Ukrajinski državljani že leta pijejo vino, zaradi prodaje katerega bi v EU zaprli tako prodajalce kot proizvajalce

Imeni sta Lydia in Isabella. Te sorte grozdja so znane vsakemu od nas že od otroštva. Zagotovo ste vsaj enkrat obviseli na vejah tega grozdja in iskali včasih nezrele grozde. In kislost zelenih jagod je lahko ena najpomembnejših oznak za vzdihovanje po preteklih otroških letih.

Dejstvo je, da je bilo v ZDA in državah EU prepovedano pridelavo vina iz sort grozdja "Isabella", "Lydia" in analogov zaradi visoke vsebnosti metilnega alkohola (metanola). Po besedah ​​akademika Borisa Gaina so v EU prepovedani vsi hibridi sort vinske trte Isabella: Zaibel, Kuderk, Tiras, Raindor in druge.2001, 21. člen) omejil uvoz v EU rdečih vin iz sort, pridobljenih s križanjem oz. ne pripada vrsti Vitis vinifera.

Škodljive lastnosti opazimo le med alkoholnim vrenjem. Zato v sveže grozdje teh sort ne predstavlja te nevarnosti. Sicer bi bila dobra polovica slepa ali pa je sploh ne bi bilo. Samo med fermentacijo "Isabella" (in podobnih sort) v večji količini kot pri drugih sortah grozdja nastane metilni alkohol, ki vodi do poškodb jeter, ledvic, vidnega živca in drugih organov.

Sprva je "Isabella" namizno-tehnična sorta, prinesena v Evropo (in v Rusijo) iz Severne Amerike. To je hibrid, znan že iz 18. stoletja, pridobljen s križanjem vrst "labrusca" in "vinifera" (Vitis labrusca in Vitis vinifera). Prinesena je bila v 19. stoletju. rešiti evropske vinograde pred invazijo filoksere, ki so jo malo prej prinesli tudi iz držav. V ZSSR se je to grozdje pojavilo šele sredi prejšnjega stoletja.

Vinogradi so bili rešeni pred listnimi ušmi, vendar je Isabella v Evropi zamujala. V starih vinorodnih regijah - Franciji, Italiji, Španiji - so takšni hibridi v našem času že prepovedani. V sami Ameriki je dovoljeno kot namizno grozdje ter za proizvodnjo sokov in sladic, ne uporablja pa se v vinarstvu. Razlogi se imenujejo različni.

Eden najbolj prepričljivih - med fermentacijo "Isabelle" (in drugih podobnih) nastane zlasti metilni alkohol, katerega učinek na Človeško telo zelo žalostno (poškodbe jeter, ledvic, vidnega živca itd.) in druge strupene snovi. A le z alkoholnim vrenjem (sveže grozdje ni nevarno).

Ribero-Gayonova biblija enologov iz leta 2002 vsebuje naslednje podatke o vsebnosti metanola v vinu iz hibridnih sort in njegovem vplivu na človeški organizem: »Sorta je križanec plemenite evropske trte Vitis vinifera z ameriško Vitis labrusca. Hibridne sorte ("Isabella", "Lydia") vsebujejo več pektinov v grozdnih lupinah kot plemenite. Metilni alkohol se pridobiva iz pektinov med fermentacijo z encimsko hidrolizo njihove metoksilne skupine. Metilni alkohol v presežni koncentraciji je zdravju nevaren, njegov smrtni odmerek je 350 mg/kg. Ko se prebavi, oksidira v formaldehid in mravljično kislino, ki sta strupena in nevarna za centralni živčni sistem. Formaldehid razgrajuje vidni živec in lahko povzroči slepoto.«

Isabella in drugi so bili prepovedani v sedemdesetih letih, ko so v Italiji po pitju tega vina umrli štirje. Takrat je bila raven porabe vina pri nas nekje 100 litrov na jetra na leto. Pokojni so bili med rednimi potrošniki. To je po tej shemi: "Isabella" - metanol - formaldehid - slepota - smrt.

Zastrupitev z metanolom posnema multiplo sklerozo. Podobne težave z možgani se po besedah ​​kritičarke aspartama Betty Martini lahko pojavijo pri uživanju tega sladila, saj se pri segrevanju na 30 °C rad spremeni v metanol in formaldehid.

Znanstveniki bistvo problema pojasnjujejo z dejstvom, da je za grozdje skupine Isabella značilna visoka vsebnost diglikozidov - med fermentacijo grozdnega soka tvorijo strupeni metilni alkohol. V litru vina izabela nastane 70-120 mg metanola, pri evropskih sortah pa 30-40 mg/l. Po drugih podatkih se vsebnost metanola v belih vinih giblje od 20 do 100 mg/l, v rdečih vinih pa od 80 do 350 mg/l. Navedene so tudi naslednje ocene vsebnosti metanola: v belih vinih - od 0,2 do 1,1 g / l, žganih pijačah iz konjaka in konjakih - od sledi do 0,8 g / l. V vinih iz sadja in jagodičja je vsebnost metanola višja kot v vinih iz grozdja.

Sovraštvo do nezahtevnosti

Vendar obstaja mnenje, da ta prepoved ni posledica skrbi za naše zdravje, temveč čisto komercialni razlogi. "Isabella" in sorte, križane z njo, so bolj donosne za vzrejo, manj trpijo zaradi škodljivcev, vino iz njih pa je veliko cenejše.

