Težko si je predstavljati, kakšna bi bila ruska miza brez krompirja. A da bi enkrat razširili to kulturo, je bilo treba precej truda. V "predkrompirjevem" obdobju so zelje, repa, pesa in druge vrtnine, ki imajo bistveno drugačen kemična sestava. Zlasti gomolji krompirja imajo visoko vsebnost vode (do 77%) in škroba (17,5%). Poleg tega gomolji vsebujejo sladkorje, beljakovine, mineralne soli in vitamine K, PP, B1, B6, B2.

Krompirjeve beljakovine (tuberini, glutamini) po biološkem pomenu niso slabše od beljakovin jajc ali mesnih izdelkov. Vključujejo in predstavljajo uspešno kombinacijo. Toda beljakovinska komponenta skoraj ne vpliva na to, koliko kalorij je v kuhanem krompirju, saj v odstotkih zavzema približno 1-2 odstotka celotne količine izdelka. Toda škrob, ki daje ogljikove hidrate (do 20 gramov na 100 gramov krompirja), določa predvsem hranilno vrednost gomoljev.

Koliko kalorij je v kuhanem krompirju? Odvisno je od sorte gomoljev, obdobja in pogojev njihovega skladiščenja. Krompir je z visoko vsebnostjo suhe snovi (25-29%), srednjo (do 25 odstotkov) in nizko (pod 22%). Višja kot je vsebnost suhe snovi, več je škroba v izdelku. Ta indikator je tudi prizadet nizka temperatura(približno 2 stopinji Celzija) in dolg rok trajanja. Ti parametri zmanjšajo raven škroba, vendar ga pretvorijo v različne vrste sladkorjev.

V povprečju surovi krompir vsebuje 83 kcal na 0,1 kg. Kalorije v kuhanem krompirju so glede na njihovo raven skoraj enake vsebnosti kalorij v surovem izdelku ali pa so nižje, ker del hranila izgubljene med kemično obdelavo. Zato lahko po vrenju na izhodu dobite vsebnost kalorij približno 75-80 kcal. Toda to pravilo velja le, če je izdelek pripravljen brez dodatkov.

Koliko kalorij ima kuhan krompir, če ga med kuhanjem olupimo in zmerno nasolimo? V tem primeru pride do povečanja hranilne vrednosti do 86 kcal na 0,1 kg. Če pa pustite lupino, se vsebnost kalorij praktično ne bo spremenila z enako količino soli (78 kcal na 0,1 kg).

Izkazalo se je, da je že sam krompir, zaužit v razumnih količinah, dovolj, vendar to pravilo velja do prvega dodatka jedi z novimi sestavinami. Na primer, pripravi se jed, ki vključuje maslo in kuhan krompir. Koliko kalorij bo v tem primeru? Izračuni kažejo, da v povprečju približno 137 kcal na 100 gramsko porcijo.

In če vzamete funt in ga dopolnite s standardno pločevinko enolončnice dobra kakovost, potem se hranilna vrednost poveča na 185 kcal na 0,1 kg jedi. Zato morate izračunati, koliko kalorij v kuhanem krompirju za dieto, samo ob upoštevanju sestavin, ki naj bi bile dodatno dodane v recept. Najmanjši dodatek maščobe bo izničil vašo izgubo teže tudi z majhno količino kalorij v osnovnem izdelku.

Krompir in meso sta glavna proizvoda na mizi povprečnega Rusa. In če privrženci vegetarijanstva lahko drugo zavrnejo, potem je prvo malo verjetno. Krompir se pogosto imenuje "drugi kruh", za kar je precej resnice: hitro nasiti telo, dolgo časa pušča občutek sitosti, toda od vse zelenjave je kalorična vsebnost krompirja - kuhanega, ocvrtega ali pečen - je najvišji. Zato ga ni priporočljivo uvajati v dnevno prehrano, priporočljivo je, da daste prednost manj težki hrani: zelju, bučkam in fižolu. Kljub temu, če res želite, morate med vsemi načini kuhanja izbrati kuhan krompir: vsebnost kalorij v tej možnosti je nižja od vseh drugih, koristi za telo pa bodo bolj oprijemljive.

Koliko kalorij v kuhanem krompirju

Energijska vrednost in kalorična vsebnost kuhanega krompirja v treh glavnih sestavinah: beljakovinah, maščobah in ogljikovih hidratih nam omogočata, da vidimo, da je slednjih v njem največ. A naj vas ta ugotovitev ne prestraši: ogljikovi hidrati v krompirju so razvrščeni kot »hitri«. In vendar je priporočljivo, da ga uporabite v prvi polovici dneva do vključno kosila, ne vključite ga v večerjo.

