हनी मशरूम शरद ऋतु का अचार पकाने की विधि। डिब्बाबंद मशरूम के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

पिछले लेख में हमने मशरूम का अचार बनाने की कुछ रेसिपी सीखी थी। इस लेख में हम विंटर स्नैक तैयार करने के तरीकों की समीक्षा जारी रखेंगे।

ये मशरूम सबसे अधिक उर्वर हैं, क्योंकि एक स्टंप से कई टोकरियाँ एकत्र की जा सकती हैं। उनकी विशेषता ही नहीं है स्वाद गुण, लेकिन लाभकारी गुण. मशरूम में फास्फोरस, लोहा, जस्ता, पोटेशियम, कैल्शियम और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। वे विटामिन, फाइबर और अमीनो एसिड से भी भरपूर होते हैं। इसलिए इनकी उपयोगिता को कम करके नहीं आंका जा सकता।

कैनिंग से पहले, कीड़े और मलबे से छुटकारा पाने के लिए मशरूम को कई घंटों तक भिगोने की सलाह दी जाती है। कन्नी काटना विषाक्त भोजनऔर अपच, मशरूम को कम से कम आधे घंटे तक उबालने की जरूरत है। इस मामले में, फोम को हटाना आवश्यक है।

हनी मशरूम सर्दियों के लिए मैरीनेट किया जाता है। व्यंजन विधि

यदि आप कुछ बाल्टी मशरूम इकट्ठा करने में कामयाब रहे, तो उन्हें भविष्य के लिए तैयार रहने की जरूरत है। तैयारी काफी जल्दी की जा सकती है। मशरूम का अचार बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि सर्दियों में आप टेबल पर स्वादिष्ट अचार डाल सकते हैं।

अवयव:

5 किलो फिर से।
10 मटर allspice और काली मिर्च।
10 लौंग।
3 तेज पत्ते।
1 लीटर पानी में 15 किलो टेबल नमक।
1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच 9% सिरका।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

कीड़े और क्षय प्रक्रिया के निशान के बिना मशरूम का चयन करना आवश्यक है। बहना ठंडा पानी 20-30 मिनट के लिए। फिर आपको फिल्म और बलगम की ऊपरी परत को साफ करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, शहद मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और अपनी उंगलियों से परत को हटा दें। प्रक्रिया कठिन है लेकिन आवश्यक है। आप चाहें तो पैरों को काट सकते हैं।

जब मशरूम तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें ताजे पानी के साथ डाला जाना चाहिए, फिर से धोया जाना चाहिए और एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए ताकि उनमें से सारा पानी निकल जाए।

अब मशरूम को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करने और चलने वाले पानी डालने की जरूरत है। आग पर रखो, तरल उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर आपको तरल निकालने की जरूरत है, और ताजे पानी के साथ मशरूम डालें।

बर्तन में मसाले और नमक डालें। फिर से 30 मिनट तक उबालने के लिए रख दें। आपको मध्यम आंच पर पकाने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में, आपको टेबल सिरका जोड़ने की जरूरत है, मोड को धीमी आग पर स्विच करें और 10 मिनट तक पकाएं।

जबकि हमारे मशरूम पक रहे हैं, आपको कांच के जार तैयार करने की जरूरत है। उन्हें सोडा समाधान से धोया जाना चाहिए, ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए और फिर 5-10 मिनट के लिए निर्जलित किया जाना चाहिए।

पलकों को भी सोडा के घोल से धोना चाहिए, और फिर उबालना चाहिए। यदि ढक्कन पर रबर बैंड हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा वे नसबंदी के बाद अपनी लोच खो देंगे।

जब मशरूम पक जाते हैं, तो उन्हें चम्मच से थोड़ा कुचलते हुए तुरंत तैयार जार में रख देना चाहिए। जार को मैरिनेड से ऊपर तक भरें।

बैंकों को मशरूम से भरने की जरूरत है, जैसा कि छवि में दिखाया गया है।

अब डिब्बे को एक कुंजी के साथ रोल करने की जरूरत है, ढक्कन पर रखें और लपेटें। इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और इसे सेलर या पेंट्री में भेज दें। यदि वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है, तो यह वर्ष के दौरान खराब नहीं होगा। आप चाहें तो मशरूम को दो हफ्ते में ट्राई कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में मशरूम का अचार कैसे बनाएं। सरल नुस्खा

वर्कपीस तैयार करने के एक सरल तरीके पर विचार करें। इस रेसिपी में हम लहसुन डालेंगे, अगर आपको तीखा स्वाद पसंद नहीं है तो आप इसे नहीं डाल सकते हैं। नतीजतन, हमारे पास आलू और मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र होगा। आप चाहें तो डिल डाल सकते हैं।

अवयव:

1 किलो ताजा मशरूम।
लहसुन की 5 कलियां।
10 काली मिर्च।
2 तेज पत्ते।
6 लौंग।
दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच।
1.5 बड़ा चम्मच नमक।
1 छोटा चम्मच सिरका सार।

अचार बनाने की प्रक्रिया

मशरूम छीलें, और एक ही आकार के मशरूम लेने की सलाह दी जाती है। फिर उन्हें 60-90 मिनट के लिए पानी से भरना चाहिए। उसके बाद, आपको उन्हें कुल्ला और सूखने की जरूरत है, इसके लिए मशरूम को सूखे तौलिये पर रखें।

जब मशरूम तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें एक बड़े सॉस पैन में भेजने की जरूरत होती है, पानी डालें और बर्नर पर डाल दें। जब तरल उबल जाए तो 1.5 घंटे तक पकाएं।

