Torta, ustvarjena posebej za poroko, ni le slaščica. Njegova predstavitev je vrhunec poročnega slavja. Torta simbolizira dobro počutje, blaginjo v družini in sladko življenje.

Zgodovina poročnih tort

Jasno je, da je videz torte na poročno slavje ima dolgo tradicijo. Človeštvo se je razvijalo in raslo materialno blaginjo, poroke postopoma prerasle v slovesnih obredih. V premožnih družinah preprost kruh ni več ustrezal pomembnosti dogodka, nato pa so se pojavile poročne torte. V starem Rimu sta mladoporočenca pekla ječmenov kolač za poseben recept. Mladi zakonec ga je moral zlomiti nad nevestino glavo in s tem uveljaviti svojo nadvlado. V vseh patriarhalnih družbah je bila možu dodeljena vloga gospodarja družine, žena ga je morala ubogati. Gostje so pobirali drobtine, verjeli so, da prinašajo srečo.

V Angliji so v srednjem veku za poroko pripravili veliko žemljic. Prijatelji in sorodniki, povabljeni na praznovanje, so iz njih zgradili poročni hrib. Ženin in nevesta sta stala različne strani ta pecivo hrib in naj bi se poljubila. Če jim je uspelo ne uničiti hriba, potem bi morala biti njihova družinska zveza uspešna. Poleg tega je uspešna izvedba tega rituala obljubila veliko otrok. Muffin poročni tobogan je služil kot prototip sodobnih tort. To pojasnjuje, zakaj so vedno izdelani v več nivojih.

Tradicionalna sladica za mladoporočence v Franciji je bil croquembouche. To je tudi precej svojevrstna konstrukcija stožčaste oblike, sestavljena iz posameznih slaščičarskih izdelkov majhne velikosti. Imenujejo se profiteroli in so sladke kroglice, kot ruski kolobok, le manjši - njihov premer običajno ne presega štirih centimetrov. Pečeni so iz kremnega testa. Polnjenje profiterolov je lahko najrazličnejše. V poročni sladici jih kombiniramo z gosto omako ali karamelo. Od zgoraj je ves ta sijaj okrašen s sladkornimi rožami, oreščki, glazuro, marcipani. Kdaj in kje se je pojavil prvi krokembus, kakšna je bila njegova prvotna oblika, verjetno ne bomo nikoli izvedeli. Vsi narodi so imeli svoje izvirne poročne dobrote, vendar je bil njihov pomen podoben - bili so simbol močnega zakona, uspešnega življenja in velike, prijazne družine. Skozi čas so se sestavine in recepti za sladice zelo spremenili. Pojavila so se nova verovanja in običaji. V sedemnajstem stoletju poročna torta v večini evropskih držav so začeli imenovati nevestina torta. Med pripravo sladice so vanjo položili prstan. Če je prstan dobil neporočeno dekle, jo je v bližnji prihodnosti čakala poroka. Dekleta so pobrala drobtine iz torte in jih položila na vzglavje svoje postelje, pod blazino. To so storili, da bi v sanjah videli svojega zaročenca.

Toda torta je v devetnajstem stoletju postala nepogrešljiv atribut vsake poroke. V tem času je sladica začela dobivati ​​sodobno obliko - namesto navadnih kolačkov so začeli pripravljati razkošne slaščice. Posebna pozornost dano oblikovanju.

Sčasoma torta ni postala le poslastica, ampak se je spremenila v kulinarično mojstrovino. Ta trend se je pojavil z razvojem kinematografije. Torta se je povečala ne le v velikosti, njena vrednost se je pretirano povečala. Vsi so se trudili navdušiti okolico z nenavadno sladico, postrežba torte pa se je spremenila v pravi šov. Slaščičarji in oblikovalci so tekmovali v iznajdljivosti, za ustvarjanje sladic so porabili bajen denar. "Tortomanija" je zajela vse dele družbe. Začeli so nastajati velikanski slaščičarski izdelki najbolj bizarnih oblik. Sladki gradovi, piškotne vesoljske ladje, pravljični junaki - na porokah ni bilo prav nič.

V Rusiji štruca v poročni obredi imela tudi sakralni pomen. Toda njegova oblika in velikost se več stoletij nista spremenili. Nihče ni poskušal speči velikega hlebca, saj je že sveti kruh imel veliko duhovno moč. Poroka brez štruce je bila prav tako nemogoča kot brez ženina ali brez neveste.

Takšen kruh je bil pečen v strogem skladu s tradicijo. Obstajala so določena pravila, ki jih nikoli niso kršili. Neporočene ženske niso smele pripravljati testa. Štruco so pekli samo moški. Na poročnem obredu je kruh obvezno rezal otrok, ženitnik pa ga je razdelil gostom. Tako so mu rekli – »karavan«. Kuharski obred so spremljale posebne pesmi, ki so se prenašale iz roda v rod. Pred začetkom poročnega obreda sta se mladoporočenca dotaknila obrazov poročni hlebec in jokala, ločila se od samskega življenja. Kruh so okrasili z vejami viburnuma (temu drevesu še danes pripisujejo magične lastnosti) in vzorci iz trakov testa.

Dejstvo, da so izdelki iz testa tako ali drugače prisotni v poročnih obredih mnogih narodov, ni presenetljivo. Kruh je že dolgo povezan z domom in družino. Ne glede na to, kako se sladice spreminjajo, se bistvo ohranja - povezujejo ljudi in služijo kot nekakšen amulet proti revščini, izdaji in nesreči.

Priprava poročne sladice

Torte pripravljamo na različne načine. Najpogostejša praznična torta je večnadstropna. Običajno so plasti združene v eno samo celoto, včasih pa se vsak sloj postreže ločeno. Nato torto postrežemo na posebnih, »večnadstropnih« stojalih, ki so opremljena s kovinskimi ali steklenimi nogami. Izgleda zelo impresivno, na ozadju takšne zasnove se gostje radi fotografirajo. Mimogrede, ločeno serviranje pomaga uresničiti zanimive ideje - vsako raven je mogoče pripraviti za razliko od drugih, po individualnem receptu in z izvirnim dizajnom. Res bo nenavadno.

