या दानों को सीधे थाली में नहीं थूका जाता, बल्कि कांटे या चम्मच से उस पर रख दिया जाता है।

सेब और नाशपाती को चाकू से चार भागों में काटा जाता है, छीलकर कोर से निकाल दिया जाता है। फिर उन्हें हाथ से या किसी उपकरण से खाया जाता है। वे आड़ू और खुबानी भी खाते हैं, आपको पूरा फल नहीं काटना चाहिए।

केले को चाकू और कांटे से खाया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इन्हें हाथ से और छीलकर खाया जाता है।

उद्यान और जामुनचम्मच से खाओ।

संतरे को बाएं हाथ में लिया जाता है और छिलके को गूदे के साथ काट दिया जाता है। फिर इसे साफ करके टुकड़ों में बांटा जाता है, जिसे हाथों से खाया जाता है।

करंट और अंगूर को गुच्छे से उंगलियों से तोड़ा जाता है। सर्व करने से पहले सभी ताजे फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

बाद में दोपहर का भोजनअच्छी, कड़क कॉफी देना और परोसना वांछनीय है। यह याद रखना चाहिए कि एक चम्मच कॉफी को केवल हिलाया जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत तश्तरी पर रख दिया जाता है। चम्मच को कप में न रहने दें। विशेष चिमटी से शक्कर की कटोरी में से शक्कर निकाली जाती है।

शराब

पर पुराने दिनकोई भी सच्चा सज्जन व्यक्ति इस तरह की उपेक्षा नहीं कर सकता महत्वपूर्ण विशेषताएं, उस स्थान के रूप में जहाँ अंगूर उगते थे, जहाँ से शराब बनाई जाती है, मदिरा का तापमान और जिस क्रम में उन्हें मेज पर परोसा जाता है। उनके पास हमेशा अपना वाइन सेलर होता था और यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हुए हर बोतल पर कड़ी निगरानी रखते थे आदर्श स्थितियाँभंडारण। वह इतना जानकार था कि वह अपने बटलर को पुराने शैटॉ माउटन रोथ्सचाइल्ड की बोतल से धूल नहीं उड़ने देता था या उसे रुमाल में लपेटने से मना करता था, इस प्रकार इच्छुक मेहमानों से बोतल की वंशावली छिपाता था। यह रेड वाइन के लिए विशेष रूप से सच था। ऐसे सज्जन के साथ, वृद्ध मदिरा को एक उचित तापमान पर एक क्षैतिज स्थिति में रखा जाता था और कभी भी उनकी कोशिकाओं से बाहर नहीं निकाला जाता था जब तक कि उन्हें परोसा नहीं जाता था।

शराब को सुंदर पारदर्शी कांच के कैफ़े में डाला जा सकता है (केवल बहुत सावधानी से; पहले कॉर्क को ढीला करें, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे तेज गति से बाहर न निकालें), नीचे जमा तलछट को परेशान न करने की कोशिश कर रहा है। बोतल से सीधे शराब डालना संभव था, इसे एक विशेष शराब की टोकरी में रखकर, जिससे बोतल लगभग क्षैतिज रूप से स्थित थी और तलछट नहीं उठी। रेड वाइन में तलछट से निपटने का सबसे आसान तरीका है कि रात के खाने से कुछ घंटे पहले बोतलों को खाने की मेज पर रख दें ताकि सारा तलछट नीचे तक डूब जाए। रेड टेबल वाइन को पीने से पहले थोड़ा "साँस" लेना चाहिए। इसलिए इन्हें लंच से एक घंटा पहले खोल देना चाहिए।