उबलने के बाद, झाग शीर्ष पर दिखाई देगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए।

भले ही आपको पूरा यकीन हो कि आपने संग्रह कर लिया है खाद्य मशरूम, थोड़ी जांच करने की सिफारिश की जाती है। प्याज को छीलना आवश्यक है, इसे दो भागों में विभाजित करें और आधे को एक कंटेनर में फेंक दें जहां मशरूम उबाले जाते हैं। यदि बल्ब एक नीले रंग का हो जाता है, तो मशरूम में से हैं अखाद्य मशरूम. और अगर धनुष अपना रंग नहीं बदलता है, तो आप चिंता नहीं कर सकते।

खाना पकाने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और ठंडे पानी से धोना चाहिए। थोड़ी देर के लिए उन्हें छोड़ दें ताकि तरल पूरी तरह कांच हो।

जबकि मशरूम से तरल निकल रहा है, आपको मैरिनेड तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर पानी का एक बर्तन डालें, चीनी, नमक, टेबल सिरका और मसाले डालें। घोल को उबाल लें। इस बीच, आप जार को ढक्कन के साथ कीटाणुरहित कर सकते हैं।

में गर्म अचारमशरूम भेजें और 20 मिनट तक पकाएं।

जब मशरूम तैयार हो जाते हैं, तो आपको उन्हें कटा हुआ लहसुन भेजने की जरूरत होती है। सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।

मशरूम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, शीर्ष पर अचार के साथ भरें। यदि आपके पास थोड़ी मात्रा में अचार है, तो जार में उबला हुआ पानी डाला जा सकता है।

फिर स्नैक्स को ढक्कन से ढका जाना चाहिए, पानी के बर्तन में भेजा जाना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए निर्जलित होना चाहिए।

एक सीमिंग मशीन के साथ वर्कपीस को बंद करें, फिर इसे पलट दें, ढक दें और अंदर छोड़ दें अंधेरी जगह. एक दिन के बाद, स्नैक को रेफ्रिजरेटर, तहखाने या पेंट्री में भेजा जाना चाहिए।

नमकीन मशरूम। सर्दियों के लिए जार में मशरूम को नमक कैसे करें ...

अपने आप को मशरूम के साथ खुश करने के लिए सर्दियों का समयउन्हें नमकीन बनाने की जरूरत है। यदि आप गर्म विधि का उपयोग करते हैं, तो नाश्ता लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। इस रेसिपी में हम सिरके का इस्तेमाल नहीं करेंगे।

अवयव:

3 किलो ताजा मशरूम।
लहसुन की 15 कलियां।
काले और allspice के 12 मटर।
3 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल।
5 तेज पत्ते।
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

वन मशरूम को 10 मिनट के लिए गर्म पानी से छांटने, संसाधित करने और डालने की आवश्यकता होती है। यदि आवश्यक हो, तो मलबे को हटा दें और ठंडे पानी से कुल्ला करें। आप मशरूम को मुलायम ब्रश से साफ कर सकते हैं।

छिलके वाले मशरूम को पानी के साथ एक थोक कंटेनर में भेजें, मध्यम आँच पर एक उबाल लें। उबालने के बाद पानी को बदल देना चाहिए। फिर तरल के उबलने का इंतजार करें और मशरूम को 40 मिनट तक पकाएं।

जबकि हमारे मशरूम पक रहे हैं, आपको लहसुन को लौंग और छील में विभाजित करने की आवश्यकता है। संकेतित मात्रा में, बाकी सामग्री के साथ एक प्लेट में भेजें।

जब मशरूम पक जाते हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से निकल न जाए। सभी मसालों और नमक के साथ मशरूम को एक कंटेनर में भेजें। आपको अधिक नमक जोड़ने की जरूरत है ताकि मशरूम थोड़ा नमकीन हो। और अगर आप टेबल विनेगर मिलाते हैं, तो आपको नमकीन नहीं, बल्कि मसालेदार मशरूम मिलेंगे।

क्षुधावर्धक को एक सपाट बोर्ड या प्लेट से ढक दें, और ऊपर किसी प्रकार का भार रखें, जैसे कि पानी का जार। 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर खाली छोड़ दें।

जब 14-15 दिन बीत चुके हों, तो नमकीन मशरूम को कांच के जार में विघटित किया जाना चाहिए और भली भांति बंद कर दिया जाना चाहिए प्लास्टिक की टोपियां. स्नैक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

मशरूम स्नैक्स तैयार करने और कुछ जार पर स्टॉक करने के लिए इन विधियों का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

घर के बने स्नैक्स की तैयारी के दौरान मशरूम के लिए मैरिनेड बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। आखिरकार, इन मशरूमों का स्वाद पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप उनके लिए किस ब्राइन का उपयोग करते हैं। तो, जोड़े गए मसाले और सीज़निंग उत्पाद को एक विशेष सुगंध, तीखापन, कोमलता और बहुत कुछ दे सकते हैं। इसीलिए मशरूम के लिए मैरिनेड को ठीक से तैयार करना बहुत जरूरी है।

आज हम आपको कई ऐसी रेसिपीज के बारे में बताएंगे, जिनका इस्तेमाल कर आप अपने आप ही एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित स्नैक बना सकते हैं। वैसे, ऐसे मशरूम विशेष रूप से उत्सव की दावत में लोकप्रिय हैं, विशेष रूप से मजबूत मादक पेय के साथ।