Nemalokrat so poročne torte v obliki srca, kar je vedno ganljivo. Klasični kosi imajo kvadratna oblika. Obstajajo tudi torte z izvirno geometrijo in v obliki poljubnih predmetov ter prave kiparske in slaščičarske kompozicije.

To pomeni, da je vaša domišljija lahko omejena le z vašim proračunom. Večina mladih glavno praznično sladico jemlje zelo resno in skrbno izbira ne le obliko, temveč tudi vsebino (ali vsebino).

Če govorimo o dizajnu, potem obstaja preprosto neskončno število možnosti. Tradicionalne rože, figurice ljudi ali živali, loki, zvončki, srčki, angeli - čeprav nekoliko banalna, a možnost, ki prinaša zmago.

Razkošni šopki ali venci iz užitnih (slaščičarskih) ali pravih cvetov izgledajo zelo impresivno. Tako okrašena torta bo razveselila vsakogar in bo okrasila poročno pojedino.

Velike ali majhne figurice mladoporočencev, golobov ali kupidov na zgornjem nivoju so impresiven zaključek. In če sta nevesta in ženin na torti portretno podobna resničnim, je to na splošno neke vrste logotip podjetja, take torte zagotovo ni nikjer in nihče ni imel in je nikoli ne bo.

Nemalokrat so poročne sladice okrašene z pravljični liki, princese in vitezi, junaki vaših najljubših risank. Priljubljeni so svetovno znani pari, kot sta Aladin in Jasmine. Prej so mladoporočenci izbrali torto različnih barv, običajno temno. Zasnova je morala biti sadje. Zdaj, nasprotno, slaščice so v modi. bele barve. In za oblikovalce sploh ni nobenih omejitev.

Torta je vrhunec poročnega slavja. Njegov nastop se nestrpno pričakuje. In vedno predstavitev tega "poročnega maršala" povzroči nevihto navdušenja. Toda bolj skrbno kot pripravite ta trenutek, večji učinek bo imel na prisotne. Ne bojte se eksperimentirati, naredite predstavitev nenavadno. Naj se vaša poroka dolgo spominja!

Kako izbrati torto?

• Sladica ne sme biti preveč kalorična in "težka" za želodec. zračna krema, isto testo. Bodite previdni pri tem, sicer lahko pokvarite počitnice enemu od gostov.
• Pri okrasitvi torte poskusite brez vafljev in meringue. Takšne torte ne bo enostavno lepo razrezati in videz bodo takoj uničeni.
• Seveda brez barvil sladica ne bo tako lepa. Če pa se vseeno odločite za njihovo uporabo, izberite po sestavi čim bližje naravnim. Nezaželeno je, da eden od povabljencev začne srbeti ali se pojavi izpuščaj. Včasih dopust pokvarijo nadležne malenkosti, ki se jim zlahka izognemo.

Velikost

Če želite določiti optimalno velikost kulinarične mojstrovine, se morate osredotočiti na:

• energijska vrednost izdelka;
• število jedi v poročnem meniju;
• število povabljenih na banket.

Upoštevati je treba tudi nasičenost. zabavni program. Če načrtujete veliko diskoteko, je bolje, da se omejite na torto, ki ni prevelika.

okrasje

Zdaj je veliko dodatkov za dekoracijo in dekorativnih elementov. Ni vam treba izmisliti nečesa povsem nenavadnega, poročne torte imajo zelo dolgo zgodovino in obstajajo že pripravljene rešitve, ki bodo vašo torto naredile kraljevsko.

Figurice na torti, še posebej tiste, ki jih izdeluje mojster, so zelo dobra možnost oblikovanja. Tudi navadna torta iz trgovine bo postala poročna torta, če jo okrasite z miniaturnim parčkom. Izberite like po svojem okusu in ne boste zgrešili. V kateri koli slaščičarni vam bodo ponudili obstoječe dekorativne elemente, užitne (marcipan, čokolada) ali ne. Lahko naročite tudi originalne, vendar za doplačilo.

Pred kratkim pojavil zanimiva možnost dekor - slika na površini torte, zelo podobna fotografiji. Takšna slika (precej užitna) je narejena s posebno tehnologijo. Skeniranje risbe ali fotografije določene velikosti se s tiskalnikom obdela s posebno barvo za živila. Nato se ta slika nanese na predhodno pripravljeno površino na vrhu torte. Barva se vpije, papir se odstrani. Rezultat je zelo jasna in barvita slika. Tehnologija ni preprosta, zato je ta torta precej draga. Toda vtis, ki ga naredi na goste, je vreden denarja.

Napisi, ki krasijo torto, so dobro znani vsem, vendar so še vedno priljubljeni. Tukaj lahko izvajate svoje Ustvarjalne sposobnosti in pripravi ekskluzivni slogan.

Pogosto so torte okrašene z okraski, rožami ali voluminoznimi elementi. Takšen dekor je včasih narejen iz popolnoma neužitnih materialov. Ugaja očesu, vendar gostom ne dovolite, da bi ga okusili. In tudi sladkorne rože je bolje skrbno očistiti. So zelo žilave in zelo kalorične. Ne bi jih smeli vključiti v poročno prehrano.

Torto postrežemo na zadnji stopnji banketa. Ko so gostje ocenili njegov videz, se fotografirali, se začne slovesnost. Obred rezanja rojstnodnevne torte poteka po določenih pravilih. Zgornjo plast (če obstaja) ločimo in odložimo na posebej pripravljeno posodo. Ostalo je drugi dan poroke. Prvi kos odreže nevesta (vedno pa ji pomaga ženin). Mimogrede, za rezanje poročne torte potrebujete poseben poročni srebrni nož. Lahko odrežete dva kosa, za mladoporočenca. Poleg tega ženin da nevesti okusiti svojo torto, nevesta pa ženinu. Nato sladico razdelimo na enake dele za ostale goste.