"Isabella" je res zelo nezahtevna za podnebne razmere, samoprašna, voljno križanje z drugimi sortami. Zato s svojo vitalnostjo, pa tudi visokimi donosi, povzroča precejšnjo škodo starim vinogradom, saj sama daje vino, ki je šibko, nestabilno, a zelo poceni. Obstaja različica, da je zato EU prepovedala ne le sorte grozdja Isabella in vina iz njih, temveč tudi vse hibride - neposredne proizvajalce 200-letne selekcije.

Ko je po Evropi prikorakala filoksera in uničila vse avtohtone evropske vinograde, so francoski žlahtnitelji poskušali križati plemenite evropske sorte z divjimi, da bi dobili sorte grozdja, odporne na to bolezen. To so "zaibel", "kuderk", "tiras", "raindor" itd.

Zdaj Francozi, Italijani, Španci, ki so proizvajalci vina v ogromnih količinah in celo pod pritiskom visokokakovostnih poceni vin iz držav Novega sveta, kategorično nasprotujejo evropskemu trgu, tudi v obliki uvoznih kvot. , imeti hibride in severnoameriške sorte - "Lydia", "Isabella", "noa" iz vrste Vitis Labrusca.

Ko so akademika Pascala Ribero Gayona, vodjo Inštituta za enologijo v Bordeauxu, vprašali: »Kaj je razlog za prepoved teh sort v EU?«, je dejal: »Grozdje, sok in vina nimajo škodljivih učinkov. od teh sort na človeško telo. Toda Francija je dežela kakovostnega grozdja in vin, ki se znebi starih, neobetavnih sort.«

Poleg tega mednarodni standardi določajo največjo dovoljeno koncentracijo metanola pri rdečih vinih 500 mg in pri belih 300 mg. Zato naj ne bo strahu. Druga stvar je, da je v vinih iz evropskih sort vsebnost metanola še nižja - 30-40 mg.

Po besedah ​​Svetlane Krasokhine, vodilne raziskovalke v selekcijskem laboratoriju Vseruskega raziskovalnega inštituta za vinogradništvo in vinarstvo GNU. JAZ IN. Potapenko z Ruske kmetijske akademije: »Rakotvornost Isabelle je problem, ki so si ga izmislili proizvajalci dragih klasičnih francoskih vin. Njihova vina ne tekmujejo s poceni ameriškimi in južnoameriškimi vini Vitis Labrusca. V VNIIViV jim. JAZ IN. Potapenko, že dolgo potekajo obsežne študije, ki zavračajo vsa dejstva o rakotvornosti sort Isabella. Nezaželenost znaka arome jagodičja Isabella v grozdju je nekoliko namišljena in za to obstaja samo ena razlaga: pri nas je preveč pogosta in uveljavilo se je negativno mnenje o nevarnostih grozdja te vrste v povezavi s problemom diglikozidov.

Poleg tega je po stališču Mednarodne organizacije za trto in vino »edino merilo za dovolitev pridelave nove sorte le njene agrobiološke, tehnološke in kakovostne lastnosti, ne pa izvor in genealogija«. V zvezi s to določbo je treba povedati, da sta 14. mednarodni kongres in 89. skupščina OIV (1999 in 2000) potekala pod geslom »Tradicija in inovativnost v sortimentu grozdja in vina«, »Isabella« oz. druge hibridne sorte so bile sanirane.

Vsakodnevna praksa

Na policah supermarketov je še vedno veliko položajev vin, katerih imena sovpadajo z imeni sort, okoli katerih poteka razprava. Poleg tega so v portfelju ne le lokalnih proizvajalcev, ampak tudi večjih igralcev. Vse to pomeni, da se na temo škodljivosti vin iz "lydia" in "isabella" ne razpravlja in na splošno odločitev o tem, ali bo pil ali ne, sprejema potrošnik sam.

A kot kaže praksa najbližjih sosedov, se vinarji postopoma trudijo pridelavo vina iz teh sort preusmeriti na druge trge. Na primer, preusmeriti proizvodnjo v sokove. Ker se vina iz teh sort dobavljajo predvsem na trge držav CIS.

Poleg tega ruska državna duma razmišlja o novem zveznem tehničnem predpisu za vino, ki v bistvu ponavlja določbe vinskih predpisov EU, zlasti pa od leta 2016 uvaja prepoved uporabe imen "šampanjec", "konjak". ” in "Calvados" za pijače, proizvedene v Rusiji, pa tudi za proizvodnjo vina iz sorte "Isabella" in drugih hibridov od leta 2020.

Možno je, da bodo ta vina v bližnji prihodnosti postala redkost in redkost, vendar je ena stvar jasna: odločitev o odstranitvi steklenice z napisom "Isabella" s police sprejmete izključno na lastno odgovornost in tveganje.

Grozdje so začeli gojiti v 5. stoletju pr. Grozdje, kroglasto ali ovalno, raste v precej gostih grozdih.

Pri različnih sortah grozdja ima barva plodov rumenkaste, zelene, rdeče, temno modre, vijolične ali črne odtenke.

Lupina jagod je tanka in gosta. V notranjosti je pulpa s kostmi ali brez. Okus celuloze je sladek, kisel ali sladko-kisel.

Grozdje uživamo sveže, posušeno (rozine), iz njega pripravljamo marmelade, vina in sokove ter ga uporabljamo v slaščičarstvu. Zdaj je ta kultura razširjena po vsem svetu. Ima več kot 8 tisoč sort. V državah SND gojijo več kot 3 tisoč sort uporabnih jagod.

Glede na lastnosti plodov grozdja in glede na načine njihove uporabe delimo sorte na:

• namizne sorte, najpogosteje se uporabljajo sveže;
• sorte brez semen uživamo sveže ali posušene;
• tehnične sorte se uporabljajo za izdelavo vina in sokov;
• univerzalne sorte imajo grozde in jagode večje kot pri tehničnem grozdju, a manjše kot pri namiznem grozdju, uporabljajo pa se sveže, kuhane ali posušene.