सामान्य जानकारी

सर्दियों के लिए मशरूम के लिए मैरिनेड विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके बनाया जा सकता है। तो, एक विशेष नमकीन के उपयोग के लिए धन्यवाद, मशरूम मीठा, खट्टा, मसालेदार, नमकीन, मीठा और खट्टा, आदि प्राप्त कर सकते हैं। इसीलिए, इससे पहले कि आप इस तरह के उत्पाद को तैयार करना शुरू करें, आपको यह तय करना चाहिए कि आप आखिर में किस तरह का स्नैक लेना चाहते हैं। मसालों और सीज़निंग के सेट का चुनाव पूरी तरह से आपके निर्णय पर निर्भर करता है।

मशरूम के लिए क्लासिक अचार: खाना पकाने की विधि

मशरूम के लिए ब्राइन तैयार करने का यह तरीका सबसे आम है। हालाँकि, आप इसे नीचे दी गई रेसिपी की सामान्य योजना से हटकर बना सकते हैं। तो, मशरूम के लिए अचार अधिक चीनी डालकर थोड़ा मीठा या खट्टा बनाना काफी आसान है साइट्रिक एसिडक्रमश।

इसलिए, क्लासिक नुस्खाऐसी नमकीन तैयार करने के लिए निम्नलिखित घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

खाना पकाने की प्रक्रिया

मशरूम के लिए मैरिनेड बनाना आसान है। लेकिन इस तरह के क्षुधावर्धक के लिए जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और सुगंधित होने के लिए, नीचे वर्णित नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

इस प्रकार, फ़िल्टर्ड पानी को सॉस पैन में डालना और इसे जल्दी से उबालना आवश्यक है। अगला, साफ और प्रसंस्कृत मशरूम को तरल में डाला जाना चाहिए। उन्हें लगभग 12 मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबालें, और फिर सिंक में सारा पानी निकाल दें।

डिश में केवल एक मशरूम रहने के बाद, उन्हें फिर से एक साफ फ़िल्टर्ड तरल के साथ डाला जाना चाहिए, जो भविष्य में हमें एक अचार के रूप में काम करेगा।

एक फोड़ा करने के लिए पैन की सामग्री लाने के लिए, इसमें लहसुन के छिलके को कम करना आवश्यक है, पतली स्लाइस में काट लें। साथ ही, शहद के मशरूम को जोड़ा जाना चाहिए टेबल नमक, सुगंधित लौंग, चीनी और काला allspice (कटा हुआ और मटर)। इस रचना में, उत्पादों को लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाने की जरूरत है। और 10-13 मिनट के बाद आपको उनमें थोड़ा टेबल विनेगर डालना होगा।

सीवन प्रक्रिया

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक मशरूम मैरिनेड, जिसकी रेसिपी हमने ऊपर बताई है, बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार की जाती है। सभी वर्णित क्रियाओं के बाद, व्यंजन की सामग्री को निष्फल जार में गर्म रूप से वितरित किया जाना चाहिए और कसकर रोल किया जाना चाहिए। इस अवस्था में, मशरूम को लगभग एक दिन तक गर्म रखा जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर, पेंट्री या भूमिगत (यदि संभव हो) में रखा जाना चाहिए।

हम सर्दियों के लिए मशरूम के लिए मसालेदार अचार बनाते हैं

दालचीनी के साथ मसालेदार मशरूम - यह सुंदर है असामान्य तरीकेघर का पकवान। आखिरकार, हर गृहिणी मशरूम में उल्लिखित मसाले को जोड़ने का फैसला नहीं करेगी। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शहद मशरूम के लिए इस तरह का अचार बहुत मसालेदार और स्वादिष्ट निकला। यह सुनिश्चित करने के लिए, हम इस क्षुधावर्धक को स्वयं बनाने की सलाह देते हैं। उसके लिए हमें चाहिए:

ठीक रेत-चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
दालचीनी - एक छोटी छड़ी (आप आधा छोटा चम्मच की मात्रा में जमीन का उपयोग कर सकते हैं);
लवृष्का - 2 पंखुड़ियाँ;
बढ़िया टेबल नमक - 4 मिठाई चम्मच;
allspice मटर - 6 पीसी ।;
सुगंधित लौंग - 3 कलियाँ;
टेबल सिरका - 3 मिठाई चम्मच।

खाना पकाने की विधि

मशरूम (शहद मशरूम) के लिए मसालेदार अचार, जिस नुस्खा पर हम विचार कर रहे हैं, उसे मुख्य उत्पाद के साथ नहीं, बल्कि अलग से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पीने के पानी को सॉस पैन में डालें और फिर इसे उबाल लें। इसके बाद, तरल में दालचीनी, सुगंधित लौंग, काली मिर्च, अजमोद, नमक और चीनी डालें। सभी सामग्रियों को धीमी आँच पर तब तक पकाना चाहिए जब तक कि थोक घटक पूरी तरह से घुल न जाएँ। बहुत अंत में, उन्हें थोड़ा टेबल सिरका डालना होगा। यह अचार तैयार करने की प्रक्रिया को पूरा करता है।

आवेदन कैसे करें?