Med postopkom toplotne obdelave se lahko vsebnost kalorij v jedi poveča ali zmanjša. V primeru krompirja velja prva možnost: v velikem krompirju 60 kcal na 100 g, medtem ko se bo za kuhano "v uniformi" (brez lupljenja) številka nekoliko povečala na 68 kcal na 100 g. vsebnost krompirja, kuhanega brez kože, bo že 82 kcal za istih 100 g, kar se tiče pečenega v pečici ali na ognju, bo vrednost tukaj skočila na 130 kcal.

Z vidika fitnes prehrane so te tri možnosti optimalne: pečen, "v uniformi" in samo kuhan krompir, katerega vsebnost kalorij ne presega norme. Ocvrt ( v velikem številu olje) in predelano v čips, se postavi maščobni križ: vsebnost kalorij podira vse rekorde, holesterol pa odmeva. In da zgornji trije ne postanejo dolgočasni in da kalorije kuhanega krompirja v kombinaciji z drugimi izdelki ne škodijo, je vredno preučiti najvarnejše recepte. Navsezadnje je tudi tukaj na voljo široka paleta, ki ni omejena le na eno "zdrobljeno".

Najboljše jedi s kuhanim krompirjem

Zdaj, ko je vprašanje, koliko kalorij je v kuhanem krompirju, že pojasnjeno, lahko razmislite o svoji prehrani. Dovolj je, da to korenovko vključite v jedilnik dvakrat na teden, da dobite potreben odmerek vitaminov in mikroelementov, ne da bi korist spremenili v škodo. Ostaja le ugotoviti, kako to narediti pametno.

Najprej si je vredno zapomniti: kljub dejstvu, da vam kalorična vsebnost kuhanega krompirja omogoča, da mu dodate nekaj drugega, obstajajo kombinacije, zaradi katerih lahko škodujejo tako prebavnemu traktu kot figuri. Neželeno je kombinirati omenjeno zelenjavo z mesom zaradi težke prebavljivosti in posledično zaradi tega odlaganja na problematična področja. Ampak z drugo zelenjavo - vedno prosim. Na primer, zmešajte gobe, paradižnik, čebulo, korenje in kuhan krompir: kalorična vrednost takšne mešanice verjetno ne bo presegla 100 kcal na 100 g, vendar boste zaradi nje pozabili na lakoto za tri do štiri ure, kar je dovolj za odmor. pred naslednjim obrokom.

Mnogi ljudje obožujejo pire krompir, katerega vsebnost kalorij je kar 300 kcal. Če želite zmanjšati ta indikator, lahko mleko nadomestite s posnetim mlekom ali ga sploh ne dodate, omejite se le na majhen kos masla, ki je enak dnevna stopnja za osebo na zdravi prehrani.

Glavna stvar med prehodom na pravilna prehrana- razumeti, da tudi če zavržemo nekatere metode kuhanja, je še vedno kam pohajkovati. In tudi če skrbimo za minimalno vsebnost kalorij, kuhan krompir zna biti zanimivo. Na primer, naredite krompirjev zvitek z zelenjavo in gobami, katerega kalorična vsebnost bo 103 kcal na 100 g, občasno pa si lahko privoščite tudi krompirjevo in mesno enolončnico, le da bi zmanjšali stopnjo škode, je bolje zamenjati svojo najljubšo majonezo s kislo smetano.

Mimogrede, obstajajo celo diete na krompirju, ki pomagajo izgubiti do 0,5 kg na dan, vključno s kefirjem, jajci, čebulo in kuhanim krompirjem v svojem meniju. Kalorična vsebnost takšnega dnevnega niza je neverjetno majhna, še posebej, če iz korenine naredite pire krompir brez mleka in soli. Vendar se ni priporočljivo vključiti v takšno razkladanje.

Izdelek je nasičen z vitamini B, A, C, K, E, folno kislino, kalcijem, kalijem, manganom, kobaltom, selenom, natrijem, fosforjem, molibdenom, bakrom.

Kalorična vsebnost kuhanega krompirja v lupinah na 100 gramov je 79 kcal. V 100 g jedi je 2 g beljakovin, 0,4 g maščob, 18 g ogljikovih hidratov.

Prednosti kuhanega krompirja

Znane so naslednje prednosti kuhanega krompirja:

• za jed je značilna visoka vsebnost antioksidantov, ki preprečujejo nastanek rakavih tumorjev, upočasnjujejo staranje in preprečujejo nastanek holesterolnih oblog;

• kuhan krompir - izdelek, ki mora biti v prehrani z nizko kislostjo želodčnega soka;
• dokazane diuretične lastnosti kuhanega krompirja;
• pri prehladu se za inhalacijo uporablja kuhan krompir;
• z bronhitisom so segrevalne torte narejene iz kuhanega krompirja;
• kalij v izdelku odstranjuje sol in odvečno vodo iz telesa;
• V ljudski recepti lepota kuhanega krompirja priporočamo za pripravo posebnih pomlajevalnih in hranljivih krompirjevih mask.

