राष्ट्रीय तातार व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन अज़ू है। आलू के साथ पकाए गए मांस के रसदार टुकड़े, और प्याज, टमाटर, लहसुन की मसालेदार चटनी और निश्चित रूप से अचार की भागीदारी के साथ, बहुतों को पसंद है।

परंपरागत रूप से, गोमांस (वील) या भेड़ का बच्चा अज़ू तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है। लेकिन चिकन, टर्की, बीफ स्टू के साथ अज़ू रेसिपी हैं।

आलू को कभी-कभी चावल या एक प्रकार का अनाज से भी बदल दिया जाता है।

प्रस्तावित अज़ू रेसिपी प्रत्येक गृहिणी को वह विकल्प चुनने की अनुमति देगी जो सबसे स्वीकार्य होगा और पूरा परिवार इसे पसंद करेगा। चरण-दर-चरण अनुशंसाएंपरंपराओं के पालन से इस व्यंजन को सही ढंग से बनाने में मदद मिलेगी। एक असली अज़ू पकाने के उपलब्ध "रहस्य" एक तंग और स्वादिष्ट भोजन के सभी प्रेमियों के लिए प्रकट होंगे।

क्लासिक पोर्क अज़ू

उत्पाद:
1. सूअर का मांस - 200 जीआर।
2. मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
3. टमाटर - 1 पीसी।
4. प्याज - 1/2 पीसी।
5. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
6. टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
7. लहसुन - 1 लौंग
8. अजमोद - 1 टहनी
9. पिसी हुई काली मिर्च
10. नमक

क्लासिक पोर्क अज़ू कैसे पकाने के लिए:

सूअर का मांस स्ट्रिप्स में काट लें और इसे सभी तरफ तेल में कई मिनट तक भूनें। प्याज़, बारीक कटा हुआ, पैन में फेंक दें। मसालेदार खीरे जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च, नमक के साथ छिड़के।
टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला करें और कटे हुए टमाटर, अजमोद और लहसुन के साथ मांस में डालें। क्लासिक पोर्क अज़ू को उबाल लें, आग को शांत करें, मिनटों के लिए पकाएं।

साइड डिश के साथ परोसिये और खाइये.

मसालेदार ककड़ी के साथ अज़ू मांस

उत्पाद:
1. मांस - 500 जीआर।
2. टमाटर का पेस्ट / टमाटर - 150 जीआर।
3. मसालेदार ककड़ी - 150 जीआर।
4. गाजर - 100 जीआर।
5. प्याज - 1 पीसी।
6. लहसुन - 3 लौंग
7. पिसी हुई काली मिर्च
8. तेज पत्ता
9. मसाला

मसालेदार ककड़ी के साथ मांस अज़ू कैसे पकाने के लिए:
मांस को क्यूब्स में काट लें, अच्छी तरह से गरम तेल में भूरा होने तक भूनें। छिलके वाली सब्जियों को प्याज और खीरे के साथ एक कटोरे में डालें, काट लें, मिश्रण को मांस में डालें, गाजर और टमाटर डालें, धीमी आँच पर सब कुछ एक साथ उबालें।
अचार के साथ मांस की मूल बातें पकाने के अंत में, पैन में लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। भोजन के लिए साइड डिश के रूप में अच्छा है। पास्ताया उबले चावल।

तातारो में अज़ू

उत्पाद:

1. मांस - 500 जीआर।
2. आलू - 7 पीसी।
3. मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
4. प्याज - 2 पीसी।
5. लहसुन - 2 लौंग
6. टमाटर का पेस्ट/केचप - 1 - 2 टेबल स्पून। चम्मच
7. तेज पत्ता
8. काली मिर्च
9. नमक
तातार में अज़ा कैसे पकाने के लिए:
धुले हुए मांस (गोमांस, भेड़ का बच्चा, घोड़े का मांस) को स्ट्रिप्स में काटें और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में डालें, थोड़ा भूनें।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, इसे मांस में डालें और प्याज के नरम होने तक भूनें।
खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर के पेस्ट के साथ डालें और न डालें बड़ी मात्रामांस के साथ एक कड़ाही में पानी (शोरबा)।
कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और मांस तैयार होने तक इसकी सामग्री को उबाल लें।
छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स में काटें और एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें, तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसे मांस के साथ एक कड़ाही में स्थानांतरित करें।
मांस में पिसी हुई काली मिर्च, नमक, कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता डालें, धीरे से मिलाएँ और पूरी तरह से पकने तक तातार शैली में हार्दिक अज़ू को उबालें।

काश आप बोन एपीटिट!

ऐतिहासिक रूप से, पिछली शताब्दियों में तातार व्यंजनों में कई बदलाव हुए हैं। अपने आधार में मूल, यह अपने पड़ोसियों से नए ज्ञान और भोजन से समृद्ध था। इस लोगों के जीवन और परिस्थितियों ने इस तथ्य को जन्म दिया कि उत्पादों के आदान-प्रदान ने व्यंजनों के लिए नए व्यंजन पेश किए। दूसरी ओर, तातार व्यंजनों ने अपने पड़ोसियों को उनके व्यंजनों की पेशकश की, जिन्हें व्यावहारिकता, तर्कसंगतता और पहुंच के कारण तुरंत उठाया और महारत हासिल किया गया।

बहुत अधिक वसा वाला तला हुआ मांस इस लोगों के व्यंजनों के लिए विशिष्ट नहीं है, गर्म व्यंजन उबले हुए और मछली पालने का जहाज़. ऐसी ही एक डिश है बीफ अजू। इसका नाम और दूर की उत्पत्ति आपको डराए नहीं, असली अज़ू सिर्फ मसालेदार ककड़ी के साथ बीफ़, घोड़े का मांस या भेड़ का बच्चा है। टाटर्स आलू और सब्जियां, सभी स्वाद के लिए, इच्छानुसार और हमेशा मसालों के साथ मिलाते हैं। यह अफ़सोस की बात है कि शब्द पकवान के स्वाद को व्यक्त नहीं करते हैं, अन्यथा आप पहले से ही मांस, टमाटर और खीरे के लिए बाजार में इसे सिर्फ रात के खाने के लिए पकाने के लिए दौड़ते हैं।

गोमांस से अज़ू - भोजन तैयार करना

गोमांस से अज़ू तैयार करने के लिए, टेंडन और फिल्मों से मुक्त, पैर या कंधे का मांस लिया जाता है। इसे रेशों में काट दिया जाता है, फिर साथ में छोटी छड़ियों में काट दिया जाता है। यह 3-4 सेंटीमीटर लंबा और 1 सेंटीमीटर मोटा होता है। एक नियम के रूप में, यह व्यंजन लगभग दुबला होता है, इसे वसा से अलग किया जाता है, और वनस्पति तेल में तला जाता है।