मशरूम के लिए अचार तैयार होने के बाद, आपको मुख्य उत्पाद का प्रसंस्करण शुरू करना चाहिए। इसे साफ, धोया, उबाला जाना चाहिए साफ पानीलगभग 7 मिनट, और फिर एक छलनी में निकालें, अच्छी तरह से कुल्ला और सभी तरल से वंचित करें। अगला, मशरूम को निष्फल जार में वितरित करने और पहले से तैयार नमकीन डालना चाहिए। कंटेनरों को रोल करके, उन्हें रखा जाना चाहिए कमरे का तापमानलगभग एक दिन, और फिर इसे पेंट्री या तहखाने में रख दें।

डिल के साथ मसालेदार मशरूम पकाना

मशरूम के लिए एक स्वादिष्ट अचार में जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल होने चाहिए। आखिरकार, केवल उनके लिए धन्यवाद आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका स्नैक बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। इसे किसी भी छुट्टी या सामान्य पारिवारिक दावत के लिए सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

तो, इससे पहले कि आप मशरूम के लिए अचार तैयार करें, आपको खरीदना चाहिए:

ताजा वन मशरूम - लगभग 2 किलो;
फ़िल्टर्ड पेयजल - 1 एल;
मसालेदार मटर - 5 पीसी ।;
ठीक रेत-चीनी - 3 बड़े चम्मच;
ठीक टेबल नमक - 60 ग्राम;
ताजा डिल - एक घने गुच्छा;
टेबल सिरका (6% लें) - 100 मिली।

खाना पकाने का अचार

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करने से पहले, अचार तैयार करना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में फ़िल्टर्ड पीने का पानी उबालें, और फिर उसमें बारीक दानेदार चीनी, मध्यम आकार का टेबल सॉल्ट और ऑलस्पाइस मटर डालें।

सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर तब तक उबालना चाहिए जब तक कि ढीले मसाले घुल न जाएं। उसके बाद, उन्हें घने धुंध, छलनी या फलालैन के माध्यम से फ़िल्टर करने की आवश्यकता होती है, और फिर उन्हें टेबल सिरका और कटा हुआ ताजा डिल (आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं) जोड़ें। इस रचना में, सामग्री को फिर से उबाला जाना चाहिए, लेकिन पहले से ही 4 मिनट के लिए।

मैरीनेटिंग मशरूम

मैरिनेड तैयार होने के बाद, आपको तैयार मशरूम को अलग से साफ, धोना और उबालना चाहिए। अगला, उन्हें निष्फल कंटेनरों में वितरित करने और तुरंत गर्म नमकीन पानी डालने की आवश्यकता है। इसी समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि प्रत्येक जार में पर्याप्त मात्रा में हरियाली गिरना सुनिश्चित हो। आखिरकार, यह वह उत्पाद है जो पूरे स्नैक को एक विशेष सुगंध और नायाब स्वाद देगा।

बे मशरूम ब्राइन के साथ, उन्हें तुरंत धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए। लगभग एक दिन तक कांच के जार को गर्म रखने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर, तहखाने या किसी अन्य ठंडे कमरे में रख देना चाहिए। कुछ हफ्तों के बाद ही इस स्नैक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

अचार में मसालेदार मशरूम बनाना

प्रस्तुत नुस्खा अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो वास्तव में असली मसालेदार स्नैक का आनंद लेना पसंद करते हैं। इस तैयारी का तीखा स्वाद गर्म मिर्च मिर्च, साथ ही सहिजन की जड़ द्वारा दिया जाता है। यदि वांछित है, तो इस तरह के अचार में किसी भी अन्य मसाले को अतिरिक्त रूप से जोड़ा जा सकता है।

तो, हमें चाहिए:

सर्दियों के लिए एक मसालेदार नाश्ता तैयार करें

तैयार करने के लिए एक मसालेदार अचार काफी सरल है। एक ही समय में मुख्य बात यह नहीं है कि इसे सीज़निंग और मसालों के साथ ज़्यादा करना है।

पहले आपको सभी एकत्रित मशरूम को छांटने, उन्हें साफ करने और अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। उसके बाद, उन्हें एक बड़े कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए, फ़िल्टर्ड पानी डालें और मध्यम आँच पर लगभग 12 मिनट तक पकाएँ। मशरूम तैयार करने के बाद, उन्हें एक छलनी पर फेंक दिया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और सभी नमी से वंचित करना चाहिए।

वर्णित सभी क्रियाओं को करने के बाद, आप मैरिनेड की सीधी तैयारी के लिए सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उबले हुए मशरूम को वापस एक खाली पैन में डालें, पानी डालें और फिर उबाल लें, चीनी और नमक डालें। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, फिर कटी हुई सहिजन की जड़, कटी हुई मिर्च मिर्च और मटर भी डालें। सामग्री को एक और मिनट के लिए उबालने के बाद, उन्हें थोड़ा टेबल सिरका डालना होगा। उसके बाद, आप सर्दियों की कटाई के गठन के लिए सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकते हैं।

मशरूम स्नैक रोल

शरद ऋतु के मशरूम से सुगंधित क्षुधावर्धक बनाने के बाद, आपको कांच के जार को निष्फल करना चाहिए, और फिर पैन की पूरी सामग्री को उनके ऊपर वितरित करना चाहिए। उसके बाद, कमरे के तापमान पर लगभग डेढ़ दिन तक कंटेनरों को बंद और ठंडा किया जाना चाहिए।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, मसालेदार मशरूम को रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए और जब तक आप उन्हें खाना नहीं चाहते तब तक संग्रहीत किया जाना चाहिए।

कैसे ठीक से स्वादिष्ट परोसें

अब आप जानते हैं कि मसालेदार, मसालेदार और सुगंधित मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है। हालांकि, यह आपके मेहमानों के लिए मशरूम क्षुधावर्धक की सराहना करने के लिए पर्याप्त नहीं है। आखिरकार, इसे सही ढंग से प्रस्तुत करना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, मसालेदार मशरूम को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए, और फिर एक गहरी कटोरी में डालें, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल और लाल मीठे प्याज के आधे छल्ले के साथ। सभी नामित घटकों को एक चम्मच के साथ मिलाकर, उन्हें सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है उत्सव की दावतएक स्वादिष्ट और मसालेदार नाश्ते के रूप में। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम अपने स्वाद में एक स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन है। घर पर सर्दियों के लिए तैयार इन मशरूम का एक जार आपके लिए किसी भी बरसात के सर्दियों के दिन को रोशन कर सकता है।

हां, और आप सिर्फ खस्ता मसालेदार मशरूम को रोटी के साथ खा सकते हैं, बिना सब कुछ कहे। स्वादिष्ट! और आप गर्मी के जंगल की सुगंध भी महसूस कर सकते हैं या भारतीय गर्मी के क्रिमसन और सोने को याद कर सकते हैं ...

