मफिन छोटे, साफ-सुथरे कपकेक होते हैं जिनके शीर्ष पर सुंदर दरारें होती हैं। रसोइए दो तरह के व्यंजनों के बारे में बात करते हैं। पहला अंग्रेजी खमीर मफिन है, और दूसरा बेकिंग पाउडर के साथ अमेरिकी अखमीरी आटा है। यह उत्तर अमेरिकी नुस्खा है जो पूरी दुनिया में विशेष रूप से लोकप्रिय है। अमेरिका में, मफिन को कपकेक कहा जाता है और मीठे टॉपिंग और मांस दोनों के अंदर डाला जाता है। लेकिन सबसे आम चॉकलेट मफिन हैं। आप अक्सर अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट व्यवहार के साथ लाड़ प्यार करेंगे यदि आप यह पता लगा लें कि चॉकलेट मफिन खुद कैसे बनाते हैं।

कोको मफिन नुस्खा

अर्थात्, इन कपकेक को अमेरिका में कहा जाता है, कई कन्फेक्शनरी विभागों में खरीदना आसान है, लेकिन उन्हें घर पर खाना बनाना काफी सरल है। और जो महत्वपूर्ण है, आप सुनिश्चित होंगे कि उनकी रचना में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कोई घटक नहीं हैं। और ताजी पेस्ट्री की कौन सी सुगंध घर को कपकेक से भर देगी, आपको पता नहीं है। तो, कोको के साथ मफिन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डार्क चॉकलेट बार;
• 2/3 कप आटा;
• 150 जीआर। मक्खन;
• 200 जीआर। गुणवत्ता का आटा;
• 3 चिकन अंडे;
• कोको के दो बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर के दो चम्मच;
• चाकू की नोक पर वेनिला;
• 150 जीआर। किशमिश या अखरोट (वैकल्पिक)
• कपकेक मोल्ड्स।

यदि आपने सामग्री तैयार कर ली है, तो कोको मफिन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का अध्ययन करने का समय आ गया है:

1. एक गहरा बाउल लें। अंडे में फेंटें, कोको पाउडर और दानेदार चीनी डालें। Myagenkoe मक्खनइस वर्कपीस से जुड़ें और पीसें। चीनी और कोको को मक्खन में समान रूप से फैलाना चाहिए।
2. चॉकलेट बार को तोड़ लें या चौकोर टुकड़ों में काट लें और बटर मास में मिला दें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. द्रव्यमान में वेनिला और आटे का परिचय दें, जो पहले ऑक्सीजन (sifted) से समृद्ध था और बेकिंग पाउडर के साथ सुगंधित था। आटा लो।
4. मेवों या किशमिश को सुखा लें और आटे के साथ छिड़कें ताकि सभी मफिन्स में मिलावटी पदार्थ फैल जाएं। इन्हें आटे में डालें और चम्मच को फिर से इसमें घुमाएँ।
5. मफिन टिन्स में चॉकलेट मफिन बेक करें। मोल्ड धातु, सिलिकॉन और कागज हैं। उन्हें तेल से चिकना करें और आटा, मात्रा का लगभग 2/3 फैलाएं।
6. 200 डिग्री पर ओवन को भेजें। कपकेक को लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

कोको मफिन्स तैयार हैं। परोसते समय, आप उनकी टोपी को आइसिंग से ढक सकते हैं, कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़क सकते हैं, या बस पाउडर चीनी से सजा सकते हैं। आप कंडेंस्ड मिल्क या जैम से भरे चॉकलेट मफिन्स को केवल कपकेक को काटकर और टॉपिंग के ऊपर डालकर परोस सकते हैं।

चॉकलेट कॉफी मफिन नुस्खा

चॉकलेट सिर्फ बच्चों का ही नहीं बल्कि कई बड़ों का भी सपना होता है। चॉकलेट मफिन्स की रेसिपी आप में से उन लोगों द्वारा पसंद की जाएगी जो मिष्ठान्न व्यंजनों में इसके हल्के स्वाद को पसंद करते हैं। घर पर पकवान का आनंद लेने के लिए, आपको चाहिए:

• मक्खन का आधा पैक;
• डार्क चॉकलेट बार;
• दूध के दो चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। एल कॉफी के दाने;
• 3 अंडे;
• 130 जीआर। सहारा;
• कोको के 4 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• कपकेक मोल्ड्स।

चॉकलेट मफिन के लिए नुस्खा प्राथमिक सरल होगा:

1. एक कंटेनर में एक तिहाई चॉकलेट बार, कॉफी के दाने और मक्खन डालें। चूल्हे पर रख कर पिघला लें। आंच से उतारें, दूध डालें और क्रीमी होने तक चलाएं।
2. एक नियमित व्हिस्क या मिक्सर के साथ चीनी के साथ अंडे मारो।
3. एक अलग कटोरे में कोको, बेकिंग पाउडर, मैदा मिलाएं और अंडे के मिश्रण में डालें।
4. एक कटोरी में एडिटिव्स के साथ मक्खन और चॉकलेट और अंडे का मिश्रण मिलाएं, वहां बची हुई चॉकलेट डालें।
5. आटे को घी वाले सांचों पर डालें, लेकिन ऊपर तक नहीं, वे बेकिंग के दौरान उठेंगे। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसे 15 मिनट तक पूरी तरह पकने तक रखें।
6. चॉकलेट कपकेक की तत्परता को नियमित कपकेक की तरह ही जांचा जाता है। बीच में माचिस या कटार चिपका दें, अगर माचिस सूखी है और चिपचिपी नहीं है, तो वे तैयार हैं।

मिठाई के स्वादिष्ट रूप से समृद्ध उज्ज्वल स्वाद पूरी तरह से पूरक है। यह संभावना नहीं है कि प्लेट पर एक घंटे में कम से कम एक चीज रहेगी।

सफेद चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी के साथ मफिन

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मूल मिठाई। व्हाइट चॉकलेट इसे एक नरम, नाजुक स्वाद देगा, और स्ट्रॉबेरी टॉपिंग रंग और अद्भुत सुगंध जोड़ देगा। डू-इट-खुद खाना पकाने में खाना पकाने की कला की पूर्ण निपुणता शामिल नहीं है। लेना:

• 2 कप अच्छी क्वालिटी का आटा
• 150 जीआर। चीनी;
• एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच;
• 50 जीआर। मक्खन;
• 4 चिकन अंडे;
• 2 टाइलें सफेद चाकलेटयोजक के बिना;
• एक गिलास स्ट्रॉबेरी।

घर पर खाना बनाना दिलचस्प और एक ही समय में है स्वादिष्ट व्यंजनआपको नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करना चाहिए:

1. एक बड़े बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी मिलाएं। उनमें खट्टा क्रीम, अंडे, मक्खन डालें और मिक्सी से अच्छी तरह फेंटें।
2. चॉकलेट को तोड़ लें या टुकड़ों में काट लें। इसे स्ट्रॉबेरी के साथ आटे में डालें और पारंपरिक सांचों में सब कुछ व्यवस्थित करें।
3. आटे को आधा लगाएं। सफेद चॉकलेट मफिन अच्छी तरह से उगता है, और यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो कपकेक एक सुंदर टोपी के साथ नहीं निकलेगा।
4. 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी के सुगंधित कपकेक तैयार हैं. आप उन्हें पुदीने की टहनी और ताजी बेरीज से सजा सकते हैं।

तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन

प्रशंसा के लायक एक कपकेक नुस्खा। "चॉकलेट लावा", "चॉकलेट ज्वालामुखी", "लावा केक", "चॉकलेट फोंडेंट" - ये सभी एक मिठाई के नाम हैं। एक प्लेट पर एक साफ गोल कपकेक की कल्पना करें, और जब आप इसे तोड़ेंगे, तो चॉकलेट और मलाई भराई अंदर से फैलने लगेगी। अक्सर इस शानदार डिश की तस्वीरें कन्फेक्शनरी और कॉफी हाउस के संकेतों को सजाती हैं। तरल चॉकलेट के साथ मफिन जैसी सुंदरता, आप अपनी रसोई में खुद पका सकते हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• कुछ चॉकलेट बार;
• 100 जीआर। मक्खन;
• 3 चिकन अंडे;
• 60 जीआर। सहारा;
• 60 जीआर। गेहूं का आटा;
• चाकू की नोक पर नमक।

आप तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन को सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. एक बाउल में मक्खन और चॉकलेट के टुकड़े डालकर मिला लें।
2. मिश्रण को माइक्रोवेव में पिघला लें। हर 10 सेकंड में बाउल को निकालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान सजातीय हो जाने पर समाप्त करें।
3. अंडे और चीनी को मिक्सी से सख्त होने तक फेंटें।
4. फेंटे हुए अंडे में चॉकलेट-मक्खन का गर्म मिश्रण डालें और मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि चॉकलेट गर्म नहीं है।
5. परिणामी द्रव्यमान में नमक और आटा छान-बीन करना। हिलाओ, लेकिन लंबे समय तक नहीं। लंबे समय तक गूंधने वाले कपकेक ऊपर नहीं आ सकते हैं।
6. आटे को सांचों में विभाजित करें और 100 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
7. जैसे ही अंदर चॉकलेट के साथ मफिन उठे और ढक्कन चटकने लगे, इसे बाहर निकाल लें।

यह मिठाई गर्म ही परोसी जाती है। एक स्कूप आइसक्रीम, कोई भी फल और पुदीना एक प्लेट में रखें।

चॉकलेट मफिन बनाने की आसानी को मूर्ख मत बनने दीजिए। अपने समृद्ध स्वाद में, वे सबसे जटिल व्यंजनों के साथ अन्य मिठाइयों से आगे हैं। केवल इस व्यंजन को तैयार करके, किसी भी समय उत्पादों के न्यूनतम सेट के साथ, आप बच्चों को स्वादिष्ट खिला सकते हैं, मेहमानों से गरिमा के साथ मिल सकते हैं और अपना इलाज कर सकते हैं।

वीडियो: चॉकलेट मफिन - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चॉकलेट muffins

चॉकलेट और स्वादिष्ट पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए। एकदम आसान रेसिपी।

• 1.5 कप आटा (यदि आपके पास 200 ग्राम खाना पकाने का पैमाना है)
• 3 अंडे
• 0.5 कप चीनी (80 ग्राम)
• 150 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• चॉकलेट बार (90-100 ग्राम), अधिमानतः डार्क
• बेकिंग पाउडर या सोडा, जिसे 1.5 चम्मच बुझाना होगा

व्यंजन विधि

1. कोको पाउडर को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, नहीं तो आटे में गांठ पड़ सकती है। इस स्तर पर, आप चाहें तो थोड़ी सी वनीला चीनी भी मिला सकते हैं।
2. बची हुई चीनी, अंडे डालें और चिकना होने तक पीसें।
3. नरम मक्खन डालें। इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जा सकता है या कई टुकड़ों में काटा जा सकता है और माइक्रोवेव में थोड़ा गरम किया जा सकता है।
4. धीरे-धीरे, सरगर्मी करते हुए, आटा डालें।
5. नींबू के रस या सिरके से बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाएं।
6. मफिन कप तैयार करना। हम धातु और कागज को लुब्रिकेट करते हैं वनस्पति तेल. सिलिकॉन को ठंडे पानी से हल्के से छिड़का जा सकता है।
7. हम आधे मात्रा के लिए आटा के साथ रूपों को भरते हैं।
8. हम चॉकलेट को बारह लगभग बराबर भागों में विभाजित करते हैं।
9. हम आटा के साथ प्रत्येक मोल्ड के केंद्र में चॉकलेट का एक टुकड़ा डालते हैं।
10. बचे हुए आटे में डालें। इसे मात्रा का 2/3 भाग लेना चाहिए।
11. आटा की संकेतित मात्रा से बारह स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन प्राप्त किए जाने चाहिए, यदि मोल्ड मानक हैं।
12. हम इसे ओवन में भेजते हैं, 190 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं।
13. पूरा होने तक बेक करें। लगभग 20-30 मिनट। अवन को पहले, 20 मिनट के बाद न खोलें। मफिन उठना चाहिए। वे सात मिनट में तैयार हैं।

मेरा परिवार मफिन गर्म खाता है जब अंदर की चॉकलेट अभी भी तरल होती है।
धारीदार नुस्खा देखें

मफिन मीठे मफिन होते हैं जो न केवल आकार में भिन्न होते हैं। बेकिंग विशेष रूप से चॉकलेट संस्करण में बहुत सुगंधित, कोमल, नम है। आप बस कोको के साथ आटा बना सकते हैं या तरल भरने के साथ एक वास्तविक इलाज कर सकते हैं। आज हम क्या पका रहे हैं?

चॉकलेट मफिन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मफिन आटा हमेशा अंडे से तैयार किया जाता है। इसमें डेयरी उत्पाद भी मिलाए जाते हैं। आमतौर पर यह खट्टा क्रीम, दूध, केफिर होता है। कई व्यंजनों में वसा होती है: मक्खन, सब्जी या मार्जरीन। अक्सर उन्हें एक दूसरे से बदला जा सकता है। इन उत्पादों का मिश्रित मिश्रण सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाता है: आटा, कोको, वेनिला, बेकिंग पाउडर।

मफिन आटा में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होती है। इसे चम्मच के साथ धातु, सिलिकॉन, कभी-कभी डिस्पोजेबल पेपर बास्केट और एक विशेष स्टैंड का उपयोग किया जाता है। यदि भरने को जोड़ने की योजना है, तो इसे तुरंत आटे में मिलाया जाता है या बीच की परत में रखा जाता है। लेकिन तरल भरने वाले मफिन विशेष रूप से दिलचस्प हैं। नकली भराव में आटा के समान संरचना होती है, लेकिन बेकिंग के समय में कमी के कारण कठोर नहीं होता है।

चॉकलेट मफिन तरल भरने के साथ "वन मोमेंट"

लिक्विड फिलिंग के साथ इंस्टेंट चॉकलेट मफिन्स की रेसिपी। पकाने के लिए आवश्यक है न्यूनतम सेटउत्पादों, प्रक्रिया में भी थोड़ा समय लगेगा। ये उत्पाद 2 सर्विंग्स बनाएंगे।

अवयव

40 ग्राम चॉकलेट;

20 ग्राम आटा;

30 ग्राम चीनी;

40 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना

1. चॉकलेट को सॉस पैन में डालें, इसे स्टोव पर रखें, तुरंत इसमें मक्खन डालें। चूंकि आटा तुरंत भर जाएगा, हम उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनते हैं अच्छा स्वाद. हम पिघल गए।

2. एक कटोरे में एक अंडा फोड़ें, चीनी डालें और फेंटें।

3. अंडे में आटा डालें, मिलाएँ।

4. अब पिघली हुई चॉकलेट मास डालें, यह गर्म नहीं होनी चाहिए। फिर से हिलाएं और तुरंत दो सांचों में डालें।

