यह संभावना नहीं है कि अचार बनाने के लिए मशरूम की तुलना में अधिक उपयुक्त मशरूम होंगे।

लोचदार लंबी टांगों पर उनकी छोटी टोपियां, बस इस प्रकार के प्रसंस्करण के लिए बनाई जाती हैं।

स्वादिष्ट, प्याज और मक्खन के साथ थोड़ा मसालेदार, मशरूम एक दावत के लिए एकदम सही क्षुधावर्धक हैं। और एक सामग्री के रूप में मसालेदार मशरूम का उपयोग करके कितने विविध और रोचक सलाद तैयार किए जा सकते हैं।

मशरूम उबालते समय, मशरूम के साथ पूरे छिलके वाले प्याज को पैन में फेंकना सुनिश्चित करें। यदि खाना पकाने के अंत में बल्ब नीला नहीं होता है, तो आप मशरूम की गुणवत्ता के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं, नीला या बकाइन रंग विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति को इंगित करता है।

मशरूम का अचार बनाते समय, आपको पता होना चाहिए कि मशरूम को काफी उबाला जाता है और प्रति लीटर जार में लगभग दो किलोग्राम ताजे मशरूम की जरूरत होती है।

मसालेदार मशरूम की रेसिपी।

अवयव:

• ताजा मशरूम - 2 किलो।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• बल्ब - 1 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी।
• कार्नेशन - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पत्ते।

कुकिंग अचार मशरूम:

हम मशरूम को माइसेलियम, पालन करने वाली पत्तियों और टहनियों से साफ करते हैं। हम इसे रेत के पानी से बार-बार धोते हैं।

हम साफ मशरूम को एक सॉस पैन में डालते हैं और इसे पानी से भरते हैं ताकि यह मशरूम को लगभग दो अंगुलियों तक ढक सके, और 1.5 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें।

खाना पकाने के पहले आधे घंटे में आप बल्ब पर परीक्षण कर सकते हैं, यह समय विषाक्त पदार्थों का पता लगाने के लिए पर्याप्त है। प्याज, उसके रंग की परवाह किए बिना, तुरंत त्याग दिया जाता है, और मशरूम, अगर सब कुछ ठीक है, पकाना जारी रखें।

हम उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में छानते हैं और इसे फिर से साफ पानी से भर देते हैं।

मशरूम में सारे मसाले डालकर इस मैरिनेड में उबाल आने के बाद 15 मिनट तक उबालें. सिरका डालें और आग बंद कर दें।

हम मशरूम को बाँझ और सूखे जार में डालते हैं, और ढक्कन को रोल करते हैं।

मशरूम के तैयार जार को तहखाने में रखा जा सकता है।

सेवा करने से पहले, मशरूम को मैरिनेड से धोया जाता है, सूरजमुखी के तेल और आधे छल्ले में ताजा प्याज मिलाया जाता है।

बिना सिरके के अचार वाले मशरूम की रेसिपी

इस मामले में, साइट्रिक एसिड एक अम्लीय वातावरण बनाता है। इस प्रकार, गृहिणियां कई वर्षों तक मशरूम का अचार बनाती हैं। मैरिनेड के लिए पहले से उबले हुए मशरूम के एक किलोग्राम के लिए, आपको चाहिए:

• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड- 10 य।

यह भी पढ़ें: मसालेदार और नमकीन मशरूम के साथ सलाद: 6 सरल व्यंजन

मैरिनेड में अपने पसंदीदा मसाले डालें: काली मिर्च, तेज़ पत्ते, लौंग की कलियाँ। आप लहसुन की कुछ लौंग जोड़ सकते हैं, लेकिन यह पहले से ही सीधे जार में है।

मशरूम को 2 चरणों में उबाला जाता है।उबालने के 10 मिनट बाद, मशरूम को एक कोलंडर में डाल दें, कुल्ला करना सुनिश्चित करें। में पोस्टिंग ठंडा पानी, जिसमें हम नमक मिलाते हैं - प्रत्येक किलोग्राम मशरूम के लिए एक बड़ा चम्मच। इस राशि के लिए पानी के लिए 1 लीटर की आवश्यकता होगी। मशरूम को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि वे नीचे तक न बैठ जाएं और शोरबा चमक जाए। उबलने के दौरान बनने वाले झाग को हटाना सुनिश्चित करें। तने हुए मशरूम को एक निष्फल डिश में रखा जाता है और पहले से तैयार उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है। इसके लिए सारी सामग्री को मिला लें और थोड़ा उबाल आने दें।

यदि पतझड़ में पकाया जाने वाला अचार खत्म हो गया है, लेकिन बहुत सारे जमे हुए मशरूम हैं, तो आप उनसे स्वादिष्ट अचार वाले मशरूम बना सकते हैं।

शहद के मशरूम को बाल्समिक सिरके के साथ मैरीनेट किया जाता है

मैरिनेड सामग्री:
1 लीटर पानी
4 चम्मच नमक,
2 टीबीएसपी सहारा,
3 लौंग,
3 तेज पत्ते,
6 मटर allspice,
1 छोटा दालचीनी स्टिक
150-200 मिली बेलसमिक सिरका,
लिंगोनबेरी के पत्ते।

खाना बनाना:
तैयार मशरूम को ठंडे पानी से डालें और आग लगा दें। एक उबाल लेकर 3-5 मिनट के लिए, फोम को स्किम करते हुए पकाएं। पानी निथारें, मशरूम को वापस ठंडे पानी में डालें, थोड़ा सा नमक और सिरका डालें और उबलने के क्षण से 15-20 मिनट तक पकाएँ। अगर झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें। तरल को फिर से छान लें और मशरूम को एक कोलंडर में निकाल दें। मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक, चीनी डालें, उबाल लें, 2-3 मिनट तक उबालें और ठंडा करें। फिर सिरका डालें। मशरूम को निष्फल जार में ⅔ से व्यवस्थित करें, मसाले डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 0.5-लीटर - 15 मिनट, 1-लीटर - 20 मिनट। रोल अप, टर्न ओवर, रैप अप।

गुड लक तैयारी!