गोमांस से अज़ू - व्यंजन बनाना

परंपरागत रूप से, तातार भोजन की तैयारी एक कड़ाही में उबालने या भूनने से जुड़ी थी। आज़ा को कड़ाही, कच्चा लोहा या बर्तन में भी पकाया जाता था। कुछ स्थानों में लोक परंपराएंआज तक बच गए हैं, हालांकि, तकनीकी 21 वीं सदी ने पुरानी सूची को दबा दिया है, इसे नए टेफ्लॉन फ्राइंग पैन, मिश्र धातु से बने कड़ाही और आग रोक कांच के पैन द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था। पकवान पकाने की तकनीक में ज्यादा बदलाव नहीं आया है।

गोमांस से अज़ू - सबसे अच्छी रेसिपी

पकाने की विधि 1: बर्तन में बीफ अज़ू

यह व्यंजन आसानी से शरीर द्वारा माना जाता है, वसायुक्त नहीं, बल्कि काफी संतोषजनक। इसके अलावा, विभाजित बर्तन आपको बड़े बर्तन या कड़ाही का उपयोग करने से बचाएंगे। बीफ की मूल बातें एक बार बर्तन में पकाने के लिए पर्याप्त है, ताकि यह नुस्खा हमेशा के लिए आपके रसोई घर में दर्ज हो जाए।

सामग्री:गोमांस (1 किलो), अचार (2 पीसी।), प्याज (2 पीसी।), आलू (3 बड़े कंद), मक्का या अन्य वनस्पति तेल, मेयोनेज़, मसालेदार केचप, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

हमने गोमांस को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया, प्याज को वर्गों में काट दिया। एक पैन में मिलाएं वनस्पति तेल, पानी, नमक और केचप। हम मांस और स्टू फैलाते हैं। हम मांस को बर्तन में डालते हैं, फिर खीरे, छोटे क्यूब्स में काटते हैं, आलू के स्ट्रिप्स, नमक, काली मिर्च के ऊपर। आधी सामग्री से अधिक पानी डालें, ऊपर से मेयोनीज़ और हर्ब फैलाएँ। एक घंटे में स्वादिष्ट बर्तन तैयार हैं!

पकाने की विधि 2: मशरूम और टमाटर सॉस के साथ अज़ू

पारंपरिक तातार अज़ू लगभग उसी नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। मशरूम वास्तव में रूसी जोड़ हैं। रूसी राष्ट्र में उग्र मशरूम बीनने वाले होते हैं, और बीफ़ मांस मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह एक वास्तविक अपराध होगा कि इस आहार घटक को अचार के साथ दुबला गोमांस में जोड़ने की कोशिश न करें।

सामग्री:गोमांस (400 ग्राम), शैंपेन (200 ग्राम) प्याज, बारबेक्यू सॉस (4-5 बड़े चम्मच), वनस्पति तेल, नमक, अजमोद, सीताफल, आटा।

खाना पकाने की विधि

मांस और शैंपेन को स्लाइस में काटें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। हम पैन को तेल से अच्छी तरह गर्म करते हैं, उस पर मांस डालते हैं। 10 मिनट के लिए भूनें। मांस पर आटा छिड़कें और हलचल करें। आप पैन को अच्छी तरह से हिला सकते हैं ताकि आटा समान रूप से वितरित हो जाए। प्याज़ फैलाएं, थोड़ा और भूनें और सॉस के ऊपर डालें। मशरूम और नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर और 20 मिनट तक पकाएँ। मशरूम को सॉस के लिए तरल देना चाहिए, लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा पानी या शोरबा डालें। ढक्कन के नीचे थोड़ा पसीना, साग जोड़ें। तातार शैली में गर्म अज़ू आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा, यह समृद्ध है, लेकिन भारी नहीं है, आप इसे जितना चाहें खा सकते हैं, ताजी सब्जियां काम आएंगी।

पकाने की विधि 3: टमाटर के साथ क्लासिक बीफ अज़ू

पकवान भावुक मांस खाने वालों के लिए है जो नरम पसंद करते हैं दम किया हुआ मांससब्जियों के साथ भारी तला हुआ सूअर का मांस। यह एक ठोस नुस्खा है बड़ा परिवारपरंपराओं के साथ, जो के लिए एकत्र हुए खाने की मेजचैट करो और खाओ। या खाओ और चैट करो - जो भी आपको पसंद हो।

सामग्री:गोमांस (1 किलो), पिघला हुआ मक्खन (90 जीआर।), प्याज (3 पीसी।), टमाटर प्यूरी, मसालेदार खीरे (300 जीआर।), आलू (800 जीआर।), काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि

टमाटर प्यूरी तैयार करें - इसे कुछ मिनट के लिए भूनें। मांस, काली मिर्च को नमक करें, भूनें और पानी के साथ टमाटर प्यूरी डालें। धीमी आंच पर एक ढक्कन के नीचे उबाल लें। अलग से, आटे को सुखाएं और इसे मांस के शोरबा से पतला करें। खीरे को त्वचा से छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें। हम प्याज पास करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं। आलू को भूनें, प्याज में डालें, और 10 मिनट के लिए धीमी आँच पर रखें। हम मांस के साथ सब कुछ जोड़ते हैं, काली मिर्च, बे पत्ती डालते हैं और एक और 20 मिनट के लिए उबालते हैं। तैयार होने से पांच मिनट पहले, कटे हुए टमाटर के स्लाइस और कटा हुआ लहसुन डालें। कटी हुई सब्जियां और खट्टा क्रीम टेबल पर रखना न भूलें। गर्म, सुगंधित, ठोस मूल बातें, एक बड़े परिवार के लिए एक वास्तविक गढ़।

बच्चों या जिन्हें इसकी आवश्यकता है उनके लिए अज़ू बीफ़ रेसिपी आहार खाद्यआसान बनाया जा सकता है - आलू को तलें नहीं, बल्कि उन्हें आधा पकने तक अलग-अलग उबालें और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले डिश में डालें।

अधिक सब्जियां - अधिक उपयोगी पदार्थ. मीठी मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। इसे एक और 10 मिनट के लिए मांस के साथ स्टू करने के लिए भेजें।

मांस जितना छोटा होगा, उसे पकाने में उतना ही कम समय लगेगा। यदि पकवान वील टेंडरलॉइन से तैयार किया जाता है, तो मांस को तलने के तुरंत बाद तैयार सॉस के साथ डाला जा सकता है, सभी सामग्री जोड़ें और उबाल लें।

बीफ़ को बर्तनों में पकाने के लिए, आप मेयोनेज़ और केचप को खट्टा क्रीम और टमाटर के रस से बदल सकते हैं। स्वादिष्ट और स्वस्थ।

तातार व्यंजन दिलचस्प से भरपूर हैं, और हमारे आहार के लिए बिल्कुल सामान्य व्यंजन नहीं हैं।

इन व्यंजनों में अज़ू शामिल है, जो सामान्य उत्पादों से तैयार किया जाता है, लेकिन इस व्यंजन में उनका स्वाद बिल्कुल अलग लगता है।

ठीक से पका हुआ अज़ू किसी भी मांस प्रेमी के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा।

तातार में अज़ू - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

अज़ू का मुख्य घटक मांस है। परंपरागत रूप से, अज़ू मेमने, बीफ या घोड़े के मांस से बनाया जाता है, लेकिन आज यह व्यंजन सूअर के मांस, चिकन या किसी अन्य मांस के साथ बनाया जा सकता है। उसी समय, वसायुक्त मांस लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे सबसे स्वादिष्ट मूल प्राप्त होते हैं।

मांस के अलावा, अज़ू के लिए मुख्य सामग्री हैं: आलू, अचार, गाजर, लहसुन, टमाटर और अन्य सब्जियां।

अज़ू का स्वाद काफी हद तक ठीक से तैयार टमाटर ड्रेसिंग पर निर्भर करता है। आदर्श रूप से, इसे बारीक कटे टमाटर से बनाया जाता है, लेकिन सर्दियों में इन्हें टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। ड्रेसिंग मांस शोरबा से पतला है, आप निश्चित रूप से इसे पानी से बदल सकते हैं, लेकिन तैयार पकवान का स्वाद अब समान नहीं होगा।

तातार शैली में आज़ा को कच्चा लोहा कड़ाही या कड़ाही, बर्तन या धीमी कुकर में पकाया जाता है।

इससे पहले कि आप सभी सामग्रियों को मिला लें, वे अलग-अलग पहले से तली हुई हैं।

मसालेदार खीरे पकवान में जोड़े जाते हैं, इसलिए आपको मसालों और जड़ी बूटियों को बहुत सावधानी से जोड़ने की ज़रूरत है ताकि वे अपने स्वाद को बाधित न करें।

अज़ू को गहरे कटोरे में टॉर्टिला और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पकाने की विधि 1. अचार के साथ तातार अज़ू

सामग्री

वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;

आधा किलोग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन;

मिर्च के मिश्रण का एक चुटकी;

तीन मसालेदार खीरे;

दो बल्ब;

10 मिली अदजिका;

लहसुन के दो लौंग;

30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

खाना पकाने की विधि

1. बीफ़ टेंडरलॉइन को नल के नीचे धोएं, मांस को नैपकिन के साथ भिगोएँ और इसे छोटे टुकड़ों में तंतुओं में काट लें।

2. प्याज को छीलकर काट लें। खीरे को जार से निकाल लें, थोड़ा सा सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. एक कच्चे लोहे के पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गरम करें। मांस को गर्म तेल में डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। अब इसमें प्याज डालें और लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।

4. पैन में खीरा और टमाटर का पेस्ट डालें। लहसुन की कलियों को छीलकर स्लाइस में काट लें और इसी तरह पैन में भेज दें।

5. मैदा को थोड़े से उबले हुए पानी में घोलें और इस मिश्रण को मांस के साथ पैन में डालें।

6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, काली मिर्च और नमक। ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस नर्म न हो जाए।

पकाने की विधि 2. मसालेदार खीरे और खीरा के साथ तातार अज़ू

सामग्री

400 ग्राम गोमांस का गूदा;

एक चुटकी हल्दी;

चार आलू;

दो चुटकी काली मिर्च;

दो प्याज के सिर;

लहसुन की तीन लौंग;

सात मसालेदार या नमकीन खीरा;

गाजर;

एक ग्लास टमाटर का रस.

खाना पकाने की विधि

1. बीफ टेंडरलॉइन को बहते पानी के नीचे धोएं, फिल्मों को काट लें और नैपकिन से सुखाएं। एक तेज चाकू से गोमांस को बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. एक कच्चा लोहा कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ मांस डालें। भूनें, ढककर, जब तक कि मांस अपना रस न छोड़ दे।

3. प्याज को भूसी से छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। बीफ़ के साथ पैन में कटा हुआ प्याज डालें और छह मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

4. गाजर को छीलकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। इसे भी पैन में डालें। फिर बारीक कटा हुआ लहसुन भेजें। टमाटर का रस डालें, सब कुछ मसाले के साथ डालें, मिलाएँ और दस मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

5. पैन की सामग्री को एक कास्ट-आयरन कढ़ाई में स्थानांतरित करें और पानी से भरें। धीमी आंच पर उबालना जारी रखें।

6. छिले और कटे हुए आलू को एक अलग पैन में तेल में आधा पकने तक भूनें। आलू को कड़ाही में डालें, उबला हुआ पानी डालें और पकने तक उबालें, सुनिश्चित करें कि आलू पूरे रहें।

पकाने की विधि 3. आलू के साथ टार्टर अज़ू

सामग्री

300 ग्राम मांस टेंडरलॉइन;

600 ग्राम आलू;

काली मिर्च;

पांच बल्ब;

ताजा साग;

लहसुन के दो लौंग;

टमाटर का रस 200 मिलीलीटर;

दो अचार।

खाना पकाने की विधि

1. मांस को धो लें, इसे हर चीज से साफ करें और इसे नैपकिन से सुखाएं। रेशों के आर-पार आयताकार टुकड़ों में काटें।

2. मांस को पहले से गरम पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और रस छोड़ने तक पकाएँ।

3. हम प्याज को साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं। हम प्याज को मांस में स्थानांतरित करते हैं, मिश्रण करते हैं और एक और छह मिनट के लिए भूनते हैं।

4. अचार वाले खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में या तीन बड़े टुकड़ों में काट लें।

5. लहसुन की कलियों को छीलकर स्लाइस में काट लें। एक पैन में मसालेदार खीरा और लहसुन डालें। टमाटर का रस, काली मिर्च और नमक डालें। मध्यम आँच पर दस मिनट के लिए हिलाएँ, ढक दें और उबाल लें।

6. हम तले हुए मांस को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसे पानी से भर देते हैं ताकि यह मांस को ढक सके। हम धीमी आग पर डालते हैं और उबालते हैं।

7. छिले हुए आलू को अच्छी तरह धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। एक अलग पैन में आलू को आधा पकने तक भूनें। हम आलू को मांस के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, अधिक पानी डालते हैं ताकि इसका स्तर आलू के ऊपर एक उंगली हो। हम पकने तक उबालना जारी रखते हैं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि आलू ज़्यादा न पकें। यह नरम होना चाहिए, लेकिन बरकरार रहना चाहिए।

8. ले आउट तैयार भोजनगहरे कटोरे में, जड़ी बूटियों के साथ क्रश करें और गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 4. आलू और सीताफल के साथ टार्टर अज़ू

सामग्री

गोमांस टेंडरलॉइन - 600 ग्राम;

गर्म लाल मिर्च;

आलू - 600 ग्राम;

पीसी हूँई काली मिर्च;

मसालेदार खीरे - तीन पीसी ।;

बल्ब;

सीताफल का साग;

एक जार से कटा हुआ टमाटर - 200 ग्राम;

आटा - 25 ग्राम;

लहसुन - दो लौंग;

परिष्कृत वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. धुले हुए बीफ़ टेंडरलॉइन को तंतुओं में स्लाइस में काटें, पाँच सेंटीमीटर लंबा और एक चौड़ा। एक कास्ट आयरन पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ मांस डालें।

2. गोमांस को धीमी आंच पर, समय-समय पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. पैन की सामग्री को गर्म उबले हुए पानी से भरें ताकि यह मांस को ढक दे। ढक्कन के साथ कवर करें, आग को मोड़ें और गोमांस को नरम होने तक लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें।

4. ढक्कन खोलें, आँच चालू करें और तब तक पकाते रहें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और मांस ब्राउन न हो जाए।

5. कढ़ाई में छिलका और बारीक कटा हुआ प्याज़, मैदा डालें और मिलाएँ। प्याज को नरम होने तक भूनें। जार से टमाटर डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक उबालें।

6. मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और मांस में जोड़ें। एक और पांच मिनट के लिए वार्म अप करें।

7. छिले हुए आलू को स्लाइस में काट लें और एक अलग पैन में नमक, आधा पकने तक भूनें। हम आलू को मांस में स्थानांतरित करते हैं, मिश्रण करते हैं और समान समय के लिए उबालते हैं। लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और पैन में डालें। मिलाएं और आंच से उतार लें।

पकाने की विधि 5. पोर्क से तातार में अज़ू

सामग्री

500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;

अजमोद;

काली मिर्च;

तीन मसालेदार खीरे;

आधा किलो आलू;

लहसुन का सिर;

सब्जी और मक्खन;

लहसुन के दो लौंग;

25 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि

1. सूअर का मांस छोटे आयताकार स्लाइस में काट लें। हम मसालेदार खीरे से बीज साफ करते हैं और उन्हें तीन मोटे तौर पर लेते हैं। छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम प्याज को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। इसे मक्खन में भी तला जाता है।

2. अब पोर्क को स्वादिष्ट क्रस्ट में फ्राई करें। हम मांस को एक कड़ाही में स्थानांतरित करते हैं, आटा और टमाटर का पेस्ट डालते हैं। उबाला हुआ पानी डालें, मिलाएँ, काली मिर्च, नमक डालें और कढ़ाई में आग लगा दें।

3. दस मिनिट बाद कढ़ाई में आलू, प्याज़ और अचार डालिये. हिलाओ, और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए कम गर्मी पर पकवान उबाल लें। हम मूल बातें गहरे कटोरे में रखते हैं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाते हैं। गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि 6. बेल मिर्च के साथ सूअर का मांस से तातार में अज़ू

सामग्री

मांस शोरबा का एक गिलास;

आधा किलोग्राम सूअर का मांस;

लाल बेल मिर्च की एक फली;

एक चुटकी हल्दी;

गाजर;

काली मिर्च;

प्याज का सिर;

80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

अजमोद की दो टहनी;

दो मसालेदार खीरे।

खाना पकाने की विधि

1. गाजर, आलू और प्याज को छील लें। शिमला मिर्च के डंठल हटा कर बीज साफ कर लीजिये. सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

2. एक कच्चे लोहे के पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें आलू को छोड़कर सभी सब्जियां डालें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें।

3. मसालेदार खीरे को पतली पट्टियों में काट लें। तली हुई सब्जियों में डालें, मिलाएँ और सात मिनट तक भूनें।

4. पोर्क को आयताकार टुकड़ों में काटें और सब्जियों के साथ पैन में भेजें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए, भूनना जारी रखें।

5. पैन की सामग्री को किनारे पर ले जाएं। आटे को खाली जगह पर डालिये और तब तक भूनिये जब तक सुनहरा रंग. फिर इसे मांस और सब्जियों के साथ मिलाएं। मांस शोरबा के साथ सब कुछ डालो और मसाले के साथ सब कुछ मौसम।

6. अज़ू को और 15 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ। बेसिक्स को गहरे बाउल में रखें और परोसें।

पकाने की विधि 7. धीमी कुकर में तातार में अज़ू

सामग्री

आधा किलोग्राम गोमांस का गूदा;

चार मसालेदार खीरे;

आधा गिलास खीरे का अचार;

दो प्याज के सिर;

लहसुन की तीन लौंग;

दो ताजा टमाटर;

25 ग्राम चीनी;

80 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि

1. सूअर का मांस धोएं और सलाखों में काट लें। हम मांस के टुकड़ों को मल्टीक्यूकर की क्षमता में स्थानांतरित करते हैं, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच में डालते हैं और "बेकिंग" मोड को सक्रिय करते हैं। बिना ढक्कन बंद किए 20 मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें।

2. हम मसालेदार खीरे को पतले, तिरछे स्लाइस में काटते हैं। उन्हें मांस में जोड़ें और भूनना जारी रखें।

3. मेरे टमाटर और त्वचा को हटाए बिना टुकड़ों में काट लें। हम टमाटर को मल्टीक्यूकर के कंटेनर में डाल देते हैं।

4. हम प्याज को साफ करते हैं और बारीक काट लेते हैं। गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, नरम होने तक भूनें, हिलाएं। प्याज को आटे के साथ छिड़कें, हिलाएं और एक दो मिनट के लिए आग पर रखें। अब टमाटर का पेस्ट और निचोड़ा हुआ लहसुन एक प्रेस के माध्यम से डालें। खीरे का नमकीन डालें और मिलाएँ। हम स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो, तो गर्म काली मिर्च और नमक डालें। सॉस को दो मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। फिर इसे मल्टी-कुकर कंटेनर में डालें, मिलाएँ और चीनी डालें।

5. हम मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड में सक्रिय करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और 45 मिनट के लिए पकाते हैं। हम अज़ू को किसी भी साइड डिश के साथ परोसते हैं।

पकाने की विधि 8. आलू के साथ धीमी कुकर में तातार में अज़ू

सामग्री

मेमने का गूदा - 800 ग्राम;

दो बड़े प्याज;

जमीन लाल मिर्च;

टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;

बे पत्ती;

आलू - 6 पीसी ।;

जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;

मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;

लहसुन - 4 लौंग;

फ़िल्टर्ड पानी - दो बहु गिलास।

खाना पकाने की विधि

1. मेमने के मांस को तिरछे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर पतले पंखों में काट लें। मांस और प्याज को मल्टी-कुकर के कटोरे में रखें। एक चम्मच जैतून का तेल डालें और ढक्कन को बंद किए बिना, "फ्राइंग" मोड में 20 मिनट के लिए हिलाते हुए भूनें।

2. अब इसमें बारीक कटा हुआ अचार और टमाटर का पेस्ट डालें. एक और पांच मिनट के लिए हिलाओ और भूनें।

3. लहसुन का आधा भाग पीस लें, मल्टी कूकर के प्याले में डालें और ऊपर से उबला हुआ पानी डालें। हिलाओ और "बुझाने" मोड को सक्रिय करें। मेमने को दो घंटे तक पकाएं।

4. खाना पकाने के आधे घंटे पहले, तला हुआ डालें जतुन तेलआधा पका हुआ आलू, दो कली बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च। हिलाओ, ढक्कन बंद करो और खाना बनाना जारी रखो।

पकाने की विधि 9. बर्तन में तातार में अज़ू

सामग्री

आलू - 5 पीसी ।;

सूअर का मांस लुगदी - आधा किलोग्राम;

काली मिर्च;

मसालेदार खीरे - दो टुकड़े;

बे पत्ती;

प्याज का सिर;

ताजा साग;

लहसुन लौंग;

खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;

टमाटर का पेस्ट - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. धुले और सूखे सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें।

2. एक कड़ाही में मांस को गर्म तेल में डालें और आधा पकने तक भूनें, काली मिर्च और नमक।

3. छिले हुए आलू को मध्यम आकार के बार में काट लें और एक अलग पैन में आधा पकने तक भूनें।

4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मसालेदार खीरे को छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. बर्तन के नीचे दो तेज पत्ते, फिर मांस की एक परत, और उसके ऊपर परतों में प्याज, तले हुए आलू और अचार डालें।

6. टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, सॉस को एक गिलास गर्म पानी में घोलें और मिलाएँ।

7. छिलके वाले लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों को काटकर बर्तन में डालें। सामग्री को खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ डालें। बर्तन को ओवन में 45 मिनट के लिए रखें और 200 सी पर पकाएं। अज़ू को सीधे बर्तन में परोसें।

• अज़ू को स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्याज और मांस के सही अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है, यह आधा होना चाहिए।
• खीरा डालने के बाद ही अज़ू को नमक करें।
• अज़ू पकाने से पहले, मांस को तला जाना चाहिए ताकि यह रसदार बना रहे।
• और भी अधिक तीव्र स्वाद के लिए, लहसुन को नमक के साथ रगड़ें।
• मसालेदार खीरे को अधिमानतः छीलकर बीज निकाल देना चाहिए।

एशियाई (तातार) व्यंजनों का सबसे आम व्यंजन अज़ू है। इस स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित व्यंजन ने इस तथ्य के कारण लोकप्रियता हासिल की कि इसे किसी भी स्वाभिमानी सोवियत युग की कैंटीन के मेनू में शामिल किया गया था। यह मूल घोड़े के मांस या भेड़ के बच्चे और सब्जियों में वसायुक्त मांस से तैयार किया जाता है।

"अज़ू" नाम तातार "अज़डीक" से आया है और इसका अनुवाद "भोजन" के रूप में किया गया है। फारसी में, इस शब्द का अर्थ है "मांस के टुकड़े।" अज़ू माना जाता है पुराना नुस्खा, लेकिन यहां तक क्लासिक नुस्खा, जिसमें आलू और टमाटर शामिल हैं, पुरातनता में तैयार की गई सब्जियों से काफी अलग है, क्योंकि ये सब्जियां बहुत पहले एशिया में नहीं आई थीं।

अचार के साथ तातार शैली में अज़ू - चरण-दर-चरण विवरण के साथ एक क्लासिक फोटो नुस्खा

जिन लोगों ने इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया है, उन्होंने अपने मूल संस्करण को नए दिलचस्प नोटों के साथ समृद्ध किया है। यहाँ क्लासिक तातार भेड़ के बच्चे का एक संस्करण है।

सामग्री:

• मोटी पूंछ वसा;
• मेमने (लुगदी);
• टेकमाली सॉस;
• नमकीन खीरे;
• ताजा टमाटर;
• टमाटर का रस;
• बे पत्ती;
• सौंफ;
• धनिया;
• गरम काली मिर्च;
• "हमेली-सुनेली";
• मसालों का सूखा मिश्रण "अदजिका"।

मेमने के गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काटकर शुरू करना बेहतर है।

कई आधुनिक व्यंजनों में, वनस्पति तेल का उपयोग वसा घटक के रूप में किया जाता है। पुरानी रसोई की किताबों में, इस उद्देश्य के लिए घी या पूंछ की चर्बी का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है। इस विशिष्ट वसा का एक टुकड़ा तलने के लिए पर्याप्त छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

क्रैकलिंग, जिसमें वसा के टुकड़े बदल गए हैं, सावधानी से पकड़े जाने चाहिए। उनसे प्राप्त वसा भविष्य के अज़ू की बाकी सामग्री को तलने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।

मेमने को परिणामी तरल वसा में डालें।

इसे अच्छी तरह से तलने की जरूरत है। मांस पर एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट बनना चाहिए।

अब मेमने में प्याज डालने का समय आ गया है। इसे अपेक्षाकृत चौड़े छल्ले या आधे छल्ले में काटा जा सकता है।

उन्हें भी अच्छी तरह से तला जाना चाहिए।

जबकि प्याज भूरे हो रहे हैं, टमाटर पर काम करने का समय आ गया है। कठोर त्वचा को छीलना आसान बनाने के लिए, उन्हें जलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, संक्षेप में उन्हें उबलते पानी में उतारा जाना चाहिए। जल्दी से निकालें और ठंडा होने दें। उसके बाद, एक्सफ़ोलीएटेड त्वचा बहुत आसानी से हटा दी जाती है।

खीरे को छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर होता है।

टुकड़ों को मांस के साथ एक कड़ाही में भेजा जाना चाहिए। जब वे वहां कटे हुए थे तो रस को निथार लें।

छिलके वाले टमाटर को मांस और खीरे पर रखना चाहिए।

तैयार अजू जूसर में सॉस बनाने के लिए आपको ताजे टमाटर में थोड़ा सा टमाटर का रस मिलाना चाहिए।

इस व्यंजन की मसालेदार खटास विशेषता को बढ़ाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आम तौर पर स्वीकृत खाना पकाने की परंपराओं से हटकर, आप थोड़ा खट्टा जॉर्जियाई टेकमाली सॉस डाल सकते हैं।

अब, पकवान को आवश्यक रस प्राप्त करने के लिए, पानी जोड़ना आवश्यक है। तेज पत्ते, और ताजा, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। यह न केवल सौंफ और सीताफल हो सकता है। अजमोद, अजवाइन और डिल के स्वाद इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं।

अब बारी है सूखे मसाले और गरमा गरम मिर्च डालने की. वे लगभग तैयार पकवान का स्वाद पूरा करते हैं।

उबालने के कुछ मिनट बाद, अज़ू तातार शैली में तैयार है। आप इसे उबले हुए आलू और ताजा अरुगुला की सुगंधित पत्तियों के साथ परोस सकते हैं।

आलू के साथ तातार शैली में अज़ू रेसिपी

पर क्लासिक संस्करणगोमांस और सब्जियों को तलने के लिए मूल बातें जो आपको पर्याप्त चाहिए एक बड़ी संख्या कीवनस्पति तेल। यह सभी सब्जियों को एक साथ बिछाने के लिए भी प्रदान करता है, और आलू बिल्कुल भी तला हुआ नहीं होता है। इसलिए, हम केवल तीन बड़े चम्मच तेल के साथ प्रबंधन करेंगे। इसके अतिरिक्त, आप स्टू से वसा निकाल सकते हैं, जिससे यह स्वादिष्ट और सुगंधित पकवानऔर भी आसान।

• गुणवत्ता बीफ़ स्टू का 1 कैन;
• 0.5-0.7 किलो आलू;
• 1 गाजर और प्याज;
• 1 मसालेदार ककड़ी;
• 2 मध्यम, पके टमाटर (100 ग्राम टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है);
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 तेज पत्ता;
• 3 लहसुन लौंग;
• 1 गर्म मिर्च;
• नमक।

अज़ू को बीफ़ स्टू और आलू के साथ पकाने के लिए कदम:

1. आलू, प्याज, लहसुन और गाजर को धोकर छील लें।
2. हमने आलू को मध्यम आकार के स्लाइस में काट दिया, गाजर, प्याज, मिर्च और अचार को बारीक काट लिया।
3. एक अलग कटोरे में, स्टू और कटा हुआ लहसुन मिलाएं, उनमें तेज पत्ता डालें।
4. एक मोटी दीवार वाले स्टीवन या कड़ाही में, हम आलू को छोड़कर सभी सब्जियां डालते हैं। हम उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टू करते हैं, और जब नमी उबल जाती है, तब तक हल्के से भूनें भूरा रंगप्याज और गाजर पर।
5. अब आप 250 मिली . मिला सकते हैं ठंडा पानीऔर कद्दूकस किया हुआ टमाटर या टमाटर का पेस्ट। 5 मिनिट बाद आप आलू बिछा सकते हैं.
6. जब आलू तैयार हो जाएं तो इसमें लहसुन का स्टू का मिश्रण डालें। नमक के लिए हिलाएँ और स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो और मिलाएँ।
7. जब अज़ू तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा सा पकने दें, स्वाद और सुगंध प्राप्त करें

आलू के साथ तातार में मूल बातें का एक और संस्करण वीडियो नुस्खा में नीचे है।

पोर्क से तातार में अज़ा कैसे पकाने के लिए?

नुस्खा के इस संस्करण में, हम पारंपरिक भेड़ के बच्चे के बजाय सूअर का मांस का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। आपको सब्जियों (प्याज, लहसुन, अचार, टमाटर या उनसे पास्ता) के साथ-साथ मसालों और जड़ी-बूटियों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी, जिसे हम परोसने से पहले पकवान को कुचलते हैं। सामग्री की संख्या क्लासिक नुस्खा के समान ही ली जा सकती है।

1. सबसे पहले सूअर का मांस धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. दो मिनट के लिए मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से भूनें।
3. मांस में कटा हुआ प्याज, स्ट्रिप्स में कटा हुआ मसालेदार खीरे, कसा हुआ टमाटर या 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन।
4. सब्जियों के साथ मांस को उबाल लें, नमक का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक डालें, फिर गर्मी कम करें और एक और 7-10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. मेज पर परोसें, साग के साथ छिड़के।

गोमांस से तातार में अज़ू

आपके पसंदीदा व्यंजन की एक और विविधता में इसे बीफ़ और आलू के साथ पकाना शामिल है। परिणाम अत्यंत समृद्ध और सुगंधित है।

• मांस (बीफ) -0.5-0.6 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• कुछ मसालेदार खीरे;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट या 1 ताजा टमाटर;
• 1 सेंट एल आटा;
• नमक, लाल, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम आग पर एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन (फ्राइंग पैन) डालते हैं, आनंद में तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं।
2. बीफ़ को 1 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें। सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक कभी-कभी हिलाते हुए भूनें।
3. मांस को गर्म पानी से डालें ताकि यह मुश्किल से ढके।
4. मांस को ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि यह लगभग एक घंटे तक नरम न हो जाए।
5. अगर अभी भी तरल बचा है, तो ढक्कन हटा दें और इसे पूरी तरह उबाल लें।
6. हम मांस में आटा, खुली और कटा हुआ प्याज जोड़ते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
7. टमाटर का पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ ताजा टमाटर डालें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें। हम मसालेदार खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं।
8. आलू को क्यूब्स में अलग से भूनें।
9. जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें मांस में डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर नमक और मसाले डालें। आप लगभग 5 मिनट के बाद अज़ू को बंद कर सकते हैं।
10. पहले से तैयार डिश में लहसुन और बारीक कटा हुआ साग डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे परोसने से पहले कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए पकने दें।

तातारो में चिकन अज़ू

अज़ू का यह संस्करण के लिए एक बेहतरीन व्यंजन होगा पारिवारिक डिनरया रात का खाना, जिसकी तैयारी में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है।

• 2 आधा चिकन पट्टिका;
• आलू - 1 किलो;
• 3-4 अचार;
• 2-3 मध्यम, पके टमाटर (100 ग्राम पेस्ट);
• नमक, चीनी, काली मिर्च।

चिकन अज़ू कैसे पकाने के लिए?