5. मफिन्स को ओवन में रखें। हम लगभग दस मिनट के लिए 160 डिग्री पर बेक करते हैं। फिर हम टूथपिक लेते हैं, तैयारी की जांच करें। मफिन को ऊपर से बेक करना चाहिए, लेकिन अंदर से कच्चा ही रहना चाहिए।

6. हम मफिन को सांचों से निकालते हैं और उन्हें तुरंत प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं। जामुन, फल, पाउडर से सजाएँ, आइसक्रीम के साथ परोसें।

चेरी के साथ चॉकलेट मफिन

पकी चेरी के साथ चॉकलेट मफिन की रेसिपी। यदि ताजा जामुन नहीं हैं, तो आप हमेशा फ्रीज या संरक्षण ले सकते हैं। पत्थर को हटाने के बाद बहुत रसदार चेरी को थोड़ा निचोड़ने की सलाह दी जाती है।

अवयव

50 ग्राम चेरी;

अंडे 2 पीसी।;

3 कला। एल कोको;

दही 200 मिली (बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक);

1.5 छोटा चम्मच आरा;

बाजरा। आटा 250 ग्राम;

100 ग्राम बेर का तेल;

240 ग्राम चीनी। रेत।

खाना बनाना

1. इस रेसिपी के लिए आप मिक्सर या व्हिस्क का इस्तेमाल नहीं कर सकते। अंडे तोड़ें, कांटे से हिलाएं। तुरंत चीनी डालें, एक साथ रगड़ें।

2. दही को अलग से चला लें। हम अंडे फैलाते हैं, एक साथ पीसते हैं।

3. नरम मक्खन डालें और मिलाएँ।

4. कोको को आटे और आरा के साथ मिलाया जाना चाहिए। यह सब आटे में डालें। आखिरी बार चिकना होने तक मिलाएं। आप स्वाद के लिए थोड़ा वैनिलीन जोड़ सकते हैं।

5. हम सांचों में एक सेंटीमीटर आटा लगाते हैं।

6. अब हम एक चेरी लेते हैं, आटे पर कुछ जामुन डालते हैं। हम उन्हें केंद्र में रखने की कोशिश करते हैं और किनारों को नहीं छूते।

7. ऊपर से चॉकलेट के आटे से फिलिंग को ढक दें।

8. हम बेकिंग के लिए मफिन भेजते हैं।

9. तैयार हो जाओ चॉकलेट कपकेक्स 180 डिग्री के औसत तापमान का उपयोग करने पर लगभग आधा घंटा। बेक करने के बाद, उत्पादों को सांचों से सावधानीपूर्वक निकालें, उन्हें एक डिश पर रखें, अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन

तरल भरने के साथ एक और चॉकलेट मफिन के लिए नुस्खा, जिसे थोड़ा अंडरकुक करने की भी आवश्यकता होती है। इसके अलावा, कम उत्पादों को ओवन में रखा जाता है, जितना अधिक चॉकलेट क्रीमअंदर होगा। चॉकलेट कम से कम 70% कोको सामग्री के साथ उच्च गुणवत्ता वाली होनी चाहिए।

अवयव

चॉकलेट 0.2 किग्रा;

दो अंडे;

0.1 किलो तेल;

तीन कच्ची जर्दी;

60 ग्राम आटा;

चीनी 90 ग्राम;

छोटा नमक।

खाना बनाना

1. चॉकलेट को क्यूब्स में तोड़ लें।

2. मक्खन को टुकड़ों में काट लें, चॉकलेट को एक कटोरे में भेजें।

3. हम डालते हैं पानी का स्नान. आइए सब कुछ एक साथ पिघलाना शुरू करें। हम ज़्यादा गरम न करने की कोशिश करते हैं, इसलिए हम लगातार टुकड़ों को हिलाते रहते हैं। जैसे ही हम शीशे का आवरण की एकरूपता प्राप्त करते हैं, द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें।

4. एक कटोरे में अंडे तोड़ लें। उनमें नुस्खे की जर्दी मिलाएं। प्रोटीन का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, उनकी आवश्यकता नहीं होगी। आइए अंडों को पीटना शुरू करें।

5. भविष्य के आटे में धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें। स्वाद को तेज करने के लिए, एक चुटकी नमक डालें।

6. जैसे ही सारी चीनी घुल जाए, आटे में मक्खन के साथ पिघली हुई चॉकलेट डालें। हम हिलाते हैं।

7. मैदा डालें। अगर वांछित हो तो वेनिला जोड़ें।

8. हम आटे को सांचों में रखते हैं, 2/3 भरते हैं।

9. हम 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में डालते हैं। 7-9 मिनट के बाद हम चेक करते हैं। अगर मफिन्स पर गाढ़ी पपड़ी जमी हुई है, तो उन्हें निकाल लें।

10. सर्विंग प्लेट में डालें। एक विपरीत रंग के कोको पाउडर या पाउडर चीनी से सजाएँ।

तरल खट्टा क्रीम भरने के साथ चॉकलेट मफिन

बहुत ही स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन के लिए पकाने की विधि। परीक्षण के लिए, कम से कम 20% वसा खट्टा क्रीम का उपयोग करना वांछनीय है, आप 25-30 ले सकते हैं, बेकिंग अधिक समृद्ध होगी। फिलिंग के लिए नुटेला चॉकलेट पेस्ट का इस्तेमाल किया जाता है। आप एक और समान द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव

खट्टा क्रीम 0.15 किलो;

30 ग्राम कोको;

तीन अंडे;

150 ग्राम चीनी;

बेकर कल्टीवेटर 1.5 चम्मच।

150-180 ग्राम चॉकलेट पेस्ट;

मैदा 200 ग्रा.

खाना बनाना

1. अंडे में चीनी डालें, मिक्सर से कुछ मिनट के लिए फेंटें।

2. खट्टा क्रीम ठंडा नहीं होना चाहिए, हम उत्पाद को पहले से गर्म कर देते हैं। हम अंडे भेजते हैं, कुछ सेकंड के लिए एक साथ हराते हैं।

3. यह कोको और आटे को मिलाने का समय है, रिपर में डालें। हम यह सब आटा में भेजते हैं, एक चम्मच के साथ गूंधते हैं।

4. ढलाई का पहला तरीका। थोड़ा बैटर केक टिन में डालें, फिर उसमें एक छोटा चम्मच चॉकलेट पेस्ट डालें और फिलिंग को नए बैटर के नीचे छिपा दें।

5. ढलाई का दूसरा तरीका। हम सभी आटे को एक बार में सांचों में फैलाते हैं। प्रत्येक को 2/3 भर दें। हम चॉकलेट पेस्ट को गूंधते हैं, इसे कन्फेक्शनरी सिरिंज में स्थानांतरित करते हैं। हम भविष्य के कपकेक में चिपके रहते हैं, आटा के मध्य भाग में थोड़ी मात्रा में निचोड़ते हैं। हम सिरिंज निकालते हैं।

6. हम चॉकलेट मफिन को ओवन में भरने के साथ भेजते हैं।

चॉकलेट चिप्स के साथ चॉकलेट मफिन

इन मनमोहक कपकेक को बनाने के लिए आपको अच्छे दूध या डार्क चॉकलेट की आवश्यकता होगी। आप कन्फेक्शनरी की विशेष बूँदें ले सकते हैं। आटा दूध से गूंधा जाता है। अगर वांछित है, तो एक हिस्सा सफेद छोड़ा जा सकता है और कोई कोको नहीं जोड़ा जाता है।