अगर मूक शिकारसफल रहा, और बहुत सारे मशरूम इकट्ठा करने में कामयाब रहे, फिर उन्हें जल्दी पकाने की जरूरत है। घर पर सुगंधित और स्वादिष्ट मशरूम के कई जार होने से, आप डर नहीं सकते कि मेहमानों के इलाज के लिए कुछ भी नहीं होगा। आप प्रयोग करके पका सकते हैं अलग - अलग प्रकार Marinades, जिसके बारे में हम बाद में बात करेंगे।

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ मसालेदार मशरूम की रेसिपी

इस किस्म के मशरूम के कई फायदे हैं। उदाहरण के लिए, वे शायद ही कभी किसी कीड़े से प्रभावित होते हैं, उन्हें लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। यह ध्यान देने योग्य है कि पैर काफी कठोर हैं, इसलिए उन्हें आधे में काटना बेहतर होता है। वैसे, पैरों को सुखाया जा सकता है और पाउडर बनाया जा सकता है जिसे मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है: 750 ग्राम मशरूम, एक लीटर पानी, 55 ग्राम सिरका सार 70% और दानेदार चीनी, 4 चम्मच नमक, 3 तेज पत्ते, 6 पेपरकॉर्न, 4 लौंग और 0.5 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

खाना पकाने की योजना:

• पहले कवक तैयार करें, जिसे रेत और मलबे को हटाने के लिए छांटना और धोना चाहिए। उन्हें पानी से भरें, स्टोव पर भेजें और 20 मिनट तक पकाएं। परिणामी फोम को हटाना महत्वपूर्ण है, और फिर एक कोलंडर में पलट दें;
• एक साफ सॉस पैन लें, उसमें 1 लीटर गर्म पानी डालें और नमक, दानेदार चीनी और तैयार मसाले भी डालें। स्टोव पर रखो, तरल को उबाल लेकर लाओ, और फिर मशरूम जोड़ें। फिर से उबलने के बाद, सार डालें और 5 मिनट के लिए उबालें;
• यह केवल मशरूम को निष्फल जार में फैलाने और ऊपर रोल करने के लिए रहता है। कंबल से ढके कंटेनरों को उल्टा ठंडा करने की सलाह दी जाती है। ठंडी जगह पर रखें।

सरसों के साथ मसालेदार मसालेदार मशरूम की रेसिपी

इस क्षुधावर्धक का एक मूल स्वाद होता है, जो हमें यकीन है, बहुतों को पसंद आएगा। इसे अपने आप परोसा जा सकता है या सलाद जैसे अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए, वे निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार होते हैं: 1 किलो मशरूम, एक लीटर पानी, 45 ग्राम नमक, तेज पत्ते के एक जोड़े, 5 पेपरकॉर्न, डिल डंठल, 2 चम्मच सरसों के बीज, 18 ग्राम 9% सिरका और लहसुन लौंग।

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

• पहले आपको मशरूम को छांटने, बड़े मलबे को हटाने और फिर उन्हें बहते पानी में कुल्ला करने की आवश्यकता है। उन्हें पहले एक सामान्य कटोरे में और फिर एक छलनी का उपयोग करके धोना सबसे अच्छा होता है। अगला कदम उन पर उबलता पानी डालना है;
• मशरूम को सॉस पैन में डालें और उसमें पानी डालें ताकि उसका स्तर उन्हें थोड़ा ही ढके। धीमी आग पर स्टोव पर रखें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब सब कुछ उबलता है, तो 1.5 घंटे के लिए सब कुछ उबाल लें।समय-समय पर फोम को हटाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह उपस्थिति और अंतिम स्वाद को खराब कर सकता है;
• समय के बाद, मसाले डालें, पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें। लहसुन को बड़े टुकड़ों में काटें और सिरके के साथ कटोरे में डालें। यह तैयार जार में डालने, ढक्कन को बंद करने और रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए रहता है, लेकिन कुछ महीनों से अधिक नहीं।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए जार में मशरूम कैसे डालें?

बहुत से लोग सिरका मानते हैं हानिकारक उत्पादइसलिए वे विकल्प तलाश रहे हैं। सिद्धांत रूप में, इसे साइट्रिक एसिड जैसे किसी भी परिरक्षक से बदला जा सकता है। छोटे समान मशरूम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो नाश्ते में सुंदर दिखेंगे।

यदि जार को स्टोर करने की योजना है, और यदि निकट भविष्य में कवक खाया जाता है, तो इस प्रक्रिया को छोड़ दिया जा सकता है, तो नसबंदी की जानी चाहिए। तैयार सामग्री की मात्रा की गणना एक लीटर जार के लिए की जाती है।

उत्पादों का यह सेट लें:शहद मशरूम, कुछ तेज पत्ते, 7 काली मिर्च, 12 ग्राम साइट्रिक एसिड, 15 ग्राम नमक, 12 ग्राम चीनी और 400 ग्राम पानी। अगर वांछित है, तो आप अतिरिक्त मसालों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मशरूम की प्राकृतिक सुगंध खोने से बचने के लिए इसे ज़्यादा मत करो।

हम ऐसे तैयार करेंगे:

• मशरूम को साफ करने के लिए, उन्हें नमक के साथ ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। समय बीत जाने के बाद इन्हें बहते पानी में धो लें। यह आपको स्वच्छ मशरूम के साथ समाप्त करने की अनुमति देगा। तंग पैर और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें;
• कैप को पानी में डालें, आग पर भेजें और उबलने के बाद 5 मिनट तक उबालें। - इसके बाद इसे छलनी में पलट दें और फिर इसे वापस साफ ठंडे पानी में डालकर 20 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं. एक छलनी में फिर से पलट दें और अतिरिक्त पानी निकल जाने के बाद, मशरूम को एक निष्फल जार में डालें;
• हम मशरूम के लिए अलग से मैरिनेड तैयार करने का सुझाव देते हैं, जो इसे पारदर्शी बनाए रखेगा। मैरिनेड की सामग्री को उबले हुए पानी में डालें और कई मिनट तक उबालें। इसे एक जार में डालें, ऊपर से 1.5 सेमी तक न पहुँचें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, गर्म पानी के बर्तन में रखें और 35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। यह केवल रोल करने के लिए बनी हुई है, और कंटेनर को ठंडा करने के लिए छोड़ दें, इसे उल्टा कर दें।

आप एक महीने में मशरूम खा सकते हैं। इस घटना में कि भंडारण के दौरान मोल्ड अंदर बन गया है, तो मैरिनेड को सूखा दें, और मशरूम को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए डुबोकर 10 मिनट तक उबालें। माना नुस्खा के अनुसार, एक नया अचार तैयार करें। यदि ढक्कन सूज गया है, तो सामग्री को फेंक दें, क्योंकि ऐसा भोजन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

लहसुन के साथ मशरूम का अचार कैसे बनाएं?

लहसुन के उपयोग के लिए धन्यवाद, क्षुधावर्धक एक मूल स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। यदि आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, तो इस ऐपेटाइज़र विकल्प पर रुकें।

इस रेसिपी में निम्न शामिल हैं: 1 किलो मशरूम, 1 लीटर पानी, 5 लौंग लहसुन, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के बड़े चम्मच, 45 ग्राम नमक, 5 ग्राम 70% सिरका, तेज पत्ते के एक जोड़े, 10 पेपरकॉर्न और 6 लौंग।

खाना पकाने की योजना:

• मशरूम को छाँटें, और फिर मलबे को हटाने के लिए बहते पानी में कुल्ला करें। उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी में डालें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, तरल को निकाल दें और फिर से सब कुछ धो लें। उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, नया पानी डालें और स्टोव पर डाल दें। उबालने के बाद, 1.5 घंटे के लिए पकाएं, बनने वाले झाग को हटाना जरूरी है। समय बीत जाने के बाद, सब कुछ एक छलनी में डालें और तरल को कांच में छोड़ दें;
• मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको पैन में एक लीटर पानी डालना होगा, साथ ही सिरका, नमक, मसाले और दानेदार चीनी भी डालनी होगी। कंटेनर को स्टोव पर रखें और सामग्री को उबाल लें। उसके बाद, मशरूम बाहर रखें और 20 मिनट के लिए एक साथ पकाएं। पकाने से कुछ मिनट पहले, कटे हुए लहसुन को टुकड़ों में डाल दें। यह सब कुछ जार में डालने, ढक्कन के साथ कवर करने और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने का समय है। रोल अप करें और सब कुछ ठंडा करें।

डिल के साथ मसालेदार मशरूम

डिल के साथ एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने का एक और विकल्प, जो मशरूम को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है।

मशरूम को जार में बंद करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:कुछ किलोग्राम शहद मशरूम, एक लीटर पानी, 0.5 बड़ा चम्मच। सिरका 5%, 100 ग्राम प्रत्येक नमक और दानेदार चीनी, 6 पेपरकॉर्न, और 3 और डिल छाते।

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

• पहले मशरूम तैयार करें, जैसा कि पिछली रेसिपी में है। सफाई के बाद, उन्हें नमक के अतिरिक्त पानी से भर दें, यह देखते हुए कि 1 किलो मशरूम में 30 ग्राम नमक होना चाहिए। स्टोव पर सब कुछ रखो, 17 मिनट के लिए उबाल लें और फिर सामग्री को एक छलनी में डालें। मशरूम को गर्म पानी से धोएं;
• एक अचार बनाने के लिए, आपको एक लीटर पानी लेने और उसमें दानेदार चीनी और 50 ग्राम नमक घोलने की जरूरत है। वहाँ काली मिर्च और डिल भेजें। सब कुछ स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ और 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। अगला कदम एक स्पष्ट तरल के साथ समाप्त करने के लिए तनाव है जिसमें आपको सिरका डालना चाहिए;
• तैयार मशरूम भेजें गर्म अचारऔर तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह से नीचे तक न डूब जाएं। यह केवल बैंकों में सब कुछ विघटित करने, स्टरलाइज़ करने और रोल अप करने के लिए बनी हुई है।

विचार किए गए सभी व्यंजन एक-दूसरे के समान हैं, इसलिए आप वह विकल्प चुन सकते हैं जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो। यदि आप चाहें, तो आप अवयवों की संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम अपने स्वाद में एक स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन है। घर पर सर्दियों के लिए तैयार इन मशरूम का एक जार आपके लिए किसी भी बरसात के सर्दियों के दिन को रोशन कर सकता है।

हां, और आप सिर्फ खस्ता मसालेदार मशरूम को रोटी के साथ खा सकते हैं, बिना सब कुछ कहे। स्वादिष्ट! और आप गर्मी के जंगल की सुगंध भी महसूस कर सकते हैं या भारतीय गर्मी के क्रिमसन और सोने को याद कर सकते हैं ...