1. छिले हुए आलू को स्ट्रिप्स में काट कर क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
2. हमने धुले हुए पट्टिका को क्यूब्स में काट दिया, इसे वनस्पति तेल में सॉस पैन में भूनें।
3. मांस में जोड़ें, 1 चम्मच। चीनी, कसा हुआ टमाटर या पास्ता एक गिलास पानी में पतला।
4. पके हुए आलू को मांस में डालें। हम कटा हुआ खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
5. पूरी तरह से पकने तक उबालें।
6. मसाले और नमक के साथ सीजन।
7. अज़ू के स्वाद को पूरा करने के लिए, इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए डालने की अनुमति दी जानी चाहिए।

अज़ू को धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

आधुनिक रसोई में धीमी कुकर एक अपरिहार्य रसोई सहायक बन गया है जो कई व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को सरल करता है। तातार में अज़ू कोई अपवाद नहीं है।

1. हमारे लेख में अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी से सामग्री लें।
2. लगभग 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में कटा हुआ मांस भूनें।
3. मांस में बारीक कटा प्याज और गाजर डालें। एक और 6 मिनट के लिए उसी मोड पर पकाएं।
4. अब आप पतला टमाटर का पेस्ट, लहसुन और अन्य मसाले डाल सकते हैं। हम आधे घंटे के लिए "बुझाने" को चालू करते हैं।
5. सब्जियों और मांस में आलू और अचार डालें। एक और 1.5 घंटे उबाल लें।

बर्तन में अज़ू नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• मांस (चिकन, टर्की, भेड़ का बच्चा, बीफ, सूअर का मांस) - 0.5 किलो;
• 10 मध्यम आलू;
• 3-5 अचार;
• 3 प्याज;
• 1 गाजर;
• 0.15 किलो हार्ड पनीर;
• 3 मध्यम पके टमाटर (100 ग्राम पेस्ट)
• 3 बड़े चम्मच। केचप और मेयोनेज़;
• बे पत्ती, नमक, काली मिर्च, मसाले, allspice।

चीनी मिट्टी के बर्तनों में अज़ू चरण:

1. 5 मिनट के लिए एक पैन में क्यूब्स में कटे हुए मांस को भूनें। हम थोड़ा और काली मिर्च डालते हैं।
2. प्रत्येक बर्तन के तल पर हम कटा हुआ या कसा हुआ खीरे चिकना करते हैं, उन पर - मांस, मेयोनेज़ और केचप का मिश्रण, तेज पत्ते, सुगंधित काली मिर्च के एक जोड़े और थोड़ा सूखा डिल।
3. एक फ्राइंग पैन में, हम प्याज को आधा छल्ले और कद्दूकस की हुई गाजर में तलते हैं। हम उन्हें मसालों के साथ सीजन करते हैं और तैयार होने के बाद, हम उन्हें बर्तन में भेजते हैं।
4. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटिये, तेज गर्मी पर एक पैन में भूनें, काली मिर्च के साथ छिड़कें और बर्तन में व्यवस्थित करें।
5. बर्तनों को टमाटर की ड्रेसिंग से भरें, पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए भेजें।
6. पनीर और जड़ी बूटियों के साथ तैयार पकवान छिड़कें।

सबसे लोकप्रिय तातार व्यंजन का मुख्य घटक मांस है। मूल नुस्खा में गोमांस, घोड़े या भेड़ के बच्चे का इस्तेमाल किया गया था। पर आधुनिक संस्करणआप लगभग किसी भी मांस को देख सकते हैं, केवल एक चेतावनी के साथ कि टुकड़ों को मोटा चुना जाना चाहिए, केवल इस तरह से आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक मूल बातें मिलती हैं।

पकवान की संरचना में सब्जियों का महत्व है: आलू, मसालेदार खीरे, गाजर, टमाटर, लहसुन और कोई भी अन्य जिसे आप अज़ू के साथ एक कड़ाही में डालना चाहते थे।

टमाटर की ड्रेसिंग कितनी अच्छी तरह तैयार की जाती है, इससे पकवान का स्वाद बहुत प्रभावित होता है। आदर्श विकल्प कसा हुआ ताजा टमाटर है, लेकिन सर्दियों में उन्हें पास्ता से बदल दिया जाता है। ड्रेसिंग को शोरबा या पानी से पतला करें। लेकिन दूसरे विकल्प के साथ, यह अपना स्वाद काफी खो देगा।

पकवान किसी भी मोटी दीवार वाली धातु या सिरेमिक डिश में तैयार किया जाता है।

प्रत्येक अज़ू सामग्री को संयुक्त होने से पहले अलग-अलग भुना जाता है।

चूंकि अचार पकवान का हिस्सा है, इसलिए उनके बाद अन्य सभी मसाले और मसाले डाले जाते हैं।

पकवान को गहरे कटोरे में अखमीरी केक, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ गर्म परोसा जाता है।

तातार भोजन हमें कई दिलचस्प व्यंजन प्रदान करता है, जो हमारे दैनिक आहार के लिए थोड़ा असामान्य है। यह बिल्कुल मूल बातें हैं, जिसमें सामान्य उत्पादों को एकत्र किया जाता है, लेकिन साथ ही स्वाद पूरी तरह से नए तरीके से खेलता है। कम से कम एक मांस प्रेमी को ढूंढना मुश्किल है जो ठीक से तैयार अज़ू से प्रसन्न नहीं होगा।

अज़ू मांस पर आधारित है। परंपरागत रूप से, भेड़ के बच्चे, वील या घोड़े के मांस का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, आज, इस व्यंजन में अधिक सामान्य प्रकार डाले जाते हैं: बीफ़, पोर्क और चिकन। मांस जितना मोटा होगा, पकवान की कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होगी, लेकिन स्वाद में काफी सुधार होगा। अन्य सामग्री हैं गाजर, आलू, प्याज, अचार, टमाटर, लहसुन, आदि।

अज़ू की एक विशेषता टमाटर की ड्रेसिंग है। यह ताजा टमाटर से प्राप्त होता है, एक डिश में बारीक कटा हुआ। आप टमाटर का पेस्ट या का उपयोग कर सकते हैं सब्जी का रस. इसके अलावा, ग्रेवी के लिए मांस शोरबा की उपस्थिति महत्वपूर्ण है। इसे पानी से बदला जा सकता है, लेकिन यह केवल कोर को नुकसान पहुंचाएगा।

अज़ू को कड़ाही में, या एक गहरे फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है। मिट्टी के बर्तन और एक तकनीकी नवाचार भी उपयुक्त हैं - एक धीमी कुकर। उसी समय, अधिकांश सामग्री अभी भी शुरू में तली हुई है, और उसके बाद ही एक आम कटोरे में मिलाया जाता है।

पकवान का इतिहास कहता है कि अज़ू के लिए गर्म चटनी आवश्यक है। हालांकि, काली मिर्च और लहसुन को छोड़कर, कोई विशेष मसाला नहीं डालना बेहतर है। पकवान की मुख्य विशेषता मसालेदार खीरे हैं। इसलिए, मसालों से उनके स्वाद को बाधित नहीं किया जा सकता है।

गहरे बाउल में गरमागरम परोसें। ताजा टॉर्टिला और साग इस व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

एक कड़ाही में गोमांस से तातार में फोटो अज़ू

इस नुस्खा के अनुसार, बीफ़ बहुत कोमल और रसदार होता है, वील के बराबर। खाना पकाने में, निश्चित रूप से बहुत समय लगता है, लेकिन परिणामस्वरूप पकवान इसके लायक है। अज़ू आपको न केवल अपने स्वाद से, बल्कि अपनी अनूठी सुगंध से भी विस्मित कर देगा, जिसे प्राच्य मसालों के मिश्रण से और बढ़ाया जा सकता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम गोमांस;
• 6 आलू;
• 2 प्याज;
• 2 अचार;
• 1/3 कप टमाटर का रस;
• मांस शोरबा के 250 मिलीलीटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें।
2. कड़ाही को वनस्पति तेल से चिकना करें और प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
3. प्याज को टमाटर के रस के साथ डालें और आँच को कम कर दें।
4. गोमांस से सभी फिल्मों और नसों को हटा दें, लंबी छड़ियों में काट लें और कड़ाही में जोड़ें।
5. खीरे एक मोटे grater पर पीसते हैं, मांस में डालते हैं।
6. अज़ू को शोरबा के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और उबालना जारी रखें।
7. आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, एक पैन में आधा पकने तक भूनें।
8. एक कढ़ाई में आलू डालें, नमक और काली मिर्च डालें;
9. लहसुन को बारीक काट लें और बाउल में डालें, मिलाएँ।
10. धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें।

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बर्तन में सूअर का मांस से तातार में फोटो अज़ू

असामान्य और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे आपसे किसी विशेष उत्पाद की आवश्यकता नहीं है। मांस व्यंजन के सभी प्रेमियों के लिए अज़ू एक जरूरी प्रयास है। एक सब्जी फ्रेम में सूअर का मांस के छोटे टुकड़े हर पेटू के लिए एक वास्तविक खोज हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 5 आलू;
• 2 अचार;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 सेंट एल टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• साग;
• बे पत्ती;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस कुल्ला, सूखा और क्यूब्स में काट लें।
2. मांस को वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च के साथ पैन में डालें और आधा पकने तक भूनें।
3. आलू छीलें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, मांस से अलग भूनें।
4. प्याज़ और अचार को काट लें।
5. बर्तन के तल पर 2 तेज पत्ते रखें।
6. अगला, मांस बिछाएं, फिर परतों में - प्याज, आलू और खीरे।
7. एक गहरे बाउल में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें, 1 कप गर्म पानी डालें और मिलाएँ।
8. लहसुन और जड़ी बूटियों को काटकर एक बर्तन में डाल दें।
9. बर्तन की पूरी सामग्री को टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें।
10. अज़ू को 200 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

धीमी कुकर में चिकन और आलू के साथ तातार में फोटो अज़ू

परंपरागत रूप से, अज़ू अधिक वसायुक्त मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन पतले आंकड़ों की खोज में, आधुनिक गृहिणियां इसमें चिकन डालती हैं। बेशक, क्लासिक स्वाद काम नहीं करेगा, लेकिन पकवान खुद ही उत्कृष्ट निकलेगा। एक धीमी कुकर एक कड़ाही या ओवन से भी बदतर खाना पकाने का सामना नहीं करेगा।

सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 800 ग्राम आलू;
• 3 अचार;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 2 गिलास पानी;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को कुल्ला और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं।
2. प्याज और गाजर छीलें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. लहसुन छीलें, कई टुकड़ों में काट लें।
4. मल्टीकलर बाउल में वनस्पति तेल डालें और "फ्राइंग" मोड चुनें।
5. मांस को कटोरे में डालें और ढक्कन को बंद किए बिना 10 मिनट तक भूनें।
6. प्याज़ डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट तक भूनें।
7. गाजर डालें, मिलाएँ, 7-8 मिनट तक भूनें।
8. मसालेदार खीरे को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
9. एक बाउल में खीरा, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें।
10. उत्पादों को एक गिलास शुद्ध पानी डालें, मिलाएँ।
11. मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड पर स्विच करें और टाइमर पर 1 घंटा 10 मिनट का समय निर्धारित करें।
12. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें।
13. 40 मिनट के बाद, आलू को धीमी कुकर में 1 गिलास पानी के साथ डालें।
14. सिग्नल से पहले अज़ू तैयार करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार तातार में अज़ा कैसे पकाना है। अपने भोजन का आनंद लें!

तातार में अज़ू हमारे व्यंजनों के लिए एक असामान्य व्यंजन है, जो मेहमानों या रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित कर सकता है। बड़ी संख्या में सामग्री के बावजूद, तैयारी तकनीक काफी सरल है। यदि आप मूल बातें पकाना नहीं जानते हैं, तो अनुभवी रसोइयों की सलाह का उपयोग करें:

• क्लासिक अज़ू रेसिपी के अनुसार, मांस और प्याज के सही अनुपात को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। धनुष बिल्कुल आधा आकार का होना चाहिए;
• यदि हम घर पर मूल बातें पकाते हैं, तो एक कड़ाही के बजाय, आप किसी भी गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं;
• अज़ू पकाने से पहले, एक पैन में मांस को अलग से भूनने की सलाह दी जाती है। इस तरह यह रसदार रहता है। आलू के साथ भी यही प्रक्रिया सबसे अच्छी की जाती है ताकि यह उखड़ न जाए;
• अधिक नाजुक स्वाद के लिए, अचार को पहले से छीलकर और बड़े बीज के रूप में लिया जा सकता है;
• लहसुन अधिक देने के लिए तेज सुगंध, यह नमक के साथ जमीन हो सकता है;
• खीरे को जोड़ने के बाद, अज़ू को अंत में नमक करना सबसे अच्छा है।