अवयव

कोको के एक टीले के साथ 2 चम्मच;

चॉकलेट बार (प्रति 100 ग्राम);

दूध के 5 बड़े चम्मच;

दो अंडे;

मक्खन का आधा पैकेट;

8 ग्राम आरा;

90 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

1. मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें।

2. हम अंडे को एक कटोरे में भेजते हैं, दानेदार चीनी में डालते हैं, एक सफेद झाग में पीसते हैं, लेकिन हरा नहीं करते।

3. हम अंडे के मिश्रण में दूध डालते हैं।

4. इसके बाद, तेल डालें, जो पहले ही ठंडा हो जाना चाहिए। हम मिलाते हैं।

5. अब आटे में सभी सूखी सामग्री डालने की जरूरत है। पहले उन्हें एक साथ मिलाना सबसे अच्छा है। कोको को आटे, रिपर और एक छोटी चुटकी नमक के साथ मिलाएं, आटे को भेजें। हम मिलाते हैं।

6. चॉकलेट को ठंडा होना चाहिए। हम एक बड़ा चाकू लेते हैं और टाइल को एक किशमिश के आकार के टुकड़ों में काटते हैं। आटे में डालें।

7. द्रव्यमान को चॉकलेट के साथ हिलाएं, इसे लघु कपकेक मोल्ड्स में डालें।

8. 170-180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें। हम बाहर निकालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं, सुंदर प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं। इस केक को सजावट की जरूरत नहीं है।

चॉकलेट केला मफिन

चॉकलेट-केला मफिन के लिए नुस्खा, जिसे मैं बस असामान्य सुगंध से जीतता हूं। वास्तव में स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए पके और मुलायम फल चुनें। वनस्पति तेल के लिए नुस्खा।

अवयव

दो अंडे;

दो केले;

125 मिली तेल;

1.5 छोटा चम्मच आरा;

50 ग्राम कोको;

एक गिलास चीनी;

मैदा 0.2 किग्रा.

खाना बनाना

1. छिलके वाले केले को प्यूरी अवस्था में पीस लें, एक मिनट के लिए अलग रख दें।

2. अंडे तोड़ें, उनमें एक चुटकी नमक डालें, चीनी डालें और जल्दी से हिलाएं।

3. अलग से, मैदा और बाकी बल्क सामग्री को मिलाएं।

4. केले की प्यूरी को अंडों पर फैलाएं।

5. इसके बाद आटे का मिश्रण डालें।

6. सब कुछ जल्दी से हिलाएं, आटे को सांचों के ऊपर फैलाएं।

7. हम चूल्हे में जहर घोलते हैं। ओवन को पहले ही 170 डिग्री पर प्रीहीट कर लेना चाहिए। मफिन को आधे घंटे के लिए पकाएं।

केफिर पर चॉकलेट मफिन

यदि केफिर नहीं है, तो आप दही या किण्वित बेक्ड दूध ले सकते हैं, परीक्षण के लिए कोई भी दही करेगा। मफिन्स वैसे भी निकलेंगे, लेकिन अगर किण्वित दूध उत्पादतरल, आपको अतिरिक्त रूप से कुछ बड़े चम्मच आटे को जोड़ना होगा।

अवयव

एक गिलास केफिर;

180 ग्राम चीनी;

दो गिलास आटा;

कोको के 3 बड़े चम्मच;

2 चम्मच आरा;

दो अंडे।

खाना बनाना

1. कोकोआ को आटे में डालें, तुरंत उनमें बेकिंग पाउडर डालें। हम छलनी को सब कुछ भेजते हैं और गुजरते हैं।

2. एक कटोरी में अंडे को केफिर और चीनी के साथ मिलाएं। व्हिस्क विसर्जित करें, एक मिनट के लिए हरा दें।

3. मैदा मिश्रण डालने का समय आ गया है। मिक्स, आटा तैयार है! आप चाहें तो इसमें चॉकलेट, चेरी, किशमिश या किसी अन्य भराव के टुकड़े मिला सकते हैं, मफिन और भी स्वादिष्ट होगा।

4. हम द्रव्यमान को छोटे सांचों में रखते हैं। बेक करते समय ये मफिन बहुत अच्छी तरह से उठते हैं, इसलिए हम आधे से थोड़ा अधिक बिछाते हैं।

5. हम पकाए जाने तक बेक करते हैं, जिसे हम 180 के तापमान पर एक सूखे छींटे से निर्धारित करते हैं।

यदि तरल भरने के साथ मफिन को ओवन में ओवरएक्सपोज किया जाता है, तो भयानक कुछ भी नहीं होगा, उत्पाद बस पूरी तरह से बेक हो जाएगा और आपको एक साधारण कपकेक मिलेगा।

अगर आपको पसंद नहीं है उपस्थितिमफिन, फिर दरारें और अन्य दोषों को नकाब लगाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, विभिन्न ग्लेज़, पाउडर चीनी या सादे कोको पाउडर का उपयोग करें।

मफिन के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स को तेल के साथ स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है। टिन को सावधानी से अंदर काम करना चाहिए, अन्यथा मफिन चिपक जाएंगे।

फोटो: baeckerei-bruno-schulz.de

चॉकलेट मफिन तैयार करना बहुत आसान है और हर तरह से एक अद्भुत घर का बना मिठाई है। इसकी तैयारी के बारे में इस रेसिपी में पढ़ें।

मफिन या, दूसरे शब्दों में, कपकेक कई लोगों की पसंदीदा मिठाई है, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है। ऐसा माना जाता है कि इस मिठाई का नाम कहा से आया है फ्रेंच शब्द"मोफलेट", जिसका अर्थ है "मीठी रोटी", और वह तेजी से और तैयारी में आसानी के कारण लोकप्रिय हो गया। मफिन को अक्सर नाश्ते के लिए बेक किया जाता था, लेकिन सुदूर मध्य युग में वे कम मीठे थे और उनमें इतनी किस्में नहीं थीं।

आज, मफिन्स ने दुनिया भर में बहुत लोकप्रियता हासिल की है, और उनके लिए सैकड़ों व्यंजन हैं। इस तथ्य के कारण कि इस मिठाई की तैयारी में नई प्रौद्योगिकियां सामने आई हैं, जो मफिन को लंबे समय तक बासी रहने देती हैं, वे 20 वीं शताब्दी से सार्वभौमिक रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। आप उन्हें किसी भी दुकान पर खरीद सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से उन्हें स्वयं बेक करना बेहतर है।

चॉकलेट मफिन नुस्खा

फोटो: उपयोगी-food.ru

200-250 ग्राम आटा

150 ग्राम प्रत्येक चीनी और मक्खन

100 मिली दूध

2 अंडे

5 बड़े चम्मच कोको पाउडर

2 चम्मच आटा के लिए बेकिंग पाउडर

चॉकलेट मफिन कैसे बनाएं:

नरम मक्खन को कोको, चीनी और दूध के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं, सब कुछ उबाल लें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें, फिर गर्मी से निकालें और ठंडा करें।

अंडे को ठंडे मिश्रण में फेंटें और चिकना होने तक हिलाएं।

बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, चॉकलेट मिश्रण में डालें, आटा गूंध लें - यह पतला होना चाहिए।

मफिन टिन्स में हल्का सा तेल लगाएँ, आटे से दो-तिहाई भर लें, 180 डिग्री पर गरम ओवन में रखें और 20-25 मिनिट तक बेक करें।

जब मफिन तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें ओवन से बाहर निकालें, ठंडा करें, यदि वांछित हो - उन्हें ऊपर से आइसिंग या क्रीम के साथ स्मियर किया जा सकता है।

हैप्पी कुकिंग!