Po okusu so vitaminske jagode razdeljene tudi v 4 sortne skupine:

• navaden okus združuje kislost in sladkost brez kakršnih koli posebnosti;
• okus muškatnega oreščka - z izrazitim odtenkom muškatnega oreščka v vonju in okusu;
• okus nočnega senčka - s travnatim priokusom nočnega senčnika;
• okus isabella ima močan ali šibek pridih po črnem ribezu, jagodi ali ananasu. Ta okus je neločljivo povezan z ameriško sorto Vitis labrusca L. in hibridom z njo, na primer grozdjem Isabella.

Grozdje imenujemo "vitamini v grozdih". Vsebuje približno 150 biološko aktivnih sestavin.

Meso grozdja je bogato kemični elementi, vitamini.

Sadna lupina vsebuje esencialna olja, vosek, fitosterolne snovi z antioksidativnim, imunomodulatornim, antisklerotičnim delovanjem, tanini in barvila.

Lupina rdečega grozdja vsebuje reveratrol, karbolno kislino, ki se bori proti rakavim celicam.

Koristi in škode grozdja so posledica njegove vitaminske in mineralne sestave.

100 g grozdja vsebuje:

• voda - 80,5 g;
• beljakovine in maščobe - po 0,6 g;
• ogljikovi hidrati - 15,5 g;
• vlakna - 1,5 g;
• pektinske snovi - 0,6 g;
• organske kisline - 0,85 g;
• pepel - 0,5 g.

Makroelementi in mikroelementi v sestavi grozdja so predstavljeni z velikim seznamom, v katerem kalij (255 mg) zaseda prvo mesto po količini na 100 g proizvoda. V padajočem vrstnem redu sledijo elementi: kalcij, natrij, fosfor, magnezij.

Manj kot 10 mg/100 g vsebuje snovi, kot so žveplo, klor, železo, aluminij, bor, rubidij, cink, mangan, baker, nikelj, fluor, silicij, vanadij, jod, molibden, krom in kobalt.

Vitamini so predstavljeni tudi v obsežnem kompletu, od tega 100 g jagod vsebuje naslednjo količino:

• A - 0,1 mg
• B1 - 50 mcg
• B2 - 20 mcg
• PP - 0,3 mg
• B5 - 100 mcg
• B6 - 600 mg
• B9 - 3,0 mcg
• C - 6,0 mg
• E - 0,4 mg
• H (biotin) -3 mcg
• K - od 0,5 µg do 2,0 µg.

Grozdje je shramba esencialnih aminokislin, ki igrajo velik pomen v presnovnih procesih in sintezi beljakovin, vitaminov in hormonov.

Arginin sodeluje pri tvorbi sečnine. Prisotnost lizina spodbuja rast. Valin je potreben za uravnavanje živčnega sistema, levcin - za izgradnjo beljakovin, fenilalanin - za tvorbo hormonov adrenalina in hematopoezo.

Metionin pomaga pri rasti telesa in las, nujen je za sintezo karotena, ščiti jetra in uravnava presnovo maščob. Izolevcin se uporablja za druge aminokisline.

Aminokisline dajejo jagodam in soku osvežujoč kiselkast okus. Največjo vsebnost aminokislin najdemo v rdeči sorti Skorensky.

V grozdju so aminokisline na 100 g:

• arginin - 130 mg;
• lizin - 27,5 mg;
• valin, histidin, levcin, treonin - 22 mg vsakega elementa;
• fenilalanin - 19 mg
• metionin, izolevcin.

Vsebnost kalorij v različnih sortah grozdja

• V grozdju Isabella - približno 80 kcal / 100 g.
• Kišmiš je najbolj kalorična od vseh sort grozdja, vsebuje 95 kcal / 100 g, v posušenih rozinah (rozine) pa 270 kcal / 100 g.
• Rdeče grozdje vsebuje 64 kcal/100 g
• V črni sorti - 70 kcal / 100 g, v kozarcu soka pa je več kalorij - 90 kcal / 100 g.
• Grozdje zelenih sort ima vsebnost kalorij 60-70 kcal / 100 g
• Belo grozdje vsebuje 43 kcal / 100 g, kislo grozdje pa približno 65 kcal / 100 g.

In o kontraindikacijah rakitovca med nosečnostjo, se boste naučili v našem.

Terapevtska uporaba in škoda priljubljenih sort grozdja

Grozdje Isabella - koristne lastnosti sorte

To je sorta grozdja z zaobljenimi jagodami s premerom do 18 mm. Barva jagod je temno modra ali modrikasto črna, lupina je močna in elastična, pulpa je sladka in kisla, sluzasta. Grozd tehta 100-150 g.

Koristi in škode črnega grozdja so odvisne tudi od kemična sestava sladko sadje.

Še posebej korist črnega grozdja je, da pomaga pri boleznih dihal in akutnih prehladih. Je tudi dobro sredstvo za izkašljevanje pri kašlju.

Škodljivo grozdje Isabella

Ker je Isabella medvrstni hibrid iz ameriške vinske trte Vitis labrusca L, je treba uporabo vina iz te sorte omejiti.

Grozdje Isabella je škodljivo, ker pri predelavi hibrida v kombinaciji z alkoholom nastanejo strupene snovi, ki negativno vplivajo na jetra (povzročijo zaplete do ciroze), ledvice in vidni živec.