मदिरा क्या हैं

टेबल वाइन।ये वाइन हैं जो रात के खाने के दौरान विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसी जाती हैं। रेड वाइन में रक्त लाल, मोटी बरगंडी (असीम रूप से विविध), पतले रूबी लाल, खट्टे तीखे बरगंडी से लेकर शर्म से सराबोर रोज़े होते हैं जो अन्य सभी की तुलना में आश्चर्यजनक रूप से हल्के होते हैं। रेड वाइन के साथ परोसा जाता है कमरे का तापमानया थोड़ा गर्म। रोज़ वाइन हमेशा ठंडी होती हैं, इसलिए वे गर्म मौसम में विशेष रूप से सुखद होती हैं। रेड वाइन की सभी असंख्य किस्मों में से, हालांकि वे ज्यादातर फ्रेंच नाम रखती हैं, बेशक, सभी वास्तव में बरगंडी नहीं हैं। उनके रंग के कारण ही उन्हें ऐसा कहा जाता है।

सूखी लाल मदिरा।का दोष है कम सामग्रीचीनी (लाल Chianti, बर्बर, आदि)। वे मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसे जाते हैं, हालांकि हाल ही में मीठी लाल वाइन और यहां तक ​​​​कि कुछ मीठे सौतेर्न टेबल वाइन के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। उन लोगों के लिए जो भोजन और शराब का सही अर्थ जानते हैं, आपको बताएंगे कि मीठी शराब, जो रात के खाने से पहले या उसके दौरान परोसी जाती है, भूख को बाधित करती है, जबकि सूखी शराब का उद्देश्य सिर्फ भूख को उत्तेजित करना और भोजन का स्वाद सेट करना है।

सूखी सफेद मदिरा।मांस के साथ भी रात के खाने में एक प्रकार की सूखी सफेद शराब परोसना काफी स्वीकार्य माना जाता है। लेकिन अगर आप नियमों का पालन करते हैं, तो एक औपचारिक रात्रिभोज के दौरान सूप, सूखी सफेद शराब (उदाहरण के लिए, राइन वाइन या चबलिस) के साथ मछली, चिकन, दिमाग, मीठी रोटी, समुद्री व्यंजन और सूखी लाल या सूखी शराब के साथ शेरी परोसने का रिवाज है। मांस के साथ स्पार्कलिंग बरगंडी। , बत्तख, हंस या खेल।

एक प्रकार की शराब के साथ नाश्ता अच्छा होता है यदि अल्सेटियन, मोसेले या सफेद चियान्टी, रिस्लीन्ग, ट्रामिनर, सफेद टेबल वाइन परोसी जाती हैं।

मीठी लाल मदिरा।मीठी लाल वाइन कोर्स के बीच और डेज़र्ट के साथ परोसी जाती है। इन सबसे ऊपर, पोर्ट वाइन (जो नट और पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है), मीठी शेरी (जिसे अक्सर कम करके आंका जाता है), जायफल और मदीरा शामिल हैं।

मीठी सफेद मदिरा।मीठी सफेद वाइन में मलागा, सेमी-ड्राई शैम्पेन, ऑपरेटो से पुर्तगाली सफेद बंदरगाह (अल्पज्ञात लेकिन बहुत परिष्कृत), टोके और कैलिफोर्निया से एक अमेरिकी मिठाई शराब शामिल है।

और, ज़ाहिर है, कई बेहतरीन वाइन हैं। घर का पकवान, मेजबान निश्चित रूप से उन्हें मेहमानों से मिलवाना चाहेंगे, जो निश्चित रूप से अपने पाक कौशल का प्रदर्शन करने का आनंद लेंगे।

शराब का चयन।वाइन उत्कृष्ट हैं, लेकिन वे भयानक हैं। आयातित वाइन के बारे में भी यही कहा जा सकता है, यहां तक ​​​​कि प्राचीन वाइनमेकिंग परंपराओं वाले देशों से भी आयात किया जाता है। जाहिरा तौर पर, आपकी आवश्यकताओं, स्वाद और वित्तीय संभावनाओं के आधार पर, यह तय करने के लिए कि कौन सी वाइन आपको सबसे अच्छी लगती है, किसी प्रकार के चखने की व्यवस्था की जानी चाहिए।