दोस्तों क्या आपने कभी घर पर अपने हाथों से चॉकलेट मफिन बनाया है? क्या वे आपके लिए अच्छे निकले? टिप्पणियों में चॉकलेट मफिन बनाने की अपनी रेसिपी और अनुभव साझा करें।

चॉकलेट मफिन वीडियो नुस्खा

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अंदर चॉकलेट के साथ मफिन के लिए अनगिनत व्यंजन हैं - ये चॉकलेट चिप्स के साथ बेक किए गए सामान हैं, और टाइल के कुचल टुकड़ों के साथ, और तरल चॉकलेट के साथ। और अगर आप आटे में कोको मिलाते हैं, तो आपको मीठे दाँत के लिए असली चॉकलेट पागलपन मिलता है। मफिन्स का जन्मस्थान कहलाने का अधिकार दो देशों - फ्रांस और जर्मनी द्वारा विवादित है। फ्रांसीसी दावा करते हैं कि मफिन उनकी मीठी रोटी (मफलेट) हैं, जबकि जर्मनों को यकीन है कि ये उत्पाद पुरानी पेस्ट्री (मफ) की किस्मों में से एक से ज्यादा कुछ नहीं हैं।

सिलिकॉन मोल्ड्स में क्लासिक व्यंजनों के अनुसार मफिन्स

मफिन को "आलसी कपकेक" कहा जा सकता है, जैसे चार्लोट - एक "आलसी बिस्किट"। मफिन को छोटे सांचों में बेक किया जाता है (कभी-कभी डिस्पोजेबल पेपर वाले में), पारंपरिक रूप से मफिन में आटे के हिस्से को अधिक भुरभुरापन के लिए स्टार्च (आदर्श रूप से मकई) से बदल दिया जाता है। मफिन, गर्म दूध, सिरप और अन्य स्वादों की तुलना में अनुपात अधिक मुक्त होते हैं, जिन्हें आटे में जोड़ा जा सकता है। गूंधने का क्रम भी सरल है:सभी तरल सामग्री (मक्खन, अंडे, दूध, सिरप) को एक साथ मिलाया जाता है, सभी सूखी सामग्री (चीनी, आटा, बेकिंग पाउडर) को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है, फिर सब कुछ मिलाया जाता है, लेकिन पूरे द्रव्यमान को हरा देना आवश्यक नहीं है सजातीय संरचना - मफिन मनमौजी नहीं हैं। उन्हें उसी 20-25 मिनट के लिए 160-165 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

Muffins- यह सिर्फ पाक प्रयोगों के लिए एक क्षेत्र है। जैम के बजाय, आप उन्हें "टाफी" - उबला हुआ गाढ़ा दूध, केले, खजूर, टुकड़ों से भर सकते हैं। कुकिंग चॉकलेट मफिन क्लासिक व्यंजनों, आप आटे में बादाम या अन्य मेवे, सभी प्रकार के मसाले, चॉकलेट के टुकड़े, कॉन्यैक, शराब, रम मिला सकते हैं। और हर बार आपको एक खास स्वाद मिलता है!

बहुत से लोग ऐसे कपकेक को डिस्पोजेबल पेपर मोल्ड्स में बेक करना पसंद करते हैं। बस याद रखें कि इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट मफिन को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालना चाहिए, अन्यथा वे अपना आकार खो देंगे। सेवा करते समय, आप कागज को मेज पर छोड़ सकते हैं - यह बेकिंग के लिए सजावट का काम करता है।

मफिन्स को सजाने के लिए, पाउडर चीनी, विभिन्न एडिटिव्स के साथ आइसिंग, चॉकलेट, और कन्फिचर (यदि आपके मफिन्स – फ्रूट) उपयुक्त हैं।

स्वादिष्ट के प्रेमियों के लिए एक और खोज:नमकीन मफिन जिन्हें पनीर, स्मोक्ड मीट (मांस और मछली दोनों), मशरूम, नमक और जड़ी बूटियों के साथ पनीर से भरा जा सकता है। यूक्रेनी शैली के मफिन को नमकीन लार्ड या लार्ड से भरा जा सकता है, और रूसी शैली के मफिन को लाल कैवियार से भरा जा सकता है। दिलकश मफिन के लिए, डिल क्रीम (एक ब्लेंडर में नींबू का रस और नमक के साथ व्हिस्क डिल) या टैटार सॉस (मछली मफिन के लिए) आइसिंग के रूप में उपयुक्त हैं।

आप मफिन रेसिपी के अनुसार फिलिंग (तरल नहीं) के साथ एक बड़ा पारिवारिक कपकेक भी बना सकते हैं।

मैं बेकिंग पाउडर के रूप में सोडा के उपयोग के बारे में अलग से कहना चाहूंगा। अक्सर, हम वादा किए गए वैभव के बजाय अपनी पेस्ट्री में सबसे सुखद सोडा स्वाद नहीं पाने का जोखिम उठाते हैं। लोकप्रिय विचार - सोडा को सिरका या केफिर के साथ बुझाना - इतना अच्छा नहीं है, क्योंकि गैस की रिहाई के साथ प्रतिक्रिया पहले से ही बुझाने की प्रक्रिया में होती है और यह सोडा आपके आटे को और अधिक लाभ नहीं पहुंचाएगा। यदि आप सूखे बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, लेकिन आप सोडा के साथ काम करने के अधिक आदी हैं, तो इसे कुछ दानों के साथ सुखाकर मिलाएं साइट्रिक एसिडऔर पहले से ही इस मिश्रण को आटे में मिला दें, तो इसमें पहले से ही प्रतिक्रिया हो जाएगी। लेकिन सामान्य तौर पर, पेनकेक्स के लिए, बिस्कुट और मफिन के लिए, बेकिंग पाउडर पूरी तरह से अनावश्यक चीज है।

नीचे आप चॉकलेट के साथ मफिन के लिए व्यंजनों को पा सकते हैं और स्टेप बाय स्टेप फोटोकप केक बनाना।

धीमी कुकर में चॉकलेट मफिन बनाने की विधि

यहां आप सीखेंगे कि ओवन के बजाय धीमी कुकर में घर पर चॉकलेट मफिन कैसे बनाएं।

चॉकलेट भरने के साथ मीठे कपकेक (मफिन्स)

अवयव:

• मैदा: 1 कप।
• चीनी: ⅔ कप।
• अंडा: 3 पीसी।
• मक्खन: 100 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर: 1 पाउच।
• 1 नींबू का उत्साह।
• वानीलिन: ½ पाउच।
• लिक्विड चॉकलेट: ½ कप।
• दालचीनी (पाउडर): स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

अंडे को चीनी के साथ मिलाकर फेंट लें।

आटा, वैनिलिन और आटा के लिए मक्खन, बेकिंग पाउडर जोड़ें। नींबू ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, आटे में मिला दें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

चॉकलेट मफिन्स के लिए सिलिकॉन मोल्ड को एक मल्टीक्यूकर या डिस्पोज़ेबल (मेटल नहीं!) मोल्ड्स में लगभग ⅓ आटे से भरें।