मसालेदार मशरूम - सबसे आसान नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

मशरूम - 1.5 किलो;
डिल छाते - 2 पीसी;
ऑलस्पाइस के 4-6 मटर;
2-4 तेज पत्ते;
1 चम्मच सरसों के बीज (वैकल्पिक, लेकिन चीनी जोड़ें)
1 छोटा चम्मच नमक।
सिरका 9 प्रतिशत - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
लहसुन - 2 लौंग।

मशरूम का अचार बनाने की विधि- स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

लहसुन के साथ अचार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मशरूम

अवयव:

ताजा मशरूम - 1.2 किलो ।;
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी): 1 डिल छाता;
1-2 तेज पत्ते;
2-3 काली मिर्च;
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
1 सेंट। एक चम्मच नमक;
5 सेंट। सिरका के चम्मच 9%।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम कैसे पकाने के लिए - चरण-दर-चरण निर्देश:

मशरूम को छांटकर, धोकर साफ पानी में डेढ़ घंटे तक उबालें। एक कोलंडर में फेंक दें, शोरबा को नाली दें और मशरूम को उबले हुए पानी से धो लें। बाँझ जार में व्यवस्थित करें।
हम मशरूम के लिए एक प्रकार का अचार तैयार कर रहे हैं। एक लीटर पानी को खाली पैन में डालें, उबाल लें। पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और डिल डालें। मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें और सिरका डालें। जार में मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें।

सुनिश्चित करें कि तरल पूरी तरह से मशरूम को कवर करता है।

जार को ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा करके ठंडे स्थान पर रख दें।

मसालेदार मशरूम आलू और अन्य सब्जियों से बने व्यंजनों के साथ-साथ विभिन्न अनाजों के लिए आदर्श हैं। वैसे, वे अद्भुत सलाद बनाते हैं, और एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में, ये मशरूम बहुत अच्छे हैं। हालाँकि, इसे स्वयं आज़माएँ!

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ मसालेदार मशरूम

स्वादिष्ट, सुगंधित मसालेदार मशरूम एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हैं, खासकर यदि आप उन्हें प्याज के साथ छिड़कते हैं और सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़कते हैं। दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए बिल्कुल सही।

उत्पाद:

मशरूम - 1 किलो;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
नमक - 4 बड़े चम्मच;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
allspice - 6 मटर;
कार्नेशन - 4 सितारे;
दालचीनी - 3 टुकड़े;
70% सिरका सार - 3 चम्मच

मसालेदार मशरूम निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं:

मसालेदार मशरूम - बिना नसबंदी के एक नुस्खा

खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

ताजा मशरूम, सबसे अच्छा छोटा, ऊंचा नहीं, मोटे पैरों के साथ
नमक, चीनी
एसीटिक अम्ल
बे पत्ती
गहरे लाल रंग
लहसुन

खाना बनाना:

मलबे को हटाने के लिए हनी मशरूम को सावधानी से सुलझाया जाना चाहिए। विशेष रूप से हमारे मामले में, चूंकि हमने न केवल स्टंप से मशरूम एकत्र किए, बल्कि जमीन पर उगने वालों को भी लिया। इसके अलावा, मिट्टी के मशरूम में मोटा और नरम पैर होता है, वे बाद में खाने के लिए अधिक सुखद होते हैं।

फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। हम एक सॉस पैन में डालते हैं, ठंडे पानी डालते हैं, नमक अच्छी तरह से डालते हैं और स्टोव पर डालते हैं।

एक उबाल आने दें, इसे 5-10 मिनट तक उबलने दें और पहले पानी को निथार लें, क्योंकि इसमें सब कुछ है हानिकारक पदार्थ, जो मशरूम में हो सकता है। खैर, यह सिर्फ बदसूरत दिखता है, सब काला और गंदा!

फिर से, मशरूम को साफ ठंडे पानी से भरें और स्टोव पर रख दें। इस बार उन्हें 1 घंटे -30 मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद हम 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी प्रति 2 लीटर पानी की दर से नमक और चीनी मिलाते हैं।

तेज पत्ता और लहसुन की कुछ कलियां डालें। कुछ कीलों में फेंको। पानी में उबाल आने के बाद, 9% एसिटिक एसिड के 2.3 बड़े चम्मच डालें और आप इसे सर्दियों के लिए स्पिन कर सकते हैं!