मसालेदार मशरूम - सबसे आसान नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम - 1.5 किलो;
• डिल छाते - 2 पीसी;
• ऑलस्पाइस के 4-6 मटर;
• 2-4 तेज पत्ते;
• 1 चम्मच सरसों के बीज (वैकल्पिक, लेकिन चीनी जोड़ें)
• 1 छोटा चम्मच नमक।
• सिरका 9 प्रतिशत - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग।

मशरूम का अचार बनाने की विधि- स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

लहसुन के साथ अचार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मशरूम

अवयव:

• ताजा मशरूम - 1.2 किलो ।;
• मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी): 1 डिल छाता;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 2-3 काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक;
• 5 सेंट। सिरका के चम्मच 9%।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम कैसे पकाने के लिए - चरण-दर-चरण निर्देश:

मशरूम को छांट लें, धो लें और डेढ़ घंटे के लिए उबाल लें साफ पानी. एक कोलंडर में फेंक दें, शोरबा को नाली दें और मशरूम को उबले हुए पानी से धो लें। बाँझ जार में व्यवस्थित करें।
हम मशरूम के लिए एक प्रकार का अचार तैयार कर रहे हैं। एक लीटर पानी को खाली पैन में डालें, उबाल लें। पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और डिल डालें। मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें और सिरका डालें। जार में मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें।

सुनिश्चित करें कि तरल पूरी तरह से मशरूम को कवर करता है।

जार को ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा करके ठंडे स्थान पर रख दें।

मसालेदार मशरूम आलू और अन्य सब्जियों से बने व्यंजनों के साथ-साथ विभिन्न अनाजों के लिए आदर्श हैं। वैसे, वे अद्भुत सलाद बनाते हैं, और एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में, ये मशरूम बहुत अच्छे हैं। हालाँकि, इसे स्वयं आज़माएँ!

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ मसालेदार मशरूम

स्वादिष्ट, सुगंधित मसालेदार मशरूम एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हैं, खासकर यदि आप उन्हें प्याज के साथ छिड़कते हैं और सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़कते हैं। दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए बिल्कुल सही।

उत्पाद:

• मशरूम - 1 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• allspice - 6 मटर;
• कार्नेशन - 4 सितारे;
• दालचीनी - 3 टुकड़े;
• 70% सिरका सार - 3 चम्मच

मसालेदार मशरूम निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं:

मसालेदार मशरूम - बिना नसबंदी के एक नुस्खा

खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• ताजा मशरूम, सबसे अच्छा छोटा, ऊंचा नहीं, मोटे पैरों के साथ
• नमक, चीनी
• एसीटिक अम्ल
• बे पत्ती
• गहरे लाल रंग
• लहसुन

खाना बनाना:

मलबे को हटाने के लिए हनी मशरूम को सावधानी से सुलझाया जाना चाहिए। विशेष रूप से हमारे मामले में, चूंकि हमने न केवल स्टंप से मशरूम एकत्र किए, बल्कि जमीन पर उगने वालों को भी लिया। इसके अलावा, मिट्टी के मशरूम में मोटा और नरम पैर होता है, वे बाद में खाने के लिए अधिक सुखद होते हैं।

फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। हम एक सॉस पैन में डालते हैं, ठंडे पानी डालते हैं, नमक अच्छी तरह से डालते हैं और स्टोव पर डालते हैं।

एक उबाल आने दें, इसे 5-10 मिनट तक उबलने दें और पहले पानी को निथार लें, क्योंकि इसमें सब कुछ है हानिकारक पदार्थ, जो मशरूम में हो सकता है। खैर, यह सिर्फ बदसूरत दिखता है, सब काला और गंदा!

फिर से, मशरूम को साफ ठंडे पानी से भरें और स्टोव पर रख दें। इस बार उन्हें 1 घंटे -30 मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद हम 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी प्रति 2 लीटर पानी की दर से नमक और चीनी मिलाते हैं।

तेज पत्ता और लहसुन की कुछ कलियां डालें। कुछ कीलों में फेंको। पानी में उबाल आने के बाद, 9% एसिटिक एसिड के 2.3 बड़े चम्मच डालें और आप इसे सर्दियों के लिए स्पिन कर सकते हैं!

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

अवयव:

• हनी मशरूम - यह कितना होगा
• पानी - 1 ली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 9-10 सेंट। चम्मच
• काली मिर्च - 5-6 टुकड़े
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े
• कार्नेशन - 2-3 टुकड़े
• लहसुन - वैकल्पिक - 2-3 कलियाँ
• कसा हुआ जायफल - वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. शहद के मशरूम को अच्छी तरह धो लें, उन्हें पत्तियों और पृथ्वी से साफ करें।
2. उबालने के बाद ठंडे पानी से भरें और 10 मिनट तक उबालें। फिर छलनी से पानी निकाल दें।

3. मशरूम को फिर से ठंडे पानी से डालें, लगभग 1 लीटर, उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं।
4. मशरूम शोरबा में चीनी डालें, नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच प्रति 1 लीटर पानी। बे पत्ती, काली मिर्च, लहसुन। हम 5 मिनट पकाते हैं।
5. अंत में, 9% सिरका डालें, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है, या इसे 1 टेबलस्पून की दर से एसिटिक एसिड से बदलें। 1 लीटर पानी में चम्मच, 3 मिनट तक पकाएं और आग बंद कर दें

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6. हम गर्म मशरूम को जार में डालते हैं, जिसे पहले ढक्कन के साथ निष्फल होना चाहिए। हम जार के बीच समान रूप से अचार को वितरित करते हैं। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक जार में लहसुन की एक ताजा लौंग डालें और रोल करें। ढक्कन चालू करें और ठंडा करने के लिए कंबल से लपेट दें।

घर पर मसालेदार मशरूम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

अवयव:

• शहद मशरूम - 10 लीटर की एक बाल्टी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अचार के लिए: 2 लीटर पानी;
• 125 ग्राम मोटे नमक;
• 100 ग्राम सिरका;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

मशरूम को छाँटें, कई पानी में धोएँ। तैयार मशरूम को एक बड़े सॉस पैन में डालें, पानी डालें, उबाल लें। हम विलीन हो जाते हैं। हम मशरूम धोते हैं। हम इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराते हैं।

तीसरी बार, पानी डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और निविदा (2 घंटे) तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, स्वाद के लिए नमक। लेकिन ज्यादा नहीं - अचार नमकीन है। सिद्धांत रूप में, मशरूम तैयार हैं।
हम पानी, नमक और सिरके से अचार तैयार करते हैं। उबले हुए मशरूम को 5 मिनट के लिए सिरके के साथ उबलते हुए अचार में डुबोया जाता है।

तैयार जार में, तल पर एक बे पत्ती और कुछ काली मिर्च डालें। हम मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और जार को भरते हैं। मशरूम के लिए अचार डालो। ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर जार - 30 मिनट। हम रोल करते हैं और एक दिन के लिए लपेटते हैं।

वीडियो: सिरका के साथ मसालेदार मशरूम

हनी मशरूम को अपना नाम एक प्रकाश के लिए मिला मुख्य विशेषताएं, जिसकी बदौलत नौसिखिए मशरूम बीनने वाले भी जानते हैं कि उन्हें कहां देखना है। तथ्य यह है कि ये मशरूम मुख्य निवास स्थान के रूप में स्टंप, जंगल की सफाई और गिरे हुए पेड़ों को चुनते हैं। हालाँकि, यह इन फल निकायों के सभी फायदे नहीं हैं। वे सार्वभौमिक हैं, इसलिए वे खुद को किसी भी प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के लिए उधार देते हैं: तलना, उबालना, नमकीन बनाना, सुखाना, जमना। सर्दियों के लिए तैयार मशरूम संरक्षण की विशेष रूप से सराहना की जाती है।

परंपरागत रूप से, मशरूम की तैयारी के लिए सिरका सबसे अच्छा परिरक्षक है, लेकिन हर कोई व्यंजन में इसकी उपस्थिति को पसंद नहीं करता है। इसलिए, हम आपको सिरका के बिना सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई के लिए 9 सर्वश्रेष्ठ घरेलू व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

सिरका के बिना नमकीन या डिब्बाबंदी के लिए मशरूम तैयार करना

इससे पहले कि आप सिरके के बिना मशरूम की कैनिंग शुरू करें, आपको उनकी तैयारी के लिए समय और प्रयास समर्पित करने की आवश्यकता है। इस प्रक्रिया का सार इस प्रकार है: कटी हुई फसल को आकार में छांटना और उपस्थिति, गंदगी और मलबे का पालन करने से साफ करें, नमकीन पानी में भिगोएँ और उबालें।

चूंकि मशरूम अपने स्वभाव से स्वच्छ फलने वाले शरीर हैं, इसलिए उन्हें व्यक्तिगत नमूनों के अपवाद के साथ पूरी तरह से सफाई की आवश्यकता नहीं होती है, जिस पर बहुत अधिक मलबा और गंदगी जमा हो गई है। बस एक चाकू लें और पैरों के निचले हिस्से को काट लें। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मशरूम से हमारी तैयारी सिरका के बिना की जाएगी, इसलिए उचित प्रारंभिक तैयारी अच्छे और उच्च गुणवत्ता वाले संरक्षण की कुंजी है। भिगोने के लिए, आपको 1 लीटर पानी लेना होगा और इसे 1.5 बड़े चम्मच से पतला करना होगा। एल नमक, फिर एक घोल के साथ मशरूम डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।फिर उन्हें नल के नीचे रगड़ें और 20 मिनट तक उबालें, जबकि सतह पर बने झाग को हटाना न भूलें। जब तैयारी के सभी चरण समाप्त हो जाते हैं, तो आप बिना सिरके के मशरूम को सर्दियों के लिए डिब्बाबंद करना शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के डिब्बाबंद मशरूम: कटाई के लिए एक नुस्खा

अचार बनाना मशरूम को संरक्षित करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। ऐसे क्षुधावर्धक उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजाते हैं। बिना सिरका मिलाए सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने का निम्नलिखित नुस्खा उन रसोइयों से भी अपील करेगा, जिन्हें मशरूम की तैयारी का बिल्कुल भी अनुभव नहीं है। आखिरकार, विधि बहुत आसान है - केवल 4 अवयव, और स्वादिष्ट डिब्बाबंद मशरूम तैयार हैं!

• उबले हुए मशरूम;
• शुद्ध पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• साइट्रिक एसिड (सिरका के बजाय) - 1 चम्मच। (कोई स्लाइड नहीं)।

नमक और साइट्रिक एसिड को पानी में घोलें, आग लगा दें।

मशरूम को मैरिनेड में भेजें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

मशरूम को मैरिनेड के साथ कांच के जार में डालें, जिसे ढक्कन के साथ पहले से निष्फल होना चाहिए।

गर्म पानी के एक सॉस पैन में जार को गर्दन तक भर दें, तल पर एक मोटी तौलिया बिछाएं। ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम 1 घंटे 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

रोल करें और जार को उल्टा कर दें, कमरे में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम तहखाने में सर्दियों के लिए सिरका के बिना डिब्बाबंद मशरूम निकालते हैं या उन्हें तहखाने में डालते हैं। इन मशरूमों से, आप स्वतंत्र रूप से सूप, जुलिएन, सॉस पका सकते हैं या इसे वैसे ही खा सकते हैं, थोड़ा सा मिला सकते हैं वनस्पति तेल, सिरका और प्याज के छल्ले।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए मशरूम कैसे तैयार करें

सिरका के बिना डिब्बाबंद मशरूम की वर्णित विधि भी तैयार करना बहुत आसान है। यह एक क्लासिक माना जाता है, हालांकि एक घटक के लिए एक प्रतिस्थापन है। सिरका के बजाय हम साइट्रिक एसिड लेंगे, लेकिन यह किसी भी तरह से वर्कपीस के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

• हनी मशरूम तैयार - 2 किलो;
• शुद्ध पानी - 1 एल;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च के दाने - 12-15 टुकड़े ;
• नमक - 2 छोटे चम्मच ;
• चीनी - 2.5 घंटे;
• साइट्रिक एसिड - 1 छोटा चम्मच।

सर्दियों के लिए सिरका के उपयोग के बिना मशरूम कैसे तैयार करें, आप चरण-दर-चरण नुस्खा से सीख सकते हैं:

1. उबलने के बाद, फल निकायों को निष्फल कांच के जार में विघटित किया जाना चाहिए।
2. - फिर सारे मसालों को पानी में मिलाकर मैरिनेड तैयार कर लें.
3. मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए मैरिनेड को उबालें, और फिर आँच बंद कर दें और छलनी से छान लें।
4. शीर्ष पर लगभग 1.5 सेमी छोड़कर, जार को मशरूम के साथ नमकीन के साथ भरें।
5. ढक्कन के साथ कवर करें और जार को एक बड़े नसबंदी पैन में सावधानी से रखें।
6. 30-35 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें, लेकिन पहले गर्म पानी के बर्तन के तल पर एक मोटा कपड़ा रखना न भूलें।
7. रोल अप करें, ठंडा होने दें और बेसमेंट में भंडारण के लिए भेजें।

सर्दियों के लिए सिरका के बिना जार में मशरूम कैसे बंद करें: नमकीन मशरूम के लिए एक नुस्खा

सिरका के बिना सर्दियों के लिए मशरूम का वर्णित संस्करण निश्चित रूप से आपके पाक मेनू में "जड़ लेगा"।

• हनी मशरूम (उबला हुआ) - 1 किलो;
• नमक - 1 छोटा चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• चीनी - 2 छोटे चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• पानी - 500 मिली;
• सूरजमुखी का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• कार्नेशन - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च (मटर) - 10-15 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 छोटा चम्मच।

उत्पादों की उपरोक्त सूची द्वारा निर्देशित सिरका के बिना जार में सर्दियों के लिए मशरूम कैसे बंद करें?

1. एक सॉस पैन में पानी, नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड, वनस्पति तेल, लौंग और काली मिर्च मिलाएं।
2. द्रव्यमान को गर्म करें और तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं।
3. इसे मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक उबालें और छलनी से छान लें।
4. मैरिनेड को ब्राइन में लौटाएं और उसमें मशरूम भेजें।
5. ऊपर से लहसुन को कद्दूकस करें, हिलाएं और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
6. निष्फल 0.5 एल जार में व्यवस्थित करें, जिसे तब 35 मिनट के लिए निष्फल करने की आवश्यकता होती है।
7. रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दें, फिर इसे बेसमेंट में ले जाएं।

हालांकि, अचार बनाना मशरूम संरक्षण का एकमात्र लाभ नहीं है। अगर हम अपने लेख के आलोक में बात करते हैं, तो बिना सिरके के सर्दियों के लिए नमकीन मशरूम एक बेहतरीन विकल्प होगा। यह प्रजातिप्रसंस्करण। इस तरह के मशरूम ब्लैंक्स आपकी टेबल पर अपना सही स्थान ले लेंगे। और इसके अलावा, नमकीन मशरूम के साथ आप बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट भोजन. हां, हम आपको देखने के लिए आमंत्रित करते हैं सर्वोत्तम व्यंजनोंसिरका और एसिटिक एसिड के उपयोग के बिना सर्दियों के लिए नमकीन मशरूम।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए मशरूम का अचार कैसे बनाएं

परंपरागत रूप से, मशरूम का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका कांच के जार में है।

यह विकल्प अक्सर अपार्टमेंट इमारतों के निवासियों द्वारा उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, नौसिखिए रसोइये भी इस सरल रेसिपी का आनंद लेते हैं।

• उबले हुए मशरूम - 1 किलो;
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच। एल।;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;

इस एक्सप्रेस विकल्प का उपयोग करके बिना सिरके के सर्दियों के लिए मशरूम का अचार कैसे बनाया जाए?

1. पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
2. क्रिस्टल घुलने तक गरम करें और मशरूम डालें, 10-15 मिनट तक पकाएँ।
3. एक छलनी या धुंध के माध्यम से शोरबा को छान लें, और निष्फल जार में फलने वाले निकायों को व्यवस्थित करें।
4. मशरूम के ऊपर तनी हुई नमकीन डालें और जार को ढक्कन से ढक दें।
5. 1 घंटा 20 मिनट (0.5 एल) या 1 घंटा 30 मिनट (1 एल) के लिए खाली कंटेनरों को जीवाणुरहित करें।
6. रोल अप करें, ठंडा होने दें और ठंडे कमरे में ले जाएं।
7. बिना सिरके के जार में सर्दियों के लिए नमकीन हनी मशरूम का सेवन 2-3 दिनों के बाद किया जा सकता है।

बिना सिरका के सर्दियों के लिए क्लासिक नमकीन बनाने की विधि

बिना सिरके के मशरूम को नमकीन बनाने की यह रेसिपी एक क्लासिक है। नाजुक और खस्ता मशरूम बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएंगे। इस तरह की तैयारी निश्चित रूप से आपके पाक मेनू में पहले स्थान पर ले जाएगी।

• उबले हुए मशरूम - 1 किलो;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च के दाने - 5 पीसी ।;
• डिल और बे पत्ती की छतरियां - 3 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• ओक, चेरी / करंट की पत्तियां - 3-4 पीसी।

1. सिरका के बिना मशरूम को नमकीन बनाने के लिए सभी पत्तियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. हॉर्सरैडिश के पत्तों को नीचे एक सिरेमिक पैन में रखा जाना चाहिए ताकि वे इसे पूरी तरह से ढक सकें।
3. इसके बाद, टोपी नीचे, आपको मशरूम और नमक डालने की जरूरत है।
4. फलों के पिंडों के ऊपर एक सोआ छाता, काली मिर्च के दो दाने, 1 तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन का एक टुकड़ा रखें।
5. फिर आपको मशरूम को ओक और करी पत्ते के साथ कवर करने की आवश्यकता है।
6. मशरूम की एक और परत बिछाएं और मसालों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
7. पैन के व्यास से छोटी एक प्लेट ढूंढें और इसे 3 लीटर पानी के जार के रूप में वजन के साथ दबाकर शीर्ष पर रखें।
8. कम से कम 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

सिरका के बिना जार में मशरूम को कैसे नमक करें: एक मसालेदार नुस्खा

बिना सिरका मिलाए सर्दियों के लिए मशरूम को नमकीन बनाना उन लोगों को पसंद आएगा जो दिलकश स्नैक्स पसंद करते हैं। में इस मामले मेंप्याज और सहिजन के पत्ते इसमें चटपटापन जोड़ देंगे।

• हनी मशरूम छीलकर उबला हुआ - 1.5 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• डिल - 2-3 छाते;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सहिजन - 3 पत्ते;
• लहसुन - 3 कली।

निम्नलिखित कदम आपको दिखाएंगे कि सिरका के बिना एक जार में शहद मशरूम कैसे नमक करें:

1. लहसुन, प्याज और सहिजन की पत्तियों को बारीक काट लें।
2. मशरूम को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें नमक, लहसुन, प्याज और सहिजन के साथ परतों में छिड़कें।
3. एक सप्ताह के लिए जार को दबाव में रखें, फिर उन्हें उबले हुए प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और उन्हें तहखाने में ले जाएं।

बिना सिरके के लहसुन के साथ मशरूम को कैसे नमक करें

कटाई का यह विकल्प बहुत दिलचस्प है - मशरूम बिना सिरके के बनाया जाता है, लेकिन खीरे के अचार के साथ। यह विधिकुछ नया और अलग करने की इच्छा रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए जरूरी है।

• हनी मशरूम - 1 किलो (उबालें);
• खीरे का अचार - 500 मिली ;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे पत्ती, डिल छाता और लौंग - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च के दाने - 3-5 टुकड़े;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

उत्पादों की उपरोक्त सूची का उपयोग करके सिरका के बिना मशरूम को नमक कैसे करें?

1. कटा हुआ लहसुन और सूची में सभी मसाले, नमक को छोड़कर, एक तामचीनी पैन या अन्य उपयुक्त कंटेनर (सिरेमिक हो सकता है) में तल पर रखें।
2. सलाम, नीचे के साथ सभी फल निकायों को वितरित करें और नमक के साथ छिड़के।
3. ऊपर से खीरे का अचार डालिये, कढ़ाई को दबा कर 6-8 दिन के लिये ठंडे स्थान पर रख दीजिये.
4. फिर मशरूम को जार में पैक करें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।

3-4 सप्ताह के बाद नमकीन मशरूम उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए मशरूम कैसे बंद करें: मशरूम कैवियार रेसिपी

मशरूम कैवियार- उत्सव और रोजमर्रा की दावत के लिए एक बढ़िया नाश्ता। इस संस्करण में कैवियार एसिटिक एसिड के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन यह किसी भी तरह से इसकी सुरक्षा और स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। सर्दियों के लिए सिरका के बिना शहद मशरूम कैवियार पकाने की कोशिश करें, और आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे!

• उबले हुए मशरूम - 2 किलो;
• प्याज, गाजर - 1 किलो प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 700 मिली;
• नमक काली मिर्च।

सर्दियों के लिए सिरका के बिना मशरूम कैसे बंद करें?

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए फलों के पिंडों को पास करें और सॉस पैन में डालें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में पकने तक भूनें, और फिर मशरूम के साथ पैन में भेजें।
4. स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च भी भेजें।
5. हिलाओ, स्टोव चालू करो और 60 मिनट के लिए कम गर्मी पर बड़े पैमाने पर उबाल लें।
6. यदि आवश्यक हो, वनस्पति तेल स्टूइंग प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जा सकता है।
7. द्रव्यमान को निष्फल कांच के जार में व्यवस्थित करें और उन्हें 15 मिनट के लिए विसंक्रमित करने के लिए वापस रख दें।
8. मशरूम से बिना सिरका के तैयार कैवियार को ठंडा करें और फिर इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाएं।

तेल में बिना सिरके के सर्दियों के लिए मशरूम कैसे पकाएं

एक और अद्भुत प्रकार की तैयारी सर्दियों के लिए सिरका के बिना - तेल में मशरूम है। इसके लिए आपको हाथ रखने की जरूरत नहीं है एक बड़ी संख्या कीअवयव। हमें केवल मशरूम, तेल और नमक चाहिए।

• हनी मशरूम - 1.5 किलो;
• सूरजमुखी का तेल (आप लार्ड का उपयोग कर सकते हैं) - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• नमक।

सर्दियों के लिए तेल में सिरका के बिना मशरूम कैसे पकाने के लिए?

1. एक फ्राइंग पैन को तेल से गरम करें और उस पर छिलके वाले और पहले से उबले हुए मशरूम डालें।
2. लगभग 10 मिनट के लिए ढक कर उबालें।
3. फिर ढक्कन खोलें और फ्राइटिंग बॉडीज को तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
4. सावधानी से, बिना टैम्पिंग के, मशरूम को निष्फल जार में फैलाएं और प्रत्येक में बचा हुआ तेल डालें। तेल को पूरी तरह से मशरूम को ढंकना चाहिए, अन्यथा आपको तेल के एक नए हिस्से को अलग से गर्म करने की जरूरत है।
5. उबले हुए ढक्कन बंद करें और भंडारण के लिए फ्रिज में रख दें।

आप बेसमेंट या सेलर में भी इसी तरह का ब्लैंक रख सकते हैं। इसकी शेल्फ लाइफ 6 महीने से ज्यादा नहीं होनी चाहिए।

हनी मशरूम सबसे स्वादिष्ट और में से एक हैं उपयोगी मशरूमजो शरद ऋतु की पहली छमाही में काटा जाता है। उनमें विभिन्न विटामिन (सी, डी, पीपी) और ट्रेस तत्व (फास्फोरस, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, आदि) होते हैं, और अमीनो एसिड और फाइबर में भी समृद्ध होते हैं। हनी मशरूम "निकालने" के लिए सुविधाजनक और सुखद हैं, क्योंकि वे बढ़ते हैं बड़े समूहजमीन से निकले पेड़ों की जड़ों या पुराने ठूंठों पर। उन्हें अलग करें जहरीला मशरूमभूरे रंग के तराजू से ढके 4 से 12 सेमी के व्यास के साथ एक उत्तल पीली भूरी टोपी पर हो सकता है। मशरूम के पैर लंबाई में 10 सेमी और मोटाई में 1.5 सेमी तक पहुंचते हैं, भूरे रंग के होते हैं, टोपी के समान। इन मशरूमों का मांस सफेद होता है अच्छी सुगंधऔर थोड़ा कसैला स्वाद। भी दिलचस्प विशेषताहै सफेद अंगूठीपैर पर। मशरूम की एक बड़ी टोकरी को इकट्ठा करना काफी आसान है, लेकिन यह तय करना पहले से ही कठिन है कि उनके साथ क्या किया जाए, क्योंकि बहुत सारे विकल्प हैं - एक दूसरे की तुलना में "स्वादिष्ट" है। ये मशरूम मैरिनेटेड, उबले हुए, बेक किए हुए और निश्चित रूप से डिब्बाबंद होते हैं। इस लेख में हम सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम के लिए एक दिलचस्प नुस्खा पेश करेंगे। इस तरह के मशरूम एक स्वतंत्र व्यंजन और अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में एक वास्तविक विनम्रता बन जाएंगे।

सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम की रेसिपी

आरंभ करने के लिए, एकत्रित मशरूम को ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता होती है - खराब, कृमि वाले स्थानों को छांट लें और काट लें। उसके बाद, उन्हें धोया जाना चाहिए: ठंडे पानी को एक बड़े कंटेनर में डालें, इसमें थोड़ा सा नमक, साइट्रिक एसिड डालें और मशरूम को सोखने के लिए रख दें। तो आप मशरूम को मलबे, रेत और कीड़े से आसानी से साफ कर सकते हैं। मूल रूप से यही है। हनी मशरूम शुद्ध मशरूम हैं, इसलिए उन्हें चाकू से गूदे को सावधानीपूर्वक खुरचने की आवश्यकता नहीं होती है। टोपी को पैरों से अलग करना वांछनीय है। प्रसंस्करण के बाद, मशरूम को 40 मिनट तक उबाला जाता है, फोम को समय-समय पर हटा दिया जाता है। आप इसे सुरक्षित रख सकते हैं और उबालने के 10 मिनट बाद पहला पानी निकाल सकते हैं। उबलने के बाद, मशरूम को एक छलनी में रखें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें। अब आइए जानें कि तले हुए मशरूम को कैसे पकाने के लिए। इसको तैयार करने के लिए स्वादिष्ट तैयारीआपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• उबले हुए मशरूम - 2 किलो;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• नकली मक्खन की पैकेजिंग;
• नमक और काली मिर्च।

सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम का नुस्खा इस प्रकार है: एक गहरा फ्राइंग पैन लें और मार्जरीन का एक टुकड़ा पिघलाएं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट कर पैन में डाल दें। वहां पहले से उबले हुए मशरूम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। एक छोटी सी आग बनाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। मशरूम को कभी-कभी हिलाते हुए भूनें। जब मशरूम "शूट" करना शुरू करते हैं, तो आग बढ़ाएं और उन्हें 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। पैन को गर्मी से निकालें और वर्कपीस को पूर्व-निष्फल जार में 0.5 लीटर की मात्रा के साथ सावधानी से रखें। उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें। सब कुछ, सर्दियों के लिए एक बढ़िया नाश्ता तैयार है। ऐसे मशरूम को केवल एक पैन में गरम किया जा सकता है और उनमें खट्टा क्रीम मिलाया जा सकता है, या उनका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए मुंह में पानी लाने वाला मशरूम

एक और कैनिंग नुस्खा है इस सुगंधित तैयारी को तैयार करने के लिए, आपको घी की आवश्यकता होगी और ज़ाहिर है, पूर्व छील और उबले हुए मशरूम। आप इसे गणना से स्वयं कर सकते हैं - 1 किलो मक्खन के लिए आधा चम्मच नमक डालें। तो, सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम का नुस्खा इस प्रकार है: हम एक गहरी सॉस पैन या मोटी दीवार वाली सॉस पैन लेते हैं और उसमें मक्खन पिघलाते हैं। हम वहां मशरूम डालते हैं, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और भूनते हैं, समय-समय पर मशरूम को स्पैटुला से हिलाते हैं। सफेद भाप आना बंद होने के बाद, मध्यम आँच पर और 10 मिनट के लिए भूनें। स्वाद के लिए पकवान को नमक करें। अब हम स्नैक को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं, अच्छी तरह से टैम्पिंग करते हैं - ताकि कोई हवाई बुलबुले न रहें। छेद वाले चम्मच से ऐसा करने की सलाह दी जाती है ताकि अतिरिक्त तेल पैन में बह जाए। हम जार को मशरूम से बहुत ऊपर तक भरते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं। तेल जमना चाहिए और जमना चाहिए। उसके बाद, प्रत्येक जार में बचा हुआ घी डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। चर्मपत्र कागज के साथ कटोरे को ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। पूर्ण जमने के बाद, चर्मपत्र को हटा दिया जाना चाहिए और जार को उबले हुए प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर देना चाहिए। इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!