बीच में थोड़ी मोटी चॉकलेट रखें।

जमा करना ऊपरी परतआटा (नीचे के समान), सांचों के किनारों से शुरू।

मोल्ड ⅔ भरे हुए या थोड़े अधिक होने चाहिए।

सांचों को धीमी कुकर में रखें और 10 मिनट के लिए हीट मोड चालू करें।

60 मिनट के लिए बेकिंग मोड में इस रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में चॉकलेट मफिन बेक करें।

धीमी कुकर में चॉकलेट-सी बकथॉर्न मफिन

अवयव:

75 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 50 ग्राम जमे हुए समुद्री हिरन का सींग, 80 ग्राम आटा, 1 अंडा, ½ छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। एल (जामुन के लिए) आटा, 1 छोटा चम्मच। वेनिला एसेंस, 40 ग्राम चॉकलेट चिप्स, 4 मफिन कप

खाना बनाना :

1. इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट के साथ मफिन तैयार करने के लिए, आपको पहले से मक्खन और एक अंडा तैयार करना होगा ताकि उनका तापमान कमरे के तापमान के बराबर हो।

2. बेकिंग पाउडर और 80 ग्राम मैदा मिलाएं, मिश्रण को छान लें।

3. अच्छी तरह से पिघले हुए जामुन को सुखाएं और 1 टेस्पून में रोल करें। एल आटा।

4. मक्खन को धीरे-धीरे उसमें चीनी मिलाते हुए पीस लें।

5. जब चीनी घुल जाए तो इसमें अंडा, वनीला एसेंस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

6. कई चरणों में, आटे का मिश्रण डालें, इसे स्पैटुला से मिलाएँ। फिर चॉकलेट चिप्स डालें और फिर से मिलाएँ।

7. तैयार आटे के आधे हिस्से को सांचों में रखें, उनमें जामुन फैलाएं, उन्हें अपनी उंगली से आटे में थोड़ा सा डुबोएं और बचा हुआ आटा ऊपर रख दें। फॉर्म दो तिहाई भरे जाने चाहिए।

8. मेनू में बेकिंग प्रोग्राम का चयन करें, समय को 1 घंटे 10 मिनट पर सेट करें।

9. मल्टीक्यूकर को ढक्कन खोलकर 10 मिनट के लिए प्रीहीट करें।

10. मोल्ड्स को मल्टीक्यूकर बाउल के नीचे रखें, ढक्कन बंद करें और प्रेशर को "0" मार्क पर सेट करें।

सलाह:

सांचों को आटे से ऊपर तक न भरें ताकि मफिन आपस में चिपके नहीं।

बेरीज को बैटर से बाहर रहने दें यदि आप चाहते हैं कि वे पूरी बनी रहें।

धीमी कुकर में तैयार चॉकलेट मफिन रेसिपी की तस्वीरें देखें:

अंदर चॉकलेट के साथ मफिन: फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आपका ध्यान - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीअंदर चॉकलेट और विभिन्न योजक के साथ मफिन।

नट्स और चॉकलेट के साथ मफिन

अवयव:

• मैदा - 250 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
• छिलके वाले अखरोट - 150 ग्राम
• चॉकलेट - 180 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 200 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम
• वनस्पति तेल - 120 मिली
• खट्टा दूध या दही - 180 मिली

खाना बनाना:

चॉकलेट मफिन बनाने से पहले आपको मैदा, बेकिंग पाउडर, कुचला मिलाना होगा अखरोटऔर चॉकलेट।

एक अन्य कटोरे में, अंडे को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और खराब दूधया दही वाला दूध, अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे-दूध के मिश्रण को आटे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

सिलिकॉन या बटर वाले मेटल कपकेक लाइनर्स को बैटर से 1/4 भरें, 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट के साथ मफिन बहुत स्वादिष्ट लगते हैं:

चॉकलेट मफिन "पोलर स्टार"

अवयव:

• छिड़कने के लिए कन्फेक्शनरी क्रम्ब (नीचे नुस्खा देखें)
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 गिलास दानेदार चीनी
• 2 बड़े अंडे
• 2 कप मैदा
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• ½ छोटा चम्मच नमक
• ¼ कप दूध
• ¼ कप खट्टा क्रीम
• 1 चम्मच वेनीला सत्र
• 200 ग्राम चॉकलेट

खाना बनाना:

1. चॉकलेट मफिन्स बनाने से पहले ओवन को 190°C पर प्रीहीट कर लें। पेपर कैप्सूल को 12 कपकेक लाइनर्स में रखें।

2. नीचे बताए अनुसार छिड़काव के लिए क्रम्ब्स तैयार करें। रद्द करना।

3. एक बड़े कटोरे में एक हाथ मिक्सर का प्रयोग करके मक्खन और चीनी मिलाएं। अंडे जोड़ें, अच्छी तरह से मारो।

4. एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मैदा मिलाएं। दूध, खट्टा क्रीम और वेनिला अर्क के साथ बारी-बारी से इस सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे मक्खन-चीनी द्रव्यमान में जोड़ें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक गूंधें।

5. धीरे से कटी हुई चॉकलेट डालें।

6. मफिन को लंबा बनाने के लिए, प्रत्येक मोल्ड को आटे से लगभग ऊपर तक भरें। टुकड़ों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

7. 25-30 मिनट तक बेक करें, फिर एक मफिन के बीच में एक छींटा चिपका दें। मफिन तैयार होने पर आटा चिपकेगा नहीं और कटार सूखी रहेगी. एक बेकिंग शीट पर 10 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर वायर रैक पर ट्रांसफर करें।

चॉकलेट के साथ चॉकलेट मफिन के लिए इस नुस्खा के लिए आपको छिड़कने के लिए टुकड़ों की आवश्यकता होगी:

• ½ कप दानेदार चीनी
• ¼ कप मैदा
• ¼ कप फ्रोजन बटर, बारीक कटा हुआ
• 2 चम्मच दालचीनी

खाना बनाना:

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री रखें और तेज गति से तब तक ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण घने टुकड़ों में उखड़ने न लगे। नुस्खा में निर्देशित मफिन छिड़कें।

बेकिंग तकनीक को बेहतर ढंग से समझने के लिए चॉकलेट मफिन बनाने की वीडियो रेसिपी देखें:

घर पर स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन कैसे बनाएं

पाइन नट्स के साथ चॉकलेट मफिन

अवयव:

500 ग्राम आटा, 150 ग्राम मार्जरीन, 250 ग्राम चीनी, 100 ग्राम छिलके वाले पाइन नट्स, 2 बड़े चम्मच। कोको के बड़े चम्मच, 5 अंडे, 1 पाउच वेनिला चीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच कसा हुआ नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

पाइन नट्स के साथ चॉकलेट मफिन बनाने से पहले, आपको अंडे को चीनी के साथ पीसने की जरूरत है, पिघला हुआ मार्जरीन डालें, अच्छी तरह मिलाएं। छना हुआ आटा डालें, वेनिला चीनी, कोको डालें, नींबू का रसऔर ज़ेस्ट, एक सजातीय आटा गूंधें। पाइन नट्स डालें, मिलाएँ।

बेकिंग पेपर से ढके सांचों में आटा डालें।

20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में मफिन बेक करें।

चॉकलेट ग्लेज़ में मफिन

अवयव:

• केक मिक्स बॉक्स
• आइसक्रीम के लिए 24 वफ़ल कप
• 2 मफिन टिन, 12 प्रत्येक
• चॉकलेट आइसिंग का जार
• कन्फेक्शनरी टॉपिंग

1. इससे स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन बनाने के लिए सरल नुस्खा, ओवन को पहले से गरम कर लें और बॉक्स पर दिए निर्देशों के अनुसार केक का बैटर बना लें।