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

अवयव:

हनी मशरूम - यह कितना होगा
पानी - 1 ली
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 9-10 सेंट। चम्मच
काली मिर्च - 5-6 टुकड़े
बे पत्ती - 1-2 टुकड़े
कार्नेशन - 2-3 टुकड़े
लहसुन - वैकल्पिक - 2-3 कलियाँ
कसा हुआ जायफल - वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. शहद के मशरूम को अच्छी तरह धो लें, उन्हें पत्तियों और पृथ्वी से साफ करें।
2. उबालने के बाद ठंडे पानी से भरें और 10 मिनट तक उबालें। फिर छलनी से पानी निकाल दें।

3. मशरूम को फिर से ठंडे पानी से डालें, लगभग 1 लीटर, उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं।
4. मशरूम शोरबा में चीनी डालें, नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच प्रति 1 लीटर पानी। बे पत्ती, काली मिर्च, लहसुन। हम 5 मिनट पकाते हैं।
5. अंत में, 9% सिरका डालें, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है, या इसे 1 टेबलस्पून की दर से एसिटिक एसिड से बदलें। 1 लीटर पानी में चम्मच, 3 मिनट तक पकाएं और आग बंद कर दें

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6. हम गर्म मशरूम को जार में डालते हैं, जिसे पहले ढक्कन के साथ निष्फल होना चाहिए। हम जार के बीच समान रूप से अचार को वितरित करते हैं। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक जार में लहसुन की एक ताजा लौंग डालें और रोल करें। ढक्कन चालू करें और ठंडा करने के लिए कंबल से लपेट दें।

घर पर मसालेदार मशरूम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

अवयव:

शहद मशरूम - 10 लीटर की एक बाल्टी;
नमक स्वाद अनुसार;
अचार के लिए: 2 लीटर पानी;
125 ग्राम मोटे नमक;
100 ग्राम सिरका;
बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

मशरूम को छाँटें, कई पानी में धोएँ। तैयार मशरूम को एक बड़े सॉस पैन में डालें, पानी डालें, उबाल लें। हम विलीन हो जाते हैं। हम मशरूम धोते हैं। हम इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराते हैं।

तीसरी बार, पानी डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और निविदा (2 घंटे) तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, स्वाद के लिए नमक। लेकिन ज्यादा नहीं - अचार नमकीन है। सिद्धांत रूप में, मशरूम तैयार हैं।
हम पानी, नमक और सिरके से अचार तैयार करते हैं। उबले हुए मशरूम को 5 मिनट के लिए सिरके के साथ उबलते हुए अचार में डुबोया जाता है।

तैयार जार में, तल पर एक बे पत्ती और कुछ काली मिर्च डालें। हम मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और जार को भरते हैं। मशरूम के लिए अचार डालो। ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर जार - 30 मिनट। हम रोल करते हैं और एक दिन के लिए लपेटते हैं।

वीडियो: सिरका के साथ मसालेदार मशरूम

विभिन्न प्रकार के अचार और मैरिनेड के बीच, मैरीनेटेड मशरूम एक विशेष स्थान रखते हैं। अच्छी गृहिणियां उन्हें असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनाती हैं। सच है, मशरूम के लिए सर्दियों में मेज पर जगह का गर्व करने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करने की जरूरत है, उन्हें गिरावट में इकट्ठा करना और फिर उन्हें जार में घुमा देना।

छोटे और साफ-सुथरे अचार वाले मशरूम की विशेष रूप से सराहना की जाती है, जो कि अचार में भी अपनी लोच बनाए रखते हैं। प्याज और जड़ी बूटियों के साथ एक जार और मसाला मसालेदार मशरूम खोलकर, आपको किसी भी डिश के लिए सबसे अच्छा स्नैक मिलेगा। जिन लोगों ने कभी घर पर मशरूम का अचार बनाने की कोशिश नहीं की है, वे आने वाली कठिनाइयों से भयभीत हो सकते हैं, लेकिन वास्तव में हर कोई सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बना सकता है। मुख्य बात इस प्रक्रिया की पेचीदगियों को जानना है। इस लेख में हम बात करेंगे कि मशरूम को कैसे अचार करें और कुछ दें सरल व्यंजनोंमसालेदार मशरूम।

मशरूम कैसे तैयार करें?

अन्य मशरूम के विपरीत, मशरूम चुनना बहुत आसान है। आपको जंगल में भटकने की जरूरत नहीं है और हर गिरे हुए पत्ते को यह जांचने के लिए पलट दें कि क्या कोई मशरूम उसके नीचे छिपा है। मशरूम इकट्ठा करना खुशी की बात है। यदि आप एक पुराने स्टंप को खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं जिस पर मशरूम का परिवार बढ़ता है, तो आपकी टोकरी कुछ ही मिनटों में भर जाएगी। जब आप घर लौटें, तो मशरूम को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।

इससे पहले कि आप मशरूम का अचार बनाएं, आपको मशरूम के पैरों को काटने की जरूरत है। छोटे मशरूम के लिए, आप पैरों को छोड़ सकते हैं, उनमें से केवल एक हिस्सा काट सकते हैं, लेकिन बड़े पैरों के लिए पूरी तरह से काटना बेहतर होता है। यह एक विशेष ठाठ माना जाता है जब सभी मशरूम एक ही आकार के होते हैं, इसलिए कुछ गृहिणियां मशरूम को आकार के अनुसार भी छांटती हैं। अब आप मशरूम का अचार बनाना शुरू कर सकते हैं।

मसालेदार मशरूम की रेसिपी

पकाने की विधि # 1

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:

हनी मशरूम - 1 किलो, पानी - 1 लीटर, चीनी - 2 बड़े चम्मच, नमक - 2 बड़े चम्मच, सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच, काली मिर्च - 5 मटर, allspice - 5 मटर, लौंग - 5 कलियाँ, तेज पत्ता - 2 टुकड़े, लहसुन - 1 लौंग।

हम पानी को स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, फिर वहां मशरूम डालें और 10 मिनट तक पकाएं, शोरबा निकालें। अलग से, 1 लीटर पानी उबालें, मशरूम डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, बे पत्ती और लौंग, लहसुन डालें, स्लाइस में काटें। आखिर में सिरका डालें।

परिणामी अचार में, मशरूम को 10-15 मिनट के लिए पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें। हम मशरूम को पहले से तैयार गर्म जार में स्थानांतरित करते हैं और परिणामी अचार डालते हैं। हम बैंक बंद करते हैं। ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रख दें। सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम एक दिन में तैयार हो जाएंगे।

पकाने की विधि # 2

यह मसालेदार मशरूम की एक सरल रेसिपी है जिसका उपयोग हर गृहिणी कर सकती है। नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

शहद मशरूम - 2 किलो, पानी - 2 लीटर, नमक - 4 चम्मच, चीनी - 2 बड़े चम्मच, सिरका सार - 3 चम्मच, काली मिर्च - 6 मटर, लौंग - 4 कलियाँ, तेज पत्ता - 3 टुकड़े, दालचीनी - 3 छड़ें।

पहले आपको मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, इसमें नमक, मसाले और चीनी डालें। 3 मिनट के बाद, एसेंस को पानी में डालें और मैरिनेड में उबाल आने दें, फिर इसे आँच से उतार लें।

छिलके वाले मशरूम को ठंडे पानी से डालें और उबाल लें, फिर शोरबा को निकाल दें। फिर मशरूम को फिर से ठंडे पानी से डालें, उबाल लें और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फोम को हटाकर 15-20 मिनट तक पकाएं। मशरूम की तैयारी इस तथ्य से संकेतित होगी कि वे पैन के नीचे डूबने लगे हैं। इस बिंदु पर, उन्हें आग से हटाया जा सकता है।

अब हम मशरूम को जार में रख देते हैं ताकि वे जार को 2/3 से भर दें। जार की गर्दन के स्तर तक ऊपर से मैरिनेड डालें और ढक्कन को घुमाएं। बैंकों को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ढक्कन के साथ उल्टा होना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर में डाल देना चाहिए।

नुस्खा संख्या 3।

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम का अचार बनाने का तरीका जानने के बाद आप सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम को जल्दी से पका सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

हनी मशरूम - 2 किग्रा।, पानी - 1 एल।, सिरका 5% - 100 मिली।, चीनी - 100 ग्राम।, नमक - 110 ग्राम (50 ग्राम - अचार के लिए और 60 ग्राम मशरूम उबालने के लिए), काली मिर्च - 6 मटर। डिल - 3 छाता।

मशरूम को नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर हम मशरूम को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और गर्म पानी से धोते हैं। उसके बाद, हम अचार की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। 1 लीटर पानी में उबाल आने दें, चीनी, नमक, सोआ और काली मिर्च डालकर 5 मिनट तक उबालें। फिर मैरिनेड को गर्मी से निकालें और छान लें, फिर से उबाल लें और सिरका डालें।

तैयार मशरूम को परिणामी अचार के साथ डालें और कम गर्मी पर पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया में सभी मशरूम पैन के तल पर बसने चाहिए। उसके बाद, मशरूम को सूखे जार में रखा जाता है और अचार के साथ डाला जाता है। जार को चर्मपत्र के साथ गर्दन तक लपेटने की सिफारिश की जाती है, उन्हें सुतली से बांधें और मसालेदार मशरूम को ठंडा होने दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर मशरूम का अचार बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। प्रस्तावित व्यंजनों में से कोई भी चुनें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और सुगंधित मसालेदार मशरूम के साथ खुश करें।

♦ श्रेणी:

सर्दियों में अचार वाले मशरूम का जार खोलना कितना अच्छा है और अपने आप को, रिश्तेदारों और मेहमानों को एक बेहतरीन इलाज के साथ खुश करें। लेकिन सर्दियों में कुछ खोलने के लिए, मशरूम को पतझड़ में तैयार करने की जरूरत है।

इसलिए, आज हम सबसे सिद्ध व्यंजनों के अनुसार लहसुन और अन्य मसालों के साथ मशरूम का अचार बनाएंगे - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित। इनका स्वाद इतना अच्छा होता है कि आप पहली बार में ही इसके दीवाने हो जाते हैं, यहाँ के सभी मसाले बहुत अच्छे से चुने गए हैं, और लहसुन मशरूम को एक खास अनोखा स्वाद देता है। लहसुन के साथ इन मसालेदार मशरूम को घर पर बनाएं और आप समझ जाएंगे कि यह ऐपेटाइज़र कितना लाजवाब है।

मसालेदार मशरूम: सबसे आसान रेसिपी

अवयव:
हनी मशरूम - 1 किलोग्राम
पानी - 1 लीटर
लहसुन - 5 कलियां
चीनी - 2 कला। चम्मच
नमक - 1.5 कला। चम्मच
सिरका 70% - 1 चम्मच
बे पत्ती - 2 टुकड़े
काली मिर्च - 10 पीस
कार्नेशन - 6 पीस

तैयारी विवरण:

हम मशरूम को छांटते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं। हम मशरूम को सॉस पैन में डालते हैं, ठंडे पानी डालते हैं और 1.5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, फिर पानी निकाल दें और मशरूम को फिर से धो लें।