Naravne jagode in svež pasteriziran sok iz hibridne sorte Isabella so neškodljivi.

Grozdje kishmish in rozine - koristi in škode

Kišmiš je sladka sorta grozdja brez pečk z majhnimi jagodami. Z arabsko Ime kishmish je prevedeno kot "posušeno grozdje".

Pri sušenju iz sultanov dobimo svetle ali temne rozine.

IN temne rozine uporabne snovi prisoten bolj kot v svetlobi.

Rozine so visokokalorični izdelek z visoko vsebnostjo fruktoze, saharoze in glukoze.

Uporabna aplikacija

• Rozine vsebujejo veliko kalija. Majhna pest sultanij lajša simptome utrujenosti pri vegetativno-žilni distoniji, boleznih in aritmijah srca, hipertenziji, pomaga pri kašlju, vnetem grlu, astmi, bronhitisu.
• Prednosti grozdja so posledica prisotnosti bora v tej sorti, kar je koristno za starejše ljudi, saj zmanjšuje verjetnost razvoja osteoporoze.
• Oleanolna kislina preprečuje nastanek kariesa z zaviranjem rasti bakterij v ustih, spodbuja zdravje dlesni.
• Zdravilne lastnosti grozdja se uporabljajo pri živčnosti in razdražljivosti. V tem primeru je koristno piti infuzijo rozin na hladna voda. Ob tem se bo metabolizem izboljšal.
• Med nosečnostjo je grozdje sultana koristno za preprečevanje anemije, zmanjšanje edema in ravni krvnega tlaka.
• pri problematično kožo za lajšanje srbenja se kaša iz jagod nanese na prizadeto območje.
• Odvarek rozin ima choleretic učinek, odpravlja zgago, slabost v primeru težav z žolčnikom.
• Kišmiš se uporablja pri kuhanju pri peki, dajo v glavne jedi in sladice.

Kontraindikacije

Uporabo suhega in svežega grozdja je treba omejiti pri srčnem popuščanju, tuberkulozi, debelosti in izključiti iz prehrane diabetikov in ljudi z želodčnimi razjedami.

Rdeče grozdje

Škodljivi učinki rdečega grozdja

Polifenoli in tanini lahko povzročijo migrene.

Prednosti črnega grozdja

• Spodbuja izločanje toksinov, odpadnih produktov iz telesa.
• Izboljša zmogljivost pomnilnika.
• Pomaga pri uravnavanju srčnega utripa.
• Normalizira arterijski tlak.
• Krepi kapilarno in žilno mrežo.
• Pomirja živčni sistem.
• Koža z uporabo grozdja postane bolj elastična in močnejša.

Kontraindikacije za grozdje

• Ne smete uporabljati grozdja za sladkorno bolezen, debelost, kolitis, cirozo jeter, nosečnost.
• Neželeno je uporabljati grozdje za karies.
• Če pijete grozdje z alkoholom in mineralno vodo, lahko dobite želodčne težave.

Če primerjate zeleno in rdeče grozdje, zdravniki priporočajo uživanje več rdečega grozdja zaradi višje vsebnosti antioksidantov.

Toda zelena sorta ima tudi veliko uporabnih lastnosti, ki so značilne za druge sorte.

• Tako kot druge sorte pomaga pri krepitvi kapilar in krvnih žil, zmanjšuje tveganje za trombozo, ščiti pred rakom, srčno ishemijo, živčnimi boleznimi, okužbami, levkemijo.
• Zelena sorta vsebuje snov pterostilben, ki pomaga preprečevati raka in znižuje holesterol.
• V zelenem grozdju je vsebnost kalorij nižja kot v drugih sortah. Toda nenavadno je, da je najbolj uporaben pri izgubi teže, saj snovi, ki jih vsebuje, služijo za optimizacijo metabolizma.
• Grozdje pomaga znebiti kamnov v žolčniku in ledvicah.
• Grozdje nasiči pljuča z vlago, kar je koristno za astmatike.

Pri grozdju so poleg jagod uporabni tudi drugi deli rastline.

Korist grozdnih pečk je v njihovih antioksidativnih lastnostih. Upočasnijo proces staranja in ščitijo živčni sistem pred stresom. Največja korist kosti se prinesejo v sestavkih tinktur ali olj.

Prednosti olja grozdnih pešk

• Terapevtsko in profilaktično. Olje se priporoča ljudem s srčno-žilnimi, dihalnimi in spolnimi težavami.
• Kozmetološki. Oljni nanosi zmanjšujejo gube, strije in obnavljajo kožo po kemičnih ali termičnih opeklinah.
• kulinarika. Solate z oljem grozdnih pečk dobro vplivajo na prebavni trakt in pomagajo pospešiti metabolizem.

Koristne lastnosti grozdnih listov in soka

Grozdje v vsej svoji pestrosti sort je koristno darilo narave, le pravilno ga morate uporabiti.

Vsak od nas se želi razvajati z jagodami in sadjem, vendar ne pozabite, da lahko, tako kot kateri koli drug izdelek, ne prinesejo le koristi. Preden jih vključite v prehrano, morate natančno preučiti lastnosti izdelkov.

Jeseni se na policah trgovin pojavi veliko različnih vrst sadja in jagodičja, vključno s sorto Isabella, o koristih in škodi katere bomo govorili v tem članku.

Koristi in škode grozdja Isabella za telo

Te črne jagode so bogate z antocianini, snovmi, ki imajo antibakterijske lastnosti. Uživanje takšnih živil prispeva k uničenju škodljive bakterije. Tudi z njihovo pomočjo se odstranijo toksini, telo se očisti produktov razpadanja in različnih škodljivih snovi.

Če človek redno uživa jagode te sorte, postanejo njegove krvne žile bolj elastične, kar pomeni, da ga manj ogrožajo bolezni, kot so skleroza, srčni infarkt, možganska kap in nastajanje oblog v arterijah, venah in kapilarah. To je tudi korist grozdja Isabella.

Če govorimo o nevarnostih uživanja jagod, je treba omeniti, da vsebujejo veliko število Sahara. Te sladice naj ne bi uživali ljudje z diabetes in tudi za tiste, ki želijo izgubiti nekaj kilogramov.

Koristi in škode grozdnega kompota Isabella

Shranite darove jeseni in jih spremenite v okusne in zdrava pijača preprosto, za to morate le skuhati kompot iz njih. Ta brezalkoholni sok bo vseboval tudi velike količine antocianinov. Seveda med toplotno obdelavo količina vitaminov se bo zmanjšala. Zato bo sveže grozdje zagotovo prineslo več koristi kot kompot iz njega. Ampak hladna zima ko so jagode drage in niso vedno na voljo, bo pločevinka takšnega soka napolnila telo s koristnimi snovmi.

Kompotov iz grozdja ne smete piti ljudem s sladkorno boleznijo, pa tudi tistim, ki trpijo zaradi zaprtja in povečanega nastajanja plinov. Visoka vsebnost sladkorja v kombinaciji s snovmi, ki jih vsebuje lupina teh jagod, zmanjšuje črevesno gibljivost in otežuje prebavo.

Zdaj veste, kako koristno je grozdje Isabella in kdo ga ne bi smel jesti. Razumen pristop lahko dela čudeže. Jejte "pravo" hrano in bodite zdravi in ​​lepi.

grozdje Isabella je hibrid dveh sort (latinska imena: Vitis Labrusca in Vitis Vinifera), ki se je izkazala za absolutno naraven način. To sadje je namizno tehnično, kar pomeni, da je iz jagodičevja bolje pripravljati napitke kot jih uživati ​​sveže. Skladno s tem je Isabella vinska sorta grozdja.

Isabella izgleda takole: srednje velike jagode imajo črno lupino, ki je na vrhu prekrita s posebnim voščenim premazom. Groba koža ohrani nežno meso. Oblika jagod je lahko okrogla ali ovalna.

Grozdje Isabella je v CIS razširjeno predvsem na vlažnih območjih, na primer v Gruziji, Dagestanu itd.

Grozdje Isabella cveti v majhnih socvetjih, ki so nagnjeni k oblikovanju pestičev in prašnikov. Obdobje zorenja te sorte pade na oktober. Zato vrtnarji obirajo od sredine oktobra do začetka novembra. V toplih predelih se to grozdje začne obirati konec septembra. Ker se grozdje Isabella šteje za sorto pozno zorenje, se pogosto uporablja za urejanje krajine mesta.

Okus zrelega grozdja Isabella spominja na okus sladkih jagod. Toda vonj takšnega grozdja je bližje vonju mokre dlake lisice. Včasih vinarji imenujejo to sorto "lisičje grozdje". Zato grozdje Isabella ne pozdravljajo vsi kot surovina za pridelavo vina, saj vonj ne izgine. Drugi, nasprotno, menijo, da je to vino zelo privlačno in nenavadno.

Posebnosti te sorte grozdja so naslednje:

1. Grozdje Isabella za razliko od drugih sort vsebuje več antocianov in pektinov, ki krepijo imuniteto in blagodejno vplivajo na splošno zdravje. Poleg tega ta sorta pomaga pri kakor hitro se da zvišati raven hemoglobina v krvi.
2. To grozdje je bolj nezahtevno za vremenske razmere, zlahka križa z drugimi sortami. Zanj je značilna tudi visoka produktivnost in sposobnost odpornosti na številne bolezni in škodljivce.
3. Pri izdelavi vina med fermentacijo grozdja Isabella nastane velika količina metilnega alkohola, ki je škodljiv za telo.

Jagode Isabella vsebujejo več kalorij kot drugo grozdje.

Koristne lastnosti

Grozdje Isabella in vino iz njegovih jagod ima veliko uporabne lastnosti, na primer, izkašljevalni učinek. Glede na to se priporočajo za uporabo pri akutnih prehladi in močan kašelj.

Zaradi vsebnosti antioksidantov in antocianov grozdje Isabella prispeva k izboljšanju sestave krvi in ​​stanja krvnih žil. Poleg tega jagode izboljšajo krvni tlak in povečajo raven hemoglobina v krvi. Antioksidanti so tudi močni borci proti rakavim celicam in tumorjem. Tudi v jagodah je kalij, ki pozitivno vpliva na stanje srčno-žilnega sistema.

V grozdju izabela so flavonoidi polifenoli, ki pomagajo očistiti telo odpadkov in toksinov, poleg tega pa povečajo tonus telesa in človeško zmogljivost.

Grozdje Isabella vsebuje vitamin PP, ki je močan antialergen.

Uporaba pri kuhanju

Uporaba takšnega grozdja v kulinariki pa je zelo široka industrijsko pridelavo vina iz te sorte v velike količine prepovedano v nekaterih državah, saj v pijači tvori metanol, ki izzove kronične bolezni jetra in ledvice. A to ne velja za pasteriziran sok in domače vino, ki nista le okusna, ampak tudi zdrava.

Grozdje "Isabella" se uporablja pri kuhanju za pripravo konzerv in marmelad. Dodatne sestavine so lahko slive, jabolka, hruške, jagode in ribez.

Tudi ta sorta grozdja je primerna za izdelavo mesečine, chacha in tinktur.

Za pripravo chacha se sadeži grozdja ne operejo, ampak preprosto obrišejo prah in umazanijo. Grozdje je priporočljivo zdrobiti skupaj z vejicami, da izboljšate proces fermentacije. Končano mešanico vlijemo v poseben emajliran sod, napolnimo z vodo in prekrijemo z gazo. Po štirih dneh se pena, ki se pojavi na pivini, iztisne, pogača pa se vrne v pivino. Nato dodajte še malo vode, dodajte granulirani sladkor in pustite fermentirati približno sedem dni. Po fermentaciji grozdnega mošta se začne dvojna destilacija čače.

Za pripravo tinkture iz grozdja Isabella je treba plodove ločiti od vejic, oprati, posušiti, dati v stekleno posodo, vliti granulirani sladkor, preliti z alkoholno osnovo, tesno zapreti pokrov, pretresti in postaviti na dovolj toplo. kraj, kamor sončna svetloba ne bo prišla približno enaindvajset dni. Enkrat na štiri dni je treba posodo pretresati. Po treh tednih je treba tinkturo večkrat filtrirati z žepom iz gaze.

Poleg tega je grozdje Isabella primerno za obiranje za zimo. Iz njega lahko pripravljate kompote. K hruškam se odlično poda grozdje, vendar je bolje, da jagod in malin ne dajemo skupaj z grozdjem v kompot, saj lahko pokvarimo okus, vonj in barvo kompota.

Tudi za zimo lahko konzervirate grozdno-jabolčni sok, ki bo zelo zdrav in okusen.

Poleg sadnih napitkov izkušeni kuharji svetujejo zamrzovanje grozdnega pireja.Če želite to narediti, zmeljemo čiste jagode v stanje pireja, vlijemo v posebne oblike in damo v zamrzovalnik. Tak sadni nadev je kot nalašč za pripravo sladkega peciva (pit, žemljic), kompota in marmelade.

Grozdje "Isabella" lahko zamrznete v obliki posameznih jagod ali celih grozdov. Če želite zamrzniti grozdja, najprej jih je treba dobro oprati, posušiti, zložiti v plastično vrečko in nato dati v zamrzovalnik.

Če želimo zamrzniti samo jagode, grozde najprej temeljito operemo, nato vsako jagodo ločimo od vejice, osušimo, poiščemo pokvarjene, zložimo na pekač in za nekaj časa postavimo v zamrzovalnik. Takoj, ko so jagode rahlo zamrznjene, jih je treba dati v vrečko in ponovno dati v zamrzovalnik za nadaljnjo uporabo.

Najboljši recepti za izdelavo vina doma

Najboljši recept za izdelavo vina iz grozdja Isabella doma je naslednji. Najprej morate dobiti žetev. "Isabella" za vino zbirajo, ko so vse jagode popolnoma zrele. Nato je treba jagode očistiti umazanije in prahu (ni jih mogoče oprati), skrbno pregledati poškodovane, gnile plodove. Če obstajajo takšne jagode, jih je treba zavreči. Tako je faza priprave grozdja končana. Zdaj morate začeti pripravljati pijačo, ki vsebuje alkohol.

Za pripravo polsladkega domačega vina iz grozdja Isabella je treba čiste sadeže grozdja zdrobiti, da bodo bolje izpustili sok. Vsakih osem ur je treba nastalo kašo premešati z leseno žlico ali palico. Po štirih dneh je treba kašo filtrirati z vrečko iz gaze. Če po okusu grozdnega soka začutite, da so se vaše ličnice močno zmanjšale, ga morate razredčiti z nekaj vode (za liter soka bo potrebnih približno tristo mililitrov vode). Nato je treba grozdni sok vliti v desetlitrsko posodo. Potrebovali boste tudi sladkor, približno dvesto gramov na liter grozdnega soka. V tem primeru je treba ta del razdeliti na tri krat: najprej morate soku dodati le polovico granuliranega sladkorja, nato pa na vrh posode povlecite medicinsko rokavico in na enem od prstov naredite majhen vbod. Posodo je treba postaviti v temno sobo, kjer bo temperatura zraka dvaindvajset stopinj. Po petih dneh je treba iz posode izliti približno petsto mililitrov soka, vliti sladkor (približno petindvajset odstotkov prvotne prostornine), dobro premešati in vliti nazaj v posodo ter jo pokriti z rokavico na vrhu. Nato po petih dneh morate ponoviti stopnjo mešanja soka z granuliranim sladkorjem v enaki količini.

Domače polsladko vino iz te sorte grozdja fermentira petdeset dni. Takoj ko se fermentacija ustavi, se rokavica izprazni in na dnu posode se pojavi usedlina. Na koncu faze fermentacije je treba vino preliti v steklenice, hermetično zapreti in dati v hladilnik ali klet za približno tri ali šest mesecev, da se stara. Če se je pijača izkazala za kislo, je priporočljivo, da jo sladkate s sladkorjem. Nato je treba posode z vinom najprej za natanko deset dni zapreti z vodnim tesnilom in nato zapreti. Poleg tega je treba vino vsakih petnajst dni pretočiti v drugo čisto posodo, da se znebite usedline.

Po končanem staranju je treba vino pretočiti v steklene posode, jih hermetično zapreti z zamaškom in hraniti v hladilniku ali kleti.

Če pravilno sledite receptu za izdelavo domačega vina iz grozdja Isabella, bo rok uporabnosti alkoholne pijače najmanj pet let.