Škoda kuhanega krompirja

Kuhan krompir je lahko zdravju in počutju škodljiv, če:

• proizvod se zaužije nezrel. V vzklili stari in mladi zeleni lupini se lahko kopiči solanin, kar povzroči zastrupitev telesa, ki jo spremljajo motnje v prebavnem traktu, bruhanje, slabost, glavoboli;
• nutricionisti ne svetujejo zlorabe kuhanega krompirja zaradi velike količine škroba, ki ga telo slabo absorbira;
• nasičenost kuhanega krompirja z ogljikovimi hidrati nakazuje, da je treba ta izdelek pri hujšanju jesti v zelo omejenih količinah.

Kako skuhati krompir

Težko je najti osebo, ki še nikoli v življenju ni naletela na kuhanje krompirja. Oglejmo si glavne značilnosti kuhanja kuhanega krompirja:

• povprečni čas kuhanja krompirja v olupku je 22 - 25 minut, olupljen krompir kuhamo približno 20 minut, mlad krompir v olupku pa bo pripravljen po 17 - 20 minutah kuhanja;
• drobno sesekljan krompir v juhi ne smete kuhati več kot 15 minut, kuhanje krompirja v mikrovalovni pečici traja 10 minut, zelenjava pa se kuha v dvojnem kotlu približno 20 minut;
• pomembno je razumeti, da večji kot so gomolji, dlje se kuhajo;
• ne kuhajte preveč gomoljev - voda bo vrela počasneje, zato se bo čas kuhanja podaljšal.

Postopek priprave krompirja za kuhanje vključuje naslednje zaporedne korake:

• krompir temeljito operemo s hladno tekočo vodo z gobo ali krtačo;
• po pranju zelenjavo damo v cedilo, da odteče odvečna vlaga, namočeno v brisačo;

• krompir olupite tik pred kuhanjem, sicer bo potemnel;
• čiščenje se izvaja v navpičnih trakovih ali v spirali. Odrežite približno 2 mm zgornje plasti;
• oči so izrezane iz olupljenega krompirja.

NAROČITE SE NA POSODOBITVE SPLETNE STRANI

Krompir je ena najpogostejših sestavin v slovanski kuhinji. Jedi iz te zelenjave lahko skoraj vsak dan vidimo v takšni ali drugačni obliki na mizi katere koli družine. Krompir ima v prehrani sporen sloves. Po eni strani je koristen zaradi bogatega vitaminsko-mineralnega kompleksa, po drugi strani pa visoka vsebnost škroba v njem in kalorična vsebnost nekaterih jedi na njegovi osnovi povzročata zaskrbljenost.

Kalorije krompirja

IN svež krompir vsebuje le 77 kcal na 100 gramov izdelka. Še posebej je koristen zaradi vsebnosti kalija, elementa v sledovih, ki je odgovoren za normalno delovanje človeškega srca in obtočil. Uživanje vam omogoča, da odstranite odvečno vodo iz telesa, zato se krompir aktivno uporablja v dietna hrana ljudje s prekomerno telesno težo.

Najbolj uporaben in nizkokalorični krompir je kuhan na pari ali pečen (brez olja in maščobe). Njegova toplotna obdelava s cvrtjem daje gomoljem poseben okus, hkrati pa znatno poveča vsebnost kalorij v jedi.

kalorij različne vrste krompirja so predstavljeni v tabeli.

V ocvrti obliki in krompirčku je vsebnost kalorij v veliki meri odvisna od količine uporabljenega olja in njegove vrste. Velika količina kalorij v končni jedi dodaja maslo. Znatno "težijo" takšne priloge in vse vrste omak (majoneza, tkemali, kečap).

Kako zmanjšati vsebnost kalorij v ocvrtem krompirju?

Na vsebnost kalorij v končani kulinarični mojstrovini vpliva število kalorij v svežem krompirju in način kuhanja. Če želite zmanjšati to številko, lahko uporabite naslednje metode in skrivnosti;

• zmanjšajte količino olja v krompirju na minimum (če je treba cvreti po receptu, lahko to storite v majhni količini olja, razredčenega z vodo);
• uporabljajte posodo s keramično ali teflonsko prevleko (na takih prevlekah lahko kuhate brez olja ali z minimalno količino olja);
• med cvrtjem ali dušenjem ponev pokrijemo s pokrovko – tako bo vlaga počasneje izhlapevala in boste redkeje dodajali olje;
• izberite mehke sorte krompirja, ki se hitreje kuhajo;
• med kuhanjem ne uporabljajte črnega popra, kumine, žafrana (te začimbe povečajo vsebnost kalorij pripravljen obrok, bolje je, da se omejite na majhno količino soli in pimenta).