अब मशरूम को एक गहरे सॉस पैन में डालें, इसे फिर से पानी से भरें और आग लगा दें, उबलने के क्षण से 1.5 घंटे के लिए मशरूम को पकाएं, परिणामस्वरूप झाग को हटा दें।
समय बीत जाने के बाद, हम पैन को आग से हटा देते हैं और मशरूम को एक कोलंडर में फेंक देते हैं ताकि पानी कांच का हो।

अब मैरिनेड करें, एक लीटर पानी को एक साफ सॉस पैन में डालें, सिरका, नमक, चीनी और मसाले डालें। हम पैन को आग पर रख देते हैं और तरल को उबाल में लाते हैं।
उबले हुए मशरूम को उबलते हुए मैरिनेड में डालें और 20 मिनट के लिए और पकाएं।
खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, छोटे क्यूब्स में कटे हुए लहसुन को पैन में डालें।

फिर हम मशरूम को निष्फल जार में रख देते हैं। हम उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 20 मिनट के लिए निर्जलित करते हैं।

हम जार को रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं। हम मशरूम को ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करते हैं। बॉन एपेतीत!

मसालेदार मशरूम - बिना नसबंदी के एक नुस्खा

अवयव:

1.5-2 किलो छिलके वाले मशरूम,
1 चम्मच सहारा,
2 चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच 70% सिरका,
5-6 काली मिर्च
2 तेज पत्ते।
खाना बनाना:

मशरूम को सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। स्वाद के लिए नमक, उबाल लेकर आओ और नाली। मशरूम को धोकर ठंडे पानी से भरें।

10-15 मिनट तक उबालने के बाद मशरूम को उबाल लें। पानी को फिर से छान लें। सिरका को छोड़कर 1 लीटर पानी और संकेतित मसालों से मैरिनेड को पकाएं, इसे 2-3 मिनट तक उबालें और सिरके में डालें।

मशरूम को उबलते हुए मैरिनेड में डालें, उबालें और 5 मिनट तक पकाएं।

तैयार मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच के साथ निष्फल जार में डालें, मैरिनेड से भरें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा रखें।

मसालेदार तत्काल मशरूम

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम को सिर्फ एक घंटे में पकाएं। आप इन्हें एक दो दिनों में खा सकते हैं, लेकिन हम इन्हें सर्दियों तक रखने की कोशिश करेंगे, ताकि सर्दियों की शामेंमेज पर गर्मी याद रखें।

खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

ताजा मशरूम, सबसे अच्छा छोटा, ऊंचा नहीं, मोटे पैरों के साथ
पानी
नमक, चीनी
एसीटिक अम्ल
बे पत्ती
गहरे लाल रंग
लहसुन
मसालेदार मशरूम कैसे पकाने के लिए:
मलबे को हटाने के लिए हनी मशरूम को सावधानी से सुलझाया जाना चाहिए। विशेष रूप से हमारे मामले में, चूंकि हमने न केवल स्टंप से मशरूम एकत्र किए, बल्कि जमीन पर उगने वालों को भी लिया। इसके अलावा, मिट्टी के मशरूम में मोटा और नरम पैर होता है, वे बाद में खाने के लिए अधिक सुखद होते हैं।

एक उबाल लाने के लिए, इसे 5-10 मिनट के लिए उबलने दें और पहले पानी को निकालना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसमें सभी हानिकारक पदार्थ होते हैं जो मशरूम में हो सकते हैं। खैर, यह सिर्फ बदसूरत दिखता है, सब काला और गंदा!

फिर से, मशरूम को साफ ठंडे पानी से भरें और स्टोव पर रख दें। इस बार हम उन्हें 20-30 मिनट तक उबलने देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें एक छलनी में फेंक देते हैं।

यह मैरिनेड तैयार करने का समय है

मशरूम के लिए मैरिनेड
एक बर्तन में ठंडा पानी डालें और बर्तन को चूल्हे पर रख दें। 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमक और चीनी डालें। तेज पत्ता और लहसुन की कुछ कलियां डालें। कुछ कीलों में फेंको।

पानी में उबाल आने के बाद, 70% एसिटिक एसिड का 1 बड़ा चम्मच डालें।
उबले हुए मशरूम को उबलते हुए मैरिनेड में डालें। उन्हें थोड़ा उबलने दें, लंबे समय तक नहीं, लगभग पांच मिनट।

हम पैन को स्टोव से हटा देते हैं और मशरूम को साफ जार में रख देते हैं। उन्हें तुरंत गर्म मैरिनेड से लगभग पूरा भर दें।

अंत में, प्रत्येक जार में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

जार को ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। मसालेदार मशरूम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में।

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

अवयव:

हनी मशरूम - यह कितना होगा
पानी - 1 ली
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 9-10 सेंट। चम्मच
काली मिर्च - 5-6 टुकड़े
बे पत्ती - 1-2 टुकड़े
कार्नेशन - 2-3 टुकड़े
लहसुन - वैकल्पिक - 2-3 कलियाँ
कसा हुआ जायफल - वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

घर पर मसालेदार मशरूम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

अवयव:

शहद मशरूम - 10 लीटर की एक बाल्टी;
नमक स्वाद अनुसार;
अचार के लिए: 2 लीटर पानी;
125 ग्राम मोटे नमक;
100 ग्राम सिरका;
बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

तीसरी बार, पानी डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और निविदा (2 घंटे) तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, स्वाद के लिए नमक। लेकिन ज्यादा नहीं - अचार नमकीन है। सिद्धांत रूप में - मशरूम तैयार हैं।
हम पानी, नमक और सिरके से अचार तैयार करते हैं। उबले हुए मशरूम को 5 मिनट के लिए सिरके के साथ उबलते हुए अचार में डुबोया जाता है।