Obstaja recept za pripravo domačega vina iz grozdja Isabella brez dodajanja sladkorja. Takšna alkoholna pijača Ljubitelji suhega vina bodo navdušeni. Njegova proizvodnja se praktično ne razlikuje od zgornjega recepta za polsladko vino. Le v fazi fermentacije se v grozdni sok ne sme dodajati granuliranega sladkorja, sicer so vse faze (fermentacija, staranje, skladiščenje) enake. Domače suho vino je shranjeno največ tri leta v hladnem prostoru.

Kot lahko vidite, je priprava domačega vina iz grozdja Isabella precej preprosta. Glavna stvar je, da natančno sledite receptu za pripravo domačega vina in potem se bo vse zagotovo izšlo.

Prednosti grozdja Isabella in zdravljenje

Prednosti te rastline niso samo v njenih jagodah. Poleg samega grozdja Isabella se za zdravljenje nekaterih bolezni uporabljajo tudi listi. Uporabljajo se lahko kot losjoni za ureznine, odrgnine in modrice. Da bi zmanjšali temperaturo in se znebili glavobolov, lahko liste grozdja Isabella nanesete na čelo. Iz listov pripravimo decokcijo se lahko uporablja kot ekspektorans in tudi kot antiseptik. Ta decokcija pomaga izboljšati stanje z angino in faringitisom.

Škoda grozdja Isabella in kontraindikacije

Grozdje Isabella lahko škoduje ljudem s posamezno nestrpnostjo do izdelka, zato je kontraindicirano pri posameznih alergijska reakcija. Ne smejo ga uživati ​​diabetiki. Prav tako je vredno upoštevati, da ne morete uporabiti vina iz teh jagod, ki se proizvaja v industrijskem obsegu.

Gojenje: sajenje, nega, obrezovanje

Gojenje te sorte grozdja ne zahteva posebni pogoji in fizičnega dela. Za pravilno sajenje grozdja Isabella morate najprej izbrati želeno mesto za sajenje sadik. Mesto naj bo sončno in brez vetra. Isabella najbolje uspeva na položnih pobočjih ob južni strani dela hiše ali ob ograji. To bo omogočilo, da bo trta sledila in počivala na živi meji. Vendar pa je takšno ograjo mogoče izdelati ročno.

Takoj ko je izbran kraj za sajenje sadik, je treba pripraviti zemljo. Če so tla glinena, potrebujejo drenažo. Za tla, v katerih je šota, je potreben pesek. Peščena tla potrebujejo gnojilo (gnoj ali kompost). Tlam z visoko vsebnostjo kisline je treba dodati apno. Po pripravi tal lahko začnete saditi sadike.

Sadike grozdja Isabella je treba posaditi jeseni. Tako se bo rastlina bolje ukoreninila in hitreje prinesla pridelek. Torej, da bi jeseni posadili sadike, jih najprej postavite v vodo za približno štiriindvajset ur. Po enem dnevu je treba korenine sadik odrezati. Nato morate v vsako luknjo namestiti zatič, na dno položiti ruševine in na vrhu posuti z zemljo. Nato je treba plast zemlje za grozdje Isabella pognojiti s humusom in preliti s hranilno mešanico (lopato pepela boste morali zmešati s tristo grami superfosfata in sto grami kalijeve soli). Nato luknjo ponovno potresemo s plastjo zemlje in jo prelijemo z vodo. V bližini nameščenega klina naredite majhen nasip in pritrdite sadiko. Rastlino izkopljite z zemljo in zraven nasujte plast humusa s šoto. Sadike grozdja Isabella je treba posaditi na razdalji najmanj en centimeter in pol drug od drugega.

Sadike grozdja Isabella je treba po potrebi zalivati. Če so tla ilovnata, je treba zalivanje opraviti največ trikrat v celotni sezoni. Če so tla peščena, je treba rastlino zalivati ​​le enkrat na dva tedna. Pod vsakim grmom bo dovolj eno vedro vode.

Strokovnjaki svetujejo, da grozdje prenehamo zalivati ​​od dvajsetega avgusta, da bo trta bolje dozorela. Po spravilu bo treba rastlino tik pred prezimovanjem obilno zaliti.

Prav tako je treba tla z grozdnimi grmi mulčiti, da ohranijo vlažnost tal, preprečijo nastanek skorje na tleh, plevela in zaščitijo korenine pred zmrzaljo. Za mulčenje je priporočljivo uporabiti žagovino, seno, gnojila, trsje, padlo listje. Poleti je treba zastirko zmešati z zemljo, jeseni pa jo položiti na zemljo.

Prav tako morate poskrbeti za pokritje grozdja z nastopom zmrzali. To velja za mlade sadike. Če je rastlina že dovolj stara, je ni vredno pokrivati, saj je grozdje Isabella odporno proti zmrzali.

Številne neizkušene vrtnarje pogosto zanima naslednje vprašanje: "Kako obrezati grozdje Isabella?" Obrezovanje rastline je treba opraviti za dva namena:

1. Za boljše prezračevanje grmovja.
2. Da se znebite poškodovanih in šibkih poganjkov, ki lahko okužijo celotno trto, pa tudi za normalno oblikovanje grma.

Strokovnjaki svetujejo obrezovanje spomladi, dokler se grozdje ne prebudi po zimi. Grozdje Isabella ni priporočljivo za rezanje poleti, saj rastlina začne cveteti. Edino, kar je mogoče storiti, je, da odrežemo nepotrebne liste, ki senčijo jagode in jim preprečujejo normalno zorenje.