Poročna torta je vedno vrhunec praznovanja. Če želite narediti pravo izbiro, morate upoštevati več pomembnih vidikov: splošni slog poroke, osebne želje, sezono in vaše finančne priložnosti. Za naročilo poročne sladice je treba poskrbeti vnaprej, saj imajo dobri slaščičarji vedno veliko naročil in so obremenjeni z delom za več tednov vnaprej. Če mladoporočenca želita, da ima torta še dodatno dekoracijo, se jo splača poiskati tudi vnaprej.

Če želite najti primerno poročno torto, morate obiskati lokalne slaščičarne, se seznaniti s ponudbo spletnih trgovin. Če sta se ženin in nevesta že odločila, kakšno sladico bi rada videla na svoji poroki, se pozanimajte o priporočilih strokovnjakov, preverite njihove predloge. Nato izberite slaščičarja, ki vam ustreza, in izračunajte proračun, pri čemer upoštevajte vse faze priprave glavne poročne poslastice.

Idealna poročna sladica bi morala biti:

1. Okusno in dišeče.
2. Pravljično lepa.
3. Imejte izviren, edinstven videz.

Osnova za torto

Pogosto je osnova poročne torte biskvitna torta - je mehka, lahka in zelo dišeča. Če pa mladoporočenca želita naročiti večnadstropno sladico, biskvit ne bo mogel prenesti teže celotne strukture in zgornje torte bodo zlahka zdrobile spodnji sloj. V tem primeru je možno iti na dva načina: izbrati močnejše torte (orehove, medene) kot spodnje nadstropje ali pa naročiti večnadstropno torto na stojalu.

Pri uporabi posebnega stojala nivoji ne bodo pritiskali drug na drugega - vsak od njih bo dodeljen ločena jed. Zato mladoporočenca ne bosta mogla skrbeti za celovitost praznične sladice. Poleg tega so podstavki videti zelo lepi in slovesni, z njihovo pomočjo je poročna torta enostavna za transport, rezanje in postrežbo. Ves čas pa boste morali skrbeti za oblikovanje visokega biskvita.

Polnjenje torte

Krema za poročno torto je lahko karkoli, izbira je odvisna izključno od preferenc mladoporočencev. Vendar pa naj nevesta in ženin razmišljata ne le o svojem okusu, ampak tudi o tem, kako bo sladica zadovoljila goste. In čeprav je nemogoče ugoditi vsem, obstajajo bolj vsestranski nadevi, ki so všeč skoraj vsem. Glavno pravilo je izogibanje preveč svetlim, nenavadnim kombinacijam okusov.

Za poročno peko je bolje, da ne izberete preveč mastnega nadeva, saj bodo do postrežbe sladice vsi gostje že siti. Torej, če je torta preveč "težka", večina prisotnih na banketu preprosto ne bo mogla poskusiti niti kosa. Idealna možnost za polnjenje bi bila smetana, jogurt, jagodičja, sadni sufle ali marmelade. Če je praznovanje načrtovano poleti, izberite sestavine za kremo, ki se v vročini ne pokvarijo tako hitro.

Število nivojev

Nekatere neveste pridejo k slaščičarju s fotografijami elegantnih trinadstropnih tort, na poroko pa je povabljenih le 30 gostov. Za toliko ljudi je dovolj petkilogramska sladica, težava pa je v tem, da morajo torte, sestavljene iz 3 nadstropij, tehtati vsaj 7 kg. Ta zahteva je razložena s posebnostjo tehnologije: da bi prva torta zdržala težo zgornjih in se ne zlomila, mora biti njena teža večja od 3 kg. Če mladi še vedno želijo naročiti večnadstropno poročno torto za majhno število gostov, se ustavite pri možnosti 5 kg z eno lažno torto.

Dekoracija in oblika poročne torte

Poročna torta mora navdušiti in presenetiti. Ni zaman, da je njegova predstavitev eden najsvetlejših trenutkov praznika. Da gostje ne bi ostali razočarani, je vredno poskrbeti za vredno dekoracijo sladice. Sodobni slaščičarji predstavljajo ogromno izbiro različnih dekorativnih elementov: figurice, naravne ali umetno cvetje, mastika, užitne perle in trakovi.

Po izbiri mladoporočencev lahko torto okrasimo s poljubnimi glazurami in kremnimi vrtnicami. Dekor vrha lahko služi celo kot sveže cvetje oz klasična različica- figure neveste in ženina. Še več, takšne figurice imajo lahko drugačne vrste: izvajati s humorjem bodisi v romantičen stil, so tradicionalnega videza ali izgledajo kot najljubši risani junaki mladoporočencev. Če nevesta in ženin ne želita uporabiti običajnih okraskov, lahko vrh sladice okrasita z dvema poročni prstani, srčki ali labodi.

Mnogi pari se odločijo za izdelavo lastnih okraskov z navadno belo oz barvni papir. Naučite se ustvarjati figurice s tehniko origami in originalni dekor za poročno sladico bo poskrbljeno. Vendar pa je trenutno najbolj priljubljena dekoracija torte s sladkorno mastiko. Plastičnost materiala vam omogoča ustvarjanje poljubnih figur, ne da bi omejili prostor za ustvarjalnost. S pomočjo mastike lahko sladico obarvamo v skladu z glavnimi barvami praznovanja in okrasimo z elementi, ki ustrezajo temi poroke.

Kako velika naj bo poročna torta?

Preden naročita poročno sladico, morata mladoporočenca poznati točno število gostov, saj je potrebno težo mogoče izračunati samo s tem indikatorjem. Večina slaščičarjev svetuje, da za vsakega gosta položite približno 150 g torte, vendar obstajajo vidiki, ki jih je treba upoštevati. Če so smetane ali torte lahke in zračne, potem je ta norma dovolj, ko pa je sladica namočena v likerju in na vrhu velikodušno prelita s čokoladno glazuro in mastiko, je treba za vsakega gosta dodeliti do 250 gramov.

Na primer, mladi naročijo lahko poročno sladico za 50 gostov, nato pa se teža izračuna na naslednji način: 0,15x50 = 7,5 kg. Ne skrbite, da takšna sladica ne bo dovolj, saj se vedno najdejo ljudje, ki ne marajo sladkarij ali preprosto zavrnejo svojo porcijo. Vendar je bolje izračunati količino torte, tako da vsak gost dobi kos in ostane nekaj dodatnih (v primeru, da je na praznovanju sladkosned).

Kako izbrati torto glede na sezono?

Glede na sezono se lahko teža in nadev poročne sladice razlikujeta. Da, za poletna poroka bolje je izbrati nadev iz svežega sadja: jagode, breskve, maline. Jogurtova sladica je tudi odlična rešitev za poletno praznovanje. Okraski iz naravnega cvetja bodo primerni za jesensko torto, v tem letnem času bo gostom všeč vaniljev ali smetanov nadev. Za zimsko sladico je značilna obilica čokolade. Priporočljivo je, da uporabite belo - to bo peki dalo slovesen videz. Spomladi bo primerna jagodna poročna torta z masleno ali beljakovinsko kremo.

Najbolj okusna in dolgo pričakovana poslastica na poroki je poročna torta. Brez nje ne more več kot eno praznovanje, saj poleg tega, da je torta sladek zaključek banketa, je v njeni postrežbi na poroki vgrajen zelo globok pomen. Pravzaprav je uporaba poročne torte nekakšen ritual, ki naredi življenje mladoporočencev sladko, srečno in svetlo.

Zgodovina "poročne torte - kot obreda"

Tradicija izdelave torte za poroko se je pojavila ne tako dolgo nazaj, za razliko od slavni obred»kruh in sol«, kjer ima glavno vlogo štruca. Menijo, da je imela torta veliko predhodnikov: poročni kruh, poročna torta in poročne pite. Toda ena od legend pravi, da je poročno torto izumil eden od londonskih pekov, ki je prejel naročilo od zelo znane in bogate osebe, ki je želela, da bi za svoje praznovanje prejela nekaj nenavadnega kot poslastico.

Pek je dolgo razmišljal, kako bi tako zanimivo naročilo oživel in se odpravil na sprehod po ulicah Fleet Street, da bi našel navdih. Tam je ob pogledu na kupolo cerkve sv. Neveste pomislil, da je mogoče ustvariti čudovito večnadstropno torto, ki so jo kasneje poimenovali poročna torta.

Po tem dogodku so številne neveste začele naročati tako nenavadne dobrote za svoje praznovanje, vendar se proces evolucije poročnih tort ni mogel več ustaviti. Obred postrežbe torte za poroko se je začel spreminjati in dopolnjevati. Torte so postale večje in kompleksnejše, njihova tradicionalna bela barva se je začela spreminjati, na sladki poslastici pa so se začeli pojavljati svetli detajli in figurice. Pojavil in uveljavil se je tudi obred rezanja poročne torte, ki postane lep in nepozaben element poročnega obreda.

Različice slovesnosti "Rezanje poročne torte"

Vsaka država ima svojo tradicijo rezanja in serviranja poročne torte na slavju. Res je, hkrati pa nihče ne ve, katera država je določila ta ali oni obred, saj se že več kot 20 let nenehno razlaga obred rezanja poročne torte, tukaj so najpogostejše možnosti za postrežbo poročne torte, ki jih lahko uporabite za vaše počitnice:

1. Ritual "Poročna torta s skrivnostjo." Ta možnost serviranja poročne torte bo zagotovo všeč gostom, še posebej pa neporočenim družicam. Bistvo tega obreda je, da slaščičar v testo položi steklen obroč kontrastne barve. Po tem se torta speče in okrasi.

Med poroko nevesta torto razreže na majhne koščke, ženin pa sladke dobrote razdeli gostom, ki jih vnaprej opozori, da se v torti skriva prstan. Verjame se, da bo tisti, ki ga najde v svojem kosu pogače, srečen, njegovo življenje pa bo sladko in polno dogodivščin, svetlih in nepozabnih trenutkov.

Za neporočena dekleta in fante takšna najdba obljublja zgodnjo poroko. Nemalokrat je ta obred dopolnjen z drugimi elementi, na primer lahko se skriva tudi v torti: steklen kovanec, list detelje, podkev. Pri uporabi takšnega obreda na vaši poroki je pomembno, da goste vnaprej opozorite, na kaj morajo biti pozorni, da kdo od njih slučajno ne pogoltne majhnega spominka.

2. Obred »Nevestina torta, ženinova torta«. V nekaterih državah obstaja tradicija, po kateri sta prisotni dve sladki poslastici hkrati. Hkrati nevestina torta sodeluje pri obredu, ženinova torta pa je njegova podmladek.

V zadnjem delu obreda nevesta razreže torto na majhne koščke, poje prvi kos in kos odreže svojemu novemu možu. V tem času je naloga ženina, da svojo torto podmladka razreže na določeno število kosov (glede na število gostov), ​​nato pa te kose položi v majhne škatle in jih skupaj z nevesto izroči vsakemu gostu.

Seveda lahko zaradi tako nenavadnega obreda postrežbe poročnih tort ta obred traja precej dolgo, a če ga spremlja lepa glasba, video ali predstavitev, potem gostje preprosto ne bodo imeli časa, da bi se dolgočasili.

Pri tej različici obreda mora biti ženinova poročna torta večja od nevestine torte, tako da vsak gost dobi svoj kos, tako kot pri postrežbi sladkega priboljška ste lahko zviti in prosite slaščičarno, da vam vnaprej nareže torto. torto razdelite na določeno število kosov in vsakega od njih položite na prtiček, tako da je ženinu bolj priročno prestaviti poročno torto v vnaprej pripravljene škatle.

Druga različica tega obreda postrežbe poročne torte je, da nevesta svojo torto razdeli vsem gostom, mladoporočenca pa po poroki s seboj odneseta ženinovo torto. V tem primeru mora biti ravno nasprotno nevestina torta velika, tako da vsak gost dobi svoj kos, ženinova torta pa je lahko majhna in vnaprej zapakirana v majhno priročno škatlo za prevoz.

3. Obred prodaje poročne torte. Ta različica obreda je najbolj priljubljena pri nas in njegovi ljubimci najpogosteje izberejo glavno za svojo poroko. Potek obreda je sestavljen iz tega, da nevesta s posebej za to pripravljeno lopatko odreže prvi kos poročne torte in ga položi na poročni krožnik. Ta kos naj bi mladoporočenca skupaj pojedla v zadnjem delu poročnega obreda.

Po tem se odreže drugi kos poslastice in začne se zabavna dražba za nakup tega kosa torte. Cenjen kos prejme tisti gost, ki za poslastico ponudi najvišjo ceno, ni redkost, da se kos v navalu navdušenja proda za več kot 10.000 rubljev. Po prodaji drugega kosa se izvede še 2-5 krogov dražbe za prodajo naslednjih kosov poslastice. Takoj, ko se žar gostov polege, mladoporočenca razrežeta preostanek torte in pogostita vse goste brez izjeme. Denar, prejet s tako improvizirano dražbo, se nakaže mladoporočencema v tako imenovanem skladu za mlado družino.

Mimogrede, po tradiciji naj bi nevesta razrezala poročno torto, saj velja za čuvajko družinsko ognjišče, vendar nemalokrat ta element obreda zanemarimo in ženin in nevesta istočasno razrežeta torto.

Kaj potrebujemo za obred postrežbe in razreza poročne torte?

Prva stvar je, da naročite poročno torto, za to morate vnaprej izbrati slaščičarno, se odločiti za temo, velikost in dekor vaše poslastice. Naročite dostavno službo in se dogovorite o pogojih prevoza poročne torte na poroko.

Poleg torte morate vnaprej kupiti ali najeti pladenj, na katerega bo postavljena vaša torta, če ne želite, da je standardno položena na vezane plošče. To je treba storiti, preden se slaščičarna loti izdelave slaščice, da lahko peki že začnejo sestavljati torto na pravem pladnju.

Če ne nameravate položiti torte, ampak želite, da se sladka poslastica razkotali med goste med slovesnim obredom rezanja torte, potem poskrbite za bifejsko mizo na kolesih v restavraciji. Zelo pomembno je, da jo izberete glede na težo sladkega priboljška, sicer se lahko med poročnim obredom pod težo poročne torte miza preprosto razpade.

Obvezen atribut obreda rezanja poročne torte je nož in lopatica za torto. Izdelani naj bodo v istem slogu in kombinirani ne le s sladko poslastico, ampak tudi s podobo neveste, saj bo prav ona med obredom razrezala torto na koščke. Takšne poročne dodatke, kot sta lopatica in nož za torto, lahko kupite v običajni trgovini s posodo in naročite pri zasebnem mojstru, če želite, da so ti dodatki nenavadni in izvirni. Tukaj je izbira povsem vaša, vendar velja spomniti, da te atribute, kot tudi poročne kozarce po slavju, nevesta in ženin odneseta s seboj v stanovanje in jih hranita kot spomin na svoje poročno slavje, obdarjena z pozitivno energijo.

Če nameravate koščke torte zapakirati kot sladek spominek za vsakega gosta, potem poskrbite tudi za embalažo. Kupi se za 5 kosov več od števila povabljenih. Najbolje je, da za to uporabite majhne škatlice, da jih boste med banketnim delom poročnega obreda lažje preložili s pladnja v paket.

Majhni nasveti in značilnosti obreda rezanja in serviranja poročne torte:

Ker je bila poročna torta že od antičnih časov simbol čistosti in čistosti neveste, je bila vedno narejena v beli barvi. Zdaj se je tradicija spremenila, medtem pa obstajajo določene interpretacije barve, ki jih bomo uporabili za okrasitev sladke poslastice, npr.

– rdeči elementi na poročni torti bodo mladoporočencema dali strast in zvestobo;
– roza detajli prispevajo k polnjenju družinsko življenje nežnost in romantika;
– zelene barve daj nevesto in ženina finančno blaginjo pa tudi stabilnost kariere in družinski proračun;
– oranžna barva simbolizira zdravo potomstvo, pa tudi močne vezi med družino neveste in ženina.

Poleg barvne interpretacije elementov poročne torte obstaja tudi posebna dekodacija dekoracije za to poslastico, tukaj so najbolj priljubljene med njimi:

– labodi- simbol zvestobe in predanosti zaljubljencem, verjame se, da par, ki uporablja bele labode za okrasitev poročne torte, ne bo poznal žalosti, v takih odnosih se bodo redko zgodili škandali in zakonca bosta zvesta drug drugemu.

– vrtnice- te rože so neposreden simbol ljubezni, strasti in nežnosti v razmerju, barva vrtnic pa lahko poudari neko posebno interpretacijo, edina stvar, ki jo morate upoštevati pri okrasitvi vaše poročne torte je, da vrtnice nikoli ne smejo biti prisotne s trni.

– srce- je tudi simbol predanosti in močnih medsebojnih čustev med mladoporočencema, takšen element poročne torte lahko dopolnimo s pletenimi poročnimi prstani, ki naj s pravilno zasnovo poslastice tvorijo simbol neskončnosti.

Poleg okrasne dekoracije poročne torte je pomembno tudi, da ta obred pravilno vključite v praznovanje. Tradicionalno se obred, povezan s poročno torto, izvaja na koncu poročnega obreda pred obredom metanja podvezice in prižiganja ognjemeta. Za ta obred je izbrana romantična glasba, če finance dopuščajo, potem lahko naredite tudi zasnovo razsvetljave za poročno banketno dvorano, ki bo med obredom rezanja torte usmerila pozornost gostov na nevesto in ženina.