2. कपों को मफिन टिन में रखें, फिर सावधानी से कपों को तैयार बैटर से भरें।

3. सांचों को सावधानी से ओवन में रखें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार बेक करें। आटा बेक हो गया है तो टूथपिक से चेक कर लें।

4. ठंडा करें।

5. कपों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें चॉकलेट आइसिंग से सजाएं और कपों में असली आइसक्रीम की तरह दिखने के लिए छिड़कें।

चॉकलेट के साथ चॉकलेट मफिन के लिए व्यंजनों की फोटो खाना पकाने के सभी चरणों को दिखाती है:

घर पर कोको के साथ चॉकलेट मफिन कैसे बनायें

चॉकलेट muffins

अवयव:

गेहूं का आटा - 100 ग्राम, मकई स्टार्च - 50 ग्राम, चीनी - 150 ग्राम, मक्खन - 50 ग्राम, कड़वा चॉकलेट - 50 ग्राम, गर्म दूध - 100 मिलीलीटर, अंडे - 3 टुकड़े, बेकिंग पाउडर - 5-10 ग्राम।

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट चिप मफिन बनाने के लिए, आपको एक कटोरे में टूटी हुई चॉकलेट बार और मक्खन डालना होगा, उनके ऊपर गर्म दूध डालना होगा और उन्हें पिघलने तक हिलाना होगा। ठंडे मिश्रण में अंडे डालें और फेंटें। एक अलग कटोरे में, मिश्रण करें: आटा, स्टार्च, चीनी, बेकिंग पाउडर। फिर गीली और सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं और आटे को सांचों में फैलाएं।

20-25 मिनट के लिए 165-170 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

चॉकलेट चिप्स के साथ मफिन व्यंजनों की तस्वीरें स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करती हैं कि ये कपकेक कैसे तैयार किए जाते हैं:

डार्क चॉकलेट डेविल्स फूड मफिन्स

इस तथ्य के कारण कि साधारण कोको को बेकिंग सोडा के साथ "संसाधित" किया जाता है, ये कपकेक एक समृद्ध डार्क चॉकलेट रंग प्राप्त करते हैं। इस चॉकलेट मफिन रेसिपी के लिए नियमित कोको के बजाय, आप डच तकनीक कोको का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, रंग और भी गहरा हो जाएगा, और स्वाद नरम हो जाएगा। बनावट में आपको कोई अंतर नजर नहीं आएगा। तो, साधारण सामग्री का उपयोग करके घर पर चॉकलेट मफिन कैसे बनायें?

अवयव:

6.5 सेंटीमीटर व्यास वाले 18 कपकेक के लिए:

• ½ कप बिना चीनी का कोको
• 1 कप उबलता पानी
• 2 कप मैदा
• 1 चम्मच मीठा सोडा
• ½ छोटा चम्मच नमक
• ½ कप नरम मक्खन
• 1 कप चीनी
• 2 बड़े अंडे
• 1 चम्मच वनीला

खाना बनाना:

1. चॉकलेट मफिन्स बनाने से पहले ओवन को 175°C पर प्रीहीट कर लें।

2. मफिन टिन्स को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें या स्प्रे करें या उनमें पेपर बेकिंग कैप्सूल डालें।

3. कोको को एक छोटे कटोरे में डालें। धीरे-धीरे उबलते पानी डालें, चम्मच से हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण एक चिकनी पेस्ट में न बदल जाए। ठंडा होने तक गुनगुना होने तक अलग रख दें।

4. एक दूसरे छोटे कटोरे में मैदा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।

5. एक मध्यम कटोरे में, मक्खन और चीनी को मिक्सर (मध्यम गति पर) से फेंटें।

6. मक्खन के मिश्रण में एक-एक करके अंडे फेंटें, ठंडा कोको डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

7. सभी आटे को सोडा और नमक के साथ मिलाएं और एक सजातीय, आटा रहित आटा प्राप्त होने तक मिलाएं।

8. एक मापने वाले कप या आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, बैटर को सांचों में डालें, उन्हें तीन-चौथाई भर दें।

9. 15 मिनट या पूरा होने तक बेक करें। टूथपिक से तत्परता की जाँच करें: यदि यह साफ रहता है, तो मफिन तैयार हैं।

अंदर लिक्विड चॉकलेट के साथ आसान चॉकलेट मफिन रेसिपी

आसान चॉकलेट मफिन पकाने की विधि

अवयव:

250 ग्राम आटा, 125 ग्राम चीनी, 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 60 ग्राम मक्खन, 1 गिलास दूध, 150 ग्राम नारियल के गुच्छे, 100 ग्राम चॉकलेट।

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार लिक्विड चॉकलेट के साथ मफिन तैयार करने के लिए आपको मक्खन, चीनी, दूध, अंडे मिलाने की जरूरत है। आटा, सोडा, नारियल, रसभरी डालें। आटा क्रीमी होना चाहिए। बेकिंग मोल्ड्स को ग्रीस करें और उनमें बैटर डालें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

चॉकलेट और चोकबेरी के साथ मफिन

अवयव:

परीक्षण के लिए:

• 2 कप चोकबेरी बेरीज,
• 100 ग्राम मक्खन,
• 180 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 100 ग्राम चीनी
• आधा गिलास दूध
• 2 अंडे,
• 200 ग्राम आटा
• 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 चम्मच वेनिला चीनी।

ग्लेज़ के लिए:

• 100 ग्राम पाउडर चीनी,
• आधा गिलास चोकबेरी बेरीज।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार अंदर लिक्विड चॉकलेट के साथ मफिन बनाने के लिए, ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें, मफिन टिन्स को मक्खन से ग्रीस करें या उनमें पेपर टिन्स डालें। आटा को वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। नरम मक्खन और चीनी को एक शराबी द्रव्यमान में मारो, एक-एक करके अंडे जोड़ें, फिर आटा, और अंत में कटा हुआ चॉकलेट के साथ जामुन। बैटर को सांचों में दो-तिहाई ऊपर तक डालें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तैयार मफिन को ठंडा होने के बाद, आइसिंग से ढक दें।

इस रेसिपी के अनुसार अंदर चॉकलेट के साथ चॉकलेट मफिन के लिए शीशा तैयार करने के लिए, जामुन को कुचल दें (यह विसर्जन ब्लेंडर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है), एक बड़ा चम्मच पानी डालें और छलनी से छान लें। क्रीमी होने तक पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।

आसान ब्लूबेरी चॉकलेट मफिन्स

अवयव:

8-10 मफिन के लिए

• 1 कप साबुत अनाज का आटा
• 1 कप दलिया
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
• ⅓ कप (या कम) मेपल सिरप, चीनी, या शहद
• ½ कप बिना चीनी का सेब
• 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 1 कप जई का दूध
• 1 कप ब्लूबेरी, ताजा या जमे हुए (जंगली ब्लूबेरी, यदि आप उन्हें पा सकते हैं, आदर्श हैं)
• 200 ग्राम तरल चॉकलेट

खाना बनाना:

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

2. इस रेसिपी के लिए लिक्विड चॉकलेट मफिन्स बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में पहले छह सामग्रियों को मिलाएं।

3. बची हुई सामग्री को बीच में रखें। एक समान स्थिरता तक आटा को केंद्र से किनारों तक धीरे-धीरे मिलाएं। इसकी अति मत करो।