Grozdje Isabella lahko obrežete tudi jeseni, vendar šele enaindvajset dni po tem, ko odpade vse listje. Odrežemo zelo šibke poganjke in tiste, ki slabo rodijo. To bo dodatno vplivalo na normalno tvorbo grma.

Če želite jeseni presaditi grm grozdja "Isabella", morate najprej pripraviti mesto za sajenje. To je najbolje narediti trideset dni pred presaditvijo. Če želite to narediti, morate izkopati luknje, gnojiti in obilno zalivati. Presadimo lahko samo sedemletni grm grozdja, saj bo bolje izkopan, zaradi česar bo manj poškodovan koreninski sistem. Pri izkopanem grmu morate korenine odrezati za približno petindvajset centimetrov. Če so poškodovane korenine, jih je bolje odrezati nad mestom poškodbe. Grm morate ponovno zasaditi z zemljo, v kateri je bil. Takoj, ko je rastlina presajena, je treba zemljo stisniti, zaliti z vodo skupaj z natrijevim humatom, nato ponovno posuti z zemljo, zaliti in mulčiti. Nato je treba grozdni grm pokriti za zimo. Tudi presajena rastlina potrebuje stalno zalivanje in gnojenje. Ko se na grmu pojavijo poganjki, dolgi petindvajset centimetrov, jih je treba poškropiti z mešanico Bordeaux, da bi jih preprečili.

Grozdje Isabella začne zoreti zelo pozno: bodisi sredi oktobra ali v začetku novembra. V srednjem pasu se grozdje obira oktobra. Včasih vrtnarji pustijo grozdje še malo viseti, da absorbira čim več sladkorja, za bogatejši okus in sočnejšo kašo.

Zakaj grozdje Isabella ne dozori? Za to je lahko več razlogov:

• bolezni in škodljivci;
• v tleh je malo gnojila;
• preobremenitev trte s plodovi;
• rastlina ni primerna za gojenje v regiji, kjer ni dovolj toplote in svetlobe za zorenje jagod.

Grozdje "Isabella" se lahko razmnožuje s potaknjenci. Če želite to narediti, morate konec pomladi odrezati zeleni poganjek grozdja, ki ima velike liste. Nato je treba postopek razrezati na dva dela, ki vključujeta dve očesi. Od spodnjega očesa je treba odtrgati listič in ga pustiti približno pet milimetrov pod vozlom, rez mora biti raven. Na vrhu zgornjega očesa lista ni treba odtrgati, vendar je treba pod vozlom pustiti približno dvajset milimetrov, rez naj bo poševen. Nato morate izrezati krog z luknjo v peni, vstaviti pecelj grozdja Isabella in ga dati v stekleno posodo (primeren je kozarec petsto mililitrov) z vodo. Priporočljivo je, da v vodo vržete nekaj tablet aktivnega oglja, da ne nastane plesen. Potem je treba posodo zaviti v črn papir in jo pospraviti temno mesto. Potaknjenec se ukorenini po treh tednih. Takoj, ko korenine zrastejo pet centimetrov, je treba potaknjenec presaditi v majhno posodo z zemljo. Če se grozdni poganjek do jeseni ne ukorenini dobro, ga bo treba posaditi na mestu šele spomladi. Do konca jeseni je treba pecelj grozdja Isabella odstraniti na dokaj toplo in temno mesto. Februarja bo treba rastlino postaviti na okensko polico.

Poleg tega se lahko cepite na grozdje Isabella. To se naredi za izboljšanje lastnosti okusa sorto, na katero je cepljena druga rastlina, ali za pridobitev nove sorte grozdja. Na grozdje Isabella lahko cepimo vse druge namizne sorte. Vendar se morate spomniti, da je priporočljivo uporabljati samo tiste sorte, ki imajo enako obdobje zorenja kot Isabella. To je potrebno, da ne bi motili rasti vinske trte. Cepljenje je najbolje opraviti z zelenimi potaknjenci. Ta postopek poteka junija ali julija v zaprtih prostorih, trideset dni pred sajenjem potaknjenca v tla.

Spodaj so priložene video informacije o grozdju Isabella.

Bolezni grozdja "Isabella"

Grozdje "Isabella" je precej odporno na bolezni. Če pa rastlina ni pravilno negovana ali po cepljenju z drugo bolno grozdjem, lahko grm zboli. Obstaja več bolezni, ki lahko prizadenejo grozdje Isabella, če jim ne namenimo ustrezne pozornosti.:

• alternarioza;
• plesen;
• oidij.

Za boj proti glivični bolezni, kot je Alternaria, je priporočljivo uporabiti zdravilo "Trichodermin" ali "Bordeaux mešanica" kot zaščito pred boleznijo. Če na listih vinske trte najdemo alternariozo, je treba med nastankom grozdov rastlino poškropiti s pripravkom, imenovanim "Skor". Po dveh tednih je treba zdravljenje ponoviti.

Da bi se znebili plesni, morate prve mlade poganjke grozdja, ki so dosegli dolžino dvajset centimetrov, zdraviti z zdravilom "Antrakol", "Thanos" ali "Bordeaux mešanica". Nato ponovite obdelavo, preden rastlina začne cveteti, nato pa, ko se pojavijo jagode.

Oidium kliče bel premaz na grozdju. Za boj proti glivični bolezni je treba grozdje takoj poškropiti z zdravilom, kot je Thanos, Topaz ali Horus. Po desetih dneh je treba postopek ponoviti od trenutka prvega zdravljenja.

Da bi preprečili različne vrste bolezni grozdja Isabella, je treba pravočasno odstraniti plevel, prezračiti grmovje grozdja z vezanjem poganjkov in upoštevati pogoje preprečevanja..