Počasni kuhalnik je odličen za kuhanje nizkokaloričnih jedi iz krompirja. Ima posodo iz toplotno odpornega materiala, deluje s hermetično zaprtim pokrovom, zato za kuhanje v njej potrebuje minimalno olje.

Klasičen ocvrt krompirček se peče na veliko olja, zato je njegovo kalorično vrednost težko zmanjšati. Edino, kar lahko storite, je, da krompir narežete na tanjše, da se hitro ocvre.

Kako zmanjšati vsebnost kalorij v kuhanem krompirju?

Tako, da kuhan krompir ne postane težka hrana za telo in ohrani maksimum uporabne snovi je treba upoštevati naslednje smernice:

• za pire krompir izberite maslo z minimalno vsebnostjo maščob (ali ga v celoti zavrnite), posneto mleko (lahko ga nadomestite z vrelo vodo);
• dovolj je, da kuhan krompir v kosih malo pomešamo z maslom in ne pražimo v njem, s čimer znatno povečamo kalorično vsebnost priloge.

Posebnost krompirja je v tem, da ga redko uživamo v čisti obliki. Pogosteje nastopa kot priloga k mesu oz ribje jedi, ki je lahko velikokrat bolj kalorična od sebe. Poleg tega se krompir ne ujema dobro z mesom, saj je takšna hrana težka za telo otroka in odraslega.

Kako zmanjšati vsebnost kalorij v pečenem krompirju?

Za peko je treba izbrati majhne gomolje hitro prebavljivih sort. Če želite v pečici speči cel krompir in doseči učinek kot v pepelu, morate sadje temeljito naribati. morska sol in pečemo z njim v foliji. Lahko se uporablja za krompirjeve enolončnice pripravljen pire ali surovo korenasto zelenjavo, narezano kot krompirček. Za dietne jedi ne morete uporabljati majoneze, že pripravljenih sintetičnih začimb, masti. Za preliv lahko izberete jajčno-jogurtovo mešanico ( fermentirani mlečni izdelek z nizka vsebnost maščobo) ali kefir. Če morate kuhati najbolj "lahko" krompirjevo enolončnico, boste morali zavrniti tudi sirno skorjo. Da se enolončnica na vrhu porjavi, je dovolj, da z nje odstranite folijo 5 minut pred koncem kuhanja in v pečici vklopite način žara.

Krompir lahko in mora biti prisoten v prehrani uravnotežen meni. Bolje je dati prednost kuhani vrsti ali zmanjšati vsebnost kalorij v jedeh, pripravljenih na druge načine. Omogoči to.

Na mizah mnogih ljudi so jedi iz krompirja zelo priljubljene: ocvrte, kuhane, pečene itd., Vendar le malo ljudi razmišlja o vsebnosti kalorij.

Koliko kalorij je v kuhanem krompirju?

Če govorimo o surovi obliki krompirja, potem ne presega 80 kcal na 100 g izdelka, kljub dejstvu, da obstaja mnenje o njegovi visoki hranilni vrednosti, kar zagotovo škoduje sliki. Treba je opozoriti, da je veliko odvisno od vrste kuhanja, ki ga imate najraje in s čim ga običajno postrežete. Torej, če smo natančni, kuhan krompir brez lupine vsebuje 85 kcal na 100 g, in če je, mnogim ljubljen, krompir v "uniformi", potem ne več kot 75 kcal na 100 g.

Krompirju med kuhanjem vedno kaj dodate? Nato bo vsebnost kalorij naslednja:

• z gobami bo njegova hranilna vrednost dosegla 105 kcal;
• z mletim česnom in rastlinsko olje- 125 kcal;
• z dodatkom samo masla - 130 kcal;
• mleko - 100 kcal;
• če ste ljubitelj koščkov stopljene slanine, popularno imenovanih "ocvirki", potem poskrbite za svoj pas, saj kalorična vsebnost takšne jedi doseže 175 kcal.

Ta jed, ki je izjemno priljubljena med Evropejci in Severnoameričani, ima vsebnost kalorij, ki ne presega kuhanega krompirja - 85 kcal na 100 g izdelka. Ampak, spet, če mu dodate kakršne koli izdelke, ga s tem ne le izboljšate lastnosti okusa, temveč tudi povečati hranilno vrednost:

Kalorična vsebnost krompirja v "uniformi"

To je bilo omenjeno nekoliko višje (75 kcal / 100 g), vendar ga je treba upoštevati to vprašanje bolj podrobno. Torej vsebuje beljakovine v količini 10 kcal, ogljikove hidrate - 64 kcal in maščobe - le 1 kcal. Krompir, pečen v olupku, ni uporaben le zaradi svoje nizke vsebnosti kalorij, ampak tudi zato, ker vsebuje vrsto hranilnih snovi (vitamine C, B1, B2, B3).