Poročne torte so že dolgo postale tradicija, logičen zaključek vsakega praznovanja. Lepa, bogato okrašena sladka mojstrovina je želja mlade družine bogastva in blaginje, zgodovina torte sega več tisočletij, vendar še zdaleč ni bila vedno taka, kot jo poznamo zdaj.

Tradicija zapečatenja zveze z rezanjem torte se je pojavila pred več kot 5000 leti, vendar je bilo v tistih daljnih časih običajno peči poročni kruh.

V rimskem cesarstvu so poročni kruh pekli iz pšenične ali ječmenove moke, ženin je moral kruh razlomiti tik nad nevestino glavo in pogostiti vse goste - ta tradicija je simbolizirala podrejenost žene možu. Na Škotskem so ta obred, ki za nevesto ni ravno prijeten (drobtine v laseh in vse drugo), omilili: preden so razbili torto, so nevesti na glavo položili prtiček. Tudi na našem ni bilo nič manj barbarskega moderen videz, obred, ko so v nevesto metali pečeno pecivo: nekakšna želja po bogastvu, ne morete reči ničesar.

Med Slovani niti ena poroka ni potekala brez štruce - veljal je za sveti kruh, zato so ga kuhali ob upoštevanju številnih obredov. Da bi to naredili, so povabili poročene ženske, ki živijo srečno v zakonu (imenovali so jih hlebci), pekli so poročni kruh, hkrati peli, brali molitve in ustvarjali pozitivno energijo. Veljalo je, da je treba za vzhajanje kruha vzeti moko iz 7 različnih vrečk in vodo iz 7 različnih vodnjakov. Poročen moški je poslal štruco v peč.

Hlebci so bili okrašeni s kompleksnimi vzorci, klasčki, vejami viburnuma. Veljalo je, da med kuhanjem ne smete niti glasno govoriti, sicer testo ne bo naraslo. Mladi so se morali štruce dotakniti z obrazom in jokati, tradicija »kruha in soli« se je pojavila veliko kasneje, prav tako navada grizljanja štruce: kdor odgrizne največji kos, je glavni. hiša.

Ob štruci so spekli tudi kurnik – pecivo, ki je bilo videti kot kupola. Njegova obvezna sestavina je bil nadev piščančje meso. Pecivo so pekli tako v ženinovi kot v nevestini hiši. Kurnik so okrasili s figurami iz testa (za ženina) in rožami, klasčki, listi, jagodami (za nevesto).

V srednjem veku v Angliji so pred mladoporočenca postavili ogromen kup sladkih žemljic: par se je moral poljubiti nad tako improvizirano "pito", potem bo njuno življenje sladko in srečno. Kasneje, v 17. stoletju, je v London prišel slaščičar iz Francije, ki se je domislil, da bi iz kaotičnega kupa žemljic naredil zanimivo in izvirno krokembuš torto.

Sodobni krokembuš je sestavljen iz majhnih kolačkov okrogla oblika. Kremne kroglice ali profiterole zložimo v piramido, pritrdimo s karamelo ali smetano, okrasimo z oreščki, suhim sadjem, čokolado in drugimi sladkarijami. Zanimiva in izvirna sladica je prisotna tudi na sodobnih porokah.

V Evropi so dolgo časa namesto torte pekli kolaček z rozinami, kandiranim sadjem, oreščki. Večplastne torte so se začele pojavljati šele v 19. stoletju, naročili so jih aristokrati, ki so imeli raje razkošna praznovanja. Mimogrede, avtorstvo "večnadstropne" torte se pripisuje londonskemu trgovcu z živili, ki je ustvaril poslastico v obliki kupole cerkve sv.

Za zanimivo tradicijo velja tudi peka nevestine pite: vanjo so spekli steklen obroč. Verjeli so, da bo dekle, ki bo v svojem kosu našlo prstan, naslednja kandidatka za poroko. V bistvu je bila nevestina torta bela – simbol čistosti, ženinova pa je bila pogosto navadna sadna torta. Razrezali so jo na kose in »s seboj« razdelili gostom, nevestino torto pa sta mladoporočenca razrezala neposredno na poroki.

Izbira in naročanje poročne torte: podrobnosti in nianse

Videz in stil. O modni trendi govorili bomo malo kasneje, za zdaj pa vam svetujemo, da izberete izdelke s fotografij iz kataloga ali na spletni strani proizvajalca. Torte, pečene v obsežni proizvodnji, so pogosto cenejše od primerkov, narejenih po naročilu. Če je mogoče, poskusite naročiti poskusno kilogramsko torto za oceno lastnosti okusa in obrtništvo.

Teža. Na osebo je 150-200 gramov dobrot, zato naročite torto z rezervo. Če je poroka skromna (10-15 ljudi), lahko torta tehta 2-3 kilograme, če 30 - teža se poveča na 5-6 kilogramov. Mimogrede, ne zanemarjajte enonadstropnih izdelkov: če je poroka majhna, je povsem mogoče naročiti skromno, a lepo okrašeno torto.

barva. Seveda je lahko barva torte drugačna: roza, zelena, modra, bela, črna - obilica živilskih barv vam omogoča, da naročite celo izdelek vseh barv mavrice. A ne želite, da bi sredi zabave izvedeli, da imajo nekateri gostje alergije, kajne? Bolje je, da se odrečete nepotrebnim barvilom in okrasite torto s čokolado, sadjem, jagodami, smetano.

Okusite. Recept za torte je lahko drugačen: izogibajte se izdelkom, ki so zelo težki za želodec - z obilico masla ali kisle smetane. Prav tako ne smete nehati gledati vafeljskih ali peščenih tort: ​​neprijetno jih je rezati, "zlomljena" torta pa ne bo videti preveč predstavljiva.

Najboljša možnost je soufflé, jogurt, lahki piškoti, maslena krema. Lahko naročite torto, katere vse plasti bodo narejene po različne recepte tako da lahko vsak gost izbere ustrezno možnost.

Izdelava in dostava. Zelo nezaželeno je, da sami prevažate torto, ki tehta več kot 5 kilogramov: če se tak čudež prevrne v osebnem avtomobilu, bo to zelo žaljivo, zato to točko določite vnaprej. Naročite torto vnaprej: vsaj teden dni pred praznovanjem, saj je skoraj nemogoče narediti popolno in izvirno poročno torto v enem dnevu.

Odnos torte in razrez . Lepo premagajte trenutek, ko vzamete torto (o tem vprašanju se je treba pogovoriti z voditeljem), prižgite sveče ali iskrice, naredite trik manever z natakarjem. Ženin in nevesta skupaj razrežeta torto, nezaželeno pa je, da morata mladoporočenca rezati celoten izdelek – bolje je, da del torte odrežete pred obredom ali prosite natakarje ali sorodnike, da nadaljujejo. Poleg tega bodo odlična možnost ločene torte ali kolački - za mladoporočenca se peče ločena velika torta, gostje pa zanje preprosto izberejo "lepo" poslastico. Enostavno in elegantno. Lahko celo organizirate celotno sladko mizo.

Dekoracija in oblika poročne torte

Okraski za poročne torte so lahko užitni ali neužitni. Če je na vašem praznovanju veliko otrok, je bolje dati prednost užitnemu dekorju, saj vsi poznajo hrepenenje po otrocih, da poskusijo vse "na zob". Užitni dekor - vse vrste kremnih rož, čokoladni vzorci, smetana, jagode, sadje, marcipan, sladkorne figurice labodov, golobov, mladoporočencev, angelov in drugi poročni pripomočki. Mimogrede, če izberete figurice, ni nujno, da gre za strogo klasiko, lahko daste prednost tudi smešnim dekoracijam.

Vendar pa so romantični simbolični elementi dekorja na poroki primernejši kot kdaj koli prej.

Mladoporočenca lahko popolnoma upodabljate v obliki ljubkih živali ali risanih likov: otročje, a zelo kul! In torta je lahko tudi odraz vaših zanimanj ali pa gostom pove zanimivo zgodbo vašega poznanstva. Glavna stvar je, da pravilno razmislite o dizajnu, nato pa se bo sladka mojstrovina spremenila tudi v zanimivo zgodbo.

Pogosti gostje so bile torte z napisi, monogrami, željami, pomembnimi datumi.

Ljubitelji eksperimentov lahko okrasijo torto tudi s svojo fotografijo. Natisnjena je na posebnem riževem papirju z jedilnimi barvami, vendar vam nihče ne bo prepovedal, da jo pustite kot spominek. Dekoracija banketne dvorane, nevestin šopek in celo njena obleka so lahko navdih za slaščičarje! Pogosto so slaščičarske mojstrovine okrašene v istem slogu in tonu, tudi s podobnimi vzorci. Zanimiv in nenavaden tandem.

V modi so tudi sveže cvetje in trakovi: seveda so takšni dekorativni elementi neužitni, a lepota, kot pravijo, zahteva žrtvovanje. In to niso takšne žrtve: vzemite dodatke kot spominke, toda torta bo res nenavadna! Mimogrede, to je odlična možnost za poroko v določeni barvi!

Ne pozabite na obliko torte: lahko je zelo raznolika: od standardnih krogov in pravokotnikov do pravih gradov ali nenaseljenih okostnjakov: vodite se po temi poroke in spretnosti slaščičarja, seveda. Imate retro zabavo? - dobro, naroči torto v obliki gramofona. Srednja leta? - zakaj ne bi ustvarili torte v obliki čudovitega gradu ali čudovite kočije. vzhod? - naj torto okrasijo z vzorci, ki jih tako pogosto najdemo na perzijskih preprogah ali ji dajo celo obliko vaze. Da ne omenjamo asimetričnih oblik in nenavadnih barvnih kombinacij.

Večbarvne in kontrastne dobrote bodo prav tako postale pravi okras poročne mize: glavna stvar je, da kreativno pristopite k izbiri sloga in rezultat vas ne bo pustil čakati. Klasična črno-bela gama je še vedno pomembna, v modi so tudi izdelki s svetlo glazuro, pa tudi v degradiranem slogu - postopen prehod od nasičenega odtenka do najsvetlejšega.

Zanimiva izbira bi bila sadna torta ali izdelek v ekološkem slogu. Uporablja predvsem naravne sestavine, kar ne more razveseliti mladoporočencev, katerih poroke se bodo udeležili otroci ali nosečnice, ki se jim je bolje vzdržati barvil. Takšne torte lahko okrasite z najbolj neverjetnimi kompozicijami: ptice, gnezda, figure mladoporočencev, ki ležijo na bujni travi, bujne rože in druga stilizacija vam bo prišla prav.

Ne glede na to, kako izvirna se vam zdi ideja, naj vas vodi tudi stil poroke, tudi torta naj se prilega praznično vzdušje zato izberite pametno. Sladka poroka!

Še tako skromno praznovanje ne mine brez sladice. Toda v tem primeru je praviloma izbira mladih majhna poročna torta.

Torta je tradicionalna poslastica na slavnostnem banketu v čast poročnega dne. Tradicija večplastne poročne torte sega v srednjeveško Anglijo.

Nato so na praznično mizo v čast neveste in ženina postregli pecivo, položeno v tobogan. Mladoporočenca sta še posebej pozorna na njegovo izbiro in naročilo.

Potreba po sladici

Že od antičnih časov je pecivo simbol blaginje novorojene družine. V davni preteklosti so na svatbi postregli navaden kruhov kolač, ki so ga po izročilu razlomili nad glavami mladih. Kasneje so začeli peči praznično torto, v Rusiji so jo imenovali štruca. V 19. stoletju se je pojavil analog sodobne poročne poslastice - veličastna večnadstropna torta, okrašena z belo glazuro. Danes veliko mladoporočencev izbere tako skromne, a izvirne majhne poročne torte, kot je na fotografiji.

Danes marsikdo naroča tudi belo sladico. Povezan je s podobo neveste. Konec 19. stoletja je bila to prisilna nuja. Potem ni bilo mogoče okrasiti peciva z večbarvno glazuro. Narejen je bil iz sladkorja in v arzenalu slaščičarjev ni bilo barvil za hrano. Sodobni mladoporočenci lahko naročijo poročno torto poljubne velikosti, okusa in barve.

Za kakšna praznovanja so primerna

Navajeni so praznovati poroko v velikem obsegu: ogromno banketna dvorana, veliko gostov in za sladico - veličastna sladica v več nivojih. Sladkih dobrot naj bo dovolj za vse prisotne. Majhna poročna torta je lahko sestavljena tudi iz več nivojev. Za njegovo pripravo se pečejo pecivo majhnega premera.

Ne glede na stil poroke, ki ga imajo mladi raje, bo na takšnem slavju zagotovo postrežena poročna sladica. Vendar pa za praznik majhno podjetje ni potrebe po naročanju peciva v več nadstropjih. Mala torta - optimalna izbira za tak primer. Brez tradicionalne sladice ne smejo ostati niti tisti, ki so se odločili le podpisati in ta dogodek proslaviti zasebno. In polnjenje in videz majhne poročne poslastice sta lahko različna.

Tradicionalno

Klasična poročna sladica je sestavljena iz več nivojev, prekritih s svetlo glazuro in okrašenih s cvetjem.

Mala tradicionalna torta se razlikuje le po velikosti. Tehnologija kuhanja ostaja enaka.

Za pripravo torte klasični recept uporabite biskvitne torte, masleno kremo in mastiko. Kot dodatke lahko uporabite oreščke ali čokolado.

Takšne sladice ni mogoče imenovati izvirno. Vendar pa bo njegov univerzalni okus všeč skoraj vsem gostom počitnic.

Prednost klasične poročne sladice je v tem, da njene sestavine omogočajo, da pecivo dolgo ostane sveže in privlačno. Torta se ne bo pokvarila in ne bo "lebdela" do konca banketa. A sladko poslastico postrežejo na koncu praznika. Tradicionalna drobna torta je primerna za poroko v katerem koli letnem času.

Original

Ljubitelji izstopajo dajejo prednost originalne torte. Obstaja veliko možnosti za nenavadne sladice.

• Majhna barvna torta- če so bile prej poročne sladice okrašene z belo ali rožnato glazuro, potem je v arzenalu sodobnih slaščičarjev mogoče izdelati pecivo katere koli barve. Male čudovite poročne torte v modri, rdeči, vijolični oz modra barva, bo okrasil tematsko poroko.
• kupola- za pripravo uporabite profiterole ali marakuno (mandljeve kroglice) drugačna barva. Položeni so na posodo v obliki kupole. Praznični videz Ta sladica je okrašena z vsemi vrstami okraskov.
• Od palačink- To je proračunska sladica za družinsko praznovanje ki jih lahko skuhate sami. Navadne, na prvi pogled palačinke, namažite s poljubnim nadevom in okrasite. Takšna sladica je zelo primerna za skromno poroko.
• Sladoled- zanimiva možnost za poletno praznovanje z dobrim hladilnikom. Gostje se bodo v vročem dnevu z veseljem ohladili s takšno sladico.
• – dobra ideja za majhno poroko. V celoti je ustvarjen iz že pripravljenih sladkarij ali uporabljen kot nadev. Večbarvne lizike, marmelada, karamele bodo najbolj všeč malim gostom počitnic.
• prigrizek torta- nekateri mladoporočenci, ki se ne bojijo preseči standardov, imajo raje kot sladke sladice torto, polnjeno z mesom, sirom, aspikom ali gobami. Lahko se naredi na primer v obliki hamburgerja.

Upoštevajte, da majhne torte ne bodo vzdržale obsežnih okraskov. Za takšno peko je izbran miniaturni dekor.

Brez mastike

Mastika je znana sestavina poročne peke. S pomočjo te mase nastajajo najrazličnejši vzorci in okraski. Vendar pa danes mnogi zavračajo uporabo mastike pri pripravi sladic. Bolj priljubljena je tako imenovana "gola" majhna poročna torta brez mastike "gola torta", v katerem so plasti in prelivi izpostavljeni. Takšne sladice ne vsebujejo sintetičnih sestavin in barvil. Pripravljeni so samo iz naravnih sestavin.

Brez mastike ni enostavno ustvariti velikih struktur. Torte brez takšnega premaza ne bodo zdržale obsežnih okraskov. Za majhne dobrote je mastika neobvezna. Miniaturno pecivo, okrašeno s cvetjem in jagodami, je na majhni poroki videti veliko bolj privlačno.

Danes so priljubljene poslastice s tako imenovanim ombre učinkom, ki združujejo več odtenkov, ki se prelivajo od najtemnejšega do najsvetlejšega.

zanimivo!Še niste izbrali preliva za sladico? Zbrali smo nekaj okusnih možnosti.

Druga prednost brez mastike je možnost samostojnega kuhanja. To sladico lahko spečete v lastni kuhinji. Torto z mastiko bo treba naročiti pri profesionalnem kuharju. Samo strokovnjak lahko spretno ravna s to sestavino.

Možnosti dekoracije

Tudi majhna poročna torta bo videti kot mojstrovina slaščičarske izdelave, če bo primerno okrašena. Dekor za peko je izbran v skladu s splošnim slogom praznovanja in željami mladoporočencev:

Sodobni mladoporočenci ne izberejo vedno tradicionalne oblike praznovanja. Mnogi raje skromna poroka v družinskem krogu. V tem primeru so takšne majhne poročne torte kot na fotografiji najboljša izbira.

Skromen dopust je urejen glede na različni razlogi. To je lahko želja po varčevanju denarja, pomanjkanje sredstev ali samo osebne preference.

V nasprotju s splošnim prepričanjem ni nujno, da je poročna torta velika. Miniaturno pecivo bo čudovita dekoracija praznične mize. Glavna stvar je izračunati količino sladice, tako da imajo vsi gostje dovolj in jo pravilno okrasijo.