4. बैटर को नॉन-स्टिक मफिन टिन्स में डालें (या वेजिटेबल-बेस्ड नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ नियमित मफिन टिन्स स्प्रे करें)। 25 मिनट के लिए या कपकेक के ऊपर से ब्राउन होने तक बेक करें।

अंदर चॉकलेट के साथ मफिन

12 मफिन के लिए सामग्री:

• 100 जीआर। तेल कमरे का तापमान(अगर मुझे जल्दी चाहिए, तो मक्खन को टुकड़ों में काटकर 10-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखा जा सकता है, मुख्य बात यह है कि यह नरम हो जाता है)
• 100 जीआर। सहारा
• 2 बड़े अंडे
• 170 जीआर। आटा
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 टीबीएसपी। एल कोको
• डार्क या व्हाइट चॉकलेट के 12 टुकड़े

खाना बनाना:

अवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें।

एक कटोरे में, मक्खन, चीनी, अंडे मिलाएं, आटा, बेकिंग पाउडर, कोको को छान लें। सभी चीजों को मिक्सर से मिक्स कर लें। यदि आटा घना निकला (यह आटे पर निर्भर करता है), तो एक दो बड़े चम्मच दूध डालें।

आधा बैटर मफिन टिन में डालें। प्रत्येक सांचे के ऊपर चॉकलेट का एक टुकड़ा रखें और बचे हुए आटे से ढक दें।

हम इसे 20-25 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। मफिन्स को थोड़ा ठंडा होने दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

चॉकलेट किशमिश मफिन कैसे बेक करें

डार्क चॉकलेट और किशमिश के साथ मफिन

अवयव:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 1 बड़ा बार;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• बीज रहित किशमिश - आधा गिलास।

खाना बनाना:

अंडे, कोको और दानेदार चीनी के साथ एक कटोरी में कमरे के तापमान का मक्खन रगड़ें। इसके बाद इसमें कटी हुई चॉकलेट बार डालें और मिलाएँ। उसके बाद, बेकिंग पाउडर, वैनिलीन, मैदा डालें और आटा गूंध लें।

हम धुले हुए किशमिश जामुन को सुखाते हैं, थोड़ी मात्रा में आटे के साथ मिलाते हैं ताकि वे पेस्ट्री पर समान रूप से वितरित हो जाएं। आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।

हम तैयार आटे को छोटे घी, धातु, कागज या में डालते हैं सिलिकॉन रूपों(बाद के मामले में, आप बस पानी के साथ छिड़क सकते हैं), लगभग दो-तिहाई मात्रा भरते हैं।

चॉकलेट मफिन बेक करने से पहले, ओवन को 180-200 ° C पर प्रीहीट करना चाहिए। कपकेक को तैयार होने तक बेक करें, लगभग 20-25 मिनट। फिर हम तैयार मफिन को ओवन से बाहर निकालते हैं और ऊपर से आइसिंग, स्प्रिंकल्स, पाउडर आदि से सजाते हैं।

अंदर चॉकलेट के टुकड़ों और रेसिपी फोटो के साथ यूलिया वैयोट्सकाया से चॉकलेट मफिन

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार चॉकलेट के साथ मफिन बेक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 50 ग्राम सफेद चॉकलेट
• 100 ग्राम मक्खन
• 3 अंडे
• 40 ग्राम ब्राउन शुगर
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी पिसी हुई कॉफी

खाना पकाने की विधि:

अवन को 190°C पर प्रीहीट करें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक छोटे सॉस पैन में डालें, मक्खन डालें और आग लगा दें। अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। मैदा, बेकिंग पावडर, पिसी हुई कॉफी डालें और फेंटना जारी रखें। फिर अंडे के द्रव्यमान में मक्खन के साथ पिघली हुई चॉकलेट डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें। आटे को छोटे सांचों में फैलाएं (यदि सांचे सिलिकॉन के नहीं हैं, तो उन्हें तेल से चिकना कर लें)। सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और आटे के प्रत्येक सांचे में सफेद चॉकलेट के कुछ टुकड़े चिपका दें। 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में कपकेक रखें। यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार तैयार चॉकलेट चिप्स के साथ मफिन परोसें, अच्छी तरह से ठंडा करें।

बनाना मफिन्स: चॉकलेट और केले के साथ कपकेक की रेसिपी और फोटो

अवयव:

• आटा: 225 ग्राम;
• कोको: 3 बड़े चम्मच;
• केले: 3 टुकड़े;
• चिकन अंडे: 2 टुकड़े;
• चीनी: 100 ग्राम या स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल: 125 मिली;
• सोडा: 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

स्टेप 1:केले तैयार करना।

केले को छीलकर प्लेट में रख लीजिए. हम खुद को कांटे या आलू मैशर से बांधते हैं और केले के गूदे को पीसकर प्यूरी बना लेते हैं।

चरण दो:अंडे तैयार करना।

हम अंडे को बहते गर्म पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें एक अलग प्लेट में तोड़ते हैं। चीनी और वनस्पति तेल डालें, व्हिस्क का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटें। फिर मैश किए हुए केले में डालें और एक बड़े चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 3:आटा तैयार करना।

छलनी में डालें आवश्यक राशिआटा, कोको और सोडा। एक चौड़े बाउल में छान लें और अच्छी तरह मिला लें। गांठों से छुटकारा पाने के साथ-साथ ऑक्सीजन के साथ आटा को समृद्ध करने के लिए छानना आवश्यक है, क्योंकि इस तरह बेकिंग और भी अधिक हवादार और कोमल हो जाएगी।

मीठे केले के द्रव्यमान को आटे में डालें और व्हिस्क या मिक्सर से सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें। बैटररंग में एक समान और गांठ रहित होना चाहिए।

चरण 4:मफिन बनाना।

मक्खन या वनस्पति तेल के साथ बेकिंग डिश को सावधानी से चिकना करें या, जैसा कि हमारे मामले में, पेपर मोल्ड्स बिछाएं। फिर तैयार आटे को एक बड़े चम्मच से फैलाएं, सांचों को लगभग 2/3 भर दें, क्योंकि हमारा आटा थोड़ा फूल जाएगा। और आप बेक करना शुरू कर सकते हैं।

चरण 5:बेकिंग मफिन।

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और उसके बाद ही मोल्ड को ओवन में रखें। पूरी तरह से पकने तक मफिन को 15-20 मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, उन्हें उठना चाहिए और एक सुंदर पपड़ी से ढंकना चाहिए। और तत्परता को टूथपिक, कटार या कांटा से जांचा जा सकता है। यदि, एक कटार चिपकाते समय, उस पर कच्चे आटे का निशान बना रहता है, तो बेकिंग अभी तैयार नहीं है, और यदि यह सूखा है, तो सुरक्षित रूप से ओवन को बंद कर दें और फॉर्म को बाहर निकाल लें, खुद को किचन टैक से मदद करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार केले और चॉकलेट मफिन्स को कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

चरण 6:बनाना चॉकलेट मफिन परोसें।

ठंडे केले-चॉकलेट मफिन को पेपर कप में या उनके बिना परोसा जा सकता है, लेकिन निश्चित रूप से एक सुंदर ट्रे या एक विस्तृत डिश पर। आप मिठाई को आइसिंग शुगर या नाजुक मक्खन क्रीम से सजा सकते हैं, किसी भी मामले में, कपकेक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। और गर्म चॉकलेट, चाय या दूध पेय के रूप में उपयुक्त हैं।

और निष्कर्ष में - ऊपर प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार तैयार चॉकलेट के साथ केला मफिन की एक तस्वीर: