एक वसायुक्त मछली होने के नाते, पंगेशियस का स्वाद भी अच्छा होता है, यह विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है और इसे एक दर्जन में पकाया जा सकता है। विभिन्न तरीके. हम निम्नलिखित व्यंजनों में विस्तार से वर्णन करेंगे कि पंगेसियस फ़िललेट कैसे पकाने के लिए।

ओवन में पंगेसियस पट्टिका - नुस्खा

रसदार फ़िललेट प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका इसे कम तापमान पर थोड़े से तेल और मसालों के साथ पकाना है। सचमुच 15-20 मिनट में मछली को पूरी तरह से पकने का समय मिल जाएगा।

अवयव:

• पंगेसियस पट्टिका - 560 ग्राम;
• मक्खन- 35 ग्राम;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च - ½ चम्मच।

खाना बनाना

1. चूँकि हमारी अलमारियों में मछलियों के सस्ते टुकड़े आते हैं, जिनमें काफी मात्रा में वसा और त्वचा के अवशेष होते हैं, इसलिए सबसे पहली चीज़ जो आपको निपटानी होगी, वह है सभी अतिरिक्त को हटाना।
2. वसा को काटने के बाद, मछली के बुरादे को सुखा लें, इसे आकार के आधार पर 3-4 भागों में बाँट लें और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन का मिश्रण डालें। नींबू का रस. पंगेशियस में नमक डालें और मछली के बुरादे को लाल शिमला मिर्च के साथ मसाला दें।
3. मछली को 190 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

बल्लेबाज में पंगेशियस पट्टिका

पंगेशियस फिलेट को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का दूसरा तरीका मछली को बैटर में भूनना है। क्रिस्पी बैटर के टुकड़े आपके पसंदीदा साइड डिश या एक स्वतंत्र स्नैक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

अवयव:

• आटा - 115 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - ½ चम्मच;
• कार्बोनेटेड पानी - 230 मिलीलीटर;
• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

1. फूला हुआ और कुरकुरा बैटर बनाने की कुंजी इसका बहुत अधिक उपयोग करना है ठंडा पानीइसलिए खाना पकाने से आधा घंटा पहले सोडा की एक बोतल फ्रीजर में रख दें.
2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, चुटकी भर नमक डालें और फिर स्पार्कलिंग पानी डालना शुरू करें।
3. जब बैटर एकसार हो जाए तो इसमें फिश फिलेट के सूखे टुकड़ों को डुबाकर गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में डालें.
4. एक बार जब मछली भूरी और कुरकुरी हो जाए, तो यह तैयार है!

एक पैन में सब्जियों के साथ पंगेसियस फ़िललेट कैसे पकाएं?

अवयव:

• पंगेसियस पट्टिका - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• मुट्ठी भर ;
• पालक का एक बड़ा गुच्छा;
• प्याज - 65 ग्राम;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना बनाना

1. मछली के फ़िललेट को क्षैतिज रूप से समान मोटाई की दो प्लेटों में काटकर विभाजित करें। हिस्सों को फिर से विभाजित करें, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें और एक तरफ रख दें।
2. बारीक कटे प्याज को लहसुन के साथ तब तक भूनें जब तक टुकड़े नरम न हो जाएं।
3. पालक के पत्ते डालें और उनके सूखने तक प्रतीक्षा करें।
4. कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ पालक का भरावन मिलाएं, सीज़न करें और फ़िललेट के तीन टुकड़ों में बाँट लें।
5. फ़िललेट को एक रोल में रोल करें, एक कटार के साथ ठीक करें और पकने तक सभी तरफ से भूनें।

वसायुक्त पंगेसियस फ़िललेट्स बहुत रसदार कटलेट बनाते हैं जिन्हें सब्जी के साइड डिश के अलावा परोसा जा सकता है या मछली बर्गर की तैयारी में उपयोग किया जा सकता है।

ओवन में मछली स्वस्थ, स्वादिष्ट और सरल होती है। पंगेसियस फ़िललेट को ओवन में कैसे पकाना है, अब आप सीखेंगे।

पन्नी में ओवन में पंगेसियस पट्टिका

अवयव:

• गाजर - 140 ग्राम;
• नमक;
• - 100 ग्राम;
• पंगेसियस पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्याज - 120 ग्राम;

खाना बनाना

पंगेशियस फ़िललेट को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें और 5 टुकड़ों में काट लें। गाजर को कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। प्याज को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें, फिर पट्टिका, नमक और मसालों के साथ कुचल दें। फिर गाजर बिछा दें. यह सब पन्नी में लपेटा गया है। पंगेशियस फ़िललेट को सब्जियों के साथ ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल खोलें, इसे पनीर के साथ कुचलें और 10 मिनट तक पकाएँ। तैयार होने पर, सब्जियों और पनीर के साथ मछली को एक डिश पर रखें और परोसें।

आलू के साथ ओवन में पंगेसियस पट्टिका - नुस्खा

अवयव:

• पंगेसियस पट्टिका - 500 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 180 ग्राम;
• नमक;
• मसाले.

खाना बनाना

मछली के लिए मेरी पंगेसियस पट्टिका, सूखी, नमक और मसालों के साथ कुचल दें। - छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज और टमाटर को छल्ले में काट लें। बेकिंग शीट पर आलू की एक परत रखें, नमक डालें और काली मिर्च के साथ क्रश करें। फिर हम प्याज, मछली की एक परत लगाते हैं। फ़िललेट को टुकड़ों में काटा जा सकता है, या आप इसे पूरा भी डाल सकते हैं। फिर प्याज, आलू, नमक और काली मिर्च। टमाटर को आखिरी परत के रूप में बिछाएं। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को अच्छी तरह से चिकना करें, पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर हम पन्नी हटाते हैं, डिश पर पनीर अच्छी तरह छिड़कते हैं और पंगेसियस फ़िललेट को आलू के साथ ओवन में 5 मिनट के लिए बेक करते हैं।

पंगेशियस एक असामान्य मीठे पानी की मछली है जो स्वाभाविक रूप से केवल एक ही स्थान पर रहती है। यह पूर्वी एशिया की मेकांग नदी है। यह दुनिया के सबसे प्रदूषित जलाशयों में से एक होने के लिए जाना जाता है, यही वजह है कि इसमें रहने वाली पंगेसियस ने "गंदी" मछली की प्रसिद्धि हासिल की है। हालाँकि, यह प्रतिष्ठा पूरी तरह से झूठ है। औद्योगिक मात्रा में, यह मछली कृत्रिम जलाशयों में पाली जाती है, जिन्हें लगातार साफ किया जाता है, और इसलिए समान परिस्थितियों में उगाई गई अन्य मछलियों की तुलना में यह कम "स्वच्छ" नहीं है। यह एक ऐसी सुरक्षित मछली है जो बिक्री पर जाती है। यह न केवल हानिकारक नहीं है, बल्कि उपयोगी भी है। हालाँकि, पंगेसियस की अपनी विशेषताएं हैं जिससे इससे व्यंजन पकाना मुश्किल हो जाता है। इसलिए, यदि आप अभी भी इस मछली को आज़माने का निर्णय लेते हैं, जिसका स्वाद बहुत अच्छा है, तो आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि पंगेसियस को सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

खाना पकाने की विशेषताएं

घरेलू दुकानों में, आप केवल जमे हुए पंगेसियस को बिक्री पर पा सकते हैं, और इससे इसकी तैयारी में कठिनाइयाँ पैदा होती हैं। बात यह है कि इस मछली का मांस पहले से ही बहुत कोमल होता है, और जमने और पिघलने के बाद यह और भी नाजुक और पानीदार हो जाता है, जिसके कारण अक्सर पंगेसियस पैन में जाने का समय दिए बिना ही फैल जाता है। इस मछली को पकाने के लिए ताकि यह स्वादिष्ट लगे, आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

• किसी स्टोर में पंगेसियस चुनते समय उस पर ध्यान दें उपस्थितिकृपया पैकेजिंग पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें। यदि मछली को झटके से जमा दिया गया है, बर्फ के शीशे की बहुत पतली परत (10% से अधिक नहीं) से ढकी हुई है, पूरी दिखती है, पैकेजिंग टूटी नहीं है और समाप्ति तिथि समाप्त नहीं हुई है, तो मछली ली जा सकती है। यदि उत्पाद के अनुचित भंडारण (टूटे हुए टुकड़े, शीशे की एक बड़ी परत, बैग में पानी) के संकेत हैं, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।
• पंगेसियस पिघलना जितना धीमा होगा, इसकी संरचना को उतना ही कम नुकसान होगा। इस कारण से, उसे रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से पिघलने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर उसे थोड़ी देर के लिए रखा जाना चाहिए। कमरे का तापमान. गर्म पानी या माइक्रोवेव के साथ प्रक्रिया को तेज करने का कोई भी प्रयास विनाशकारी होगा।
• पंगेशियस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए आपको इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार में नहीं रखना चाहिए। यदि इस मछली को स्टोव पर या ओवन में अधिक खुला रखा जाता है, तो यह छोटे टुकड़ों में टूट सकती है और अपनी सौंदर्य उपस्थिति खो सकती है।
• पैनगेसियस को पैन में पकाने के लिए बैटर का उपयोग करना और ओवन में पकाते समय पनीर का उपयोग करना एक अच्छा विचार होगा। पहले मामले में, पर्याप्त तेज़ आग पर मछली भूनते समय बड़ी संख्या मेंबटर बैटर टुकड़ों की अखंडता बनाए रखने में मदद करेगा। दूसरे मामले में, पनीर पिघलकर मछली को एक पतली परत से ढक देगा और इसे फैलने से रोकेगा। तो किसी भी स्थिति में, पकवान स्वादिष्ट लगेगा।
• पंगेसियस में कोई स्पष्ट और प्रतिकारक गंध नहीं होती है, लेकिन यदि आप सुगंध को और भी नाजुक बनाना चाहते हैं, तो आप मछली पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं। जड़ी-बूटियों का प्रयोग भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

पंगेसियस को पकाने के कई तरीके हैं। इसे तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है और यह सब फ़िललेट्स और स्टेक दोनों के साथ किया जा सकता है। इसलिए, इस मछली को तैयार करने की तकनीक एक जैसी नहीं हो सकती, यह अक्सर चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करती है।

ओवन में पंगासियस स्टेक

• पंगेसियस स्टेक - 1 किलो;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• परमेसन चीज़ - 0.2 किलो;
• गेहूं का आटा - 80 ग्राम;
• ताजा डिल - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• पिघले हुए पंगेसियस स्टेक को सावधानी से धोएं और थपथपाकर सुखाएं रसोई नैपकिन. नमक और काली मिर्च से मलें.
• अंडे को फेंट लें.
• डिल को चाकू से काट लें, छने हुए आटे के साथ मिला लें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस करके आटे में मिला दीजिये.
• पंगेसियस स्टेक को आटे, पनीर और डिल के मिश्रण में ब्रेड करें।
• स्टेक को अंडे में डुबोएं.
• आटे और पनीर में फिर से डुबोएं।
• सांचे को चिकना करें और उसमें स्टेक डालें।
• मोल्ड को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मछली को 40 मिनट तक बेक करें. ताकि इस दौरान मछली जलना शुरू न कर दे, आप पंगेसियस को पहले 20 मिनट के लिए फॉर्म को फ़ूड फ़ॉइल से ढककर बेक कर सकते हैं।

पनीर बैटर आपको स्टेक की अखंडता बनाए रखने की अनुमति देता है। यह एक स्वादिष्ट परत से ढका हुआ निकलता है। यदि आप छोटे पंगेसियस स्टेक प्राप्त कर सकते हैं, तो और भी बेहतर। यदि प्रत्येक स्टेक का वजन 0.2-0.3 किलोग्राम है, तो उन्हें पकाने में 20 मिनट लगेंगे; लगभग आधा किलोग्राम वजन वाले स्टेक के लिए, इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। चूंकि मध्यम आकार के पंगेसियस स्टेक अक्सर बिक्री पर नहीं मिलते हैं, इसलिए पंगेशियस फ़िललेट्स अधिक बार तैयार किए जाते हैं। एक बड़े स्टेक को छानना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इस मछली में लगभग कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं।

बियर बैटर में पंगेसियस फ़िलेट

• पंगेशियस पट्टिका - 0.7 किलो;
• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• सूखा लहसुन (दानेदार) - 5 ग्राम;
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
• बियर - 0.3 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;

खाना पकाने की विधि:

• पंगेशियस फ़िलेट को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
• लाल शिमला मिर्च को दानेदार लहसुन के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और इस मिश्रण से टुकड़ों को रगड़ें।
• आटा छान लीजिये. बियर को ठंडा करें.
• आटे में धीरे-धीरे आइस बियर डालें और कटोरे की सामग्री को जोर से हिलाएं, एक ऐसा आटा बनाएं जो स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा हो। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि स्थिरता एक समान हो।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, यह मछली के टुकड़ों के बीच तक पहुंचने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
• - तेल गर्म होने पर मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तल लें. यह हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनने के लिए काफी है.

बैटर में तले हुए पंगेशियस को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें - यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

पंगेसियस फ़िललेट को भाप कैसे दें

• पंगेसियस पट्टिका - 0.5 किलो;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• धनिया - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• पिघले हुए पंगेसियस फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सोया सॉस को काली मिर्च और धनिया के साथ मिलाएं।
• परिणामी सॉस में मछली को आधे घंटे के लिए रखकर मैरीनेट करें।
• स्टीमर ग्रेट को तेल से चिकना कर लीजिये.
• मछली के टुकड़ों को ग्रिल पर रखें।
• स्टीमर चालू करें और टुकड़ों के आकार के आधार पर पंगेसियस को 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं।

उबले हुए पंगेसियस मसले हुए आलू और उबली हुई सब्जियों के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

पंगेसियस को प्याज के तकिए पर पन्नी में पकाया गया

• पंगेसियस पट्टिका - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा.

खाना पकाने की विधि:

• पंगेशियस फ़िललेट्स को डीफ़्रॉस्ट करें, धोएँ और थपथपाकर सुखाएँ कागज़ की पट्टियां. मछली मसाला छिड़कें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
• प्याज को छीलें और छल्ले या आधे छल्ले में काट लें (प्याज के आकार के आधार पर)।
• फ़िललेट्स की संख्या के अनुसार फ़ॉइल के टुकड़े तैयार करें। प्रत्येक को आधा मोड़ें और तेल से ब्रश करें।
• धनुष को दो असमान भागों में बाँट लें। पूरे प्याज का लगभग 2/3 भाग फ़ॉइल पर रखें।
• पंगेसियस पट्टिका को प्याज के तकिये पर रखें।
• लगभग आधे का उपयोग करके, मछली के ऊपर पनीर छिड़कें।
• बचा हुआ प्याज ऊपर रखें.
• बचा हुआ पनीर छिड़कें।
• फ़ॉइल के सिरों को उठाएँ और शीर्ष पर पिन लगाएँ ताकि फ़ॉइल पनीर को न छुए।
• पन्नी में लिपटी मछली को बेकिंग शीट पर रखें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें बेकिंग शीट रखें।
• खाना पकाने की शुरुआत के 10 मिनट बाद, पन्नी को खोलें और उसी मात्रा में पकाते रहें।

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया पंगासियस फ़िललेट बहुत स्वादिष्ट लगता है, इसलिए इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर भी परोसने में शर्म नहीं आएगी।

सब्जियों के साथ पकाया हुआ पंगासियस फ़िलेट

• पंगेसियस पट्टिका - 0.5 किलो;
• अदिघे पनीर - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• बटेर अंडे - 5 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• चीनी गोभी - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 0.25 किग्रा;
• प्याज - 100 ग्राम;
• टमाटर - 0.2 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• अजवाइन का डंठल - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पंगेशियस फ़िललेट को भागों में काटें।
• चीनी पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें।
• अजवाइन के डंठल को पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• शिमला मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा कर, चौथाई छल्ले में काट लीजिये.
• प्याज को भूसी से मुक्त करके पतले आधे छल्ले में काट लें।
• टमाटरों को तेज चाकू से अर्धवृत्ताकारों में काट लीजिए.
• गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लीजिए.
• सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर, अदिघे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियां मिला लें.
• उन्हें एक पैन में वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए भूनें, बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
• सब्जियों पर पंगेशियस फिलेट डालें। नमक, मौसम. इस पर सख्त पनीर छिड़कें।
• ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें.
• व्हीप्ड व्हिस्क के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं मुर्गी के अंडे. इस मिश्रण से टमाटरों को ढक दीजिये.
• पकवान पर अदिघे पनीर की एक परत छिड़कें।
• ऊपर से बटेर के अंडे तोड़ें, एक अंडे को कोनों में और एक को बीच में रखें।
• मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। डिश को 30 मिनट तक पकाएं.

इस रेसिपी के अनुसार प्राप्त होने वाले व्यंजन को आहार कहा जा सकता है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम, बहुत अधिक होती है उपयोगी उत्पादसभी प्रकार के विटामिन और खनिजों से भरपूर। साथ ही, यह काफी संतोषजनक है और इसके लिए साइड डिश की अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

ब्रेडक्रंब में तला हुआ पंगेशियस

• पंगेसियस पट्टिका - 0.5 किलो;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्का और गेहूं का आटा - कितना लगेगा;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा.

खाना पकाने की विधि:

• डीफ्रॉस्टिंग करके और लगभग समान आकार के टुकड़ों में काटकर पंगेशियस फ़िललेट्स तैयार करें।
• फ़िललेट्स पर नींबू का रस छिड़कें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
• गेहूं का आटा छान लें और उसमें जड़ी-बूटियां, नमक, काली मिर्च मिला लें।
• एक कटोरे में अंडे फेंट लें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• मछली के टुकड़ों को पहले मसाले के साथ गेहूं के आटे में डुबोएं, फिर अंडे में डुबोएं, फिर कॉर्नमील में ब्रेड डुबोएं। उबलते तेल में डालें और मध्यम आंच पर हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

ब्रेडक्रंब में तले हुए पंगेसियस को साइड डिश के रूप में आलू या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

स्टोर में पंगेसियस को बायपास न करें। उन लोगों की बात न सुनें जो कहते हैं कि यह मछली स्वादिष्ट नहीं है, स्वास्थ्यवर्धक नहीं है और देखने में स्वादिष्ट नहीं है। यह सच नहीं है। बस हर कोई नहीं जानता कि पंगेसियस को कैसे पकाया जाता है। वास्तव में, यह उत्पादन करता है स्वादिष्ट भोजनजो देखने में बेहद आकर्षक लगते हैं. इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ इस असामान्य मछली के निस्संदेह लाभों के बारे में बात करते हैं, जिसमें 80% प्रोटीन होता है।

यह मछली इससे विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उत्कृष्ट है: सूप, मछली का सूप, कैसरोल, आदि। लेकिन सबसे आम और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है तली हुई और पकी हुई मछली। इसके अलावा, इसे खरीदें, और उचित मूल्य, कोई बात नहीं है। इसलिए गृहिणियां अक्सर इससे कुछ न कुछ स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाती हैं। अब हम पंगेसियस फ़िललेट में महारत हासिल करना शुरू करेंगे। नुस्खा, जैसा कि पहले से ही स्पष्ट है, एक नहीं है, इसलिए हम अलग-अलग तरीकों से पकाने की कोशिश करेंगे। और हम उबले आलू और जड़ी बूटियों के साथ परोसेंगे।

पकाने की विधि संख्या 1: पंगेसियस को पन्नी में सेंकें

अवयव: मछली पट्टिका - 0.5 किलो, गाजर - एक टुकड़ा, प्याज - एक प्याज, मछली के लिए मसाला, हार्ड पनीर - 70 ग्राम, एक चुटकी नमक।

यह मछली, जिसे सोल भी कहा जाता है, काफी वसायुक्त होती है, लेकिन कभी-कभी, उदाहरण के लिए, सप्ताहांत पर, आप इसे पका सकते हैं। और तो और, इसमें अधिक समय भी नहीं लगता। खैर, चलो पंगेसियस फ़िललेट पकाएँ।

पन्नी में पकाने की विधि

1. हम मछली को फ्रीजर से निकालते हैं, इसे कमरे के तापमान पर पिघलने देते हैं। पांच टुकड़ों में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. हम एल्यूमीनियम पन्नी खोलते हैं, उस पर प्याज डालते हैं। यह पहली परत होगी.
3. शीर्ष पर फ़िललेट्स डालें, मसाले और नमक छिड़कें।
4. गाजर बिछा दें.
5. - पनीर को कद्दूकस करके आखिरी परत पर डालें.
6. हम ऊपर से एल्यूमीनियम बैग को चुटकी बजाते हैं, जबकि यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि पन्नी पनीर को न छुए।
7. हम ओवन चालू करते हैं, इसे 180 डिग्री तक गर्म करते हैं और बेकिंग शीट पर रखी लपेटी हुई मछली को इसमें भेजते हैं।
8. हम इसे उसी तापमान पर 40 मिनट तक बेक करते हैं।
9. ओवन से निकालें, कुछ मिनट तक खड़े रहने दें और ध्यान से खोलें। स्वादिष्ट पंगेसियस फ़िललेट (नुस्खा - ओवन और एल्यूमीनियम पन्नी में) तैयार है। सब्जियों के साथ एक प्लेट में निकालें और परोसें।

पकाने की विधि संख्या 2: ओवन में वापस

आवश्यक सामग्री: एक किलोग्राम मछली पट्टिका, गाजर - दो टुकड़े, चिकन अंडे - दो टुकड़े, प्याज - तीन सिर, आटा - 200 ग्राम, मक्खन - दो बड़े चम्मच, मेयोनेज़ - एक बड़ा चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, मछली मसाला, नमक।

और अब पंगेसियस फ़िललेट पका रहे हैं। पकाने की विधि, लेकिन पहले से अधिक जटिल:

1. हमने छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लिया, तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लिया। अंडों को फेंटें, फिर उनमें नमक मिलाएं। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम अपनी मछली के फ़िललेट को भागों में काटते हैं, आटे में रोल करते हैं, अंडे के मिश्रण में डुबोते हैं - और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
2. मक्खन या वसा से चिकना करके बेकिंग डिश तैयार करें। हम प्याज के निचले हिस्से पर फैलाते हैं, मछली का बुरादा, तला हुआ, और बाकी प्याज।
3. हम शीर्ष पर एक गाजर को परिभाषित करते हैं, मेयोनेज़ के साथ पूरी सतह परत को चिकना करते हैं, मसाला के साथ छिड़कते हैं, पानी के साथ छिड़कते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं, 160-180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करते हैं। 25 मिनट तक बेक करें, वस्तुतः तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, पनीर छिड़कें।

पकाने की विधि संख्या 3: बैटर में पंगेसियस

नीचे वर्णित तरीके से तैयार किया गया व्यंजन स्वादिष्ट तो बनता ही है, साथ ही यह विशेष रूप से जटिल भी नहीं होता।

अवयव: मछली - 0.5 किलो, अंडे - तीन टुकड़े, दूध - 200 मिलीग्राम, वनस्पति तेल, आटा - 200 ग्राम, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले, नमक।

आइए पंगेसियस फ़िललेट पकाना शुरू करें। विधि - बैटर में तलें:

1. हम अपने फ़िललेट को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे भागों में काटते हैं, काली मिर्च, नमक, मसाले डालते हैं और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।
2. हम बैटर तैयार करते हैं, जिसके लिए हम दूध को अंडे और नमक के साथ फेंटते हैं, आटा मिलाते हैं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे अधिक मात्रा में रखने की कोशिश करें, जैसे डीप फ्राई करें, इसे तेज़ गर्म करें और बैटर में डुबाने के बाद इसमें फ़िललेट्स के टुकड़े डालें।
4. हम पंगेसियस को एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनते हैं।

पकाने की विधि संख्या 4: पंगेसियस को मशरूम के साथ पकाना

यदि आप मशरूम को मानक खाना पकाने की विधि में शामिल करते हैं, तो आप वास्तव में उत्तम स्वाद से आश्चर्यचकित हो जाएंगे। ऐसा व्यंजन न केवल एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है, बल्कि उत्सव की दावत में अपना सही स्थान लेगा।

आवश्यक सामग्री: 0.5 किलो फ़िललेट, शैंपेनोन - 300 ग्राम, हार्ड चीज़ - 100 ग्राम, प्याज - एक प्याज, काली मिर्च, नमक, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक बेकिंग स्लीव।

पंगेसियस फ़िललेट पकाना, पकाने की विधि - ओवन में मशरूम के साथ:

1. हम मछली को मसाले और नमक के साथ रगड़ते हैं, रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करते हैं।
2. मशरूम को धोकर छील लें और पतले टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. मशरूम को गर्म कड़ाही में डालें सूरजमुखी का तेलऔर उन्हें तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। - फिर प्याज डालकर 5-7 मिनट तक भूनें.
5. हम आस्तीन में मछली पट्टिका, मशरूम और पनीर के साथ प्याज डालते हैं, पहले से कसा हुआ। हम ओवन में 30 मिनट के लिए भेजते हैं, 200-220 डिग्री तक गरम करते हैं। फिर हम चलने के लिए 15-20 मिनट का समय देते हैं, आस्तीन खोलते हैं और परोसते हैं।

पकाने की विधि संख्या 5: धीमी कुकर में पंगेसियस पट्टिका

के लिए यह व्यंजन उत्तम है हल्का भोज. और पनीर क्रस्ट फ़िललेट के स्वाद पर अच्छी तरह से जोर देगा, जो खट्टा क्रीम में भिगोया हुआ है। मसाले के लिए, आप सूखी जड़ी-बूटियाँ या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

अवयव: 0.5 किलो मछली, एक प्याज, एक गाजर, 150 ग्राम 10% खट्टा क्रीम, 100 ग्राम रूसी पनीर, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

हम पंगेशियस फ़िललेट को धीमी कुकर में पकाएंगे। विभिन्न व्यंजन हैं, उनमें से एक चुनें:

1. हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, बहते पानी से धोते हैं, सख्ती से ठंडा करते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
2. प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
3. मल्टी-कुकर पैन को मक्खन से चिकना करें वनस्पति तेल, इसमें फ़िललेट्स डालें, नमक डालें और काली मिर्च डालें, गाजर, प्याज और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
4. खट्टा क्रीम डालें और बेकिंग के लिए उपकरण चालू करें। 20 मिनट के बाद, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। 15 मिनट और पकाएं और परोसें। बॉन एपेतीत!

पंगासियस, एक नियम के रूप में, दक्षिण पूर्व एशिया के देशों से निर्यात किया जाता है, जहां इस मछली की कीमत मात्र एक पैसा है। यही कारण है कि फैटी पंगेशियस फ़िलेट हमारी आबादी के बीच व्यापक रूप से उपलब्ध है। सुखद सफेद मछली का मांस अपना आकार खोए बिना भूनना और पकाना आसान है।

सच है, हाल ही में, मानव स्वास्थ्य के लिए इस मछली के खतरों के बारे में रिपोर्ट इंटरनेट और मीडिया पर तेजी से सामने आई हैं, इस तथ्य के कारण कि एशियाई लोग बहुत प्रदूषित नदियों में पंगेसियस उगाते हैं। यदि आप प्रचार में नहीं जाते हैं और फिर भी इस मछली के प्रति सच्चे रहते हैं, तो आगे हम पंगेसियस को पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

पैनगेसियस को पैन में कैसे पकाएं?

अवयव:

• पंगेसियस पट्टिका - 750 ग्राम;
• प्याज़ या लाल प्याज - 60 ग्राम;
• लहसुन की कली - 1 पीसी ।;
• - 70 ग्राम;
• अनाज सरसों - 20 ग्राम;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 13 ग्राम।

खाना बनाना

सबसे पहले, हम एक प्राथमिक सरल की तैयारी करते हैं खट्टा क्रीम सॉस. पैन में प्याज को 4-6 मिनट तक भूनें, लहसुन की कटी हुई कली डालें, आधा मिनट और प्रतीक्षा करें और पैन की सामग्री को खट्टा क्रीम और सरसों के मिश्रण से डालें। समय पर सॉस में कुछ बड़े चम्मच पानी या शोरबा मिलाने से खट्टा क्रीम को फटने से बचाने में मदद मिलेगी। जैसे ही सॉस सक्रिय रूप से उबलने और गाढ़ा होने लगे, इसे स्वादानुसार सीज़न करें, थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें और मिलाएँ।

यदि आप नहीं जानते कि स्टेक या पंगेशियस फ़िललेट कैसे पकाना है, तो इसे खोजने का कोई बेहतर तरीका नहीं है! सबसे पहले, मछली को थोड़ी मात्रा में तेल में आधा पकने तक भूनें, मसाला डालना न भूलें, और फिर इसे सॉस में धीमी आंच पर रखें।

थोड़ी सी हरियाली और नींबू के कुछ टुकड़े पकवान को सबसे फायदेमंद तरीके से पूरा करेंगे।

पंगेशियस को ओवन में आलू के साथ पकाया गया

अवयव:

• पंगेसियस पट्टिका - 550 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• जमी हुई सब्जियों का मिश्रण - 320 ग्राम;
• मशरूम या मशरूम का मिश्रण - 120 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम;
• सफेद प्याज - 80 ग्राम;
• दूध - 240 मिलीलीटर;
• क्रीम सॉस (पिछला नुस्खा देखें) - 300 मिली।

खाना बनाना

हड्डियों और त्वचा से साफ की गई पट्टिका को अच्छी तरह से पकाया जाता है और दूध के साथ डाला जाता है। 20 मिनट के बाद पंगेसियस को दोनों तरफ से एक मिनट तक भूनें.

हम छिलके वाले आलू को काटते हैं और उन्हें सब्जियों के साथ आधा पकने तक पकाते हैं। एक फ्राइंग पैन में सफेद प्याज को 4-5 मिनट के लिए भूनें, लहसुन डालें, पहले से प्रेस के माध्यम से पारित करें और आधे मिनट के लिए भूनें। यह मशरूम का समय है. हम उन्हें बेतरतीब ढंग से काटते हैं और प्याज के साथ भूनते हैं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। स्वाद के लिए मसाले बहुत जरूरी हैं।

हम तलने को सब्जियों के साथ मिलाते हैं, इसे बेकिंग डिश में डालते हैं, शीर्ष पर फ़िललेट रखते हैं और सब कुछ डालते हैं। ओवन में पंगेसियस फ़िललेट बहुत जल्दी पक जाता है, 190 डिग्री सेल्सियस पर 18 मिनट मछली को रसदार बनाए रखने के लिए पर्याप्त होंगे, लेकिन समान रूप से पके हुए होंगे।

पंगेसियस को बैटर में कैसे पकाएं?

कुरकुरे बैटर शेल के साथ तला हुआ पंगेसियस एक पूर्ण व्यंजन या क्लासिक अंग्रेजी मछली और चिप्स की तरह स्नैक-फॉर्मेट स्नैक बन सकता है, किसी भी तरह से, हमारी रेसिपी किसी को भी निराश नहीं करेगी।

अवयव:

• पंगेसियस पट्टिका - 750 ग्राम;
• आटा - 185 ग्राम;
• सूखे लहसुन - 3 ग्राम;
• स्मोक्ड पेपरिका - 3 ग्राम;
• हल्की बीयर - 350 मिली।

खाना बनाना

हम मछली के बुरादे को त्वचा और हड्डियों से साफ करते हैं और समान मोटाई की छड़ियों में काटते हैं। एक सॉस पैन में तेल डालें और जब तक यह गर्म हो जाए, बैटर तैयार कर लें। हमारी रेसिपी के हिस्से के रूप में पंगेशियस मछली बैटर में बीयर शामिल है, जिसकी बदौलत, तलने के बाद, मछली एक हवादार कुरकुरा खोल में होगी।

बैटर तैयार करने के लिए, पहला कदम सभी सूखी सामग्री को मिलाना है: छना हुआ आटा, लाल शिमला मिर्च और लहसुन के साथ, नमक और काली मिर्च के बारे में मत भूलना। हम सूखे मिश्रण में धीरे-धीरे बर्फ-ठंडी बियर डालना शुरू करते हैं, कटोरे की सामग्री को लगातार हिलाते रहते हैं। जब बैटर एकसार हो जाए तो हम इसमें मछली के टुकड़े डुबाते हैं, अतिरिक्त पानी निकलने देते हैं और पंगेसियस को विशेषता होने तक भूनते हैं सुनहरा रंग. हमारी पंगेशियस डिश को सलाद और आपकी पसंदीदा सॉस के साथ गरमागरम परोसा जाना चाहिए।